Koja je razlika između putera 72,5% i 82,5%?

Da, sada je postalo teško pitanje. Ranije se, prema GOST-u, 82,5% ulja nazivalo tradicionalnim, 72,5% - seljačkim. A vjerovalo se da je korisnije ulje sa udjelom masti od 72,5%, jer su, čini se, u njemu očuvane sve biološke tvari. Danas je uvriježeno mišljenje da sve ispod 82,5% nije nafta! Zato što se dodaju trans masti. A trans masti su biljna ulja koja su stvrdnula kao rezultat prolaska vodonika kroz njih. Transmasti su veoma štetne za ljude, veoma se slabo izlučuju iz organizma. Ja lično kupujem 82,5% ulja domaće proizvodnje. Našao sam ga uzorkovanjem, fokusirajući se isključivo na ukus. Ako odaberete ulje sa udjelom masti od 82,5%, pažljivo pročitajte ambalažu, jer su proizvođači lukavi
. Jednom sam kupila 82,5% putera, probala margarin. Onda sam na pakovanju pronašla natpis sitnim slovima (na slici) teško je pročitati da je ovo namaz sa dodatkom biljnih masti.

Stoga budite oprezni pri odabiru.

Na osnovu ličnog iskustva, savjetujem vam da odaberete ulje sa većim udjelom masti.

Međutim, a to nije garancija za pravi izbor, potrebno je pročitati sastav. Veoma je važno da kupljeno ulje ne sadrži biljne masti. Nažalost, to je ono što proizvođači često rade.

Pa, sasvim je očito da će jeftini puter u velikoj mjeri sadržavati komponente daleko od maslaca, što ga, zapravo, čini jeftinijim.

★★★★★★★★★

Ako direktno odgovorite na pitanje, onda je ulje mast, tj. različite procente masti.

A pravo ulje može imati 72,5% i 82,5% masti. To nije ono što određuje "pravi" puter.

Potrebno je pogledati na pakovanju sastava ovog ulja (osim ako, naravno, ne vjerujete proizvođaču). Ako je puter napravljen od prirodne kreme, onda je to puter. Sada često sastav uključuje biljne komponente. Ovo u suštini nije ulje, već namaz.

Također je vrijedno obratiti pažnju na proizvođača / marku kojoj vjerujete. Vologdsko ulje je oduvek bilo poznato. Samo pravi, proizveden u Vologdi, a ne samo pod ovim imenom. Ili finski.

Sadržaj masti maslaca, kao i drugih mliječnih proizvoda - pavlake, kefira, fermentiranog pečenog mlijeka, itd., može biti različit. Sam potrošač će moći da izabere sadržaj masti koji mu je potreban.
Pokušavam kupiti puter (i kefir/ryazhenku) sa manje masti.

Iako sada više ne srećem maslac takvog kvaliteta kao u sovjetsko vrijeme. U frižideru je postalo tvrdo i skoro se izmrvilo pri rezanju, ali sada je svako ulje nekako mekano, „razmazuje se“.

★★★★★★★★★★

Kako odabrati kvalitetan puter.

Slažem se da sadržaj masti i kvaliteta spomenuti u pitanju nisu direktno povezani.
Čitanje etikete i fokusiranje na ukus takođe nije pokazatelj. Jednom sam upao u nevolju kupovinom 2 pakovanja putera: jedan ozloglašeni namaz za peciva, drugi samo od kreme za doručak. Prvo pakovanje je bilo jako ukusno, ali mekano, a drugo je bilo čistog margarina.

Očigledno, pravi puter se verovatnije može kupiti od privatnog trgovca na pijaci - malo je vjerovatno da je farmer razradio proces miješanja biljnih i životinjskih masti, a oni se bore za klijenta.

Činjenica da maslac sa 72% masti nije kremast

Poštovani, ne razumeš o čemu pišeš. Pravi puter NE MOŽE imati sadržaj masti ispod 80%. Ni u jednoj zemlji na svetu, osim u našoj, ne postoji koncept "Maslac 72%", jer NIJE puter. Sa udjelom masti ispod 80% ulje a priori sadrži biljne masti, SVE PISE NA PAKOVANJU. Pa, bar proguglaj prije nego odgovoriš ljudima

Maslac je 82% putera i ništa drugo

Smatra se da je ulje sa većim sadržajem masti prirodnije, a samim tim i zdravije i ukusnije.

Koje god ulje da kupite, uvijek pogledajte njegov sastav.
U idealnom slučaju, treba da bude krema bez nagoveštaja biljnih masti.
Često se puter sa procentom od 72,5% pravi od ovih – biljnih masti, koje nemaju nikakve veze sa mlečnom mašću.
I, naravno, imajte na umu da pravo malo neće biti jeftino. Razmislite o tome: da biste napravili kilogram putera, potrebno vam je dvadeset litara mlijeka! Ispada da cijena za jedan kilogram maslaca ne može koštati manje od pet stotina rubalja.

Imajte na umu da na policama sa puterom ima mnogo falsifikata, ali 82,5% putera je teže lažirati od 72,5%.

Evgeny Shmarov

Vrijeme čitanja: 12 minuta

AA

Maslac se dobija mućenjem kreme ili odvajanjem. Najčešće se ovaj prehrambeni proizvod proizvodi od kravljeg mlijeka. Ovo ulje ima visok sadržaj masti - najmanje 82,5%.

Razmotrimo koliko je ovaj proizvod koristan i štetan, a također ćemo shvatiti koji je maslac najbolji na ruskim policama.

Sorte i vrste maslaca - koji je ukusniji i zdraviji?

Prema ukusu i korištenim sirovinama, ulje se dijeli na:

Ovo su dva standardna tipa. Mogu biti i slatke i slane. Maseni udio masti u njima je 82,5%. Ovo je pravi puter, a ne namaz. Ali teško ga je pronaći na ruskim policama, ili je njegova cijena vrlo visoka.

Od količine masti u maslacu razlikuju se sljedeće vrste maslaca:

• Tradicionalno
  Njegov sadržaj masti je 82,5%. Ovaj puter se pravi od pasterizovane pavlake. Slatkastog je i mekog ukusa. Ovo ulje je korisnije od svih drugih vrsta.
• amaterski
  Ovo ulje je takođe dobro, ali se smatra namazom, jer je sadržaj masti tačno 80%. Takav puter može biti različit - slatki, slani, kiseli.
• Seljak
  Maslac se takođe smatra namazom. Njegov maseni udio masti čak je manji od prethodnog - 72,5%. Može biti slatka pavlaka - samo slatka ili slana, i pavlaka slana.
• sendvič
  Ovaj namaz ima 61% masti. Zadovoljava ukus slatke i pavlake neslane.
• čaj
  Sadržaj masti u namazu je 50%. A to znači da takvo ulje nije korisno.
• Ulje sa raznim punilima
  Na primjer, čokoladni puter ima sadržaj masti od 62%. Tu su i nadjevi od meda i voća. Ali imajte na umu - oni će također imati nizak postotak masti i neće imati koristi vašem tijelu.
• Ghee
  Ovaj puter se pravi od putera topljenjem mlečne masti. Njegov sadržaj masti je najmanje 98%, ali u isto vrijeme ne sadrži korisne tvari.

Unatoč činjenici da se prve tri vrste smatraju najboljima, one mogu sadržavati kuhinjska so, karoten (boja za hranu), bakterijski preparati, koncentrati mliječnih mikroorganizama. Ove supstance nisu opasne.

Ali sastav drugih vrsta maslaca, osim gheeja, može uključivati ​​ne samo korisne vitamine i bakterijske koncentrate, već i štetne arome, konzervansi, stabilizatori i emulgatori . Zato se ne isplati kupovati takav namaz.

Sastav, kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost gheeja, sendviča, seljačkog i drugih vrsta maslaca

100 g putera sadrži:

• 15,8 g vode.
• 82,5 g masti.
• 0,8 g ugljenih hidrata.
• 0,5 g proteina.
• 0,03 g organske kiseline.

Sadrži i vitamine:

• A - 0,59 mg.
• D - 0,008 mg.
• Beta-karoten - 0,38 mg.
• E - 2,2 mg.
• B2 - 0,01 mg.
• PP - 0,05 mg.

Ne sadrže sve vrste vitamina u malim količinama. C, B1, B9.

Maslac sadrži korisne mikro i makro elemente:

• 0,2 g pepela.
• 19 mg fosfora.
• 15 mg kalijuma.
• 12 mg kalcijuma.
• 7 mg natrijuma.
• 0,4 mg magnezijuma.
• 200 mikrograma gvožđa.
• 100 mikrograma cinka.
• 2,5 mikrograma bakra.
• 2 mikrograma mangana.

Razmotrite nutritivnu vrijednost različitih vrsta maslaca:

• U 100 g putera ima 717 kcal.
• U istoj količini tradicionalnog - 748 kcal.
• U amateru - 709 kcal.
• U seljaku - 661 kcal.
• U sendviču - 566 kcal.
• U čaju - 546 kcal.
• U rastopljenom - 892 kcal.

Benefit

Maslac ima pozitivna svojstva:

• Daje tijelu snagu i energiju zahvaljujući svom bogatom sastavu.
• Brzo se upija.
• Ima efekat zarastanja rana. Pomaže onima koji pate od gastrointestinalnih bolesti.
• Liječi čireve, bori se protiv gastritisa, pankreatitisa, kolelitijaze.
• Pacijentima je dozvoljeno da jedu 15-20 g ulja dnevno.
• Korisno za žene. Zahvaljujući kolesterolu, tijelo proizvodi žučne kiseline i polne hormone koji potiču menstruaciju i začeće.
• Djeca poboljšavaju svoje intelektualne sposobnosti, obnavljaju pamćenje, koncentraciju.
• Ukupna ravnoteža lipida u krvi i nivoa holesterola su normalizovani.
• Smanjuje rizik od raka.
• Očuva vizuelnu funkciju organizma.
• Sprečava osteoporozu i rahitis.
• Poboljšava sve metaboličke procese u organizmu - ćelijske, mineralne, vitaminske.

Treba koristiti ulje svježe ili dodajte jelu nakon što je kuhano.

Prženje na maslacu neće donijeti nikakvu korist, nestat će svi hranjivi sastojci i hranjivi sastojci koji čine njegov sastav.

Specijalni ghee pogodan za prženje . Sadrži 98% masti i nekoliko puta više vitamina i elemenata od vrhnja. Nutricionisti preporučuju prženje hrane na njemu, jer gotovo da ne sadrži nezasićene masti, koje se zagrijavanjem oksidiraju i postaju štetne.

Šteta i kontraindikacije

Previše putera može uzrokovati:

• Gojaznost zbog visokog sadržaja kalorija i masti.
• Ateroskleroza i bolesti srca, krvnih sudova jer ulje sadrži veliku količinu holesterola i nezasićenih masti.
• Alergije, jer se puter sastoji od mlečnih proteina.

Transmasti koje su dio namaza ili margarina su od velike štete našem tijelu. Oni su:

• Poremećaj metabolizam. Otuda gojaznost.
• Talože se na zidovima krvnih sudova i začepljuju ćelije.
• Povećava rizik od ateroskleroze, raka, srčanih bolesti.
• Narušiti kvalitet mlijeka majke koja doji.
• Razviti dijabetes, posebno kod trudnica.

Da biste izbjegli neugodne posljedice, jedite stvarno pravo ulje. Namaz ili margarin vam neće pomoći.

U ishrani dece, dojilja, trudnica, dijabetičara sa alergijama - SF odgovara na sva pitanja

Kada koristite puter, postavljaju se mnoga pitanja. Odgovorimo na najčešće:

Sa koliko godina se maslac može uvesti u dečiji jelovnik?

• Ovaj proizvod se može dati bebi sa 5 mjeseci u količini od 1-4 grama.
• U dobi od 7-8 mjeseci, doza bi trebala biti 4-5 g, u dobi od godinu dana - 6 g, u dobi od 1-3 godine - od 6 do 15 g.
• U prvim mjesecima života bolje je asimilirati ulje s biljnim pireom, zatim možete dodati ulje u žitarice.

Da li je puter dobar za dijabetes?

• Hipoglikemijski indeks maslaca je vrlo visok, pa bi dijabetičari trebali izbjegavati ovaj proizvod.
• Ali, pošto je ulje hranljivo i zdravo, nutricionisti dozvoljavaju da se kod dijabetesa konzumira maksimalno 15 g dnevno.

Mogu li djeca ili odrasli biti alergični na puter?

Alergija na puter je rijetka. Može se pojaviti kod alergičara zbog štetnih supstanci koje čine proizvod, na primjer, emulgatori, arome itd. Stoga, kada birate ulje, pročitajte njegov sastav.

Koliko putera može da jede trudnica?

Ljudskom tijelu je potrebno 10 grama putera dnevno, a tijelu trudnice 30 grama.

Jela s maslacem u prehrani dojilje?

Dojilje treba da jedu puter u prvom mjesecu nakon porođaja.

Maksimalna i potrebna doza je 30 g. Ova količina će biti dovoljna za vraćanje snage, energije za majku i za razvoj bebe. Ulje možete dodati u kašu ili jednostavno napraviti sendvič.

Maslac za gastritis, pankreatitis, holecistitis

• Kod ovih i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta, dozvoljeno je jesti 20 g ulja dnevno. Ova količina neće štetiti organizmu i pomoći će u liječenju bolesti, olakšati prolaz i apsorpciju hrane.
• Kod egzacerbacija gore navedenih bolesti potrebno je odbiti i maslac i druge masti i ulja u prehrani pacijenta.

Pravila pripreme i skladištenja

Jela sa puterom za odrasli meni

Hrana za bebe sa puterom

U ishranu dece treba uključiti i jela sa puterom. Evo šta možete da kuvate za decu:

• Čorba od karfiola pire ili. Pogodno za dijete od 1 godine.
• Jetrena pašteta sa puterom. Paštetu mogu da jedu deca od 1 godine.
• Kaša sa puterom - za djecu od 5 mjeseci.

Kako pravilno čuvati puter?

Maslac čuvajte u neupakovanom obliku.

Evo važnih kriterija i uvjeta skladištenja ovog proizvoda kod kuće:

• U pergamentu na temperaturi od minus 3 stepena, ulje se može čuvati 10 dana.
• U plastičnoj posudi na istoj temperaturi čuva se 15 dana.
• U laminiranoj foliji - 20 dana.
• I u metalnoj konzervi - 3 mjeseca.

Da bi se spriječilo stvaranje maslaca i duže se čuva, vrijedi ga čuvati u zamrzivaču. Njegova korisna svojstva se ne mijenjaju na niskim temperaturama. Od smrznutog komadića možete odrezati mali i staviti ga u posudu za puter.

Između ostalog, tako da ulje ne pljesni, ne požuti i nema neugodan miris , čuvajte u keramičkoj ili drvenoj posudi za puter na gornjoj polici frižidera.

Maslac se može čuvati i na sobnoj temperaturi. . Vrijedi staviti komad u emajliranu posudu sa slanom vodom, pokriti pločom, staviti teret na vrh i staviti na najhladnije mjesto. 20 g soli se rastvori u 1 litru vode.

A ghee treba čuvati u staklenoj tegli, u frižideru. Ne kvari se dugo vremena.

Kako sami napraviti ghee?

• Otopite puter u kutlači ili šerpi.
• Pustite da proključa i smanjite vatru.
• Čim primijetite da se talog slegnuo, smjesu sipajte u drugu posudu.
• Da bi se otopilo 400 g putera potrebno je pola sata, a 1-2 kg - sat.

Kako napraviti puter kod kuće?

Puter možete napraviti i kod kuće. Ova teška metoda podijeljena je u nekoliko koraka:

Da li vam puter pomaže da smršate?

Dozvoljeno je koristiti maslac uz nekoliko dijeta:

• Uz dijetu bez soli, jer ovaj proizvod ne sadrži soli.
• Uz dijetu za dijabetičare.
• Sa, koji se propisuje nakon uklanjanja žučne kese
• ili sa čirom na želucu. Maslac je dozvoljeno dodavati u supe i pire krompir.
• Uz dijetu za trudnice. Trudnice svakako treba da konzumiraju ulje, ono je od velike koristi za dete.

Imajte na umu da je ulje bolje jesti u prvoj polovini dana, po mogućnosti za doručak.

Nutricionisti preporučuju korištenje i uz niskokaloričnu dijetu za mršavljenje. Na primjer, možete dodati puter u kašu, dres salatu ili tjesteninu. Ne treba ga potpuno napustiti, jer nosi nutrijente neophodne organizmu.

Prema podacima Instituta za proučavanje poljoprivrednog tržišta, uvoz putera u Rusiju je prošle godine povećan za 136%! AiF je odlučio provjeriti koje je ulje bolje - vlastito, domaće ili.

Za eksperiment smo kupili tri prekomorska uzorka: francuski President puter, finski Valio i novozelandski Anchor puter - to su najčešći "stranci" na tržištu mliječnih proizvoda u Rusiji. Njihovi domaći konkurenti bila su poznata Vologda i Ruzskoye ulja. Svih pet uzoraka prenijeli smo u laboratoriju za ispitivanje "Moloko" Naučno-istraživačkog instituta za mliječnu industriju.

Verujte ukusu

Prvi test je organoleptički. To znači da su stručnjaci ocjenjivali okus i miris, kao i teksturu i izgled proizvoda. Idealno ulje ima ukus i miris kreme, homogeno je i plastično, blijedo žute boje. Stručnjaci su imali pritužbe na skoro sve uzorke (vidi tabelu).

Na primjer, novozelandski puter ima hemijski miris i prazan ukus. Sličan problem s francuskim proizvodom je prazan okus i miris margarina. Okus ukazuje na moguće kvarenje proizvoda - pronađen je u Valiou i Vologdi.

U laboratoriji su se naše pretpostavke potvrdile. "Glavni pokazatelj kvarenja - kiselost masne faze - povećan je u Vologdi: 5,20 po stopi ne većoj od 4,5, to može ukazivati ​​da je prekršena tehnologija proizvodnje, da je ulje pogrešno transportovano i skladišteno", IL objasnio nam je "mlijeko".

Unutra je iznenađenje

■ Ima slanih i neslanih (klasičan, poznat ukus iz detinjstva). Tu je i maslac od sira - proizvodi se od surutke i praktički se ne prodaje.

U zavisnosti od tehnologije proizvodnje, ulje može biti:

■ Slatko i kremasto. Izrađena od . Gotovo svo domaće ulje se proizvodi ovom tehnologijom.

■ Kremasto kiselo. Proizvedeno od kiselog vrhnja. Na Zapadu preferiraju upravo takav proizvod.

Ova ulja su podjednako dobra, razlikuju se po mirisu i ukusu.

Sadržaj masti u ulju je također naznačen njegovom klasom:

■ Tradicionalni (sadržaj masti ne manji od 82,5%). U sovjetsko doba, to su bile najčešće vrste slatkog putera. Na primjer, "Vologda".

■ Amater (sadržaj masti ne manji od 80%).

■ Seljak (sadržaj masti ne manji od 72,5%).

■ Sendvič (sadržaj masti ne manji od 61,5%).

■ Čaj (sadržaj masti ne manji od 50%).

Nemasnom maslacu (najčešće je to sendvič i čaj) dodaju se arome koje daju kremasti miris, stabilizatori konzistencije i emulgatori. To dozvoljava GOST R 52253-2004.

Hajde da to sami definišemo:

■ Ukus: lagan, kremast, bez hemikalija ili margarina.

■ Miris: pasterizovana pavlaka ili pavlaka (za pavlaku).

■ Boja: blijedožuta do žuta. Homogene. Dobro ulje neće biti jarko žuto ili narandžasto.

■ Izgled: dobar puter se ne mrvi na rezu, nije lepljiv. Topi se brzo i ravnomjerno u tiganju i u ustima. Namazan na sendvič, ovaj puter je gladak, nije mrvičast ili praškast.

Na svakom pakovanju ulja mora biti naznačen sastav, nutritivna vrijednost i rok trajanja proizvoda.

* Svi ovi podaci moraju biti odštampani na ambalaži.

Koliko često isključujemo hranu za koju mislimo da je nezdrava, kalorična ili kolesterola?

Podliježemo li utjecaju javnog mnijenja, ili podacima pročitanim u zabavnim časopisima i novinama? Na primjer, koja vrsta maslaca je bolja od 72,5 ili 82,5 masti? Koja korisna svojstva ima i u kojoj dobi je bolje odustati od proizvoda?

Korisne karakteristike

Najčešća sirovina od koje se pravi puter je kravlje mlijeko. Tehnologija proizvodnje je prilično jednostavna i ne zahtijeva nikakve aditive. No, dobiveni proizvod zaslužuje posebnu pažnju, jer sadrži do 20 esencijalnih masnih kiselina i do 150 ništa manje korisnih tvari.

Ogromna većina kiselina, istovremeno, pripada zasićenim kiselinama, koje, kako su znanstvenici ranije utvrdili, izazivaju povećanje kolesterola u krvi, što značajno povećava rizik od srčanog i moždanog udara.

Istovremeno, sastav prirodnog maslaca je bogat i nezasićenim kiselinama, među kojima su arahidonska i linolna kiselina esencijalne supstance za ljude. Karakteristika nezasićenih kiselina u ovoj kategoriji je sposobnost uklanjanja viška holesterola, stabilizacije kardiovaskularnog sistema i poboljšanja funkcije mozga.

Osim toga, ulje se odlikuje sadržajem mliječne masti, koja doprinosi intenzivnijoj apsorpciji kalcija, te vitamina topivih u mastima: K, A, E, D.

Zanimljivo je. Uprkos mišljenju da masno i visokokalorično ulje povećava nivo holesterola, ovu činjenicu naučnici danas nisu dokazali. Mišljenja stručnjaka o ovom pitanju su podijeljena i još uvijek dvosmislena.

U prvu grupu spadaju stručnjaci koji smatraju da konzumacija velikih količina putera dovodi do pretilosti i posljedica povezanih s njom. Drugi tvrde da, uprkos prekomjernoj težini, direktna veza između proizvoda u ishrani i visokog kolesterola u ljudskoj krvi još nije pronađena.

Ima li koristi od toga da se jede?

Maslac je proizvod poznat čovjeku od davnina, koji je, uprkos popularnom vjerovanju, i danas popularan i omiljen. Osim nutritivne vrijednosti i brze apsorpcije u tijelu, oduvijek je cijenjen zbog svoje sposobnosti da stabilizira hormonsku ravnotežu, poboljša stanje kože i vid, otkloni posljedice kroničnog umora i poveća efikasnost.

Osim toga, danas su naučnici dokazali da je laurinska kiselina sadržana u puteru jedna od supstanci koje pomažu tijelu u borbi protiv gljivičnih bolesti, a u nekim slučajevima se može koristiti i u liječenju kandidijaze.

Važno je napomenuti da zasićene masti, kojih se danas toliko boje ljubitelji zdrave prehrane, imaju snažna antitumorska svojstva, a prisustvo kiselina pomaže u povećanju imuniteta. Danas je dokazano da poslastica koju mnogi vole od djetinjstva pomaže u zaštiti zubne cakline od pojave mikropukotina, a neke komponente mogu poslužiti kao preventivna mjera protiv raka.

Broj prednosti konzumiranja putera nije ograničen samo na to. Lista korisnih činjenica može uključivati ​​i sljedeće:

- intenzivna obnova tjelesnih ćelija, posebno moždanih;
- regulacija sinteze polnih hormona;
- poboljšanje izgleda kose, noktiju i kože, što se postiže unosom dovoljne količine vitamina E;
- poboljšanje tonusa mišića;
- zaštita vida i zdravlja sluzokože, postignuta zbog sadržaja vitamina A u ulju;
- Jačanje kostiju i zuba (vitamin D).

Kombinacija supstanci u maslacu je toliko organska da se minerali, vitamini i kiseline prisutni u sastavu lako apsorbuju u ljudskom tijelu. A sve je to dostupno upravo zbog prisustva prirodnih masti u njemu.

Koje su negativne posljedice potrošnje

Čini se da konzumiranje prirodnog maslaca ljudskom tijelu daje mnoge korisne tvari i očigledne prednosti. Šta je izazvalo negativan stav prema proizvodu? Nutricionisti smatraju da šteta leži u holesterolu i njegovim karakteristikama, u čemu prekomerna konzumacija ovog proizvoda izaziva stvaranje plakova na zidovima krvnih sudova.

Ljudima koji su skloni prekomjernoj težini i s određenim bolestima, stručnjaci preporučuju zamjenu kremastog proizvoda analozima kao što su: biljne i životinjske masti, kao i masnoća morskih sisara.

Naravno, odabirom alternative, osoba koja želi da se pravilno hrani može dobiti većinu nutrijenata iz takve zamjene. Međutim, vrijedi napomenuti da su zamjene ulja prepoznate kao štetne za djetetov organizam, jer su teže probavljive i ne sadrže komponente potrebne za rast i razvoj.

Po navici da vjeruju reklami, mnogi obični ljudi su skloni zamijeniti pravo ulje, ali ovdje nije sve tako glatko. Na primjer, poznato je da isključivanje masnih kiselina iz prehrane remeti sintezu spolnih hormona, smanjuje mentalne sposobnosti, izaziva razvoj kroničnog umora i uzrokuje niz drugih tegoba.

Kao rezultat toga, u nastojanju da održi zdravlje, osoba lišava vlastito tijelo vitalnih tvari koje se ne mogu nadoknaditi upotrebom nadomjestaka i biljnih analoga. Zapravo, s umjerenim sadržajem maslaca u prehrani, proizvod samo koristi, a da ne uzrokuje štetne posljedice.

Prijetnja zdravlju u vidu povećanog kolesterola, razvoja ateroskleroze, težine i stvaranja vaskularnih plakova javlja se samo u slučaju prekomjerne konzumacije proizvoda. Na primjer, to može biti ljubav prema pecivima, sendvičima, kremama i velikom sadržaju maslaca u svakodnevnim jelima.

Zanimljivo je

Nedavna istraživanja američkih naučnika o djelovanju putera na žensko tijelo pokazala su da proizvod može normalizirati reproduktivnu funkciju i povećati šanse za začeće u slučaju neplodnosti.

Osim toga, u modernoj medicinskoj praksi u civiliziranim zemljama, prirodni puter se preporučuje za gastrointestinalne infekcije i potrebu za obnavljanjem mikroflore gastrointestinalnog trakta.

Kada ne možete bez putera:

1. Jedinstvene hemijske komponente čine ulje jednim od najpreporučljivijih proizvoda u ishrani dece.

2. Životinjske masti su nezamjenjive na krajnjem sjeveru. Na temperaturama ispod nule, čak i mala količina proizvoda može zaštititi ljudske organe od utjecaja hladnoće i hipotermije.

3. U slučajevima kada je potrebno nadoknaditi nedostatak masti u djetetovom tijelu tokom perioda rasta. Redovna konzumacija proizvoda će zaštititi od intelektualnog pada i mogućeg zastoja u razvoju. Kako bi spriječili, stručnjaci preporučuju uključivanje putera u prehranu učenika, jer nedostatak masti može dovesti do smanjenja akademskog uspjeha i sposobnosti učenja.

4. Prirodne masti mogu pomoći i kod bolesti duodenuma. Proizvod postaje ništa manje koristan za čir na želucu. Zbog prisustva vitamina A u ovim slučajevima dolazi do intenzivnijeg zacjeljivanja oštećenih tkiva, što je uočljivo i pri maloj, ali redovnoj konzumaciji ulja.

U kojoj dobi je konzumacija putera korisna, a u kojoj je štetna?

S obzirom na karakteristike sastava maslaca, najkorisniji i preporučeni proizvod je mlađi od 40 godina. Ovo se posebno odnosi na djecu (nakon djetinjstva) i adolescente tokom formiranja hormonskog sistema.

Za odrasle, ulje je odličan izvor kalorija potrebnih za veliki fizički i psihički stres. Za one koji brinu o vlastitom izgledu, mliječni proizvod će pomoći u održavanju kose, kože i noktiju u redu (naročito u proljeće s nedostatkom vitamina i masnih kiselina).

Što se tiče ljudi koji su prešli četrdesetogodišnju granicu, vrijedi napomenuti da u ovom trenutku hormonska zasićenost nije toliko relevantna.

Zato višak visokokalorične hrane i jela bogatih holesterolom može uzrokovati razvoj aterosklerotskih plakova i drugih bolesti. U ovom uzrastu liječnici preporučuju optimizaciju prehrane smanjenjem količine životinjskih masti i povećanjem unosa biljne hrane.

Koje ulje je zdravije

Moderna raznolikost koja se može naći na policama trgovina može donekle otežati odabir putera. Međutim, u nedostatku aditiva, možemo reći da su našem potrošaču dostupne sljedeće sorte: tradicionalna sa udjelom masti od 82,5%, amaterska - 80% i seljačka - 72,5%.

Naravno, imena su ostala još od sovjetskih vremena, poput GOST-a, kojem odgovaraju. Za one koji nastoje da ishrana domaćinstava bude raznovrsnija i korisnija, treba napomenuti da se seljački puter smatra najboljim proizvodom u kojem se tokom proizvodnje čuvaju biološki aktivne supstance.

Ostale marke su nešto inferiornije u smislu korisnosti, jer se ovdje dodaje sol, a u proizvodnji se koriste kiselo-mliječne kulture.

Ako vjerujete stručnim tehnolozima, onda se svako drugo pakovanje putera može smatrati lažnim. U ovom članku ćemo istražiti zašto.

Visokokvalitetni puter je prirodni izvor vitamina, minerala i elemenata u tragovima neophodnih za rad mozga, hidrataciju i ishranu kože, jačanje krvnih sudova, prevenciju artritisa i jačanje imuniteta. Svi znaju za izreku "Ne možete pokvariti kašu puterom."

Dakle, kako odabrati pravi puter u trgovini?

Obavezno obratite pažnju na GOST - u isto vrijeme, natpis "napravljeno prema GOST-u" nije dovoljan, jer se namazi i margarini mogu proizvoditi i prema državnim standardima. Evo tačnih GOST-ova maslaca:

R 52969-2008,

R 52253-2004,

Ove brojke govore da je ulje koje držite u rukama visokog kvaliteta.

PAŽNJA! Zapamtite da je GOST margarin R 52178-2003, pa čak i ako je na pakovanju napisano "maslac", ne vjerujte svojim očima.

Također treba paziti da na ambalaži stoji skraćenica STR - "usklađenost sa tehničkim propisima". Proučite sastav putera, trebalo bi da sadrži samo punomasno mlijeko i vrhnje, ponekad i sol. Ako na ambalaži piše biljna ulja (kikiriki, palmino, kokosovo) ili neki sastojak nepoznatog naziva "zamjena za mliječnu mast", možete biti sigurni da je riječ o margarinu (prava trans mast).

Ako želite da kupite pravi puter, onda na etiketi treba da stoji „maslac“ i ništa – „seljački puter“, „amaterski puter“, „maslac za sendviče“, „maslac za čaj“ ili „masa za sendviče“. Obično takvi proizvodi uključuju arome, emulgatore, stabilizatore i konzervanse, a ponekad to nije ni navedeno na etiketi.

Cijena pakovanja dobrog putera nikada nije manja od 75 rubalja, jer je za pripremu 1 kg maslaca potrebno najmanje 20 litara mlijeka. Ako na tezgi vidite sumnjivo jeftino ulje, najvjerovatnije sadrži jeftine biljne masti. Smatra se da se puter sa sadržajem masti manjim od 82,5% ne smatra pravim (kremastim), jer. sadrži biljne analoge, zbog čega košta mnogo niže od ulja, sa sadržajem masti od 82,5%. Zapamtite da pravi puter ne miriše na kremu i ima neutralan miris.

Često u prodavnici naiđem na činjenicu da maslac sa udjelom masti od 75,2% ima jarko žutu boju i jako ukusno miriše, dok se u njegovom sastavu nalaze samo mlijeko i kajmak. Ovo ulje košta nešto više od 50 rubalja. Zapravo, u takvom ulju postoji boja, aroma i analozi povrća, iako se ne pojavljuju na pakiranju.

Pokušajte odabrati ulje ne u papiru, već u folijskoj ambalaži, jer papir ne štiti tako osjetljiv proizvod od izlaganja sunčevoj svjetlosti koja uništava vitamine.

Drugi kriterij prirodnosti putera je rok trajanja, koji obično ne prelazi mjesec dana. Ako se u proizvodnji maslaca koriste konzervansi ili biljne masti, rok trajanja se produžava na godinu dana ili više.

Treba obratiti pažnju i na boju ulja. Trebao bi biti svijetložut.

Prirodni puter nema miris, prijatan je, nježan i brzo se topi u ustima, ostavljajući mliječno-kremast okus. Margarin se, naprotiv, može dugo topiti, lijepeći se za zube. Ako vam se apsolutno ne sviđa okus ulja, to znači da su u proizvodnji korišteni nekvalitetni proizvodi ili biljna ulja.

Testiranje ulja kod kuće

Nezamrznuti puter se dobro razmazuje po kruhu, ako se mrvi, onda je u njemu previše vode. Maslac takođe ne ostavlja tragove masti na papiru, za razliku od biljnih ulja.

Provjera putera kod kuće je prilično jednostavna: komad maslaca morate staviti u vruću vodu - prirodni proizvod će se ravnomjerno otopiti, a margarin će se raspasti na odvojene komade. Ako ostavite komadić putera na stolu na sobnoj temperaturi, tada se kapljice vode koje se pojave na njegovoj površini smatraju jakim dokazom da pred sobom imate redovan namaz. Inače, prirodni puter se nakon zamrzivača polako odmrzava i ostaje čvrst najmanje pola sata, a margarin i namaz se mogu namazati na kruh za pet minuta.

Zbog visokog sadržaja sirutke u ulju, proizvođač ga mora podvrgnuti intenzivnom zamrzavanju, pa se na rezu ulja formiraju kristali leda. Ako na posjekotinu vidite kapljice vode, to ukazuje da u ulju ima nečistoća margarina. Također promatrajte kako se puter ponaša kada se zagrije: prirodni proizvod će se otopiti bez pjene i voda se oslobađa.