Svišť je hlodavec so zaoblenou papuľou, malými ušami, hrubou tmavohnedou srsťou, širokými labkami a huňatým chvostom. Charakteristickým znakom svišťov sú štyri široké rezáky, ktoré rastú po celý život, a silné pazúry na labkách. Dĺžka tela dosahuje 60 cm, telesná hmotnosť - 10 kg. Telo je mohutné, vakovitého tvaru, nohy sú krátke, hlava je zhora sploštená.
mäso zo sysľa jemné, jemne vláknité, mastné, má príjemnú chuť a vôňu. Môžete ho jesť varený, vyprážaný, údený, ale aj konzervovaný naliatím tuku.
V rámci SNŠ sa rozlišuje niekoľko druhov svišťov, z ktorých väčšina slúži ako predmet obchodu s kožušinou. V oblastiach, kde je mor zriedkavý, sa mäso a tuk tohto druhu využíva na potravinárske a iné účely. Vývozným artiklom je aj sviští tuk.
Priemerné ročné obstarávanie svišťích koží v ZSSR od roku 1921 do roku 1970 dosiahlo 412 tisíc kusov. Hlavný počet koží pochádzal z Kazachstanu, Kirgizska a Ruskej federácie. V poslednom období sa výrazne obmedzili nákupy koží. V roku 2008 bolo v Ruskej federácii ulovených 3950 jedincov, v roku 2009 - 5153 jedincov svišťa (Gubar, 2011). V mnohých regiónoch Ruskej federácie prebiehajú práce na reaklimatizácii svišťov.
Ukazovatele telesnej hmotnosti, výťažnosti mäsa a tuku sa značne líšia v závislosti od druhu, veku, pohlavia a biotopu svišťov. V našich štúdiách uskutočnených v oblasti Karaganda v Kazachstane sa telesná hmotnosť dospelých jedincov svišťa Baibaka pohybovala v rozmedzí 3-4 kg. Jeho maximálne ukazovatele u dospelých mužov dosiahli 6,32 kg, u dospelých žien - 4,70 kg. U mladých zvierat (področných) je telesná hmotnosť asi 2,5-krát nižšia ako u dospelých.
Priemerná telesná hmotnosť področných mláďat svišťa (samice a samce) z oblastí Voronež, Charkov, Akmola, Naryn a Republiky Tatarstan kolísala od 2098 do 3444 g. 2098 a 2146). U dvojročných jedincov sa priemerná telesná hmotnosť žien pohybovala od 6614 (v Tatarstane) do 2415 g (v oblasti Naryn) a u mužov - od 6942 (v oblasti Charkov) do 3399 g (v oblasti Akmola). Medzi dospelými ženami boli najvyššie miery priemernej telesnej hmotnosti zaznamenané v Tatarstane (8428 g) a Charkovskej oblasti (6652 g) a najnižšie v regióne Akmola (4369 g).
Medzi dospelými mužmi boli najvyššie hodnoty priemernej telesnej hmotnosti zaznamenané aj v Tatarstane (7505 g) a Charkovskej oblasti (7593 g) a najnižšie v regióne Akmola (4997 g). V regiónoch Voronež a Naryn sa priemerná telesná hmotnosť dospelých samíc a samcov svišťa pohybovala od 5518 do 6791 g.
Obsah tuku v jatočných telách dospelých samíc svišťa v Charkovskej oblasti bol 1872 g (28,1% telesnej hmotnosti), Voronežská oblasť - 1667 g (27,7%), Tatarstan - 1827 g (21,7%), Akmolaská oblasť - 880 g ( 20,1 %) a oblasť Naryn - 1074 g (19,1 %). Významný rozdiel je aj v jatočných telách samcov: vo Voronežskom regióne v jatočných telách samcov bol tuk 1826 g (26,8 %), Tatarstan - 1827 g (24,2 %), Charkovský región - 1675 g (22,1 %), Akmola oblasť - 963 g (19,2 %) a v oblasti Naryn - 1113 g (18,0 %). Od dvojročných jedincov nazbierajú od 363 (samice regiónu Naryn) do 1699 g (samice oblasti Charkov) tuku. Výťažnosť mäsa (po odstránení kože, hlavy, labiek, chvosta, vnútorných orgánov a tuku z jatočného tela) v našich štúdiách pre skupinu dospelých samcov svišťa bola 40 – 43 %, dospelých samíc – 41 – 44 % a mladých jedincov - 44 – 48 % hmotnosti celých jatočných tiel.
Z področných mláďat svišťa v skúmaných oblastiach sa získa v priemere 603 až 1257 g mäsa, čo je od 28,8 do 47,6 % telesnej hmotnosti, od dvojročných jedincov - od 892 do 2501 g (od 32,0 do 42,9 % telesnej hmotnosti) a od dospelých - od 1804 do 3097 g (od 28,0 do 44,7 % telesnej hmotnosti). Celková úroda mäsa a tuku pre ročné svišťa v rôznych oblastiach sa pohybuje od 34,5 do 63,7%, pre dvojročných jedincov - od 50,4 do 64,1 a pre dospelých - od 49,6 do 65,4%.
Skúsili ste to aspoň raz?))) Svišť má zvláštnu chuť ... jedinečný !!!
Neviem, ako sa to dá údiť, ale poviem vám, aké ľahké je variť mäso.)))
Korpus som nakrájala na veľké kusy ... marinovaný ako grilovačka 1-1,5 hodiny (a marináda bola v rôznych verziách) a len opražený v hlbokej panvici.Ako bolo vyprážané, mäso som vybral z panvice a do kotlíka na ďalšie dusenie.mäso nezanechá kosti ... 2-2,5 hodiny) Z mäsa je potrebné iba odrezať veľa tuku a tuk, ktorý zostal na panvici, sa zásadne zlial. von k psom!!! (aký má pach kapets ....)
A zvyšný čistý tuk môžeme roztopiť oddelene a dať v dóze do chladničky ...len pre prípad požiaru!!!Sviští tuk je veľmi užitočná vec !!!
Robili aj grilovačku viackrát...len to na deň marinovali a ešte korenie!!!
Ako poraziť svišťa svišťa (stepného svišťa)
Po prvé, musí byť teplo a slnko jednoducho musí smažiť, aby tučný a opatrný svišť vyliezol z jeho hlbokej diery a zamrzol v „stĺpovej“ polohe blízko jeho norka.
Potom je to už otázka techniky: mierite a strieľate zo 100 metrov do hlavy: ak sa priblížite, syseľ bude môcť vidieť lovca aj pri odchode z diery a schovať sa do lepších časov.
Takže máme svišťa zabitého strelou do hlavy s hmotnosťou asi 3 kg.
Po druhé, musí tam byť dobrý oheň alebo kachle, kde sú umiestnené kamene z rieky. Veľkosť kôstok je v priemere porovnateľná s veľkosťou kuracieho vajca. Kamene by mali byť takmer rozžeravené do červena. Nezabudnite na to a pripravte si oheň vopred!
Po tretie, hlava sysľa sa odreže ostrým, ostrým nožom. Odrežte a zlikvidujte ako krmivo pre psov. Nakoniec tým zoznámite psov s budúcou hostinou.
Nemôžem ďalej uvádzať body? Aj tak to neuvaríš.
Po odlete hlavy nešťastného a slnko milujúceho sysľa pristúpime k extrakcii vnútorností sysľa pomocou miesta, ktoré možno nazvať krkom. Lezieme hlavou dovnútra a prehmatávame žalúdok, črevá, pečeň, obličky...to všetko vyťahujeme ich mršiny úbohého svišťa.
Pečeň dáme oddelene: pečeň, srdce do čistej misy. Môžete použiť plastovú misku, pretože pečene nie je veľa.
Navyše si neviem predstaviť ako, ale musíme zo svišťa odstrániť chrbtovú kosť a všetky možné kosti, ktoré obhrýzame a po ceste odložíme - ešte sa nám budú hodiť, keď večer uvaríme huspeninu.
Potom tú časť tela nebohého svišťa, ktorá spájala jeho mŕtvolu s hlavou, zrolujeme ako rukáv košele. Zrejme to môžete nazvať krkom. Tak sa zrolovali. A teraz musíte hodiť srdce a pečeň do jatočného tela. Zvracal? Teraz s trupom trochu zatraste, vezmite ho oboma rukami za zadné nohy a krk. Pohyby sú rovnaké ako tie, ktoré robí barman pri príprave kokteilu v šejkri.
Šokovaný? rozveselený?
Teraz kliešťami beriete horúce kamene z ohňa a hádžete ich do jatočného tela. Keď do mršiny vstúpi rozpálený bastard, ozve sa zreteľné syčanie a páchne spálenou krvou a mäsom a tiež sa rozpáli
Korpus je z jednej tretiny vyplnený kamienkami. Z hrdla jatočného tela sa valí para ako zo sopky. Teraz by ste mali stlačiť hrdlo sysľa a omotať krk povrazom alebo drôtom. Nafúkli ste niekedy balóny? To je presne to isté ako omotanie pupočnej šnúry balóna po jeho nafúknutí – presne to isté urobíte aj v tomto prípade.
Po dokončení procedúry prípravy sysľa necháte pokoj a idete vypiť pohár Calvadosu.
Telo, keď horúce kamene roztápajú tuk, krv, teplom trhajú vlákna mäsa a šliach ... sa nafúkne ako balón. A ty vezmeš fúkačku alebo kempingovú plynovú fľašu s horákom a pripáliš úbohému sysľovi vlnený obal. Aby bolo pred podávaním všetko harmonické a krásne. Ako sa do pekla vôbec dostal z diery?
Tak dobrú chuť.
recept na údenie sysľa
Hromnica sa varí v SOLI (veľmi) a ochutenej vode. Ako korenie používam bobkový list a nové korenie. Svišťa hodíte do vriacej vody a varíte asi 30-40 minút, podľa veku. Potom vyberieš a necháš dobre odtiecť vodu, takpovediac navinieš, potom do udiareň na 20-40 minút podľa vlhkosti svišťa.Osobne kontrolujem po 25 minútach na svojej udiareni, ako akonáhle mäso MIEROMO zlatne, ihneď ho vyberieme, vychladnutím ľahnúť farbu chytí. V opačnom prípade získame údené produkty (((
Svišť je pripravený na pivo 
Dobré popoludnie, milí čitatelia! Obyvatelia stepnej zóny Transbaikalia už dlho používajú tarbaganový tuk alebo sviští tuk na liečbu mnohých chorôb.
Tarbagan alebo svišť mongolský (Marmota sibirica) je jedným zo šiestich druhov rodu svišť žijúcich v Rusku.
Štúdie ukázali, že sysľový tuk neobsahuje rádionuklidy a toxické látky a svojimi liečivými vlastnosťami prevyšuje rybie a jazvečie tuky. A tajomstvo spočíva v tom, že svište sú skutočnými vegetariánmi.
Sviští tuk liečivé vlastnosti a kontraindikácie
Ako už bolo spomenuté vyššie, tarbagan je jedným z druhov svišťov, ktoré žijú v Rusku, nazýva sa aj mongolský a sibírsky.
Popis vzhľadu: Zviera je dosť veľké, vždy nemotorné, pretože je tučné. Veľkosťou pripomína dobre živenú mačku. Hmotnosť dospelého jedinca môže dosiahnuť až 8 kilogramov a dĺžka tela je až 70 centimetrov. Srsť zvieraťa je sfarbená do hnedastých tónov a často podľa farby odlišuje jeden druh svišťa od druhého. Mongolský tarbagan má šedohnedú, vyššiu, bujnú srsť, s červenkastým nádychom vlny na bruchu.
Biotop zvierat: Žijú v rodinách, ktoré sa spájajú v kolóniách. Každá rodina má svoju dieru s množstvom východov. Rodina cez deň sedí v nore, ráno a večer vyrážajú na ryby. Od septembra do mája hibernujú a na jar hneď po prebudení samičky prinesú nové potomstvo, niekedy až 6 svišťov. V druhom roku života sú mláďatá svišťov oddelené od svojich rodičov. Schopnosť reprodukovať potomstvo sa prejavuje v treťom roku života.
Je to škoda, ale v Transbaikalii je toto užitočné zviera takmer úplne vyhubené, teraz je pod štátnou ochranou a je zapísané v Červenej knihe ohrozených druhov. A sviští tuk sa k nám dodáva z Mongolska.
Tarbaganový tuk sa môže líšiť v kvalite
Lov na odstrel svišťov u nás trvá len 2 mesiace (od júna do augusta). Extrakcia by mala okamžite prejsť na spracovanie. Svičie tuky, ale aj medvedie a jazvečie tuky totiž na vzduchu rýchlo oxidujú a strácajú svoju nutričnú hodnotu. Ovplyvňuje kvalitu tuku a slnečného žiarenia. A okrem toho trpia aj liečivé vlastnosti.
Aby sa minimalizoval kontakt tuku s kyslíkom, ktorý sa adsorbuje reakciou s ním pri vysokých teplotách, zahrievanie sa vykonáva v špeciálnych autoklávoch vo vodnom kúpeli.
Vzorky mäsa a tuku každého zastreleného zvieraťa sú vyšetrené na invazívne infekčné ochorenia na veterinárnej stanici, na základe čoho je vystavené potvrdenie na určitom tlačive, podľa ktorého sa rozhoduje o ďalšom osude svištího tuku a mäsa.
Mäso z hromníc je, mimochodom, tiež cenným potravinovým produktom. Z dospelého, dobre trénovaného jedinca, lovci odstránia od 700 do 2000 gramov vnútorného tuku. Podľa vonkajších znakov by mal byť svetložltej farby, s malým číslom kyslosti a vlhkosťou maximálne 0,3 %.
Kde kúpiť kvalitný sviští tuk
Vnútorný tuk Groundhog, výrobky nie sú lacné. Je škoda, že teraz môžete naraziť na falzifikát tohto cenného produktu. Bezohľadní obchodníci sa už naučili, ako zmiešať priemyselný palmový olej so svišťím tukom a svoj výrobok prekryť certifikátom zhody.
Týmto dokladom potvrdzujúcim pravosť tuku musí byť poľovný lístok a potvrdenie vydané veterinárnou stanicou. Podľa týchto dokumentov je okamžite jasné, kto a kedy zviera dostal a či bolo toto zviera zdravé. Ale aj tu môže dôjsť k technologickým porušeniam počas topenia tuku.
Preto treba hľadať firmu na doplnky výživy s vysokou reputáciou, ktorá už má vlastnú zákaznícku základňu, veľa dobrých recenzií a kvalitný produkt. V tomto smere sa dobre osvedčila altajská spoločnosť Lyoton, kde sa na báze svištího tuku pripravuje mnoho ekologických prípravkov. V priemere cena svišťového tuku za 250 ml fľašu dosahuje 400 rubľov.
Tuk si môžete kúpiť aj na kožušinových farmách, pričom si opäť pozorne preštudujete vôňu, farbu, konzistenciu produktu, aby ste si nekúpili produkt po expirácii.
Svišťový tuk Sustamed si môžete kúpiť v online lekárňach, napríklad v obchode Fitosila. Sustamet je biologický doplnok pozostávajúci zo svišťa a rybieho tuku, predpisovaný ako adjuvans pri zápalových, infekčných a metabolických ochoreniach. Kupujúcim sú ponúkané v kapsulách. Cena závisí od výrobcu, ale v priemere žiadajú 100 ml tuku do 500 rubľov.
Liečivé vlastnosti produktu závisia od zloženia
Liečivé vlastnosti svištího tuku úplne závisia od jeho zloženia a obsahu chemicky aktívnych látok. Je dôležité poznamenať, že bod tuhnutia tarbaganového tuku je o niečo nižší v porovnaní s jazvečím a medvedím tukom (od 7 do 9 stupňov).
To svedčí o vysokom obsahu nenasýtených mastných kyselín. Obsahuje kyselinu olejovú, linolovú, linolénovú, a to sú: omega -9, -6, -3. Líši sa obsahom veľkej skupiny vitamínov.
Množstvo kyselín nie je konštantné, závisí od biotopu zvieraťa a jeho potravy. Cení sa najmä tuk svišťov, ktorí chodili po poliach posiatych slnečnicami. Takýto tuk sa nazýva „slnečný“, má vysokú koncentráciu polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú súčasťou tuku živočíšneho pôvodu.
Tuk má vysoký obsah jódu, jeho merná hmotnosť sa blíži k jednotke a patrí medzi nevysušujúce tuky. Obrovské množstvo biologicky aktívnych látok, stopových prvkov obsiahnutých v tukovej vrstve, umožňuje zvieraťu hibernáciu bez pocitu hladu. Tukové zásoby vystačia na celú zimu.
Liečivé vlastnosti tuku zo svine
Tarbaganiy tuk a tuk akéhokoľvek druhu svišťa sa medzi ľuďmi preslávil ako silný prírodný imunomodulátor, regeneračný, baktericídny a protizápalový prostriedok používaný pri problémoch s gastrointestinálnym traktom (gastritída, žalúdočné vredy, kolitída a enterokolitída, hemoroidy, dysfunkcia pankreasu a pankreatitída).
Vlastnosti svištieho tuku mi v mladosti pomohli vyliečiť otvorený žalúdočný vred, vred sa zahojil a neskôr ma dokonca vyradili z evidencie.
Tradičná medicína ho odporúča ako prostriedok na zbavenie sa prechladnutia a chorôb dýchacích ciest, pri liečbe bronchitídy a astmy. V Transbaikalii sa dokonca používajú na liečbu tuberkulózy a zápalu pľúc. Ušetrí aj tuk z kašľa silných fajčiarov, keďže dobre prečisťuje pľúca.
Surkov tuk sa často predpisuje pri ochoreniach srdca a ciev, na zlepšenie krvného obehu. Vnútorné použitie tuku aktivuje imunitný systém organizmu. Jeho použitie po ťažkých ochoreniach a operáciách postaví ľudí na nohy rýchlejšie.
Regeneračné liečivé vlastnosti sa úspešne využívajú na hojenie rán a rezných rán, drobných popálenín.
V Burjatsku a Zabajkalsku sa sysľový tuk používa ako potrava na obnovenie imunity a metabolizmu, s beriberi na zlepšenie zdravia na jar, keď je telo po zime vyčerpané.
Jednoducho sa používa na varenie, napríklad na vyprážanie zemiakov. A je to dobré pre zdravie, a ak existujú nejaké odchýlky, liečba sa okamžite vykoná.
V súčasnosti sa sviští tuk hojne využíva v medicíne nielen v čistej forme, ale aj ako súčasť rôznych prípravkov.
Ktorý tuk je lepší jazvec alebo svišť
Svište, tarbagany, svište - hlodavce patriace do čeľade veveričiek patria k zvieratám, ktoré sa živia iba rastlinnou potravou. Sú to stepní vegetariáni, ktorí jedia jemné stonky rastlín, listy a semená. Zatiaľ čo medvede a jazvece nemajú odpor k tomu, aby jedli potraviny živočíšneho pôvodu a dokonca ani zďaleka nie sú čerstvé.
Deťom preto naordinujeme aj liečbu svišťím tukom.
Ako aplikovať sviští tuk
Produkt sa používa pred jedlom počas 40 minút v mesačných kurzoch, pričom v liečbe sa robia prestávky. Môžete piť horúce mlieko s prídavkom bobuľových sirupov a odvarov. Chuť tuku je zvláštna, pre vnímanie čuchu a chuti neobvyklá, ale v záujme zdravia ju znesieme.
Ako piť bravčovú masťna:
- kašeľ, chrípka a prechladnutie,
- s bronchitídou, pneumóniou (zápalom pľúc),
- gastrointestinálne ochorenia,
- choroby srdca a krvných ciev,
- na prečistenie krvi
- s anémiou a vyčerpaním síl...
Aplikácia pre deti:
- pre deti do 3 rokov sa odporúča iba vonkajšie použitie;
- od 4 do 6 rokov, pol čajovej lyžičky, trikrát denne;
- od 7 do 10 rokov, 3/4 čajovej lyžičky, trikrát denne;
- od 11 do 14 rokov, čajová lyžička, trikrát denne;
- deti od 15 rokov, dezertná lyžička, trikrát denne
Na jednej z lekárskych stránok som našiel práve taký návod na používanie svišťieho tuku, ktorý hovorí, že deťom do 3 rokov sa neodporúča používať.
A ľudová medicína v Mongolsku, naopak, radí dávať roztopený tuk malým deťom, čo ich zachráni pred rachitídou.
Pre dospelých: vezmite si dezertnú lyžičku trikrát denne až do zotavenia.
Pre vonkajšie použitie:
- kožné ochorenia,
- psoriáza,
- ekzém,
- svrab,
- seborea,
- preležaniny,
- trofické vredy,
- omrzliny...
Inštrukcie na používanie: Odporúča sa mazať pokožku tenkou vrstvou, bez trenia. Nerobia tesné obväzy. Obväz je impregnovaný tukom a priložený na ranu. Chráni ranu pred vysychaním z obväzu, zabíja baktérie, čiže dezinfikuje rany a podporuje rýchly rast novej kože.
Pri psoriáze a ekzéme (suchom) sa najlepší účinok dosiahne na zaparenej pokožke, po kúpeli, po saune alebo kúpeli.
Stláča a trenie možno použiť ako pomôcku pri ochoreniach dýchacieho systému, pomliaždeninách, úrazoch. So zápalom a ochorením kĺbov: artritída, osteoporóza.
Masť na báze svištího tuku. Na trenie sa tuk zmieša v pomere 1: 1. Takéto trenie a zahrieva a zmierňuje zápal.
Prostriedky na aktiváciu imunitných síl organizmu
Vezmite zemný tuk, šťavu z aloe a med. Všetky zložky v rovnakých množstvách. List aloe uchovávajte v chladničke 3-4 dni zabalený v papieri na biostimuláciu. Používa sa pred jedlom po dobu 40 minút, lyžička pre deti a dospelých za polievkovú lyžicu.
Hromnicový tuk má zvláštnu jedinečnosť. Medzi ľuďmi je o ňom sláva, že výrazne zlepšuje zdravie aj v zanedbaných chronických formách a v ťažkých štádiách vývoja choroby. V niektorých prípadoch sa sviští tuk používa dokonca aj na onkológiu.
Na prevenciu chorôb a posilnenie tela tradičná medicína odporúča používať jednu polievkovú lyžicu tuku zo svišťa nalačno, raz denne.
Aké sú kontraindikácie pre tarbaganový tuk
So všetkou užitočnosťou produktu sa tuk svišťa vzťahuje na mastné jedlá. Nepoužívajte ho na individuálnu neznášanlivosť, ak existuje pocit neakceptovania tohto produktu telom, je lepšie ukončiť liečbu.
Kozmetické využitie
Farmaceutický priemysel používa sviští tuk ako základ na prípravu krémov, balzamov a masiek. Mierne vybieli starecké škvrny rôzneho pôvodu.
Často sa používa vlasový tuk, mastná a suchá seborea dobre reaguje na liečbu. Recepty na masky na vlasy umožňujú miešanie tuku s rôznymi prírodnými zložkami. K tomu použite med, materskú kašičku, propolis, vajcia, odvar z bylín, múmiu, rastlinné oleje. Odporúča sa najmä na rozštiepené končeky, ktoré stratili lesk a hodvábnosť.
Ako pôsobí tarbagínový tuk na pokožku. Jeho liečivé vlastnosti pomáhajú zjemňovať pokožku, urýchľujú regeneráciu buniek, obnovu a omladenie. Má zmäkčujúce vlastnosti, robí pokožku pružnou, vyhladzuje skoré mimické vrásky a dokonca aj tie, ktoré súvisia s vekom.
Zmierňuje zápaly, hojí pokožku s rôznymi vyrážkami, kozmetickými defektmi a akné, zmierňuje olupovanie, začervenanie, praskanie. Preto sa tuk v Transbaikalii používa na ochranu pokožky pred vetrom a mrazom v chladných zimách.
Tuk je vhodný na masáž tela.
Ako ukladať sviští tuk
Sviští tuk sa má skladovať v mrazničke. V takýchto podmienkach môže dlho ležať bez straty liečivých vlastností. Na každodenné použitie sa odoberá malá časť tuku, ktorá sa môže skladovať v chladničke. Musí sa skladovať v sklenenej nádobe s tesným uzáverom, pretože pri pôsobení kyslíka oxiduje. Pri izbovej teplote sa rýchlo kazí aj tuk.
Pri písaní článku sa mi v hlave krútila pesnička o sysľovi, ktorú som si pamätal zo školy. Pieseň o živote detí bez domova, ktoré cvičili svište a vystupovali s nimi a dostávali za to jedlo. Kedysi bola pieseň na Goetheho slová a Beethovenovu hudba povinnou skladbou pri štúdiu v základných ročníkoch.
Prajem vám, aby ste boli vždy zdraví!
Články blogu využívajú obrázky z otvorených zdrojov na internete. Ak zrazu uvidíte fotografiu svojho autora, nahláste to editorovi blogu prostredníctvom formulára. Fotografia bude odstránená alebo bude umiestnený odkaz na váš zdroj. Ďakujeme za pochopenie!
Dnes, ako už asi tušíte, budem hovoriť o príprave sysľa! O tomto love som ešte nenapísal správu, z plánovaného dvojfilmu je zostrihaný len prvý diel a svišť samotný je však už zjedený!)))
Takže, začnime!
Nebudem hovoriť o rezaní, zdá sa mi, že každý, kto sa aspoň trochu zaujíma o lov tohto zvieraťa, vie, že je nevyhnutné odstrániť potné žľazy. Potom odrežte tuk, korpus dôkladne opláchnite pod studenou vodou a nechajte namočiť. Namočil som svišťa na jeden deň a pravidelne som vymieňal vodu. Neskôr som sa dočítal, že do vody sa mal pridať ocot, no tento poznatok som dostal neskoro.))) Po namočení vo vode sa syseľ dal na týždeň do mrazničky. Po týždni som sa vrátil k vareniu. Telo sysľa sa rozsekalo a znova namočilo, tentoraz v mlieku, s pridaním niekoľkých nasekaných strúčikov cesnaku. 
Po nakysnutí mäso vyberieme a dáme do akejsi nádoby. Odkedy som dostal malého sysľa, všetko sa zmestilo na tanier. Mäso po namáčaní stratilo svoju špecifickú vôňu, ktorá bola spočiatku taká intenzívna a dokonca začalo chutne voňať!
A už som pripravil všetky potrebné ingrediencie: cibuľu, nakrájanú mrkvu, červenú papriku, cesnak, bobkový list, soľ, korenie. 
V panvici (kotli) roztopíme tuk, odstránime oškvarky. Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Dovedieme do krásnej zlatistej farby. 
Potom pridajte nakrájanú červenú papriku.
Potom je čas rozložiť mäso. 
To všetko sa udržiava v ohni bez prikrytia vekom. Premiešame. 
Keď je mäso jemne opečené, pridáme pár strúčikov cesnaku. 
Naplňte vodou 
A potom dusíme pod pokrievkou hodinu a pol. 
Počas tejto doby môžete zemiaky ošúpať a nakrájať a potom ich nasypať do pekáča. 
Pridajte cesnak spolu so zemiakmi. 
Zelení a bobkový list podľa chuti. 
Prinášame to do pripravenosti. Potom nezabudnite nechať jedlo uvariť, inak to nebude vôbec rovnaké!
Dostaneme...
Navrch posypte bylinkami.
Pod takou horúčavou si môžete dať aj studenú vodku! .. 
Dobrú chuť všetkým!!! 
Svište možno nájsť v stepných oblastiach. Vyznačujú sa mohutným telom, tmavohnedou farbou srsti, sploštenou hlavou a 4 širokými rezákmi, ktoré rastú po celý život. Stredne veľké zviera žije v norách pod zemou a skrýva sa, keď sa objaví nebezpečenstvo.
Poľovníci si šelmu cenia hlavne pre kožu. Tuk zo šelmy sa využíva v medicíne, pridáva sa do liekov, mastí a gélov. Ako zdroj potravy je svišť pre ľudí málo zaujímavý, pretože jeho vlastnosti neboli úplne študované. Jeho mäso je však výživný a zdravý produkt. Od staroveku sa používa v ľudovom liečiteľstve a vo varení.
Svišť je veľmi užitočný produkt vďaka jedlu šelmy. Zviera žije na miestach vzdialených od znečistenia životného prostredia a emisií. V jedle je svišť veľmi vyberavý, v podstate žerie bylinky a korienky. Potravu si zver starostlivo vyberá, nezožerie zatuchnutú ani špinavú trávu, uprednostňuje zdravé a liečivé korienky. To ovplyvňuje kvalitu mäsa.
Hromnice trávia veľa času hibernáciou, teda oni naďalej hromadiť tuk. Obsahuje tiež vysokú koncentráciu živín. Kvôli veľkému množstvu tuku sa mäso zvieraťa považuje za ťažké a jeho úplné strávenie bude vyžadovať veľa energie a času.
Svišť je jemný, mastnej štruktúry, pozostáva z malých vlákien, má špecifickú chuť a vôňu. Mäso môže byť varené, vyprážané, dusené, údené a konzervované. Produkt sa hodí k zelenine, koreninám a koreninám.
Užitočné vlastnosti a zloženie
Mäso z hlodavcov má pozitívny vplyv na fungovanie ľudského tela. Pri pravidelnom používaní svišťa:
- Zvyšuje telesnú teplotu, čím predchádza chrípke a prechladnutiu (najmä v zime po dlhom pobyte v chlade).
- Zabraňuje vzniku tuberkulózy.
- Prispieva k liečbe ochorení pľúc a priedušiek.
- Normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu.
- Posilňuje centrálny nervový systém, bojuje proti stresu.
- Bojuje proti tvorbe rakovinových nádorov.
- Podporuje chudnutie (veľké množstvo energie sa vynakladá na trávenie produktu).
- Pomáha pri hojení rán, modrín, modrín.
- Zlepšuje stav vlasov, nechtov a pokožky.
Vlastnosti a zloženie svišťa závisia od druhu zvieraťa a jeho biotopu. Svišť je v strave veľmi vyberavý, vyberá si len užitočné bylinky a korienky. To ovplyvňuje kvalitu mäsa – lieči mnohé choroby.
Priemerné percento tuku je 22-27% telesnej hmotnosti. Koncentruje veľké množstvo vitamínov, minerálov, mikro- a makroprvkov, pretože zviera prijíma užitočné látky pri konzumácii potravy.
Možné poškodenie a kontraindikácie použitia
Surgutina nie je exotický produkt a nemá žiadne vážne kontraindikácie. Existuje však niekoľko zákazov používania mäsových výrobkov:
- Individuálna intolerancia tela.
- Nesprávna príprava.
- Porušenie noriem skladovania.
- Použitie pokazeného produktu.
- Choroby tráviaceho systému (gastritída, vredy atď.).
- Choroby kardiovaskulárneho systému.
Ak má človek zdravotné problémy, odporúča sa poradiť sa s odborníkom.
Kvalita mäsa závisí od spôsobu pečenia. Pred varením sa svišť spracuje a namočí. Chyby pri varení môžu vyvolať otravu jedlom, ktorá je sprevádzaná:
- Bolesť a kŕče v bruchu.
- Nevoľnosť, vracanie.
- Zápcha alebo hnačka.
- Závraty a bolesti hlavy.
Ak sa váš zdravotný stav zhorší, mali by ste okamžite vyhľadať lekára.
Nadmerné používanie produktu môže vyvolať problémy s gastrointestinálnym traktom. Pravidelná konzumácia vysokotučného mäsa vedie k ochoreniam tráviaceho systému a nabrať váhu.
Vlastnosti prípravy a výberu produktu
Produkt si môžete kúpiť v mäsiarstvach. Pri výbere si to uvedomte nepríjemný zápach nie je ukazovateľom kvality produktu. Špecifická aróma pochádza z potných žliaz a tukovej vrstvy. Štruktúra mäsa by mala byť šťavnatá a jemná, farba by mala byť tmavo červená alebo bordová.
Pred varením je potrebné mäso spracovať. Príprava prebieha v niekoľkých fázach:
- Odstránenie tuku a tuku. Svišť získava nepríjemnú chuť a vôňu, ak sa to neurobí včas. Salo sa zahrieva vo vodnom kúpeli a konzumuje sa, ale môže sa konzumovať ihneď po stiahnutí jatočného tela.
- Vyrezanie potných žliaz. Odstráňte ich malou vrstvou mäsa. Béžové žľazy vynikajú na tmavočervenom pozadí. Nachádzajú sa v podpazuší.
- namáčanie. Tento proces odstraňuje špecifický zápach a chuť. Spracované mäso sa vloží do studenej vody s prídavkom octu a nechá sa jeden deň. Kvapalina sa musí pravidelne meniť za čerstvú. Medzi poľovníkmi existuje názor, že mäso niektorých druhov sysľa nemôže byť namočené, inak stratí svoju vynikajúcu chuť a vôňu. V tomto aspekte však všetko závisí od túžby spotrebiteľa, ktorá metóda sa mu najviac páči.
Receptov na svišťa je veľa. Najobľúbenejšie jedlo je pečené mäso so zeleninou. Svište sa výborne hodia do dochucovadiel, cesnaku, cibule, paradajok, korenia atď. Delikatesou je svišťové mäso dusené v kyslej smotane. Výrobok sa používa na varenie barbecue a pilaf.
svišť - zdravý a výživný mäsový výrobok. Vzhľadom na životný štýl zvieraťa je jeho mäso prírodný produkt, ktorý nie je pokazený chemikáliami. Vysoký obsah vitamínov a mikroelementov robí squash jedným z najužitočnejších mäsových výrobkov. Tuková vrstva uchováva vysokú koncentráciu živín. Jedlá z produktu sa považujú za lahôdky, pripravujú sa na sviatky a udalosti. Svišť na varenie ozdobí banketový stôl a spestrí obvyklú stravu.
