Každý má rád jednoduché recepty, no keď je výsledok nad očakávania, je to vždy skvelé. To sa mi stalo s medovníkom. Začal som to robiť skôr zo zvedavosti, ale čo sa stane, med má už 220 gramov.

Verte mi, akonáhle vyskúšate prvý kúsok, pochybnosti o tomto koláči zmiznú. Napriek tomu Jamie Oliver vie, ako nájsť kombinácie koruniek.

Zmäknuté maslo (izbová teplota) dobre premiešajte mixérom a nasýtte kyslíkom. Hmota by mala trochu zbelieť a zväčšiť objem.

Do vyšľahanej hmoty pridáme med. Použil som limetku, ako chuťovo najneutrálnejšiu. Teraz môžem povedať, ak ste milovníkom pohánkovej alebo kvetinovej - jednoducho ich pridajte.

Všetko opäť dobre premiešame a po jednom pridávame vajíčka. Po každom vajci dobre premiešajte, až kým nebude hladká. Preto vajcia zavádzame postupne - inak bude ťažké získať homogénnu hmotu.

Pomelieme orechy v mixéri. Veľkosť strúhanky a rozmanitosť orieškov si zvolíte sami – to je vec fantázie.

Do hotového cesta pridáme suché ingrediencie – prášok do pečiva, múku a samotné orechy. Dobre premiešajte.

Ak máte odnímateľnú formu - tu je tajomstvo ľahkého vyberania koláčov. Zložte pergamen niekoľkokrát diagonálne (nezabudnite, že sme strihali snehové vločky, keď sme boli deti) a zmerajte vzdialenosť od stredu k okraju dna.

Zložte formu a vylejte cesto. Je dosť hustý, takže povrch uhlaďte. Pečieme pri teplote 160 stupňov 30-40 minút. Ja dávam taký nábeh, lebo všetko závisí od rúry a výšky cesta vo forme. Koláč by mal vyskočiť a špáradlo by malo byť suché.

Hotový koláč necháme vychladnúť vo forme a potom ho vyberieme. Zdobila som čokoládovou polevou a bobuľami, ale už je tu priestor pre vašu fantáziu. Poleva sa pripravuje veľmi jednoducho v hrnčeku, zalejeme smotanou, pridáme maslo a dobre nalámanú čokoládu. Potom to všetko buď zohrejte vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnnej rúre s 20 sekundovými pulzmi (zahrejte, vyberte a premiešajte, znova zohrejte). Kým sa všetky zložky úplne nerozpustia.

Koláč sa ukáže ako veľmi jemný a mimochodom, ak vydržíte noc, ráno bude ešte chutnejší. Kôrka je veľmi jemná a drobivá. Zároveň je šťavnatý, nepotrebuje vo vnútri žiadnu impregnáciu, smotanu ani bobule, to je ďalšia z výhod takýchto jednoduchých, ale účinných receptov. Chuť medu tu nehrá žiadne sólo, preto sa nebojte, že robíte LEN medovník.

• Med - 90 g
• Cukor - 220 g
• Maslo 82,5% - 30 g
• Sóda - 10 g
• Žĺtok - 8 ks
• Múka - 500-560 g
• Korenie

Viem, že mnohí čakali na blogu recept na medovník. Aby som bol úprimný, pozorný čitateľ si mohol všimnúť, že recept na medovníky je na blogu už viac ako rok a pol, varili sme ho v koláči „“, a tí, čo recept čítali, ho už dávno používali na výrobu medovníčky. Poviem vám tajomstvo, na blogu mám veľa takýchto „veľkonočných zajačikov“. Ale teraz je čas dať vám samostatný recept so smotanou a rôznymi možnosťami varenia.

Samozrejme, každý má pri slove „Medovník“ v hlave svoje asociácie a spory o to, čo by to malo byť, sú nezmyselné. Ak sa pozriete, väčšina receptov je si navzájom podobná - je tu cukor a medový sirup, vajcia a múka. Menia sa len proporcie a niektoré momenty pri varení. Medovníkov sú však stovky a každý je niečím iný ako sused v okne. Preto som sa rozhodla urobiť medovník, ktorý mám rád. A po ceste vám poviem, ktorý med si vybrať alebo čím ho nahradiť, ako mierne zmeniť chuť medového koláča alebo úplne zmeniť štruktúru celého koláča.

Tak to je, môj vysnívaný medovník - vždy sú to pekne husté koláčiky, rada cítim ich pórovitosť a vzdušnosť, predsa len, správny medovník by mal mať rôznu textúru, a nie vyzerať ako palacinková kaša. Majú žiarivú a šťavnatú farbu, vďaka žĺtkom a dobrému voňavému medu, najlepšie pohánkovému alebo gaštanovému. Do druhého som pridala trochu javorového sirupu, mmm, aký je výborný. Vo vnútri je štipka muškátového orieška, medovník je predsa zimný dezert a hodí sa k nemu jemná teplá nôta. To všetko natrieme najjednoduchším krémom - kyslou smotanou s kvapkou smotany. Trochu upokojujú sladkosť koláčov a ak pridáte trochu citrónovej šťavy, bude to úplne harmonické. Na desať hodín krém koláče dobre nasiakne, pričom najtenší stred každého koláča zostane suchý. V tanieri budete mať majstrovské dielo. Perfektne drží tvar, je voňavý a hutný, no zároveň nie je vôbec ťažký, takže ho môžete jesť kúsok po kúsku a rozmýšľať, kedy si to zopakovať.

Dobré správy. Môj obchod je opäť otvorený. Teraz je to samostatná stránka, aby ste ju mohli pohodlnejšie používať - ​​dvemorkovki.ru. Plánujem, že sa stane najpohodlnejším obchodom pre tých, ktorí milujú varenie. Aktuálny výklad, veľa spôsobov dopravy (celosvetovo) a spôsobov platby, produkty, ktoré si sám vyberám a ingrediencie, ktoré sám používam. Vstúpte!

Takže varenie je podobné a pozostáva z niekoľkých častí. Prvým je medový sirup. Nižšie popíšem rôzne variácie s príchuťami, ale zatiaľ budeme diskutovať len o všetkých krokoch. Vezmite si najlepší med a lepšie s výraznou chuťou (pohánkový alebo gaštanový, ja mám druhý).

Do veľkého hrnca zhromaždite med (90 g), cukor (220 g) a maslo (30 g). Panvica by mala byť aspoň 2,5 litra, pretože v určitom okamihu sa hmotnosť výrazne zväčší. Umiestnite panvicu na strednú teplotu. Rovnako ako pri karameli, snažte sa nemiešať špachtľou. Lepšie, ak je to potrebné, pretrepte samotnú panvicu. Musíte počkať, kým sa cukor neroztopí.

V tejto dobe pripravte múku (560 g). Zatiaľ nevieme, ako dlho to bude trvať. Zo seba som pridala pol lyžičky muškátového orieška.

Bez odstavenia zo sporáka pridajte do panvice sódu (10 g) a ihneď dôkladne premiešajte metličkou.

Hmota krásne napení a zväčší objem 3-4 krát. Ak sa tak nestane, pokračujte v miešaní hmoty na ohni.

Trochu stmavne, nebojte sa, je to normálne!

Keď si uvedomíte, že hmota už nerastie (čo znamená, že sóda zareagovala), vyberte panvicu zo sporáka a pridajte žĺtky (8 ks). Niekedy sa v receptoch používajú vajíčka (boli by ich 4), ale ja to mám najradšej so žĺtkami.

Dobre premiešame metličkou, aby sa žĺtky nezrazili. Nechajte túto hmotu stáť na stole 4-5 minút, aby mierne vychladla. To umožní nevložiť príliš veľa múky.

Teraz je to na múke. Pridávame po troškách, bude sa nám to ľahšie vmiešavať, navyše nevieme presne, koľko múky odíde.

Po každej novej porcii múky cesto vymiesime do hladka. Ja používam hákový nástavec na mixér, ale môžete to urobiť aj ručne. Cesto je hotové, keď nie je lepkavé a elastické.

Hotové cesto odvážte a rozdeľte na 10-11 rovnakých častí.

Kúsky zrolujte do guľôčok a prikryte uterákom alebo plastovou fóliou, aby nevyschli.

Teraz cesto rozvaľkáme. Použil som dosky s hrúbkou 2 mm (môžete si vziať drevené sovietske pravítka alebo valček nastaviteľný krúžok). Polotovar vyvaľkajte do okrúhleho tvaru, aby ste mohli vyrezať kruh 16 cm.Ja som použila silikónovú podložku. Dá sa zrolovať na kúsky dobrý pergamen(a potom ho poslať do rúry).

Pozrite, koláče sa v rúre zdvojnásobia. Preto, ak máte radi medovník palacinkového typu, vyvaľkajte koláčiky na 1 mm (potom cesto najskôr rozdeľte na 20-25 kúskov).

Tradične používam kotúč filmu. Cesto je dokonale vyvaľkané bez dodatočného posypania múkou. Ak je tá vaša lepkavá, pravdepodobne ste nepridali dostatok múky. Potom poprášte stôl a samotné cesto.

Kôru prepichneme vidličkou.

Môžete to dať na plech a piecť. Cesto som otočila perforovaná rohož, pomáhajú koláčom piecť ešte lepšie a zostať rovnomerné.

Každý koláč som piekla na 170 stupňov presne 6 minút. Počkajte na červené koláče. Čas bude závisieť od rúry, hrúbky koláčov a dokonca aj množstva múky v nich. Kým sa koláč pečie, rozvaľkáme ďalší a tak ďalej so všetkými kúskami cesta.

Hotové koláče ihneď vyberte z pergamenu alebo koberčeka a nechajte vychladnúť na rovnom povrchu. Potom ich už len pozbierajte na hromadu.

Keď sú všetky koláče pripravené, zozbierajte odrezky a sušte v rúre ďalšie 2-3 minúty.

Nechajte ich úplne vychladnúť a rozšľahajte v miske mixéra, kým nebudú drobivé.

• Mastná kyslá smotana 20% - 500 g
• práškový cukor - 50 g
• Smotana 33% - 50 g

Keď sú koláčiky hotové, je čas zostaviť medovník. Tu je pre vás jeden z najjednoduchších a klasických krémov – kyslá smotana. Vezmite si tukovú kyslou smotanou, v ktorej lyžica s istotou stojí, je to dôležité pre budúci koláč.

Vidíte, vzal som kúsok kyslej smotany lyžičkou a vytvoril sa kráter.

Do misky mixéra dáme kyslú smotanu (500 g) a práškový cukor (50 g). Vymiešame metličkou alebo mixérom. Hmota sa okamžite stane tekutou. Neboj sa. Nalejte do nej smotanu (50 g) a začnite šľahať pri maximálnej rýchlosti mixéra. Sledujte konzistenciu. Hmota začne hustnúť. Potrebujeme konzistenciu plnotučného jogurtu, kedy hmota drží tvar, ale veľmi slabo.

Ak sa prešľaháte, smotana vyjde príliš hustá a medovník dobre nenasiakne, ak prestanete príliš skoro, bude medovník nestabilný.

Tu je približná konzistencia, stopy po metličke sú viditeľné, ale rýchlo miznú.

Položte koláč na váhu a na každú pridajte 50-55 gramov smotany.

Lyžicou rozotrieme krém a položíme naň ďalší koláč. Jemne ho stlačte a operáciu zopakujte.

Nezabudnite potrieť boky a vrch medovníka.

Krém necháme v chladničke trochu stabilizovať (5-10 minút), v tomto čase preosejeme mrveničku cez veľké sitko, aby sme sa zbavili príliš veľkých kúskov.

Postavte stojan na tortu s tanierom pod ním.

Medovník uložíme podložkou navrch a posypeme omrvinkou, pričom si pomôžeme rukou (zatlačíme za hrsť omrviniek) alebo silikónovou kefou.

Ozdobte maslovým krémom kvietkami.

Podávajte pri stole 10-12 hodín po natretí krémom.

Základy

Často môžete mať otázky týkajúce sa prísad, niektorých techník varenia alebo možno hľadáte základné recepty na cesto, krémy a omáčky. S cieľom zjednodušiť proces učenia mám na svojom blogu sekciu "", ktorá obsahuje veľa užitočných informácií. Odporúčam vám, aby ste sa s ním oboznámili skôr, ako položíte otázky v komentároch k receptu, je pravdepodobné, že odpovede na svoje otázky nájdete sami.

Poznámka pre majiteľa

Poďme sa pozrieť na niektoré body.

Med a náhradky.

Začnime tým hlavným. Medom nešetrite, dôležitá je tu kvalita aj chuť medu. Vyššie som napísal, že kráľmi chutí sú gaštanový a pohánkový med. Samozrejme, z téglika sa vám takýto med môže zdať príliš sladký alebo svetlý, ale nakoniec zjeme hotový výrobok, nie med. Čokoľvek to bolo, vyberte si to, čo sa vám najviac páči.

Poviem vám tajomstvo, vzal som gaštanový med (70 g) a javorový sirup (20 g), ukázalo sa to veľmi chutné. Môžete úplne vynechať med v prospech melasy, kukuričného sirupu alebo javorového sirupu (možno môžete prísť s inými hustými viskóznymi sirupmi, ktoré ho nahradia, nevadí mi to).

Testovacie úložisko.

Po uvarení možno cesto zabaliť do plastovej fólie a nechať 3-4 dni v chladničke pred vyvaľkaním. Hotové koláče je tiež možné pevne zabaliť do fólie a odložiť na pár dní na suché miesto. Po upečení budú koláčiky vyzerať ako koláčiky, takže sa nezľaknite, je to normálne, zmäknú až po nakysnutí.

Hrúbka šupiek.

Medovik je dezert, na ktorý má každý svoje špeciálne požiadavky a spomienky. Preto sa rozhodnete, aký medovník chcete. Majte na pamäti, že cesto sa v rúre vykysne asi na dvojnásobok. Takže hrúbka surového cesta je 1-3 mm. Pozrite sa na komentáre a fotografie, niektorí robili koláče s hrúbkou takmer 1 cm (hotové), je to zlé, pretože taký koláč bude suchý, vlhkosť krému sa nevyrovná s impregnáciou takejto hrubej vrstvy. Preto vyvaľkajte nie hrubšie ako 3,5 milimetra.

Sladkosť.

Sladkosť hotového koláča ovplyvní viacero faktorov. Samotný med a lipový med tu bude najmenej sladký. Stupeň karamelizácie (spálený karamel) primárnej hmoty sirupu. Smotanová príchuť - tu môžete na úplný záver pridať trochu citrónovej šťavy, jej kyslosť vyváži chuť medovníka. Áno, a samotná kyslá smotana je tiež iná v chuti.

Impregnácia.

Impregnácia koláčov s hrúbkou 4 mm trvá 10-12 hodín, ak má váš krém správnu konzistenciu (nie príliš hustý). Preto sa neponáhľajte zjesť medovník hneď po natretí. Uchovávajte ho v chladničke maximálne 3 dni, potom je lepšie neriskovať, v medovníku je veľa mliečnych výrobkov a takéto dezerty veľmi rýchlo vychytajú vôňu chladničky.

Kvety na ozdobu.

Jedná sa o jednoduchý domáci mastix, ktorý som vyrezal špeciálnymi rezmi a do stredu som nakvapkal trochu žltej čokolády (môžete urobiť žlté mastixové guľôčky). Recept (najzákladnejší) a spôsob výroby tmelu som dal v koláči „“.

Veľmi často sú medovníčky jemne ochutené. Také sú levanduľové medovníčky a medovníčky s kúskami sušených marhúľ a pod. Tu zapnite svoju fantáziu a vlastné cukrárske zručnosti. Tu je niekoľko nápadov pre vás:

– studená príchuť smotany na smotanu

- pridanie ovocných / bobuľových sirupov do základu (povedzme nahradiť 10 gramov medu sirupom)

– korenie

Tak to je, môj vysnívaný medovník - vždy sú to pekne husté koláčiky, rada cítim ich pórovitosť a vzdušnosť, predsa len, správny medovník by mal mať rôznu textúru, a nie vyzerať ako palacinková kaša. Majú žiarivú a šťavnatú farbu, vďaka žĺtkom a dobrému voňavému medu, najlepšie pohánkovému alebo gaštanovému. Do druhého som pridala trochu javorového sirupu, mmm, aký je výborný. Vo vnútri je štipka muškátového orieška, medovník je predsa zimný dezert a hodí sa k nemu jemná teplá nôta. To všetko natrieme najjednoduchším krémom - kyslou smotanou s kvapkou smotany. Trochu upokojujú sladkosť koláčov a ak pridáte trochu citrónovej šťavy, bude to úplne harmonické. Na desať hodín krém koláče dobre nasiakne, pričom najtenší stred každého koláča zostane suchý. V tanieri budete mať majstrovské dielo. Perfektne drží tvar, je voňavý a hutný, no zároveň nie je vôbec ťažký, takže ho môžete jesť kúsok po kúsku a rozmýšľať, kedy si to zopakovať.
">

Viem, že mnohí čakali na blogu recept na medovník. Aby som bol úprimný, pozorný čitateľ si mohol všimnúť, že recept na medovníky je na blogu už viac ako rok a pol, varili sme ho v torte Eurasia a tí, čo recept čítali, ho už dávno používali na výrobu medu koláče. Poviem vám tajomstvo, na blogu mám veľa takýchto „veľkonočných zajačikov“. Ale teraz je čas dať vám samostatný recept so smotanou a rôznymi možnosťami varenia.
Samozrejme, každý má pri slove „Medovník“ v hlave svoje asociácie a spory o to, čo by to malo byť, sú nezmyselné. Ak sa pozriete, väčšina receptov je si navzájom podobná - je tu cukor a medový sirup, vajcia a múka. Menia sa len proporcie a niektoré momenty pri varení. Medovníkov sú však stovky a každý je niečím iný ako sused v okne. Preto som sa rozhodla urobiť medovník, ktorý mám rád. A po ceste vám poviem, ktorý med si vybrať alebo čím ho nahradiť, ako mierne zmeniť chuť medového koláča alebo úplne zmeniť štruktúru celého koláča.

Ingrediencie:
koláče:
Med - 90 g
Cukor - 220 g
Maslo 82,5% - 30 g
Sóda - 10 g
Žĺtok - 8 ks
Múka - 500-560 g
Korenie

Krém:
Mastná kyslá smotana 20% - 500 g
práškový cukor - 50 g
Smotana 33% - 50 g

varenie:

Takže varenie je podobné novoročnému perníku a pozostáva z niekoľkých častí. Prvým je medový sirup. Nižšie popíšem rôzne variácie s príchuťami, ale zatiaľ budeme diskutovať len o všetkých krokoch. Vezmite si najlepší med a lepšie s výraznou chuťou (pohánkový alebo gaštanový, ja mám druhý).
Do veľkého hrnca zhromaždite med (90 g), cukor (220 g) a maslo (30 g). Panvica by mala byť aspoň 2,5 litra, pretože v určitom okamihu sa hmotnosť výrazne zväčší. Umiestnite panvicu na strednú teplotu. Rovnako ako pri karameli, snažte sa nemiešať špachtľou. Lepšie, ak je to potrebné, pretrepte samotnú panvicu. Musíte počkať, kým sa cukor neroztopí.

V tejto dobe pripravte múku (560 g). Zatiaľ nevieme, ako dlho to bude trvať. Zo seba som pridala pol lyžičky muškátového orieška.

Cukor sa roztopil a hmota začne vrieť. Tu môžete okamžite konať alebo nechať med trochu skaramelizovať - ​​to je vec chuti.

Bez odstavenia zo sporáka pridajte do panvice sódu (10 g) a ihneď dôkladne premiešajte metličkou.

Hmota krásne napení a zväčší objem 3-4 krát. Ak sa tak nestane, pokračujte v miešaní hmoty na ohni.

Trochu stmavne, nebojte sa, je to normálne!

Keď si uvedomíte, že hmota už nerastie (čo znamená, že sóda zareagovala), vyberte panvicu zo sporáka a pridajte žĺtky (8 ks). Niekedy sa v receptoch používajú vajíčka (boli by ich 4), ale ja to mám najradšej so žĺtkami.

Dobre premiešame metličkou, aby sa žĺtky nezrazili. Nechajte túto hmotu stáť na stole 4-5 minút, aby mierne vychladla. To umožní nevložiť príliš veľa múky.

Teraz je to na múke. Pridávame po troškách, bude sa nám to ľahšie vmiešavať, navyše nevieme presne, koľko múky odíde.

Po každej novej porcii múky cesto vymiesime do hladka. Ja používam hákový nástavec na mixér, ale môžete to urobiť aj ručne. Cesto je hotové, keď nie je lepkavé a elastické.

Hotové cesto odvážte a rozdeľte na 10-11 rovnakých častí.

Kúsky zrolujte do guľôčok a prikryte uterákom alebo plastovou fóliou, aby nevyschli.

Teraz cesto rozvaľkáme. Použil som dosky s hrúbkou 2 mm (môžete si vziať drevené sovietske pravítka alebo valček s nastaviteľným krúžkom). Polotovar vyvaľkajte do okrúhleho tvaru, aby ste mohli vyrezať kruh 16 cm.Ja som použila silikónovú podložku. Môžete ho rozvinúť na kus dobrého pergamenu (a potom ho poslať do rúry).

Pozrite, koláče sa v rúre zdvojnásobia. Preto, ak máte radi medovník palacinkového typu, vyvaľkajte koláčiky na 1 mm (potom cesto najskôr rozdeľte na 20-25 kúskov).

Tradične používam kotúč filmu. Cesto je dokonale vyvaľkané bez dodatočného posypania múkou. Ak je tá vaša lepkavá, pravdepodobne ste nepridali dostatok múky. Potom poprášte stôl a samotné cesto.

Ďalej vystrihnite polotovar s 16 cm krúžkom. Na vrch môžete jednoducho položiť tanier a krájať nožom do kruhu.

Kôru prepichneme vidličkou.

Môžete to dať na plech a piecť. Cesto som vyklopila na dierkovanú podložku, koláčiky pomáhajú ešte lepšie piecť a ostanú rovnomerné.

Každý koláč som piekla na 170 stupňov presne 6 minút. Počkajte na červené koláče. Čas bude závisieť od rúry, hrúbky koláčov a dokonca aj množstva múky v nich. Kým sa koláč pečie, rozvaľkáme ďalší a tak ďalej so všetkými kúskami cesta.

Hotové koláče ihneď vyberte z pergamenu alebo koberčeka a nechajte vychladnúť na rovnom povrchu. Potom ich už len pozbierajte na hromadu.

Keď sú všetky koláče pripravené, zozbierajte odrezky a sušte v rúre ďalšie 2-3 minúty.

Nechajte ich úplne vychladnúť a rozšľahajte v miske mixéra, kým nebudú drobivé.

Keď sú koláčiky hotové, je čas zostaviť medovník. Tu je pre vás jeden z najjednoduchších a klasických krémov – kyslá smotana. Vezmite si tukovú kyslou smotanou, v ktorej lyžica s istotou stojí, je to dôležité pre budúci koláč.

Vidíte, vzal som kúsok kyslej smotany lyžičkou a vytvoril sa kráter.

Do misky mixéra dáme kyslú smotanu (500 g) a práškový cukor (50 g). Vymiešame metličkou alebo mixérom. Hmota sa okamžite stane tekutou. Neboj sa. Nalejte do nej smotanu (50 g) a začnite šľahať pri maximálnej rýchlosti mixéra. Sledujte konzistenciu. Hmota začne hustnúť. Potrebujeme konzistenciu plnotučného jogurtu, kedy hmota drží tvar, ale veľmi slabo.

Ak sa prešľaháte, smotana vyjde príliš hustá a medovník dobre nenasiakne, ak prestanete príliš skoro, bude medovník nestabilný.

Tu je približná konzistencia, stopy po metličke sú viditeľné, ale rýchlo miznú.

Položte koláč na váhu a na každú pridajte 50-55 gramov smotany.

Lyžicou rozotrieme krém a položíme naň ďalší koláč. Jemne ho stlačte a operáciu zopakujte.

Nezabudnite potrieť boky a vrch medovníka.

Krém necháme v chladničke trochu stabilizovať (5-10 minút), v tomto čase preosejeme mrveničku cez veľké sitko, aby sme sa zbavili príliš veľkých kúskov.

Postavte stojan na tortu s tanierom pod ním.

Medovník uložíme podložkou navrch a posypeme omrvinkou, pričom si pomôžeme rukou (zatlačíme za hrsť omrviniek) alebo silikónovou kefou.

Ozdobte maslovým krémom kvietkami.

Podávajte pri stole 10-12 hodín po natretí krémom.

Poznámka pre majiteľa:

Poďme sa pozrieť na niektoré body.

Med a náhradky.

Začnime tým hlavným. Medom nešetrite, dôležitá je tu kvalita aj chuť medu. Vyššie som napísal, že kráľmi chutí sú gaštanový a pohánkový med. Samozrejme, z téglika sa vám takýto med môže zdať príliš sladký alebo svetlý, ale nakoniec zjeme hotový výrobok, nie med. Čokoľvek to bolo, vyberte si to, čo sa vám najviac páči.

Poviem vám tajomstvo, vzal som gaštanový med (70 g) a javorový sirup (20 g), ukázalo sa to veľmi chutné. Môžete úplne vynechať med v prospech melasy, kukuričného sirupu alebo javorového sirupu (možno môžete prísť s inými hustými viskóznymi sirupmi, ktoré ho nahradia, nevadí mi to).

Testovacie úložisko.

Po uvarení možno cesto zabaliť do plastovej fólie a nechať 3-4 dni v chladničke pred vyvaľkaním. Hotové koláče je tiež možné pevne zabaliť do fólie a odložiť na pár dní na suché miesto. Po upečení budú koláčiky vyzerať ako koláčiky, takže sa nezľaknite, je to normálne, zmäknú až po nakysnutí.

Hrúbka šupiek.

Medovik je dezert, na ktorý má každý svoje špeciálne požiadavky a spomienky. Preto sa rozhodnete, aký medovník chcete. Majte na pamäti, že cesto sa v rúre vykysne asi na dvojnásobok. Takže hrúbka surového cesta je 1-3 mm. Pozrite sa na komentáre a fotografie, niektorí robili koláče s hrúbkou takmer 1 cm (hotové), je to zlé, pretože taký koláč bude suchý, vlhkosť krému sa nevyrovná s impregnáciou takejto hrubej vrstvy. Preto vyvaľkajte nie hrubšie ako 3,5 milimetra.

Sladkosť.

Sladkosť hotového koláča ovplyvní viacero faktorov. Samotný med a lipový med tu bude najmenej sladký. Stupeň karamelizácie (spálený karamel) primárnej hmoty sirupu. Smotanová príchuť - tu môžete na úplný záver pridať trochu citrónovej šťavy, jej kyslosť vyváži chuť medovníka. Áno, a samotná kyslá smotana je tiež iná v chuti.

Impregnácia.

Impregnácia koláčov s hrúbkou 4 mm trvá 10-12 hodín, ak má váš krém správnu konzistenciu (nie príliš hustý). Preto sa neponáhľajte zjesť medovník hneď po natretí. Uchovávajte ho v chladničke maximálne 3 dni, potom je lepšie neriskovať, v medovníku je veľa mliečnych výrobkov a takéto dezerty veľmi rýchlo vychytajú vôňu chladničky.

Kvety na ozdobu.

Jedná sa o jednoduchý domáci mastix, ktorý som vyrezal špeciálnymi rezmi a do stredu som nakvapkal trochu žltej čokolády (môžete urobiť žlté mastixové guľôčky). Dal som recept (najzákladnejší) a spôsob výroby mastichu v koláči Molly.

Veľmi často sú medovníčky jemne ochutené. Také sú levanduľové medovníčky a medovníčky s kúskami sušených marhúľ a pod. Tu zapnite svoju fantáziu a vlastné cukrárske zručnosti.

Každý má rád jednoduché recepty, no keď je výsledok nad očakávania, je to vždy skvelé. To sa mi stalo s medovníkom. Začal som to robiť skôr zo zvedavosti, ale čo sa stane, med má už 220 gramov.

Verte mi, akonáhle vyskúšate prvý kúsok, pochybnosti o časti tohto koláča zmiznú. Napriek tomu Jamie Oliver vie, ako nájsť kombinácie koruniek.

Zmäknuté maslo (izbová teplota) dobre premiešajte mixérom a nasýtte kyslíkom. Hmota by mala trochu zbelieť a zväčšiť objem.

Do vyšľahanej hmoty pridáme med. Použil som limetku, ako chuťovo najneutrálnejšiu. Teraz môžem povedať, ak ste milovníkom pohánkovej alebo kvetinovej - jednoducho ich pridajte.

Všetko opäť dobre premiešame a po jednom pridávame vajíčka. Po každom vajci dobre premiešajte, až kým nebude hladká. Preto vajcia zavádzame postupne - inak bude ťažké získať homogénnu hmotu.

Pomelieme orechy v mixéri. Veľkosť strúhanky a rozmanitosť orieškov si zvolíte sami – to je vec fantázie.

Do hotového cesta pridáme suché ingrediencie – prášok do pečiva, múku a samotné orechy. Dobre premiešajte.

Ak máte odnímateľnú formu - tu je tajomstvo ľahkého vyberania koláčov. Zložte pergamen niekoľkokrát diagonálne (nezabudnite, že sme strihali snehové vločky, keď sme boli deti) a zmerajte vzdialenosť od stredu k okraju dna.

Zložte formu a vylejte cesto. Je dosť hustý, takže povrch uhlaďte. Pečieme pri teplote 160 stupňov 30-40 minút. Ja dávam taký nábeh, lebo všetko závisí od rúry a výšky cesta vo forme. Koláč by mal vyskočiť a špáradlo by malo byť suché.

Hotový koláč necháme vychladnúť vo forme a potom ho vyberieme. Zdobila som čokoládovou polevou a bobuľami, ale už je tu priestor pre vašu fantáziu. Poleva sa pripravuje veľmi jednoducho v hrnčeku, zalejeme smotanou, pridáme maslo a dobre nalámanú čokoládu. Potom to všetko buď zohrejte vo vodnom kúpeli, alebo v mikrovlnnej rúre s 20 sekundovými pulzmi (zahrejte, vyberte a premiešajte, znova zohrejte). Kým sa všetky zložky úplne nerozpustia.

Koláč sa ukáže ako veľmi jemný a mimochodom, ak vydržíte noc, ráno bude ešte chutnejší. Kôrka je veľmi jemná a drobivá. Zároveň je šťavnatý, nepotrebuje vo vnútri žiadnu impregnáciu, smotanu ani bobule, to je ďalšia z výhod takýchto jednoduchých, ale účinných receptov. Chuť medu tu nehrá žiadne sólo, preto sa nebojte, že robíte LEN medovník.

medový koláč- jeden z najobľúbenejších koláčikov, ktorý zbožňuje nejeden maškrtník. Receptov na túto obľúbenú pochúťku je veľa a mnohí naši krajania majú vo svojom drahocennom zápisníku obľúbený recept na medovník, ktorý zdedili po mame či starej mame. Okrem toho má každá hostiteľka svoje tajomstvá na prípravu tohto voňavého a milovaného medového pečiva.

Koláčiky na klasický medovník sa vyrábajú z múky, cukru, masla, medu a vajec, cesto sa uvarí vo vodnom kúpeli. A krém môže byť pripravený maslo s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou alebo pudingom. Medový koláč v masle s kondenzovaným mliekom je možné dodatočne namočiť do cukrového sirupu (priveďte rovnaké množstvo vody a cukru do varu a ochlaďte na izbovú teplotu, do sirupu môžete pridať trochu koňaku, likéru alebo arómy). Veľmi zaujímavú, bohatú chuť získame pridaním nadrobno nakrájaných sliviek a vlašských orechov do vrstvy medzi koláčiky.

Vďaka podrobnému popisu, foto a video receptu krok za krokom si môžete medovník ľahko uvariť doma

Ingrediencie