Kako ispeći biskvit za tortu. Kako brzo skuhati pahuljasti biskvit za tortu Kako skuhati biskvit u vodenoj kupelji

Recept za 4 jaja je najpopularnija verzija njegove pripreme. Uostalom, keks se obično koristi za pravljenje ukusnih kolača, kolača i, naravno, peciva. Na policama modernih supermarketa možete pronaći gotove kolače. Ali mnogo je zanimljivije sami ih skuhati. Osim toga, biskvit pečen kod kuće mnogo je ukusniji.

Vrijedi napomenuti da svaka domaćica može savladati klasični recept. Zapravo nije mnogo komplikovano. Glavna stvar je odabrati prave proizvode. Dakle, način kuhanja za 4 jaja uključuje tri glavna sastojka. Međutim, priprema se čini jednostavnom. Testo je veoma zeznuto. Da biste pripremili biskvit, trebali biste slijediti neke od suptilnosti procesa, o kojima ovisi rezultat.

Samo kvalitetni proizvodi

Po klasičnom receptu treba pripremati samo visokokvalitetne proizvode. Na primjer, pileća jaja moraju biti svježa. Ako nema sigurnosti koliko dugo su ležali na polici trgovine, onda možete provesti jednostavan eksperiment. U dublju posudu sipajte vodu, posolite i umočite jaja. Ako se udave i ne dižu se s dna, onda su jaja svježa. Ako su isplivale na površinu, onda ih ne treba koristiti. Vrijedi uzeti u obzir da svježe jaje tuče mnogo bolje.

Što se brašna tiče, najbolji klasični biskvit dobija se od vrhunskog pšeničnog brašna. Recept za 4 jaja je prilično jednostavan. Međutim, proizvode treba pažljivo birati. Ovo nisu samo preporuke. Ukusne kulinarske kreacije napravljene su od visokokvalitetnih sastojaka.

Koliko proizvoda je potrebno

Dakle, koliko proizvoda vam je potrebno da ispečete ukusan biskvit. Klasični recept za 4 jaja sastoji se od jednostavnog seta proizvoda: brašna, granuliranog šećera i jaja. Da biste dobili kvalitetno pečenje, morate izračunati tačan broj komponenti. Da biste to učinili, koristite kuhinjsku vagu.

Ako takav uređaj ne postoji, možete ga zamijeniti mjernom čašom. Ako je potrebno, možete koristiti bilo koji spremnik čija je zapremina točno poznata. Ili možete poduzeti sljedeće korake:

Čaša, zapremine 200-250 mililitara, sadrži od 130 do 160 grama brašna.
U potpuno istu posudu stavlja se od 180 do 230 grama šećera.
Jedna supena kašika sa blagim toboganom sadrži oko 25 grama šećera i 30 grama brašna.

Da biste dobili veličanstveni biskvit, trebate uzeti granulirani šećer i brašno u istoj količini. Po težini, njihov omjer bi trebao biti 1 prema 1. Što se tiče pilećih jaja, ovdje je sve malo složenije. Po težini, količinu ovog proizvoda je vrlo teško izračunati. Ali postoji određeni obrazac. Na svakih 40 grama brašna treba uzeti jedno jaje.

Pripremamo proizvode

Za početak pripreme klasičnog keksa za 4 jaja, korak po korak recept koji je opisan u nastavku, slijedi iz pripreme svih komponenti. Brašno se mora pažljivo prosejati pre nego što zamesite testo. Najbolje je to učiniti tri puta. Ovo će potrajati. Međutim, zahvaljujući zasićenosti zrakom i pečenje će biti još veličanstvenije.

Najbolje je miješati proizvode na istoj temperaturi. Stoga se sve komponente testa moraju izvaditi iz frižidera i ostaviti neko vrijeme u prostoriji.

klasična za 4 jaja

Kako skuhati ukusan i prozračan biskvit? Ovo je pojednostavljeni recept. U tom slučaju ne morate razdvajati žumanca i bjelanjke. Dovoljno je sjediniti sve potrebne komponente i staviti formu sa tijestom u pećnicu. Za kuvanje će vam trebati:

Jedna čaša brašna.
Nepotpuna čaša šećera.
4 jaja. Ako su mali, onda biste trebali uzeti 5 komada.
Jedna kašičica praška za pecivo.

Proces kuvanja

1. Jaja treba ugurati u duboku posudu. Tome dodajte čašu granuliranog šećera. Komponente treba dobro istući. Da biste to učinili, možete koristiti običnu metlicu ili mikser. Kao rezultat toga, masa bi se trebala udvostručiti i dobiti svijetlu nijansu.

2. U dobijeni sastav se mora uneti brašno. To treba činiti postepeno, lagano miješajući sve, ali ne predugo. Da! Mijesite tijesto za biskvit ne kružnim pokretima, već u smjeru odozdo prema gore. Tako će tijesto ostati prozračno.

3. Klasični biskvit se priprema bez dodavanja ikakvih aditiva. Ali prašak za pecivo u ovom slučaju neće biti suvišan. Ovu komponentu je najbolje pomiješati sa brašnom i tek onda dodati u tijesto. Ovo će ravnomjerno rasporediti komponentu po masi.

Ako nema praška za pecivo

Ako u kući nema praška za pecivo, može se zamijeniti običnom sodom bikarbonom ugašenom stolnim ili jabukovim sirćetom. U tu svrhu možete koristiti i limunov sok. Kada je kašika sode prekrivena mjehurićima, potrebno je uliti njen sadržaj u tijesto. U ovom slučaju treba uzeti u obzir jednu nijansu. Ako soda nije dobro izmiješana, gotovi biskvit na nekim mjestima može dobiti zelenu nijansu. Osim toga, postojat će karakterističan aftertaste.

"Topao" biskvit: klasičan recept

Kako napraviti ukusnu tortu ili pecivo? Za to je idealan keks izmiješan u vodenoj kupelji. Ovo je još jedan način da napravite lepršavi biskvit za koji je potrebno malo vremena. Međutim, proces je malo složeniji od gore opisanog. Za pripremu takvog keksa nije potrebno odvajanje žumanjaka i proteina. Preduslov je vodeno kupatilo. Dakle, pripremamo biskvit od 4 jaja!

Recept

Kako bez mnogo truda napraviti desert za cijelu porodicu? Za početak vrijedi samljeti jaja sa granuliranim šećerom. U tom slučaju, posudu sa smjesom treba staviti iznad vodene kupelji. Naravno, činiju ili šerpu možete staviti direktno u vodu. Ali ne bi trebalo puno ključati, dovoljno je zagrijati vodu na temperaturu od 80 ° C.

Smjesa jaja i šećera mora se u isto vrijeme istući i zagrijati. Temperatura mase ne bi trebalo da prelazi 45 °C. Nakon toga, sastav treba ukloniti iz vodenog kupatila. Umutiti masu dok se ne ohladi.

U gotovu smjesu potrebno je dodati brašno. To treba raditi postepeno i vrlo tankim mlazom. U tijesto možete dodati i začine, poput cimeta ili vanile. Sastav treba dobro umesiti. Biskvit je u ovom slučaju mrvljiv.

Priprema za pečenje

Kako ispeći biskvit? Čak će i početnik savladati klasični recept za 4 jaja, ali ne znaju svi da tijesto treba poslati u pećnicu odmah nakon kuhanja. Ovo je još jedno važno pravilo. Za početak, sve treba pažljivo pripremiti. Forma u kojoj će se naš desert peći mora biti podmazana puterom, a zatim posuta prezlama, brašnom ili grizom.

Na dno posude možete staviti i poseban papir za pečenje. Zidovi su u ovom slučaju podmazani uljem. To je sve. Ostaje popuniti obrazac sa gotovim testom. Trebao bi zauzeti samo ¾ zapremine posude. To će spriječiti da biskvit teče preko ivica kalupa tokom pečenja.

Kako peći u rerni

Dakle, tijesto je spremno za pečenje, uskoro će biti moguće probati najukusniji klasični biskvit! Gore opisani recept za 4 jaja idealan je za pravljenje kiflica i kolača kod kuće. Međutim, mijesiti tijesto je samo pola bitke. Biskvit mora biti pravilno pečen. Formu sa testom treba već staviti u dobro zagrejanu rernu. Inače, kolači neće ispasti previše bujni.

Biskvit se obično peče na temperaturi od 180-200°C. Ovo traje 30 do 45 minuta. Sve zavisi od veličine kalupa, kao i od debljine sloja. veoma hirovit. Prvih 20 minuta ne možete otvoriti rernu. Kada provjeravate spremnost kolača, nemojte zalupiti vratima. Uostalom, takvo tijesto ne podnosi trese. Ovo će samo izbaciti mjehuriće zraka koji ga čine pahuljastim.

Gotov biskvit

Spremnost kolača možete provjeriti šibicom ili čačkalicom. Možete koristiti i špagete. Dovoljno je nešto zabiti u sredinu torte i izvaditi. Ako se tijesto ne lijepi, onda je biskvit gotov.

Možete provjeriti bez probijanja torte ničim. Da biste to učinili, prstom pritisnite gornji dio proizvoda. Dobro pečeno vraća oblik. Kada su kolači gotovi, nemojte žuriti da ih vadite iz rerne. Samo ga isključite i otvorite vrata. Uostalom, promjene temperature utječu na sjaj biskvita. Potrebno je izdržati kolače u rerni 1-8 sati. Nakon toga možete dobiti biskvit. Klasični recept za 4 jaja omogućava vam da uštedite mnogo vremena i pripremite ukusan desert. Glavna stvar je da se pridržavate svih pravila.

Želite da iznenadite svoje najmilije i pripremite savršen biskvit za tortu? Podelićemo sa vama recepte za krem biskvit, koji uvek ispadne savršeno.

Krem biskvit - osnovni principi kuhanja

Klasični biskvit se pravi od jaja, brašna i šećera. Ali da biste ga učinili savršenim, potrebna vam je neka vještina. Ako se tijesto ne umijesi kako treba, biskvit se možda neće dići ili spustiti tokom pečenja. Osim toga, ispada prilično suh, što se ne sviđa svima.

Krem biskvit je lagane i prozračne strukture, uvijek ispadne nježan, paperjast i prilično vlažan. Kolač se ravnomerno diže tokom pečenja. To se postiže zakuhavanjem tijesta mješavinom putera i vode.

Suvi sastojci se pomešaju u posebnoj posudi. Žumanca se odvajaju od proteina. Potonje se umuti maksimalnom brzinom u gustu pjenu, postepeno ulivajući polovinu naznačene količine šećera. Druga polovina se doda u žumanca i posebno umuti dok masa ne postane kremasta i pjenasta. Proteini i žumance se sjedine i lagano izmiksaju. Sada postepeno sipajte suvu smesu, lagano mešajući lopaticom da zadržite sjaj testa.

Pomiješajte vodu sa uljem i zagrijte u vodenom kupatilu do ključanja. Sipajte smjesu od putera u tijesto za biskvit uz rub. Lagano i brzo miješajte dok ne postane glatko. Testo se sipa u kalup i peče do kraja.

Recept 1. Krem biskvit

Sastojci

jedan i po stog. pšenično brašno;

vanilin - 5 g;

stog šećer od trske;

tri četvrtine pakovanja šljiva. ulja;

osam jaja.

Način kuhanja

Sva jaja razbijte u dublju činiju. Sipajte u njih šećer i miješajte dok se ne otopi.

Posuđe stavljamo na minimalnu vatru. Mikserom ili pjenjačom stalno miksati smjesu od jaja. Kada smjesa pobijeli, sklonite šerpu sa vatre.

Nastavite da mutite smesu od jaja dok se ne utrostruči.

Brašno sjedinimo sa vanilinom i postepeno ulijevamo u masu od jaja, mijesite tijesto, krećući se odozdo prema gore, pokušavajući zadržati prozračnu strukturu.

Otopite puter i sipajte u testo. Ponovo lagano promiješajte.

Podmažite formu uljem, a zidove pospite prezlom ili brašnom. Pažljivo sipajte testo u njega.

Obrazac pokrivamo listom folije i čvrsto savijamo rubove. Biskvit stavimo na četrdesetak minuta u rernu i pečemo na 180 stepeni. Ne otvarajte vrata rerne tokom pečenja i 20 minuta posle!

Recept 2. Krem biskvit sa mlekom u multivarku

Sastojci

dva velika jaja;

vanilin šećer;

dvije trećine stack. Sahara;

prstohvat kuhinjske soli;

pola gomile. mlijeko;

jedna i po čaša brašna;

60 g ulja od šljive:

5 g praška za pecivo.

Način kuhanja

U dublju posudu umutiti jaja, dodati šećer i umutiti sadržaj dok se masa ne utrostruči.

U posebnoj posudi pomešati brašno sa praškom za pecivo i solju.

Suvu smjesu u malim porcijama sipajte u umućena jaja sa šećerom. Lagano miješajte lopaticom u pokretu prema gore.

U šerpu sipajte mleko, u nju ulijte ulje i stavite na šporet, upalite na najmanju vatru. Držite do ključanja.

Malo po malo sipajte vrelu mešavinu mleka i jaja u posudu sa testom. Stalno miješajte, vodeći računa da zadrži svoju prozračnost.

Podmažite zidove i dno posude za multivarke maslacem i sipajte testo u njega. Stavite posudu sa testom u uređaj. Zatvorite poklopac i pokrenite režim pečenja na sat vremena. Po isteku vremena biskvit lagano pritisnite prstom, ako nema udubljenja, pecivo je gotovo.

Recept 3. Krem biskvit sa škrobom

Sastojci

vanilin i sol - po prstohvat;

dva velika jaja;

prašak za pecivo - 4 g;

fini šećer - 80 g;

voda za piće - 25 ml;

vrhunsko brašno - 75 g;

ispustite ulje. - 25 g;

krompirov skrob - 18 g.

Način kuhanja

Pripremite mješavinu suhih sastojaka. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, vanilijom, solju i škrobom. Promiješajte i prosijte.

Odvojite žumanca od belanaca. Ovo poslednje mutite mikserom maksimalnom brzinom dok se ne stvori jaka pjena. Malo po malo sipajte pola šećera, nastavljajući da mutite dok masa ne postane sjajna i bujna.

Preostali šećer sipajte u žumanca i umutite ih u posebnoj posudi dok ne postanu kremasti i pjenasti.

Umućene bjelanjke sjediniti sa žumancima i lagano miješati špatulom. Sipajte suvu smesu u malim porcijama i nastavite da miksate, trudeći se da zadržite što je moguće više prozračnost testa.

U posebnom tanjiru pomešajte vodu sa uljem i stavite u vodeno kupatilo. Držite do ključanja. Sada sipajte mješavinu vode i ulja oko ruba posude u tijesto za biskvit. Lagano miješajte tijesto lopaticom dok ne postane glatko.

Formu prekrijemo pergamentom i u nju ulijemo tijesto. Stavite u rernu na četrdeset minuta. Pečemo na 175 C. Zatim ostavimo u rerni još 20 minuta bez otvaranja vrata da biskvit ne bi otpao.

Recept 4. Voćni kolač od krem keksa

Sastojci

četiri velika jaja;

5 g praška za pecivo;

150 g brašna i šećera.

Impregnacija

pola gomile. sirup od konzerviranih breskvi u vlastitom soku;

malo vode za piće;

50 ml rakije.

pola litre 33% vrhnja;

smrznute trešnje;

šećer u prahu - 150 g;

breskve u vlastitom soku.

100 g tamne čokolade;

120 ml kreme 15%;

voće za dekoraciju.

Način kuhanja

Za pripremu krem biskvita razbijte sva jaja u dublju posudu i dodajte im šećer. Posudu stavite u vodeno kupatilo i držite, snažno muteći pjenjačom, dok se šećer ne otopi i masa ne pobijeli.

Izvadite posudu sa mešavinom jaja iz parnog kupatila i nastavite da mutite maksimalnom brzinom oko deset minuta. Trebali biste dobiti gustu bujnu masu.

Brašno pomešati sa praškom za pecivo i dva puta prosijati. Sipati malo u smesu od jaja i lagano umešati špatulom, održavajući masu svetlu.

Stranice kalupa namazati uljem i lagano posuti brašnom. Pokrijte dno pergamentom. Stavite testo u njega i stavite u rernu na 20 minuta. Peći na 200 C.

Za impregnaciju pomiješajte sirup od breskve s konjakom i vodom.

Izvadite biskvit iz rerne i ohladite. Prepolovite ga po dužini i svaku tortu natopite sirupom.

Višnje odmrznite i lagano osušite u cjedilu. Breskve izvadite iz sirupa i narežite na komade. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu.

Položite biskvit na tanjir. Po tome ravnomjerno rasporedite malo šlaga i rasporedite voće. Prelijte ih kremom, rezervišite ih za vrh i strane torte. Pokrijte drugom polovinom biskvita. Bočne i gornje strane torte premažite šlagom. Stavite u frižider na pola sata.

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, prelijte je kremom, dok ne postane glatka. Malo ohladite i prelijte tortu glazurom. Prelijte smrznutim, svježim i konzerviranim voćem.

Recept 5. Krem biskvit rolat

Sastojci

110 g pšeničnog brašna;

250 g svježih bobica;

50 g šljiva. ulja;

pije vodu;

30 g šećera u prahu;

veliko jaje;

vanilin šećer;

85 g žumanaca;

250 ml kreme;

125 g bjelanaca;

400 g svježeg sira;

60 g šećera;

boje za hranu.

Način kuhanja

Prosijati brašno. Odvod pošaljite u lonac. ulja, dodajte oko tri kašike vode za piće. Stavite na minimalnu vatru. Čim voda proključa dodati brašno i snažno miješati. Skinite lonac sa vatre.

Bjelanjke i žumance stavite u zasebne činije. Umutiti bjelanca u gustu pjenu. Postepeno dodajte 60 g šećera i nastavite da mutite dok se ne dobije gusta masa. Na kraju dodajte prehrambenu boju zajedno sa šećerom na vrhu noža.

U umućene bjelanjke dodajte žumanca i jedno cijelo jaje. Temeljito mijesite pokretima odozdo prema gore.

Lim za pečenje obložite pergamentom. Položite tijesto i ravnomjerno ga rasporedite po dnu. Stavite u rernu, zagrejanu na 160 C, na četvrt sata. Pecite u režimu konvekcije. Dasku za rezanje omotajte prozirnom folijom i na nju položite biskvit. Potpuno ohladite i uklonite pergament.

Za pripremu nadjeva stavite svježi sir u činiju. Sipajte kremu u posudu blendera i istucite ih u gustu pjenu. Većinu dodajte u skutu. Ovdje pošaljite 30 g šećera u prahu i vanilin šećera. Umutiti.

Kremu ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini biskvita. Nasumično rasporedite bobice i uvijte u rolat. Ukrasite preostalim šlagom, bobičastim voćem i beze.

Recept 6. Čokoladna krema biskvit rolat

Sastojci

85 g žumanca;

10 g kakao praha;

125 g bjelanjka;

45 g pilećih jaja;

60 g granuliranog šećera;

45 ml mlijeka;

50 g šljiva. ulja.

70 g mlijeka u prahu;

30 g kakao praha;

30 g granuliranog šećera;

100 ml vode za piće;

120 g svježeg sira bez masti.

Način kuhanja

Prvo izvažite sve proizvode. U šerpu sipajte mleko, dodajte puter i stavite na malu vatru. Sačekajte da se puter otopi. Pomiješajte pjenjačom i u nju prosijte brašno. Miješajući pjenjačom pirjati tijesto dok ne počne da zaostaje za zidovima i da se skuplja u grudvicu. Skinite šerpu sa šporeta.

U testo unesite žumanca i jaje. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Prosejte kakao u testo i ponovo izmešajte.

U bjelanjke dodajte prstohvat soli i umutite mikserom na maksimalnoj brzini. Dodajte šećer u dva koraka bez zaustavljanja procesa mućenja.

Umućene bjelanjke polako umiješajte u smjesu, miješajući lopaticom odozdo prema gore.

Zagrijte rernu na 170 C. Izlijte tijesto u nauljen pleh i ravnomjerno ga rasporedite po dnu. Pecite četvrt sata.

Svježi sir pomiješajte sa kakaom, šećerom i mlijekom u prahu. Ulijte vodu za piće i umutite blenderom dok ne dobijete glatku smjesu.

Gotov kolač stavite na dasku za rezanje i zamotajte ga prozirnom folijom. Smiri se.

Uklonite foliju, podrežite ivice da napravite ravnougaonik. Fil rasporedite po celoj površini i zarolajte u rolat. Ponovo zamotajte folijom i ostavite pola sata u frižideru.

Na kraju pečenja ne otvarajte vrata rerne još 20 minuta da se biskvit ne sleže.

Ako spremate biskvit za rolat, ohladite ga tako što ćete ga umotati prozirnom folijom da se ne bi mrvio pri rolanju.

Svježi biskvit se pri rezanju dosta mrvi, pa ga je bolje držati osam sati.

Biskvit će ispasti sočan ako ga natopite sirupom.

Bujni i ukusni, lagani i mirisni - keksi. Keksi koje možete jesti, jedva čekajući kraj pečenja, ili sa njima praviti torte, kiflice, kolače... Jednom rečju, keksiće koje svi toliko volimo. A što nije za svakoga. Ili ih jednostavno nisu pokušali ispeći, bojeći se poteškoća.
Zato smo prikupili glavna pravila, suptilnosti i male trikove - tako da ti i ja uvijek ispadnemo divni.

Biskvit ima samo tri glavna sastojka: jaja, šećer i brašno, te da postoje dva glavna načina za pravljenje biskvitnog tijesta: hladno i toplo.

Hladan način je bolje koristiti ako ćemo praviti rolat, jer je biskvit eteričan i lagan, ali manje mrvi.

Vruća (u vodenom kupatilu) metoda se koristi da se dobije gušći i mrvljiviji biskvit, koji se praktički ne sleže tokom pečenja. Iako je vrijedno napomenuti da većina ljubitelja pečenja obično koristi hladnu metodu pripreme tijesta za bilo koji proizvod.

Prateći ova jednostavna pravila ispeći ćete prekrasan biskvit.

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg sa pola šećera.
Žumanca sameljite sa preostalom polovinom šećera dok ne pobele. Možete dodati naribanu koricu limuna (narandže) ili mljevene orahe. Prilikom pripreme tijesta sa dodacima unesite ih (pavlaka, puter, svježi sir, bundeva) u masu od žumanca.
Pomiješajte s brašnom (a ako je potrebno - sa škrobom) i pažljivo unesite 1/3 proteinske pjene. Nakon toga, masa će postati tečnija i već je lakše umiješati preostale proteine u nju - potrebno je miješati ne kružnim pokretima, već podižući je odozdo prema gore. Prebacite u formu.
Zagrijte rernu na t = 150 °C, stavite kalup sa biskvitom i dodajte temperaturu na +180…+220 °C.

Recept za topli biskvit

Žumanjke sameljite sa šećerom i, ako recept zahtijeva, otopljenim puterom. Zagrijte u vodenom kupatilu uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi.
Ohladite na sobnu temperaturu tako što ćete staviti u hladnu vodu i neprestano mutiti. U tom slučaju masa će postati gusta, bujna, žuta. Dodajte brašno ili brašno sa škrobom. Zatim unosite proteine na isti način kao kod hladne metode.

Biskvit suh

Biskvit suh

Sastojci:

1 st. brašno;
8 jaja;
1 st. Sahara.

Keks od kisele pavlake №1

2 tbsp. brašno; Sastojci:

0,5-1 st. kajmak;
6 jaja;
1 st. Sahara.

Biskvit od pavlake br.2

Biskvit od pavlake

Sastojci:

1 st. brašno;
2 tbsp. l. kajmak;
5 jaja;
1 st. Sahara.

Biskvit sa skrobom

Sastojci:

0,5 st. brašno;
0,5 st. škrob;
8 jaja;
1 st. Sahara.

Puter biskvit br.1

1 st. sa brdom brašna; Sastojci:

150 g putera;
3/4 st. Sahara;
4 jaja;
2 tsp brašno.

Puter biskvit br.2

1 st. brašno; Sastojci:

8 jaja;
1 st. Sahara.

Bečki biskvit od putera

(sprema se na topao način; belančevine i žumanca se ne razdvajaju)

1 st. brašno; Sastojci:

1 st. l. škrob;
100 g putera;
2/3 st. Sahara;
5 jaja;
2 žumanca.

Biskvit Budimpešta puter

Sastojci:

2/3 st. brašno;
2 tbsp. l. otopljeni puter;
8 jaja;
6 čl. l. šećer u prahu;
100 g mlevenih badema.

Praški biskvit od putera

(toplo pripremljeno)

Praški biskvit od putera

Sastojci:

0,5 st. brašno;
3 jaja;
2 žumanca;
1 st. šećer u prahu;
2 tbsp. l. otopljeni puter.

Biskvit sa maslacem

3 art. l. brašno; Sastojci:

100 g omekšanog putera;
200 g svježeg sira;
4 jaja, 1 kašika. Sahara;
1/4 tsp soda.

Vazdušni keks

Vazdušni keks

Sastojci:

2 tbsp. l. brašno;
2 tbsp. l. Sahara;
5 jaja.

Biskvit sa kukuruznim brašnom

0,5 st. brašno; Sastojci:

0,5 st. kukuruzno brašno;
6 jaja;
6 čl. l. Sahara.

Biskvit sa bundevom

2 tbsp. brašno; Sastojci:

1 st. Sahara;
8 jaja;
2 tbsp. pire od sirove bundeve;
prstohvat soli.

Brzi biskvit

1 st. brašno; Sastojci:

1 st. Sahara;
5 jaja;
1/2 tsp sode (ugasite sirćetom) ili 1 tsp. brašno.

Brzi biskvit sa vodom

3/4 st. brašno; Sastojci:

100 g šećera;
2 jaja;
4 žlice. l. vruća voda.

Biskvit u žurbi

Sastojci:

brašno - 1 kašika. (100 g);
jaja - 4-5 komada;
šećer - 1 kašika. (180 g).

Biskvit na brzinu: korak po korak recept

Jaja umutiti mikserom dok ne postanu pjenasta.
Zatim, postepeno dodavajući šećer, mutite dok se ne stvori gusta pjena.
Postepeno dodavati brašno prosijano kroz sito i lagano kašikom miješati tijesto, podižući sloj po sloj, dok ne upije brašno.
Pažljivo stavite testo u podmazan i posut brašnom ili prezlom.
Pecite biskvit 25-40 minuta. u rerni zagrejanoj na +180…+200 °C.

biskvit od limuna

4 jaja; Sastojci:

1 st. Sahara;
korica i sok od pola limuna;
3 art. l. brašna + 1 kašika. l. krumpirov škrob (sve s toboganom) - zajedno dobijete 1 žlicu.

Biskvit od limuna: korak po korak recept

Naribajte limunovu koricu na sitno rende.
Jaja podeliti na belanca i žumanca.
Žumanca umutiti sa kašikom šećera i limunovim sokom.
Bjelanjke sa šećerom umutiti u jaku pjenu, pa bez prestanka mućenja dodati limunovu koricu i u tankom mlazu sipati žumanca sa limunovim sokom.
U razmućenu masu od jaja pažljivo, mešajući kašikom od vrha do dna, dodajte brašno i skrob.
Testo za biskvit odmah izlijte u namašćen ili obložen papirom za pečenje (najbolje rascepljen) oblik dimenzija 20x30 cm.
Stavite budući biskvit u rernu zagrejanu na 180°C i pecite oko 25 minuta. Spremnost da se odredi drveni štap.

Biskvit od limuna ispada vrlo prozračan i ima delikatan, blago čujan okus limuna. Može se poslužiti uz čaj kao zasebno jelo ili kao podloga za tortu.

čokoladni biskvit

Izvor

Bjelanjke od 6 jaja odvojiti od žumanaca. Bjelanca umutiti u jaku pjenu (10 minuta mikserom).
Nastavljajući da tučete, u malim porcijama dodajte 2 žlice. Sahara. Dodati žumanca (jedno po jedno).
4 žlice. l. Kakao prosijati kroz cjediljku da nema grudvica, sipati u tijesto i lagano miješati tijesto od vrha do dna.
Zatim u nekoliko koraka dodajte 2 šolje brašna i trećinu kašičice sode, ugašene u pola kašike limunovog soka.
Podmažite formu uljem, prekrijte papirom. Izlijte smesu i stavite u rernu. Peći na 180 stepeni dok ne bude gotovo. Ako je površina već pečena, a sredina nije, vrh podloge prekrijte pergamentom ili folijom. Kolač se peče oko sat vremena.

Kuvanje je kreativnost, nemoguća bez osnova pravilno skuvane hrane i nezamisliva bez fantazija o ukusu. Čak se i krompir može kuvati kao da je serviran iz restorana. I još više, šta reći o svim vrstama deserta, a posebno o pecivima. Ovdje je osnova svake torte - biskvit. Ako je pogrešno ispeći, onda će sav posao otići niz vodu, konačna torta će samo razočarati, bez obzira na to kojim se dobrotama dopunjava glavni dio torte.

Uvek možete pronaći mnogo recepata za biskvit za tortu, ali to je klasičan recept koji vas nikada neće izneveriti.

Klasika žanra

Za pripremu klasičnog biskvita potrebno nam je:

5 jaja (samo obavezno svježih);
100 gr. visokokvalitetno brašno (pšenično, 1. razreda);
100 gr. šećer, po mogućnosti bijeli i srednje veličine.

Dakle, odvojite žumanca i bjelanjke jaja. Uradite to posebno pažljivo. Proteini se moraju umutiti u elastičnu pjenu, a zatim ih staviti na hladno. Žumanca treba pomešati sa granuliranim šećerom, pa takođe umutiti. U umućenu masu veoma pažljivo dodati brašno, dobro izmešati, pa mešajući kašikom (tačnije odozdo prema gore) polako dodavati proteinsku penu u masu od žumanaca. Zamijesite tijesto vrlo lagano, ali brzo da pjena nema vremena da se slegne. Tijesto, koje je ispalo kao rezultat brzog i temeljitog miješanja dvije komponente, može se staviti na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Papir namazati puterom ili margarinom. Takođe, testo se može staviti u posebnu kesu za pecivo, i uz pomoć nje ispeći kolačiće. Ovaj recept je jednostavan, ali zahtijeva preciznost, ali i brzinu u samoj pripremi.

Biskvit u vodenom kupatilu

Možete koristiti vrlo zanimljiv način da napravite biskvit za tortu ako želite da se petljate po loncima. Trebalo bi:

Manja posuda i veća posuda - za vodeno kupatilo;
4 kokošja jaja;
100-150 gr. granulirani šećer;
100-150 gr. kvalitetno pšenično brašno;
1 kašičica šećera.

Stavite činiju u prethodno pripremljenu posudu za kuhanje na maloj vatri. U to razbijte sva jaja i sipajte sav granulirani šećer. Neprestano miješajući masu pjenjačom, morate pričekati dok se granulirani šećer potpuno ne rasprši. Zatim posudu sklonite sa vatre da ne porumeni previše.

Mikserom, najvećom brzinom, umutite masu u prilično stabilnu pjenu. Kako provjeriti da li je masa spremna ili ne? Pređite drškom kašike preko njega, tako da ostane trag. Ako se ne stegne, već jednostavno ostane na površini mase, onda možete biti sigurni da je pjena spremna.
Brašno se mora (!) prosijati i dodati mu prašak za pecivo. U nastalu pjenu od jaja slobodno sipajte brašno, meseći kašikom kružnim pokretima - odozdo prema gore. Dobiveno tijesto treba rasporediti u prethodno nauljeni oblik ili na pleh prekriven papirom za pečenje.

Biskvit sa puterom i skrobom

Svi znaju da biskvit nije samo osnova za kolače, već i pravi samostalni desert. A kako bi zadržao svoj sjaj, bio ukusan i ne suši se nekoliko dana, kulinarski stručnjaci koriste sve vrste tajni. Jedan od njih je dodavanje ne samo putera, već i škroba u tijesto.
Za ovako neobičan recept trebat će vam:

4 jaja;
150 gr. granulirani šećer;
100 gr. pšenično brašno;
oko 10 grama krompirovog škroba;
trebat će vam i 80 grama putera;
mali (10 gr.) prašak za pecivo za tijesto;
vanilin prah ili korica pola limuna.

Prije svega, morate otopiti puter, ostaviti da se ohladi. U pripremljene posude razbijte jaja, pa dodajte granulirani šećer i sve umutite u pahuljastu masu koja bi se trebala povećati za oko 2 puta. Dodajte ili vanilu ili limunovu koricu, narendanu na sitnom rendu. Obavezno prosijte brašno i škrob, dodajući prašak za pecivo. U masu šećera i jaja laganim pokretima lopatice odozdo prema gore unesite mješavinu brašna, škroba, praška za pecivo. U dobijeno testo dodati ohlađeni puter, izmešati. Testo za biskvit je spremno.

Neobičan biskvit

Osnova sjaja svakog keksa su razmućena jaja. No, kako se ispostavilo, indijska kuhinja pripremila je iznenađenje za sve koji vole bujne kolače - keks, ali! Bez jaja. Ali kako skuhati takvo čudo? Vrlo jednostavno. Trebalo bi:

300 gr. dobro brašno;
dosta svježeg mlijeka;
100-150 gr. granulirani šećer;
čaša prirodnog jogurta (bez ikakvih dodataka);
100 mililitara rafiniranog biljnog ulja;
kašičica vanilina ili vanilin šećera;
mala kesica praška za pecivo.

Pomiješajte biljno ulje, jogurt, vaniliju, šećer. Sve umutiti pjenjačom ili mikserom u homogenu masu u obliku bijele pjene. Brašno prosijte, pomiješajte ga sa praškom za pecivo i dobijenu smjesu dodajte u pjenu. Zatim na isto mesto dodajte mleko sobne temperature i sve brzo izmešajte kašikom. Testo je spremno.

Tajne uspješnog keksa

Da bi biskvit uvijek ispao uspješan, veličanstven, bez obzira na koji recept je pripremljen, treba se pridržavati nekoliko sitnih tajni.

Svi proizvodi koji se koriste za pečenje biskvita moraju biti na istoj sobnoj temperaturi, osim ako nije drugačije naznačeno.
Što brže miješate sastojke, biskvit će biti ukusniji - mjehurići zraka koji ispunjavaju tijesto prilikom mućenja neće imati vremena da puknu, omogućavajući pečenju da zadrži prozračnost i volumen.
Biskvit je potrebno ispeći u rerni već zagrejanoj na temperaturu od 180 stepeni. Ne možete staviti biskvit u hladnu ili prevruću rernu, to će ga uništiti.
Spremnost biskvita provjerite drvenim štapićem. Možete koristiti čačkalicu ako je biskvit tanak ili štapiće za suši.
Da se biskvit ne bi spustio, ne otvarajte rernu dok se biskvit peče.
Prije nego što izvadite biskvit iz kalupa, potrebno je da gotov biskvit prekrijete čistom pamučnom ili lanenom salvetom i pustite da diše.
Biskvit je najpogodnije rezati na kolače konopom ili dugim tankim nožem.
Klasičan ukus biskvitnim kolačima daju impregnacije na bazi alkoholnih pića - ruma, rakije, konjaka i tako dalje.
Biskvit možete čuvati nekoliko dana tako što ćete ga umotati u pergament papir i staviti na donju policu frižidera.

Ispeći biskvit nije teško. Glavna stvar je odabrati pravi recept, opskrbiti se svim potrebnim sastojcima, točno slijediti recept i redoslijed.