Kiaunė yra graužikas su apvaliu snukučiu, mažomis ausimis, šiurkščiu tamsiai rudu kailiu, plačiomis letenomis ir krūmančia uodega. Išskirtiniai kiaunių bruožai – keturi platūs priekiniai dantys, augantys visą gyvenimą, ir tvirti letenų nagai. Kūno ilgis siekia 60 cm, kūno svoris - 10 kg. Kūnas masyvus, maišo formos, kojos trumpos, galva iš viršaus suplota.

malta mėsašvelnus, smulkių skaidulų, riebus, malonaus skonio ir kvapo. Galima valgyti virtą, keptą, rūkytą, taip pat konservuotą užpylus riebalais.

NVS šalyse išskiriamos kelios kiaunių rūšys, kurių dauguma tarnauja kaip kailių prekybos objektas. Vietovėse, kur maras yra retas, šios rūšies mėsa ir riebalai naudojami maistui ir kitiems tikslams. Kiaunių taukai taip pat yra eksporto prekė.

Vidutinis metinis kiaunių odelių pirkimas SSRS nuo 1921 iki 1970 m. siekė 412 tūkst. vienetų. Daugiausia odų buvo iš Kazachstano, Kirgizijos ir Rusijos Federacijos. Pastaruoju laikotarpiu odų pirkimas gerokai sumažėjo. 2008 metais Rusijos Federacijoje buvo surinkta 3950 individų, 2009 metais - 5153 kiaunių individai (Gubar, 2011). Kai kuriuose Rusijos Federacijos regionuose vyksta kiaunių reaklimatizavimo darbai.

Kūno svorio, mėsos ir riebalų išeigos rodikliai yra gana skirtingi, priklausomai nuo kiaunių rūšies, amžiaus, lyties ir buveinės. Mūsų tyrimuose, atliktuose Kazachstano Karagandos regione, suaugusių Baibak kiaunių individų kūno svoris svyravo 3–4 kg. Didžiausias jo rodiklis suaugusiems vyrams siekė 6,32 kg, suaugusių moterų - 4,70 kg. Jaunų gyvūnų (jaunų metų amžiaus) kūno svoris yra maždaug 2,5 karto mažesnis nei suaugusiųjų.

Vidutinis mažamečių kiaunių (patelių ir patinų) iš Voronežo, Charkovo, Akmolos, Naryno regionų ir Tatarstano Respublikos kūno svoris svyravo nuo 2098 iki 3444 g. 2098 ir 2146). Dvejų metų amžiaus asmenų vidutinis patelių kūno svoris svyravo nuo 6614 (Tatarstane) iki 2415 g (Naryno srityje), o patinų - nuo 6942 (Charkovo srityje) iki 3399 g (Akmolos srityje). Iš suaugusių moterų didžiausias vidutinis kūno svoris buvo Tatarstane (8428 g) ir Charkovo srityje (6652 g), o mažiausias - Akmolos srityje (4369 g).

Tarp suaugusių vyrų didžiausias vidutinis kūno svoris taip pat buvo Tatarstane (7505 g) ir Charkovo srityje (7593 g), o mažiausias - Akmolos srityje (4997 g). Voronežo ir Narino regionuose vidutinis suaugusių kiaunių patelių ir patinų kūno svoris svyravo nuo 5518 iki 6791 g.

Suaugusių kiaunių patelių skerdenų riebumas Charkovo srityje buvo 1872 g (28,1 % kūno masės), Voronežo srities – 1667 g (27,7 %), Tatarstano – 1827 g (21,7 %), Akmolos srities – 880 g ( 20,1 proc. ir Naryn regione - 1074 g (19,1 %). Taip pat labai skiriasi patinų skerdenos: Voronežo srityje patinų skerdenose riebalų buvo 1826 g (26,8%), Tatarstano - 1827 g (24,2%), Charkovo srityje - 1675 g (22,1%), Akmola. regione - 963 g (19,2%) ir Naryn regione - 1113 g (18,0%). Iš dvejų metų amžiaus individų jie surenka nuo 363 (Naryno srities patelės) iki 1699 g (Charkovo srities patelės). Mėsos išeiga (iš skerdenos pašalinus odą, galvą, letenas, uodegą, vidaus organus ir riebalus) mūsų tyrimuose suaugusių kiaunių patinų grupei buvo 40-43%, suaugusių patelių - 41-44% ir jaunų individų. - 44–48 % visos skerdenos svorio.

Iš nepilnamečių kiaunių tirtose vietovėse vidutiniškai gaunama nuo 603 iki 1257 g mėsos, tai yra nuo 28,8 iki 47,6% kūno svorio, iš dvejų metų individų - nuo 892 iki 2501 g (nuo 32,0 iki 42,9). % kūno masės) ir nuo suaugusiųjų – nuo ​​1804 iki 3097 g (nuo 28,0 iki 44,7 % kūno svorio). Bendras mėsos ir riebalų derlius kiaunių vienmečiams skirtinguose plotuose svyruoja nuo 34,5 iki 63,7%, dvimečių individų - nuo 50,4 iki 64,1, o suaugusių - nuo 49,6 iki 65,4%.

Ar bent kartą bandėte?))) Kiaunė turi savotišką skonį ... nepakartojama !!!
Nežinau, kaip ją galima rūkyti, bet aš jums pasakysiu, kaip lengva kepti mėsą.)))
Skerdeną supjausčiau stambiais gabalėliais...marinavau kaip šašlykinę 1-1,5 valandos (o marinatas buvo įvairių variantų) ir tiesiog kepiau gilioje keptuvėje.Kadangi buvo apkepta, mėsą išėmiau iš keptuvės ir į katilą tolimesniam troškinimui. mėsa nepaliks kaulų ... 2-2,5 val į šunis!!! (koks kapetų kvapas...)

O likusius grynus riebalus galima ištirpinti atskirai ir įdėti į stiklainį šaldytuve...tik gaisro atveju!!!Kiaunių taukai labai naudingas dalykas !!!

Taip pat ne kartą kepė šašlykus... tiesiog marinavo parą, ir dar prieskonių !!!

Kaip išpjauti kiaunę (stepių kiaunę)

Pirma, ji turi būti šilta, o saulė tiesiog turi kepti, kad riebi ir atsargi kiaunė išlįstų iš gilios duobės ir sušaltų „stulpelyje“ prie savo audinės.
Tada jau technikos reikalas: nusitaikai ir šauni iš 100 metrų į galvą: jei prieisi arčiau, skroblas net išeidamas iš duobės galės pamatyti medžiotoją ir pasislėpti iki geresnių laikų.
Taigi, turime apie 3 kg sveriančią kiaunę, nužudytą šūviu į galvą.

Antra, turi būti gera laužo ar krosnies ugnis, kurioje dedami akmenys iš upės. Akmenų dydis vidutiniškai panašus į vištienos kiaušinio dydį. Akmenys turi būti beveik raudonai įkaitę. Nepamirškite apie tai ir paruoškite ugnies šilumą iš anksto!
Trečia, malūno galva nupjaunama aštriu, aštriu peiliu. Nupjaukite ir išmeskite kaip šunų maistą. Galų gale tai darydami supažindinsite šunis su būsima švente.

Ar negaliu toliau išvardyti punktų? Vistiek jo nepakepsi.
Nuskridus nelaimingo ir saulę mylinčio kurlako galvai, imame ištraukti giliavandenio vidų naudodami vietą, kurią galima pavadinti kaklu. Lipame vidun galva ir jaučiame skrandį, žarnyną, kepenis, inkstus... visa tai ištraukiame iš jų vargšų kiaunių lavonus.
Kepenėles dedame atskirai: kepenėles, širdį į švarų dubenį. Galite naudoti plastikinį dubenį, nes kepenėlių nėra daug.
Be to, neįsivaizduoju kaip, bet iš kiaunės turime pašalinti stuburą ir visus įmanomus kaulus, kuriuos pakeliui nugraužiame ir padedame į šalį - jie vis tiek mums pravers, kai vakare verdame želė.

Po to tą vargšo kiaunės kūno dalį, kuri sujungė jo karkasą su galva, tarsi marškinių rankovę, suvyniojame. Matyt, galite tai pavadinti kaklu. Taigi, jie susisuko. O dabar reikia mesti širdį ir kepenis į skerdeną. Apsiveme? Dabar šiek tiek pakratykite skerdeną, abiem rankomis paimdami už užpakalinių kojų ir kaklo. Judesiai tokie patys, kaip ir barmeno daromi ruošdami kokteilį šeikere.
Sukrėtė? nudžiugino?
Dabar žnyplėmis paimate karštus akmenis nuo ugnies ir įmetate į karkasą. Kai į skerdeną patenka įkaitęs niekšas, pasigirsta aiškus šnypštimas ir kvepia sudegusiu krauju ir mėsa, taip pat pasidaro karšta.

Skerdena trečdaliu užpildyta akmenimis. Garai liejasi iš skerdenos kaklo kaip ugnikalnis. Dabar turėtum suspausti žemės šerno gerklę ir apvynioti kaklą virve ar viela. Ar jūs kada nors sprogdinote balionus? Tai lygiai tas pats, kaip apvynioti baliono virkštelę po to, kai jis pripūstas – šiuo atveju elgiatės lygiai taip pat.

Baigę malto paruošimo procedūrą, palikite ją ramybėje ir eini išgerti stiklinės kalvadoso.
Skerdena, kai karšti akmenys tirpdo riebalus, kraują, plėšo mėsos pluoštus ir sausgysles su karščiu... prisipučia kaip balionas. O tu paimi pūtiklį ar stovyklavimo dujų balionėlį su degikliu ir giedi vargšo kurmio vilnos apdangalą. Kad viskas būtų harmoninga ir gražu prieš patiekiant. Kaip, po velnių, jis ištrūko iš duobės?
Na, gero apetito.

maltos rūkymo receptas

Groundhog verdamas DRUSKOS (labai) ir pagardintame vandenyje. Kaip prieskonius naudoju lauro lapą ir kvapiuosius pipirus. Kiaunę įmetate į verdantį vandenį ir verdate apie 30-40 minučių, priklausomai nuo amžiaus. Tada ištraukiate ir leidžiate vandeniui gerai nutekėti, taip sakant, suvyniojate, tada į rūkyklą 20-40 minučių, priklausomai nuo kiaunės drėgmės. Asmeniškai aš patikrinu savo rūkyklą po 25 minučių, kaip kai tik mėsa pasidarys šiek tiek auksinė, tuoj pat išimkite, atvėsus pagis spalva atsigulkite. Kitu atveju gauname rūkytų produktų (((

Kiaunė paruošta alui

Laba diena, mieli skaitytojai! Užbaikalijos stepių zonos gyventojai nuo seno naudojo tarbagano riebalus arba kiaunių riebalus daugeliui ligų gydyti.

Tarbagan arba mongolinė kiaunė (Marmota sibirica) yra viena iš šešių Rusijoje gyvenančių kiaunių genties rūšių.

Tyrimai parodė, kad šlakų riebalai neturi radionuklidų ir toksinių medžiagų ir savo gydomosiomis savybėmis lenkia žuvų ir barsukų riebalus. O paslaptis slypi tame, kad kiaunės yra tikri vegetarai.

Kiaunių riebalų gydomosios savybės ir kontraindikacijos

Kaip minėta aukščiau, tarbaganas yra viena iš Rusijoje gyvenančių kiaunių rūšių, ji taip pat vadinama Mongolijos ir Sibiro.

Išvaizdos aprašymas: Gyvūnas gana didelis, visada nerangus, nes yra riebus. Dydžiu ji primena gerai maitinamą katę. Suaugusio individo svoris gali siekti iki 8 kilogramų, o kūno ilgis – iki 70 centimetrų. Gyvūno kailis nudažytas rusvais atspalviais ir dažnai išskiria vieną kiaunių rūšį nuo kitos pagal spalvą. Mongolų tarbaganas yra pilkai rudo, aukštesnio, vešlaus kailio, su rausvu vilnos atspalviu ant pilvo.

Gyvūnų buveinė: Jie gyvena šeimose, kurios jungiasi į kolonijas. Kiekviena šeima turi savo skylę su daugybe išėjimų. Dieną šeima sėdi duobėje, ryte ir vakare išeina žvejoti. Rugsėjo–gegužės mėnesiais žiemoja, o pavasarį, iškart pabudusios, patelės atsineša naujų palikuonių, kartais net iki 6 kiaunių. Antraisiais gyvenimo metais jaunos kiaunės atskiriamos nuo tėvų. Gebėjimas daugintis palikuonių pasireiškia trečiaisiais gyvenimo metais.

Gaila, bet Užbaikalėje šis naudingas gyvūnas beveik visiškai išnaikintas, dabar yra valstybės saugomas ir įrašytas į Raudonąją nykstančių rūšių knygą. O kiaunių taukai mums tiekiami iš Mongolijos.

Tarbagano riebalų kokybė gali skirtis

Kiaunių medžioklė mūsų šalyje trunka tik 2 mėnesius (nuo birželio iki rugpjūčio). Ekstrahavimas turėtų būti nedelsiant apdorotas. Juk kiaunių taukai, taip pat lokių ir barsukų taukai ore greitai oksiduojasi ir praranda maistinę vertę. Įtakoja riebalų ir saulės spindulių kokybę. Be to, kenčia ir gydomosios savybės.

Siekiant sumažinti riebalų sąlytį su deguonimi, kuris adsorbuojamas reaguojant su juo aukštoje temperatūroje, kaitinimas atliekamas specialiuose autoklavuose, vandens vonioje.

Veterinarijos punkte dėl invazinių infekcinių ligų tiriami kiekvieno nušauto gyvūno mėsos ir riebalų mėginiai, kurių pagrindu išduodama tam tikros formos pažyma, pagal kurią sprendžiamas tolesnis kiaunių taukų ir mėsos likimas.

Grindų mėsa, beje, taip pat yra vertingas maisto produktas. Iš suaugusio, gerai treniruoto individo medžiotojai pašalina nuo 700 iki 2000 gramų vidinių riebalų. Pagal išorines savybes jis turi būti šviesiai geltonos spalvos, su nedideliu rūgšties skaičiumi ir ne daugiau kaip 0,3% drėgmės.

Kur įsigyti aukštos kokybės kiaunių taukus

Groundhog vidaus riebalai, produktai nėra pigūs. Gaila, kad dabar galite susidurti su šio vertingo produkto padirbtu. Nesąžiningi prekeiviai jau išmoko maišyti pramoninį palmių aliejų su kiaunių riebalais ir padengti savo gaminį atitikties sertifikatu.

Šis taukų autentiškumą patvirtinantis dokumentas turi būti medžioklės pažymėjimas ir veterinarijos punkto išduotas pažymėjimas. Pagal šiuos dokumentus iš karto paaiškėja, kas ir kada gavo gyvūną bei ar šis gyvūnas buvo sveikas. Tačiau čia taip pat gali atsirasti technologinių pažeidimų tirpstant riebalams.

Todėl reikia ieškoti aukštą reputaciją turinčios maisto papildų įmonės, kuri jau turi savo klientų ratą, daug gerų atsiliepimų ir kokybišką produktą. Šiuo atžvilgiu puikiai pasitvirtino Altajaus įmonė „Lyoton“, kurioje kiaunių riebalų pagrindu ruošiama daug ekologiškų preparatų. Vidutiniškai kiaunių riebalų kaina už 250 ml buteliuką siekia 400 rublių.

Riebalų galite nusipirkti ir kailių fermose, vėl atidžiai išstudijuodami gaminio kvapą, spalvą, konsistenciją, kad nenusipirktumėte pasibaigusio galiojimo gaminio.

Sustamed kiaunių riebalų galite įsigyti internetinėse vaistinėse, pavyzdžiui, Fitosila parduotuvėje. Sustamet yra biologinis papildas, susidedantis iš kiaunių ir žuvų taukų, skirtas kaip pagalbinė priemonė esant uždegiminėms, infekcinėms ir medžiagų apykaitos ligoms. Pirkėjams siūlomos kapsulės. Kaina priklauso nuo gamintojo, tačiau vidutiniškai jie prašo 100 ml riebalų per 500 rublių.

Vaistinės produkto savybės priklauso nuo sudėties

Vaistinės kiaunių riebalų savybės visiškai priklauso nuo jų sudėties ir chemiškai aktyvių medžiagų kiekio. Svarbu pažymėti, kad tarbagano riebalų užšalimo temperatūra yra šiek tiek žemesnė nei barsukų ir lokių taukų (nuo 7 iki 9 laipsnių).

Tai rodo didelį nesočiųjų riebalų rūgščių kiekį. Jame yra oleino rūgšties, linolo, linoleno, o tai yra: omega -9, -6, -3. Jis skiriasi didelės grupės vitaminų kiekiu.

Rūgščių kiekis nėra pastovus, priklauso nuo gyvūno buveinės ir jo maisto. Ypač vertinami saulėgrąžomis apsėtuose laukuose vaikščiojusių kiaunių taukai. Tokie riebalai vadinami „saulėtais“, juose yra didelė polinesočiųjų riebalų rūgščių koncentracija, kurios yra gyvulinės kilmės riebalų dalis.

Riebaluose yra daug jodo, jų savitasis svoris artimas vienetui, priklauso nedžiovinantiems riebalams. Didžiulis kiekis biologiškai aktyvių medžiagų, mikroelementų, esančių riebaliniame sluoksnyje, leidžia gyvūnui žiemoti nejaučiant alkio. Riebalų atsargų užtenka visai žiemai.

Gydomosios kiaulienos riebalų savybės

Tarbaganiy riebalai ir bet kokių kiaunių riebalai išgarsėjo kaip galingas natūralus imunomoduliatorius, regeneruojantis, baktericidinis ir priešuždegiminis agentas, naudojamas esant virškinimo trakto problemoms (gastritas, skrandžio opa, kolitas ir enterokolitas, hemorojus, kasos disfunkcija ir. pankreatitas).

Kiaunių riebalų savybės man jaunystėje padėjo išsigydyti atvirą skrandžio opą, opa užgijo, vėliau net buvau išbraukta iš registro.

Tradicinė medicina jį rekomenduoja kaip priemonę nuo peršalimo ir kvėpavimo takų ligų, gydant bronchitą ir astmą. Užbaikalėje jais netgi gydoma tuberkuliozė ir plaučių uždegimas. Taip pat išsaugo riebalus nuo kosulio stipriai rūkantiems, nes gerai išvalo plaučius.

Surkovo riebalai dažnai skiriami sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, siekiant pagerinti kraujotaką. Vidinis riebalų naudojimas suaktyvina organizmo imuninę sistemą. Jį vartojant po sunkių ligų ir operacijų žmonės greičiau atsistoja ant kojų.

Regeneracinės gydomosios savybės sėkmingai naudojamos gydant žaizdas ir įpjovimus, nedidelius nudegimus.

Buriatijoje ir Užbaikalijoje šermukšnio riebalai naudojami kaip maistas imunitetui ir medžiagų apykaitai atstatyti, sergant avitaminoze – sveikatai gerinti pavasarį, kai organizmas po žiemos išsenka.

Jis tiesiog naudojamas gaminant maistą, pavyzdžiui, ant jo kepti bulves. Ir tai naudinga sveikatai, o jei yra kokių nors nukrypimų, gydymas atliekamas nedelsiant.

Šiuo metu kiaunių taukai plačiai naudojami medicinoje ne tik gryna forma, bet ir kaip įvairių preparatų dalis.

Kurie riebalai geriau barsuko ar kiaunės

Kiaunės, tarbaganai, kiaunės – voverių šeimai priklausantys graužikai, priklauso gyvūnams, kurie minta tik augaliniu maistu. Jie yra stepių vegetarai, valgantys švelnius augalų stiebus, lapus ir sėklas. Tuo tarpu lokiai ir barsukai nemėgsta valgyti gyvūninės kilmės maisto ir netgi toli gražu nėra švieži.

Todėl gydymą kiaunių taukais skiriame ir vaikams.

Kaip tepti kiaunių riebalus

Produktas vartojamas prieš valgį 40 minučių mėnesiniais kursais, darant gydymo pertraukas. Galite gerti karštą pieną, pridedant uogų sirupų ir nuovirų. Riebalų skonis yra savotiškas, neįprastas mūsų uoslės ir skonio pojūčiams, tačiau dėl sveikatos galime jį toleruoti.

Kaip gerti lašiniusadresu:

• kosulys, gripas ir peršalimas,
• sergant bronchitu, pneumonija (plaučių uždegimu),
• virškinimo trakto ligos,
• širdies ir kraujagyslių ligos,
• išvalyti kraują
• su anemija ir jėgų išsekimu...

Paraiška vaikams:

• vaikams iki 3 metų rekomenduojama naudoti tik išoriškai;
• nuo 4 iki 6 metų po pusę arbatinio šaukštelio tris kartus per dieną;
• nuo 7 iki 10 metų po 3/4 arbatinio šaukštelio tris kartus per dieną;
• nuo 11 iki 14 metų po arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną;
• vaikai nuo 15 metų, desertinis šaukštas, tris kartus per dieną

Vienoje iš medicininių svetainių radau kaip tik tokią kiaunių riebalų naudojimo instrukciją, kurioje parašyta, kad vaikams iki 3 metų jų vartoti nerekomenduojama.

O liaudies medicina Mongolijoje, atvirkščiai, pataria mažiems vaikams duoti ištirpusių riebalų, kurie gelbsti juos nuo rachito.

Suaugusiems: vartokite desertinį šaukštą tris kartus per dieną, kol pasveiksite.

Naudojimui lauke:

• odos ligos,
• psoriazė,
• egzema,
• niežai,
• seborėja,
• pragulos,
• trofinės opos,
• nušalimas...

Naudojimo instrukcijos: Odą rekomenduojama tepti plonu sluoksniu, netrynus. Jie nedaro griežtų tvarsčių. Tvarstis impregnuojamas riebalais ir uždedamas ant žaizdos. Jis apsaugo žaizdą nuo tvarsčio išdžiūvimo, naikina bakterijas, tai yra dezinfekuoja žaizdas ir skatina greitą naujos odos augimą.

Sergant psoriaze ir egzema (sausa), geriausias poveikis pasiekiamas ant garintos odos, išsimaudžius vonioje, po pirties ar vonios.

Kompresai ir trynimas gali būti naudojama kaip pagalbinė priemonė sergant kvėpavimo sistemos ligomis, sumušus, susižeidus. Su sąnarių uždegimu ir ligomis: artritu, osteoporoze.

Tepalas kiaunių riebalų pagrindu. Trinimui riebalai sumaišomi santykiu 1:1. Toks trynimas ir sušildo, ir malšina uždegimą.

Priemonės organizmo imuninėms jėgoms suaktyvinti

Paimkite maltų taukų, alavijo sulčių ir medaus. Visi ingredientai vienodais kiekiais. Alijošiaus lapą 3-4 dienas palaikykite šaldytuve, suvyniotą į popierių, biostimuliacijai. Vartojama prieš valgį 40 min., vaikams ir suaugusiems po šaukštelį.

Grindų taukai turi ypatingą unikalumą. Tarp žmonių yra šlovė apie jį, kad jis žymiai pagerina sveikatą net apleistomis lėtinėmis formomis ir sunkiais ligos vystymosi etapais. Kai kuriais atvejais kiaunių riebalai naudojami net onkologijai.

Ligų profilaktikai ir organizmo stiprinimui tradicinė medicina rekomenduoja vieną šaukštą kiaunių riebalų vartoti nevalgius kartą per dieną.

Kokios yra tarbagano riebalų kontraindikacijos

Su visu produkto naudingumu kiaunių riebalai reiškia riebų maistą. Nenaudokite jo esant individualiam netoleravimui, jei jaučiate, kad organizmas šio produkto nepriima, gydymą geriau nutraukti.

Kosmetikos naudojimas

Farmacijos pramonė naudoja kiaunių riebalus kaip pagrindą kremams, balzamams ir kaukėms ruošti. Šiek tiek balina įvairios kilmės amžiaus dėmes.

Dažnai naudojami plaukų riebalai, riebi ir sausa seborėja gerai reaguoja į gydymą. Plaukų kaukių receptai leidžia maišyti riebalus su įvairiais natūraliais ingredientais. Norėdami tai padaryti, naudokite medų, bičių pienelį, propolį, kiaušinius, žolelių nuovirus, mumijaus, augalinius aliejus. Ypač rekomenduojama suskilinėjusiems galiukams, praradusiems blizgesį ir šilkiškumą.

Kaip tarbaginio riebalai veikia odą. Jo gydomosios savybės padeda suminkštinti odą, pagreitina ląstelių atsinaujinimą, atsinaujinimą ir atjauninimą. Pasižymi minkštinančiomis savybėmis, suteikia odai elastingumo, lygina ankstyvas ir net su amžiumi susijusias mimikos raukšles.

Malšina uždegimus, gydo odą nuo įvairių bėrimų, kosmetinių defektų ir spuogų, mažina lupimąsi, paraudimą, skilinėjimą. Todėl Užbaikalėje riebalai naudojami odai apsaugoti nuo vėjo ir šalčio šaltomis žiemomis.

Riebalai tinka kūno masažui.

Kaip laikyti kiaunių riebalus

Kiaunių riebalai turi būti laikomi šaldiklyje. Tokiomis sąlygomis jis gali ilgai gulėti neprarasdamas gydomųjų savybių. Kasdieniniam naudojimui imama nedidelė riebalų dalis, kurią galima laikyti šaldytuve. Jis turi būti laikomas stikliniame inde su sandariu dangteliu, nes veikiamas deguonies oksiduojasi. Kambario temperatūroje riebalai taip pat greitai genda.

Rašant straipsnį, mano galvoje sukosi daina apie murklį, kurią prisiminiau iš mokyklos laikų. Daina apie benamių vaikų gyvenimą, kurie dresavo kiaunes ir koncertavo su jomis, gaudami už tai maisto. Kadaise daina pagal Gėtės žodžius ir Bethoveno muziką buvo būtinas kūrinys mokantis pradinėse klasėse.

Linkiu jums visada būti sveikiems!

Tinklaraščio straipsniuose naudojamos nuotraukos iš atvirų šaltinių internete. Jei staiga pamatysite savo autoriaus nuotrauką, praneškite apie tai tinklaraščio redaktoriui naudodami formą. Nuotrauka bus pašalinta arba bus įdėta nuoroda į jūsų šaltinį. Ačiū už supratimą!

Šiandien, kaip tikriausiai atspėjote, kalbėsiu apie murmedžio paruošimą! Ataskaitos apie šią medžioklę dar neparašiau, sumontuota tik pirmoji planuojamo dviejų dalių filmo dalis, o pati kiaunė vis dėlto jau suvalgyta!)))

Taigi, pradėkime!

Nekalbėsiu apie pjovimą, man atrodo, kad visi, kurie bent šiek tiek domisi šio gyvūno medžiokle, žino, kad būtina pašalinti prakaito liaukas. Tada nupjaukite riebalus, gerai nuplaukite skerdeną po šaltu vandeniu ir padėkite mirkyti. Mirkiau kiaunes parą, periodiškai keisdamas vandenį. Vėliau perskaičiau, kad į vandenį reikėjo įpilti acto, bet šias žinias aš gavau per vėlai.))) Išmirkęs vandenyje, žemė buvo įdėta savaitei į šaldiklį. Po savaitės grįžau prie maisto gaminimo. Grunto skerdena buvo išpjauta ir vėl mirkoma, šį kartą piene, pridedant kelias susmulkintas česnako skilteles.
Išmirkę mėsą išimame ir dedame į kažkokį indą. Kadangi gavau nedidelį murklį, viskas tilpo į lėkštę. Po mirkymo mėsa prarado specifinį kvapą, kuris iš pradžių buvo toks intensyvus, net pradėjo kvepėti apetitiškai!

Ir jau paruošiau visus reikalingus ingredientus: svogūnus, pjaustytas morkas, raudonąsias paprikas, česnakus, lauro lapus, druską, pipirus.
Keptuvėje (katile) išlydome riebalus, pašaliname spirgučius. Sudėkite pjaustytus svogūnus ir morkas. Mes suteikiame gražią auksinę spalvą.
Tada suberkite susmulkintą raudonąją papriką.

Po to laikas mėsą išdėlioti.

Visa tai laikoma ant ugnies neuždengus dangčiu. Sumaišome.

Mėsai lengvai apkepus, įdėkite kelias česnako skilteles.
Užpildykite vandeniu
Ir tada troškinkite po dangčiu pusantros valandos.
Per šį laiką galite nulupti ir supjaustyti bulves, tada supilti jas į skrudintuvą.
Įdėkite česnaką kartu su bulvėmis.
Žalumynai ir lauro lapai pagal skonį.
Paruošiame jį. Tada būtinai leiskite patiekalui užvirti, kitaip jis nebus tas pats!

Mes gauname...

Ant viršaus pabarstykite žolelėmis.

Po tokiu karštu galite gerti ir šaltą degtinę! ..


Gero apetito visiems!!!

Stepių vietose galima rasti kiaunių. Jie išsiskiria masyviu kūnu, tamsiai ruda kailio spalva, paplokščia galva ir 4 plačiais smilkiniais, kurie auga visą gyvenimą. Vidutinio dydžio gyvūnas gyvena urvuose po žeme ir slepiasi, kai iškyla pavojus.

Medžiotojai vertina žvėrį, daugiausia dėl odos. Žvėries taukai naudojami medicinoje, jų dedama į vaistus, tepalus, gelius. Kaip maisto šaltinis, kiaunė mažai domina žmones, nes jos savybės nebuvo iki galo ištirtos. Tačiau jo mėsa yra maistingas ir sveikas produktas. Nuo seniausių laikų jis buvo naudojamas liaudies medicinoje ir kulinarijoje.

Kiaunė yra labai naudingas produktas dėka žvėries maisto. Gyvūnas gyvena vietose, nutolusiose nuo aplinkos taršos ir emisijų. Maiste kiaunė yra labai išranki, iš esmės minta žolelėmis ir šaknimis. Žvėris kruopščiai renkasi maistą, nevalgys pasenusios ar nešvarios žolės, pirmenybę teikia sveikoms ir gydančioms šaknims. Tai turi įtakos mėsos kokybei.

Gruntai daug laiko praleidžia žiemos miegu, todėl jie nuolat kaupti riebalus. Jame taip pat yra didelė maistinių medžiagų koncentracija. Dėl didelio riebalų kiekio gyvūno mėsa laikoma sunkia, o jai visiškai suvirškinti prireiks daug energijos ir laiko.

Kiaunė yra švelni, riebios struktūros, susideda iš smulkių skaidulų, turi specifinį skonį ir aromatą. Mėsą galima virti, kepti, troškinti, rūkyti ir konservuoti. Produktas puikiai dera su daržovėmis, prieskoniais ir prieskoniais.

Naudingos savybės ir sudėtis

Graužikų mėsa teigiamai veikia žmogaus organizmo veiklą. Reguliariai naudojant kiaunę:

• Padidina kūno temperatūrą, taip užkertant kelią gripui ir peršalimui (ypač žiemą po ilgo buvimo šaltyje).
• Apsaugo nuo tuberkuliozės atsiradimo.
• Prisideda prie plaučių ir bronchų ligų gydymo.
• Normalizuoja virškinamojo trakto darbą.
• Stiprina centrinę nervų sistemą, kovoja su stresu.
• Kovoja su vėžinių navikų formavimu.
• Skatina svorio metimą (didelis energijos kiekis išleidžiamas produkto virškinimui).
• Padeda užgyti žaizdoms, mėlynėms, mėlynėms.
• Pagerina plaukų, nagų ir odos būklę.

Kiaunės savybės ir sudėtis priklauso nuo gyvūno tipo ir jo buveinės. Kiaunė labai išranki mityboje, renkasi tik naudingas žoleles ir šaknis. Tai turi įtakos mėsos kokybei – gydo daugelį ligų.

Vidutinis riebalų kiekis yra 22-27% kūno svorio. Jame koncentruojamas didelis vitaminų, mineralų, mikro ir makroelementų kiekis, nes gyvūnas valgydamas maistą gauna naudingų medžiagų.

Galima žala ir kontraindikacijos vartoti

Surgutina nėra egzotiškas produktas ir neturi rimtų kontraindikacijų. Tačiau yra keletas draudimų naudoti mėsos produktus:

• Individualus organizmo netoleravimas.
• Neteisingas pasiruošimas.
• Sandėliavimo standartų pažeidimas.
• Sugedusio produkto naudojimas.
• Virškinimo sistemos ligos (gastritas, opos ir kt.).
• Širdies ir kraujagyslių sistemos ligos.

Jei žmogus turi sveikatos problemų, patartina kreiptis į specialistą.

Mėsos kokybė priklauso nuo kepimo būdo. Prieš verdant kiaunė apdorojama ir pamirkoma. Maisto gaminimo klaidos gali išprovokuoti apsinuodijimą maistu, kurį lydi:

• Skausmas ir mėšlungis pilvo srityje.
• Pykinimas Vėmimas.
• Vidurių užkietėjimas ar viduriavimas.
• Galvos svaigimas ir galvos skausmai.

Jei jūsų sveikatos būklė pablogėja, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.

Per didelis produkto naudojimas gali išprovokuoti virškinimo trakto problemas. Reguliarus riebios mėsos valgymas sukelia virškinimo sistemos ligas ir svorio priaugimas.

Paruošimo ir produktų pasirinkimo ypatumai

Produktą galite įsigyti mėsos parduotuvėse. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į tai nemalonus kvapas nėra produkto kokybės rodiklis. Specifinis aromatas sklinda iš prakaito liaukų ir riebalinio sluoksnio. Mėsos struktūra turi būti sultinga ir švelni, spalva tamsiai raudona arba bordo.

Prieš kepant mėsą reikia apdoroti. Paruošimas vyksta keliais etapais:

1. Riebalų ir riebalų pašalinimas. Kiaunė įgauna nemalonų skonį ir aromatą, jei nepadaroma laiku. Salo pašildomas vandens vonelėje ir vartojamas, tačiau nulupus skerdeną galima valgyti iš karto.
2. Prakaito liaukų iškirpimas. Pašalinkite juos nedideliu mėsos sluoksniu. Tamsiai raudoname fone išsiskiria smėlio spalvos liaukos. Jie yra pažastyse.
3. mirkymas. Šis procesas pašalina specifinį kvapą ir skonį. Perdirbta mėsa dedama į šaltą vandenį su actu ir paliekama parai. Periodiškai skystis turi būti pakeistas į šviežią. Tarp medžiotojų vyrauja nuomonė, kad kai kurių rūšių migdolų mėsos negalima mirkyti, kitaip ji praras išskirtinį skonį ir aromatą. Tačiau šiuo aspektu viskas priklauso nuo vartotojo noro, koks būdas jam labiausiai patinka.

Yra daug kiaunių receptų. Populiariausias patiekalas yra kepta mėsa su daržovėmis. Kiaunė puikiai dera su prieskoniais, česnakais, svogūnais, pomidorais, prieskoniais ir kt. Grietinėje troškinta kiaunių mėsa – delikatesas. Produktas naudojamas kepsninei ir plovui gaminti.

kiaunė - sveikas ir maistingas mėsos produktas. Dėl gyvūno gyvenimo būdo jo mėsa yra natūralus produktas, nesugadintas chemikalais. Dėl didelio vitaminų ir mikroelementų kiekio moliūgai yra vienas naudingiausių mėsos produktų. Riebalinis sluoksnis kaupia didelę maistinių medžiagų koncentraciją. Patiekalai iš gaminio laikomi delikatesais, ruošiami šventėms ir renginiams. Maisto gaminimas papuoš pokylių stalą ir paįvairins įprastą mitybą.