Mnogima je poznat koncept "švedskog stola". Na takav ručak ili doručak obično se susreću turisti koji se odluče za boravak u hotelu. Za mnoge ovaj sistem ishrane i dalje postavlja pitanja, na koja ćemo pokušati da odgovorimo.

Sam postupak jela može se opisati na sljedeći način: za određenu cijenu gostima se nudi širok izbor hrane. Dozvoljeno je uzimati različitu hranu sa stola u umjerenim količinama. Ovdje nema konobara, morat ćete se zadovoljiti samoposluživanjem. Na velikim stolovima izlažu se razna jela. Tu su salate, voće, deserti, peciva itd. Najčešće je za hotelske goste i putnike turističkih linija švedski sto već uključen u cijenu karte.

Za vlasnike objekata švedski sto je mnogo jeftiniji od porcionih distribucija. Takve uštede postižu se činjenicom da se mnoga jela pripremaju od istih sastojaka. Gosti hotela su prvih nekoliko dana "pohlepni". Tada se sve vraća na uobičajene norme ishrane.

Bife omogućava gostima hotela da jedu raznovrsno. Postoji nekoliko vrsta plaćanja takvih obroka. Za određeni iznos, svako može više puta doći do stola i staviti svoja omiljena jela na tanjir. Kod druge opcije plaćanje zavisi od veličine ploče. Postoje različite cijene za male, srednje i velike tanjire. Pa ipak, za svaki pristup stolu morat ćete platiti posebno.

Upravo to plaćanje mnoge turiste tjera na trikove. Ako ste već sve platili, gosti se trude da u male tanjire strpaju veliku brdo hrane. Takvo ponašanje u Evropi izaziva negodovanje kod vlasnika hotela. Takođe je zabranjeno iznošenje hrane iz trpezarije. Ako sa sobom ponesete jabuku ili bananu, možda neće biti komentara. Ali ako ćete hranu iznositi u plastičnim vrećicama, tada neugodna situacija neće dugo trajati.

U mnogim evropskim zemljama jelovnik zavisi od zvjezdice hotela. U pansionima sa tri zvjezdice gostima se nude kajgana, sendviči, kafa, mlijeko, lagana salata. A hoteli sa pet zvjezdica već imaju jela od mesa, povrća, voća, sireva.

Postoje određena pravila prema kojima treba poslužiti sto. Sve grickalice treba da budu jedna pored druge. Za piće ćete morati otići do drugog stola. U neposrednoj blizini slastica (džem, med, topla čokolada) nalaze se posebne čaše. U blizini sokova moraju biti čiste čaše. Za svako jelo ili grickalicu postoje posebne kašike ili čepići pomoću kojih možete staviti jelo na tanjir.

Pričaju vic. Čovjek ulazi u hotel, vidi sto pun hrane, ali iz nekog razloga nema stolica. Posjetilac se osvrće, uzima stolicu sa praznog stola, premješta je na onaj pun hrane i počinje pirovati. "Šta radiš? - pritrča mu majstor. - Ovo je bife!" - "Evo Šveđani će doći, ja ću ustati."

Ljubitelji ukusne i obilne hrane, na pitanje sa čime asocira Švedska, odmah će reći: "Švedska je švedski sto!". Koncept "švedskog stola" zaista je došao iz Švedske, ali ona jela koja se obično izlažu na ozloglašenim stolovima u hotelima ili restoranima, u većini slučajeva nemaju nikakve veze sa švedskom kuhinjom. Obično se predstavlja internacionalna kuhinja. Ovisno o narudžbi, na švedskom stolu se poslužuje jela nacionalne kuhinje bilo koje zemlje ili se pravi mešoviti meni. Većina hotela nudi tradicionalni švedski stol. Na švedskom stolu uvijek se nalaze razne vrste haringe, druge slane i dimljene ribe, paštete, narezak, kobasice, salate od povrća, sirevi, topla jela od mesa i ribe, supe, deserti u obliku voća, pjena i želea, slatka peciva . Posebno je obilan božićni bife (kuakebrod), koji se služi od 1. do 22.-23. decembra i ima do 50 najboljih jela.

Istorija švedskog stola (na švedskom zvuči kao "smergasbrod", doslovno - "stol za sendviče") je sljedeća: nekada je Švedska bila rijetko naseljena zemlja, sela su se nalazila daleko jedno od drugog, a ako je vlasnik pozvao mnogo gostiju , morao je paziti da niko od pristiglih ne mora dugo čekati na poslasticu. Stoga su se na stol stavljala jela koja su se mogla čuvati nekoliko dana: slane haringe, salate od krompira i kuvanog povrća, kuvana, tvrdo kuvana jaja, hladno meso i sendviči. Međutim, to uopće ne znači da su Šveđani u svojim kulinarskim strastima ograničeni na ovaj jednostavan set jela. Glavna karakteristika švedske kuhinje je kombinacija slatkog i slanog. Na primjer, jela od mesa i ribe pripremljena sa solju začinjena su umakom od borovnica sa šećerom ili medom. Postoji čak i posebna vrsta zaslađenog crnog pudinga koji se servira uz kompot od bobica.

Ljubitelji morskih plodova neće morati svoju omiljenu poslasticu zamijeniti drugim vrstama mesa. Na jelovniku Šveđanina uvijek je riba, a ribljih recepata ima toliko da se čak dijele po sezoni. Tako se, na primjer, "proljetna riba" priprema samo od skuše. Jedno od najneobičnijih jela je "odrezak haringe". Od mešavine junetine, svinjetine, kuvanog krompira, jaja i dobro natopljene haringe formiraju se "šnicli" koji se nakon prženja serviraju sa slatkim sosom od cimeta.

Šveđani baš i ne vole supe, osim blago zaslađene supe od tamnog pasulja sa slaninom i nevjerovatne olebrod supe od dvije vrste piva – tamnog i svijetlog – uz dodatak jaja razmućenih s mlijekom i brašnom. Ova supa se obično poslužuje sa veoma slatkim hlebom.

Jedno od omiljenih jela Šveđana je kotbular (ćufte). Vole i palačinke punjene brusnicama, kolač od jabuka i sufle od ogrozda. Među domaćim jelima vrlo su popularni krayfish - predjelo od škampa, rarakor - svinjski kotlet i caldamar - punjeni kupus. Od pića, Šveđani više vole kafu, svetlo pivo i votku.

Ako ste navikli jesti u američkim fast foodovima, ili pizzerijama, onda ćete ovdje svega toga pronaći u izobilju.

Najviše se konzumiraju mineralna voda i kafa. Kafa "švedska" je slabo rješenje koje se može porediti samo sa istom "finskom". Dakle, ako želite zaista jaku kafu, naručite "espresso". Kada su u pitanju alkoholna pića, u ishrani tradicionalno dominiraju žestoka pića, ali je u posljednjih 20 godina povećana potrošnja vina i piva, dok je potrošnja alkoholnih pića smanjena. Stav prema alkoholu u Švedskoj je veoma oprezan. Čaša alkohola popijena nakon posla smatra se znakom započetog alkoholizma. Alkohol je prikladan za praznike, vikende, odmore.

Svi znaju fraze kao što su "švedski sto", "švedska porodica", "švedski zid". Međutim, da li su svi ovi koncepti zaista povezani sa Švedskom?

Iako u skandinavskim zemljama postoji tradicija da se hladni sto za zalogaje (smörgåsbord - "stol za sendviče") postavi u posebnu prostoriju, iz koje gosti nakon jela odlaze u trpezariju na tradicionalni ručak, "švedski sto" je čisto Rusko ime. Na mnogim drugim jezicima ova vrsta usluge se naziva švedski sto, uključujući na švedskom: Buffé. Na engleskom je također švedski stol, na njemačkom se, na primjer, koriste i das Buffet i schwedisches Büfett.
Ali zašto je švedska porodica švedska, može se samo nagađati. Švedska porodica je zajednički život troje ljudi različitog pola (jedan muškarac i dvije žene ili dva muškarca i jedna žena). „Možda niko ne zna kako je tačno nastala ova fraza“, kaže Konstantin Ivanov, službenik švedske ambasade u Rusiji, autor knjige „Devet mitova o Švedskoj“. „Može se pretpostaviti da je njena pojava povezana sa pričama. koji su došli u SSSR u jeku seksualne revolucije.” o predstavnicima ljevičarske švedske omladine koji žive zajedno u tzv. Po Moskvi i Lenjingradu su počeli da šetaju veoma slobodni sadržaji, što je u narodu izazvalo mišljenje o posebnoj emancipaciji Šveđana." Poznati švedski novinar Per Dahlberg, koji radi za Radio Švedska, ispričao je svoje iskustvo života u komuni: „U Švedskoj zaista ne postoji tako uspostavljen koncept kao „švedska porodica“ – u smislu na koji vi mislite. U 50-im godinama postojala je oznaka "oženjen ili oženjen u Stockholmu". Tada su ljudi živjeli zajedno bez potpisivanja, a ovo se nije smatralo službenim brakom. Nadalje, 1960-ih i 1970-ih, "ljevičari", blisko povezani sa hipi pokretom, unijeli su novu nijansu u takozvanu kohabitaciju. Tražili su alternativu normalnoj složnoj porodici. Bio je to "crveni" socijalističko-komunistički pokret, u to vrijeme veoma popularan ne samo u Evropi i Skandinaviji. Direktan izazov ćeliji buržoaskog društva i njegovom blagostanju - normalnoj porodici, u kojoj je glava papa, odnosno patrijarhat tzv. U to vrijeme bili smo djeca, tinejdžeri, a i u školi je taj utjecaj bio primjetan. Gotovo sve što je bilo muško smatrano je negativnim, muški princip se smijao, ismijavao. Inače, mnogi moji prijatelji prepoznali su sebe i svoje detinjstvo u filmu "Zajedno". I ja sam živio u kolektivu ili komuni, zovite kako hoćete. Bilo je to u gradu Karlstadu. Spavali smo zajedno u istom krevetu, iako je svako imao svoju sobu. I, naravno, ništa čudno da sam u ponedeljak "bio" sa Susi, a u utorak sa Anom. Glavna stvar je obostrana želja.

Ali ne samo kod nas, Švedska se smatrala rodnim mjestom emancipacije i permisivnosti. U Velikoj Britaniji, na primjer, postoji koncept "švedskog grijeha" (švedski grijeh), što u značenju znači skoro isto što i "švedska porodica" za nas.

Međutim, u engleskom postoji i posuđenica iz francuskog "ménage à trois", odnosno domaćinstvo za troje. Koncept "ménage à trois" je takođe na švedskom.

Ali švedski zid se s pravom može tako nazvati. Izmislio ga je "otac švedske gimnastike" učitelj Per Henrik Ling (1776-1839). Kod kuće se zove en ribbstol, što doslovno znači "okvir sa poprečnim gredama". Ovaj izum je postao osnova Lingove gimnastike, koji je nastojao stvoriti takav sistem fizičkog treninga koji bi doprinio obrazovanju harmonične ličnosti. Kao uvjereni patriota, Ling se nadao da će njegov sistem pomoći Šveđanima da steknu snagu i volju svojih predaka kako bi zemlji vratili nekadašnji vojnički sjaj. Godine 1813, uz dozvolu Njegovog Kraljevskog Veličanstva, Ling je osnovao Centralni gimnastički institut u Stokholmu, prvu visokoškolsku ustanovu u Švedskoj, specijalizovanu za obuku nastavnika fizičkog vaspitanja za vojsku i školu. Nakon smrti Pera Henrika, posao njegovog oca nastavio je njegov sin Hjalmar, zahvaljujući kojem je švedska gimnastika i njeni poznati atributi švedskog zida, grede i klupe postali rasprostranjeni širom svijeta, uključujući i Rusiju.

A na njemačkom je izraz "Schwedische Gardinen", koji se doslovno prevodi kao "švedske zavjese", kolokvijalni naziv zatvora ili popravne kuće. Izraz je došao iz lopovskog žargona, u kojem je "Gardinen" (zavjese, zavjese, zavjese) značilo metalne šipke. Prema jednoj verziji, frazeološka jedinica se pojavila zbog činjenice da se švedski čelik smatrao vrlo kvalitetnim, a od njega su napravljene rešetke na prozorima zatvorskih ćelija. Druga verzija nije tako očigledna: sve zbog činjenice da su Šveđani tokom Tridesetogodišnjeg rata uspostavili skoro dvjestogodišnju dominaciju nad dijelom Pomeranije "Hinter schwedischen Gardinen" - u zatvoru, iza rešetaka.

To su tragovi koje su Šveđani ostavili na različitim jezicima.

Vikinzi i drvosječe, ribari i lovci koji su nekada naseljavali ove krajeve bavili su se teškim radom i mnogo vremena provodili na otvorenom. Apetit je istovremeno zahtijevao obilnu i kaloričnu hranu, a surova skandinavska klima, u kojoj ništa ne raste pola godine, naprotiv, zahtijevala je pažljivu i pažljivu konzumaciju. Proizvodi su se počeli sakupljati za buduću upotrebu, sušiti i konzervirati. A onda od njih pripremite ukusne grickalice i poslužite ih na stolu.

U ovoj velikoj, ali slabo naseljenoj zemlji ljudi su se okupili za tu priliku. Za paganski praznik ili Božić. Na trijemu je bila izložena limenka sa vrućim fitiljem za goste koji su u različito vrijeme dolazili iz veoma udaljenih mjesta.

Stol je bio ukrašen prekrasnim stolnjakom i buketom cvijeća. Na jednom kraju bila je gomila tanjira, hrpe viljuški, noževa i čaša. S druge strane - hladna jela. Obično su se služile haringe, dimljena ili pržena riba, salate od krompira i kuvanog povrća, kiseli krastavci, tvrdo kuvana jaja, hladno prženo meso, kompot od suvog voća, slatkiši i, naravno, hleb. Proizvodi su fino izrezani, iz njih su uklonjene kosti, koža, filmovi, sjemenke. A da bismo koristili manje pribora, obroci su se često servirali kao grickalice ili cijeli sendvič kolači.

Male porcije su podsticale apetit, a obilje grickalica doprinelo je sitosti. Svako od gostiju mogao je da se posluži, po svom ukusu iu željenoj količini. Mogao sam da nađem udobno mesto i prijatne sagovornike, jer mesta nisu bila unapred određena.

Kako su švedski kraljevi zauzeli susjedne teritorije, jela njihovih protivnika zauzela su gastronomska uporišta na bifeu. Nakon bitaka kod Narve i Poltave, bife je bio ukrašen supama. Ruska supa od kupusa začinjena švedskim začinima služila se kao egzotično jelo ne više od jednom sedmično. A goveđi stroganof i salate od krompira "a la russe" su se trajno upisale u lokalni meni.

Konačno, 1810. godine dogodio se događaj koji je postao sudbonosan za švedsku kuhinju. Francuski maršal Jean-Baptiste Bernadotte podnio je ostavku Napoleonu, predvodio je švedsku vojsku u ratu protiv bivšeg pokrovitelja, popeo se na švedski prijesto pod imenom kralja Charlesa XIV Johana, a nakon toga je dugo godina postao pokretač trendova u švedskoj kuhinji. . Francuski kuvari se pojavljuju na dvoru, nova jela pojavljuju se na sekularnim prijemima i prijemima, a i sami Šveđani imaju ukus za sve prefinjeno i ukusno.

Jedna od najnovijih modnih navika u švedskoj kuhinji, upotreba začina i bilja, istočnog je porijekla.

Dodajte svježe listove bosiljka u seckani paradajz i odmah ćete dobiti apetit, kažu švedski kuhari. Nekoliko svježih izdanaka timijana do bakalara - i cijenit ćete njegov okus na nov način. Žalfija će svinjskim kotletima dodati sočnost i nježnost. Menta će dinji dati uzbudljivu aromu. Na kraju, ne zaboravite da dodate malo korijandera kada pečete hleb; ili pržite krompir, njegov slatkasti, blago pekući ukus će vas prijatno iznenaditi u tradicionalnim proizvodima.

P.S. Drevne hronike kažu: Naravno, švedski sto je odličan, ali nakon što se glad povuče, na red dolazi ne samo gastronomska zabava, već i sport i igre. I ovde se umesto bifea na bini (negde ovako) pojavljuje bilijar na kome pristojna gospoda igraju bilijar, sportsku igru ​​sa bogatom istorijom (bilijar se pojavio još u 15. veku), ali istorija bilijar je već tema za poseban članak, koji će se sigurno pojaviti na stranicama naše stranice.

BIFE

Izgled usluge na bazi švedskog stola kao i svi ostali
Znam da dugujemo Švedskoj, švedski sto je jedan
od tri švedska "izuma", druga dva su
Švedski porodični i zidni barovi.

Najzanimljivije je taj naslov Bife»
koristi se samo na ruskom jeziku, u samoj Švedskoj
ovaj način serviranja jela se zove – „sendvič
sto ”u Engleskoj to zovu švedski sto.

Treba napomenuti da je posuđe koje je izloženo na
bife u ugostiteljskim objektima, u
u osnovi nema veze sa švedskom kuhinjom.
U većini slučajeva, švedski sto obezbeđuje
internacionalna kuhinja, nacionalna kuhinja
ili prave mešoviti meni.

Organizacija švedskog stola veoma korisno za
ugostiteljskih objekata isto toliko
posjetitelji više vole da unaprijed vide ta jela,
ko će jesti (što nije uvek moguće uraditi sa
naručivanje jela sa menija), a jeftinije je, pošto
posjetitelji se time služe, ne
potreba za pratiocima u sali,
Klijent polovinu posla obavlja sam "besplatno".

Još jedna poželjna strana koju preduzeće treba urediti
Bife je da gosti misle da mogu
jedu hranu više nego što su platili, u stvari, dešava se upravo suprotno. (imati apetit
"oči su sjajne", i mogućnosti ljudskog tijela
veoma ograničen.)

Možete preuzeti uzorak švedskog stola na kraju članka.

Naravno, kod organizovanja švedskog stola to nije dovoljno
bez poteškoća. Priprema obroka za švedski sto
zahteva puno vremena.

Broj gostiju se ne može uvijek točno pogoditi, a onda
može se desiti da su proizvodi bačeni - na kraju krajeva, svi ostaci
iz bifea treba da se otpiše ili baci.

Koristite sljedećeg dana proizvode koji
namijenjen za švedski sto se ne preporučuje, ali
sve je nestalo, nestalo je.

Nije lako tim ugostiteljskim objektima
gdje se naručuje dnevni bife. Kao što svi znaju
nazvao sebe utovarivačem - penji se pozadi, i to ma koliko
posjetioci nisu dolazili Bife računati za
poslužite i poklopite.

Bife ne bi trebalo izgledati prazno, čak i ako
samo nekoliko ljudi treba da se opsluži. Ali ipak
prednosti švedskog stola su mnogo više od
nedostataka i sa dovoljnim brojem posjetilaca, it
donosi dobru zaradu kompaniji.

Prvo, sva jela se pripremaju u velikim količinama, i
mnoga jela koja se služe Bife
se sastoje od istih proizvoda. Na primjer, ovo
proizvod poput maslina - može biti dio do četiri salate i najmanje jedne ljute, dimljene ribe - u
dve - tri vrste grickalica i tople.

Drugo, kuharu je lakše izračunati trošak
obroci na bazi švedskog stola. Na primjer, možete
uzeti u obzir sezonska povećanja cijena za neke grupe
proizvodi. Uz ovu priliku, kuhar može
koristiti jeftine, ali visokokvalitetne proizvode, i
pripremiti izdašno, ukusno,
lijepa i ukusna jela, a ujedno i zaslužuju
hvala gostima. Prilikom serviranja porcioniranih jela, sve
to će koštati red veličine, tako da nećete proći jeftino.

Organizacija švedskog stola je relevantna gdje više
Pogodnost, udobnost i brzina se cijene. Sva pitanja o
plaćanje se odlučuje unaprijed, a postupak održavanja
minimizirana. Praktičnost, veliki izbor posuđa
jednostavnost i ujedno stvorena svečanost
buffet besprijekornu reputaciju u sistemu
usluga brze hrane.

Prosječno vrijeme za doručak
studije - 15-20 minuta, ručak ili večera - 25-30
minuta. Sa uslugom na bazi švedskog stola
izdvojiti zasebnu salu ili dio dvorane u malom
preduzeća.

Radi pogodnosti posjetitelja na vidnom mjestu družili
informacije o radnom vremenu švedskog stola, cijenama
doručak, ručak i večera. "Bife"-- ovo je veliko
sto u sredini ili na zidu sale, na koji se postavljaju jela sa predjelima, salatama, sendvičima. Uz rubove i
u sredinu stola stavite tanjire za grickalice u hrpe od 6 - 8
stvari. U sali na praznom mestu su postavljeni
stolovi za četvoro, servirani sa malim tanjirima,
aparate, stavite čaše za vino i bezalkoholna pića.
Posjetioci samostalno prilaze velikom stolu i
kada birate grickalice, stavite ih na tanjir.

Za prva jela je predviđen još jedan sto za posetioce
i sami biraju svoju supu. Dok posjetitelji jedu grickalice
prvo jelo, konobari slažu drugo toplo
posuđe i mali tanjiri. Stavlja se pored svakog jela
uređaji za prevođenje.

Jelovnici za doručak, ručak i večeru se baziraju na
potpisani su limiti za hranu
direktor restorana i voditelj proizvodnje. AT
bilo koji meni preduzeća treba da varira u skladu sa
dane u nedelji i asortiman jela i, po potrebi,
posjetiteljima pružiti dijetalnu i vegetarijansku hranu
posuđe.

Ako kompanija uslužuje strane goste na
stolovi su postavljeni jarbolima i zastavama zemalja iz kojih su
stigao.

U preduzeću za buffet usluga
stvara se posebna brigada konobara u kojoj
svaki radnik obavlja i odgovoran je za određenu vrstu
rad.. Tim konobara služi švedski sto i
čisti korišćeno posuđe.

Vrste švedskog stola:

-brunch– Ovo je posebna, posebna ponuda
švedski sto, koji se organizuje nedeljom i
takozvana "porodična večera". Ne po cijeni
previše jeftino, ali mnogo jeftinije od večernjeg pješačenja
u restoranu. Obično se odvija od 12 do 16 - 17 sati. prilika
za uvođenje ovakve posebne ponude bila je činjenica da
hotelska preduzeća efikasno posluju samo u
vrijeme doručka i večere, i to samo radnim danima. U subotu
Za vreme ručka obično nema posetilaca. Brunch - dobro
marketinški trik za privlačenje novih gostiju.

ručak na bazi švedskog stola- Otkad ova vrsta prijema nastaje
u Švedskoj se zove švedski sto. Održava se u onim
isti sati kao i ručak. Organizacija takvog prijema je prilično
jednostavno, jer nije vezano za smještaj gostiju za
Sto je postavljen uza zid na sredini stola.
hladna predjela, salate, hljeb, razni slatkiši
proizvodi, bezalkoholna pića, sokovi, mineral
vode. Uz rubove stola u redove ili trouglove stavite
tanjiri za grickanje, pribor za jelo i salvete. Posjetioci
nakon što su napunili tanjir, odmaknu se od stola i sjednu za
mali stolovi.

Banket- Za razliku od običnog bifea
pruža jednokratnu uslugu
preduzeće sa veoma velikim brojem posetilaca.

Catering događaji- Bife može biti
uporedi sa banketom. Ali bife se organizuje ne na teritoriji preduzeća, već na drugom mestu, na primer, na
priroda.

Tematski događaji- Organizacija tematskih
švedski stol se odlikuje posebnim elementima
koji odgovaraju temi događaja. Meni i
detalji serviranja također odgovaraju temi.
Konobari se u ovom slučaju oblače u uniforme
relevantne teme.

Prednosti švedskog stola:

1 - Omogućava vam da opslužujete veliki broj ljudi.

2 - Omogućava vam da organizujete proces rada tako da kuva
imao vremena za kuvanje

3 - Sklonost posjetitelja da znaju koje jelo jesu
će jesti.

4 - Relativno niska cijena - jer ne uključuje rad i
konobarska napojnica.

5 - Pogodnost - švedski sto - kupci plaćaju više od
jesti.

Nedostaci:

1. Priprema velikog broja jela traje
osoblje puno vremena.

2. Proizvodi se rasipaju - ako gosti ne pojedu sve, onda
neki proizvodi se bacaju jer sljedeći
dana će biti nesposobni za hranu.

Formiranje švedskog stola odgovara
princip uobičajenog menija: hladna predjela, supe, vruće
jela od mesa, topla riblja jela, prilozi, deserti i
hljeb. Općenito, njegov uređaj je svugdje približno isti.

Jedno od glavnih pravila služenja" bife"
sastoji se u tome da grickalice treba da budu pored
grickalice, toplo - sa toplim, deserti - sa desertima.
Piće se nalazi na posebnom stolu-šanku. Staviti
Pića na bazi švedskog stola nisu prihvaćena.

Na bife posuđe je raspoređeno
besplatna narudžba. Na primjer, mesne grickalice nikada nisu
treba ležati na istom tanjiru sa ribom. Čak
u jednom poslužavniku se nalazi nekoliko tanjira. At
Nedovoljnu količinu prostora bolje je ostaviti uključenim
švedski sto samo riblja predjela i meso
donijeti iz kuhinje na zahtjev.

Sva jela onakva kakva se jedu na švedskom stolu treba
biti stalno ažuriran. Grickalice su za sve
Promjenite pravila u prosjeku barem jednom na sat.
Topla jela se obično osvježe kada je kapacitet
prazna poluprazna.

Iz sigurnosnih razloga, prilaz bifeu je obavezan
budi siguran, bez stepenica. Obavezno
zgodan pristup konobara bifeu. Inače, kada
veliki broj gostiju će imati teškoće za osoblje
doći do stola morat ćete stajati i čekati do prilaska
će biti pušten.

Glavna uloga u organizaciji i švedski
sto igra ga šef kuhinje. On je njegov
svojevrsni kreator u kulinarstvu. Prilikom kuvanja
posuđe i postavka švedskog stola, ujednačena boja se uzima u obzir.
Na primjer, ako je topliji od crvenog, onda poslužite boršč
više nije moguće - treba nam bijela supa. Ako je meni stotinu
povrće, tada supu od povrća treba isključiti. Prilikom prijave
jela, važno je znati koji prilog je pogodan za različite vrste
riba, meso. Moderni elementi dekoracije
švedski sto treba da budu jestivi proizvodi.

Danas smo pogledali organizaciju švedskog stola
main servisne karakteristike, prednosti i mane
Da li vam je ovaj članak bio od pomoći ili imate pitanja?
ostavite svoje komentare.

Primajte članke na svoju poštu ostavljajući svoju e-poštu.

Vidimo se uskoro.