クエン酸入りマヨネーズのオクローシカ - 美味しくて、シンプルで、速い。濃厚で美味しいマヨネーズを家庭で作る方法マヨネーズを希釈して液状にする方法

クエン酸入りマヨネーズのオクローシカ - おいしい、シンプル、速い

暑い日にたっぷりの夏にオクローシカを1つか2つ作るのはなんて良いことでしょう。
あなたのことはわかりませんが、クエン酸を加えたマヨネーズにオクローシカが大好きです。ケフィアとホエーでは、オクローシカはまったく我慢できませんが、冷たいオクローシカのレモンの酸味-これはローストの最もおいしいオプションだと思います。

マヨネーズでオクローシカを作るたびに、大根と水で薄めただけのオリヴィエサラダを思い出します。以下に、マヨネーズを水ですばやく希釈して塊がないようにする方法の秘密をお話しします。

/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/113/350/113350486_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients.gif" width="128" height="34" alt="(!LANG:104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)"/>!}

きゅうり - 3個
じゃがいも - 3個
ミルクソーセージ (ソーセージ) - 500 グラム
卵 - 4個
グリーン（タマネギ、ディル） - 束
大根 - 5〜6個（ロバがありました）
ドレッシング用マヨネーズ、クエン酸、塩、氷

以前は、いつもオクローシカ用の大根を探して、季節外に高価な価格で購入していましたが、どういうわけかロバを試してみて、違いがない場合は、なぜもっと支払う必要があるのかに気付きました!

そのため、額、きゅうり、ソーセージ、野菜を切りました。

じゃがいもと卵をゆで、冷やし、切る。

だから、サラダを作るように、すべての具材にマヨネーズを入れます。このように、ちなみにマヨネーズの適量、つまりサラダを作るくらいの量を計ると便利です。

私はそれを混ぜて、それだけです。

今、私はこのサラダに、サラダの約2〜3センチ上に、沸騰した冷やした水を注ぎます。そしてマヨネーズは塊なしで水中で完全に発散します。

混ぜて、塩をして、クエン酸をティースプーンの先にふりかけて、やってみました。そして、味を修正します-塩を少し増やすか、クエン酸を少し増やします。レモンは数粒入れるだけで味が変わって酸味が増します。

オクローシカは冷めても美味しいので、氷を入れてみました。私はこのアイデアが本当に好きでした。このようにして、暑さの中で不可欠なテクニックであるオクローシカをすばやく冷やすことができました。今では常にこれを行っています。

その後、皿に注いで楽しむことができます。あなたのことはわかりませんが、何らかの理由でオクローシカが足りません。食べて、食べたみたいで、1時間半後、オクローシカがあることを思い出し始めると、また食べたくなりました

あなたが好きなことを言ってください、しかし主婦はマヨネーズのようなあらゆる点でそのような独特のソースなしで彼女の料理を想像することはできません. それは料理の点で普遍的なカテゴリーに属し、毎日とお祝いの両方のほとんどすべての料理に適しています. しかし、調理済み食品の味はその品質に大きく依存することに注意してください。したがって、マヨネーズには特別な注意を払う必要があります。

このソースの名前をフランス語から翻訳すると、「卵黄」になります。植物油（できればオリーブ油）、卵黄、酢、レモン汁、砂糖、塩、マヨネーズに特別な味と色を与えるその他の調味料などの成分が含まれているため、これは偶然ではありません.

18世紀半ば、フランスでプロヴァンスソースが作られましたが、そのレシピは製造業者だけが知っており、誰にも公開されていませんでした. 高額なため、貴族しか手に入れることができませんでした。しかし、19世紀にロシアに定住したフランス人シェフ、リュシアン・オリヴィエのおかげで、このユニークなソースのレシピを学びました. 現在、その品種は数十種類あります。

このソースには、薬効を含む否定できない有益な成分が含まれていることに注意してください。植物油に注目しましょう。コレステロールが存在し、脂肪がほとんどないソースの主成分と考えられています。これにより、環境の悪影響から人体を保護し、毒素を除去し、代謝プロセスの正常化に貢献できます。

卵黄にはビタミンAが多く含まれており、視力を改善し、肌を若返らせ、髪と爪を強化します。マヨネーズには、肺、循環器系、および心筋の機能を改善するのに役立つ、さまざまな健康的な脂肪酸、ビタミン B および E が含まれています。ビタミンCが豊富なレモン汁を過小評価してはいけません。マヨネーズにはカリウムとリンも含まれています。

もちろん、これはすべて自家製マヨネーズに当てはまります。購入したマヨネーズには、あらゆる種類の有害な添加物、発がん物質、その他の不純物が含まれている可能性があり、この製品のすべての利点を無効にする可能性があります.

マヨネーズは料理のドレッシングとしてしか使えないと思っている人は、大間違いです。もちろん、料理はそのようなソースの主な用途ですが、それだけではありません。このソースは、サラダ、肉料理、魚料理、前菜、おかず、最初のコース (スープとボルシチ) に加えるのに最適です。

しかし、2位は化粧品業界です。マヨネーズ（特に自家製）は、プロのヘアコンディショナーを置き換えることができます. それに基づいて、肌の状態を改善するための独自の栄養マスクを作成できます。

伝統医学も遅れをとっていません。日焼けを防ぐための保護剤としてマヨネーズを使用することがよくあります。肌を素早く再生させ、元の外観に戻すことができるのはマヨネーズです。

多くの人がスーパーマーケットでマヨネーズの袋を買うことを好みますが、サラダが美味しくない、または余分な体重が増えたことに憤慨しています。正直に言うと、その組成において、この調味料は、そのような成分が含まれていなければ有害なカテゴリーには属しません.

このソースは非常に脂肪が多く、カロリーが高いという事実にもかかわらず、乳化剤、安定剤、加工デンプンなどの有害な成分が含まれていても、胃の機能、「オレンジの皮」の形成に悪影響を与えることはありません。 on は追加されません。したがって、自宅で調理すれば、余分な体重を安全に避けることができます。さらに、食欲をそそるヘルシーで香ばしく美味しいこのソースは、お好みの料理に加えることができます。

マヨネーズなしでは考えられない料理のリストがあります。オリヴィエサラダもその一つ。しかし、ストアオプションによって簡単に台無しになる可能性があります。これを防ぐには、自家製マヨネーズで味付けしてみてください。

自宅でフレンチソースを作る際の注意点：

製品の密度と味に感銘を受けるためには、すべての材料が室温にある必要があります。さらに、鮮度にも細心の注意を払う必要があります。
調味料に独特の辛さを与えるには、購入したマスタードソースを天然のマスタードパウダーに置き換える必要があります.
マヨネーズを作るのにオリーブオイルを使うのは良いことです。しかし、非常に高価なものを買う価値はありません。手頃な価格のものは苦味を感じる可能性があります. したがって、このような悪影響を避けるためには、ヒマワリ油を使用するか、オリーブオイルを野菜類似物で希釈して、1：1の比率で使用する価値があります.
ソースの密度は、追加する油の量に直接依存します。しかし、非常に濃い調味料は最良の選択肢ではありません. 薄くするには、室温の沸騰したお湯で少し希釈する必要があります。
マヨネーズを泡立てるには、通常のフォーク（ただし、これはかなり長い手順です）、泡立て器、特別な泡立て器が付いたミキサーを使用できます。しかし、最も簡単な方法はブレンダーを使用することです。
自家製マヨネーズの賞味期限は4日を超えてはいけません。

自宅でマヨネーズを調理して奇跡を期待することもありますが、まったく逆の結果が得られます。一貫性が液体であるか、苦味を感じるか、刺激的な匂いがします。これはすべて、あなたが何か間違ったことをしたことを示唆しており、ソースは低品質の店舗製品を非常に連想させます.

この奇跡の料理を始める前に知っておくべきこと - 調味料:

マヨネーズの割合

誰もが自家製マヨネーズをどれだけ調理するかを自分で決めます。人によっては200gで十分です。しかし、ゲストがたくさん集まるイベントでは、さまざまな料理で驚かせなければなりません。その後、少量では十分ではありません。マヨネーズの主な材料と分量：

ソース量	卵の種類	卵黄の数	油	塩	砂糖
	チキン	2個	200ml	小さじ0.5	小さじ1
	チキン	4つのこと。	450ml	小さじ1
250ml	ウズラ	12個	200ml	小さじ1/3
500ml	ウズラ	25個	450ml	小さじ1.5

マヨネーズを準備するための多くのオプションがあります：脂肪から食事まで、古典的なものから複雑なものまで。このソースは作るのがとても難しいという意見があります。そのような声明を信じないでください！辛抱強く推奨事項に従ってください。そうすれば成功します。

調理には、次の材料が必要です。

ウズラの卵 - 10個;
オリーブ+植物油 - 170ml;
アップルサイダービネガー - 大さじ1;
砂糖 - 小さじ1;
マスタードを保存する - 小さじ1杯;
塩 - 小さじ½;
挽いた黒コショウ - 味わう。

在庫として、次のものがあると便利です。

ティースプーン;
包丁;
計量カップ;
大さじ;
ブレンダー;
半リットルのガラス瓶;
ひねったプラスチックまたは金属のふた。

すべての材料を準備し、室温まで1時間温めます。それから私たちは料理を始めます。ウズラの卵を取り、特別なナイフを使って卵黄をタンパク質から分離します。卵黄を別の深い容器に注ぎます。殻の小片がソースに入らないように、すべてを慎重に行う必要があります。これが発生した場合は、ナイフまたはティースプーンの先端でそれらを取り除きます。

私は、このプロセスを個人的に開発したことをすぐに予約しなければならず、何もふりをしないでください。私は自分にとって快適なことをします。これは迅速な方法ではありませんが、信頼できる方法です。私のマヨネーズは決して剥離せず、常に判明しています。実際、卵黄1個分のフォークと大さじ数杯のバターで最初に作ったときでさえ、何かがうまくいかなかったということさえ覚えていません.

私は美味しくて濃厚で脂肪の多い（はい、脂肪の多い）マヨネーズを調理しますが、別のマヨネーズは必要ありません.

話し合います。あなたのコメントに興味をもって耳を傾けます。

マヨネーズ約750ml：
3つの大きな卵黄
植物性精製油約700ml
小さじ1 準備または乾燥したマスタードのスプーン一杯
小さじ1 塩
小さじ1～2 サハラ

絞りたてのレモン汁またはおいしい酢（ワインまたはベリー）約50ml
大さじ2～3 ぬるま湯（約25℃）

全般的
全成分 室温であるべき、約22 C。これは必須です。

私はヒマワリ油、時にはコーン油を取ります。彼らはグレープシードオイルも推奨していますが、私たちの地域ではオリーブオイルのようにコストがかかります. 要するに、あなたは何でも取ることができます 洗練された.

テーブルの上を這わないように、ボウルを湿ったタオルの上に置くと非常に便利です。彼女を維持するものは何もありません。

あなたは酢を加えることができます、あなたはできます - レモン汁を酸性成分として。通常のいわゆる追加の推奨事項を見ました。ただし、テーブルビネガーはエマルジョンを安定させるだけでなく、味も与えます。したがって、私たちは自分自身に貪欲になることはなく、本当に優れた高品質の製品を追加し、狂ったお金はかからないと思います. 味に関しては、レモンよりもビネガー（特にタラゴンとの相性が良い）に傾いていますが、これは私の個人的な好みです.

サルモネラ症に関する避けられない考慮事項。マヨネーズを作るたびに、私は内部の矛盾に引き裂かれます。これは一方では「恐れないでください-感染しないでください」という原則であり、他方では「神は金庫を救う」という民俗の知恵です。私は生卵を使用することになりますが、次のようないくつかの注意事項があります. 私はスーパーで卵を買いますが、箱に入った派手なスーパーフードのオーガニックではなく、少し安くて自分で集める必要がある卵を持っていきます. まず、それらは安価であるため、すぐに解体され、自分で選択できます。卵にひび割れがないか注意深く調べます。卵を振ることもできます-卵があまり新鮮でない場合、内容物が殻にぶら下がっています。第二に、スーパーフードの卵のパッケージに記載されている日付は選別された日であり、生まれた日とはかけ離れています. そして、その卵がいつ産まれたかは、あなたや私ではなく、ニワトリだけが知っています。いずれにせよ、これは私たちの街の状況であり、他の場所の状況はわかりません。その上、スーパーマーケットの卵に関しては、何らかの形でチェックされているという希望が少なくともあります. 同じ祖母がニワトリを持っていることを個人的に知っていない限り、またそのニワトリを個人的に知っていない限り、手作りの卵についても同じことは言えません。事実、販売に必要な数の卵を集める前に、祖母はそれらを集め、集めます...そして、彼らが何を集めたかはわかりません（彼らが何を言っても、正直にあなたの目を見ています）。そして、それらがどのような条件で保管されているか。要するに、「村」の卵で死んだ未発達のニワトリを手に入れた後、私は有機的な祖母を避けました。

プロセス自体
だから、私はこれらの同じ卵を食器用洗剤で注意深く洗ってから、1分間、急な塩分の多い沸騰したお湯（1リットルあたりスライドで大さじ2杯の塩）に浸します。このように、殻の上にいると思われるサルモネラ菌を殺すだけでなく、安定した乳化物を作るために必要な卵黄も加熱します。

次に、卵黄を取り出し（完全に液体のままです）、部分的に凝固したタンパク質からそれらを分離し、フィルムからそれらを解放し、単に穴を開けて卵黄自体をボウルに放出します. 次に、塩、砂糖、マスタードを加えて混ぜます。塩と砂糖が完全に溶けるまで待つことができますが、これは必須ではありません。最初に塩と砂糖を入れて、後で乾燥した製品を追加しないようにすることをお勧めします。また、塩は卵黄にとろみをつけてくれるので、初期段階で乳液を作るのに役立ちます。マスタードは乳化剤でもあり、エマルジョンの形成に必要な液体をまだ含んでおり、粉末のマスタードも分離を防ぎます. 一般に、すべてが混ざったら、オイルを追加し始めることができます-最初に、文字通り一滴ずつ、ハンドミキサーの泡立て器で最低速度で全体をかき混ぜます。私たちの目標は、泡立てるのではなく、よくかき混ぜることです（マヨネーズの空気は役に立たない）ので、スパチュラノズルがある場合は、それを使用することをお勧めします. 徐々に、エマルジョンが形成され始めます。外観の質量が均一で、目に見える脂肪滴がありません。エマルジョンがたくさんあるので、オイルを細い流れで注ぎ、次に完全に厚くすることがすでに可能です。もちろん、かき混ぜ続けてください。そして、速度を追加できます。

マヨネーズが非常に濃く、黄色く、半透明になったら、ぬるま湯または酢 (レモン汁) で少し希釈することをお勧めします。これはエマルジョンを安定させるために必要です。この段階でマヨネーズは油分を含んでいて終わりが近いので試してみるのもいいでしょう。塩分が足りない場合は、加えた酢または水に溶かしてください。マヨネーズはそれ自体のようになり、（酢だけでなく、水からも）著しく白くなります。ただし、工業用のように完全に白くなるわけではありません。その必要はありません。そういえば最近読んだのですが、製造時の脂肪を減らすために、マヨネーズにベシャメルのようなものを加えているそうです。まあ、それは欲しくて刺す人にとってはかなりの選択肢です。

水を加えた後、お好みの量になるまで安全に油を注ぐことができます。通常、私は 0.75 ～ 0.8 リットルを使用しますが、それ以上は必要ありません。
完成したマヨネーズを瓶に移し、保管のために保管します。お好みで胡椒などを加えてください。個人的な意見ですが、マヨネーズは2日目の方が美味しいです。

ポイントごとに同じ：
1.卵を洗い、沸騰したお湯で沸騰させ、卵黄を取り除き、フィルムから離します。
2.卵黄にマスタード、塩砂糖を加えて混ぜる。
3. 精製植物油を一滴ずつ加え始めます。
4. 安定したエマルションが形成されたら、オイルを細流に注ぐことができます。
5.マヨネーズが非常に濃くなったら、少量の液体で希釈します。必要に応じて、追加の塩を溶かすことをお勧めします。
6. 残りの油を加える。
7. クールダウンします。

マヨネーズの起源 (突然、誰かが卵黄、マスタード、塩と砂糖を一緒に見ませんでした):

オイルを一滴ずつ追加します。

エマルジョンは次のとおりです。

しかし こんな迷惑がかかる手が震え、一度に大量の油がボウルに注がれました（ここでは、明確にするために特別に注いだ）。大丈夫です。ミキサーでミキシングを続け、1 か所に置いておくだけです。生成しにくいエマルジョンを分離させることなく、余分な油はすべて泡だて器の下に徐々に引き出されます。さらに、私は怠け者になり、体重を維持しないように、特定の瞬間に意図的に油を注ぐことさえあります。

ここで、すべてがうまくいきました。

マヨネーズは、サラダ、前菜、サンドイッチ、レバーケーキなど、ほぼすべての料理に使用されています。多くの人々は、魚、ミートボール、チョップ、ボルシチ、スープなど、あらゆるものと一緒に食べています。今日、メーカーはこの製品の膨大な範囲を提供しており、スーパーマーケットの棚の複数の棚を占めることもあります。しかし、自分の手で作った自家製マヨネーズは、店で売られているものよりも優れています。第一に、それはその「親戚」を詰めた防腐剤を含まず、第二に、あなたは常にあなたの料理の品質を確信しています. すべてのレシピは非常にシンプルで特別なスキルを必要としないため、自家製マヨネーズを作るのに多くの時間を費やすことはありません。したがって、健康的で健康的な食べ物を食べたい場合は、次のレシピを採用することをお勧めします.

お家でマヨネーズ

家でマヨネーズを作る方法がわかりませんか？すべてが非常に簡単です。このレシピを読んで、店に行って必要な製品を購入してから、すべてを混ぜて、お気に入りの料理をソースで味付けしてください。材料：

植物油 700ミリリットル
レモン汁大さじ3（大さじ）
小さじ一杯の塩、同量のマスタード
砂糖10グラム
3つのチキンプロテイン

調理方法：

自家製マヨネーズはわずか5分で出来上がりますが、その品質には疑いの余地がありません。したがって、鶏肉、グラニュー糖、マスタード、塩、レモン汁を1つの深いボウルに入れます。次に、すべての材料を滑らかになるまで叩く必要があります-これには、キッチンの泡立て器を使用できますが、ブレンダーを使用することをお勧めします. 終わったら、得られたソースに植物油を細い流れで注ぎ、再び電化製品の電源を入れます。その結果、塊のない密な塊が得られるはずです。皿が厚すぎると思われる場合は、少量の冷水で薄めますが、常に沸騰させてから、すべてをよく混ぜます。これで、料理の味がまったく新しい方法で輝く自家製マヨネーズの作り方がわかりました！信じて確認してください！

卵黄を使ったマヨネーズ「自家製」

前のレシピのように、タンパク質に基づくのではなく、鶏の卵黄を使用して、美味しい自家製マヨネーズを作ることをお勧めします。ちなみに、その準備にはマスタードが必要です。料理に鋭い味を与えたい場合は、スパイシーなものを購入し、そうでない場合は、より柔らかい製品を購入してください（ざらざらしたものでも構いません）. 材料：

卵黄 - 2個
120 ミリリットルのヒマワリ油 (精製されたものを使用)
酸っぱいレモン汁大さじ
小さじ半分の砂糖、同量のマスタード
お好みで塩を加えてください

調理方法：

調理プロセスを開始する前に、必要な道具を取り出します：きれいなスプーン、深いボウルまたはプレート、特別なキッチン泡立て器。ブレンダーまたはミキサーをお持ちの場合は、マヨネーズのすべての成分をこれらのデバイスのいずれかで泡立てることをお勧めします. この場合、料理の完璧な一貫性を実現できます。準備が完了したら、鶏肉のタンパク質を卵黄から分離し、卵黄を別のボウルに移します。次に、指示された量のマスタードとグラニュー糖をそれらに加え、あなたの裁量で塩を入れます。すべての材料を泡立て器で泡立てます。塊がなくなり、全体が薄いベージュ色で均一になったら、油を少しずつ注ぎます。

将来のマヨネーズの密度と密度はそれに依存するため、料理の一貫性が合わない場合は、ひまわり製品をもう少し追加できます。ミキサーの電源を入れてよく混ぜ、レモン汁を加えてさらに数回混ぜます。出来上がったマヨネーズは、冷蔵庫で 4 ～ 5 日以内に保管してください。植物油でやりすぎた結果、皿が厚くなりすぎた場合は、沸騰したお湯を少し加えてください。余分な塊が形成された場合も同様に行います。マヨネーズを希釈してよくかき混ぜると、それらを取り除くことができます。

卵不使用、牛乳入りマヨネーズ

マヨネーズには、サワークリームを使ったり、卵を使ったり使わなかったり、オリーブや植物油を使ったり、ハーブやナッツを使ったりと、さまざまな作り方があります。優れた料理人は無限の想像力を持っており、毎日新しいバージョンのソースを考え出し、それを後で他の人と共有します。最も興味深いレシピの 1 つについて説明します。今回は、鶏卵を使わずに牛乳ベースのマヨネーズを作ることを提案します。試してみませんか？それなら行く！材料：

低温殺菌牛乳 100ml（自家製牛乳でも可ですが、沸騰させてから冷やしてください）
任意の植物油 - 150 ミリリットル
食卓塩 - 味わう
スパイシーマスタード大さじ2杯
レモン半分（大さじ2杯の果汁が必要です）

調理方法：

小鍋に牛乳を入れ、レンジで少し加熱する。ただし、沸騰させてはいけません！次に植物油を加えてよくかき混ぜます。ここにマスタード、数つまみの食卓塩、レモン汁を入れます。泡立て器またはブレンダーやミキサーなどの特別なキッチンツールで混合物を完全に泡立てます。

マヨネーズを冷蔵庫に入れます。冷めたら、サラダのドレッシングや他の料理に安全に使用できます。今日、スーパーマーケットは既製のレモンジュースを瓶に入れて販売していますが、通常の新鮮な果物を使用することをお勧めします. そのため、より健康的でおいしいものになります。これまたはその材料を独自のマヨネーズに追加すると、信じられないほど食欲をそそるソースが得られることに注意してください. これらのサプリメントを試してください：

にんにくを細かく刻むか、専用のプレスでつぶしてマヨネーズと混ぜます。ドレッシングは肉料理にも魚料理にも理想的です。
野菜サラダはチーズソースで作れます。これを行うには、中程度のおろし金で製品をすりおろし、レシピに示されている成分と組み合わせます。
事前に細かく刻んだ新鮮なハーブのマヨネーズは、魚のフライや煮込みの味を理想的に引き立てます。
地中海料理には、グリーンオリーブとレモンの皮を添えたソースを使用できます。

ご覧のとおり、最も普通の自家製マヨネーズレシピでさえ、新しい方法で打ち負かすことができます。すべてのホステスは彼女自身の料理の専門家であるため、喜んで調理し、料理を自由に調整してください！

マヨネーズスウェーデン風

スウェーデンのマヨネーズを作るには、電子レンジが必要です。この料理は以前のものとは異なり、今では何が正確に理解できるようになります。材料：

グルメマヨネーズ 200 グラム
りんごジャムグラス半分
大さじ4杯（大さじ）の新鮮な西洋わさび（すりおろす必要があります）

調理方法：

ご覧のとおり、この料理には通常の店で購入したマヨネーズが含まれていますが、他の材料のおかげで、まったく新しいオリジナルの味が得られ、当然「自家製」と呼ぶことができます。まず、西洋わさびの皮をむいて細切りにし、りんごジャムと混ぜておいしいマヨネーズを加えます。塊を滑らかになるまで叩き、冷蔵庫に送ります。酸味と甘みを強く出したい場合は、わさびをレシピより少し多めに入れます。レモン汁を数滴加えることもできます。このソースは、肉料理や魚料理の温かい料理にも冷たい料理にもよく合います。

自家製カレーのピリ辛マヨネーズ

このマヨネーズは、肉料理や魚料理によく合います。スパイスが好きなら、きっとこのレシピが気に入るはずです。材料：

卵黄1個
沸騰したお湯とマスタード - あなたの裁量で
オイル 150 ミリリットル (オリーブまたは他の野菜)
お好みで塩と酢を加えてください
大さじ2杯のカレー粉
砂糖 - オプション

調理方法：

人それぞれ好みがあるので、塩とマスタードの必要量をあえて示しませんでしたので、個人の好みに合わせてこれらの製品を追加してください。水や酢などの材料に関しては、ここでも同じ原則が機能します。マヨネーズが濃くなりすぎないようにする場合は、より多くの液体を注ぎます。酢はソースを酸性にするので、多すぎてはいけません. 調理を開始するときは、卵を割って1つのボウルにタンパク質を入れ（モーグルを作ることができます）、卵黄を別のボウルに入れます.

次に、後者を食卓塩と混ぜ合わせ、すべてをよくかき混ぜ、徐々に植物油を入れ、小さな流れで注ぎます。完全に均一な混合物が得られるはずなので、泡だて器を一瞬止めないでください。とろみが強すぎる場合、または油が混ざらない場合は、少量の酢と水を追加します (必ず沸騰させます)。砂糖、塩、マスタード、そして必要に応じて挽いたコショウであなたの好みに合わせて料理を味付けしてください - カレーは最後に紹介されています。塊がなくなり、均一な色になるまで、得られた塊を3〜4分間叩きます。もちろん、自家製マヨネーズは、店で購入したマヨネーズほど長持ちしませんが、これがその美しさです。この料理には防腐剤が含まれておらず、健康を害することはありません。

きゅうりのマヨネーズ漬け

このソースは非常に高カロリーであり、最も健康的な製品ではなく、栄養士はそれを大量に使用することを推奨していないため、通常の植物油でサラダを味付けしてみてください. しかし、時には自分を甘やかすこともできます。私たちがあなたのために簡単なレシピを用意したのは、そのようなつかの間の弱点のためです. 私たちはあなた自身の手でマヨネーズを作ることを提案します.これは貴重な時間の5〜10分しかかからない長い手順ではありません. しかし、そのような製品は、味の点でその店の製品よりもはるかに優れています。材料：

オリーブオイル 400ミリリットル
辛すぎないマスタード 40グラム
卵黄 - 2個
テーブルビネガー小さじ一杯
五グラムの塩
グラニュー糖小さじ1.5杯
キュウリのマリネ 1 杯分（トマトのピクルスを使用できます）

調理方法：

鶏の卵黄を泡だて器でよく泡立て、からし、グラニュー糖、食塩を加えます。すべての材料を数回よく混ぜ、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ始めます。最後に、きゅうりの塩水を加え、泡だて器で 5 分間、均一な淡いベージュ色の塊を作ります。ブレンダー、ミキサー、またはフードプロセッサーをお持ちの場合は、これらのデバイスを使用してください. .

この製品はカロリーがかなり高いことはすでに述べました。しかし、絶望的な状況はないので、体型が気になり、同時にこのソースを大さじ1〜2杯食べる喜びを否定できない場合は、次のトリックを提供します。サラダにマヨネーズを和える場合は、低脂肪のナチュラルヨーグルトやサワークリームを50対50の割合で薄めます。この簡単な手順で、料理のカロリーはほぼ半分になり、好きな食べ物をマヨネーズなしで楽しむことができます。腰を痛めます。

肉料理にナッツマヨネーズ

クランベリーとレモン汁を加えたナッツマヨネーズは、熱々のビーフステーキやポークステーキのドレッシングとして最適です。それは肉にジューシーさと並外れた辛さを与えます。自然の中でバーベキューをするなら、必ずこの料理を作って持っていきましょう。ピクニックが盛り上がること間違いなし！材料：

刻んだくるみ 200グラム
任意の（お好みの）植物油大さじ4
大さじ一杯のレモン汁
同量のクランベリーソース

調理方法：

この料理には、クルミを使用することをお勧めします。乾いたフライパンでナッツをローストして調理する方法と、新鮮なものを追加する方法の2つがあります。両方のオプションを試してみると、2 つのフレーバーのどちらが自分に最も適しているかを客観的に判断できます。ですから、まずナッツの皮をむき、飛散しないようにきれいなタオルで包み、めん棒でつぶします。次に、それらに植物油を入れ、数回混ぜて、レモンとクランベリージュースを加えます。このマヨネーズは日持ちしないので、調理後すぐに使用しないと、料理が台無しになり、味を楽しむ時間がなくなります.

ポーランドのレシピによるマヨネーズ

マヨネーズが好きな方には、ポーランド風料理のオリジナルレシピをもう 1 つご用意しています。材料：

小麦粉 120グラム
鶏卵3個
バターまたは脂肪の小片（小麦粉を通すために必要）
グラニュー糖 30グラム
食卓塩 15 グラム
油 300 ミリリットル
通常の酢 30 グラム
冷やした沸騰したお湯 3 杯
任意のマスタード 10 グラム

調理方法：

マヨネーズがなめらかになるまで混ぜやすいように、ふるったばかりの薄力粉を使うとダマになりにくく、緊張しません。まず、小麦粉を7分間渡す必要があります。これは、可能であれば動物性脂肪、またはバターで行うことができます. スプーンで絶え間なくかき混ぜながら、製品を5〜7分間炒めますが、そうしないと小麦粉が台無しになり、最初からやり直す必要があります。次に、テーブルビネガーと一緒に沸騰したお湯を同じボウルに注ぎ、よく混ぜて、液体の3分の1が蒸発するまで、さらに15分間ストーブの上に置きます. 得られた混合物（非常に濃いはずです）を残りの水で希釈し、残りの液体を排出した後、わずかに冷却する必要があります。卵黄に砂糖と塩を注ぎ、事前にフォークまたは泡だて器で叩き、マスタードを加え、すべての材料を注意深くこすります。徐々にすべての植物油を注ぎ、もう一度泡立てます - そして料理は準備が整いました！特殊な粘着フィルムで覆い、この形で冷蔵庫に保管してください。

スグリの甘いマヨネーズ

レッドカラントベリーを使った甘いマヨネーズは、どのスーパーマーケットにもありません。このようなユニークで独創的な料理は自分でしか作れません。このレシピはこれに役立ちます。ソースとの相性が気になる方も多いのではないでしょうか。焼き肉に最適です-ジューシーなビーフステーキであればより良いです。ごちそうを辛口ワインで引き立てれば、素晴らしいムードが保証されます。結局のところ、おいしい食べ物は不思議に働くことができます! 材料：

卵2個（鶏の黄身だけ）
植物油大さじ2杯（大さじ）
50 グラムのレッドカラント
塩 - あなた次第
スパイシーマスタード小さじ1杯
グラニュー糖 15グラム

調理方法：

ポニーテールや葉のないスグリを注意深く洗い、乾かします。これを行うには、ベリーをきれいなキッチンタオルに広げ、ふるいで拭きます。ブレンダーを使用できます-この方法では、時間を大幅に短縮でき、さらにフルーツピューレがより均一になります。次に、白を泡だて器で叩き、マスタードと混ぜ合わせ（粒状のマスタードでも構いません）、食卓塩、レシピに示されている量の砂糖、スグリを加えます。ミキサーを取り、それですべての成分を叩き、得られた塊に植物油を加え、ゆっくりと少しずつ注ぎます。自家製マヨネーズができるだけ均一になるように、キッチン家電をさらに数回オンにします。皿を冷蔵庫に入れ、4日以内に完全に使い切るようにしてください。結局のところ、このソースは、店頭で販売されているマヨネーズとは異なり、防腐剤が含まれていないため、長期間保存されません。

肉サラダ用イタリアンマヨネーズ

たとえば、料理を準備するために肉を調理し、残りのブロスをどこに置くべきかわからない場合（結局、それを注ぐのは残念であり、その用途が見つかりません）、そうしないでください.不必要な質問に苦しめられました。それからマヨネーズを作るだけです - そのレシピはとても簡単です. 材料：

精製植物油 - 650ミリリットル
3つの小さな卵
ビーフブロス 250ml
酢 30 ミリリットル (通常の食卓で摂取)
砂糖30グラム
塩 - 10グラム

調理方法：

それで、既製のスープを取り（または肉片を沸騰させて液体を冷やす時間を与えます）、マヨネーズの直接の準備に進みます。白身はフォークでかき混ぜ、テーブルビネガーと辛すぎないマスタードを少し加えます。精製油を少しずつ加え、泡立て器を同じ方向に止めたり動かしたりしません。塊が十分に濃くなったら、レシピの必要に応じて、事前に半分に水（肉脂肪がない場合）またはブロスと混合した酢で希釈します。塩と砂糖をお好みで入れ、マヨネーズをこすり、ダマと油がなくなるまで混ぜます。このドレッシングは、ロシア風サラダなどボリュームたっぷりの肉サラダにぴったりです。焼肉やローストビーフ、ポークとの相性も抜群です。

自家製でんぷんのマヨネーズ

すべての材料を混ぜるだけで準備できる自家製マヨネーズについてお話ししました。このレシピは以前のものとは多少異なります - この場合、ソースを煮る必要があります。しかし、それほど時間はかかりません-約15分かかります。材料：

普通の中脂肪乳 250ミリリットル
植物性の苦くない油大さじ 1 杯
テーブルビネガー - オプション
自家製卵 - ワンピース
大さじ1（大さじ）片栗粉
塩 - 個人的な好みによる

調理方法：

最初の段階で、片栗粉と食卓塩を混ぜ合わせ、両方の製品をすでに溶き卵の混合物に注ぎ、よく混ぜます。低温殺菌した牛乳を弱火にかけ、少し温まったらすぐに油と他の材料を注ぎます。スプーンで絶えずかき混ぜながら、約6分間沸騰させます。次に、少し冷やし、テーブルビネガーで味付けします（テイスティングのたびに少し入れます。そうしないと、マヨネーズが酸っぱくなりすぎます）、必要に応じて、マスタードと砂糖を少し加えることができます。

最後に、混合物を泡だて器で叩き、冷蔵庫の一番上の棚に置きます。これらのレシピが、美味しく洗練された独創的な料理を作るのに役立つことを願っています。さらに、このようなソースを使用すると、料理がより健康的になり、カロリーが低くなります。最後に、すべての主婦に役立ついくつかのヒントを紹介します。クミン、タイム、ローズマリー、マジョラム、オールスパイス、コショウなどを使用することをお勧めします。

店頭では、さまざまな添加物が入ったマヨネーズを購入できるようになりました。しかし、本物のシェフは自分の手ですべてを行うことを好みます。

自家製マヨネーズを濃厚で美味しく、そして最も重要なことに素早く作る方法は？これについては、この記事で。

だから、自家製マヨネーズのレシピはたくさんあります。全卵入りと卵なしの赤身があります。お好みでお選びください。

定番の自家製マヨネーズ

必要なもの：鶏卵1個、マスタード小さじ半分（ドライマスタードはマヨネーズをよりスパイシーにしますが、ソースマヨネーズを使用できます）、塩と砂糖小さじ半分、レモン汁または9％酢大さじ1杯。植物油1杯について - マヨネーズを希望の密度に加えます。

まず、オイル以外のすべてをミキサーボウルに入れます。よく振ってください。泡立て続けながら、油を少しずつ加えます。

1〜2分準備します。

うずらの卵入りマヨネーズ

必要なもの：卵6個、小さじ半分の塩、砂糖、マスタード。砕いたコショウのピンチ、植物油のガラス。同じ順番で打ちました。最初は油以外全部。次に植物油を加えます。マヨネーズが泡立ったら、酢またはレモン汁（大さじ1）を加えます。細かく刻んだハーブや乾燥ハーブ、調味料を加えて味わうことができます。

卵なし赤身マヨネーズデンプンまたは小麦粉の場合があります

でんぷん必要なもの：グラス半分の植物油、同量の野菜またはキノコのスープ、大さじ2杯のデンプン、小さじ1〜2杯のレモン汁または酢9％、小さじ1杯のマスタードと塩、砂糖とコショウで味を調えます。

でんぷんを大さじ2杯の冷たいスープで希釈します。残りのブロスを加熱し、溶かしたでんぷんを注ぎ、沸騰させずに弱火で約10分間冷やします。ブレンダーで叩き、残りの成分を徐々に注ぎます。