Recept za kuhanje okroške na kvasu korak po korak. Okroshka na kvasu sa kobasicom i senfom. Klasična okroška sa kobasicom na kvasu od cvekle

Okroška je tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje spada u kategoriju hladnih supa. Glavni princip jela je seckanje povrća i mesa, njihovo dalje mešanje i prelivanje tečnom bazom. Takva baza može biti hljebni kvas (ali ne slatki), kefir, surutka, voda s majonezom, pavlaka ili sirće. Kvas (i sirutku) možete uzeti kod kuće ili kupiti. Ne postoje stroga ograničenja u pogledu proizvoda, međutim, klasični recept koristi krumpir, kuhanu junetinu, svježe krastavce, rotkvice, jaja i zelje.

Tradicionalna okroška priprema se na kvasu. Slobodno eksperimentirajte i dodajte ili uklonite sastojke po svom ukusu. Kuvano meso se često zamjenjuje kobasicom ili šunkom, a postoje recepti u kojima se umjesto mesa koristi sušena ili usoljena sušena riba. Ponekad se u okroshku dodaju repa, šargarepa, repa ili repa. Sve ovo obilje povrća obično je izdašno začinjeno biljem i aromatičnim začinima. Meso za okrošku može se prethodno kuhati ili pržiti. Opći princip pripreme okroške svodi se na to da se povrće prvo isječe, zatim mu se dodaje meso, nakon čega se okroška pomiješa sa dresingom, začinskim biljem i prelije kvasom. U idealnom slučaju, okroška treba da odstoji pola sata pre nego što je prelije kvasom. Gotovo jelo se poslužuje sa senfom, bijelim lukom, kuhanim jajima i raženim kruhom.

Okroshka - priprema hrane i jela

Sirovo meso se prethodno skuva, zatim ohladi i iseče na male kockice. Na isti način se režu i ostali sastojci: krompir, jaja, krastavci i rotkvice. Krompir i jaja treba kuvati dok ne omekšaju i ostaviti da se ohlade pre nego što se iseku na okrošku. Nasjeckajte zelje i zeleni luk. Unaprijed morate pripremiti domaći hljebni kvas ili kupiti kupljeni u trgovini.

Od posuđa će vam trebati duboki lonac, nož, daska za rezanje i u nekim slučajevima tiganj (ako trebate pržiti meso). Okroška se servira u dubokim činijama.

Okroshka recepti:

Recept 1: Okroshka na kvasu

Okroshka na kvasu smatra se tradicionalnim ruskim jelom, jer se na osnovu toga najčešće priprema jelo. Prosečno vreme kuvanja je oko pola sata (naročito ako unapred skuvate jaja i krompir).

Potrebni sastojci:

Pileća jaja - 4 kom.;
250 g doktorske kobasice;
3 svježa krastavca (oko 250 g);
2 krompira;
3-4 rotkvice;
Dill;
zeleni luk;
Jedan i po litar kvasa.

Način kuhanja:

Krompir i jaja skuvati, ohladiti, oguliti i iseći na sitne kockice. Krastavce i rotkvice dobro operite i takođe narežite na kockice. Kobasicu režemo na isti način kao i sve ostale sastojke. Luk narežemo na male kolutiće, kopar sitno nasjeckamo. Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Poslužite okrošku sa kvasom, polovicama tvrdo kuvanih jaja i začinskim biljem. Bolje je uzeti nezaslađeni kvas - posebno za okrošku.

Recept 2: Okroshka na kvasu sa poludimljenom kobasicom

Ovaj recept za okrošku razlikuje se od prethodnog po vrsti korištene kobasice. Ovdje se umjesto sirove kobasice uzima poludimljena kobasica - to čini jelo pikantnijim i aromatičnijim.

Potrebni sastojci:

2 litre domaćeg kvasa;
100 g kisele pavlake;
150 g poludimljene kobasice;
2-3 svježa krastavca;
3 kokošja jaja;
6 krompira;
Gomila zelenog luka;
Gomila kopra;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir skuvajte u ljusci dok se ne skuva, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice. Jaja skuvati tvrdo, ohladiti i sitno iseckati. Kolu narežite na male kockice. Nasjeckajte zeleni luk i kopar. Krastavci narezani na male kockice, nakon čišćenja. Sve sastojke stavimo u veliki lonac ili zdjelu i pomiješamo sa pavlakom. Prelijte okrošku kvasom i poslužite sa crnim hlebom.

Recept 3: Okroshka na kvasu sa škampima

Vrlo neobična verzija popularnog ruskog jela. Uz glavne sastojke, ovdje se koriste škampi, štapići od rakova i cherry paradajz, a fil od kvasa upotpunjen je sosom od senfa i jogurta.

Potrebni sastojci:

Krompir - 1-2 kom.;
1 svježi krastavac;
Rotkvice - 4-5 kom.;
5 čeri paradajza;
Nekoliko perja zelenog luka;
Nekoliko listova mente;
2 kokošja jaja;
150 g malih oguljenih škampa;
5 štapića od rakova;
rikola;
Pola litre đumbirovog kvasa;
125 ml nezaslađenog jogurta;
Senf - 5-10 ml.

Način kuhanja:

Nanu i zeleni luk sitno nasjeckajte, stavite u dublju posudu i posolite. Čeri paradajz prepolovite, rotkvice i krastavce narežite na sitne kockice. Krompir skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Sameljite tvrdo kuvana jaja. Sitno nasjeckajte rakove štapiće. Oguljene škampe kuhajte 3 minute u slanoj vodi i ostavite u cjedilo. Sameljite rukolu (umesto toga možete uzeti bilo koje drugo zelje). Sve sastojke stavimo u šerpu i pomiješamo sa jogurt-senf prelivom (pomiješati nezaslađeni jogurt i 2 kašičice senfa u proizvoljnim omjerima). Okrošku prelijte kvasom od đumbira i poslužite.

Recept 4: Okroshka na kvasu sa cveklom

Za pripremu takve okroške koriste se mrkva, cvekla i 2 vrste krastavaca (svježi i slani). Sve se prelije kvasom i začini po ukusu začinima.

Potrebni sastojci:

Cvekla - 200 g;
Šargarepa - 2 mala komada;
1 svježi i kiseli krastavac;
1 kokošje jaje;
3 šolje hljebnog kvasa;
1 tsp. sirće i šećer;
45 ml kisele pavlake;
zeleni luk;
Dill;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Cveklu dobro operemo, očistimo i narežemo na tanke trakice. Cveklu prelijte vodom i sirćetom i dinstajte oko 20-30 minuta na laganoj vatri. Zatim ohladimo cveklu zajedno sa čorbom. Šargarepu skuvajte, ogulite i narežite na sitne kockice. Krastavci i kuvana jaja se takođe iseku na sitne kockice. Nasjeckajte luk i kopar. Šargarepu, jaja i krastavce zajedno sa pavlakom, lukom, šećerom i solju izmiksamo u dubokoj posudi. Sve dobro promiješajte i premažite cveklu sa čorbom. Još jednom sve pomešati i sipati kvas. Poslužite okrošku sa koprom i komadom leda.

Recept 5: Okroshka na kefiru

Okroška na kefiru je veoma jednostavna za pripremu i odlična je za užinu tokom vrelog letnjeg dana. Jelo je veoma osvježavajuće i zdravo.

Potrebni sastojci:

250 g kuvane kobasice;
2-3 krompira;
1 veći svježi krastavac;
2-3 jaja;
zeleni luk;
Kopar i peršun;
Malo limunovog soka;
Voda;
Jedna i pol litra kefira;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Zeleni luk narežite na kolutiće, stavite u šerpu i posolite. Krastavce i rotkvice narežite na tanke trakice, rasporedite na zeleni luk. Krompir skuvajte, ogulite i narežite na sitne kockice (jednu ostavite sa strane). Jedan krompir je potrebno izgnječiti i staviti u ostale sastojke. Jaja tvrdo skuvati i iseći na kockice. Kobasicu takođe narežemo na kockice. Prelijte sadržaj kefirom i dodajte malo vode da okroška ne bude pregusta. Kušamo okrošku i malo posolimo, dodamo nekoliko kapi limunovog soka. Uklonimo okrošku u frižider i insistiramo 20-25 minuta.

Recept 6: Okroshka na kefiru sa jabukom

Okus takve okroške je slatko-kiseo, prijatan. Senf daje jelu pikantnost, a pavlaka - nježnost.

Potrebni sastojci:

3 svježa krastavca;
3 art. l. nasjeckani zeleni luk;
1 st. l. seckani kopar;
Rotkvice - 10 komada;
1 zelena jabuka;
Pola čaše kisele pavlake;
Pola kašičice senfa;
Jedna i pol litra kefira;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Jabuke, krastavce i rotkvice dobro operite i narežite na tanke trakice. Stavite sastojke u činiju i dodajte senf i sol. Zatim dodajte nasjeckani luk i kopar, pavlaku i sve dobro izmiješajte. Prelijte okrošku kefirom i poslužite sa kockicama leda.

Recept 7: Okroshka na kefiru sa kuhanom govedinom

Okroška sa kuvanom govedinom je veoma zasitna, ukusna i zdrava. Jelo uključuje i jaja, rotkvice, krastavce i zeleni luk.

Potrebni sastojci:

250 g kuvane govedine;
Gomila rotkvica;
2 svježa krastavca;
Gomila zelenog luka;
3 kokošja jaja;
Jedna i pol litra kefira;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Skuvajte govedinu dok ne omekša, ohladite i narežite na male kockice. Rotkvice i krastavci narezani na tanke polukrugove. Luk narežemo na sitne kolutiće. Sve sastojke stavimo u šerpu, dodamo sjeckana jaja, posolimo i sve dobro promiješamo. Prelijte okrošku kefirom i poslužite. Pregusta okroška može se razrijediti s malo vode.

Recept 8: Klasična okroška

Klasična (ili tradicionalna okroška) priprema se s kvasom. Većinu jela čini povrće, što uključuje i jaja i kuhano nemasno meso.

Potrebni sastojci:

Jedna i pol litra kvasa;
300 g kuvane govedine;
4 komada krompira i jaja;
3-4 svježa krastavca;
Mala gomila zelenog luka;
2 šolje kisele pavlake;
Pola kašičice senfa i soli;
Četvrtina kašičice šećera;
10 g peršuna i kopra.

Način kuhanja:

Skuvajte jaja i krompir, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice. Kuvano meso iseći na sitne komade po zrnu. Sitno nasjeckajte peršun i kopar. Zeleni luk nasjeckajte, krastavce narežite na sitne kockice. U posebnoj posudi natrljajte luk sa solju. Meso, krompir, jaja i krastavce sa lukom rasporedimo u veliku šerpu, začinimo kiselom pavlakom i dobro izmiješamo. Sve sastojke prelijte kvasom, dodajte nasjeckano bilje, senf i šećer. Ponovo promiješajte i poslužite sa kockicama leda.

Recept 9: Whey Okroshka

Ova hladna supa je savršena za svaki dan po vrućem ljetnom vremenu. Umjesto uobičajenog kvasa ili kefira, ovdje se koristi surutka, mesna komponenta je kuhana kobasica.

Potrebni sastojci:

250 g kuvane kobasice;
2 lire serum;
3 svježa krastavca;
4 kokošja jaja;
Gomila zelenog luka, kopra i peršina;
450 g kisele pavlake;
Pola limuna;
Bijeli luk.

Način kuhanja:

Sitno nasjeckajte zelje, sitno nasjeckajte krastavce i zeleni luk. Stavite sastojke u šerpu. Dodati kiselu pavlaku i sve dobro izmešati. Tvrdo kuvana jaja i kobasicu sitno iseckati. Širite na ostale komponente okroshke. Još jednom dobro promiješajte i prelijte proizvode sa dvije litre sirutke (možete kupiti ili kod kuće). Posolite i dodajte malo limunovog soka po ukusu. Uklonimo okrošku u frižider da se natopi i ohladi. Na svaki tanjir stavite malo protisnutog belog luka i zalijte supom.

Recept 10: Okroshka s mineralnom vodom

Jedno od najpopularnijih ruskih jela može se raznovrsno i pripremiti sa mineralnom vodom. Ispast će vrlo lagano i zdravo prvo jelo za ljeto.

Potrebni sastojci:

Jaja - 4 kom.;
Kuvana kobasica - pola kilograma;
5 krompira;
Svježi krastavci - 3 kom.;
3 rotkvice;
Prema 3 st. l. pavlaka i majonez;
30 g peršuna i zelenog luka;
Litar mineralne vode.

Način kuhanja:

Jaja tvrdo skuvati, oguliti i iseći na sitne kockice. Krompir skuvajte u ljusci, ohladite i narežite na kockice. Kobasicu takođe narežemo na sitne kockice. Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte. Narežite luk i začinsko bilje. Sve sastojke punimo kiselom pavlakom sa majonezom i dobro promiješamo. Začinite jelo po ukusu biberom i solju i prelijte hladnom mineralnom vodom. Poslužite ovu okrošku sa raženim hlebom.

Recept 11: Majonez Okroshka

Okroshka na majonezu ispada vrlo zadovoljavajuća i ukusna - odlična opcija za one koji ne vole kombinaciju povrća i kvasa.

Potrebni sastojci:

300 g kobasice ili šunke;
Krompir - 3 kom.;
3 krastavca;
4 jaja;
Gomila zelenog luka;
1 limun;
Zeleni;
Majonez - 200 g;
Ledena voda.

Način kuhanja:

Krompir skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Jaja tvrdo skuvati i sitno iseckati. Kobasicu (šunku) i krastavce narežemo na sitne kockice. zelje sitno iseckati. Sve sastojke stavimo u šerpu, dodamo majonez i sve dobro promiješamo. Zatim okrošku prelijte hladnom vodom, dodajte limunov sok i ponovo promiješajte. Posolite okroshku po ukusu, a gustinu sami određujemo količinom vode.

Recept 12: Okroshka na pavlaci

Okroshka na pavlaci je vrlo nježna, ali u isto vrijeme srdačna i ukusna. Ova opcija će se svidjeti čak i najizbirljivijim gurmanima.

Potrebni sastojci:

4 krompira;
3 svježa krastavca;
6 kokošjih jaja;
6 rotkvica;
Gomila zelenog luka i kopra;
Kobasica ili kuhano meso - 300 g;
Majonez i pavlaka - po ukusu;
Voda;
Sol, crni mljeveni biber.

Način kuhanja:

Stavite prokuvanu vodu (oko dva litra) u frižider. Krompir i jaja skuvajte dok se ne skuvaju, ogulite i narežite na sitne kockice. Rotkvice i krastavci se takođe iseku na sitne kockice. Narežite luk i začinsko bilje. Sastojke punimo pavlakom sa majonezom (od omjera 1 prema 1). Sve dobro izmiksamo. Nakon toga napunite okroshku hladnom vodom. Posolite i pobiberite jelo po ukusu i poslužite. Okroshku je najbolje poslužiti sa senfom i crnim hlebom.

Recept 13: Okroshka sa sirćetom

Okroshka s sirćetom priprema se vrlo lako, ali ispada vrlo lagana i niskokalorična. Odličan početak za vruće ljetne dane.

Potrebni sastojci:

2 svježa krastavca;
200 g doktorske ili mliječne kobasice;
2 jaja;
3 krompira;
zeleni luk;
Zeleni;
sol;
Ocat;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Pustite da se kuvaju krompir i jaja. Dok se kuvaju kobasicu i sveže krastavce narežite na kockice. Zeleni luk narežite na male kolutiće, zelje sitno nasjeckajte. Kuvana jaja sitno nasjeckajte, krompir narežite na sitne kockice. sve sastojke stavite u šerpu, začinite proizvode sa dve kašike biljnog ulja i dve kašike sirćeta, posolite i sve dobro promešajte. Prelijte okrošku hladnom vodom i poslužite.

- sve sastojke treba izrezati na male kockice iste veličine (izuzetno možete naribati krastavce i rotkvice tako da daju sok, a jelo ispadne mirisnije i bogatije);

- pošto je okroška hladna supa, to znači da meso mora biti posno (najbolje je kuvana govedina);

- da bi ukus okroške bio zasićeniji, žumance se mogu zgnječiti viljuškom i pomešati sa kvasom.

U tradicionalnim kuhinjama različitih naroda koji nastanjuju našu planetu postoje jela koja su identična ruskoj okroški. Za Špance je to gaspačo, za Beloruse hladno, za Uzbeke chalop itd. Štaviše, slični su ne samo po sastavu sastojaka, već i po ukusu.

Priprema ovog jela samo na prvi pogled izgleda komplicirano, ali u stvarnosti je vrlo jednostavno kuhati okroshku. Glavna stvar je da sve sastojke sitno nasjeckate. Količina usitnjenih komponenti čini polovinu ukupne zapremine ovog hladnog jela. Mnogi recepti su došli do nas: možete to učiniti, pa čak i na pilećoj juhi.

Korak po korak recepti za klasičnu okrošku - recepti sa fotografijama

1. Recept za klasičnu okrošku na kvasu sa kobasicom.

U ljetnoj vrućini nema ništa bolje od hladne ruske okroške.

Za nju ćemo uzeti dobru gomilu zelenila, obično luk i kopar, oko šest srednjih krastavaca i 8-10 kom. rotkvice, 3-4 kuvana krompira, 300 grama kobasice ili nemasnog mesa, četiri tvrdo kuvana jaja, nezaslađeni beli kvas sa hrenom za okrošku, par kašika senfa i malo belog luka.

1. Potpuno ohlađen krompir narežite na kockice oko 1,5 x 1,5 cm i stavite u činiju.

2. Na isti način pripremamo sveže krastavce.

3. Nožem sitno nasjeckajte rotkvicu i dodajte u jela sa krompirom i krastavcima.

4. Dan ranije kuvano meso ili kobasicu isečemo na kockice i takođe stavimo u činiju.

5. Izvadite žumanca iz jaja, a protein nasjeckajte i dodajte u podlogu.

6. Sve dobro izmešati, poklopiti poklopcem i staviti u frižider. Podloga se može pripremiti unaprijed.

7. U posebnoj posudi umesiti žumanca, dodati gotov senf po ukusu i sve dobro utrljati dok se ne formira homogena masa. Sklanjamo i na hladno.

8. Zeleni se seku neposredno pre serviranja. Luk se može koristiti direktno sa glavicama. U to dodajte malo nasjeckanog bijelog luka, posolite i lagano ga izgnječite da pusti sok.

9. Pre serviranja na tanjir stavite otprilike kašiku dresinga od jaja i prelijte sa malo kvasa, mešajte dok se senf potpuno ne rastvori. Dodamo našu bazu, zelje i dodajemo tekućinu dok se ne dobije željena gustoća.

Sjeckane komponente i kvas moraju biti hladni.

10. Poslužite okrošku sa pavlakom.

Prijatno!

2. Okroshka na kvasu sa piletinom, recept sa fotografijom

Za tiganj od pet litara potrebno nam je:

0,5 kg krompira;
velike mrkve;
500 g kuvane piletine;
150-200 g zelenog luka i glavica luka;
tvrdo kuvana jaja - 4 kom.;
40 g peršuna i kopra;
4 srednja svježa krastavca i par slanih;
1-2 tsp ljuti senf.
3 litre domaćeg kvasa sa hrenom.

Svi proizvodi moraju biti izrezani na kockice.

1. Počinjemo sa zelenim lukom. Sameljite ga zajedno sa glavicama, ako su velike, onda ne možete koristiti luk. Isjeckani luk stavite u tanjir, posolite i sameljite, to se lako radi gnječilicom za krompir. Mora dati sok.

3. Sada uzmite pola litre kvasa, pobiberite i u njemu razblažite kašičicu senfa. Ovom smjesom prelijte naš luk i meso, dobro promiješajte.

4. Dok se meso kvasi, sveže i kisele krastavce narežite na kockice. Prebacujemo ih u našu šerpu od pet litara.

5. Prethodno kuvanu šargarepu iseckajte na sitnu kockicu. Može se uspješno zamijeniti repom ili rutabagom.

6. Kuvani krompir iseći na srednje kockice.

7. Sameljite zelje.

8. Isecite jaja u posebnu činiju.

9. Pripremljeno povrće sjediniti sa mesom i izliti preostali kvas. Sve pomešati i probati posoliti. Posolite ako je potrebno.

10. Dodajte jaja i lagano miješajte.

11. Poslužite gustu i umereno začinjenu okrošku sa pavlakom.

Obavezno skuvajte i probajte!

3. Kako skuvati domaću okrošku - recept sa ćurkom

Svi proizvodi: jaje - 2 kom., mala 2-3 krompira, meso (najbolje koristiti ćureća prsa) mora biti kuvano.

1. Meso sečemo na srednje kocke, nije potrebno mnogo mleti.

2. Narežite malo krompira na kvadrate.

3. Jedno jaje utrljamo na sitno rende, a drugo - na kockice.

4. Radimo i sa krastavcima. 2 kom. izrezati na kvadrate, a 2 - utrljati.

5. Rotkvicu podeliti na 4 dela i iseckati na kriške.

6. Sameljite zelje: kopar, luk, peršun i dodajte mesu i povrću.

7. Posolite po ukusu i dobro promešajte.

8. Kvas je bolje preliti prije serviranja. Možete staviti kockice leda sa unaprijed pripremljenim peršunom.

Prijatno!

4. Recept za okrošku na kvasu sa ribom

Za pripremu 4 porcije potreban nam je sljedeći set proizvoda:

oko 300 g dimljene skuše;
1 litar domaćeg hljebnog kvasa;
komada 3 srednja krastavca;
rotkvica - 5-6 kom.;
par komada kuvanog krompira;
7 g kapara i gotovog senfa;
mljeveni crni biber;
zelenilo.

1. Ribi uklonite kosti i narežite je na komade.

2. Krastavce, krompir i rotkvice narežite na kockice.

3. Zelenje sameljite i sameljite u mužaru sa solju, biberom, senfom i kaparima.

4. Iseckanu skušu i povrće napunite kvasom, dodajte preliv od začinskog bilja i začina, poslužite sa pavlakom.

5. Posna okroška na kvasu - Video

Naša vitka okroška je spremna. Možete poslužiti sa pavlakom.

Prijatno!

Za okrošku na kvasu, prema klasičnom receptu, mladi krompir ogulimo i kuvamo dok ne omekša u slanoj vodi (pazi da ne proključa), ohladimo. Narežite na male kocke. Tvrdo kuvana pileća jaja i takođe narezana na slične kocke.

Operite rotkvice i narežite ih na pola kruga. Svježi krastavac operite i narežite na kockice. Po potrebi i po želji, krastavac se može očistiti od sjemenki i grube kore.

Kobasicu ili šunku (što više volite) narežite na kockice slične veličine, zelje kopra nasjeckajte. U kopar možete dodati nekoliko pera zelenog luka ako volite njegov ukus u okroški.

Pomiješajte sve nasjeckane sastojke u velikoj posudi i začinite solju po ukusu. Prije upotrebe, preporučljivo je kvas sipati u posudu i ostaviti da odstoji, to je neophodno kako bi mjehurići izašli.

Postoji nekoliko načina da se okroshka napuni kvasom prema klasičnom receptu. Isjeckane sastojke možete rasporediti u porcije na tanjire, dodati 1-2 kašike kisele pavlake i preliti kvasom do željene konzistencije. Pomiješajte okrošku pravo u činiji. I prvo možete pomiješati kiselo vrhnje s kvasom, solju i začinima u posebnoj posudi i ostaviti da odstoji. Ovom smjesom prelijte naše sastojke poređane na tanjire za serviranje.

Ispada vrlo ukusno ako u punjenje od kvasa dodate umućena kuhana žumanca, idealno bi trebalo da budu svijetle boje - tada će okroška prema klasičnom receptu ispasti posebno elegantna. A možete (ako želite) dodati i kašičicu gotovog senfa za pikantnost.

Ovo pitanje zbunjuje kuhare početnike u vrućim ljetnim danima. Da, elementarno! Nema trikova! Bilo bi kvasa! Tu je? Naprijed!

Ljeti, po vrućini, često vam nije vruća supa, a bez prve, mnogima ručak nije ručak. Hladne supe, a posebno okroška, samo su spas u ovoj situaciji. Jedina poteškoća je naznačiti broj proizvoda, koji ovisi o broju jela, njihovim preferencijama okusa i željenoj gustoći okroshke. Uradimo ovo: dat ćemo našu približnu kalkulaciju za 1 osobu, odraslu osobu, a vi sami pomnožite sa brojem ljudi (možete i za 2-3 dana) i napravite željene promjene. Dakle, za jedan tanjir okroške sa kvasom ...

treba:

Pileće jaje - pola ili celo
Krompir - 1 komad srednje veličine
Svježi krastavac - 1 manji krastavac (dužine oko 10 cm)
Kobasica tipa "Doktor", bez masti - 1-2 latice (u zavisnosti od prečnika kobasice "vekna") debljine 3-4 mm. Uopšteno govoreći, "ispravna" okroška se pravi od kuvane govedine, a ako imate snage i vremena da skuvate meso (možete videti kako se to radi), onda kobasicu možete zameniti komadom kuvanog mesa
Sveži kopar - prstohvat sitno iseckanog, oko 1 kašičica, uzgred, možete dodati i drugo zelje koje volite (zeleni luk, peršun, korijander, bosiljak)
Kvas - oko 1 šolja, ohlađen ili na sobnoj temperaturi (kvas je, naravno, bolje kupiti živu fermentaciju, osim toga, imajte na umu: neki proizvođači sada proizvode verziju "kvasa za okrošku", manje je slatka, stoga, čini nam se, poželjno je, ali i obični kvas će raditi)
Pavlaka - 1 kašika
Kuhinjska so - po volji i po ukusu (obično ne stavljamo, već stavimo na sto malu solanu za one koji žele) + oko 0,5 kašika kod kuvanja krompira i isto toliko kod kuvanja jaja

kuhanje:

Krompir oguliti u odgovarajućoj količini, skuvati dok ne omekša u slanoj vodi i ohladiti. To se može učiniti dan ranije (u ovom slučaju bolje je čuvati u hladnjaku u posudi s poklopcem).

Tvrdo skuvajte jaja u odgovarajućoj količini (ne znate kako - pogledajte) i ohladite, to se može uraditi i unapred.

Pa, a onda ... Okroshka se tako zove jer sada sve sastojke sitno nasjeckamo. I postoje dvije moguće opcije. Ako kuhate za 1-2 osobe, zgodnije je sve izmrviti direktno u tanjir (što ćete vidjeti na našim fotografijama). Ako ima mnogo jela, sve izmrvljene namirnice ćemo pomiješati u veliku zdjelu, a zatim smjesu rasporediti na tanjire (inače, ova smjesa se može čuvati 2-3 dana u frižideru u zatvorenoj posudi ). Pogodnije je sipati okrošku s kvasom direktno u tanjir (osim, naravno, situacije „večere“, zatim kvas sipamo u lonac, promiješamo i gotovu okrošku poslužimo na stolu u „prednjem dijelu“ posuda).

Dakle, tvrdo kuvano jaje ili pola jajeta sitno nasjeckajte u tanjir, možete ga zgnječiti zakrivljenim dijelom zupčanika viljuške ( pogledajte naš video recept!).

Kobasicu izmrvimo na male (4-5 mm) kockice. Ako koristite kuvano meso umesto kobasice, takođe ga sitno iseckamo.

Kuvani krompir iseckamo na sitne kockice (otprilike kao i kobasica).

Svježi krastavac narežemo na iste male kockice (ako je krastavac debele kore, bolje ga je očistiti od grube tvrde kore).

Oprano i osušeno zelje (možete se ograničiti samo na kopar) sitno nasjeckajte.

Sve izmrvljene proizvode pomiješamo (u tanjir ili u veću činiju, ovisno o broju jela, ako se pomiješaju u činiji, rasporedite po tanjirima).

Datum objave: 15.03.2018

Danas ćemo pričati o originalnom ruskom jelu - okroshki na kvasu. Njegov ukus ne vole svi stranci, ali očigledno ga nisu probali po vrućem letnjem danu. U slavenskim zemljama se priprema na različite načine, na primjer, u Ukrajini se može poslužiti uz ribu, a u Rusiji uz govedinu. Ali vjerujte mi, biće ukusno.

Ova lagana supa se najčešće kuva sa dolaskom toplote, jer češće želite da pijete, a ne jedete. A ovo jelo ne samo da zasićuje i daje snagu, već i dobro osvježava.

Samo što nije popunjeno! Ali radije ga jedem s kvasom, vodom ili kefirom. Inače, ovo jelo smo već kuvali na kefiru.

Sastojci za okroshku

Klasičan i jednostavan recept za okrošku sa kobasicom od kvasa

Smatra se da naziv ove supe potiče od načina na koji se povrće kuva – seckano. Zbog toga su mnogi kuvari protiv trljanja hrane, ali vi to volite. Najčešće se kao mesna komponenta uzima dobra doktorska kobasica. Vole da ga dodaju i zato što će odmah jelu dati slan ukus.

Dakle, vrijeme je da ovo jelo skuhate po najjednostavnijem i najčešćem receptu.

Sastojci:

1 litar kvasa
250 gr doktorske kobasice
2 jaja
3 krompira
4 rotkvice
2 krastavca
Luk, kopar
Pavlaka - 50 gr

1. Uzimamo doktorsku kobasicu, uklanjamo film i narežemo na kockice.

2. Takođe meljemo jaja i krompir.

3. Rotkvica i krastavac ne samo da se mogu iseckati, već i narendati, tada će u jelu biti više soka od povrća i aromatičnog.

4. Luk i kopar operite pod česmom i osušite. Zatim vrlo sitno nasjeckajte oštrim nožem. Ili sečete makazama.

5. Sve proizvode stavljamo u jednu veliku posudu i prelijemo litrom hladnog (!!!) kvasa.

Za ljubitelje kompleksnijeg ukusa možete dodati kiselu pavlaku, hren ili senf.

Sastojci za okroshku

Prvi važan proizvod je kvas, ali kako ga odabrati? Uostalom, nije vam potrebno slatko, malo kiselo i, po mogućnosti, prirodno piće.

Idemo na pijacu ili u trgovinu, biramo bocu koja vam se sviđa i čitamo sastav.

Tu treba napisati: sladovina ili nekoliko vrsta slada, voda, šećer. Limunska kiselina i grožđice se ponekad uzimaju kao suplementi.

Sve! Bez konzervansa, zgušnjivača ili pojačivača okusa. Općenito je bolje otići na pijacu i kupiti piće od baka, tamo definitivno nisu dodali nikakve pojačivače okusa. Da, i napravili su ga upravo na sladovini, na sreću, ovaj proizvod je vrlo pristupačan.

Usput, i po ukusu će biti snažniji od kupljenog i umjereno sladak.

Meso skuvajte u kipućoj vodi i ostavite da se ohladi u čorbi. Tada će komad biti sočniji.

Potrebna nam je ukusna kobasica, po mogućnosti doktorska ili mlečna. Više volim, napravljeno u skladu sa GOST-om.

Obavezno uključite povrće:

Uzimamo bilo koji krompir, skuvaćemo ga. Ali morate pogledati rotkvice i krastavce.
Kada birate krastavce, obratite pažnju na bubuljice. Oni moraju ostati plodni. Jer kada se povrće osuši, bubuljice otpadaju.
Takođe, krastavac treba da bude elastičan, jer se sastoji od 80% vode, a kada je duže vreme na vazduhu, ispari i povrće postaje mekano i mlohavo, a i smanjuje se u veličini.
Isto je i sa rotkvicama. Čvrsti sitni plodovi će nam pokazati da su nedavno stigli na tezgu, a tromi i mekani koji ovdje dugo leže. Neće hrskati, a osim toga, s oslobađanjem vlage, sva oštrina od kore je koncentrirana u njima. Mislim da je sada jasno koje povrće uzimamo.

Prilikom odabira zelenila, pogledajte vrhove, ne bi trebali biti osušeni i opušteni.

Sada je vrijeme da trčite kući i počnete kuhati.

Posna okroška od povrća sa rotkvom

Za one koji poste mogu predložiti neobičan recept sa rotkvom. Ovo povrće jako volimo, posebno je ukusno ako se narenda sa solju i prelije puterom. Ali u okroshki se to otkriva drugačije. Da, čak i pod jakim kvasom i sa hrenom. Umjesto kisele pavlake, okroshku možete napuniti posnim majonezom.

Sastojci:

250 gr krompira
150 gr rotkvice
1 krastavac
1 luk
Zeleni
350 ml kvasa
1 tbsp fuck

1. Krompir očistimo i pošaljemo da se kuva. Zatim ohladite i isecite.

2. Ogulite i izrendajte rotkvu.

3. Deo krastavca se iseče na kockice, a deo nariba na krupno rende.

4. Sitno nasjeckajte glavicu crnog luka i dobro je istrljajte solju u posebnoj šolji.

5. Zatim sve sastojke pomešati, dodati ren i kvas.

Kako skuvati hladnu supu od rotkvice i svježeg krastavca?

A sada ćemo pripremiti još jedan posni recept bez upotrebe mesa, jaja i pavlake. Kompozicija je ovdje najjednostavnija i vrlo dostupna svim vrtlarima, jer je sve u krevetima, tj. praktično pri ruci. Pa, za urbane stanovnike - pri ruci u bilo kojoj trgovini.

Za ovu količinu proizvoda rasporedite cijelu vrećicu majoneza (oko 270 gr).

Sastojci:

Posni majonez
400 gr rotkvice
400 gr svežih krastavaca
300 gr krompira (4-5 kom)
Zeleni luk, peršun i kopar
Stolni začinjeni senf - 1 kašika.
1 litar kvasa

1. Krompir sitno iseckati. Možete to učiniti drugačije: narežite sirovi krompir i skuvajte dok ne omekša. Tada ne morate gubiti vrijeme na hlađenje. Da se kocke ne bi prekuvale, u lonac sa krompirom dodajte kašiku sirćeta od 9%.

2. Krastavce naribamo na rende da cela gustoća bude sočnija. Ali ako želite, samo ih isecite kako ste navikli.

3. Narežite rotkvicu na trakice ili kockice. Znam da ga neki ljudi više vole da vide u obliku prstena.

4. Svo zelje sitno nasjeckajte, tako će dati više okusa.

5. Sjeckano povrće sjedinimo i prelijemo kvasom. Zabelite kiselom pavlakom ili posnim majonezom.

Za pikantnost i ukus uvodimo senf.

Obična mesna okroška na kvasu sa pavlakom

I tako smo došli do recepta za meso. Da bismo to učinili, trebat će nam komad kuhanog mesa, možete uzeti govedinu, ćuretinu ili piletinu. Glavna stvar je da se sva vlakna dobro sažvakaju, pa juhu kuhajte duže na laganoj vatri.

Jaja i krompir se takođe kuvaju unapred kako bi imali vremena da se ohlade.

Sastojci:

500 gr kuvanih pilećih prsa
300 gr kuvanog krompira
5 kuvanih jaja
5 svježih krastavaca
Kvas nezaslađen
500 gr kisele pavlake
Zeleni

1. Isjeckano zelje pospite solju i dobro izmrvite lopaticom da se sok izdvoji.

2. 2 krastavca narežemo na kockice, a preostale 3 tri na rende da bude više ukusa i soka.

Ako ste kupili dugačke plodove, onda uzmite samo 2, jer je u receptu uzeto 5 malih.

4. Jaja takođe seckamo nožem ili rezačem za jaja.

5. Uzmimo malo krompira Oni koji žele da naprave dijetalno jelo, krompir mogu zameniti stabljikom celera.

6. Sada svih pola litre kisele pavlake sipajte u veći lonac.

7. Uzeli smo domaći kvas, ali je prikladan i kupovni slani. Znate, još se prodaju sa grožđicama u staklenim teglama? Ovaj tačno odgovara. Dakle, sipajte 3 litre kvasa i miješajte sve dok se pavlaka potpuno ne otopi.

Uklonimo okrošku u frižider na nekoliko sati da se natopi i natopi.

Kako se pravi okroška sa senfom i hrenom?

U našim prodavnicama se najčešće prodaje kvas, ali slatko piće. Ako odlučite spontano skuhati okroshku i niste stavili domaći kvas, onda ga ipak morate kupiti. Ali, napravićemo mali trik - u okrošku dodajte hren sa senfom. Mislite da se ne slažu, uvjeravam vas da nećete osjetiti okus hrena, baš kao i slatkoću kvasa. Jer ren neutrališe ovaj slatki ukus.

Sastojci:

2 gomolja krompira
200 gr kuvane junetine
2 jaja
Senf
Dill
5 rotkvica

1. Žumancima dodajte senf i ren, dobro izribajte. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u masu od senfa.

2. Sitno nasjeckajte proteine i stavite ih u zajedničku činiju.

3. Rotkvicu sitno nasjeckajte na trakice.

4. Krastavac se takođe sitno isecka.

5. Meso ohladiti i iseći na sitne komade. Uzeli smo junetinu, već se ohladila u čorbi i ispala je jako sočna!

6. Razblažite kvasom i jedite.

Za ovo jelo uvek uzimamo hladan kvas! Ako niste imali vremena da ga ohladite, dodajte komadiće leda iz kalupa u tanjir.

Ukusan i originalan recept sa lososom

Navikli smo da uživamo u ovom jelu, osjetimo okus mesa, ali na Donu, na primjer, možete se počastiti ribljom okroškom za kvas. Nemojte se iznenaditi, takođe je veoma ukusna. Češće uzimaju sušenu crvenu ribu, ali može biti bilo koja druga. Ovdje je glavna stvar sama riba! Sve se priprema na isti način, samo bez kobasice.

Ali, bilo je previše lako, pa ću vam sada pokazati recept koji pravi pravi delikates! Uzećemo blago soljen losos, bosiljak i paradajz! I da, sve ćemo to napuniti kvasom sa pavlakom. Jesi li salivio? Onda krenimo sa kuvanjem!

Sastojci:

2 jaja
2 krompira
70 gr slabo slanog lososa
2 rotkvice
2 paradajza
Zeleni
1 veliki krastavac
Čaša kvasa
2 tbsp kajmak
zeleni bosiljak

1. Odvojite proteine od žumanaca. Belanca sitno iseckati i staviti u činiju.

2. Žumanca posolite i izmrvite kašikom ili viljuškom u homogenu masu.

3. Zelenje sitno nasjeckajte i premažite žumancima.

4. Sameljite krompir, rotkvice i krastavce.

5. U pripremljeno povrće stavite kiselu pavlaku i žumanca sa začinskim biljem.

6. Paradajz narežite na kriške, a losos na kockice.

7. Zeleni bosiljak će dati neobičan ukus jelu, pa uzmemo tri lista i sitno ih isečemo.

Možete samo pomešati sve sastojke, ili možete lepo poslužiti jelo. Losos zarolajte u spiralu, dobijete oblik ruže i po njemu pospite trakice bosiljka.

Deluje luksuzno, ali je ukus veoma neobičan. Losos jelu daje nježnost, dok bosiljak daje ukusan ukus.