Liudmila Borzenkova
Projektas „Kulinarinė kelionė per Rusiją“ pagal edukacinę sritį „Socialinis ir komunikacinis vystymasis“
Žiūrėti projektą:
Grupinė, pažintinė – kūrybinė.
Nariai: vaikai, mokytojai, tėvai
Trukmė A: trumpalaikis, viena savaitė.
Temos aktualumas:
Tradicinė rusų virtuvė visame pasaulyje garsėja unikaliais, sočiais patiekalais. Pyragai, kulebyaki, pyragai, kepalai, kurnikai, koldūnai, aspicai, barščiai, sūrio žolė, okroshka, botvinya, eršketai ir sterletai, ikrai ir blynai, vėžiai ir ausys, karpiai grietinėje ir žindomos kiaulės, Velykiniai pyragaičiai ir Velykos, midaus, želė, sbitni ir gira ... Ir taip pat įvairus žaidimas: kurtinys, tetervinas, meška, kurapka, putpelės, antys ir žąsys, kiškiai, briedžių mėsa, šernas, lokys. Svetingas rusiškas svetingumas ir šventinė puota yra tikras rusų himnas maisto gaminimas. Garsusis Rusijos Velykų stalas įkvėpė daugybę rašytojų išsamiai aprašyti kulinarijos Rusijos virėjų menas.
Šiandien neįmanoma įsivaizduoti, kaip tuo metu žmonės sugebėjo išgauti ir pristatyti šviežiausiu pavidalu per miškus ir upes, per tūkstančius kilometrų nepravažiuojamus ir purvinus kelius, be lėktuvų ir traukinių, Astrachanės ikrų ir Volgos sterletų, Arzamas žąsų ir Uralo. žaidimas.
Ir koks kompleksas sukurti kulinariniai šedevrai, be virtuvinių kombainų, blenderių, tefloninių indų, šaldytuvų ir kitos virtuvės įrangos. Kiek išradingumo ir liaudies išminties yra ruso pagrindas kulinarijos menas!
„Kad ir kaip ateitumėte, jie visada turi stalą ir staltiesę“, – sakydavo apie svetingus šeimininkus. Tradiciškai rusiškas stalas buvo toks. Pirmasis buvo patiekiamas karštas žiemą (šchi, barščiai, troškinys, o vasarą šaltas (botvinya, okroshka). Užkandžiai ir užkandžiai buvo šalti (želė, želė žuvis, aspicai, silkė, įvairūs marinuoti agurkai, marinuoti arba mirkyti vaisiai ir daržovės) ir karšti. (paštetai, kepti sluoksniuotoje tešloje, vėžių sprandeliai, žandikauliai tešloje). Antrojo sekė karštieji mėsos, paukštienos, grybų, žuvies, daržovių ir grūdų patiekalai (jautienos kepsnys, mėsa puode, kiaulė, kepta sveika arba įdaryta grikiais, žąsis su obuoliais, kalakutiena su ryžiais ir džiovintomis slyvomis, virtos žuvies). Valgius vainikavo pyragai su įvairiais įdarais ir ant arklio kulinarijos menas buvo laikomas ant vestuvių stalo patiekiamas kurnikas.
Tikslas projektą:
kūrybiškai auklėti išvystyta asmenybę suaktyvinant ikimokyklinukų pažintinę veiklą supažindinant vaikus su rusų tautine kultūra.
Užduotys projektą:
Vaikams
Sužadinti susidomėjimą istorija ir kultūra Rusija.
Reklamuoti plėtra pažintinė veikla, smalsumas.
Reklamuoti plėtra vaikai turi geriausius rusiško charakterio bruožus.
Parodykite vaikams rusų kalbos grožį per žodinį liaudies meną, išreikštą dainomis, chorais, giesmėmis, ritualais.
Supažindinti vaikus su liaudies tradicijomis ir įtraukti jas į vaikų gyvenimą, nes jos atspindi gilią Rusijos žmonių išmintį ir kūrybinį potencialą.
Ugdykite nacionalinio orumo jausmą.
tėvams
* Bendra informacijos šia tema paieška literatūroje ir interneto šaltiniuose.
* Suteikite galimybę įgyvendinti bendras idėjas, imkitės iniciatyvos.
Numatomas rezultatas:
Vidurinės grupės vaikai žino liaudies tradicijas, įtraukia jas į vaikų žaidimą. Ikimokyklinukai moka daineles, refrenus, giesmes. Jie moka gaminti paprastus patiekalus bendroje veikloje su suaugusiaisiais, žino, kurioje parduotuvėje parduodama produkcija.
Pagrindinės įgyvendinimo formos projektą:
* Užsiėmimai, skirti susipažinti su išoriniu pasauliu.
* Didaktiniai žaidimai ir pratimai.
* Meninis žodis.
* Grožinės literatūros skaitymas.
*Žaidimai, pokalbiai.
* Darbas su tėvais.
Laipsniškas įgyvendinimas projektą
1 etapas – paruošiamasis (organizacinis): medžiagos šia tema rinkimas « Kulinarinė kelionė per Rusiją» , literatūros rinkimas, fotografinė medžiaga, knygų centro ta tema dizainas "Rusijos tradicijos".
2 etapas – pagrindinis (produktyvus)
Pirmoji diena
Tema „Daržovės ir vaisiai yra vitaminingiausias maistas“..
Didaktinis žaidimas „Suskaičiuok pomidorus“
Didaktinis žaidimas "Turėti ar ne"
ryto mankšta "Mes esame vaikinai - virėjai"
Pirštų gimnastika "Mes verdame kompotą"
"Lapė su akmeniu" Rusų liaudies pasaka,
„Maša ir vaismedžių sodas“ N. Chuprina.
Pokalbis "Kaip sėdėti prie stalo"
Pokalbis „Mano mėgstamiausias maistas darželyje“
Piešimas "Daržovės ir vaisiai yra vitaminingiausias maistas"
Antra diena
Tema "Rusiška trobelė"
Didaktinis žaidimas „Perkame aliejų“
Didaktinis žaidimas
ryto mankšta "Jeigu tau patinka"
"Per magiją" Rusų liaudies pasaka
Pokalbis "Kaip padengti stalą"
Pristatymas "Rusijos virtuvės istorija"
Statyba "Rusiška virtuvė"
Trečia diena
Tema „Ekskursija į bakalėjos parduotuvę“
Pokalbis Iš ko gaminama košė ir kaip ją skaniai pasigaminti
Didaktinis žaidimas "Parduotuvėje"
Didaktinis žaidimas "Ką gauti iš produktų"
Didaktinis žaidimas "Virėjai"
Pirštų gimnastika "Dėl blynų"
"Kas yra gerai, kas yra blogai" V. Majakovskis,
"Fedorino sielvartas" K. Čukovskis.
Vaidmenų žaidimas "Šeima"
Istorijos modeliavimas "Kolobok"
Dažymo puslapių dažymas pagal temas "Stalo reikmenys"
„Sąveika su tėvais“
Konsultacija "Vitaminai vaikams"
Ketvirta diena
Tema "rusiškas kepalas"
Didaktinis žaidimas "Iš kur duona atsirado"
Didaktinis žaidimas "Kas augina duoną visiems žmonėms"
logaritminis pratimas "Lapė kepė pyragus"
Žaidimas – apvalus šokis "Kepalas"
"Dramblys turi gimtadienį" D. Samoilovas.
Pokalbis „Ko nedaryti prie stalo“
Vaidmenų žaidimas "Stepaškos gimtadienis"
Piešimas "Zuikiai mamai"
Nagrinėjant siužetą „Grūdų augintojai“
3 etapas – finalas (veiksmingas):
Pristatymas projektą
Penkta diena
Tema „Ateik į mūsų samovarą“
Didaktinis žaidimas "Mes galime padaryti viską"
Didaktinis pratimas „Tęsti pasiūlymą“
Pirštų gimnastika "Dėl blynų"
"Moydodyr" K. Čukovskis
Pokalbis „Kaip pasikalbėti prie stalo“
Baigiamasis renginys – bendras arbatos vakarėlis su vaikais "Prie samovaro"
Samovarų dažymas.
Susijusios publikacijos:
Išsamus teminis planavimas ugdymo sričiai „Socialinė ir komunikacinė raida“- Išsamus teminis planavimas ugdymo srityje „Socialinis ir komunikacinis tobulėjimas“ (veiklos sritis – socializacija,.
Teminės savaitės „Ugnis - draugas ar priešas“ metu Pavlovsko 10-ojo lopšelio-darželio MK ikimokyklinio ugdymo įstaigos „A“ vyresniosios grupės mokiniai ne tik fiksavo.
Kalendorinis-teminis planavimas edukacinėje srityje „Socialinis ir komunikacinis tobulėjimas“ (vidurinė grupė) 1 ketvirtis Tema: „Burtininkės ruduo“ Rugsėjis. Mėnesio tema: „Draugų darželis-draugų šalis“ 1 savaitės tema: „Smagu kartu žaisti ir šokti.
GCD santrauka ugdymo srityje „Socialinis ir komunikacinis vystymasis“ vyresniųjų grupėje „Geros manieros“ Geros manieros Užduotys: 1. Ugdomasis: Išmokyti parodyti žmogiškus jausmus įvairiose situacijose (gerumas, reagavimas, rūpestingumas); vystytis.
OOD santrauka edukacinėje srityje „Socialinis ir komunikacinis tobulėjimas“. Tema: "Blitz žaidimas" 100 prieš 1 "-" Mes kazokai! Tikslas: ikimokyklinukų patriotinių jausmų ugdymas supažindinant juos su Dono kazokų kultūra. Užduotys: Edukacinės: 1. Forma.
Šie patiekalai išgarsėjo ne tik gimtinėje, bet ir toli už jos ribų! Bet kurioje šalyje, net nemokant kalbos, visada galite juos užsisakyti, ir jie jus tikrai supras. Tačiau norint įgyti ryškios kulinarinės patirties, visai nebūtina kur nors vykti! Juk visus šiuos patiekalus galima pasigaminti savo virtuvėje.
1. Prancūziška svogūnų sriuba
Shutterstock
Prancūziška svogūnų sriuba
Svogūnų sriuba – prancūzų klasika! Ir tegul pavadinimas jūsų negąsdina. Tirštas, kvapnus, su nedideliu portveino dvelksmu, traškiais batono skrebučiais ir keptu sūriu – šį patiekalą tikrai verta paragauti! Jis toks paprastas ir kartu išskirtinis, kad ne gėda patiekti net ant šventinio stalo.
Prancūzai turi legendą, kad svogūnų sriubos išradėjas buvo ne kas kitas, o Prancūzijos karalius Liudvikas XV. Vieną naktį karalius buvo alkanas, bet jo medžioklės namelyje nebuvo nieko, tik svogūnai, sviestas ir šampanas. Tada sumaišė rastus ingredientus ir išvirė. Ir taip išėjo prancūziška svogūnų sriuba!
2. Graikiškos salotos
Shutterstock
graikiškos salotos
Šis patiekalas laikomas populiariausiomis daržovių salotomis ne tik savo tėvynėje, bet ir visame pasaulyje! Klasikinėje versijoje yra pomidorai, agurkai, askaloniniai česnakai, alyvuogės ir garsusis graikiškas fetos sūris. Šių lengvų ir skanių salotų apdaila – aštrus alyvuogių aliejaus užpilas su druska, pipirais ir žolelėmis. Tačiau įvairiose šalyse graikiškos salotos ruošiamos savaip. Vieni deda paprikų, kiti žalių salotų, treti alyvuoges pakeičia alyvuogėmis, kaparėliais ar ančiuviais. Pabandykite paruošti šį patiekalą pagal savo receptą! Tai puikus užkandis arba karšto patiekalo priedas.
3. Amerikietiškas obuolių pyragas
Shutterstock
Amerikietiškas obuolių pyragas
Amerikietiškas pyragas – vienas iš nedaugelio tradicinių JAV patiekalų, išgarsėjęs visame pasaulyje to paties pavadinimo filmo dėka, nors pats receptas gyvuoja jau labai seniai ir yra labai mėgstamas vietinių. Nuo daugelio kitų obuolių pyragų jis skiriasi daugybe skanių ir kvapnių priedų. Tačiau tešlos joje labai mažai: ji tarnauja tik kaip pagrindas ir puošmena. Šis pyragas patiks visiems saldžių kepinių ir obuolių mėgėjams! Šiltuoju metų laiku geriausia patiekti su ledais arba plakta grietinėle.
4. "Rusiškos salotos"
Shutterstock
"Rusiškos salotos"
Visame pasaulyje šis patiekalas yra ne kas kita, kaip mūsų mėgstamiausios Olivier salotos! Šis pavadinimas Vakaruose atsirado dėl to, kad receptas atkeliavo iš Rusijos ir buvusios SSRS šalių. Ir jei mums Olivier yra tradicinis šventinis patiekalas, be kurio neįmanoma įsivaizduoti Naujųjų metų stalo, tai daugeliui užsieniečių jis yra gana egzotiškas. Nepripratusios prie tokių sočių salotų, jos keičia receptą ir dažnai įneša kažką naujo. Pavyzdžiui, daugelyje šalių šis patiekalas patiekiamas su krevetėmis, įvairių rūšių žuvimis, kaparėliais, alyvuogėmis ir net skrudintomis paprikomis! Išbandykite ir išvirkite mėgstamas salotas pagal naują receptą!
5. Anglų piemenų pyragas
Šis tradicinis britų patiekalas labiau panašus į sotų troškinį nei pyragą. Jis pagamintas iš įvairių rūšių mėsos maltos mėsos, bulvių košės ir daržovių. Klasikiniame recepte dažniausiai naudojama ėriena arba ėriena, tačiau šis pyragas taip pat gaminamas su kiauliena, kalakutiena ir net žuvimi. Be tradicinių morkų ir svogūnų, į įdarą dažnai dedami žalieji žirneliai, salierai, moliūgai. Visos daržovės pasyvinamos ir ilgai troškinamos su mėsa ir prieskoniais. Po to jie išdėstomi formoje ir padengiami bulvių košės sluoksniu, o pyragas siunčiamas į orkaitę. Šis pyragas yra puikus būdas panaudoti nuo pietų ar vakarienės likusią bulvių košę ir maltą mėsą!
6. Airiškas troškinys
Shutterstock
Airiškas troškinys
Šis nacionalinis patiekalas – vienas populiariausių šalyje! Į klasikinį receptą įeina ėriena, bulvės, svogūnai, taip pat petražolės ir kmynai. Dažniausiai mėsa supjaustoma mažais gabalėliais, o daržovės, atvirkščiai, yra gana didelės. Troškinį geriausia virti giliame inde, pavyzdžiui, puode ar katile.
7. Tailandietiški makaronai
Shutterstock
tailandietiški makaronai
Makaronai tajų virtuvėje užima ypatingą vietą! Šį patiekalą galite paragauti ir bet kuriame brangiame restorane, ir gatvės kioske, kuriame parduodamas vietinis greitas maistas. Makaronai gali būti įvairūs, kaip ir priedai prie jų, tačiau ypač populiarūs tradiciniai ryžių makaronai su jūros gėrybėmis, kurie dabar patiekiami bet kurioje pasaulio šalyje. Privalomi šio patiekalo ingredientai – padažas ir prieskoniai, suteikiantys jam nepakartojamo aromato, skonio ir aštrumo. Tailandietiški makaronai paruošiami labai paprastai ir greitai – puikiai tiks pietums ar greitai vakarienei!
8. Turkiška kava
Shutterstock
Turkiška kava
Stiprią ir klampią turkišką kavą mėgsta kavos mėgėjai iš įvairių šalių! Šis maltų kavos pupelių virimo cezve būdas suteikia gėrimui ryškų ir sodrų skonį. Iš pradžių jis buvo virtas ant ugnies, o vėliau buvo išrasti specialūs prietaisai, panašūs į dėžes su kaitinimo elementais ir smėliu. Tačiau ant įprastos viryklės turkiška kava pasirodo taip pat gerai!
Shutterstock
Suomiška žuvies sriuba
Ši žuvies sriuba sudėtingu pavadinimu calaqueitto dar vadinama pieno ausimi. Šis derinys gali pasirodyti keistas, tačiau rezultatas jus nustebins! Įprastas calaqueitto gaminamas su įvairiomis baltosiomis žuvimis, tokiomis kaip menkė ar balta žuvis, tačiau yra ir šventiškesnė šio patiekalo versija, kurioje naudojama lašiša ir grietinėlė. Dar viena šio patiekalo ypatybė yra ir tai, kad po paruošimo įprasta jį užpilti parą ir tik tada patiekti į stalą.
Ko niekada nereikėtų praleisti viešint kitoje šalyje? Žinoma, nacionaliniai patiekalai! Įvairių pasaulio tautų virtuvės yra savotiška kelionė kelionėje. Šiame numeryje mes apibendriname geriausius patiekalus iš viso pasaulio, jei tik ketinate viską padaryti ir pradėti savo maisto turą.
Australija: Pie floater
Šis patiekalas dažnai vadinamas tobulu vaistu nuo pagirių. Tai australiško stiliaus mėsos pyragas, kuris „mirkomas“ arba „plukdomas“ ant žirnių sriubos. Kartais ant viršaus dedamas pomidorų padažas, actas, druska, pipirai.
Argentina: asado
Tai populiarus ant grotelių keptos mėsos patiekalas. Žodžiu, argentinietiškas kepsnys. Jei susidursite su tikrai geru asadoru (kuriu gamina asado), tuomet tikrai prisiminsite tikros ant grotelių keptos mėsos skonį.
Austrija: Vieno šnicelis
Vieno šnicelis yra Austrijos sinonimas. Tai labai plona veršienos nugarinė, apkepta ir stipriai kepta. Paprastai patiekiama su citrina ir petražolėmis bei puošiama bulvėmis arba ryžiais.
Belgija
Žinoma, midijas ir gruzdintas bulvytes galima valgyti ir kitose šalyse, tačiau toks aštrus ir skanus derinys pirmą kartą pasirodė Belgijoje. Midijos verdamos įvairiai (su vynu, sviestu ir prieskoniais ar net pomidorų sultinyje) ir patiekiamos su sūriomis traškiomis bulvytėmis. Viską nuplaukite gaiviu belgišku alumi.
Brazilija: feijoada
Brazilija yra didžiulė šalis, turinti įvairią virtuvę, todėl sunku išsirinkti vieną patiekalą. Tačiau pats ikoniškiausias braziliškas patiekalas tikriausiai yra feijoada – patiekalas iš pupelių ir rūkytos jautienos ar kiaulienos. Paprastai patiekiama su ryžiais, lapiniais kopūstais, farofa (keptais kasavos miltais), aštriu padažu ir apelsinų skiltelėmis, kad būtų lengviau virškinti.
Kanada: poutine (pabrėžta "i")
Putinas pirmą kartą pasirodė Kvebeke, tai skanus kaloringas patiekalas, kuris sušildys jus iš vidaus: gruzdintos bulvytės ir sūrio griežinėliai karštame padaže.
Kinija: Šanchajaus koldūnai
Tokioje didžiulėje šalyje kaip Kinija sunku išsirinkti vieną geriausią patiekalą, bet, ko gero, Šanchajaus koldūnai (xiao long bao) nusipelno šio titulo. Šis patiekalas pasirodė Šanchajuje ir yra mėsa įdaryti koldūnai, kurie bambukiniame krepšelyje garinami sultinyje.
Kolumbija: Arepa
Arepos yra papločiai iš kukurūzų arba miltų, kurie kepami ant grotelių, kepami arba kepami keptuvėje iki skanios purios tekstūros. Paprastai jie valgomi pusryčiams arba kaip pietų užkandis. Dažnai užpilama sviestu, sūriu, kiaušiniais, pienu, chorizo arba hogao (svogūnų padažu).
Kosta Rika: tamales
Jei gruodį atsidursite Kosta Rikoje, tamales tikrai pamatysite ant kiekvieno kampo, nes šios tortilijos gaminamos daugiausia per Kalėdas. Tamales gali būti įvairių įdarų, įskaitant kiaulieną, ryžius, kiaušinius, razinas, alyvuoges, morkas ir paprikas. Jie suvynioti į rojaus bananų lapus ir kepti malkomis kūrenamoje krosnyje.
Kroatija: Pag sūris
Pagsky sūris yra kroatų kietasis sūris, gaminamas iš ožkos pieno. Jis pagamintas Pago saloje ir yra toks garsus, kad eksportuojamas į visą pasaulį.
Danija: olebrod
Tai tradicinė daniška ruginė duona, kuri merkiama į alų ir verdama iki košės. Patiekiama su plakta grietinėle, kurios dėka atrodo kaip desertas. Maistinga ir saldi, bet ruginės duonos skonio.
Egiptas: molohea
Šis patiekalas patiekiamas visoje Šiaurės Afrikoje, tačiau ypač populiarus Egipte, kur jis pirmą kartą pasirodė. Egiptietiškame šio patiekalo variante naudojami molohea (karti daržovės rūšis) lapai – nuo jų nuimami stiebai, tada smulkiai supjaustomi ir verdami su kalendra, česnaku ir sultiniu. Dažniausiai patiekiama su vištiena arba triušiena, o kartais – su ėriena ar žuvimi.
Anglija: jautienos kepsnys ir Jorkšyro pudingas
Šie patiekalai Anglijoje laikomi nacionaliniais. Jautienos skonį padaže sumaišykite su karšta duona.
Prancūzija: potofeu
Nacionalinis Prancūzijos patiekalas – potofeu – tai kaimiškos virtuvės produktas – sultinys su mėsa, šakniavaisinėmis daržovėmis ir prieskoniais. Pagal tradiciją virėjai sultinį pertrindavo per sietelį ir patiekdavo su mėsa.
Gruzija: chačapuris
Aštrūs pyragaičiai su sūriu arba kiaušiniu.
Vokietija: Currywurst
Šį populiarų greito maisto patiekalą sudaro ant grotelių keptas bratwurst (patiekiamas sveikas arba supjaustytas gabalėliais), pagardintas kario kečupu. Prancūziškos bulvytės patiekiamos kaip garnyras. Žinovai sako, kad geriausia paragauti su Niurnbergo dešra.
Graikija: Gyros
Giroskopai gaminami iš mėsos (jautienos, veršienos, kiaulienos ar vištienos), kuri kepama ant vertikalaus iešmo ir patiekiama su pomidorais, svogūnais ir įvairiais padažais. Sako, geriausio ir didžiausio giroskopo galima paragauti šalies šiaurėje. Be to, pietuose jie dažniau patiekiami su džadžiku, o šiaurėje – su garstyčiomis ir kečupu.
Olandija: marinuota silkė
Tai žalia silkės filė, kuri marinuojama sidro, vyno, cukraus, prieskonių ir/ar prieskonių mišinyje. Šį patiekalą geriausia valgyti ant šviežios keptos bandelės su smulkintais svogūnais.
Vengrija: guliašas
Populiarus vengriškas patiekalas guliašas yra sriubos ir troškinio kryžminimas ir labai tirštos tekstūros. Yra daug šio patiekalo variantų, tačiau tradicinis receptas apima jautieną, svogūnus, papriką, pomidorus, žaliąsias paprikas, bulves, o kartais ir makaronus.
Indija: tandoori vištiena
Indijoje virtuvė labai skiriasi priklausomai nuo regiono, todėl beveik neįmanoma pasirinkti tik vieną patiekalą, kuris apibūdintų visą šalį. Šiaurėje patiekalai labiau „mėsingi“, su kariu ir kvapnia duona. Pietuose – labiau vegetariški ir aštresni. Na, o jei reikėtų rinktis, galbūt tandoori vištieną būtų galima pavadinti geriausiu patiekalu Indijoje. Jį sudaro viščiukai, kurie marinuojami tandoori masala ir kepami specialioje tandoori orkaitėje. Patiekiama su daržovėmis, jogurtiniu padažu ir ryžiais.
Indonezija: martabak
Martabak yra saldus Indonezijos pyragas. Iš viršaus ir apačios tai iš esmės yra porėtas pyragas, o per vidurį gali būti įvairių saldumynų – nuo šokolado drožlių iki tarkuoto sūrio ir žemės riešutų, o kartais ir banano! Parduodama visoje Indonezijoje tiesiog gatvėse.
Italija: pica
Sutikite, kitaip ir būti negalėjo. Pica kilusi iš Italijos – tiksliau, Neapolyje. Neapolietiška pica yra labai tanki, su traškia plutele ir aukštos kokybės ingredientais, tokiais kaip švieži pomidorai, mocarela, bazilikas ir mėsa. Šioje šalyje pica yra menas, o picų šefai – menininkai.
Japonija: katsudon
Žinoma, sušiai atrodo akivaizdžiausias kandidatas į japonų kultinio patiekalo titulą, tačiau daugelis japonų teigia, kad katsudonas yra ne mažiau populiarus. Tai traškus, keptas kiaulienos kotletas su kiaušiniu ir prieskoniais. Patiekiama, žinoma, su ryžiais. O tie gurmanai, kurie vis dar skaniausiu patiekalu laiko sušius, turi galimybę jų užsisakyti svetainėje http://www.sushi-v-penze.ru/.
Kazachstanas: bešbarmakas
Išvertus tai reiškia „penki pirštai“, nes iš pradžių šis patiekalas buvo valgomas rankomis. Virta mėsa (aviena ar jautiena) supjaustoma kubeliais ir sumaišoma su virtais makaronais, o vėliau pagardinama svogūnų padažu. Patiekiamas dideliame apvaliame inde su ėrienos sultiniu kaip garnyras.
Malaizija: nasi lemak
Laikomas neoficialiu nacionaliniu Malaizijos patiekalu; susideda iš kokosų piene virtų ryžių ir pandano lapų. Tradiciškai patiekiamas suvyniotas į bananų lapus, čili, ančiuviai, žemės riešutai ir virti kiaušiniai dažnai patiekiami kaip garnyras. Daugelis teigia, kad šis patiekalas gali išgydyti nuo pagirių.
Meksika: kurmis
Mole padažas yra vienas sudėtingiausių ir skaniausių padažų pasaulyje, nes jame naudojama daugiau nei šimtas ingredientų. Šis padažas pasirodė Pueblo ir Oachaca regionuose, tačiau jo galite rasti beveik visoje šalyje.
Indonezija: Rijstafel
Išvertus iš olandų kalbos, šis žodis reiškia „ryžių stalas“. Tai keliolikos nedidelių garnyrų, tokių kaip sate, sambal, kiaušinių suktinukai, vaisiai ir daržovės, rinkinys. Nors visi šie patiekalai yra Indonezijos kilmės, pats patiekalas datuojamas Olandijos kolonijiniu laikotarpiu.
Nigerija: egusi sriuba ir bulvių košė
Tyrę galima pasigaminti bulvių miltus įmaišius į karštą vandenį arba krakmolą, naudojant virtą baltą uogienę ir plakant iki minkštos konsistencijos. Egusi sriuba gaminama iš baltymų turinčių moliūgų sėklų, melionų; dažniausiai dedama lapinių daržovių, ožkienos ir pagardų, tokių kaip čili. Yra daug regioninių šio patiekalo versijų.
Norvegija: Rakfisk
Tai kelis mėnesius marinuotas sūdytas upėtakis. Valgomas žalias, su svogūnais ir grietine. Ilgą laiką Norvegija buvo skurdi šalis, ant žemės ūkio galimybių ribos. Dėl ilgos žiemos norvegai įpratę derlių nuimti iš anksto ir juos tausoti. Todėl tradiciniai norvegų patiekalai dažnai būna marinuojami, rūkomi ar konservuojami. Ir rakfisk yra vienas iš jų.
Filipinai: adobo
Kitose šalyse adobo yra populiarus padažas, tačiau Filipinuose tai visas patiekalas su mėsa (kiauliena arba vištiena), virta acte, sojų padažu, česnaku ir augaliniu aliejumi. Prieš kepant mėsa marinuojama šiame padaže. Patiekalas toks populiarus, kad vadinamas neoficialiu nacionaliniu Filipinų patiekalu.
Lenkija: zhur
„Zhur“ yra sriubos pagrindas, pagamintas iš ruginių miltų, fermentuojamas vandenyje iki penkių dienų. Į sultinį dedama susmulkintų daržovių – morkų, pastarnokų, saliero šaknų, porų, bulvių, česnako, o dažniausiai – kiaušinių ir dešrelių.
Portugalija: francesinha
Tai portugališkas sumuštinis iš duonos, kumpio, linguica (rūkytos kiaulienos dešros) ir kepsnio. Visa tai užpilama lydytu sūriu ir pomidorų padažu. Geriausia valgyti su gruzdintomis bulvytėmis ir šaltu alumi.
Rumunija: sarmale
Kopūstų lapai, įdaryti ryžiais ir mėsa. Tai labai populiarus patiekalas Rumunijoje, valgomas žiemą.
Ukraina: barščiai
Bet kuris užsienietis Ukrainoje tiesiog privalo paragauti barščių. Dažniausiai patiekiama šalta ir su grietine. Geriausias aperityvas? Žinoma, gorilka.
Saudo Arabija kabsa
Kvapnus ryžių patiekalas su daugybe prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai, kardamonas, šafranas, cinamonas, pipirai, muskato riešutas ir lauro lapai. Dažniausiai visa tai maišoma su mėsa ir daržovėmis. Šį patiekalą galima rasti visuose Artimuosiuose Rytuose, tačiau jis ypač populiarus Saudo Arabijoje.
Škotija: rūkyta lašiša ant juodos duonos
Škotijos virtuvėje būtina turėti rūkytą lašišą. Škotai ant lašišos išspaudžia šviežią citriną, o žuvį valgo tiesiog uždėdami ant gabalėlio juodos duonos, dedame tik sviestą arba kreminį sūrį.
Slovakija: sūrio kukuliai
Tai nedideli bulvių kukuliai su minkštu ožkos sūriu (brynza) ir šonine.
Slovėnija: Kranjska dešra
Tai slovėniška dešra, pagaminta iš kiaulienos (20 % jos yra šoninė), druskos, pipirų, vandens ir česnako. Štai ir viskas.
Pietų Afrika: Biltongas
Vytinta mėsa iš Pietų Afrikos. Tai gali būti jautiena arba žvėriena, pavyzdžiui, stručio. Pietų Afrikos jautienos džemo versija, bet daug skanesnė. Mėsos juostelės, pagardintos druska ir prieskoniais, džiovintos ir tikrai skanios.
Pietų Korėja: Panchang
Tradicinis patiekalas Pietų Korėjoje susideda iš daugybės nedidelių garnyrų, iš kurių beveik neįmanoma išsirinkti vieną. Todėl korėjiečiai mėgsta pančangą – mažų patiekalų rinkinį, kuris patiekiamas su ryžiais ir valgomas kompanijoje. Tai gali būti kimchi, sriuba, gochujang, kalbi ir kt.
Ispanija: jamon
Aštrus marinuotas kumpis, supjaustytas iš užpakalinės kiaulės kojos. Šis ikoninis ispanų patiekalas patiekiamas su taure vyno, traškia duona ir alyvuogėmis.
Šveicarija: Rösti
Smulkiai sutarkuotos bulvės, kurios kepamos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Iš pradžių tai buvo ūkininkų pusryčiai Berno kantone, tačiau dėl šio patiekalo skonio jis tapo populiarus visoje šalyje.
Taivanas: duonos karstas
Tai labai storas baltos duonos gabalas, įdarytas įvairiais skaniais dalykais, pavyzdžiui, vištiena ar pipirine jautiena.
Tailandas: Phat Thai
Šis patiekalas kilęs iš Tailando 1930-aisiais ir nuo tada išliko kultiniu mėgstamu visoje šalyje. Ploni ryžių makaronai kepami su tofu ir krevetėmis bei pagardinami cukrumi, tamarindu, actu, čili ir žuvies padažu. Pasirodo labai aštrus ir skanus.
JAE Šavarma
Vienas iš labiausiai prieinamų patiekalų brangiuose JAE. Galbūt todėl jis išlieka vienas populiariausių šalyje. Tai pita sumuštinis, kuriame yra kepta mėsa (dažniausiai ėrienos, vištienos, kalakutienos ar jautienos mišinys) ir daržovės. Dažniausiai jie pagardinami aštriu padažu arba tahini.
Rusija: grikiai ir jautienos stroganovas
Mėsa Stroganoff stiliaus, smulkiai pjaustyta jautiena, užpilta karštu grietinės padažu, puikiai dera su tradiciniu rusišku garnyru - grikiais.
JAV: mėsainis
JAV yra daug įvairių patiekalų ir gana sunku išsirinkti tik vieną. Bet, matote, mėsainis, ko gero, yra Amerikos „veidas“. Ypač gruzdintų bulvyčių ir pieno kokteilio kompanijoje.
Venesuela: pabellon criollo
Šį patiekalą sudaro balti ryžiai su troškintomis juodosiomis pupelėmis ir mėsa. Dažnai patiekiama su kiaušinienėmis ir keptais gysločiais.
Vietnamas: tel
Šis patiekalas populiarus visoje šalyje – makaronų sriuba. Yra daug versijų apie naudojamos mėsos rūšį, tačiau kiekviename iš jų turi būti ryžių makaronai ir sultinys, pagardintas askaloniniais česnakais, žuvies padažu, imbieru, druska ir prieskoniais, pavyzdžiui, kardamonu, žvaigždiniu anyžiu ir gvazdikėliais. Kai kuriose versijose taip pat yra svogūnų, kalendros ir juodųjų pipirų.
Velsas: Klarko pyragas
Aštrūs mėsos pyragaičiai kilę iš Kardifo, Velso. Jie gaminami pagal slaptą receptą, tačiau juose rasite mėsos, daržovių ir padažo.
Jau seniai esame pripratę prie dešrainių ir šavarmos, kurią galite nusipirkti vienoje iš palapinių bet kurio mūsų šalies miesto viduryje ir užkąsti pakeliui. Tačiau kai išvykstate į kelionę, ką galite valgyti ir numalšinti alkį svečioje šalyje? Čia yra geriausio gatvės maisto pasaulyje sąrašas.Mohinga iš Mianmaro
Mohinga
Kas tai? Ši makaronų sriuba atspindi žemiškus savo šalies virtuvės skonius. Tai žuvies sultinys su ryžių arba žirnių miltais ir tradiciniu askaloninių česnakų, traškios bananmedžio šerdies, plonų ryžių makaronų ir kapotų kalendrų deriniu.
Kilmė: Mohinga gaminama iš beveik vien vietinių ingredientų, o tai pabrėžia jos kilmę. Daugumos Pietryčių Azijos makaronų patiekalų šaknys yra Kinijoje.
Dažniausiai rytais dirba prekeiviai ir mohingos pardavėjai. Užsisakyti jį labai paprasta, vienintelis ingredientas, kurį galite pasirinkti, yra vadinamasis akyaw – traškūs gruzdinti lęšių ar daržovių paplotėliai. Gėlavandenių žuvų dribsniai (tradiciškai gyvačių galvutės) plaukia tirštame, sodriame sultinyje. Įdėjus ciberžolės, ji įgauna geltoną arba oranžinį atspalvį, o lengvą žolelių skonį suteikia citrinžolės stiebas. Bang mi iš Vietnamo
Banh mi
Kas tai? Mažai kas žino, kad geriausią sumuštinį pasaulyje galima rasti ne Romoje, ne Kopenhagoje ir net ne Niujorke, o Vietnamo gatvėse. Jis prasideda nuo lengvo batono, kepto ant anglies. Po majonezo sluoksnio ir šlakelio pašteto šviežias apvalkalas užpildomas mėsa, traškiomis marinuotomis daržovėmis ir šviežiomis žolelėmis. Tada visa tai užpilama keliais lašais sojos padažo ir pabarstoma aštriais prieskoniais.
Kilmė: Banh My yra ankstyvas sintezės virtuvės pavyzdys, parodantis aiškų ryšį su prancūzais, valdžiusiais Vietnamą XX amžiaus pradžioje. Likusios sudedamosios dalys, įskaitant xa xiu, keptą kiaulieną, geriau žinomą kaip char siu, yra kiniškos kilmės, tačiau žolelės ir prieskoniai akivaizdžiai yra iš Pietryčių Azijos.
Kur išbandyti? Ban mi laikomas puikiu gatvės maisto pavyzdžiu, nes sumuštiniai parduodami beveik vien iš kioskų ir kioskų bet kurio miesto gatvėse. Jie parduodami „to go“ ir suvynioti į popierių, o pirkėjui siūloma išsirinkti ingredientus. Paštetas? Mėsos kukuliai ar kepta kiauliena? Čilė? Majonezas? Tai geriausių Pietryčių Azijos nacionalinės virtuvės tradicijų rinkinys vakarietiškoje pakuotėje. Daulat ki chaat iš Delio, Indijos
Daulat ki chaat
Kas tai? Šis saldus, skanus skanėstas yra lengvas kaip oras ir eterinis kaip mėnulio šviesa. Saldintas plakamas pienas puošiamas šafranu, kuris suteikia jam patrauklią oranžinės-baltos spalvos spalvą. Prie to kartais pridedamas valgomojo sidabro lakštų sluoksnis, vadinamas varq. Nors tai daugiau nei sukuria putų iliuziją, jis turi labai unikalų skonį. Tai labai populiarus gatvės maistas Senajame Delyje žiemą.
Kilmė: labai gali būti, kad Mogolų imperatoriai pirmieji džiaugėsi šiuo nuostabiu skanėstu.
Kur išbandyti? Pirmasis kąsnis suteikia sviesto užuominą, tada liežuvis aptinka subtilų šafrano atspalvį, po to ant patiekalo viršaus pabarstomos pistacijos, nerafinuotas cukrus ir kondensuoto pieno milteliai. Pirminis įspūdis greitai išsisklaido, palikdamas kreminio ir tiršto saldumo užuominą.
Tai kažkoks stebuklas, ryškus kontrastas triukšmingam turgaus šurmuliui, kur jis paprastai būna. Kadangi daulat ki chaat gali nusėsti esant aukštai temperatūrai, jis ruošiamas tik šaltesniais metų mėnesiais. Pad ka prao iš Tailando
Phat Kaphrao
Kas tai? Pad ka prao gal ir nėra greitas hitas, tačiau šis prieskoniais pagardintas mėsos kepsnys yra daugelio tailandiečių mėgstamiausias greitas užkandis. Ka Prao reiškia šventą baziliką, esminį patiekalo ingredientą. Jo lapai kepami su malta kiauliena, vištiena ar jūros gėrybėmis, taip pat maltu česnaku, čili pipirais, kartais ir pupelėmis. Patiekalą aptepkite žuvies padažu ir pabarstykite žiupsneliu cukraus. Jis patiekiamas su ryžiais ir dažniausiai ant viršaus uždedamas keptas kiaušinis.
Kilmė:šis patiekalas neseniai pateko į Tailando virtuvę, nors šventasis bazilikas čia vartojamas jau daugelį amžių. Ilgą laiką tai buvo šventas augalas tarp induistų.
Kur išbandyti? Skirtingai nuo kito Tailando gatvės maisto, pad ka prao galima nusipirkti ne tik iš gatvės prekeivių. Paprastai jis randamas vadinamuosiuose raan ahaan taam sang, maisto pagal užsakymą prekystaliuose, taip pat specialiuose kioskuose ir restoranuose, kuriuose patiekiami įvairūs patiekalai ir kuriuos galima atpažinti iš žalio maisto padėklo. Pad ka prao visada patiekiamas su nedidele lėkšte su smulkiai pjaustytu čili žuvies padaže, o kartais ant viršaus užspaudžiama laimo. Burekas iš Bosnijos ir Hercegovinos
Burekas
Kas tai? Traškus, bet drėgnas, sodraus skonio, bet šiek tiek aštrus burekas yra puikus Balkanų gatvės maisto pavyzdys. Sluoksniuota tešla iškočiojama, ant viršaus išdėliojama kvapni malta mėsa, špinatai arba sūris ir žolelės, tada susukti į ritinėlius, aptepti sviestu arba alyvuogių aliejumi ir kepti iki auksinės rudos spalvos.
Kilmė: Burekas kilęs iš Turkijos, kur jis vadinamas börek, nuo turkiško žodžio burmak, sukti.
Kur išbandyti? Burekus galima valgyti šaltą arba karštą, bet geriausia ką tik iš orkaitės. Išorėje tešla gražiai sluoksniuojasi ir trupa, tačiau viduje ji nepaprastai švelni, puikiai iškepusios tešlos konsistencija.
Bosnijoje jie kepami didelėmis spiralėmis ant apvalių kepimo skardų. Specialiai jums kepėja supjaustys picos pjaustytuvu ir suvynios į specialų popierių. Sfingas iš Maroko
Sfenj
Kas tai? Kaip prancūzams kruasanai, taip marokiečiams sfingai. Tai nuostabiai porėti kepti žiedeliai, pagaminti iš nesaldintos mielinės tešlos, nepridedant pieno ar sviesto. Jie valgomi ryte ir po pietų.
Kilmė: sakoma, kad juos XVIII amžiuje čia atvežė arabai. Iš pradžių sfindži buvo galima rasti turguje, kioskuose, prekiaujančiuose keptomis ėriukų galvomis – tai tradiciniai pusryčiai.
Kur išbandyti? Tarp stulbinančių ir kvapą gniaužiančių riaušių Maroko labirintų alėjose sfingai yra puikus būdas pakelti nuotaiką. Jie visada patiekiami švieži, o jų paruošimo procesas turi būti stebimas. Pats paruošimas gali būti gana sudėtingas. Tačiau valgyti juos yra vienas malonumas. Jas apibarsčius ar užpilus kuo nors saldžiu, spurgas virsta lengvais konditerijos gaminiais, kurių visada pritrūksta. Woki toki iš Pietų Afrikos
Racijos
Kas tai? Woki srovės yra vištų kojos (račiai) ir galvos (talkiai). Viskas virinama, kad būtų lengviau pašalinti visus kramtomuosius gabaliukus, tada apvoliojame prieskoniuose ir kepama pagal skonį.
Kilmė: apartheido metu turtingi ūkininkai valgydavo mėsesnes vištienos dalis, o likusias dalis – galvas ir kojas – atidavė darbininkams ir neturtingiems miestiečiams.
Kur išbandyti? Kaimo turgeliuose visada gausu vaizdų, garsų ir kvapų. Kai kurie wok kepiniai tiesiog verdami su druska ir prieskoniais, o po to kepami. Žinovai pataria pirmiausia dantimis nugramdyti odą ir mėsą nuo vištos kojų pirštų. Visa kita galima kramtyti. Galva valgoma visiškai, bet be snapo. Tamale iš Meksikos
Tamales
Kas tai? Suvynioti į kukurūzų miltų tortilijas, šie garuose kepti patiekalai yra išskirtiniai skanėstai, nesvarbu, ar apetitą keliantys saldūs, aštrūs ar švelnūs. Labiausiai paplitę tamalai gaminami su kiauliena arba vištiena, salsa arba kurmiu, taip pat poblano pipirais ir sūriu. Visa tai suvyniojama į kukurūzų miltų paplotėlius ar bananų lapus ir išgarinama iki minkštos ir viliojančios būsenos.
Kilmė:Šiandien tamales galima rasti visoje Centrinėje ir Pietų Amerikoje ir kažkada buvo actekų, majų ir inkų pagrindinė dalis.
Raudona-raudona iš Ganos
Raudona raudona
Kas tai? Karšta, saldi ir aštri, raudona raudona pupeles derina su keptais daržovių bananais ir zomi (raudonuoju palmių aliejumi). Pagrindinis patiekalo taškas yra vienas iš raudonųjų ingredientų: zomi yra sodraus, pikantiško riešutų skonio. Šiame aliejuje pakepinami svogūnai ir raudonieji čili pipirai ir dedami į kiniškas galvijų pupeles, užpilant zomi ir gari (fermentuotų ir džiovintų maniokos miltelių). Daržovių bananai (koko, jie taip pat raudoni), supjaustyti gabalėliais, pasūdyti ir kepti, o tada pridėti prie pupelių.
Kilmė: visi mėgsta raudoną-raudoną spalvą, bet labiausiai ją mėgsta Rytų Ganos ir Togo avių gyventojai. Pupelės yra nebrangus baltymų šaltinis, todėl raudoni raudoni Ganos nacionaliniai pigūs pietūs.
Kur išbandyti? Natūrali raudonos ir raudonos spalvos buveinė yra gatvės užkandinės ir prekystaliai. Jei užtruksite prie kokios nors įstaigos Ganoje, galite išgirsti "Kviečiame!" - tradicinis pasiūlymas pasidalinti valgiu. Raudona raudona dažniausiai patiekiama karšta, kol aliejus vis dar šnypščia ant bananų, o kartais ir ant bananų lapų. Pupelės yra minkštos ir sūrios, o bananai yra minkšti ir saldūs, traškiais krašteliais. Currywurst iš Vokietijos
Currywurst
Kas tai? Ne, kariuotas bratwurst nėra jūsų vidutinis amerikietiško stiliaus dešrainis. Šios sultingos dešrelės, supjaustytos apskritimais ir pamerktos į aštrų pomidorų padažą, tiesiog gali nusiųsti jus į nirvaną. Vieni padažą pagardina indiškais prieskoniais, kiti mieliau naudoja tik čili aštrumą. Jų galima užsisakyti traškučių, baltos arba viso grūdo duonos.
Kilmė: 1949 m., kai Berlynas buvo griuvėsiuose, moteris, vardu Herta Heuver, vietinės užkandinės, su kuria britų kariai dalinosi importuotais prieskoniais, savininkė, susidūrė su kario prieskoniais. Ji sumaišė su pomidorų padažu ir mišiniu aptepė dešrą.
Kur rasti? Naktis buvo ilga ir sunki. Bėgdami namo galite pamatyti raudonų neoninių šviesų švyturį. Eilės ilgos ir triukšmingos, bet ne agresyvios. Prieinate, sumurmenate užsakymą ir eikite prie ryškiai raudono stalo, ant kurio parašyta „Coca-Cola“. Kartoninėje lėkštėje yra dvi dešrelės, supjaustytos apskritimais ir storai užpildytos švelniai aštriu pomidorų padažu. Namus pasieksite laimingi, o tada tikrai grįšite dar kartą patikrinti, ar jie tokie geri, bet jau blaivūs ...
Kaip sako garsus rašytojas ir publicistas Aleksandras Genis, geriausiai suvokiame valgomąją pasaulio dalį. Tad kuriam laikui pamirškite įprastą maistą – barščius, makaronus ir bulvių košę – ir leiskitės į nedidelę kulinarinę kelionę. Mes paruošėme jums puikų maršrutą: Romandija – prancūziškai kalbanti Šveicarijos dalis, Lotynų Amerika ir Sardinijos sala.
Sūrio spurgos iš Juros kantono
Yra prancūziškas veiksmažodis grignoter (graužti), kuris dažnai vartojamas kalbant apie greitą užkandį – traškučius, krekerius, mažus sumuštinius, kanapes ir pan. Visavertėmis vakarienėmis jų nepavadinsi, tačiau labai bendraujančios ir puikiai tinka draugiškiems susibūrimams, kai tingi gaminti, bet reikia kažkuo linksminti svečius prie televizoriaus. Taip ir su šiomis sūrio pampuškomis – švelnios, pikantiško skonio ir vienam kąsneliui. Lengva paruošti, akimirksniu pasiskirsto.
Miltai - 120 g
Kiaušiniai - 2 vnt.
Kietasis sūris - 75 g
Vanduo - 200 ml
Sviestas - 50 g
Kajeno pipirai - 2 žiupsneliai
Malto muskato riešuto - 2 žiupsneliai
Druska - ½ šaukštelio
1. Nedideliame puode sumaišykite vandenį su aliejumi ir prieskoniais (druska, kajeno pipirais, muskato riešutu), užvirinkite, tada sumažinkite ugnį.
2. Suberkite miltus ir maišykite, kol tešla pavirs į vientisą tirštą, vientisos konsistencijos masę, kuri lengvai atitols nuo indo sienelių (1-2 min.).
3. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
4. Išplakite kiaušinius, palikite šiek tiek kiaušinių masės spurgoms patepti, o likusią kiaušinių masę palaipsniui įmaišykite į tešlą. Tešlos konsistencija turi būti minkšta, bet netepti.
5. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka, atidėkite 2 v.š. l. (jų mums prireiks vėliau), likusį sūrį įmaišykite į tešlą. Tešlą iškočiokite į storą dešrą ir padalinkite į 10 lygių dalių. Sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu ir kiekvieną tešlos gabalėlį susukite į rutulį.
6. Ant skardos ištieskite kepimo popieriaus lakštą ir ant jo žiedo pavidalu išdėliokite tešlos rutuliukus, kad jie lengvai liestųsi. Ruošinius sutepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite tarkuotu sūriu.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite spurgas orkaitės apačioje apie 40 minučių. Dėmesio: kepimo metu neatidarykite orkaitės durelių!
8. Tada išjunkite orkaitę, šiek tiek praverkite dureles ir palaikykite spurgas viduje dar 15 minučių, tada patiekite šiltą /
Empanados su alyvuogėmis, ožkos sūriu ir džiovintų pomidorų pesto
Empanados yra kepti pyragaičiai iš Lotynų Amerikos. Nuostabus aromatas ir traški tekstūra yra šio nepaprasto patiekalo bruožai, prie kurio puikiai tiks salotos ar padažas. Patiekiama su keptais pankoliais, porais ir pomidorų padažu.
Empanados yra tradiciniai pyragaičiai iš Lotynų Amerikos. -
1/2 puodelio aštrių žolelių sluoksniuotos tešlos
1 puodelis džiovintų pomidorų pesto
1 puodelis kalamata alyvuogių be kauliukų ar bet kokių kitų alyvuogių Perpjaukite pusiau 2 vidutines natūralaus, šviežio kreminio ožkos sūrio galvutes, kurių kiekviena sveria apie 150 g
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
2 šaukštai kapotų šviežių mairūno lapų
1/3 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Druska pagal skonį
1. Padalinkite tešlą į 6 atskirus maždaug 6 cm skersmens rutuliukus.. Darbinį paviršių lengvai pabarstykite miltais ir kiekvieną rutulį kočėlu iškočiokite į 3 mm storio sluoksnį.
2. Forma iš tešlos išpjaukite 15 cm skersmens apskritimus, pašalinkite perteklių.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Kepimo skardą lengvai ištepkite aliejumi.
4. Giliame dubenyje sumaišykite pesto, alyvuoges, ožkos sūrį, čiobrelius, mairūną, juoduosius pipirus ir druską.
5. Į kiekvieno apskritimo centrą dėkite po pilną šaukštą įdaro. Sudrėkinkite apskritimų kraštus vandeniu ir sulenkite per pusę. Paspauskite tešlos kraštus, kol jie sulips, ir pradurkite juos šakutės dantukais. Padėkite pyragus ant kepimo skardos.
6. Kepkite iki auksinės spalvos įkaitintoje orkaitėje, kol empanados taps auksinės rudos spalvos (15-20 minučių). Patiekite karštą.
Minestra di fagioli (pupelių sriuba)
Ši ankštinių daržovių ir nesmulkintų lukštentų miežių sriuba populiari Viduržemio jūros saloje Sardinijoje. Miežiai suteikia sriubai riešutų skonį ir padidina skaidulų kiekį.
Beveik kiekviena nacionalinė virtuvė turi savo pupelių sriubą. Sardinijoje jis verdamas su miežiais. -
1 stiklinės džiovintų šiaurinių pupelių;
½ puodelio nesmulkintų lukštentų miežių (nepoliruotų arba pusiau poliruotų)
6 stiklinės daržovių sultinio;
2 vidutinės geltonos bulvės, supjaustytos 1,3 cm storio kubeliais (apie 1 puodelis)
1 vidutinio dydžio geltonas arba baltas svogūnas, smulkiai pjaustytas (apie 1 puodelis)
2 vidutinio dydžio saliero stiebeliai plonais griežinėliais (apie ½ puodelio)
1 vidutinė morka, stambiai pjaustyta (apie ¼ puodelio)
2 arbatinių šaukštelių malto česnako;
1 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko;
½ arbatinio šaukštelio malto šalavijo;
1 šakelė šviežio rozmarino (10 cm);
1 lauro lapas;
½ puodelio smulkiai pjaustytų šviežių petražolių;
2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
½ arbatinio šaukštelio druskos;
¼ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų.
1. Pupeles ir miežius pamirkykite vandenyje kambario temperatūroje 8-12 valandų (arba per naktį). Pupeles ir grūdus gerai nusausinkite ir nuplaukite.
2. Pupeles ir miežius suberkite į didelį puodą ar katilą. Supilkite daržovių sultinį. Sudėkite bulves, svogūną, salierą, česnaką, baziliką, šalaviją, rozmariną ir lauro lapą. Užvirinkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami.
3. Troškinkite uždengę apie 1 valandą, kol pupelės ir miežiai suminkštės. Išimkite rozmarino šakelę ir lauro lapą. Suberkite petražoles, aliejų, druską, pipirus ir patiekite.
Patarimas. Norėdami suteikti daugiau skonio, prieš kepdami pakepinkite svogūną, česnaką, baziliką ir šalavijus 1 šaukšte alyvuogių aliejaus iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Tada pridėkite kitus ingredientus. Sriubą galite užšaldyti partijomis ir laikyti sandariuose induose iki 4 mėnesių.
