Visi mėgsta paprastus receptus, bet kai rezultatas pranoksta lūkesčius, visada puiku. Taip man nutiko su medaus pyragu. Pradėjau tai daryti daugiau iš smalsumo, bet kas atsitiks, medaus jau 220 gramų.

Patikėk manimi, vos paragavus pirmąjį gabalėlį, abejonės dėl šio pyrago išnyks. Tačiau Jamie Oliveris žino, kaip rasti karūnų derinius.

Minkštą sviestą (kambario temperatūros) gerai išplakti mikseriu, prisotinus deguonies. Masė turėtų šiek tiek pabalti ir padidėti.

Į išplaktą masę įpilkite medaus. Naudojau kalkes, kaip neutraliausio skonio. Dabar galiu pasakyti, ar esate grikių ar gėlių mėgėjas – nesunkiai jų pridėkite.

Dar kartą viską gerai išmaišome ir po vieną įmušame kiaušinius. Po kiekvieno kiaušinio gerai išmaišykite iki vientisos masės. Štai kodėl kiaušinius įdedame pakopomis – kitaip bus sunku gauti vienalytę masę.

Riešutus sumalkite blenderiu. Trupinių dydį ir riešutų įvairovę pasirenkate patys – čia jau fantazijos reikalas.

Į gatavą tešlą suberkite sausus ingredientus – kepimo miltelius, miltus ir pačius riešutus. Gerai ismaisyti.

Jei turite nuimamą formą – štai paslaptis, kaip lengvai nuimti pyragus. Sulenkite pergamentą kelis kartus įstrižai (atminkite, kad vaikystėje pjaustėme snaiges) ir išmatuokite atstumą nuo centro iki apačios krašto.

Surinkite formą ir išpilkite tešlą. Jis gana storas, todėl paviršius lygus. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių. Aš duodu tokį įsibėgėjimą, nes viskas priklauso nuo orkaitės ir tešlos aukščio formoje. Pyragas turi atšokti, o dantų krapštukas turi išeiti sausas.

Gatavą pyragą leiskite atvėsti formoje, tada išimkite. Papuošiau šokoladiniu glajumi ir uogomis, bet jau yra vietos jūsų fantazijai. Glajus ruošiamas labai paprastai puodelyje, pilamas grietinėlė, dedamas sviestas ir gerai sulaužytas šokoladas. Tada arba visa tai pakaitinti vandens vonelėje, arba mikrobangų krosnelėje su 20 sekundžių impulsais (pakaitinama, išimama ir maišoma, vėl pašildoma). Kol visi ingredientai visiškai ištirps.

Tortas pasirodo labai švelnus ir, beje, ištvėrus naktį, ryte bus dar skanesnis. Pluta labai minkšta ir trupanti. Tuo pačiu yra sultingas, jo nereikia impregnuoti, grietinėlės ar uogų viduje, tai dar vienas tokių paprastų, bet veiksmingų receptų privalumų. Medaus skonis čia nevaidina solo, todėl nebijokite, kad gaminate TIK medaus pyragą.

• Medus - 90 g
• Cukrus - 220 g
• Sviestas 82,5% - 30 g
• Soda - 10 g
• Trynys - 8 vnt
• Miltai - 500-560 g
• Prieskoniai

Žinau, kad daugelis laukė medaus pyrago recepto tinklaraštyje. Tiesą sakant, dėmesingas skaitytojas galėjo pastebėti, kad medaus pyragų receptas tinklaraštyje jau daugiau nei pusantrų metų, mes jį kepėme pyrage "", o tie, kurie skaitė receptą, jau seniai naudoja jį gamindami. medaus pyragaičiai. Išduosiu paslaptį, tokių "velykinių zuikių" savo tinklaraštyje turiu labai daug. Tačiau dabar atėjo laikas pateikti jums atskirą receptą su grietinėle ir įvairiomis gaminimo galimybėmis.

Žinoma, kiekvienam kyla savų asociacijų galvoje prie žodžio „Medaus pyragas“, o ginčai, koks jis turėtų būti, yra beprasmiški. Jei pasižiūrėtum, dauguma receptų yra panašūs vienas į kitą – yra cukraus ir medaus sirupo, yra kiaušinių ir miltų. Keičiasi tik proporcijos ir kai kurie gaminimo momentai. Tačiau medaus pyragaičių yra šimtai, ir kiekvienas iš jų šiek tiek skiriasi nuo kaimyno lange. Todėl nusprendžiau pagaminti medaus pyragą, kuris man patinka. O pakeliui pasakysiu kokį medų rinktis ar kuo jį pakeisti, kaip šiek tiek pakeisti medaus pyrago skonį ar visiškai pakeisti viso torto tekstūrą.

Toks ir yra, mano svajonių medaus pyragas – visada gana tiršti pyragaičiai, mėgstu jausti jų poringumą ir orumą, juk tinkamas medaus pyragas turi būti skirtingos tekstūros, o ne atrodyti kaip blynų netvarka. Dėl trynių ir gero kvapnaus medaus jie yra ryškios ir sultingos spalvos, geriausia iš grikių ar kaštonų. Į antrą įpyliau truputį klevų sirupo, mmm kaip skanu. Viduje yra žiupsnelis muskato riešuto, juk medaus pyragas yra žiemos desertas ir jam tinka subtili šilta nata. Visa tai aptepame pačiu paprasčiausiu kremu - grietine su lašeliu grietinėlės. Jie šiek tiek nuramina pyragėlių saldumą, o įpylus šiek tiek citrinos sulčių, išeis visiškai harmoninga. Dešimt valandų kremas gerai sugeria pyragus, paliekant ploniausią kiekvieno pyrago centrą. Lėkštėje turėsite šedevrą. Puikiai išlaiko formą, kvapnus ir tankus, bet tuo pačiu visai nesunkus, todėl galima valgyti po gabalėlį, galvojant kada pakartoti.

Geros naujienos. Mano parduotuvė vėl atidaryta. Dabar tai yra atskira svetainė, kad jums būtų patogiau ja naudotis – dvemorkovki.ru. Planuoju, kad tai taps patogiausia parduotuve mėgstantiems gaminti. Naujausia vitrina, daugybė pristatymo būdų (visame pasaulyje) ir mokėjimo būdų, produktai, kuriuos renkuosi pats, ir ingredientai, kuriuos naudoju pats. Įeiti!

Taigi, gaminimas yra panašus į ir susideda iš kelių dalių. Pirmasis yra medaus sirupas. Žemiau aprašysiu skirtingus variantus su skoniais, bet kol kas tik aptarsime visus žingsnius. Imk geriausią medų ir geriau stipraus skonio (grikių ar kaštonų, aš turiu antrą).

Į didelį puodą surinkite medų (90 g), cukrų (220 g) ir sviestą (30 g). Keptuvė turi būti ne mažesnė kaip 2,5 litro, nes tam tikru momentu masė labai padidės. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Kaip ir su karamele, stenkitės nemaišyti mentele. Geriau, jei reikia, pakratykite pačią keptuvę. Reikia palaukti, kol cukrus ištirps.

Šiuo metu paruoškite miltus (560 g). Dar tiksliai nežinome, kiek tai užtruks. Nuo savęs įdėjau pusę šaukštelio muskato riešuto.

Nenukėlus nuo viryklės, į keptuvę įpilkite sodos (10 g) ir iš karto stipriai išmaišykite šluotele.

Masė gražiai suputos ir padidės 3-4 kartus. Jei taip neatsitiks, toliau maišykite masę ant ugnies.

Jis šiek tiek patamsės, nesijaudinkite, tai normalu!

Kai suprasite, kad masė nebeauga (o tai reiškia, kad soda sureagavo), nukelkite keptuvę nuo viryklės ir sudėkite trynius (8 vnt.). Kartais receptuose naudojami kiaušiniai (jų būtų 4), bet man labiau patinka su tryniais.

Gerai išmaišykite šluotele, kad tryniai nesustingtų. Leiskite šiai masei stovėti ant stalo 4-5 minutes, kad šiek tiek atvėstų. Taip bus galima neįdėti per daug miltų.

Dabar belieka iki miltų. Po truputį dėkite, bus lengviau įmaišyti, be to, tiksliai nežinome, kiek miltų išeis.

Po kiekvienos naujos miltų porcijos minkykite tešlą iki vientisos masės. Aš naudoju kabliuką ant maišytuvo, bet galite tai padaryti ir rankomis. Tešla yra paruošta, kai ji nėra lipni ir elastinga.

Pasverkite gatavą tešlą ir padalinkite į 10-11 lygių dalių.

Susukite gabaliukus į rutuliukus ir uždenkite rankšluosčiu arba plastikine plėvele, kad neišdžiūtų.

Dabar iškočiokime tešlą. Naudojau 2 mm storio lentas (galite pasiimti medines sovietines liniuotes arba kočėlą reguliuojamas žiedas). Ruošinį iškočiokite į apvalią formą, kad galėtumėte iškirpti 16 cm apskritimą.Naudojau silikoninį kilimėlį. Galima susukti į gabalus geras pergamentas(o tada nusiųskite į orkaitę).

Žiūrėk, orkaitėje pyragaičiai padvigubės. Todėl jei mėgstate blynų tipo medaus pyragą, pyragėlius iškočiokite iki 1 mm (tada tešlą iš pradžių padalinkite į 20-25 dalis).

Tradiciškai naudoju plėvelės ritinį. Tešla puikiai iškočiojama, papildomai nepabarstant miltais. Jei jūsiškis yra lipnus, tikriausiai neįdėjote pakankamai miltų. Tada nuvalykite stalą ir pačią tešlą.

Šakute pradurkite plutą.

Galite įdėti į kepimo skardą ir kepti. Tešlą apverčiau perforuotas kilimėlis, jie padeda pyragams dar geriau iškepti ir išlikti tolygiai.

Kiekvieną pyragą kepiau 170 laipsnių temperatūroje lygiai 6 minutes. Palaukite pyragų rouge. Laikas priklausys nuo orkaitės, pyragų storio ir net miltų kiekio juose. Kol pyragas kepa, iškočiokite kitą ir taip su visais tešlos gabalėliais.

Paruoštus pyragus nedelsdami nuimkite nuo pergamento ar kilimėlio ir leiskite atvėsti ant lygaus paviršiaus. Po to tiesiog surinkite juos į krūvą.

Kai visi pyragaičiai bus paruošti, surinkite nuopjovas ir dar 2-3 minutes padžiovinkite orkaitėje.

Leiskite jiems visiškai atvėsti ir plakite maišytuvo dubenyje iki trupinių.

• Riebi grietinė 20% - 500 g
• Cukraus pudra - 50 g
• Grietinėlė 33% - 50 g

Kai pyragaičiai bus paruošti, laikas surinkti medaus pyragą. Štai jums vienas paprasčiausių ir klasikinių kremų – grietinė. Paimkite riebią grietinę, kurioje šaukštas stovi užtikrintai, tai svarbu būsimam pyragui.

Matai, aš šaukštu paėmiau gabalėlį grietinės ir susidarė krateris.

Į maišytuvo dubenį suberkite grietinę (500 g) ir cukraus pudrą (50 g). Išmaišykite šluotele arba mikseriu. Masė akimirksniu taps skysta. Nebijok. Į ją supilkite grietinėlę (50 g) ir pradėkite plakti maksimaliu mikserio greičiu. Stebėkite nuoseklumą. Masė pradės tirštėti. Mums reikia riebaus jogurto konsistencijos, kai masė išlaiko formą, bet labai silpnai.

Jei perplaksite, kremas išeis per tirštas ir gerai neįmirks medaus pyrago, per anksti sustojus medaus pyragas bus nestabilus.

Čia apytikslė konsistencija, matosi plakimo pėdsakai, bet jie greitai išnyksta.

Padėkite pyragą ant svarstyklių ir kiekvienam įpilkite po 50-55 gramus grietinėlės.

Šaukštu aptepkite kremu ir ant viršaus uždėkite kitą pyragą. Lengvai paspauskite ir pakartokite veiksmą dar kartą.

Nepamirškite aptepti medaus pyrago šonų ir viršaus.

Leiskite kremui šiek tiek nusistovėti šaldytuve (5-10 minučių), šiuo metu trupinius pertrinkite per didelį sietelį, kad atsikratytumėte per didelių gabalėlių.

Pastatykite torto stovą su lėkšte apačioje.

Medaus pyragą padėkite ant viršaus ir pabarstykite trupiniais, padėdami ranka (suspauskite trupinių saują) arba silikoniniu šepetėliu.

Papuoškite kreminėmis gėlėmis.

Patiekite prie stalo praėjus 10-12 valandų po to, kai ištepėte kremu.

Pagrindai

Dažnai jums gali kilti klausimų dėl ingredientų, kai kurių gaminimo būdų arba galbūt ieškote pagrindinių tešlos receptų, kremų ir padažų. Siekdamas supaprastinti mokymosi procesą, savo tinklaraštyje turiu skyrių „“, kuriame yra daug naudingos informacijos. Rekomenduoju prieš užduodant klausimus recepto komentaruose su juo susipažinti, tikėtina, kad atsakymus į savo klausimus rasite patys.

Pastaba savininkui

Pažvelkime į kai kuriuos dalykus.

Medus ir pakaitalai.

Pradėkime nuo pagrindinio. Netaupykite ant medaus, čia svarbi ir medaus kokybė, ir skonis. Aukščiau rašiau, kad skonių karaliai – kaštonų ir grikių medus. Žinoma, iš stiklainio toks medus gali pasirodyti per saldus ar ryškaus skonio, bet galiausiai valgome ne medų, o gatavą produktą. Kad ir kas tai būtų, pasirinkite tai, kas jums labiausiai patinka.

Išduosiu paslaptį, paėmiau kaštonų medaus (70 g) ir klevų sirupo (20 g), gavosi labai skanu. Galite visiškai atsisakyti medaus, o melasa, kukurūzų sirupas ar klevų sirupas (galbūt galite jį pakeisti kitais tirštais, klampiais sirupais, aš neprieštarauju).

Bandomoji saugykla.

Iškepusią tešlą galima suvynioti į plastikinę plėvelę ir laikyti šaldytuve 3-4 dienas prieš iškočiojimą. Paruoštus pyragus taip pat galima sandariai suvynioti į plėvelę ir porai dienų padėti sausoje vietoje. Po orkaitės pyragaičiai atrodys kaip sausainiai, tad neišsigąskite, tai normalu, tik pamirkę jie tampa minkšti.

Odelių storis.

Medovik yra desertas, kuriam kiekvienas turi savo ypatingus reikalavimus ir prisiminimus. Todėl jūs nuspręsite, kokio medaus pyrago norite. Turėkite omenyje, kad orkaitėje tešla pakils maždaug dvigubai. Taigi žalios tešlos storis yra 1-3 mm. Pažiūrėkit komentarus ir nuotraukas, kai kurie padarė beveik 1 cm storio tortus (gatavus), tai blogai, nes toks pyragas bus sausas, kremo drėgmė nesusitvarkys su tokio storo sluoksnio impregnavimu. Todėl iškočiokite ne storiau nei 3,5 milimetro.

Saldumas.

Gatavo pyrago saldumą įtakoja keletas veiksnių. Pats medus, o liepų medus čia bus mažiausiai saldus. Pirminės sirupo masės karamelizacijos (sudegusios karamelės) laipsnis. Grietinėlės skonis – čia galima pačioje pabaigoje įpilti šiek tiek citrinos sulčių, jos rūgštingumas subalansuos medaus pyrago skonį. Taip, ir pati grietinė taip pat skiriasi skoniu.

Impregnavimas.

4 mm storio pyragams impregnuoti užtrunka 10-12 valandų, jei jūsų kremas yra tinkamos konsistencijos (ne per tirštas). Todėl neskubėkite valgyti medaus pyrago iš karto po padengimo. Šaldytuve laikykite iki 3 dienų, tada geriau nerizikuoti, medaus pyrage daug pieno produktų, o tokie desertai labai greitai įgauna šaldytuvo aromatą.

Gėlės dekoravimui.

Tai paprasta naminė mastika, kurią specialiais pjūviais iškirpau ir į centrą įlašinau šiek tiek geltono šokolado (galima daryti geltonos mastikos rutuliukus). Receptą (paprasčiausią) ir mastikos gaminimo būdą pateikiau pyrage "".

Labai dažnai medaus pyragaičiai būna šiek tiek pagardinti. Taip pat yra levandų medaus pyragaičiai ir medaus pyragaičiai su džiovintų abrikosų gabalėliais ir pan. Čia įjunkite savo vaizduotę ir savo konditerijos įgūdžius. Štai jums pora idėjų:

– šaltas grietinėlės aromatizavimas grietinėlei

- į pagrindą įpilti vaisių/uogų sirupų (tarkime 10 gramų medaus pakeisti sirupu)

– prieskoniai

Toks ir yra, mano svajonių medaus pyragas – visada gana tiršti pyragaičiai, mėgstu jausti jų poringumą ir orumą, juk tinkamas medaus pyragas turi būti skirtingos tekstūros, o ne atrodyti kaip blynų netvarka. Dėl trynių ir gero kvapnaus medaus jie yra ryškios ir sultingos spalvos, geriausia iš grikių ar kaštonų. Į antrą įpyliau truputį klevų sirupo, mmm kaip skanu. Viduje yra žiupsnelis muskato riešuto, juk medaus pyragas yra žiemos desertas ir jam tinka subtili šilta nata. Visa tai aptepame pačiu paprasčiausiu kremu - grietine su lašeliu grietinėlės. Jie šiek tiek nuramina pyragėlių saldumą, o įpylus šiek tiek citrinos sulčių, išeis visiškai harmoninga. Dešimt valandų kremas gerai sugeria pyragus, paliekant ploniausią kiekvieno pyrago centrą. Lėkštėje turėsite šedevrą. Puikiai išlaiko formą, kvapnus ir tankus, bet tuo pačiu visai nesunkus, todėl galima valgyti po gabalėlį, galvojant kada pakartoti.
">

Žinau, kad daugelis laukė medaus pyrago recepto tinklaraštyje. Tiesą pasakius, dėmesingas skaitytojas galėjo pastebėti, kad medaus pyragų receptas tinklaraštyje jau daugiau nei pusantrų metų, mes jį kepėme pyrage „Eurazija“, o tie, kurie skaitė receptą, jau seniai naudoja jį medaus gamybai. pyragaičiai. Išduosiu paslaptį, tokių "velykinių zuikių" savo tinklaraštyje turiu labai daug. Tačiau dabar atėjo laikas pateikti jums atskirą receptą su grietinėle ir įvairiomis gaminimo galimybėmis.
Žinoma, kiekvienam kyla savų asociacijų galvoje prie žodžio „Medaus pyragas“, o ginčai, koks jis turėtų būti, yra beprasmiški. Jei pasižiūrėtum, dauguma receptų yra panašūs vienas į kitą – yra cukraus ir medaus sirupo, yra kiaušinių ir miltų. Keičiasi tik proporcijos ir kai kurie gaminimo momentai. Tačiau medaus pyragaičių yra šimtai, ir kiekvienas iš jų šiek tiek skiriasi nuo kaimyno lange. Todėl nusprendžiau pagaminti medaus pyragą, kuris man patinka. O pakeliui pasakysiu kokį medų rinktis ar kuo jį pakeisti, kaip šiek tiek pakeisti medaus pyrago skonį ar visiškai pakeisti viso torto tekstūrą.

Ingridientai:
Tortai:
Medus - 90 g
Cukrus - 220 g
Sviestas 82,5% - 30 g
Soda - 10 g
Trynys - 8 vnt
Miltai - 500-560 g
Prieskoniai

Kremas:
Riebi grietinė 20% - 500 g
Cukraus pudra - 50 g
Grietinėlė 33% - 50 g

Maisto gaminimas:

Taigi, gaminimas panašus į Naujųjų metų meduolį ir susideda iš kelių dalių. Pirmasis yra medaus sirupas. Žemiau aprašysiu skirtingus variantus su skoniais, bet kol kas tik aptarsime visus žingsnius. Imk geriausią medų ir geriau stipraus skonio (grikių ar kaštonų, aš turiu antrą).
Į didelį puodą surinkite medų (90 g), cukrų (220 g) ir sviestą (30 g). Keptuvė turi būti ne mažesnė kaip 2,5 litro, nes tam tikru momentu masė labai padidės. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Kaip ir su karamele, stenkitės nemaišyti mentele. Geriau, jei reikia, pakratykite pačią keptuvę. Reikia palaukti, kol cukrus ištirps.

Šiuo metu paruoškite miltus (560 g). Dar tiksliai nežinome, kiek tai užtruks. Nuo savęs įdėjau pusę šaukštelio muskato riešuto.

Cukrus ištirpsta ir masė pradeda virti. Čia galite iš karto veikti arba leisti medui šiek tiek karamelizuotis – čia skonio reikalas.

Nenukėlus nuo viryklės, į keptuvę įpilkite sodos (10 g) ir iš karto stipriai išmaišykite šluotele.

Masė gražiai suputos ir padidės 3-4 kartus. Jei taip neatsitiks, toliau maišykite masę ant ugnies.

Jis šiek tiek patamsės, nesijaudinkite, tai normalu!

Kai suprasite, kad masė nebeauga (o tai reiškia, kad soda sureagavo), nukelkite keptuvę nuo viryklės ir sudėkite trynius (8 vnt.). Kartais receptuose naudojami kiaušiniai (jų būtų 4), bet man labiau patinka su tryniais.

Gerai išmaišykite šluotele, kad tryniai nesustingtų. Leiskite šiai masei stovėti ant stalo 4-5 minutes, kad šiek tiek atvėstų. Taip bus galima neįdėti per daug miltų.

Dabar belieka iki miltų. Po truputį dėkite, bus lengviau įmaišyti, be to, tiksliai nežinome, kiek miltų išeis.

Po kiekvienos naujos miltų porcijos minkykite tešlą iki vientisos masės. Aš naudoju kabliuką ant maišytuvo, bet galite tai padaryti ir rankomis. Tešla yra paruošta, kai ji nėra lipni ir elastinga.

Pasverkite gatavą tešlą ir padalinkite į 10-11 lygių dalių.

Susukite gabaliukus į rutuliukus ir uždenkite rankšluosčiu arba plastikine plėvele, kad neišdžiūtų.

Dabar iškočiokime tešlą. Naudojau 2 mm storio lentas (galite paimti medines sovietines liniuotes arba kočėlą su reguliuojamu žiedu). Ruošinį iškočiokite į apvalią formą, kad galėtumėte iškirpti 16 cm apskritimą.Naudojau silikoninį kilimėlį. Galite iškočioti ant gero pergamento gabalėlio (o tada nusiųsti į orkaitę).

Žiūrėk, orkaitėje pyragaičiai padvigubės. Todėl jei mėgstate blynų tipo medaus pyragą, pyragėlius iškočiokite iki 1 mm (tada tešlą iš pradžių padalinkite į 20-25 dalis).

Tradiciškai naudoju plėvelės ritinį. Tešla puikiai iškočiojama, papildomai nepabarstant miltais. Jei jūsiškis yra lipnus, tikriausiai neįdėjote pakankamai miltų. Tada nuvalykite stalą ir pačią tešlą.

Tada išpjaukite ruošinį 16 cm žiedu. Galite tiesiog įdėti lėkštę ant viršaus ir peiliu supjaustyti apskritimu.

Šakute pradurkite plutą.

Galite įdėti į kepimo skardą ir kepti. Tešlą apverčiau ant skylėto kilimėlio, jie padeda pyragams dar geriau iškepti ir išlikti lygūs.

Kiekvieną pyragą kepiau 170 laipsnių temperatūroje lygiai 6 minutes. Palaukite pyragų rouge. Laikas priklausys nuo orkaitės, pyragų storio ir net miltų kiekio juose. Kol pyragas kepa, iškočiokite kitą ir taip su visais tešlos gabalėliais.

Paruoštus pyragus nedelsdami nuimkite nuo pergamento ar kilimėlio ir leiskite atvėsti ant lygaus paviršiaus. Po to tiesiog surinkite juos į krūvą.

Kai visi pyragaičiai bus paruošti, surinkite nuopjovas ir dar 2-3 minutes padžiovinkite orkaitėje.

Leiskite jiems visiškai atvėsti ir plakite maišytuvo dubenyje iki trupinių.

Kai pyragaičiai bus paruošti, laikas surinkti medaus pyragą. Štai jums vienas paprasčiausių ir klasikinių kremų – grietinė. Paimkite riebią grietinę, kurioje šaukštas stovi užtikrintai, tai svarbu būsimam pyragui.

Matai, aš šaukštu paėmiau gabalėlį grietinės ir susidarė krateris.

Į maišytuvo dubenį suberkite grietinę (500 g) ir cukraus pudrą (50 g). Išmaišykite šluotele arba mikseriu. Masė akimirksniu taps skysta. Nebijok. Į ją supilkite grietinėlę (50 g) ir pradėkite plakti maksimaliu mikserio greičiu. Stebėkite nuoseklumą. Masė pradės tirštėti. Mums reikia riebaus jogurto konsistencijos, kai masė išlaiko formą, bet labai silpnai.

Jei perplaksite, kremas išeis per tirštas ir gerai neįmirks medaus pyrago, per anksti sustojus medaus pyragas bus nestabilus.

Čia apytikslė konsistencija, matosi plakimo pėdsakai, bet jie greitai išnyksta.

Padėkite pyragą ant svarstyklių ir kiekvienam įpilkite po 50-55 gramus grietinėlės.

Šaukštu aptepkite kremu ir ant viršaus uždėkite kitą pyragą. Lengvai paspauskite ir pakartokite veiksmą dar kartą.

Nepamirškite aptepti medaus pyrago šonų ir viršaus.

Leiskite kremui šiek tiek nusistovėti šaldytuve (5-10 minučių), šiuo metu trupinius pertrinkite per didelį sietelį, kad atsikratytumėte per didelių gabalėlių.

Pastatykite torto stovą su lėkšte apačioje.

Medaus pyragą padėkite ant viršaus ir pabarstykite trupiniais, padėdami ranka (suspauskite trupinių saują) arba silikoniniu šepetėliu.

Papuoškite kreminėmis gėlėmis.

Patiekite prie stalo praėjus 10-12 valandų po to, kai ištepėte kremu.

Pastaba savininkui:

Pažvelkime į kai kuriuos dalykus.

Medus ir pakaitalai.

Pradėkime nuo pagrindinio. Netaupykite ant medaus, čia svarbi ir medaus kokybė, ir skonis. Aukščiau rašiau, kad skonių karaliai – kaštonų ir grikių medus. Žinoma, iš stiklainio toks medus gali pasirodyti per saldus ar ryškaus skonio, bet galiausiai valgome ne medų, o gatavą produktą. Kad ir kas tai būtų, pasirinkite tai, kas jums labiausiai patinka.

Išduosiu paslaptį, paėmiau kaštonų medaus (70 g) ir klevų sirupo (20 g), gavosi labai skanu. Galite visiškai atsisakyti medaus, o melasa, kukurūzų sirupas ar klevų sirupas (galbūt galite jį pakeisti kitais tirštais, klampiais sirupais, aš neprieštarauju).

Bandomoji saugykla.

Iškepusią tešlą galima suvynioti į plastikinę plėvelę ir laikyti šaldytuve 3-4 dienas prieš iškočiojimą. Paruoštus pyragus taip pat galima sandariai suvynioti į plėvelę ir porai dienų padėti sausoje vietoje. Po orkaitės pyragaičiai atrodys kaip sausainiai, tad neišsigąskite, tai normalu, tik pamirkę jie tampa minkšti.

Odelių storis.

Medovik yra desertas, kuriam kiekvienas turi savo ypatingus reikalavimus ir prisiminimus. Todėl jūs nuspręsite, kokio medaus pyrago norite. Turėkite omenyje, kad orkaitėje tešla pakils maždaug dvigubai. Taigi žalios tešlos storis yra 1-3 mm. Pažiūrėkit komentarus ir nuotraukas, kai kurie padarė beveik 1 cm storio tortus (gatavus), tai blogai, nes toks pyragas bus sausas, kremo drėgmė nesusidoros su tokio storo sluoksnio impregnavimu. Todėl iškočiokite ne storiau nei 3,5 milimetro.

Saldumas.

Gatavo pyrago saldumą įtakoja keletas veiksnių. Pats medus, o liepų medus čia bus mažiausiai saldus. Pirminės sirupo masės karamelizacijos (sudegusios karamelės) laipsnis. Grietinėlės skonis – čia galima pačioje pabaigoje įpilti šiek tiek citrinos sulčių, jos rūgštingumas subalansuos medaus pyrago skonį. Taip, ir pati grietinė taip pat skiriasi skoniu.

Impregnavimas.

4 mm storio pyragams impregnuoti užtrunka 10-12 valandų, jei jūsų kremas yra tinkamos konsistencijos (ne per tirštas). Todėl neskubėkite valgyti medaus pyrago iš karto po padengimo. Šaldytuve laikykite iki 3 dienų, tada geriau nerizikuoti, medaus pyrage daug pieno produktų, o tokie desertai labai greitai įgauna šaldytuvo aromatą.

Gėlės dekoravimui.

Tai paprasta naminė mastika, kurią specialiais pjūviais iškirpau ir į centrą įlašinau šiek tiek geltono šokolado (galima daryti geltonos mastikos rutuliukus). Pateikiau receptą (paprasčiausią) ir mastikos gaminimo būdą Molly pyrage.

Labai dažnai medaus pyragaičiai būna šiek tiek pagardinti. Taip pat yra levandų medaus pyragaičiai ir medaus pyragaičiai su džiovintų abrikosų gabalėliais ir pan. Čia įjunkite savo vaizduotę ir savo konditerijos įgūdžius.

Visi mėgsta paprastus receptus, bet kai rezultatas pranoksta lūkesčius, visada puiku. Taip man nutiko su medaus pyragu. Pradėjau tai daryti daugiau iš smalsumo, bet kas atsitiks, medaus jau 220 gramų.

Patikėk manimi, vos paragavus pirmąjį gabalėlį, abejonės dėl šio pyrago dalies išnyks. Tačiau Jamie Oliveris žino, kaip rasti karūnų derinius.

Minkštą sviestą (kambario temperatūros) gerai išplakti mikseriu, prisotinus deguonies. Masė turėtų šiek tiek pabalti ir padidėti.

Į išplaktą masę įpilkite medaus. Naudojau kalkes, kaip neutraliausio skonio. Dabar galiu pasakyti, ar esate grikių ar gėlių mėgėjas – nesunkiai jų pridėkite.

Dar kartą viską gerai išmaišome ir po vieną įmušame kiaušinius. Po kiekvieno kiaušinio gerai išmaišykite iki vientisos masės. Štai kodėl kiaušinius įdedame pakopomis – kitaip bus sunku gauti vienalytę masę.

Riešutus sumalkite blenderiu. Trupinių dydį ir riešutų įvairovę pasirenkate patys – čia jau fantazijos reikalas.

Į gatavą tešlą suberkite sausus ingredientus – kepimo miltelius, miltus ir pačius riešutus. Gerai ismaisyti.

Jei turite nuimamą formą – štai paslaptis, kaip lengvai nuimti pyragus. Sulenkite pergamentą kelis kartus įstrižai (atminkite, kad vaikystėje pjaustėme snaiges) ir išmatuokite atstumą nuo centro iki apačios krašto.

Surinkite formą ir išpilkite tešlą. Jis gana storas, todėl paviršius lygus. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių. Aš duodu tokį įsibėgėjimą, nes viskas priklauso nuo orkaitės ir tešlos aukščio formoje. Pyragas turi atšokti, o dantų krapštukas turi išeiti sausas.

Gatavą pyragą leiskite atvėsti formoje, tada išimkite. Papuošiau šokoladiniu glajumi ir uogomis, bet jau yra vietos jūsų fantazijai. Glajus ruošiamas labai paprastai puodelyje, pilamas grietinėlė, dedamas sviestas ir gerai sulaužytas šokoladas. Tada arba visa tai pakaitinti vandens vonelėje, arba mikrobangų krosnelėje su 20 sekundžių impulsais (pakaitinama, išimama ir maišoma, vėl pašildoma). Kol visi ingredientai visiškai ištirps.

Tortas pasirodo labai švelnus ir, beje, ištvėrus naktį, ryte bus dar skanesnis. Pluta labai minkšta ir trupanti. Tuo pačiu yra sultingas, jo nereikia impregnuoti, grietinėlės ar uogų viduje, tai dar vienas tokių paprastų, bet veiksmingų receptų privalumų. Medaus skonis čia nevaidina solo, todėl nebijokite, kad gaminate TIK medaus pyragą.

medaus pyragas- vienas mėgstamiausių tortų, kurį dievina daugybė saldumynų. Šio populiaraus skanėsto receptų yra daug, o daugelis mūsų tautiečių savo brangiame sąsiuvinyje turi mėgstamą medaus pyrago receptą, paveldėtą iš mamos ar močiutės. Be to, kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių ruošdama šį kvapnų ir mylimą medaus kepinį.

Tortai klasikiniam medaus pyragui gaminami iš miltų, cukraus, sviesto, medaus ir kiaušinių, tešla verdama vandens vonelėje. O kremą galima paruošti sviestą su kondensuotu pienu, grietine ar kremu. Medaus pyragą svieste su kondensuotu pienu galima papildomai pamirkyti cukraus sirupe (vandens ir cukraus vienodą kiekį užvirinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, į sirupą galite įpilti šiek tiek konjako, skysčių ar kvapiųjų medžiagų). Labai įdomus, sodrus skonis išgaunamas į sluoksnį tarp pyragėlių įmaišius smulkiai pjaustytų džiovintų slyvų ir graikinių riešutų.

Dėl išsamaus aprašymo, žingsnis po žingsnio nuotraukų ir vaizdo įrašų recepto galite lengvai paruošti medaus pyragą namuose

Ingridientai