Zoznámenie sa s palacinkami pre takmer každého začína v detstve, takže mnohí sa spájajú s domom svojho nevlastného otca, príbuznými - matkou, babičkou.

V dospelosti hostesky dopĺňajú pokladnicu receptov na palacinky, čerpajú vedomosti z kuchárskych kníh, webových stránok, zoznamujú sa s národnými kuchyňami iných krajín, pretože recepty na palacinky má každý národ. Pokiaľ názov tohto jednoduchého kulinárskeho majstrovského diela nebude iný. Preto možno palacinky považovať za skutočne ľudové jedlo.

Jemnosť výroby cesta na palacinky

• Cesto na palacinky sa miesi mliekom, kefírom, kyslou smotanou, majonézou. Môže sa vyrábať pomocou zeleninového vývaru, minerálnej vody, mliečnych národných nápojov - koumiss, tan, ayran.
• Do palaciniek môžete pokojne pridať akúkoľvek zeleninu, ovocie, bobule, orechy, hrozienka, mak. V závislosti od náplne môžu byť sladké, slané, s výraznou korenistou chuťou.
• Červené palacinky urobíte tak, že do cesta pridáte cviklu nastrúhanú na jemnom strúhadle alebo cviklovú šťavu. Mrkva a tekvica dodajú palacinkám oranžový odtieň, nakrájaná zelenina alebo špenát - zelená a kurkuma alebo šafran - žltá. Milovníci čokolády, ktorí do cesta dávajú kakao, si môžu pochutnať na čokoládových palacinkách.
• Lievance sa dajú robiť na nekysnutom ceste pridaním sódy do múky na uvoľnenie, na kefírovom alebo kysnutom ceste. Lievance s droždím sú svieže, jemné. Môžu byť bohaté tým, že do cesta vložíte vajcia, cukor, kyslú smotanu, vanilín.
• Mimochodom, o cukre. Je žiaduce pridať cukor do akéhokoľvek cesta, dokonca aj s takým plnidlom, ako je cibuľa, vďaka čomu palacinky získajú zlatý odtieň a bohatú chuť. Musíte si však uvedomiť, že kvôli veľkému množstvu cukru sa palacinky pri vyprážaní spália a nemajú čas na pečenie.
• Niektoré ženy v domácnosti veria, že je potrebné položiť vajcia do cesta na palacinky. V skutočnosti veľké množstvo vajec robí cesto hustým, takže na 400 g tekutiny budú stačiť 1-3 vajcia.
• Cesto sa dá miesiť úplne bez vajec, ak sa robí s droždím alebo kefírom, vďaka čomu tak dobre kysne.
• Aby sa palacinky drobili, do cesta sa často pridáva krupica. Ale v tomto prípade mu treba dať čas (zvyčajne asi dvadsať minút), aby mala krupica čas dobre napučať.
• Ak sa cesto pripravuje s kváskom, tiež sa uchováva na teplom mieste, aby sa objem zväčšil dvakrát až trikrát. Pred pečením sa takéto cesto nemieša, aby sa nezničili vzduchové bubliny, vďaka ktorým sú palacinky svieže.
• Cesto vymiesené s prídavkom sódy nemusí kysnúť. Naopak, po miesení sa nechá odpočívať najviac 5-10 minút a potom sa začnú piecť.
• Niekedy sú ženy v domácnosti zmätené, prečo palacinky zo sódy počas pečenia nestúpajú. Faktom je, že veľa ľudí hasí sódu nesprávne. Robia to v lyžičke, kvapkajúc ocot na sódu. A všetky bubliny, ktoré sa objavia v dôsledku reakcie, prasknú skôr, ako sa stihnú spojiť s cestom. Preto sa sóda musí dať do múky a uhasiť tam octom alebo zriedenou kyselinou citrónovou. Ak kefír pôsobí ako kvapalina, potom nemôžete pridať ocot: sóda v tomto fermentovanom mliečnom nápoji je dokonale uhasená.
• Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o otázku: akú teplotu by mala mať tekutina na miesenie cesta? Ak sa palacinky vyrábajú s droždím, teplota tekutiny by mala byť približne 28-30 ° C. V studenej vode (mlieku) sa kvasinky neaktivujú a v horúcej tekutine odumrú.
• Pred použitím je vhodné kefír zohriať, ale aby sa v tejto chvíli nezvlnil.
• Hustota cesta na palacinky by mala byť taká, aby sa cesto rozložené na panvici nerozťahovalo, držalo tvar a mierne sa rozmazávalo. Palacinky z cesta sú ploché a vysoko absorbujú tuk. Z hustého cesta vyjdú palacinky husté, ťažké, zle upečené.

Ako smažiť palacinky

• Do panvice nalejte toľko oleja, aby pokryl celé dno. Dobre zahrejte. Znížte oheň na stredný.
• Lyžicou namočenou v studenej vode alebo oleji zbierame časti cesta a dávame na panvicu v určitej vzdialenosti od seba, pretože sa cesto trochu roztečie a palacinky počas pečenia zväčšia svoj objem.
• Panvicu zatvorte pokrievkou. V uzavretom priestore sú palacinky oveľa skvostnejšie. Keď je jedna strana zhnednutá, pomocou špachtle alebo dvoch vidličiek prevráťte palacinky na druhú stranu. Pod vekom pripravte.
• Aby ste sa zbavili prebytočného tuku, položte hotové palacinky na papierové utierky.
• Podávajte s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Cesto na palacinky s mliekom a droždím

Ingrediencie:

• múka - 1,5 lyžice;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 2 lyžičky;
• droždie - 1 vrecúško (10 g);
• soľ - 3 g;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

• Do teplého mlieka nalejeme droždie, necháme rozkvitnúť. Pridajte soľ, cukor. Miešajte.
• Nalejte múku. Miešame metličkou, aby nezostali žiadne hrudky. Umiestnite na teplé miesto, aby ste vykysli, nádobu prikryte pokrievkou alebo hrubou utierkou.
• V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka, spojíme s vykysnutým cestom. Okamžite sa rozhodnite pre jeho hustotu. Ak potrebujete pridať múku alebo naopak naliať mlieko, urobte to teraz. Cesto opäť položte na kysnutie.
• Bez miešania začnite piecť palacinky.

Cesto na palacinky na kefíre

Ingrediencie:

• kefír - 230 g;
• múka - 150 g;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 35 g;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• kyselina citrónová - 0,2 lyžičky;
• soľ - 2 g;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

• Do misky rozbijeme vajcia, pridáme cukor a soľ. Zmes vyšľaháme metličkou do nadýchanej hmoty.
• Nalejte mierne zahriaty kefír, premiešajte.
• Nalejte múku, sódu a kyselinu citrónovú. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto necháme 5 minút odstáť, aby sóda bikarbóna zreagovala s kyselinou citrónovou.
• Začnite piecť palacinky.

Cesto na palacinky na kefíre s cibuľou

Ingrediencie:

• múka - 1,2 lyžice;
• vajcia - 2 ks;
• kefír - 250 g;
• cibuľa - 1 ks;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• kyselina citrónová - 0,2 lyžičky;
• soľ - 5 g;
• cukor - 5 g;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

• Cibuľa nakrájaná na malé kocky.
• Vložte vajcia, cukor a soľ do misy. Šľahajte metličkou, kým nevznikne bohatá pena.
• Nalejte mierne zohriaty kefír a premiešajte.
• Nalejte múku, sódu a kyselinu citrónovú. Metličkou vymiesime na homogénne cesto.
• Pridajte cibuľu a znova premiešajte. Na rozdiel od klasického palacinkového cesta by toto cesto malo byť o niečo hustejšie. Počas pečenia cibuľa zmäkne, dá šťavu, čím sa stane tenšou.
• Cesto necháme 5 minút postáť a začneme piecť palacinky.

Cesto na palacinky bez vajec na vode (chudé)

Ingrediencie:

• múka - 2 lyžice;
• droždie - 10 g;
• cukor - 25 g;
• soľ - 0,2 lyžičky;
• voda - 1,5 lyžice;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

• Droždie rozpustite v teplej vode. Vložte cukor, soľ a trochu múky.
• Keď cesto začne bublať, pridáme zvyšok múky a metličkou poriadne premiešame. Umiestnite na teplé miesto, aby sa zdvojnásobilo.
• Bez miešania začnite piecť palacinky.

Cesto na palacinky na kyslom mlieku s čerstvou kapustou

Ingrediencie:

• kyslé mlieko - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 1 ks;
• múka - 3 lyžice. l. (so šmýkačkou);
• soľ - 0,2 lyžičky;
• jemne nakrájaná kapusta - 200 g;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

• Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ a cukor. Metličkou vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
• Nalejte jogurt pri izbovej teplote. Nalejte múku, vymiesime cesto bez hrudiek.
• Pridajte nakrájanú kapustu, dobre premiešajte.
• Začnite piecť palacinky.

Cesto na lievance na ryazhenka

Ingrediencie:

• ryazhenka - 1 polievková lyžica;
• múka - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 2 ks;
• prášok do pečiva - 1 vrecúško;
• cukor - 75 g;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

• Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ a cukor. Pomocou mixéra vyšľaháme vaječnú zmes, kým nebude nadýchaná.
• Nalejte ryazhenka pri izbovej teplote.
• Prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Dôkladne premiešajte, kým nezmiznú všetky hrudky. Cesto necháme 5 minút odpočívať, aby sa objavili bublinky.
• Začnite piecť palacinky.

Cesto na palacinky na kyslej smotane so škoricou

Ingrediencie:

• múka - 1,5 - 2 lyžice;
• vajcia - 3 ks;
• kyslá smotana - 160 g;
• prášok do pečiva - 1 balenie;
• cukor - 75 g;
• soľ - štipka;
• škorica - podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

• Do misky rozbijeme vajcia, pridáme cukor a soľ. Zalejeme trochou horúcej vody, zmes šľaháme mixérom, kým nezdvojnásobí svoj objem.
• Vložte kyslú smotanu. Prisypeme múku, škoricu a prášok do pečiva. Vymiesime husté cesto, ktoré sa bude dobre držať na lyžičke.
• Nechajte cesto stáť 5 minút, kým sa neobjavia malé bublinky.
• Začnite piecť palacinky.

Cesto na lievance v mlieku na sóde

Ingrediencie:

• múka - 1,5 lyžice;
• mlieko - 400 ml;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - štipka;
• cukor - 45 g;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• ocot - 1 lyžička;
• vanilín - 1 vrecko;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

• V hlbokej miske zmiešajte vajcia, cukor a soľ. Mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
• Nalejte mlieko pri izbovej teplote. Miešajte.
• Prisypte múku a sódu. Nalejte ocot. Vymiesime husté cesto. Nechajte pôsobiť päť minút, kým sa neobjavia vzduchové bubliny.
• Začnite piecť palacinky.

Poznámka pre majiteľa

Všetky recepty uvádzajú určité množstvo múky. Ale vzhľadom na rôznu hustotu kefíru, kyslej smotany, dokonca aj veľkosti vajec, musíte múku zavádzať postupne. Ak je cesto tekuté, stačí pridať viac múky. Husté cesto sa dá ľahko opraviť zriedením mliekom alebo čistou vodou.

Do cesta je možné pridať jablká, nakrájaný banán, mrkvu podľa akéhokoľvek receptu. Pri miesení takéhoto cesta treba mať na pamäti, že zelenina dá šťavu a cesto redne.

Ak sa cesto ukázalo ako tekuté, môžete pridať krupicu. Absorbuje časť tekutiny a hotové palacinky budú veľkolepejšie a chutnejšie.

Sú dve základné možnosti: na kyslom mlieku a na droždí. Tento recept vám povie, ako pripraviť palacinky bez kvasníc - rýchlejšia a jednoduchšia možnosť.

Ingrediencie na nadýchané palacinky na kefíre:

• Pre 2,5-3 tucty -
• 500 ml kefíru (jogurt);
• 3 vajcia;
• Cukor podľa chuti;
• Štipka soli;
• 1 lyžička sóda;
• 1,5-1 2/3 st. múka;

varenie:

• V miske zmiešame vajcia a cukor. Ak chcete urobiť palacinky sladké - dajte 4-5 polievkových lyžíc cukru, ak je možnosť občerstvenia - stačí 1 lyžica. Cukor a vajcia vyšľaháme mixérom alebo len dobre premiešame.
• Nalejte kefír do misky. Vhodné je aj kyslé mlieko, pokiaľ nie je horké. Vhodná je dokonca aj srvátka – ale, samozrejme, chutí lepšie na jogurte či kefíre.
• Do cesta nasypeme sódu, najlepšie bez hrudiek a ihneď dôkladne premiešame. Vidíte bublinky v ceste? Fermentovaný mliečny výrobok dokonale uhasí sódu bez octu, hlavnou vecou je dobre premiešať. Čím bublinkovitejšie cesto, tým veľkolepejšie, tým prelamovanejšie palacinky! Varené cesto by sa nemalo nechať dlho, pretože môže byť preexponované, bubliny zmiznú a palacinky budú ploché. Takže hnetieme - a hneď smažíme!
• Cesto jemne osoľte a múku preosejte do misy - najprv odoberte 1 hrnček, premiešajte a potom pridajte zvyšok múky, od 0,5 do 2/3 hrnčeka, kým nezískate stredne husté cesto, konzistencie - ako tučné domáce kyslá smotana.
• Do panvice nalejte slnečnicový olej a keď sa dobre zahreje, lyžičkou roztierajte časti cesta a snažte sa dať palacinky okrúhly tvar. Uistite sa, že medzi palacinkami je malá medzera, potom sa nezlepia. Ak sa cesto príliš roztečie, je potrebné pridať trochu múky.
• Placky opekáme na ohni trochu viac ako je priemer, pozorne pozeráme, aby sa nepripálili - veľmi rýchlo hnednú. Signálom na prevrátenie je výskyt prelamovaných otvorov na palacinkách.
• Palacinky jemne obrátime vareškou alebo vidličkou na druhú stranu a tiež smažíme do zlatista.
• Hotové palacinky vyberte na tanier, na panvicu pridajte trochu oleja a začnite vyprážať novú porciu. A my vám radíme hneď vyskúšať prvý. Horúce, čerstvé palacinky priamo z panvice - najchutnejšie!

Každá žena v domácnosti by mala vedieť variť palacinky, pretože toto jedlo je skvelé na raňajky alebo ľahké občerstvenie pre celú rodinu. Hodí sa ku kyslej smotane, džemu či sladkému džemu, ale môže byť aj slaný: napríklad so zelenou cibuľkou a cesnakom alebo s tekvicou.

Varenie palaciniek

Pred varením palaciniek starostlivo zvážte prípravu komponentov. Pre klasickú verziu budete potrebovať prémiovú pšeničnú múku, kyslé alebo čerstvé mlieko, kefír alebo kyslú smotanu, kuracie vajcia a cukor so soľou. Po vymiesení cesta sa porcie palaciniek ukladajú lyžicou na rozpálenú panvicu a vyprážajú sa z oboch strán do zlatista.

Odrodami frgálov sú zeleninové jedlá, v ktorých je mliečno-múčny základ nahradený strúhanou dužinou tekvice alebo tekvice, mrkvou a jablkami. Existuje možnosť pripraviť pečeňové produkty, ktoré nahradia mäsový pokrm na obed, alebo pridať do nekysnutého cesta trochu mletého kuracieho mäsa.

Palacinkové cesto

Existuje veľa možností, ako pripraviť cesto na palacinky. Klasický recept zahŕňa použitie kefíru, jogurtu alebo kyslého mlieka - minimum produktov dáva rýchly výsledok. Na prípravu cesta musíte zmiešať kefír, cukor, vajcia, múku a soľ, uhasiť sódu octom. Získate hustú hmotu bez kvasníc, podobnú textúre mastnej kyslej smotany, ktorá sa rozotrie na horúci olej a vypráža (ako na fotografii). Pomery produktov sa musia udržiavať rovnaké: pre dve poháre kefíru rovnaké množstvo múky a dve vajcia.

Recept je jednoduchý, ale stojí za to poznať niektoré nuansy, aby boli palacinky svieže a chutné. Najprv musíte rozdrviť žĺtky s cukrom, naliať kefír za stáleho miešania, pridať múku so sódou alebo práškom do pečiva. Potom sa bielkoviny šľahajú do silnej peny, pridávajú sa k hmote a neustále sa miešajú zhora nadol. Je lepšie brať teplý kefír, aby sóda rýchlejšie reagovala s kyselinou mliečnou a granulovaný cukor sa rýchlejšie rozpúšťal.

Môžete variť palacinky na kyslej smotane, jogurte bez prísad, fermentované pečené mlieko alebo iné fermentované mliečne nápoje, dokonca aj matsoni. Pšeničná múka môže byť nahradená kukuricou, pohánkou, ovsenými vločkami, ochutená mletými pistáciami, mandľami, arašidmi. Ak do hmoty pridáte mäkký tvaroh, získate jemné palacinky, ale potom musíte zvýšiť počet vajec. Do základu môžete použiť včerajšiu krupicovú, ovsenú, pohánkovú či prosovú kašu, dokonca aj perličkový jačmeň.

Najbujnejšie a voňavé palacinky s poréznymi, atraktívnymi otvormi sú vyrobené z kysnutého cesta. Varenie zaberie viac času – múku treba zmiešať s droždím a mliekom, vzniknuté cesto nechať vykysnúť a pridať rozpustené maslo s vajíčkami. Po pridaní soli necháme opäť kysnúť a opečieme. Rastlinné produkty vyrobené zo zemiakových hľúz, kapustových listov alebo dokonca cibule budú výživné a vitamínové. Zelenina sa hodí k čerstvým alebo sušeným bylinkám, koreninám, bylinkám.

recept na palacinky

Je lepšie si vybrať z celého radu informácií krok za krokom recept na palacinky, ktorý by odrážal všetky fázy varenia tejto pochúťky s podporou fotografií a videa. Vyskúšajte produkty na báze kefíru, mlieka, kysnutého cesta alebo kyslej smotany. Pre vegetariánov sú vhodné chudé recepty bez vajec a pre tých, ktorí chudnú, je dobré uvariť si patizónové alebo tekvicové palacinky.

Palacinky na kefíre

Dokonca aj neskúsení kuchári vedia, ako variť palacinky na kefíre. Takéto výrobky sú jemné a svieže, deti a dospelí ich jedia s potešením. Fermentovaný mliečny nápoj dodáva cestu tú správnu ľahkosť, pomáha dosiahnuť dokonalú zlatohnedú a lahodné otvory pri vyprážaní. Najlepšie sa podávajú s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo čerstvými bobuľami posypanými práškovým cukrom.

Ingrediencie:

• kefír - pol litra;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 30 g;
• soľ - 3 g;
• múka - pol kilogramu;
• sóda - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Kefír zohrejeme pri izbovej teplote, zmiešame s vajcom, osolíme, osladíme, premiešame mixérom. Nalejte preosiatu múku so sódou, nechajte pol hodiny.
2. Rozohrejeme olej, opečieme po častiach z oboch strán na strednom ohni.
3. Pripravenosť môže byť určená zlatou kôrkou alebo výskytom praskajúcich bublín.

Bujný

Všetci dospelí a deti milujú svieže palacinky, ktoré vyzerajú chutne a chutne aj na fotografii. Aby boli vysoké a mäkké, musíte si vziať kefír s nízkym obsahom tuku, zmiešať ho s obvyklými prísadami a sódou. Reakcia v ceste prebehne okamžite, objavia sa plynové bubliny, ktoré umožnia napučiavať hotové výrobky.

Ingrediencie:

• kefír 2,5% tuku - 2 šálky;
• cukor - 90 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• múka - pohár;
• sóda - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Kefír osolíme, osladíme, pridáme múku a sódu. Rýchlo premiešajte, aby ste odstránili hrudky.
2. Rozohrejeme panvicu, pridáme olej, po častiach rozotrieme cesto. Smažte na oboch stranách na miernom ohni pod vekom.

Na kyslej smotane

Pre skúsených kuchárov nebude ťažké pochopiť, ako variť svieže lievance na kyslej smotane. Ak poznáte nejaké tajné triky, získate vzdušné produkty na zalievanie úst. Stojí za to vziať kyslú smotanu so stredným obsahom tuku, aby dala cesto potrebnú hustotu. Krémové palacinky sú skvelé podávané s čerstvým ovocím, konzervovaným ovocím.

Ingrediencie:

• kyslá smotana 20% tuku - 1,5 šálky;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 90 g;
• múka - pohár;
• sóda - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Vajcia rozšľaháme, pridáme kyslú smotanu, kryštálový cukor. Preosejte múku, pridajte sódu.
2. Obe hmoty spojíme, vymiesime do hladka.
3. Lyžicou nakladajte porcie na rozpálenú panvicu, smažte na miernom ohni.

bez vajec

Existuje štíhly recept, ako variť palacinky bez vajec v mlieku, ktorý osloví chudnúcich alebo neprísnych vegetariánov. Produkty nebudú tak svetlé, ale ich obsah kalórií sa zníži a nepoškodia pečeň. Optimálne je podávať takéto palacinky s nízkotučnou kyslou smotanou, čerstvým medom alebo diétnou cukrovinkou s fruktózou alebo sladidlom.

Ingrediencie:

• mlieko - 2 šálky;
• múka - 400 g;
• granulovaný cukor - 40 g;
• soľ - štipka;
• sóda hasená octom - štipka;
• slnečnicový olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Zohrejte mlieko, pridajte sódu, soľ, osladte.
2. Pridajte preosiatu múku, nechajte pol hodiny pod čistou utierkou.
3. Vyprážame na oleji do hneda.

z tekvice

Ďalším zeleninovým receptom bude možnosť varenia tekvicových palaciniek. V závislosti od pridaného korenia môžu byť sladké alebo slané. Chutné žiarivo žlté palacinky s chrumkavou zlatou kôrkou sú ideálne ako samostatný dezert s kyslou smotanou alebo posypané majonézou slúžia ako príloha k mäsovým alebo rybím jedlám.

Ingrediencie:

• tekvicová buničina - 0,4 kg;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 100 g;
• soľ - štipka;
• muškátový oriešok - štipka;
• vanilín - na špičke noža;
• škorica - 3 g;
• kardamóm - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Tekvicu nastrúhame najemno, zmiešame so zvyškom surovín.
2. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
3. Jednoduchšou možnosťou by bolo pečenie v rúre pomocou formy: potom bude hotové jedlo pripomínať koláč.

Na kefíre so sódou

Užitočné informácie o tom, ako smažiť palacinky na sóde s kefírom, budú pravidlom vykúpenia prášku. Je lepšie použiť citrónovú šťavu, pretože ocot, ktorý sa dostane do cesta, môže spôsobiť nepríjemnú pachuť. Táto kombinácia dodáva produktom neuveriteľnú nádheru a vzdušnosť. Hrubé palacinky vo vnútri budú ako žemle, vďaka čomu budú tou najlepšou voľbou pre detské raňajky alebo pracovné občerstvenie. Krásne bude vyzerať jedlo posypané medom, ozdobené ovocím a rozpustenou mliečnou čokoládou.

Ingrediencie:

• vajcia - 1 ks;
• soľ - 5 g;
• kefír - pohár;
• sóda - 5 g;
• múka - 1,5 šálky;
• vanilkový cukor - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Vajíčko rozšľaháme metličkou, osladíme, osolíme. Nalejte kefír s uhasenou sódou, pridajte múku.
2. Zahrejte panvicu, opečte na oleji po častiach po pol polievkovej lyžice. Pripravenosť je určená zlatým sudom.

S mliekom a droždím

Ďalší recept hovorí, ako variť kvasnicové palacinky v mlieku, ktoré sú svieže a mäkké. Vďaka použitiu droždia cesto stúpa, čím sa hotové výrobky nasýtia vzduchovými bublinami. Stávajú sa ľahkými, dokonale pečené vo vnútri a ideálne kombinované s kyslou smotanou alebo bobuľovým džemom.

Ingrediencie:

• múka - pohár;
• mlieko - 250 ml;
• čerstvé droždie - 20 g;
• cukor - 30 g;
• soľ - 5 g;
• rastlinný olej - 70 ml.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte štvrť šálky mlieka, droždie rozrieďte polovicou cukru. Po 15 minútach osolíme, pridáme zvyšok mlieka, maslo, vmiešame múku.
2. Po hodine v teple premiešame, po častiach opekáme dve minúty z jednej a minútu z druhej strany.

Lahodné palacinky - tajomstvá varenia

Všetci domáci kuchári budú mať úžitok z informácií od šéfkuchárov, ktorí hovoria, ako variť palacinky, aby boli obzvlášť chutné:

1. Na rozdiel od palaciniek by mali byť palacinky vyprážané na panvici a nie vyprážané. Panvica na palacinky by mala byť na minimálnom ohni a teflónová panvica na strednom ohni, aby sa výrobky zvnútra piekli.
2. Okraj správnej misky by mal byť chrumkavý a vyprážaný. Produkt môžete zakryť vekom.
3. Recept na varenie chutných palaciniek spočíva v miesení cesta, ktoré je hrubšie ako palacinky, aby sa neroztieklo po panvici. Aby ste ho vylúhovali, musíte ho pred pečením miesiť hodinu a pol.
4. Pre väčšiu nádheru a jemnosť výrobkov by mala byť múka starostlivo preosiata.
5. Pri použití šľahaných bielkovín a droždia sa prvé zavádzajú po konečnom vykysnutí cesta a po ich pridaní by mala hmota opäť narásť.
6. Ideálna bude panvica s hrubým dnom alebo liatinová.
7. Po príprave cesta nie je potrebné ho miešať, nemôžete v ňom nechať naberačku, pretrepávať a ochladiť hmotu.
8. Je lepšie nešľahať, ale miešať ručne.
9. Cesto je najlepšie rozotrieť veľkou lyžicou alebo malou naberačkou, naberaním od okraja. Ak sa lepí, naberačku treba pred naberaním ponoriť do studenej vody. Najlepšie je palacinky prevracať širokou špachtľou.
10. Na mazanie panvice sa používa nasledujúca technika: nalejte olej na tanierik, na vidličku nakrájajte kruh zo surových zemiakov, ponorte do taniera a namažte dno.

Video

Svieže voňavé palacinky od nepamäti slúžili mnohým ako výdatné, chutné a rýchle jedlo. Je pravda, že nie vždy sa im to podarí na prvýkrát. Koniec koncov, varenie frgálov vyžaduje prax a zručnosti. Ale keď sa naučíte tajomstvá varenia, budete vždy plne vybavení, keď prídu hostia alebo budete potrebovať niečo súrne uvariť.
Ako variť nadýchané palacinky? Aké prísady by mali byť vždy prítomné v ceste? Kváskové palacinky alebo na sóde? Na kefíre alebo na zelenine? Jedným slovom, ako vidíte, existujú možnosti. A tiež je o čom rozprávať.

Palacinky - všetky možné prísady a bez ktorých nie je možné pripraviť palacinky

Z čoho sa dajú frgály vyrobiť? Lepšie sa opýtajte - z čoho nemôžu byť vyrobené. Koniec koncov, tu môžete pretriediť všetku zeleninu a jej kombinácie s múkou, dokonca aj mäso atď. Výdatné a chutné, zakaždým s novým prízvukom a vitamínom. Čo môže byť lepšie na raňajky a dokonca aj na večeru ako mliečne palacinky alebo tekvica atď.!

Ingrediencie:

• Tekutý základ (mlieko, kyslá smotana, kefír, jogurt atď.)
• Prášok do pečiva (jedlá sóda, droždie atď.)
• Sladidlá (cukor atď.)
• Olej (na vyprážanie)

No a okrem kľúčových komponentov určite využijete aj rôzne prísady.

Pokiaľ ide o zeleninové palacinky, bez samotnej zeleniny, soli, vajec, soli, korenín a oleja sa nedajú variť.

Takže receptov je neúrekom. Podelím sa o overené skúsenosti. Ale najprv vám poviem o mojich tajomstvách.

Ako vždy chutné variť palacinky - moje osobné tajomstvá

preosiatu múku

Najprv si povieme niečo o múke. Vždy sa snažím brať pšenicu. Ale raz som experimentoval, skombinoval som to s pohánkou, potom s ražnou, potom s kukuričnou múkou. Páčilo sa mi!

Tajomstvo: preosejte múku, inak palacinky nebudú dobre kysnúť.

Aká by mala byť konzistencia cesta? V skutočnosti veľa závisí od toho, ako aj od komponentov - palacinky na panvici by sa nemali šíriť.

Tajomstvo: snažíme sa priviesť cesto do stavu hustej kyslej smotany.

Aký druh kefíru alebo kyslej smotany zvyčajne používate na prípravu palacinkového cesta? Áno, väčšinou z chladničky. Mimochodom, nemôžete brať studenú, pretože cesto nestúpne.

Tajomstvo: Cesto začíname len na základe izbovej teploty.

Aby cesto dobre pasovalo, nechajte ho pol hodiny odpočívať na stole v teplej kuchyni. A nezabudnite vybrať lyžicu z misky.

Tajomstvo: po vykysnutí cesto nemiešajte!

Všetko závisí od toho, aké palacinky pripravujete. Nezáleží na tom, či je to na dezert, čo znamená, že ste pridali cukor, alebo bez neho, môžete cesto niečím ochutiť.

Tajomstvo: zvýraznite chuť škoricou, vanilkou atď., Kôprom, cesnakom, korením.

V čom varíš? Na cesto si rád vezmem misku s vysokými stenami, použijem metličku alebo vidličku.

Tajomstvo: palacinky je najlepšie vyprážať na panvici s hrubým dnom alebo na liatinovej panvici.

Čo pridať do palaciniek? Dal som hrozienka, jablká, pomarančovú kôru atď. Čo ešte môže zlepšiť chuť sladkých palaciniek? Vyber ty.

Tajomstvo: jednoducho to nepreháňajte prísadami, inak cesto spadne.

Proces vyprážania je dôležitým bodom. Aby boli palacinky nadýchané, treba cesto nalievať veľkou lyžicou do rozpáleného oleja.

Tajomstvo: po naliatí cesta ho pridajte podľa potreby.

A posledný. Ak budete palacinky smažiť pod pokrievkou a na strednom ohni, palacinky budú super.

Tajomstvo: otočte hneď, ako sa palacinky začnú zhora „dierovať“ a zospodu zlatisté.

Ako variť palacinky s droždím - všetky prsty budú olizované!

Kvások môže byť čerstvý, z mrazničky alebo sušený. Tentokrát som vzala tie, ktoré som si sama pripravila z lisovaného droždia. Aby som to urobil, rozdrvil som ich a vysušil. A na tekutý základ si vzala jogurt, ktorý si aj sama pripravila, kyslé mlieko. Bola to skvelá alternatíva kefíru.

Ingrediencie:

• Suché droždie - 1 polievková lyžica.
• Jogurt - 300 ml
• Múka - 1,5 šálky
• Suché droždie - 1 polievková lyžica.
• Vajcia - 1 ks.
• Soľ - podľa chuti
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Vanilín - 1 vrecko

Výroba vzdušného cesta na kysnuté palacinky - rokmi overený recept

Do vhodnej misky vložte teplý (môžete ho aj trochu zohriať) jogurt. Ihneď do nej pridajte soľ a cukor. A potom odmeriame kvások.

Krok 1. Kvasinky

Zmes premiešame a misku prikryjeme pokrievkou a odložíme na teplé miesto. Až do tej miery, že nalejte viac horúcej vody do inej nádoby a vložte do nej túto misku. Kvasinky sa musia rozpustiť. Hneď ako sa to stane, rozšľaháme vajíčko.

Krok 2: Pridajte vajce

Cmar zmiešame s vajíčkom. A preosiať múku. Ak tento proces obídete, je nepravdepodobné, že by sa palacinky zdvihli.

Krok 3. Preosejte múku

Aby sa hmota nehrudkovala, postupne prisypávame preosiatu múku. Aj keď môžete preosiať priamo do misky. Pamätajte, že hmotu musíte opatrne poraziť vidličkou.

Krok 4. Zmiešajte s múkou

Zamiesili ste cesto? Vložte trochu hrozienok a vymiešajte cesto. Teraz ho musíme nechať vstať. Väčšinou zapnem sporák, dám naň panvicu a zohrievam na miernom ohni. Počas tejto doby cesto pokryté uterákom už vylieza z misky. Tu môžete vyprážať. Po naliatí oleja a rozohriatí cesto lyžicou rozotrieme a vypražíme.

Krok 5. Smažte palacinky

Prečo nevyprážam na masle? Pretože rýchlo horí. A palacinky s droždím nemusia byť vyprážané, ak sú rýchlo vyprážané. Preto ich otočíme iba raz, aby sa nepripálili. A rýchlo ho vyberieme a snažíme sa ho okamžite podávať horúce na stôl.

Krok 6. Nalejte džem, med a podávajte

Lievance s droždím bez cukru - môj obľúbený recept

Koniec koncov, nie vždy chcete sladké palacinky. Preto tu môžeme fantazírovať donekonečna, pozorujúc proporcie.

Jednoduchá príprava palaciniek bez kvasníc bez cukru

Cesto vymiesime z pohára kefíru, 30 g droždia, sódy na špičke noža, 1 vajca a troch pohárov múky. Necháme v teple, kým nevykysne. Na oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme a posypeme cibuľou niečím voňavým a pridáme do cesta. Nechajte ďalších 10 minút postáť a môžete vyprážať bežným spôsobom.

Ako pripraviť nadýchané palacinky - recept mojej babičky

Moja stará mama robila palacinky len s kyslou smotanou a s trochou sódy. Bolo ich málo. Ale boli také jemné a chutné, že moja stará mama musela zakladať cesto znova a znova. Ako som však neskôr, keď bola stará, varila pre ňu a pre svoje deti...

Správna príprava cesta na palacinky - už sa topí v ústach!

Zmiešam pohár kyslej smotany so sódou (0,5 lyžičky) a dvoma polievkovými lyžicami cukru. Hneď ako začne kyslá smotana bublať, pridám múku. Ako? Aby cesto nebolo husté a nie tekuté. Hlavná vec je, že cesto môže v procese kysnutia ešte viac zhustnúť. Vyprážam na rozpálenom oleji, ale tentoraz na masle, lebo ich je málo. Moja babka to nerobila, ale naučila som sa pridávať do cesta pomarančovú alebo citrónovú kôru, pridávať všelijaké iné dobroty a prísady ako strúhané jablko atď.

Osvedčený recept na palacinky na kefíre alebo fermentovanom pečenom mlieku

Je to rýchle a odskúšané. Mimochodom, zvládnete to aj bez sódy!

Varenie palaciniek v zhone

Po miešaní 1 polievková lyžica. cukor, sóda (na špičke noža) a vrecúško vanilínu s pohárom teplého kefíru, zašľahám vajíčko. Porazte mixérom, vložte pohár múky a znova premiešajte. Počkám pol hodiny. Keď vidím, že cesto začne mierne stúpať, pridám ešte pol pohára múky. Miešam to tak, aby sa získala hmota, ktorá sa musí dať, ale nie naliať. Misku prikrytú uterákom vložte do vodného kúpeľa. Hneď ako cesto zdvojnásobí svoj objem, na vriacom oleji vyprážame palacinky.

Ako môžete variť palacinky s vodou alebo kyslým mliekom?

Základné! Áno, nie vždy je kefír alebo kyslá smotana. Častejšie, keď chcete palacinky, je tam voda alebo kyslé mlieko. Mimochodom, voda nie je o nič menej chutná.

Svieže chutné palacinky na kefíre sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Kefírové palacinky sú skvelou voľbou na raňajky, ako aj na stretnutia pri šálke čaju, keď chcete niečo útulné a domáce. Na varenie palaciniek na kefíre sú produkty, ktoré potrebujete, najjednoduchšie a cenovo dostupné: múka, kefír, vajcia (zaobídete sa bez nich), sóda alebo prášok do pečiva (palacinky sú s nimi svieže), trochu soli a cukru. Postačí akákoľvek múka, ale tie najchutnejšie palacinky budú z prémiovej pšeničnej múky.

Prezradíme vám niekoľko tajomstiev, ktoré si môžete všimnúť. Ak do cesta pridáte viac múky, palacinky budú nadýchanejšie, ale hutnejšie ako tie z odpaľovaného cesta. Ak pridáte trochu múky, palacinky budú ploché, ale veľmi jemné, doslova sa topia v ústach. Do cesta teda pridajte múku podľa vašej chuti. Čo sa týka kefíru, aj už kyslý pôjde do akcie. Skúsené gazdinky vedia, že čím kyslejší kefír, tým sýtejšie a chutnejšie budú palacinky. Pred prípravou cesta musí byť kefír mierne zahriaty, aby pridaná sóda mohla uhasiť kyselinu obsiahnutú v kefíre a uvoľniť cesto.

Keď už hovoríme o sóde bikarbóne, určite by ste mali spomenúť, že ju treba opatrne nastriekať na cesto a nepridávať ju do cesta v jednom kuse. Mimochodom, namiesto kefíru je celkom možné použiť iné fermentované mliečne výrobky: kyslá smotana, kyslé mlieko, fermentované pečené mlieko, prírodný jogurt, acidophilus atď.

Frittery na kefíre môžu byť rôzne. Sú to napríklad „len“ palacinky na kefíre so sódou alebo práškom do pečiva, palacinky s droždím, palacinky bez vajec. Môžete experimentovať a variť palacinky pikantné, sladké alebo slané.

Hotové cesto (ideálne, keď sa z lyžice nevylieva, ale z nej plynulo tečie) polievkovou lyžicou vložíme po častiach na panvicu tak, aby sa navzájom nedotýkali a palacinky pečieme z oboch strán do zlatista. . Aby boli vaše palacinky krásne, ponorte lyžicu do vody zakaždým, keď naberiete novú dávku cesta.

Horúce palacinky sú pripravené! Položte na stôl džem, kondenzované mlieko alebo maslo a uvarte si čaj ... Máte chuť do jedla? Vyberte si niektorý z našich receptov!

Palacinky na kefíre "Na návšteve u babičky"

Ingrediencie:
1 zásobník kefír,
250 g múky
2 vajcia,
3 polievkové lyžice sahara,
1 štipka soli
½ lyžičky sóda,
vanilkový cukor - podľa chuti.

varenie:
Múku preosejeme a zmiešame so sódou, cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme vajcia, kefír a metličkou vyšľaháme cesto. Do predhriatej panvice nalejte trochu rastlinného oleja a polievkovou lyžicou naň rozložte palacinky a pečte ich na miernom ohni do zlatista po dobu 1-2 minút na oboch stranách. Podľa potreby pridajte rastlinný olej.

Palacinky na kefíre "Med"

Ingrediencie:
3 vajcia,
2,5 zásobníka. kefír,
1,5 zásobník. múka,
2 polievkové lyžice med,
½ lyžičky soľ,
⅓ lyžičky sóda,
3-4 lyžice zeleninový olej.

varenie:
Zmiešame žĺtky, kefír, med, múku, soľ, sódu a vymiesime hladké cesto. Potom bielka vyšľaháme do pevnej peny a vmiešame do cesta. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, naň lyžicou po malých častiach rozotrieme cesto a pečieme palacinky z oboch strán do zlatista.

Frittery "Káva"

Ingrediencie:
1-2 lyžice instantná káva,
3 polievkové lyžice sahara,
500 ml kyslého mlieka,
100 ml vody
400 g múky
1 lyžička sóda.

varenie:
Najprv si pripravte kávový sirup. Za týmto účelom zmiešajte 1-2 lyžice. dobrá instantná káva, 3 lyžice. cukor a 100 ml vriacej vody. Pripravený kávový sirup a kyslé mlieko zmiešame, pridáme sódu, múku, vymiesime cesto a necháme 15 minút odstáť. Potom smažte palacinky na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom.

Veľké čokoládové palacinky na kefíre

Ingrediencie:
500 ml kefíru,
2-2,5 stoh. múka,
4 polievkové lyžice sahara,
4 polievkové lyžice kakao,
½ lyžičky sóda.

varenie:
Teplý kefír zmiešame s cukrom, pridáme sódu, pridáme kakao a premiešame. Potom pridajte múku, vypracujte cesto a nechajte ho 10-15 minút. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej. Do stredu panvice nalejte cesto rýchlosťou 1,5-2 lyžice. lyžice, prikryte a smažte na strednom ohni 2-3 minúty. Potom palacinku otočte a smažte pod pokrievkou na rovnaké množstvo. Rovnakým spôsobom smažte zvyšok palaciniek a podľa potreby pridajte rastlinný olej.

Svieže palacinky so sušenými marhuľami a hrozienkami

Ingrediencie:
200 ml kefíru,
100 g múky
100 g hrozienok,
200 g sušených marhúľ,
2 polievkové lyžice sahara,
½ lyžičky sóda.

varenie:
Zmiešajte kefír s cukrom, pridajte sódu. Potom pridajte múku, premiešajte a nechajte 20 minút. Sušené marhule a hrozienka dobre opláchnite. Sušené marhule nakrájame na tenké pásiky a do cesta pridáme pripravené sušené ovocie. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej. Lyžicou vyberajte palacinky a pečte ich na strednom ohni 3-4 minúty. Potom palacinky otočte, prikryte a smažte ďalšie 3 minúty.

Palacinky s pomarančmi

Ingrediencie:
2 zásobník kefír,
2 vajcia,
3 pomaranče
½ zásobníka sahara,
¼ lyžičky sóda,
vanilín - podľa chuti.

varenie:
Vajcia rozšľaháme s cukrom, pridáme kefír, múku, sódu, vanilín a premiešame. Pomaranče ošúpeme, rozdelíme na plátky a nakrájame na polovice. Pridajte pomaranče do cesta a jemne premiešajte. V horúcom rastlinnom oleji pečieme palacinky z oboch strán.

banánové palacinky

Ingrediencie:
300 ml kefíru,
2 banány
3 vajcia,
2 zásobník pšeničná múka
70 g masla,
½ zásobníka sahara,
10 g cesta z prášku do pečiva,
1 štipka soli.

varenie:
Rozpustite a ochlaďte maslo. Vajcia dobre vyšľaháme s cukrom. Kombinujte teplý kefír, maslo a rozšľahané vajcia. Banány ošúpeme, nakrájame na kocky a zmiešame s kefírovo-vaječnou zmesou. Samostatne preosejte múku, pridajte soľ a prášok do pečiva. V širokej panvici zohrejte rastlinný olej. Ďalej opatrne, ale rýchlo (nie viac ako 30 sekúnd, inak sa palacinky nezdvihnú), spojte a zmiešajte suchú zmes s tekutou hmotou. Nech vám hrudky v ceste neprekážajú, cesto už nemiesime. Cesto nalejte na panvicu, prikryte pokrievkou a palacinky smažte 2 minúty z každej strany. Po otočení panvice s palacinkami už nie je potrebné prikrývať pokrievkou.

Palacinky s tvarohom

Ingrediencie:
300 ml kefíru,
100 g tvarohu,
1 polievková lyžica sahara,
1-2 vajcia
1 lyžička sóda,
2-3 zásobník. múka,
¼ lyžičky soľ.

varenie:
Kefír zmiešame so sódou, pridáme cukor a štipku soli, dobre premiešame a pridáme vajce a tvaroh. Porazte mixérom, pridajte preosiatu múku, vymiesime husté homogénne cesto pripomínajúce konzistenciu mastnej kyslej smotany a palacinky opečieme na horúcom rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.

Palacinky na kefíre bez sódy s ovocím

Ingrediencie:
1 zásobník kefír,
2 zásobník múka,
1 vajce
2 polievkové lyžice sahara,
1 malá hrsť jadier vlašských orechov,
½ jablka
30 g hrozienok,
1 kiwi
2-3 lyžice malinový džem.

varenie:
Nalejte kefír pri izbovej teplote do hlbokej misky, pridajte vajíčko. Zapáľte jadrá vlašských orechov na suchej panvici, ošúpte ich trením medzi dlaňami a pošlite ich do cesta. Hrozienka zalejeme vriacou vodou, necháme odstáť, potom vodu scedíme, hrozienka vyžmýkame a pridáme do cesta. Ovocie ošúpeme zo šupky. Kiwi nakrájame na tenké polkolieska, jablko na malé kocky. Do cesta vložíme celé jablko a polovicu nakrájaného kiwi a posypeme cukrom. Cesto vymiešame metličkou do hladka. Potom postupne pridávajte múku do cesta, čím ho privediete na konzistenciu hustej kyslej smotany. Panvicu dobre rozohrejeme a po častiach na ňu polievkovou lyžicou rozotrieme cesto, pričom medzi nimi necháme malý priestor. Palacinky smažíme na strednom ohni prikryté pokrievkou, aby nezostali vnútri surové kvôli šťavnatej plnke. Keď sú palacinky z jednej strany opečené, otočte ich a opečte z druhej strany. Hotové palacinky dáme na porciované taniere, polejeme malinovým džemom a ozdobíme plátkami kiwi.

Palacinky s mrkvou a pomarančom

Ingrediencie:
1 liter kefíru,
200 g tvarohu,
400 g múky
3 vajcia,
100 g cukru
1 lyžička sóda,
1 polievková lyžica med,
500 g mrkvy
1 pomaranč.

varenie:
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, pomaranč zbavíme kôry a všetko dáme na panvicu s rastlinným olejom. Doslova za minútu pridajte k tejto hmote šťavu z ½ pomaranča, 1 polievková lyžica. med a dusíme 15 minút. Na prípravu cesta vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme kefír, tvaroh, sódu a múku. Z mrkvy urobte pomocou mixéra pyré, pridajte ho do cesta a dobre premiešajte. Cesto nalejte do predhriatej panvice s rastlinným olejom a opečte na jednej strane prikryté, potom otočte a opečte na druhej strane.

Pikantné tekvicové lievance so zázvorom a škoricou

Ingrediencie:
150 ml kefíru,
200 g tekvice,
1 jablko
100 g krupice,
3 polievkové lyžice hrozienka,
1 vajce
1 lyžička mletý zázvor,
1 lyžička mletá škorica,
¼ lyžičky soľ.

varenie:
Do kefíru nalejte krupicu, škoricu, zázvor, soľ. Premiešame a odstavíme asi na 10 minút, aby krupica napučala. Dužinu tekvice a jablka nastrúhame na jemnom strúhadle. Kefírové cesto spojíme s ovocnou a zeleninovou zmesou, pridáme vajíčko, vriacou vodou ovarené hrozienka a premiešame. Lyžicou nalejte hmotu na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a opečte z oboch strán do zlatista.

Pohánkové palacinky so syrom

Ingrediencie:
5 polievkových lyžíc Pohánková múka
3 polievkové lyžice pšeničná múka
1 zásobník kefír,
3 vajcia,
1 polievková lyžica sahara,
1 lyžička prášok do pečiva
soľ - podľa chuti,
čerstvé bylinky, orechy, tavený syr - voliteľné.

varenie:
V hlbokej miske zmiešame pohánkovú a pšeničnú múku, soľ, cukor a prášok do pečiva. Oddeľte žĺtky od bielkovín a zmiešajte s kefírom. Bielky vyšľaháme do hustej peny. Do suchého základu nalejeme vajíčkovo-kefírovú zmes a miešame, kým hrudky nezmiznú. Bielky vlejeme do cesta a jemne premiešame. Časti cesta rozotrieme na rozpálenú, olejom vymastenú panvicu, mierne rozvaľkáme na hrúbku 0,5-0,7 cm, na rozvaľkané cesto položíme kúsok taveného syra (podľa chuti pridáme zeleň a orechy), nalejeme cesto a opečieme po dobu 5 minút z každej strany.

Palacinky na kefíre s jablkami

Ingrediencie:
1 zásobník múka,
1 vajce
1 zásobník kefír,
100 kyslá smotana
1 jablko
1 polievková lyžica sahara,
sóda na špičke noža
soľ - podľa chuti.

varenie:
Ošúpané jablko nastrúhame na hrubom strúhadle. Z múky, kefíru, vajec, soli, sódy a cukru vymiesime cesto. Pridajte k nemu strúhané jablko, premiešajte a pečte palacinky na predhriatej panvici s rastlinným olejom z oboch strán do zlatista.

Palacinky s mäsovou omáčkou

Ingrediencie:
Na test:
350 ml kefíru,
3 vajcia,
1,5 lyžičky sóda,
1 lyžička soľ,
1 lyžička sahara,
300 g múky.
Na plnenie:
500 g akéhokoľvek mletého mäsa,
1 cibuľa
10 g zelene
½ lyžičky soľ,
¼ lyžičky korenie na mäso.

varenie:
Do kefíru pridajte vajcia, rozšľahajte a pridajte cukor a soľ. Potom pridajte sódu a premiešajte. Potom postupne za stáleho miešania pridávame múku. Vymiesime homogénne cesto a necháme 10-15 minút. Medzitým si ošúpeme cibuľu, nakrájame a zmiešame s mletým mäsom, soľou, korením, pridáme korenie a bylinky. Cesto rozložte polievkovou lyžicou na predhriatu panvicu s rastlinným olejom. Na každú palacinku dáme 1 ČL. s kopou mletého mäsa. Jemne nalejte ďalšiu ½ polievkovej lyžice na mleté ​​mäso. cesto a obložíme ich mletým mäsom. Palacinky pečieme na strednom ohni pod pokrievkou najskôr z jednej strany do zlatista a potom obrátime a pečieme ďalšie 2-3 minúty z druhej strany.

Palacinky s hubovou omáčkou

Ingrediencie:
1 liter kefíru,
2 vajcia,
2 polievkové lyžice sahara,
1 lyžička sóda,
1 štipka soli
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
múka,
huby čerstvé alebo mrazené.

varenie:
Zmiešajte kefír, vajcia, soľ, cukor v hlbokej nádobe. Do kefíru pridajte sódu, šľahajte a po troškách za stáleho miešania pridávajte múku, aby nezostali žiadne hrudky. Konzistencia cesta by mala byť podobná tekutej kyslej smotane. Nakoniec do cesta pridajte rastlinný olej. Huby uvaríme a nadrobno nakrájame. Čím viac húb vezmete, tým hubovitejšia bude chuť lievikov. Na 500 ml cesta si kľudne vezmite 500 g húb. Zmiešajte huby s cestom a smažte palacinky na predhriatej panvici s rastlinným olejom na oboch stranách, kým sa neuvaria.

Hrubé palacinky v pomalom hrnci

Ingrediencie:
300 g hotovej drobivej pohánkovej kaše,
1 vajce
1 zväzok zelenej cibule
200 g kefíru,
100 g tvarohu,
100 g pohánkovej múky,
soľ, korenie, sóda - podľa chuti,
cesnak - voliteľné.

varenie:
Do pohánky pridajte 1 vajce, tvaroh, zväzok nakrájanej cibule, potom pridajte pohánkovú múku, kefír, sódu, soľ a korenie podľa chuti, pridajte trochu cesnaku pretlačeného lisom. Premiešame a necháme cesto 30 minút odstáť, aby múka napučala. Vložte trochu cesta do vymastenej misky multivarkára, nastavte program "Pečenie" a smažte palacinky 7-10 minút na každej strane so zatvoreným vekom. Hotové palacinky podávajte s kyslou smotanou, nakladanými uhorkami alebo solenými rybami.

Nechajte svoje kefírové palacinky svieže, červené a chutné a domácnosť bude plná a spokojná!

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina