Okroška – tradicinis rusų virtuvės patiekalas, priklausantis šaltų sriubų kategorijai. Pagrindinis patiekalo principas – daržovių ir mėsos smulkinimas, tolesnis jų maišymas ir užpylimas skystu pagrindu. Toks pagrindas gali būti duonos gira (bet ne saldi), kefyras, išrūgos, vanduo su majonezu, grietinė ar actas. Girą (ir išrūgas) galima pasiimti namuose arba nusipirkti. Produktams griežtų apribojimų nėra, tačiau klasikiniame recepte naudojamos bulvės, virta jautiena, švieži agurkai, ridikai, kiaušiniai ir žalumynai.

Tradicinė okroshka ruošiama ant giros. Nesivaržykite eksperimentuoti ir pridėti arba pašalinti ingredientų pagal savo skonį. Virta mėsa dažnai keičiama dešra ar kumpiu, yra receptų, kur vietoj mėsos naudojama džiovinta arba sūdyta džiovinta žuvis. Kartais į okrošką dedama burokėlių, morkų, ropių ar ropių. Visa ši daržovių gausa dažniausiai dosniai paskaninama žolelėmis ir aromatingais prieskoniais. Mėsa okroshka gali būti iš anksto virta arba kepta. Bendras okroshka ruošimo principas susiveda į tai, kad iš pradžių daržovės supjaustomos, tada į jas dedama mėsa, po to okroshka sumaišoma su padažu, žolelėmis ir užpilama gira. Idealiu atveju okroshka turėtų stovėti pusvalandį prieš užpilant gira. Gatavas patiekalas patiekiamas su garstyčiomis, česnakais, virtais kiaušiniais ir rugine duona.

Okroshka - maisto ir patiekalų ruošimas

Žalia mėsa iš anksto virinama, tada atvėsinama ir supjaustoma mažais kubeliais. Likę ingredientai supjaustomi taip pat: bulvės, kiaušiniai, agurkai ir ridikai. Bulves ir kiaušinius reikia virti, kol suminkštės, ir leisti atvėsti, prieš supjaustant į okroshka. Susmulkinkite žalumynus ir žaliuosius svogūnus. Iš anksto reikia pasigaminti naminės duonos giros arba nusipirkti parduotuvėje nusipirktą.

Iš patiekalų reikės gilaus puodo, peilio, pjaustymo lentos ir kai kuriais atvejais keptuvės (jei reikia kepti mėsą). Okroshka patiekiama giliuose dubenyse.

Okroshka receptai:

1 receptas: Okroshka ant giros

Okroshka ant giros yra laikoma tradiciniu rusišku patiekalu, nes būtent šiuo pagrindu patiekalas dažniausiai ruošiamas. Vidutinis kepimo laikas yra apie pusvalandį (ypač jei iš anksto išvirsite kiaušinius ir bulves).

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.;
• 250 g daktariškos dešros;
• 3 švieži agurkai (apie 250 g);
• 2 bulvių;
• 3-4 ridikėliai;
• krapai;
• Žalieji svogūnai;
• Pusantro litro giros.

Virimo būdas:

Bulves ir kiaušinius išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Agurkus ir ridikėlius kruopščiai nuplaukite, taip pat supjaustykite kubeliais. Dešrą supjaustome taip pat, kaip ir visus kitus ingredientus. Svogūną supjaustome nedideliais žiedeliais, krapus smulkiai supjaustome. Sudėkite visus ingredientus į didelį dubenį ir gerai išmaišykite. Patiekite okroshka su gira, kietai virtų kiaušinių puselėmis ir žolelėmis. Geriau vartoti nesaldintą girą - ypač okroshka.

2 receptas: Okroshka ant giros su pusiau rūkyta dešra

Šis okroshka receptas skiriasi nuo ankstesnio naudojamo dešros tipo. Čia vietoj žalios dešros imama pusiau rūkyta dešra - tai patiekalas tampa pikantiškesnis ir aromatingesnis.

Reikalingi ingredientai:

• 2 litrai naminės giros;
• 100 g grietinės;
• 150 g pusiau rūkytos dešros;
• 2-3 švieži agurkai;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 6 bulvių;
• Krūva žalių svogūnų;
• Krūva krapų;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Bulves išvirkite su lupenomis, kol išvirs, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Kolas supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite žalius svogūnus ir krapus. Agurkus supjaustykite mažais kubeliais, juos nuvalę. Visus ingredientus dedame į didelį puodą ar dubenį ir sumaišome su grietine. Okrošką užpilkite gira ir patiekite su juoda duona.

3 receptas: Okroshka ant giros su krevetėmis

Labai neįprasta populiaraus rusiško patiekalo versija. Be pagrindinių ingredientų čia naudojamos krevetės, krabų lazdelės ir vyšniniai pomidorai, o giros įdarą papildo garstyčių-jogurto padažas.

Reikalingi ingredientai:

• Bulvės - 1-2 vnt.;
• 1 šviežias agurkas;
• Ridikėliai - 4-5 vnt.;
• 5 vyšniniai pomidorai;
• Keletas žalių svogūnų plunksnų;
• Kelių mėtų lapelių;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 150 g smulkių nuluptų krevečių;
• 5 krabų lazdelės;
• Arugula;
• Pusės litro imbierinės giros;
• 125 ml nesaldinto jogurto;
• Garstyčios - 5-10 ml.

Virimo būdas:

Smulkiai supjaustykite mėtas ir žalią svogūną, sudėkite į gilų dubenį ir sutrinkite su druska. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, ridikėlius ir agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sumalkite kietai virtus kiaušinius. Smulkiai supjaustykite krabų lazdeles. Salotas nuluptas krevetes virkite 3 minutes pasūdytame vandenyje ir padėkite į kiaurasamtį. Rukolą sumalkite (galite paimti bet kokius kitus žalumynus). Visus ingredientus suberiame į puodą ir sumaišome su jogurto-garstyčių padažu (savavališkomis proporcijomis sumaišome nesaldų jogurtą ir 2 arbatinius šaukštelius garstyčių). Užpilkite okroshka su imbiero gira ir patiekite.

4 receptas: Okroshka ant giros su burokėliais

Tokios okroshka paruošimui naudojamos morkos, burokėliai ir 2 rūšių agurkai (švieži ir sūdyti). Viskas užpilama gira ir pagal skonį pagardinama prieskoniais.

Reikalingi ingredientai:

• Burokėliai - 200 g;
• Morkos - 2 maži gabalėliai;
• 1 šviežias ir marinuotas agurkas;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 3 puodeliai duonos giros;
• 1 šaukštelis. actas ir cukrus;
• 45 ml grietinės;
• Žalieji svogūnai;
• krapai;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Burokėlius kruopščiai nuplauname, nuvalome ir supjaustome plonomis juostelėmis. Burokėlius užpilkite vandeniu ir actu ir troškinkite apie 20-30 minučių ant silpnos ugnies. Tada burokėlius atvėsiname kartu su sultiniu. Morkas išvirkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Agurkai ir virti kiaušiniai taip pat supjaustomi nedideliais kubeliais. Susmulkinkite svogūną ir krapus. Giliame dubenyje sumaišome morkas, kiaušinius ir agurkus kartu su grietine, svogūnais, cukrumi ir druska. Viską gerai išmaišykite ir kartu su sultiniu paskleiskite burokėlius. Dar kartą viską išmaišome ir supilame girą. Patiekite okroshka su krapais ir ledo gabalėliu.

5 receptas: Okroshka ant kefyro

Okroshka ant kefyro yra labai lengva paruošti ir puikiai tinka užkandžiui karštą vasaros dieną. Patiekalas labai gaivus ir sveikas.

Reikalingi ingredientai:

• 250 g virtos dešros;
• 2-3 bulvių;
• 1 didelis šviežias agurkas;
• 2-3 kiaušiniai;
• Žalieji svogūnai;
• Krapai ir petražolės;
• Šiek tiek citrinos sulčių;
• Vanduo;
• pusantro litro kefyro;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Žaliuosius svogūnus supjaustykite mažais žiedeliais, suberkite į puodą ir sutrinkite su druska. Agurkus ir ridikėlius supjaustykite plonomis juostelėmis, paskleiskite ant žaliųjų svogūnų. Bulves išvirkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais (kol kas vieną atidėkite). Vieną bulvę reikia susmulkinti ir sudėti į likusius ingredientus. Kietai išvirkite kiaušinius ir supjaustykite kubeliais. Dešrą taip pat supjaustome kubeliais. Supilkite turinį kefyru ir įpilkite šiek tiek vandens, kad okroshka nebūtų per tiršta. Paragaujame okroshka ir įberiame truputį druskos, įlašiname kelis lašus citrinos sulčių. Išimame okroshka į šaldytuvą ir reikalaujame 20-25 minučių.

6 receptas: Okroshka ant kefyro su obuoliu

Tokios okroshka skonis yra saldus ir rūgštus, malonus. Garstyčios suteikia patiekalui pikantiškumo, o grietinė - švelnumo.

Reikalingi ingredientai:

• 3 švieži agurkai;
• 3 str. l. pjaustytų žalių svogūnų;
• 1 st. l. kapotų krapų;
• Ridikėliai - 10 vnt;
• 1 žalio obuolio;
• Pusė stiklinės grietinės;
• Pusės arbatinio šaukštelio garstyčių;
• pusantro litro kefyro;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Obuolius, agurkus ir ridikėlius gerai nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Sudėkite ingredientus į dubenį ir suberkite garstyčias bei druską. Tada suberkite smulkintą svogūną ir krapus, grietinę ir viską gerai išmaišykite. Okrošką užpilkite kefyru ir patiekite su ledo kubeliais.

7 receptas: Okroshka ant kefyro su virta jautiena

Okroshka su virta jautiena yra labai soti, skani ir sveika. Į patiekalą taip pat yra kiaušinių, ridikėlių, agurkų ir žaliųjų svogūnų.

Reikalingi ingredientai:

• 250 g virtos jautienos;
• Ridikėlių krūva;
• 2 švieži agurkai;
• Krūva žalių svogūnų;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• pusantro litro kefyro;
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Kepkite jautieną, kol suminkštės, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Ridikėlius ir agurkus supjaustyti plonais puslankiais. Svogūną supjaustome mažais žiedeliais. Visus ingredientus suberiame į puodą, įmušame kapotus kiaušinius, druską ir viską gerai išmaišome. Užpilkite okroshka kefyru ir patiekite. Per storą okroshka galima atskiesti nedideliu kiekiu vandens.

8 receptas: Klasikinė Okroshka

Klasikinė (arba tradicinė okroshka) ruošiama su gira. Didžiąją patiekalo dalį sudaro daržovės, taip pat kiaušiniai ir virta liesa mėsa.

Reikalingi ingredientai:

• pusantro litro giros;
• 300 g virtos jautienos;
• 4 gabaliukai bulvių ir kiaušinių;
• 3-4 švieži agurkai;
• Nedidelė krūva žalių svogūnų;
• 2 stiklinės grietinės;
• Pusė arbatinio šaukštelio garstyčių ir druskos;
• Ketvirtadalis šaukštelio cukraus;
• 10 g petražolių ir krapų.

Virimo būdas:

Išvirkite kiaušinius ir bulves, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Virta mėsa supjaustyta smulkiais gabalėliais skersai grūdo. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus. Žaliuosius svogūnus susmulkinkite, agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Atskirame dubenyje svogūną įtrinkite druska. Mėsą, bulves, kiaušinius ir agurkus su svogūnais aptepame dideliame puode, pagardiname grietine ir gerai išmaišome. Visus ingredientus užpilkite gira, suberkite pjaustytas žoleles, garstyčias ir cukrų. Dar kartą išmaišykite ir patiekite su ledo kubeliais.

9 receptas: Išrūgų Okroshka

Ši šalta sriuba puikiai tinka kiekvienai dienai karštu vasaros oru. Vietoj įprastos giros ar kefyro čia naudojamos išrūgos, mėsos komponentas – virta dešra.

Reikalingi ingredientai:

• 250 g virtos dešros;
• 2 lirų serumo;
• 3 švieži agurkai;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• Krūva žalių svogūnų, krapų ir petražolių;
• 450 g grietinės;
• Pusė citrinos;
• Česnakai.

Virimo būdas:

Smulkiai supjaustykite žalumynus, smulkiai supjaustykite agurkus ir žaliuosius svogūnus. Sudėkite ingredientus į puodą. Įpilkite grietinės ir viską gerai išmaišykite. Smulkiai supjaustykite kietai virtus kiaušinius ir dešrą. Ištepkite likusius okroshka komponentus. Dar kartą gerai išmaišykite ir užpilkite produktus dviem litrais išrūgų (galite įsigyti arba namuose). Įpilkite druskos ir šiek tiek citrinos sulčių pagal skonį. Išimame okroshka į šaldytuvą, kad užtrauktų ir atvėstų. Į kiekvieną lėkštę dėkite po truputį sutrinto česnako ir supilkite sriubą.

10 receptas: Okroshka su mineraliniu vandeniu

Vienas populiariausių rusiškų patiekalų gali būti įvairus ir ruošiamas su mineraliniu vandeniu. Tai pasirodys labai lengvas ir sveikas pirmasis vasaros patiekalas.

Reikalingi ingredientai:

• Kiaušiniai - 4 vnt.;
• virta dešra - pusė kilogramo;
• 5 bulvių;
• Švieži agurkai - 3 vnt.;
• 3 ridikėliai;
• Pagal 3 st. l. grietinės ir majonezo;
• 30 g petražolių ir žaliųjų svogūnų;
• Litras mineralinio vandens.

Virimo būdas:

Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Bulves išvirkite lupenomis, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Dešrą taip pat supjaustome nedideliais kubeliais. Smulkiai supjaustykite agurkus ir ridikėlius. Susmulkinkite svogūną ir žoleles. Visus ingredientus užpilame grietine su majonezu ir gerai išmaišome. Patiekalą pagal skonį pagardinkite pipirais, druska ir užpilkite šaltu mineraliniu vandeniu. Patiekite šią okroshka su rugine duona.

11 receptas: majonezas Okroshka

Okroshka ant majonezo pasirodo labai patenkinta ir skani - puikus pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta daržovių ir giros derinio.

Reikalingi ingredientai:

• 300 g dešros arba kumpio;
• Bulvės - 3 vnt.;
• 3 agurkai;
• 4 kiaušinių;
• Krūva žalių svogūnų;
• 1 citrina;
• Žalieji;
• Majonezas - 200 g;
• Ledinis vanduo.

Virimo būdas:

Bulves išvirkite lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kietai išvirkite kiaušinius ir smulkiai supjaustykite. Dešrą (kumpį) ir agurkus supjaustome nedideliais kubeliais. smulkiai supjaustykite žalumynus. Visus ingredientus dedame į puodą, dedame majonezą ir viską gerai išmaišome. Tada užpilkite okroshka šaltu vandeniu, supilkite citrinos sultis ir vėl išmaišykite. Druska okroshka pagal skonį, o tankį nustatome patys pagal vandens kiekį.

12 receptas: Okroshka ant grietinės

Okroshka ant grietinės yra labai švelni, bet tuo pat metu nuoširdi ir patraukli. Ši parinktis patiks net išrankiausiems gurmanams.

Reikalingi ingredientai:

• 4 bulvių;
• 3 švieži agurkai;
• 6 vištienos kiaušiniai;
• 6 ridikėliai;
• Krūva žalių svogūnų ir krapų;
• Dešra arba virta mėsa - 300 g;
• majonezas ir grietinė - pagal skonį;
• Vanduo;
• Druska, malti juodieji pipirai.

Virimo būdas:

Į šaldytuvą įdėkite virinto vandens (apie du litrus). Bulves ir kiaušinius išvirkite, kol išvirs, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Ridikėliai ir agurkai taip pat supjaustomi nedideliais kubeliais. Susmulkinkite svogūną ir žoleles. Ingredientus užpildome grietine su majonezu (santykio nuo 1 iki 1). Viską kruopščiai išmaišome. Po to užpilkite okroshka šaltu vandeniu. Patiekalą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį ir patiekite. Okrošką geriausia patiekti su garstyčiomis ir juoda duona.

13 receptas: Okroshka su actu

Okroshka su actu paruošiama labai lengvai ir greitai, tačiau ji pasirodo labai lengva ir mažai kaloringa. Puikus karštos vasaros dienos startas.

Reikalingi ingredientai:

• 2 švieži agurkai;
• 200 g daktariškos arba pieniškos dešros;
• 2 kiaušinių;
• 3 bulvių;
• Žalieji svogūnai;
• Žalieji;
• Druska;
• Actas;
• Daržovių aliejus.

Virimo būdas:

Leiskite bulvėms ir kiaušiniams virti. Kol jie kepa, supjaustykite kubeliais dešrą ir šviežius agurkus. Žaliąjį svogūną supjaustykite mažais žiedeliais, žalumynus smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustykite virtus kiaušinius, bulves supjaustykite mažais kubeliais. visus ingredientus sudėkite į puodą, produktus pagardinkite dviem šaukštais augalinio aliejaus ir dviem šaukštais acto, įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite. Užpilkite okroshka šaltu vandeniu ir patiekite.

- visus ingredientus reikia supjaustyti mažais vienodo dydžio kubeliais (išimties tvarka galite sutarkuoti agurkus ir ridikėlius, kad jie suteiktų sulčių, o patiekalas pasirodytų kvapnesnis ir sodresnis);

- kadangi okroshka yra šalta sriuba, tai reiškia, kad mėsa turi būti liesa (geriausia virta jautiena);

- kad okroshka skonis būtų sodresnis, trynius galima sutrinti šakute ir sumaišyti su gira.

Įvairių mūsų planetoje gyvenančių tautų tradicinėse virtuvėse yra patiekalų, kurie yra identiški rusų okroshka. Ispanams gaspačas, baltarusiams šaltas, uzbekams chalopas ir t.t. Be to, jie panašūs ne tik sudedamųjų dalių sudėtimi, bet ir skoniu.

Šio patiekalo paruošimas tik iš pirmo žvilgsnio atrodo sudėtingas, tačiau iš tikrųjų jį virti okroshka yra labai paprasta. Svarbiausia yra smulkiai pjaustyti visus ingredientus. Susmulkintų komponentų kiekis sudaro pusę viso šio šaltojo patiekalo tūrio. Daug receptų atėjo pas mus: galite tai padaryti ir net vištienos sultinyje.

Žingsnis po žingsnio klasikinės okroshka receptai - receptai su nuotraukomis

1. Klasikinės okroshka ant giros su dešra receptas.

Vasaros karštyje nėra nieko geriau už šaltą rusišką okrošką.

Jai paimsime gerą ryšulį žalumynų, dažniausiai svogūnų ir krapų, apie šešis vidutinius agurkus ir 8-10 vnt. ridikėliai, 3-4 virtos bulvės, 300 gramų dešros arba liesos mėsos, keturi kietai virti kiaušiniai, nesaldi balta gira su krienais okroškai, pora šaukštų garstyčių ir truputis česnako.

1. Visiškai atvėsusias bulves supjaustykite maždaug 1,5 x 1,5 cm kubeliais ir sudėkite į dubenį.

2. Tokiu pat būdu ruošiame šviežius agurkus.

3. Ridikėlius smulkiai supjaustykite peiliu ir suberkite į patiekalus su bulvėmis ir agurkais.

4. Mėsą ar prieš dieną išvirtą dešrą supjaustome kubeliais ir taip pat dedame į dubenį.

5. Iš kiaušinių išimkite trynį, o baltymus susmulkinkite ir suberkite į pagrindą.

6. Viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir dėkite į šaldytuvą. Pagrindą galima paruošti iš anksto.

7. Atskirame dubenyje įminkykite kiaušinių trynius, pagal skonį suberkite gatavų garstyčių ir viską gerai ištrinkite, kol susidarys vienalytė masė. Taip pat išimame šaltai.

8. Žalumynai supjaustomi prieš pat patiekiant. Svogūnus galima naudoti tiesiai su galvomis. Į jį įberkite šiek tiek susmulkinto česnako, pasūdykite ir trupučiu lengvai sutrinkite, kad susidarytų sultys.

9. Prieš patiekdami į lėkštę įdėkite apie šaukštą kiaušinių užpilo ir užpilkite šiek tiek giros, maišykite, kol garstyčios visiškai ištirps. Dedame savo pagrindą, žalumynus ir pilame skystį, kol gaunamas norimas tankis.

Susmulkinti komponentai ir gira turi būti šalti.

10. Patiekite okroshka su grietine.

Skanaus!

2. Okroshka ant giros su vištiena, receptas su nuotrauka

Penkių litrų keptuvėje mums reikia:

• 0,5 kg bulvių;
• didelės morkos;
• 500 g virtos vištienos;
• 150-200 g žalių svogūnų ir svogūno galvos;
• kietai virti kiaušiniai - 4 vnt .;
• 40 g petražolių ir krapų;
• 4 vidutiniai švieži agurkai ir pora sūdytų;
• 1-2 arb aštrių garstyčių.
• 3 litrai naminės giros su krienais.

Visi produktai turi būti supjaustyti kubeliais.

1. Pradedame nuo žalių svogūnų. Sumalkite kartu su galvutėmis, jei jos didelės, svogūno negalima naudoti. Susmulkintą svogūną suberkite į lėkštę, pabarstykite druska ir sumalkite, tai nesunku padaryti bulvių grūstuve. Jis turi duoti sulčių.

3. Dabar paimkite pusę litro giros, pipirų ir atskieskite jame šaukštelį garstyčių. Supilkite šį mišinį ant mūsų svogūnų ir mėsos, gerai išmaišykite.

4. Kol mėsa infuzuojama, kubeliais supjaustykite šviežius ir raugintus agurkus. Perkeliame juos į mūsų penkių litrų talpos keptuvę.

5. Iš anksto išvirtas morkas susmulkinkite nedideliu kubeliu. Ją sėkmingai galima pakeisti ropėmis ar rūtomis.

6. Virtos bulvės supjaustytos vidutiniais kubeliais.

7. Sumalkite žalumynus.

8. Kiaušinius susmulkinkite į atskirą dubenį.

9. Paruoštas daržoves sumaišykite su mėsa ir išpilkite likusią girą. Viską išmaišykite ir paragaukite druskos. Jei reikia, pasūdykite.

10. Įmuškite kiaušinius ir švelniai išmaišykite.

11. Patiekite tirštą ir vidutiniškai aštrų okroshka su grietine.

Būtinai gaminkite ir išbandykite!

3. Kaip virti naminę okroshka - receptas su kalakutiena

Visi produktai: kiaušinis - 2 vnt., Mažo dydžio 2-3 bulvės, mėsa (geriausia naudoti kalakutienos krūtinėlę) turi būti virta.

1. Mėsą supjaustome vidutiniais kubeliais, daug malti nereikia.

2. Kelias bulves supjaustykite kvadratėliais.

3. Vieną kiaušinį sutriname ant smulkios trintuvės, o kitą - kubeliais.

4. Darome ir su agurkais. 2 vnt. supjaustyti kvadratėliais, o 2 – patrinti.

5. Ridikėlius padalinkite į 4 dalis ir supjaustykite griežinėliais.

6. Susmulkinkite žalumynus: krapus, svogūną, petražoles ir suberkite į mėsą ir daržoves.

7. Pagal skonį pasūdykite ir gerai išmaišykite.

8. Prieš patiekiant geriau užpilti girą. Galima dėti iš anksto paruoštus ledo kubelius su petražolėmis.

Skanaus!

4. Okroškos ant giros su žuvimi receptas

Norint paruošti 4 porcijas, mums reikia šių produktų rinkinio:

• apie 300 g rūkytos skumbrės;
• 1 litras naminės duonos giros;
• gabaliukai 3 vidutiniai agurkai;
• ridikėliai - 5-6 vnt.;
• pora gabalėlių virtų bulvių;
• 7 g kaparėlių ir gatavų garstyčių;
• maltų juodųjų pipirų;
• žalumynai.

1. Išimkite iš žuvies kaulus ir supjaustykite gabalėliais.

2. Agurkus, bulves ir ridikėlius supjaustykite kubeliais.

3. Sumalkite žalumynus ir sutrinkite grūstuvėje su druska, pipirais, garstyčiomis ir kaparėliais.

4. Susmulkintą skumbrę ir daržoves užpilkite gira, užpilkite žolelių ir prieskonių padažu, patiekite su grietine.

5. Gavėnios okroshka ant giros - Vaizdo įrašas

Mūsų liesa okroshka yra paruošta. Galima patiekti su grietine.

Skanaus!

Okroškai ant giros pagal klasikinį receptą nulupame jaunas bulves ir verdame, kol suminkštės pasūdytame vandenyje (įsitikinkite, kad neužvirs), atvėsinkite. Supjaustykite nedideliais kubeliais. Kietai virti vištienos kiaušiniai ir taip pat supjaustyti panašiais kubeliais.

Ridikėlius nuplaukite ir plonai supjaustykite pusiau apskritimais. Šviežius agurkus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Jei reikia ir panorėjus, agurką galima išvalyti nuo sėklų ir šiurkščios žievelės.

Panašaus dydžio kubeliais supjaustykite dešrą arba kumpį (kokią mėgstate), susmulkinkite krapų žalumynus. Į krapus galite pridėti keletą žalių svogūnų plunksnų, jei jums patinka jų skonis okroshka.

Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus dideliame dubenyje ir pagal skonį pagardinkite druska. Prieš naudojimą girą patartina supilti į indą ir leisti pastovėti, tai būtina, kad išeitų burbuliukai.

Yra keletas būdų, kaip okroshka užpildyti gira pagal klasikinį receptą. Susmulkintus ingredientus galite dalimis išdėlioti lėkštėse, įpilti 1-2 šaukštus grietinės ir supilti girą iki norimos konsistencijos. Sumaišykite okroshka tiesiai dubenyje. O pirmiausia atskirame inde galima sumaišyti grietinę su gira, druska ir prieskoniais ir leisti pastovėti. Supilkite šį mišinį ant mūsų ingredientų, išdėstytų serviravimo lėkštėse.

Pasirodo labai skanu, jei į giros įdarą įdėsite trintų virtų trynių, idealiu atveju jie turėtų būti ryškios spalvos - tada okroshka pagal klasikinį receptą pasirodys ypač elegantiška. O dėl pikantiškumo galite (jei norite) pridėti šaukštą paruoštų garstyčių.

Šis klausimas glumina pradedančius virėjus karštomis vasaros dienomis. Taip, elementaru! Jokių gudrybių! Būtų gira! Yra? Persiųsti!

Vasarą karštyje dažnai nesinori karštos sriubos, o be pirmosios daugeliui pietūs nėra pietūs. Šaltos sriubos, o ypač okroshka, šioje situacijoje yra tik išsigelbėjimas. Vienintelis sunkumas yra nurodyti produktų skaičių, kuris priklauso nuo valgytojų skaičiaus, jų skonio pageidavimų ir norimo okroshka tankio. Padarykime taip: pateiksime apytikslį apskaičiavimą 1 asmeniui, suaugusiam valgytojui, o jūs pats padauginsite iš žmonių skaičiaus (galite ir 2-3 dienas) ir atlikite norimus pakeitimus. Taigi, už vieną lėkštę okroshka su gira ...

Reikia:

• Vištienos kiaušinis - pusė arba visas
• Bulvės - 1 gabalas vidutinio dydžio
• Šviežias agurkas - 1 mažas agurkas (apie 10 cm ilgio)
• Dešros tipas "Daktaras", be riebalų - 1-2 žiedlapiai (priklausomai nuo dešros "kepalo" skersmens) 3-4 mm storio. Paprastai tariant, „teisinga“ okroshka gaminama su virta jautiena, o jei turite jėgų ir laiko mėsą kepti (matote, kaip tai padaryti), tuomet dešrą galite pakeisti virtos mėsos gabalėliu.
• Švieži krapai - žiupsnelis smulkiai pjaustytų, apie 1 arbatinis šaukštelis, beje, galima dėti ir kitų mėgstamų žalumynų (žaliųjų svogūnų, petražolių, kalendros, baziliko)
• Gira - apie 1 puodelis, atšaldyta arba kambario temperatūros (girą, žinoma, geriau pirkti gyvą fermentaciją, be to, atkreipkite dėmesį: kai kurie gamintojai dabar gamina "giros okroshka" versiją, ji yra mažiau saldi, todėl mums atrodo, geriau, bet tiks ir įprasta gira)
• Grietinė - 1 valgomasis šaukštas
• Stalo druska - pagal valią ir pagal skonį (dažniausiai nededame, o norintiems ant stalo dedame nedidelę druskinę) + verdant bulves apie 0,5 šaukšto ir verdant kiaušinius tiek pat

Maisto gaminimas:

Bulves nulupkite reikiamu kiekiu, išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, ir atvėsinkite. Tai galima padaryti dieną prieš (tokiu atveju geriau laikyti šaldytuve inde su dangteliu).

Kietai išvirkite kiaušinius reikiamu kiekiu (nežinote kaip - žiūrėk) ir atvėsinkite, tai taip pat galima padaryti iš anksto.

Na, ir tada ... Okroshka taip vadinama, nes dabar mes smulkiai supjaustome visus ingredientus. Ir galimi du variantai. Jei gaminate 1-2 žmonėms, patogiau visus sutrinti tiesiai į lėkštę (ką matysite mūsų nuotraukose). Jei valgytojų daug, visus sutrupėjusius maisto produktus sumaišysime dideliame dubenyje, o po to išdėliosime mišinį į lėkštes (beje, šaldytuve sandariame inde šį mišinį galima laikyti 2-3 dienas ). Okrošką su gira patogiau pilti tiesiai į lėkštę (žinoma, išskyrus „vakarienės“ situaciją, tada girą pilame į puodą, išmaišome ir gatavą okrošką patiekiame ant stalo „priekyje“). turenas).

Taigi, kietai virtą kiaušinį arba pusę kiaušinio smulkiai supjaustykite lėkštėje, galite sutraiškyti lenkta šakutės šakelių dalimi ( žiūrėkite mūsų vaizdo įrašo receptą!).

Dešrą susmulkiname nedideliais (4-5 mm) kubeliais. Jei vietoj dešros naudojate virtą mėsą, ją taip pat smulkiai supjaustome.

Išvirtas bulves susmulkiname nedideliais kubeliais (maždaug taip, kaip dešrą).

Tokiais pat mažais kubeliais supjaustome šviežią agurką (jei agurkas stora odele, geriau nuvalyti nuo šiurkščios kietos odelės).

Nuplautus ir džiovintus žalumynus (galite apsiriboti tik krapais) smulkiai supjaustykite.

Visus susmulkintus produktus sumaišome (lėkštėje arba dideliame dubenyje, priklausomai nuo valgytojų skaičiaus, jei maišoma dubenyje, išdėliojame lėkštėse).

Paskelbimo data: 2018-03-15

Šiandien mes kalbėsime apie originalų rusišką patiekalą - okroshka ant giros. Jo skonis patinka ne visiems užsieniečiams, bet, matyt, karštą vasaros dieną neišbandė. Slavų šalyse jis ruošiamas įvairiai, pavyzdžiui, Ukrainoje galima patiekti su žuvimi, o Rusijoje – su jautiena. Bet patikėk manimi, bus skanu.

Ši lengva sriuba dažniausiai verdama atėjus šilumai, nes dažniau norisi gerti, o ne valgyti. O šis patiekalas ne tik prisotina ir suteikia jėgų, bet ir gerai atgaivina.

Negana to, jis neužpildytas! Bet aš mieliau valgau su gira, vandeniu ar kefyru. Beje, šį patiekalą jau gaminome ant kefyro.

• Ingredientai okroshka

Klasikinis ir paprastas receptas okroshka su giros dešra

Manoma, kad šios sriubos pavadinimas kilo nuo daržovių virimo būdo – jos susmulkinamos. Todėl daugelis virėjų nusiteikę prieš maisto trynimą, bet tau taip patinka. Dažniausiai gera daktariška dešra imama kaip mėsos komponentas. Mėgsta dėti ir dėl to, kad patiekalui iš karto suteiks sūrumo.

Taigi, pats laikas gaminti šį patiekalą pagal paprasčiausią ir labiausiai paplitusią receptą.

Ingridientai:

• 1 litras giros
• 250 gr daktariškos dešros
• 2 kiaušiniai
• 3 bulves
• 4 ridikėliai
• 2 agurkai
• Svogūnai, krapai
• Grietinė - 50 gr

1. Imame daktarišką dešrą, nuimame plėvelę ir supjaustome kubeliais.

2. Taip pat sutriname kiaušinius ir bulves.

3. Ridikėlius ir agurkus galima ne tik susmulkinti, bet ir sutarkuoti, tuomet patiekale bus daugiau daržovių ir aromatinių sulčių.

4. Svogūnus ir krapus nuplaukite po čiaupu ir nusausinkite. Tada labai smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Arba supjaustykite žirklėmis.

5. Visus produktus suberiame į vieną didelį indą ir užpilame litru šaltos (!!!) giros.

Sudėtingesnio skonio mėgėjai gali pridėti grietinės, krienų ar garstyčių.

Ingredientai okroshka

Pirmas svarbus produktas – gira, bet kaip ją išsirinkti? Juk reikia ne saldaus, šiek tiek rūgštaus ir, pageidautina, natūralaus gėrimo.

Einame į turgų ar į parduotuvę, išsirenkame patinkantį buteliuką ir perskaitome kompoziciją.

Ten turėtų būti parašyta: misa arba kelių rūšių salyklas, vanduo, cukrus. Citrinų rūgštis ir razinos kartais vartojamos kaip priedai.

Viskas! Be konservantų, tirštiklių ar skonio stipriklių. Geriau apskritai nueiti į turgų ir nusipirkti gėrimo iš močiučių, jos ten tikrai nepridėjo jokių skonio stipriklių. Taip, ir jie gamino būtent ant misos, laimei, šis produktas yra labai prieinamas.

Beje, ir pagal skonį jis bus energingesnis nei pirktas ir vidutiniškai saldus.

Mėsą išplikykite verdančiu vandeniu ir leiskite atvėsti sultinyje. Tada gabalas bus sultingesnis.

Mums reikia skanios dešros, geriausia daktariškos ar pieninės. Geriau, pagamintas pagal GOST.

Būtinai įtraukite daržoves:

1. Imame bet kokią bulvę, išvirsime. Bet reikia žiūrėti į ridikėlius ir agurkus.
   Renkantis agurkus, atkreipkite dėmesį į spuogus. Jie turi išlikti vaisingi. Nes daržovei išdžiūvus spuogeliai nukrenta.
2. Taip pat agurkas turi būti elastingas, nes jį sudaro 80% vandens, o ilgai būnant ore išgaruoja ir daržovė tampa minkšta ir suglebusi, taip pat mažėja.
3. Tas pats su ridikėliais. Kieti smulkūs vaisiai mums parodys, kad jie visai neseniai pateko į prekystalį, o vangūs ir minkšti, kurie čia guli ilgai. Jie nesutraiškys, be to, išsiskiriant drėgmei, jose susikaupia visas žievelės aštrumas. Manau, dabar aišku, kokias daržoves imame.

Rinkdamiesi žalumynus atkreipkite dėmesį į galiukus, jie neturi būti išdžiūvę ir nusvirę.

Dabar laikas bėgti namo ir pradėti gaminti.

Liesa daržovių okroshka su ridikėliais

Pasninkantiems galiu pasiūlyti neįprastą receptą su ridikėliais. Šią daržovę labai mėgstame, ypač skanu sutarkuota druska ir užpilta sviestu. Tačiau okroshka tai atskleidžiama kitaip. Taip, net po stipria gira ir su krienais. Vietoj grietinės galite užpildyti okroshka liesu majonezu.

Ingridientai:

• 250 gr bulvių
• 150 gr ridikėlių
• 1 agurkas
• 1 svogūnas
• Žalieji
• 350 ml giros
• 1 valgomasis šaukštas velniop

1. Mes išvalome bulves ir išsiunčiame jas virti. Tada atvėsinkite ir supjaustykite.

2. Ridikėlius nulupkite ir sutarkuokite.

3. Dalį agurko supjaustome kubeliais, o dalį sutriname ant stambios trintuvės.

4. Svogūno galvą smulkiai supjaustykite ir atskirame puodelyje gerai įtrinkite druska.

5. Tada sumaišykite visus ingredientus, suberkite krienus ir girą.

Kaip virti šaltą sriubą su ridikėliais ir šviežiais agurkais?

O dabar paruošime dar vieną liesą receptą nenaudodami mėsos, kiaušinių ir grietinės. Kompozicija čia pati paprasčiausia ir labai prieinama visiems sodininkams, nes viskas yra lysvėse, t.y. praktiškai po ranka. Na, o miesto gyventojams – po ranka bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.

Tokiam produktų kiekiui išdėliokite visą maišelį majonezo (apie 270 gr).

Ingridientai:

• Lieso majonezo
• 400 gr ridikėlių
• 400 gr šviežių agurkų
• 300 gr bulvių (4-5 vnt.)
• Žalieji svogūnai, petražolės ir krapai
• Stalo aštrios garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
• 1 litras giros

1. Smulkiai supjaustykite bulves. Galite padaryti kitaip: supjaustykite žalias bulves ir virkite, kol suminkštės. Tada jums nereikės gaišti laiko jį atvėsinti. Kad kubeliai neperkeptų, į puodą su bulvėmis įpilkite šaukštą 9% acto.

2. Agurkus sutriname ant trintuvės, kad visas tirštas būtų sultingesnis. Bet jei norite, tiesiog supjaustykite juos taip, kaip esate įpratę.

3. Ridikėlius supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Žinau, kad kai kurie žmonės nori matyti jį žiedų pavidalu.

4. Visus žalumynus smulkiai supjaustykite, taip išskleis daugiau skonio.

5. Susmulkintas daržoves sujungiame ir užpilame gira. Balinkite grietine arba liesu majonezu.

Dėl aštrumo ir skonio pristatome garstyčias.

Paprasta mėsos okroshka ant giros su grietine

Taigi mes priėjome prie mėsos recepto. Norėdami tai padaryti, mums reikės virtos mėsos gabalo, galite paimti jautieną, kalakutieną ar vištieną. Svarbiausia, kad visi pluoštai būtų gerai sukramtyti, todėl sultinį virkite ilgiau ant silpnos ugnies.

Kiaušinius ir bulves taip pat išverdame iš anksto, kad spėtų atvėsti.

Ingridientai:

• 500 gr virtos vištienos krūtinėlės
• 300 gr virtų bulvių
• 5 virti kiaušiniai
• 5 švieži agurkai
• Gira nesaldi
• 500 gr grietinės
• Žalieji

1. Susmulkintus žalumynus pabarstykite druska ir gerai susmulkinkite, kad išsiskirtų sultys.

2. 2 agurkus supjaustome kubeliais, o likusius 3 tris supjaustome trintuvu, kad būtų daugiau skonio ir sulčių.

Jei įsigijote ilgus vaisius, imkite tik 2 iš jų, nes recepte buvo paimti 5 maži.

4. Kiaušinius taip pat susmulkiname peiliu arba kiaušinių pjaustytuvu.

5. Paimkime bulvių Norintiems pasigaminti dietinį patiekalą, bulves galima pakeisti saliero stiebeliu.

6. Dabar visą pusę litro grietinės supilkite į didelį puodą.

7. Ėmėme naminę girą, bet tinka ir parduotuvinė pikantiška. Žinote, jie vis dar parduodami su razinomis stikliniuose indeliuose? Šitas tiksliai tinka. Taigi, supilkite 3 litrus giros ir viską maišykite, kol grietinė visiškai ištirps.

Išimame okroshka į šaldytuvą porai valandų, kad ji būtų mirkoma ir užpilta.

Kaip gaminama okroshka su garstyčiomis ir krienais?

Mūsų parduotuvėse dažniausiai parduodama gira, bet saldus gėrimas. Jei nusprendėte spontaniškai virti okroshką ir nedėjote naminės giros, vis tiek turite ją nusipirkti. Bet mes padarysime nedidelę gudrybę - į okroshką įpilkite krienų su garstyčiomis. Manote, kad jie nedera tarpusavyje, užtikrinu, kad krienų skonio nepajusite, kaip ir giros saldumo. Mat krienai šį saldų skonį neutralizuoja.

Ingridientai:

• 2 bulvių gumbai
• 200 gr virtos jautienos
• 2 kiaušiniai
• Garstyčios
• Krapai
• 5 ridikėliai

1. Į trynius suberkite garstyčias ir krienus, gerai ištrinkite. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į garstyčių masę.

2. Smulkiai supjaustykite baltymus ir suberkite į bendrą dubenį.

3. Ridikėlius smulkiai supjaustykite juostelėmis.

4. Agurkas taip pat smulkiai pjaustomas.

5. Mėsą atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Paėmėme jautieną, ji jau atvėsusi sultinyje ir gavosi labai sultinga!

6. Atskieskite gira ir valgykite.

Visada šiam patiekalui imame šaltą girą! Jei neturėjote laiko atvėsti, į lėkštę įdėkite ledo gabalėlių iš formos.

Skanus ir originalus receptas su lašiša

Esame įpratę mėgautis šiuo patiekalu, jausti mėsos skonį, bet, pavyzdžiui, prie Dono galima pasivaišinti žuvies okroška prie giros. Nenustebkite, tai taip pat labai skanu. Dažniau jie ima džiovintą raudoną žuvį, bet gali būti ir bet kuri kita. Čia svarbiausia yra pati žuvis! Viskas ruošiama taip pat, tik be dešros.

Tačiau tai buvo per lengva, todėl dabar parodysiu receptą, iš kurio bus tikras delikatesas! Imsime šiek tiek sūdytą lašišą, baziliką ir pomidorus! Ir taip, visa tai užpildysime gira su grietine. Ar seilėtės? Tada pradėkime gaminti!

Ingridientai:

• 2 kiaušiniai
• 2 bulves
• 70 gr lengvai sūdytos lašišos
• 2 ridikėliai
• 2 pomidorai
• Žalieji
• 1 didelis agurkas
• Stiklinė giros
• 2 valg Grietinė
• žalias bazilikas

1. Atskirkite baltymus nuo trynių. Kiaušinių baltymus smulkiai supjaustykite ir sudėkite į dubenį.

2. Trynius pasūdykite ir šaukštu arba šakute sutrinkite į vienalytę masę.

3. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir paskleiskite ant trynių.

4. Bulves, ridikėlius ir agurkus sumalkite.

5. Į paruoštas daržoves dėkite grietinę ir trynius su žolelėmis.

6. Pomidorą supjaustykite griežinėliais, o lašišą – kubeliais.

7. Neįprasto skonio patiekalui suteiks baziliko žalumynai, todėl paimame tris lapelius ir smulkiai supjaustome.

Galite tiesiog sumaišyti visus ingredientus arba patiekti patiekalą gražiai. Susukite lašišą spirale, gausite rožės formą ir ant jos pabarstykite baziliko juostelėmis.

Atrodo prabangiai, bet skonis labai neįprastas. Lašiša suteikia patiekalui švelnumo, o bazilikas – apetitą keliantį skonį.