Poznanstvo s palačinkama za gotovo sve počinje u djetinjstvu, pa se mnogi povezuju s kućom svog očuha, rođacima - majkom, bakom.

Kao odrasle, hostese popunjavaju riznicu recepata za palačinke, crpeći znanje iz kuharica, web stranica, upoznajući se s nacionalnim kuhinjama drugih zemalja, jer svaki narod ima recepte za palačinke. Osim ako ime ovog jednostavnog kulinarskog remek-djela neće biti drugačije. Stoga se palačinke mogu smatrati istinski narodnim jelom.

Suptilnosti pravljenja tijesta za palačinke

• Tijesto za palačinke se mijesi od mlijeka, kefira, pavlake, majoneza. Može se napraviti od čorbe od povrća, mineralne vode, mliječnih nacionalnih pića - kumisa, tan, ayran.
• U palačinke možete bezbedno dodati bilo koje povrće, voće, bobice, orašaste plodove, grožđice, mak. U zavisnosti od punjenja, mogu biti slatke, slane, sa izraženim pikantnim ukusom.
• Crvene palačinke možete napraviti tako da u tijesto dodate cveklu narendanu na sitno rende ili sok od cvekle. Šargarepa i bundeva će palačinkama dati narandžastu nijansu, nasjeckano zelje ili spanać - zelenu, a kurkuma ili šafran - žutu. Ljubitelji čokolade, stavljajući kakao u tijesto, mogu uživati ​​u čokoladnim palačinkama.
• Popečke se mogu praviti na beskvasnom tijestu dodavanjem sode u brašno za rastresitost, na tijesto na kefiru ili tijesto s kvascem. Popečke sa kvascem su bujne, mekane. Mogu se obogatiti tako što se u testo stavljaju jaja, šećer, pavlaka, vanilin.
• Usput, o šećeru. Poželjno je dodati šećer u bilo koje tijesto, čak i s takvim punilom kao što je luk, zbog čega palačinke dobivaju zlatnu nijansu i bogat okus. Ali morate imati na umu da zbog velike količine šećera palačinke izgore pri prženju, a nemaju vremena za pečenje.
• Neke domaćice vjeruju da je potrebno položiti jaja u tijesto za palačinke. Naime, veliki broj jaja čini tijesto gustim, pa će biti dovoljno 1-3 jaja na 400 g tekućine.
• Testo se može mesiti i bez jaja, ako je napravljeno sa kvascem ili kefirom, zahvaljujući čemu se tako dobro diže.
• Da bi palačinke dobile lomljivost, u tijesto se često dodaje griz. Ali u ovom slučaju treba mu dati vremena (obično dvadesetak minuta) kako bi griz imao vremena da dobro nabubri.
• Ako se tijesto priprema sa kvascem, čuva se i na toplom mjestu da se poveća za dva do tri puta. Prije pečenja, takvo tijesto se ne mijesi da se ne bi uništili mjehurići zraka, zbog kojih su palačinke bujne.
• Testo zameseno sa dodatkom sode ne mora da se diže. Naprotiv, nakon mijesenja ostavlja se da odmori ne više od 5-10 minuta, a zatim počinju da se peku.
• Ponekad su domaćice zbunjene zašto se soda palačinke ne dižu tokom pečenja. Činjenica je da mnogi ljudi pogrešno gase sodu. Oni to rade u kašičici, ispuštajući sirće na sodu. I svi mjehurići koji se pojave kao rezultat reakcije pucaju prije nego što se spoje s tijestom. Stoga se soda mora staviti u brašno i tamo ugasiti octom ili razrijeđenom limunskom kiselinom. Ako kefir djeluje kao tekućina, onda ne možete dodati sirće: soda u ovom fermentiranom mliječnom napitku savršeno je ugašena.
• Mnoge domaćice zanima pitanje: koja bi temperatura trebala biti tekućina za miješenje tijesta? Ako se palačinke prave sa kvascem, temperatura tečnosti treba da bude približno 28-30°C. U hladnoj vodi (mlijeku) kvasac se ne aktivira, au vrućoj tečnosti će umrijeti.
• Kefir je poželjno zagrijati prije upotrebe, ali tako da se u ovom trenutku ne uvija.
• Gustoća tijesta za palačinke treba biti takva da se tijesto položeno u tepsiju ne širi, zadržava oblik i lagano zamagljuje. Palačinke napravljene od tijesta su ravne i jako upijaju masnoću. Od debelog tijesta, palačinke će ispasti guste, teške, loše pečene.

Kako pržiti palačinke

• U šerpu uliti toliko ulja da pokrije celo dno. Dobro zagrijati. Smanjite vatru na srednju.
• Kašikom umočenom u hladnu vodu ili ulje skupljajte porcije testa i stavljajte ih na tepsiju jedno od drugog, jer će se testo malo raširiti, a palačinke će se tokom pečenja povećati u zapremini.
• Zatvorite tepsiju poklopcem. U zatvorenom prostoru, palačinke su mnogo veličanstvenije. Kada jedna strana porumeni, lopaticom ili dvije viljuške preokrenite palačinke na drugu stranu. Ispod poklopca dovedite do pripravnosti.
• Da biste se riješili viška masnoće, gotove palačinke položite na papirnate ubruse.
• Poslužite sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom.

Testo za palačinke sa mlekom i kvascem

Sastojci:

• brašno - 1,5 kašike;
• mleko - 1 kašika;
• jaja - 1 kom.;
• šećer - 2 kašičice;
• kvasac - 1 vrećica (10 g);
• sol - 3 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U toplo mlijeko sipajte kvasac, ostavite da procvjeta. Dodajte so, šećer. Stir.
• Ulijte brašno. Mešajte pjenjačom da nema grudvica. Stavite na toplo mesto da naraste, pokrijte posudu poklopcem ili debelom krpom.
• U posebnoj posudi umutiti jaja, sjediniti sa dignutim testom. Odmah odlučite o njegovoj gustini. Ako trebate dodati brašno ili, obrnuto, uliti mlijeko, učinite to sada. Ponovo stavite testo da naraste.
• Bez mešanja počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke na kefiru

Sastojci:

• kefir - 230 g;
• brašno - 150 g;
• jaja - 2 kom.;
• šećer - 35 g;
• soda - 0,5 kašičice;
• limunska kiselina - 0,2 kašičice;
• sol - 2 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U činiju razbijte jaja, stavite šećer i so. Smjesu umutiti pjenjačom dok ne postane pjenasta.
• Ulijte malo zagrejani kefir, promešajte.
• Sipajte brašno, sodu i limunsku kiselinu. Dobro promešati da nema grudvica. Ostavite testo da odstoji 5 minuta kako bi soda bikarbona reagovala sa limunskom kiselinom.
• Počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke na kefiru sa lukom

Sastojci:

• brašno - 1,2 kašike;
• jaja - 2 kom.;
• kefir - 250 g;
• luk - 1 kom.;
• soda - 0,5 kašičice;
• limunska kiselina - 0,2 kašičice;
• sol - 5 g;
• šećer - 5 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• Luk narezan na sitne kockice.
• Stavite jaja, šećer i so u činiju. Umutiti pjenjačom do obilnije pjene.
• Ulijte malo zagrejani kefir i promešajte.
• Sipajte brašno, sodu i limunsku kiselinu. Umesiti pjenjačom u homogeno testo.
• Dodajte luk i ponovo promiješajte. Za razliku od klasičnog tijesta za palačinke, ovo tijesto treba da bude nešto gušće. Tokom pečenja, luk će omekšati, dati sok i tako postati tanji.
• Ostavite testo da odstoji 5 minuta i počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke bez jaja na vodi (posno)

Sastojci:

• brašno - 2 kašike;
• kvasac - 10 g;
• šećer - 25 g;
• sol - 0,2 kašičice;
• voda - 1,5 kašike;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• Rastvorite kvasac u toploj vodi. Stavite šećer, so i malo brašna.
• Kada tijesto počne da mjehuri, dodajte ostatak brašna i dobro izmiješajte pjenjačom. Stavite na toplo mesto da se udvostruči.
• Bez mešanja počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke na kiselom mleku sa svežim kupusom

Sastojci:

• kiselo mleko - 1 kašika;
• jaja - 1 kom.;
• brašno - 3 kašike. l. (sa toboganom);
• sol - 0,2 kašičice;
• sitno seckani kupus - 200 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U činiju razbiti jaja, dodati so i šećer. Umutiti pjenjačom dok ne postane pjenasto.
• Sipajte jogurt sobne temperature. Sipajte brašno, umesite testo bez grudvica.
• Dodati seckani kupus, dobro promešati.
• Počnite da pečete palačinke.

Tijesto za fritule na ryazhenku

Sastojci:

• ryazhenka - 1 kašika;
• brašno - 1 kašika;
• jaja - 2 kom.;
• prašak za pecivo - 1 vrećica;
• šećer - 75 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U činiju razbiti jaja, dodati so i šećer. Mikserom umutite smjesu od jaja dok ne postane pjenasta.
• Sipajte ryazhenku na sobnoj temperaturi.
• Pospite brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dobro miješajte dok ne nestanu sve grudvice. Ostavite testo da odstoji 5 minuta da se pojave mehurići.
• Počnite da pečete palačinke.

Testo za palačinke na pavlaci sa cimetom

Sastojci:

• brašno - 1,5-2 kašike;
• jaja - 3 kom.;
• pavlaka - 160 g;
• prašak za pecivo - 1 pakovanje;
• šećer - 75 g;
• sol - prstohvat;
• cimet - po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U činiju razbijte jaja, stavite šećer i so. Sipajte sa malo vrele vode, umutite mikserom dok ne udvostruči zapreminu.
• Stavite pavlaku. Pospite brašno, cimet i prašak za pecivo. Zamesiti gusto testo koje će se dobro držati na kašičici.
• Ostavite testo da odstoji 5 minuta dok se ne pojave mali mehurići.
• Počnite da pečete palačinke.

Testo za fritule na mleku na sodi

Sastojci:

• brašno - 1,5 kašike;
• mlijeko - 400 ml;
• jaja - 2 kom.;
• sol - prstohvat;
• šećer - 45 g;
• soda - 0,5 kašičice;
• sirće - 1 kašičica;
• vanilin - 1 vrećica;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U dubljoj posudi pomiješajte jaja, šećer i sol. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
• Ulijte mlijeko sobne temperature. Stir.
• Pospite brašno i sodu. Sipajte sirće. Zamesiti gusto testo. Ostavite da odstoji pet minuta dok se ne pojave mjehurići zraka.
• Počnite da pečete palačinke.

Napomena za vlasnika

Svi recepti navode određenu količinu brašna. Ali s obzirom na različitu gustoću kefira, kiselog vrhnja, čak i veličinu jaja, brašno morate unositi postepeno. Ako je tijesto tekuće, samo dodajte još brašna. Gusto tijesto je lako popraviti razrjeđivanjem mlijekom ili običnom vodom.

U tijesto se mogu dodati jabuke, nasjeckana banana, šargarepa prema bilo kojem receptu. Prilikom mijesenja takvog tijesta imajte na umu da će povrće dati sok i tijesto će postati tanje.

Ako se tijesto pokazalo tečnim, možete dodati griz. Upijat će dio tečnosti, a gotove palačinke će biti veličanstvenije i ukusnije.

Postoje dvije osnovne opcije: na kiselo mlijeko i na kvasac. Ovaj recept će vam reći kako da napravite palačinke bez kvasca - bržu i lakšu opciju.

Sastojci za pahuljaste palačinke na kefiru:

• Za 2,5-3 tuceta -
• 500 ml kefira (jogurta);
• 3 jaja;
• Šećer po ukusu;
• Prstohvat soli;
• 1 tsp soda;
• 1,5-1 2/3 st. brašno;

kuhanje:

• U činiji pomešajte jaja i šećer. Ako želite da palačinke budu slatke - stavite 4-5 kašika šećera, ako je opcija za užinu - dovoljna je 1 kašika. Šećer i jaja umutiti mikserom ili samo dobro izmiksati.
• Sipajte kefir u činiju. Pogodno je i kiselo mleko, samo da nije gorko. Čak je i surutka prikladna - ali, naravno, ima bolji ukus na jogurtu ili kefiru.
• U tijesto sipajte sodu, najbolje bez grudvica, i odmah dobro promiješajte. Vidite mehuriće u testu? Fermentirani mliječni proizvod savršeno gasi sodu bez octa, glavna stvar je dobro promiješati. Što je testo pjenušavije, to su palačinke veličanstvenije, ažurnije! Kuvano testo ne treba ostaviti dugo, jer može biti preeksponirano, mehurići će nestati, a palačinke će ispasti ravne. Zato mijesimo - i odmah pržimo!
• Lagano posolite tijesto i prosijte brašno u činiju - prvo uzmite 1 šolju, promiješajte, a zatim dodajte ostatak brašna, od 0,5 do 2/3 šolje, dok ne dobijete umjereno gusto tijesto, konzistencije - kao domaća mast kajmak.
• U tepsiju sipajte suncokretovo ulje, a kada se dobro zagrije, kašikom rasporedite porcije tijesta, pokušavajući da palačinke dobiju okrugli oblik. Pazite da između palačinki ostane mali razmak, tada se neće zalijepiti. Ako se tijesto previše raširi, potrebno je dodati malo brašna.
• Palačinke pržimo na vatri malo više od prosječne, pažljivo gledamo da ne zagore - vrlo brzo porumene. Signal za prevrtanje je pojava otvorenih rupa na palačinkama.
• Lagano okrenite palačinke lopaticom ili viljuškom na drugu stranu i takođe pržite dok ne porumene.
• Gotove palačinke izvadite na tanjir, dodajte malo ulja u tiganj i počnite pržiti novu porciju. I savjetujemo vam da odmah isprobate prvu. Vruće, svježe palačinke direktno iz tiganja - najukusnije!

Svaka domaćica treba da zna kako da kuva palačinke, jer je ovo jelo odlično za doručak ili laganu užinu za celu porodicu. Odlično se slaže sa pavlakom, džemom ili slatkim džemom, ali može biti i slano: na primjer, sa zelenim lukom i bijelim lukom ili sa bundevom.

Kuvanje palačinki

Prije nego što skuhate palačinke, pažljivo razmotrite pripremu komponenti. Za klasičnu verziju trebat će vam vrhunsko pšenično brašno, kiselo ili svježe mlijeko, kefir ili pavlaka, pileća jaja i šećer sa solju. Nakon zamijesenja tijesta, porcije palačinki se polažu kašikom na vrući tiganj, pržene sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Sorte fritula su jela od povrća, u kojima se mliječno-brašna baza zamjenjuje naribanom pulpom tikve ili bundeve, šargarepom i jabukama. Postoji opcija da pripremite proizvode od jetre koji će zamijeniti jelo od mesa za ručak ili u beskvasno tijesto dodati malo mljevenog piletine.

Tijesto za palačinke

Postoji mnogo opcija kako napraviti tijesto za palačinke. Klasični recept uključuje upotrebu kefira, jogurta ili kiselog mlijeka - minimum proizvoda daje brz rezultat. Da biste pripremili tijesto, morate pomiješati kefir, šećer, jaja, brašno i sol, ugasiti sodu sirćetom. Dobićete gustu masu bez kvasca, po teksturi slična masnoj pavlaci, koja se namaže na vrelo ulje i prži (kao na slici). Proporcije proizvoda moraju biti jednake: za dvije čaše kefira ista količina brašna i dva jaja.

Recept je jednostavan, ali vrijedi znati neke od nijansi kako bi palačinke bile bujne i ukusne. Prvo morate samljeti žumanca sa šećerom, sipati kefir, neprestano miješajući, dodati brašno sa sodom ili praškom za pecivo. Zatim se proteini umućeju u jaku pjenu, dodaju u masu, neprestano miješajući od vrha do dna. Bolje je uzeti topli kefir kako bi soda brže reagirala s mliječnom kiselinom, a granulirani šećer se brže otapao.

Možete kuvati palačinke na pavlaci, jogurtu bez aditiva, fermentisanom mleku ili drugim fermentisanim mliječnim napitcima, čak i matsoni. Pšenično brašno možete zamijeniti kukuruznim, heljdinim, ovsenim pahuljicama, začiniti mljevenim pistaćima, bademima, kikirikijem. Ako u masu dodate svježi sir mekog tipa, dobit ćete nježne palačinke, ali tada morate povećati broj jaja. Za podlogu možete koristiti jučerašnju griz, ovsenu kašu, heljdinu ili prosenu kašu, čak i biserni ječam.

Najbujnije i najmirisnije, sa poroznim, atraktivnim rupama, palačinke se prave od kvasnog tijesta. Za kuhanje trebat će više vremena - brašno se mora pomiješati s kvascem i mlijekom, pustiti da se dobijeno tijesto digne i dodati otopljeni puter sa jajima. Nakon što ste posolili, pustite da naraste i pržite. Proizvodi od povrća napravljeni od gomolja krompira, listova kupusa, pa čak i luka ispostaviće se hranljivim i vitaminskim. Povrće se odlično slaže sa svježim ili sušenim začinskim biljem, začinima, začinskim biljem.

recept za palačinke

Bolje je izabrati iz čitavog niza informacija korak po korak recept za palačinke, koji bi odražavao sve faze kuhanja ove delicije, uz foto i video podršku. Probajte proizvode na bazi kefira, mlijeka, kvasnog tijesta ili pavlake. Za vegetarijance su prikladni posni recepti bez jaja, a za one koji mršave dobro je kuhati palačinke od tikvica ili bundeve.

Popečke na kefiru

Čak i neiskusni kuvari znaju kako da kuvaju palačinke na kefiru. Takvi proizvodi su nježni i bujni, djeca i odrasli ih jedu sa zadovoljstvom. Napitak od fermentiranog mlijeka daje tijestu odgovarajuću lakoću, pomaže u postizanju savršene zlatno smeđe boje i otvora koji zalijevaju usta prilikom prženja. Najbolje ih je poslužiti sa pavlakom, kondenzovanim mlijekom ili svježim bobičastim voćem posutim šećerom u prahu.

Sastojci:

• kefir - pola litre;
• jaja - 1 kom.;
• šećer - 30 g;
• sol - 3 g;
• brašno - pola kilograma;
• soda - 5 g.

Način kuhanja:

1. Kefir zagrejati na sobnoj temperaturi, umutiti sa jajetom, posoliti, zasladiti, umutiti mikserom. Sipajte prosijano brašno sa sodom, ostavite pola sata.
2. Zagrejati ulje, pržiti u porcijama sa obe strane na srednjoj vatri.
3. Spremnost se može odrediti po zlatnoj kori ili po izgledu mjehurića koji pucaju.

Lush

Svi odrasli i djeca vole bujne palačinke koje izgledaju ukusno i ukusno čak i na fotografiji. Da bi bili visoki i mekani, morate uzeti kefir s niskim udjelom masti, pomiješati ga s uobičajenim sastojcima i sodom. Reakcija u tijestu će odmah proći, pojavit će se mjehurići plina, što će omogućiti da gotovi proizvodi nabubre.

Sastojci:

• kefir 2,5% masti - 2 šolje;
• šećer - 90 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• brašno - čaša;
• soda -10 g.

Način kuhanja:

1. Kefir posolite, zasladite, dodajte brašno i sodu. Brzo promiješajte da uklonite grudvice.
2. Zagrejte tiganj, dodajte ulje, rasporedite testo u porcijama. Pržite sa obe strane na laganoj vatri ispod poklopca.

Na pavlaci

Za iskusne kuhare neće biti teško razumjeti kako kuhati bujne popečke na kiseloj pavlaci. Dobit ćete prozračne proizvode koji zalijevaju usta ako znate neke tajne trikove. Vrijedi uzeti kiselu pavlaku srednje masnoće tako da tijesto daje potrebnu gustinu. Kremaste palačinke su odlične uz svježe bobičasto voće, konzervirano voće.

Sastojci:

• pavlaka 20% masti - 1,5 šolje;
• jaja - 2 kom.;
• šećer - 90 g;
• brašno - čaša;
• soda - 10 g.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja, dodati kiselu pavlaku, granulirani šećer. Prosejati brašno, dodati sodu.
2. Obje mase sjediniti, mijesiti dok ne postane glatko.
3. Porcije sipajte u zagrejan tiganj, pržite na umerenoj vatri.

bez jaja

Postoji posni recept kako skuhati palačinke bez jaja na mlijeku, koji će se svidjeti mršavcima ili nestrogim vegetarijancima. Proizvodi će ispasti ne tako svijetle boje, ali će se njihov sadržaj kalorija smanjiti i neće naštetiti jetri. Optimalno je takve palačinke poslužiti sa nemasnom kiselom pavlakom, svježim medom ili dijetalnim konfiturom sa fruktozom ili zaslađivačem.

Sastojci:

• mleko - 2 šolje;
• brašno - 400 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• sol - prstohvat;
• soda gašena octom - prstohvat;
• suncokretovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Zagrejati mleko, dodati sodu, posoliti, zasladiti.
2. Dodajte prosejano brašno, ostavite pola sata ispod čiste krpe.
3. Pržite na ulju dok ne porumeni.

od bundeve

Još jedan recept za povrće bit će opcija kako kuhati palačinke od bundeve. Ovisno o dodanim začinima, mogu postati slatki ili slani. Apetizirajuće jarko žute palačinke sa hrskavom zlatnom koricom savršene su kao samostalni desert s kiselim vrhnjem ili, posute majonezom, služe kao prilog jelima od mesa ili ribe.

Sastojci:

• pulpa bundeve - 0,4 kg;
• jaja - 2 kom.;
• brašno - 100 g;
• sol - prstohvat;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• vanilin - na vrhu noža;
• cimet - 3 g;
• kardamom - 5 g.

Način kuhanja:

1. Bundevu sitno izrendati, pomešati sa ostalim sastojcima.
2. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
3. Lakša opcija bila bi pečenje u pećnici pomoću kalupa: tada će gotovo jelo podsjećati na pitu.

Na kefiru sa sodom

Korisne informacije o tome kako pržiti palačinke na sodi na kefiru bit će pravilo otkupa praha. Bolje je koristiti sok od limuna, jer sirće, ulazeći u tijesto, može mu dati neprijatan okus. Ova kombinacija daje proizvodima nevjerovatnu raskoš i prozračnost. Debele palačinke iznutra će ispasti poput lepinja, što će ih učiniti najboljom opcijom za dječji doručak ili radnu užinu. Prelijepo će izgledati jelo poprskano medom, ukrašeno voćem i otopljenom mliječnom čokoladom.

Sastojci:

• jaja - 1 kom.;
• sol - 5 g;
• kefir - čaša;
• soda - 5 g;
• brašno - 1,5 šolje;
• vanilin šećer - 50 g.

Način kuhanja:

1. Jaje umutiti pjenjačom, zasladiti, posoliti. Sipajte kefir sa gašenom sodom, dodajte brašno.
2. Zagrejati tiganj, pržiti na ulju u porcijama od pola kašike. Spremnost se određuje prema zlatnom buretu.

Sa mlekom i kvascem

Drugi recept govori kako kuhati palačinke s kvascem na mlijeku, koje su bujne i meke. Zbog upotrebe kvasca, tijesto se diže, što zasićuje gotove proizvode mjehurićima zraka. Postaju lagani, savršeno pečeni iznutra i idealno u kombinaciji s kiselim vrhnjem ili džemom od bobica.

Sastojci:

• brašno - čaša;
• mlijeko - 250 ml;
• svježi kvasac - 20 g;
• šećer - 30 g;
• sol - 5 g;
• biljno ulje - 70 ml.

Način kuhanja:

1. Zagrijte četvrtinu šolje mlijeka, razrijedite kvasac sa polovinom šećera. Posle 15 minuta posolite, dodajte ostatak mleka, puter, umešajte brašno.
2. Nakon sat vremena zagrejane, promešati, pržiti u porcijama dva minuta sa jedne i minut sa druge strane.

Ukusne palačinke - tajne kuvanja

Svi domaći kuhari će imati koristi od informacija od kuhara koji govore kako kuhati palačinke kako bi ispale posebno ukusne:

1. Za razliku od palačinki, palačinke treba pržiti u tiganju, a ne pržiti. Tiganj za palačinke treba da bude na minimalnoj, a teflonski na srednjoj vatri kako bi se proizvodi ispekli iznutra.
2. Rub desnog jela trebao bi ispasti hrskav i pržen. Proizvod možete pokriti poklopcem.
3. Recept za pripremu ukusnih palačinki podrazumeva mesenje testa koje je gušće od palačinki kako se ne bi raširilo po tiganju. Da biste ga ulivali, potrebno je da ga mesite sat i po pre pečenja.
4. Za veću raskoš i nježnost proizvoda, brašno treba pažljivo prosijati.
5. Kod upotrebe umućenih proteina i kvasca, prvi se unose nakon konačnog dizanja tijesta, a nakon njihovog dodavanja masa treba ponovo narasti.
6. Idealan tiganj će biti debelog dna ili livenog gvožđa.
7. Nakon pripreme tijesta nije potrebno miješati, ne možete ostaviti kutlaču u njemu, protresti i ohladiti masu.
8. Bolje je ne tući, već ručno miješati.
9. Testo je najbolje razmazati velikom kašikom ili malom kutlačom, hvatajući od ivice. Ako se zalijepi, kutlača se mora potopiti u hladnu vodu prije uzimanja. Palačinke je najbolje okretati širokom lopaticom.
10. Za podmazivanje tiganja koristi se sljedeća tehnika: tanjir sipajte uljem, na viljušku isjeckajte krug sirovog krompira, umočite u tanjir i namažite dno.

Video

Od pamtivijeka, bujne mirisne palačinke mnogima služe kao izdašno, ukusno i brzo jelo. Istina, ne uspijevaju uvijek prvi put. Uostalom, kuhanje fritula zahtijeva vježbu i vještine. Ali, pošto ste naučili tajne kuhanja, uvijek ćete biti potpuno opremljeni kada gosti stignu ili trebate nešto hitno skuhati.
Kako skuvati lepršave palačinke? Koji sastojci uvek treba da budu prisutni u testu? Palačinke sa kvascem ili na sodi? Na kefiru ili na povrću? Jednom riječju, kao što vidite, postoje opcije. A ima i o čemu pričati.

Palačinke - svi mogući sastojci, a bez kojih je nemoguće napraviti palačinke

Od čega se mogu napraviti fritule? Bolje pitajte - od čega se ne mogu napraviti. Uostalom, ovdje možete sortirati svo povrće i njihove kombinacije sa brašnom, čak i mesom, itd.! Srdačno i ukusno, svaki put sa novim akcentom i vitaminom. Šta može biti bolje za doručak, pa čak i za večeru, od mlečnih palačinki ili bundeve, itd!

Sastojci:

• Tečna baza (mlijeko, pavlaka, kefir, jogurt itd.)
• Prašak za pecivo (soda bikarbona, kvasac itd.)
• Zaslađivači (šećer, itd.)
• ulje (za prženje)

Pa, osim ključnih komponenti, sigurno ćete koristiti različite aditive.

Što se tiče palačinki od povrća, bez samog povrća, soli, jaja, soli, začina i ulja, one se ne mogu kuvati.

Dakle, receptima nema kraja. Podeliću dokazano iskustvom. Ali prvo, dozvolite mi da vam ispričam svoje tajne.

Kao i uvek ukusno kuvati palačinke - moje lične tajne

prosijano brašno

Hajde da prvo pričamo o brašnu. Uvek pokušavam da uzmem pšenicu. Ali jednom sam eksperimentisao, kombinujući ga sa heljdom, pa sa raženim, pa sa kukuruznim brašnom. Sviđa mi se!

Tajna: prosijati brašno, inače se palačinke neće dobro dići.

Koja bi trebala biti konzistencija tijesta? Zaista, mnogo ovisi o tome, kao io komponentama - palačinke u tavi ne bi se trebale širiti.

Tajna: pokušavamo tijesto dovesti do stanja guste pavlake.

Kakav kefir ili pavlaku najčešće koristite za tijesto za palačinke? Da, uglavnom iz frižidera. Inače, ne možete uzeti hladno, jer se tijesto neće dići.

Tajna: Testo počinjemo samo na bazi sobne temperature.

Da bi se testo dobro uklopilo, ostavite da odstoji pola sata na stolu u toploj kuhinji. I ne zaboravite da izvadite kašiku iz činije.

Tajna: nemojte miješati tijesto nakon cijeđenja!

Sve zavisi od toga kakve palačinke pravite. Nije bitno da li je za desert, što znači da ste dodali šećer ili bez njega, možete tijesto nečim začiniti.

Tajna: pojačajte ukus cimetom, vanilijom itd. ili koprom, belim lukom, začinima.

u čemu kuvaš? Za tijesto volim da uzmem činiju sa visokim zidovima, koristim metlicu ili viljušku.

Tajna: palačinke je najbolje pržiti u tiganju sa debelim dnom ili od livenog gvožđa.

Šta dodati palačinkama? Stavljam suvo grožđe, jabuke, koricu pomorandže itd. Šta još može poboljšati ukus slatkih palačinki? Ti biraš.

Tajna: samo nemojte pretjerivati ​​s dodacima, inače će tijesto otpasti.

Proces prženja je važan momenat. Da bi palačinke bile pahuljaste, potrebno je tijesto velikom kašikom sipati u vrelo ulje.

Tajna: nakon sipanja testa, dodajte ga po potrebi.

I poslednji. Ako palačinke pržite ispod poklopca i na srednjoj vatri, palačinke će biti super.

Tajna: preokrenite čim palačinke počnu da "rupe" na vrhu i zlatne na dnu.

Kako kuhati palačinke sa kvascem - svi će prsti polizati!

Kvasac može biti svjež, iz zamrzivača ili sušen. Ovaj put sam uzela one koje sam sama pripremila od prešanog kvasca. Da bih to učinio, zdrobio sam ih i osušio. A za tečnu bazu uzela je jogurt, koji je i sama pripremala, kiselo mleko. Bio je to odlična alternativa kefiru.

Sastojci:

• Suhi kvasac - 1 kašika.
• Jogurt - 300 ml
• Brašno - 1,5 šolje
• Suhi kvasac - 1 kašika.
• Jaje - 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Šećer - 2 kašike
• Vanilin - 1 kesica

Pravljenje vazdušnog tijesta za palačinke s kvascem - recept koji je dokazan godinama

U zgodnu zdjelu stavite topao (možete i prilično zagrijati) jogurt. Odmah dodajte sol i šećer. A onda mjerimo kvasac.

Korak 1. Kvasac

Smjesu promiješajte i, pokrivši posudu poklopcem, stavite je na toplo mjesto. Do toga da u drugu posudu sipate još vrele vode i u nju stavite ovu činiju. Kvasac mora biti rastvoren. Čim se to dogodi, umutite jaje.

Korak 2: Dodajte jaje

Pomiješajte mlaćenicu sa jajetom. I prosijte brašno. Ako zaobiđete ovaj proces, malo je vjerovatno da će palačinke narasti.

Korak 3. Prosejte brašno

Da masa ne bude grudasta, postepeno širite prosijano brašno. Iako možete prosijati direktno u činiju. Zapamtite da morate pažljivo istući masu viljuškom.

Korak 4. Pomiješajte sa brašnom

Jeste li umijesili tijesto? Stavite malo grožđica i zamijesite tijesto. Sada ga moramo pustiti da ustane. Obično upalim šporet, stavim tiganj i zagrejem na laganoj vatri. Za to vreme testo, pokriveno peškirom, već ispuzi iz posude. Ovdje možete pržiti. Nakon što sipate ulje i zagrejete, kašičicom rasporedite testo i pržite.

Korak 5. Ispecite palačinke

Zašto ne pržim na puteru? Jer brzo gori. A palačinke sa kvascem se možda neće pržiti ako se brzo isprže. Dakle, okrećemo ih samo jednom, ne dozvoljavajući da izgore. I brzo ga vadimo, pokušavajući da ga odmah vruće poslužimo za sto.

Korak 6. Prelijte džemom, medom i poslužite

Popečke sa kvascem bez šećera - moj omiljeni recept

Na kraju krajeva, ne želite uvek slatke palačinke. Zato ovdje možemo maštati do beskonačnosti, poštujući proporcije.

Jednostavna priprema palačinki bez kvasca bez šećera

Zamijesite tijesto od čaše kefira, 30 g kvasca, sode na vrhu noža, 1 jajeta i tri čaše brašna. Neka ostane toplo dok ne naraste. Na ulju prodinstajte sitno iseckani luk, posolite i pospite luk nečim mirisnim i dodajte u testo. Ostavite da odstoji još 10 minuta i možete pržiti na uobičajen način.

Kako napraviti lepršave palačinke - recept moje bake

Moja baka je pravila palačinke samo sa kiselom pavlakom i sa dosta sode. Bilo ih je malo i daleko između njih. Ali bile su tako mekane i ukusne da je moja baka morala da pravi testo iznova i iznova. Kako sam, međutim, kasnije, kad je bila stara, kuvao za nju i za svoju decu...

Pravilna priprema tijesta za palačinke - već se tope u ustima!

Pomiješam čašu kisele pavlake sa sodom (0,5 kašičice) i dvije kašike šećera. Čim pavlaka počne da mjehuri, dodam brašno. Kako? Da testo ne bude gusto i ne tečno. Najvažnije je da tijesto može postati još gušće u procesu pečenja. Ja przim na vrelom ulju, ali ovaj put na puteru, jer ih nema puno. Moja baka to nije radila, ali sam ja naučila da u tijesto dodajem koricu narandže ili limuna, stavljam razne druge dobrote i dodatke poput rendane jabuke i sl. pećnice.

Proveren recept za palačinke na kefiru ili fermentisanom mleku

Brz je i testiran. Usput, možete to učiniti i bez sode!

Kuvanje palačinki u žurbi

Nakon mešanja 1 kašika. šećer, sodu (na vrhu noža) i kesicu vanilina sa čašom toplog kefira, umutila sam jaje. Umutiti mikserom, dodati čašu brašna i ponovo promešati. Čekaću pola sata. Vidjevši da se tijesto lagano diže, dodam još pola čaše brašna. Mešam tako da se dobije masa koja se mora staviti, ali ne i sipati. Pokriven ručnikom, stavite posudu u vodeno kupatilo. Čim se tijesto udvostruči, pecite palačinke na kipućem ulju.

Kako možete kuvati palačinke na vodi ili kiselom mleku?

Osnovno! Da, ne postoji uvijek kefir ili pavlaka. Češće, kada želite palačinke, ima vode ili kiselog mlijeka. Inače, voda nije ništa manje ukusna.

Bujne ukusne palačinke na kefiru pripremaju se brzo i jednostavno. Palačinke na kefiru su odlična opcija za doručak, kao i za druženje uz šoljicu čaja kada želite nešto prijatno i domaće. Za kuhanje palačinki na kefiru, proizvodi koji su vam potrebni su najjednostavniji i najpristupačniji: brašno, kefir, jaja (možete i bez njih), soda ili prašak za pecivo (s njima palačinke ispadaju bujne), malo soli i šećera. Bilo koje brašno će odgovarati, ali najukusnije palačinke će biti napravljene od vrhunskog pšeničnog brašna.

Otkrit ćemo vam nekoliko tajni koje možete uzeti u obzir. Ako u tijesto dodate više brašna, palačinke će biti mekanije, ali gušće od onih od tijesta. Ako dodate malo brašna, palačinke će ispasti ravne, ali vrlo nježne, doslovno se tope u ustima. Dakle, dodajte brašno u tijesto, vodeći se svojim ukusom. Što se tiče kefira, čak i već kiseli će krenuti u akciju. Iskusne domaćice znaju da što je kefir kiseliji, to će palačinke biti bogatije i ukusnije. Prije pripreme tijesta, kefir se mora malo zagrijati kako bi dodana soda mogla ugasiti kiselinu koja se nalazi u kefiru i olabaviti tijesto.

Kad smo kod sode bikarbone, svakako treba napomenuti da se ona mora pažljivo prskati po tijestu, a ne dodavati u tijesto u jednom komadu. Inače, umjesto kefira, sasvim je moguće koristiti i druge fermentisane mliječne proizvode: kiselo vrhnje, kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, prirodni jogurt, acidofil itd.

Popečke na kefiru mogu biti različite. To su, na primjer, "samo" palačinke na kefiru sa sodom ili praškom za pecivo, palačinke s kvascem, palačinke bez jaja. Možete eksperimentirati i kuhati palačinke začinjene, slatke ili slane.

Gotovo tijesto (idealno kada ne lije iz kašike, već glatko teče iz njega) sa kašikom stavite u porcije u tepsiju da se ne dodiruju i pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene . Da bi vaše palačinke bile prelepe, svaki put kada uzimate novu seriju testa, uronite kašiku u vodu.

Vruće palačinke su spremne! Stavite džem, kondenzovano mlijeko ili puter na sto i skuvajte čaj... Imate li apetita? Odaberite bilo koji od naših recepata!

Palačinke na kefiru "Baka u poseti"

Sastojci:
1 stack kefir,
250 g brašna
2 jaja,
3 žlice sahara,
1 prstohvat soli
½ tsp soda,
vanilin šećer - po ukusu.

kuhanje:
Prosejte brašno i pomešajte ga sa sodom, šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jaja, kefir i umutite tijesto pjenjačom. U zagrijani tiganj sipajte malo biljnog ulja i, mažući palačinke sa kašikom, pecite ih na srednjoj vatri dok ne porumene po 1-2 minuta sa obe strane. Dodajte biljno ulje po potrebi.

Palačinke na kefiru "med"

Sastojci:
3 jaja,
2.5 stack. kefir,
1.5 stack. brašno,
2 tbsp dušo,
½ tsp sol,
⅓ tsp soda,
3-4 žlice biljno ulje.

kuhanje:
Pomešati žumanca, kefir, med, brašno, so, sodu i zamesiti glatko testo. Zatim umutite bjelanca u jaku pjenu i umiješajte ih u tijesto. U tiganju zagrijte biljno ulje, kašičicom u malim porcijama rasporedite tijesto i pecite palačinke sa obje strane dok ne porumene.

fritule "kafa"

Sastojci:
1-2 kašike instant kafa,
3 žlice sahara,
500 ml kiselog mleka,
100 ml vode
400 g brašna
1 tsp soda.

kuhanje:
Prvo pripremite sirup za kafu. Da biste to učinili, pomiješajte 1-2 žlice. dobre instant kafe, 3 kašike. šećera i 100 ml kipuće vode. Pripremljen sirup od kafe i kiselo mleko pomešati, dodati sodu, brašno, zamesiti testo i ostaviti da odstoji 15 minuta. Potom palačinke pržite u zagrejanoj tiganju sa biljnim uljem.

Velike čokoladne palačinke na kefiru

Sastojci:
500 ml kefira,
2-2,5 stog. brašno,
4 žlice sahara,
4 žlice kakao,
½ tsp soda.

kuhanje:
Topli kefir pomiješati sa šećerom, dodati sodu, dodati kakao i promiješati. Zatim dodati brašno, zamesiti testo i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. U tiganju zagrejte 1 kašiku. biljno ulje. U sredinu tepsije sipajte testo brzinom od 1,5-2 kašike. kašike, poklopite i pržite na srednjoj vatri 2-3 minuta. Zatim okrenite palačinku i pržite pod poklopcem u istoj količini. Na isti način pržite i ostale palačinke, po potrebi dodajte biljno ulje.

Bujne palačinke sa suvim kajsijama i suvim grožđem

Sastojci:
200 ml kefira,
100 g brašna
100 g grožđica,
200 g suvih kajsija,
2 tbsp sahara,
½ tsp soda.

kuhanje:
Pomiješajte kefir sa šećerom, dodajte sodu. Zatim dodajte brašno, promiješajte i ostavite 20 minuta. Dobro isperite suve kajsije i suvo grožđe. Suhe kajsije narežite na tanke trakice i dodajte pripremljeno sušeno voće u tijesto. U tiganju zagrejte 1 kašiku. biljno ulje. Kašikom izvucite palačinke i pecite ih na srednjoj vatri 3-4 minuta. Zatim okrenite palačinke, poklopite i pržite još 3 minute.

Popečke sa narandžama

Sastojci:
2 stack kefir,
2 jaja,
3 narandže
½ stack sahara,
¼ tsp soda,
vanilin - po ukusu.

kuhanje:
Umutiti jaja sa šećerom, dodati kefir, brašno, sodu, vanilin i promešati. Ogulite narandže, podijelite na kriške i prepolovite kriške. Dodajte pomorandže u tijesto i lagano promiješajte. Pecite palačinke na vrelom biljnom ulju sa obe strane.

banane palačinke

Sastojci:
300 ml kefira,
2 banane
3 jaja,
2 stack pšenično brašno
70 g putera,
½ stack sahara,
10 g praška za pecivo testa,
1 prstohvat soli.

kuhanje:
Otopite i ohladite puter. Jaja dobro umutiti sa šećerom. Pomiješajte topli kefir, puter i umućena jaja. Banane oguliti, iseći na kockice i pomešati sa smesom od kefira i jaja. Posebno prosijte brašno, dodajte so i prašak za pecivo. Zagrijte biljno ulje u širokom tiganju. Zatim pažljivo, ali brzo (ne više od 30 sekundi, inače se palačinke neće dići), sjedinite i pomiješajte suhu smjesu sa tečnom masom. Nemojte dozvoliti da vam smetaju grudvice u testu, nemojte više mesiti testo. Kašikom stavite tijesto u tiganj, pokrijte poklopcem i pržite palačinke po 2 minute sa svake strane. Nakon okretanja tiganja sa palačinkama više nije potrebno pokrivati ​​poklopcem.

Popečke sa svježim sirom

Sastojci:
300 ml kefira,
100 g svježeg sira,
1 tbsp sahara,
1-2 jaja
1 tsp soda,
2-3 stack. brašno,
¼ tsp sol.

kuhanje:
Pomiješajte kefir sa sodom, dodajte šećer i prstohvat soli, dobro promiješajte i dodajte jaja i svježi sir. Umutiti mikserom, dodati prethodno prosejano brašno, zamesiti gusto homogeno testo, po konzistenciji nalik na masnu pavlaku, pa palačinke pržiti na vrelom biljnom ulju sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Popečke na kefiru bez sode sa voćem

Sastojci:
1 stack kefir,
2 stack brašno,
1 jaje
2 tbsp sahara,
1 mala šaka jezgri oraha,
½ jabuke
30 g grožđica,
1 kivi
2-3 žlice džem od malina.

kuhanje:
U dublju posudu sipajte kefir sobne temperature, dodajte jaje. Jezgra oraha zapaliti u suvom tiganju, oguliti ih trljanjem između dlanova i poslati u testo. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji, a zatim ocijedite vodu, ocijedite grožđice i dodajte u tijesto. Ogulite voće od kore. Kivi narežite na tanke poluprstenove, jabuku na male kockice. U testo stavite celu jabuku i polovinu seckanog kivija i pospite šećerom. Miješajte tijesto dok ne postane glatko. Zatim postepeno dodajte brašno u tijesto, dovodeći ga do konzistencije guste pavlake. Dobro zagrijte tepsiju i kašikom rasporedite testo u delovima, ostavljajući mali razmak između njih. Palačinke pržite na srednjoj vatri pokrivene poklopcem da zbog sočnog fila ne ostanu sirove unutra. Kada palačinke porumeni sa jedne strane, okrenite ih i pržite sa druge strane. Gotove palačinke stavite na porcionirane tanjire, prelijte ih džemom od malina i ukrasite kriškama kivija.

Popečke sa šargarepom i narandžom

Sastojci:
1 litar kefira,
200 g svježeg sira,
400 g brašna
3 jaja,
100 g šećera
1 tsp soda,
1 tbsp dušo,
500 g šargarepe
1 narandža.

kuhanje:
Narendajte šargarepu na krupno rende, skinite koricu sa pomorandže i sve stavite u tiganj sa biljnim uljem. Bukvalno za minutu ovoj masi dodajte sok od ½ narandže, 1 žlica. meda i dinstajte 15 minuta. Za pripremu tijesta umutite jaja sa šećerom, dodajte kefir, svježi sir, sodu i brašno. Od šargarepe blenderom napravite pire, dodajte u tijesto i dobro izmiješajte. U zagrejan tiganj sa biljnim uljem kašikom sipajte smesu i pržite poklopljeno sa jedne strane, a zatim preokrenite i pržite sa druge.

Pikantne popečke od bundeve sa đumbirom i cimetom

Sastojci:
150 ml kefira,
200 g bundeve,
1 jabuka
100 g griza,
3 žlice grožđice,
1 jaje
1 tsp mljeveni đumbir,
1 tsp mljeveni cimet,
¼ tsp sol.

kuhanje:
U kefir sipajte griz, cimet, đumbir, so. Promiješajte i ostavite oko 10 minuta da griz nabubri. Naribajte pulpu bundeve i jabuke na sitno rende. Pomiješajte tijesto na kefiru sa mješavinom voća i povrća, dodajte jaje, suvo grožđe opareno kipućom vodom i promiješajte. Masu kašikom izlijte u zagrejanu tavu sa biljnim uljem i pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Palačinke od heljde sa sirom

Sastojci:
5 tbsp heljdino brašno
3 žlice pšenično brašno
1 stack kefir,
3 jaja,
1 tbsp sahara,
1 tsp brašno
sol - po ukusu,
svježe začinsko bilje, orasi, topljeni sir - po želji.

kuhanje:
U dubljoj posudi pomiješajte heljdino i pšenično brašno, sol, šećer i prašak za pecivo. Odvojite žumanca od proteina i pomiješajte sa kefirom. Umutiti bjelanca u gustu pjenu. U suvu podlogu sipajte smesu od jaja i kefira i miksajte dok ne nestanu grudvice. Bjelanjke sipajte u tijesto i lagano miješajte. Na vreli nauljeni tiganj rasporedite delove testa, lagano ih raširite na debljinu od 0,5-0,7 cm.Na namazano testo stavite komad topljenog sira (po ukusu dodajte zelje i orahe), sipajte testo i pržite po 5 minuta sa svake strane.

Popečke na kefiru sa jabukama

Sastojci:
1 stack brašno,
1 jaje
1 stack kefir,
100 pavlake
1 jabuka
1 tbsp sahara,
soda na vrhu noža
sol - po ukusu.

kuhanje:
Oguljene jabuke narendajte na krupnije rende. Od brašna, kefira, jaja, soli, sode i šećera zamesiti testo. Dodajte naribanu jabuku, promiješajte i pecite palačinke u zagrijanoj tavi sa biljnim uljem s obje strane dok ne porumene.

Popečke sa mesnim sosom

Sastojci:
Za test:
350 ml kefira,
3 jaja,
1,5 tsp soda,
1 tsp sol,
1 tsp sahara,
300 g brašna.
Za punjenje:
500 g bilo kojeg mljevenog mesa,
1 luk
10 g zelenila
½ tsp sol,
¼ tsp začini za meso.

kuhanje:
U kefir dodati jaja, umutiti i dodati šećer i so. Zatim dodajte sodu i promiješajte. Zatim postepeno dodavati, uz stalno mešanje, brašno. Zamesiti homogeno testo i ostaviti 10-15 minuta. U međuvremenu oljuštite luk, nasjeckajte i pomiješajte sa mljevenim mesom, posolite, pobiberite, dodajte začine i začinsko bilje. Na zagrejanoj tavi sa biljnim uljem razmažite tijesto kašikom. Stavite 1 kašičicu na svaku palačinku. sa gomilom mlevenog mesa. Nežno prelijte mleveno meso sa još ½ kašike. testa i prekrijte ih mlevenim mesom. Pecite palačinke na srednjoj vatri ispod poklopca, prvo sa jedne strane dok ne porumene, a zatim okrenite i pecite još 2-3 minuta na drugoj.

Palačinke sa sosom od pečuraka

Sastojci:
1 litar kefira,
2 jaja,
2 tbsp sahara,
1 tsp soda,
1 prstohvat soli
4 žlice biljno ulje,
brašno,
gljive svježe ili smrznute.

kuhanje:
Pomiješajte kefir, jaja, sol, šećer u dubokoj posudi. U kefir dodati sodu, umutiti i malo po malo dodavati brašno uz stalno mešanje da nema grudvica. Konzistencija testa treba da bude slična tečnoj kiseloj pavlaci. Na kraju u tijesto dodajte biljno ulje. Pečurke skuvajte i sitno nasjeckajte. Što više gljiva uzmete, to će fritule biti pečurkastijeg okusa. Za 500 ml tijesta slobodno uzmite 500 g šampinjona. Pečurke pomiješajte sa tijestom i pržite palačinke u zagrijanoj tiganju sa biljnim uljem s obje strane dok ne budu kuhane.

Debele palačinke za palačinke u sporom štednjaku

Sastojci:
300 g gotove mrvičaste heljdine kaše,
1 jaje
1 veza zelenog luka
200 g kefira,
100 g svježeg sira,
100 g heljdinog brašna,
sol, biber, soda - po ukusu,
beli luk - po želji.

kuhanje:
Heljdi dodati 1 jaje, svježi sir, vezicu nasjeckanog luka, zatim dodati heljdino brašno, kefir, sodu, so i biber po ukusu, dodati malo bijelog luka propuštenog kroz presu. Promiješajte i ostavite da tijesto odstoji 30 minuta da brašno nabubri. Stavite malo testa u podmazanu posudu za multivarke, podesite program "Pečenje" i pržite palačinke po 7-10 minuta sa svake strane sa zatvorenim poklopcem. Gotove palačinke poslužite sa kiselim vrhnjem, kiselim krastavcima ili slanom ribom.

Neka vam palačinke na kefiru budu bujne, rumene i ukusne, a ukućani će biti siti i zadovoljni!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina