ケーキ用ビスケットの焼き方。ケーキ用のふわふわのビスケットをすばやく調理する方法水浴でビスケットを調理する方法

卵4個のレシピは、その準備の最も人気のあるバージョンです。結局のところ、ビスケットは通常、おいしいケーキ、ペストリー、そしてもちろんロールパンを作るために使用されます. 現代のスーパーマーケットの棚には、既製のケーキがあります。しかし、それらを自分で調理する方がはるかに興味深いです。さらに、自宅で焼いたビスケットははるかにおいしいです。

すべての主婦が古典的なレシピを習得できることは注目に値します。実際にはそれほど複雑ではありません。主なことは、適切な製品を選択することです。したがって、卵4個を調理する方法には、3つの主要な材料が含まれます。ただし、準備は簡単なようです。生地は非常にトリッキーです。ビスケットを準備するには、結果が左右されるプロセスの微妙な点に従う必要があります。

高品質の製品のみ

古典的なレシピによると、高品質の製品のみを準備する必要があります。たとえば、鶏の卵は新鮮でなければなりません。それらが店の棚にどれくらいの期間横たわっていたかについて確信がない場合は、簡単な実験を行うことができます. 深いボウルに水を注ぎ、塩を加え、卵を浸します。彼らが溺れて底から上がらない場合、卵は新鮮です。それらが表面化した場合は、使用しないでください。新鮮な卵の方がはるかに優れていると考える価値があります。

小麦粉に関しては、最高級の小麦粉から最高のクラシックビスケットが得られます。 4個の卵のレシピはとても簡単です。ただし、製品は慎重に選択する必要があります。これらは単なる推奨事項ではありません。おいしい料理の創作物は、高品質の食材から作られています。

必要な製品の数

では、おいしいビスケットを焼くには、いくつの製品が必要ですか。卵4個の古典的なレシピは、小麦粉、グラニュー糖、卵のシンプルな製品セットで構成されています。高品質のベーキングを行うには、コンポーネントの正確な数を計算する必要があります。これを行うには、キッチンスケールを使用します。

そのようなデバイスがない場合は、計量カップに置き換えることができます。必要に応じて、容量が正確にわかっている任意のコンテナを使用できます。または、次の手順を実行できます。

200 ～ 250 ミリリットルのグラスには、130 ～ 160 グラムの小麦粉が含まれています。
まったく同じ容器に、180〜230グラムの砂糖を入れます。
少しスライドさせた大さじ1杯には、約25グラムの砂糖と30グラムの小麦粉が含まれています.

素晴らしいビスケットを作るには、グラニュー糖と小麦粉を同量摂取する必要があります。重量比は1対1である必要があります。鶏の卵に関しては、ここではすべてが少し複雑です。重量で、この製品の量を計算するのは非常に困難です。しかし、あるパターンがあります。小麦粉40グラムごとに、卵1個が必要です。

商品をご用意しております

卵4個用の古典的なビスケットの準備を開始するには、すべてのコンポーネントの準備から、段階的なレシピを以下に説明します。生地をこねる前に、小麦粉を注意深くふるいにかける必要があります。これを3回行うのが最善です。これには少し時間がかかります。しかし、空気が飽和しているおかげで、焼き上がりはより華やかになります。

同じ温度で製品を混合するのが最善です。したがって、テストのすべてのコンポーネントを冷蔵庫から取り出し、しばらく部屋に置いておく必要があります。

卵4個のクラシック

美味しくて風通しの良いビスケットを作る方法は？これは簡単なレシピです。この場合、卵黄と白身を分ける必要はありません。必要なすべてのコンポーネントを組み合わせて、生地と一緒にフォームをオーブンに入れるだけで十分です。調理には次のものが必要です。

小麦粉1杯。
砂糖の不完全なガラス。
卵4個。それらが小さい場合は、5個を取る必要があります。
小さじ1杯のベーキングパウダー.

調理工程

1.卵は深い容器に入れる必要があります。これにグラニュー糖を1杯加えます。コンポーネントは完全に叩かなければなりません。これを行うには、通常の泡立て器またはミキサーを使用できます。その結果、質量は2倍になり、明るい色合いになります。

2.得られた組成物に小麦粉を導入する必要があります。これは、ゆっくりとすべてを混ぜながら徐々に行う必要がありますが、長すぎないようにしてください。はい！ビスケットの生地を円を描くように混ぜるのではなく、下から上に向かって混ぜます。これにより、生地が風通しの良い状態に保たれます。

3. 添加物を一切加えずに作る定番ビスケット。しかし、この場合のベーキングパウダーは余分ではありません。このコンポーネントを小麦粉と組み合わせてから、生地に追加するのが最善です。これにより、コンポーネントが質量全体に均等に分散されます。

ベーキングパウダーがない場合

家にベーキングパウダーがない場合は、テーブルまたはアップルサイダービネガーで急冷した通常の重曹で置き換えることができます. この目的のためにレモン汁を使用することもできます。ソーダのスプーンが泡で覆われている場合は、その内容物を生地に注ぐ必要があります。この場合、1つのニュアンスを考慮する必要があります。ソーダが十分に混合されていない場合、完成したビスケットはいくつかの場所で緑色の色合いになることがあります. また、特徴的な後味があります。

「温かい」ビスケット：古典的なレシピ

おいしいケーキやペストリーの作り方は？このためには、ウォーターバスで混ぜたビスケットが理想的です。これは、少し時間がかかるふわふわのビスケットを作る別の方法です. ただし、プロセスは上記のプロセスよりも少し複雑です。このようなビスケットを準備するには、卵黄とタンパク質を分離する必要はありません。前提条件は水浴です。ということで、卵4個のビスケットをご用意！

レシピ

手間をかけずに家族全員でデザートを作る方法は？まず、卵をグラニュー糖で挽く価値があります。この場合、混合物の入った容器を水浴の上に置く必要があります。もちろん、ボウルや鍋を水に入れることもできます。ただし、あまり沸騰させないでください。水を80°Cの温度に加熱するだけで十分です。

卵と砂糖の混合物は、同時に叩いて加熱する必要があります。質量の温度は 45 °C を超えてはなりません。その後、組成物を水浴から取り出す必要があります。塊が冷えるまで叩きます。

完成した混合物に小麦粉を追加する必要があります。これは、徐々に、非常に細い流れで行う必要があります。シナモンやバニラなどのスパイスを生地に加えることもできます。組成物は完全に混練する必要があります。この場合のビスケットはもろいです。

ベーキングの準備

ビスケットの焼き方は？初心者でも卵4個の古典的なレシピを習得できますが、調理後すぐに生地をオーブンに送る必要があることを誰もが知っているわけではありません。これも重要なルールです。まず、すべてを慎重に準備する必要があります。私たちのデザートを焼く形には、バターを塗ってから、パン粉、小麦粉、またはセモリナ粉をまぶす必要があります。

容器の底に専用のベーキングペーパーを敷くこともできます。この場合の壁は油で潤滑されています。それで全部です。既製のテストでフォームに記入することは残っています。容器の体積の 3/4 だけを占めるべきです。これにより、調理中にビスケットが型の端から流れ出るのを防ぐことができます.

オーブンで焼く方法

これで、生地を焼く準備が整いました。すぐに、最もおいしい古典的なビスケットを試すことができます。上記の卵4個のレシピは、自宅でロールパンやケーキを作るのに最適です. しかし、生地をこねるだけでは戦いの半分に過ぎません。ビスケットは正しく焼かなければなりません。生地の入った型は、すでに十分に加熱されたオーブンに入れておく必要があります。そうしないと、ケーキが青々としすぎません。

ビスケットは通常、180～200℃の温度で焼かれます。これには 30 ～ 45 分かかります。それはすべて、金型のサイズと層の厚さによって異なります。非常に気まぐれです。最初の 20 分間はオーブンを開けません。ケーキの準備ができているかどうかを確認するときは、ドアをバタンと閉めないでください。結局のところ、そのような生地は揺れに耐えられません。これは、ふわふわにする気泡だけをノックアウトします。

レディービスケット

マッチやつまようじでケーキの準備ができているかどうかを確認できます。スパゲティも使えます。ケーキの真ん中に何かを突き刺して取り出すだけで十分です。生地がくっつかない場合は、ビスケットの準備ができています。

ケーキに何も刺さなくても確認できます。これを行うには、製品の上部を指で押します。よく焼くと形が戻ります。ケーキの準備ができたら、急いでオーブンから取り出さないでください。電源を切ってドアを開けるだけ。結局のところ、温度変化はビスケットの素晴らしさに影響を与えます. オーブンでケーキを1〜8時間耐える必要があります。その後、ビスケットを手に入れることができます。卵4個の古典的なレシピを使用すると、時間を大幅に節約しておいしいデザートを作ることができます。主なことは、すべてのルールに従うことです。

愛する人を驚かせて、ケーキにぴったりのビスケットを用意してみませんか? いつも完璧に仕上がるカスタードビスケットのレシピをご紹介します。

カスタードビスケット - 料理の基本原則

古典的なビスケットは、卵、小麦粉、砂糖から作られています。しかし、それを完璧にするには、ある程度のスキルが必要です。生地のこね方が悪いと、焼いたときにビスケットが浮き上がったり、沈んだりすることがあります。さらに、誰もが好きではないかなり乾燥していることが判明しました。

カスタードビスケットは軽くて風通しの良い構造をしており、常に柔らかく、ふわふわで、かなりしっとりしています。ベーキング中にケーキが均等に盛り上がります。これは、バターと水の混合物で生地を醸造することによって達成されます。

乾燥成分は別のボウルに入れます。卵黄はタンパク質から分離されます。後者は、指定された量の砂糖の半分を徐々に注ぎながら、最大速度で濃厚な泡に泡立てます。残りの半分を卵黄に加え、塊がクリーミーでふわふわになるまで別々に叩きます。タンパク質と卵黄を合わせて軽く混ぜます。乾いた混合物を徐々に注ぎ、へらでやさしく混ぜて、生地の素晴らしさを保ちます。

水と油を混ぜ合わせ、水浴で沸騰するまで加熱します。バター混合物をビスケット生地の端に沿って注ぎます。滑らかになるまで静かに素早くかき混ぜます。生地を型に流し込み、焼き上げて完成です。

レシピ1.カスタードビスケット

材料

1.5スタック。小麦粉;

バニリン - 5g;

スタックきび砂糖;

プラムのパックの4分の3。油;

卵8個。

調理方法

すべての卵を深いボウルに割り入れます。それらに砂糖を注ぎ、溶けるまでかき混ぜます。

皿を最小限の火にかけます。卵の混合物をミキサーまたは泡だて器で連続的に泡立てます。混合物が白くなったら、鍋を火から下ろします。

卵の量が3倍になるまで泡立て続けます。

小麦粉とバニリンを混ぜ合わせ、徐々に卵の塊に注ぎ、生地をこね、下から上に動かしながら、風通しの良い構造を維持しようとします。

バターを溶かして生地に流し込みます。再び軽く混ぜます。

フォームに油を塗り、パン粉または小麦粉を壁に振りかけます。慎重に生地を注ぎます。

フォームをホイルで覆い、端をしっかりと曲げます。ビスケットをオーブンに40分間入れ、180度で焼きます。ベーキング中と20分後はオーブンのドアを開けないでください。

レシピ 2. マルチクッカーに牛乳を入れたカスタードビスケット

材料

2つの大きな卵;

バニラシュガー;

3 分の 2 がスタックします。サハラ;

キッチンソルトのピンチ;

ハーフスタック。ミルク;

小麦粉1杯半。

プラムオイル 60g

ベーキングパウダー5g。

調理方法

深いボウルに卵を打ち、砂糖を加え、塊が3倍の大きさになるまで内容物を打ちます。

別のボウルに小麦粉とベーキングパウダーと塩を混ぜます。

乾いた混合物を砂糖と一緒に溶き卵に少しずつ注ぎます。スパチュラで上向きにゆっくりとかき混ぜます。

牛乳を鍋に注ぎ、油を入れてストーブの上に置き、火を弱めます。沸騰するまで保持します。

温めた牛乳と卵の混合物を生地のボウルに少しずつ注ぎます。空気感が保たれるように、絶えずかき混ぜます。

マルチクッカーコンテナの壁と底にバターを塗り、生地を注ぎます。テストの入った容器を装置に挿入します。ふたを閉めて、ベーキングモードを1時間開始します。時間がたったらビスケットを指で軽く押さえ、へこみがなければ出来上がりです。

レシピ3.でんぷん入りカスタードビスケット

材料

バニリンと塩 - それぞれピンチ。

2つの大きな卵;

ベーキングパウダー - 4g;

細かい砂糖 - 80 g;

飲料水 - 25ml;

プレミアム小麦粉 - 75 g;

オイルを排出します。 - 25g;

片栗粉 - 18g。

調理方法

乾燥成分の混合物を準備します。小麦粉とベーキングパウダー、バニラ、塩、でんぷんを混ぜます。混ぜてふるいにかけます。

卵黄を白身から分離します。強力な泡が形成されるまで、後者をミキサーで最大速度で叩きます。砂糖の半分を少しずつ注ぎ、塊が光沢のある青々としたものになるまで叩き続けます。

残りの砂糖を卵黄に注ぎ、別のボウルでクリーム状になるまで泡立てます。

泡立てた白身と卵黄を合わせ、スパチュラで軽く混ぜます。乾いた混合物を少しずつ注ぎ、生地の風通しをできるだけ保つようにしながら混合を続けます。

別のプレートで、水と油を混ぜ合わせ、ウォーターバスに入れます。沸騰するまで保管してください。水と油の混合物をボウルの縁からビスケット生地に注ぎます。滑らかになるまでスパチュラで生地を静かに混ぜます。

フォームを羊皮紙で覆い、生地を注ぎます。オーブンに40分間入れます。 175℃で焼きます。ビスケットが落ちないように、ドアを開けずにオーブンにさらに20分間入れておきます。

レシピ4.カスタードビスケットのフルーツケーキ

材料

4つの大きな卵;

ベーキングパウダー5g;

小麦粉と砂糖150g。

含浸

ハーフスタック。缶詰の桃のシロップを独自のジュースに入れます。

飲料水;

ブランデー50ml。

33% クリーム 0.5 リットル;

冷凍チェリー;

粉砂糖 - 150 g;

独自のジュースの桃。

ダークチョコレート100g;

120 ml クリーム 15%;

飾り用の果物。

調理方法

カスタードビスケットを準備するには、すべての卵を深い容器に割り入れ、砂糖を加えます。容器を水浴に送り、砂糖が溶けて塊が白くなるまで、泡だて器で激しく泡立てます。

スチームバスから卵混合物のボウルを取り出し、最大速度で約10分間泡立て続けます。密集した緑豊かな塊が得られるはずです。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるう。卵の混合物に少し注ぎ、へらでそっと混ぜ合わせ、塊を軽く保ちます。

型の側面に油を塗り、薄力粉をまぶす。底を羊皮紙で覆います。生地を入れてオーブンに20分入れます。 200℃で焼きます。

含浸のために、ピーチシロップとコニャックと水を混ぜます。

オーブンからビスケットを取り出して冷ます。縦半分に切り、それぞれをシロップに浸します。

さくらんぼを解凍し、ふるいで軽く乾かします。シロップから桃を取り出し、一口大に切る。粉砂糖を使ったホイップクリーム。

皿にビスケットを敷く。その上にホイップクリームをまんべんなくのせ、フルーツを並べます。それらの上にクリームをのせ、ケーキの上面と側面用に取っておきます。ビスケットの残りの半分で覆います。ホイップクリームでケーキの側面と上部を覆います。冷蔵庫に30分入れます。

チョコレートを水浴で溶かし、クリームを注ぎ、滑らかになるまで. 少し冷やして、アイシングでケーキを覆います。冷凍、生、缶詰の果物をトッピングします。

レシピ5.カスタードビスケットロール

材料

小麦粉110g;

250gの新鮮なベリー;

プラム50g。油;

水を飲んでいる;

粉砂糖30g;

大きな卵;

バニラシュガー;

卵黄85g;

250mlのクリーム;

卵白125g;

カッテージチーズ400g;

砂糖60g;

食品着色料。

調理方法

小麦粉をふるいにかけます。ドレインを鍋に送ります。オイル、約3杯の飲料水を追加します。最小限の火にかけます。水が沸騰したらすぐに小麦粉を加えてよく混ぜます。鍋を火から下ろします。

白身と黄身を別々のボウルに入れます。白身はしっかり泡立てます。 60gの砂糖を徐々に加え、密な塊が得られるまで叩き続けます。最後に包丁の先に砂糖と一緒に食紅を入れます。

溶いた白身に卵黄と全卵1個を加えます。下からの動きでしっかりもみこみます。

天板に羊皮紙を並べます。生地を並べ、底に均等に広げます。 160℃に予熱したオーブンに15分入れます。対流モードで焼きます。まな板をラップで包み、その上にビスケットを置きます。完全に冷まして羊皮紙を取り除きます。

フィリングを準備するには、カッテージチーズをボウルに入れます。クリームをブレンダー容器に注ぎ、泡立てて濃い泡にします。そのほとんどをカードに追加します。ここに粉砂糖とバニラシュガーを30g送ってください。泡立てる。

ビスケットの表面全体にクリームを均一に広げます。ベリーをランダムに並べ、ロール状に巻く。残りのホイップクリーム、ベリー、メレンゲを飾ります。

レシピ6. チョコカスタードビスケットロール

材料

卵黄 85g

ココアパウダー10g;

卵白125g;

鶏卵45g;

グラニュー糖60g;

牛乳45ml;

プラム50g。油。

粉ミルク70g;

ココアパウダー30g;

グラニュー糖30g;

飲料水100ml;

無脂肪カッテージチーズ120g。

調理方法

最初にすべての製品を計量します。鍋に牛乳を入れ、バターを入れ弱火にかけます。バターが溶けるのを待ちます。泡だて器で混ぜ、薄力粉をふるい入れる。泡だて器でかき混ぜながら、壁の後ろに遅れて塊になるまで生地を醸造します。鍋をストーブから取り出します。

卵黄と卵を生地に入れます。滑らかになるまでよく混ぜます。

生地にココアをふるい入れ、再び混ぜる。

卵白に塩ひとつまみを加え、ミキサーの最高速で泡立てる。泡立てを止めずに砂糖を2回に分けて加える。

溶きほぐした卵白をゆっくりとバッターに入れ、ヘラで下から上に混ぜます。

オーブンを170℃に予熱します。油を塗った天板に生地を流し入れ、底に均等に広げます。 15分焼きます。

カッテージチーズにココア、砂糖、粉ミルクを混ぜます。飲料水を注ぎ、滑らかになるまでブレンダーで泡立てます。

完成したケーキをまな板の上に置き、ラップで包みます。クールダウン。

フィルムをはがし、縁を切り揃えて長方形にします。フィリングを表面全体に広げ、ロール状に丸めます。もう一度ホイルで包み、冷蔵庫に30分放置します。

ベーキングが終了したら、ビスケットが沈まないように、オーブンのドアをさらに 20 分間開けないでください。

ロール用のビスケットを準備する場合は、ロールするときに崩れないように、ラップで包んで冷却します。

焼きたてのカステラは切るとかなり崩れるので、8時間は置いたほうがいいです。

ビスケットをシロップに浸すとジューシーになります。

緑豊かで食欲をそそる、軽くて香ばしい - ビスケット。あなたが食べることができるビスケット、ベーキングの終わりをかろうじて待ったり、ケーキ、ロール、ペストリーを作ったり...一言で言えば、私たち全員が大好きなビスケットです。そして、これは万人向けではありません。または、困難を恐れて、彼らは単にそれらを焼こうとしませんでした。
だからこそ、あなたと私がいつも素晴らしいものになるように、主なルール、微妙な点、小さなトリックを集めました。

ビスケットの主な材料は、卵、砂糖、小麦粉の 3 つだけであり、ビスケット生地を作るには、主にコールドとホットの 2 つの方法があります。

ビスケットは空気のように軽く、もろくはないため、ロールを作る場合はコールドメソッドを使用することをお勧めします.

ホット（水浴中）法は、ベーキング中に実際に沈降しない、より密度が高く、よりもろいビスケットを得るために使用されます。ほとんどのベーキング愛好家は通常、あらゆる製品の生地を準備する冷たい方法を使用していることは注目に値します。

これらの簡単なルールに従うことで、素晴らしいビスケットを焼くことができます。

半分の砂糖で卵白を角が立つまで泡立てる。
残り半分の砂糖で卵黄を白っぽくなるまですりつぶす。すりおろしたレモン（オレンジ）の皮または挽いたナッツを追加できます。添加物で生地を準備するときは、それら（サワークリーム、バター、カッテージチーズ、カボチャ）を卵黄の塊に入れます。
小麦粉（および必要に応じてでんぷん）と混ぜ合わせ、タンパク質フォームの1/3を慎重に導入します。その後、塊はより液体になり、残りのタンパク質を混合するのがすでに簡単になります-円を描くように混合するのではなく、下から持ち上げて混合する必要があります。フォームに転送します。
オーブンを t = 150 °C に予熱し、型にビスケットを入れ、温度を +180…+220 °C に上げます。

温かいビスケットレシピ

卵黄を砂糖で挽き、レシピで必要な場合は溶かしたバターを加えます。砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜながらウォーターバスで加熱します。
冷水に入れ、絶えず泡立てて室温まで冷ます。この場合、塊は厚く、青々とした、黄色になります。小麦粉または小麦粉をデンプンで加えます。次に、コールド法と同じ方法でタンパク質を導入します。

ビスケットドライ

ビスケットドライ

材料：

1位小麦粉;
卵8個;
1位サハラ。

サワークリームビスケット№1

大さじ2杯。小麦粉;材料：

0.5～1st. サワークリーム;
卵6個;
1位サハラ。

サワークリームビスケット No.2

サワークリームビスケット

材料：

1位小麦粉;
大さじ2杯。 l. サワークリーム;
卵5個;
1位サハラ。

でんぷん入りビスケット

材料：

0.5st. 小麦粉;
0.5st. スターチ;
卵8個;
1位サハラ。

バタービスケット No.1

1位小麦粉の丘で。材料：

バター150g;
3/4 セント。サハラ;
卵4個;
小さじ2 ベーキングパウダー。

バタービスケット No.2

1位小麦粉;材料：

卵8個;
1位サハラ。

ウィーン風バタービスケット

（加熱調理、白身と卵黄が分離しない）

1位小麦粉;材料：

1位 l. スターチ;
バター100g;
2/3 セント。サハラ;
卵5個;
卵黄2個。

ビスケットブダペストバター

材料：

2/3 セント。小麦粉;
大さじ2杯。 l. 溶かしバター;
卵8個;
6アート。 l. 粉砂糖;
アーモンド100g。

プラハのバタービスケット

（熱々で調理）

プラハのバタービスケット

材料：

0.5st. 小麦粉;
卵3個;
卵黄2個;
1位粉砂糖;
大さじ2杯。 l. 溶かしバター。

バターカードビスケット

3アート。 l. 小麦粉;材料：

柔らかくしたバター100g;
カッテージチーズ200g;
卵4個、大さじ1。サハラ;
小さじ1/4 ソーダ。

エアビスケット

エアビスケット

材料：

大さじ2杯。 l. 小麦粉;
大さじ2杯。 l. サハラ;
卵5個。

コーンミール入りビスケット

0.5st. 小麦粉;材料：

0.5st. コーンフラワー;
卵6個;
6アート。 l. サハラ。

かぼちゃ入りビスケット

大さじ2杯。小麦粉;材料：

1位サハラ;
卵8個;
大さじ2杯。生のカボチャのピューレ;
塩ひとつまみ。

クイックビスケット

1位小麦粉;材料：

1位サハラ;
卵5個;
小さじ1/2 ソーダ（酢でクエンチ）または小さじ1。ベーキングパウダー。

水で簡単ビスケット

3/4 セント。小麦粉;材料：

砂糖100g;
卵2個;
大さじ4 l. お湯。

急いでビスケット

材料：

小麦粉 - 大さじ1。（100グラム）;
卵 - 4〜5個;
砂糖 - 大さじ1。 (180g)。

急いでビスケット：ステップバイステップのレシピ

卵をミキサーでふわふわになるまで泡立てる。
次に、砂糖を徐々に加え、厚い泡が形成されるまで叩きます。
ふるいにかけた薄力粉を少しずつ加え、スプーンで生地を少しずつ混ぜながら、薄力粉を吸わせます。
生地に油を塗り、小麦粉またはパン粉をまぶした形に慎重に置きます。
ビスケットを25〜40分間焼きます。 +180…+200 °C に加熱したオーブンで。

レモンビスケット

卵4個;材料：

1位サハラ;
レモン半分の皮とジュース。
3アート。 l. 小麦粉+大さじ1。 l. 片栗粉（すべてスライド付き）-一緒に大さじ1を取得します。

レモンビスケット：ステップバイステップのレシピ

細かいおろし金でレモンの皮をすりおろします。
卵を白身と黄身に分けます。
スプーン一杯の砂糖とレモン汁で卵黄をかき混ぜます。
卵白を砂糖で泡立てて強い泡にし、泡立てを止めずにレモンの皮を加え、卵黄にレモン汁を細い流れで注ぎます。
溶き卵の塊に、スプーンで上から下まで注意深くかき混ぜ、小麦粉とでんぷんを加えます。
すぐにビスケット生地を、油を塗った、またはベーキングペーパーを敷いた型 (できれば分割した型) 20x30 cm に注ぎます。
将来のビスケットを180°Cに予熱したオーブンに入れ、約25分間焼きます。木の棒を決める意欲。

レモンビスケットは非常に風通しがよく、繊細でわずかに聞こえるレモンの風味があります. 別皿としてお茶と一緒に提供したり、ケーキのベースとして使用したりできます。

チョコレートビスケット

ソース

卵6個の白身と黄身を分けます。白身を強い泡に叩きます（ミキサーで10分）。
叩き続けて、大さじ2を少しずつ加えます。サハラ。卵黄を（1個ずつ）入れる。
大さじ4 l. ココアをふるいでダマがないようにふるい、生地に注ぎ、生地を上から下にそっと混ぜます。
次に、いくつかのステップで、小麦粉2カップと小さじ1/3のソーダを加え、大さじ半分のレモン汁でクエンチします。
フォームに油を塗り、紙で覆います。生地を流し入れ、オーブンに入れます。完了するまで180度で焼きます。表面がすでに焼かれていて、中央が焼かれていない場合は、ベースの上部を羊皮紙またはホイルで覆います. ケーキは約1時間焼きます。

料理は創造性であり、適切に調理された食品の基本がなければ不可能であり、味の幻想なしには考えられません. じゃがいももレストランのように茹でることができます。さらに、あらゆる種類のデザート、特にペストリーについて何が言えますか。これがケーキの基本です-ビスケットです。焼くのが間違っていると、すべての作業が無駄になり、ケーキの主要部分にどんなグッズが追加されていても、最終的なケーキはがっかりするだけです。

ケーキ用のビスケットのレシピはいつでもたくさん見つかりますが、決してがっかりすることのない定番のレシピです。

ジャンルのクラシック

古典的なビスケットを準備するには、次のものが必要です。

卵5個（新鮮なもののみ）;
100グラム高品質の小麦粉（小麦、1級）;
100グラム砂糖、できれば白くて中くらいの大きさ。

というわけで、卵の黄身と白身を分けます。特に慎重に行ってください。タンパク質は弾力性のある泡に泡立ててから、寒さに入れなければなりません。卵黄はグラニュー糖と混ぜてから叩きます。小麦粉をホイップした塊に非常に注意深く加え、よく混ぜてから、スプーンで（正確には下から上へ）かき混ぜながら、タンパク質の泡を卵黄の塊にゆっくりと加えます。泡が落ち着く時間がないように、生地を非常に穏やかに、しかし素早くかき混ぜます。 2つの成分をすばやく完全に混合した結果得られた生地は、羊皮紙で覆われた天板に置くことができます。紙にバターまたはマーガリンを塗ります。また、生地を専用のペストリーバッグに入れ、それを使ってクッキーを焼くこともできます。このレシピはシンプルですが、正確さと準備自体のスピードが必要です。

水浴中のビスケット

ソースパンをいじくり回したいなら、ケーキ用のビスケットを作るとても面白い方法を使うことができます。必要になります：

小さなボウルと大きなボウル - ウォーターバス用。
鶏卵4個;
100～150グラムグラニュー糖;
100～150グラム高品質の小麦粉;
砂糖小さじ1。

小さな火の上で、ボウルを事前に準備されたベインマリーに置きます. 卵をすべて割り入れ、グラニュー糖をすべて注ぎます。泡立て器で絶えずかき混ぜながら、グラニュー糖が完全に分散するまで待つ必要があります。その後、焦げ目がつきすぎないように火からおろします。

ミキサーを使用して、最高速度で、塊をかなり安定した泡に打ちます。質量の準備ができているかどうかを確認する方法は? マークが残るように、スプーンのハンドルをその上にかけます。締め付けず、単に塊の表面に残っている場合は、泡の準備ができていることを確認できます。
小麦粉は（！）ふるいにかけ、ベーキングパウダーを加えます。得られた卵の泡に小麦粉を自由に注ぎ、スプーンで円を描くように下から上にこねます。得られた生地は、事前に油を塗った形で、またはベーキングペーパーで覆われたベーキングシートに配置する必要があります。

バターとでんぷんのビスケット

ビスケットはケーキの基礎であるだけでなく、本当の独立したデザートでもあることは誰もが知っています。そして、その素晴らしさを保ち、美味しく、数日間乾燥しないように、料理の専門家はあらゆる種類の秘密を使用しています。そのうちの1つは、バターだけでなくでんぷんも生地に加えることです。
このような珍しいレシピには、次のものが必要です。

卵4個;
150グラムグラニュー糖;
100グラム小麦粉;
約10グラムのポテトスターチ;
80グラムのバターも必要です。
生地用の小さな（10グラム）ベーキングパウダー。
バニラパウダーまたはレモン半分の皮。

まず、バターを溶かして冷ます必要があります。準備した皿に卵を割ってから、グラニュー糖を加えて泡立て、約2倍に膨らませます。最小のおろし器ですりおろしたバニラまたはレモンの皮を追加します。小麦粉とでんぷんをふるいにかけ、ベーキングパウダーを加えてください。小麦粉、でんぷん、ベーキングパウダーの混合物を砂糖と卵の塊に入れ、へらを下から上にやさしく動かします。得られた生地に、冷やしたバターを加えて混ぜます。ビスケット生地の出来上がりです。

珍しいビスケット

ビスケットの素晴らしさの基礎は溶き卵です。しかし、結局のところ、インド料理は、青々としたペストリーを愛するすべての人に驚きをもたらしました-ビスケットですが！卵なし。しかし、そのような奇跡をどのように調理するのですか？非常に単純に。必要になります：

300グラム良い小麦粉;
かなりの量の新鮮な牛乳;
100～150グラムグラニュー糖;
1杯の天然ヨーグルト（添加物なし）;
100ミリリットルの精製植物油;
小さじ1杯のバニリンまたはバニラシュガー;
ベーキングパウダーの小袋。

植物油、ヨーグルト、バニラ、砂糖を混ぜます。泡立て器またはミキサーですべてを泡立てて、白い泡の形で均一な塊にします。小麦粉をふるいにかけ、ベーキングパウダーと混ぜて、泡に加えます。次に、室温に戻した牛乳を同じ場所に加え、スプーンですばやく全体を混ぜ合わせます。生地は準備ができています。

成功したビスケットの秘密

ビスケットがどのようなレシピで準備されていても、常に成功した素晴らしいものになるためには、いくつかの小さな秘密を守る必要があります。

ビスケットを焼くために使用されるすべての製品は、特に指定がない限り、同じ室温でなければなりません。
材料を速く混ぜるほど、ビスケットが美味しくなります-ホイップするときに生地を満たす気泡が破裂する時間がないため、ベーキングが風通しとボリュームを保つことができます.
すでに180度の温度に予熱されたオーブンでビスケットを焼く必要があります。ビスケットのペストリーを冷たくまたは熱すぎるオーブンに入れることはできません。これはそれを破壊します.
木の棒でビスケットの準備ができていることを確認します。ビスケットが薄い場合や寿司スティックの場合は、つまようじを使用できます。
ビスケットがたるむのを防ぐため、ビスケットが焼いている間はオーブンを開けないでください。
型からビスケットを取り出す前に、完成したビスケットをきれいな綿またはリネンのナプキンで覆い、呼吸させる必要があります。
釣り糸または細長いナイフでビスケットをケーキに切るのが最も便利です。
ビスケットケーキの古典的な味は、ラム酒、ブランデー、コニャックなどのアルコール飲料をベースにした含浸によって与えられます。
ビスケットを羊皮紙で包んで冷蔵庫の一番下の棚に置くと、数日間保存できます。

ビスケットを焼くのは難しくありません。主なことは、適切なレシピを選択し、必要なすべての材料を買いだめし、レシピと順序に正確に従うことです。