Kopūstas yra ryškus kryžmažiedžių arba kopūstinių augalų botaninės šeimos atstovas. Su nuostabia Viduržemio jūros kilmės istorija dabar ji turi auginamos daržovės statusą. Kopūstai įsikūrė toli už savo istorinės tėvynės ribų ir neatpažįstamai pakeitė savo išvaizdą atrankos procese. Kai žmogus prisijaukino, sodo eilinis augalas turėjo daugybę veislių, tarp kurių yra ir baltieji kopūstai. Kokių vitaminų gausu kopūstuose? Koks jo turinys? Ar daržovė turi kontraindikacijų vartoti?

Nuo rugpjūčio iki spalio – žolinių bienalių rinkimo metas. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad visos augalo dalys (lapai, stiebas, žiedai ir šaknys) gali būti naudojamos. Ypač populiarūs dideli lapkočiai. Jie yra pakaitomis ant stiebo ir surenkami į tankią kopūsto galvą, kuri klaidingai laikoma vaisiu.

Tiesą sakant, vaisius yra ilga ankštis trumpa nosimi, susiformavusi po žydėjimo, likus 2-3 mėnesiams iki derliaus nuėmimo. Šviesiai geltonos kopūstų gėlės pailgo kuto pavidalu turi keturis žiedlapius, todėl rūšis priklauso didelei šeimai. Visų žalių atspalvių viršutiniai galvos lapai spalva skiriasi nuo vidinių – beveik balti.

Daržovių cheminė sudėtis

Organinių ir neorganinių medžiagų koncentracija sulčių tirpale yra daug didesnė nei lapuose. Jį galima paruošti tiek namuose, tiek įsigyti vaistinėje.

Šviežių kopūstų lapų sultyse yra:

• kalio druskos
• fosforo
• fermentai (proteazė, laktozė, lipazė)
• fitoncidai

Atskirame sąraše turėtų būti pateikta turtinga kopūstuose esančių riebaluose ir vandenyje tirpių vitaminų sudėtis:

• Ir jo provitaminai
• C (askorbo rūgštis)
• PP (niacinas arba B5)
• B1 (tiaminas)
• B6 (piridoksinas)
• K (filochinonas)
• U (metioninas)

Kopūstuose esantys gali palaikyti mūsų ir apsaugoti nuo daugelio negalavimų ištisus metus. Kuo ypatingas kopūstas? Tai mes su svetainės gomer.info redaktoriais ir apsvarstysime šiame straipsnyje.

Baltojo kopūsto sudėtis

Jame gausu skaidulų, lengvai virškinamų baltymų, organinių rūgščių, gliukozės, fruktozės, azoto junginių.
Vitaminų sudėtis yra unikali savaip. Kopūstuose yra daugiausia B grupės vitaminų, nikotino rūgšties (vitamino PP), E, ​​A, U, C, H (biotino, vitamino B7), folio rūgšties (B9).
Mineralinę sudėtį sudaro: kalis, kalcis, magnis, fosforas, chloras, natris, siera, fosforas, chloras, chromas, cinkas, geležis, manganas.
Baltųjų kopūstų gydomosios savybės
Kopūstuose esantys vitaminai ir kiti cheminiai elementai lemia jo gydomąsias savybes.
Pluoštas, jo kiekis yra 15%. Jo dėka užtikrinamas normalus virškinamojo trakto darbas. Jis skatina cholesterolio, žarnyne susidarančių nereikalingų medžiagų, išsiskyrimą.
Azoto junginiai būtini žmonėms, turintiems šlapimo sistemos pažeidimų, sergantiems cukriniu diabetu.
Kopūstuose esančios mineralinės druskos yra tokios pat svarbios žmogaus sveikatai kaip ir vitaminai. Kalis pašalina iš organizmo skysčių perteklių, stiprina širdies raumenį, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Manganas padeda normalizuoti medžiagų apykaitą. Kalcis reikalingas raumenų ir kaulų sistemos formavimuisi ir stiprinimui. Jodas nėra pakaitalas žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis. Varis naudingas pacientams, kurių nervų sistema yra pažeista.
Baltasis kopūstas yra nekaloringas (100 gramų yra 27 kilokalorijos), rekomenduojamas žmonėms, kurie linkę į antsvorį. Tačiau, nepaisant mažo kaloringumo, kopūstų patiekalai ilgą laiką suteikia sotumo jausmą. Taip yra dėl didelio kopūstuose esančios tertrono rūgšties, kuri turi savybę atitolinti angliavandenių pavertimą riebalais.
Teisybės dėlei reikia pažymėti, kad tertrono rūgštis nėra stabili, terminio apdorojimo metu ji sunaikinama, tačiau raugintuose kopūstuose ji puikiai išsilaiko.
Vitaminas C, be jo neįmanomas nei vienas biocheminis žmogaus organizmo procesas. Tai yra pagrindinis jėgos, veržlumo, našumo šaltinis. Šviežiuose kopūstuose vitamino C yra 45-60 mg 100 g produkto, o paros poreikis – 70 mg. Vitaminas C išsaugomas fermentacijos metu.
Dėl didelio B grupės vitaminų kiekio kopūstai labai naudingi sergantiesiems nervų sistemos ligomis.
Vienas iš pagrindinių kopūstų vitaminų yra vitaminas U (metilmetioninas) arba priešopinis faktorius. Kopūstas yra savo turinio čempionas. Pagrindinis vitamino U pranašumas yra gebėjimas pagerinti virškinimo trakto gleivinės ir odos pažeidimų gijimą.
Sukurti jo turinio vaistai, kurie sėkmingai naudojami opoms, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos erozijai, neurodermitui, psoriazei gydyti. Tačiau buvo įrodyta, kad natūralaus vitamino U veiksmingumas yra daug didesnis nei jo sintetinio atitikmens. Tiesa, reikia pastebėti, kad šviežių kopūstų lapai yra draudžiami sergantiems gastritu ar pepsine opa, o sultys iš jų, susisukus, yra labai naudingos.
Be visų šių savybių, baltieji kopūstai taip pat turi atsikosėjimą skatinantį, antimikrobinį, vidurius laisvinantį, priešuždegiminį poveikį.
Dažniausiai kopūstų sultys naudojamos daugeliui ligų gydyti. Tai labai lengva paruošti namuose. Paruošimo būdas: nuplaukite šviežius lapus, nusausinkite, perleiskite per sulčiaspaudę, tada išspauskite, perkoškite per marlę.
Šviežias sultis šaldytuve reikia laikyti ne ilgiau kaip 2 paras, jos labai greitai genda, keičiasi skonis, vitaminas U sunaikinamas. Suaugusiesiems reikia išgerti iki 5-6 stiklinių per dieną, visą dozę padalijus į 3-4 dozes 60 minučių prieš valgį.
Dėl savo unikalios sudėties baltieji kopūstai ar sultys iš jų gali būti naudojami daugeliui ligų, patologinių būklių gydymui, tačiau vis tiek reikia atminti, kad kopūstus valgyti gali ne visi.

Kontraindikacijos

Faktas yra tas, kad yra žmonių, kurie negali turėti kopūstų jokia forma: šviežių, raugintų kopūstų, sulčių pavidalu. Tai žmonės, sergantys pankreatitu, enterokolitu, polinkiu į padidėjusį dujų susidarymą, taip pat su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu.
Baltieji kopūstai – ne tik sveikas, bet ir labai skanus produktas. Ko verti kopūstų suktinukai iš raugintų kopūstų lapų! Kalbant apie kopūstų suktinukus, jie labai naudingi mažinant hemoglobino kiekį kraujyje. Juose yra viskas, ko reikia hemoglobinui didinti: mėsa (joje daug geležies), ryžiai (yra lengvai virškinamų baltymų), raugintų kopūstų lapai (juose yra vitamino C). Kaip apie šviežių kopūstų salotas? Juk juo džiaugtis galime ištisus metus!
Tačiau visi geri dalykai turėtų būti saikingi ir prieš apsisprendžiant

Baltasis kopūstas- kryžmažiedžių šeimos augalas. Kopūstų galvutės, priklausomai nuo veislės, gali būti skirtingos formos: apvalios, kūgio formos ir suplotos (žr. nuotrauką). Kopūstų galvų tankis taip pat gali skirtis. Prie stiebo prisitvirtina daug lapų, kurie suvynioti į vidų. Vienos kopūsto galvos svoris gali siekti net 4 kg.

Viduržemio jūra laikoma šios daržovės gimtine. Šiandien baltieji kopūstai platinami beveik visame pasaulyje.

Naudingos savybės

Dėl turtingos baltųjų kopūstų vitaminų ir mineralų sudėties ši daržovė yra labai naudingas produktas. Taigi, jame yra daug askorbo rūgšties, kuri yra būtina imuninei sistemai palaikyti ir stiprinti. Žaliuose lapuose yra folio rūgšties, kuri teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesų greitį ir tėkmę organizme. Be to, gerina kraujotaką.

Kadangi baltuosiuose kopūstuose kalio druskų yra daugiau nei natrio, vartojant daržovę, organizmo ląstelėse skystis neužsibūna.

Baltuosiuose kopūstuose yra tartono rūgšties, kuri turi antisklerozinį poveikį ant kūno. Be to, rūgštis neleidžia angliavandeniams virsti riebalais, taip pat neleidžia cholesteroliui ir riebalams nusėsti organizme. Svarbu atsiminti, kad terminio apdorojimo metu ši rūgštis sunaikinama.

Kadangi baltuosiuose kopūstuose yra daug cholino, ši daržovė prisideda prie riebalų apykaitos normalizavimo organizme.

Daržovėje esantys fitoncidai naikina mikrobus ir kenksmingas medžiagas.

Verta paminėti ir skaidulą, kurios taip pat yra baltuosiuose kopūstuose. Jo veikimo dėka pagerėja žarnyno darbas, iš organizmo pasišalina „blogasis“ cholesterolis ir toksinai.

Kadangi ši daržovė yra mažai kaloringa, ją leidžiama įtraukti į dietą, skirtą nutukimui ir svorio metimui.

Naudoti gaminant maistą

Baltieji kopūstai kulinarijoje yra viena populiariausių daržovių. Jį galima pasiduoti bet kokiam kulinariniam apdorojimui: virti, troškinti, kepti, kepti, rauginti, marinuoti, sūdyti, užšaldyti ir net džiovinti. Ir, žinoma, ši daržovė vartojama žalia.

Baltarusijos, rusų ir ukrainiečių virtuvėse kopūstų vyniotiniams gaminti dažniausiai naudojami kopūstų lapai, jie taip pat troškinami su grybais ar mėsa. Be to, pjaustyti kopūstai labai dažnai dedami į pirmuosius patiekalus.

Baltųjų kopūstų nauda ir gydymas

Baltųjų kopūstų naudą lemia įvairi vitaminų ir mineralų sudėtis. Kadangi šios daržovės sultys turi neutralų rūgščių ir šarmų balansą, jį gali vartoti žmonės, kenčiantys nuo mažo skrandžio sulčių rūgštingumo.

Sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige į savo racioną rekomenduojama įtraukti baltųjų kopūstų, nes juose yra vitamino U. Gydytojai savo pacientams pataria kartu su medikamentiniu gydymu gerti kopūstų sultis. Normaliam virškinamojo trakto funkcionavimui reikalingas vitaminas PP, kuris taip pat yra šios daržovės dalis.

Į savo meniu turite įtraukti baltuosius kopūstus žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, vidurių užkietėjimu, gastritu ir net vėžiu.

Baltieji kopūstai plačiai naudojami liaudies medicinoje. Pavyzdžiui, šios daržovės sultys naudojamos kaip atsikosėjimą lengvinanti priemonė. Be to, kopūstų sultys naudingos sergant kepenų ligomis.

Baltųjų kopūstų žala ir kontraindikacijos

Baltieji kopūstai gali pakenkti persivalgę. Tokiu atveju gali atsirasti pilvo pūtimas, pykinimas ir sunkumas skrandyje. Atsisakyti valgyti šią daržovę žmonėms, sergantiems tam tikromis kasos ligomis. Baltuosius kopūstus draudžiama vartoti esant individualiam netoleravimui.

Daržovės yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Jų naudojimas palankiai veikia žmogaus organizmą, gerina jo būklę, prisideda prie vidaus organų ir jų sistemų veiklos normalizavimo. Vitaminų kopūstuose yra dideli kiekiai, todėl galite patenkinti kasdienį žmogaus poreikį. Be to, kopūstų rūšių įvairovė leis išsirinkti tokį, kuris atneš ne tik naudos, bet ir patenkins gastronominį skonį.

Liaudyje baltagūžiai kopūstai vadinami sodo „karaliene“. Jame yra daug maistinių medžiagų, kurios lemia teigiamą jo poveikį žmogaus organizmui. Būtent todėl šios veislės daržovės naudojamos ne tik maistui, bet ir plačiai naudojamos liaudies medicinoje.

Maistinė vertė

Šviežios daržovės turi mažai kalorijų. Šimte gramų produkto yra tik 28 kcal. Pagrindinės jo sudėtyje esančios medžiagos yra:

• angliavandeniai - 4,7 g;
• baltymai - 1,8 g;
• riebalai - 0,1 g.

Be to, baltoji veislė apima tokius elementus kaip organinės kilmės rūgštys, aminorūgštys, lakiosios medžiagos, gliukozė, skaidulos ir kiti cukrūs.

Junginys

Baltosios veislės vitaminus sudaro komponentai, priklausantys tokioms grupėms kaip:

Yra žinoma, kad daržovėje yra pakankamai vitamino C. Tie, kurie mano, kad citrusiniuose vaisiuose jo yra daug daugiau, labai klysta, nes tik du šimtai gramų šviežių kopūstų gali patenkinti kasdienį žmogaus organizmo poreikį. Mineralinius komponentus vaizduoja šie elementai:

Naudingos savybės

Pagrindinės naudingos šviežių daržovių savybės yra šios:

• priešuždegiminis;
• gijimas;
• skausmą malšinančių vaistų;
• valymas;
• antisklerozinis;
• atsikosėjimą skatinantys vaistai;
• antimikrobinis;
• priešnavikinis.

Žala

Neturėtumėte naudoti nurodytos rūšies produkto, kai:

• skrandžio opos, dvylikapirštės žarnos opos būklės pablogėjimas;
• kraujavimas skrandyje;
• padidėjusi žarnyno peristaltika;
• pankreatitas, enterokolitas.

Sergant šiomis ligomis, prieš vartojant šviežius kopūstus, geriau pasitarti su mitybos specialistu, kad organizmas nepablogėtų.

Kopūstų pavadinimas „žiedinis kopūstas“ atsirado prieš du tūkstančius su puse metų. Tada Viduržemio jūroje žmonės išvedė šią daržovių įvairovę, atkreipdami dėmesį į tai, kad kopūsto galva susideda iš mažų žiedynų.

Maistinė vertė

Šimte gramų šios veislės daržovių yra 25 kcal. Pagrindinės jame esančios medžiagos yra:

• angliavandeniai - 4,97 g;
• baltymai - 1,91 g;
• riebalai - 0,28 g.

Kiti žiediniuose kopūstuose esantys elementai yra maistinės skaidulos, skaidulos, organinės kilmės rūgštys, polinesočiosios rūgštys, krakmolas, pektinai.

Junginys

Vitaminines medžiagas spalvotų daržovių sudėtyje sudaro elementai, priklausantys šioms grupėms:

Mineralinius komponentus vaizduoja tokie elementai kaip:

Nauda

Daržovių valgymo pranašumai yra šie:

• kraujagyslių sienelių stiprinimas;
• genetinės medžiagos valymas;
• kaulinio audinio stiprinimas;
• hematopoetinių procesų stimuliavimas;
• medžiagų apykaitos procesų gerinimas;
• organizmo apsaugos aktyvinimas.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant naudos, kurią žiediniai kopūstai duoda žmogaus organizmui, yra situacijų, kai jo naudojimas yra kontraindikuotinas. Jie apima:

• alerginės reakcijos;
• podagra.

Be to, žmonėms, sergantiems širdies nepakankamumu, jo vartoti draudžiama. Inkstų akmenų buvimas taip pat yra signalas uždrausti naudoti spalvotas daržoves. Pažeidus purinų medžiagų apykaitą žmogaus organizme, jam taip pat draudžiama jį vartoti.

Rauginti kopūstai gaunami pieno rūgštimi veikiant daržovę. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje, dažniausiai kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų ar salotų. Yra žinoma, kad jis turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui dėl didelio maistinių medžiagų kiekio kompozicijoje.

kalorijų

Kalorijų kiekis raugintuose kopūstuose yra 23 Kcal 100 g. Pagrindinės jo sudėtyje esančios medžiagos:

• baltymai - 1,8 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 3 g;
• maistinės skaidulos - 2 g;
• vanduo - 89 g.

Junginys

Vitamininius elementus raugintuose kopūstuose sudaro komponentai, priklausantys tokioms grupėms kaip:

Mineralinės sudedamosios dalys yra:

Naudingos savybės

Marinuotų daržovių naudojimo maistui pranašumai yra šie:

• lėtina riebalų kaupimosi procesą;
• virškinimo organų, žarnyno veiklos gerinimas;
• endokrininės sistemos veikimo stimuliavimas;
• stiprinti imuninę sistemą;
• sulėtinti odos senėjimo procesą;
• sumažinti į naviką panašių darinių atsiradimo riziką.

Žala ir kontraindikacijos vartoti

Nepaisant didžiulės produkto naudos, marinuotos daržovės nerekomenduojamos žmonėms, kenčiantiems nuo:

• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• gastritas;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa;
• inkstų nepakankamumas;
• urolitiazė.

Taip pat draudžiama daržovę vartoti moterims žindymo laikotarpiu, žmonėms, kurie yra alergiški šiam produktui.

Paprastai manoma, kad jūros kopūstuose rudadumbliai yra tinkami naudoti maistui. Nepaisant to, kad yra termiškai apdorojamas, džiovinamas, jis nepraranda savo maistinės vertės. Be to, žinoma, kad produkto cheminė sudėtis yra tiesiogiai susijusi su jūros vandens šviesa, temperatūra ir druskingumu.

Maistinė vertė

Šimte gramų rudadumblių yra 24,9 kcal. Pagrindinės jų sudėtyje esančios medžiagos yra:

• baltymai - 0,9 g;
• riebalai - 0,2 g;
• angliavandeniai - 3 g;
• maistinės skaidulos - 0,6 g;
• vanduo - 88 g.

Junginys

Vitaminai rudadumblių sudėtyje yra elementai, priklausantys tokioms grupėms kaip:

Mineraliniai komponentai yra:

Naudingos savybės

Jūros dumblių naudojimas maistui yra toks:

• radionuklidų ir kitų kenksmingų medžiagų pašalinimas iš žmogaus organizmo;
• žarnyno veiklos normalizavimas, jo peristaltikos gerinimas;
• palengvinti papildomų svarų atsikratymo procesą;
• jodo trūkumo organizme papildymas, dėl kurio gerėja endokrininės sistemos darbas;
• cholesterolio nuosėdų pašalinimas;
• gynybos pajėgų stiprinimas;
• smegenų mityba;
• moterų hormoninio fono normalizavimas, menstruacinio ciklo nustatymas.

Žala

Draudžiama naudoti produktą žmonėms, kenčiantiems nuo:

• ūminė virškinimo sistemos ligų fazė;
• padidėjęs jautrumas jodidams;

Kokie vitaminai yra kopūstuose?

1. Kopūstai taip pat išsiskiria gana dideliu makro ir mikroelementų kiekiu, įskaitant: kalį, magnį, fosforą, kalcį ir geležį. Be to, bet kuriame kopūste yra pačios gamtos subalansuotų vitaminų komplekso: A, B1, B2, B6, C, E, PP, U.

   Kopūstuose vitamino C yra ne mažiau kaip, bet tuo pačiu jis neturi skonio, sukeliančio „rūgščią“ veido išraišką, nes organinių rūgščių (obuolių ir kt.) juose daug mažiau nei citrinoje.

   Ne mažiau vertingas yra B grupės vitaminų kompleksas, kurie savo veiklą žmogaus organizme parodo tik vienas kitam esant. Be didelio tempimo galima teigti, kad jų trūkumas lemia visų rūšių ligų atsiradimą. Šie vitaminai dalyvauja medžiagų apykaitos procese organizme.

   Vitaminas U, esantis kopūstuose, kartais vadinamas anti-opiniu faktoriumi. Pagrindinis šio vitamino tiekėjas yra, tačiau, turėdamas daugybę kitų maistinių privalumų, šis kopūstas turi stambių maistinių skaidulų, todėl nėra įtrauktas į žmonių, sergančių pepsine opa, taip pat gastritu, kolitu, cholecistitu, dietinį ir medicininį meniu. diabetas, inkstų ir šlapimo takų ligos. Išeitis iš šios situacijos paprasta: tokiems pacientams (išskyrus tuos, kuriems padidėjęs skrandžio rūgštingumas) rekomenduojama vartoti šviežiai spaustas kopūstų sultis, kuriose, be vitamino U, yra visų kitų vitaminų ir mineralų. jų pradinė forma. Veikiant kopūstų sultims, sustiprėja skrandžio peristaltika, išnyksta dispepsiniai simptomai, pagreitėja storosios žarnos turinio evakuacija, pagerėja kepenų veikla. Be to, šviežių kopūstų sultys pasižymi kosulį mažinančiu, atsikosėjimą skatinančiu ir minkštinamuoju poveikiu, jos skiriamos sergant peršalimo ligomis, kurias lydi kosulys ir bronchitas.

2. Vitamino C taip pat yra citrusiniuose vaisiuose.
3. Vitaminų ir cheminių elementų kiekis kopūstuose (baltieji kopūstai)

   Vitaminai (mg)

   * karotinas - 0,02,
   * Vitaminas B1 - 0,03-0,06,
   * Vitaminas B2 - 0,04-0,05,
   * Vitaminas B5 - 0,1,
   * Vitaminas B6-0,11-0,14,
   * Vitaminas Vs - 10-14,0,
   * vitaminas C - 45-120,
   * Vitaminas PP - 0,74.

   Makroelementai (mg)

   * kalis - 185,
   * kalcis - 48,
   * magnis - 15-16,
   * natris - 13,
   * fosforas - 31.

   Mikroelementai (mcg)

   * geležis - 600-1000,
   * jodas - 37,
   * kobaltas-2,
   * manganas - 240,
   * varis - 104,
   * molibdenas - 15,
   * nikelis - 13,
   * fluoras - 36,
   * cinkas - 241.

4. Kopūstai yra vitaminų sandėlis.
   šaltinis: straipsnis iš laikraščio "ELENA" *N16(200)* 2000 m. balandžio 13 d., ketvirtadienis
   ———————————————————————————

   Vargu ar atsiras bent vienas sodininkas, kuris savo sklype neaugintų kopūstų, nes tai nepamainomas maisto produktas, ypač šiais laikais. Kopūstas yra seniausias daržovių augalas. Jis vertinamas dėl didelio nepakeičiamų aminorūgščių, cukrų, mineralinių druskų ir vitaminų kiekio. Auginami kelių rūšių ir veislių kopūstai: baltieji, raudongalviai, Savojos, Briuselio kopūstai (stiebas), žiediniai kopūstai, brokoliai (šparagai), kininiai, pekininiai arba lapiniai, dekoratyviniai. Šiandien kalbėsime apie vertingąsias kopūstų savybes, kopūstuose esančių medžiagų poveikį žmogaus organizmui.
   valgyti kopūstus,
   ir ligos atsitrauks
   Žurnalo „Science“ medžiagoje buvo paskelbti kurioziški ilgalaikių epidemiologinių tyrimų rezultatai. Mokslininkai išsiaiškino, kad žmonės, valgantys daug kryžmažiedžių šeimos daržovių (kopūstai – paprastieji, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, brokoliai), storosios žarnos vėžiu serga daug rečiau nei tie, kurie jų nepaiso. Pavyzdžiui, iš brokolių buvo išskirta sieros organinių junginių grupė, kuri perpus sumažino gaubtinės žarnos vėžio dažnį tarp eksperimentinių gyvūnų.
   Kopūstai padeda pašalinti iš organizmo cholesterolį, kuris svarbus aterosklerozės profilaktikai. Susmulkinti žali kopūstai didina apetitą, gerina žarnyno veiklą ir virškinimą.
   Švieži kopūstai greitai sukuria sotumo jausmą, turėdami mažai kalorijų (28-30 kcal / 100 g produkto), suteikia gerą gydomąjį poveikį esant nutukimui, lėtam žarnyno veiklai (vidurių užkietėjimui), mažam skrandžio sulčių rūgštingumui, lėtiniam cholecistitui, hepatitui, tulžies akmenligė, cukrinis diabetas, anemija, pielonefritas, podagra, bronchinė astma, pneumonija, tuberkuliozė, krūtinės angina, širdies ritmo sutrikimai. Tačiau valgant didelį kiekį šviežių kopūstų net ir sveikas žmogus gali jausti rėmenį, raugėjimą, skausmą ir pilvo pūtimą. Todėl žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis, šviežius kopūstus patariama vartoti atsargiai. Jie mieliau vartoja virtą (5-7 minutes), kad išvengtų eterinių aliejų ir skaidulų dirginančio poveikio skrandžiui ir žarnynui. Tiesioginė kontraindikacija vartoti šviežius kopūstus yra: padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligė ir kitos virškinimo trakto ligos ūminėje stadijoje.

   Vaistas nuo lėtinių bronchų ir plaučių ligų
   Sergant lėtinėmis bronchų ir plaučių ligomis su stipriu skausmingu kosuliu ir nuo šviežių kopūstų, medaus ir vandens sunkiai išsiskiriančiais skrepliais, paruošti nuovirą santykiu 1:0,2:5, troškinti vandens vonelėje 30 minučių, įpilti vandens. iki pradinio tūrio ir gerti šiltą 3-5 kartus per dieną.

   Vaistas nuo hipertenzijos, skrandžio ir žarnyno pepsinės opos, pielonefrito ir podagros
   Sergant šiomis ligomis, vartojamas kopūstų lapų nuoviras santykiu 1:1 su vandeniu, geriamas 4-6 kartus per dieną.

   Vaistas su padidėjusiu tonu
   Sergant pavasariniu negalavimu, nevalgius rekomenduojama išgerti stiklinę šviežių arba raugintų kopūstų sulčių.

   Vaistas nuo diabeto
   Sultys, praskiestos vandeniu (1:1), geriamos po 1/4-1/3 stiklinės 30-40 minučių prieš valgį, kaip cukraus kiekį mažinanti priemonė sergant cukriniu diabetu.
   Nepamirškime auginti brokolių
   Briuselio kopūstai nuo kitų rūšių kopūstų skiriasi dideliu vitamino C, baltymų kiekiu. Daug kalio ir fosforo, taip pat vitamino C yra žiediniuose, Savojose, raudonuosiuose kopūstuose ir panašiai kaip baltagūžiuose kopūstuose. Taip pat žiediniuose kopūstuose gausu vitaminų B1, K, folio rūgšties. Dietinei mitybai labiau tinka žiediniai kopūstai, brokoliai, kaliaropės nei baltieji ir raudonieji kopūstai.

5. vitamino C