Kavarma – labai populiarus bulgarų virtuvės patiekalas, tai troškinys su daržovėmis.

Kavarmos receptas

Kavarmos receptų yra labai daug, kiekviename regione, mieste, kaime ji gaminama savaip, o kiekviena šeimininkė tvirtina, kad būtent jos receptas yra teisingiausias ir tikriausias.

Daugelis mano, kad tikra kavarma gaminama tik iš ėrienos. Bet taip nėra. Jis ruošiamas iš vištienos, su baltuoju vynu ir iš kiaulienos, su raudonuoju vynu, pridedant kiaušinių, grybų ir kt. Pabuvoję pačioje Bulgarijoje, galite paragauti įvairių šio patiekalo rūšių, ruošiamų (dažniausiai) iš kiaulienos, jautienos, ar abiejų rūšių mėsos mišinio. Ėriena yra daug rečiau paplitusi. Ne visi mėgsta ėrieną, todėl nusprendę gaminti šį nepaprastai skanų patiekalą tikrai neapsiriksite su kiauliena, jautiena ar abu.

Reikalingi ingredientai:

• kiauliena / jautiena / ėriena - 600 gr. (minkštimas);
• augalinis aliejus - 75 ml;
• svogūnai arba porai - 420 gr.;
• paprika (raudona) - 250 gr.;
• Čili pipirai - 50 gr.(nebūtina);
• pomidorų pasta - 25 gr .;
• raudonas vynas (sausas) - 50 ml;
• petražolės - 15 gr .;
• pikantiškas - 10 gr. (armėnų ar uzbekų virtuvėje ji vadinama citrina);
• malti raudonieji pipirai - 1/2 šaukštelio;
• malti juodieji pipirai - 1/4 šaukštelio;
• druska - 2 šaukšteliai

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Tada mėsą supjaustome porcijomis po 25-30 gr. ir troškinti kartu su svogūnais savo sultyse, įpylus nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Toliau, kai susidaręs skystis išgaruos, suberkite juostelėmis pjaustytą pipirą. Tada pagardinkite maltais raudonaisiais pipirais, juodaisiais pipirais (geriausia stambiai maltais), druska ir, šiek tiek atskiestu vandeniu, pomidorų pasta.

Dabar smulkiai supjaustykite petražoles ir pikantiškas. Beje, apie pastarąjį - jei sunku jį įsigyti, galite jį pakeisti nedideliu kiekiu čiobrelių (čiobrelių) ir.

Praėjus 4-5 minutėms po to, kai patiekalą pabarstėte ir pasūdysite, įberkite kapotų petražolių, pikantišką, čili pipirą ir supilkite vyną. Jei nemėgstate aštrių patiekalų, čili pipiro galite ir neįtraukti.

Dabar uždarykite keptuvę dangčiu ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa visiškai iškeps. (Beje, tikroji kavarma verdama moliniuose puoduose orkaitėje arba orkaitėje. Todėl jei turite tokį puodą, galite drąsiai naudoti pagal paskirtį – kavarma išeis dar skanesnė).

Patiekdami gatavą patiekalą pabarstykite likusiomis kapotomis petražolėmis.

Tinkamiausias garnyras prie patiekalo, paruošto pagal šį receptą – virti ryžiai... ir taurė sauso raudonojo vyno.

Bet kurio Bulgarijos restorano meniu rasite šį nuostabų patiekalą, nes tai, galima sakyti, yra šalies skiriamasis ženklas. Na, siūlau pasigaminti bulgarišką kavarmą namuose.

Jei norite išmokti gaminti bulgarišką kavarmą – tradicinį bulgarų patiekalą, tuomet atėjote į reikiamą vietą. Pagaminti šį nuostabų patiekalą nėra taip sunku, svarbiausia laikytis instrukcijų, tada jūsų kawarma pasirodys neįtikėtinai skani. Apskritai šis patiekalas tradiciškai ruošiamas iš ėrienos, tačiau beveik visų bulgarų restoranų meniu galite pamatyti tik kiaulienos ar vištienos variantus. Apsieisime ir be avienos, nes geros mėsos rasti nėra taip paprasta, bet patikėkite, mūsų patiekalo skonis nuo to nė kiek nenukentės. Naudodami šį bulgariškos kavarmos receptą pagaminsite nuostabų kepsnį su labai minkšta ir sultinga mėsa bei kvapniomis daržovėmis.

Porcijos: 2

Paprastas kavarmos receptas bulgarų bulgarų virtuvėje žingsnis po žingsnio su nuotrauka. Lengva paruošti namuose per 1 valandą 30 minučių. Sudėtyje yra tik 333 kilokalorijos.

• Paruošimo laikas: 16 minučių
• Laikas pasiruošimui: 1h 30min
• Kalorijų kiekis: 333 kilokalorijos
• Porcijos: 2 porcijos
• Priežastis: pietums

• Sudėtingumas: paprastas receptas
• Nacionalinė virtuvė: bulgarų virtuvė
• Patiekalo tipas: Karšti patiekalai, kepsnys

Ingredientai dviem porcijoms

• Kiauliena - 350-400 gramų (taip pat galite paimti avieną arba vištieną)
• Bulgarijos raudonieji pipirai - 2 vnt
• Svogūnai - 1 vnt
• Švieži žalumynai - 20 gramų
• Sausas baltas vynas - 2-3 str. šaukštai
• Augalinis aliejus - pagal skonį
• Prieskoniai - pagal skonį (malti juodieji pipirai, čiobreliai)
• Druska - pagal skonį

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Visų pirma, turėtume nulupti ir nuplauti pipirus, sudėti ant kepimo skardos ir išsiųsti į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 20-25 minutėms. Kol kepa pipirai, mėsą supjaustome batonėliais.
2. Svogūną labai plonai supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
3. Kai pipirai bus paruošti, šiek tiek palauksime, kol atvės, tada nuimsime nuo jų odelę ir supjaustysime juostelėmis.
4. Į keptuvę storomis sienelėmis supilkite šiek tiek aliejaus ir ant jos kepkite mėsą 4-5 minutes.
5. Į mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir toliau kepkite dar 5-7 minutes.
6. Dabar pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
7. Kai svogūnas šiek tiek suminkštės, suberkite į keptuvę papriką, išmaišykite ir troškinkite dar 3-4 minutes.
8. Dabar viską supilame su sultimis į porcijinius puodus ir į kiekvieną įpilame po 1-1,5 šaukšto vyno.
9. Puodus pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 20-25 min. Paruošta bulgarų stiliaus kavarma patiekiama ant stalo, papuošta šviežiomis žolelėmis. Gero apetito visiems!

Bulgarų virtuvė yra spalvingų skonių ir riebaus maisto mišinys! Beveik kiekvienas šios virtuvės patiekalas būtinai yra kaloringas, bet beprotiškai skanus. Bulgariška kavarma yra toks patiekalas, kuris yra sultingas, tirštas ir aštrus padažas iš kiaulienos.

Ne, žinoma, jūs turite teisę kiaulieną pakeisti bet kokia kita mėsa: jautiena, kalakutiena, triušiena – tačiau tik kiauliena suteiks kawarmai sodrumo ir aksominio skonio, jei šį patiekalą gaminsite namuose.

Tikra kavarma verdama didžiuliame katile ant atviros ugnies kur nors gamtoje iš jauno ėriuko - tokio padažo skonio niekada nepamiršite ir nepakartosite namuose!

Bet vis tiek galite pabandyti... Paruoškite reikiamus bulgariškos kavarmos ingredientus, iš kurių privalomi: kiauliena, paprikos ir pomidorai.

Rinkitės liesą kiaulieną. Mėsos gabalą nuplaukite vandenyje ir supjaustykite porcijomis.

Puode ar inde su nepridegančia danga įkaitinkite augalinį aliejų iki raudonumo ir sudėkite į jį susmulkintus kiaulienos gabalėlius. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 5-8 minutes.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į katilą prie keptos mėsos. Troškinkite apie 1-2 minutes ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Įberkite druskos, lauro lapų ir juodųjų arba baltųjų pipirų. Troškinkite mėsą ilgai – apie 45-50 minučių, kol ji taps minkšta. Jei reikia, užpilkite verdančiu vandeniu, jei vanduo užvirs.

Kai mėsa iškeps, išimkite pipirų žirnelius. Iš paprikos išimkite sėklas ir nuplaukite. Nupjaukite žalią pomidoro šerdį. Papriką supjaustykite juostelėmis, o pomidorą - ketvirčiais. Pridėkite prie kiaulienos katile. Lengvai pabarstykite granuliuotu cukrumi, kad paslėptumėte pomidorų rūgštį.

Troškinkite apie 10-12 minučių, tada suberkite nuplautus ir susmulkintus žalius svogūnus. Mėgstate kitus aštrius žalumynus – pridėkite pagal savo skonį.

Troškinkite apie 2 minutes ir išjunkite ugnį.

Bulgariška kavarma pasirodo ne tik kvapni, bet ir labai patraukli! Dėkite į porcijomis lėkštes ir patiekite su juoda duona ar sūriu – skoniu mėgausitės garantuotai. Mėgautis!

Bet kurio Bulgarijos restorano meniu rasite šį nuostabų patiekalą, nes tai, galima sakyti, yra šalies skiriamasis ženklas. Na, siūlau pasigaminti bulgarišką kavarmą namuose.

Jei norite išmokti gaminti bulgarišką kavarmą – tradicinį bulgarų patiekalą, tuomet atėjote į reikiamą vietą. Pagaminti šį nuostabų patiekalą nėra taip sunku, svarbiausia laikytis instrukcijų, tada jūsų kawarma pasirodys neįtikėtinai skani. Apskritai šis patiekalas tradiciškai ruošiamas iš ėrienos, tačiau beveik visų bulgarų restoranų meniu galite pamatyti tik kiaulienos ar vištienos variantus. Apsieisime ir be avienos, nes geros mėsos rasti nėra taip paprasta, bet patikėkite, mūsų patiekalo skonis nuo to nė kiek nenukentės. Naudodami šį bulgariškos kavarmos receptą pagaminsite nuostabų kepsnį su labai minkšta ir sultinga mėsa bei kvapniomis daržovėmis.

Porcijos: 2

Paprastas kavarmos receptas bulgarų bulgarų virtuvėje žingsnis po žingsnio su nuotrauka. Lengva paruošti namuose per 1 valandą 30 minučių. Sudėtyje yra tik 240 kilokalorijų. Autorinis bulgarų virtuvės receptas.

• Paruošimo laikas: 14 minučių
• Laikas pasiruošimui: 1h 30min
• Kalorijų kiekis: 240 kilokalorijų
• Porcijos: 2 porcijos
• Priežastis: pietums

• Sudėtingumas: paprastas receptas
• Nacionalinė virtuvė: bulgarų virtuvė
• Patiekalo tipas: Karšti patiekalai, kepsnys

Ingredientai dviem porcijoms

• Kiauliena - 350-400 gramų (taip pat galite paimti avieną arba vištieną)
• Bulgarijos raudonieji pipirai - 2 vnt
• Svogūnai - 1 vnt
• Švieži žalumynai - 20 gramų
• Sausas baltas vynas - 2-3 str. šaukštai
• Augalinis aliejus - pagal skonį
• Prieskoniai - pagal skonį (malti juodieji pipirai, čiobreliai)
• Druska - pagal skonį

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Visų pirma, turėtume nulupti ir nuplauti pipirus, sudėti ant kepimo skardos ir išsiųsti į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 20-25 minutėms. Kol kepa pipirai, mėsą supjaustome batonėliais.
2. Svogūną labai plonai supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
3. Kai pipirai bus paruošti, šiek tiek palauksime, kol atvės, tada nuimsime nuo jų odelę ir supjaustysime juostelėmis.
4. Į keptuvę storomis sienelėmis supilkite šiek tiek aliejaus ir ant jos kepkite mėsą 4-5 minutes.
5. Į mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir toliau kepkite dar 5-7 minutes.
6. Dabar pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
7. Kai svogūnas šiek tiek suminkštės, suberkite į keptuvę papriką, išmaišykite ir troškinkite dar 3-4 minutes.
8. Dabar viską supilame su sultimis į porcijinius puodus ir į kiekvieną įpilame po 1-1,5 šaukšto vyno.
9. Puodus pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 20-25 min. Paruošta bulgarų stiliaus kavarma patiekiama ant stalo, papuošta šviežiomis žolelėmis. Gero apetito visiems!