so ukrainietiškos virtuvės etmono barščiai su pupelėmis ir baklažanais Sudėtis 300 g jautienos (krūtinėlės), 150 g svogūnų, 120 g morkų, 500 g burokėlių, 400 g baltųjų kopūstų, 400 g bulvių, 250 g pupelių, 250 g baklažanų, grietinėlės 50 g riebalų, 1 lauro lapas, 50 g petražolių šaknų,

Ukraina gali pelnytai didžiuotis tuo, kad patenkins net ir pretenzingiausio gurmano skonį. Ukrainietiškas šventes Gogolis aprašo savo „Vakaruose ūkyje prie Dikankos“ – nereikia sakyti, kad mūsų žmonės daug žino apie maistą ir išsiskiria svetingumu.

Ukrainiečių virtuvėje yra tradicinių patiekalų, dėl kurių ji atpažįstama. O jei pasigilinsite į kulinarines tradicijas, tuomet yra tokių pavadinimų ir receptų, kurie jus maloniai nustebins.

IGotoWorld.com papasakos apie geriausius Ukrainos nacionalinius patiekalus. Gaminkite patys arba keliaukite po šalį paragauti originalių patiekalų tose vietose, kur jie buvo išrasti. Ir, kaip per šventę sako ukrainiečiai, „kad galėtum valgyti ir gerti, ir norėtum, ir galėtum“!

Barščiai

Koks ukrainietis be barščių? Užsieniečiai tikrai bus vaišinami šiuo tradiciniu pirmuoju patiekalu. Kulinarijos knygose rasime daugiau nei 50 barščių receptų, nes kiekvienas regionas juos ruošia skirtingai. Sodri mėsa, pagardinta šonine... Ar liesa su pupelėmis ar grybais – tai verdama pasninko metu, ir vegetarai taip pat bus patenkinti. Vietoj mėsos galite dėti žuvį. Be tradicinių burokėlių, bulvių, morkų, svogūnų, kopūstų ir pomidorų, į barščius dedama daug pikantiškumo! Kai kuriuose receptuose yra net obuolių, džiovintų vaisių, slyvų! Barščiai dažnai patiekiami su spurgomis su česnaku.

Barščių festivaliai rengiami to paties pavadinimo Borščivo kaime Ternopilio srityje, taip pat kituose Ukrainos regionuose. Spalį toks festivalis buvo surengtas Charkove – jau trečius metus iš eilės. Beje, pasirinkite.

Salo yra mūsų viskas!

Nenuostabu, kad jie sako: riebalai yra ukrainiečių narkotikas. Be jo mes tiesiog niekur. O kiek juokelių apie salą ir ukrainiečius! Vienas krikštatėvis sako kitam: „Ar girdėjote, kad sklerozė vystosi nuo riebalų? Ir jis jam atsakė: „Bet aš galvoju, kaip ryte suvalgyti gabalėlį šoninės, todėl visą dieną neatsimenu, ką noriu valgyti! Yra daug receptų, kaip sūdyti lašinius. Paprasčiausias: susmulkinkite česnaką, sumaišykite su pipirais, mišiniu sutarkuokite popjovą arba lašinius ir tris dienas palaikykite šaldytuve. Galite pridėti kvapnių prieskonių.

Nuotraukų šaltinis: varota.com.ua.

Dniepropetrovsko srities Petrikovkoje taukų šventė jau tapo tradicine. O Lvove yra nuostabi vieta, kur vyksta riebūs vakarėliai, patiekiami unikalūs saldainiai „Salo šokolade“ ir sušių lašiniai.

Rasti būstą Lvove nėra sunku: rasite mūsų svetainėje.

Kapustnyak Zaporožė

Jei per šventes ar šventę pateksite į Khorticą, kazokų laisvųjų regioną, jums tikrai bus pasiūlyta Zaporožės kopūstų. Tradiciškai buvo gaminama gausiai – su kiauliena ir šonine, raugintais kopūstais ir soromis. Jei gaminate ant ugnies su dūmais – kvapas ir skonis skanūs. .

Kopūstų receptų taip pat gausu, o tam skirtas festivalis vyksta Zbaraže Ternopilio regione.

Nuotraukų šaltinis: easy4cook.com.

Naminės dešrelės

„Košės krūtinėlė, dešros žiedas“ - prisimeni eilutę iš ukrainietiškos giesmės? Ukrainiečių Kūčių stalas neapsieina be naminių dešrelių.

Skaniausios dešrelės ruošiamos Užkarpatėje - galite tikėtis, kad jums pasiūlys ne dujinėje, o kaimo krosnyje keptą „natūralų produktą“, visai kitokį kvapą ir pikantiškesnį skonį! Atvykite į Užkarpatę: jie jūsų laukia. Ir tai galite rasti mūsų svetainėje.

Voluinė moka virti ir dešras: 2015 metais Lucke buvo pagaminta ilgiausia – 5 metrų – dešra, o pasiekimas įrašytas į Ukrainos rekordų knygą.

Nuotraukų šaltinis: akado.in.ua.

Aspic

Ne visi užsieniečiai „supras“ mūsų želė – želė užkandį iš skirtingų mėsos rūšių. Bet vengrai tai tikrai įvertins: jie turi želė – irgi nacionalinį patiekalą, ten net rengia želė šventes.

Ukrainiečiai tradiciškai patiekia aspicą su krienais ir garstyčiomis.

Nuotraukų šaltinis: happylady.in.ua.

Varja Hutsulskaja

Pavadinimas jau dabar intriguoja savo originalumu. Varya Hutsulskaya yra salotos, kilusios iš Bukovinos. Jis tinka pasninkui – ir sotus, ir skanus. Imami virti burokėliai, pupelės ir džiovintos slyvos, pagardinamos saulėgrąžų aliejumi. Jei vyksite į Bukoviną, būtinai aplankykite jos širdį – Černivcius, ir galimas nakvynės variantas.

Nuotraukų šaltinis: ic.pics.livejournal.com.

Mėsa krucheniki

O dabar kreipiamės į mėsos šedevrus. Mėsa suktinukams (dažniau jautiena ar kiauliena) išmušama, o tada į juos įvyniojamas įdaras, vyniotinis perrišamas siūlu. Galite kepti ir tada troškinti. Ukrainos regionuose kručenykai ruošiami su įvairiais įdarais: ryžiais su svogūnais, kiaušiniais, džiovintais abrikosais, džiovintomis slyvomis... Dažnai naudojami malti grybai. Eksperimentavimo galimybės didžiulės. Pavyzdžiui, sotiesiems Voluinės stiliaus kruchenikams mėsa iš pradžių troškinama, kol iškeps, tada ant jos uždedamas lašinių gabalėlis, ant viršaus uždengiamas troškintais kopūstais ir suvyniojamas.

Nuotraukų šaltinis: jisty.com.ua.

Poliadvica

Šis patiekalas yra iš serijos „skanus ir paprastas“. Visa paslaptis slypi geros kiaulienos ar jautienos nugarinės gabalėlyje. Ją marinavo giroje, apvoliodavo miltuose, kepdavo svieste – o paskui kepdavo orkaitėje, kol iškeps. Polyadvitsa buvo iškilmingai paruošta Kalėdoms ir Velykoms. Šiuolaikinės šeimininkės vietoj giros naudoja citriną: ja patrina mėsos gabalėlį, patogu kepti rankovėje.

Nuotraukų šaltinis: intellect-box.at.ua.

Blynai iš Zhytomyr

Ukrainos Polissya garsėja bulvių derliumi ir bulvių patiekalais. Korostene, Zhytomyr regione, jis netgi buvo įrengtas! Kiekvienais metais čia vyksta festivalis, skirtas šiam patiekalui. Ir nesvarbu, kiek blynų išbandysite: ir su mėsa, ir su sūriu, ir su grybais, ir su varške. Kur apsistoti – Žitomiras Gal ir tiks.

Nuotraukų šaltinis: vkusnodoma.net.

Porcini grybai Hutsul stiliaus

Jų paruošimo receptas labai paprastas: išvirkite, kepkite augaliniame aliejuje, troškinkite grietinėje ar grietinėlėje, suberkite žalius svogūnus, petražoles. Bet viskas dėl pačių grybų! Būtinai užsukite į Bukoviną, nes grybai yra tikras vietinių miškų turtas.

Populiarios grybų kelionės Užkarpatėje. Bet net jei važiuojate žiemą, galite nusipirkti džiovintų kiaulienos grybų ar marinuotų. Rinkitės ir mėgaukitės puikia regiono virtuve ir nuostabia gamta! Daugelis keliautojų mano, kad čia gaminami skaniausi ukrainietiškos virtuvės patiekalai.

Nuotraukų šaltinis: uzumera.if.ua.

Kepsnys su grybais

Kepsnys bulvių puoduose su grybais dažniausiai patiekiamas visuose ukrainietiškos virtuvės restoranuose, jį nesunku pasigaminti namuose. Tačiau šį patiekalą tikrai vertėtų paragauti Vakarų Ukrainoje, kur bus patiektas su kiaulienos grybais, o ne kokiais nors parduotuvėje pirktais pievagrybiais! Hutsul stiliaus kepsnys originalus tuo, kad bulviniai blynai, mėsa ir grybai išdėlioti sluoksniais į puodą. Ir visa tai su grietine!

Nuotraukų šaltinis: youtube.com.

banosh

Kitas hutsulių virtuvės patiekalas yra banosh (arba banush). Atrodytų, kuo gali nustebinti kukurūzų košė? Visa paslaptis yra tame, kuo jis pagardinamas: gaminant įdedama grietinės ar grietinėlės, o ant viršaus dedami kepti spirgučiai ir sūris.

Norite paragauti tikro banošo? Tada planuokite kelionę į Užkarpatę gegužę: čia, Kostylevkos kaime, Rachivo srityje, vyksta festivalis „Berlibash Banosh“. Rachivas yra vaizdinga vieta turistams.

Nuotraukų šaltinis: sergej_pozhar – LiveJournal.

Poltavos koldūnai

„Poltavos koldūnai“ dažnai vadinami to paties pavadinimo regiono gyventojais - jų regioninis patiekalas tapo toks atpažįstamas. Koldūnai yra ir be įdaro, ir su mėsa, kepenėlėmis, grybais.

Poltavoje kasmet vyksta koldūnams skirtas festivalis ir netgi įrengiamas.

Nuotraukų šaltinis: bokosmart.com.

Pliackis Lvovas

Galicija garsėja nuostabiu desertu – šokiais. Aukštas visas pyragas kepamas su įdarais (jie gali skirtis), tada supjaustomi pyragaičiais. Iš viršaus, kaip taisyklė, jis pilamas glazūra. Ir tiesiog pabandykite Lvovo šokiams pasakyti „pyragai“ - jie gali būti įžeisti.

Lvove yra nuostabi vieta, kur galite mėgautis šiuo nuostabiu desertu su puodeliu aromatingos kavos.

Nuotraukų šaltinis: nyam-nyam-5.com.

Tikimės, kad ši burnoje tirpstanti geriausių Ukrainos virtuvės patiekalų apžvalga įkvėps jus pagaminti vieną iš jų arba leistis į gastronominę kelionę po šalį.

Tuo tarpu komentaruose galite papildyti savo mėgstamų ukrainietiškų patiekalų sąrašą.

Ukrainietiškas maistas

Ukraina nuo seno garsėja savo nacionaline virtuve. Barščiai, įvairūs miltiniai gaminiai (koldūnai, spurgos, palyanica, kukuliai, kukuliai, pyragaičiai ir kt.), mėsos patiekalai (kepenėlės kepenys, dešrelės, virta kiauliena, žvėriena, paukštiena ir kt.), daržovių ir pieno (ryazhenka, syrniki) produktai , gėrimai iš vaisių ir medaus gerai žinomi visame pasaulyje.

Ukrainiečių virtuvė turi šimtus receptų. Kai kurie patiekalai turi šimtmečių „patirtį“, pavyzdžiui, garsieji ukrainietiški barščiai, kurių ruošimui dažniausiai naudojama iki 20 rūšių įvairių produktų. Senovėje šis patiekalas buvo vadinamas „varivo z zillam“ – užpilu su žolelėmis. Nuo to laiko praėjo šimtmečiai. Šiuo metu yra iki 30 barščių virimo būdų (Kijevas, Poltava, Lvovas, Voluinė, Galicija, Černigovas ir kt.).

Mėsos patiekalų asortimentas ukrainietiškoje virtuvėje yra labai įvairus: krucheniki, zavyvantsi, įdaryta paukštiena ir daržovės, mėsa, įdaryta šonine ir česnaku ir kt. Be to, mėsos gaminiai pagrindiniams patiekalams gaminimo metu yra gana sudėtingai apdorojami - jie pirmiausia kepami. arba virti, o paskui troškinti arba troškinti.kepti; taip išsaugomas skonis ir suteikiamas sultingumas. Ypač skanūs yra mėsos patiekalai, ruošiami porcijiniuose puoduose.

Žuvis nuo seniausių laikų vaidino svarbų vaidmenį mityboje. Mėgstamiausi ukrainiečių patiekalai – grietinėje keptas karosas; lydeka, troškinta su krienais; karpis, troškintas su svogūnais arba grietine; su grybais ir vėžiais kepta zanda; žuvies suktinukai ir kt.

Populiarios įvairios košės: sorų, grikių, moliūgų ir kt.Kaimuose paplitusi Lemiška - verdama iš grikių miltų ir valgoma su šviežiu pienu, o Bukovinoje su grietine arba su saulėgrąžų aliejuje keptais svogūnais. Grechaniki (duona ir blynai) kepami iš grikių miltų.

Ukrainiečių meniu nuolat yra įvairių miltinių patiekalų: koldūnai, kukuliai, shuliki, plokšti pyragaičiai, grechaniki, pyragai ir kt.

Daržovės Ukrainos virtuvėje užima išskirtinai svarbų vaidmenį. Jie vartojami ir žali, ir kaip garnyras prie riebios mėsos. Virtos daržovės patiekiamos prie įvairių pirmųjų patiekalų, taip pat ir savarankiško antrojo patiekalo. Labiausiai paplitusios daržovės yra burokėliai, bulvės, pomidorai, agurkai, morkos, moliūgai, cukinijos, baklažanai, paprikos. Ukrainiečių virtuvė pasižymi ankštinių augalų naudojimu. Jų dedama į kitas daržoves, į pirmuosius patiekalus, į faršą. Juos galima patiekti ir atskirai.

Ukrainos virtuvėje labai išpopuliarėjo patiekalai iš kiaušinių, o visų pirma – kiaušinienė su taukais.

Vienas mėgstamiausių ir dažniausiai vartojamų produktų yra taukai. Salo valgomi ne tik kepti, bet ir žali, sūdyti, virti, rūkyti, įdaryti bet kokia kita, ne kiauliena, mėsa (kad būtų sultingesnė). Jis netgi naudojamas saldžiuose patiekaluose kartu su cukrumi ar melasa (pavyzdžiui, lašiniuose kepta šoninė).

Nuo XVI–XVIII amžių augalinis aliejus, arba oliya, užėmė reikšmingą vietą racione kaip riebalinis pagrindas gaminant maistą. Šiandien be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti ukrainietiško stalo. Jis yra dviejų rūšių: karšto spaudimo aliejus su stipriai išreikštu specifiniu, taip mėgstamu, skrudintų sėklų kvapu, ir šalto spaudimo. Karšto spaudimo aliejus dažniausiai naudojamas šaltiems patiekalams (visų rūšių salotoms, vinaigretėms) pagardinti, šalto spaudimo aliejus dažniausiai tinka kepti.

Labiausiai mėgstami prieskoniai ir pagardai ukrainietiškame valgiaraštyje: česnakai, svogūnai, krapai, petražolės, salierai, anyžiai, kmynai, mėtos, lesa, pikantiški, raudonieji pipirai, lauro lapai, juodieji pipirai, actas, krienai, garstyčios.

Ukrainos virtuvėje plačiai atstovaujami saldūs patiekalai iš vaisių ir uogų. Jie naudojami ir švieži, ir rūkyti-vytinti, džiovinti, mirkyti. Ypač populiarios vyšnios, slyvos, kriaušės, serbentai, avietės, braškės. Saldų vaisių ir uogų stalą puikiai papildo moliūgai: arbūzai ir melionai.

Ukrainiečių liaudies virtuvė prasiskverbia į kitų tautų kulinarinį meną. Taigi, iš brolių ukrainiečių virtuvių rusai skolinosi barščius, kukulius, įdarytas daržoves, syrnikus, mėsą, įdarytą taukais, naminę dešrą, įdarytas žuvis ir kt.

Ukrainiečių virtuvės receptai

1. Burokėlių ikrai

Burokėlius nulupame, sutarkuojame ant stambios trintuvės, pakepiname saulėgrąžų aliejuje, smulkiai pjaustome ir pakepiname svogūną, pomidorų tyrę, druską, cukrų, pipirus, išmaišome ir troškiname 10-15 min. Atvėsinkite, paskleiskite į salotų dubenį, papuoškite žolelėmis.

Burokėliai 150, svogūnai 75, pomidorų tyrė 15, augalinis aliejus 30, cukrus 3, malti juodieji pipirai, druska.

2. Burokėlių salotos su krienais

Iškeptus burokėlius nulupame, supjaustome gabalėliais, apšlakstome actu, pabarstome cinamonu, sumaišome, sukrauname į salotų dubenį, užpilame grietine, sumaišyta su tarkuotais krienais, actu ir cukrumi.

Burokėliai 146, grietinė 20, krienai 20, cukrus 3, actas 3% 10, cinamonas 0,1.

3. Saldžiosios paprikos salotos

Saldžiąją papriką nuplauti, išimti kotelį ir sėklas, suberti į pasūdytą vandenį ir pavirti 5-10 min. Vanduo nupilamas, atšaldytos paprikos supjaustomos juostelėmis ir pagardinamos salotų padažu arba majonezu.

4. Baklažanų mezhivo

Supjaustyti baklažanai pasūdomi ir paliekami 10–15 minučių, tada išspaudžiami, pakepinami iki auksinės rudos spalvos, dedami į dubenį su troškintais svogūnais ir pomidorais, užpilama vandeniu arba sultiniu, pasūdoma, pagardinama pipirais, lauro lapeliu ir troškinama 12 val. -15 minučių (kol iškeps). Patiekite šaltą.

Baklažanai 150, augalinis aliejus 15, švieži pomidorai 60, svogūnai 10, actas 9% 3, cukrus 5, vanduo 50, prieskoniai, druska.

5. Ukrainietiškas užkandis

Nuluptus virtus burokėlius, šviežius baltuosius kopūstus, obuolius supjaustome juostelėmis. Kopūstai įtrinami druska, išspaudžiami, sumaišomi su obuoliais, burokėliais ir pagardinami majonezu bei citrinos rūgštimi. Salotos puošiamos kumpio, žąsies, kiaušinių, agurkų ir pomidorų griežinėliais, petražolėmis arba žaliomis salotomis.

Burokėliai 20, švieži kopūstai 25, švieži obuoliai 10, majonezas 10, kumpis 20, kepta žąsies filė 85, švieži agurkai 10, pomidorai 20, kiaušinis 1/2 vnt., petražolės 5, citrinų rūgštis 0,1, druska.

6. Salotos "Bukovyna"

Virtos ir nuskustos bulvės ir morkos supjaustomos kubeliais, dešra supjaustoma kubeliais, suberiama paprika, žalieji svogūnai, žalieji žirneliai, pasūdoma ir pagardinama majonezu.

Bulvės 30, paprikos (šviežios arba konservuotos) 20, morkos 15, žalieji žirneliai 20, žalieji svogūnai 5, majonezas 25, rūkyta dešra 25, druska.

7. „Apetitą keliantis“ užkandis

Ant stambios trintuvės susmulkintas šliužo sūris sumaišomas su kapotais kiaušiniais ir pagardinamas majonezu. Patiekdami papuoškite kiaušiniu ir žolelėmis.

Tarkuotas sūris 40, 1 kiaušinis, majonezas 25, žalumynai 5.

8. Užpildo ritinys Luganske

Kiauliena ir jautiena permetama per mėsmalę, pagardinama bulvių krakmolu, druska, pipirais, vandeniu. Gerai išmaišykite ir išplakite. Malta mėsa dedama ant marlės, omleto, į jos vidurį dedama virtos morkos ir formuojamas vyniotinis. Tada verdama mėsos sultinyje, atvėsinama, išvaloma nuo marlės ir papuošiama kiaušiniu bei morkomis; užpilkite mėsos želė ir padėkite į šaltą vietą.

Kiauliena 70, jautiena 30, bulvių krakmolas 5, 1/8 kiaušinio, pienas 5, margarinas 1, morkos 10, svogūnai 10, mėsos želė 100.

9. Žuvies suktukas

Žuvis išvaloma, nupjaunama galva, išilgai perpjaunama skerdena, pašalinami stuburo ir šonkaulių kaulai, pilvo ertmė užpildoma malta mėsa iš kapotų kiaušinių, pipirų, druskos, smulkiai pjaustytų petražolių, žuvis suvyniojama. ir surištas. Actas, pipirai, svogūnai, lauro lapai supilami į verdantį vandenį, tada pusgaminis nuleidžiamas ir virinamas. Prieš patiekiant, lydekos paliekamos sultinyje. Patiekdami supjaustykite porcijomis ir atvėsinkite. Padažas patiekiamas atskirai. Padažas ruošiamas taip: kietai virtų kiaušinių tryniai sumalami, tada mažomis porcijomis pilamas augalinis aliejus, silpnas acto tirpalas, garstyčios, cukrus, druska. Visą mišinį pertriname per sietelį, supjaustome griežinėliais agurkus, marinuotus grybus, dedame šaukštą grietinės ir viską gerai išmaišome.

Lydeka 140, kiaušinis (maltai mėsai) 1/3 vnt., juodieji pipirai 0,01, lauro lapai 0,02, svogūnai 10, petražolės 7, actas 3% (žuvies kepimui) 7; padažui: 1/5 kiaušinio, augalinis aliejus 3, actas 3% 10, garstyčios 1, cukrus 1, grietinė 10, marinuoti kiaulienos grybai 2,5, agurkai 2,5.

10. Kijevo silkė

Silkės filė kartu su balta duona, pamirkyta piene ir išspausta, per mėsmalę smulkia tarka perbraukiama, o po to pertrinama per sietelį. Gautą masę sumaišyti su sviestu, sūriu, garstyčiomis, pipirais, išplakti iki grietinės tirštumo, gerai išmaišyti, išdėlioti į silkių dėžutę ir papuošti petražolėmis, uodega ir silkės galva.

Silkė 30, sviestas 30, tarkuotas sūris 20, kvietinė duona 30, pienas 30, paruoštos garstyčios 0,5, petražolės 5, malti pipirai.

11. Naminė dešra

Kepta kiauliena supjaustoma vidutinio dydžio kubeliais, įberiama maltų juodųjų pipirų, smulkiai supjaustyto arba sutrinto česnako su druska, druskos; masė sumaišoma, ja prikimštos paruoštos žarnos ir pastatomos 5-6 valandoms šaltai; tada dešrelės kepamos su šonine ir svogūnais, keliose vietose pradurtos.

Kepta kiauliena 170, plonosios žarnos 10, svogūnai 100, česnakai 3, malti juodieji pipirai, lašiniai 5, druska.

12. Potaptsy (krutonai) su pomidorais

Kvietinė duona supjaustoma kvadratiniais 1 cm storio gabalėliais ir kepama aliejuje. Skrebučiai uždengiami pomidorų griežinėliais, apibarstomi tarkuotu sūriu ir kepami orkaitėje.

Kvietinė duona 100, pomidorai 120, tarkuotas sūris 7, sviestas 10.

13. Marinuoti burokėliai

Rauginimui burokėliai imami tik mažo ir vidutinio dydžio, tamsiai raudonos (bordo) spalvos. Šviesūs burokėliai su baltais dryžiais ir žiedeliais fermentacijai visiškai netinkami.

Burokėliai kruopščiai nuvalomi, pašalinant odelę gana storu sluoksniu, nuplaunami, dedami į statinę (ar stiklainį) ir užpilami 3% sūrymu, ne mažesniu kaip 10–15 cm sluoksniu, nuspaudus. priespauda. Tada burokėliai dvi savaites laikomi kambario temperatūroje. Per šį laiką putos reguliariai pašalinamos iš sūrymo ir priespaudos paviršiaus, o tada pelėsiai. Paruošti rauginti kopūstai tampa blyškios spalvos ir minkšti, o sūrymas tampa kaštoninės spalvos, saldžiarūgštis ir šiek tiek sūraus skonio.

1 kg burokėlių: 1 litras vandens, 30 g druskos.

14. Sūdyti arbūzai

I variantas. Sūdymui ir šlapinimuisi parenkami švieži, prinokę, nepažeisti, nedidelio dydžio arbūzai plona odele, jie kruopščiai nuplaunami šiltu virintu vandeniu, po to atsargiai dedami eilėmis į statinę, užpilami sūrymu (0,5 kg druskos 10 litrų). vandens), dedami prieskoniai ( 20-25 g cinamono ir gvazdikėlių kiekvienam 10 kg arbūzų) ir uždenkite mediniu apskritimu ir nedideliu priespaudu. Tada palikite vienai ar dviem dienoms kambario temperatūroje, o tada laikykite rūsyje nuo 0 iki +5 ° temperatūroje. Po 40–50 dienų arbūzai yra paruošti.