Marmot je glodavac sa zaobljenom njuškom, malim ušima, grubim tamnosmeđim krznom, širokim šapama i čupavim repom. Prepoznatljive karakteristike svizaca su četiri široka sjekutića koji rastu cijeli život i jake kandže na šapama. Dužina tijela doseže 60 cm, tjelesna težina - 10 kg. Tijelo je masivno, vrećastog oblika, noge kratke, glava je spljoštena odozgo.

meso mrmota nežna, finih vlakana, masna, prijatnog je ukusa i mirisa. Možete ga jesti kuvanog, prženog, dimljenog, kao i konzerviranog prelivanjem masti.

Unutar ZND-a razlikuje se nekoliko vrsta marmota, od kojih većina služi kao predmet trgovine krznom. U područjima gdje je kuga rijetka, meso i mast ove vrste koriste se za hranu i druge svrhe. Masnoća mrmota je takođe izvozna roba.

Prosječna godišnja nabavka kože svizaca u SSSR-u od 1921. do 1970. dostigla je 412 hiljada komada. Najveći broj koža dolazi iz Kazahstana, Kirgizije i Ruske Federacije. U posljednjem periodu kupovina kože je značajno smanjena. U 2008. godini u Ruskoj Federaciji ubrano je 3950 jedinki, 2009. godine - 5153 jedinke svizaca (Gubar, 2011). U nizu regija Ruske Federacije u toku je rad na reaklimatizaciji marmota.

Pokazatelji tjelesne težine, prinosa mesa i masti su prilično različiti u zavisnosti od vrste, starosti, spola i staništa mrmota. U našim studijama, sprovedenim u regionu Karaganda u Kazahstanu, tjelesna težina odraslih jedinki baibak svizaca varirala je u rasponu od 3-4 kg. Njegovi maksimalni pokazatelji kod odraslih muškaraca dostigli su 6,32 kg, kod odraslih ženki - 4,70 kg. Kod mladih životinja (mladjaka) tjelesna težina je oko 2,5 puta manja nego kod odraslih.

Prosječna tjelesna težina podgodišnjaka marmota (ženki i mužjaka) iz regiona Voronjež, Harkov, Akmola, Naryn i Republike Tatarstan varirala je od 2098 do 3444 g. 2098 i 2146). Kod dvogodišnjih jedinki, prosječna tjelesna težina ženki varirala je od 6614 (u Tatarstanu) do 2415 g (u regiji Naryn), a kod mužjaka - od 6942 (u regiji Harkov) do 3399 g (u regiji Akmola). Među odraslim ženkama, najveće stope prosječne tjelesne težine zabilježene su u Tatarstanu (8428 g) i Harkovskoj regiji (6652 g), a najniže u regiji Akmola (4369 g).

Među odraslim muškarcima, najveće stope prosječne tjelesne težine također su registrovane u Tatarstanu (7505 g) i Harkovskoj oblasti (7593 g), a najniže u regiji Akmola (4997 g). U regijama Voronjež i Narin prosječna tjelesna težina odraslih ženki i mužjaka marmota varirala je od 5518 do 6791 g.

Sadržaj masti u trupovima odraslih ženki svizaca u Harkovskoj regiji bio je 1872 g (28,1% tjelesne težine), Voronješkoj regiji - 1667 g (27,7%), Tatarstanu - 1827 g (21,7%), Akmolskoj regiji - 880 g ( 20,1%) i regija Naryn - 1074 g (19,1%). Postoji i značajna razlika u trupovima mužjaka: u regiji Voronjež u trupovima mužjaka masnoća je bila 1826 g (26,8%), Tatarstan - 1827 g (24,2%), Harkovska oblast - 1675 g (22,1%), Akmola regionu - 963 g (19,2%) iu regiji Naryn - 1113 g (18,0%). Od dvogodišnjih jedinki sakupljaju od 363 (ženke regije Naryn) do 1699 g (ženke regije Harkov) masti. Prinos mesa (nakon uklanjanja kože, glave, šapa, repa, unutrašnjih organa i masti sa trupa) u našim istraživanjima za grupu odraslih mužjaka svizaca iznosio je 40-43%, odraslih ženki 41-44% i mladih jedinki. - 44-48% težine cijelih trupova.

Od podgodišnjaka svizaca na istraživanim područjima dobije se u prosjeku 603 do 1257 g mesa, što je od 28,8 do 47,6% tjelesne mase, od dvogodišnjih jedinki - od 892 do 2501 g (od 32,0 do 42,9 g). % tjelesne težine) i od odraslih - od 1804 do 3097 g (od 28,0 do 44,7% tjelesne težine). Ukupan prinos mesa i masti za godište svizaca u različitim područjima varira od 34,5 do 63,7%, za dvogodišnje jedinke - od 50,4 do 64,1, a za odrasle od 49,6 do 65,4%.

Jeste li ga barem jednom probali?))) Svizac ima neobičan okus ... jedinstven !!!
Ne znam kako se može dimiti, ali reći ću vam kako je lako kuhati meso.)))
Isjekla sam trup na krupnije komade...marinirala kao sa roštilja 1-1,5h (a marinada je bila u različitim varijantama) i samo pržila u dubokom tiganju.Kako je prženo izvadila sam meso iz tiganja i u kazan za dalje dinstanje.meso nece ostaviti kosti za sobom...2-2,5h) Potrebno je samo odrezati dosta masnoce sa mesa,a mast koja je ostala u tiganju uglavnom se sipala na pse !!! (kakav kapetski miris ima....)

A preostalu cistu mast mozete posebno istopiti i staviti u teglu u frizider...za slucaj pozara!!!Mast svizaca je jako korisna stvar!!!

Roštilj su pravili više puta ...samo su ga marinirali na jedan dan i još začina !!!

Kako iskasapiti svizaca (stepski svizac)

Prvo, mora biti toplo i sunce se jednostavno mora pržiti kako bi debeo i oprezan svizac ispuzao iz svoje duboke rupe i smrznuo se u položaju “stupa” u blizini svoje kune.
Onda je stvar tehnike: nišaniš i sa 100 metara pucaš u glavu: ako se približiš, mrmot će moći vidjeti lovca i kad izađe iz rupe i sakriti se do boljih vremena.
Dakle, imamo svizaca ubijenog hicem u glavu, teškog oko 3 kg.

Drugo, mora postojati dobra vatra ili peć na koju se stavlja kamenje iz rijeke. Veličina kamenčića je u prosjeku uporediva s veličinom kokošjeg jajeta. Kamenje bi trebalo da bude skoro usijano. Ne zaboravite na to i unaprijed pripremite vatru!
Treće, mrmotu se odsiječe glava oštrim, oštrim nožem. Odrezati i odbaciti kao hranu za pse. Na kraju, time uvodite pse u buduću gozbu.

Mogu li dalje da nabrajam tačke? Ionako ga nećeš kuvati.
Nakon što je odletjela glava nesretnog i sunceljubivog mrmota, prelazimo na vađenje unutrašnjosti mrmota koristeći mjesto koje se može nazvati vratom. Penjemo se unutra glavom i opipamo želudac, crijeva, jetru, bubrege... sve to izvlačimo njihove leševe jadnog mrmota.
Jetru stavljamo odvojeno: jetru, srce u čistu zdjelu. Možete koristiti plastičnu posudu, jer nema puno jetre.
Osim toga, ne mogu zamisliti kako, ali moramo od svizaca ukloniti kičmu i sve moguće kosti koje usput izgrizemo i odložimo - i dalje će nam koristiti kada uveče kuhamo žele.

Nakon toga taj dio tijela jadnog svizaca, koji je povezivao njegovu lešinu sa glavom, smotamo kao rukav košulje. Očigledno to možete nazvati vratom. Dakle, smotali su se. A sada trebate baciti srce i jetru u trup. Povratio? Sada malo protresite trup, uzimajući ga objema rukama za zadnje noge i vrat. Pokreti su isti kao oni koje pravi barmen prilikom pripreme koktela u šejkeru.
Šokiran? razveselio?
Sada kliještima vadite vruće kamenje iz vatre i bacite ga u trup. Kada usijano kopile uđe u leš, čuje se jasno šištanje i miriše na spaljenu krv i meso, a postaje i vruće

Lešina je za trećinu ispunjena kamenjem. Para lije iz vrata lešine poput vulkana. Sada biste trebali stisnuti grlo mrmota i omotati vrat konopcem ili žicom. Jeste li ikada naduvali balone? To je potpuno isto kao i umotavanje pupčane vrpce balona nakon što se naduva - u ovom slučaju radite potpuno isto.

Nakon što završite postupak pripreme mrmota, ostavite ga na miru i odete popiti čašu Calvadosa.
Lešina, dok vrelo kamenje topi mast, krv, kida toplotom vlakna mesa i tetiva... naduvava se kao balon. A ti uzmeš puhalicu ili plinsku bocu za kampiranje sa gorionikom i opališ vuneni pokrivač jadnog mrmota. Tako da sve bude skladno i lijepo prije serviranja. Kako je dovraga uopšte izašao iz rupe?
Pa, dobar tek.

recept za pušenje mrmota

Mrmot se kuha u SOLI (jako) i začinjenoj vodi. Kao začine koristim lovorov list i alevu papriku. Svizaca bacite u kipuću vodu i kuvajte oko 30-40 minuta, u zavisnosti od starosti. Onda ga izvadis i pustis da se voda dobro ocijedi, da tako kazem, namotas pa u pušnicu na 20-40 minuta u zavisnosti od vlažnosti svizaca.Ja lično proveravam nakon 25 minuta na svojoj pušnici, kao čim meso LAGANO postane zlatno, odmah ga izvadite, boja će se pokupiti kada se ohladi legnite. U suprotnom dobijamo dimljene proizvode (((

Svizac je spreman za pivo

Dobar dan, dragi čitaoci! Stanovnici stepske zone Transbaikalije dugo su koristili tarbagansku mast ili mast marmota za liječenje mnogih bolesti.

Tarbagan ili mongolski svizac (Marmota sibirica) je jedna od šest vrsta roda svizaca koje žive u Rusiji.

Istraživanja su pokazala da mast mrmota ne sadrži radionuklide i otrovne tvari, a po svojoj ljekovitosti nadmašuje riblje i jazavčeve masti. A tajna je u činjenici da su svizci pravi vegetarijanci.

Ljekovita svojstva i kontraindikacije marmotove masti

Kao što je gore spomenuto, tarbagan je jedna od vrsta marmota koji žive u Rusiji, naziva se i mongolskim i sibirskim.

Opis izgleda: Životinja je prilično velika, uvijek nespretna, jer je debela. Po veličini podsjeća na dobro uhranjenu mačku. Težina odrasle osobe može doseći i do 8 kilograma, a tijelo je dugačko do 70 centimetara. Krzno životinje obojeno je u smeđe tonove i često razlikuje jednu vrstu svizaca od druge po boji. Mongolski tarbagan ima sivo-smeđe, više, bujno krzno, sa crvenkastom nijansom vune na trbuhu.

Stanište životinja: Žive u porodicama koje se udružuju u kolonije. Svaka porodica ima svoju rupu sa brojnim izlazima. Tokom dana porodica sjedi u rupi, ujutro i uveče izlaze na pecanje. Od septembra do maja hiberniraju, a u proljeće, odmah nakon buđenja, ženke donose novo potomstvo, ponekad i do 6 svizaca. U drugoj godini života mladi svizaci se odvajaju od roditelja. Sposobnost reprodukcije potomstva očituje se u trećoj godini života.

Šteta, ali u Transbaikaliji je ova korisna životinja gotovo potpuno istrijebljena, sada je pod zaštitom države i uvrštena je u Crvenu knjigu ugroženih vrsta. A mast od svizaca nam se isporučuje iz Mongolije.

Tarbaganova mast može biti različitog kvaliteta

Lov na odstrel marmota u našoj zemlji traje samo 2 meseca (od juna do avgusta). Ekstrakcija treba odmah ići na obradu. Uostalom, masti svizaca, kao i masnoće medvjeda i jazavca, brzo oksidiraju u zraku i gube svoju nutritivnu vrijednost. Utiče na kvalitet masti i sunčeve svjetlosti. A osim toga, stradaju i ljekovita svojstva.

Kako bi se minimizirao kontakt masti s kisikom, koji se adsorbira reakcijom s njom na visokim temperaturama, zagrijavanje se provodi u posebnim autoklavima, u vodenom kupatilu.

Uzorci mesa i masti svake odstrijeljene životinje pregledavaju se na invazivne zarazne bolesti u veterinarskoj stanici, na osnovu čega se izdaje uvjerenje određenog obrasca prema kojem se odlučuje o daljnjoj sudbini masti i mesa svizaca.

Meso mrmota, inače, takođe je vrijedan prehrambeni proizvod. Od odrasle, dobro obučene jedinke, lovci uklone od 700 do 2000 grama unutrašnje masti. Prema svojim vanjskim karakteristikama, trebao bi biti svijetložute boje, s malim kiselim brojem i ne više od 0,3% vlage.

Gdje kupiti visokokvalitetnu mast svizaca

Groundhog unutrašnja mast, proizvodi nisu jeftini. Šteta što sada možete naići na lažnjak ovog vrijednog proizvoda. Beskrupulozni trgovci su već naučili kako pomiješati industrijsko palmino ulje sa masnoćom svizaca i svoj proizvod prekriti certifikatom o usklađenosti.

Ovaj dokument koji potvrđuje autentičnost masti mora biti lovačka dozvola i potvrda izdata od strane veterinarske stanice. Prema ovim dokumentima, odmah postaje jasno ko je i kada dobio životinju i da li je ova životinja bila zdrava. Ali i ovdje može doći do tehnoloških kršenja prilikom topljenja masti.

Stoga, trebate potražiti kompaniju dodataka prehrani s visokom reputacijom, koja već ima svoju bazu kupaca, mnogo dobrih recenzija i kvalitetan proizvod. U tom pogledu dobro se pokazala altajska kompanija Lyoton, gdje se na bazi mrmotove masti pripremaju mnogi ekološki preparati. U prosjeku, cijena marmotove masti za bocu od 250 ml doseže 400 rubalja.

Masnoću možete kupiti i na farmama krzna, opet pažljivo proučavajući miris, boju, konzistenciju proizvoda, kako ne biste kupili proizvod kojem je istekao rok trajanja.

Sustamed mast svizaca možete kupiti u online ljekarnama, na primjer, u trgovini Fitosila. Sustamet je biološki dodatak koji se sastoji od svizaca i ribljeg ulja, koji se propisuje kao pomoćno sredstvo za upalne, infektivne i metaboličke bolesti. Kupcima se nudi u kapsulama. Cijena ovisi o proizvođaču, ali u prosjeku traže 100 ml masti unutar 500 rubalja.

Ljekovita svojstva proizvoda zavise od sastava

Ljekovita svojstva masti svizaca u potpunosti zavise od njenog sastava i sadržaja kemijski aktivnih tvari. Važno je napomenuti da je tačka smrzavanja tarbaganove masti nešto niža u odnosu na jazavčevu i medvjeđu mast (od 7 do 9 stepeni).

To ukazuje na visok sadržaj nezasićenih masnih kiselina. Sadrži oleinsku kiselinu, linolnu, linolensku, a to su: omega -9, -6, -3. Razlikuje se po sadržaju velike grupe vitamina.

Količina kiselina nije konstantna, zavisi od staništa životinje i njene hrane. Posebno je cijenjena mast mrmota, koji su hodali po poljima zasijanim suncokretom. Takva mast se naziva "sunčana", ima visoku koncentraciju polinezasićenih masnih kiselina, koje su dio masti životinjskog porijekla.

Masnoća ima visok sadržaj joda, njena specifična težina je bliska jedinici, a spada u masnoće koje se ne suši. Ogroman broj biološki aktivnih tvari, elemenata u tragovima sadržanih u masnom sloju, omogućavaju životinji da hibernira bez osjećaja gladi. Zalihe masti su dovoljne za cijelu zimu.

Ljekovita svojstva mrmote masti

Tarbagani mast i mast bilo koje vrste svizaca u narodu su stekli slavu kao moćan prirodni imunomodulator, regenerirajući, baktericidni i protuupalni agens koji se koristi za probleme s gastrointestinalnim traktom (gastritis, čir na želucu, kolitis i enterokolitis, hemoroidi, pankreasa i funkcije gušterače). pankreatitis).

Svojstva marmotove masti su mi u mladosti pomogla da izliječim otvoreni čir na želucu, čir je zacijelio, a kasnije sam čak i skinut sa evidencije.

Tradicionalna medicina ga preporučuje kao sredstvo za oslobađanje od prehlade i respiratornih bolesti, za liječenje bronhitisa i astme. U Transbaikaliji se čak koriste za liječenje tuberkuloze i upale pluća. Takođe štedi masnoću od kašlja velikih pušača, jer dobro čisti pluća.

Surkov mast se često propisuje za bolesti srca i krvnih sudova, radi poboljšanja cirkulacije krvi. Unutrašnja upotreba masti aktivira imunološki sistem organizma. Njegova upotreba nakon teških bolesti i operacija ljude brže postavlja na noge.

Regenerativna ljekovita svojstva se uspješno koriste za zacjeljivanje rana i posjekotina, manjih opekotina.

U Burjatiji i Transbaikaliji mast mrmota se koristi kao hrana za obnavljanje imuniteta i metabolizma, uz beri-beri, za poboljšanje zdravlja u proljeće, kada je tijelo iscrpljeno nakon zime.

Jednostavno se koristi za kuhanje, na primjer, prženje krompira na njemu. I to je dobro za zdravlje, a ako ima bilo kakvih odstupanja, onda se liječenje provodi odmah.

Trenutno se mast svizaca široko koristi u medicini, ne samo u čistom obliku, već i kao dio različitih preparata.

Koja mast je bolja od jazavca ili svizaca

Svizaci, tarbagani, svizaci - glodari koji pripadaju porodici Vjeverica, pripadaju životinjama koje se hrane samo biljnom hranom. Oni su stepski vegetarijanci koji jedu nježne stabljike, listove i sjemenke. Dok medvjedi i jazavci nisu skloni jesti hranu životinjskog porijekla, pa čak ni daleko od svježe.

Zbog toga i djeci propisujemo tretman mašću svizaca.

Kako primijeniti marmotovu mast

Proizvod se koristi prije jela 40 minuta u mjesečnim kursevima, uz pauze u tretmanu. Možete piti vruće mlijeko uz dodatak bobičastih sirupa i dekocija. Okus masti je osebujan, neobičan za percepciju našeg čula mirisa i ukusa, ali zbog zdravlja to možemo tolerisati.

Kako piti mastu:

• kašalj, grip i prehlada,
• s bronhitisom, pneumonijom (upalom pluća),
• gastrointestinalne bolesti,
• bolesti srca i krvnih sudova,
• za pročišćavanje krvi
• sa anemijom i iscrpljenošću snaga...

Aplikacija za djecu:

• za djecu mlađu od 3 godine preporučuje se samo vanjska upotreba;
• od 4 do 6 godina, pola kašičice, tri puta dnevno;
• od 7 do 10 godina, 3/4 kašičice, tri puta dnevno;
• od 11 do 14 godina, kašičica, tri puta dnevno;
• djeca od 15 godina, desertna kašika, tri puta dnevno

Na jednom od medicinskih stranica sam pronašao upravo takve upute za korištenje marmotove masti, u kojima piše da se djeci mlađoj od 3 godine ne preporučuje da je koriste.

A narodna medicina u Mongoliji, naprotiv, savjetuje da se maloj djeci daje otopljena mast, koja ih spašava od rahitisa.

Za odrasle: uzimati po jednu desertnu kašiku, tri puta dnevno, do oporavka.

Za vanjsku upotrebu:

• kožne bolesti,
• psorijaza,
• ekcem,
• šuga,
• seboreja,
• čireve od proleža,
• trofični ulkusi,
• promrzlina...

Uputstvo za upotrebu: Preporučljivo je mazati kožu tankim slojem, bez trljanja. Ne prave čvrste zavoje. Zavoj se impregnira mašću i nanosi na ranu. Štiti ranu od isušivanja zavojem, ubija bakterije, odnosno dezinficira rane i potiče brzi rast nove kože.

Kod psorijaze i ekcema (suhi), najbolji učinak postiže se na parenoj koži, nakon kupanja, nakon saune ili kupke.

Komprese i trljanje može se koristiti kao pomoć kod oboljenja respiratornog sistema, modrica, povreda. Kod upale i bolesti zglobova: artritis, osteoporoza.

Mast na bazi masti svizaca. Za trljanje mast se miješa u omjeru 1:1. Takvo trljanje i zagrijavanje i ublažavanje upale.

Sredstva za aktiviranje imunoloških snaga organizma

Uzmite mrmotovu mast, sok od aloe i med. Svi sastojci u jednakim količinama. List aloe držite u frižideru 3-4 dana, umotan u papir, radi biostimulacije. Koristi se pre jela 40 minuta, kašičica za decu i odrasla po supena kašika.

Masnoća mrmota ima posebnu posebnost. U narodu je njegova slava da značajno poboljšava zdravlje čak i u zanemarenim hroničnim oblicima iu teškim stadijumima razvoja bolesti. U nekim slučajevima, mast svizaca koristi se čak i za onkologiju.

Za prevenciju bolesti i jačanje organizma tradicionalna medicina preporučuje upotrebu jedne supene kašike masti svizaca na prazan stomak, jednom dnevno.

Koje su kontraindikacije za tarbagan mast

Uz svu korisnost proizvoda, mast svizaca odnosi se na masnu hranu. Nemojte ga koristiti za individualnu netoleranciju, ako postoji osjećaj neprihvatanja ovog proizvoda od strane tijela, bolje je prekinuti liječenje.

Kozmetička upotreba

Farmaceutska industrija koristi mast svizaca kao osnovu za pripremu krema, balzama i maski. Blago izbeljuje staračke pege različitog porekla.

Često se koristi mast za kosu, masna i suha seboreja dobro reaguje na tretman. Recepti za maske za kosu omogućavaju miješanje masti sa raznim prirodnim sastojcima. Da biste to učinili, koristite med, matičnu mliječ, propolis, jaja, izvarke bilja, mumiju, biljna ulja. Posebno se preporučuje za ispucale vrhove koji su izgubili sjaj i svilenkastost.

Kako tarbaginijumova mast djeluje na kožu. Njegova ljekovita svojstva pomažu omekšavanju kože, ubrzavanju regeneracije stanica, obnavljanju i podmlađivanju. Ima emolijentna svojstva, čini kožu podatnom, zaglađuje rane mimičke bore, pa čak i one stare.

Ublažava upale, liječi kožu s raznim osipima, kozmetičkim nedostacima i aknama, ublažava ljuštenje, crvenilo, pucanje. Stoga se mast koristi u Transbaikaliji za zaštitu kože od vjetra i mraza u hladnim zimama.

Masnoća je dobra za masažu tijela.

Kako pohraniti marmotovu mast

Masnoća svizaca čuva se u zamrzivaču. U takvim uslovima može dugo ležati bez gubljenja lekovitih svojstava. Za svakodnevnu upotrebu uzima se mali dio masti, koji se može čuvati u frižideru. Mora se čuvati u staklenoj posudi sa zatvorenim poklopcem, jer oksidira kada je izložen kiseoniku. Na sobnoj temperaturi i mast se brzo kvari.

Dok sam pisao članak, vrtjela mi se u glavi pjesma o mrmotu, koje sam zapamtio iz škole. Pjesma o životu djece beskućnika koja su dresirala marmote i nastupala s njima, dobivajući hranu za to. Nekada je pesma na Geteove reči i muziku Betovena bila obavezna kompozicija za učenje u osnovnim razredima.

Želim vam da uvek budete zdravi!

Članci na blogu koriste slike iz otvorenih izvora na Internetu. Ako iznenada vidite fotografiju svog autora, prijavite to uredniku bloga putem obrasca. Fotografija će biti uklonjena ili će biti postavljena veza do vašeg resursa. Hvala na razumijevanju!

Danas ću, kao što ste već pretpostavili, pričati o pripremi mrmota! Još nisam napisao izvještaj o ovom lovu, montiran je samo prvi dio planiranog dvodijelnog filma, a sam svizac je, međutim, već pojeden!)))

Dakle, počnimo!

O rezanju neću, čini mi se da svi koji su bar malo zainteresovani za lov na ovu životinju znaju da je neophodno ukloniti znojne žlezde. Zatim odrežite masnoću, dobro isperite trup pod hladnom vodom i stavite da se namače. Natopio sam svizaca jedan dan, povremeno mijenjajući vodu. Kasnije sam pročitao da je u vodu trebalo dodati sirće, ali to saznanje sam dobio prekasno.))) Nakon namakanja u vodi, mrmota je stavljena u zamrzivač na nedelju dana. Nedelju dana kasnije, vratio sam se kuvanju. Leš mrmota je iskasapljen i ponovo natopljen, ovoga puta u mlijeku, uz dodatak nekoliko nasjeckanih čena bijelog luka.
Nakon namakanja meso vadimo i stavljamo u neku vrstu posude. Pošto sam dobio malog mrmota, sve je stalo na tanjir. Nakon namakanja meso je izgubilo svoj specifičan miris, koji je u početku bio tako intenzivan, a počelo je čak i ukusno mirisati!

I već sam pripremila sve potrebne sastojke: luk, seckanu šargarepu, crvenu papriku, beli luk, lovorov list, so, biber.
U mangalu (kotlić) otopimo mast, odstranimo čvarke. Dodajte seckani luk i šargarepu. Dovodimo do prekrasne zlatne boje.
Zatim dodajte seckanu crvenu papriku.

Nakon toga, vrijeme je za polaganje mesa.

Sve se to drži na vatri bez pokrivanja poklopcem. Miksamo.

Nakon što se meso lagano proprži, dodajte nekoliko čena belog luka.
Napunite vodom
I onda pirjajte pod poklopcem sat i po.
Za to vreme možete oguliti i iseći krompir, pa ga sipati u pećnicu.
Dodajte beli luk zajedno sa krompirom.
Zeleni i lovorov list po ukusu.
Dovodimo ga u pripravnost. Zatim, obavezno pustite da se jelo kuha, inače više neće biti isto!

Dobijamo...

Odozgo pospite začinskim biljem.

Pod ovako vrućim možete popiti i hladnu votku! ..


Dobar tek svima!!!

Svizaci se mogu naći u stepskim područjima. Odlikuje ih masivno tijelo, tamno smeđa boja dlake, spljoštena glava i 4 široka sjekutića koji rastu tijekom života. Životinja srednje veličine živi u jazbinama ispod zemlje i skriva se kada se pojavi opasnost.

Lovci cijene zvijer, uglavnom zbog kože. Mast zveri se koristi u medicini, dodaje se lekovima, mastima i gelovima. Kao izvor hrane, svizac je malo zanimljiv za ljude, jer njegova svojstva nisu u potpunosti proučena. Međutim, njegovo meso je hranjiv i zdrav proizvod. Od davnina se koristi u narodnoj medicini i kulinarstvu.

Mrmot je veoma koristan proizvod zahvaljujući hrani zveri. Životinja živi na mjestima udaljenim od zagađenja okoliša i emisija. U hrani, svizac je vrlo izbirljiv, u osnovi, jede bilje i korijenje. Zvijer pažljivo bira hranu, neće jesti ustajalu ili prljavu travu, preferira zdravo i ljekovito korijenje. To utiče na kvalitet mesa.

Mrmoti provode dosta vremena u hiberniranju, pa oni nastavite sa gomilanjem masti. Sadrži i visoku koncentraciju hranjivih tvari. Zbog velike količine masti, meso životinje smatra se teškim i trebat će puno energije i vremena da se potpuno probavi.

Svizac je nježan, uljane strukture, sastoji se od sitnih vlakana, specifičnog okusa i mirisa. Meso se može kuvati, pržiti, dinstati, dimiti i konzervirati. Proizvod se odlično slaže sa povrćem, začinima i začinima.

Korisna svojstva i sastav

Meso glodara ima pozitivan učinak na funkcionisanje ljudskog organizma. Uz redovnu upotrebu svizaca:

• Povećava tjelesnu temperaturu, čime se sprječava gripa i prehlada (naročito zimi nakon dužeg boravka na hladnoći).
• Sprečava pojavu tuberkuloze.
• Doprinosi liječenju bolesti pluća i bronhija.
• Normalizuje rad gastrointestinalnog trakta.
• Jača centralni nervni sistem, bori se protiv stresa.
• Bori se protiv stvaranja kancerogenih tumora.
• Potiče gubitak težine (velika količina energije se troši na probavu proizvoda).
• Pomaže u zacjeljivanju rana, modrica, modrica.
• Poboljšava stanje kose, noktiju i kože.

Svojstva i sastav svizaca zavise od vrste životinje i njenog staništa. Svizac je vrlo izbirljiv u prehrani, bira samo korisno bilje i korijenje. To utiče na kvalitet mesa - liječi mnoge bolesti.

Prosječan sadržaj masti je 22-27% tjelesne težine. Koncentrira veliku količinu vitamina, minerala, mikro- i makroelemenata, jer životinja prima korisne tvari kada jede hranu.

Moguća šteta i kontraindikacije za upotrebu

Surgutina nije egzotičan proizvod i nema ozbiljnih kontraindikacija. Međutim, postoji nekoliko zabrana upotrebe mesnih proizvoda:

• Individualna netolerancija organizma.
• Pogrešna priprema.
• Kršenje standarda skladištenja.
• Upotreba pokvarenog proizvoda.
• Bolesti probavnog sistema (gastritis, čir, itd.).
• Bolesti kardiovaskularnog sistema.

Ako osoba ima zdravstvenih problema, preporučuje se da se posavjetuje sa specijalistom za savjet.

Kvaliteta mesa ovisi o načinu kuhanja. Pre kuvanja, svizac se obrađuje i natapa. Greške u kuvanju mogu izazvati trovanje hranom, koje je praćeno:

• Bol i grčevi u abdomenu.
• Mučnina, povraćanje.
• Zatvor ili dijareja.
• Vrtoglavica i glavobolja.

Ukoliko se Vaše zdravstveno stanje pogorša, odmah se obratite ljekaru.

Prekomjerna upotreba proizvoda može izazvati probleme s gastrointestinalnim traktom. Redovno konzumiranje masnog mesa dovodi do bolesti probavnog sistema i debljanje.

Osobine pripreme i odabira proizvoda

Proizvod možete kupiti u mesnicama. Prilikom odabira imajte to na umu neprijatan miris nije pokazatelj kvaliteta proizvoda. Specifična aroma dolazi od znojnih žlezda i masnog sloja. Struktura mesa treba biti sočna i nježna, boja tamnocrvena ili tamnocrvena.

Prije kuvanja meso se mora obraditi. Priprema se odvija u nekoliko faza:

1. Uklanjanje masti i masti. Svizac dobija neprijatan ukus i miris ako se ne uradi na vreme. Salo se zagreva u vodenom kupatilu i konzumira, ali se može jesti i odmah nakon što skinete kožu sa lešine.
2. Isecanje znojnih žlezda. Uklonite ih malim slojem mesa. Bež žlijezde se ističu na tamnocrvenoj pozadini. Nalaze se u pazuhu.
3. namakanje. Ovaj proces uklanja specifičan miris i ukus. Prerađeno meso se stavi u hladnu vodu sa dodatkom sirćeta i ostavi jedan dan. Povremeno se tečnost mora mijenjati svježom. Među lovcima postoji mišljenje da se meso nekih vrsta mrmota ne može namakati, inače će izgubiti svoj izvrstan okus i aromu. Međutim, u ovom aspektu, sve ovisi o želji potrošača, koja metoda mu se najviše sviđa.

Postoji mnogo recepata za marmota. Najpopularnije jelo je pečeno meso sa povrćem. Svizac se odlično slaže sa začinima, bijelim lukom, lukom, paradajzom, začinima itd. Meso svizaca dinstano u pavlaci je poslastica. Proizvod se koristi za kuhanje roštilja i pilava.

svizac - zdrav i hranljiv mesni proizvod. Zbog načina života životinje, njeno meso je prirodni proizvod koji nije pokvaren hemikalijama. Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata čini tikvu jednim od najkorisnijih mesnih proizvoda. Masni sloj pohranjuje visoku koncentraciju hranjivih tvari. Jela od proizvoda smatraju se delicijama, pripremaju se za praznike i događaje. Kuhanje svizaca ukrasit će svečani stol i unijeti raznolikost u uobičajenu prehranu.