おいしいパンケーキの作り方。パンケーキ生地のレシピです。レバー入りクイックサワークリームパンケーキ

ほとんどすべての人にとってパンケーキとの知り合いは子供時代に始まります。

どの国にもパンケーキのレシピがあるため、大人として、ホステスはパンケーキのレシピの宝庫を補充し、料理本やウェブサイトから知識を引き出し、他の国の郷土料理に精通します。このシンプルな料理の傑作の名前が異なる場合を除きます。したがって、パンケーキは真の民俗料理と見なすことができます。

パンケーキの生地作りの微妙さ

パンケーキの生地に牛乳、ケフィア、サワークリーム、マヨネーズを練り込みます。野菜スープ、ミネラルウォーター、乳製品の全国的な飲み物 - クーミス、タン、アイランを使って作ることができます。
野菜、果物、ベリー、ナッツ、レーズン、ケシの実をパンケーキに安全に追加できます。詰め物によっては、甘くて塩味があり、スパイシーな味が際立っています。
細かいおろし器でおろしたビートルートまたはビートルートジュースを生地に加えることで、赤いパンケーキを作ることができます. ニンジンとカボチャは、パンケーキにオレンジ色の色合い、みじん切りにした野菜またはほうれん草 - 緑色、ターメリックまたはサフラン - 黄色を与えます. チョコレート好きは、生地にココアを入れてチョコレートパンケーキを楽しめます。
フリッターは、小麦粉にソーダを加えてほぐすことにより、種なし生地、ケフィア生地またはイースト生地で作ることができます. 酵母入りのフリッターは青々としていて柔らかいです。卵、砂糖、サワークリーム、バニリンを生地に入れると、濃厚になります。
ところで、砂糖について。パンケーキが金色の色合いと豊かな味を獲得するため、タマネギなどのフィラーを使用しても、生地に砂糖を追加することをお勧めします。ただし、砂糖が大量に含まれているため、揚げるときにパンケーキが焦げてしまい、焼く時間がないことを覚えておく必要があります。
一部の主婦は、パンケーキの生地に卵を産む必要があると信じています。実際、卵の数が多いと生地が濃くなるので、液体400 gあたり1〜3個の卵で十分です.
イーストやケフィアを使った生地なら、卵を一切使わずに捏ねることができるので、膨らみがとても良いです。
パンケーキにもろさを与えるために、しばしばセモリナ粉が生地に加えられます。ただし、この場合、セモリナ粉が十分に膨らむように、時間（通常は約20分）を与える必要があります。
イーストを使った生地の場合は、生地も暖かいところに置いておくと2～3倍に膨らみます。焼く前に、パンケーキが青々としているため、気泡を破壊しないように、そのような生地は混合されません。
ソーダを加えて練った生地は、膨らませる必要はありません。それどころか、こねた後、5〜10分以内に休ませてから焼き始めます。
ベーキング中にソーダパンケーキが膨らまない理由に主婦が当惑することがあります。事実、多くの人がソーダを誤って消します。彼らはスプーンでそれを行い、ソーダに酢を落とします。そして、反応の結果として現れるすべての泡は、生地と結合する前に破裂します. したがって、ソーダを小麦粉に入れ、酢または希釈クエン酸で急冷する必要があります。ケフィアが液体として機能する場合、酢を追加することはできません。この発酵乳飲料のソーダは完全にクエンチされます。
多くの主婦が質問に興味を持っています：生地をこねるための液体はどの温度にすべきですか？パンケーキが酵母で作られている場合、液体の温度は約28〜30°Cにする必要があります. 冷たい水（牛乳）ではイースト菌は活性化せず、熱い液体では死んでしまいます。
使用前にケフィアを温めることをお勧めしますが、現時点ではカールしないようにします。
パンケーキの生地の密度は、パンに広げた生地が広がらず、形を保ち、わずかにぼやける程度にする必要があります。生地から作られたパンケーキは平らで、脂肪を吸収します。厚い生地から、パンケーキは厚く、重く、焼きが不十分になります。

パンケーキの揚げ方

鍋の底全体を覆うのに十分な油を鍋に注ぎます。よく加熱する。火を中火に弱めます。
スプーンを冷たい水または油に浸し、生地の一部を集めて、互いに離してパンに置きます。生地が少し広がり、ベーキング中にパンケーキの体積が増加します。
ふたで鍋を閉じます。閉ざされた空間で、パンケーキはより一層華やぎます。片面に焼き色がついたら、ヘラまたはフォーク 2 本を使って、パンケーキを反対側にひっくり返します。ふたの下で、準備を整えます。
余分な脂肪を取り除くには、完成したパンケーキをペーパータオルの上に置きます。
サワークリーム、コンデンスミルク、ジャムを添えて。

牛乳と酵母のパンケーキ生地

材料：

小麦粉 - 大さじ1.5;
牛乳 - 大さじ1;
卵 - 1個;
砂糖 - 小さじ2;
酵母 - 1袋（10g）;
塩 - 3g;
揚げ物用の植物油。

調理方法

酵母を温かい牛乳に注ぎ、開花させます。塩、砂糖を加える。混ぜる。
小麦粉を注ぐ。ダマがないように泡だて器でかき混ぜます。暖かい場所に置き、ふたまたは厚手の布で皿を覆います。
別のボウルに卵を溶きほぐし、生地を混ぜ合わせます。すぐにその密度を決定します。小麦粉を追加する必要がある場合、または逆に牛乳を注ぐ必要がある場合は、今すぐ行ってください. 再び生地をのせて発酵させます。
かき混ぜずに、パンケーキを焼き始めます。

ケフィアのパンケーキ生地

材料：

ケフィア - 230 g;
小麦粉 - 150g;
卵 - 2個;
砂糖 - 35g;
ソーダ - 小さじ0.5;
クエン酸 - 小さじ0.2;
塩 - 2g;
揚げ物用の植物油。

調理方法

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を入れます。ふわふわになるまで泡立て器で混合物を泡立てます。
少し温めたケフィアを注ぎ、混ぜます。
小麦粉、ソーダ、クエン酸を注ぎます。ダマがないようによく混ぜます。ベーキングソーダがクエン酸と反応するように、生地を5分間放置します.
パンケーキを焼き始めます。

タマネギとケフィアのパンケーキ生地

材料：

小麦粉 - 大さじ1.2;
卵 - 2個;
ケフィア - 250 g;
タマネギ - 1個;
ソーダ - 小さじ0.5;
クエン酸 - 小さじ0.2;
塩 - 5g;
砂糖 - 5g;
揚げ物用の植物油。

調理方法

タマネギは小さな立方体に切る。
ボウルに卵、砂糖、塩を入れます。豊富な泡が出るまで泡だて器で泡立てます。
少し温めたケフィアを注ぎ、混ぜます。
小麦粉、ソーダ、クエン酸を注ぎます。均一な生地になるまで泡だて器でこねます。
玉ねぎを加えてさらに炒める。古典的なパンケーキ生地とは異なり、この生地は少し厚くする必要があります. 焼くと玉ねぎが柔らかくなり、汁が出て薄くなります。
生地を5分間放置し、パンケーキを焼き始めます.

水に卵のないパンケーキ生地（赤身）

材料：

小麦粉 - 大さじ2;
酵母 - 10g;
砂糖 - 25g;
塩 - 小さじ0.2;
水 - 大さじ1.5;
揚げ物用の植物油。

調理方法

ぬるま湯にイーストを溶かします。砂糖、塩、小麦粉を入れます。
生地がふつふつしてきたら残りの薄力粉を加えて泡だて器でよく混ぜる。暖かいところに置いて倍の大きさにします。
かき混ぜずに、パンケーキを焼き始めます。

新鮮なキャベツと凝乳のパンケーキ生地

材料：

凝乳 - 大さじ1;
卵 - 1個;
小麦粉 - 大さじ3。 l. (スライド付き);
塩 - 小さじ0.2;
細かく刻んだキャベツ - 200 g;
揚げ物用の植物油。

調理方法

ボウルに卵を割りほぐし、塩、砂糖を入れます。泡だて器でふわふわになるまで泡立てる。
室温でヨーグルトを注ぐ。小麦粉を注ぎ、塊なしで生地をこねます。
みじん切りにしたキャベツを加え、よく混ぜます。
パンケーキを焼き始めます。

リャジェンカのフリッター生地

材料：

リヤジェンカ - 大さじ1;
小麦粉 - 大さじ1;
卵 - 2個;
ベーキングパウダー - 1袋;
砂糖 - 75g;
揚げ物用の植物油。

調理方法

ボウルに卵を割りほぐし、塩、砂糖を入れます。ミキサーを使用して、卵の混合物をふわふわになるまで泡立てます。
室温のリャジェンカを注ぎます。
ベーキングパウダーを混ぜた薄力粉をまぶす。ダマがなくなるまでよく混ぜます。泡が出てくるまで生地を5分休ませる。
パンケーキを焼き始めます。

シナモン入りサワークリームのパンケーキ生地

材料：

小麦粉 - 大さじ1.5〜2;
卵 - 3個;
サワークリーム - 160 g;
ベーキングパウダー - 1パック;
砂糖 - 75g;
塩 - ピンチ;
シナモン - 味わう;
揚げ物用の植物油。

調理方法

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を入れます。少量の熱湯を注ぎ、ミキサーで2倍になるまで泡立てる。
サワークリームを入れる。薄力粉、シナモン、ベーキングパウダーをふる。スプーンでしっかり握れる分厚い生地をこねます。
小さな気泡が現れるまで生地を5分間放置します。
パンケーキを焼き始めます。

ソーダのミルクのフリッターの生地

材料：

小麦粉 - 大さじ1.5;
牛乳 - 400ml;
卵 - 2個;
塩 - ピンチ;
砂糖 - 45g;
ソーダ - 小さじ0.5;
酢 - 小さじ1;
バニリン - 1袋;
揚げ物用の植物油。

調理方法

深めのボウルに卵、砂糖、塩を入れて混ぜる。ふわふわになるまでミキサーで泡立てます。
室温の牛乳を注ぎます。混ぜる。
小麦粉とソーダをふりかけます。酢を注ぎます。厚い生地をこねます。気泡が現れるまで 5 分間放置します。
パンケーキを焼き始めます。

所有者への注意

すべてのレシピは、特定の量の小麦粉を指定しています。しかし、ケフィア、サワークリーム、さらには卵のサイズの密度が異なるため、小麦粉を徐々に導入する必要があります. 生地がべたつく場合は、小麦粉を足してください。厚い生地は、牛乳または水で薄めると簡単に固定できます。

りんご、刻んだバナナ、にんじんは、どんなレシピでも生地に加えることができます。このような生地をこねる際は、野菜から汁が出て生地が薄くなるので注意が必要です。

生地が液体であることが判明した場合は、セモリナ粉を追加できます。それは液体の一部を吸収し、完成したパンケーキはより素晴らしくておいしいものになります。

サワーミルクとイーストの2つの基本的なオプションがあります。このレシピは、酵母を使わないパンケーキの作り方を教えてくれます - より速くて簡単なオプションです.

ケフィアのふわふわパンケーキの材料:

2.5〜3ダースの場合 -
ケフィア（ヨーグルト）500ml;
卵3個;
砂糖を味わう。
ひとつまみの塩;
小さじ1 ソーダ;
1.5-1 2/3 セント。小麦粉;

料理：

ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜる。パンケーキを甘くしたい場合は、砂糖を大さじ4〜5杯、スナックの場合はスプーン1杯で十分です。砂糖と卵をミキサーで泡立てるか、よく混ぜます。
ケフィアをボウルに注ぎます。苦くない限り、サワーミルクも適しています。ホエイも適していますが、もちろん、ヨーグルトやケフィアの方が味が良くなります.
ソーダをできれば塊なしで生地に注ぎ、すぐによく混ぜます。生地に泡が見えますか？発酵乳製品は酢なしでソーダを完全に消します。主なことはよく混ぜることです。生地が泡立つほど、パンケーキの透かしがより豪華になります！調理済みの生地は長時間放置しないでください。露出しすぎると泡が消え、パンケーキが平らになります。だから私たちはこねます-そしてすぐに揚げます！
生地に軽く塩を振り、小麦粉をボウルにふるいにかけます - 最初に1カップを取り、混ぜてから、残りの小麦粉を0.5から2/3カップまで加え、適度に厚い生地が均一になるまで加えます - 脂肪の自家製のようにサワークリーム。
ひまわり油をフライパンに注ぎ、よく温まったら、生地の一部をスプーンで広げ、パンケーキが丸い形になるようにします. パンケーキの間に小さな隙間があることを確認してください。生地が広がりすぎる場合は、小麦粉を少し加える必要があります。
パンケーキを平均より少し多めに火で揚げます。焦げないように注意してください。すぐに焦げ目がつきます。ひっくり返す合図は、パンケーキの透かし穴の出現です。
スパチュラまたはフォークでパンケーキをそっと裏返し、きつね色になるまで揚げます。
完成したパンケーキをプレートに取り出し、フライパンに少量の油を加えて、新しい部分を揚げ始めます。そして、最初のものをすぐに試すことをお勧めします。焼きたてアツアツのパンケーキが一番美味しい！

この料理は朝食や家族全員の軽食に最適なので、主婦なら誰でもパンケーキの作り方を知っているはずです。サワークリーム、ジャム、または甘いジャムとよく合いますが、ねぎとにんにく、またはかぼちゃなどと合わせて香ばしくすることもできます。

パンケーキの調理

パンケーキを調理する前に、コンポーネントの準備を慎重に検討してください。クラシックバージョンの場合、プレミアム小麦粉、サワーミルクまたはフレッシュミルク、ケフィアまたはサワークリーム、鶏卵、砂糖と塩が必要です. 生地をこねた後、パンケーキの一部をスプーンで熱いフライパンに並べ、両面を黄金色になるまで揚げます。

さまざまな種類のフリッターは野菜料理で、牛乳粉のベースがすりおろしたカボチャまたはカボチャの果肉、ニンジン、リンゴに置き換えられています. ランチの肉料理に取って代わる肝臓製品を準備したり、種なし生地に鶏ひき肉を少し加えたりするオプションがあります。

パンケーキ生地

パンケーキの生地を作る方法には多くのオプションがあります。古典的なレシピでは、ケフィア、ヨーグルト、またはサワーミルクを使用します。最小限の製品ですぐに結果が得られます。生地を準備するには、ケフィア、砂糖、卵、小麦粉、塩を混ぜ、ソーダを酢で消します。油で揚げた脂肪の多いサワークリームに似たテクスチャーの、酵母を含まない濃厚な塊が得られます（写真のように）。製品の比率は等しく保つ必要があります.2杯のケフィアには、同じ量の小麦粉と2つの卵があります。

レシピはシンプルですが、パンケーキを豊かでおいしいものにするためのニュアンスを知っておく価値があります。まず、卵黄を砂糖で挽き、ケフィアを注ぎ、絶えずかき混ぜ、小麦粉にソーダまたはベーキングパウダーを加える必要があります。次に、タンパク質を強い泡に泡立て、塊に加え、上から下に絶えず混合します。ソーダが乳酸とより速く反応し、グラニュー糖がより速く溶解するように、温かいケフィアを取ることをお勧めします。

サワークリーム、無添加ヨーグルト、発酵焼き牛乳、その他の発酵乳飲料、マトソニでパンケーキを作ることができます。小麦粉は、すりつぶしたピスタチオ、アーモンド、ピーナッツで味付けしたとうもろこし、そば、オートミールに置き換えることができます。ソフトタイプのカッテージチーズを加えると柔らかいパンケーキになりますが、卵の数を増やす必要があります。昨日のセモリナ粉、オートミール、ソバまたはキビのお粥、さらにはパール大麦をベースに使用できます。

最も青々とした香りがよく、多孔質で魅力的な穴のあるパンケーキは、イースト生地から作られています。それを調理するには、より多くの時間がかかります - 小麦粉は酵母と牛乳と混合されなければならず、得られた生地は上昇し、卵と一緒に溶かしたバターを加えることができます. 塩を加えたら、再び発酵させて揚げる。ジャガイモの塊茎、キャベツの葉、さらにはタマネギから作られた野菜製品は、栄養とビタミンになります. 野菜は、新鮮または乾燥したハーブ、スパイス、ハーブとよく合います。

パンケーキのレシピ

写真とビデオのサポートを使用して、この繊細さを調理する方法のすべての段階を反映するパンケーキの段階的なレシピを、さまざまな情報から選択することをお勧めします。ケフィア、牛乳、イースト生地、またはサワークリームをベースにした製品をお試しください。菜食主義者には、卵を使わない赤身のレシピが適しています。体重を減らしている人には、スカッシュまたはカボチャのパンケーキを作るのが良いでしょう。

ケフィアのフリッター

経験の浅いシェフでも、ケフィアパンケーキの作り方を知っています。そのような製品は柔らかくて青々としていて、子供も大人も喜んで食べます。発酵乳ドリンクは、生地に適度な軽さを与え、揚げるときに完璧な黄金色と食欲をそそる穴を実現するのに役立ちます. サワークリーム、コンデンスミルク、または粉砂糖をまぶした新鮮なベリーと一緒に食べるのが一番です。

材料：

ケフィア - 半リットル;
卵 - 1個;
砂糖 - 30g;
塩 - 3g;
小麦粉 - 半キロ;
ソーダ - 5g。

調理方法：

ケフィアを室温で温め、卵、塩、甘味料と混ぜ、ミキサーで混ぜます。ふるいにかけた小麦粉にソーダを注ぎ、30分放置します。
油を熱し、中火で両面を少しずつ揚げる。
準備ができているかどうかは、金色の地殻または破裂する泡の出現によって判断できます。

青々とした

大人も子供も、写真でも食欲をそそるおいしいパンケーキが大好きです。それらを高くて柔らかくするには、低脂肪のケフィアを取り、通常の材料とソーダと混ぜる必要があります。生地の反応はすぐに進み、気泡が現れ、完成品が膨らみます。

材料：

ケフィア 2.5% 脂肪 - 2 カップ;
砂糖 - 90g;
植物油 - 50ml;
小麦粉 - ガラス;
ソーダ-10g。

調理方法：

ケフィアソルト、甘くし、小麦粉とソーダを加える。ダマを取り除くために手早くかき混ぜます。
フライパンを熱し、油を加え、生地を少しずつ広げます。ふたの下で弱火で両面を炒めます。

サワークリームに

経験豊富なシェフにとって、サワークリームで青々としたフリッターを調理する方法を理解することは難しくありません。いくつかの秘密のトリックを知っていれば、風通しの良い食欲をそそる製品を手に入れることができます. 生地に必要な密度を与えるために、中脂肪含有量のサワークリームを取る価値があります。クリーミーなパンケーキは、新鮮なベリーや缶詰の果物と一緒に召し上がれます。

材料：

サワークリーム脂肪20％ - 1.5カップ;
卵 - 2個;
砂糖 - 90g;
小麦粉 - ガラス;
ソーダ - 10g。

調理方法：

卵を溶き、サワークリーム、グラニュー糖を加える。小麦粉をふるい、ソーダを加える。
両方の塊を合わせ、滑らかになるまでこねます。
熱したフライパンにスプーンで少しずつ入れ、中火で炒めます。

卵なし

牛乳に卵を入れずにパンケーキを調理する方法についての無駄のないレシピがあり、減量や厳格でない菜食主義者にアピールします. 製品の色はそれほど明るくありませんが、カロリー量は減り、肝臓に害はありません。このようなパンケーキには、低脂肪のサワークリーム、新鮮な蜂蜜、またはフルクトースまたは甘味料を加えたダイエットコンフィチュールを添えるのが最適です。

材料：

牛乳 - 2カップ;
小麦粉 - 400 g;
グラニュー糖 - 40 g;
塩 - ピンチ;
酢で薄めたソーダ - ピンチ;
ひまわり油 - 50ml。

調理方法：

牛乳を温め、ソーダ、塩、甘味料を加えます。
ふるった小麦粉を加え、きれいな布の下に30分放置します。
油できつね色になるまで揚げる。

かぼちゃから

別の野菜レシピは、カボチャのパンケーキの作り方のオプションになります。加えるスパイスによって、甘くなったり、風味豊かになったりします。カリカリの金色の皮が付いた食欲をそそる明るい黄色のパンケーキは、サワークリームを添えた独立したデザートとして、またはマヨネーズをまぶして肉料理や魚料理のサイドディッシュとして最適です。

材料：

カボチャの果肉 - 0.4 kg;
卵 - 2個;
小麦粉 - 100g;
塩 - ピンチ;
ナツメグ - ピンチ;
バニリン - ナイフの先に。
シナモン - 3g;
カルダモン - 5g。

調理方法：

かぼちゃを細かくすりおろし、残りの材料と混ぜます。
黄金色になるまで植物油で揚げる。
より簡単なオプションは、型を使用してオーブンで焼くことです: 完成した料理はパイに似ています.

ソーダ入りケフィア

ケフィアでソーダでパンケーキを揚げる方法に関する有用な情報は、粉末償還規則になります。酢が生地に入ると不快な後味になる可能性があるため、レモン汁を使用することをお勧めします。この組み合わせは、製品に信じられないほどの素晴らしさと風通しの良さを与えます。中の厚いパンケーキはパンのようになり、子供の朝食や仕事のおやつに最適です。果物と溶けたミルクチョコレートで飾られた蜂蜜をまぶした料理は美しく見えます。

材料：

卵 - 1個;
塩 - 5g;
ケフィア - グラス;
ソーダ - 5g;
小麦粉 - 1.5カップ;
バニラシュガー - 50g。

調理方法：

泡立て器で卵をたたき、甘くし、塩を加えます。急冷したソーダでケフィアを注ぎ、小麦粉を加えます。
フライパンを熱し、大さじ半分ずつ油で揚げる。準備状況はゴールデンバレルによって決まります。

牛乳と酵母で

別のレシピでは、イーストパンケーキを牛乳で調理する方法が説明されています。酵母を使用しているため、生地が膨らみ、完成品が気泡で飽和します。それらは軽くなり、中は完全に焼き上がり、理想的にはサワークリームまたはベリージャムと組み合わせます。

材料：

小麦粉 - ガラス;
牛乳 - 250ml;
新鮮な酵母 - 20 g;
砂糖 - 30g;
塩 - 5g;
植物油 - 70ml。

調理方法：

1/4 カップの牛乳を加熱し、イーストを半分の砂糖で希釈します。 15分後、塩、残りの牛乳、バターを加え、小麦粉を混ぜます。
1時間加熱した後、混ぜて、片面で2分間、もう片面で1分間炒めます。

おいしいパンケーキ - 料理の秘密

すべての家庭料理人は、パンケーキを特においしく作る方法をシェフからの情報から得ることができます。

パンケーキとは異なり、パンケーキは揚げるのではなく、フライパンで揚げる必要があります。パンケーキパンは弱火、テフロンパンは中火にして、内側から焼き上げます。
右側の皿の端がカリカリに揚げられているはずです。製品に蓋をすることができます。
おいしいパンケーキの作り方は、パンケーキよりも厚い生地をこねて、パンに広がらないようにすること。注入するには、焼く前に1時間半こねる必要があります。
製品の素晴らしさと柔らかさを高めるには、小麦粉を注意深くふるいにかける必要があります。
ホイップされたタンパク質と酵母を使用する場合、最初のものは生地の最終上昇後に導入され、それらを追加した後、塊は再び上昇するはずです.
理想的なフライパンは厚底または鋳鉄です。
生地を準備したら、混ぜる必要はありません。お玉を入れたままにしておくことはできません。振って塊を冷やしてください。
泡立てないで手でかき混ぜたほうがいいです。
大きなスプーンか小さな柄杓で端からすくいながら生地を広げるのがベストです。くっつく場合は、すくう前にひしゃくを冷水に浸す必要があります。幅の広いへらでパンケーキをひっくり返すのが最善です。
鍋を滑らかにするために、次の手法が使用されます：受け皿に油を注ぎ、フォークで生のジャガイモの輪を切り、受け皿に浸し、底にグリースを塗ります。

ビデオ

太古の昔から、緑豊かな香りのよいパンケーキは、ボリュームたっぷりでおいしい、手軽な料理として多くの人に提供されてきました。確かに、彼らはいつも初めてうまくいくとは限りません。結局のところ、フリッターを調理するには練習とスキルが必要です。しかし、料理の秘訣を学んだので、ゲストが到着したとき、または緊急に何かを調理する必要があるときは、常に完全に装備されています.
ふわふわパンケーキの作り方は？生地に常に含まれているべき成分は何ですか? 酵母パンケーキまたはソーダ？ケフィアか野菜か？つまり、ご覧のとおり、オプションがあります。そして、話すこともあります。

パンケーキ - すべての可能な材料、そしてそれなしではパンケーキを作ることは不可能です

フリッターは何から作れますか？より良い質問 - 彼らが作ることができないもの。結局のところ、ここでは、すべての野菜と、それらと小麦粉、さらには肉などの組み合わせを分類できます。毎回新しいアクセントとビタミンとともに、ボリュームたっぷりでおいしい。ミルクパンケーキやカボチャなどよりも、朝食や夕食に最適なものはありません。

材料：

リキッドベース（牛乳、サワークリーム、ケフィア、ヨーグルトなど）
ベーキングパウダー（重曹、イーストなど）
甘味料（砂糖など）
揚げ油）

さて、主要なコンポーネントに加えて、間違いなくさまざまな添加剤を使用します。

ベジタブルパンケーキは、野菜そのもの、塩、卵、塩、調味料、油がないとできません。

だから、レシピは無限大です。経験から証明されたものを共有します。しかし、最初に、私の秘密について話させてください。

パンケーキを作るのはいつもおいしい - 私の個人的な秘密

ふるいにかけた小麦粉

最初に小麦粉について話しましょう。私はいつも小麦を取るようにしています。しかし、一度実験して、それをそば、次にライ麦、次にコーンフラワーと組み合わせました。いいね！

秘訣：小麦粉をふるいにかけると、パンケーキがうまく膨らみません。

生地の一貫性はどうあるべきですか？確かに、実際にはコンポーネントに大きく依存しています-パンのパンケーキは広がらないはずです。

秘密：生地を濃厚なサワークリームの状態にしようとしています。

パンケーキ生地を作るのに、通常どのようなケフィアまたはサワークリームを使用しますか? はい、ほとんど冷蔵庫からです。ちなみに、生地が膨らまないので風邪はひきません。

秘密: 室温のみで生地を作り始めます。

生地をよくなじませるために、暖かいキッチンのテーブルの上で30分休ませます。ボウルからスプーンを取り出すことを忘れないでください。

秘密：発酵後に生地をかき混ぜないでください！

それはすべて、あなたが作っているパンケーキの種類によって異なります。デザート用、つまり砂糖を加えても、砂糖を入れなくても、生地に何か風味を付けることができます。

秘密: シナモン、バニラなど、またはディル、ガーリック、スパイスで風味を高めます。

何を調理していますか？生地には、壁の高いボウルを用意し、泡立て器またはフォークを使用するのが好きです。

秘密: 厚底または鋳鉄製のフライパンでパンケーキを揚げるのが最善です。

パンケーキに何を追加しますか? レーズン、りんご、オレンジの皮などを入れました。甘いパンケーキの味をさらに良くするものは他にあるでしょうか。選んで。

秘密：添加物で無理をしないでください。そうしないと、生地が落ちます。

揚げる工程がポイントです。パンケーキをふわふわにするには、大きなスプーンで生地を熱い油に注ぐ必要があります。

ひみつ：生地を流し込んだ後、必要に応じて加えてください。

そして最後。ふたの下で中火で揚げると、パンケーキがとても美味しくなります。

秘訣: パンケーキの上部に「穴」ができ、下部が金色になったらすぐにひっくり返します。

酵母でパンケーキを作る方法 - すべての指がなめられます!

酵母は、冷凍庫から取り出した新鮮なものでも、乾燥したものでもかまいません。今回は、圧搾酵母から自分で作ったものを取りました。これを行うために、私はそれらを粉砕して乾燥させました。そして、液体ベースとして、彼女は自分で準備したヨーグルト、サワーミルクを取りました。ケフィアの優れた代替品でした。

材料：

ドライイースト - 大さじ1。
ヨーグルト - 300ml
小麦粉 - 1.5カップ
ドライイースト - 大さじ1。
卵 - 1個。
塩 - 味わう
砂糖 - 大さじ2
バニリン - 1 サシェ

イーストパンケーキ用の空気生地を作る - 長年にわたって証明されてきたレシピ

便利なボウルに、ヨーグルトを温めます（かなり温めることもできます）。すぐに塩と砂糖を入れます。そして、酵母を測定します。

ステップ 1. 酵母

混合物をかき混ぜ、ボウルに蓋をして暖かい場所に置きます。別の器に熱湯を注ぎ、この器を入れるところまで。酵母は溶解する必要があります。これが起こるとすぐに、卵を打ちます。

ステップ2：卵を追加する

バターミルクと卵を混ぜます。そして小麦粉をふるいにかけます。このプロセスをバイパスすると、パンケーキが膨らみにくくなります。

STEP3.小麦粉をふるう

塊がダマにならないように、ふるった薄力粉を少しずつ広げます。あなたはボウルに直接ふるいにかけることができますが。フォークで塊を注意深く叩く必要があることを忘れないでください。

STEP4.小麦粉をまぶす

生地をこねましたか？レーズンを入れて生地を混ぜます。今、私たちは彼を起き上がらせなければなりません。私は通常、コンロをオンにし、その上にフライパンを置き、弱火で加熱します。この間、タオルで覆われた生地はすでにボウルから這い出ています。ここで揚げることができます。油を入れて熱したら、スプーンで生地を広げて揚げます。

Step 5. パンケーキを揚げる

バターで揚げませんか？燃えるのが早いから。また、酵母入りのパンケーキは、すぐに揚げると揚げられない場合があります。そのため、一度だけひっくり返して、焦がさないようにしています。そして、すぐにテーブルに熱く提供しようとして、すぐに取り出します。

Step 6. ジャム、はちみつをかけて出来上がり

砂糖なしのイースト入りフリッター - 私のお気に入りのレシピ

結局のところ、いつも甘いパンケーキが欲しいわけではありません。だからこそ、ここでプロポーションを観察しながら無限に空想することができます。

砂糖を使わないイーストフリーパンケーキの簡単な準備

1杯のケフィア、30 gのイースト、ナイフの先にソーダ、1個の卵、3杯の小麦粉から生地をこねます。あがるまでそのままあたためましょう。みじん切りにした玉ねぎを油で煮込み、塩を加えて香ばしいものをまぶして生地に加える。さらに10分間放置すると、通常の方法で揚げることができます.

ふわふわパンケーキの作り方 - 祖母のレシピ

私の祖母はパンケーキをサワークリームとソーダだけで作りました。それらはほとんどありませんでした。しかし、それらはとても柔らかくて美味しかったので、私の祖母は何度も生地を作り直さなければなりませんでした. しかし、私は後で彼女が年をとったとき、そして私の子供たちのために料理をしました...

パンケーキ生地の適切な準備 - すでに口の中でとろけます！

サワークリーム1杯にソーダ（小さじ0.5）と砂糖大さじ2杯を混ぜます。サワークリームが泡立ち始めたら、小麦粉を入れます。どのように？生地が厚くなく、液体にならないようにします。主なことは、プルーフの過程で生地がさらに厚くなる可能性があることです。私は熱した油で揚げますが、今回はバターが少ないのでバターで揚げます。私の祖母はそうしませんでしたが、私は生地にオレンジやレモンの皮を加え、すりおろしたリンゴなどのあらゆる種類のお菓子や添加物をオーブンに入れることを学びました。

ケフィアまたは発酵焼き牛乳の実績のあるパンケーキのレシピ

高速でテスト済みです。ちなみにソーダなしでもできます！

急いでパンケーキを調理する

大さじ1をかき混ぜた後。砂糖、ソーダ（ナイフの先）、温かいケフィアのガラスを入れたバニリンの袋を卵で叩きます。ミキサーで叩き、小麦粉を入れてもう一度かき混ぜます。 30分待ちます。生地が少し膨らみ始めるのを見て、小麦粉をもう半分加えます。入れなければならないが注がれない塊が得られるように混ぜます。タオルで覆い、ボウルを水浴に入れます。生地が2倍の大きさになったらすぐに、パンケーキを沸騰した油で揚げます。

水やサワーミルクでパンケーキを作る方法は？

初級！はい、ケフィアやサワークリームが常にあるとは限りません。多くの場合、パンケーキが必要な場合は、水またはサワーミルクがあります. ちなみに、水はそれほどおいしいものではありません。

ケフィアの緑豊かな食欲をそそるパンケーキは、すばやく簡単に準備できます。ケフィアのパンケーキは、朝食に最適なオプションです。また、居心地の良い家庭的なものが必要な場合は、お茶を飲みながら集まります。ケフィアでパンケーキを調理するために必要な製品は、最もシンプルで手頃な価格です：小麦粉、ケフィア、卵（それらなしで行うことができます）、ソーダまたはベーキングパウダー（パンケーキはそれらで豊かになります）、少量の塩と砂糖. どんな小麦粉でも構いませんが、最も美味しいパンケーキは最高級の小麦粉から作られます.

注目すべきいくつかの秘密をご紹介します。生地に小麦粉を追加すると、パンケーキはふわふわになりますが、生地で作ったパンケーキよりも密度が高くなります. 小麦粉を少し加えると、パンケーキは平らになりますが、非常に柔らかく、文字通り口の中でとろけます。あなたの好みに合わせて、生地に小麦粉を加えてください。ケフィアに関しては、すでに酸味が効いています。経験豊富な主婦は、ケフィアが酸っぱいほど、パンケーキがより豊かで美味しくなることを知っています. 生地を準備する前に、追加のソーダがケフィアに含まれる酸をクエンチして生地をほぐすことができるように、ケフィアを少し加熱する必要があります。

重曹といえば、生地の上に慎重にスプレーする必要があり、生地に一度に加えないでください. ちなみに、ケフィアの代わりに、サワークリーム、凝乳、発酵焼き乳、ナチュラルヨーグルト、アシドフィルスなど、他の発酵乳製品を使用することも十分に可能です。

ケフィアのフリッターは異なる場合があります。これらは、たとえば、ソーダまたはベーキングパウダーを使用したケフィアの「ちょうど」のパンケーキ、イーストを使用したパンケーキ、卵を使用していないパンケーキです。スパイシー、スイート、またはセイボリーのパンケーキを試して調理できます。

完成した生地（スプーンからこぼれず、スムーズに流れるのが理想的）を大さじで、互いに触れないように鍋に入れ、パンケーキの両面をきつね色になるまで焼きます. パンケーキを美しく作るには、新しい生地を作るたびにスプーンを水に浸します。

熱々のパンケーキの出来上がり！ジャムやコンデンスミルク、バターをテーブルに置いてお茶を淹れる...食欲はありますか？私たちのレシピのいずれかを選択してください！

ケフィアのパンケーキ「Visiting Grandma」

材料：
1スタックケフィア、
小麦粉 250g
卵2個、
大さじ3 サハラ、
塩ひとつまみ
小さじ1/2 ソーダ、
バニラシュガー - 味わう。

料理：
小麦粉をふるいにかけ、ソーダ、砂糖、バニラシュガーと混ぜます。卵、ケフィアを加え、泡立て器で生地を叩きます。予熱したフライパンに少量の植物油を注ぎ、大さじでパンケーキを広げ、中火で両面がきつね色になるまで1〜2分間焼きます。必要に応じて植物油を加える。

ケフィア「ハニー」のパンケーキ

材料：
卵3個、
2.5スタック。ケフィア、
1.5スタック。小麦粉、
大さじ2杯蜂蜜、
小さじ1/2 塩、
小さじ1/3 ソーダ、
大さじ3～4 植物油。

料理：
卵黄、ケフィア、はちみつ、小麦粉、塩、ソーダを混ぜて、滑らかな生地をこねます。次に、白を強い泡に叩き、生地に混ぜます。フライパンに植物油を熱し、その上に生地をスプーンで少しずつ広げ、パンケーキの両面をきつね色になるまで焼きます。

フリッター「コーヒー」

材料：
大さじ1～2 インスタントコーヒー、
大さじ3 サハラ、
サワーミルク 500ml
水100ml
小麦粉 400g
小さじ1 ソーダ。

料理：
まずはコーヒーシロップを用意。これを行うには、大さじ1〜2を混ぜます。おいしいインスタントコーヒー、大さじ3。砂糖と100mlの熱湯。準備したコーヒーシロップとサワーミルクを混ぜ、ソーダ、小麦粉を加え、生地をこねて15分間放置します。次に、植物油で加熱した鍋でパンケーキを炒めます。

ケフィアの大きなチョコレートパンケーキ

材料：
ケフィア500ml、
2-2.5 スタック。小麦粉、
大さじ4 サハラ、
大さじ4 ココア、
小さじ1/2 ソーダ。

料理：
温かいケフィアと砂糖を混ぜ、ソーダを加え、ココアを加えて混ぜます。次に、小麦粉を加えて生地をこね、10〜15分間放置します。鍋で、大さじ1を加熱します。植物油。パンの真ん中に、大さじ1.5〜2杯の割合で生地を注ぎます。スプーン、蓋をして中火で2〜3分間炒めます。次に、パンケーキをひっくり返し、ふたの下で同じ量で炒めます。残りのパンケーキも同様に揚げ、必要に応じて植物油を加えます。

ドライアプリコットとレーズンの贅沢なパンケーキ

材料：
ケフィア200ml、
小麦粉 100g
レーズン 100g
ドライアプリコット 200g
大さじ2杯サハラ、
小さじ1/2 ソーダ。

料理：
ケフィアを砂糖と混ぜ、ソーダを加える。次に、小麦粉を加えて混ぜ、20分間放置します。ドライアプリコットとレーズンをよく洗います。ドライアプリコットを細切りにし、準備したドライフルーツを生地に加えます。鍋で大さじ1を加熱します。植物油。パンケーキをスプーンで取り出し、中火で3～4分焼きます。次に、パンケーキをひっくり返し、蓋をしてさらに3分間炒めます。

オレンジのフリッター

材料：
2スタックケフィア、
卵2個、
オレンジ3個
½スタックサハラ、
小さじ¼ ソーダ、
バニリン - 味わう。

料理：
卵を砂糖で叩き、ケフィア、小麦粉、ソーダ、バニリンを加えて混ぜる。みかんは皮をむき、くし形に切り、半分に切る。オレンジを生地に加えて軽く混ぜます。熱い植物油でパンケーキを両面焼きます。

バナナパンケーキ

材料：
ケフィア300ml、
バナナ2本
卵3個、
2スタック小麦粉
バター 70g
½スタックサハラ、
ベーキングパウダー生地10g、
塩ひとつまみ。

料理：
バターを溶かして冷ます。卵を砂糖でよく泡立てます。温かいケフィア、バター、溶き卵を混ぜ合わせます。バナナの皮をむき、立方体に切り、ケフィアと卵の混合物と混ぜます。小麦粉を別々にふるい、塩とベーキングパウダーを加えます。広いフライパンで植物油を熱します。次に、慎重かつ迅速に（30秒以内、そうしないとパンケーキが盛り上がりません）、乾燥した混合物を液体の塊と混ぜ合わせます。生地のダマが気にならないように、もう生地を混ぜないでください。生地をフライパンに流し入れ、蓋をしてパンケーキを片面2分ずつ焼きます。パンケーキで鍋を回した後、蓋をする必要はもうありません。

カッテージチーズのフリッター

材料：
ケフィア300ml、
カッテージチーズ 100g
大さじ1 サハラ、
卵1～2個
小さじ1 ソーダ、
2-3 スタック。小麦粉、
小さじ¼ 塩。

料理：
ケフィアとソーダを混ぜ、砂糖とひとつまみの塩を加えてよく混ぜ、卵とカッテージチーズを加えます。ミキサーで叩き、ふるいにかけた小麦粉を加え、脂肪の多いサワークリームに似た濃厚で均一な生地をこね、パンケーキを両面を熱い植物油で黄金色になるまで炒めます。

フルーツ入りソーダなしのケフィアのフリッター

材料：
1スタックケフィア、
2スタック小麦粉、
卵1個
大さじ2杯サハラ、
クルミの実 1握り分
りんご1/2個
レーズン 30g
キウイ1個
大さじ2～3 ラズベリージャム。

料理：
室温のケフィアを深いボウルに注ぎ、卵を加える。乾いたフライパンでクルミの粒に火をつけ、手のひらでこすって皮をむき、生地に送ります。レーズンに沸騰したお湯を注ぎ、静置してから水を切り、レーズンを絞り、生地に加えます。果物を皮から剥がします。キウイは薄い輪切りに、リンゴは小さな立方体に切ります。リンゴ全体と刻んだキウイの半分を生地に入れ、砂糖をまぶします。泡立て器で滑らかになるまで生地をかき混ぜます。次に、生地に小麦粉を徐々に加えて、濃厚なサワークリームのコンシステンシーにします。フライパンをよく熱し、大さじで少しずつ隙間を空けて生地を広げます。中火でパンケーキを揚げ、ふたをして、ジューシーなフィリングのために生のままにならないようにします。パンケーキの片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼きます。完成したパンケーキを小皿にのせ、ラズベリージャムを注ぎ、キウイスライスで飾ります。

にんじんとオレンジのフリッター

材料：
1リットルのケフィア、
カッテージチーズ 200g
小麦粉 400g
卵3個、
砂糖 100g
小さじ1 ソーダ、
大さじ1 蜂蜜、
にんじん 500g
オレンジ1個。

料理：
にんじんを粗いおろし器ですりおろし、オレンジの皮を取り除き、植物油を入れた鍋にすべて入れます。文字通りすぐに、この塊にオレンジ1/2、大さじ1のジュースを加えます。蜂蜜と15分間煮ます。生地を準備するには、卵を砂糖で叩き、ケフィア、カッテージチーズ、ソーダ、小麦粉を加えます。ブレンダーを使用して、にんじんからピューレを作り、生地に加えてよく混ぜます。植物油を敷いた予熱したフライパンに生地を流し入れ、片面を覆い、ひっくり返してもう片面も揚げる。

ジンジャーとシナモンのスパイシーなカボチャのフリッター

材料：
ケフィア150ml、
かぼちゃ 200g
リンゴ1個
セモリナ粉 100g
大さじ3 レーズン、
卵1個
小さじ1 生姜すりおろし、
小さじ1 挽いたシナモン、
小さじ¼ 塩。

料理：
セモリナ粉、シナモン、ショウガ、塩をケフィアに注ぎます。セモリナ粉が膨らむように、かき混ぜて約10分間置いておきます。かぼちゃとりんごの果肉を細かいおろし器ですりおろします。ケフィア生地を果物と野菜の混合物と混ぜ合わせ、卵、沸騰したお湯で沸騰させたレーズンを加えて混ぜます。塊を植物油を入れた熱いフライパンにスプーンで入れ、両面をきつね色になるまで炒めます。

チーズ入りそばパンケーキ

材料：
大さじ5 そば粉
大さじ3 小麦粉
1スタックケフィア、
卵3個、
大さじ1 サハラ、
小さじ1 ベーキングパウダー
塩 - 味わうために、
新鮮なハーブ、ナッツ、溶けたチーズ - オプション。

料理：
深めのボウルにそば粉と小麦粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。タンパク質から卵黄を分離し、ケフィアと混ぜます。白身はしっかり泡立てます。卵とケフィアの混合物を乾いたベースに注ぎ、塊がなくなるまで混ぜます。白身を生地に注ぎ、軽く混ぜます。熱した油を塗ったフライパンに生地の一部を広げ、厚さ0.5〜0.7 cmに少し広げ、広げた生地に溶かしたチーズを置き（味に野菜とナッツを加える）、生地を上に注ぎ、揚げる両側で5分間。

リンゴとケフィアのフリッター

材料：
1スタック小麦粉、
卵1個
1スタックケフィア、
100 サワークリーム
リンゴ1個
大さじ1 サハラ、
ナイフの先にソーダ
塩 - 味わう。

料理：
粗いおろし金で皮をむいたリンゴをすりおろします。小麦粉、ケフィア、卵、塩、ソーダ、砂糖から生地をこねます。それにすりおろしたリンゴを加え、予熱したフライパンでパンケーキを混ぜて、両側に植物油を入れて黄金色になるまで焼きます。

ミートソースのフリッター

材料：
テスト用:
ケフィア350ml、
卵3個、
小さじ1.5 ソーダ、
小さじ1 塩、
小さじ1 サハラ、
小麦粉300g。
充填用：
ひき肉 500g
玉ねぎ 1個
青菜 10g
小さじ1/2 塩、
小さじ¼ 肉用調味料。

料理：
ケフィアに卵を加え、砂糖と塩を加えて叩きます。次にソーダを加えてかき混ぜます。次に、小麦粉を絶えずかき混ぜながら徐々に加えます。均一な生地をこね、10〜15分間放置します。その間に、タマネギの皮をむき、みじん切りにし、ひき肉、塩、コショウと混ぜ、スパイスとハーブを加えます。植物油で予熱した鍋に大さじで生地を広げます。各パンケーキに小さじ1を入れます。ひき肉の山で。ひき肉の上に大さじ1/2をそっと注ぎます。生地をひき肉で覆います。ふたの下でパンケーキを中火で焼きます。最初は片面をきつね色になるまで焼き、次にひっくり返してもう片面をさらに2〜3分間焼きます。

きのこソースのパンケーキ

材料：
1リットルのケフィア、
卵2個、
大さじ2杯サハラ、
小さじ1 ソーダ、
塩ひとつまみ
大さじ4 植物油、
小麦粉、
生または冷凍のきのこ。

料理：
ケフィア、卵、塩、砂糖を深い容器に入れます。ケフィアにソーダを加え、泡だて器で小麦粉を少しずつ加え、塊がないように絶えずかき混ぜます。生地の一貫性は、液体のサワークリームに似ている必要があります。最後に、生地に植物油を加えます。きのこを茹でて細かく刻む。きのこを多く入れるほど、フリッターの風味がきのこになります。 500mlの生地に対して、500gのきのこを気軽に摂ってください。きのこを生地と混ぜ合わせ、予熱したフライパンでパンケーキを両側に植物油で焼きます。

スロークッカーで作る厚切りパンケーキ

材料：
既製のもろいそば粥300g、
卵1個
ねぎ 1束
ケフィア200g、
カッテージチーズ 100g
そば粉 100g、
塩、コショウ、ソーダ - 味わうために、
にんにく - オプション。

料理：
卵1個、カッテージチーズ、みじん切りにした玉ねぎをそばに加え、そば粉、ケフィア、ソーダ、塩、こしょうを加えて味を調え、プレスに通したにんにくを少し加える。小麦粉が膨らむように、生地をかき混ぜて30分間放置します。グリースを塗ったマルチクッカーのボウルに少量の生地を入れ、「ベーキング」プログラムを設定し、ふたを閉めた状態でパンケーキを両面で7〜10分間炒めます。サワークリーム、キュウリのピクルス、または塩漬けの魚を添えて、出来上がったパンケーキを提供します。

あなたのケフィアパンケーキが青々とした、血色の良い、おいしいものになるようにしましょう。

おいしい料理と新しい料理の発見！

ラリサ・シュフタイキナ