Keď som prvýkrát dorazil do Kanady, prvá miestna ryba, ktorú som uvidel a ktorú chytil miestny rybár na dne, bol ostriež. Hneď som sa potešil - ostrieža som dobre poznal, v detstve som ho často chytal v lete aj v zime. Niekoľko rokov som si myslel, že je to pre mňa známa ryba, ale ako sa ukázalo, s týmto ostriežom nie je všetko také jednoduché.
Prvý zmätok priniesli slovníky – keď som cestoval po anglicky hovoriacej provincii Ontário, na jednom jazere mi povedali, že sa tu nachádza „basa“. Takéto slovo som počul prvýkrát, tak som sa po príchode domov hneď dostal do slovníka a tam sa „bas“ preložil ako „ostriež“. Začal som veriť, že ostriež sa v angličtine nazýva basa. A neskôr som zistil, že toto je úplne iná ryba. Práve s takým rozporom medzi vizuálnym a verbálnym vnímaním začalo moje zoznámenie s miestnym ostriežom ...
V skutočnosti je táto ryba známa väčšine rusky hovoriacich rybárov riečny alebo ostriež obyčajný(lat.- perca fluviatilis ostriež a vo francúzštine - ostrieža. Okrem toho sa v USA a Kanade často nazýva ostriež európsky (perche européenne) a vo Francúzsku - ostriež obyčajný (perche commune) alebo ostriež európsky (perche européenne).
V Severnej Amerike, ako najmä v Quebecu, žije iný druh ostrieža - žltý alebo americký ostriež(lat.- perca flavescens ). V angličtine sa to volá: žltý ostriež a vo francúzštine - perchaude.
V roku 1814 bol ostriež žltý Samuel Latham Mitchill z New Yorku klasifikovaný ako poddruh ostrieža riečneho. Neskôr sa však na základe anatomických a genetických rozdielov oddelil na samostatný druh. Napriek tomu v miestnych publikáciách ešte niekedy nájdete latinský názov pre ostrieža žltého as perca fluviatilis flavescens . V súčasnosti oba druhy vyššie opísaných rýb patria do rodu ostriež sladkovodný.
V angličtine existujú aj také názvy pre žltého ostrieža: American perch (americký ostriež), coontail (toto je názov trvácej bylinnej vodnej rastliny), jazero ostriež (jazerný ostriež), mýval ostriež (ostriež mýval), ring-tail ostriež, ostriež krúžkovaný, ostriež pruhovaný (pás pruhovaný).
Anatomické rozdiely medzi ostriežom žltým a ostriežom riečnym popisovať nebudem, keďže to pre rybára nie je až také dôležité. Hlavným viditeľným rozdielom je farba chvostových, análnych a panvových plutiev: u ostrieža obyčajného sú červené, zatiaľ čo u ostrieža amerického sú žlté. A hoci sú ústa americkej veľryby malé o niečo väčšie, stále sa líšia od bežných v menších veľkostiach.
V priemere sa ostriež žltý môže dožiť 9 až 10 rokov, meria 14 až 25 cm (6 až 10 palcov) a váži 113 až 280 gramov (4 až 10 oz). Rekord žltého ostrieža, ktorý sa drží od roku 1865, je 4 lb 3 oz (1,91 kg) a dlhý 18 palcov (45,7 cm). Chytili takého fešáka v Bordentowne (Bordentown) v New Jersey, USA.
Ostriež žije v mnohých jazerách, rybníkoch, malých riekach a veľkých riekach Quebecu. Dno nádrže môže byť piesčité aj skalnaté. Ale najviac zo všetkého ostriež uprednostňuje akúkoľvek vodnú vegetáciu. Ostrieže milujú hlbokú vodu, ale zriedka sa chytia hlbšie ako 10 metrov (30 stôp). Vo veľkých nádržiach môže dôjsť k rozdeleniu populácií na pobrežné (menšia forma) a hlbokomorské (väčšie jedince).
Čo chytia: Ostriež je dravá ryba. Dá sa chytiť ako na dne (červy, krevety), tak aj na moderné nástrahy (twistery, woblery, rotačky). Ostrieže môžete chytať takmer celý rok, pri nerese v apríli platí zákaz niečo viac ako mesiac. V zime sa chytá na návnady, ako aj na zimné rybárske prúty (cetky a mormyshky).
Postoj miestnych rybárov: Napriek tomu, že ryba je chutná, mnohým miestnym rybárom nechutí. Po prvé je menší ako bas a po druhé má veľmi ostré ostne na plutvách a žiabrových krytoch. Keď sa ryba trepe, môže bolestivo štípať a pri čistení ryby treba byť opatrný.
Pre mnohých rybárov preto ostriež nie je žiaducou korisťou, ulovené ryby väčšinou hádžu späť do vody. Len málokedy sa nájdu miestni rybári, ktorí sa v lete cielene venujú lovu ostriežov. Ale v zime, keď je šanca chytiť veľkého ostrieža na prieduch oveľa vyššia, je lov ostriežov obľúbenejší.
Obmedzenie úlovkov: V mnohých oblastiach Quebecu majú ostrieže veľký limit. Napríklad v Montreale (zóna 8) je limit stanovený na 50 rýb. Ale sú miesta, kde je úlovok obmedzený aj na ostrieže. Napríklad na jazere Saint-Pierre (Lac Saint-Pierre), kde som pred pár rokmi chytal ostrieže v zime v pourvoir, kvôli komerčnému rybolovu boli zavedené obmedzenia a vtedy bol lov ostriežov úplne zakázaný.
Vybavenie bidielka pre vetranie: prvé vybavenie miestnych nosníkov (brimbal) pozostávalo z hrubého lana s krátkym vodítkom. Takéto náčinie bolo pre zubáča aj šťuku. Keďže som chytal v polievkach, náčinie bolo vyrobené s veľkou mierou bezpečnosti pre použitie veľkým počtom ľudí.
Táto forma náväzca v "ľahšej" verzii je 30 cm náväzec s otočkou pre zaťahovací náväzec. Háčik je malý, pretože živá návnada sa často predáva malá. Zhivtsov zasadím za chrbát aj za hornú peru. Hmotnosť zvyčajne predstavuje 28 g.
Používam monofil (10 lb) alebo fluorocarbon rovnakej veľkosti. Ako ukazujú skúsenosti, šťuka do 2 kg dokáže na takomto náväzci chytiť aj živú návnadu, vodítko z vlasca vydrží záťaž. Na takéto vybavenie sa dobre chytá aj zubáč.
Tento náväzec sa dobre osvedčil pri použití lokálnych brimbalových prieduchov, ale dobre funguje aj na obyčajných prieduchoch s vlajkami. Veľký ostriež ostro zaútočí na plôdik a rýchlo ho prehltne, záťaž mu nebráni vzdialiť sa od diery. Stredný a malý ostriež ale občas malú živú návnadu na mieste odloží alebo ju jednoducho vytrhne z háčika. Veľmi často som po jednotlivých uhryznutiach do prieduchov chytil okushki z tejto diery na zimný rybársky prút s mormyshkou.
Nutričná hodnota a užitočnosť: Mäso ostrieža je biele, má dobrú chuť. Má relatívne málo kostí. Ostriež možno konzumovať vyprážaný, varený, údený, pečený a sušený. Mäso z ostrieža sa považuje za diétne jedlo s vysokou energetickou hodnotou. Mimochodom, pri zmrazení si filet z ostrieža zachováva svoju chuť aj niekoľko mesiacov.
Mimochodom, malé ostrieže tu veľmi milujú šťuky a burboty. Veľmi často ich našli v žalúdku väčšieho predátora.
Zhrnutie: Vo všeobecnosti sa ostriež žltý až tak nelíši od svojho príbuzného, ostrieža obyčajného. Preto, ak ste vo svojej domovine chytili ostrieža, potom v Quebecu môžete tohto pruhovaného dravca ľahko chytiť.
V dolných tokoch mnohých severozápadných riek tečúcich do Čierneho mora býva často vodný obyvateľ, ktorého miestni nazývajú kráľom. Táto ryba je ostriež na slnku, ktorý je pomenovaný pre svoju nezvyčajne krásnu farbu.
História amerického hosťa
Prvýkrát boli kinglety privezené do Ruska zo záplavových nádrží v roku 1965. Ich domovinou je.Spočiatku sa objavili v Európe, kde v roku 1877 boli od nich prvýkrát získané potomstvo. Čoskoro sa ostrieže začali množiť v rybníkoch a raz v Dunaji sa usadili v dolných tokoch riek tečúcich do severozápadnej časti Čierneho mora. Vynikajúca prispôsobivosť meniacim sa životným podmienkam umožnila kráľom, aby sa vo vodách Európy značne rozšírili.
Slnečné ostrieže dnes pokračujú v usadzovaní. To je uľahčené skutočnosťou, že ryba dosiahne sexuálnu zrelosť už v roku. Samce aktívne strážia znášku viac ako tristo vajec.
Slnečný ostriež, samozrejme, zaujme svojou krásou: modré škvrny s neónovým leskom zdobia celé telo ryby. Má zlatožlté plutvy a na žiabrovom kryte je nápadná čierna bodka so šarlátovým okrajom.
Habitat
V súčasnosti sa vyskytuje dokonca aj na strednom toku Dnepra. Bohaté na ňu sú takmer všetky rieky a dokonca aj nádrže na Ukrajine. Ľahko znáša výrazné zvýšenie a zníženie teploty vody, ľahko prezimuje v jazierku pokrytom ľadom.
Americký ostriež sa na Ukrajine chytí po celý rok. Ale obzvlášť dobre hryzie za slnečného počasia. Zrejme vďaka tomu dostal svoje pôvodné meno.
Slnečný ostriež, ktorý žije v riekach alebo jazerách, sa vždy drží blízko brehu. Preto je ľahšie nájsť ho tam ako uprostred rieky. Uprednostňuje malé hĺbky - maximálne do dvoch metrov, ostriež sa pohybuje v malých kŕdľoch, pričom drží smer buď pozdĺž pokosenej trávy, alebo pozdĺž okraja pobrežia. Ryby akoby hliadkovali na svojom území.
Na takomto mieste sa ostrieže chytajú ľahko a rýchlo. A niektoré kŕdle, ktoré vo všeobecnosti zaberajú určitú oblasť, ju neopúšťajú dlho. Najčastejšie ide o miesto pod kríkmi alebo náletovými stromami, ako aj o čistinku v riasach alebo trstine.
Rybolov
Slnečný ostriež, ktorého fotografia ukazuje jeho podobnosť s americkou piraňou, je dravec. Má malé ústa, takže jedáva len malé kôrovce, hmyz, červy, kaviár. Ale napriek malým ústam táto ryba hladná po potrave prehltne aj poter iných obyvateľov nádrže.
Na základe toho skúsení rybári používajú veľké háčiky pomerne veľkého počtu - desiaty - pri chytaní kráľov. Najlepšou pochúťkou pre túto rybu je červ, hoci pri muškárení na suché mušky háčik takmer úplne prehltne.
Musím povedať, že niektorí považujú ostrieža za „burinnú“ rybu, ktorá sa rýchlo rozmnožuje a začína vyhladzovať kaviár cennejších komerčných druhov, čím spôsobuje škody.
Riešiť
Hovorí sa, že ostriež je taký plodný, že sa dá chytiť všade, dokonca aj na prívlač. Zároveň často a nenásytne papká. Dnes sa ho chytá veľmi málo, pretože to nie je trofej, pre jeho malé rozmery.
Ak kráľ nereaguje na spinner, musíte sa pokúsiť namontovať zariadenie, čo je malý prípravok. Pre tohto obyvateľa vodných plôch je príťažlivou pochúťkou plazivý alebo dážďovka napichnutá na háčik. Takéto vybavenie pomáha chytiť aj veľmi pasívneho ostrieža, bez ohľadu na to, kde sa rybolov vykonáva - na otvorenej vode alebo na ľade.
Vlastnosti rybolovu
Mnohí veria, že najvhodnejším obdobím na lov ostriežov je obdobie neresu. V tomto prípade je ryba skutočne dokonale viditeľná v plytkej vode. Ak však tento okamih premeškáte a kráľ ide hlbšie, bude oveľa ťažšie určiť jeho polohu. V tomto prípade veľmi pomáhajú doplnkové potraviny.
Tí, ktorí cielene chodia na lov kráľov, sa pred začiatkom lovu prejdú po brehu a hodia do vody malého krvavca. Pri kŕmení sa jednoducho zhromažďuje obrovské množstvo potenciálnej koristi a po nahodení začnú nasledovať uhryznutia. Neodporúča sa chytať, keďže ústie ostrieža je veľmi malé a pre rybu je ťažké prehltnúť aj centimetrové twistre.
Rybolov v zime
Pri ostrých záberoch v zime musí rybár veľmi často navliekať na háčik ďalšiu návnadu. Pre intenzívnejší lov na ľade v týchto „horúcich“ miestach je preto vhodnejšia návnada, ktorá slnečnice zaujme nielen vôňou, ale aj chuťou a hrou. Ďalším predpokladom je, aby nástraha dobre držala na háčiku.
Uprostred zimy to občas ostrieže berú tak opatrne, že si uhryznutie rybár často nevšimne. V niektorých prípadoch sa ryby, ktoré berú návnadu, zdvihnú spolu s ňou. Skúsení „lovci“ preto musia rozlíšiť aj tie najslabšie sústa, aby urobili spoľahlivý zásah.
Je lepšie chytiť ostrieža v zatemnenom stane alebo „na prvý pohľad“ zatieniť dieru niečím. Vďaka tomu je možné jasne vidieť, čo sa deje pod vrstvou ľadu. A ak je voda navyše priehľadná, potom môžete dokonca vidieť, ako ryba prehltne návnadu.
Ak je návnada v značnej hĺbke alebo ak je nádrž už zakalená, s najväčšou pravdepodobnosťou nebude možné takýto obraz pozorovať. Ak však vezmete návnadu s veľmi jasnou farbou, môžete si všimnúť, keď zmizne.
Pri love slniečkarov z ľadu je ťažké sledovať plavák, takže mnohí rybári si nainštalujú baterku. Ak zdroj svetla zdvihnete vysoko, otvor bude lepšie viditeľný bez ohľadu na výkon, či už ide o malú sviečku alebo veľmi veľkú lampu. A hra svetla a brilantnosť náčinia priláka také ryby, ako je ostriež.
Je možné jesť kráľov
To sa pýtajú tí, pre ktorých sú exoti. Existuje len jedna odpoveď: samozrejme. Táto ryba je ideálna na pečenie v alobale na ohni priamo na brehu jazierka. Vo všeobecnosti má ostriež veľmi príjemnú a jemnú chuť. Má stredne tuhé biele mäso. Ryba doma je vhodná na všetky druhy varenia, ale bude obzvlášť šťavnatá, ak ju opečiete na oleji.
Alebo ostriež americký (angl. Yellow perch) - dravá ryba z rodu sladkovodný ostriež z čeľade ostriež, ktorý je veľmi podobný bežnému ostriežovi riečnemu (Common perch). Obýva vody Severnej Ameriky, najmä Kanady a severných štátov Spojených štátov amerických. Ostriež žltý patrí medzi športové rybárske druhy, ktoré sa lovia počas celej rybárskej sezóny.
Popis: Ostriež žltý je veľmi podobný svojmu európskemu príbuznému, ostriežovi obyčajnému, líši sa od neho veľkosťou a žltkastou farbou.
Telo ostrieža žltého je bočne sploštené, predĺžené a v priereze oválne. Veľké jedince majú trochu hrbatý chrbát. Hlava dravca je malá, ústa sú veľké, oči sú malé. Váhy malé, husto nasadené. Chrbát žltého ostrieža má tmavozelený odtieň, boky sú žltozelené s niekoľkými takmer čiernymi zvislými pruhmi a brucho je biele.
Na chrbte ostrieža žltého sú dve plutvy. Hlavná plutva je dlhšia a má silné ostnaté lúče. Druhá plutva je menšia a jej lúče sú mäkké. Chrbtová plutva ostrieža žltého, ako aj chvostové, prsné plutvy majú nenápadnú šedú farbu. Ventrálne a análne plutvy sú žlté alebo oranžové a počas neresenia sa u samcov žltého ostrieža sfarbujú do jasne červenej. Aj sýtosť farby ostrieža žltého sa mení v závislosti od podmienok stanovišťa, najmä od štruktúry dna a priehľadnosti vody.
Veľkosť:Žltý ostriež je malý dravec, ktorý len zriedka dosahuje pôsobivú veľkosť. Priemerná hmotnosť dospelého ostrieža žltého je asi 100 – 500 gramov a dĺžka tela je 10 – 25 cm, samice ostrieža žltého zvyčajne rastú väčšie ako samce. Najväčší zdokumentovaný žltý ostriež bol ulovený v roku 1865 v rieke Delaware a jeho hmotnosť bola 1 kg 910 g.
Biotopy: Ostriež žltý je chladnomilná ryba a obýva väčšinu vôd Severnej a Strednej Ameriky.
Žlté ostrieže sú ekologicky flexibilné, takže sa cítia rovnako pohodlne v tečúcich riekach aj v stojatých rybníkoch a jazerách. Tohto dravca môžete chytiť s rovnakou mierou pravdepodobnosti vo veľkých riekach a jazerách, ako aj v malých potokoch alebo plytkých močiaroch.
Ostriež žltý žije väčšinou v hĺbke 0,5 až 1 metra, väčšie jedince uprednostňujú hlbšie miesta. Avšak bez ohľadu na to, aký veľký je ostriež, nikdy sa nenachádza v hĺbke väčšej ako 4 metre.
Ostriež žltý je dravec pri dne, preto by ste ho mali hľadať vo väčšine prípadov pri dne. Tu sa ryby kŕmia a nachádzajú úkryt pred väčšími predátormi. Ostriež žltý sa rád zdržiava v blízkosti vodnej vegetácie, ako aj v blízkosti úskalí, na miestach so skalnatým alebo kamienkovým dnom. Počas jasného dňa by ste nemali počítať s úlovkom ostrieža žltého, pretože ryby sa sem môžu dostať len príležitostne, čo sa zvyčajne stáva len v zimných mesiacoch.
Životný štýl a návyky: Ostriež žltý je sedavá ryba a celý život žije v určitej časti nádrže. Tento predátor prakticky nevykonáva sezónne migrácie spojené s neresením alebo poveternostnými faktormi.
Ostriež žltý žije a loví v kŕdľoch. Stredne veľké jedince ostrieža žltého sa môžu zhromažďovať v kŕdľoch až do 50 jedincov. Ale dospelá dospelá ryba často žije sama alebo sa zhromažďuje v skupinách až 3-4 jedincov. Ostriež žltý je dravý pes, ktorý neútočí na poter zo zálohy, ale prenasleduje ho a vytláča ho do horných vrstiev vody.
Vrcholy kŕmnej aktivity u rýb sa vyskytujú v skorých ranných hodinách, popoludní a tiež večer pred západom slnka. Pri zamračenom počasí sa ostriež žltý dokáže kŕmiť aj uprostred dňa, čo je typické aj pre zimu a neskorú jeseň. V noci nie je ostriež žltý aktívny. Je to spôsobené tým, že dravec si nachádza potravu najmä zrakom.
Ostriež žltý sa rodí skoro na jar, keď teplota vody dosiahne +5 stupňov. Samica sa vytiera naraz, vajíčka kladie na korene pobrežných stromov, na minuloročnú vegetáciu a iné odpadky v plytkej vode. Ryby si zároveň nevytvárajú žiadne hniezda ani iné miesta na trenie. Väčšinou za samičkou nasleduje niekoľko samcov, ktorí znesené vajíčka oplodnia mliekom. Dospelá samica ostrieža žltého môže vytrieť až 40 000 vajíčok.
jedlo: Ostriež žltý je typický sladkovodný predátor. Základom jedálnička dospelého ostrieža žltého sú rybičky. Tento predátor tiež nikdy nevynechá príležitosť jesť malé kôrovce, mäkkýše a iné bentické bezstavovce, ako aj červy a vodný hmyz. Dôležitou súčasťou potravy mláďat ostrieža žltého sú larvy vážok alebo podeniek.
Športový rybolov: Hlavným smerom chytania ostrieža žltého, podobne ako ostatných Okunev, je bezpochyby rotácia, pretože ide o najšportovejší, najdynamickejší a najbezohľadnejší spôsob chytania. Okrem toho je veľmi obľúbený zimný lov ostrieža žltého na balancéroch a nástrahách. Na rozdiel od európskych rybárov, Američania pri love ostriežov z ľadu používajú mormyšky len zriedka, hoci, ako viete, aj na túto návnadu reagujú celkom dobre. Menej športové spôsoby lovu ostrieža žltého sa považujú za plavák a náčinie na dno.
Zariadenie "wacky" (Wacky)
Prívlačový lov ostrieža žltého sa vykonáva hlavne na silikónové návnady, ktoré umožňujú loviť v najrôznejších podmienkach. Menej často sa tento dravec chytá na voblery a hladinové nástrahy. Ostrieže sa v Amerike lovia aj na rotačky a malé lyžičky, no ich obľuba ako špecializovaných nástrah na ostrieže je výrazne nižšia ako u nás.
V horúcich letných dňoch ostriež žltý často odchádza do plytkých vôd, kde aktívne loví plôdik. V týchto podmienkach sa zvykne loviť pomocou povrchových nástrah - chodítka, propbaitov a popperov. Pracujte dobre v zarastenej plytkej vode a prívlačových návnadách. V takýchto podmienkach sa tiež používajú silikónové návnady (červy, slimáky) na wackie a split-shot náväzce.
V hlbokých oblastiach alebo na miestach so zásekmi a kameňmi na dne Žltého ostrieža sa loví najmä nadväzcami „Carolina“ a „Texas“, ako návnady sa používajú silikónové červy a iné pasívne návnady. Na čistom dne sa vo väčšine prípadov používa klasická jigová inštalácia nástrah.
Vo všeobecnosti nie je také ťažké chytiť žltého ostrieža a je celkom ľahké ho nájsť v nádrži. Pre svoju všadeprítomnosť a všežravú povahu sú ostrieže žlté často prvou rybou, ktorú uloví začínajúci rybár. Je ťažké uloviť trofejného ostrieža žltého, ktorý je opatrný a zvyčajne ignoruje rybárske návnady.
Distribúcia v USA: V Spojených štátoch sa žltý bass loví v sladkovodných oblastiach na severovýchode, stredozápade a severozápade krajiny. Pomerne veľká populácia Yellow Bass obýva Veľké jazerá - Erie, Michigan, Ontario. V hornom toku Mississippi je to tiež bežná ryba. Žltý ostriež žije aj v malých prítokoch Mississippi: Minnesota, Rock a iné. V štátoch na juhu bol tento druh ostrieža umelo osídlený. Dnes možno Yellow Bass uloviť aj v Južnej Karolíne, Idahu, Missouri, Virgínii a Kentucky.
Prirodzený areál výskytu tohto rozšíreného predátora pokrýva aj väčšinu územia Kanady.
Zubáč žltý, alebo ostriež americký (lat. Perca flavescens) je sladkovodná ryba z čeľade ostriežovité (Percidae) z radu ostriežovitých (Perciformes). Vo všeobecnosti je podobný ostriežovi riečnemu (Perca fluviatilis), ale líši sa od neho menšou veľkosťou, širším ústím a skôr žltými ako červenými chvostovými, análnymi a brušnými plutvami. Tento druh má anatomicky a ekologicky tak blízko k ostriežovi riečnemu, že ho niektorí výskumníci považujú za poddruh druhého menovaného, v tomto prípade ho nazývajú Perca fluviatilis flavescens. Príbuznosť týchto druhov potvrdzuje aj to, že pri hybridizácii môžu produkovať životaschopné a rýchlo rastúce potomstvo.Priemerná dĺžka ostrieža žltej je 30-35 cm, hmotnosť do 500 g. zdokumentovaným svetovým rekordom je ostriež s hmotnosťou 1,3 kg, ulovený v roku 1865 v rieke Delaware (USA). Dospelé samice sú zvyčajne väčšie ako samce. Je sfarbený do žltozelených tónov: chrbát je tmavozelený, u niektorých populácií prechod do zlatohneda; strany žlté, žltozelené alebo medenozelené, so 6-9 zvislými tmavými pruhmi; brucho je biele alebo (zriedkavejšie) svetlo žlté. U samcov počas neresenia je farba jasnejšia a análne a brušné plutvy dočasne získajú oranžovo-červenú farbu. Tento druh je rozšírený v Severnej Amerike od severovýchodnej Kanady po severozápad USA, cez strednú a južnú Kanadu, oblasť Veľkých jazier až po štát Južná Karolína v USA. Tento druh bol tiež osídlený ľuďmi na juhozápade Spojených štátov a v Britskej Kolumbii v západnej Kanade. V Kaliningradskej oblasti Ruska sa vyskytli prípady odchytu.Tento druh je výnimočným predátorom, živí sa malými rybami, vodným hmyzom, kôrovcami a mäkkýšmi. Korisť nachádza pomocou zraku, preto loví takmer výlučne počas denného svetla, s dvomi kŕmnymi vrcholmi – ráno a večer; značnú časť koristi tvoria najmä v máji – júli larvy podeniek a vážok. Mladé žlté ostrieže konzumujú veľa zooplanktónu a dospelí - mláďatá lososov, pleskáčov a dokonca aj mláďatá vlastného druhu.
K výteru dochádza raz ročne na začiatku jari, takmer okamžite po roztopení ľadu, zvyčajne v noci alebo skoro ráno. Počas neresenia sa vajíčka ukladajú náhodne na podvodnú vegetáciu a korene, bez budovania hniezd. Vajíčka sa zhromažďujú v jantárových pruhoch a sú ponorené do pomerne hustej hlienovej hmoty, ktorá ich chráni pred infekčnými léziami a malými bezstavovcovými predátormi. V závislosti od veľkosti môžu samice naklásť 10 až 40 000 vajíčok. Počas neresu nasleduje samičku 2 až 25 samcov, ktorí oplodnia ňou nakladené vajíčka. Vývoj kaviáru trvá 12-21 dní v závislosti od teploty okolitej vody (kaviár sa v teplej vode vyvíja rýchlejšie).
Mladé ostrieže žlté tvoria húfy v plytkých oblastiach porastených vodnou vegetáciou, bohatou na zooplanktón a drobné bezstavovce. Žltý plôdik ostrieža sa zároveň stáva dôležitým zdrojom potravy pre rybožravé vtáky a veľké ryby. Počas prvého roka života ostriež žltý narastie až na 7,5-8 cm.
