4 kiaušinių receptas yra populiariausias jo paruošimo variantas. Juk dažniausiai iš biskvito gaminami gardūs pyragaičiai, kepiniai ir, žinoma, vyniotiniai. Šiuolaikinių prekybos centrų lentynose galima rasti jau paruoštų pyragų. Tačiau daug įdomiau juos virti patiems. Be to, namuose keptas biskvitas yra daug skanesnis.

Verta paminėti, kad kiekviena namų šeimininkė gali įvaldyti klasikinį receptą. Iš tikrųjų tai nėra labai sudėtinga. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamus produktus. Taigi, kaip gaminti 4 kiaušinius, sudaro trys pagrindiniai ingredientai. Tačiau paruošimas atrodo paprastas. Tešla labai kebli. Norėdami paruošti biskvitą, turėtumėte laikytis kai kurių proceso subtilybių, nuo kurių priklauso rezultatas.

Tik kokybiški produktai

Pagal klasikinį receptą reikia ruošti tik kokybiškus produktus. Pavyzdžiui, vištienos kiaušiniai turi būti švieži. Jei nesate tikri, kiek laiko jie gulėjo parduotuvės lentynoje, galite atlikti paprastą eksperimentą. Į gilų dubenį supilkite vandenį, įberkite druskos ir įmuškite kiaušinius. Jei jie skęsta ir nepakyla iš apačios, tada kiaušiniai yra švieži. Jei jie pateko į paviršių, jie neturėtų būti naudojami. Verta manyti, kad šviežias kiaušinis plaka daug geriau.

Kalbant apie miltus, geriausias klasikinis biskvitas gaunamas iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų. 4 kiaušinių receptas yra gana paprastas. Tačiau produktus reikia rinktis atsargiai. Tai ne tik rekomendacijos. Skanūs kulinariniai kūriniai gaminami iš aukštos kokybės ingredientų.

Kiek produktų reikia

Taigi, kiek produktų reikia norint iškepti skanų biskvitą. Klasikinį 4 kiaušinių receptą sudaro paprastas produktų rinkinys: miltai, granuliuotas cukrus ir kiaušiniai. Norėdami gauti aukštos kokybės kepinį, turite apskaičiuoti tikslų komponentų skaičių. Norėdami tai padaryti, naudokite virtuvės svarstykles.

Jei tokio prietaiso nėra, galite jį pakeisti matavimo puodeliu. Jei reikia, galite naudoti bet kokį indą, kurio tūris tiksliai žinomas. Arba galite atlikti šiuos veiksmus:

1. Stiklinėje, kurios tūris yra 200-250 mililitrų, yra nuo 130 iki 160 gramų miltų.
2. Į tą patį indą dedama nuo 180 iki 230 gramų cukraus.
3. Viename šaukšte šiek tiek paslydus yra apie 25 gramai cukraus ir 30 gramų miltų.

Norėdami gauti nuostabų biskvitą, turėtumėte paimti tokį patį kiekį granuliuoto cukraus ir miltų. Pagal svorį jų santykis turėtų būti nuo 1 iki 1. Kalbant apie vištienos kiaušinius, čia viskas yra šiek tiek sudėtingiau. Pagal svorį šio produkto kiekį labai sunku apskaičiuoti. Tačiau yra tam tikras modelis. Kiekvienam 40 gramų miltų reikia paimti vieną kiaušinį.

Ruošiame gaminius

Norėdami pradėti ruošti klasikinį sausainį 4 kiaušiniams, kurio žingsnis po žingsnio receptas aprašytas žemiau, išplaukia iš visų komponentų paruošimo. Prieš minkant tešlą, miltus reikia atsargiai persijoti. Geriausia tai padaryti tris kartus. Tai užtruks šiek tiek laiko. Tačiau, nes bus prisotintas oro, kepimas bus dar nuostabesnis.

Geriausia maišyti produktus toje pačioje temperatūroje. Todėl visus testo komponentus reikia išimti iš šaldytuvo ir kurį laiką palikti patalpoje.

klasikinis 4 kiaušiniams

Kaip iškepti skanų ir erdvų biskvitą? Tai supaprastintas receptas. Tokiu atveju trynių ir baltymų atskirti nereikia. Pakanka sujungti visus reikalingus komponentus ir įdėti formą su tešla į orkaitę. Virimui jums reikės:

1. Viena stiklinė miltų.
2. Nepilna stiklinė cukraus.
3. 4 kiaušiniai. Jei jie yra maži, turėtumėte paimti 5 gabalus.
4. Vienas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.

Virimo procesas

1. Kiaušinius reikia sumušti į gilų indą. Įpilkite stiklinę granuliuoto cukraus. Komponentai turi būti kruopščiai suplakti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą plaktuvą arba maišytuvą. Dėl to masė turėtų padvigubėti ir įgyti šviesų atspalvį.

2. Į gautą kompoziciją reikia įpilti miltų. Tai reikia daryti palaipsniui, viską švelniai maišant, bet ne per ilgai. Taip! Tešlą biskvitui maišykite ne sukamaisiais judesiais, o kryptimi nuo apačios ir į viršų. Taip tešla išliks ori.

3. Klasikinis biskvitas ruošiamas nepridedant jokių priedų. Tačiau kepimo milteliai šiuo atveju nebus nereikalingi. Geriausia šį komponentą derinti su miltais ir tik tada dėti į tešlą. Tai tolygiai paskirstys komponentą visoje masėje.

Jei nėra kepimo miltelių

Jei namuose nėra kepimo miltelių, juos galima pakeisti įprasta soda, gesinta stalo ar obuolių actu. Šiuo tikslu taip pat galite naudoti citrinų sultis. Kai šaukštas su soda pasidengia burbuliukais, jo turinį reikia supilti į tešlą. Šiuo atveju reikėtų atsižvelgti į vieną niuansą. Jei soda nėra gerai išmaišyta, tada gatavas biskvitas kai kuriose vietose gali įgauti žalią atspalvį. Be to, bus būdingas poskonis.

„Šiltas“ biskvitas: klasikinis receptas

Kaip pasigaminti skanų pyragą ar pyragą? Tam puikiai tiks vandens vonelėje sumaišytas biskvitas. Tai dar vienas būdas pagaminti purų biskvitą, kuriam reikia šiek tiek laiko. Tačiau procesas yra šiek tiek sudėtingesnis nei aprašytas aukščiau. Norint paruošti tokį biskvitą, trynių ir baltymų atskirti nereikia. Būtina sąlyga yra vandens vonia. Taigi, ruošiame biskvitą iš 4 kiaušinių!

Receptas

Kaip be didelių pastangų pagaminti desertą visai šeimai? Pirmiausia verta sumalti kiaušinius su granuliuotu cukrumi. Tokiu atveju indas su mišiniu turi būti dedamas virš vandens vonios. Žinoma, dubenį ar puodą galite turėti tiesiog vandenyje. Tačiau jis neturėtų daug virti, pakanka pašildyti vandenį iki 80 ° C temperatūros.

Kiaušinių ir cukraus mišinį reikia plakti ir vienu metu pakaitinti. Masės temperatūra neturi viršyti 45 °C. Po to kompozicija turi būti pašalinta iš vandens vonios. Plakite masę, kol atvės.

Į gatavą mišinį reikia pridėti miltų. Tai turėtų būti daroma palaipsniui ir labai plona srovele. Taip pat į tešlą galite įberti prieskonių, pavyzdžiui, cinamono ar vanilės. Kompozicija turi būti kruopščiai sumaišyta. Biskvitas šiuo atveju yra trapus.

Pasiruošimas kepimui

Kaip iškepti biskvitą? Net pradedantysis įvaldys klasikinį 4 kiaušinių receptą, tačiau ne visi žino, kad tešlą reikia išsiųsti į orkaitę iškart po kepimo. Tai dar viena svarbi taisyklė. Norėdami pradėti, viskas turi būti kruopščiai paruošta. Formą, kurioje bus kepamas mūsų desertas, reikia ištepti sviestu, o tada pabarstyti džiūvėsėliais, miltais ar manų kruopomis.

Taip pat ant indo dugno galite uždėti specialų kepimo popierių. Sienos šiuo atveju yra suteptos aliejumi. Tai viskas. Belieka užpildyti formą su paruoštu testu. Jis turėtų užimti tik ¾ talpyklos tūrio. Taip kepimo metu biskvitas neištekės per formos kraštus.

Kaip kepti orkaitėje

Taigi, tešla paruošta kepimui, netrukus bus galima išbandyti skaniausią klasikinį biskvitą! Aukščiau aprašytas 4 kiaušinių receptas idealiai tinka vyniotiniams ir pyragams gaminti namuose. Tačiau tešlos minkymas yra tik pusė darbo. Biskvitas turi būti iškeptas teisingai. Formą su tešla jau reikia dėti į gerai įkaitintą orkaitę. Priešingu atveju, pyragaičiai nepasirodys pernelyg sodrus.

Biskvitas paprastai kepamas 180-200 °C temperatūroje. Tai trunka nuo 30 iki 45 minučių. Viskas priklauso nuo formos dydžio, taip pat nuo sluoksnio storio. labai kaprizingas. Pirmąsias 20 minučių negalite atidaryti orkaitės. Tikrindami, ar pyragai yra paruošti, neužtrenkkite durelių. Juk tokia tešla nepakenčia drebėjimo. Taip bus tik išmušti oro burbuliukai, dėl kurių jis bus purus.

Paruoštas biskvitas

Pyragų pasirengimą galite patikrinti degtuku ar dantų krapštuku. Taip pat galite naudoti spagečius. Užtenka ką nors įsmeigti į pyrago vidurį ir išimti. Jei tešla nelimpa, tada biskvitas yra paruoštas.

Patikrinti galima niekuo nepramušus torto. Norėdami tai padaryti, pirštu paspauskite gaminio viršų. Gerai iškepęs atkuria formą. Kai pyragaičiai bus paruošti, neskubėkite jų traukti iš orkaitės. Tiesiog išjunkite jį ir atidarykite duris. Juk temperatūros pokyčiai turi įtakos biskvito puošnumui. Orkaitėje pyragėlius būtina atlaikyti 1-8 valandas. Po to galite gauti biskvitą. Klasikinis 4 kiaušinių receptas leidžia sutaupyti daug laiko ir paruošti skanų desertą. Svarbiausia yra laikytis visų taisyklių.

Norite nustebinti savo artimuosius ir paruošti tobulą biskvitą tortui? Pasidalinsime su jumis kreminio biskvito receptais, kurie visada išeina tobulai.

Varškės biskvitas – pagrindiniai gaminimo principai

Klasikinis biskvitas gaminamas iš kiaušinių, miltų ir cukraus. Tačiau norint, kad jis būtų tobulas, jums reikia tam tikrų įgūdžių. Jei tešla netinkamai išminkoma, biskvitas kepdamas gali nepakilti ar neskęsti. Be to, jis pasirodo gana sausas, o tai patinka ne visiems.

Varškės biskvitas yra lengvos ir erdvios struktūros, visada būna švelnus, purus ir gana drėgnas. Kepant pyragas tolygiai pakyla. Tai pasiekiama užplikant tešlą su sviesto ir vandens mišiniu.

Sausi ingredientai sumaišomi atskirame dubenyje. Tryniai atskiriami nuo baltymų. Pastarieji didžiausiu greičiu plakami į tankias putas, palaipsniui pilant pusę nurodyto cukraus kiekio. Antroji pusė dedama į trynius ir plakama atskirai, kol masė taps kreminė ir puri. Baltymai ir tryniai sumaišomi ir švelniai sumaišomi. Dabar palaipsniui supilkite sausą mišinį, švelniai sumaišykite su mentele, kad tešla išliktų puošnesnė.

Sumaišykite vandenį su aliejumi ir pakaitinkite vandens vonelėje, kol užvirs. Sviesto mišinį supilkite į biskvitinę tešlą išilgai krašto. Švelniai ir greitai išmaišykite iki vientisos masės. Tešla pilama į formą ir kepama, kol paruduos.

Receptas 1. Kreminis biskvitas

Ingridientai

pusantro krūvos. Kvietiniai miltai;

vanilinas - 5 g;

krūva cukranendrių cukrus;

trys ketvirtadaliai pakelio slyvų. aliejai;

aštuoni kiaušiniai.

Virimo būdas

Sumuškite visus kiaušinius į gilų dubenį. Į juos supilkite cukrų ir maišykite, kol ištirps.

Indus dedame ant minimalios ugnies. Kiaušinių masę nuolat plakite mikseriu arba šluotele. Kai mišinys taps baltas, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Toliau plakite kiaušinių mišinį, kol jo tūris padidės trigubai.

Miltus sujungiame su vanilinu ir pamažu pilame į kiaušinių masę, minkydami tešlą, judėdami iš apačios į viršų, stengdamiesi išlaikyti erdvią struktūrą.

Ištirpinkite sviestą ir supilkite į tešlą. Vėl švelniai išmaišykite.

Formą ištepkite aliejumi, o sieneles pabarstykite džiūvėsėliais arba miltais. Į jį atsargiai supilkite tešlą.

Formą uždengiame folijos lakštu ir stipriai užlenkiame kraštus. Biskvitą dedame keturiasdešimčiai minučių į orkaitę ir kepame 180 laipsnių temperatūroje. Neatidarykite orkaitės durelių kepimo metu ir po 20 minučių!

Receptas 2. Varškės biskvitas su pienu multivarke

Ingridientai

du dideli kiaušiniai;

vanilinio cukraus;

du trečdaliai krūvos. Sachara;

žiupsnelio virtuvinės druskos;

pusė krūvos. pienas;

pusantros stiklinės miltų;

60 g slyvų aliejaus:

5 g kepimo miltelių.

Virimo būdas

Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite turinį, kol masė padidės trigubai.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.

Sausą mišinį nedidelėmis dalimis supilkite į su cukrumi išplaktus kiaušinius. Švelniai maišykite mentele aukštyn.

Supilkite pieną į puodą, įpilkite aliejaus ir padėkite ant viryklės, įjungdami iki minimalios ugnies. Palaikykite, kol užvirs.

Karštą pieno-kiaušinių mišinį po truputį supilkite į tešlos dubenį. Nuolat maišykite, kad išlaikytų orumą.

Sviestu ištepkite multicooker indo sieneles ir dugną ir supilkite į jį tešlą. Į prietaisą įdėkite indą su testu. Uždarykite dangtį ir valandą įjunkite kepimo režimą. Pasibaigus laikui, biskvitą lengvai paspauskite pirštu, jei nėra įbrėžimų, apkepas paruoštas.

Receptas 3. Kremo biskvitas su krakmolu

Ingridientai

vanilinas ir druska - po žiupsnelį;

du dideli kiaušiniai;

kepimo milteliai - 4 g;

smulkus cukrus - 80 g;

geriamasis vanduo - 25 ml;

aukščiausios kokybės miltai - 75 g;

nupilkite alyvą. - 25 g;

bulvių krakmolas - 18 g.

Virimo būdas

Paruoškite sausų ingredientų mišinį. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, vanile, druska ir krakmolu. Išmaišykite ir persijokite.

Atskirkite trynius nuo baltymų. Pastarąjį plakite mikseriu maksimaliu greičiu, kol susidarys stiprios putos. Po truputį supilkite pusę cukraus, toliau plakdami, kol masė taps blizgi ir sodri.

Likusį cukrų supilkite į trynius ir išplakite juos atskirame dubenyje iki kreminės ir purios masės.

Išplaktus baltymus sumaišyti su tryniais ir švelniai išmaišyti mentele. Mažomis dalimis supilkite sausą mišinį ir toliau maišykite, stengdamiesi išlaikyti kuo didesnį tešlos orumą.

Atskiroje lėkštėje sumaišykite vandenį su aliejumi ir padėkite į vandens vonią. Palaikykite, kol užvirs. Dabar supilkite vandens ir aliejaus mišinį aplink dubens kraštą į sausainių tešlą. Mentele švelniai išmaišykite tešlą iki vientisos masės.

Formą padengiame pergamentu ir pilame į ją tešlą. Įdėkite į orkaitę keturiasdešimčiai minučių. Kepame 175 C. Tada dar 20 minučių paliekame orkaitėje neatidarant durelių, kad biskvitas nenukristų.

4 receptas. Vaisinis pyragas iš kreminio biskvito

Ingridientai

keturi dideli kiaušiniai;

5 g kepimo miltelių;

150 g miltų ir cukraus.

Impregnavimas

pusė krūvos. sirupas iš konservuotų persikų savo sultyse;

šiek tiek geriamojo vandens;

50 ml brendžio.

pusė litro 33% grietinėlės;

šaldytos vyšnios;

cukraus pudra - 150 g;

persikai savo sultyse.

100 g juodojo šokolado;

120 ml grietinėlės 15%;

vaisiai dekoravimui.

Virimo būdas

Norėdami paruošti kreminį biskvitą, visus kiaušinius įmuškite į gilų indą ir įpilkite cukraus. Indą nusiųskite į vandens vonią ir laikykite, intensyviai plakdami šluotele, kol cukrus ištirps ir masė taps balta.

Išimkite dubenį su kiaušinių mišiniu iš garų vonios ir toliau plakite maksimaliu greičiu apie dešimt minučių. Turėtumėte gauti tankią sodrią masę.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir du kartus persijokite. Šiek tiek supilkite į kiaušinių mišinį ir švelniai sumaišykite su mentele, kad masė būtų šviesi.

Formos šonus patepkite aliejumi ir lengvai pabarstykite miltais. Uždenkite dugną pergamentu. Įdėkite tešlą ir pašaukite į orkaitę 20 minučių. Kepti 200 C.

Impregnavimui persikų sirupą sumaišykite su konjaku ir vandeniu.

Išimkite biskvitą iš orkaitės ir atvėsinkite. Perpjaukite išilgai pusiau ir kiekvieną pyragą pamirkykite sirupu.

Vyšnias atitirpinkite ir lengvai išdžiovinkite sietelyje. Išimkite persikus iš sirupo ir supjaustykite gabalėliais. Grietinėlę išplakti su cukraus pudra.

Išdėliokite biskvitą ant lėkštės. Ant jo tolygiai paskleiskite šiek tiek plaktos grietinėlės ir išdėliokite vaisius. Užtepkite juos kremu, palikdami juos pyrago viršui ir šonams. Uždenkite kita biskvito puse. Torto šonus ir viršų aptepkite plakta grietinėle. Dėti į šaldytuvą pusvalandžiui.

Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje, užpildami grietinėle, iki vientisos masės. Truputį atvėsinkite ir pyragą apliekite glajumi. Ant viršaus uždėkite šaldytų, šviežių ir konservuotų vaisių.

Receptas 5. Kremo sausainių vyniotinis

Ingridientai

110 g kvietinių miltų;

250 g šviežių uogų;

50 g slyvų. aliejai;

geriamas vanduo;

30 g cukraus pudros;

didelis kiaušinis;

vanilinio cukraus;

85 g trynių;

250 ml grietinėlės;

125 g kiaušinių baltymų;

400 g varškės;

60 g cukraus;

maistiniai dažai.

Virimo būdas

Išsijokite miltus. Nusiųskite kanalizaciją į puodą. aliejaus, įpilkite apie tris šaukštus geriamojo vandens. Uždėkite ant minimalios ugnies. Kai tik vanduo užvirs, suberkite miltus ir energingai išmaišykite. Nuimkite puodą nuo ugnies.

Baltymus ir trynius sudėkite į atskirus dubenėlius. Baltymus išplakti į tankias putas. Palaipsniui suberkite 60 g cukraus ir toliau plakite, kol gausis tiršta masė. Pabaigoje peilio galiuku įpilkite maistinių dažų kartu su cukrumi.

Į plaktus baltymus supilkite trynius ir vieną visą kiaušinį. Kruopščiai minkykite judesiais iš apačios į viršų.

Kepimo skardą išklokite pergamentu. Išklokite tešlą ir tolygiai paskirstykite ant dugno. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 C, ketvirtį valandos. Kepame konvekciniu režimu. Pjovimo lentą apvyniokite maistine plėvele ir padėkite ant jos biskvitą. Visiškai atvėsinkite ir nuimkite pergamentą.

Norėdami paruošti įdarą, sudėkite varškę į dubenį. Supilkite grietinėlę į maišytuvo indą ir išplakite iki tankių putų. Didžiąją dalį sudėkite į varškę. Čia siųskite 30 g cukraus pudros ir vanilinio cukraus. Plakti.

Kremą tolygiai paskirstykite per visą biskvito paviršių. Atsitiktinai išdėliokite uogas ir susukite į ritinį. Papuoškite likusia plakta grietinėle, uogomis ir meringuis.

Receptas 6. Šokoladinio kremo biskvito vyniotinis

Ingridientai

85 g kiaušinio trynio;

10 g kakavos miltelių;

125 g kiaušinio baltymo;

45 g vištienos kiaušinių;

60 g granuliuoto cukraus;

45 ml pieno;

50 g slyvų. alyvos.

70 g pieno miltelių;

30 g kakavos miltelių;

30 g granuliuoto cukraus;

100 ml geriamojo vandens;

120 g neriebios varškės.

Virimo būdas

Pirmiausia pasverkite visus produktus. Supilkite pieną į puodą, supilkite sviestą ir padėkite ant nedidelės ugnies. Palaukite, kol sviestas ištirps. Išmaišykite šluotele ir įsijokite miltus. Maišydami šluotele virkite tešlą, kol ji pradės atsilikti nuo sienelių ir susidarys į gumulą. Nuimkite puodą nuo viryklės.

Į tešlą įmuškite trynius ir kiaušinį. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

Į tešlą įsijokite kakavą ir vėl išmaišykite.

Į kiaušinių baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu maksimaliu greičiu. Suberkite cukrų dviem etapais, nesustabdydami plakimo proceso.

Į tešlą lėtai įmaišykite išplaktus baltymus, mentele maišydami iš apačios į viršų.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C. Tešlą supilkite į aliejumi išteptą kepimo skardą ir tolygiai paskirstykite ant dugno. Kepkite ketvirtį valandos.

Varškę sumaišykite su kakava, cukrumi ir pieno milteliais. Supilkite geriamąjį vandenį ir plakite trintuvu iki vientisos masės.

Padėkite gatavą pyragą ant pjaustymo lentos ir apvyniokite maistine plėvele. Atvėsk.

Nuimkite plėvelę, apkarpykite kraštus, kad susidarytų lygus stačiakampis. Visą paviršių paskleiskite įdaru ir susukite į ritinį. Vėl apvyniokite folija ir palikite pusvalandžiui šaldytuve.

Baigiant kepti dar 20 minučių neatidarinėkite orkaitės durelių, kad biskvitas nenusėstų.

Jei ruošiate biskvitą vyniotiniui, atvėsinkite jį apvyniodami maistine plėvele, kad kočiodami nesutrupėtų.

Šviežias biskvitas pjaustomas labai trupa, todėl geriau palaikyti aštuonias valandas.

Išmirkęs sirupe, biskvitas pasirodys sultingas.

Sodrūs ir apetitą keliantys, lengvi ir kvapnūs – sausainiai. Sausainiai, kuriuos galima valgyti, vos laukiant, kol baigsis kepimas, arba su jais gaminti pyragus, riestainius, pyragaičius... Žodžiu, mūsų visų taip mėgstami sausainiai. Ir kas tinka ne visiems. Arba jie tiesiog nesistengė jų kepti, bijodami sunkumų.
Štai kodėl mes surinkome pagrindines taisykles, subtilybes ir mažas gudrybes – kad jūs ir aš visada būtume nuostabūs.

Biskvitą sudaro tik trys pagrindiniai ingredientai: kiaušiniai, cukrus ir miltai, ir kad yra du pagrindiniai biskvitinės tešlos gaminimo būdai: šaltas ir karštas.

Šaltąjį metodą geriau naudoti, jei ruošiame daryti vyniotinį, nes biskvitas yra eterinis ir lengvas, bet mažiau trapus.

Karštas (vandens vonelėje) metodas naudojamas tirštesniam ir traškesniam biskvitui, kuris kepant praktiškai nenusėda. Nors verta paminėti, kad dauguma kepinių mėgėjų dažniausiai naudoja šaltą tešlos ruošimo būdą bet kuriam produktui.

Laikydamiesi šių paprastų taisyklių iškepsite nuostabų biskvitą.

1. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų su puse cukraus.
2. Kiaušinių trynius sutrinkite su likusia puse cukraus iki baltumo. Galima įdėti tarkuotos citrinos (apelsinų) žievelės arba maltų riešutų. Ruošdami tešlą su priedais, juos (grietinę, sviestą, varškę, moliūgą) įdėkite į trynių masę.
3. Sumaišykite su miltais (o jei reikia - su krakmolu) ir atsargiai įdėkite 1/3 baltymų putų. Po to masė taps skystesnė ir į ją jau lengviau įmaišyti likusius baltymus - reikia maišyti ne sukamaisiais judesiais, o keliant iš apačios į viršų. Perkelti į formą.
4. Įkaitinkite orkaitę iki t = 150 °C, įdėkite formą su biskvitu ir įkaitinkite iki +180…+220 °C.

Šilto biskvito receptas

1. Trynius sutrinkite su cukrumi ir, jei reikalauja receptas, lydytu sviestu. Kaitinkite vandens vonelėje nuolat maišydami, kol cukrus ištirps.
2. Atvėsinkite iki kambario temperatūros įdėdami į šaltą vandenį ir nuolat plakdami. Tokiu atveju masė taps tiršta, sodri, geltona. Suberkite miltus arba miltus su krakmolu. Tada įdėkite baltymus taip pat, kaip ir šaltuoju būdu.

Biskvitas sausas

Biskvitas sausas

Ingridientai:

• 1 st. miltai;
• 8 kiaušinių;
• 1 st. Sachara.

Grietinis biskvitas Nr.1

2 valg. miltai; Ingridientai:

• 0,5-1 st. Grietinė;
• 6 kiaušinių;
• 1 st. Sachara.

Grietinis biskvitas Nr.2

Grietinės biskvitas

Ingridientai:

• 1 st. miltai;
• 2 valg. l. Grietinė;
• 5 kiaušinių;
• 1 st. Sachara.

Biskvitas su krakmolu

Biskvitas su krakmolu

Ingridientai:

• 0,5 st. miltai;
• 0,5 st. krakmolas;
• 8 kiaušinių;
• 1 st. Sachara.

Sviestinis biskvitas Nr.1

1 st. su kalneliu miltų; Ingridientai:

• 150 g sviesto;
• 3/4 g. Sachara;
• 4 kiaušinių;
• 2 arb kepimo milteliai.

Sviestinis biskvitas Nr.2

1 st. miltai; Ingridientai:

• 8 kiaušinių;
• 1 st. Sachara.

Vienos sviestinis biskvitas

(paruošta šiltai; baltymai ir tryniai neatsiskiria)

1 st. miltai; Ingridientai:

• 1 st. l. krakmolas;
• 100 g sviesto;
• 2/3 g. Sachara;
• 5 kiaušinių;
• 2 tryniai.

Biskvitas Budapešto sviestas

Biskvitas Budapešto sviestas

Ingridientai:

• 2/3 g. miltai;
• 2 valg. l. lydytas sviestas;
• 8 kiaušinių;
• 6 str. l. cukraus pudra;
• 100 g maltų migdolų.

Prahos sviestinis biskvitas

(paruošta šiltai)

Prahos sviestinis biskvitas

Ingridientai:

• 0,5 st. miltai;
• 3 kiaušinių;
• 2 tryniai;
• 1 st. cukraus pudra;
• 2 valg. l. lydytas sviestas.

Sviestinis varškės biskvitas

3 str. l. miltai; Ingridientai:

• 100 g minkšto sviesto;
• 200 g varškės;
• 4 kiaušiniai, 1 valg. Sachara;
• 1/4 šaukštelio soda.

Oro biskvitas

Oro biskvitas

Ingridientai:

• 2 valg. l. miltai;
• 2 valg. l. Sachara;
• 5 kiaušiniai.

Biskvitas su kukurūzų miltais

0,5 st. miltai; Ingridientai:

• 0,5 st. kukurūzų miltai;
• 6 kiaušinių;
• 6 str. l. Sachara.

Biskvitas su moliūgu

2 valg. miltai; Ingridientai:

• 1 st. Sachara;
• 8 kiaušinių;
• 2 valg. žalios moliūgų tyrės;
• žiupsnelis druskos.

Greitas biskvitas

1 st. miltai; Ingridientai:

• 1 st. Sachara;
• 5 kiaušinių;
• 1/2 šaukštelio sodos (gesinkite actu) arba 1 arb. kepimo milteliai.

Greitas biskvitas su vandeniu

3/4 g. miltai; Ingridientai:

• 100 g cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 4 valg. l. karštas vanduo.

Biskvitas paskubomis

Biskvitas paskubomis

Ingridientai:

• miltai - 1 valgomasis šaukštas. (100 g);
• kiaušiniai - 4-5 vnt;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. (180 g).

Sausainis paskubomis: žingsnis po žingsnio receptas

1. Kiaušinius plakite mikseriu iki purios masės.
2. Tada palaipsniui pildami cukrų plakite, kol susidarys tiršta puta.
3. Palaipsniui beriame per sietelį persijotus miltus ir šaukštu atsargiai maišome tešlą keldami sluoksnis po sluoksnio, kol sugers miltus.
4. Tešlą atsargiai dėkite į riebalais išteptą ir miltais arba džiūvėsėliais pabarstytą formą.
5. Biskvitą kepkite 25-40 minučių. iki +180…+200 °C įkaitintoje orkaitėje.

citrininis biskvitas

4 kiaušinių; Ingridientai:

• 1 st. Sachara;
• pusės citrinos žievelė ir sultys;
• 3 str. l. miltai + 1 a.š. l. bulvių krakmolas (viskas su stikleliu) - kartu gausite 1 a.š.

Citrininis biskvitas: žingsnis po žingsnio receptas

1. Citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka.
2. Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius.
3. Trynius išmaišykite su šaukštu cukraus ir citrinos sultimis.
4. Kiaušinių baltymus su cukrumi išplakame iki stiprių putų, tada nenustodami plakti suberiame citrinos žievelę ir plona srovele supilame trynius su citrinos sultimis.
5. Į išplaktą kiaušinių masę atsargiai maišydami šaukštu iš viršaus į apačią suberkite miltus ir krakmolą.
6. Sausainių tešlą iš karto supilkite į riebalais išteptą arba kepimo popieriumi išklotą 20x30 cm dydžio (geriausia perpjautą) formą.
7. Būsimą biskvitą pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25 minutes. Noras nustatyti medinį pagaliuką.

Citrininis biskvitas pasirodo labai erdvus ir turi subtilų, šiek tiek girdimą citrinų skonį. Galima patiekti su arbata kaip atskirą patiekalą arba naudoti kaip pyrago pagrindą.

šokoladinis biskvitas

šokoladinis biskvitas

Šaltinis

1. Atskirkite 6 kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite iki stiprių putų (10 min. mikseriu).
2. Toliau plakdami, mažomis porcijomis įpilkite 2 valg. Sachara. Įdėkite kiaušinių trynius (po vieną).
3. 4 valg. l. Kakavą persijokite per sietelį, kad neliktų gumuliukų, supilkite į tešlą ir švelniai išmaišykite tešlą iš viršaus į apačią.
4. Tada keliais žingsniais įpilkite 2 puodelius miltų ir trečdalį arbatinio šaukštelio sodos, užgesintos puse šaukšto citrinos sulčių.
5. Formą ištepkite aliejumi, uždenkite popieriumi. Išpilkite tešlą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol paruduos. Jei paviršius jau iškepęs, bet vidurys ne, pagrindo viršų uždenkite pergamentu arba folija. Pyragas kepamas apie valandą.

Maisto gaminimas yra kūrybiškumas, neįmanomas be tinkamai paruošto maisto pagrindų ir neįsivaizduojamas be skonio fantazijų. Net bulves galima virti taip, lyg jos būtų patiektos iš restorano. Ir dar daugiau, ką galime pasakyti apie įvairius desertus, ypač apie kepinius. Čia bet kokio torto pagrindas – biskvitas. Jei negerai jį kepti, tada visas darbas nueis į kanalizaciją, galutinis pyragas tik nuvils, kad ir kokiomis gėrybėmis būtų papildyta pagrindinė pyrago dalis.

Visada galite rasti daugybę sausainių receptų pyragui, tačiau tai yra klasikinis receptas, kuris niekada jūsų nenuvils.

Žanro klasika

Norėdami paruošti klasikinį biskvitą, mums reikia:

• 5 kiaušiniai (tik būtinai švieži);
• 100 gr. aukštos kokybės miltai (kvietiniai, 1 klasė);
• 100 gr. cukraus, geriausia balto ir vidutinio dydžio.

Taigi, atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Darykite tai ypač atsargiai. Baltymai turi būti išplakti į elastingas putas, tada padėti juos šaltai. Trynius reikia sumaišyti su granuliuotu cukrumi, tada taip pat išplakti. Labai atsargiai į išplaktą masę suberkite miltus, gerai išmaišykite, tada maišydami šaukštu (tiksliai iš apačios į viršų), į trynių masę lėtai supilkite baltymų putas. Tešlą išmaišykite labai švelniai, bet greitai, kad putos nespėtų nusistovėti. Tešlą, kuri pasirodė greitai ir kruopščiai sumaišius du komponentus, galima dėti ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Popierių sutepkite sviestu arba margarinu. Taip pat tešlą galima dėti į specialų konditerinį maišelį ir jo pagalba kepti sausainius. Šis receptas yra paprastas, bet reikalauja tikslumo ir paties paruošimo greičio.

Biskvitas vandens vonelėje

Galite naudoti labai įdomų būdą, kaip pasigaminti sausainį pyragui, jei norite pabarstyti puodais. Reiktų:

• Mažesnis dubuo ir didesnis dubuo - vandens vonelei;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• 100-150 gr. granuliuotas cukrus;
• 100-150 gr. kokybiški kvietiniai miltai;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Padėkite dubenį į iš anksto paruoštą bain-marie ant mažos ugnies. Į jį įmuškite visus kiaušinius ir išpilkite visą granuliuotą cukrų. Nuolat maišydami masę šluotele, turite palaukti, kol granuliuotas cukrus visiškai išsisklaidys. Tada nukelkite dubenį nuo ugnies, kad jis per daug neparuduotų.

Naudodami mikserį, didžiausiu greičiu išplakite masę į gana stabilias putas. Kaip patikrinti, ar masė paruošta, ar ne? Ant jo užveskite šaukšto kotą, kad išliktų žymė. Jei jis nesuveržia, o tiesiog lieka ant masės paviršiaus, tuomet galite būti tikri, kad putos yra paruoštos.
Miltus reikia (!) persijoti, į juos suberti kepimo miltelius. Į susidariusias kiaušinių putas drąsiai berkite miltus, minkydami šaukštu sukamaisiais judesiais – iš apačios į viršų. Gautą tešlą reikia dėti į iš anksto aliejumi išteptą formą arba ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Biskvitas su sviestu ir krakmolu

Visi žino, kad biskvitas yra ne tik pyragų pagrindas, bet ir tikras savarankiškas desertas. O kad jis išlaikytų savo puošnumą, būtų skanus ir neišdžiūtų kelias dienas, kulinarijos specialistai pasitelkia visokias paslaptis. Vienas iš jų – į tešlą įmaišyti ne tik sviesto, bet ir krakmolo.
Tokiam neįprastam receptui jums reikės:

• 4 kiaušinių;
• 150 gr. granuliuotas cukrus;
• 100 gr. Kvietiniai miltai;
• apie 10 gramų bulvių krakmolo;
• taip pat reikės 80 gramų sviesto;
• smulkių (10 gr.) kepimo miltelių tešlai;
• vanilės miltelių arba pusės citrinos žievelės.

Pirmiausia reikia ištirpinti sviestą, palikti atvėsti. Į paruoštus patiekalus įmuškite kiaušinius, tada suberkite granuliuotą cukrų ir viską išplakite į purią masę, kuri turėtų padidėti maždaug 2 kartus. Įpilkite vanilės arba citrinos žievelės, sutarkuotos ant smulkiausios trintuvės. Miltus ir krakmolą būtinai persijokite, įberkite kepimo miltelių. Į cukraus ir kiaušinių masę švelniais mentele judesiais iš apačios į viršų įberkite miltų, krakmolo, kepimo miltelių mišinį. Į gautą tešlą supilkite atvėsusį sviestą, išmaišykite. Biskvitinė tešla paruošta.

Neįprastas biskvitas

Bet kurio biskvito puošnumo pagrindas yra plakti kiaušiniai. Tačiau, kaip paaiškėjo, Indijos virtuvė paruošė staigmeną kiekvienam sodrių kepinių mėgėjams – biskvitą, bet! Be kiaušinių. Bet kaip paruošti tokį stebuklą? Gana paprastai. Reiktų:

• 300 gr. geri miltai;
• šiek tiek šviežio pieno;
• 100-150 gr. granuliuotas cukrus;
• stiklinė natūralaus jogurto (be jokių priedų);
• 100 mililitrų rafinuoto augalinio aliejaus;
• šaukštelis vanilinio arba vanilinio cukraus;
• nedidelis pakelis kepimo miltelių.

Sumaišykite augalinį aliejų, jogurtą, vanilę, cukrų. Viską plakite šluotele arba mikseriu į vientisą baltų putų pavidalo masę. Miltus persijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir gautą mišinį supilkite į putas. Tada į tą pačią vietą supilkite kambario temperatūros pieną ir šaukštu viską greitai išmaišykite. Tešla paruošta.

Sėkmingo biskvito paslaptys

Kad biskvitas visada būtų sėkmingas, nuostabus, nesvarbu, pagal kokį receptą jis ruošiamas, reikėtų įsidėmėti keletą mažyčių paslapčių.

• Visi biskvitui kepti naudojami produktai turi būti tos pačios temperatūros patalpoje, jei nenurodyta kitaip.
• Kuo greičiau sumaišysite ingredientus, tuo biskvitas išeis skanesnis – plakant tešlą užpildantys oro burbuliukai nespės sprogti, leisdami kepiniui išlaikyti orumą ir tūrį.
• Biskvitą būtina kepti orkaitėje, jau įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros. Sausainių kepinių negalima dėti į šaltą ar per karštą orkaitę, tai sugadins.
• Biskvito pasirengimą patikrinkite mediniu pagaliuku. Galite naudoti dantų krapštuką, jei biskvitas yra plonas arba sušių lazdelės.
• Kad biskvitas nesusmuktų, orkaitės neatidarinėkite, kol biskvitas kepa.
• Prieš išimant biskvitą iš formos, gatavą biskvitą reikia uždengti švaria medvilnine arba linine servetėle ir leisti kvėpuoti.
• Patogiausia biskvitą į pyragus pjaustyti meškerėliu arba ilgu plonu peiliu.
• Klasikinį skonį sausainių pyragams suteikia alkoholinių gėrimų pagrindu pagaminti impregnai – romas, brendis, konjakas ir pan.
• Biskvitą galite laikyti keletą dienų, suvynioję jį į pergamentinį popierių ir padėję ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Iškepti biskvitą nėra sunku. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą receptą, sukaupti visus reikalingus ingredientus, tiksliai laikytis recepto ir sekos.