Naminiai gėrimai, nealkoholiniai ir ne tik: limonadas, punšas, granitas. Žingsnis po žingsnio receptai

Receptai troškinimui orkaitėje: su obuoliais ir abrikosais

Saldžios idėjos Vasario 14-ajai: tartaletės su įdaru ir finansininkų sausainiai
...Palikti pastovėti bent 1 val. Tada iškočiokite tešlą ant darbinio paviršiaus. Išpjaukite tartalečių formos apskritimus, formeles ištepkite aliejumi ir sudėkite į jas tešlą. Kepkite tuščias tartaletes, uždengus jas kepimo popieriumi ir įberiant miltus arba sausas pupeles, apie 20 min. Leiskite tortams atvėsti. Paruoškite kremą: gerai nuplaukite citrinas, išspauskite sultis ir nutarkuokite žievelę. Tada puode sumaišykite cukrų, kiaušinius, citrinos sultis ir žievelę. Virkite ant silpnos ugnies, intensyviai maišydami. Kai mišinys sutirštės, įpilkite 50 g sviesto, supjaustyto kubeliais. Gerai ismaisyti. Kremą užpilkite ant tortų. Finansiniai sausainiai Šis pavadinimas buvo priskirtas senam prancūziškų sausainių receptui, kai jis buvo pradėtas ...

Močiutė po insulto buvo išrašyta su išrašu, kiekvienam specialistui yra labai daug vaistų. Kas gali padėti išsiaiškinti? Geriausia būtų vartoti tris kartus: ryte ...., pietums ...., vakare .... kokias tabletes ir kokiomis dozėmis ir kiek dar gerti mėnesį ar savaitę ir kokius vaistus pakeisti kuo? Atsiųsiu ištrauką su rekomendacijomis.

Mėtų - 3-4 šakelės levandos - 2-3 šakelės 2 variantas: su kava ir cinamonu 100 ml espreso cinamono - 1 šaukštelis. 3 variantas: su bergamočių sultimis ir pusės citrinos žievele stipri arbata su bergamote - 120 ml Nuluptus abrikosus sutrinkite trintuvu. Į abrikosų tyrę įpilkite apelsinų sulčių. Tada vadovaukitės viena iš gaminimo parinkčių. Sirupą išvirkite į vandenį įpylę citrinos sulčių, cukraus, mėtų lapelių, vyšnių ir levandų šakelių. Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Paruoškite stiprią espreso kavą, įpilkite cinamono ir ištirpinkite joje cukrų. Paruoškite arbatą su bergamote, dar karštą...

šeimos receptai. Tillotamos tinklaraštis 7ya.ru

Šiandien vėl užkliuvo apie maistą :) Atsiprašau, kad vėl vakare :) Prisiminiau apie šeimos receptus, tikriausiai šiek tiek nacionalinius. Pirmiausia į galvą atėjo vištienos sriuba su koldūnais. Tikriausiai Rusijoje jie vadinami koldūnais. Į beveik išvirusią vištienos sriubą vietoj vermišelių į šaukštą dedama tiršta, klampi tešla (miltai, kiaušinis, druska, soda-actas ir nesaldintas vanduo). Šie juokingi debesys greitai išplaukia ir auga tris kartus. Sriuboje visada yra daug žalumynų. Įdomu tai, kad vyras ir...

Keletas neįprastų priedų suteiks pažįstamam braškių skoniui naują posūkį. O jei nesate braškių mėgėjas ir dažniausiai nesiruošiate žiemai, išvirkite skanią braškių uogienę ar konfigūrą dovanų ir parūpinkite stiklainį su gražia etikete: rankų darbo darbas vertinamas vis labiau. Braškių padažas su imbieru ir čili pipiru Jums reikės: 2 kg braškių, 50 g imbiero, 1 mažo raudonojo čili pipiro, 2 kg...

Kaip pasigaminti citrininės vištienos marinatą

Gegužė – piknikų miške ir ant žolės pradžia. Mano suaugę vaikai kažkada turėjo vieną mėgstamą žaidimą: „Kelionė į tolimą šalį“ (taip jie sakė). Tiesą sakant, šalis, į kurią vaikinai ir aš ėjome iškylauti, nebuvo taip toli – didelis proskynas 40 minučių pėsčiomis nuo mūsų vasarnamio. Bet važiavome labai rimtai – kaip į tikrą kelionę. Važiavome su kuprinėmis ir tikrai su savimi pasiėmėme maisto, nešiojamą grilį ir anglių. Šioje miško proskynoje ruošėme didelę sekmadienio vakarienę...

Diskusija

Tikrai labai skanūs receptai, nors iš pradžių nelabai pavyko virti kepto paneerio su keptais kiaušiniais, kol nepakeičiau keptuvės. Įsigijau VARI Litta keptuvę su nepridegančia danga, po kurios kiaušinienė nustojo degti ir patiekalas gavosi toks kaip nuotraukoje. Mano šeima tiesiog mėgsta šį receptą. Dėkojame, kad paskelbėte, naudodami tinkamą keptuvę galite susidoroti su bet kokiais sunkumais.

Desertai su avietėmis, rabarbarais, abrikosais – tešlos ir priedų ruošimas
...Dėti į šaldytuvą 20 min. Įkaitinkite orkaitę iki 190ºC. Pabadykite tešlos pagrindo dugną ir kepkite aklai 20 minučių. Nuimkite popierių ir pupeles ir kepkite dar 5 minutes; leiskite atvėsti. Orkaitės temperatūrą pakelkite iki 200ºC. Ant tešlos pagrindo dėkite kremą, išlyginkite šaukštu. Padėkite 12 nupjautų abrikosų puselių, šiek tiek persidengiančių išilgai krašto, o gražiausią pusę įdėkite į centrą. Likusias dalis perpjaukite per pusę ir padėkite vertikaliai aplink vidurinę pusę kaip gėlių žiedlapius. Kepkite 20 minučių. Tuo tarpu į nedidelį puodą supilkite 80 ml vandens, suberkite cukrų ir kaitinkite, kol ištirps. Užvirinkite ir virkite 5 minutes, kol apskrus. Kai pyragas bus paruoštas, perkelkite jį ant grotelių...

Merginos, ruošiu abrikosus uogienei virti. Pagal receptą reikia įdėti 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis. Turiu tik citrinos sultis. Gal kas žino – kiek citrinos sulčių pakeis 0,5 arb. ši rūgštis? Skaičiau internete, kad galima pakeisti, bet nerandu proporcijos. Iš anksto dėkoju visiems padedantiems!

Diskusija

Paprastai verdant uogienę pagal skonį įpilama citrinos sulčių.
1 citrina = 4 g citrinos rūgšties. (narys su stikleliu = 8g).
Geriau pabandykite turėti malonų skonį su rūgštele. Man atrodo, kad vienos citrinos yra šiek tiek daug, nors jų irgi būna įvairių dydžių, gal tiks ir maža;)

Juk citrinos taip pat yra skirtingo rūgštingumo, o abrikosai ne visi vienodai saldūs)
Daryčiau pagal skonį, o jei abrikosai rūgštūs, tai be jokių papildomų. rūgštys.

Ar galime gerti ką tik išvirtą kompotą iš abrikosų, persikų ir kitų vasaros vaisių? O gal irgi mažai???

Jei norite, galite pridėti šiek tiek pjaustytų vaisių. Šį stebuklą reikia valgyti su šaukštu ir šiaudeliu, su malonumu užmerkus akis. Bazilikų gėrimas Paprastuose liaudyje jis dar vadinamas "rugiagėlių mėlynųjų kompotu". Bet dėl ​​to jis ne mažiau skanus! 3 litrams vandens paimkite 2 kekes baziliko, 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir 1 citrinos sultis. Žolę užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, suberkite cukrų ir virkite 10 min. Nukelkite nuo ugnies, supilkite citrinos sultis, atvėsinkite ir mėgaukitės gardžiu malonios rausvos spalvos gėrimu. Vyšnių vaisių gėrimas Vienas iš seniausių gėrimų Rusijoje, minimas Domostroy. Vaisių gėrimas ir kompotas skiriasi tuo, kad su ...
...Žolę užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, suberkite cukrų ir pavirkite 10 min. Nukelkite nuo ugnies, supilkite citrinos sultis, atvėsinkite ir mėgaukitės gardžiu malonios rausvos spalvos gėrimu. Vyšnių vaisių gėrimas Vienas iš seniausių gėrimų Rusijoje, minimas Domostroy. Vaisių gėrimas nuo kompoto skiriasi tuo, kad pirmiausia iš uogų išspaudžiamos sultys ir tik po to vandenyje su cukrumi verdamas minkštimas, o tada perkoštas sultinys sumaišomas su pradžioje gautomis šviežiomis sultimis. Vyšnių sultys yra unikalios sudėties – tai puikus multivitaminų gėrimas, mažinantis cholesterolio kiekį kraujyje. Arbatinis grybas Jei šis stebuklingas grybas, panašus į medūzą, dar neįsišaknijo jūsų virtuvėje, pats laikas pradėti jį veisti. Užpilkite stipriai pasaldintu...

Sumaišytų sulčių kūdikiams negalima duoti tol, kol neįsitikinate, kad vaikas gerai suvokia kiekvieną komponentą atskirai. Jei atsiranda alergija daugiavaisių vaisių sultims, jūs negalėsite suprasti, kas tiksliai ją išprovokavo. Kita vertus, vaikai dažniau geria daržovių sultis, jei jos sumaišomos su vaisių sultimis. Vienoms sultims trūksta rūgšties, kitose jos per daug, o kartu galima pagaminti sveiko ir harmoningo skonio gėrimą. Bet kokiu atveju daugiau ar mažiau naudingų sulčių nėra. Ir jie visi yra daug sveikesni nei soda. 5 klaidinga nuomonė: phow, nektaras! Daugelis tėvų nektarus ir vaisių gėrimus laiko „netikromis“ sultimis. Ir veltui. Tiesiog iš vienų vaisių ir uogų sultis išspausti lengva, iš kitų sunkiau, o iš kitų ...

Diskusija

Ką tik peržvelgiau straipsnį.Visos sultys kenksmingos,nieko natūralaus jose nėra. Ir jums nereikia žiūrėti į pakuotes ir kimšti sultis nuo 4 mėnesių! Sultis pradėjome duoti 11 mėnesių, kol pusantrų metų dukra išgerdavo po 400-500 ml per dieną. Tada imunologė pasakė, kad sultyse yra daug cukraus ir druskų, kurios labai kenkia inkstams. Pradėjau skiesti vandeniu ir visiškai nustojau duoti. Verdu kompotą iš džiovintų vaisių ir šaldytų uogų, kartais uogienę tiesiog praskiedžiu vandeniu. Draugo sūnus pradėjo skųstis, kad rašyti skauda. Gėriau sultis ir kompotą, vandens nedavė. Gydytojas sakė, kad reikia gerti vandenį, sultys sukelia šlapimo akmenligę. O mūsų dukrytei po metų nuo atsiradimo visi viršutiniai dantys pasidengę kariesu, 2o1 dantis beveik iškrito. Tuo pačiu metu ji nevalgo jokių saldumynų ir nežino. Tik kompotas. Jis taip pat negeria vandens. Dabar atpratinsiu nuo kompoto, nors visą laiką šiek tiek pasaldinu. Neseniai perskaičiau, kad obuolių sultys sukelia diabetą. Greitai prasidės šviežių uogų ir vaisių sezonas, geriau jų duokite mažyliui. Visas uogas duodame nuo metų. Mano dukrai patiko, net braškės. Alergijos nebuvo.

Manau, kad sulčių vaikui reikėtų duoti kuo mažiau, na, o pokyčiui galima nusipirkti pakuotę kartą per mėnesį. Jau metus laiko savo vyriausiajam sūnui daugiausia duodu kompotą iš džiovintų vaisių, kartais gaminu iš šaldytų uogų (serbentų, vyšnių), sūnus labai mėgsta kompotus, be to, jie sveikesni už sultis ir daug pigesni ( 1 kg džiovintų vaisių kainuoja kaip 1 litras sulčių, o 1 kg džiovintų vaisių užtenka 4 kartus 6 litrams kompoto, todėl skaičiuokite). Taip pat bandau dažniau duoti kompotą jaunesniam sūnui.Taip pat kyla klausimas: kuo skiriasi sultys suaugusiems vaikams nuo sulčių vaikams iki vienerių metų?

Man labai reikia abrikosų kompoto recepto. Geriausia sirupo nevirinant, o taip pilti-užpilti + cukrus, bet taip, kad nesusidarytų ir kad nesugestų. Pagalba, a?

Diskusija

Pirma, šiek tiek bendros filosofijos.
Kuo daugiau cukraus, tuo garantuotai bankas nesprogs, bet, žinoma, tuo saldžiau.
Jei cukrus jūsų skonio, tuomet didelė tikimybė, kad stiklainis neatlaikys karščio, drumss, nuplėš dangtelį ir pan.

Yra visuotinai priimta technologija, kurią sudaro tai, kad uogos ar vaisiai 2 kartus užpilami vandeniu 10-15 minučių. Ir tik tada sirupas – t. vandenyje jiems leidžiama virti su cukrumi ir tiesiai nuo ugnies į stiklainį.
Bet aš atėjau į kitą. technologijos (nemėgstu išpilti karštų skardinių):

nuplauti vaisiai (pavyzdžiui, abrikosai) supilami į 3 litrų stiklainį. Nuo 1/3 iki 1/2 jo tūrio.

Tada puode užvirinu 1 litrą vandens, įpilu 1 pusės litro stiklainį cukraus. Kai užverda su cukrumi, ten suplaku abrikosus ir užvirinu, verdu 1-2 minutes ant labai silpnos ugnies.

Ir tada su samčiu viską grąžinu į sterilų 3 litrų stiklainį. Jei NEpilnas, tada įpilu verdančio vandens iš virdulio. Būtinai pridėkite po dangčiu. Užsandarinu steriliu dangteliu. Ir palikite aukštyn kojom atvėsti.

Viriau kompotą iš šaldytų uogų ir velnias patraukė įdėti porą trijų skilčių pomelo (kad vėl galėčiau su ja susisiekti) ir dabar rezultatas kvepia dieviškai - braškėmis, o skonis neįmanomas kartaus...:(( (Jau bandžiau skiesti ir dėti cukraus "Neįmanoma gerti... ar tikrai nereikės jo siųsti į tualetą? Gal yra būdų, kaip neutralizuoti šį baisų kartumą? Gelbėkit, padėkit."

Diskusija

mano vyras užpuolė kompotą ir pasakė, kad visai skanu ir galima gerti... Oi kaip... taigi į unitazo dubenį vitaminų neteko :)))) Man žandikaulis nukrito...

Jokiu būdu – greipfrute ir pameloje visas kartumas susikaupęs plėvelėse.
Jei atsargiai, neliesdami sienelių, nupjausite minkštimo trikampius, kurie matomi pusiaujo pjūvyje, o paskui šaukštu atskirsite „mėsą“, tuomet labai pakeisite savo požiūrį į pamelą! :)
O su karčiu kompotu – gal suksis į kokteilį su džinu?

Laba diena! Galbūt mano klausimas pasirodys banalus :), todėl iš anksto atsiprašau. Sužinokite, kaip gaminti šaltus gėrimus namuose. Kažkas panašaus į limonadą. Iš anksto dėkoju:)

Diskusija

Apelsinų gėrimas "Orange"

4 apelsinai, 3 citrinos, 500 g cukraus, 2,5-3 litrai vandens, maistinis ledukai.Karštu vandeniu nuplautus apelsinus ir 1 citriną supjaustykite plonais apskritimais (su žievele), apiberkite cukrumi ir padėkite į šaltą vietą. kelios valandos.
Iš likusių citrinų išspauskite sultis. Prieš patiekdami į stiklinį ąsotį įdėkite ledo, apelsinų su cukrumi, citrinos sulčių ir atšaldyto gazuoto vandens. Norėdami pagerinti skonį, galite įpilti abrikosų sulčių arba sirupo iš abrikosų kompoto.

šalta juoda arba žalia arbata su citrina

Labai ačiū visiems atsakiusiems!!! Tu man labai padėjai :)

Jei ne, atidarykite stiklainį, vėl sterilizuokite ir susukite nauju dangteliu. Ir galiausiai – konservų saugojimas. Uogienės, kompotai ir marinatai gali būti ilgai laikomi 0-20°C temperatūroje sausoje, tamsioje vietoje. Jei stiklainiai yra rūsyje, metalinius dangtelius geriau patepti technine alyva, kad jie nerūdytų. Kompotų ir marinatų stikliniuose induose negalima laikyti šaltyje – stiklas gali plyšti, o kompotų kokybė gerokai pablogės; uogienė išdžius. Jūs negalite laikyti konservuotų maisto produktų ir esant aukštai temperatūrai - aukštesnei nei 30 ° C, taip pat šviesoje - prarandami vitaminai. Paruošti sūdyti ir rūgštūs produktai laikomi 0-5°C temperatūroje – tokiomis sąlygomis mikrobiologiniai procesai beveik visiškai sustoja. Receptų rinkinys Marinuotas fetos sūris Marinuotas baklažanas Mirkyti moliūgai su obuoliais ir citrina...

Taigi. Į stiklainį (referencinis, nesterilizuotas, tik išplautas) dedu apie trečdalį uogų, užpilu vandeniu ir viską perdedu į keptuvę (kartu su vaisiais). Taip pat yra 1 pusės litro indelis cukraus. Verdame virti 3-4 minutes ir vėl į stiklainį, šį kartą sterilų, nedidelį samtį. Nedelsdami uždarykite ir apverskite dangtį aukštyn kojomis, kad atvėstų.

Uždarau taip: uogas, stiklainius, sterilizuoju. Uogas metame į stiklainius (vyšnias, abrikosus - nesvarbu, visus kompotus gaminu ta pačia technologija :)). Nemetu į pilną stiklainį, apie trečdalį uogų. Užpilu verdančiu vandeniu, leidžiu šiek tiek atvėsti, užpilu šiuo vandeniu (užpiltu), vėl į kibirą ir verdu su cukrumi. O aš užpilu šiuo sirupu ir susuku.
Beje, aš asmeniškai imu ne itin sunokusius, bet stipresnius abrikosus, galima net su žalumynais. Tada jos nebyra, o gauna stiprias visas uogas, kurios žiemą valgomos deserto pavidalu.

XIX amžiuje paaiškėjo, kad gira tikrai turi baktericidinių savybių – joje po 20 minučių žūva choleros vibrionai ir vidurių šiltinės bacilos. Vidaus gamintojai sparčiai steigia pramoninę giros gamybą. Tačiau pridėjus citrinos rūgšties, maistinių dažiklių, aspartamo ir sorbo ar benzenkarboksi rūgščių, jis paverčiamas įprastu gazuotu gėrimu, šiek tiek primenančiu duonos giros skonį (ir tada ne visada). Tikra, klasikinė gira gaminama iš vandens, cukraus, giros misos ir mielių. Sultys Apie naudingas vaisių ir daržovių sulčių savybes kalbėti nereikia. Tarkime, pomidoras, vyšnia, slyva, vyšninė slyva ir sedula geriausiai numalšina troškulį...
... Paaiškėjo, kad gėrimas, kuriame yra šiek tiek alkoholio ir daug organinių rūgščių (jos iš esmės numalšina troškulį). Šiuolaikiniai vaisių gėrimai (pramoninė gamyba) ruošiami nefermentuotų uogų sulčių arba vandens ekstraktų pagrindu, todėl juose nėra alkoholio. Kompotai Tiksliau sakant, kompotas reiškia ne gėrimus, o saldžius desertinius patiekalus, nes jame vertingiausia ne skystis, o uogos ar vaisiai. Apskritai žodis „kompotas“ į mūsų kalbą pateko palyginti neseniai, prieš tai visų mėgstamas gėrimas buvo vadinamas sultiniu. Gogolis užrašuose „Dead Souls“ paaiškino, kad sultinys yra virti vaisiai ir uogos, pasaldinti medumi arba razinomis. Kompoto gebėjimas numalšinti troškulį yra gana menkas – dėl to, kad jame daugiau cukraus nei organinių rūgščių.

Kaip sakiau ankstesniame įraše, šie metai yra neįtikėtinai obuolių. Todėl negaliu tik stebėti, kaip mūsų sode krinta obelų vaisiai, skubu kuo labiau juos realizuoti. Dar vakar gaminau nuostabiai, o šiandien nusprendžiau pasidaryti obuolių kompotą iš sveikų obuolių. Mano sode auga baltas įdaras, obuoliai nedideli ir nesunkiai telpa į trijų litrų stiklainį, o kad kompotas būtų sotesnis, vaisių nesigailiu ir pripildau visą stiklainį kuo daugiau.

Virimui jums reikės:

• Obuoliai
• Cukrus - 1 puodelis 1 trijų litrų stiklainiui
• Citrinų rūgštis - 1/3 šaukštelio viename stiklainyje.
• Vanduo.

Prieš verpimą būtina gerai išskalauti stiklainius ir kruopščiai apdoroti. Svarbu, kad stiklainiuose nebūtų įtrūkimų. Apdorojimas yra sterilizavimas. Specialaus prietaiso neturiu, todėl tiesiog apverčiu stiklainį aukštyn kojomis ant verdančio virdulio, tokioje padėtyje juos turiu mažiausiai 10 minučių. Taip pat apdoroju dangčius, verdu kelias minutes.

Obuolius atsargiai išrūšiuojame, kad nebūtų kirminų, nuplauname po tekančiu vandeniu
ir būtinai blanširuokite. Galima tiesiog nuplikyti verdančiu vandeniu, bet man atrodo, kad tai nelabai efektyvu, todėl sumečiau juos į verdantį vandenį ir pavirinau kelias sekundes. Karšti obuolių vaisiai nedelsiant siunčiami į stiklainį.

Viriame sirupą. Galima, aišku, obuolius pilti su cukrumi, o po to karštu vandeniu, bet šis būdas ne visada kokybiškas, būna, kad cukrus iki galo neištirpsta, todėl sirupą verdu atskirai, net verdu kelis minučių mano ramybei. Į verdantį vandenį supilu cukrų, citrinos rūgštį, supilu sirupą į stiklainius, susuku rakteliu.

Būtinai apverskite stiklainius ant popierinio rankšluosčio arba paprasto popieriaus lapo, kad dangtelis nepratekėtų. Mes siunčiame jį į stiklainius tamsioje vietoje maždaug parai aukštyn kojomis ir tik tada galime nuleisti gatavą kompotą į rūsį iki šaltos, atšiaurios žiemos.

Viso obuolio kompotas žiemai pasiruošę.

Mėgaukitės skoniu.

Citrinų rūgštis yra produktas, kurį galima rasti bet kuriuose namuose. Jis plačiai naudojamas tiek ruošiant įvairius patiekalus, tiek kasdieniame gyvenime, kaip valymo priemonė arba kaip balinimo losjono, plaukų skalavimo komponentas. Kaip galite pakeisti citrinos rūgštį, jei ji baigėsi, jums pasakys keli paprasti patarimai.

Smalsu! Citrinų rūgštis pirmą kartą buvo gauta iš neprinokusių citrinų, todėl jos pavadinimas. Pirmasis jį susintetino švedų vaistininkas Karlas Schleele 1784 m. Dabar jis gaunamas sintetiniu būdu iš burokėlių.

Citrusiniai vaisiai vietoj citrinos rūgšties

• Natūraliausia citrinos rūgšties alternatyva gaminant maistą yra įprasta citrina arba laimas.

Ant atkreipkite dėmesį! 1 citrinos sultys gali pakeisti 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Ruošiant desertus citrinos rūgščiai pakeisti pakaks nuo kelių lašų iki 1-2 arbatinių šaukštelių citrinos sulčių.

• Jei po ranka nebuvo citrinos, apelsinai ar mandarinai puikiai susidoros su užduotimi pakeisti citrinos rūgštį.

Į pastabą! Citrusiniai vaisiai ne tik suteikia patiekalui reikalingos rūgšties, bet ir praturtina jo aromatą bei skonį.

Sėkmingiausia būtų pakeisti citrinų rūgštį citrusiniais vaisiais gaminant maistą:

• kremai: baltyminiai, kreminiai, kreminiai;
• saldainiai;
• meringue;
• putėsiai;
• sirupai;
• kepimo milteliai tešlai;
• įdarai pyragams, pyragams ir pyragams.

Į tešlą dedama citrinos rūgšties, kad kepiniai įgautų malonų skonį su lengvu rūgštumu. Vietoj to naudodami citrusinių vaisių žievelę, vanilę ar cinamoną, galite gauti ne tik skanių, bet ir labai kvapnių kepinių.

Į pastabą! Keli lašai citrinos sulčių leis lengvai išplakti baltymus į stiprias putas, neleis joms nusėsti ir pavers sniego baltumo.

Citrinų rūgštis, būtybė puikus antikristalizatorius, yra esminis sirupo ir fudge receptų ingredientas. Pridėjus griežtai nustatytos koncentracijos, galite gauti tirštą, necukruotą sirupą, kuris puikiai išplakamas į fudge. Pakeitus rūgštį citrina, teks pažaisti, kad gaminyje pasiektumėte reikiamą rūgšties koncentraciją.

Kaip konservuojant pakeisti citrinos rūgštį

Ruošdami kompotą, uogienę ar uogienę iš uogų, svarainių, agrastų ar aronijų, neapsieisite be citrinos rūgšties, nes būtent ji suteikia jiems pikantišką rūgštumą. Tokiu atveju vietoj citrinos rūgšties galite naudoti apelsinų ar citrinų žievelę ir citrusinių vaisių sultis arba obuolių padažą ir žievelę.

Vietoj citrinos rūgšties rūgščios uogos

Citrinų rūgštis yra komponentas, dažnai naudojamas konservuojant, kad išryškintų saldžių uogų ir vaisių skonį arba apsaugotų kompotus ir uogienes nuo gedimo. Kai kuriuose konservuotų ir marinuotų daržovių receptuose citrinos rūgštį taip pat rekomenduojama naudoti kaip konservantą. Paprastai rekomendacijos pakeisti actą citrinos rūgštimi yra susijusios su virškinimo trakto problemomis. Bet jei citrinos rūgšties nebuvo po ranka, vietoj jos galima naudoti visas uogas:

• raudonųjų serbentų;
• spanguolės;
• spanguolės.

Rūgščios uogos suteiks originalaus skonio marinuotiems agurkams, cukinijoms, paprikoms, pomidorams.

Į pastabą! Vietoj citrinos rūgšties konservuodami daržoves galite naudoti 1 litro stiklainį:

• 200 g raudonųjų serbentų arba
• 200 g šermukšnio arba
• 100 g bruknių arba
• 100 g spanguolių arba
• 100 g kininės citrinžolės arba
• 0,5 litro šviežių pomidorų sulčių arba
• 100 g rūgštynių arba
• 1 rūgštus obuolys arba
• ½ mažos vynuogių kekės arba
• ½ citrinos sulčių.

Uogos nuplaunamos ir dedamos į stiklainius su daržovėmis, o rūgštynes ​​rekomenduojama iš pradžių išvirti ir sutrinti, o tada supilti į stiklainius. Iš rūgštynių nuoviro galite paruošti puikų raugintą agurką agurkams marinuoti.
Kaip natūralius konservantus naudojant rūgščias uogas, vaisius ir daržoves, naminiai preparatai taps ne tik skanesni, bet ir sveikesni.

Vietoj citrinos rūgšties natūralios sultys

Iš vaisių ir uogų gautose sultyse yra daug organinių rūgščių ir jos gali pakeisti citrinos rūgštį ruošiant kai kuriuos patiekalus:

• desertai;
• kompotai, želė ir kiti gėrimai;
• uogienės ir marinatai;
• padažai ir padažas.

Į pastabą! Citrinų rūgštis dažnai naudojama kaip esminė mėsos marinatų sudedamoji dalis. Pavyzdžiui, avienos koja marinuojama marinate, pridedant citrinos rūgšties: ¼ arbatinio šaukštelio 2 kg mėsos su kaulu. Tokiu atveju vietoj rūgšties galima naudoti vynuogių ar granatų sultis. Jie ne tik padarys mėsą minkštą, bet ir suteiks malonų skonį.

Šiems tikslams geriau naudoti natūralias, nesaldžias sultis:

• Vynuogė;
• granatas;
• vyšnia;
• spanguolė;
• obuolys.

Į pastabą! Rūgščių vaisių ar uogų sultys, dedamos verdant uogienę, leis vaisiams neprarasti patrauklios išvaizdos, o uogienė nebus cukruota.

Actas vietoj citrinos rūgšties

Ruošiant marinatą agurkams ir kitoms daržovėms vietoj citrinos rūgšties galima naudoti actą:

• obuolys;
• vynas;
• valgykla.

Mikrobiologiškai gautas natūralus vaisių actas išlaiko visas vaisiuose esančias bioaktyvias medžiagas, todėl rūgštį pakeitus natūraliu vaisių actu bus tik nauda sveikatai.

Vietoj citrinos rūgšties vaisių ir uogų patiekaluose galima naudoti ir obuolių sidro actą bei vyno actą. Virimo pabaigoje pakaks įpilti 1-2 arbatinius šaukštelius vaisių acto.

Į pastabą! 5 arbatiniai šaukšteliai 3% acto gali pakeisti 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. 4 arbatiniai šaukšteliai 9% acto pakeis 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties.

Kasdieniame gyvenime citrinų rūgštis aktyviai naudojama virdulių valymui nuo apnašų. Esant tokiai situacijai, jį gali pakeisti stalo actas su soda.

Kaip matote, yra daug būdų, kaip pakeisti citrinos rūgštį. Kai kurie iš jų savo savybėmis ne tik visiškai kompensuoja citrinos rūgšties trūkumą, bet ir pagerina patiekalo skonį bei aromatines savybes. Kai kuriais atvejais citrinos rūgšties pakeitimas yra gana varginantis, nes reikia patirties, norint sureguliuoti tinkamą rūgštingumo procentą patiekale.

1 žingsnis: paruoškite citrinas.

Pirmiausia užkaitiname pilną virdulį paprasto tekančio vandens. Tuo tarpu citrinas atsargiai nuplaukite virtuviniu šepetėliu ir sudėkite į gilią lėkštę arba nedidelį dubenį. Po kelių minučių citrusinius vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir tokioje formoje palaikykite 2-3 minutes, kad išsiskirtų kartumas. Tada geltonus vaisius nusausiname popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, dedame ant pjaustymo lentos ir nuimame nuo kiekvieno viršaus iš abiejų pusių. Pagrindinę citrinų dalį supjaustome žiedais, pusžiedžiais ar ketvirčiais iki 1 centimetro storio, nusiunčiame į gilią keptuvę ir pereiname prie kito žingsnio.

2 veiksmas: virkite citrinų kompotą.

Į puodą su smulkintais citrusais supilkite reikiamą kiekį išvalyto vandens ir supilkite į jį cukrų. Viską dedame ant vidutinės ugnies, užvirus sumažiname jo lygį iki vidutinio ir ruošiame kompotą 15 minučių retkarčiais pamaišydami mediniu virtuviniu šaukštu.

3 žingsnis: visiškai paruoškite kompotą.

Kai tik gėrimas užvirs numatytą laiką, virtuviniu rankšluosčiu nukelkite jį nuo viryklės. Padedame keptuvę ant stalviršio, uždengiame dangčiu, kad liktų nedidelis tarpelis, ir leidžiame kvapniam gėrimui užvirti ir atvėsti iki kambario temperatūros. Tada perfiltruojame per sietelį su smulkiu tinkleliu į giliai švarų indą arba iš karto į dekanterį, dedame į šaldytuvą porai valandų ir patiekiame į stalą.

4 žingsnis: patiekite citrinų kompotą.

Citrinų kompotas patiekiamas atšaldytas dekanteryje arba porcijomis dubenėliuose, pasirinktinai pridedant žiedų, griežinėlių ar tų pačių citrusinių vaisių griežinėlių ir papuošiant mėtų šakelėmis.

Šį gėrimą malonu skanauti bet kuriuo metų laiku, tačiau ypač skanu vasarą, kai lauke karšta ir norisi ko nors gaivaus. Mėgautis!
Skanaus!

Labai dažnai nuo citrinų pašalinamos odelės, tokiu atveju nebūtina jų dėti į verdantį vandenį;

Cukraus kiekį geriausia derinti pagal skonį, kažkam patinka saldesni gėrimai, o kažkam mažiau sotūs;

Kartais verdant į puodą su kompotu įdedama 3-4 mėtų stiebeliai, šis ingredientas suteikia gėrimui pikantišką ir gana malonų aromatą.

Yra daug būdų, kaip išsaugoti saldžias braškes žiemai. Vienas populiariausių – kompoto ruošimas, leidžiantis jį laikyti ištisus metus iki naujo sezono. Kiekviena šeimininkė turi savo kompotų konservavimo receptą. Ir jūs gaunate visiškai skirtingus gėrimus - su rūgštele ar gana saldintais. Viskas priklauso nuo pridedamų komponentų.

Pavyzdžiui, braškių kompotas su citrinos rūgštimi yra labai gaivus ir malonaus skonio. Be to, įdėję citrinos, galite būti tikri, kad stiklainiai nesprogs ir išliks.

Jei teisingai išvirsite braškių kompotą, jis sugebės išsaugoti visus vitaminus ir naudingas medžiagas. Tai reiškia, kad žiemą galėsite ne tik numalšinti troškulį gardžiu gėrimu, bet ir gauti naudos sveikatai. Pagrindinis jo bruožas yra gebėjimas turėti antioksidacinį poveikį organizmui. Jame yra visi mikro ir makro elementai, kurių mums reikia normaliam visų organų sistemų funkcionavimui užtikrinti. Braškių kompotas puikiai atkuria jėgas, stiprina imuninę sistemą ir stiprina širdies raumenį. Šaltą žiemą ar apniukusį rudens vakarą toks gėrimas gali nudžiuginti, numalšinti troškulį ir priminti vasarą.

Maisto gaminimo ypatybės

Daugumoje uogų konservavimo receptų daug dėmesio skiriama sodraus skonio išlaikymui, todėl sirupus stengiamasi gaminti koncentruotus. Tai lemia tai, kad kompotas yra per saldus ir purus. Braškių kompote tokių trūkumų nėra. Citrinų rūgštis suteikia gaivumo pojūtį ir padaro skonį lengvą bei malonų.

Braškių kompoto receptas be sterilizacijos

Šis produktas paruoštas nenaudojant sterilizavimo metodo. Taigi, uogas reikia rinktis ypač kruopščiai ir kruopščiai. Tinka tik prinokusios braškės, o kiekvieną uogą reikia perpjauti į dvi dalis. Net jei jis per mažas, nereikia jo palikti viso. Nuo paviršiaus reikia atsargiai nupjauti visus pažeidimus ar neprinokusias vietas.

Prieš pilant paruoštas, nuplautas ir susmulkintas braškes į stiklainį, indą reikia sterilizuoti. Trijų litrų buteliui prireiks 400 gramų prinokusių uogų. Ten siunčiame ir citrinos rūgšties: užteks ir šaukštelio.

Tuo tarpu paruoškite sirupą: 300 gramų cukraus užpilkite 2,8 l vandens, užvirinkite, virkite 5-6 minutes. Tada supilkite sirupą į stiklainį: iš pradžių 300 ml viso turinio, o po 1-2 minučių visa kita.

Kad išvengtumėte stiklinio indo įtrūkimo, geriau jį pastatyti ant metalinio paviršiaus. Dangteliai turi būti sterilizuoti ir nedelsiant įdėti į indą su kompotu, neperkeliant iš verdančio vandens ant jokio paviršiaus. Stiklainį užkemšame, apverčiame, pašildome stora antklode. Tai būtina, kad uogos būtų gerai prisotintos rūgšties ir cukraus sirupo.
Kai indas atvės, jį galima išimti į vėsią vietą ir laikyti ištisus metus. Tačiau šio vitaminų sandėlio ir geros nuotaikos šaltinio šaltais žiemos vakarais geriau nepamiršti.

Kompotuose braškės puikiai dera su kitomis uogomis, ypač vyšniomis ar agrastais. Svarbu, kad bendras tūris neviršytų 400 gramų 2,8 litro sirupo. Kuo daugiau uogų bus supakuota į stiklainį, tuo gėrimas išeis sodresnis ir koncentruotas.

Braškių kompoto su mėtomis ir citrinos rūgštimi receptas

Paruoškite maždaug tokio paties dydžio uogas. Norint nustatyti, kiek cukraus reikia, geriausia paragauti. Šiam receptui dar reikia kelių šviežių mėtų šakelių ir citrinos rūgšties.

Į trijų litrų stiklainius išdėliojame 300-350 gramų pagrindinio produkto. Į kiekvieną iš jų įberkite po arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties ir įdėkite mėtų. Užpilkite verdančiu vandeniu iki viršaus, palikite 3-4 minutes, uždengę dangčiais. Tada nupilame vandenį į didelį indą, įpilame granuliuoto cukraus 250 gramų kiekvienam buteliui. Virkite sirupą 4-5 minutes, supilkite per kraštus į stiklainius. Užkemšame, apverčiame ir apvyniojame antklode ar antklode.

šaldytų braškių receptas

Jei šaldiklyje yra šaldytų uogų, iš jų galima greitai paruošti kvapnų ir skanų gėrimą. 300 gramų jums reikės nepilnos stiklinės cukraus ir 2 litrų vandens. Vandenį užvirinkite, suberkite cukrų ir galiausiai suberkite šaldytas braškes. Pačioje pabaigoje įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties. Užvirus palikite ant ugnies 4-5 minutes. Šį produktą galite gerti tiek karštą, tiek šaltą. Karštyje ypač gerai numalšina troškulį.

Įpylus citrinos rūgšties, kiekviena šeimininkė atleidžia nuo rūpesčių: kompotas negenda ir „nesprogsta“, gerai laikomas. Taigi vasarišku skoniu ir aromatu galima mėgautis šaltą žiemą, kai trūksta vitaminų ir šviežių daržovių bei vaisių.