肉のラザニア: レシピ、写真、カロリー。ひき肉のラザニア

ラザニアは、世界中で人気を博しているイタリアのパスタの一種です。まず、ラザニアは準備が簡単です。とてもボリュームのある栄養価の高い食事。第三に、ラザニアのカロリー量により、いくつかの予約はありますが、食事にも含めることができます. 今、順番にすべてについて。

必要になります

ラザニアは、ボロネーゼ (肉) とベシャメル (クリーミー) のソースが入ったレイヤードヌードルキャセロールです。この料理を 6 人前分用意するには、次の製品セットが必要です。

ラザニアの乾いたシート（8〜10個）;
牛ひき肉500グラム;
完熟トマト5個（または独自のジュースにトマト400グラム）;
100ミリリットルの辛口白ワイン;
ソフトチーズ150グラム;
2つの電球;
にんにく2片;
バジルグリーン;
牛乳800ミリリットル;
バター100グラム;
小麦粉100グラム;
ナツメグ、塩、黒コショウ。

料理を始めましょう

ラザニアの準備は非常に簡単ですが、それでも時間がかかります。オーブンで直接焼くよりも、料理のすべての材料を準備するのにさらに時間がかかります.

まず、ボロネーゼソースを準備する必要があります。これを行うには、タマネギを細かく刻み、金色の色合いで透明になるまでバターで数分間炒めます。玉ねぎの準備が整う1分前に、細かく刻んだにんにくを加え、火から下ろします。

別のフライパンで、油を使わずに牛ひき肉を炒め始めます。豚肉と一緒に使う人もいますが、これは料理をさらに太くします. これは、ラザニアのカロリー含有量が劇的に増加することを意味します. 肉が黒くなり始めたら、玉ねぎとにんにくを炒めた油と一緒に加える必要があります。その後、よく混ぜて中火で焼き色がつくまで炒めます。

ひき肉と野菜の香りがキッチン全体を満たしたら、トマトを肉に加える必要があります。

トマトを自分のジュースに使用する場合は、皮を取り除いてブレンダーに通す必要があります。新鮮な場合は、湯通ししてからピューレにする必要があります。

数分後、ワインをひき肉に注ぎ、混ぜ合わせ、蓋をして弱火で20〜30分間煮ます。最後に、細かく刻んだバジルまたはパセリをお好みで加えます。

ひき肉の状態が整ったら、ベシャメルソースをかけてみましょう。これを行うには、80グラムのバターを鍋に溶かし、小麦粉を徐々に入れ、絶えず混合物をかき混ぜます。次に、牛乳の半分（冷たいもの）を慎重に注ぎ、均一な粘稠度にします。その後、残りの牛乳を加えます。

最後に、ナイフの先に塩、コショウ、ナツメグを追加します。ソースを煮る必要はありません。

ラザニアシートを半分火が通るまで茹で、水から取り出す。ペーパータオルで乾かし、ラザニアを型に入れます。底にベシャメルソースを塗り、生地、フィリング、クリーミーソース、ラザニアシートをのせます。材料がなくなるまでこれを続けます。最後の層は、ベシャメルを塗ったシートにする必要があります。すりおろしたチーズをふりかけ、黄金色になるまでオーブンに40分間送ります。ラザニアは少し冷やしてお召し上がりください。温かい料理は部分にカットされません。

ダイエット中の方へのお願い

ラザニアのカロリー量を下げるには、ベシャメルを少し減らします。

上記のひき肉を使ったトリックについて。また、詰め物が脂肪の少ないものに置き換えられることもあります-鶏肉は野菜やキノコと混ぜられ、さらに美味しくなります。家禽のひき肉を使ったラザニアのカロリー量もはるかに少ないことがわかりました。

ベシャメルも交換可能です。たとえば、低脂肪のサワークリームにケフィアとニンニクを混ぜます。これは、ラザニアのカロリー含有量を減らすのに役立ちます.

料理が 2 層または 3 層ある場合、1 食分のエネルギー値はより控えめになります。

ラザニアのカロリー量と古典的なレシピのエネルギー値: *

カロリー - 200;
タンパク質 - 10g;
脂肪 - 7 g;
炭水化物 - 17 g;

*ラザニア100gあたりのエネルギー値とカロリー量の目安です。

そしてすぐにスポイラー：古典的なラザニア - 100 gあたり230 kcal、野菜 - 163 kcal、そして「pp」 - 70 kcal。

クラシックラザニア

6人前の材料：

豚ひき肉と牛ひき肉 600g
600 g ボロネーゼソース (任意のブランド、またはシンプルなトマトソースまたはトマトを取ることができます)
バター 60g
2.5st. l. 小麦粉
オリーブオイル 40g
牛乳 750ml 3.2%
ラザニア 10枚
500 g ハードチーズ (最適 - パルメザンチーズ)
塩、こしょう、ハーブで味を調える

オーブンの電源を入れて、180度まで温めます。バターと植物油大さじ2を鍋に入れ、溶かします。小麦粉を少しずつ加えてダマがなくなるまで混ぜる。薄力粉が全体に混ざったら牛乳を全部入れます。すぐに火を弱め、希望の一貫性が液体ではなく、濃すぎないまで煮ます. レシピでは、この程度の密度を「低脂肪サワークリームのような」と呼んでいます。突然塊ができた場合は、ブレンダーでこれを叩くか、スプーンで塊をこすります。

フライパンにオリーブオイルを熱します。ひき肉を加え、半熟になるまで炒める。ボロネーゼソース、塩、こしょうで味を調えます。すぐにフライパンを火から下ろします。

フォームにバターを塗ります。底にベシャメルソースを少しだけ注ぎ、底を覆うだけで、層（煮ていない）を上に置きます. 得られたひき肉を層の上に置きます（後悔しません！）、ひき肉-おろしチーズ。チーズにベシャメルソース。乾いたシートの端をよくコーティングするようにしてください。そうしないと、乾いてしまいます。

あなたの意見では、ラザニアがジューシーになるように、ソースを必要なだけ広げる必要があります。乾いたラザニアシートを再びソースの上に置きます。手順を繰り返し、シートの最後の層にベシャメルソースを厚くコーティングし、その上にチーズをたっぷりと振りかけます. 7～10分放置後、オーブンに入れて30分焼きます。

100 g の含有量: 230 カロリー | タンパク質15g | 脂質14g | 炭水化物 9.3g

野菜のラザニア

6人前の材料：

なす 150g
ズッキーニ 150g
にんじん 150g
中型トマト 1個
赤ピーマン 1/2個
黄ピーマン 1/2個
小麦粉 40g
牛乳 500ml 3.2%
バター 50g
ハードチーズ 150g
乾燥ラザニアシート 10枚
塩、こしょう、ハーブで味を調える

オーブンの電源を入れて、180度に予熱します。すべての野菜を洗って小さな立方体に切ります。深めのフライパンにオリーブオイルをひき、熱します。鍋に野菜を全て入れ、塩、こしょうする。 5分ほど炒めたら火を弱め、蓋をしてさらに5分煮る。

ベシャメルソースを作る必要があります。中火でバターを溶かし、焦げる前に小麦粉を加えます。絶えずかき混ぜ、バターと小麦粉の混合物をさらに数分間加熱します。次に、絶えずかき混ぜることを忘れずに、牛乳を少しずつ注ぎます。しこりがある場合は、スプーンでこするか、完成したベシャメルを、それが準備された容器の中でブレンダーで叩きます。ソースを沸騰させ、小さな火にかけ、低脂肪サワークリームの密度になるまで調理します。カバーしないでください。

耐火皿にベシャメルソースを塗り、ラザニアシートを広げ、ソースを塗り、野菜をのせます。材料がなくなるまでこのプロセスを繰り返し、ラザニアの上部にソースを刷毛で塗り、半分のチーズを振りかけ、オーブンに 30 分間入れます。取り出し、チーズをのせてオーブンに戻し、さらに5分焼く。

100 g の含有量: 163 カロリー | タンパク質6.6g | 脂質8g | 炭水化物 15g

「PP」ラザニア

「ペペ」は適切な栄養を意味しますが、この略語は、料理が準備される原則を指すために使用します. 脂肪と単純な炭水化物をできるだけ少なくし、タンパク質と繊維をできるだけ多く。

6人前の材料：

ズッキーニ 1本（250g）
なす 1本（250g）
玉ねぎ 1個（100g）
にんじん 1本（100g）
シャンピニオン 6個（120g）
鶏むね肉 400g
刻んだ缶詰のトマト 400 g (または生のトマト 5 個)
サワークリーム 15% 80g
チーズ 50g
にんにく 2片
野菜 30g
塩とコショウの味

オーブンの電源を入れて、180度まで温めます。すべての野菜を洗います。ズッキーニの運命が難しく、外側が固くなった場合は、皮を取り除きます。ズッキーニとナスを薄いスライスに切ります - それらはあなたのために生地のシートを置き換えます. ズッキーニは脇に置き、なすは塩をふってそのまま寝かせる。タマネギを薄い半分の輪に切り、シャンピニオンを小さな立方体に切り、チーズとニンジンをすりおろし、にんにくの皮をむいて細かく刻み、緑もみじん切りにします。

なす皿の両面を水ですすぐ。にんにくの半分とハーブの半分を刻んだトマト、塩、こしょうに加えます。サワークリームを残りのにんにくとすりおろしたチーズと混ぜます。

焦げ付き防止のフライパンを熱し、ひき肉とにんじん、玉ねぎ、きのこを半分火が通るまで炒めます。塩こしょうを忘れずに。この段階では、乾燥ハーブやナツメグなどを追加できます。このすべての良さを約5〜7分間鍋に入れておきますが、すべての液体を蒸発させようとしないでください。必要になります。

ラザニアを作ろうと決めた形を取り、その底になすの皿を置きます。ズッキーニはより繊細な構造をしており、ベーキングプロセス中に確実に「広がる」ため、最初と最後の層に配置する必要があります。はい、写真は異なりますが、写真は何ですか、私を責めないでください。

重ならないほうがいいですが、並べるだけで、部分に切りやすくなります。なすの上に半完成のひき肉と野菜をのせ、その上にソースをのせ、次にズッキーニのスライス、ひき肉とソース、またズッキーニ、ひき肉とソース、最後の層はナスです。ひき肉の汁が残っている場合は、その上からかけてください。

ラザニアの上部にサワークリームガーリックチーズソースを塗り、熱いオーブンで 30 分間焼きます。

100 g の含有量: 70 カロリー | タンパク質8g | 脂肪 2.5 g | 炭水化物 3.5g

Zozhnikで調理する：

カロリー ラザニア用シート製品 100 グラムあたり 350 kcal です。

ラザニアは、生地の間にひき肉とソースを挟んだレイヤーケーキのようなイタリア料理です。ラザニアシートは小麦粉から作られています。

ラザニアには、肉、シーフード、カッテージチーズ、野菜、きのこなど、いくつかの種類があります。

ラザニアの組成と有用な特性

ラザニアシートには、有用な多量元素と微量元素 (カルシウム、リン、マグネシウム、カリウム、ナトリウム、鉄) が含まれています。水溶性ビタミン：B1、B2、PP、脂溶性ビタミン：A、E、ベータカロチン。製品に含まれる食物繊維は、腸を浄化し、消化を正常化するのに役立ちます。
ラザニアシートに含まれる複合炭水化物は吸収がよく、満腹感が長時間続きます。

ラザニア BJU 100 グラムのシート

B - 12; F - 1.5; Y - 72.2; カロリー：ラザニアシート100グラムあたり350カロリー。

ラザニアシートのグリセミック指数は？

ラザニアシートのグリセミックインデックスは 50 単位です。

ラザニアシートのインスリン指数

インスリン指数は、食物の一部として人間の血液に入るホルモン (インスリン) の量を決定します。
ラザニアシートのインスリン指数は40単位です。

ラザニアの作り方は？

材料：

ラザニアを準備するには、豚ひき肉または牛肉、ハードチーズ、にんにく、玉ねぎ、トマト、にんじん、トマトソース、スパイシーなイタリアンハーブ、植物油、塩、黒胡椒が必要です。

ソース: 小麦粉、牛乳、イタリアンハーブ、ナツメグ、バター、ローリエ、白胡椒。

玉ねぎとにんじんを植物油に入れ、5分間炒め、ひき肉を加える。次に、フレッシュトマト、にんにく、トマトソース、スパイスを加えます。弱火で15分間渡します。

ソースには、牛乳を沸騰させ、ローリエとナツメグを加えます。主張するために残します。
小麦粉をバターに入れ、5分間絶えずかき混ぜます。絶え間なくかき混ぜながら、牛乳を注ぎます（ローリエを取り出します）。白こしょうと塩を加え、沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。

ベーキングディッシュの底に油を塗ります。底にラザニアシートを敷く。ひき肉の層を広げ、ソースに注ぎ、すりおろしたチーズを少し加えます。残りのレイヤーも同様に配置します。
190℃のオーブンに30分間入れます。

ビバ、イタリア、または情熱的な国の最も有名な料理の 1 つであるひき肉とベシャメルソースのラザニアを調理します。各地域と各ホステスには独自の秘密と調理方法がありますが、私は最も古典的なレシピの1つを提供します.

これは本質的に海軍のパスタであり、いじる必要があるだけだと思われる人もいますが、そうではありません。努力の結果、味の点で完全にバランスが取れた料理が生まれました。それは神聖であるだけでなく、満足感もあります。ラザニアは、休日や簡単な夕食のために作ることができます.

ミートソース用：

- ひき肉700～800g
- 玉ねぎ1個とニンジン1個
- トマト 1個 (皮をむいてピューレにする),
- 大さじ2～3 トマトペースト。

ベシャメルソースの場合：

- バター 100g
- 小麦粉 100g
- 牛乳1リットル
- 味にナツメグと塩。

さらに：

- チーズ150g
- ラザニアパスタ1パック

私が個人的にこの料理を作るのが嫌いで、最も難しいのは信じられないほどの数の食器を洗うことです. 正直なところ、私は鍋やフライパンを洗うのが嫌いで、ラザニアの後は洗わなければなりません。しかし、その味、すべての努力の結果はそれだけの価値があります。

ラザニアのもう1つの利点は、ワークピースを事前に作成し、半製品として冷凍できることです。当日お召し上がりいただき、少し解凍して焼き上げてください。これにより、多くの時間を節約できます。

初めにすること ベシャメルソースを作る. 鍋にバターを入れて熱し、小麦粉を入れてすぐに混ぜ、少量の牛乳を注ぎ、もう一度かき混ぜます。

嫌いな塊が形成されないように、特に最初の部分（グラスについて）に牛乳を徐々に加えます。滑らかになるまでかき混ぜながら少し注ぎ、塊が完全に液体になったらすぐに、残りの牛乳を完全に注ぐことができます。最初にストーブの火を最大に設定して、より速く暖め、次に火を中火に下げ、ベシャメルがとろみがつくまで煮ます。底まで燃えたり、しわくちゃにならないように、どこにも置いておかないようにすることが重要です。

とろみがついてきたら火を止め、塩、ナツメグで味を調えます。

肉の詰め物がすぐに調理されるので、オーブンのストーキングを開始できます。 180度まで加熱します。

ミートソース用：立方体に切った玉ねぎとにんじんを炒め、ひき肉を加えます。半熟状態にし、塩、こしょうする。

トマトのピューレとトマトペースト大さじ2杯を加えます。

チーズは粗いおろし金ですりおろすだけです。モッツァレラチーズのボールを取り、丸く切ることができます。

ベーキング用のフォームに記入し始めます。下 - パスタの層、次に肉フィリングの ½、ベシャメルソースの ½ を注ぎます。すりおろしたチーズをふりかけ、再びパスタシート、ひき肉とソースをふりかけます。チーズをのせて20～30分焼きます。準備は単にチーズによって決まります-それが赤くて美しくなるとすぐに、それは準備ができています。

ラザニアを食べる前に、フィリングが液体にならないようにしばらく放置することをお勧めします。そうしないと、カットしてレイアウトするのが不便になります。そして、食べ過ぎて美学を気にしない場合、つまりすぐに食べることができます。

カロリーひき肉とベシャメルの自家製ラザニアは、100gあたり約193kcal(BJU:8.5-12.9-11.4)。

どうぞお召し上がりください！

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ラザニアは、私たちの同胞が長い間愛してきた、美味しくて香りがよく、心のこもった料理です。ラザニアのレシピはイタリアで生まれたことに注意してください。しかし、これは私たちのホステスが彼をさまざまな変化にさらすことを止めませんでした. 当然のことながら、肉のラザニアは、さまざまなスパイスや好きな食べ物を加えて試すことができる料理であり、試す必要があるからです. 私たちの記事では、肉のラザニアをさまざまなバリエーションで調理する方法について説明します。

古典的な登山レシピ

調理には、次の製品が必要です。

ひき肉（できれば豚肉と牛肉） - 500グラム;
電球は大きいです。
トマトペースト - 100グラム;
にんにく - 1クローブ;
ひまわり油 - 20ml;
熟した大きなトマト - 2個;
にんじん - 1個;
ラザニア用シート - 250グラム;
チーズ「チェダー」 - 250グラム;
コショウ、塩、ひき肉の香辛料（乾燥バジル、パセリ、オレガノ、ピーマン、セロリの混合物）。

ソース用

バター - 80〜100グラム;
ナツメグ - 2.5グラム;
牛乳 - 600〜700ml;
小麦粉 - 大さじ1。 l.;
lavrushka - 1枚;
コショウ、味に塩。

レシピ

野菜から始めましょう。玉ねぎとにんにくを細かく刻む。中程度のおろし金に3つのニンジン。ひまわり油を熱いフライパンに入れ、玉ねぎを入れて黄金色になるまで炒めます。次ににんじんを加えて混ぜ合わせ、さらに3〜5分間調理します。その後、ひき肉を鍋に入れて混ぜ合わせ、火を弱めて10分間煮込みます。

指定された時間が経過したら、トマトペースト、細かく刻んだトマト、にんにくを加えます。コショウ、塩を加えて、弱火でさらに7〜10分間調理します。

古典的な肉のラザニアには、ベシャメルソースの準備が含まれます。フライパンを用意してバターを溶かします。小麦粉を加えて混ぜ、きつね色になるまで炒める。塊がないように絶えずかき混ぜることを忘れないでください。

鍋に牛乳を沸かし、ナツメグとパセリを加える。蓋をして10分蒸らします。ローリエを取り除き、小麦粉を入れた鍋に牛乳を加えます。塊ができないように絶えずかき混ぜながら、非常に慎重に注ぎます。ソースは濃くなるはずです。最後に沸騰させて火から下ろします。コショウと塩をしましょう。

肉のラザニアが準備される形を取り出します。植物油で潤滑してください。底にベシャメルソースを注ぐ。上にシーツ、ひき肉をのせ、ソースをたっぷりかけ、すりおろしたチェダーチーズをふりかける。

これにシートが続き、再びベシャメルソースとチーズが続きます。肉のラザニアが準備されています。その写真は私たちの記事に掲載されており、黄金色になるまで200度の温度で40分です。オーブンの電源を切った後、皿を10分間醸造させ、小片に切ります。

楽しみ！

きのこのラザニア

きのこと肉のラザニアはとても美味しくて香ばしいです。それを試してみてください！では、何を準備する必要があるのでしょうか。これ：

ラザニア用シート - 150グラム;
中型の球根;
牛ひき肉 - 200グラム;
きのこ（シャンピニオン） - 200グラム;
トマトペースト - 100グラム;
チーズ「チェダー」 - 80グラム;
にんにく - 2片;
乾燥バジル、コショウ、塩;
牛乳 - 250グラム;
小麦粉 - 大さじ1。 l.;
バター - 50グラム;
ナツメグ - 2.5グラム;
ベイリーフ;
塩。

料理を始めましょう

フライパンをストーブに置き、植物油を少し加えます。タマネギを細かく刻み、にんじんを細かいおろし金ですりおろします。鍋に野菜を入れてよく炒める。きのこは水で洗い、小口切りにする。ニンジンとタマネギが揚げられたら、マッシュルームを加えます。 5〜7分間煮ます。

別のフライパンに油をひき、ひき肉を広げます。それを炒め、トマトペースト、塩、コショウを加え、バジルで味付けし、ふたを閉めたまま弱火で45分間調理します。

その間にベシャメルソースをかけていきましょう。これを行うには、鍋で小麦粉をバターで炒めます。鍋に牛乳を沸かし、ナツメグと月桂樹の葉を加えます。火を止め、蓋をして10分放置。ベイリーフを取り除き、ワークピースをストーブに戻し、沸騰させます。その後、小麦粉を徐々に加えます。塩、混ぜてオフにします。

グラタン皿にクライミングシートを置きます（あらかじめ茹でておく必要があります）。フィリングの半分を上に広げます。再びシートで覆います。ソースをかけます。次に、肉の詰め物、シートを並べ、再びソースを注ぎます。その上にチーズをたっぷりとふりかけます。必要に応じて、さらにレイヤーを追加できます。それはすべてベーキングディッシュに依存します。

肉のラザニアは200度の温度で40分間焼き上げます。

楽しみ！

茄子のミートラザニア

この香ばしくておいしい料理には、次のものが必要です。

牛ひき肉 - 500グラム;
大茄子;
タマネギ - 2頭;
にんにく - 3片;
リコッタ（オプションとして、非酸性カッテージチーズ） - 400グラム;
自分のジュースに入ったトマト - 300グラム;
モッツァレラ - 100グラム;
パルメザン - 150グラム;
コショウ、塩;
ラザニア用シート - 250〜300グラム;
イタリアンハーブ。

レシピ

ラザニアシートに熱湯を注ぎ、しばらく放置します。なすを洗い、中くらいの立方体に切ります。玉ねぎを細かく刻み、にんにくをにんにくクラッシャーに通します。野菜を植物油で揚げる。

別の鍋で、ひき肉を20分間炒めます。次に、トマト、調味料、塩を加え、沸騰するのを待ち、10分間調理します。

パルメザンチーズをすりおろし、リコッタチーズと混ぜます。フォームに肉と野菜のフィリングを少し入れてから、ラザニアのシートを入れます。次 - チーズ（半分）のリコッタチーズ、肉と野菜の詰め物、シートなど、パフがなくなるまで。最後の層にすりおろしたパルメザンチーズをふりかけます。 190度のオーブンで40分焼きます。

どうぞお召し上がりください！

タレッジョチーズソースのラザニア

この料理を準備するには、次のものが必要です。

牛ひき肉 - 250グラム;
パスタ - 100グラム;
パルメザン - 100グラム;
バルブ;
ラザニア用シート - 250-300 gr;
独自のジュースに入ったトマト - 250グラム;
砂糖、塩、こしょう。

ソース用:

クリーム30％ - 1リットル;
フレッシュバジル - 5グラム;
タレッジョチーズ - 200 グラム。

料理を始めましょう

まずはラザニアシートを茹でましょう。それらがくっつかないように、1つずつ水に入れ、植物油を少し加えます。それで、油を熱したフライパンにひき肉を入れて15分炒めます。玉ねぎとにんにくを細かく刻む。ひき肉に野菜を加え、塩、こしょうで下味をつけて混ぜ、弱火で10分ほど煮る。トマト、砂糖を入れてさらに7分間煮ます。

その間に、ソースを準備しましょう。これを行うには、クリームを鍋に加えて沸騰させます。定期的にかき混ぜることを忘れないでください。すりおろしたタレッジョチーズを加える。火を止めずに再度かき混ぜます。沸騰させる。火からおろし、バジルを加え、蓋をして10分蒸らします。

シート、ひき肉、ソースを型に入れます。その後、レイヤーが繰り返されます。最後にすりおろしたパルメザンチーズをふりかけます。肉のラザニアは180度で20分焼きます。