Domaća HALAL jagnjeća kobasica

Jagnjeća crijeva, jagnjeća džigerica, unutrašnja ovčija mast, so, biber, beli luk.

Za pripremu ovog jela trebat će vam dobro oprana i natopljena janjeća crijeva. Zatim morate pripremiti fil, čime ćemo ga puniti. Da biste to učinili, jagnjeća jetra, pluća, srce melju se u velikom mlinu za meso. Zatim se unutrašnja ovčija mast sitno nasjecka. Sve je pomešano. Dodajte crvenu so i crni biber. Može se dodati sjeckani bijeli luk, ili ne možete, sve je amaterski.
Crijeva su punjena kuvanim mlevenim mesom,
a krajevi su vezani.

Za to možete koristiti niti ili meku aluminijsku žicu.
Pripremljene kobasice šalju se u posudu napunjenu hladnom vodom.
Važno je znati da vodu nije potrebno soliti, jer je meso kobasice dovoljno slano po vašem ukusu. U trenutku ključanja kobasica se probuši na raznim mestima,
ako se to ne učini, mljeveno meso će razbiti crijeva i kobasica neće raditi. Pogodno je probušiti tankom čačkalicom, za to koristim posebnu iglu za pletenje. Skrećem vam pažnju da ponekad iz probušene rupe može pobjeći curenje krvi i zaprljati zid ili ga čak spaliti,

zato preporučam probušiti one dijelove kobasica koji su pod vodom, kako ne bi prskala. Namjerno sam probušio ne pod vodom, tako da se jasno vidi. Nastalu pjenu nije potrebno posebno uklanjati, osim iz estetskih razloga.

Kuhajte kobasicu 40 minuta, pa čak i sat vremena, poslužite sa slanom vodom.

Prijatno.

1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

Samo živa svježa hrana može učiniti čovjeka

sposobni da sagledaju i razumeju istinu.

Pitagora

Halal je sve što je dozvoljeno za konzumiranje ili upotrebu u skladu sa normama muslimanskog zakona.

To su, prije svega, sigurnost, čistoća, korisnost za ljudsko zdravlje, proizvodi koji su čisti i duhovno i fizički. Proizvedeno bez dodataka štetnih konzervansa i aditiva, zadovoljavajući zahtjeve roka trajanja i skladištenja. Na veliku radost muslimana, halal industrija uzima maha, a za vjernike asortiman ovakvih proizvoda se svakim danom samo povećava. Danas smo pozvali šefa razvoja Kompanija "Risalat" Abdulah Aleksej Gorbenko. Ova kompanija je pokrenula proizvodnju kobasičastih proizvoda u skladu sa normama islama.

– Abdula, recite nam kako je došlo do ideje za otvaranje fabrike kobasica?

– Uzvišeni Allah je naredio svim muslimanima da jedu samo ono što je dozvoljeno (halal). Prilikom kupovine hrane u prodavnici ili na pijaci, dužni smo da sami utvrdimo da li je ovaj ili onaj proizvod halal ili haram. Općenito je prihvaćeno da je dovoljno da nam prodavac kaže – „da, ovo je halal“. Međutim, danas to nije dovoljno iz mnogo razloga. Na primjer, sam prodavac možda ne poznaje ili ne razumije halal/haram pitanja. Malo prodavača priznaje da ne poznaje historiju ili dozvoljenost određenih proizvoda po šerijatu, a u najboljem slučaju jednostavno je na isti način pitao osobu koja mu ih je donijela.

Vjerni musliman koji poštuje sebe i svoju porodicu je osjetljiv na ono što koriste. Stoga kupuje od pouzdanih, bogobojaznih ljudi i prodavnica u kojima vlasnici pažljivo biraju dobavljače, lično proučavaju istoriju proizvoda i uveravaju se da su dozvoljeni; proučavajući proizvodne kompanije, otkrivajući gdje vlasnici imaju dopuštenost svojih proizvoda i svih sastojaka koji u njih ulaze. U kojoj mjeri etiketa i riječi prodavača odgovaraju stvarnosti. Uostalom, kada kupujemo automobil ili opremu, ili punimo automobil benzinom, pažljivo proučavamo, savjetujemo se, kako ne bismo upali u trikove prevaranta, pokušavamo izbjeći prevaru. Smatramo da se prema izboru prehrambenih proizvoda treba odnositi slično i još pažljivije.

Analizirajući tržište, došli smo do zaključka da je najpouzdaniji način da našoj braći i sestrama garantujemo kvalitetan i 100% halal proizvod jeste da ga u potpunosti proizvedemo sami. Proizvodite proizvode kao za sebe, bez trikova i trikova, i učinite ih dostupnim svima.

Opremu smo iznajmili iz fabrike za preradu mesa Mahačkala. Zajedno sa islamskim naučnicima provjerili smo njihove procese i uvjerili se da cijeli proces proizvodnje: rezanje mesa, prolazak kroz mašinu za mljevenje mesa, transportne linije itd., potpuno isključuje prisustvo svinjskog mesa i strvina. Proizvodna linija je moderna, evropska, sposobna da proizvodi visokokvalitetne proizvode u potrebnim količinama. Cijela proizvodna linija je podvrgnuta preventivnom čišćenju: sedam puta je oprana vodom, dok je jednom voda razrijeđena zemljom. Ovaj postupak je urađen maksimalno pažljivo, uz pomoć naših djelatnika sa islamskim obrazovanjem.

- Naravno, verovatno je u planu i organizovanje sopstvene proizvodne linije?

– Da, razmatramo takvu priliku i pregovaramo sa investitorima koji vide perspektivu halal tržišta u Dagestanu, Rusiji i drugim zemljama.

- Kompanija "Risalat" ne proizvodi samo kobasice, zar ne?

– U našem asortimanu trenutno postoji više od 30 vrsta proizvoda. Poludimljene kobasice 12 vrsta, kuvane kobasice 2 vrste, dimljena teleća peciva, dimljeno juneće meso, dimljena jagnjetina, sušena kobasica, suvo meso, goveđe kobasice i kobasice, goveđa i pileća šunka, pileće rolnice, lovačke kobasice dimljeni pileći file, prsa, nogice, krilca, dimljeni ovčiji rep.

U bliskoj budućnosti će se pojaviti halal gulaš najkvalitetnije kategorije - od junećeg, jagnjećeg, živinskog mesa.

Isporučujemo halal piletinu, rashlađenu i smrznutu. Bez trikova, injekcija, hormona rasta. Ekološki prihvatljiv proizvod, hranjen isključivo prirodnom hranom, stroga kontrola kvaliteta i 100% halal klanje.

- Koja je razlika između halal kobasice?

- Pravi halal proizvod, a posebno kobasica, odlikuje se odsustvom bilo kakvog zabranjenog sastojka u sastavu, čak i u minimalnim količinama. Svinjetina, proizvodi koji se prave od svinjskog mesa, strvina (životinja kao što je govedina ili piletina koja nije zaklana u skladu sa islamskim standardima), proizvodi koji su napravljeni od strvine, aditivi koji mogu sadržati zabranjenu hranu, pakuju se u omotaču ne sumnja u njegovu dozvoljenost prema normama islama.

– Danas na policama Dagestana i Rusije postoji mnogo proizvoda sa oznakom „halal“, a proučavanjem postaje jasno da zapravo nije. Zašto?

Najizrazitiji slučajevi su eklatantne prevare, odnosno poduzetnici koji ne brinu za svoju budućnost, ne boje se Uzvišenog, u mnogim slučajevima čak ni muslimani, naručuju etiketu sa halal oznakom i pakuju svoje uobičajene proizvode koji sadrže svinjetinu. to. To je lako provjeriti davanjem takvih proizvoda u laboratorij ili prepuštanjem iskusnom tehnologu da ih pogleda, po čemu se razlikuje prisustvo svinjske masti u kobasici.

Više halal brendiranih proizvoda koji sadrže sve ili dio sljedećeg:

- prave se od goveđeg i živinskog mesa, ali se ne kolju po normama islama - nema svinjskog mesa, ali se ovo meso naziva mrtvo meso i zabranjeno je za konzumaciju vjernom muslimanu koji poštuje sebe i svoju porodicu;

- sadrži aditive, boje, pojačivače ukusa, koji se prave od svinjskog mesa, strvine ili kostiju zaklanih životinja;

- sadrži druge aditive zabranjene ili sumnjive prema islamu;

- upakovano u omotač koji je napravljen od strvine ili sadrži aditive od strvine.

Mnogi poduzetnici proizvode proizvode na ovaj način: kupuju halal govedinu i živinu (ponekad čak i jednostavno vjerujući dobavljaču, koji možda nije musliman), ne provjeravaju kako se tačno klanje odvija. Oni ne proučavaju ono što je sadržano u sastavu prema receptu, dopuštenost svakog aditiva. Ispostavilo se da su i sami sigurni u halal prirodu svojih proizvoda, ali u stvari mogu proizvoditi i prodavati haram iz vlastitog neznanja i neznanja. Ovaj proizvod, ako sadrži barem jedan zabranjeni (haram) sastojak, nije dozvoljen.

Kompanija "Risalat" poziva pobožne muslimane koji poštuju sebe da više paze šta jedu, koje proizvode donose i poklanjaju svojim porodicama. Uostalom, onima koji koriste 100% halal proizvode Uzvišeni daje jasnoću misli, svijest o istini i snagu da čine dobra djela.

– Abdula, reci nam nešto više o tome kako se odvija proizvodni proces u kompaniji Risalat.

- Odlučili smo da samostalno kontrolišemo i uspostavljamo sve procese. Počevši od izbora mesa, ko i kako uzgaja stoku, čime se hrani, kako se kolje, kako se skladišti i transportuje, koja oprema se koristi za rezanje i proizvodnju, receptura, GOST i sastav proizvoda, začini, sastav i dozvoljenost omotača u koji se proizvodi pakuju, skladištenje, logistika, distribucija i prodaja. Samo u ovom slučaju možemo sa sigurnošću reći da smo odgovorni za kvalitet i dozvoljenost (halal) ovih proizvoda.

Kupujemo samo živu stoku i živinu. Klanje svake životinje se odvija pod našom 100% kontrolom, odnosno stalno je prisutan naš uposlenik, koji je dobio islamsko obrazovanje i razumije zamršenosti halal klanja. Trenutno je već pripremljena vlastita farma i klaonica. Kupujemo samo dagestansko organsko meso. Životinje se hrane samo prirodnom hranom, tokom sezone jedu prirodno - na poljima i livadama. Bez pesticida, bez injekcija ili drugih trikova za stvaranje mase.

Tehnolozima smo postavili zadatak da prave proizvode najviše kategorije, gde će biti 100% mesa, bez razblaživanja sojom, skrobom, bez upotrebe štetnih hemikalija, nepotrebnih boja i pojačivača ukusa i konzervansa, bez glutena, fosfata, ostave. samo prirodni začini.

U početku su mnogi tehnolozi odbili raditi s nama, vrtjeli su prste na sljepoočnicama i govorili: ništa vam neće uspjeti, kobasica neće raditi. Ali nismo stali, nastavili smo potragu i počeli pokušavati. Zajedno sa tehnolozima koji su vjerovali u nas, odabrali smo recepture bazirane na profesionalnim GOST-ovima, proizvode kategorije A, analizirali sve aditive i začine, pod kontrolom islamskih naučnika, isključili sve zabranjene i sumnjive aditive. Pronađeni su dobavljači dozvoljene školjke.

Svaki dan naš djelatnik sa islamskim obrazovanjem je u proizvodnji i kontroliše sve faze.

- A gdje se mogu kupiti svi ovi za oko i želudac ugodni proizvodi?

- Kako kažu - potražite proizvode kompanije Risalat u radnjama grada. Ako ga nema - recite im naše kontakte - i možda će se pojaviti na njihovim policama.

U stvari, mnoge trgovine su počele prodavati naše proizvode nakon što su kupci počeli da ih traže.

Na Kavkazu postoji mnogo recepata za pripremu domaćih mesnih preparata, od kojih je jedan dagestanska kobasica kod kuće.

Sva ova jela od mesa ne samo da vam omogućavaju da proizvod dugo držite bez hladnjaka, već se smatraju delikatesom i vrlo su popularna.

Sušene i sušene kobasice i meso koriste se kako samostalno, tako i za pripremu mnogih odličnih nacionalnih jela.

Dagestanski recept za pravljenje domaće janjeće kobasice omogućit će vam da uživate u ukusnoj sušenoj kobasici, koja se može koristiti i u drugim kavkaskim tradicionalnim jelima.

Kako kuhati dagestansku kobasicu

Dagestanska ili domaća kobasica je dugačko goveđe ili jagnjeće crijevo, ponekad i do metar i dobro oprano hladnom vodom, koje se okreće naopako, na jednom kraju vezuje koncem, punjeno mljevenim mesom od krupno sjeckanog jagnjećeg ili junećeg mesa , izdašno začinjeno začinima (sol, biber, žutika, kim) i odležavano 12-24 sata.

Napunjeno crijevo se zaveže s druge strane, obriše čistim ručnikom i položi na dasku.

Dan kasnije se okače u hlad na promaji i suše najmanje dve nedelje na otvorenom, nakon čega se dagestanska kobasica čuva nekoliko meseci na hladnom mestu.

Što se kobasica ispostavi suvijom, to će duže trajati i vjerojatnije će poslužiti kao odlična poslastica, kako zajedno s khinkalom, tako i kao samostalno jelo.

Khinkal sa dagestanskom kobasicom

Može se kuvati, pa čak i pržiti - biće podjednako ukusno. Kuhajte kobasicu na laganoj vatri sat vremena.

Jedina negativna je ta što kobasica sadrži puno soli, a nakon nje zaista želite da pijete.

Okus dagestanske kobasice je apsolutno specifičan i jedinstven, ali nakon što je probate, odmah poželite da uzmete još jedan komad.

Postoji još jedna planinska kobasica, zove se sokhta.

Za kuvanje uzmite jagnjeća crijeva, nekoliko puta oprana hladnom vodom i okrenuta naopačke.

Krupna so se sastruže i ispere sa sluznog filma i ponovo opere hladnom vodom.

Zatim se crijevo okreće naopako sa masnom stranom unutra i puni mljevenim mesom - jagnjećim plućima, jetrom, srcem i bubrezima grubo samljevenim kroz mašinu za mljevenje mesa.

Dodaje im se sitno nasjeckani crni luk, dobro oprana riža, voda, sol i biber.

Nadjev mora biti tečan, inače pirinač neće prokuhati.

Zatim se kobasica s obje strane zaveže koncem, prelije hladnom vodom i prokuha.

Sokhta se služi kao zasebno i samostalno jelo.

Recept za dagestansku kobasicu

Sastojci za 1 kg kobasice:

• jagnjetina - 1.500 kg
• 1 goveđa ili 2 jagnjeća crijeva
• biber

Za pripremu domaće janjeće kobasice trebat će vam svježe ili samo svježe meso, po mogućnosti mladi ovan.

Pravilno i kvalitetno napravljeno mleveno meso jedan je od temelja za dobijanje ukusne i mirisne kobasice koja će dugo zadržati svoj ukus.

Kako kuhati dagestansku jagnjeću kobasicu:

1. Očistite jagnjeću pulpu od filma i tetiva, sitnih kostiju i hrskavice. Dobro isperite pod tekućom hladnom vodom.

2. Pripremljeno meso iseckajte ručno nožem, čvrsto posolite i pobiberite. U mljeveno meso dodajte kim i dobro promiješajte rukama (kvalitet kobasice ovisi o tome koliko je mljeveno meso dobro izmiješano). Gotov mljeveno meso prekrijte gazom i ostavite na hladnom mjestu 12-24 sata.

3. Jagnjeća ili goveđa crijeva dobro isperite pod tekućom hladnom vodom, okrenite ih, ostavljajući unutra masni sloj. Ponovo isperite, usput sastružući sluz, i isperite još 3-4 puta da biste se riješili mirisa i gorčine.

4. Jedan kraj crijeva čvrsto zavežite koncem i jako čvrsto napunite mljevenim mesom. Zavežite koncem s druge strane i osušite čistim ručnikom. Ostavite na hladnom mestu jedan dan.

5. Nakon jednog dana okačiti domaću jagnjeću kobasicu u hladu na promaji i sušiti 15-20 dana dok ne izgubi 1/3 svoje težine.

6. Nakon 20 dana izvadite kobasicu, lagano je obrišite vlažnom krpom i odmah stavite na hladno i provetreno mesto na 5-6 meseci. Nakon isteka roka, domaća dagestanska janjeća kobasica je gotova.

Da biste pripremili kuvanu kobasicu, sipajte toplu vodu u šerpu i stavite na laganu vatru. Kuvajte oko sat vremena.

Kuvana dagestanska kobasica se često poslužuje uz khinkal od pšeničnog brašna i khalpamu od kukuruznog brašna.

Suvo planinsko meso kobasica.

Duboka jesen. Na vrhovima, ponegdje i na obroncima planina pada prvi snijeg. Osetljivi mraz bode nos... požurite kući. Dom je topao i ugodan. Uletite na ulaz: u nosu - tako poznat iz djetinjstva - aroma pržene planinske kobasice. Za ceo ulaz ovaj miris se ne može pomešati ni sa jednim drugim...

Na Kavkazu se od govedine i jagnjetine prave i suše domaće kobasice. Obavezno osušite. Zatim prokuvaju, prže, dodaju u supe, pečenje, pilav, sosove, kurze...

Recept za domaće sušene kobasice:

Goveđe ili jagnjeće meso - 10 kg;

Luk - 2,5-3 kg .;

Prirodna crijeva (ne navodim težinu, zavisi od masnoće i prečnika crijeva; negdje oko 10 kg mljevenog mesa dovoljno je 10-15 komada dužine metar), sol, začini: crni biber , crvena paprika, sjemenke kima, sjemenke kopra.

U zavisnosti od masnoće mesa dodaje se kupovna sveža goveđa mast, idealan je rep od ovčetine, naravno, svež.

Ovo je klasična verzija sušene planinske kobasice. Mnogi miješaju različito mljeveno meso, diverzificiraju začinima, ponekad umjesto masti dodaju rafinirano ulje...

I tako: preskočimo meso u načinu najvećeg mljevenja mesa (ovo je bitno, ponekad je ukusnije), zatim preskočimo i oguljeni luk i dodamo ga u zdjelu sa mljevenim mesom, plus sol za oči, plus sve začine i dobro promešati. Mljeveno meso treba imati ukusnu aromu mesa i začina. Ostavite nadjev par sati. Pokrijte lavor prozirnom folijom.

Manje ugodan postupak: priprema, čišćenje crijeva za naknadno punjenje. Kod nas su samo prirodni (prodaju se na pijacama), opcije sa folijom koje nudi napredna prehrambena industrija nam ne odgovaraju. Izgubimo samu suštinu sušene kobasice, njen ukus!

Uzimamo lavor sa crijevima i počinjemo ga ispirati pod mlazom vode, oprati više puta, staviti u fiziološki rastvor na 10-15 minuta i ponovo ga oprati pod tekućom vodom. Perite sve dok crijeva ne izgube bilo kakav neobičan miris. Uradite to bolje sa rukavicama. Nekoliko granula mangana koje se dodaju vodi u bazenu, gdje crijeva čekaju svoj red, ubrzaće proces.

Ovdje dolazimo do završne faze: punjenja crijeva. Da biste to učinili, trebate koristiti poseban uređaj koji se navlači na crijevo (praktičnije je koristiti odrezani vrat plastične boce) i počinjemo puniti crijeva mljevenim mesom odgovarajućom žlicom. Napunimo do čvrstog stanja, zavežemo krajeve - kobasica je spremna za sušenje. I tako sve popunjavamo.

Sušimo na vezanom stubu na sunčanom, dobro provetrenom mestu, na balkonu. Pokrijte gazom. Najbolje vreme za sušenje kobasica na planini: oktobar, novembar.

Put do srca Kavkazaca leži kroz ... kuvanu sušenu kobasicu sa hinkalom i adjikom. Ovo sam ja tako o svom, o ženskom...

Dagestanska ili domaća kobasica je dugačak, ponekad doseže i do metar i dobro opran

goveđa ili jagnjeća crijeva sa hladnom vodom, koja se, okrenuta naopako i vezana koncem, pune mljevenim mesom u obliku krupno sjeckanog jagnjećeg ili junećeg mesa, obilno začinjenog začinima (sol, biber, žutika, kim ) i zatim odležava 12–24 sata. Napunjeno crijevo se zatim zaveže na drugu stranu, obriše čistim ručnikom i položi na dasku, a dan kasnije se okači u hlad na promaju i dobro suši najmanje dvije sedmice na otvorenom, nakon čega se čuva nekoliko mjeseci na hladnom mjestu.

Što je kobasica suva, to će duže trajati i veća je vjerovatnoća da će vam poslužiti kao odlična poslastica, kako uz khinkal, tako i kao samostalno (i samodovoljno!) jelo. Možete ga prokuvati, a možete i pržiti - biće podjednako ukusno. Kuhajte kobasicu na laganoj vatri sat vremena. Samo se pripremite na neizbežnu žeđ nakon nje, jer sadrži mnogo soli.

Okus dagestanske kobasice je apsolutno specifičan i jedinstven, ali nakon što je probate, odmah poželite da uzmete još jedan komad.

Uz kobasicu, planinari tradicionalno suše meso (ovčetina i junetina), koje se konzumira u zimskom periodu. Zaista, sušeno meso i kobasice su više zimski proizvod, a ne prikladan za ljeto. Jesti ovakvu hranu ljeti je kao da nosite bundu po vrućini.

Dok se naše meso kuva, usput ćemo vam pričati o još jednoj planinskoj kobasici koju nazivamo sokhta. Za izradu uzmemo jagnjeća crijeva, operemo ih nekoliko puta hladnom vodom i okrenemo ih naopačke. Uz pomoć kuhinjske soli ostružemo i isperemo mukozni film i ponovo isperemo hladnom vodom. Zatim ponovo okrećemo crijeva masnom stranom prema unutra i punimo ga mljevenim mesom koje se sastoji od janjećih pluća, jetre, srca i bubrega grubo samljevenih kroz mašinu za mljevenje mesa. Njima dodamo sitno seckani crni luk, dobro opran pirinač, vodu, so, biber i sve dobro promešamo. Pažnja: mleveno meso mora biti tečno, inače pirinač neće prokuvati! Zatim kobasicu s obje strane zavežemo koncem, napunimo hladnom vodom i prokuhamo. Treba napomenuti da se sokhta služi kao zasebno i samostalno jelo.

Ali da se vratimo na naš khinkal. Meso je kuvano, a mi mesimo testo. Ako to uradimo Avar, ili debeli, khinkal, zatim sipajte pšenično brašno na ploču za tijesto, napravite udubljenje u sredini i sipajte sol, nepotpunu žlicu sode čaja i kefir u omjeru na 1 kg brašna 200 g kefira. Zamesimo testo, dodajući po potrebi onoliko brašna koliko je potrebno. Gotovo tijesto prekrijemo čistim ručnikom (možete i zdjelom) i pustite da „počne“. Testo treba da ispadne hladno i da odstoji 30-40 minuta.

Dok se meso kuva, a testo se "primi", pozabavimo se umakom. U dubljoj šerpi ili tiganju otopite puter u koji dodajemo nekoliko krupnijih paradajza, prethodno izrendanih. Začinite solju, biberom i protisnutim belim lukom u mužaru i sve dinstajte na laganoj vatri 4-5 minuta. Umjesto paradajza možete koristiti paradajz pastu razrijeđenu prokuhanom vodom.

Dakle, umak u koji se po želji ponekad dodaju svježe začinsko bilje (kopar, cilantro) je spreman. Prije serviranja pokrijte ga poklopcem da sačuva toplinu i aromu.

Meso je takođe spremno. Izvadimo ga iz tiganja, nakon čega procijedimo čorbu u kojoj ćemo kuhati khinkal. Poznato je da se prilikom kuhanja količina juhe u tavi smanjuje, pa je vrlo mala (!) porcija vode sasvim prihvatljiva, pogotovo ako se juha pokaže masnom (sjećamo se kardiovaskularnih bolesti!).

Khinkal je prvo jelo, ujedno je i drugo. Šta god da se servira na stol uz khinkal, neće biti uspješno, jer je sva pažnja potrošača u potpunosti koncentrisana isključivo na hinkal.

Sada se vraćamo na naš test, koji ni u kom slučaju ne bi trebao stagnirati. Podelimo na delove i razvaljamo u debelu pogaču (oko 1,5 cm), zatim isečemo na pravougaonike ili rombove (tako hoće domaćica) veličine oko 7-8 cm i spustimo u kipuću i posoljenu čorbu. Prilikom kuhanja, naš khinkal se gotovo udvostruči, nadimajući se pred našim očima.

A onda – ono najvažnije! Ne propustite vrijeme (3-4 minute), jer je avarski khinkal poseban jer ga treba izvući iz kalupa šupljikavom žlicom i odmah (!) svaki kolač probušiti vilicom ili drvenim štapićem da bude nemojte plaviti i skupljati se pred vašim očima, jer će avarski khinkal biti podjednako nesimpatičan i nedovoljno pečen i prepečen. Ali kada je baš kako treba, pravi je obrok, vjerujte!

Dakle, khinkal je spreman. Ostaje da ga prebacite u jelo i poslužite na stolu zajedno s mesom i umakom, koji sipamo u poseban čamac za sos ili zdjelu. Neka na stolu bude pavlaka ili jogurt, kao i posebno narendani beli luk, možda će neko poželeti da začini njima svoj khinkal.

Čorba za avarski hinkal služi se u posebnoj posudi, najčešće u činijama. Jedite dobro dok je khinkal vruć!

Pa, ako zahladi, nema veze. Avarski khinkal je ukusan u bilo kojem obliku, a i sutradan se može pržiti u kipućem ulju i s ništa manje užitkom jesti uz pohano meso koje je za njega kuhano jučer (ako, naravno, još ostane!).

Lak khinkal razlikuje se od Avara po definiciji. Isto meso, svježe i sušeno, ista kobasica, ista čorba i isti sos, ali je struktura samog hinkala potpuno drugačija.

Kraj uvodnog segmenta.

Tekst obezbjeđuje liters LLC.

Možete bezbedno platiti knjigu Visa, MasterCard, Maestro bankovnom karticom, sa računa mobilnog telefona, sa terminala za plaćanje, u MTS ili Svyaznoy salonu, putem PayPal, WebMoney, Yandex.Money, QIWI Wallet, bonus kartica ili još jedan način koji vam odgovara.