Ľudmila Borzenková
Projekt „Kulinárske putovanie Ruskom“ v rámci vzdelávacej oblasti „Sociálny a komunikačný rozvoj“
vyhliadka projektu:
Skupinové, kognitívno – tvorivé.
členov: deti, učitelia, rodičia
Trvanie A: krátkodobo, jeden týždeň.
Relevantnosť témy:
Tradičná ruská kuchyňa je známa po celom svete svojimi jedinečnými, výdatnými jedlami. Pirohy, kulebyaki, koláče, bochníky, kurniki, knedle, aspik, boršč, slanka, okroška, botvinya, jeseter a jeseter, kaviár a palacinky, raky a ucho, kapor v kyslej smotane a prasiatka, Veľkonočné koláče a Veľká noc, medovina, huspenina, sbitni a kvas... A tiež pestrá hra: tetrov hlucháň, tetrov, sluka lesná, jarabica, prepelica, kačice a husi, zajace, mäso z losa, diviaka, medveďa. Ruská pohostinná pohostinnosť a slávnostná hostina je skutočnou hymnou Rusov varenie. Slávny ruský veľkonočný stôl inšpiroval mnohých spisovateľov k podrobnému opisu kulinársky umenie ruských kuchárov.
Dnes je nemožné si predstaviť, ako sa v tom čase ľuďom podarilo vyťažiť a dodať v najčerstvejšej forme cez lesy a rieky, cez tisíce kilometrov nepriechodných a blatistých ciest, bez lietadiel a vlakov, astrachanský kaviár a jeseter z Volhy, husi Arzamas a Ural hra.
A aký komplex vytvorené kulinárske majstrovské diela, bez kuchynských robotov, mixérov, teflónového riadu, chladničky a iného kuchynského vybavenia. Koľko vynaliezavosti a ľudovej múdrosti je základom ruštiny Kulinárske umenie!
“Nezáleží na tom, ako prídete, vždy majú stôl a obrus”, - hovorievali o pohostinných hostiteľoch. Tradične bol ruský stôl takýto. Prvý sa podával horúci v zime (shchi, boršč, guláš a v lete studený (botvinya, okroshka). Občerstvenie a občerstvenie boli studené (rôsol, želé, aspik, sleď zo suda, rôzne kyslé uhorky, nakladané alebo namáčané ovocie a zelenina) a horúce (paštéty pečené v lístkovom cestíčku, račie krky, zubáč v cestíčku). V druhom nasledovali teplé jedlá z mäsa, hydiny, húb, rýb, zeleniny a obilnín (hovädzia pečienka, mäso v hrnci, prasa vyprážané celé alebo plnené pohánkou, hus s jablkami, morka s ryžou a sušenými slivkami, varená ryba). Jedlo korunovali koláče s rôznymi náplňami a na koni kulinársky umenie sa považovalo za kurnik podávaný na svadobnom stole.
Cieľ projektu:
rodičovstvo kreatívne vyvinuté osobnosti prostredníctvom aktivizácie kognitívnej činnosti predškolákov pri oboznamovaní detí s ruskou národnou kultúrou.
Úlohy projektu:
Pre deti
Prebudiť záujem o históriu a kultúru Rusko.
Propagovať rozvoj kognitívna aktivita, zvedavosť.
Propagovať rozvoj deti majú najlepšie črty ruského charakteru.
Ukážte deťom krásu ruského jazyka prostredníctvom ústneho ľudového umenia vyjadreného v piesňach, zboroch, koledách, rituáloch.
Zoznámiť deti s ľudovými tradíciami a zahrnúť ich do života detí, pretože odzrkadľujú hlbokú múdrosť a tvorivý potenciál ruského ľudu.
Budujte pocit národnej dôstojnosti.
pre rodičov
* Spoločné vyhľadávanie informácií k téme v literatúre a internetových zdrojoch.
* Umožniť príležitosť realizovať spoločné nápady, prevziať iniciatívu.
Odhadovaný výsledok:
Deti strednej skupiny poznajú ľudové tradície, zapojte ich do detskej hry. Predškoláci poznajú pesničky, refrény, koledy. Vedia variť jednoduché jedlá v spoločných aktivitách s dospelými, vedia, v ktorom obchode sa výrobky predávajú.
Základné formy realizácie projektu:
* Triedy na zoznámenie sa s vonkajším svetom.
* Didaktické hry a cvičenia.
* Umelecké slovo.
* Čítanie beletrie.
*Hry, rozhovory.
* Spolupráca s rodičmi.
Fázovaná implementácia projektu
1. fáza - prípravná (organizačný): zbierka materiálov k téme « Kulinárska cesta cez Rusko» , zbierka literatúry, fotografických materiálov, návrh knižného centra na danú tému "Ruské tradície".
2. fáza - hlavná (produktívny)
Prvý deň
Téma "Zelenina a ovocie sú najviac vitamínové potraviny.".
Didaktická hra "Počítajte paradajky"
Didaktická hra "Mať alebo nie"
ranné cvičenia "Sme chlapi - kuchári"
Prstová gymnastika "Varíme kompót"
"Líška so skalou" Ruská ľudová rozprávka,
"Masha a sad" N. Chuprina.
Konverzácia "Ako sedieť pri stole"
Konverzácia "Moje obľúbené jedlo v škôlke"
Kreslenie "Zelenina a ovocie sú najviac vitamínové potraviny"
Druhý deň
Téma "Ruská chata"
Didaktická hra "Nakupujeme ropu"
Didaktická hra
ranné cvičenia "Ak chceš"
"Kúzlom" Ruská ľudová rozprávka
Konverzácia "Ako pripraviť stôl"
Prezentácia "História ruskej kuchyne"
Stavebníctvo "Ruská kuchyňa"
Tretí deň
Téma "Prehliadka obchodu s potravinami"
Konverzácia Z čoho sa vyrába kaša a ako ju pripraviť chutnú
Didaktická hra "V obchode s potravinami"
Didaktická hra "Čo získať z produktov"
Didaktická hra "kuchári"
Prstová gymnastika "Na palacinky"
"Čo je dobré, čo je zlé" V. Majakovskij,
"Fedorinov smútok" K. Čukovskij.
Hra na hranie rolí "Rodina"
Modelovanie príbehu "Kolobok"
Omaľovánky podľa tém "stolový riad"
"Interakcia s rodičmi"
Konzultácia "Vitamíny pre deti"
Štvrtý deň
Téma "Ruský bochník"
Didaktická hra "Odkiaľ sa vzal chlieb"
Didaktická hra "Kto pestuje chlieb pre všetkých ľudí"
logaritmické cvičenie "Líška upiekla koláče"
Hra - okrúhly tanec "bochník"
"Slon má narodeniny" D. Samojlov.
Konverzácia "Čo nerobiť pri stole"
Hra na hranie rolí "Narodeniny Stepashky"
Kreslenie "Zajačiky pre mamu"
Skúmanie dejovej línie "Pestovatelia obilia"
3. etapa - finále (účinné):
Prezentácia projektu
Piaty deň
Téma "Poď do nášho samovaru"
Didaktická hra "Dokážeme všetko"
Didaktické cvičenie "Pokračovať v ponuke"
Prstová gymnastika "Na palacinky"
"Moydodyr" K. Čukovskij
Konverzácia „Ako sa porozprávať pri stole“
Záverečným podujatím je spoločný čajový večierok s deťmi "Pri samovare"
Samovarové sfarbenie.
Súvisiace publikácie:
Komplexné tematické plánovanie pre vzdelávaciu oblasť „Sociálny a komunikačný rozvoj“- Komplexné tematické plánovanie vo vzdelávacej oblasti "Sociálny a komunikačný rozvoj" (oblasť činnosti - socializácia,.
V rámci tematického týždňa „Oheň – priateľ alebo nepriateľ“ žiaci seniorskej skupiny „A“ predškolskej výchovno-vzdelávacej inštitúcie MK Pavlovskej materskej školy č. 10 nielen opravili.
Kalendárne-tematické plánovanie vo vzdelávacej oblasti „Sociálny a komunikačný rozvoj“ (stredná skupina) Téma 1. štvrťroka: „Čarodejnícka jeseň“ september. Téma mesiaca: „Škôlka-krajina kamarátov“ Téma 1. týždňa: „Je zábavné spolu hrať a tancovať.
Abstrakt GCD vo vzdelávacej oblasti "Sociálny a komunikačný rozvoj" v seniorskej skupine "Slušné spôsoby" Dobré správanie Úlohy: 1. Výchovné: Naučiť prejavovať humánne pocity v rôznych situáciách (láskavosť, ústretovosť, starostlivosť); rozvíjať.
Synopsa OOD vo vzdelávacej oblasti „Sociálny a komunikačný rozvoj“. Téma: "Blitzová hra" 100 ku 1 "-" Sme kozáci!Účel: rozvoj vlasteneckého cítenia medzi predškolákmi prostredníctvom ich uvedenia do kultúry donských kozákov. Úlohy: Edukačné: 1. Form.
Tieto jedlá sa preslávili nielen vo svojej domovine, ale aj ďaleko za jej hranicami! V ktorejkoľvek krajine, aj bez znalosti jazyka, si ich môžete vždy objednať a určite vám budú rozumieť. Ak však chcete získať živý kulinársky zážitok, nie je vôbec potrebné niekam chodiť! Koniec koncov, všetky tieto jedlá sa dajú pripraviť vo vlastnej kuchyni.
1. Francúzska cibuľová polievka
Shutterstock
Francúzska cibuľová polievka
Cibuľová polievka je francúzska klasika! A nenechajte sa vystrašiť názvom. Husté, voňavé, s jemným nádychom portského vína, chrumkavými bagetovými krutónmi a pečeným syrom – toto jedlo rozhodne stojí za vyskúšanie! Je taký jednoduchý a zároveň vynikajúci, že nie je hanba podávať ho aj na sviatočný stôl.
Francúzi majú legendu, že vynálezcom cibuľovej polievky nebol nikto iný ako francúzsky kráľ Ľudovít XV. Raz v noci bol kráľ hladný, ale v jeho loveckej chate nebolo nič, iba cibuľa, maslo a šampanské. Potom nájdené ingrediencie zmiešal a povaril. A tak dopadla francúzska cibuľová polievka!
2. Grécky šalát
Shutterstock
grécky šalát
Toto jedlo je považované za najobľúbenejší zeleninový šalát nielen vo svojej domovine, ale na celom svete! V klasickej verzii obsahuje paradajky, uhorky, šalotku, olivy a známy grécky syr feta. Vrcholom tohto ľahkého a chutného šalátu je pikantný dresing z olivového oleja so soľou, korením a bylinkami. V rôznych krajinách sa však grécky šalát pripravuje vlastným spôsobom. Niektorí pridávajú papriku, iní zelený šalát a ďalší nahrádzajú olivy olivami, kaparami alebo ančovičkami. Skúste si uvariť toto jedlo podľa vlastného receptu! Je skvelým predjedlom alebo prílohou k teplému jedlu.
3. Americký jablkový koláč
Shutterstock
Americký jablkový koláč
Americký koláč je jedným z mála tradičných amerických jedál, ktoré sa preslávili po celom svete vďaka rovnomennému filmu, hoci samotný recept je na svete už veľmi dlho a u miestnych je veľmi obľúbený. Od mnohých iných jablkových koláčov sa líši veľkým množstvom chutných a voňavých polevy. Ale je v ňom veľmi málo cesta: slúži len ako základ a dekorácia. Tento koláč osloví všetkých milovníkov sladkého pečiva a jabĺk! V teplom období je najlepšie podávať so zmrzlinou alebo šľahačkou.
4. "Ruský šalát"
Shutterstock
"Ruský šalát"
Na celom svete nie je toto jedlo nič iné ako náš obľúbený Olivier šalát! Tento názov na Západe je spôsobený tým, že recept pochádza z Ruska a krajín bývalého ZSSR. A ak je pre nás Olivier tradičným slávnostným jedlom, bez ktorého si nemožno predstaviť novoročný stôl, pre mnohých cudzincov je to skôr exotické. Nie sú zvyknutí na takéto výdatné šaláty, menia receptúru a často do nej prinesú niečo nové. Napríklad v mnohých krajinách sa toto jedlo podáva s krevetami, rôznymi druhmi rýb, kapary, olivami a dokonca aj pečenou paprikou! Vyskúšajte a uvarte si svoj obľúbený šalát podľa nového receptu!
5. Anglický pastiersky koláč
Toto tradičné britské jedlo pripomína skôr výdatný kastról ako koláč. Základom je mleté mäso z rôznych druhov mäsa, zemiaková kaša a zelenina. Klasický recept zvyčajne používa jahňacie alebo jahňacie, ale tento koláč sa vyrába aj z bravčového, morčacieho a dokonca aj z rýb. Okrem tradičnej mrkvy a cibule sa do plnky často pridáva zelený hrášok, zeler a tekvica. Všetka zelenina je pasivovaná a dlho dusená s mäsom a korením. Potom sa položia do formy a pokryjú vrstvou zemiakovej kaše a koláč sa odošle do rúry. Tento koláč je skvelý spôsob, ako využiť zvyšky zemiakovej kaše a mletého mäsa z obeda alebo večere!
6. Írsky guláš
Shutterstock
írsky guláš
Toto národné jedlo je jedným z najobľúbenejších v krajine! Klasický recept zahŕňa jahňacie mäso, zemiaky, cibuľu, ale aj petržlenovú vňať a rascu. Mäso sa najčastejšie krája na malé kúsky a zelenina je naopak dosť veľká. Dusené mäso sa najlepšie varí v hlbokej miske, ako je panvica alebo kotlík.
7. Thajské rezance
Shutterstock
thajské rezance
Rezance majú v thajskej kuchyni špeciálne miesto! Toto jedlo môžete vyskúšať v každej drahej reštaurácii aj v pouličnom stánku s miestnym rýchlym občerstvením. Rezance môžu byť rôzne, rovnako ako prísady do nich, ale obľúbené sú najmä tradičné ryžové rezance s morskými plodmi, ktoré sa dnes podávajú v ktorejkoľvek krajine na svete. Povinnými ingredienciami tohto jedla sú omáčka a korenie, ktoré mu dodávajú jedinečnú vôňu, chuť a pikantnosť. Thajské rezance sú veľmi jednoduché a rýchle na prípravu - ideálne na obed alebo rýchlu večeru!
8. Turecká káva
Shutterstock
Turecká káva
Silnú a viskóznu tureckú kávu milujú milovníci kávy z rôznych krajín! Tento spôsob varenia mletých kávových zŕn v džezve dodáva nápoju jasnú a bohatú chuť. Spočiatku sa varilo na ohni a potom boli vynájdené špeciálne zariadenia, podobné škatuľkám s vykurovacími prvkami a pieskom. Na bežnom sporáku však turecká káva dopadne rovnako dobre!
Shutterstock
Fínska rybacia polievka
Táto rybacia polievka so zložitým názvom calaqueitto sa nazýva aj mliečne ucho. Táto kombinácia sa môže zdať zvláštna, no výsledok vás prekvapí! Neformálne calaqueitto sa pripravuje z rôznych bielych rýb, ako je treska alebo síh, ale existuje aj slávnostnejšia verzia tohto jedla, ktorá využíva lososa a smotanu. Ďalšou črtou tohto jedla je aj to, že je zvykom lúhovať ho jeden deň po príprave a až potom podávať na stôl.
Čo by ste nikdy nemali vynechať pri návšteve inej krajiny? Samozrejme, národné jedlá! Kuchyne rôznych národov sveta sú akousi cestou v rámci cesty. V tomto vydaní sme zhrnuli tie najlepšie jedlá z celého sveta, pre prípad, že by ste chceli ísť naplno a začať svoju vlastnú prehliadku jedla.
Austrália: Pie floater
Toto jedlo sa často označuje ako dokonalý liek na kocovinu. Ide o mäsový koláč na austrálsky spôsob, ktorý sa „namáča“ alebo „pláva“ nad hrachovou polievkou. Niekedy sa na vrch položí paradajková omáčka, ocot, soľ a korenie.
Argentína: asado
Toto je obľúbené grilované mäsové jedlo. Jedným slovom argentínsky steak. Ak natrafíte na naozaj dobrého asadora (takého, ktorý robí asado), tak si chuť pravého grilovaného mäsa zapamätáte raz a navždy.
Rakúsko: Wiener Schnitzel
Viedenský rezeň je synonymom Rakúska. Jedná sa o veľmi tenkú teľaciu sviečkovú obalenú a silne vyprážanú. Zvyčajne sa podáva s citrónom a petržlenovou vňaťou a ozdobená zemiakmi alebo ryžou.
Belgicko
Samozrejme, mušle a hranolky sa dajú jesť aj v iných krajinách, ale takáto pikantná a chutná kombinácia sa prvýkrát objavila v Belgicku. Slávky sa varia na rôzne spôsoby (s vínom, maslom a korením alebo aj v paradajkovom vývare) a podávajú sa so slanými chrumkavými hranolkami. Umyte to všetko osviežujúcim belgickým pivom.
Brazília: feijoada
Brazília je obrovská krajina s rozmanitou kuchyňou, takže je ťažké vybrať si len jedno jedlo. Najikonickejším brazílskym jedlom je však pravdepodobne feijoada – jedlo z fazule a údeného hovädzieho alebo bravčového mäsa. Zvyčajne sa podáva s ryžou, kelom, farofou (vyprážaná múka z manioku), horúcou omáčkou a kolieskami pomaranča na podporu trávenia.
Kanada: poutine (dôraz na „i“)
Putin sa prvýkrát objavil v Quebecu, je to vynikajúce vysokokalorické jedlo, ktoré vás zahreje zvnútra: hranolky a plátky syra v horúcej omáčke.
Čína: Šanghajské knedle
Je ťažké vybrať len jedno najlepšie jedlo v takej obrovskej krajine, akou je Čína, ale možno si tento titul zaslúžia šanghajské knedle (xiao long bao). Toto jedlo sa objavilo v Šanghaji a sú to knedle plnené mäsom, ktoré sa dusia vo vývare v bambusovom košíku.
Kolumbia: Arepa
Arepas sú placky vyrobené z kukurice alebo múky, ktoré sú grilované, pečené alebo vyprážané na panvici do lahodnej nadýchanej štruktúry. Zvyčajne sa jedia na raňajky alebo ako olovrant. Často poliate maslom, syrom, vajcami, mliekom, chorizo alebo hogao (cibuľovou omáčkou).
Kostarika: tamales
Ak sa náhodou ocitnete v decembri na Kostarike, určite tamales uvidíte na každom rohu, pretože tieto tortilly sa vyrábajú hlavne na Vianoce. Tamales môže mať širokú škálu náplní, vrátane bravčového mäsa, ryže, vajec, hrozienok, olív, mrkvy a papriky. Sú zabalené v rajských banánových listoch a varené v peci na drevo.
Chorvátsko: Pažský syr
Pagsky syr je chorvátsky tvrdý syr vyrobený z kozieho mlieka. Vyrába sa na ostrove Pag a je taký známy, že sa vyváža do celého sveta.
Dánsko: olebrod
Ide o tradičný dánsky ražný chlieb, ktorý sa namáča do piva a uvarí na kašu. Podávame so šľahačkou, vďaka ktorej vyzerá ako dezert. Výživné a sladké, no s chuťou ražného chleba.
Egypt: molohea
Toto jedlo sa podáva v celej severnej Afrike, no obľúbené je najmä v Egypte, kde sa prvýkrát objavilo. V egyptskej verzii tohto jedla sa používajú listy molohea (druh horkej zeleniny) – stonky sa z nich zbavia, potom sa nasekajú nadrobno a uvaria sa s koriandrom, cesnakom a vývarom. Zvyčajne sa podáva s kuracím alebo králikom a niekedy s jahňacím alebo rybou.
Anglicko: pečené hovädzie mäso a Yorkshire puding
Tieto jedlá sú v Anglicku považované za národné. Spojte chuť hovädzieho mäsa v omáčke s horúcim chlebom.
Francúzsko: potofeu
Francúzske národné jedlo - potofeu - je produkt vidieckej kuchyne - vývar s mäsom, koreňovou zeleninou a korením. Podľa tradície kuchári vývar precedili cez sitko a podávali k mäsu.
Gruzínsko: chačapuri
Pikantné koláčiky so syrom alebo vajíčkom.
Nemecko: Currywurst
Toto obľúbené jedlo rýchleho občerstvenia pozostáva z grilovaných klobások (podávaných vcelku alebo nakrájaných na kúsky) ochutených kari kečupom. Ako príloha sa podávajú hranolky. Znalci hovoria, že najlepšie je vyskúšať s norimberskou klobásou.
Grécko: Gyros
Gyros sa vyrába z mäsa (hovädzie, teľacie, bravčové alebo kuracie), ktoré sa varí na kolmom ražni a podáva sa s paradajkami, cibuľou a rôznymi omáčkami. Hovorí sa, že najlepší a najväčší gyros možno ochutnať na severe krajiny. Okrem toho sa na juhu častejšie podávajú s jajikom a na severe - s horčicou a kečupom.
Holandsko: nakladaný sleď
Je to surové filé zo sleďa, ktoré je marinované v zmesi jablčného muštu, vína, cukru, korenia a/alebo korenia. Toto jedlo je najlepšie jesť na čerstvej vyprážanej žemli s nakrájanou cibuľou.
Maďarsko: guláš
Obľúbené maďarské jedlo, guláš, je kríženec polievky a duseného mäsa a má veľmi hustú štruktúru. Existuje veľa variácií tohto jedla, ale tradičný recept zahŕňa hovädzie mäso, cibuľu, papriku, paradajky, zelenú papriku, zemiaky a niekedy aj rezance.
India: kura tandoori
V Indii sa kuchyňa veľmi líši od regiónu k regiónu, takže je takmer nemožné vybrať si len jedno jedlo, ktoré by opísalo celú krajinu. Na severe sú jedlá viac „mäsité“, s kari a voňavým chlebom. Na juhu - viac vegetariánske a pikantné. No, ak by ste si mali vybrať, možno by sa tandoori kurča dalo označiť za najlepšie jedlo v Indii. Pozostáva zo skutočných kurčiat, ktoré sú marinované v tandoori masala a vyprážané v špeciálnej tandoori peci. Podávame so zeleninou, jogurtovou omáčkou a ryžou.
Indonézia: martabak
Martabak je sladký indonézsky koláč. Zhora a zospodu je to v podstate pórovitý koláč a v strede môžu byť rôzne sladkosti - od čokoládových lupienkov po strúhaný syr a arašidy a niekedy aj banán! Predáva sa po celej Indonézii priamo na ulici.
Taliansko: pizza
Súhlas, inak to nemohlo byť. Pizza má pôvod v Taliansku – presnejšie v Neapole. Neapolská pizza je veľmi hustá, s chrumkavou kôrkou a vysoko kvalitnými ingredienciami, ako sú čerstvé paradajky, mozzarella, bazalka a mäso. V tejto krajine je pizza umením a pizzeri sú umelci.
Japonsko: katsudon
Samozrejme, sushi sa zdá byť najzrejmejším kandidátom na titul japonského kultového jedla, ale mnohí Japonci tvrdia, že katsudon nie je o nič menej populárny. Ide o chrumkavý, vyprážaný bravčový rezeň s vajcom a korením. Podávame samozrejme s ryžou. A tí gurmáni, ktorí stále považujú sushi za najchutnejšie jedlo, majú možnosť objednať si ho na stránke http://www.sushi-v-penze.ru/.
Kazachstan: beshbarmak
V preklade to znamená „päť prstov“, pretože tento pokrm sa pôvodne jedol rukami. Uvarené mäso (baranie alebo hovädzie) nakrájame na kocky a zmiešame s uvarenými rezancami a dochutíme cibuľovou omáčkou. Podávame vo veľkej okrúhlej miske s jahňacím vývarom ako prílohou.
Malajzia: nasi lemak
Považované za neoficiálne národné jedlo Malajzie; pozostáva z ryže uvarenej v kokosovom mlieku a listov pandanu. Tradične sa podáva zabalené v banánových listoch, ako príloha sa často podáva čili, ančovičky, arašidy a varené vajcia. Mnohí tvrdia, že toto jedlo vás môže vyliečiť z kocoviny.
Mexiko: krtek
Krtková omáčka je jednou z najkomplexnejších a najchutnejších omáčok na svete, pretože používa viac ako sto ingrediencií. Táto omáčka sa objavila v regiónoch Pueblo a Oaxaca, no nájdete ju takmer po celej krajine.
Indonézia: Rijstafel
V preklade z holandčiny toto slovo znamená „ryžový stôl“. Ide o súpravu jedla s tuctom malých príloh, ako sú sate, sambal, vaječné rolky, ovocie a zelenina. Zatiaľ čo všetky tieto jedlá sú indonézskeho pôvodu, samotné jedlo pochádza z holandského koloniálneho obdobia.
Nigéria: polievka egusi a zemiaková kaša
Pyré možno pripraviť zamiešaním zemiakovej múky do horúcej vody alebo škrobu, použitím uvareného bieleho yam a šľahaním do mäkkej textúry. Polievka Egusi je vyrobená z tekvicových semienok bohatých na bielkoviny, melónov; bežne sa pridáva listová zelenina, kozie mäso a koreniny ako čili. Existuje mnoho regionálnych verzií tohto jedla.
Nórsko: Rakfisk
Ide o solené pstruhy, ktoré boli marinované niekoľko mesiacov. Konzumuje sa surový, s cibuľou a kyslou smotanou. Nórsko bolo dlho chudobnou krajinou, na hranici poľnohospodárskych možností. Kvôli dlhej zime sú Nóri zvyknutí zbierať úrodu v predstihu a šetriť ju. Preto sú tradičné nórske jedlá často marinované, údené alebo konzervované. A rakfisk je jedným z nich.
Filipíny: adobo
V iných krajinách je adobo obľúbenou omáčkou, ale na Filipínach je to celé jedlo s mäsom (bravčovým alebo kuracím) vareným v octe, sójovej omáčke, cesnaku a rastlinnom oleji. Pred vyprážaním sa mäso marinuje v tejto omáčke. Jedlo je také populárne, že sa nazýva neoficiálnym národným jedlom Filipín.
Poľsko: zhur
Zhur je polievkový základ vyrobený z ražnej múky, ktorá sa vo vode fermentuje až päť dní. Do vývaru sa pridáva nakrájaná zelenina – mrkva, paštrnák, zeler, pór, zemiaky, cesnak, zvyčajne vajcia a klobásy.
Portugalsko: francesinha
Toto je portugalský sendvič vyrobený z chleba, šunky, linguica (údená bravčová klobása) a steaku. To všetko je poliate taveným syrom a paradajkovou omáčkou. Najlepšie je jesť s hranolkami a studeným pivom.
Rumunsko: sarmale
Kapustové listy plnené ryžou a mäsom. Toto je veľmi obľúbené jedlo v Rumunsku, ktoré sa konzumuje v zime.
Ukrajina: boršč
Každý cudzinec na Ukrajine je jednoducho povinný vyskúšať boršč. Zvyčajne sa podáva za studena a s kyslou smotanou. Najlepší aperitív? Samozrejme, gorilka.
Saudská Arábia kabsa
Voňavé ryžové jedlo s mnohými koreninami, ako sú klinčeky, kardamón, šafran, škorica, korenie, muškátový oriešok a bobkový list. Zvyčajne sa to všetko zmieša s mäsom a zeleninou. Toto jedlo možno nájsť na celom Blízkom východe, no obľúbené je najmä v Saudskej Arábii.
Škótsko: údený losos na čiernom chlebe
Údený losos nesmie chýbať v škótskej kuchyni. Škóti si na lososa vytlačia čerstvý citrón a rybu zjedia, jednoducho ju dajú na kúsok čierneho chleba a pridajú len maslo alebo smotanový syr.
Slovensko: tvarohové halušky
Sú to malé zemiakové halušky s mäkkým kozím syrom (brynzou) a slaninkou.
Slovinsko: Kranjska klobása
Ide o slovinskú klobásu z bravčového mäsa (z toho 20% slanina), soli, korenia, vody a cesnaku. A to je všetko.
Južná Afrika: biltong
Druh údeného mäsa z Južnej Afriky. Môže to byť hovädzie mäso alebo divina, napríklad pštros. Juhoafrická verzia beef jerky, ale oveľa chutnejšia. Pásiky mäsa ochutené soľou a korením, sušené a naozaj chutné.
Južná Kórea: panchang
Tradičné jedlo v Južnej Kórei pozostáva z mnohých malých príloh, z ktorých je takmer nemožné vybrať si len jednu. Preto Kórejci milujú panchang - súpravu malých jedál, ktoré sa podávajú s ryžou a jedia v spoločnosti. Môže to byť kimchi, polievka, gochujang, kalbi atď.
Španielsko: jamon
Pikantná marinovaná šunka rezaná zo zadného stehna ošípaných. Toto ikonické španielske jedlo sa podáva s pohárom vína, chrumkavým chlebom a olivami.
Švajčiarsko: Rösti
Natenko nastrúhané zemiaky, ktoré opečieme na panvici do zlatista. Pôvodne to boli farmárske raňajky v kantóne Bern, no chuť tohto jedla si ho obľúbila v celej krajine.
Taiwan: chlebová rakva
Je to veľmi hustý kúsok bieleho chleba plnený rôznymi báječnými vecami, ako je kuracie alebo paprikové hovädzie mäso.
Thajsko: Phat Thai
Toto jedlo pochádza z Thajska v tridsiatych rokoch minulého storočia a odvtedy zostalo kultovým favoritom v celej krajine. Tenké ryžové rezance sa opražia s tofu a krevetami a dochutia cukrom, tamarindom, octom, čili a rybou omáčkou. Ukazuje sa to veľmi pikantné a chutné.
SAE Shawarma
Jedno z najdostupnejších jedál v drahých SAE. Možno aj preto zostáva jedným z najpopulárnejších v krajine. Ide o pita sendvič, ktorý obsahuje vyprážané mäso (zvyčajne zmes jahňacieho, kuracieho, morčacieho alebo hovädzieho mäsa) a zeleninu. Väčšinou sa dochucujú pikantnou omáčkou alebo tahini.
Rusko: pohánka a hovädzí stroganov
Mäso na spôsob Stroganov, nadrobno nakrájané hovädzie mäso, plnené horúcou kyslou smotanou omáčkou, sa hodí k tradičnej ruskej prílohe – pohánke.
USA: hamburger
V USA je veľa rôznych jedál a je dosť ťažké vybrať si len jedno. Ale vidíte, hamburger je možno „tvárou“ Ameriky. Najmä v spoločnosti hranoliek a mliečneho kokteilu.
Venezuela: pabellon criollo
Toto jedlo pozostáva z bielej ryže s dusenou čiernou fazuľou a mäsom. Často sa podáva s miešanými vajíčkami a vyprážanými banánmi.
Vietnam: pho
Toto jedlo je obľúbené v celej krajine – rezancová polievka. Existuje veľa verzií o druhu použitého mäsa, ale každá z nich musí mať ryžové rezance a vývar ochutený šalotkou, rybou omáčkou, zázvorom, soľou a korením ako kardamón, badián a klinčeky. Niektoré verzie obsahujú aj cibuľu, koriander a čierne korenie.
Wales: Clarkov koláč
Pikantné mäsové karbonátky pochádzajúce z Cardiffu vo Walese. Vyrábajú sa podľa tajného receptu, no nájdete v nich mäso, zeleninu aj omáčku.
Už dávno sme si zvykli na párky v rožku a shawarmu, ktoré si môžete kúpiť v jednom zo stanov priamo v strede ktoréhokoľvek mesta u nás a zahryznúť si na cesty. Ale keď cestujete, čo môžete jesť a utíšiť hlad v cudzej krajine? Tu je zoznam najlepších pouličných jedál na svete.Mohinga z Mjanmarska
Mohinga
Čo je toto? Táto rezancová polievka je príkladom zemitých chutí kuchyne svojej krajiny. Je to rybí vývar s ryžovou alebo hrachovou múkou a tradičnou kombináciou šalotky, chrumkavého banánovníkového jadra, tenkých ryžových rezancov a nasekaného koriandra.
Pôvod: Mohinga sa vyrába takmer výlučne z miestnych surovín, čo zdôrazňuje jej pôvod. Väčšina rezancov z juhovýchodnej Ázie má svoje korene v Číne.
Doobeda pracujú väčšinou kramári a predavači mohinga. Objednávanie je veľmi jednoduché, jedinou ingredienciou, ktorú si môžete vybrať, sú takzvané akyaw - chrumkavé šošovicové alebo zeleninové karbonátky. Vločky sladkovodných rýb (tradične hadí hlavy) plávajú v hustom, bohatom vývare. Prídavok kurkumy jej dodáva žltý alebo oranžový odtieň a ľahkú bylinkovú príchuť dodáva stonka citrónovej trávy. Bang mi z Vietnamu
Banh mi
Čo je toto? Málokto vie, že najlepší sendvič na svete nenájdete v Ríme, ani v Kodani a dokonca ani v New Yorku, ale na uliciach Vietnamu. Začína sa ľahkou bagetou grilovanou na drevenom uhlí. Po vrstve majonézy a štipke paštéty je čerstvé črievko naplnené mäsom, chrumkavou marinovanou zeleninou a čerstvými bylinkami. Potom sa to všetko preleje pár kvapkami sójovej omáčky a posype štipľavým korením.
Pôvod: Banh My je raným príkladom fusion kuchyne, ktorá ukazuje jasné spojenie s Francúzmi, ktorí vládli Vietnamu na začiatku 20. storočia. Ostatné ingrediencie, vrátane xa xiu, pečeného bravčového mäsa, známejšieho ako char siu, sú čínskeho pôvodu, ale bylinky a koreniny sú jednoznačne z juhovýchodnej Ázie.
Kde vyskúšať? Ban mi sa považuje za ukážkový príklad pouličného jedla, pretože sendviče sa predávajú takmer výlučne zo stánkov a kioskov v uliciach akéhokoľvek mesta. Predávajú sa „za sebou“ a zabalené v papieri a kupujúcemu je ponúknuté, aby si vybral ingrediencie. Paštéta? Fašírky alebo vyprážané bravčové mäso? Čile? majonéza? Toto je zbierka najlepších tradícií národnej kuchyne juhovýchodnej Ázie v západnom balení. Daulat ki chaat z Dillí v Indii
Daulat ki chaat
Čo je toto? Táto sladká, lahodná pochúťka je ľahká ako vzduch a éterická ako mesačné svetlo. Sladené šľahané mlieko je ozdobené šafranom, ktorý mu dodáva chutnú oranžovo-bielu farbu. K tomu sa niekedy pridáva vrstva jedlých strieborných plátov nazývaných varq. Hoci ide o viac než len o vytváranie ilúzie peny, má veľmi jedinečnú chuť. Toto je veľmi obľúbené pouličné jedlo v Starom Dillí v zime.
Pôvod: je veľmi možné, že Mughalskí cisári boli prví, ktorí si túto úžasnú pochúťku mohli vychutnať.
Kde vyskúšať? Prvé zahryznutie dáva náznak masla, potom jazyk zaznamená jemný nádych šafranu, nasleduje pistácie, nerafinovaný cukor a sušené kondenzované mlieko nasypané na vrch pokrmu. Prvotný dojem sa čoskoro rozplynie a zanechá za sebou náznak krémovej a hustej sladkosti.
Je to niečo ako zázrak, v ostrom kontraste s hlučným ruchom bazáru, kde sa zvyčajne nachádza. Vzhľadom na to, že daulat ki chaat sa môže usadiť pri vysokých teplotách, pripravuje sa len počas chladnejších mesiacov roka. Pad ka prao z Thajska
Phat Kaphrao
Čo je toto? Pad ka prao síce nie je okamžitým hitom, ale táto pikantná mäsová praženica je obľúbeným rýchlym občerstvením mnohých Thajcov. Ka Prao znamená posvätná bazalka, základná zložka jedla. Jeho listy sa vyprážajú s mletým bravčovým mäsom, kuracím mäsom alebo morskými plodmi, ako aj mletým cesnakom, čili papričkami a niekedy aj fazuľou. Pokrm polejeme rybacou omáčkou a posypeme štipkou cukru. Podáva sa s ryžou a na vrch sa zvyčajne dáva praženica.
Pôvod: toto jedlo sa nedávno dostalo do thajskej kuchyne, aj keď sa tu už mnoho storočí používa bazalka posvätná. Po dlhú dobu bola medzi hinduistami posvätnou rastlinou.
Kde vyskúšať? Na rozdiel od iných thajských pouličných jedál sa pad ka prao dá kúpiť nielen u pouličných predajcov. Bežne sa vyskytuje v takzvaných raan ahaan taam sang, stánkoch s jedlom na objednávku, ako aj v špecializovaných stánkoch a reštauráciách, ktoré podávajú rôzne jedlá a sú identifikovateľné podľa podnosu so surovou stravou. Pad ka prao sa vždy podáva s malou podšálkou jemne nasekaného čili v rybacej omáčke a niekedy sa na vrch pritlačí limetka. Burekas z Bosny a Hercegoviny
Burek
Čo je toto? Chrumkavé, ale vlhké, bohaté na chuť a zároveň mierne pikantné bureky sú ukážkovým príkladom balkánskeho pouličného jedla. Lístkové cesto sa rozvaľká a naň sa poukladá voňavé mleté mäso, špenát alebo syr a bylinky, potom sa zvinie do valčekov, potrie maslom alebo olivovým olejom a upečie sa do zlatista.
Pôvod: Burekas pochádza z Turecka, kde sa mu hovorí börek, z tureckého slova burmak, krútiť.
Kde vyskúšať? Burekas sa môže jesť za studena alebo za tepla, ale najlepšie je, ak je čerstvý z rúry. Navonok sa cesto pekne šúpe a drobí, no vo vnútri je neskutočne jemné a má konzistenciu ako dokonale uvarené cesto.
V Bosne sa pečú vo veľkých špirálach na okrúhlych plechoch. Špeciálne pre vás ju pekár nareže rezačkou na pizzu a zabalí do špeciálneho papiera. Sphinge z Maroka
Sfenj
Čo je toto? Ako croissanty pre Francúzov, také sú sphingy pre Maročanov. Sú to úžasne pórovité vyprážané krúžky vyrobené z nesladeného kysnutého cesta, bez pridania mlieka alebo masla. Jedia sa ráno a popoludní.
Pôvod: hovoria, že ich sem priniesli Arabi v 18. storočí. Spočiatku bolo možné nájsť sphinji na bazáre, v stánkoch, kde sa predávali vyprážané jahňacie hlavy - tradičné raňajky.
Kde vyskúšať? Uprostred ohromujúcich a dych berúcich nepokojov marockých labyrintových uličiek sú sfingy dokonalým spôsobom, ako si pozdvihnúť náladu. Podávajú sa vždy čerstvé a proces ich prípravy musí byť svedkom. Samotná príprava môže byť poriadne komplikovaná. Ale jesť ich je potešením. Ak sú posypané alebo poliate niečím sladkým, sphingy sa premenia na ľahké cukrovinky, ktorých je vždy nedostatok. Woki toki z Južnej Afriky
Vysielačky
Čo je toto? Prúdy woki sú kuracie stehienka (vysielačky) a hlavy (vysielačky). Všetko sa uvarí, aby sa dali ľahšie odstrániť všetky žuvacie kúsky, potom sa obalí v koreninách a uvarí sa podľa chuti.
Pôvod: počas apartheidu jedli bohatí farmári mäsitejšie časti kurčaťa a zvyšky, ako sú hlavy a nohy, dávali robotníkom a chudobným mešťanom.
Kde vyskúšať? Dedinské trhy sú vždy preplnené pamiatkami, zvukmi a vôňami. Niektoré woky sa jednoducho uvaria so soľou a korením a potom sa vyprážajú. Fajnšmekri radia najskôr zoškrabať zubami kožu a mäso z prstov na kuracích stehnách. Všetko ostatné sa dá žuť. Hlava sa zje úplne, ale bez zobáka. Tamale z Mexika
Tamales
Čo je toto? Tieto dusené veci zabalené v tortilách z kukuričnej múčky sú výnimočnými pochúťkami, či už chutne sladké, pikantné alebo jemné. Najbežnejšie tamales sú vyrobené z bravčového alebo kuracieho mäsa, salsy alebo krtka, ako aj z poblano papriky a syra. To všetko je zabalené do koláčikov z kukuričnej múky alebo banánových listov a naparené do jemného a zvodného stavu.
Pôvod: Dnes tamales možno nájsť v celej Strednej a Južnej Amerike a kedysi boli základom Aztékov, Mayov a Inkov.
Červeno-červená z Ghany
Červená červená
Čo je toto? Horká, sladká a korenistá, červená červená kombinuje fazuľu s vyprážanými zeleninovými banánmi a zomi (červený palmový olej). Kľúčovým bodom jedla je jedna z červených ingrediencií: zomi má bohatú, pikantnú orieškovú chuť. Na tomto oleji sa opraží cibuľa a červené čili a pridajú sa k fazuli čínskej kravy, doplnené zomi a gari (fermentovaný a sušený maniokový prášok). Zeleninové banány (koko, sú aj červené), nakrájame na kúsky, osolíme, opražíme a pridáme k fazuli.
Pôvod: každý má rád červeno-červenú, ale najviac ju milujú obyvatelia Ewe z východnej Ghany a Toga. Fazuľa je lacným zdrojom bielkovín, vďaka čomu je červená červená Ghana národným lacným obedom.
Kde vyskúšať? Prirodzeným biotopom červeno-červenej sú pouličné reštaurácie a stánky. Ak sa zdržíte v blízkosti nejakej inštitúcie v Ghane, môžete počuť "Pozývame vás!" - tradičný návrh na spoločné jedlo. Červená červená sa zvyčajne podáva horúca, kým olej ešte prská na banánoch a niekedy aj na banánových listoch. Fazuľa je mäkká a slaná, zatiaľ čo banány sú mäkké a sladké, s chrumkavým okrajom. Currywurst z Nemecka
Currywurst
Čo je toto? Nie, klobása na kari nie je priemerný hot dog na americký spôsob. Tieto šťavnaté klobásy, nakrájané na kolieska a namáčané v pikantnej paradajkovej omáčke, vás jednoducho dokážu poslať do nirvány. Niektorí dochucujú omáčku indickým korením, iní radšej použijú len pikantnosť čili. Dajú sa objednať lupienky, biele alebo celozrnné pečivo.
Pôvod: V roku 1949, keď bol Berlín v troskách, žena menom Herta Heuver, majiteľka miestnej reštaurácie, s ktorou sa britskí vojaci delili o dovezené korenie, narazila na kari korenie. Zmiešala s paradajkovou omáčkou a zmesou natrela klobásu.
Kde nájsť? Noc bola dlhá a ťažká. Počas putovania domov môžete vidieť maják červených neónových svetiel. Riadky sú dlhé a hlučné, ale nie agresívne. Pristúpite, zamrmlete svoju objednávku a zamierite k jasne červenému stolu s nápisom Coca-Cola. Na kartónovom tanieri sú dve klobásy nakrájané na kolieska a husto naplnené jemne pikantnou paradajkovou omáčkou. Dostanete sa domov šťastní a potom sa určite vrátite znova skontrolovať, či sú také dobré, ale už triezvy ...
Ako hovorí známy spisovateľ a publicista Alexander Genis, najlepšie vieme pochopiť jedlú časť sveta. Zabudnite teda na chvíľu na bežné jedlo – boršč, cestoviny a zemiakovú kašu – a vydajte sa na malú kulinársku cestu. Pripravili sme pre vás výborný itinerár: Romandia - francúzsky hovoriaca časť Švajčiarska, Latinská Amerika a ostrov Sardínia.
Syrové šišky z kantónu Jura
Existuje francúzske sloveso grignoter (hrýzť), ktoré sa často používa v súvislosti s rýchlym občerstvením - hranolky, sušienky, malé sendviče, jednohubky atď. Nedajú sa nazvať plnohodnotnou večerou, no sú veľmi spoločenské a skvelé na priateľské posedenia, keď ste leniví na varenie, no potrebujete niečím zabaviť hostí pri televízore. Tak je to aj s týmito syrovými pampushkami - jemné, s pikantnou chuťou a na jedno zahryznutie. Jednoduchá príprava, okamžite sa rozptýli.
Múka - 120 g
Vajcia - 2 ks.
Tvrdý syr - 75 g
Voda - 200 ml
Maslo - 50 g
Kajenské korenie - 2 štipky
Mletý muškátový oriešok - 2 štipky
Soľ - ½ lyžičky
1. V malom hrnci zmiešajte vodu s olejom a korením (soľ, kajenské korenie, muškátový oriešok), priveďte do varu a potom znížte teplotu.
2. Pridajte múku a miešajte, kým sa cesto nezmení na hladkú hustú hmotu jednotnej konzistencie, ktorá sa bude ľahko pohybovať od stien nádoby (1-2 minúty).
3. Odstráňte panvicu z ohňa.
4. Vajcia rozšľaháme, necháme trochu vaječnej hmoty na pomastenie donutov a zvyšok vaječnej hmoty postupne vmiešame do cesta. Konzistencia cesta by mala byť mäkká, ale neroztierateľná.
5. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, odložte 2 polievkové lyžice. l. (budeme ich potrebovať neskôr), zvyšok syra vmiešame do cesta. Cesto rozvaľkáme na hustú klobásu a rozdelíme na 10 rovnakých častí. Navlhčite si ruky studenou vodou a každý kúsok cesta zrolujte do gule.
6. Na plech položíme list papiera na pečenie a naň poukladáme guľôčky cesta vo forme krúžku tak, aby sa zľahka dotýkali. Namažte polotovary rozšľahaným vajcom, posypte strúhaným syrom.
7. Rúru vyhrejeme na 180°C a donuty pečieme v spodnej časti rúry asi 40 minút. Pozor: počas pečenia neotvárajte dvierka rúry!
8. Potom rúru vypneme, pootvoríme jej dvierka a necháme donuty vo vnútri ešte 15 minút, potom podávame teplé /
Empanadas s olivami, kozím syrom a pestom zo sušených paradajok
Empanadas sú vyprážané pirôžky z Latinskej Ameriky. Úžasná aróma a chrumkavá textúra sú charakteristickými znakmi tohto výnimočného jedla, ku ktorému bude perfektnou prílohou šalát alebo omáčka. Podávame s opečeným feniklom, pórom a paradajkovou omáčkou.
Empanadas sú tradičné pečivo z Latinskej Ameriky. -
1/2 šálky pikantného bylinkového lístkového cesta
1 šálka pesta zo sušených paradajok
1 šálka vykôstkovaných olív kalamata alebo akýchkoľvek iných olív Nakrájajte na polovicu 2 stredné hlavy prírodného čerstvého smotanového kozieho syra, každá približne 150 g
1 polievková lyžica nasekaných lístkov čerstvého tymiánu
2 lyžice nasekaných čerstvých listov majoránu
1/3 lyžičky mletého čierneho korenia
Soľ podľa chuti
1. Cesto rozdeľte na 6 samostatných guľôčok, každú s priemerom približne 6 cm. Pracovnú dosku jemne pomúčte a každú guľku vyvaľkajte pomocou valčeka na 3 mm hrubú vrstvu.
2. Formičkou vykrajujeme z cesta kruhy s priemerom 15 cm, prebytočné odoberieme.
3. Rúru predhrejeme na 190°C. Plech na pečenie zľahka vymastíme olejom.
4. V hlbokej miske zmiešame pesto, olivy, kozí syr, tymián, majoránku, čierne korenie a soľ.
5. Do stredu každého kruhu dáme plnú lyžicu plnky. Okraje kruhov navlhčite vodou a preložte na polovicu. Zatlačte na okraje cesta, kým sa nezlepia, a prepichnite ich hrotmi vidličky. Položte koláče na plech na pečenie.
6. Pečte dozlatista v predhriatej rúre, kým empanády nie sú zlatohnedé (15-20 minút). Podávajte horúce.
Minestra di fagioli (fazuľová polievka)
Táto polievka zo strukovín a celého lúpaného jačmeňa je obľúbená na stredomorskom ostrove Sardínia. Jačmeň dodáva polievke orieškovú chuť a zvyšuje obsah vlákniny.
Takmer každá národná kuchyňa má svoju fazuľovú polievku. Na Sardínii sa varí s jačmeňom. -
1 šálka sušenej severnej fazule;
½ šálky celého lúpaného jačmeňa (nelešteného alebo pololešteného)
6 šálok zeleninového vývaru;
2 stredne žlté zemiaky nakrájané na kocky s hrúbkou 1,3 cm (asi 1 šálka)
1 stredne žltá alebo biela cibuľa, jemne nakrájaná (asi 1 šálka)
2 stredné stonky zeleru nakrájané na tenké plátky (asi ½ šálky)
1 stredná mrkva, nahrubo nasekaná (asi ¼ šálky)
2 čajové lyžičky mletého cesnaku;
1 čajová lyžička sušenej bazalky;
½ čajovej lyžičky mletej šalvie;
1 vetvička čerstvého rozmarínu (10 cm);
1 bobkový list;
½ šálky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate;
2 polievkové lyžice olivového oleja;
½ lyžičky soli;
¼ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia.
1. Fazuľu a jačmeň namočte do vody pri izbovej teplote na 8-12 hodín (alebo cez noc). Fazuľu a zrná sceďte a dobre prepláchnite.
2. Vložte fazuľu a jačmeň do veľkého hrnca alebo kotla. Zalejeme zeleninovým vývarom. Pridajte zemiaky, cibuľu, zeler, cesnak, bazalku, šalviu, rozmarín a bobkový list. Za občasného miešania priveďte na silnom ohni do varu.
3. Prikryté dusíme asi 1 hodinu, kým fazuľa a jačmeň nezmäknú. Odstráňte vetvičku rozmarínu a bobkový list. Pridáme petržlenovú vňať, olej, soľ a korenie a podávame.
Poradenstvo. Pre väčšiu chuť pred varením opražte cibuľu, cesnak, bazalku a šalviu na 1 lyžici olivového oleja do svetlohneda. Potom pridajte ostatné ingrediencie. Polievku môžete zmraziť v dávkach a skladovať vo vzduchotesných nádobách až 4 mesiace.
