クワスでオクローシカを段階的に調理するレシピ. ソーセージとマスタードを添えたクワスのオクローシカ。ビーツのクワスにソーセージを添えたクラシックなオクローシカ

オクローシカはロシア料理の伝統的な料理で、冷たいスープのカテゴリーに属します。料理の主な原則は、野菜と肉を刻み、それらをさらに混ぜて液体ベースで注ぐことです。そのようなベースは、パンのクワス（甘くない）、ケフィア、ホエイ、マヨネーズ入りの水、サワークリーム、または酢です。クワス（およびホエーも）は、自宅で摂取するか、購入することができます. 製品に関して厳密な制限はありませんが、古典的なレシピでは、ジャガイモ、ゆでた牛肉、新鮮なきゅうり、大根、卵、野菜を使用しています。

伝統的なオクローシカはクワスで作られます。自由に実験して、好みに合わせて材料を追加または削除してください。茹でた肉はソーセージやハムに置き換えることが多く、肉の代わりに干物や塩干しを使うレシピもあります。ビート、ニンジン、カブ、またはカブがオクローシカに追加されることがあります。この豊富な野菜は通常、ハーブと香辛料でたっぷりと味付けされています。オクローシカの肉は、あらかじめ茹でたり揚げたりすることができます。オクローシカを準備する一般的な原則は、最初に野菜を切り、次に肉を加え、その後オクローシカをドレッシング、ハーブと混ぜ合わせ、クワスを注ぐという事実に要約されます。理想的には、オクローシカはクワスを注ぐ前に30分放置する必要があります。完成した料理には、マスタード、ニンニク、ゆで卵、ライ麦パンが添えられています。

オクローシカ - 食べ物や料理の準備

生の肉はあらかじめ茹でてから冷却し、小さな立方体にカットします。残りの材料は同じようにカットされます：ジャガイモ、卵、きゅうり、大根。じゃがいもと卵は柔らかくなるまで茹で、冷ましてからオクローシカに切ります。青菜とねぎはみじん切りにする。事前に、自家製パンのクワスを準備するか、店で購入する必要があります。

料理には、深い鍋、ナイフ、まな板、場合によってはフライパンが必要です（肉を揚げる必要がある場合）。オクローシカは深いボウルで提供されます。

オクローシカのレシピ：

レシピ1：クワスのオクローシカ

クワスのオクローシカは伝統的なロシア料理と見なされています。平均調理時間は約30分です（特に卵とジャガイモを事前に茹でる場合）.

必要な成分:

鶏の卵 - 4個;
ドクターズソーセージ250g;
きゅうり3本（約250g）
じゃがいも2個;
3〜4個の大根;
ディル;
ネギ;
1.5リットルのクワス。

調理方法：

じゃがいもと卵をゆで、冷まし、皮をむき、小さな立方体に切ります。きゅうりと大根もよく洗い、立方体に切る。ソーセージを他のすべての材料と同じようにカットします。タマネギを小さな輪に切り、ディルを細かく刻む。すべての材料を大きなボウルに入れ、よく混ぜます。オクローシカにクワス、ゆで卵の半分、ハーブを添えます。特にオクローシカの場合は、無糖のクワスを摂取することをお勧めします。

レシピ2：半分スモークしたソーセージを添えたクワスのオクローシカ

このオクローシカのレシピは、使用するソーセージの種類が前のレシピとは異なります。ここでは、生のソーセージの代わりに、半分スモークしたソーセージを使用しています。これにより、料理がより辛くて香り豊かになります。

必要な成分:

2リットルの自家製クワス;
サワークリーム100g;
セミスモークソーセージ150g;
2〜3個の新鮮なきゅうり;
鶏卵3個;
じゃがいも6個;
ネギの束;
ディルの束;
塩 - 味わう。

調理方法：

じゃがいもは皮ごと茹でて冷まし、皮をむき、小さな立方体に切ります。卵は固ゆでにして冷まし、細かく刻む。コーラを小さな立方体に切ります。ねぎとディルをみじん切りにする。きゅうりはきれいにした後、小さな立方体に切ります。すべての材料を大きな鍋またはボウルに入れ、サワークリームと混ぜます。オクローシカにクワスを注ぎ、黒パンを添える。

レシピ 3: エビ入りクワスのオクローシカ

人気のあるロシア料理の非常に珍しいバージョン。主な食材に加えて、ここではエビ、カニカマ、チェリートマトが使用され、クワスのフィリングはマスタードヨーグルトソースで補完されます。

必要な成分:

じゃがいも - 1〜2個;
新鮮なキュウリ1本;
大根 - 4〜5個;
チェリートマト5個;
ネギの羽が数枚。
ミントの葉数枚。
鶏卵2個;
皮をむいた小エビ 150g
カニカマ5本;
ルッコラ;
ジンジャークワス半リットル;
無糖ヨーグルト 125ml
マスタード - 5〜10ml。

調理方法：

ミントとねぎはみじん切りにし、深めのボウルに入れ、塩こしょうですりつぶす。ミニトマトは半分に切り、大根ときゅうりは小さな立方体に切ります。じゃがいもは皮ごと茹で、冷まし、皮をむき、立方体に切ります。固ゆで卵を挽く。カニカマを細かく刻む。レタスの皮をむいたエビを塩水で3分間調理し、ザルに傾けます。ルッコラをすりおろします（代わりに他の野菜でも構いません）。すべての材料を鍋に入れ、ヨーグルトマスタードドレッシングと混ぜます（無糖ヨーグルトと小さじ2杯のマスタードを任意の割合で混ぜます）。オクローシカにショウガのクワスを入れてサーブする。

レシピ4：ビートを添えたクワスのオクローシカ

このようなオクローシカの準備には、にんじん、ビート、2種類のきゅうり（生と塩）が使用されます。すべてにクワスを注ぎ、スパイスで味付けします。

必要な成分:

ビート - 200 g;
にんじん - 小片2個;
新鮮なキュウリのピクルス1本;
鶏卵1個;
パンクワス3カップ;
小さじ1 酢と砂糖;
サワークリーム45ml;
ネギ;
ディル;
塩 - 味わう。

調理方法：

ビートをよく洗い、皮をむき、細切りにします。ビートに水と酢を注ぎ、弱火で約20〜30分間煮ます。次に、ビーツをスープと一緒に冷やします。にんじんをゆで、皮をむき、小さな立方体に切ります。きゅうりとゆで卵も小さな立方体に切ります。タマネギとディルをみじん切りにします。にんじん、卵、きゅうりをサワークリーム、玉ねぎ、砂糖、塩と一緒に深いボウルに入れます。すべてをよく混ぜ、ビーツをスープと一緒に広げます。もう一度、すべてを混ぜてクワスを注ぎます。オクローシカにディルと氷を添えます。

レシピ5：ケフィアのオクローシカ

ケフィアのオクローシカは準備がとても簡単で、暑い夏の日のおやつに最適です。料理はとてもさわやかで健康的です。

必要な成分:

ゆでソーセージ250g;
2〜3個のジャガイモ;
大きな新鮮なキュウリ1本;
2〜3個の卵;
ネギ;
ディルとパセリ;
レモン汁少々。
水;
1.5リットルのケフィア;
塩 - 味わう。

調理方法：

ネギを小さな輪切りにし、鍋に入れ、塩で挽く。きゅうりと大根を細切りにし、ねぎに広げます。じゃがいもを茹で、皮をむき、小さな立方体に切ります（今は取っておきます）。 1つのジャガイモをつぶして、残りの材料に入れる必要があります. ゆで卵を固ゆでにし、立方体に切る。ソーセージも立方体に切ります。内容物にケフィアを注ぎ、オクローシカが濃くなりすぎないように水を少し加えます。オクローシカを味わい、塩を少し加え、レモン汁を数滴加えます。冷蔵庫でオクローシカを取り出し、20〜25分主張します。

レシピ6：りんごとケフィアのオクローシカ

そんなオクローシカの味わいは甘酸っぱくて心地よい。マスタードは料理に辛味を与え、サワークリームは優しさを与えます。

必要な成分:

新鮮なキュウリ3本;
3アート。 l. ねぎのみじん切り;
1位 l. みじん切りディル;
大根 - 10個;
青リンゴ1個;
サワークリームの半分のガラス;
マスタード小さじ半分。
1.5リットルのケフィア;
塩 - 味わう。

調理方法：

りんご、きゅうり、大根はよく洗い、細切りにする。ボウルにの材料を入れ、マスタードと塩を加えます。次に、みじん切りにしたタマネギとディル、サワークリームを加え、すべてをよく混ぜます。オクローシカにケフィアを注ぎ、角氷を添えます。

レシピ 7: ゆでた牛肉を添えたケフィアのオクローシカ

ゆでた牛肉のオクローシカは、とても満足のいく、美味しくて健康的です。卵、大根、キュウリ、ネギも入っています。

必要な成分:

ゆでた牛肉250g;
大根の束;
新鮮なキュウリ2本;
ネギの束;
鶏卵3個;
1.5リットルのケフィア;
塩 - 味わう。

調理方法：

牛肉を柔らかくなるまで調理し、冷まして小さな立方体に切ります。大根ときゅうりは薄い半円に切る。タマネギを小さな輪切りにします。すべての材料を鍋に入れ、刻んだ卵、塩を加えてよく混ぜます。オクローシカにケフィアを注ぎ、サーブします。厚すぎるオクローシカは、少量の水で薄めることができます。

レシピ8：定番のオクローシカ

クラシック（または伝統的なオクローシカ）はクワスで作られています。料理のほとんどは野菜でできており、卵やゆでた赤身の肉も含まれています。

必要な成分:

1.5リットルのクワス;
ゆでた牛肉300g;
じゃがいもと卵4個;
3〜4個の新鮮なきゅうり;
ねぎの小さな束。
サワークリーム2カップ;
マスタードと塩小さじ半分。
小さじ4分の1の砂糖;
パセリとディル 10g。

調理方法：

卵とじゃがいもをゆで、冷まし、皮をむき、小さな立方体に切ります。ゆでた肉は粒を横切って細かく切ります。パセリとディルを細かく刻む。ねぎをみじん切りにし、きゅうりを小さな立方体に切ります。別のボウルで玉ねぎを塩でこする。肉、じゃがいも、卵、きゅうりを玉ねぎと一緒に大きな鍋に広げ、サワークリームで味付けしてよく混ぜます。すべての材料にクワスを注ぎ、刻んだハーブ、マスタード、砂糖を加えます。もう一度かき混ぜて、角氷を添えてください。

レシピ9：ホエイオクローシカ

この冷製スープは、暑い夏の毎日にぴったりです。通常のクワスやケフィアの代わりに、ここではホエーが使用され、肉成分はゆでたソーセージです。

必要な成分:

ゆでソーセージ250g;
2リラの血清;
新鮮なキュウリ3本;
鶏卵4個;
ネギ、ディル、パセリの束。
サワークリーム450g;
レモン半分;
ニンニク。

調理方法：

野菜を細かく刻み、きゅうりとねぎを細かく刻む。材料を鍋に入れます。サワークリームを加えて全体をよく混ぜる。固ゆで卵とソーセージを細かく刻む。残りのokroshkaコンポーネントに広げます。もう一度、よく混ぜて、製品に2リットルのホエーを注ぎます（購入するか、家に帰ることができます）. 塩とレモン汁少々を加えて味を調えます。冷蔵庫でオクローシカを取り出し、注入して冷やします。各プレートに砕いたニンニクを少し置き、スープを注ぎます。

レシピ10：オクローシカとミネラルウォーター

最も人気のあるロシア料理の 1 つは、ミネラルウォーターを使ってさまざまな料理を作ることができます。それは夏の非常に軽くて健康的な最初の料理になります。

必要な成分:

卵 - 4個;
ゆでソーセージ - 半キロ;
じゃがいも5個;
新鮮なきゅうり - 3個;
3大根;
3stによると。 l. サワークリームとマヨネーズ;
パセリとネギ30g;
ミネラルウォーターのリットル。

調理方法：

固ゆで卵は皮をむき、小さな立方体に切ります。じゃがいもを皮ごと茹で、冷まして立方体に切る。ソーセージも小さな立方体に切ります。きゅうりと大根を細かく刻む。タマネギとハーブをみじん切りにします。すべての材料にサワークリームとマヨネーズを入れてよく混ぜます。コショウと塩で味を調え、冷たいミネラルウォーターを注ぐ。このオクローシカにライ麦パンを添えて。

レシピ11：マヨネーズオクローシカ

マヨネーズのオクローシカは、非常に満足のいくおいしいものであることが判明しました-野菜とクワスの組み合わせが気に入らない人にとっては素晴らしいオプションです。

必要な成分:

ソーセージまたはハム 300 g;
じゃがいも - 3個;
きゅうり3本;
卵4個;
ネギの束;
レモン1個;
緑;
マヨネーズ - 200 g;
氷水。

調理方法：

じゃがいもは皮ごと茹でて冷まし、皮をむいて立方体に切る。卵は固ゆでにし、細かく刻む。ソーセージ（ハム）ときゅうりを小さな立方体に切ります。緑を細かく刻む。すべての材料を鍋に入れ、マヨネーズを加えてよく混ぜます。次に、オクローシカに冷水を注ぎ、レモン汁を加えてもう一度混ぜます。オクローシカに塩を加えて、水の量で自分で密度を決めます。

レシピ12：サワークリームのオクローシカ

サワークリームのオクローシカはとても柔らかいですが、同時にボリュームがあり食欲をそそります。このオプションは、最も気難しいグルメにもアピールします。

必要な成分:

じゃがいも4個;
新鮮なキュウリ3本;
鶏卵6個;
大根6個;
ネギとディルの束。
ソーセージまたはゆで肉 - 300 g;
マヨネーズとサワークリーム - 味わう;
水;
塩、黒こしょう。

調理方法：

沸騰したお湯（約2リットル）を冷蔵庫に入れます。じゃがいもと卵を火が通るまで茹で、皮をむき、小さな立方体に切ります。大根ときゅうりも小さな立方体に切ります。タマネギとハーブをみじん切りにします。マヨネーズ入りのサワークリーム（1対1の比率）で材料を満たします。すべてをよく混ぜます。その後、オクローシカに冷水を入れます。皿に塩こしょうをして味を調えます。オクローシカは、マスタードと黒パンと一緒に食べるのが一番です。

レシピ13：お酢のオクローシカ

酢を使ったオクローシカは非常に簡単に素早く調理できますが、非常に軽くて低カロリーです。暑い夏の日の素晴らしいスターターです。

必要な成分:

新鮮なキュウリ2本;
ドクターズまたはミルクソーセージ200g;
卵2個;
じゃがいも3個;
ネギ;
緑;
塩;
お酢;
植物油。

調理方法：

ジャガイモと卵を沸騰させます。彼らが調理している間に、ソーセージと新鮮なきゅうりを立方体に切ります。ネギを小さな輪切りにし、グリーンを細かく刻む。ゆで卵を細かく刻み、じゃがいもを小さな立方体に切ります。すべての材料を鍋に入れ、大さじ2杯の植物油と大さじ2杯の酢で味付けし、塩を加えてすべてをよく混ぜます。オクローシカに冷水を注いでお召し上がりください。

-すべての材料は同じサイズの小さな立方体にカットする必要があります（例外として、きゅうりと大根をすりおろしてジュースを出すと、料理はより香り豊かで豊かになります）;

- オクローシカは冷たいスープなので、肉は赤身でなければなりません (ゆでた牛肉が最適です)。

-オクローシカの味をより飽和させるために、卵黄をフォークでつぶし、クワスと混ぜることができます。

私たちの惑星に住むさまざまな人々の伝統的な料理には、ロシアのオクローシカと同じ料理があります。スペイン人にとってはガスパチョ、ベラルーシ人にとっては寒い、ウズベク人にとってはチャロップなどです。さらに、それらは成分の組成だけでなく、味も似ています。

この料理の準備は一見複雑に見えますが、実際にはオクローシカを調理するのは非常に簡単です。主なことは、すべての材料を細かく刻むことです。粉砕された成分の量は、この冷菜の全容積の半分を占めています。多くのレシピが私たちにもたらされました。あなたはそれを行うことができ、チキンブロスでも可能です。

古典的なオクローシカの段階的なレシピ - 写真付きレシピ

1.ソーセージ入りクワスの古典的なオクローシカのレシピ。

夏の暑さの中、冷たいロシアのオクローシカに勝るものはありません。

彼女のために、私たちは野菜、通常はタマネギとディル、約6個の中型キュウリと8〜10個の野菜をたくさん取ります。大根、3〜4個のゆでたジャガイモ、300グラムのソーセージまたは赤身の肉、4個の固ゆで卵、オクローシカ用の西洋わさびを入れた無糖の白いクワス、マスタード大さじ2杯、にんにく少々。

1. 完全に冷めたじゃがいもを約1.5×1.5cmの立方体に切り、ボウルに入れる。

2.同じように、新鮮なきゅうりを準備します。

3. 大根を包丁で細かく刻み、じゃがいもときゅうりを添える。

4.前日に調理した肉またはソーセージを立方体に切り、ボウルに入れます。

5. 卵黄を取り除き、タンパク質をみじん切りにしてベースに追加します。

6. 全体をよく混ぜ、蓋をして冷蔵庫に入れる。ベースは事前に準備できます。

7. 別のボウルで卵黄をこね、完成したマスタードを加えて味を調え、均一な塊が形成されるまでよくこすります。また、寒さの中でそれを取り除きます。

8. 野菜は提供する直前に切る。タマネギは頭で直接使用できます。そこにみじん切りにしたにんにくを少々加え、塩を加えて軽くつぶして汁を出す。

9. サーブする前に、お皿にスプーン一杯の卵ドレッシングを置き、少量のクワスを注ぎ、マスタードが完全に溶けるまでかき混ぜます。ベース、グリーンを追加し、目的の密度が得られるまで液体を追加します。

刻んだコンポーネントとクワスは冷たくなければなりません。

10. オクローシカにサワークリームを添える。

どうぞお召し上がりください！

2.チキン入りクワスのオクローシカ、写真付きレシピ

5 リットルの鍋の場合、次のものが必要です。

じゃがいも0.5kg;
大きなニンジン;
ゆでた鶏肉500g;
ネギ150〜200gとタマネギの頭;
ゆで卵 - 4個;
パセリとディル40g;
中程度の新鮮なキュウリ4本と塩漬けのキュウリ2本。
小さじ1～2 スパイシーマスタード。
ホースラディッシュ入りの自家製クワス3リットル。

すべての製品は立方体にカットする必要があります。

1.ネギから始めます。頭が大きい場合は、頭と一緒に挽いてください。玉ねぎは使用できません。みじん切りにした玉ねぎを皿に入れ、塩をふってすりつぶす。これはポテトマッシャーで簡単にできる。彼はジュースを与えなければなりません。

3. 0.5 リットルのクワス、コショウを取り、小さじ 1 杯のマスタードを薄めます。この混合物を玉ねぎと肉に注ぎ、よく混ぜます。

4. 肉が浸み込んでいる間に、きゅうりのピクルスを立方体に切ります。それらを5リットルの鍋に移します。

5. 調理済みのにんじんを小さな立方体で千切りにします。カブやルタバガにうまく置き換えることができます。

6. 茹でたじゃがいもを中くらいの立方体に切る。

7.グリーンを挽く。

8. 別のボウルに卵を割り入れます。

9. 準備した野菜を肉と合わせ、残りのクワスを注ぐ。すべてを混ぜ合わせ、塩で味を調えます。必要に応じて塩。

10. 卵を加えて軽くかき混ぜます。

11. 濃厚で程よい辛さのオクローシカにサワークリームを添える。

必ず調理して試してみてください！

3. 自家製オクローシカの作り方 - 七面鳥を使ったレシピ

すべての製品：卵 - 2個、小型のジャガイモ2〜3個、肉（七面鳥の胸肉を使用するのが最適です）は茹でる必要があります。

1.肉を中程度の立方体に切ります。あまり挽く必要はありません。

2. じゃがいもを四角に切ります。

3. 1つの卵を細かいおろし器でこすり、もう1つの卵を立方体でこすります。

4. キュウリでもやります。 2個正方形に切り、2 - こする。

5. 大根は4等分し、千切りにする。

6. グリーンを挽く：ディル、タマネギ、パセリを肉や野菜に加える。

7. 塩で味を調え、よく混ぜる。

8.提供する前にクワスを注ぐことをお勧めします。事前に用意したパセリを入れた角氷を入れることができます。

どうぞお召し上がりください！

4. 魚とクワスのオクローシカのレシピ

4人前を準備するには、次の製品セットが必要です。

サバの燻製約300g;
1リットルの自家製パンクワス;
3個の中型キュウリ;
大根 - 5〜6個;
茹でたじゃがいもを数個。
7 gのケッパーと既製のマスタード;
挽いた黒胡椒;
緑。

1.魚は骨を取り除き、一口大に切る。

2. きゅうり、じゃがいも、大根を立方体に切る。

3. 青菜をすりつぶし、すり鉢で塩、こしょう、マスタード、ケッパーを加えてすりつぶす。

4. みじん切りにしたサバと野菜にクワスを入れ、ハーブとスパイスのドレッシングを加え、サワークリームを添える。

5. kvassのLenten okroshka - ビデオ

無駄のないオクローシカの準備ができました。あなたはサワークリームを添えることができます。

どうぞお召し上がりください！

kvassのokroshkaの場合、古典的なレシピに従って、若いジャガイモの皮をむき、塩水で柔らかくなるまで煮て（沸騰しないようにしてください）、冷まします。小さなサイズの立方体にカットします。ゆで鶏の卵も同様の立方体に切ります。

大根は洗って薄く半月切りにする。新鮮なきゅうりを洗い、立方体に切ります。必要に応じて、きゅうりの種と粗い皮をきれいにすることができます。

ソーセージまたはハム（好きなもの）を同じようなサイズの立方体に切り、ディルグリーンをみじん切りにします。オクローシカの味が好きな場合は、ネギの羽をディルに追加できます。

大きめのボウルにみじん切りにした材料を全て混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。使用する前に、クワスを容器に注いで放置することをお勧めします。これは、泡を出すために必要です。

古典的なレシピに従って、オクローシカにクワスを入れる方法はいくつかあります。みじん切りにした材料をプレートに少しずつ並べ、サワークリームを大さじ1〜2杯加え、クワスを好みの粘り気になるまで注ぐことができます。ボウルにオクローシカを入れて混ぜる。そして、最初にサワークリームとクワス、塩、スパイスを別の容器に混ぜて放置します。この混合物をサービングプレートに並べた材料の上に注ぎます。

ゆでた卵黄をクワスの詰め物に加えると、とても美味しいことがわかります。そして、（必要に応じて）辛味のためにスプーン一杯の既製のマスタードを追加できます。

この質問は、暑い夏の日に料理初心者を困惑させます。はい、エレメンタリー！トリックはありません！クワスがあるでしょう！がある？前方！

夏の暑い時期は、温かいスープが食べられないことがよくあります。最初のスープがなければ、多くの人にとってランチはランチではありません。冷たいスープ、特にオクローシカは、この状況での救いです。唯一の難点は、製品の数を示すことです。これは、食べる人の数、味の好み、オクローシカの希望の密度によって異なります。これを行いましょう：大人の食べる人1人のおおよその計算を行い、あなた自身に人数を掛けて（2〜3日でも可能です）、必要な変更を加えます。だから、クワスとオクローシカの1つのプレートのために...

必要：

鶏卵 - 半分または全卵
じゃがいも - 中サイズ 1 切れ
新鮮なキュウリ - 小さなキュウリ 1 本 (長さ約 10 cm)
脂肪のないソーセージタイプ「ドクター」 - 1〜2枚の花びら（ソーセージ「ローフ」の直径に応じて）3〜4 mmの厚さ。一般的に言えば、「正しい」オクローシカはゆでた牛肉で作られます。肉を調理する力と時間があれば（これを行う方法を見ることができます）、ソーセージをゆでた肉に置き換えることができます
新鮮なディル - 細かく刻んだものをひとつまみ、小さじ 1 杯ほど
クワス - 冷蔵または室温で約1カップ（クワス、もちろん、生発酵を購入することをお勧めします。さらに、注意してください：一部のメーカーは現在、「オクローシカ用のクワス」のバージョンを製造しています。私たちにはそれが望ましいと思われますが、通常のkvassも機能します）
サワークリーム - 大さじ1
食卓塩 - 好みに応じて（通常は入れませんが、必要に応じてテーブルに小さなソルトシェーカーを置きます）+ジャガイモを茹でるときは大さじ約0.5、卵を茹でるときは同量

料理：

じゃがいもは適量皮をむき、塩水で柔らかくなるまで茹でて冷ます。これは前日に行うことができます（この場合、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫に保管することをお勧めします）。

卵を適切な量で固ゆでにし（方法がわからない-見てください）、冷まします。これは事前に行うこともできます。

さて、それから... すべての材料を細かく刻むので、オクローシカはそう呼ばれます。そして、2つの可能なオプションがあります。 1～2 人分の料理をする場合は、全員を皿に直接崩す方が便利です (写真で確認できます)。食べる人が多い場合は、大きなボウルに砕いたものをすべて混ぜ合わせ、皿に並べます（ちなみに、この混合物は密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日間保存できます））。オクローシカとクワスをプレートに直接注ぐ方が便利です（もちろん、「ディナーパーティー」の状況を除きます。次に、クワスを鍋に注ぎ、かき混ぜて、完成したオクローシカを「正面」のテーブルに出します）。チューリーン）。

だから、固ゆで卵または半分の卵をプレートで細かく刻むと、フォークの突起の湾曲した部分でつぶすことができます（私たちのビデオレシピをチェックしてください！).

ソーセージを小さな（4〜5 mm）立方体に砕きます。ソーセージの代わりに茹でた肉を使う場合は、細かく刻みます。

ゆでたじゃがいもを小さな立方体に切り刻みます（ソーセージとほぼ同じ）。

新鮮なきゅうりを同じ小さな立方体に切ります（きゅうりの皮が厚い場合は、ざらざらした硬い皮をきれいにすることをお勧めします）。

洗って乾燥させたグリーン（ディルだけに限定できます）を細かく刻みます。

砕いたすべての製品を混ぜます（食べる人の数に応じて、プレートまたは大きなボウルに入れます。ボウルに混ぜる場合は、プレートに並べます）。

発行日: 2018 年 3 月 15 日

今日は、オリジナルのロシア料理、クワスのオクローシカについてお話します。すべての外国人がその味を気に入っているわけではありませんが、夏の暑い日には食べなかったようです。スラブ諸国では、さまざまな方法で調理されます。たとえば、ウクライナでは魚と一緒に、ロシアでは牛肉と一緒に提供されます。しかし、私を信じてください、それはおいしいでしょう。

この軽いスープは、ほとんどの場合、食べずに飲みたいので、熱の出現で調理されます。そして、この料理は飽和して力を与えるだけでなく、よくリフレッシュします。

それだけでは満たされない！しかし、私はそれをクワス、水、またはケフィアと一緒に食べることを好みます. ちなみに、この料理はすでにケフィアで調理しています。

オクローシカの材料

クワスソーセージを使ったオクローシカの古典的でシンプルなレシピ

このスープの名前は、野菜を細かく刻む方法に由来すると考えられています。したがって、多くの料理人は食べ物をこすることに反対していますが、それが好きです。ほとんどの場合、良い医者のソーセージは肉の成分として摂取されます。彼らはまた、料理にすぐに塩味を与えるので、それを加えるのが好きです.

それで、最も簡単で最も一般的なレシピに従ってこの料理を調理する時が来ました。

材料：

1リットルのクワス
ドクターズソーセージ 250g
卵2個
じゃがいも 3個
大根4本
きゅうり 2本
玉ねぎ、ディル
サワークリーム - 50 グラム

1.ドクターソーセージを取り、フィルムをはがして立方体に切ります。

2.卵とじゃがいもも挽きます。

3.大根ときゅうりはみじん切りにするだけでなく、すりおろすと、野菜と香りのよいジュースが皿に残ります。

4. タマネギをすすぎ、蛇口の下でディルして乾かします。次に、鋭利なナイフで非常に細かく刻みます。もしくはハサミでカット。

5.すべての製品を1つの大きな容器に入れ、1リットルの冷たい（!!!）クワスを注ぎます。

より複雑な味が好きな場合は、サワークリーム、ホースラディッシュ、またはマスタードを追加できます。

オクローシカの材料

最初の重要な製品は kvass ですが、どのように選択すればよいでしょうか。結局のところ、甘くて少し酸っぱくて、できれば天然の飲み物である必要はありません。

市場や店に行き、好きなボトルを選んで構成を読みます。

そこに書かれるべきです：麦汁または数種類の麦芽、水、砂糖。クエン酸とレーズンはサプリメントとして摂取されることもあります。

全て！防腐剤、増粘剤、風味増強剤はありません。一般的に市場に行って祖母から飲み物を購入する方が良いです。彼らは間違いなく風味増強剤を追加していません. はい、そして彼らは麦汁で正確にそれを作りました。幸いなことに、この製品は非常に手頃な価格です。

ちなみに、味は購入したものより元気で適度に甘いです。

沸騰したお湯で肉を茹で、スープで冷ます。その後、作品はよりジューシーになります。

おいしいソーセージ、できればドクターズまたは乳製品が必要です。私が好むのは、GOSTに従って作成されたものです。

必ず野菜を含めてください：

じゃがいもを取り、茹でます。しかし、大根とキュウリを見る必要があります。
きゅうりを選ぶときは、にきびを見てください。彼らは実りあるままでなければなりません。野菜が乾くと、にきびが落ちるからです。
また、きゅうりは水分の80％で構成されているため、弾力性があり、長時間空気中にあると蒸発して野菜が柔らかくたるみ、サイズも小さくなります。
大根も同様。しっかりとした小さな果実は、ごく最近カウンターにヒットしたことを示し、ゆっくりと柔らかいものは長い間ここにあることを示しています。それらはクランチしません。さらに、水分が放出されると、皮からのすべての鋭さがそれらに集中します。私たちが何の野菜を摂取しているかが明確になったと思います。

緑を選ぶときは、ヒントを見てください。乾燥して垂れ下がってはいけません。

家に帰って料理を始める時が来ました。

赤身野菜のオクローシカ大根添え

断食をする人のために、大根を使った一風変わったレシピを提案できます。私たちはこの野菜が大好きで、塩をすりおろしてバターを注ぐと特に美味しいです。しかし、オクローシカでは、それは異なって明らかにされています。はい、活発なクワスの下や西洋わさびでも。サワークリームの代わりに、赤身のマヨネーズをオクローシカに入れることができます.

材料：

じゃがいも 250グラム
大根 150グラム
きゅうり 1本
玉ねぎ 1個
グリーンズ
クワス 350ml
大さじ1 くそ

1.じゃがいもをきれいにして沸騰させます。その後冷やしてカット。

2. 大根は皮をむき、すりおろす。

3. キュウリの一部を立方体に切り、一部を粗いおろし金でこする。

4. 玉ねぎの頭を細かく刻み、別のカップで塩でよくもむ。

5. 次に、すべての材料を混ぜ合わせ、わさびとクワスを加えます。

大根と新鮮なきゅうりを使った冷たいスープの作り方は？

そして今、肉、卵、サワークリームを使わずに別の無駄のないレシピを準備します. ここでの構成は、すべてがベッドにあるため、すべての庭師にとって最もシンプルで非常にアクセスしやすいものです。ほぼ手元にあります。まあ、都市住民にとっては、どの食料品店でも手元にあります。

この量の製品の場合、マヨネーズのバッグ全体（約270グラム）をレイアウトします。

材料：

赤身マヨネーズ
大根 400グラム
新鮮なきゅうり 400グラム
じゃがいも 300グラム（4～5個）
ネギ、パセリ、ディル
テーブルスパイシーマスタード - 大さじ1。
1リットルのクワス

1.じゃがいもを細かく刻む。生のじゃがいもを切り、柔らかくなるまで茹でます。冷却に時間を費やす必要はありません。立方体が加熱しすぎないように、スプーン一杯の 9% ビネガーをジャガイモの入った鍋に加えます。

2.きゅうりをおろし金でこすり、全体がジューシーになるようにします。ただし、必要に応じて、慣れているようにカットしてください。

3. 大根を短冊または立方体に切ります。リングの形で見ることを好む人もいることを私は知っています。

4. 青菜はすべて細かく刻むと風味が増します。

5. みじん切りにした野菜を混ぜ合わせ、クワスを注ぐ。サワークリームまたは赤身のマヨネーズで白くします。

辛味と風味にはマスタードを導入。

サワークリームを添えたクワスのプレーンミートオクローシカ

そして、肉のレシピにたどり着きました。これを行うには、ゆでた肉が必要です。牛肉、七面鳥、または鶏肉を取ることができます。主なことは、すべての繊維がよく噛まれていることです。そのため、弱火でスープを長く調理します。

卵とじゃがいもも事前に茹でて冷やす時間があります。

材料：

ゆで鶏胸肉 500グラム
茹でたじゃがいも 300グラム
ゆで卵 5個
きゅうり 5本
クワス無糖
サワークリーム 500g
グリーンズ

1. みじん切りにした青菜に塩をふり、よくつぶして汁を目立たせる。

2.キュウリ2本を立方体に切り、残りの3本をおろし金で3本切り、風味とジュースを増やします。

長い果物を購入した場合は、レシピで5つの小さな果物が取られているため、2つだけを取ってください.

4. 卵も包丁かエッグカッターでみじん切りにします。

5.じゃがいもを食べましょうダイエット料理を作りたい人は、じゃがいもをセロリの茎に置き換えることができます。

6.サワークリーム0.5リットルを大きな鍋に注ぎます。

7.自家製のクワスを使用しましたが、市販のセイボリーも適しています。ご存知のように、ガラス瓶に入ったレーズンと一緒にまだ販売されていますか? これはぴったりです。それで、3リットルのクワスを注ぎ、サワークリームが完全に溶けるまですべてを混ぜます。

オクローシカを冷蔵庫に数時間入れて、浸して注入します。

からしと西洋わさびのオクローシカはどのように作られていますか？

私たちの店では、ほとんどの場合、クワスが販売されていますが、甘い飲み物です。オクローシカを自発的に調理することに決め、自家製のクワスを入れなかった場合でも、購入する必要があります。しかし、私たちはちょっとしたトリックをします - オクローシカに西洋わさびとマスタードを追加します. クワスの甘さと同じように、ホースラディッシュの味を感じないことを保証します. わさびがこの甘い味を中和するからです。

材料：

じゃがいも 2個
茹でた牛肉 200グラム
卵2個
マスタード
ディル
大根5個

1. 卵黄にからしとわさびを加え、よくもむ。緑を細かく刻み、マスタードの塊に加えます。

2. タンパク質を細かく刻み、通常のボウルに入れます。

3. 大根は細切りにする。

4.きゅうりもみじん切りにする。

5. 肉を冷まし、細かく切る。私たちは牛肉を取りました、それはすでにスープで冷やされていて、とてもジューシーでした！

6.クワスで薄めて食べる。

私たちはいつもこの料理のために冷たいクワスを飲みます！冷やす時間がなかった場合は、型から氷をプレートに追加します。

サーモンを使ったおいしいオリジナルレシピ

私たちは肉の味を感じながらこの料理を楽しむことに慣れていますが、たとえばドンでは、クワスのためにオクローシカを釣ることができます。驚かないでください、それもとてもおいしいです。多くの場合、彼らは赤身の干物を食べますが、それは他のものでもかまいません。ここは魚そのものがメイン！ソーセージなしで、すべてが同じように準備されます。

でも、簡単すぎたので、本当に美味しいレシピをご紹介します！サーモン、バジル、トマトを軽く塩漬けにしていただきます！はい、サワークリームを添えたクワスですべてを満たします。唾液が出ましたか？それでは調理開始！