Ljudmila Borzenkova
Projekat "Kulinarsko putovanje kroz Rusiju" u okviru obrazovne oblasti "Društveni i komunikativni razvoj"
Pogled projekat:
Grupno, kognitivno - kreativno.
Članovi: djeca, nastavnici, roditelji
Trajanje O: kratkoročno, jednu sedmicu.
Relevantnost teme:
Tradicionalna ruska kuhinja poznata je u cijelom svijetu po svojim jedinstvenim, izdašnim jelima. Pite, kulebjaki, pite, vekne, kurniki, knedle, aspik, boršč, slanka, okroška, botvinja, jesetra i sterlet, kavijar i palačinke, rakovi i uši, šaran u pavlaci i odojak, Uskršnji kolači i Uskrs, medovina, žele, sbitni i kvas... I takođe raznolika igra: tetrijeb, šljuka, jarebica, prepelica, patke i guske, zečevi, meso losa, divlja svinja, medvjed. Rusko gostoljubivo gostoprimstvo i svečana gozba prava je himna Rusije kuvanje. Čuvena ruska uskršnja trpeza inspirisala je mnoge pisce da ga detaljno opišu kulinarski umjetnost ruskih kuhara.
Danas je nemoguće zamisliti kako su ljudi u to vrijeme uspjeli izvući i dostaviti u najsvježijem obliku kroz šume i rijeke, kroz hiljade kilometara neprohodnosti i blatnjavih puteva, bez aviona i vozova, astrahanskog kavijara i volške sterlete, arzamaskih gusaka i Urala igra.
I kakav kompleks stvorena kulinarska remek-djela, bez kuhinjskih mašina, blendera, teflonskog posuđa, frižidera i druge kuhinjske opreme. Koliko je domišljatosti i narodne mudrosti osnova Rusa kulinarske umjetnosti!
“Kako god da dođeš, uvijek imaju sto i stolnjak”, - govorili su za gostoljubive domaćine. Tradicionalno, ruski sto je bio ovakav. Prvi se služio vruć zimi (šti, boršč, gulaš, a leti hladan (botvinya, okroshka). Grickalice i grickalice su bile hladne (žele, žele, aspik, haringa, razni kiseli krastavci, kiselo ili natopljeno voće i povrće) i topli (paštete pečene u lisnatom tijestu, vratovi rakova, smuđa u tijestu). U drugom su slijedila topla jela od mesa, peradi, pečuraka, ribe, povrća i žitarica (rostbif, meso u loncu, prase pohano cijelo ili punjeno heljdom, guska sa jabukama, ćuretina sa pirinčem i suvim šljivama, kuvana riba). Pite sa raznim nadjevima krunisale su jelo, i to na konju kulinarski umjetnošću se smatrao kurnik koji se služi na svadbenom stolu.
Target projekat:
kreativno roditeljstvo razvijen ličnosti kroz aktiviranje kognitivne aktivnosti predškolaca prilikom upoznavanja dece sa ruskom nacionalnom kulturom.
Zadaci projekat:
Za djecu
Probuditi interesovanje za istoriju i kulturu Rusija.
Promovirajte razvoj kognitivna aktivnost, radoznalost.
Promovirajte razvoj djeca imaju najbolje crte ruskog karaktera.
Pokažite djeci ljepotu ruskog jezika kroz usmeno narodno stvaralaštvo, izraženo u pjesmama, pripjevima, pjesmama, obredima.
Upoznati djecu sa narodnim tradicijama i uključiti ih u život djece, jer odražavaju duboku mudrost i kreativni potencijal ruskog naroda.
Izgradite osjećaj nacionalnog dostojanstva.
za roditelje
* Zajedničko traženje informacija o temi u literaturi i internet izvorima.
* Omogućite mogućnost realizacije zajedničkih ideja, preuzmite inicijativu.
Procijenjeni rezultat:
Djeca srednje grupe poznaju narodne tradicije, uključuju ih u dječju igru. Predškolci znaju pjesme, refrene, pjesme. Znaju kuhati jednostavna jela u zajedničkim aktivnostima sa odraslima, znaju u kojoj se prodavnici prodaju proizvodi.
Osnovni oblici implementacije projekat:
* Časovi za upoznavanje s vanjskim svijetom.
* Didaktičke igre i vježbe.
* Umjetnička riječ.
* Čitanje beletristike.
*Igre, razgovori.
* Rad sa roditeljima.
Fazna implementacija projekat
Faza 1 - pripremna (organizacijski): zbirka materijala na temu « Kulinarsko putovanje po Rusiji» , zbirka literature, fotografski materijal, dizajn knjižnog centra na temu "ruske tradicije".
Faza 2 - glavna (produktivno)
Prvi dan
Tema "Povrće i voće su najvitaminija hrana.".
Didaktička igra "Prebroji paradajz"
Didaktička igra "imati ili ne"
jutarnje vježbe "Mi smo momci - kuvari"
Gimnastika prstiju "Kuvamo kompot"
"Lisica sa kamenom" ruska narodna bajka,
"Maša i voćnjak" N. Chuprina.
Razgovor "Kako sesti za sto"
Razgovor "Moja omiljena hrana u vrtiću"
Crtanje "Povrće i voće su najvitaminija hrana"
Drugi dan
Tema "ruska koliba"
Didaktička igra "kupujemo naftu"
Didaktička igra
jutarnje vježbe "Ako zelis"
"Magijom" Ruska narodna bajka
Razgovor "Kako postaviti sto"
Prezentacija "Istorija ruske kuhinje"
Izgradnja "ruska kuhinja"
Treci dan
Tema "Obilazak trgovine prehrambenim proizvodima"
Razgovor Od čega se pravi kaša i kako da bude ukusna
Didaktička igra "U prodavnici prehrambenih proizvoda"
Didaktička igra "Šta dobiti od proizvoda"
Didaktička igra "kuvari"
Gimnastika prstiju "za palačinke"
"Šta je dobro, šta je loše" V. Mayakovsky,
"Fedorino tuga" K. Chukovsky.
Igra uloga "porodica"
Modeliranje priča "Kolobok"
Bojanje stranica za bojanje po temi "posuđe"
"Interakcija sa roditeljima"
Konsultacije "Vitamini za djecu"
Četvrti dan
Tema "ruska vekna"
Didaktička igra "Odakle hleb"
Didaktička igra "Ko uzgaja hljeb za sve ljude"
logaritamska vežba "Lisica je pekla pite"
Igra - okrugli ples "vekna"
"Slon ima rođendan" D. Samoilov.
Razgovor "Šta ne raditi za stolom"
Igra uloga "Stepaškin rođendan"
Crtanje "zeci za mamu"
Ispitivanje priče "uzgajivači žita"
Faza 3 - finalna (efikasno):
Prezentacija projekat
Peti dan
Tema "Dođi u naš samovar"
Didaktička igra "Možemo sve"
Didaktička vježba "Nastavi ponudu"
Gimnastika prstiju "za palačinke"
"Moydodyr" K. Chukovsky
Razgovor "Kako razgovarati za stolom"
Završni događaj je zajednička čajanka sa djecom "Kod samovara"
Samovar bojanje.
Povezane publikacije:
Sveobuhvatno tematsko planiranje za obrazovnu oblast "Socijalni i komunikativni razvoj"- Sveobuhvatno tematsko planiranje u obrazovnoj oblasti "Socijalni i komunikativni razvoj" (područje djelovanja - socijalizacija,.
U okviru tematske sedmice „Vatra – prijatelj ili neprijatelj“, učenici starije grupe „A“ MK predškolske obrazovne ustanove Pavlovskog vrtića br. 10 nisu samo popravljeni.
Kalendarsko-tematsko planiranje u obrazovnoj oblasti "Socijalni i komunikativni razvoj" (srednja grupa) 1. kvartal Tema: "Čarobnica jesen" septembar. Tema mjeseca: „Vrtić-zemlja prijatelja“ Tema 1. sedmice: „Zabavno je igrati se i plesati zajedno.
Sažetak GCD iz obrazovne oblasti "Socijalni i komunikativni razvoj" u starijoj grupi "Dobro ponašanje" Lepo ponašanje Zadaci: 1. Edukativni: Naučiti ispoljavanje humanih osećanja u različitim situacijama (ljubaznost, predusretljivost, briga); razvijati.
Sinopsis OOD u obrazovnoj oblasti "Socijalni i komunikativni razvoj". Tema: "Blic igra" 100 prema 1 "-" Mi smo Kozaci! Svrha: razvoj patriotskih osjećaja kod predškolaca upoznavanjem s kulturom donskih kozaka. Zadaci: Obrazovni: 1. Form.
Ova jela su postala poznata ne samo u svojoj domovini, već i daleko izvan njenih granica! U bilo kojoj zemlji, čak i bez poznavanja jezika, uvijek ih možete naručiti i oni će vas sigurno razumjeti. Međutim, da biste dobili živopisno kulinarsko iskustvo, uopće nije potrebno ići negdje! Uostalom, sva ova jela možete pripremiti u vlastitoj kuhinji.
1. Francuska supa od luka
Shutterstock
Francuska supa od luka
Čorba od luka je francuski klasik! I ne dozvolite da vas to ime uplaši. Gusto, mirisno, s blagim dozom porto vina, hrskavim baget krutonima i pečenim sirom - ovo jelo svakako vrijedi probati! Toliko je jednostavan, a istovremeno izvrstan da ga nije sramota poslužiti čak ni za svečani stol.
Francuzi imaju legendu da je izumitelj supe od luka bio niko drugi do francuski kralj Luj XV. Jedne noći kralj je bio gladan, ali u njegovoj lovačkoj kući nije bilo ničega osim luka, putera i šampanjca. Zatim je pronađene sastojke pomiješao i prokuhao. I tako je ispala francuska supa od luka!
2. Grčka salata
Shutterstock
grčka salata
Ovo jelo se smatra najpopularnijom salatom od povrća ne samo u svojoj domovini, već iu cijelom svijetu! U klasičnoj verziji uključuje paradajz, krastavce, ljutiku, masline i čuveni grčki feta sir. Završni pečat ove lagane i ukusne salate je pikantni preliv od maslinovog ulja sa solju, biberom i začinskim biljem. Međutim, u različitim zemljama grčka salata se priprema na svoj način. Neki dodaju papriku, drugi zelenu salatu, a treći masline zamjenjuju maslinama, kaparima ili inćunima. Pokušajte skuhati ovo jelo po svom receptu! Pravi odlično predjelo ili prilog uz topli obrok.
3. Američka pita od jabuka
Shutterstock
Američka pita od jabuka
Američka pita jedno je od rijetkih tradicionalnih američkih jela koje je postalo poznato u cijelom svijetu zahvaljujući istoimenom filmu, iako sam recept postoji već jako dugo i vrlo je popularan kod lokalnog stanovništva. Od mnogih drugih pita od jabuka razlikuje se po velikoj količini ukusnih i mirisnih preliva. Ali u njemu ima vrlo malo tijesta: služi samo kao osnova i ukras. Ova torta će se svidjeti svim ljubiteljima slatkog peciva i jabuka! U toploj sezoni najbolje je poslužiti uz sladoled ili šlag.
4. "Ruska salata"
Shutterstock
"ruska salata"
Širom svijeta, ovo jelo nije ništa drugo do naša omiljena Olivier salata! Ovo ime na Zapadu je zbog činjenice da je recept došao iz Rusije i zemalja bivšeg SSSR-a. A ako je za nas Olivier tradicionalno svečano jelo, bez kojeg je nemoguće zamisliti novogodišnji stol, onda je za mnoge strance prilično egzotičan. Nisu navikli na tako izdašne salate, mijenjaju recepturu i često u nju unose nešto novo. Na primjer, u mnogim zemljama ovo jelo se servira uz škampe, različite vrste ribe, kapare, masline, pa čak i pečene paprike! Probajte i skuhajte svoju omiljenu salatu po novom receptu!
5. Engleski ovčar
Ovo tradicionalno britansko jelo više liči na krepku tepsiju nego na pitu. Bazira se na mlevenom mesu od različitih vrsta mesa, pire krompira i povrća. U klasičnom receptu obično se koristi jagnjetina ili jagnjetina, ali ova pita se pravi i sa svinjetinom, ćuretinom, pa čak i ribom. Pored tradicionalnih šargarepa i luka, u fil se često dodaju i zeleni grašak, celer i bundeva. Svo povrće se pasivira i dugo pirja uz meso i začine. Nakon toga se polažu u kalup i prekrivaju slojem pire krompira, a kolač se šalje u pećnicu. Ova pita je odličan način da iskoristite ostatke pire krompira i mlevenog mesa od ručka ili večere!
6. Irski gulaš
Shutterstock
Irski gulaš
Ovo nacionalno jelo jedno je od najpopularnijih u zemlji! Klasični recept uključuje jagnjetinu, krompir, luk, kao i peršun i kim. Najčešće se meso reže na male komade, a povrće je, naprotiv, prilično veliko. Varivo je najbolje kuhati u dubokoj posudi, kao što je lonac ili kazan.
7. Tajlandski rezanci
Shutterstock
thai noodles
Rezanci imaju posebno mjesto u tajlandskoj kuhinji! Ovo jelo možete probati u bilo kom skupom restoranu i na uličnom štandu koji prodaje lokalnu brzu hranu. Rezanci mogu biti različiti, kao i aditivi za njih, ali su posebno popularni tradicionalni pirinčani rezanci sa plodovima mora, koji se danas služe u bilo kojoj zemlji na svijetu. Obavezni sastojci ovog jela su sos i začini koji mu daju jedinstvenu aromu, ukus i pikantnost. Tajlandski rezanci se vrlo lako i brzo pripremaju - savršeni za ručak ili brzu večeru!
8. Turska kafa
Shutterstock
Turska kafa
Jaku i viskoznu tursku kafu vole ljubitelji kafe iz različitih zemalja! Ova metoda kuvanja mlevene kafe u zrnu u džezvi daje napitku vedar i bogat ukus. U početku se kuhalo na vatri, a zatim su izmišljeni posebni uređaji, slični kutijama s grijaćim elementima i pijeskom. Međutim, na običnom štednjaku, turska kafa ispadne jednako dobra!
Shutterstock
Finska riblja čorba
Ova riblja čorba složenog naziva calaqueitto naziva se i mlečno uho. Ova kombinacija može izgledati čudno, ali rezultat će vas iznenaditi! Calaqueitto se pravi od raznih vrsta bijele ribe poput bakalara ili bijele ribe, ali postoji i svečanija verzija ovog jela koja koristi losos i vrhnje. Još jedna karakteristika ovog jela je i to što je uobičajeno da se natapa dan nakon pripreme i tek onda posluži za stol.
Šta nikada ne smijete propustiti kada posjetite drugu zemlju? Naravno, nacionalna jela! Kuhinje različitih naroda svijeta su svojevrsno putovanje u putovanju. U ovom broju zaokružili smo najbolja jela iz cijelog svijeta, za slučaj da ćete dati sve od sebe i započeti vlastitu turneju hrane.
Australija: Pie floater
Ovo jelo se često naziva savršenim lijekom za mamurluk. Ovo je mesna pita u australskom stilu koja se "umoči" ili "lebdi" preko supe od graška. Ponekad se na to stavlja sos od paradajza, sirće, so i biber.
Argentina: asado
Ovo je popularno jelo od mesa sa roštilja. Jednom riječju, argentinski biftek. Ako naiđete na stvarno dobrog asadora (onog koji pravi asado), onda ćete se jednom zauvijek sjetiti okusa pravog mesa sa roštilja.
Austrija: Wiener Schnitzel
Bečki šnicle je sinonim za Austriju. Ovo je vrlo tanka teleća mesa pohana i jako pržena. Obično se servira sa limunom i peršunom i ukrašava se krompirom ili pirinčem.
Belgija
Naravno, dagnje i pomfrit se mogu jesti i u drugim zemljama, ali takva začinjena i ukusna kombinacija prvi put se pojavila u Belgiji. Dagnje se kuhaju na različite načine (sa vinom, puterom i začinima, ili čak u čorbi od paradajza) i poslužuju se sa slanim hrskavim pomfritom. Sve to popij osvježavajućim belgijskim pivom.
Brazil: feijoada
Brazil je ogromna zemlja sa raznolikom kuhinjom, pa je teško izabrati samo jedno jelo. Međutim, najpoznatije brazilsko jelo je vjerovatno feijoada - jelo od pasulja i dimljene govedine ili svinjetine. Obično se servira sa pirinčem, keljom, farofom (prženim brašnom od manioke), ljutim sosom i kriškama narandže za lakše varenje.
Kanada: poutine (naglasak na "i")
Putin se prvi put pojavio u Kvebeku, ovo je ukusno visokokalorično jelo koje će vas zagrejati iznutra: pomfrit i kriške sira u vrućem sosu.
Kina: Šangajske knedle
Teško je izabrati samo jedno najbolje jelo u tako ogromnoj zemlji kao što je Kina, ali, možda, Šangajske knedle (xiao long bao) zaslužuju ovu titulu. Ovo jelo se pojavilo u Šangaju i predstavlja knedle punjene mesom, koje se kuvaju na pari u bujonu u bambusovom korpi.
Kolumbija: Arepa
Arepas su somuna napravljena od kukuruza ili brašna koji se peku na roštilju, peku ili prže u tavi do ukusne pahuljaste teksture. Obično se jedu za doručak ili kao užina za ručak. Često preliven puterom, sirom, jajima, mlijekom, čorizom ili hogao (sos od luka).
Kostarika: tamales
Ako se u decembru nađete u Kostariki, sigurno ćete vidjeti tamale na svakom ćošku, jer se ove tortilje prave uglavnom za Božić. Tamales može imati širok izbor nadjeva, uključujući svinjetinu, pirinač, jaja, grožđice, masline, šargarepu i papriku. Umotane su u listove rajske banane i pečene u peći na drva.
Hrvatska: Paški sir
Paški sir je hrvatski tvrdi sir od kozjeg mlijeka. Proizvodi se na otoku Pagu i toliko je poznat da se izvozi u cijeli svijet.
Danska: olebrod
Ovo je tradicionalni danski raženi hleb koji se umoči u pivo i kuva u kašu. Služi se sa šlagom, zahvaljujući čemu izgleda kao desert. Hranljivo i slatko, ali sa ukusom raženog hleba.
Egipat: molohea
Ovo jelo se servira u cijeloj sjevernoj Africi, ali je posebno popularno u Egiptu, gdje se prvi put pojavilo. Egipatska verzija ovog jela koristi lišće molohee (vrste gorkog povrća) - s njih se uklone peteljke, zatim sitno nasjeckaju i kuhaju s korijanderom, bijelim lukom i supom. Obično se servira uz piletinu ili zeca, a ponekad i jagnjetinu ili ribu.
Engleska: pečena govedina i jorkširski puding
Ova jela se u Engleskoj smatraju nacionalnim. Kombinujte ukus govedine u sosu sa toplim hlebom.
Francuska: potofeu
Nacionalno jelo Francuske - potofeu - proizvod je seoske kuhinje - čorba od mesa, korjenastog povrća i začina. Po tradiciji, kuvari su čorbu procedili kroz cediljku i servirali uz meso.
Gruzija: khachapuri
Začinjeni kolači sa sirom ili jajetom.
Njemačka: Currywurst
Ovo popularno jelo brze hrane sastoji se od grilovanog bratwursta (serviranog cijelog ili isječenog na komade) začinjenog kari kečapom. Pomfrit se služi kao prilog. Poznavaoci kažu da je najbolje probati sa nirnberškom kobasicom.
Grčka: Gyros
Girosi se prave od mesa (junećeg, telećeg, svinjskog ili pilećeg) koje se kuva na okomitom ražnju i servira sa paradajzom, lukom i raznim umacima. Kažu da se najbolji i najveći žiroskopi mogu probati na sjeveru zemlje. Osim toga, na jugu se češće poslužuju sa jajikom, a na sjeveru - sa senfom i kečapom.
Holandija: kisela haringa
To je sirovi file haringe koji je mariniran u mješavini jabukovače, vina, šećera, začina i/ili začina. Ovo jelo je najbolje jesti na sveže prženoj lepinji sa seckanim lukom.
Mađarska: gulaš
Popularno mađarsko jelo, gulaš, je mešavina supe i čorbe i veoma je guste teksture. Postoji mnogo varijacija ovog jela, ali tradicionalni recept uključuje junetinu, luk, papriku, paradajz, zelenu papriku, krompir, a ponekad i rezance.
Indija: tandoori piletina
U Indiji se kuhinja uvelike razlikuje od regije do regije, tako da je gotovo nemoguće odabrati samo jedno jelo da opiše cijelu zemlju. Na severu su jela više "mesna", sa karijem i mirisnim hlebom. Na jugu - više vegetarijansko i začinjeno. Pa, ako biste morali birati, možda bi tandoori piletina mogla biti proglašena za najbolje jelo u Indiji. Sastoji se od pravih pilića, koji su marinirani u tandoori masali i prženi u posebnoj tandoori pećnici. Služi se uz povrće, jogurt sos i pirinač.
Indonezija: martabak
Martabak je slatka indonežanska pita. Sa gornje i donje strane to je u suštini porozna torta, a u sredini mogu biti razni slatkiši - od komadića čokolade do naribanog sira i kikirikija, a ponekad i banane! Prodaje se širom Indonezije direktno na ulicama.
Italija: pica
Slažem se, drugačije ne može biti. Pica je nastala iz Italije - tačnije iz Napulja. Napuljska pizza je veoma gusta, sa hrskavom koricom i kvalitetnim sastojcima poput svežeg paradajza, mocarele, bosiljka i mesa. U ovoj zemlji pizza je umjetnost, a pizza kuhari su umjetnici.
Japan: katsudon
Naravno, čini se da je sushi najočigledniji kandidat za titulu japanskog kultnog jela, ali mnogi Japanci tvrde da katsudon nije ništa manje popularan. Ovo je hrskavi, duboko prženi svinjski kotlet sa jajetom i začinima. Posluženo, naravno, sa pirinčem. A oni gurmani koji sushi još uvijek smatraju najukusnijim jelom imaju priliku naručiti ih na web stranici http://www.sushi-v-penze.ru/.
Kazahstan: beshbarmak
U prijevodu to znači "pet prstiju", jer se ovo jelo prvobitno jelo rukama. Kuvano meso (ovčetina ili junetina) seče na kockice i pomeša sa kuvanim rezancima, a zatim začini sosom od luka. Služi se u velikoj okrugloj posudi sa jagnjećom čorbom kao prilogom.
Malezija: nasi lemak
Smatra se neslužbenim nacionalnim jelom Malezije; sastoji se od pirinča kuhanog u kokosovom mlijeku i listova pandana. Tradicionalno posluženo umotano u listove banane, čili, inćuni, kikiriki i kuvana jaja često se služe kao prilog. Mnogi tvrde da vas ovo jelo može izliječiti od mamurluka.
Meksiko: krtica
Mole sos jedan je od najsloženijih i najsloženijih umaka na svijetu jer koristi preko stotinu sastojaka. Ovaj umak se pojavio u regijama Pueblo i Oaxaca, ali ga možete pronaći gotovo u cijeloj zemlji.
Indonezija: Rijstafel
U prijevodu sa holandskog, ova riječ znači "trpeza sa rižom". Ovo je set od desetak malih priloga kao što su sate, sambal, kiflice od jaja, voće i povrće. Iako su sva ova jela indonezijskog porijekla, samo jelo datira iz holandskog kolonijalnog perioda.
Nigerija: egusi supa i pire krompir
Pire se može napraviti tako što se krompirovo brašno umeša u vrelu vodu ili skrob, od kuvanog belog jama i muti do mekane teksture. Egusi supa se pravi od sjemenki bundeve bogatih proteinima, dinje; obično se dodaju lisnato povrće, kozje meso i začini kao što je čili. Postoji mnogo regionalnih verzija ovog jela.
Norveška: Rakfisk
Ovo je usoljena pastrmka koja je marinirana nekoliko mjeseci. Jede se sirovo, sa lukom i pavlakom. Norveška je dugo vremena bila siromašna zemlja, na ivici poljoprivrednih mogućnosti. Zbog duge zime, Norvežani su navikli da svoje usjeve beru unaprijed i čuvaju. Stoga se tradicionalna norveška jela često mariniraju, dime ili konzerviraju. I rakfisk je jedan od njih.
Filipini: adobo
U drugim zemljama, adobo je popularan sos, ali na Filipinima je celo jelo sa mesom (svinjetina ili piletina) kuvano u sirćetu, soja sosu, belom luku i biljnom ulju. Prije prženja meso se marinira u ovom sosu. Jelo je toliko popularno da ga nazivaju nezvaničnim nacionalnim jelom Filipina.
Poljska: zhur
Zhur je supa od raženog brašna koje se fermentira u vodi do pet dana. U čorbu se dodaje seckano povrće - šargarepa, pastrnjak, koren celera, praziluk, krompir, beli luk, a najčešće jaja i kobasice.
Portugal: francesinha
Ovo je portugalski sendvič od kruha, šunke, linguice (dimljene svinjske kobasice) i odreska. Sve se to prelije topljenim sirom i paradajz sosom. Najbolje je jesti uz pomfrit i hladno pivo.
Rumunija: sarmale
Listovi kupusa punjeni pirinčem i mesom. Ovo je veoma popularno jelo u Rumuniji koje se jede zimi.
Ukrajina: boršč
Svaki stranac u Ukrajini jednostavno je dužan probati boršč. Obično se služi hladno i sa pavlakom. Najbolji aperitiv? Naravno, gorilka.
saudijska arabija kabsa
Mirisno jelo od riže sa mnogo začina kao što su karanfilić, kardamom, šafran, cimet, biber, muškatni oraščić i lovor. Obično se sve to miješa sa mesom i povrćem. Ovo jelo se može naći širom Bliskog istoka, ali je posebno popularno u Saudijskoj Arabiji.
Škotska: dimljeni losos na crnom hlebu
Dimljeni losos je neophodan u škotskoj kuhinji. Škoti cijede svježi limun na lososa i pojedu ribu, jednostavno je stave na komad crnog kruha, dodajući samo puter ili krem sir.
Slovačka: knedle od sira
Ovo su male okruglice od krompira sa mekim kozjim sirom (brynza) i slaninom.
Slovenija: Kranjska kobasica
Ovo je slovenačka kobasica od svinjskog mesa (od čega je 20% slanine), soli, bibera, vode i belog luka. I to je to.
Južna Afrika: biltong
Vrsta suhomesnatih proizvoda iz Južne Afrike. To može biti govedina ili meso divljači, kao što je noj. Južnoafrička verzija junećeg mesa, ali mnogo ukusnija. Mesne trake začinjene solju i začinima, sušene i zaista ukusne.
Južna Koreja: panchang
Tradicionalni obrok u Južnoj Koreji sastoji se od mnogo malih priloga, od kojih je gotovo nemoguće izabrati samo jedno. Stoga Korejci vole panchang - set malih jela koja se poslužuju s rižom i jedu u društvu. To može biti kimchi, supa, gochujang, kalbi itd.
Španija: jamon
Začinjena marinirana šunka isječena od zadnjeg buta svinje. Ovo kultno špansko jelo se servira uz čašu vina, hrskavi hleb i masline.
Švicarska: Rösti
Tanko rendani krompir, koji se prži u tiganju do zlatno smeđe boje. Prvobitno je to bio doručak farmera u kantonu Bern, ali ga je okus ovog jela učinio popularnim u cijeloj zemlji.
Tajvan: lijes za kruh
To je vrlo debeo komad bijelog hljeba punjen raznim ukusnim stvarima poput piletine ili bibera.
Tajland: Phat Thai
Ovo jelo je nastalo na Tajlandu 1930-ih i od tada je ostalo kultno omiljeno u cijeloj zemlji. Tanki pirinčani rezanci su prženi sa tofuom i škampima i začinjeni šećerom, tamaridom, sirćetom, čilijem i ribljim sosom. Ispada veoma začinjeno i ukusno.
UAE Shawarma
Jedan od najpovoljnijih obroka u skupim UAE. Možda je zato i dalje jedan od najpopularnijih u zemlji. To je pita sendvič koji sadrži prženo meso (obično mješavinu janjetine, piletine, ćuretine ili govedine) i povrće. Obično su začinjene pikantnim sosom ili tahinijem.
Rusija: heljda i goveđi stroganoff
Meso po Stroganovu, sitno iseckana govedina, punjena ljutim sosom od pavlake, odlično se slaže sa tradicionalnim ruskim prilogom - heljdom.
SAD: hamburger
U SAD postoji mnogo različitih jela i prilično je teško izabrati samo jedno. Ali, vidite, hamburger je, možda, "lice" Amerike. Posebno u društvu pomfrita i milkshakea.
Venecuela: pabellon criollo
Ovo jelo se sastoji od belog pirinča sa pirjanim crnim pasuljem i mesom. Često se servira uz kajganu i pržene plantaine.
Vijetnam: pho
Ovo jelo je popularno u cijeloj zemlji - supa s rezancima. Postoji mnogo verzija o vrsti mesa koje se koristi, ali svaka od njih mora imati pirinčane rezance i supu začinjenu ljutikom, ribljim sosom, đumbirom, solju i začinima poput kardamoma, zvjezdanog anisa i karanfilića. Neke verzije također uključuju luk, cilantro i crni biber.
Wales: Clarkova pita
Začinjene mesne pljeskavice porijeklom iz Cardiffa, Wales. Prave se po tajnoj recepturi, ali u njima ćete naći meso, povrće i sos.
Odavno smo navikli na hot-dogove i shawarmu, koje možete kupiti u nekom od šatora usred bilo kojeg grada u našoj zemlji i pojesti u pokretu. Ali kada idete na put, šta možete jesti i utažiti glad u stranoj zemlji? Evo liste najbolje ulične hrane na svijetu.Mohinga iz Mjanmara
Mohinga
Šta je ovo? Ova supa s rezancima predstavlja primjer zemljanih okusa domaće kuhinje. To je riblji bujon s brašnom od riže ili graška i tradicionalnom kombinacijom ljutike, hrskave jezgre banane, tankih rižinih rezanaca i nasjeckanog korijandera.
Porijeklo: Mohinga se pravi od gotovo isključivo lokalnih sastojaka, što naglašava njeno porijeklo. Većina jela s rezancima jugoistočne Azije vuče korijene iz Kine.
Ujutro rade uglavnom trgovci i prodavci mohinga. Naručivanje je vrlo jednostavno, jedini sastojak koji možete izabrati je takozvani akyaw - hrskave duboko pržene pljeskavice od sočiva ili povrća. Pahuljice slatkovodne ribe (tradicionalno, zmijoglave) plivaju u gustom, bogatom bujonu. Dodatak kurkume daje žutu ili narandžastu nijansu, a lagani biljni okus daje stabljika limunske trave. Bang mi iz Vijetnama
Banh mi
Šta je ovo? Malo ljudi zna da se najbolji sendvič na svijetu može naći ne u Rimu, ne u Kopenhagenu, pa čak ni u New Yorku, već na ulicama Vijetnama. Počinje laganim bagetom pečenim na drvenom uglju. Nakon sloja majoneze i malo paštete, svježi omotač se puni mesom, hrskavim mariniranim povrćem i svježim začinskim biljem. Zatim se sve prelije sa nekoliko kapi soja sosa i posipa ljutim začinima.
Porijeklo: Banh My je rani primjer fuzione kuhinje, koji pokazuje jasnu vezu s Francuzima koji su vladali Vijetnamom početkom 20. stoljeća. Ostali sastojci, uključujući xa xiu, pečenu svinjetinu, poznatiju kao char siu, su kineskog porijekla, ali začinsko bilje i začini su očigledno iz jugoistočne Azije.
Gdje probati? Ban mi se smatra vrhunskim primjerom ulične hrane, jer se sendviči prodaju gotovo isključivo sa tezgi i kioska na ulicama bilo kojeg grada. Prodaju se “to go” i umotane u papir, a kupcu se nudi da odabere sastojke. Pašteta? Ćufte ili pržena svinjetina? Čile? Majonez? Ovo je zbirka najboljih tradicija nacionalne kuhinje jugoistočne Azije u zapadnom pakovanju. Daulat ki chaat iz Delhija, Indija
Daulat ki chaat
Šta je ovo? Ova slatka, ukusna poslastica je lagana kao zrak i eterična poput mjesečine. Zaslađeno umućeno mlijeko je ukrašeno šafranom koji mu daje ukusnu narandžasto-bijelu boju. Ovome se ponekad dodaje sloj jestivih srebrnih listova zvan varq. Iako je više od stvaranja iluzije pjene, ima vrlo jedinstven okus. Ovo je veoma popularna ulična hrana u Starom Delhiju zimi.
Porijeklo: vrlo je moguće da su mogulski carevi bili prvi koji su uživali u ovoj nevjerovatnoj poslastici.
Gdje probati? Prvi zalogaj daje dašak putera, zatim jezik detektuje suptilnu notu šafrana, zatim pistacija, nerafinisanog šećera i kondenzovanog mleka u prahu posipanog po vrhu jela. Prvobitni utisak ubrzo nestaje, ostavljajući za sobom dašak kremaste i guste slatkoće.
To je nešto čudo, u potpunoj suprotnosti s bučnom vreve čaršije gdje se obično nalazi. Zbog činjenice da se daulat ki chaat može taložiti na visokim temperaturama, priprema se samo u hladnijim mjesecima u godini. Pad ka prao iz Tajlanda
Phat Kaphrao
Šta je ovo? Pad ka prao možda nije hit, ali ovo začinjeno prženo meso je omiljeni brzi zalogaj za mnoge Tajlanđane. Ka Prao znači sveti bosiljak, osnovni sastojak jela. Njegovi listovi se prže s mljevenim svinjetinom, piletinom ili morskim plodovima, kao i s mljevenim bijelim lukom, čili papričicama, a ponekad i pasuljem. Prelijte jelo ribljim sosom i pospite prstohvatom šećera. Služi se sa pirinčem i obično se na njega stavlja pečeno jaje.
Porijeklo: ovo jelo je nedavno ušlo u tajlandsku kuhinju, iako se sveti bosiljak ovdje koristi vekovima. Dugo vremena je bila sveta biljka među Hindusima.
Gdje probati? Za razliku od druge tajlandske ulične hrane, pad ka prao se može kupiti ne samo od uličnih prodavaca. Obično se nalazi u takozvanim raan ahaan taam sang, štandovima za hranu po narudžbi, kao iu specijalnim štandovima i restoranima koji poslužuju razna jela i prepoznatljivi su po poslužavniku sa sirovom hranom. Pad ka prao se uvijek servira sa malim tanjirićem sitno nasjeckanog čilija u ribljem sosu, a ponekad se na njega iscijedi limet. Bureke iz Bosne i Hercegovine
Burek
Šta je ovo? Hrskave, ali vlažne, bogatog ukusa, ali pomalo začinjene, bureke su odličan primer balkanske ulične hrane. Lisnato testo se razvalja i na njega se stavlja mirisno mleveno meso, spanać ili sir i začinsko bilje, pa se uvijaju u kiflice, premazuju puterom ili maslinovim uljem i peku do zlatno smeđe boje.
Porijeklo: Burekas dolazi iz Turske, gdje se zove börek, od turske riječi burmak, uvijati.
Gdje probati? Bureke se mogu jesti hladne ili tople, ali je najbolje da su sveže iz rerne. Spolja se tijesto lijepo ljušti i mrvi, ali iznutra je nevjerovatno mekano, konzistencije savršeno kuhanog tijesta.
U Bosni se peku u velikim spiralama na okruglim plehima. Posebno za vas, pekar će ga izrezati rezačem za pizzu i umotati u poseban papir. Sphinge iz Maroka
Sfenj
Šta je ovo? Kao kroasani za Francuze, tako su i sfinge za Marokance. Ovo su neverovatno porozni prženi kolutići napravljeni od nezaslađenog kvasnog tijesta, bez dodatka mlijeka ili putera. Jedu se ujutro i popodne.
Porijeklo: kažu da su ih ovdje donijeli Arapi u 18. vijeku. U početku se sfindži mogao naći na bazaru, na štandovima na kojima se prodaju pržene janjeće glave - tradicionalni doručak.
Gdje probati? Usred zapanjujućih i zadivljujućih nereda marokanskih labirinta uličica, sfinge su savršen način da podignete raspoloženje. Poslužuju se uvijek svježi i potrebno je svjedočiti procesu njihove pripreme. Sama priprema može biti prilično komplikovana. Ali jesti ih je zadovoljstvo. Ako se posipaju ili poliju nečim slatkim, sfinge se pretvaraju u lagane poslastice kojih uvijek nedostaje. Woki toki iz Južne Afrike
Walkie-talkie
Šta je ovo? Woki struje su pileće noge (vokiji) i glave (tokiji). Sve se prokuha da bi se lakše uklonili svi komadići žvakanja, zatim uvalja u začine i kuva po ukusu.
Porijeklo: tokom aparthejda, bogati farmeri jeli su mesnate delove piletine, a ostatke, kao što su glave i noge, davali radnicima i siromašnim građanima.
Gdje probati? Seoske pijace su uvijek pune prizora, zvukova i mirisa. Neki vokovi se jednostavno prokuvaju sa solju i začinima, a zatim prže. Poznavaoci savjetuju da na pilećim butovima prvo sastružete kožu i meso s prstiju. Sve ostalo se može sažvakati. Glava se pojede u potpunosti, ali bez kljuna. Tamale iz Meksika
Tamales
Šta je ovo? Umotane u tortilje od kukuruznog brašna, ove parene stvari su izuzetne poslastice, bilo da su ukusno slatke, začinjene ili nježne. Najčešći tamale se prave sa svinjetinom ili piletinom, salsom ili molom, kao i poblano paprikom i sirom. Sve je to umotano u kolače od kukuruznog brašna ili listove banane i kuhano na pari do mekog i zavodljivog stanja.
Porijeklo: Danas se tamale mogu naći širom Centralne i Južne Amerike i nekada su bile glavna hrana Asteka, Maja i Inka.
Crveno-crvena iz Gane
Crveno crveno
Šta je ovo? Ljuto, slatko i začinjeno, crveno crveno kombinuje pasulj sa prženim bananama od povrća i zomi (crveno palmino ulje). Ključna stvar jela je jedan od crvenih sastojaka: zomi ima bogat, slatki okus orašastih plodova. Luk i crveni čili se prže na ovom ulju i dodaju u pasulj kineskog crnog graška, preliveni zomi i garijem (fermentisana i osušena kasava u prahu). Banane od povrća (koko, takođe su crvene), isečene na komade, posolite i propržite, a zatim dodajte u pasulj.
Porijeklo: svi vole crveno-crvenu, ali je najviše vole narod Ewe iz istočne Gane i Toga. Pasulj je jeftin izvor proteina, što ga čini jeftinim nacionalnim ručkom u crvenoj Gani.
Gdje probati? Prirodno stanište crveno-crvene su ulični restorani i štandovi. Ako se zadržite u blizini neke institucije u Gani, možete čuti "Pozivamo vas!" - tradicionalni prijedlog za podjelu obroka. Crveno crveno obično se služi vruće dok ulje još cvrči na bananama, a ponekad i na listovima banane. Pasulj je mekan i slan, dok su banane mekane i slatke, sa hrskavim rubom. Currywurst iz Njemačke
Currywurst
Šta je ovo? Ne, bratwurst sa karijem nije vaš prosječan hot dog u američkom stilu. Ove sočne kobasice, narezane na krugove i umočene u ljuti paradajz sos, jednostavno su u stanju da vas pošalju u nirvanu. Neki umak začine indijskim začinima, drugi radije koriste samo ljutinu čilija. Mogu se naručiti čips, bijeli ili kruh od cjelovitog zrna.
Porijeklo: Godine 1949., dok je Berlin bio u ruševinama, žena po imenu Herta Heuver, vlasnica lokalnog restorana u kojem su britanski vojnici dijelili uvozne začine, naišla je na začin za kari. Pomiješala ga je sa paradajz sosom i namazala preko kobasice.
Gdje pronaći? Noć je bila duga i teška. Dok se šetate kući, možete vidjeti svjetionik crvenih neonskih svjetala. Redovi su dugi i bučni, ali nisu agresivni. Prilazite, promrmljate svoju narudžbu i odlazite do jarko crvenog stola na kojem piše Coca-Cola. Na kartonskom tanjiru su dvije kobasice, isječene na krugove i gusto punjene nježno začinjenim paradajz sosom. Stići ćete kući sretni, a onda ćete se sigurno vratiti da ponovo provjerite jesu li tako dobri, ali već trijezni...
Kako kaže poznati pisac i publicista Aleksandar Genis, najbolje možemo da shvatimo jestivi deo sveta. Zato zaboravite na neko vrijeme uobičajenu hranu - boršč, tjesteninu i pire krumpir - i idite na malo kulinarsko putovanje. Za vas smo pripremili odličan itinerar: Romandija - francusko govorni dio Švicarske, Latinska Amerika i ostrvo Sardinija.
Krofne sa sirom iz kantona Jura
Postoji francuski glagol grignoter (grizati), koji se često koristi u vezi sa brzim užinom - čipsom, krekerima, malim sendvičima, kanapeima i tako dalje. Ne mogu se nazvati punopravnom večerom, ali su vrlo društveni i odlični za prijateljska druženja, kada ste previše lijeni za kuhanje, ali morate nečim zabaviti goste na TV-u. Tako je i sa ovim pampuškama od sira - mekane, pikantnog ukusa i za jedan zalogaj. Lako se priprema, odmah se rasprši.
Brašno - 120 g
Jaja - 2 kom.
Tvrdi sir - 75 g
Voda - 200 ml
Maslac - 50 g
Kajenska paprika - 2 prstohvata
Mleveni muškatni oraščić - 2 prstohvata
Sol - ½ kašičice
1. U manjoj šerpi pomiješajte vodu sa uljem i začinima (sol, kajenski biber, muškatni oraščić), prokuhajte, a zatim smanjite vatru.
2. Dodati brašno i miješati dok se tijesto ne pretvori u glatku, gustu masu ujednačene konzistencije koja će se lako odmicati od zidova posude (1-2 minute).
3. Sklonite posudu sa vatre.
4. Umutite jaja, ostavite malo mase od jaja da namažete krofne, a ostatak mase od jaja postepeno umiješajte u tijesto. Konzistencija testa treba da bude mekana, ali da se ne može razmazati.
5. Sir narendajte na sitno rende, odvojite 2 kašike. l. (trebaće nam kasnije), ostatak sira umešati u testo. Testo razvaljajte u gustu kobasicu i podelite na 10 jednakih delova. Navlažite ruke hladnom vodom i svaki komad testa razvaljajte u kuglu.
6. Na lim za pečenje stavite lim za pečenje i na njega stavite kuglice tijesta u obliku prstena tako da se lagano dodiruju. Podmažite praznine razmućenim jajetom, pospite naribanim sirom.
7. Zagrijte rernu na 180°C i pecite krofne na dnu rerne oko 40 minuta. Pažnja: ne otvarajte vrata rerne tokom pečenja!
8. Zatim ugasite rernu, lagano otvorite njena vrata i držite krofne unutra još 15 minuta, a zatim poslužite tople/
Empanade sa maslinama, kozjim sirom i pestom od sušenog paradajza
Empanade su pržene paste iz Latinske Amerike. Neverovatna aroma i hrskava tekstura odlika su ovog izuzetnog jela, uz koje će savršena biti zelena salata ili sos. Služi se sa prženim komoračem, prazilukom i sosom od paradajza.
Empanade su tradicionalna peciva iz Latinske Amerike. -
1/2 šolje lisnatog testa sa začinskim biljem
1 šolja pesta od sušenog paradajza
1 šolja kalamata maslina bez koštica ili bilo koje druge masline Prepolovite 2 srednje glave prirodnog svježeg kremastog kozjeg sira, svaka otprilike 150 g
1 supena kašika nasjeckanih listova svježeg timijana
2 supene kašike nasjeckanih svježih listova majorana
1/3 kašičice mlevenog crnog bibera
Posolite po ukusu
1. Tijesto podijeliti na 6 zasebnih loptica prečnika otprilike 6 cm.Radnu površinu lagano pobrašniti i svaku lopticu oklagijom razvaljati u sloj debljine 3 mm.
2. Od tijesta kalupom izrezati krugove prečnika 15 cm. Višak ukloniti.
3. Zagrijte rernu na 190°C. Pleh za pečenje lagano namazati uljem.
4. U dubljoj posudi pomiješajte pesto, masline, kozji sir, majčinu dušicu, mažuran, crni biber i sol.
5. U centar svakog kruga stavite punu kašiku fila. Rubove krugova navlažite vodom i preklopite na pola. Pritiskajte ivice tijesta dok se ne zalijepe i probušite ih zupcima viljuške. Položite pite na lim za pečenje.
6. Pecite u zagrejanoj rerni dok empanada ne porumeni (15-20 minuta). Poslužite vruće.
Minestra di fagioli (supa od pasulja)
Ova supa od mahunarki i cijelog oljuštenog ječma popularna je na mediteranskom ostrvu Sardinija. Ječam daje supi orašasti okus i povećava sadržaj vlakana.
Gotovo svaka nacionalna kuhinja ima svoju supu od graha. Na Sardiniji se kuva sa ječmom. -
1 šolja sušenog severnog pasulja;
½ šolje cijelog oljuštenog ječma (nebrušenog ili polubrušenog)
6 šoljica čorbe od povrća;
2 srednja žuta krompira, narezana na kockice debljine 1,3 cm (oko 1 šolja)
1 srednji žuti ili bijeli luk, sitno nasjeckan (oko 1 šolja)
2 srednje tanko narezane stabljike celera (oko ½ šolje)
1 srednja šargarepa, grubo iseckana (oko ¼ šolje)
2 kašičice mljevenog bijelog luka;
1 kašičica sušenog bosiljka;
½ kašičice mlevene žalfije;
1 grančica svježeg ruzmarina (10 cm);
1 lovorov list;
½ šolje sitno nasjeckanog svježeg peršuna;
2 kašike maslinovog ulja;
½ kašičice soli;
¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera.
1. Namočite grah i ječam u vodi na sobnoj temperaturi 8-12 sati (ili preko noći). Ocijedite i dobro isperite pasulj i zrna.
2. Stavite pasulj i ječam u veliki lonac ili kazan. Ulijte juhu od povrća. Dodajte krompir, luk, celer, beli luk, bosiljak, žalfiju, ruzmarin i lovorov list. Pustite da proključa na jakoj vatri uz povremeno mešanje.
3. Krčkajte poklopljeno oko 1 sat dok pasulj i ječam ne omekšaju. Uklonite grančicu ruzmarina i lovorov list. Dodajte peršun, ulje, sol i biber i poslužite.
Savjet. Za dodatnu aromu, dinstajte luk, beli luk, bosiljak i žalfiju na 1 kašiki maslinovog ulja dok ne porumene pre kuvanja. Zatim dodajte ostale sastojke. Supu možete zamrznuti u serijama i čuvati u hermetički zatvorenim posudama do 4 mjeseca.
