Marshmallow na agarovom agare bez cukru. Keď je pokušenie príliš veľké: marshmallow podľa Dukana

Ingrediencie:

tvaroh bez tuku - 400 g.
želatína - 20 g.
mlieko 1% - 200 ml.
vanilín - podľa chuti.
sladidlo - podľa chuti.

varenie:
V mixéri rozšľaháme tvaroh, želatínu namočíme do mlieka (spôsob prípravy želatíny si prečítame na obale. Do tvarohu pridáme sladidlo a vanilín, potom pridáme mliečnu želatínu, všetko dobre rozmiešame v mixéri, nalejeme do formičiek a dáme do chladničky na 2 hodiny.

Dobrú chuť!

2. jahodový marshmallow

Ingrediencie:

* jahody - 460 g.
* škrob - 3 g.
* agar-agar - 10 g.
* voda - 150 ml.
* veveričky - 2 ks.
* sladidlo - podľa chuti.

varenie:
Jahody dáme do hrnca (zmrazené, nedá sa rozmraziť), zalejeme trochou vody. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 2-3 minúty. Odstráňte z tepla a rozmixujte mixérom. Vrátime sa na oheň a ďalej varíme na strednom ohni. Varíme asi 15 minút. Odstráňte pyré z tepla a preosejte cez sito. Mali by ste dostať 250 g pyré. Škrob zmiešame so sladidlom. Pridajte sladidlo do pyré. Vráťte na oheň, varte 2-3 minúty. Pridajte sladidlo so škrobom, premiešajte a varte ešte asi 5 minút.

Odstráňte z tepla a úplne ochlaďte - na urýchlenie procesu to urobte v ľadovom kúpeli. Sladidlo sa zmieša s agarom. Odložíme bokom. Zvyšné sladidlo zmiešame s vodou, položíme na sporák a varíme do varu. Potom za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame do vriaceho sirupu agarovo-agarovú zmes a sladidlo.

Sirup varte na teplotu 110 stupňov. Paralelne k pyré pridajte proteín a šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne nadýchaná hmota. Bez zastavenia šľahania postupne tenkým prúdom prilievajte agarový sirup. Šľaháme, kým nevznikne hmota podobná pusinkám. Hmotu preložíme do cukrárskeho vrecka s dýzou a marshmallow položíme na pergamenový papier alebo silikónovú podložku. Marshmallow necháme cez noc alebo aspoň 5 hodín pri izbovej teplote – počas tejto doby by mala vyschnúť.
Dobrú chuť!

3. diétne jablko marshmallow.

Ingrediencie:

* jablko - 200 g.
* veveričky - 2 ks.
* želatína - 5 g.
* voda - 50 ml.
* sladidlo - podľa chuti.

varenie:
Veľké jablko ošúpeme a nakrájame na 4 časti, zbavíme jadrovníka.
Pečieme v rúre na 180 30 minút do mäkka.
Z 2 bielkov a sladidla vyšľaháme mixérom tuhý sneh.
Upečené jablko roztlačíme vidličkou. Želatínu rozpustíme vo vode a potom zohrejeme s strukovinami v mikrovlnke. Zmiešajte jablkové pyré, šľahané bielkoviny a želatínu. Nalejte zmes do foriem a vložte do chladničky na 1-2 hodiny.
Dobrú chuť!

4 Raspberry Marshmallow: Iba 4 ingrediencie

Ingrediencie na formu 18x18:

* maliny - 300 g (môžu byť zmrazené).
* želatína - 15 g.
* voda - 3 lyžice. l.
* sladidlo - podľa chuti.

varenie:
Želatínu namočíme do vody. Vložte bobule do hrnca a zohrejte, nie priveďte do varu. Odstráňte z tepla, pretrite cez sito. Vráťte malinové pyré do hrnca na oheň; pridajte sladidlo. Za stáleho miešania privedieme pyré do varu. Odstráňte z ohňa. Napučanú želatínu pridáme k malinám, miešame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Hmota musí byť riadne vychladená.

Pomocou mixéra šľaháme pyré desať minút, kým nevznikne nadýchaná hustá hmota. Vzdušnú penu preložíme do formy, uhladíme. Pošlite do chladničky na 8-10 hodín. Hotovú pochúťku nakrájajte na kúsky.
Dobrú chuť!

5. berry marshmallow bez extra kalórií.

Úplne prirodzená pochúťka pre všetkých milovníkov sladkého?
Ingrediencie:

* mrazené jahody 200 g.
* želatína 15 g.
* citrón 0,5 ks.
* stévia podľa chuti.

varenie:
1. Rozmrazte jahody. Šťavu odložte. Premeňte bobule na hladké pyré pomocou mixéra.
2. Pridajte želatínu, nechajte ju pár minút napučať (postupujte podľa návodu na obale), potom pridajte stéviu a citrónovú šťavu, premiešajte a za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nevarte!
3. teraz nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu a šľahajte mixérom 5-7 minút pri vysokej rýchlosti, kým zmes výrazne nezväčší objem, nezjasní a nezhustne.

4. Formu na stuhnutie vyložíme povoskovaným papierom na pečenie, na papier dáme jahodovú hmotu a zarovnáme. Odkryté nechajte na chladnom mieste niekoľko hodín stuhnúť.

5. keď hmota stuhne, formu otočíme a odstránime papier.

6. nakrájame na kocky a podávame.

Čo je marshmallow

Marshmallow je cukrársky výrobok patriaci do rodu cukrový. Tento druh marshmallow má staroveký pôvod. Historici tvrdia, že sa objavil na území Blízkeho východu, západnej Ázie a južnej Európy. Pri príprave sa ako hlavné zložky použili vaječný bielok a kryštálový cukor. Starodávna orientálna sladkosť je iná ako tá dnešná. Modernú odrodu marshmallow s vyváženými ukazovateľmi BJU vynašiel Ambrose Pavlovič Prokhorov.

Spôsob varenia

Pred prípravou marshmallow namočte agar na 30 minút do uvedeného množstva vody.
Nalejte cukor (nahlas) vodou, zapálte, nechajte cukor rozptýliť a varte sirup 5-7 minút. Lyžicou nezasahujte, naberačkou môžete len triasť zo strany na stranu, inak skryštalizuje a bude v hrudkách. Na konci pridajte citrónovú šťavu a premiešajte. Vlejte namočený agar-agar a spolu povarte ďalšie 3 minúty.
Počas varenia sirupu je potrebné poraziť džem s vaječným bielkom, kým hmota nezbelie a nezväčší objem 3-4 krát.
Do vyšľahanej hmoty tenkým prúdom bez prerušenia šľahania nalejeme cukrovo-agarový sirup a šľaháme ešte 1 minútu.
Preneste hmotu marshmallow do cukrárskeho vrecka s tryskou a uložte na pergamenový papier. Dostala som 1 veľký plech, možno aj viac, len sa stále prispôsobujem novému pomocníkovi a po uvarení som zatočila metličkou na šľahanie. Vo všeobecnosti sa to dá urobiť pomocou bežného mixéra.
No, to je všetko, zostáva vydržať aspoň 12 hodín na suchom mieste (v mojej rúre), počas tejto doby by mal byť marshmallow pokrytý tenkou kôrkou. Obalíme práškovým cukrom a podávame s čajom alebo kávou.
Šťastné pitie čaju!

Výroba vlastných marshmallows pre diabetes 2. typu je celkom realistická. Môžete ho jesť bez strachu, no predsa – s mierou, pretože pochúťka bude stále obsahovať určitý počet kalórií a sacharidov. Recept je tento:

Pripravte jablká Antonovka alebo inú odrodu, ktorá sa rýchlo upečie (6 ks).
Doplnkové produkty - náhrada cukru (zodpovedá 200 g cukru), 7 bielkovín, štipka kyseliny citrónovej, 3 polievkové lyžice želatíny.
Želatínu namočíme na 2 hodiny do studenej vody.
Pečte jablká v rúre, ošúpte, nakrájajte na pyré pomocou mixéra.
Pyré zmiešame so sladidlom, kyselinou citrónovou, varíme do zhustnutia.
Vyšľaháme bielka, spojíme s vychladnutým pyré.
Hmotu premiešajte, pomocou cukrárskeho vrecka položte lyžice na podnos pokrytý pergamenom.
Vložte na hodinu alebo dve do chladničky, v prípade potreby vysušte pri izbovej teplote.

Takýto produkt môžete skladovať 3-8 dní. Pri cukrovke takáto marshmallow nepochybne prinesie len výhody bez následkov!

Marshmallow môžu byť nielen chutné, ale aj zdravé, ak si ich uvaríte doma. Zdieľame s vami zaujímavé fakty, tajomstvá varenia, ako aj chutné recepty na váš obľúbený dezert.

Marshmallows pozostáva z ovocného pyré, takže má veľmi málo tuku. Obsahuje pektín, ktorý podporuje odstraňovanie solí ťažkých kovov z tela. Marshmallow tiež zlepšuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Marshmallow obsahuje železo, fosfor a vápnik, ako aj vlákninu, ktorá prispieva k normálnemu fungovaniu čriev. Samozrejme, nemali by ste sa nechať uniesť marshmallow, pretože obsahujú veľké množstvo uhľohydrátov a cukru. Pri nákupe marshmallow v obchodoch si musíte pozorne prečítať zloženie. Niekedy sa do nej pridávajú chemické príchute a farbivá, ktoré môžu telu škodiť, napríklad u detí spôsobiť diatézu.

Tajomstvo varenia marshmallows

Ak chcete urobiť jablkové marshmallow, potom by pyré malo byť husté. Dobré je použiť pečenú antonovku. Poslúžia aj akékoľvek jablká, ktoré sa dobre pečú. V závislosti od receptúry marshmallow tvrdnú od 1 do 5 hodín pri izbovej teplote. Potom sa marshmallow musia sušiť (opäť pri izbovej teplote) asi deň. To vytvára tenkú kôru. Ak tretinu cukru v recepte nahradíte melasou alebo glukózovým sirupom, marshmallow sa môže skladovať dlhšie. Po vysušení zostane stred jemný. Aby si marshmallow udržal svoj tvar, musí byť hmota dobre vyšľahaná, ako bežný proteínový krém. Preto nestrácajte čas a námahu. Výsledok stojí za to.

Všetko je pripravené!

Ako vyrobiť nízkokalorické marshmallows

Budete potrebovať:

dve platne želatíny (jedna platňa zodpovedá dvom gramom želatíny v granulách)
tri čajové lyžičky sladidla
štyri kvapky vanilkovej esencie a akékoľvek potravinárske farbivo
stoosemdesiat mililitrov vody

Tento diétny marshmallow sa pripravuje so želatínovým prípravkom. Doštičky sa zalejú studenou vodou a nechajú sa pätnásť minút napučať. Voda sa delí na osemdesiat a sto mililitrov. Menšie množstvo zostane v miske, väčšie sa privedie do varu, pridá sa sahzam, želatína, farbivo a vanilková esencia.

Keď premýšľate o tom, ako urobiť marshmallow sviežim a jemným ako v obchode, majte na pamäti, že je nepravdepodobné, že by ste hmotu tak dobre rozšľahali rukami, takže zvyšnú vodu a uvarenú želatínovú hmotu zmiešajte v mixéri. Budete musieť stráviť asi pätnásť minút šľahaním, kým dostanete „sneh“.

Teraz môžete formovať malé porcie sladkostí pomocou striekačky na pečivo. Nezabudnite dať marshmallows do chladničky na dve až tri hodiny stuhnúť.

Marshmallow sa ukázal byť hustý, chutný, s bohatou chuťou ríbezlí, ale varenie si vyžaduje určitú zručnosť.

Experimentoval som asi dva týždne, kým som prišiel na túto možnosť, myslím, že bude užitočná pre to isté ako pre mňa, hľadačov „svätého grálu“ od pp - marshmallows bez cukru.

Dôležité: agar a jeho želírovacia schopnosť sa líši od výrobcu k výrobcovi, takže výsledok nemusí byť rovnaký ako môj, ak použijete inú značku agaru-agaru.

Erytritol má pozoruhodnú schopnosť udržiavať štruktúru (ako cukor), takže jeho nahradenie iným sladidlom nebude fungovať.

Ingrediencie

Agar-agar "Pudov" 10 g.
Vaječný bielok C0 30g.
Jablkové pyré “Fruto Nyanya” 250g. (uvarte na 100 gr.)
Ríbezle mrazené 300 g. (uvarte na 80 gr.)
Erytritol (so sukralózou a stéviou) 100 g.
Voda 60 g.
Sakhzam. ~ 25 gr. Sahara

Vyžaduje 1,5 hodiny, 12 porcií. KBJU jedna: 23 kcal

Jablkový pretlak varte na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre do 100 g. Ja som použila detské pyré bez cukru, môžete odobrať 4-5 jabĺk, upiecť, prelisovať, pretrieť cez sitko - výsledok bude rovnaký.
Namočte agar do 60 g. voda, odstavíme.
Ríbezle rozmrazíme v mikrovlnke, pretlačíme, pretrieme cez sitko (zostane asi 200 g), uvaríme na 80 g.
Na sporák dáme kastról s ríbezľovým pyré, agarom a 70g. erytritol, priveďte do varu na miernom ohni.
Hmota je veľmi hustá, preto dávajte pozor, aby neprihorela. Keďže nemám kastról s hrubým dnom, dám obyčajný do panvice a varím v ňom. Je veľmi vhodné to urobiť napríklad pri príprave pudingu.
Porazte proteín, pridajte 30 g. erytritol, poraziť na mäkké vrcholy.
Pridajte vychladenú jablkovú omáčku k proteínu, porazte.
Po niekoľkých minútach pridajte trochu hustého bobuľového sirupu, nelejte na metly mixéra! Beat, kým stabilné vrcholy.
Hmota začne hustnúť. Odporúčam vám položiť nádobu na kolená, aby ste kontrolovali teplotu - agar zamrzne pri izbovej teplote. Akonáhle nádoba prestane byť teplá, je čas na výsadbu marshmallow.
Hmotu preložíme do cukrárskeho vrecka a uložíme na papier na pečenie alebo silikónovú podložku. Musíte to urobiť rýchlo!
Sušíme cez noc pri izbovej teplote, polovice preložíme k sebe, podľa potreby posypeme práškom alebo škrobom. Vychutnajte si domáce zdravé marshmallows.

Áno, pretože v jeho zložení nie je žiadny tuk a obsah kalórií sa pohybuje v rozmedzí 300 kcal na 100 gramov produktu. Na dezert je toto číslo pomerne malé. Marshmallows sú cenné aj vďaka bielkovine, ktorá vyživuje svalové tkanivo tela, hoci v zložení ho nie je toľko, koľko by sme chceli. Veľké množstvo sacharidov, samozrejme, odradí tých, ktorí dodržiavajú radikálne metódy chudnutia.

Avšak práve z tohto dôvodu sú marshmallows na chudnutie výborným produktom, ktorý sa odporúča zaradiť do raňajok. Vtedy energia získaná zo sacharidov vydrží až do večera. Nezabúdajte však, že počas dňa musíte prijať oveľa viac kalórií z jedál počas hlavných jedál. Na to treba myslieť pri zostavovaní jedálnička zameraného na redukciu tukovej hmoty.

Samozrejme, pri chudnutí môžete jesť marshmallows. Ale aj v tomto, ako v každej inej veci, je dôležitá miera. Nemôžete zjesť ani kilogram tejto lahodnej sladkosti a dúfať, že prijaté kalórie miniete silou myšlienky. Zahrnutím vzdušného dezertu do stravy musíte v tento deň zvýšiť fyzickú aktivitu. Choďte do práce alebo do školy o niečo skôr, po chutných raňajkách sa prejdite. Ak je to možné, je užitočné si mierne zabehať.

Video Diétna marshmallow

je populárna metóda chudnutia medzi populáciou. Systém vyvinul Dr. Pierre Dukan, je založený na bielkovinových potravinách a minimálnej konzumácii potravín s vysokým obsahom sacharidov v období chudnutia. Diéta zahŕňa určité striedanie fáz, vrátane určitých pravidiel. Stovky pozitívnych recenzií dokazujú účinnosť tejto metódy chudnutia.

Ako každá iná diéta je založená na určitých diétnych obmedzeniach. Nemyslite si však, že si nemôžete vychutnať lahodné dezerty resp. Na Dukanovej diéte si môžete dopriať chutné domáce marshmallows. Pochúťka je vhodná pre fázy útoku, stabilizácie a konsolidácie.

Recepty

Zephyr, pripravený podľa Dukanovej receptúry, je vhodný pre ľudí s diétou. Súhlaste, niekedy si naozaj chcete dopriať lahodný dezert, ale zastaví vás strach. Táto pochúťka je vhodná na občerstvenie pre celú rodinu. Dezert je možné podávať s čajom alebo kávou.

Okrem iného je príprava takejto pochúťky veľmi jednoduchá – jej príprava vám nezaberie viac ako 30 minút vášho času.

Pre fázu „Útok“.

Diétny marshmallow "Vanilla Cloud" je naozaj veľmi jemný. Pri jeho príprave môžete do kompozície pridať trochu modrého potravinárskeho farbiva. Pri podávaní posypte maškrtu práškovým cukrom alebo kokosovými lupienkami.

vajcia - 2 ks;
tekuté sladidlo - 3 polievkové lyžice;
vanilínový alebo vanilkový cukor - 1 polievková lyžica;
želatína - 20 g.

Ako variť:

Keď je marshmallow hotový, môžete ho nakrájať na malé porciované štvorčeky a podávať s čajom alebo kávou.

Zvláštnosť! Pri príprave domácich marshmallow môžete do kompozície pridať pár kvapiek potravinárskeho farbiva. Takže váš dezert bude jasný a pritiahne pozornosť. Potravinárske farbivo je možné nahradiť zeleninovou šťavou. Napríklad repná šťava dodá ružový odtieň, mrkvová šťava pomarančový odtieň atď.

"Jahodový príbeh"

Kto by nemiloval jemné jahodové suflé? Marshmallow podľa tohto receptu je veľmi jemný a vzdušný, pripomína marshmallow alebo suflé. Takáto pochúťka nielenže neublíži vašej postave, ale zaujme aj svoje právoplatné miesto na slávnostnom stole.

Produkty potrebné na varenie:

voda - 150 ml;
agar-agar - 1 polievková lyžica;
citrón - polovica ovocia;
náhrada cukru podľa chuti;
čerstvé jahody alebo príchuť;
vajcia - 2 ks.

Spôsob varenia doma:

Bielka vyšľaháme do zhustnutia. Mali by sa objaviť elastické vrcholy. Pridajte šťavu z polovice citróna. Šľaháme. Dôležité je, aby bola konzistencia hustá a držala tvar.
Agar-agar na miernom ohni. Priveďte do varu a počkajte, kým sa produkt úplne nerozpustí vo vode. Vypnite oheň. Nechajte 1-2 minúty odstáť.
Zmiešajte agar-agar s našľahaným proteínom. Dôkladne premiešame. Pridajte náhradu cukru. Všetko opäť dôkladne premiešame.
Jahody roztlačte na pyré. Stlačte. Všetko, čo potrebujete, je jeho šťava. Pridajte do všeobecného zloženia, premiešajte.
Nalejte do foriem a nechajte v chladničke, kým úplne stuhne. Vyberte si tvary podľa vlastného výberu.

Tento marshmallow poteší deti aj dospelých. Jemné, veľmi chutné, sladké - stane sa kráľom vášho stola.

Zvláštnosť! Pri vytváraní ovocného marshmallow môžete zmeniť jeho náplň v závislosti od vášho želania. Napríklad v recepte Strawberry Tale môžu byť jahody nahradené pomarančovými alebo čiernymi ríbezľami.

Z tvarohu

Tvarohový marshmallow je najlepší dezert pre deti aj dospelých. Zdravá pochúťka sa hodí k čaju a káve. A príprava vám zaberie menej ako 30 minút.

Produkty potrebné na varenie:

tvaroh bez tuku - 300 g;
kravské mlieko - 200 ml;
želatína - 20 g;
náhrada cukru (podľa chuti);
vanilín (podľa chuti).

Spôsob varenia:

Želatínu namočíme do mlieka. Nechajte lúhovať aspoň 30 minút na teplom mieste.
Tvaroh vyšľaháme dohladka. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Pridajte náhradu cukru. Zmiešať.
Želatína, namočená v mlieku, dať na miernom ohni. Priveďte do varu a počkajte, kým sa želatína úplne rozpustí. Odstráňte z ohňa. Nechajte stáť 1-2 minúty.
Zmiešajte tvaroh, vanilín, želatínovú hmotu. Všetko dôkladne vyšľaháme.
Nalejte do foriem a nechajte v chladničke, kým úplne stuhne. Pri nalievaní do foriem neváhajte. Čím rýchlejšie zmes nalejete, tým budú marshmallows krajšie.

Ak nedržíte diétu ani nepripravujete maškrtu pre deti, dezert pred podávaním ozdobte strúhanou čokoládou. Marshmallow je najlepšie skladovať v chladničke, aby nedošlo k zmäknutiu hmoty.

Ako pripraviť chutné marshmallows? Veľmi jednoduché. S pomocou najužitočnejších a najpraktickejších tipov od najlepších kuchárov na svete si môžete pripraviť lahodné, jemné, ako obláčik, marshmallow na čaj:

Pomocou jednoduchých tipov a tajomstiev na výrobu marshmallow od skúsených kuchárov môžete vylepšiť proces prípravy pochúťok k dokonalosti. Príprava bude trvať 30-40 minút, nie viac, ale výsledok vás určite poteší.

Video: Príprava banánového dezertu

Video nižšie podrobne popisuje proces výroby lahodnej Dukan Diet Banana Marshmallow.

závery

Domáca marshmallow podľa Dukanovho receptu sa ukáže ako neuveriteľne chutná a jemná. Deti ho jedia s chuťou, je ideálny pre ľudí s diétou, nekazí postavu a neškodí zubom.

V závislosti od zloženia a náplne môžete zmeniť chuť sladkosti, napríklad vanilkovú, pomarančovú atď. Podávajte s čajom alebo kávou ako dezert. Marshmallow podľa Dukana je absolútne prírodný produkt, zdravý a uspokojujúci.

Ako stráviť viac času pre seba a rodinu a nevariť celé hodiny? Ako urobiť jedlo krásne a chutné? Ako si poradiť s minimálnym počtom kuchynských spotrebičov? Zázračný nôž 3v1 je pohodlný a funkčný pomocník v kuchyni. Skúste to so zľavou.

Od detstva milujem marshmallow, ale ten, ktorý sa dnes predáva v supermarketoch, je veľmi pochybný. Samozrejme, môžete si túto skvelú pochúťku uvariť doma podľa receptu GOST, čo určite urobím na novoročné sviatky, ale kvôli veľkému množstvu cukru to často neurobíte a v chladnej tmavej jeseni chcete niečo chutné, ale nie príliš nezdravé a postavy.

Našiel recept domáce marshmallows bez cukru a rozhodol sa to vyskúšať. Nie je tu vôbec žiadny cukor, ale je tu veľa pektínu a agar-agar má veľmi rád prospešné baktérie, ktoré obývajú naše črevá.

Musím povedať, že sa mi nepodarilo okamžite dosiahnuť požadovanú konzistenciu - podľa navrhovaného receptu sa ukázala úžasná, chutná a jemná pena, ktorú sme s potešením jedli lyžičkami. Kategoricky nechcel zamrznúť do bodu, keď sa dajú nazbierať marshmallows. Recept sa preto musel upraviť zvýšením množstva agar-agaru.

Ingrediencie:

Chladený jablkový pretlak - 125 g.,

Vaječný bielok - 2 ks.,

Med - podľa chuti (½ - 1 polievková lyžica),

Agar-agar - 10 g.,

Voda - ½ šálky.

Požadovanú konzistenciu získame vďaka pektínu obsiahnutému v jablkách a želírovacím vlastnostiam agar-agaru. Väčšina pektínov obsahuje jablká kyslých odrôd, ideálnou možnosťou je Antonovka.

Aby ste získali požadované množstvo jablkového pyré, musíte ho vziať asi 2-krát viac na váhu. Neošúpané jablká rozrežte na polovicu, odstráňte jadrovník a pečte v rúre.

Po upečení sa šupka ľahko oddelí a dužina sa musí premeniť na homogénne pyré. Do vychladnutého pyré pridáme med podľa chuti.

Bielky vyšľaháme do tuhej peny a bez prestania začnite pridávať po lyžičke jablkovú omáčku. V tejto fáze som ocenil moju nedávnu akvizíciu – kuchynský robot. Toto všetko zvládnete s ponorným mixérom, no vaše ruky sa unavia a zároveň nemôžete robiť nič iné.

Kým je hmota šľahaná v kombajne, rozrieďte agar-agarový prášok v polovici pohára vody, za stáleho miešania priveďte do varu a varte 2 minúty.

Horúci roztok pridajte tenkým prúdom do proteínovo-jablkovej hmoty a pokračujte v aktívnom šľahaní.

Teraz musíte pustiť marshmallow cez vrecko na pečivo na list pokrytý pergamenom.

Agar-agar začína tuhnúť pri izbovej teplote, ale dá sa vybrať v chlade. Marshmallows môže stvrdnúť po dlhú dobu - až 12 hodín.

Výsledkom je taká lahodná a zdravá krása.

elena-smirnova.ru

Aj počas diéty si občas môžete dopriať svoje milované sladkosti, ak ich pripravíte vlastnými rukami pri dodržaní všetkých požiadaviek. O tom, ako a čo marshmallow podľa Dukana možno pripraviť doma, si prečítajte tento článok.

tvaroh bez tuku - 200 g;
odstredené mlieko - 1 šálka;
želatína - 1 polievková lyžica. l.;
tekuté sladidlo - 1 polievková lyžica. l.;
aróma (akákoľvek) - 2 kvapky.

Varenie

Želatínu rozpustite v malom množstve teplého mlieka.
Hneď ako sa rozpustí, prilejeme zvyšné mlieko a zapálime.
Za stáleho miešania počkáme, kým sa želatína úplne nerozpustí, ale mlieko nenechajte zovrieť.
Pridajte chuť a sladidlo.
Výslednú kvapalinu zmiešajte s tvarohom a šľahajte mixérom alebo mixérom.
Pripravenú hmotu rozložte do foriem a dajte na 30 minút do chladničky.

Marshmallow podľa Dukana - recept s agar-agarom

Ingrediencie:

voda - 200 ml;
agar-agar - 1 polievková lyžica. l.;
šťava z polovice citróna;
vaječný bielok z dvoch vajec;
sladidlo, dochucovadlo.

Varenie

Nechajte agar-agar v studenej vode 30 minút.
Bielka vyšľaháme s citrónovou šťavou, aby bola hmota hustá a stabilná.
Agar-agarový roztok nalejte do hrnca, priveďte do varu a varte asi dve minúty. Všetky zrná by sa mali rozpustiť.
Pridajte dochucovadlo do agaru.
Tenkým prúdom za stáleho šľahania 5 minút pridávame do hmoty s bielkami tekutinu. Zároveň pridajte sladidlo.
Hotovú zmes vložte do cukrárskeho vrecka a vytlačte marshmallow na pergamenový papier, čím získate požadovaný tvar.

Keď marshmallow vychladne, bude pripravený na konzumáciu.

Jemná marshmallow - recept

Marshmallow je malý brat marshmallow. Je taký jemný, voňavý a chutný, že si ho obľúbi aj ten najvyberavejší maškrtník.

Ingrediencie:

odstredené mlieko - 220 ml;
želatína - 10 g;
sladidlo fit parada - 4 g;
vanilín na špičke noža;
vôňa podľa chuti.

Varenie

Pri maximálnej rýchlosti vyšľaháme mixérom želatínu s mliekom (150 ml). Pokračujte v šľahaní asi tri minúty.
Zvyšok mlieka (70 ml) prevarte a rozpustite v ňom sladidlo a vanilín.
Vyšľahané mlieko nalejte tenkým prúdom do prevareného mlieka a pokračujte v šľahaní ďalších 10 minút. Výsledkom by mala byť hustá nadýchaná hmota, pripomínajúca vyšľahané veveričky.
Hotovú hmotu vložte do vhodnej nádoby a vložte do chladničky aspoň na pár hodín. Možno nechať cez noc.
Mrazenú hmotu nakrájajte, ako chcete.

Marshmallow môžete podávať na stôl po posypaní suchým mliekom (okrem fázy „Útok“).

Varenie marshmallow podľa Dukana, ktorých receptov nie je až tak málo, nie je vôbec zložité. A ani bez cukru neprestáva byť chutný, práve naopak, v takomto prevedení je aj zdravý!

vesdoloi.ru

Zástancovia správnej výživy, prísneho počítania kalórií, sú často nútení odoprieť si malé gastronomické radosti v podobe sladkostí. Existuje však veľa receptov na sladké jedlá, ktoré kuchári upravili s prihliadnutím na potrebu výrazne znížiť obsah kalórií v potravinách. Skvelým príkladom takéhoto jedla je diétny marshmallow.

Čo sa týka chuťových vlastností, nebude horší ako náprotivky z obchodu a keď si ho pripravíte doma, už nebudete môcť prestať experimentovať.

Zephyr doma je pripravený dostatočne rýchlo, nevyžaduje špeciálne finančné náklady a špeciálnu prácu. Charakteristickým znakom vami pripravenej sladkosti bude absencia chemických aróm, stabilizátorov a farbív neznámeho pôvodu.

domáci recept na marshmallow Je to tiež krásne, pretože jedlo sa bude páčiť nielen vám, ale aj deťom. Marshmallow môžete variť podľa klasických receptov s použitím jablkového pyré alebo vyskúšať nové variácie a použiť banány, ríbezle, jahody a iné sezónne bobule. Už teraz sa naučíte vyrábať marshmallow podľa rôznych receptov.

Budete potrebovať:

dve platne želatíny (jedna platňa zodpovedá dvom gramom želatíny v granulách)
tri čajové lyžičky sladidla
štyri kvapky vanilkovej esencie a akékoľvek potravinárske farbivo
stoosemdesiat mililitrov vody

myslenie ako urobiť marshmallow svieža a jemná ako v obchode, majte na pamäti, že je nepravdepodobné, že by ste hmotu dokázali tak dobre vyšľahať rukami, preto zmiešajte zvyšnú vodu a uvarenú želatínovú hmotu v mixéri. Budete musieť stráviť asi pätnásť minút šľahaním, kým dostanete „sneh“.

Teraz môžete formovať malé porcie sladkostí pomocou striekačky na pečivo. Nezabudnite dať marshmallows do chladničky na dve až tri hodiny stuhnúť.

Budete potrebovať:

dvestopäťdesiat gramov banánového pyré (asi dva veľké banány)
dvestopäťdesiat + štyristosedemdesiatpäť gramov fruktózy
trochu vanilky
osem gramov agar-agaru
stopäťdesiat mililitrov vody
jeden vaječný bielok

Takéto marshmallows doma je veľmi jemné a určite sa vám bude páčiť nezvyčajná banánová chuť. Ďalej, recept na domáce marshmallow zahŕňa namočenie agar-agaru vodou na desať minút.

V hrnci priveďte vodu s agarom do varu, pridajte tam štyristosedemdesiatpäť gramov fruktózy a za stáleho miešania varte sedem až desať minút. Pri príprave marshmallow doma pomocou agar-agaru pozorne sledujte sirup.

Nemal by kryštalizovať ani krustovať, mal by byť viacvrstvový. Správny sirup má trochu bielej peny a tečie z lyžice s tenkou niťou. Keď je sirup hotový, vypnite ho a pustite sa do práce s pyré.

Z banánov uvaríme hladké pyré bez hrudiek, pridáme zvyšnú fruktózu a vyšľaháme. Teraz vložte polovicu žĺtka, šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým pyré nezbelie. Potom nalejte zvyšný proteín, znova porazte a tenkým prúdom pridajte agar-agarový sirup. Voliteľne môžete na konci varenia pridať kvapku rumovej príchute, ktorú bude veľmi zaujímavé kombinovať s banánovou príchuťou.

Charakteristickým znakom tejto diétnej marshmallow je dlhé tuhnutie. Preto, akonáhle sa hmota trochu ochladí, rozložte ju cukrárskou striekačkou na pergamen a nechajte ju dvadsaťštyri hodín. Odstráňte marshmallows z pergamenu, zlepte ich, posypte sahzamom alebo práškovým cukrom a vložte do vzduchotesnej nádoby na uskladnenie.

Budete potrebovať:

šesťsto gramov zelených jabĺk
dva vaječné bielka
tri čajové lyžičky agarového agaru
dve polievkové lyžice medu (alebo pár čajových lyžičiek stévie)
sto mililitrov vody

Podľa tohto receptu na domáce marshmallows musí byť agar-agar vložený do studenej vody na tridsať minút. Počas tejto doby ošúpte jablká a semená, pečte päť minút v mikrovlnnej rúre a rozšľahajte v mixéri do hladka. Teraz pridajte namočený agar-agar a med do mixéra, rozšľahajte a nalejte hmotu do hrnca.

Na miernom ohni privedieme pyré do varu. Tento recept sa trochu líši od predchádzajúcich receptov na výrobu marshmallow. Vaječné bielky šľahajte mixérom, kým sa neobjavia biele vrcholy. Teraz jemne nalejte pyré do vaječných bielkov, pričom pokračujte v šľahaní.

Teraz rozložte budúce marshmallows na silikónovú podložku alebo pergamen injekčnou striekačkou (môžete použiť aj krásne formy) a vložte cez noc do chladničky.

Pozrite si recept na marshmallows doma v tomto videu:

kuharim.com

Zephyr je práve taká pochúťka, ľahká ako vánok, podľa ktorej dostal meno.

Existujú rôzne spôsoby prípravy marshmallow, ale sú založené na všeobecnom princípe. Marshmallow je zmes ovocia vyšľahaná s bielkovinami a cukrom (alebo jeho náhradou), do ktorej je pridané zahusťovadlo (pektín, agar-agar alebo želatína). Sú to želírujúce látky, vďaka ktorým je marshmallow užitočný. Prečisťujú telo od škodlivín, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, posilňujú kosti, nechty a vlasy.

Marshmallows podľa Dukana si doma uvaríte na viacero spôsobov, s rôznymi zahusťovadlami.

Recept 1. Zephyr podľa Dukana na báze agar-agaru

Pripravíme si produkty:
- 200 ml vody;
- 1 polievková lyžica agar-agaru;
- ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej (alebo šťavy z polovice citróna);
- 2 vaječné biele;
- náhrada cukru (podľa chuti);
- vôňa.

Agar-agar namočte na pol hodiny do studenej vody.
Vaječné bielky vyšľaháme s citrónovou šťavou (alebo kyselinou citrónovou), kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Kastról s agar-agarom dáme na oheň, privedieme do varu, necháme variť asi 2 minúty, kým sa zrnká úplne nerozpustia, a pridáme arómu.
Teplý agar-agar prilievame tenkým prúdom do bielkov, pričom hmotu stále šľaháme.
Hmotu šľaháme ďalších 5 minút a postupne pridávame náhradu cukru.
Zmes rozložte lyžičkou (alebo ju vytlačte cukrárskym vreckom) na pergamenový papier. Schladiť. Naša snehobiela, v ústach sa rozplývajúca pochúťka je hotová!

Budeme potrebovať:

8 plátkov želatíny;
6 vaječných bielkov;
200 ml vody;
6 polievkových lyžíc náhrady cukru (v prášku);
príchuť "Čierne ríbezle";
príchuť "Jahoda";
1 štipka soli.

Namočte želatínu do studenej vody podľa pokynov na obale.
Žĺtky vyšľaháme so soľou do stabilnej peny, hmotu rozdelíme na dve časti.
Polovicu želatíny rozpustíme v miske s pohárom vody, pridáme 3 lyžice sladidla a príchuť Čierne ríbezle. Odchádzame.
Rovnako postupujeme aj so zvyšnou želatínou, ale pridáme príchuť Jahoda.
Do každej zmesi jemne pridajte vyšľahané bielka a jemne premiešajte.
Vzniknutú zmes rozotrieme do silikónových formičiek a dáme na 1 hodinu stuhnúť do chladničky.

Doprajeme si marshmallows s dvoma rôznymi ovocnými príchuťami. Tento recept je trochu zložitejší ako predchádzajúci, no výsledok stojí za čas strávený prípravou voňavého zázraku.

340 gramov tvarohu;
200 ml mlieka;
20 gramov želatíny;
náhrada cukru (podľa chuti);
vanilín alebo aróma (podľa chuti).

Želatínu namočíme do mlieka, ako je napísané na obale.
Tvaroh rozšľaháme v mixéri do hladka.
Do tvarohu pridáme sladidlo a arómu, potom želatínovú hmotu a všetko prešľaháme.
Výslednú zmes rozložíme do foriem a necháme 2 hodiny v chladničke.

Nejde o kanonický marshmallow, ale o originálny dezert, ktorý je chuťovo veľmi podobný. Sladký čaj!

Mohlo by vás tiež zaujímať:

kastról s kuracím mäsom a zeleninou v rúre
kastról z baklažánu
Ducanov krémeš

Recept 1: Diétna marshmallow na agare

Ingrediencie:

1. Ovocie: Jablká 100,0 gramov
2. Vajcia, bielkoviny, surové, čerstvé 100,0 gramov
3. Agar (možno nahradiť želatínou, ale potom sa zmení obsah kalórií atď. Agar obsahuje 0 g tuku; Želatína 0,4 g).

varenie:

Jablko pečieme v mikroe 3 minúty (už ošúpané).
Vaječný bielok vyšľaháme s niekoľkými kvapkami citróna do pevnej peny, odstavíme.
Vyberte jablko z mikry, vhoďte doň 1g agaru, vrecúško vanilínu, priveďte do varu v mikre a rozmixujte na pyré ponorným mixérom.
Porazením proteínu mixérom do neho preneste horúcu jablkovú hmotu lyžicami. Hotovú hmotu dáme do silikónových formičiek alebo lyžicou (cukrovinkárskou striekačkou) dáme na plech, na ktorom leží papier na pečenie.O ďalšom sušení marshmallow si prečítajte po 2 receptoch.

Recept 2: Kiwi Marshmallows

Ingrediencie:

2 bielka
mlieko 2,5% 150 gr
želatína 15 gr
med 1 polievková lyžica
kiwi 2 ks

varenie:

Želatínu rozrieďte v mlieku, pridajte tam med, miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota, bielky vyšľahajte do silnej peny a jemne pridajte zmes mlieka a želatíny a pokračujte v šľahaní. nakrájajte kiwi na krúžky. dajte kiwi na dno formy a nalejte výslednú zmes.

1 možnosť
Rozloženú marshmallow penu možno jednoducho ochladiť na izbovú teplotu bez toho, aby ste ju vložili do chladničky alebo rúry. V tomto prípade sa marshmallow zdá byť vysušený a zachytený zhora, zatiaľ čo vo vnútri zostáva veľmi ľahký a spenený. Trvá to 4-5 hodín. Ak to necháte cez noc, možno vnútro marshmallow zhustne. Žiaľ, v mojej rodine sa rána nedožil 🙂

Možnosť 2
Rozloženú marshmallow penu chladíme v chladničke (nie v mrazničke # 33;) 3 - 8 hodín. Marshmallow sa ukáže byť hustý, ako by mal byť, ale s veľmi jemnou a mäkkou škrupinou. Chutné, ale trochu lepkavé na ruky 🙂 Momentálne je to najúspešnejší spôsob výroby marshmallows so sladidlom.

3 možnosť
Rozloženú marshmallow penu sušíme v rúre pri t = 60 - 100 °C.
Technológia je trochu podobná príprave pusiniek (meringue), ale teraz nie je naším cieľom marshmallow vysušiť do lámavosti, ale usušiť ich tak, aby hmota bola hustejšia a ľahšie sa vzala do ruky, no zároveň zostala vlhký. Preto nechodíme ďaleko od rúry a neustále kontrolujeme pripravenosť marshmallow hmatom.

4 možnosť
Najjednoduchší a najspoľahlivejší spôsob, ktorý používajú všetky ženy v domácnosti.
Stačí rozložiť marshmallow penu do misiek a dať do chladničky na 8-12 hodín. Takéto marshmallow sa dajú jesť lyžičkou priamo z misky, alebo ich môžete skúsiť presunúť na servírovací tanier, ale 90% nebude schopných udržať tvar marshmallow a vzhľad bude už pokazený. Pred podávaním je lepšie ozdobiť marshmallow v miske bobuľami 🙂 Mimochodom, ak varíte nízkokalorické tartaletky, môžete ich naplniť marshmallow hmotou a dať ich zmraziť do chladničky.

Zephyr milujú dospelí aj deti. Niektorí odborníci na výživu dokonca považujú túto sladkú pochúťku za užitočnú - želírujúce látky, ktoré tvoria jej zloženie, sú užitočné pre obehový systém. Nižšie je uvedený recept na marshmallows doma podľa vášho vkusu - klasická, čokoládová alebo bobuľová verzia. Hlavnou zložkou tohto marshmallow je jablko alebo skôr jablková šťava. Potom môžete fantazírovať - prifarbiť pár kvapkami potravinárskeho farbiva, pridať trochu citrónovej šťavy alebo experimentovať s korením, ako je mletá škorica alebo vanilka.

Klasický domáci marshmallow je vyrobený výlučne z jablčného pyré. Ak je to potrebné, pridajte korenie na chuť. Na zahustenie už samotné jablká obsahujú pektín, ale pre zvýšenie perzistencie dezertu pridajte trochu agaru, látky extrahovanej z niektorých druhov morských rias.

6-8 kyslých jabĺk;
štipka škorice / vanilky;
100 gramov cukru;
40 gramov bielkovín;
160 ml destilovanej vody;
8 g agaru;
300 gr cukru.

Najprv si musíte pripraviť „suroviny“ – jablká umyte, nakrájajte na polovice, odstráňte jadro a pečte tretinu hodiny pri 180 stupňoch.

Po ovocí pomelieme cez jemné sitko – dostaneme porciu jablkového pyré.

Pomocou šľahača zmiešajte pyré, cukor a bielkoviny do hladka.

Oddelene zahrejte sirup s vodou. Hneď ako začne vrieť, pridajte cukor a zahrievajte, kým sa tekutina nezredukuje. Toto by sa malo robiť pri strednej teplote.

Pridajte sladký sirup do jablkovej hmoty a pokračujte v miesení, kým celá hmota nezhustne. Hmotu rýchlo zložte do cukrárskeho vrecka a marshmallow položte na plech s naolejovaným papierom. Nechajte stáť 10-12 hodín - môžete nechať cez noc.

Na poznámku. Čím sú jablká kyslejšie, tým viac budú obsahovať pektín – látku, ktorá dodáva základu hustú a stabilnú textúru.

Malinový recept

Berry marshmallows nie sú o nič menej chutné ako klasické jablkové marshmallows. Recept navrhujeme uložiť, aby ste v období zberu potešili svojich blízkych nezvyčajnou pochúťkou.

malinové pyré - 125 g;
cukor - 100 gr;
vaječný bielok - 1;
agar-agar - 1 g;
voda - 75 ml;
cukor - 200 g;
práškového cukru.

Porazte proteín a bobuľové pyré, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.

Pripravíme si sirup - agar, zmiešame vodu a cukor a zohrievame na sporáku, kým nezačne hustnúť a siahame po lyžičke.

Sirup a pyré vymiešame mixérom do zhustnutia. Ako v predchádzajúcom recepte, hmotu posadíme na papier a necháme niekoľko hodín stuhnúť.

Keď sú výrobky zmrazené, odtrhnite polovice, spojte ich a rozvaľkajte v prášku.

Lahodný jablkový dezert

Lahodný marshmallow z jabĺk sa pripravuje pomerne rýchlo. Výstupom je pomerne veľa voňavých jemných kôstok dobrôt na čaj, ktoré domácnosti určite ocenia.

jablková šťava (možno pripraviť podľa možnosti opísanej v prvom receptúre);
cukor - ½ stohu. na pyré a rovnaké množstvo na sirup;
bielok;
pitná voda - ½ šálky;
agar-agar - 4 lyžičky

Pripravíme pyré: jablkovú hmotu zmiešame s cukrom, trochu povaríme, necháme vychladnúť.

Medzitým si pripravíme sirup z agar-agaru, vody a cukru.

Vyšľaháme pyré s proteínom až do stabilných vrcholov. Potom zmiešame s vychladnutým sirupom.

Z masy vysadíme ibiškové „ružičky“, necháme stuhnúť.

Na poznámku. Pri príprave sirupu je potrebné neustále miešať tekutinu, aby sa cukor nepripálil ku dnu.

Ako variť so želatínou?

Je oveľa jednoduchšie vyrobiť marshmallows pomocou želatíny - ak agar nájdete vo veľkých hypermarketoch s potravinami, potom je želatína dostupná takmer v každom obchode.

3 jablká;
vajcia;
cukor;
voda;
želatína.

Želatínu zalejeme horúcou vodou a necháme napučať.

Upečte jablká a roztlačte ich pretretím cez sito. Pred mletím sa odporúča odstrániť šupku. Posypte cukrom. Hmotu prepracujte mixérom.

Vajíčko rozdelíme na bielok a žĺtok. Najprv do jablkovej hmoty pridajte polovicu bielkovín a po pár minútach šľahania pridajte druhú polovicu. Pokračujte v šľahaní, kým hmota nebude nadýchaná, biela a hustá.

Pridajte teplý sirup a šľahajte ešte pár minút. Konzistencia sa začne rýchlo meniť.

Hmota sa musí rýchlo vypustiť cukrárskou striekačkou / vreckom. Blank z marshmallow začína tuhnúť veľmi rýchlo a ak odložíte pristátie, proces sa môže stať ťažkým.

Marshmallow s agar-agarom

Agar-agar, nie horší ako želatína, spôsobuje, že hmota zhustne a následne si zachová svoj tvar.

jablká - 2 jednotky;
cukor - 300 g;
vaječný bielok - 1;
vanilín;
agar-agar - 5 g;
voda - 75 ml.

Plody jabĺk ošúpeme od šupky a jadrovníka, nakrájame na kocky a udusíme na panvici do mäkka. Premeniť na pyré. Zmiešame so 100 g cukru, zahrievame, kým sa nerozpustí, necháme vychladnúť.

Zmiešajte agar s vodou a nechajte 3 hodiny. V tomto receptúre by sa agar v žiadnom prípade nemal nahradiť želatínou. Po uvarení zmiešame s cukrom, varíme za stáleho miešania. Varte, kým sa sirup nezačne ťahať hustou niťou z lyžice.

Niekoľko minút šľahajte jablkovú omáčku, potom pridajte bielkovinu, znova šľahajte, kým sa hmota nevyjasní. V tejto fáze môžete začať postupne nalievať sirup bez toho, aby ste prestali šľahať. Hmota bude svieža a hustá.

Prípravok je pripravený. Výrobky je potrebné stuhnúť aspoň 4 hodiny.

Ako si vyrobiť marshmallows doma?

Moderné marshmallows sa v Spojených štátoch objavili relatívne nedávno, až v päťdesiatych rokoch minulého storočia. Odporúčame vám ich variť doma.

vaječný bielok - 2;
cukor - 400 g;
voda - 160 ml;
práškový cukor - 150 g;
kukuričný škrob. - 50 gr;
želatína - 30 g;
bobule - 50 gr.

Sirup si pripravíme z vody a cukru - zohrievame na najpomalšom ohni 40 minút, želatínu zalejeme vodou a necháme nasiaknuť. Potom vložte do parného kúpeľa.

Zahrejte bobule na panvici, kým nezmäknú.

Bielka šľaháme, kým sa nevytvorí stabilná nadýchaná pena, a potom tenkým pramienkom pripevnite sirup.

Pretrite bobule cez sito, aby ste vytvorili pyré.

Škrob a prášok sa zmiešajú, potom sa preosejú cez sito a na pergamenovom papieri sa vytvorí tenká vrstva.

Proteínovú hmotu rozdeľte na 2 časti. Jeden prúžok zhoďte cukrárskym vreckom, druhý zmiešajte s bobuľovým pyré a tiež vytvorte prúžky. Po niekoľkých hodinách nakrájajte na kúsky a rozvaľkajte v práškovej škrobovej hmote.

čokoládová pochúťka

Domáce marshmallow môžu byť vyrobené nielen výlučne z jabĺk alebo bobúľ - môže to byť aj čokoláda s vôňou medu.

želatína - 10 g;
jablko pyré - 200 gr;
granulovaný cukor - 150 g;
horká čokoláda - 100 g;
med - 100 g;
kakao - 40 gr.

Pripravíme si sirup: želatínu necháme napučať, potom ju zohrejeme s vodou a cukrom. Necháme vychladnúť.

Roztopte nalámané kúsky čokolády vo vodnom kúpeli. Pomocou mixéra vypracujeme sirup, čokoládovú hmotu, pyré a med. Vylejeme do formy, necháme stuhnúť v chladničke aspoň hodinu. Nakrájajte na kúsky a obaľte v kakau.

jahodový marshmallow

Jahody sú najchutnejšie ovocie. Získavajú sa z nej najjemnejšie, veľmi chutné ruže marshmallow. Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom.

400 g cukru;
vajcia (bielkoviny);
8 g agar-agaru;
200 g jablkového pyré;
150 g jahodového pyré;
1660 ml vody.

Najprv rozmiešajte agar s vodou. Necháme štvrť hodiny. Spojíme s cukrom, povaríme, trochu povaríme.

Jablkové a jahodové pyré spojíme mixérom, po proteínoch. Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí hustá hmota. Sirup zavádzame tenkým prúdom bez zastavenia mixéra. Marshmallow uložíme cukrárskym vreckom, posypeme práškovým cukrom. Nechajte zmraziť.

Recept podľa GOST

4 jablká alebo 250 g hotového pyré;
250 g cukru;
proteín;
vanilka;
475 gramov cukru na sirup;
160 gramov vody;
8 g agaru.

Ihneď pripravte agar namočením do vody. Ak je to potrebné, pripravte ovocné pyré, ak nie je vopred pripravené. Pomocou mixéra zmiešame pyré s cukrom a vanilkou. Ak má pyré ešte teplú teplotu, potom ho nechajte chvíľu vychladnúť.

Pokračujeme v príprave sirupu: do agaru pridajte cukor, zvyšok vody a dobre premiešajte, zahrievajte na miernom ohni. Varte.

Porazte pyré s proteínom, potom pridajte sirup, šľahajte do hladka. Hmota bude podobná polotovaru pusinky.

Cukrovinárskou striekačkou priložte malé marshmallows na pergamen a nechajte ich stuhnúť.