キャベツは、アブラナ科またはキャベツ植物の植物科の明るい代表です。 驚くべき地中海起源の物語で、今では栽培野菜の地位を担っています. キャベツはその歴史的な故郷の境界をはるかに超えて定住し、選択プロセスで認識を超えてその外観を変更しました. 人が飼いならすと、庭の常連には多くの品種があり、その中には白菜がありました。 キャベツに豊富に含まれるビタミンは？ その内容は何ですか？ 野菜には禁忌がありますか？

8月から10月まで - 草本の二年生植物の収集の時期。 注目に値するのは、植物のすべての部分 (葉、茎、花、根) に用途があることです。 大きな有柄の葉は特に人気があります。 それらは交互に茎にあり、誤って果物と見なされているキャベツの密集した頭に集められます。

実際、果実は開花後、収穫の2〜3か月前に形成された、鼻の短い長いさやです。 細長いタッセルの形をした薄黄色のキャベツの花には4つの花びらがあるため、この種は大家族に属しています。 緑のすべての色合いで、頭の上の葉は内側のものとは色が異なり、ほぼ白です。

園芸野菜の化学組成

ジュース溶液中の有機および無機物質の濃度は、葉よりもはるかに高くなっています。 自宅で準備することも、薬局で購入することもできます。

新鮮なキャベツの葉のジュースには以下が含まれます：

• カリウム塩
• リン
• 酵素（プロテアーゼ、ラクトース、リパーゼ）
• フィトンチッド

別のリストには、キャベツに含まれる脂溶性および水溶性ビタミンの豊富な組成が記載されています。

• そして彼のプロビタミン
• C（アスコルビン酸）
• PP（ナイアシンまたはB5）
• B1（チアミン）
• B6（ピリドキシン）
• K（フィロキノン）
• U（メチオニン）

キャベツに含まれる成分は、私たちをサポートし、一年中多くの病気から守ってくれます。 キャベツの何がそんなに特別なのですか？ これは、ウェブサイト gomer.info の編集者と一緒に考えていることであり、この記事で検討します。

白菜の成分

繊維、消化しやすいタンパク質、有機酸、ブドウ糖、果糖、窒素化合物が豊富です。
ビタミン組成は独自の方法でユニークです。 キャベツには、ビタミンB、ニコチン酸（ビタミンPP）、E、A、U、C、H（ビオチン、ビタミンB7）、葉酸（B9）のほとんどが含まれています。
ミネラル組成には、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、塩素、ナトリウム、硫黄、リン、塩素、クロム、亜鉛、鉄、マンガンが含まれます。
白菜の癒し効果
キャベツに含まれるビタミンやその他の化学元素が、その薬効を決定します。
繊維、その含有量は15％です。 そのおかげで、胃腸管の正常な機能が保証されます。 腸内で生成される不要な物質であるコレステロールの排泄を促進します。
窒素化合物は、泌尿器系に病変がある人、真性糖尿病患者に必要です。
キャベツに含まれるミネラル塩は、ビタミンと同じくらい人間の健康にとって重要です。 カリウムは体から余分な水分を取り除き、心筋を強化し、心血管系の機能を改善します。 マンガンは代謝の正常化に貢献します。 カルシウムは、筋骨格系の形成と強化に必要です。 ヨウ素は、甲状腺疾患に苦しむ人々の代用品ではありません。 銅は神経系に損傷のある患者に役立ちます。
白菜はカロリーが低く（100グラムで27キロカロリー）、太りやすい人におすすめです。 しかし、低カロリーにもかかわらず、キャベツ料理は長時間満腹感を与えます. これは、キャベツに含まれるテルトロン酸の含有量が高く、炭水化物の脂肪への変換を遅らせる性質があるためです。
公平を期すために、テルトロン酸は安定しておらず、熱処理中に破壊されますが、ザワークラウトでは完全に保存されていることに注意してください。
ビタミンCがなければ、人体の単一の生化学的プロセスは不可能です. これは、強さ、活力、パフォーマンスの主な源です。 新鮮なキャベツには、製品 100 g あたり 45 ～ 60 mg のビタミン C が含まれていますが、1 日あたりの必要量は 70 mg です。 ビタミンCは発酵中に保持されます。
ビタミンBの含有量が高いため、キャベツは神経系の病気の人に非常に役立ちます。
キャベツの主なビタミンの 1 つは、ビタミン U (メチルメチオニン) または抗潰瘍因子です。 キャベツはその内容のチャンピオンです。 ビタミンUの主な利点は、胃腸粘膜と皮膚の損傷の治癒を改善する能力です.
潰瘍、胃および十二指腸のびらん、神経皮膚炎、乾癬の治療に使用される、その内容を含む薬物が開発されています。 しかし、天然のビタミンUの有効性は、合成のビタミンUよりもはるかに高いことが証明されています. 確かに、新鮮なキャベツの葉は胃炎や消化性潰瘍のある人には禁忌であることに注意してください。
これらすべての特性に加えて、白キャベツには、去痰、抗菌、下剤、抗炎症効果もあります。
ほとんどの場合、キャベツジュースは多くの病気の治療に使用されます。 自宅で準備するのはとても簡単です。 準備方法：新鮮な葉をすすぎ、乾燥させ、ジューサーに通してから絞り、チーズクロスで濾します。
フレッシュジュースは冷蔵庫に2日以上保管しないでください。すぐに劣化し、味が変わり、ビタミンUが破壊されます. 成人は、食事の60分前に全用量を3〜4回に分けて、1日あたり最大5〜6杯飲む必要があります.
その独特の組成により、白キャベツまたはそのジュースは多くの病気や病的状態の治療に使用できますが、誰もがキャベツを食べられるわけではないことを覚えておく必要があります.

禁忌

事実、キャベツをどのような形でも持つことができない人がいます：新鮮な、ザワークラウト、ジュースの形です。 これらは、膵炎、腸炎、ガス形成の増加傾向、および胃の酸性度の増加に苦しんでいる人々です。
白菜はヘルシーなだけでなく、とても美味しい商品です。 ザワークラウトの葉で作ったロールキャベツの価値は？ ロールキャベツといえば、血中ヘモグロビンの減少に非常に役立ちます。 ヘモグロビンを増やすために必要なものがすべて含まれています：肉（鉄分を多く含む）、米（消化しやすいタンパク質を含む）、ザワークラウトの葉（ビタミンCを含む）. 新鮮なケールのサラダはいかがですか？ やっぱり一年中楽しめますね！
しかし、すべての良いことは適度にすべきであり、決定する前に

白菜- アブラナ科の植物。 キャベツの頭は、品種に応じて、丸い形、円錐形、平らな形など、さまざまな形をとることができます（写真を参照）. キャベツの頭の密度も異なる場合があります。 茎にたくさんの葉が付き、内側に巻き込んでいます。 キャベツの頭の重さは4kgに達することさえあります。

地中海はこの野菜の発祥の地と考えられています。 今日、白菜はほぼ世界中に分布しています。

有益な機能

白キャベツの豊富なビタミンとミネラル組成により、この野菜は非常に有用な製品になります. そのため、免疫システムの維持と強化に必要なアスコルビン酸が大量に含まれています。 緑の葉には葉酸が含まれており、体内の代謝プロセスの速度と流れにプラスの効果があります. さらに、血液循環を改善します。

白菜にはナトリウムよりもカリウム塩が多いため、野菜を食べても体の細胞内の液体は残りません.

白菜にはタルトン酸が含まれており、 抗硬化作用があります体に。 さらに、酸は炭水化物が脂肪に変わるのを防ぎます。 コレステロールや脂肪を体内に蓄積させない. 熱処理期間中に、この酸が破壊されることを覚えておくことが重要です。

白菜にはコリンが多く含まれているので、この野菜は 脂肪代謝の正常化に貢献します体内で。

野菜に含まれるフィトンチッドが微生物や有害物質を破壊します。

白菜にも含まれる食物繊維も注目です。 その作用のおかげで、腸の働きが改善され、「悪い」コレステロールと毒素が体から排出されます。

この野菜はカロリーが低いため、肥満や減量中の食事に含めることが許可されています。

料理に使う

料理の白キャベツは、最も人気のある野菜の 1 つです。 煮る、煮る、揚げる、焼く、発酵させる、ピクルスにする、塩漬けにする、冷凍する、さらには乾燥させるなど、あらゆる調理法に屈する可能性があります。 そしてもちろん、この野菜は生で消費されます。

ベラルーシ、ロシア、ウクライナの料理では、ほとんどの場合、キャベツの葉を使ってロール キャベツを作り、きのこや肉と一緒に煮込みます。 さらに、みじん切りにしたキャベツは最初のコースに入れることがよくあります。

白菜の効能と治療

白キャベツの利点は、多様なビタミンとミネラルの組成によるものです。 この野菜の果汁は酸塩基バランスが中性なので、 胃液の酸度が低い方にもお使いいただけます.

白キャベツにはビタミン U が含まれているため、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の食事に白キャベツを追加することをお勧めします。 消化管が正常に機能するためには、この野菜の一部でもあるビタミン PP が必要です。

メニューには、糖尿病、便秘、胃炎、さらには癌の人のために白キャベツを含める必要があります.

白菜は民間療法で広く使われています。 たとえば、この野菜のジュースは去痰薬として使用されます。 さらに、キャベツジュースは肝疾患に役立ちます。

白菜の害と禁忌

白キャベツは食べ過ぎると害を及ぼす可能性があります。 この場合、胃の膨満感、吐き気、重さが発生することがあります。 この野菜を食べることを拒否することは、膵臓の特定の病気を持つ人々のためのものです.白キャベツは、個々の不寛容の場合には使用を禁じられています。

野菜はビタミンやミネラルの宝庫です。 それらの使用は人体に好影響を与え、その状態を改善し、内臓とそのシステムの機能の正常化に貢献します。 キャベツのビタミンは大量に含まれているため、毎日の人間の必要性を満たすことができます。 さらに、キャベツの種類が豊富なため、メリットだけでなく、美食の味も満たすものを選択できます。

人々の間では、白菜は庭の「女王」と呼ばれています。 それは人体へのプラスの効果を決定する多くの栄養素を含んでいます. そのため、この種の野菜は食用だけでなく、民間療法にも広く使用されています。

栄養価

生野菜は低カロリー。 100 グラムの製品には 28 kcal しか含まれていません。 その組成の主な物質は次のとおりです。

• 炭水化物 - 4.7g;
• タンパク質 - 1.8g;
• 脂肪 - 0.1 g。

さらに、白い品種には、有機由来の酸、アミノ酸、揮発性物質、ブドウ糖、繊維、その他の糖などの要素が含まれています。

コンパウンド

白い品種のビタミンは、次のようなグループに属する成分によって表されます。

野菜には十分な量のビタミンCが含まれていることが知られています.200グラムの新鮮なキャベツだけが人体の毎日の必要量を満たすことができるため、柑橘系の果物にはるかに多く含まれていると信じている人は深く誤解されています. ミネラル成分は、次の要素で表されます。

有益な機能

新鮮な野菜の主な有益な特性は次のとおりです。

• 抗炎症薬;
• 癒し;
• 鎮痛剤;
• クレンジング;
• 抗硬化症;
• 去痰薬;
• 抗菌;
• 抗腫瘍。

危害

次の場合は、指定された種類の製品を使用しないでください。

• 胃潰瘍、十二指腸潰瘍の状態の悪化;
• 胃の出血;
• 腸の蠕動運動の増加;
• 膵炎、腸炎。

これらの病気がある場合は、新鮮なキャベツを使用する前に、体の劣化を避けるために栄養士に相談することをお勧めします.

キャベツの「カリフラワー」という名前は、2000 年半前に始まりました。 その後、地中海では、キャベツの頭が小さな花序で構成されていることに注意して、この種の野菜が持ち出されました。

栄養価

この品種の野菜100グラムには25 kcalが含まれています。 それに含まれる主な物質は次のとおりです。

• 炭水化物 - 4.97 g;
• タンパク質 - 1.91 g;
• 脂肪 - 0.28 g。

カリフラワーに含まれるその他の要素には、食物繊維、繊維、有機由来の酸、多価不飽和酸、デンプン、ペクチンが含まれます。

コンパウンド

着色されたさまざまな野菜の組成中のビタミン物質は、次のグループに属する元素で表されます。

ミネラル成分は、次のような要素で表されます。

利点

野菜を食べることの利点は次のとおりです。

• 血管壁の強化;
• 遺伝物質の精製;
• 骨組織の強化;
• 造血プロセスの刺激;
• 代謝プロセスの改善;
• 体の防御の活性化。

害と禁忌

カリフラワーが人体にもたらす利点にもかかわらず、その使用が禁忌である状況があります。 これらには以下が含まれます：

• アレルギー反応;
• 痛風。

さらに、心不全の人はその使用に禁忌です。 腎臓結石の存在は、着色野菜の使用を禁止する合図でもあります。 人体のプリン物質の代謝に違反した場合、彼はそれを使用することも禁じられています。

ザワークラウトは、野菜の乳酸の作用によって得られます。 料理に幅広く使用され、主にメインコースのサイドディッシュやサラダとして使用されます。 成分に含まれる栄養素が多いため、人体に良い影響を与えることが知られています。

カロリー

ザワークラウトのカロリー含有量は 100 g あたり 23 Kcal で、その組成の主な物質は次のとおりです。

• タンパク質 - 1.8g;
• 脂肪 - 0.1 g;
• 炭水化物 - 3g;
• 食物繊維 - 2g;
• 水 - 89g。

コンパウンド

ザワークラウトのビタミン要素は、次のようなグループに属する成分によって表されます。

ミネラル成分は次のとおりです。

有益な機能

漬物を食品に使用する利点は次のとおりです。

• 脂肪蓄積のプロセスを遅らせる;
• 消化器官、腸の機能を改善する;
• 内分泌系の機能の刺激;
• 免疫システムの強化;
• 皮膚の老化プロセスを遅らせる;
• 腫瘍様形成のリスクを軽減します。

使用に対する害と禁忌

この製品の多大な利点にもかかわらず、ピクルスは次のような人にはお勧めできません。

• 胃の酸性度の上昇;
• 胃炎;
• 胃と十二指腸の消化性潰瘍;
• 腎不全;
• 尿石症。

この製品にアレルギーのある人のために、授乳中の女性に野菜を使用することも禁じられています.

ウミケールの下では、コンブ藻は通常、食用に適していると考えられています。 加熱処理、乾燥されているにもかかわらず、栄養価を失うことはありません。 さらに、製品の化学組成は、海水の光、温度、塩分に直接関係することが知られています。

栄養価

昆布100gには24.9kcalが含まれています。 それらの組成の主な物質は次のとおりです。

• タンパク質 - 0.9 g;
• 脂肪 - 0.2 g;
• 炭水化物 - 3g;
• 食物繊維 - 0.6 g;
• 水 - 88g。

コンパウンド

ケルプの組成に含まれるビタミンは、次のようなグループに属する元素で表されます。

ミネラル成分は次のとおりです。

有益な機能

海苔を食用にするメリットは次のとおりです。

• 人体からの放射性核種やその他の有害物質の除去;
• 腸の機能の正常化、その蠕動運動の改善;
• 余分な体重を減らすプロセスを促進します。
• 体内のヨウ素欠乏の補充。これにより、内分泌系の働きが改善されます。
• コレステロール沈着物の除去;
• 防衛力の強化;
• 脳の栄養;
• 女性のホルモン背景の正常化、月経周期の設定。

危害

次のような方への使用は禁止されています。

• 消化器系疾患の急性期;
• ヨウ化物に対する過敏症;

キャベツに含まれるビタミンは？

1. キャベツは、カリウム、マグネシウム、リン、カルシウム、鉄などの多量元素と微量元素の含有量が比較的高いことも特徴です。 さらに、キャベツには、A、B1、B2、B6、C、E、PP、Uなど、自然界でバランスのとれたビタミンの複合体が含まれています。

   キャベツにはビタミンCが少なからず含まれていますが、有機酸（リンゴ酸など）がはるかに少ないため、顔に「酸っぱい」表情を引き起こす味はありません。レモンで。

   ビタミンBの複合体も同様に価値があり、人体での活性は互いの存在下でのみ示されます. 大げさではありませんが、それらの欠乏はあらゆる種類の病気の出現につながると主張することができます. これらのビタミンは、体内の代謝プロセスに関与しています。

   キャベツに含まれるビタミンUは、抗潰瘍因子と呼ばれることもあります。 このビタミンの主な供給源は、他にも多くの栄養上の利点があるため、このキャベツには粗い食物繊維が含まれているため、消化性潰瘍、胃炎、大腸炎、胆嚢炎に苦しむ人々の食事および医療メニューから除外されています。糖尿病、腎臓や尿路の病気。 この状況から抜け出す方法は簡単です。そのような患者（胃の酸性度が高まっている人を除く）は、ビタミンUに加えて、他のすべてのビタミンとミネラルを含む、絞りたてのキャベツジュースを使用することをお勧めします。彼らの元の形。 キャベツジュースの影響で、胃の蠕動運動が増加し、消化不良の症状が消え、大腸の内容物の排出が促進され、肝機能が改善されます。 さらに、新鮮なキャベツジュースには、鎮咳、去痰、皮膚軟化効果があり、咳や気管支炎を伴う風邪に処方されます。

2. ビタミンCは柑橘類にも含まれています。
3. キャベツ（白キャベツ）のビタミンと化学元素の含有量

   ビタミン (mg)

   *カロテン - 0.02、
   *ビタミンB1 - 0.03-0.06、
   *ビタミンB2 - 0.04-0.05、
   *ビタミンB5 - 0.1、
   * ビタミン B6-0.11-0.14、
   *ビタミン対 - 10-14.0、
   *ビタミンC - 45-120、
   *ビタミンPP - 0.74。

   主要栄養素 (mg)

   *カリウム - 185、
   *カルシウム - 48、
   *マグネシウム - 15-16、
   *ナトリウム - 13、
   *リン - 31。

   微量元素 (mcg)

   *鉄 - 600-1000、
   *ヨウ素 - 37、
   * コバルト-2、
   *マンガン - 240、
   *銅 - 104、
   *モリブデン - 15、
   ・ニッケル-13、
   ・フッ素-36、
   * 亜鉛 - 241.

4. キャベツはビタミンの宝庫。
   出典: 新聞「エレナ」の記事 *N16(200)* 2000 年 4 月 13 日（木）
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   特に現代では、キャベツは不可欠な食品であるため、キャベツを自分の区画で栽培しない庭師が少なくとも1人いる可能性は低い. キャベツは最も古い野菜です。 必須アミノ酸、糖、ミネラル塩、ビタミンの含有量が高いことで評価されています。 いくつかの種類と品種のキャベツが栽培されています: 白、赤毛、サヴォイ、芽キャベツ (茎)、カリフラワー、ブロッコリー (アスパラガス)、中華、北京または葉物、観賞用。 今日は、キャベツの貴重な特性、キャベツに含まれる物質が人体に及ぼす影響についてお話します。
   キャベツを食べ、
   そして病気は治まる
   長期的な疫学研究の興味深い結果が、Science 誌の資料に掲載されました。 科学者たちは、アブラナ科の野菜（キャベツ - 普通、カリフラワー、芽キャベツ、ブロッコリー）をたくさん食べる人は、それらを無視する人よりも結腸がんにかかることがはるかに少ないことを発見しました。 たとえば、実験動物の結腸がんの発生率を半減させる有機硫黄化合物群がブロッコリーから分離されました。
   キャベツは、アテローム性動脈硬化の予防に重要なコレステロールを体から取り除くのに役立ちます. 生キャベツの千切りは食欲を増進させ、腸の機能と消化を改善します。
   新鮮なキャベツは、低カロリー（28〜30 kcal /製品100 g）で満腹感をすばやく生み出し、肥満、腸の活動の鈍さ（便秘）、胃液の酸性度の低下、慢性胆嚢炎、肝炎、胆石症、砂糖糖尿病、貧血、腎盂腎炎、痛風、気管支喘息、肺炎、結核、狭心症、不整脈。 しかし、新鮮なキャベツを大量に食べると、健康な人でも胸焼け、げっぷ、痛み、膨満感を経験することがあります. したがって、消化器系の病気に苦しんでいる人は、新鮮なキャベツを慎重に摂取することをお勧めします. エッセンシャルオイルや食物繊維が胃や腸に刺激を与えるのを避けるために、煮沸して（5〜7分）使用することを好みます。 新鮮なキャベツを摂取するための直接的な禁忌は、胃液の酸性度の上昇、胃と十二指腸の消化性潰瘍、および急性期の消化管の他の病気です。

   気管支・肺の慢性疾患治療薬
   新鮮なキャベツ、蜂蜜、水から分離するのが難しい強い痛みを伴う咳と痰を伴う気管支と肺の慢性疾患では、1：0.2：5の比率で煎じ薬を準備し、水浴で30分間煮て、水を加えます元の量に戻し、1日3～5回温めてお飲みください。

   高血圧症、消化性胃腸潰瘍、腎盂腎炎、痛風の治療薬
   これらの病気では、キャベツの葉の煎じ薬を水と1：1の比率で使用し、1日4〜6回飲みます。

   トーンが上がる薬
   春の倦怠感では、空腹時に新鮮なジュースまたはザワークラウトジュースを飲むことをお勧めします。

   糖尿病の薬
   水で希釈したジュース (1:1) を、糖尿病の血糖降下剤として、食事の 30 ～ 40 分前に 1/4 ～ 1/3 カップ飲みます。
   ブロッコリーを育てることを忘れないでください
   芽キャベツは、ビタミン C、タンパク質の含有量が高いという点で、他の種類のキャベツとは異なります。 カリフラワー、サボイ、赤キャベツ、白キャベツと同様に、カリウムとリン、およびビタミンCが多く含まれています。カリフラワーには、ビタミンB1、K、葉酸も豊富に含まれています。 カリフラワー、ブロッコリー、コールラビは、白キャベツや赤キャベツよりも食事の栄養に適しています。

5. ビタミンC