リュドミラ・ボルゼンコワ
教育分野「社会的およびコミュニケーションの発達」の枠組み内でのプロジェクト「ロシアを巡る料理の旅」
意見 事業:
グループ、コグニティブ - クリエイティブ。
メンバー: 子供、教師、保護者
間隔 A: 短期、1 週間。
トピックの関連性:
伝統的なロシア料理は、そのユニークで心のこもった料理で世界中で有名です。 パイ、クレビャキ、パイ、パン、クルニキ、餃子、アスピック、ボルシチ、ソルトワート、オクローシカ、ボトヴィーニャ、チョウザメとスターレット、キャビアとパンケーキ、ザリガニと耳、サワークリームと子豚のコイ、 イースターケーキとイースター、ミード、ゼリー、スビトニ、クワス...そしてまた さまざまなゲーム: オオライチョウ、クロライチョウ、ヤマシギ、ヤマウズラ、ウズラ、アヒル、ガチョウ、ノウサギ、ヘラジカの肉、イノシシ、クマ。 ロシアのもてなしの心とお祝いの饗宴は、ロシアの国歌です。 料理. 有名なロシアのイースター テーブルは、多くの作家に詳細を説明するよう促しました 料理のロシアのシェフの技。
今日では、当時の人々が、飛行機や列車、アストラハン キャビア、ヴォルガ スターレット、アルザマス ガチョウ、ウラルなどを使わずに、森や川を通り、何千キロにも及ぶ通行不能や泥だらけの道を通り抜けて、どのようにして新鮮な形で収穫し、届けることができたのか想像することは不可能です。ゲーム。
そしてなんというコンプレックス 創作料理の傑作、フードプロセッサー、ブレンダー、テフロン皿、冷蔵庫、その他のキッチン用品なし。 ロシアの基礎はどれだけの創意工夫と民俗知恵です 料理芸術!
「どこから来ても、彼らはいつもテーブルとテーブルクロスを持っています。」、 -彼らはもてなしのホストについて言っていた。 伝統的に、ロシアのテーブルはこのようなものでした。 1つ目は、冬は温かいもの（シチ、ボルシチ、シチュー、夏は冷やして） (botvinya、オクローシカ). スナックとスナックは冷たく（ゼリー、ゼリー状の魚、アスピック、バレルニシン、さまざまなピクルス、ピクルスまたは浸した果物と野菜）、ホットでした (パイ生地で焼いたパテ、ザリガニの首、生地にザンダー). 2 つ目は、肉、家禽、きのこ、魚、野菜、シリアル (ロースト ビーフ、肉の鍋焼き、丸ごとまたはソバを詰めた豚のフライ、ガチョウのリンゴ添え、七面鳥のご飯とプルーン添え)、 煮魚）。 さまざまな具材を使ったパイが食事の冠を飾り、馬に乗って 料理のアートは、結婚式のテーブルで提供されるクルニクと見なされていました。
目標 事業:
創造的に子育て 発展した子供たちにロシアの国民文化を紹介する際の未就学児の認知活動の活性化による個性。
タスク 事業:
子供のための
歴史や文化への興味を喚起する ロシア.
促進 発達認知活動、好奇心。
促進 発達子供たちはロシア人の最高の特徴を持っています。
歌、コーラス、キャロル、儀式で表現された口頭の民俗芸術を通して、子供たちにロシア語の美しさを見せてください。
子供たちに民間の伝統を知ってもらい、子供たちの生活に取り入れること。それらはロシアの人々の深い知恵と創造的な可能性を反映しているからです。
国民の尊厳の感覚を構築します。
両親のために
* 文献およびインターネット ソースのトピックに関する情報の共同検索。
* 共同のアイデアを実行する機会を促進し、率先して行動します。
推定結果:
中間グループの子供たちは民俗の伝統を知っており、それらを子供のゲームに含めます。 未就学児は歌、リフレイン、キャロルを知っています。 彼らは大人との共同活動で簡単な料理を作る方法を知っており、どの店で商品が販売されているかを知っています。
基本的な実施形態 事業:
* 外の世界に慣れるためのクラス。
* 教訓的なゲームと演習。
*芸術的な言葉。
*フィクションを読む。
*ゲーム、会話。
※保護者と一緒に活動しています。
段階的な実装 事業
ステージ 1 - 準備 （組織）：トピックに関する資料のコレクション « ロシアを巡る美食の旅» 、文献の収集、写真資料、トピックに関する書籍センターのデザイン 「ロシアの伝統」.
ステージ 2 - メイン (生産的)
初日
トピック 「野菜と果物は最もビタミンの多い食品です。」.
教訓的なゲーム 「トマトを数える」
教訓的なゲーム 「持つか持たないか」
朝の体操 「私たちは男です - 料理人」
指の体操 「コンポートを作ります」
「岩を持つキツネ」ロシア民話、
「マーシャと果樹園」 N.チュプリナ。
会話 「テーブルの座り方」
会話 「幼稚園で好きな食べ物」
描く 「野菜と果物は最もビタミンの多い食品です」
2日目
トピック 「ロシアの小屋」
教訓的なゲーム 「石油を買う」
教訓的なゲーム
朝の体操 "もし良かったら"
「魔法で」ロシア民話
会話 「テーブルセッティングの仕方」
プレゼンテーション 「ロシア料理の歴史」
工事 「ロシアンキッチン」
三日目
トピック 「食料品店ツアー」
会話 おかゆは何でできていて、どのように美味しくするのですか
教訓的なゲーム 「食料品店で」
教訓的なゲーム 「製品から得られるもの」
教訓的なゲーム 「シェフ」
指の体操 「パンケーキ用」
「何が良くて何が悪い」 V.マヤコフスキー、
「フェドリーノの悲しみ」 K.チュコフスキー。
ロールプレイングゲーム "家族"
ストーリーモデリング 「コロボーク」
テーマごとの塗り絵 "食器"
「保護者との交流」
相談 「こどものビタミン」
4日目
トピック 「ロシアパン」
教訓的なゲーム 「パンはどこから来たの？」
教訓的なゲーム 「すべての人のためにパンを育てる人」
対数演習 「キツネの焼きパイ」
ゲーム - ラウンドダンス 「パン」
「ゾウの誕生日」 D.サモイロフ。
会話 「食卓でやってはいけないこと」
ロールプレイングゲーム 「ステパシュカの誕生日」
描く 「ママのためのうさぎ」
ストーリーの考察 「穀物生産者」
ステージ 3 - ファイナル （効果的）:
プレゼンテーション 事業
5日目
トピック 「私たちのサモワールに来てください」
教訓的なゲーム 「私たちはすべてを行うことができます」
教訓的な演習 「提案を続ける」
指の体操 「パンケーキ用」
「モイドディル」 K.チュコフスキー
会話 「テーブルトークの仕方」
最後の行事は子どもたちと合同お茶会 「サモワールで」
サモワールの着色。
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これらの料理は、本国だけでなく、国境を越えて有名になりました。 どこの国でも、言葉がわからなくても、いつでも注文できますし、きっと理解してくれます。 しかし、鮮やかな料理体験を得るために、どこかに行く必要はまったくありません！ 結局のところ、これらの料理はすべて自分のキッチンで調理できます。
1.フレンチオニオンスープ
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フレンチオニオンスープ
オニオンスープはフレンチの定番！ そして、名前があなたを怖がらせないでください。 濃厚で香ばしく、ほんのりポートワイン、サクサクのバゲットクルトン、ベイクドチーズの風味。 とてもシンプルであると同時に絶妙なので、お祝いのテーブルに出しても恥ずかしくないです。
フランス人には、オニオン スープの発明者はフランスのルイ 15 世に他ならないという伝説があります。 ある夜、王様はお腹が空いていましたが、狩猟小屋にはタマネギとバターとシャンパンしかありませんでした。 それから彼は見つけた材料を一緒に混ぜ合わせて煮ました。 そして、フレンチオニオンスープになりました！
2. グリークサラダ
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ギリシャサラダ
この料理は、本国だけでなく世界中で最も人気のある野菜サラダと見なされています。 古典的なバージョンでは、トマト、きゅうり、エシャロット、オリーブ、有名なギリシャのフェタチーズが含まれています. この軽くておいしいサラダの最後の仕上げは、塩、コショウ、ハーブを加えたスパイシーなオリーブ オイル ドレッシングです。 ただし、さまざまな国で、ギリシャ風サラダは独自の方法で準備されています。 ピーマンを追加する人もいれば、グリーンサラダを追加する人もいれば、オリーブをオリーブ、ケッパー、またはアンチョビに置き換える人もいます. この料理を自分のレシピで作ってみてください！ 前菜や温かい食事のお供に最適です。
3.アメリカンアップルパイ
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アメリカンアップルパイ
アメリカンパイは、同じ名前の映画のおかげで世界中で有名になった数少ない伝統的なアメリカ料理の 1 つですが、レシピ自体は非常に長い間存在しており、地元の人々に非常に人気があります。 他の多くのアップルパイとは異なり、美味しくて香りのよいトッピングがたくさんあります。 しかし、そこには生地がほとんどありません。それは、基礎と装飾としてのみ機能します。 このケーキは、甘いペストリーとりんごが好きな人なら誰でも気に入るはずです。 暖かい季節には、アイスクリームやホイップクリームを添えていただくのもおすすめです。
4.「ロシア風サラダ」
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"ロシア風サラダ"
世界中で、この料理は私たちのお気に入りのオリヴィエ サラダに他なりません。 西洋でのこの名前は、レシピがロシアと旧ソ連の国々から来たという事実によるものです。 そして、私たちにとってオリヴィエが伝統的なお祝いの料理であり、それなしでは新年のテーブルを想像することは不可能である場合、多くの外国人にとってそれはかなりエキゾチックです. そのような心のこもったサラダに慣れていないため、レシピを変更し、新しいものをもたらすことがよくあります。 たとえば、多くの国では、この料理にはエビ、さまざまな種類の魚、ケッパー、オリーブ、さらにはローストしたピーマンが添えられています。 新しいレシピに従ってお気に入りのサラダを作ってみてください!
5. イングリッシュ・シェパーズ・パイ
この伝統的な英国料理は、パイというよりボリュームたっぷりのキャセロールに似ています。 さまざまな種類の肉、マッシュポテト、野菜のひき肉をベースにしています。 古典的なレシピでは通常、子羊または子羊を使用しますが、このパイは豚肉、七面鳥肉、さらには魚でも作られています. 伝統的なニンジンとタマネギに加えて、グリーンピース、セロリ、カボチャがフィリングに追加されることがよくあります. すべての野菜は不動態化され、肉とスパイスで長時間煮込まれています。 その後、それらを型に並べ、マッシュポテトの層で覆い、ケーキをオーブンに送ります。 このパイは、ランチやディナーで余ったマッシュポテトとひき肉を使った素晴らしい方法です。
6.アイリッシュシチュー
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アイリッシュシチュー
この郷土料理は、国内で最も人気のある料理の 1 つです。 古典的なレシピには、子羊、ジャガイモ、タマネギ、パセリ、クミンが含まれます. ほとんどの場合、肉は小片にカットされ、逆に野菜はかなり大きくなります。 シチューは、鍋や大釜などの深皿で調理するのが最適です。
7.タイヌードル
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タイの麺
麺類はタイ料理の中でも特別な位置を占めています! この料理は、高価なレストランや地元のファーストフードを売る露店で試すことができます。 麺は異なる場合があり、添加物も異なりますが、現在世界のどの国でも提供されている伝統的な魚介類のビーフンは特に人気があります. この料理の必須成分はソースとスパイスで、独特の香り、味、辛さを与えます。 タイのヌードルは非常に簡単で、すぐに準備できます。ランチや簡単なディナーに最適です。
8. トルココーヒー
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トルコ・コーヒー
濃くて粘り気のあるトルココーヒーは、各国のコーヒー愛好家に愛されています！ ジェズベで挽いたコーヒー豆を淹れるこの方法は、飲み物に明るく豊かな味を提供します. 最初は火で調理され、その後、発熱体と砂が入った箱のような特別な装置が発明されました。 ただし、通常のストーブでは、トルココーヒーも同様にうまくいきます!
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フィンランドの魚のスープ
複雑な名前のカラケイトを持つこの魚のスープは、ミルクイヤーとも呼ばれます。 この組み合わせは奇妙に思えるかもしれませんが、結果はあなたを驚かせるでしょう! カジュアルなカラケイトは、タラや白身魚などのさまざまな白身魚で作られていますが、サーモンとクリームを使用したこの料理のよりお祝いバージョンもあります. この料理のもう1つの特徴は、準備後1日かけて注入してからテーブルに出すのが通例であることです。
他の国を訪れる際に見逃せないものは何ですか? もちろん、郷土料理！ 世界のさまざまな民族の料理は、旅の中の旅のようなものです。 この号では、思い切ってフード ツアーを始める場合に備えて、世界中の最高の料理をまとめました。
オーストラリア：パイフローター
この料理は、二日酔いの完璧な治療法と呼ばれることがよくあります。 これは、エンドウ豆のスープに「浸す」または「浮かべる」オーストラリア スタイルのミートパイです。 トマトソース、酢、塩、コショウが上に置かれることもあります。
アルゼンチン：アサド
人気の焼き肉料理です。 一言で言うとアルゼンチンステーキ。 本当に良いアサド（アサドを作る人）に出くわすと、本物の焼き肉の味を一度覚えることができます。
オーストリア：ウィーナーシュニッツェル
ウィーンシュニッツェルはオーストリアの代名詞です。 これは非常に薄い子牛のテンダーロインにパン粉をまぶして揚げたものです。 通常、レモンとパセリを添えて、ポテトまたはライスを添えます。
ベルギー
もちろん、ムール貝とフライドポテトは他の国でも食べられますが、このようなスパイシーでおいしい組み合わせはベルギーで初めて登場しました。 ムール貝はさまざまな方法で調理され（ワイン、バター、スパイス、またはトマトのスープでさえ）、塩辛いフライドポテトが添えられます. さわやかなベルギービールですべてを洗い流してください。
ブラジル：フェイジョアーダ
ブラジルは多種多様な料理がある巨大な国なので、1 つの料理だけを選ぶのは難しいです。 しかし、最も象徴的なブラジル料理はおそらくフェイジョアーダです。これは、豆とスモーク ビーフまたはポークの料理です。 通常、消化を助けるために、米、ケール、ファロファ (揚げたキャッサバ粉)、ホットソース、オレンジのくさびを添えます。
カナダ：プーティン（「i」を強調）
プーチン大統領が最初に登場したのはケベック州です。これは体を芯から温めてくれるおいしい高カロリー料理です。フライド ポテトとスライスしたチーズをホット グレービーソースで和えます。
中国：上海餃子
中国のような巨大な国で最高の料理を 1 つだけ選ぶのは難しいですが、おそらく上海餃子 (小籠包) はこの称号に値します。 この料理は上海で登場し、肉を詰めた餃子を竹かごに入れたスープで蒸したものです。
コロンビア：アレパ
アレパは、トウモロコシまたは小麦粉から作られたフラットブレッドで、焼き、焼き、またはフライパンで揚げて、ふわっとした食感に仕上げます。 通常、朝食やランチタイムのスナックとして食べられます。 多くの場合、バター、チーズ、卵、牛乳、チョリソー、またはホガオ (オニオン ソース) をトッピングします。
コスタリカ: タマレス
たまたま 12 月にコスタリカにいると、いたるところでタマーレを見かけることでしょう。なぜなら、これらのトルティーヤは主にクリスマスに作られるからです。 タマレスには、豚肉、米、卵、レーズン、オリーブ、ニンジン、ピーマンなど、さまざまな具材が含まれています。 彼らは楽園のバナナの葉で包まれ、薪オーブンで調理されます.
クロアチア：パグチーズ
パグスキー チーズは、ヤギの乳から作られるクロアチアのハード チーズです。 パグ島で作られ、世界中に輸出されるほど有名です。
デンマーク: olebrod
デンマークの伝統的なライ麦パンをビールに浸し、茹でておかゆにしたものです。 ホイップクリームを添えてデザート感覚で。 栄養価が高く甘く、ライ麦パンのような味わい。
エジプト：モロヘア
この料理は北アフリカ全域で提供されていますが、最初に登場したエジプトで特に人気があります。 この料理のエジプト版では、モロヘア (苦い野菜の一種) の葉を使用します。茎を取り除き、細かく切り刻み、コリアンダー、ニンニク、スープで調理します。 通常、鶏肉またはウサギ、時には子羊または魚と一緒に出されます。
イギリス：ローストビーフとヨークシャープディング
これらの料理はイギリスでは国民的料理と見なされています。 焼きたてのパンに牛肉のうまみを合わせます。
フランス：ポトフ
フランスの郷土料理であるポトフは、肉、根菜、香辛料を使ったスープである田舎料理の産物です。 伝統によれば、料理人はスープをふるいでこし、肉と一緒に出しました。
グルジア：ハチャプリ
チーズや卵を使ったスパイシーなケーキ。
ドイツ：カリーヴルスト
この人気のあるファストフード料理は、カレー ケチャップで味付けしたグリル ソーセージ (丸ごとまたは切り分けて提供) で構成されています。 フライドポテトはサイドディッシュとして提供されます。 愛好家は、ニュルンベルクソーセージを試すのが最善だと言います。
ギリシャ: ジャイロ
ジャイロは肉 (牛肉、仔牛、豚肉、鶏肉) を縦串に刺して調理し、トマト、タマネギ、各種ソースを添えて作られます。 彼らは、国の北部で最高かつ最大のジャイロを味わうことができると言います。 さらに、南部ではジャジクが、北部ではマスタードとケチャップが添えられることが多い。
オランダ：ニシンのピクルス
サイダー、ワイン、砂糖、スパイス、および/またはスパイスの混合物でマリネした生のニシンの切り身です。 この料理は、揚げたてのパンに刻んだタマネギを添えて食べるのが一番です。
ハンガリー：グーラッシュ
人気のあるハンガリー料理グーラッシュは、スープとシチューの中間であり、非常にとろみのある食感です。 この料理には多くのバリエーションがありますが、伝統的なレシピには、牛肉、玉ねぎ、パプリカ、トマト、ピーマン、ジャガイモ、時には麺が含まれます.
インド：タンドリーチキン
インドでは、料理は地域によって大きく異なるため、国全体を説明するために 1 つの料理を選ぶことはほぼ不可能です。 北部では、カレーや香ばしいパンなど、より「肉の多い」料理が食べられます。 南部では、よりベジタリアンでスパイシーです。 選ぶ必要があるとすれば、タンドリー チキンがインドで最高の料理に挙げられるかもしれません。 それは、タンドリーマサラでマリネされ、特別なタンドリーオーブンで揚げられた実際の鶏肉で構成されています. 野菜、ヨーグルトソース、ライスを添えて。
インドネシア：マルタバ
マルタバックは甘いインドネシアのパイです。 上からも下からも基本的には多孔質のケーキで、真ん中にはさまざまなお菓子があります - チョコレートチップからおろしたチーズとピーナッツ、そして時にはバナナまで！ 路上でインドネシア全土で販売されています。
イタリア：ピザ
同意します、それ以外のことはできませんでした。 ピザの発祥はイタリア、正確にはナポリです。 ナポリのピザは非常に密度が高く、クリスピーな皮と新鮮なトマト、モッツァレラチーズ、バジル、肉などの高品質の食材を使用しています。 この国では、ピザはアートであり、ピザ シェフはアーティストです。
日本：カツ丼
もちろん、寿司は日本のカルト料理のタイトルの最も明白な候補のようですが、多くの日本人はカツ丼も同様に人気があると主張しています. サクサクに揚げたトンカツにタマゴとタマゴを絡めたタレです。 もちろんご飯付き。 そして、いまだに寿司を最も美味しい料理と考えている美食家は、ウェブサイト http://www.sushi-v-penze.ru/ で寿司を注文することができます。
カザフスタン：ベシュバルマク
この料理はもともと手で食べていたので、翻訳では「5本の指」を意味します。 ゆでた肉（マトンまたはビーフ）を立方体に切り、ゆでた麺と混ぜ合わせ、オニオンソースで味付けします。 大きな丸皿にラムのスープを添えて。
マレーシア：ナシレマ
マレーシアの非公式な郷土料理と考えられています。 ココナッツミルクとパンダンの葉で炊いたご飯で構成されています。 伝統的にバナナの葉、唐辛子、アンチョビ、ピーナッツ、ゆで卵で包んで提供され、サイドディッシュとして提供されることがよくあります. 多くの人が、この料理で二日酔いを治せると主張しています。
メキシコ：モグラ
モーレソースは、100 種類以上の材料を使用するため、世界で最も複雑で美味しいソースの 1 つです。 このソースはプエブロとオアハカの地域で登場しましたが、ほぼ全国で見つけることができます.
インドネシア: ライスタフェル
オランダ語から翻訳されたこの言葉は、「米のテーブル」を意味します。 サテ、サンバル、卵焼き、果物や野菜などの小鉢が十数品付いた定食です。 これらの料理はすべてインドネシア発祥ですが、料理自体はオランダ植民地時代にさかのぼります。
ナイジェリア：エグシスープとマッシュポテト
ピューレは、じゃがいも粉をお湯またはでんぷんに混ぜ、ゆでた白山芋を使用し、柔らかい食感になるまで泡立てます。 エグシのスープは、タンパク質が豊富なカボチャの種、メロンから作られています。 葉物野菜、山羊肉、唐辛子などの調味料が一般的に追加されます。 この料理には多くの地域バージョンがあります。
ノルウェー: ラクフィスク
数ヶ月漬け込んだ鱒の塩漬けです。 玉ねぎとサワークリームを添えて生で食べます。 長い間、ノルウェーは貧しい国で、農業の可能性が迫っていました。 冬が長いため、ノルウェー人は作物を事前に収穫して保存することに慣れています。 そのため、伝統的なノルウェー料理はマリネ、燻製、または缶詰にすることがよくあります。 ラクフィスクもその一つです。
フィリピン：アドボ
他の国では、アドボは人気のあるソースですが、フィリピンでは、酢、醤油、ニンニク、および植物油で調理された肉 (豚肉または鶏肉) を丸ごと使った料理です。 揚げる前に、肉をこのタレに漬け込みます。 フィリピンの非公式な国民食と呼ばれるほど人気があります。
ポーランド: ズール
Zhur は、ライ麦粉を水で 5 日間発酵させたスープのベースです。 ニンジン、パースニップ、セロリの根、ネギ、ジャガイモ、ニンニク、そして通常は卵とソーセージなど、刻んだ野菜がスープに加えられます。
ポルトガル: francesinha
パン、ハム、リンギカ（スモーク ポーク ソーセージ）、ステーキを挟んだポルトガルのサンドイッチです。 これはすべて、溶けたチーズとトマトソースで注がれています。 フライド ポテトと冷たいビールと一緒に食べるのが一番です。
ルーマニア：サルマーレ
キャベツの葉にご飯と肉を詰めたもの。 ルーマニアで冬に食べられるとてもポピュラーな料理です。
ウクライナ：ボルシチ
ウクライナの外国人は、ボルシチを試す義務があります。 通常、サワークリームを添えて冷やしてお召し上がりください。 最高の食前酒? もちろん、ゴリルカ。
サウジアラビア カブサ
クローブ、カルダモン、サフラン、シナモン、コショウ、ナツメグ、ローリエなどのスパイスをふんだんに使った香り豊かなご飯です。 通常、これはすべて肉や野菜と混ざっています。 この料理は中東全体で見られますが、特にサウジアラビアで人気があります。
スコットランド：黒パンにのせたスモークサーモン
スコットランド料理に欠かせないスモークサーモン。 スコットランド人は新鮮なレモンをサーモンに絞って食べ、バターかクリームチーズだけを加えて黒パンにのせます。
スロバキア：チーズ餃子
これらは、柔らかいヤギのチーズ (ブリンザ) とベーコンが入った小さなジャガイモの餃子です。
スロベニア：クランスカソーセージ
豚肉（ベーコン20％）、塩、胡椒、水、にんにくで作るスロベニアのソーセージです。 以上です。
南アフリカ：ビルトン
南アフリカ産の塩漬け肉の一種。 牛肉でも、ダチョウなどの狩猟肉でもかまいません。 ビーフジャーキーの南アフリカ版ですが、はるかに美味しいです。 塩と香辛料で味付けした細切り肉を乾燥させた、本当に美味しい肉です。
韓国：パンチャン
韓国の伝統的な食事は、たくさんの小さなおかずで構成されており、その中から 1 つだけを選ぶことはほとんど不可能です。 したがって、韓国人はパンチャンが大好きです。これは、ご飯と一緒に出され、一緒に食べる小皿のセットです。 キムチ、スープ、コチュジャン、カルビなど。
スペイン：ハモン
豚の後ろ足のハムをスパイシーにマリネしました。 この象徴的なスペイン料理は、グラスワイン、カリカリのパン、オリーブと共に提供されます。
スイス: Rösti
薄くすりおろしたじゃがいもをフライパンで黄金色になるまで揚げます。 もともとはベルン州の農民の朝食でしたが、この料理の味は全国的に人気があります。
台湾：パン棺
鶏肉やペッパービーフなど、さまざまなおいしいものを詰めた非常に厚い白パンです。
タイ：ファットタイ
この料理は 1930 年代にタイで生まれ、以来、全国でカルト的な人気を誇っています。 細いビーフンを豆腐と海老で揚げ、砂糖、タマリンド、酢、唐辛子、魚醤で味付けします。 とてもスパイシーでおいしいです。
UAE シャワルマ
高価なアラブ首長国連邦で最も手頃な価格の食事の 1 つ。 おそらくそれが、国内で最も人気のあるものの1つである理由です。 揚げた肉 (通常は子羊、鶏肉、七面鳥肉、または牛肉の混合物) と野菜を含むピタ サンドイッチです。 彼らは通常、スパイシーなソースまたはタヒニで味付けされています.
ロシア：そばとビーフストロガノフ
ストロガノフ風の肉、細かく刻んだ牛肉、熱いサワークリームソースを詰めたものは、ロシアの伝統的なサイドディッシュであるソバとよく合います。
アメリカ：ハンバーガー
アメリカにはさまざまな料理があり、1 つだけを選ぶのは非常に困難です。 でも、ハンバーガーはアメリカの「顔」なのかもしれませんね。 特にフライド ポテトとミルクセーキの会社で。
ベネズエラ：パベロン クリオロ
この料理は白米に黒豆と肉を煮込んだ料理です。 多くの場合、スクランブルエッグと揚げたオオバコが添えられます。
ベトナム：フォー
この料理は全国的に人気があります - めんつゆ。 使用される肉の種類については多くのバージョンがありますが、それぞれに、エシャロット、魚醤、生姜、塩、カルダモン、スターアニス、クローブなどのスパイスで味付けしたビーフンとスープが必要です。 いくつかのバージョンには、タマネギ、コリアンダー、黒胡椒も含まれています.
ウェールズ：クラークス・パイ
ウェールズのカーディフ発祥のスパイシーなミートパティ。 秘密のレシピで作られていますが、肉、野菜、肉汁が入っています。
私たちは長い間、ホットドッグとシャワルマに慣れてきました。これらは、私たちの国のどの都市の真ん中にあるテントの1つで購入でき、外出先で一口食べることができます. しかし、旅行に行くとき、外国で何を食べて空腹を満たすことができますか? これが世界で最高の屋台の食べ物のリストです。ミャンマー出身のモヒンガ
モヒンガ
これは何ですか？ このヌードル スープは、その国の料理の素朴な風味を体現しています。 米またはエンドウ豆の粉を使った魚のスープで、エシャロット、クリスピーなバナナの木の芯、細いビーフン、刻んだコリアンダーを伝統的に組み合わせたものです。
元：モヒンガは、その起源を強調するほぼすべての地元の食材から作られています。 東南アジアの麺料理のほとんどは、中国にルーツがあります。
ほとんどの行商人やモヒンガの売り手は午前中に働きます。 注文は非常に簡単で、選択できる唯一の材料は、いわゆる akyaw と呼ばれるクリスピーな揚げレンズ豆または野菜のパテです。 淡水魚（伝統的にはスネークヘッド）のフレークが濃厚で濃厚なスープの中で泳いでいます。 ターメリックを加えると黄色またはオレンジ色になり、レモングラスの茎が軽いハーブの風味を与えます。 Bang mi ベトナム
バインミー
これは何ですか？ 世界で最高のサンドイッチがローマでもコペンハーゲンでもニューヨークでもなく、ベトナムの路上で見つかることを知っている人はほとんどいません。 炭火で焼いた軽いバゲットから始まります。 マヨネーズの層とパテのダッシュに続いて、新鮮なケーシングに肉、クリスピーな野菜のマリネ、新鮮なハーブが詰められています。 その後、醤油を数滴垂らし、スパイスをまぶします。
元： Banh My はフュージョン料理の初期の例であり、20 世紀初頭にベトナムを支配したフランス人との明確なつながりを示しています。 チャーシューとしてよく知られているxa xiu、ローストポークを含む残りの材料は中国産ですが、ハーブと調味料は明らかに東南アジアからのものです.
どこで試す？バンミーはストリート フードの代表的な例と考えられています。なぜなら、サンドイッチはどの都市の路上にある屋台やキオスクでもほぼ独占的に販売されているからです。 それらは「持ち帰り」で販売され、紙に包まれ、買い手は材料を選択するように提案されます. パテ？ ミートボールか焼き豚？ チリ？ マヨネーズ？ これは、東南アジアの郷土料理の最高の伝統を西洋のパッケージに入れたコレクションです。 インド、デリー出身のダウラット キ チャート
ダウラット キ チャート
これは何ですか？ この甘くておいしいおやつは、空気のように軽く、月明かりのように幻想的です。 加糖した練乳にサフランを添えて、食欲をそそるオレンジホワイト色に仕上げています。 これに、varq と呼ばれる食用の銀シートの層が追加されることがあります。 泡の錯覚を作るだけではありませんが、非常に独特の風味があります。 これは、冬のオールド デリーで非常に人気のあるストリート フードです。
元：ムガル帝国の皇帝がこの驚くべき御馳走を最初に楽しんだ可能性が非常に高い.
どこで試す？最初の一口はバターのヒントを与え、舌はサフランの微妙なヒントを検出し、続いてピスタチオ、精製されていない砂糖、コンデンス ミルク パウダーが皿の上に振りかけられます。 最初の印象はすぐに薄れ、クリーミーで濃厚な甘みが残ります。
それは、通常見られるバザールの喧騒とは対照的に、驚くべきものです。 ダウラット キ チャートは高温で安定するため、1 年の中で最も寒い時期にのみ調理されます。 Pad ka prao タイ
ファット・カフラオ
これは何ですか？ Pad ka prao はすぐにはヒットしないかもしれませんが、このスパイスの効いた肉炒めは、多くのタイ人に人気の軽食です。 Ka Prao とは、料理に欠かせない聖なるバジルを意味します。 その葉は、豚ひき肉、鶏肉、または魚介類のひき肉だけでなく、にんにくのみじん切り、唐辛子、場合によっては豆と一緒に揚げられます。 皿に魚醤をのせ、ひとつまみの砂糖をまぶします。 ご飯と一緒に出され、通常は目玉焼きが上に置かれます。
元：この料理は最近タイ料理に取り入れられましたが、ここでは何世紀にもわたってホーリーバジルが使用されてきました。 長い間、ヒンズー教徒の間で神聖な植物でした。
どこで試す？他のタイのストリート フードとは異なり、パッ カ プラオは露天商だけでなく購入することもできます。 それは、いわゆるラーン アハーン タム サング、オーダー トゥ オーダーの屋台、およびさまざまな料理を提供し、ロー フード トレイによって識別可能な専門の屋台やレストランで一般的に見られます。 Pad ka prao は常に魚醤に細かく刻んだチリの小さなソーサーを添えて提供され、ライムが上に絞られることもあります。 ボスニア・ヘルツェゴビナのブレカ
ブレク
これは何ですか？ クリスピーでありながらしっとり、風味豊かでありながら少しスパイシーなブレカスは、バルカンのストリート フードの代表的な例です。 パイ生地を広げ、香ばしいひき肉、ほうれん草、またはチーズとハーブを上にのせ、ロール状に丸め、バターまたはオリーブ オイルを塗ってきつね色になるまで焼きます。
起源: Burekas は、トルコ語の burmak からツイストする börek と呼ばれるトルコに由来します。
どこで試す？ブレカは冷たくても熱々でも食べられますが、焼きたてが一番です。 外側は、生地はきれいにフレーク状に崩れますが、内側は信じられないほど柔らかく、完全に調理された生地の一貫性があります.
ボスニアでは、丸い天板に大きならせん状に焼きます。 特にあなたのために、パン職人がピザカッターでカットし、専用の紙に包んでくれます。 モロッコ産スフィンジ
スフェンジ
これは何ですか？ フランス人にとってのクロワッサンのように、モロッコ人にとってはスフィンジもそうです。 これらは、牛乳やバターを加えずに、無糖の酵母生地から作られた驚くほど多孔質の揚げリングです. 朝と昼に食べます。
元：彼らは、18世紀にアラブ人によってここに連れてこられたと言います。 当初、スフィンジはバザールで、伝統的な朝食である子羊の頭の揚げ物を売る屋台で見つけることができました。
どこで試す？モロッコの迷路のような路地での衝撃的で息をのむような暴動の中で、スフィンジは気分を高揚させるのに最適な方法です。 彼らは常に新鮮な状態で提供され、準備のプロセスを目撃する必要があります. 準備自体は非常に複雑になる可能性があります。 しかし、それらを食べることは喜びです。 甘いものをまぶしたり注いだりすると、スフィンクスは軽い菓子に変わりますが、これは常に不足しています。 Woki toki 南アフリカ
トランシーバー
これは何ですか？ ウォキの流れは、ニワトリの足 ( ウォーキー ) と頭 ( トーキー ) です。 歯ごたえを取りやすくするためにすべて茹でてから、調味料をまぶして味を調えます。
元：アパルトヘイトの間、裕福な農民は鶏肉の肉の多い部分を食べ、頭や脚などの残り物を労働者や貧しい町民に与えました.
どこで試す？村の市場は、常に光景、音、匂いでにぎわっています。 中華なべの中には、塩と香辛料で煮てから揚げるだけのものもあります。 愛好家は、最初に鶏の足の指から皮膚と肉を歯でこすり落とすことをお勧めします。 それ以外は噛むことができます。 頭は完全に食べられますが、くちばしはありません。 メキシコ出身のタマレ
タマレス
これは何ですか？ コーンミールのトルティーヤに包まれたこれらの蒸し物は、食欲をそそるほど甘く、スパイシーで、柔らかくても、格別のおやつです。 最も一般的なタマーレは、豚肉または鶏肉、サルサまたはモグラ、ポブラノ ピーマンとチーズで作られています。 これらすべてをコーンミールケーキまたはバナナの葉で包み、蒸して柔らかく魅惑的な状態にします。
元：今日、タマレスは中央アメリカと南アメリカのいたるところで見られ、かつてはアステカ、マヤ、インカの主食でした.
Red-red ガーナ産
赤赤
これは何ですか？ アツアツで甘くてスパイシーなレッドレッドは、豆と揚げた野菜のバナナとゾミ（レッドパームオイル）を組み合わせたものです。 この料理のポイントは赤い具材の 1 つです。 玉ねぎと赤唐辛子をこの油で炒め、ササゲ豆に加え、ぞみとガリ（キャッサバを発酵させて乾燥させた粉末）をトッピング。 野菜のバナナ（ココ、これも赤い）を細かく切り、塩漬けにして揚げた後、豆に加えます。
元：誰もが赤赤を愛していますが、ガーナ東部とトーゴのエウェ族に最も愛されています. 豆は安価なタンパク源であり、赤い赤いガーナの全国的な安いランチを作っています.
どこで試す？赤赤の自然生息地は、通りの飲食店や屋台です。 ガーナのある施設の近くにいると、「招待します！」という声が聞こえてきます。 - 食事を共にする伝統的な提案。 レッドレッドは通常、オイルがまだバナナの上で焼けるように熱いうちに、時にはバナナの葉の上で提供されます. 豆は柔らかくてしょっぱいのに対し、バナナは柔らかくて甘く、歯ごたえがあります。 ドイツのカリーヴルスト
カリーヴルスト
これは何ですか？ いいえ、カレーのブラートヴルストは、平均的なアメリカン スタイルのホットドッグではありません。 これらのジューシーなソーセージは、円にスライスされ、スパイシーなトマトソースに浸されており、単にあなたを涅槃に送ることができます. インドのスパイスでソースを味付けする人もいれば、唐辛子の辛さだけを使う人もいます. チップス、白パン、全粒粉パンを注文できます。
元： 1949 年、ベルリンが廃墟と化していた頃、イギリス兵が輸入スパイスを分け合っていた地元の飲食店のオーナーであるヘルタ ホイバーという女性が、カレーの調味料に出くわしました。 彼女はそれをトマトソースと混ぜて、ソーセージの上に広げました.
どこで見つけますか？ 夜は長くて大変でした。 家に帰る途中、赤いネオンのビーコンが見えます。 列は長くてうるさいですが、攻撃的ではありません。 あなたは近づき、注文をつぶやき、コカ・コーラと書かれた真っ赤なテーブルに向かいます。 ダンボール皿に丸く切ったソーセージ2本をのせ、ピリ辛のトマトソースをたっぷりとのせます。 あなたは幸せに家に帰り、彼らがとても良いかどうかをもう一度確認するために間違いなく戻ってきますが、すでに冷静です...
有名な作家で広報担当者のアレクサンダー・ジェニスが言うように、私たちは世界の食用部分を最もよく理解することができます. ボルシチ、パスタ、マッシュポテトなど、いつもの食べ物をしばらく忘れて、ちょっとした料理の旅に出かけましょう。 私たちはあなたのために素晴らしい旅程を用意しました：ロマンディア - スイスのフランス語圏、ラテンアメリカ、サルデーニャ島。
ジュラ州のチーズドーナツ
フランス語の動詞 grignoter (かじる) があり、チップス、クラッカー、小さなサンドイッチ、カナッペなどの軽食に関連してよく使用されます。 本格的なディナーとは言えませんが、とても社交的で、料理が面倒でフレンドリーな集まりに最適ですが、テレビでゲストを楽しませる必要があります。 これらのチーズ パンプシュカも同様です。 準備が簡単で、すぐに分散します。
小麦粉 - 120 g
卵 - 2個。
ハードチーズ - 75 g
水 - 200ml
バター - 50g
カイエンペッパー - 2つまみ
挽いたナツメグ - 2 つまみ
塩 - 小さじ½
1. 小鍋に水、油、香辛料（塩、カイエンペッパー、ナツメグ）を入れて沸騰させ、火を弱める。
2. 小麦粉を加え、生地が皿の壁から簡単に離れて均一なコンシステンシーの滑らかで厚い塊になるまで混ぜます (1 ～ 2 分)。
3. 鍋を火から下ろします。
4. 卵をときほぐし、ドーナツになじませるために卵の塊を少し残し、残りの卵の塊を徐々に生地に混ぜます。 生地の一貫性は柔らかくなければなりませんが、広げてはいけません。
5.チーズを細かいおろし器ですりおろし、大さじ2を取っておきます。 l. （後で必要になります）、残りのチーズを生地に混ぜます。 生地を厚めのソーセージに丸め、10等分する。 手を冷水で濡らし、それぞれの生地を丸めます。
6. 天板に天板を敷き、その上に生地の玉をリング状に並べ、軽くくっつけるように並べる。 ブランクに溶き卵を塗り、粉チーズをふりかけます。
7. オーブンを180℃に熱し、オーブンの底でドーナツを約40分間焼きます。 注意：ベーキング中はオーブンのドアを開けないでください。
8. オーブンの電源を切り、ドアを少し開けて、ドーナツをさらに 15 分間そのままにしてから、温めてサーブします /
エンパナーダ オリーブ、ヤギのチーズ、ドライ トマト ペスト添え
エンパナーダは、ラテンアメリカの揚げたパスティです。 素晴らしい香りとシャキシャキした食感がこの並外れた料理の特徴で、レタスやソースとの相性が抜群です。 揚げたフェンネル、ネギ、トマトソースを添えて。
エンパナーダは、ラテンアメリカの伝統的なペストリーです。 -
スパイシーなハーブのパイ生地 1/2 カップ
ドライトマトペスト 1カップ
種抜きカラマタ オリーブまたはその他のオリーブ 1 カップ ナチュラルでクリーミーなヤギのチーズ 中型 2 個を半分に切り、それぞれ約 150 g
新鮮なタイムの葉のみじん切り 大さじ1
新鮮なマジョラムの葉のみじん切り 大さじ2
小さじ1/3の黒コショウ
塩味
1. 生地を直径約6cmの6つのボールに分け、打ち粉をした台の上に薄くのばし、めん棒で厚さ3mmに伸ばす。
2. 型を使って生地を直径15cmの円形に切り抜き、余分な部分を取り除く。
3. オーブンを 190°C に予熱します。 天板に軽く油を塗る。
4. 深めのボウルに、ペスト、オリーブ、山羊のチーズ、タイム、マジョラム、黒コショウ、塩を入れて混ぜる。
5. 各円の中心にスプーン一杯のフィリングを入れます。 円の端を水で湿らせ、半分に折ります。 生地の端がくっつくまで押さえ、フォークの先で穴を開けます。 パイを天板に並べます。
6. エンパナーダがきつね色になるまで、予熱したオーブンで黄金色になるまで焼きます (15 ～ 20 分)。 熱いうちに。
ミネストラ・ディ・ファジョーリ（豆のスープ）
マメ科植物とむき大麦のこのスープは、地中海のサルデーニャ島で人気があります。 大麦はスープにナッツのような風味を与え、繊維含有量を増やします。
ほとんどすべての郷土料理には、独自の豆のスープがあります。 サルデーニャでは、大麦と一緒に調理されます。 -
乾燥北方豆1カップ;
皮をむいた大麦（未精製または半精製）½カップ
野菜スープ6カップ;
中程度の黄色のジャガイモ 2 個、厚さ 1.3 cm のさいの目に切ったもの (約 1 カップ)
中程度の黄色または白タマネギ 1 個、細かくみじん切り (約 1 カップ)
薄くスライスしたセロリの茎2本（中程度）（約1/2カップ）
にんじん（中）1本、粗みじん切り（約1/4カップ）
小さじ2杯のにんにくのみじん切り;
小さじ1杯の乾燥バジル;
小さじ1/2のグラウンドセージ;
新鮮なローズマリー 1 小枝 (10 cm);
ベイリーフ1枚;
½カップの細かく刻んだ新鮮なパセリ;
オリーブオイル大さじ2;
小さじ1/2の塩;
小さじ1/4の挽きたての黒コショウ。
1. 豆と大麦を室温の水に 8 ～ 12 時間 (または一晩) 浸します。 豆と穀物をよく水気を切り、すすいでください。
2. 大きな鍋または大釜に豆と大麦を入れます。 野菜スープを注ぐ。 じゃがいも、玉ねぎ、セロリ、にんにく、バジル、セージ、ローズマリー、月桂樹の葉を加えます。 時々かき混ぜながら、強火で沸騰させます。
3.豆と大麦が柔らかくなるまで約1時間蓋をして煮る。 ローズマリーの小枝と月桂樹の葉を取り除きます。 パセリ、オイル、塩、こしょうを加えて出来上がり。
アドバイス。風味を加えるには、調理する前に玉ねぎ、にんにく、バジル、セージを大さじ 1 のオリーブ オイルで薄茶色になるまで炒めます。 次に、他の成分を追加します。 スープをまとめて冷凍し、気密容器に最大 4 か月間保存できます。
