バター72.5%と82.5%の違いは？

はい、今では難しい質問になっています。 以前は、GOSTによると、82.5％の石油が伝統的、72.5％が農民と呼ばれていました。 そして、すべての生物学的物質がその中に保存されているように見えるので、より有用なのは脂肪含有量が72.5％の油であると信じられていました。 現在では、82.5% 未満のものは油ではないと広く信じられています。 トランス脂肪酸が添加されているからです。 また、トランス脂肪酸は植物油に水素を通すことで硬化した油です。 トランス脂肪は人間にとって非常に有害であり、体からの排泄が非常に困難です。 個人的には82.5%の国産油を購入しています。 味だけにこだわってサンプリングして見つけました。 脂肪分が 82.5% のオイルを選択する場合は、パッケージをよく読んでください。メーカーは注意が必要です。
. 私はかつて82.5％のバターを購入し、マーガリンを試しました. それから、パッケージに小さな活字で碑文を見つけました（図中）、これが植物性脂肪を加えたスプレッドであることが読みにくい.

したがって、選択するときは注意してください。

個人的な経験に基づいて、より脂肪分の多いオイルを選択することをお勧めします.

ただし、これは正しい選択を保証するものではなく、構成を読む必要があります。 購入した油に植物性脂肪が含まれていないことが非常に重要です。 残念ながら、これはメーカーがよく行うことです。

まあ、安いバターにはバターとはかけ離れた成分が含まれていることは明らかであり、実際にはそれがより安価になります.

★★★★★★★★★

質問に直接答えると、油は脂肪です。 脂肪の割合が違う。

そして、本物の油は72.5%と82.5%が脂肪です。 これは「本物の」バターを決定するものではありません.

このオイルの組成のパッケージを確認する必要があります（もちろん、メーカーを信じている場合を除きます）。 バターが天然のクリームから作られている場合、それはバターです。 多くの場合、組成物には植物成分が含まれています。 これは本質的にオイルではなく、スプレッドです。

信頼できるメーカー/ブランドにも注意を払う価値があります。 ボログダオイルは常に有名です。 ヴォログダで作られた本物だけで、この名前を持っているだけではありません。 またはフィンランド語。

バターの脂肪含有量は、サワークリーム、ケフィア、発酵焼き牛乳などの他の乳製品と同様に、異なる場合があります。 消費者自身が必要な脂肪含有量を選択できるようになります。
脂肪分が少ないバター（およびケフィア/リヤジェンカ）を購入しようとしています.

今では、ソビエト時代のような品質のバターに出会うことはもうありません。 冷蔵庫で硬くなり、切ると崩れそうになったのですが、今はどんな油もなんとなく柔らかく「のびる」。

★★★★★★★★★★

良質なバターの選び方。

質問に記載されている脂肪の含有量と品質が直接関係していないことに同意します.
ラベルを読んで味に焦点を当てることも指標ではありません. バターを 2 パック購入して困ったことがありました。 最初のパックは柔らかくてもとてもおいしく、2 番目のパックは純粋なマーガリンの味がしました。

どうやら、本物のバターは市場の民間業者から購入する可能性が高いようです。農家が植物性脂肪と動物性脂肪を混合するプロセスを考え出した可能性は低く、彼らは顧客のために戦っています。

脂肪分72%のバターがクリーミーではないという事実

親愛なる、あなたは自分が何について書いているのか理解していません。 本物のバターは、脂肪分が 80% 未満であってはなりません。 私たちの国を除いて、世界のどの国にも「バター72％」という概念はありません。それはバターではないからです. 脂肪含有量が 80% 未満のオイルには、アプリオリに植物性脂肪が含まれており、すべてパッケージに記載されています。 まあ、少なくとも人々に答える前にグーグル

バターはバター82％で他にはありません

脂肪分が多い油はより自然で、したがってより健康的でおいしいと考えられています。

どのオイルを購入する場合でも、常に組成を確認してください。
理想的には、植物性脂肪を一切含まないクリームが必要です。
多くの場合、72.5% の割合のバターは、乳脂肪とは関係のない植物性脂肪を使用して作られています。
そしてもちろん、本当に少しでも安くはないことを心に留めておいてください。 考えてみてください。1 キログラムのバターを作るには、20 リットルの牛乳が必要です。 1キログラムのバターの価格は500ルーブルを下回らないことがわかりました。

棚にはバターの偽物がたくさんありますが、82.5% のバターは 72.5% よりも偽造するのが難しいことに注意してください。

エフゲニー・シュマロフ

読了時間：12分

あ

バターは、クリームをかき混ぜたり、分離したりして得られます。 ほとんどの場合、この食品は牛乳から作られています。 このオイルは脂肪含有量が高く、少なくとも82.5％です。

この製品がどのように有用で有害であるかを考えてみましょう。また、ロシアの棚でどのバターが最高かを考えてみましょう。

バターの種類と種類 - 美味しくてヘルシーなのはどっち?

使用される味と原材料に応じて、オイルは次のように分類されます。

定番はこの2種類。 彼らは甘くて塩辛いことができます。 それらの脂肪の質量分率は82.5％です。 これはスプレッドではなく本物のバターです。 しかし、ロシアの棚で見つけるのは難しいか、価格が非常に高い.

バターに含まれる脂肪の量から、次の種類のバターが区別されます。

• 伝統的
  その脂肪含有量は82.5％です。 このバターは低温殺菌されたクリームから作られています。 甘みのある柔らかな味わいです。 このオイルは、他のすべてのタイプよりも便利です。
• アマチュア
  このオイルも良いですが、脂肪含有量がちょうど80％であるため、スプレッドと見なされます. そのようなバターは異なる場合があります-甘い、塩辛い、酸っぱい。
• 農民
  バターもスプレッドと見なされます。 その脂肪の質量分率は、以前のものよりもさらに少なく、72.5％です。 それは甘いクリームである可能性があります-甘いまたは塩辛いだけで、サワークリームは塩辛いです。
• サンドイッチ
  このスプレッドの脂肪分は 61% です。 無塩の甘酸っぱいクリームの味わいにマッチ。
• お茶
  スプレッドの脂肪含有量は 50% です。 そして、これはそのような油が役に立たないことを意味します。
• 各種フィラー入りオイル
  たとえば、チョコレート バターの脂肪分は 62% です。 はちみつやフルーツのフィリングもあります。 しかし、注意してください - それらはまた脂肪の割合が低く、あなたの体に利益をもたらしません.
• ギー
  このバターは、乳脂肪を溶かしてバターから作られています。 その脂肪含有量は少なくとも98％ですが、同時に有用な物質は含まれていません。

最初の 3 つの品種が最良であると考えられているという事実にもかかわらず、それらは含まれている可能性があります。 食卓塩、カロテン（食品着色料）、細菌製剤、乳酸菌濃縮物。これらの物質は危険ではありません。

しかし、ギーを除く他の種類のバターの組成には、有用なビタミンや細菌濃縮物だけでなく、 有害なフレーバー、防腐剤、安定剤、乳化剤 . そのため、そのようなスプレッドを購入する価値はありません。

ギー、サンドイッチ、ピーザント、その他のバターの組成、カロリー量、栄養価

100 g のバターには以下が含まれます。

• 15.8gの水。
• 82.5グラムの脂肪。
• 炭水化物0.8g。
• タンパク質0.5g。
• 0.03gの有機酸。

ビタミンも含まれています：

• A - 0.59mg。
• D - 0.008mg。
• ベータカロテン - 0.38 mg。
• E - 2.2mg。
• B2 - 0.01mg。
• PP - 0.05mg。

すべての品種に少量のビタミンが含まれているわけではありません。 C、B1、B9。

バターには有用なミクロ要素とマクロ要素が含まれています。

• 0.2gの灰。
• 19mgのリン。
• 15mgのカリウム。
• カルシウム12mg。
• 7mgのナトリウム。
• 0.4mgのマグネシウム。
• 200マイクログラムの鉄.
• 100マイクログラムの亜鉛。
• 2.5マイクログラムの銅。
• マンガン2マイクログラム。

さまざまな種類のバターの栄養価を考慮してください。

• バター 100 g には 717 kcal があります。
• 従来と同じ量 - 748 kcal。
• アマチュアで - 709 kcal。
• 農民で - 661 kcal。
• サンドイッチで - 566 kcal。
• お茶 - 546 kcal。
• 溶けた - 892 kcal。

利点

バターにはプラスの特性があります。

• 豊富な成分により、体に強さとエネルギーを与えます。
• すぐに吸収されます。
• 創傷治癒効果があります。 消化器疾患に苦しむ人々を助けます。
• 潰瘍を癒し、胃炎、膵炎、胆石症と闘います。
• 患者は、1 日あたり 15 ～ 20 g の油を摂取することが許可されています。
• 女性に便利です。 コレステロールのおかげで、体は月経と受胎を促進する胆汁酸と性ホルモンを生成します。
• 子供たちは知的能力を向上させ、記憶力と集中力を回復させます。
• 血液中の脂質の全体的なバランスとコレステロール値が正常化されます。
• がんのリスクを軽減します。
• 体の視覚機能を維持します。
• 骨粗しょう症やくる病を予防します。
• 細胞、ミネラル、ビタミンなど、体のすべての代謝プロセスを改善します。

オイルを使用する必要があります 新鮮な または調理後に追加します。

バターで揚げても何のメリットもありません。その組成を構成するすべての栄養素と栄養素が失われます。

揚げ物に適した特製ギー . 98% が脂肪で、クリームの数倍のビタミンと元素が含まれています。 栄養士は、加熱すると酸化して有害になる不飽和脂肪がほとんど含まれていないため、揚げ物をすることをお勧めします。

害と禁忌

バターが多すぎると、次の原因になる可能性があります。

• 高カロリー・高脂質による肥満。
• アテローム性動脈硬化症や心臓病、血管の油にはコレステロールや不飽和脂肪が多く含まれているため。
• バターは乳タンパク質で構成されているため、アレルギー。

スプレッドまたはマーガリンの一部であるトランス脂肪は、私たちの体に大きな害を及ぼします. 彼らです：

• 新陳代謝を乱す。 したがって、肥満。
• それらは血管の壁に定着し、細胞を詰まらせます。
• アテローム性動脈硬化症、がん、心臓病のリスクを高めます。
• 授乳中の母親の母乳の質を損なう。
• 特に妊娠中の女性では、糖尿病を発症します。

不愉快な結果を避けるために、本当に本物の油を食べてください。 スプレッドやマーガリンは何の役にも立ちません。

子供、授乳中の母親、妊婦、アレルギーのある糖尿病患者の食事について - SF はすべての質問に答えます

バターを使用すると、多くの疑問が生じます。 最も一般的なものに答えましょう：

子供向けメニューにバターを導入できるのは何歳からですか？

• この製品は、5か月の赤ちゃんに1〜4グラムの量で与えることができます。
• 7〜8か月で、用量は4〜5 g、1歳で6 g、1〜3歳で6〜15 gにする必要があります。
• 人生の最初の数ヶ月は、油を野菜のピューレと同化することをお勧めします。その後、穀物に油を加えることができます。

バターは糖尿病に良いですか.

• バターの低血糖指数は非常に高いため、糖尿病患者はこの製品を避ける必要があります.
• しかし、オイルは栄養価が高く健康的であるため、栄養士は、1日あたり最大15 gの糖尿病で消費することを許可しています.

子供や大人はバターにアレルギーがありますか?

バターに対するアレルギーはまれです。 製品を構成する有害物質（乳化剤、香料など）が原因で、アレルギー患者に発生する可能性があります。 したがって、オイルを選択するときは、その組成を読んでください。

妊婦はどのくらいのバターを食べることができますか.

人間の体は毎日 10 グラムのバターを必要とし、妊婦の体は 30 グラムを必要とします。

授乳中の母親の食事にバターを使った料理は？

授乳中の母親は、出産後最初の月にバターを食べる必要があります.

最大で必要な投与量は 30 g. この量は、母親の体力、エネルギー、および赤ちゃんの発育を回復するのに十分です。 油はお粥に加えたり、サンドイッチを作ったりすることができます.

胃炎、膵炎、胆嚢炎のバター

• 胃腸管のこれらおよび他の病気では、1日あたり20 gの油を食べることが許可されています。 この量は体に害を及ぼさず、病気を治し、食物の通過と吸収を促進します。
• 上記の病気が悪化すると、患者の食事からバターと他の脂肪と油の両方を拒否する必要があります。

準備と保管のルール

バターを使った大人のメニュー

バターを使った離乳食

子供の食事には、バターを使った料理も含まれている必要があります。 子供向けの料理は次のとおりです。

• カリフラワースープのピューレや。 1歳からのお子様に適しています。
• バターのレバーパテ。 パテは1歳から食べられます。
• バターのお粥 - 5ヶ月からの子供向け。

バターの正しい保存方法は？

バターは包装されていない状態で保管してください。

この製品の自宅での保管に関する重要な基準と条件は次のとおりです。

• マイナス3度の温度の羊皮紙では、オイルは10日間保存できます。
• 同じ温度のプラスチック容器で、15日間保管します。
• ラミネートホイル - 20日。
• そして金属缶で - 3ヶ月。

バターのカビ防止に 長期間保管されている場合は、冷凍庫に保管する価値があります。 その有益な特性は低温でも変化しません。 凍った小片から、小さなものを切り取り、バター皿に入れることができます.

ところで、 油がカビたり、黄色くなったり、不快な臭いがしないように 、冷蔵庫の一番上の棚にあるセラミックまたは木製のバター皿に保管してください。

バターは常温保存も可能です。 . エナメル鍋に塩水を入れ、皿で覆い、上に荷物を置き、最も寒い場所に置く価値があります。 1リットルの水に20gの食塩を溶かします。

ギーはガラス瓶に保存する必要があります。 冷蔵庫で。 長時間腐りません。

自分でギーを作る方法は？

• お玉か鍋にバターを溶かします。
• 沸騰させて火を弱めます。
• 沈殿物が沈殿していることに気付いたらすぐに、混合物を別のボウルに注ぎます.
• 400 gのバターを溶かすには30分、1〜2 kg - 1時間かかります。

自宅でバターを作る方法は？

自宅でバターを作ることもできます。 この難しい方法は、いくつかのステップに分かれています。

バターは減量に役立ちますか?

いくつかの食事でバターを使用することが許可されています。

• この製品には塩分が含まれていないため、無塩食で。
• 糖尿病患者のための食事で。
• 胆嚢の除去後に処方される
• または胃潰瘍。 スープやマッシュポテトにバターを加えることができます。
• 妊婦さんのダイエットにも。 妊娠中の女性は間違いなく油を消費するべきです、それは子供にとって大きな利益です.

油の方が食べやすいので注意 前半は、 できれば朝食で。

栄養士はそれを使用することを推奨し、 減量のための低カロリーの食事で。 たとえば、お粥、サラダ、パスタにバターを加えることができます。 体に必要な栄養素を運ぶため、完全に放棄するべきではありません。

農業市場研究所によると、昨年のロシアへのバターの輸入は 136% 増加しました。 AiFは、自社製、国内製、またはどのオイルが優れているかを確認することにしました。

実験のために、フランスのプレジデント バター、フィンランドのバリオ、ニュージーランドのアンカー バターの 3 つの海外サンプルを購入しました。これらは、ロシアの乳製品市場で最も一般的な「外国人」です。 彼らの国内の競争相手は、有名なヴォログダ油とルツコエ油でした。 乳業科学研究所の試験所「モロコ」に5つのサンプルすべてを渡しました。

味を信頼する

最初のテストは官能検査です。 これは、専門家が味と香り、および製品の質感と外観を評価したことを意味します。 理想的なオイルは、クリームのような味と香りがあり、均質で可塑性があり、淡い黄色をしています。 専門家は、ほぼすべてのサンプルについて不満を持っていました (表を参照)。

たとえば、ニュージーランドのバターには化学臭と空っぽの味があります。 フランス製品の同様の問題は、空の味とマーガリンの匂いです. 味は製品の劣化の可能性を示しています - それはヴァリオとヴォログダで発見されました.

研究室では、私たちの推測が確認されました。 「腐敗の主な指標である脂肪相の酸性度は、ヴォログダで5.20増加し、4.5以下の割合で増加しました。これは、生産技術が侵害され、油が誤って輸送および保管されたことを示している可能性があります」とIL. 「ミルク」です。

中身は驚きです

■塩味と無塩味があります（昔からの定番、子供の頃からの味）。 チーズバターもあります - それはホエーから作られ、実際には販売されていません.

生産技術に応じて、オイルは次のようになります。

■甘くクリーミー。 から作られた 。 国産油のほとんどがこの技術で作られています。

■クリーミーな酸味。 固めのクリームで作りました。 西洋では、彼らはまさにそのような製品を好みます。

これらのオイルは同様に優れており、香りと味が異なります。

油の脂肪含有量は、そのクラスによっても示されます。

■ トラディショナル（脂肪分82.5％以上）。 ソビエト時代、これらは最も一般的なスイート バターでした。 たとえば、「ヴォログダ」。

■アマチュア（脂肪分80％以上）。

■農民（脂肪含有量72.5％以上）。

■サンドイッチ（脂肪分61.5％以上）。

■お茶（脂肪分50％以上）。

低脂肪バターには、クリーミーな香りを放つ香料、粘度安定剤、乳化剤が加えられています (ほとんどの場合、サンドイッチと紅茶です)。 これにより、GOST R 52253-2004 が許可されます。

自分で定義しましょう：

■ 味: 軽くてクリーミー、化学薬品やマーガリンの後味はありません。

■におい：低温殺菌クリームまたはサワークリーム（サワークリーム用）。

■色：淡い黄色～黄色。 同種の。 良いオイルは明るい黄色やオレンジ色ではありません。

■見た目：カット時にバターが崩れず、ベタつかない。 鍋の中で、口の中で、素早く均一にとろけます。 サンドイッチに塗ると、このバターは滑らかで、もろくも粉っぽくもありません。

オイルの各パッケージには、製品の組成、栄養価、および保存期間を表示する必要があります。

* これらのデータはすべてパッケージに印刷する必要があります。

不健康、高カロリー、またはコレステロールが高いと思われる食品をどのくらいの頻度でカットしますか?

世論や芸能雑誌や新聞のデータに左右されるのでしょうか。 たとえば、72.5 または 82.5 脂肪よりも優れているバターの種類は何ですか? それにはどのような有用な特性があり、何歳で製品を放棄するのが良いですか?

有益な機能

バターが作られる最も一般的な原材料は牛乳です。 製造技術は非常にシンプルで、添加物は一切必要ありません。 しかし、得られた製品には、最大20の必須脂肪酸と最大150の有用な物質が含まれているため、特別な注意が必要です.

同時に、酸の大部分は飽和酸に属し、科学者によって以前に確立されたように、血中コレステロールの増加を引き起こし、心臓発作や脳卒中のリスクを大幅に増加させます。

同時に、天然バターの組成には不飽和酸も豊富に含まれており、その中にはアラキドン酸とリノール酸が人間にとって不可欠な物質です。 このカテゴリーの不飽和酸の特徴は、過剰なコレステロールを除去し、心血管系を安定させ、脳機能を改善する能力です。

さらに、オイルは、カルシウムのより集中的な吸収に寄与する乳脂肪の含有量と、脂溶性ビタミンであるK、A、E、Dによって区別されます。

それは面白いです。 脂肪や高カロリーの油がコレステロール値を上昇させるという意見にもかかわらず、この事実は今日の科学者によって証明されていません. この問題に関する専門家の意見は分かれており、まだあいまいです。

最初のグループには、大量のバターの消費が肥満とそれに関連する結果につながると信じている専門家が含まれます. 太りすぎであるにもかかわらず、食事中の製品と人間の血液中の高コレステロールとの直接的な関係はまだ見つかっていないと主張する人もいます.

食べて何かメリットあるの？

バターは古くから知られている製品であり、一般に信じられているにもかかわらず、今日でも人気があり、愛され続けています. 栄養価と体への迅速な吸収に加えて、ホルモンバランスを安定させ、皮膚の状態と視力を改善し、慢性疲労の影響を取り除き、効率を高める能力が常に評価されてきました.

さらに、今日の科学者たちは、バターに含まれるラウリン酸が、体が真菌性疾患と戦うのを助ける物質の1つであり、場合によってはカンジダ症の治療に使用できることを証明しました.

今日、健康的な食事のファンを非常に恐れている飽和脂肪には強力な抗腫瘍特性があり、酸の存在は免疫力を高めるのに役立つことに注意することが重要です. 今日、子供の頃から多くの人に愛されてきた繊細さが、歯のエナメル質をマイクロクラックの出現から保護するのに役立ち、一部の成分が癌の予防策として役立つことが証明されています.

バター消費の利点の数はこれに限定されません。 有用な事実のリストには、次のものも含まれます。

- 体細胞、特に脳細胞の集中的な再生;
- 性ホルモンの合成の調節;
- 十分な量のビタミンEの摂取により達成される、髪、爪、皮膚の外観の改善;
- 筋緊張の改善;
- 油中のビタミンAの含有量により達成される、粘膜の視力と健康の保護。
- 骨と歯の強化 (ビタミン D)。

バターの物質の組み合わせは非常に有機的であるため、組成物に含まれるミネラル、ビタミン、酸は人体に容易に吸収されます。 そして、これらすべては、その中に天然脂肪が存在するために正確に利用可能です。

消費の悪影響は何ですか

天然バターの消費は、人体に多くの有用な物質と明白な利点を提供するようです. 製品に対する否定的な態度の原因は何ですか? 栄養士は、害はコレステロールとその特性にあると考えており、この製品を過剰に摂取すると血管壁にプラークが形成されます。

太りすぎや特定の病気になりやすい人のために、専門家はクリーミーな製品を植物や動物の脂肪、海洋哺乳類の脂肪などの類似物に置き換えることをお勧めします。

もちろん、代替品を選択することで、適切に食べたい人はそのような代替品からほとんどの栄養素を得ることができます. ただし、代替油は消化が難しく、成長と発達に必要な成分が含まれていないため、子供の体に有害であると認識されていることに注意してください。

広告を信頼する習慣で、多くの普通の人々は本物のオイルを交換する傾向がありますが、ここではすべてがスムーズではありません. たとえば、食事から脂肪酸を除外すると、性ホルモンの合成が妨げられ、精神的能力が低下し、慢性疲労の発症が引き起こされ、その他の多くの病気が引き起こされることが知られています.

その結果、健康を維持するために、人は自分の体から、代用品や植物類似体を使用しても補充できない重要な物質を奪います。 実際、食事に適度な量のバターが含まれていると、製品は有害な影響を引き起こすことなく利益を得るだけです.

コレステロールの増加、アテローム性動脈硬化症の発症、体重および血管プラークの形成という形での健康への脅威は、製品を過剰に摂取した場合にのみ発生します。 たとえば、これは、ペストリー、サンドイッチ、クリーム、および毎日の料理に含まれるバターの含有量が多いことへの愛かもしれません。

それは面白いです

女性の体に対するバターの影響に関するアメリカの科学者による最近の研究は、製品が生殖機能を正常化し、不妊症の場合に受胎の可能性を高めることができることを示しました.

さらに、文明国における現代の医療行為では、天然バターは胃腸感染症に推奨されており、胃腸管の微生物叢を回復する必要があります.

バターなしではいられないとき：

1. 独自の化学成分により、オイルは子供の食事栄養において最も推奨される製品の 1 つになっています。

2.極北では動物性脂肪が欠かせません。 氷点下の気温では、少量の製品でさえ、寒さや低体温の影響から人間の臓器を保護することができます.

3. 成長期のお子様の体脂肪不足を補う必要がある場合。 製品を定期的に摂取することで、知的低下や発達遅延の可能性を防ぐことができます。 専門家は、脂肪が不足すると学業成績や学習能力が低下する可能性があるため、学生の食事にバターを含めることを推奨しています。

4. 天然脂肪は十二指腸の病気にも役立ちます。 この製品は、胃潰瘍にも同様に役立ちます。 ビタミンAの存在により、これらの場合、損傷した組織のより集中的な治癒が見られます。これは、少量ではあるが定期的な油の消費でも顕著です.

バターの消費は何歳で有益で、何歳で有害ですか?

バターの組成の特徴を考えると、最も有用で推奨される製品は40歳未満です. これは、ホルモン系の形成中の子供（乳児期以降）および青年に特に当てはまります。

大人にとって、オイルは、大きな肉体的および精神的ストレスに必要なカロリーの優れた供給源です. 自分の外見を気にする人にとって、乳製品は髪、肌、爪を整えるのに役立ちます（特にビタミンと脂肪酸が不足している春に）.

40年を超えた人々に関しては、現時点ではホルモン飽和はそれほど重要ではないことに注意する必要があります.

そのため、コレステロールが豊富な高カロリー食品や料理を過剰に摂取すると、アテローム硬化性プラークやその他の病気が発生する可能性があります. この年齢では、医師は動物性脂肪の量を減らし、植物性食品の摂取量を増やすことによって食事を最適化することを推奨しています.

どのオイルがより健康的ですか

店の棚にある現代の品種は、バターを選ぶのをやや難しくすることがあります. ただし、添加物がない場合、消費者は次の品種を利用できると言えます。脂肪分が82.5％の伝統的なもの、アマチュア - 80％、農民 - 72.5％です。

もちろん、名前は、対応するGOSTのように、ソビエト時代から残っています。 家庭の食事をより多様で便利なものにしようと努力している人々にとって、農民のバターは、製造中に生物学的に活性な物質が保存されている最高の製品と見なされていることに注意する必要があります。

他のブランドは、塩がここに追加され、サワーミルク培養物が生産に使用されているため、有用性の点でやや劣っています.

専門の技術者を信じるなら、バターの 2 パックごとに偽物と見なすことができます。 この記事では、その理由を探ります。

高品質のバターは、脳機能に必要なビタミン、ミネラル、微量元素の天然源であり、皮膚に潤いと栄養を与え、血管を強化し、関節炎を予防し、免疫力を高めます. 「バターでお粥を台無しにすることはできない」ということわざは誰もが知っています。

では、店で適切なバターを選ぶにはどうすればよいでしょうか。

必ずGOSTに注意してください-同時に、州の基準に従ってスプレッドとマーガリンも製造できるため、「GOSTに従って作成された」という碑文では十分ではありません。 バターの正しい GOST は次のとおりです。

R 52969-2008、

R 52253-2004、

これらの数値は、あなたが手にしているオイルが高品質であることを示しています。

注意！ GOSTマーガリンはR 52178-2003であり、パッケージに「バター」と書かれていても、目を信じないでください.

また、パッケージに STR - 「技術規制への準拠」という略語があることを確認する必要があります。 バターの組成を調べてください。全乳とクリームのみが含まれている必要があり、場合によっては塩が含まれている必要があります。 パッケージに植物油（ピーナッツ、パーム、ココナッツ）または「乳脂肪代替品」という名前の不明な成分が記載されている場合、これがマーガリン（本物のトランス脂肪）であると確信できます.

本物のバターを購入したい場合は、ラベルに「バター」と表示し、「農民のバター」、「アマチュア バター」、「サンドイッチ バター」、「ティー バター」、または「サンドイッチ マス」と何も表示しないでください。 通常、そのような製品には香料、乳化剤、安定剤、防腐剤が含まれており、ラベルに記載されていないこともあります.

1kgのバターを作るには少なくとも20リットルの牛乳が必要なので、良いバターのパックのコストは75ルーブル以上になることはありません。 カウンターに不審なほど安価な油があれば、安価な植物性脂肪が含まれている可能性が高いです。 脂肪分が 82.5% 未満のバターは本物 (クリーミー) とは見なされないと考えられています。 植物性類似物が含まれているため、脂肪分が82.5％で、油よりもはるかに安価です。 本物のバターはクリームのようなにおいではなく、ニュートラルなにおいがすることを覚えておいてください.

店では、脂肪分75.2％のバターが鮮やかな黄色でとてもおいしいにおいがするのに、その組成には牛乳とクリームしか含まれていないという事実によく出くわします。 このオイルの価格は50ルーブル強です。 実際、そのようなオイルには、パッケージには表示されていませんが、染料、フレーバー、および野菜の類似物があります。

紙はビタミンを破壊する日光への暴露からそのようなデリケートな製品を保護しないため、紙ではなくホイル包装でオイルを選択するようにしてください.

バターの自然さのもう 1 つの基準は、通常 1 か月を超えない有効期限です。 バターの製造に防腐剤または植物性脂肪が使用されている場合、保存期間は 1 年以上に延長されます。

オイルの色にも注意が必要です。 薄黄色である必要があります。

天然バターは無臭で、心地よく、やさしく、口の中ですぐに溶け、後味はミルキー クリーミーです。 それどころか、マーガリンは長時間溶けて歯にくっつくことがあります。 油の味がどうしても気に入らない場合は、低品質の製品または植物油が製造に使用されたことを意味します.

自宅でオイルをテストする

冷凍していないバターはパンによくのびますが、崩れると水分が多すぎます。 バターはまた、植物油とは異なり、紙に脂肪の痕跡を残しません。

自宅でバターをチェックするのは非常に簡単です。バターをお湯に入れる必要があります-天然物は均一に溶解し、マーガリンはバラバラになります。 室温でテーブルの上にバターを置いたままにしておくと、その表面に現れる水滴は、目の前に定期的に広がっているという強力な証拠と見なされます. ちなみに、冷凍庫の後、天然バターはゆっくりと解凍され、少なくとも30分は固まり、マーガリンとスプレッドは5分でパンに塗ることができます.

油中のホエーの含有量が高いため、製造業者はそれを集中的に凍結する必要があるため、油の切り口に氷の結晶が形成されます. 切り口に水滴が見られる場合、これは油にマーガリンの不純物があることを示しています。 また、バターが加熱されたときにどのように振る舞うかを観察してください。天然物は泡立たずに溶け、水が放出されます。