Materiály sú publikované na posúdenie a nie sú predpisom na liečbu! Odporúčame Vám kontaktovať hematológa vo Vašom zdravotníckom zariadení!
Vysoký cholesterol je jedným z hlavných problémov moderných ľudí. Môže za to sedavý spôsob života a podvýživa v dôsledku sedavého zamestnania a nedostatku voľného času. Pri vysokom cholesterole dochádza k tvorbe cholesterolových plakov na stenách ciev, ktoré prispievajú k zhoršeniu krvného obehu. Na zníženie hladiny cholesterolu existuje špeciálna diéta.
Diétne vlastnosti
Najjednoduchší spôsob, ako zabrániť alebo znížiť hladinu cholesterolu, je dodržiavať vhodnú diétu. Správna výživa s vysokým cholesterolom zahŕňa vylúčenie z každodennej stravy nezdravých potravín, ktoré prispievajú k upchávaniu tela.
Špeciálna strava pre vysoký cholesterol môže výrazne zlepšiť pohodu pacienta, a preto budú výsledky viditeľné nielen v testoch, ale aj vo všeobecnom zvýšení tónu tela.
Potraviny, ktoré zvyšujú cholesterol
V prvom rade by ste mali zvážiť potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi. Aby ste sa tohto problému zbavili raz a navždy, musíte vedieť, aké potraviny nemôžete jesť. Pozrime sa na ne podrobnejšie:
- Vaječný žĺtok je potravina, ktorá obsahuje najvyššie množstvo cholesterolu. Preto treba znížiť spotrebu vajec.
- Pečeň. Keďže cholesterol sa syntetizuje v tomto orgáne, aj po tepelnej úprave zostáva jeho obsah vysoký. Cholesterol je možné získať z bravčových aj kuracích pečienok.
Poradenstvo. Malo by sa tiež opustiť používanie pečeňových pást.
- Maslo. Mnoho ľudí si nevie predstaviť svoj život bez tohto produktu. Pridáva sa do obilnín, natiera sa na chlieb, ale olej je zaradený do potravín s vysokým obsahom cholesterolu. Preto, ak je to možné, treba ho nahradiť zeleninovým.
- Margarín. Napriek tomu, že tento produkt je vyrobený z rastlinných tukov, pomáha zvyšovať cholesterol, hoci ho neobsahuje.
- Rýchle občerstvenie. Obsah cholesterolu vo fast foodoch nie je novinkou. Tieto potraviny majú vysoký obsah nasýtených tukov. V dôsledku toho v procese ich spracovania pečeň produkuje cholesterol.
- Keď už hovoríme o potravinách, v ktorých sa zlý cholesterol nachádza vo veľkom množstve, nemožno si nespomenúť na klobásy, klobásy, údeniny a rôzne mäsové konzervy. Treba ich tiež vylúčiť zo stravy.
- Krém. Tento produkt je veľmi tučný, a preto obsahuje veľa cholesterolu. To isté možno povedať o syre.
Bude pre vás užitočné dozvedieť sa aj o tom na našej webovej stránke.
Nižšie je uvedená kompletná tabuľka cholesterolu v potravinách.
- Mrkva. Denná konzumácia jednej alebo dvoch mrkiev bude stačiť na zníženie cholesterolu v krvi o viac ako 10%.
- Biela kapusta. V každom ohľade prospešné. Môžete ho použiť surové, dusené, nakladané - antioxidanty sú zachované bez ohľadu na vlastnosti prípravy jedla.
- Cesnak. Jeden z hlavných produktov, ktoré podporujú odstraňovanie zlého cholesterolu z tela.
- Strukoviny. Obsahujú špeciálnu vlákninu, ktorá odstraňuje z tela všetky toxíny a cholesterol. Pravidelná konzumácia hrachu a fazule pomáha očistiť organizmus od škodlivých látok.
- Paradajky. Ide o obľúbené potraviny na zníženie cholesterolu. Napríklad pol kilogramu paradajok znižuje cholesterol o 10 %. Paradajky sú tiež dobré pre srdce.
Poradte! Diéta pre vysoký cholesterol u žien často zahŕňa zeleninové šaláty. Slnečnicový olej je však lepšie nepoužívať ako zálievku, ale nahradiť ho olivovým. Ako dresing je tiež vhodné nepoužívať kyslú smotanu či majonézu – ide o výrobky s vysokým percentom tuku.
Obilniny na zníženie cholesterolu
Ďalšou skupinou potravín, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, sú celozrnné obilniny. Patria sem proso, ovos, proso, raž, jačmeň. Ide o to, že v zložení takýchto výrobkov je vo veľkom množstve prítomná rozpustná vláknina.
Dôležité! Okrem čistenia nahromadeného cholesterolu pomáha pravidelná konzumácia obilnín zlepšiť trávenie a obohatiť telo vitamínmi B.
Znižujú orechy cholesterol?
Tí, ktorí sa zaujímajú o to, aké potraviny odstraňujú cholesterol z tela, by mali venovať pozornosť orechom. Obzvlášť užitočné sú vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, pistácie, lieskové orechy.
Poradte! Vzhľadom na vysoký obsah kalórií v týchto produktoch sa odporúča nekonzumovať viac ako 30 gramov orechov denne.
Potraviny obsahujúce dobrý cholesterol
Napriek tomu, že s cholesterolom sa spája zlý „imidž“, nie vždy prináša len škodu. Existuje takzvaný „užitočný“ cholesterol, ktorý pomáha odstraňovať „zlý“ cholesterol zo stien ciev.
Nasleduje zoznam potravín, ktoré obsahujú „zdravý“ typ cholesterolu:
- Rastlinné oleje. Najlepšie je použiť ľanový, olivový, sójový olej.
Poradte! Je lepšie nevyprážať na oleji, ale použiť ho ako prísadu do hotových jedál.
Jedným z najdôležitejších spôsobov liečby pacientov s vysokým cholesterolom je úprava stravy. Mali by ste vedieť, že až 20 % všetkého cholesterolu pochádza z potravy. Každodenná konzumácia potravín s vysokým obsahom živočíšnych tukov môže zvýšiť hladinu škodlivých lipoproteínov v krvi, viesť k ukladaniu cholesterolových plakov, rozvoju aterosklerózy a jej nebezpečným komplikáciám. Na prevenciu a liečbu ochorenia lekári v prvom rade odporúčajú vylúčiť zo stravy potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi.
Prečo je vysoký cholesterol nebezpečný?
Cholesterol je pre ľudský organizmus dôležitá látka, vo svojej chemickej štruktúre ide o mastný alkohol. Je stavebným materiálom pre cytoplazmatickú membránu všetkých buniek a integrálnou súčasťou hormónov a vitamínov. Väčšinu z neho preto produkuje pečeň a telo ho využíva podľa potreby.
Cholesterol z potravy je akousi rezervou a využíva sa aj na dennú potrebu. Ak zo dňa na deň prekročíte odporúčaný denný príjem tejto látky, nadbytok cholesterolu bude cirkulovať ako súčasť lipoproteínov – komplexov „tuk + proteín“. Vo veľkých množstvách sú tieto komplexy (najmä nízka hustota - nasýtené mastným alkoholom a chudobné na bielkoviny) najhoršími nepriateľmi zdravia srdca a ciev.
Ukladajú sa na stenách tepien a sú zosilnené spojivovým tkanivom a vytvárajú husté aterosklerotické pláty, ktoré môžu úplne upchať lúmen cievy. V tomto prípade je narušený krvný obeh orgánov a tkanív a dochádza k ich nekróze - nenapraviteľnej smrti. Srdce a mozog „pociťujú“ najrýchlejšie nedostatok kyslíka a živín, takže najčastejšie komplikácie aterosklerózy sú:
- infarkt myokardu;
- akútna koronárna smrť;
- mŕtvica.
Stojí za zmienku, že riziko vzniku aterosklerózy vo veku do 50 rokov je vyššie u mužov ako u žien. Je to spôsobené nielen tým, že muži sú náchylnejší na zlé návyky a stres, ktoré sú predisponujúcimi faktormi pre rozvoj ochorenia, ale aj ochrannými vlastnosťami ženských pohlavných hormónov. Estrogény sa "starajú" o krvné cievy a nedovoľujú, aby sa cholesterol výrazne zvýšil nad normu. Po ukončení ochranného účinku ženských pohlavných hormónov sa miera výskytu u starších pacientov vyrovná.
Optimálna hladina cholesterolu pre zdravých ľudí a pacientov s aterosklerózou je 5,0 mmol/l a menej. Toto je indikátor, ktorý by sa mal snažiť zabrániť ukladaniu aterosklerotických plakov. Ak je pacientovi diagnostikovaná ateroskleróza a hodnoty cholesterolu sú výrazne vyššie ako optimálne, okrem diéty s obmedzením niektorých potravín a zaradením iných do stravy môže lekár predpísať lieky na zníženie lipidov na úpravu tuku. metabolizmus.
Normálne hodnoty stanovené pre každú vekovú kategóriu pacientov sa pohybujú od 3,5 do 5,5 mmol / l. Ak má človek pri každoročných vyšetreniach tendenciu zvyšovať koncentráciu cholesterolu, je to príležitosť urobiť prvé opatrenia a vylúčiť z dennej stravy potraviny, ktoré ho zvyšujú. To poskytne svoje výsledky a bude slúžiť ako účinná prevencia aterosklerózy.
Vysoké hodnoty cholesterolu sú 6 mmol/l a vyššie. Tieto ukazovatele naznačujú významné porušenie metabolizmu tukov. Nielen chyby v stravovaní, používanie potravín nasýtených tuhými tukmi, ale aj vnútorné príčiny, napríklad zhoršený metabolizmus, chronické zvýšenie krvného tlaku, môžu zvýšiť koncentráciu mastného alkoholu.
Cholesterol nad 7,8 mmol/l naznačuje kritický nárast tejto hodnoty. Dá sa povedať, že takýto pacient už má aterosklerózu a jeho život je ohrozený: smrteľné komplikácie choroby sa môžu vyvinúť kedykoľvek.
Potraviny, ktoré zvyšujú cholesterol
V každodennej strave priemerného človeka sú vždy potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi. V prvom rade je to mäso, hydina, ryby, mlieko, mliečne výrobky a vajcia, nasýtené živočíšnym tukom. Zaujímavé je, že rastlinné tuky nedokážu zvýšiť cholesterol, keďže majú inú chemickú štruktúru. Sú bohaté na sitosterol, analóg živočíšneho tuku, a polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré normalizujú metabolizmus tukov a priaznivo pôsobia na organizmus.
Sitosterol je schopný viazať sa na molekuly cholesterolu v tenkom čreve a vytvárať nerozpustné komplexy, ktoré sa zle vstrebávajú do krvi. Vďaka tomu môžu rastlinné tuky znížiť koncentráciu škodlivých lipidových frakcií v tele a zvýšiť koncentráciu prospešných antiaterogénnych lipoproteínov. Preto nápis na etikete slnečnicového oleja „Naše produkty neobsahujú cholesterol“ nie je ničím iným ako reklamným trikom výrobcu.
Stojí za zmienku, že na riziko vzniku aterosklerózy vplýva nielen obsah cholesterolu v konkrétnom produkte, ale aj to, aký typ mastných kyselín v ňom prevláda – škodlivé nasýtené alebo antiaterogénne nenasýtené. Napríklad hovädzí loj, okrem toho, že má vysoký obsah mastného alkoholu, je bohatý na tuhé nasýtené tuky. Samozrejme, je to „problémový“ produkt z hľadiska vzniku aterosklerózy a jej komplikácií. Pravidelná konzumácia tučného hovädzieho mäsa môže zvýšiť hladinu cholesterolu na významné čísla. Podľa štatistík v krajinách, kde je základom stravy hovädzie mäso, zostáva výskyt aterosklerózy jeden z najvyšších na svete.
Napriek vysokému obsahu cholesterolu sú morské ryby (najmä losos, losos, makrela, sleď) bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny. Vďaka tomu reguluje metabolizmus lipidov v tele.
Preto bude rozumné používanie produktov zo „žltého“ zoznamu pre telo prospešné: zdraviu prospejú vo väčšej miere ako zvýšenie cholesterolu. Pre každého, kto si chce zachovať zdravie a elánu, lekári odporúčajú denne zjesť jedno vajce a 180 – 200 g chudého mäsa.
Zelený zoznam produktov
| Produkt | Obsah cholesterolu (na 100 g výrobku) |
|---|---|
| Mäso a mäsové výrobky | |
| jahňacina | 70 mg |
| Ryby a morské plody | |
| Makrela | 360 mg |
| Hviezdicový jeseter | 300 mg |
| Kapor | 270 mg |
| Akné | 160-190 mg |
| 144 mg | |
| Sardinky v oleji | 120-140 mg |
| Pollock | 110 mg |
| Sleď | 97 mg |
| Pstruh | 56 mg |
| Tuniak (vrátane konzervy) | 55 mg |
| Pike | 50 mg |
| rak | 45 mg |
| Mlieko a mliečne výrobky | |
| domáci syr 4% | 11 mg |
| kefír 1% | 3,2 mg |
| Sérum | 2 mg |
| domáci syr 0,6% | 1 mg |
| Tvaroh bez tuku | 1 mg |
Napriek vysokej koncentrácii cholesterolu sú ryby a morské plody mimoriadne užitočné pri ateroskleróze. Vďaka bohatému fyzikálnemu a chemickému zloženiu a obsahu polynenasýtených mastných kyselín tieto produkty nielenže nezvyšujú hladinu škodlivých lipoproteínov, ale posilňujú aj vnútorné steny ciev a pomáhajú znižovať počet a priemer aterosklerotických plátov.
Zahrnutie do dennej stravy rybích pokrmov (varené, pečené, dusené) výrazne znižuje riziko kardiovaskulárnych a cerebrálnych patológií, ako aj rozvoj mŕtvice a srdcového infarktu - impozantných komplikácií aterosklerózy. Nie nadarmo sú Japonci považovaní za národ storočných: ich strava pozostáva najmä z rýb, morských plodov, vajec a zeleniny.
Pamätajte, že denný príjem cholesterolu by nemal presiahnuť 300-400 mg. Pre ľudí s aterosklerózou je táto hodnota polovičná a je 200 mg. Snažte sa tieto hodnoty neprekračovať, aj keď základom vašej stravy sú produkty zo „žltého“ a „zeleného“ zoznamu.
Aké ďalšie potraviny môžu zvýšiť cholesterol?
Okrem produktov obsahujúcich živočíšny tuk môžu cholesterol zvyšovať nápoje a potraviny, ktoré tento mastný alkohol neobsahujú, ale negatívne ovplyvňujú metabolizmus tukov. Tieto produkty zahŕňajú:
- Cukrovinky, zmrzlina, pečivo, koláče, sladkosti, buchty, koláče a koláče: okrem toho, že sladkosti často obsahujú potraviny, ktoré môžu zvyšovať cholesterol (maslo, mlieko, smotana), sú tieto jedlá vysoko kalorické. Nadmerný príjem energie z potravy ohrozuje nielen nadváhu, ale aj „výpadky“ metabolizmu. Tieto faktory môžu zvýšiť cholesterol a vyvolať ukladanie aterosklerotických plátov na stenách krvných ciev. Preto sú lekári najčastejšie nútení zakázať pacientom s aterosklerózou potraviny bohaté na ľahko stráviteľné sacharidy.
- Sladké limonády sú ďalšou potravinou bohatou na jednoduché sacharidy a glukózu.
- Alkoholické nápoje: okrem toho, že je vysoko kalorický a má takzvanú „prázdnu“ energiu, môže tento produkt priamo poškodzovať cievy a vyvolávať ukladanie cholesterolových plakov. Prípustný alkohol na aterosklerózu je pohár červeného alebo bieleho suchého vína.
- Káva: Napriek tomu, že káva nie je živočíšny produkt, tento nápoj dokáže zvýšiť aj hladinu cholesterolu. Tento produkt totiž obsahuje kurióznu látku cafestol, ktorá pôsobí na úrovni črevných buniek a zvyšuje vstrebávanie cholesterolu do krvného obehu. Denná konzumácia 4-5 šálok čiernej kávy teda môže zvýšiť hladinu škodlivého HDL o 6-8%. Káva s mliekom obsahuje ešte viac cholesterolu, keďže samotné mlieko je zdrojom mastného alkoholu.
Stručne povedané, stojí za zmienku, že by mal byť vyvážený a čo najrozmanitejší. V strachu zo živočíšnych tukov by ste si nemali odopierať žiadne mäso ani mliečne výrobky. Proteínové jedlo by malo byť vždy prítomné na vašom stole, rovnako ako všetky druhy obilnín, zeleniny a ovocia. Maximálnym obmedzením produktov z „červeného“ zoznamu môžete dosiahnuť normalizáciu metabolizmu tukov. Cholesterol v rámci cieľových hodnôt je hlavnou úlohou, ktorú musí moderná medicína riešiť v boji proti ateroskleróze.
Vysoký cholesterol si vyžaduje odmietnutie množstva potravín. To môže siahať od úplného vyhýbania sa až po zníženú spotrebu. Nasleduje zoznam TOP 10 „skvelých“, no najviac nezdravých potravín.
Mnoho ľudí vie, že vysoká hladina cholesterolu nie je pre zdravie bezpečná. Nie každý však vie, čo presne je potrebné urobiť, aby sa tomu zabránilo a na čo sa obmedziť, v ktorých potravinách je vysoká hladina cholesterolu.
Zoznam potravín, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu
Na pomoc je uvedený zoznam potravín, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v ľudskom tele.
Margarín
Margarín je v podstate tuhý rastlinný hydrogenovaný tuk, teda transmastný tuk, ktorý je veľmi škodlivý pre ľudské zdravie, bez ohľadu na to, v akých kombináciách sa používa. Toto treba brať do úvahy u chorých aj úplne zdravých ľudí. Čím skôr odstránite trans-tuky, tým lepšie. Práve hydrogenované tuky sú častou príčinou zvýšenia hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi.
Klobása
Pri výrobe značného podielu údenín sa používa bravčové mäso, ktoré obsahuje obrovské množstvo cholesterolu. O pochybných prídavných látkach nemôže byť vôbec reč, nech už sú v akejkoľvek forme.
žĺtok
Žĺtky kuracích vajec sú jedným z čestných miest, pokiaľ ide o obsah cholesterolu vo výrobkoch. Je však vedecky dokázané, že miera škodlivosti napríklad vysokého cholesterolu z vajec v porovnaní s cholesterolom v mäse je vyslovene prehnaná. Výhody konzumácie žĺtkov na jedlo sú oveľa väčšie ako nevýhody. V prvom rade je to samozrejme lecitín.
Kaviár
Napriek tomu, že kaviár je obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí a hodnotnou gurmánskou ingredienciou popri chlebíkoch s chlebom a maslom, je to skutočná špajza cholesterolu!
Pečeňová paštéta
Ide tiež o vnútornosti (výrobok, ktorý sa vzťahuje na vnútornosti rýb, mäsa, hydiny). Vo všetkých, bez výnimky, vedľajších produktov je obsah cholesterolu oveľa vyšší ako v mäse iných častí tela zvieraťa.
Rybie konzervy
Fanúšikovia šprotov či sardiniek v oleji budú musieť mierne zmeniť svoje chute, prípadne si dopriať výhradne veľké sviatky. Ako útechu môžeme povedať, že ryba konzervovaná vo vlastnej šťave nehrozí, nie je tu veľa cholesterolu. Prípadne môžete na vodu použiť tuniaka alebo tresku, keďže omega-3 mastné kyseliny sú obsiahnuté v rybách.
Syr
Tvrdé syry sa vyznačujú zvýšeným obsahom tuku a hladinou cholesterolu. Preto by ste pri výbere mali uprednostňovať nízkotučné odrody a držať sa ďalej od syrov o 45-50%. Nestojí za to úplne opustiť syry, pretože je potrebný vápnik.
Spracované mäso
Nemali by ste zneužívať slaninu, mäsové konzervy a iné radosti života ako spracované mäso, pretože vôbec nie je vyrobené z „vychudnutých“ kúskov.
Rýchle občerstvenie
Dokonca aj pri objednávaní ľahkého Caesar šalátu je to rýchle občerstvenie, ktoré ako prvé padne do podozrenia. Táto nedôvera je celkom oprávnená, pretože reštaurácie rýchleho občerstvenia používajú v hamburgeroch mastné kusy mäsa. Vypráža sa na oleji s vysokým obsahom cholesterolu (živočíšne tuky).
Krevety
Významné množstvo cholesterolu je prítomné v ustriciach, mäkkýšoch, slávkach a krevetách. To je porovnateľné so skutočnými zvieratami, ale neplatí to pre ryby, ktoré majú podstatne menej cholesterolu.
vysoký cholesterol
Ak sa na zoznam pozriete bližšie, všimnete si, že najväčšiu časť tvoria živočíšne produkty. Cholesterol sa v rastlinných potravinách nenachádza, aj keď je tučný. Preto na výrobkoch rastlinného pôvodu (napríklad slnečnicový olej) takéto označenia od výrobcov ako „Neobsahuje cholesterol“ vyzerajú veľmi vtipne. Koniec koncov, nie je dané definíciou, aby ho obsahoval.
Pre tých, ktorí si stanovili za cieľ znížiť vysoký cholesterol, je v prvom rade potrebné obmedziť používanie mäsových výrobkov. Nie je vôbec potrebné stať sa vegetariánom, no odteraz by ste sa mali začať stravovať inak, mäsu už nevenovať toľko pozornosti. Znižovanie cholesterolu správnou stravou je vo všeobecnosti umenie.
Jedným z najčastejších dôvodov, prečo máte príliš veľa cholesterolu, je nesprávna strava. Ak chcete udržať normálnu hladinu, mali by ste poznať hlavné potraviny, ktoré obsahujú cholesterol, a potom začať vytvárať správnu stravu.
Norma spotreby cholesterolu pre osobu je až 300 mg denne. Preto, aby ste sa vyhli jeho nadmernému množstvu, mali by ste obmedziť konzumáciu potravín s vysokým obsahom cholesterolu.
Významná časť vyššie uvedených produktov má pre telo výhody, pretože obsahujú veľa užitočných látok. Mäso, ryby, morské plody, mliečne výrobky, vajcia nevylučujte z jedálnička, ale rozumne ich zaraďte do jedálnička. Oveľa lepšie je skoncovať s nadmerným pitím alkoholu a nahradiť kávu a kakao zeleným čajom alebo čerstvými šťavami. Každá osoba, ktorá kontroluje hladinu cholesterolu, by mala mať „čiernu listinu“ potravín, ktoré sa neodporúčajú konzumovať.
Samozrejme, že ukazovatele cholesterolu v potravinách nemožno považovať za presné, umožňujú vám však správne vybrať množstvo cholesterolu v potravinách. Výber jedálneho lístka na každý deň sa robí s prítomnosťou zdravých a nízkocholesterolových potravín.
Ako variť a čo variť
Najťažšie to budú mať milovníci chutného a hutného jedla. Na zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu by ste mali dodržiavať určité pravidlá týkajúce sa prípravy a používania potravín obsahujúcich cholesterol:
- Pred varením sa mäso správne „spracuje“: odstráni sa viditeľný tuk alebo koža (v prípade varenia moriaka alebo kurčaťa);
- Mastné mäso sa nahrádza chudým mäsom, neprichádza do úvahy odmietnutie mäsa, ale odrody sa budú musieť prehodnotiť;
- Tuk je vylúčený zo stravy;
- Odmietnutie koncentrovaných vývarov (z kostí);
- Varenie: pečenie, kvalitné varenie, dusenie;
- Obmedzenie konzumácie vyprážaných potravín;
- Pridávanie mliečnych výrobkov do stravy;
- Prechod vysokotučných mliečnych výrobkov na nízkotučné vrátane syrov.
Znížením množstva konzumovaných potravín, ktoré obsahujú cholesterol, by ste mali diverzifikovať stravu o nové potraviny. V týchto výrobkoch obsahujúcich vlákninu, vitamíny a stopové prvky by malo byť všetko čo najviac. V prvom rade hovoríme o bobuľových plodoch, zelenine a ovocí, keďže odstraňujú prebytočný zlý cholesterol z tela. Zároveň môžete zistiť, aké ovocie môžete mať s cukrovkou, čo je vždy dôležité! A predsa, keďže žena sa najčastejšie venuje vareniu, je dôležité, aby vedela, ktorá.
Pre tých, ktorí sa rozhodnú kontrolovať svoju hladinu cholesterolu, by sa to nemalo rozvinúť do naliehavého problému, len rozprávanie o produktoch sa stane podstatnejším. Bude stačiť také opatrenie, ako je revízia vašej stravy vo vzťahu k množstvu spotreby s významným percentom živočíšneho tuku. Tí, ktorí sa budú riadiť týmito jednoduchými pravidlami, sa budú môcť s veľkou pravdepodobnosťou vyhnúť kardiovaskulárnym ochoreniam s ďalšími problémami.
Hladina cholesterolu v krvi sa považuje za dôležité diagnostické kritérium u ľudí stredného a zrelého veku. Stanovenie tohto parametra umožňuje lekárom predchádzať hroziacim zdravotným problémom, pomôcť pacientovi vyhnúť sa infarktu alebo mozgovej príhode. V skutočnosti je cholesterol prirodzenou látkou v našom tele, ba čo viac – v krvi sú dva druhy tohto prvku – lipoproteíny s nízkou a vysokou hustotou. A dnes si v rámci článku povieme niečo o produktoch, ktoré obsahujú zlý a dobrý cholesterol.
Čo je to „zlý“ cholesterol?
Takže lipoproteín s nízkou hustotou (LDL) je „zlý“ cholesterol. Práve tieto látky sú schopné vytvárať usadeniny na stenách ciev, ak ich množstvo v krvi presiahne normálnu úroveň. Predpokladá sa, že značné množstvo takýchto lipoproteínov vedie k porušeniu vnútorných membrán krvných ciev, začína sa hromadiť "zlý" cholesterol a v dôsledku toho sa tvoria sklerotické plaky - pacientovi je diagnostikovaná ateroskleróza.
Čo je "dobrý" cholesterol?
Takouto látkou je lipoproteín s vysokou hustotou (HDL). Majú úplne opačný účinok ako „zlý“ cholesterol: transportujú lipoproteíny s nízkou hustotou do pečene, čo pomáha vyčistiť ich prebytočné cievy. V pečeni sa potom takéto látky spracovávajú a úspešne vylučujú z tela von. „Dobrý“ cholesterol v krvi by sa mal v našom tele nachádzať vždy vo väčšom množstve ako „zlý“.
Potraviny obsahujúce „zlý“ cholesterol
Lekári hovoria, že nárast „zlého“ cholesterolu súvisí najmä s konzumáciou tučných jedál. V tomto ohľade sa teda stávajú nebezpečné nasledujúce:
Mastné druhy mäsa, ako aj hydina;
- klobásy, údeniny, klobásy s klobásami;
- polotovary;
- paštéty (pečeň a mäso);
- rybí kaviár;
- rôzne omáčky, v ktorých je veľa tuku (najmä majonéza a všetky druhy šalátových dresingov);
- žĺtok;
- bohaté vývary alebo polievky varené s mäsom a rybami;
- všetky druhy drobov zastúpené pečeňou, obličkami, mozgom;
- pečivo, sladkosti, čokoláda z obchodu (nízka kvalita), ako aj rôzne cukrovinky;
- tučné mliečne výrobky zastúpené maslom, smotanou, kyslou smotanou, syrmi.
Vo všeobecnosti sa cholesterol v krvi u ľudí zvyšuje pri nadmernej konzumácii vyššie uvedených produktov, ako aj pri ich nesprávnej príprave. Samozrejme, ak budete systematicky jesť sýte polievky, rôzne škodlivé hlavné jedlá (vyprážané zemiaky, pilaf, klasické námornícke cestoviny, vyprážané mäso), potom sa dajú veľmi skoro očakávať zdravotné problémy.
Ale v skutočnosti môžu čitatelia "Populárne o zdraví" ľahko znížiť množstvo produktov so "zlým" cholesterolom v strave. Na tento účel varte napríklad polievky na jemnom diétnom mäse (kuracie, králičie, morčacie, teľacie), odstráňte z neho všetku kožu a odstráňte viditeľné vrstvy tuku.
Druhé jedlá je možné variť pomocou dvojitého kotla alebo rúry a skvelým nálezom môže byť aj pomalý sporák. Pri používaní takýchto kuchynských zariadení, ako aj pri príprave diétnych produktov, môžete znížiť obsah „zlého“ cholesterolu v hotových jedlách na minimum.
A úprimne povedané, škodlivé jedlo (ako konzervy, paštéty, klobásy) je lepšie úplne odmietnuť - budete zdravší.
Zároveň je dôležité nevylučovať zo stravy všetky potraviny, ktoré sú zdrojom „zlého“ cholesterolu. Po prvé, táto látka je pre telo stále potrebná, aj keď v dávkovanom množstve. A po druhé, jedlo, v ktorom je obsiahnutý, sa môže stať zdrojom ďalších pre naše telo mimoriadne dôležitých látok (ako tie isté vajcia či mliečne výrobky).
Potraviny obsahujúce „dobrý“ cholesterol
Takýto prvok by mal byť prítomný vo vašej strave každý deň, čo pomôže udržať zdravie ciev a dokonca sa vyrovnať s už existujúcimi poruchami v činnosti kardiovaskulárneho systému.
Lekári a odborníci na výživu tvrdia, že existuje množstvo potravín, ktoré sú zdrojom „dobrého“ cholesterolu. Sú prezentované:
Mastné druhy rýb;
- rastlinné oleje;
- rôzne druhy orechov (vlašské orechy, arašidy, mandle, píniové oriešky atď.);
- semená;
- zelenina a ovocie;
- strukoviny (hrach, fazuľa, šošovica, sója, cícer);
- obilniny;
- celozrnný chlieb a otruby;
- chudé (nie tučné, diétne) mäso;
- nízkotučné mliečne výrobky (mlieko, kefír, fermentované pečené mlieko, prírodný jogurt).
Samozrejme, ak chcete, aby potraviny bohaté na „dobrý“ cholesterol prinášali len úžitok, musíte ich správne variť. Rovnaké najužitočnejšie ryby by mali byť pečené alebo varené, v extrémnych prípadoch dusené. Koniec koncov, ak ho smažíte, všetka jeho užitočnosť je okamžite neutralizovaná. To platí aj pre rastlinné oleje, tie sú schopné telu prospieť len pri absencii tepelnej úpravy – teda ako súčasť všetkých druhov šalátov a pri pridávaní do hotových jedál.
Aby sa „dobrý“ cholesterol prejavil, musí sa zelenina konzumovať aj surová, varená, dusená, v pomalom hrnci alebo rúre. Vyprážanie vo všeobecnosti nie je zdravou možnosťou varenia, stojí za to pamätať pre tých, ktorí si chcú zachovať zdravie svojho srdca a krvných ciev po mnoho rokov.
Preto, aby ste zostali zdraví a zachovali si pomer „dobrého“ a „zlého“ cholesterolu v krvi, musíte jesť správne a vyvážene, vzdať sa úprimne nezdravých jedál a nezdravých spôsobov varenia.
Medzi možné následky nadmernej konzumácie cholesterolu, ktorý sa nachádza vo väčšine živočíšnych produktov, patrí ateroskleróza, tvorba plakov v cievach, mŕtvica a obezita. Aby ste sa vyhli týmto chorobám, mali by ste venovať pozornosť výžive a dodržiavať odporúčania a obmedzenia. Existuje celý zoznam produktov, ktorých časté používanie je lepšie odmietnuť.
HVIEZDNE PRÍBEHY CHUDNUTIA!
Irina Pegova všetkých šokovala receptom na chudnutie:„Zhodila som 27 kg a pokračujem v chudnutí, len na noc varím...“ Čítať ďalej >>
Čo je cholesterol
Cholesterol (alebo cholesterol) je alkohol, ktorý je telu prospešný v mnohých smeroch. Podieľa sa na tvorbe hormónov, fungovaní nervového a imunitného systému a pomáha pri tvorbe vitamínu D. Asi 80 % potrebnej normy si telo vyprodukuje samo (črevá, obličky a iné orgány), ďalších 20 % sa musí konzumovať s jedlom.
Niektoré potraviny obsahujú toľko cholesterolu, že ho človek prijíma priveľa, čo môže viesť k rôznym ochoreniam.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať výžive pre ľudí s rizikovými faktormi: nadváha, srdcové choroby.
Druhy
Nie všetok cholesterol je pre telo škodlivý. Existujú 2 typy látok: lipoproteín s vysokou hustotou (HDL) a lipoproteín s nízkou hustotou (LDL). Majú opačný efekt. LDL je pre človeka škodlivý (upcháva cievy, čo vedie k tvorbe plaku) a HDL pomáha čistiť krvný obeh.
Je dôležité jesť čo najmenej „zlého“ cholesterolu a viac „dobrého“ cholesterolu, aby ste sa ochránili pred množstvom chorôb.
Zoznam potravín s vysokým obsahom „zlého“ cholesterolu
Používanie potravín s vysokým obsahom takéhoto cholesterolu by sa malo obmedziť alebo úplne vylúčiť. Zoznam obsahuje tieto potraviny:
- 1. Žĺtky. Len jeden žĺtok obsahuje 210-280 mg cholesterolu, pričom denná norma je asi 400 mg. Odborníci na výživu neodporúčajú jesť viac ako jeden žĺtok týždenne. Proteíny nepoškodia - môžu sa jesť v akomkoľvek množstve.
- 2. Klobása. V závislosti od odrody obsahuje 100 g tohto produktu od 40 mg ("doktorská" klobása) do 200 mg (pečeňového) cholesterolu. Ide o vysoké sadzby, takže používanie klobásy by sa malo opustiť.
- 3. Margarín. Tento produkt obsahuje transmastné kyseliny, ktoré sú nebezpečné pre zdravie srdca a zvyšujú zlý cholesterol v krvi. Už užívanie 35 g margarínu denne zvyšuje riziko infarktu o 45 %, preto je lepšie ho úplne odmietnuť.
- 4. Syr. Nie všetky produkty sú rovnako škodlivé. Aby ste znížili riziko vysokého cholesterolu, musíte si vybrať nízkotučné a tvrdé odrody.
- 5. Rýchle občerstvenie. Rýchle občerstvenie je škodlivé kvôli tomu, že sa varí v obrovskom množstve oleja, ktorý sa len zriedka mení, takže sa v ňom môžu hromadiť nebezpečné látky. Obsahuje veľa nasýtených tukov, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudský organizmus.
- 6. Rybie konzervy. Ryby, z ktorých sa vyrábajú takéto výrobky, obsahujú veľa tuku. Na konzerváciu sa často používa aj olej bohatý na LDL.
Kompletná tabuľka nežiaducich produktov:
| Produkt | Obsah cholesterolu (v mg na 100 g výrobku) |
|---|---|
| Mozog | 800-2300 |
| obličky | 300-800 |
| prepeličie vajce | 600 |
| Kuracie vajce | 570 |
| kuracia pečeň | 492 |
| Bravčová panenka | 380 |
| Bravčové mäso, koleno | 360 |
| Makrela | 360 |
| Hviezdicový jeseter | 300 |
| hovädzia pečeň | 260-400 |
| maslo (roztopené) | 280 |
| Kapor | 270 |
| Maslo (čerstvé) | 240 |
| Akné | 160-190 |
| Krevety | 144 |
| Bravčová pečeň | 130 |
| Syr "Gouda", 45% tuku | 114 |
| Smotanový syr, 60% tuku | 105 |
| Bravčové mäso | 110 |
| Klobásy | 100 |
| Kyslá smotana, 30% tuku | 90-100 |
| Sleď | 97 |
Potraviny obsahujúce „dobrý“ cholesterol
Jedlo pripravené z takýchto produktov by sa malo konzumovať, aby sa zabránilo ateroskleróze a iným ochoreniam spojeným s cholesterolom:
- 1. Ovocie a zelenina znižujú hladinu látky vďaka obsahu vlákniny.
- 2. Morské ryby obsahujú nenasýtené tuky, ktoré pomáhajú v boji proti ateroskleróze.
- 3. Izoflavóny, ktoré sú súčasťou sóje, môžu znížiť hladinu LDL.
- 4. Rozpustná vláknina pomáha udržať si zdravie. Nachádza sa v ovse, ryži, otrubách, jačmeni.
Ako znížiť množstvo škodlivých látok v potravinách
Množstvo zlého cholesterolu v potravinách, ktoré ho obsahujú vo veľkých množstvách, možno znížiť použitím niekoľkých trikov:
- 1. Pred varením mäsa z neho odstráňte kožu a odrežte viditeľný tuk.
- 2. Tučné mäso (napríklad bravčové) a vnútornosti by mali mať prednosť chudé kuracie prsia.
- 3. Koncentrovaný vývar z kostí možno nahradiť zeleninovým alebo hubovým.
- 4. Na zelenine alebo masle by ste nemali vyprážať jedlo, je lepšie ho piecť, variť, dusiť. Takže jedlo sa ukáže ako najužitočnejšie.
- 5. Netreba sa vzdávať mliečnych výrobkov, postačí nahradiť bežné jedlo menej tučným.
