Ludmila Borzenkova
"Sosyal ve iletişimsel gelişim" eğitim alanı çerçevesinde "Rusya'da Mutfak Yolculuğu" projesi
görüş proje:
Grup, bilişsel - yaratıcı.
Üyeler: çocuklar, öğretmenler, ebeveynler
Süre C: kısa süreli, bir hafta.
Konunun alaka düzeyi:
Geleneksel Rus mutfağı, eşsiz, doyurucu yemekleri ile tüm dünyada ünlüdür. Turta, kulebyaki, turta, somun, kurniki, köfte, jöle, pancar çorbası, tuzlu su, okroshka, botvinya, mersin balığı ve sterlet, havyar ve krep, kerevit ve kulak, ekşi krema sazan ve süt domuzları, Paskalya kekleri ve Paskalya, mead, jöle, sbitni ve kvas ... Ve ayrıca çeşitli oyun: kapari, kara orman tavuğu, çulluk, keklik, bıldırcın, ördek ve kaz, tavşan, geyik eti, yaban domuzu, ayı. Rus misafirperver misafirperverliği ve şenlikli bir şölen, Rusların gerçek bir marşıdır. yemek pişirme. Ünlü Rus Paskalya masası, birçok yazara ayrıntılı olarak tarif etmesi için ilham verdi. mutfakla ilgili Rus şeflerin sanatı.
Bugün, o zamanlar insanların ormanlardan ve nehirlerden, binlerce kilometrelik geçilmezlik ve çamurlu yollardan, uçaklar ve trenler, Astrakhan havyarı ve Volga sterleti, Arzamas kazları ve Urallar olmadan en taze biçimde çıkarmayı ve teslim etmeyi nasıl başardıklarını hayal etmek imkansız. oyun.
Ve ne karmaşık mutfak başyapıtları yaratıldı, mutfak robotları, karıştırıcılar, Teflon kaplar, buzdolapları ve diğer mutfak ekipmanları olmadan. Rus dilinin temeli ne kadar ustalık ve halk bilgeliğidir? mutfak Sanatları!
“Nasıl gelirsen gel, her zaman bir masa ve masa örtüsü var”, - misafirperver ev sahipleri hakkında söylerlerdi. Geleneksel olarak, Rus masası böyleydi. Birincisi kışın sıcak servis edildi (shchi, pancar çorbası, güveç ve yazın soğuk) (botvinya, okroshka). Atıştırmalıklar ve atıştırmalıklar soğuk (jöle, jöleli balık, jöle, fıçı ringa balığı, çeşitli turşular, salamura veya ıslatılmış meyve ve sebzeler) ve sıcaktı. (puf böreğinde pişmiş patéler, kerevit boyunları, hamurda zander). İkincisini sıcak et yemekleri, kümes hayvanları, mantarlar, balıklar, sebzeler ve tahıllar (rozbif, tencerede et, bütün veya karabuğday ile doldurulmuş domuz kızartması, elmalı kaz, pirinç ve kuru erik ile hindi, haşlanmış balık). Çeşitli dolgulu turtalar yemeği taçlandırdı ve at sırtında mutfakla ilgili nikah masasına servis edilen sanat eseri kurnik sayılırdı.
Hedef proje:
yaratıcı ebeveynlik gelişmişçocukları Rus ulusal kültürüyle tanıştırırken okul öncesi çocukların bilişsel aktivitesinin aktivasyonu yoluyla kişilik.
Görevler proje:
Çocuklar için
Tarih ve kültüre ilgi uyandırmak Rusya.
Terfi gelişim bilişsel aktivite, merak.
Terfi gelişimçocuklar Rus karakterinin en iyi özelliklerine sahiptir.
Çocuklara, şarkılar, korolar, şarkılar, ritüeller ile ifade edilen sözlü halk sanatı yoluyla Rus dilinin güzelliğini gösterin.
Çocukları halk gelenekleriyle tanıştırmak ve onları çocukların yaşamlarına dahil etmek, çünkü bunlar Rus halkının derin bilgeliğini ve yaratıcı potansiyelini yansıtmaktadır.
Ulusal bir haysiyet duygusu oluşturun.
ebeveynler için
* Literatürde ve İnternet kaynaklarında konuyla ilgili bilgi için ortak arama.
* Ortak fikirleri hayata geçirme fırsatını kolaylaştırın, inisiyatif alın.
Tahmini sonuç:
Orta grubun çocukları halk geleneklerini bilir, onları çocuk oyununa dahil eder. Okul öncesi çocuklar şarkıları, nakaratları, ilahileri bilirler. Yetişkinlerle ortak faaliyetlerde basit yemeklerin nasıl pişirileceğini biliyorlar, hangi mağaza ürünlerinin satıldığını biliyorlar.
Temel uygulama biçimleri proje:
* Dış dünyayla tanışmak için sınıflar.
* Didaktik oyunlar ve alıştırmalar.
* Sanatsal kelime.
* Kurgu okumak.
*Oyunlar, konuşmalar.
* Ebeveynlerle çalışmak.
Aşamalı Uygulama proje
Aşama 1 - hazırlık (örgütsel): konuyla ilgili materyal koleksiyonu « Rusya'da mutfak yolculuğu» , literatür koleksiyonu, fotoğraf malzemeleri, konuyla ilgili bir kitap merkezinin tasarımı "Rus gelenekleri".
Aşama 2 - ana (üretken)
İlk gün
Başlık "Sebzeler ve meyveler en vitaminli besinlerdir.".
didaktik oyun "Domatesleri say"
didaktik oyun "Olmak ya da olmamak"
sabah egzersizleri "Biz erkeğiz - aşçıyız"
parmak jimnastiği "Kosto pişiriyoruz"
"Bir kaya ile tilki" rus halk masalı,
"Maşa ve Meyve Bahçesi" N. Chuprina.
Konuşma "Masaya nasıl oturulur"
Konuşma "Anaokulunda En Sevdiğim Yemek"
Resim çizme "Sebze ve meyveler en vitaminli besinlerdir"
İkinci gün
Başlık "Rus kulübesi"
didaktik oyun "Petrol alıyoruz"
didaktik oyun
sabah egzersizleri "Eğer hoşuna giderse"
"Büyüyle" Rus halk masalı
Konuşma "Masa nasıl kurulur"
Sunum "Rus mutfağının tarihi"
İnşaat "Rus mutfağı"
Üçüncü gün
Başlık "Bakkal Turu"
Konuşma Yulaf lapası neyden yapılır ve nasıl lezzetli hale getirilir
didaktik oyun "Bakkalda"
didaktik oyun "Ürünlerden ne alınır"
didaktik oyun "Şefler"
parmak jimnastiği "Krep için"
"Ne iyi, ne kötü" V. Mayakovski,
"Fedorino kederi" K. Chukovsky.
Rol yapma oyunu "Bir aile"
hikaye modelleme "Kolobok"
Temaya göre boyama boyama sayfaları "sofra takımı"
"Ebeveynlerle Etkileşim"
danışma "Çocuklar için vitaminler"
Dördüncü gün
Başlık "Rus ekmeği"
didaktik oyun "Ekmek nereden geldi"
didaktik oyun "Bütün insanlar için ekmek yetiştiren kim"
logaritmik egzersiz "Tilki pişmiş turta"
Oyun - yuvarlak dans "Somun"
"Filin doğum günü var" D. Samoilov.
Konuşma "Masada yapılmaması gerekenler"
Rol yapma oyunu "Stepashka'nın doğum günü"
Resim çizme "Anne için Tavşanlar"
Hikayenin incelenmesi "Tahıl Yetiştiricileri"
Aşama 3 - final (etkili):
Sunum proje
Beşinci gün
Başlık "Semaverimize gelin"
didaktik oyun "Her şeyi yapabiliriz"
didaktik egzersiz "Teklifi devam ettirin"
parmak jimnastiği "Krep için"
"Moydodir" K. Chukovsky
Konuşma "Bir Masa Konuşması Nasıl Yapılır"
Son etkinlik, çocuklarla ortak bir çay partisidir. "Semaverde"
Semaver boyama.
İlgili yayınlar:
"Sosyal ve iletişimsel gelişim" eğitim alanı için kapsamlı tematik planlama- "Sosyal ve iletişimsel gelişim" eğitim alanında kapsamlı tematik planlama (faaliyet alanı - sosyalleşme,.
“Ateş - arkadaş ya da düşman” tematik haftası çerçevesinde, MK okul öncesi eğitim kurumu olan Pavlovsk 10 No'lu anaokulunun “A” kıdemli grubunun öğrencileri sadece sabit değil.
"Sosyal ve iletişimsel gelişim" eğitim alanında takvim temalı planlama (orta grup)Çeyrek 1 Tema: "Büyücü sonbahar" Eylül. Ayın Teması: "Anaokulu-arkadaşlar ülkesi" 1. Haftanın Teması: "Birlikte oynamak ve dans etmek eğlencelidir.
"Görgü kuralları" kıdemli grubundaki "Sosyal ve iletişimsel gelişim" eğitim alanındaki GCD'nin özeti Görgü Görevleri: 1. Eğitsel: Farklı durumlarda (nezaket, karşılık verme, özen) insani duygular göstermeyi öğretmek; geliştirmek.
"Sosyal ve iletişimsel gelişim" eğitim alanında OOD'nin özeti. Konu: "Blitz oyunu" 100'e 1 "-" Biz Kazaklarız! Amaç: Don Kazaklarının kültürünü tanıtarak okul öncesi çocuklar arasında vatansever duyguların geliştirilmesi. Görevler: Eğitim: 1. Form.
Bu yemekler sadece anavatanlarında değil, sınırlarının çok ötesinde de meşhur oldu! Herhangi bir ülkede, dili bilmeden bile, onları her zaman sipariş edebilirsiniz ve sizi kesinlikle anlayacaklardır. Ancak, canlı bir mutfak deneyimi yaşamak için bir yere gitmek hiç de gerekli değil! Sonuçta, tüm bu yemekler kendi mutfağınızda hazırlanabilir.
1. Fransız soğan çorbası
Shutterstock
Fransız soğan çorbası
Soğan çorbası bir Fransız klasiğidir! Ve adının seni korkutmasına izin verme. Hafif bir porto şarabı, çıtır baget kruton ve pişmiş peynir ile kalın, hoş kokulu - bu yemek kesinlikle denemeye değer! O kadar basit ve aynı zamanda zarif ki, şenlik masasına bile hizmet etmek ayıp değil.
Fransızların, soğan çorbasının mucidinin Fransa Kralı XV. Louis'den başkası olmadığına dair bir efsanesi var. Bir gece kral acıkmış ama av köşkünde soğan, tereyağı ve şampanyadan başka bir şey yoktu. Sonra bulduğu malzemeleri karıştırıp kaynattı. Ve böylece Fransız soğan çorbası çıktı!
2. Yunan salatası
Shutterstock
Yunan salatası
Bu yemek sadece kendi ülkesinde değil, tüm dünyada en popüler sebze salatası olarak kabul edilir! Klasik versiyonda domates, salatalık, arpacık, zeytin ve ünlü Yunan beyaz peynirini içerir. Bu hafif ve lezzetli salatanın son rötuşu, tuz, karabiber ve otlar ile baharatlı zeytinyağı sosudur. Ancak, farklı ülkelerde Yunan salatası kendi yöntemiyle hazırlanır. Kimisi dolmalık biber, kimisi yeşil salata ekler, kimisi de zeytinin yerine zeytin, kapari veya hamsi koyar. Bu yemeği kendi tarifinize göre pişirmeye çalışın! Sıcak bir yemeğe harika bir meze veya eşlik eder.
3. Amerikan elmalı turta
Shutterstock
Amerikan elmalı turta
Amerikan pastası, tarifinin kendisi çok uzun bir süredir var olmasına ve yerel halk arasında çok popüler olmasına rağmen, aynı adı taşıyan film sayesinde tüm dünyada ünlü olan birkaç geleneksel ABD yemeğinden biridir. Diğer birçok elmalı turtadan çok miktarda lezzetli ve hoş kokulu soslarda farklıdır. Ancak içinde çok az hamur var: sadece temel ve dekorasyon görevi görüyor. Bu pasta tüm tatlı hamur işleri ve elma severlere hitap edecek! Sıcak mevsimde en iyi dondurma veya çırpılmış krema ile servis edilir.
4. "Rus salatası"
Shutterstock
"Rus salatası"
Dünyanın her yerinde bu yemek en sevdiğimiz Olivier salatasından başka bir şey değil! Batı'daki bu isim, tarifin Rusya'dan ve eski SSCB ülkelerinden gelmesinden kaynaklanıyor. Ve bizim için Olivier, Yılbaşı masasını hayal etmenin imkansız olduğu geleneksel bir şenlik yemeği ise, o zaman birçok yabancı için oldukça egzotik. Böyle doyurucu salatalara alışık değiller, tarifi değiştirirler ve genellikle ona yeni bir şey getirirler. Örneğin birçok ülkede bu yemek karides, farklı balık türleri, kapari, zeytin ve hatta közlenmiş biberle servis ediliyor! En sevdiğiniz salatayı yeni bir tarife göre deneyin ve pişirin!
5. İngiliz çoban turtası
Bu geleneksel İngiliz yemeği, turtadan çok doyurucu bir güveç gibidir. Farklı et türlerinden, patates püresinden ve sebzelerden elde edilen kıyılmış etlere dayanmaktadır. Klasik tarif genellikle kuzu veya kuzu eti kullanır, ancak bu turta domuz, hindi ve hatta balıkla da yapılır. Geleneksel havuç ve soğanlara ek olarak, yeşil bezelye, kereviz ve balkabağı genellikle dolguya eklenir. Tüm sebzeler pasifleştirilir ve et ve baharatlarla uzun süre haşlanır. Bundan sonra bir kalıba yerleştirilir ve bir kat patates püresi ile kaplanır ve kek fırına gönderilir. Bu turta, öğle veya akşam yemeğinden arta kalan patates püresini ve kıymayı kullanmanın harika bir yoludur!
6. İrlanda güveci
Shutterstock
İrlanda yahnisi
Bu ulusal yemek, ülkedeki en popüler yemeklerden biridir! Klasik tarifte kuzu eti, patates, soğan, maydanoz ve kimyon bulunur. Çoğu zaman, et küçük parçalar halinde kesilir ve aksine sebzeler oldukça büyüktür. Güveç en iyi tencere veya kazan gibi derin bir tabakta pişirilir.
7. Tayland eriştesi
Shutterstock
Tayland eriştesi
Tayland mutfağında eriştenin ayrı bir yeri var! Bu yemeği hem pahalı bir restoranda hem de yerel fast food satan bir sokak tezgahında deneyebilirsiniz. Erişte, katkı maddelerinin yanı sıra farklı olabilir, ancak şu anda dünyanın herhangi bir ülkesinde servis edilen deniz ürünleri ile geleneksel pirinç erişteleri özellikle popülerdir. Bu yemeğin olmazsa olmazları, ona eşsiz bir aroma, tat ve baharatlılık veren sos ve baharatlardır. Tay eriştelerini hazırlamak çok kolay ve hızlıdır - öğle yemeği veya hızlı bir akşam yemeği için mükemmel!
8. Türk kahvesi
Shutterstock
Türk kahvesi
Sert ve viskoz Türk kahvesi, farklı ülkelerden kahve severler tarafından seviliyor! Bu öğütülmüş kahve çekirdeklerini cezvede demleme yöntemi, içeceğe parlak ve zengin bir tat verir. Başlangıçta ateşte pişirildi ve daha sonra ısıtma elemanları ve kumlu kutulara benzer özel cihazlar icat edildi. Ancak, normal bir ocakta Türk kahvesi de aynı şekilde çıkıyor!
Shutterstock
Fin balık çorbası
Karmaşık adı calaqueitto olan bu balık çorbasına süt kulağı da denir. Bu kombinasyon garip görünebilir, ancak sonuç sizi şaşırtacak! Gündelik kalaqueitto, morina veya beyaz balık gibi çeşitli beyaz balıklarla yapılır, ancak bu yemeğin somon ve krema kullanan daha şenlikli bir versiyonu da vardır. Bu yemeğin bir başka özelliği de, hazırlandıktan sonra bir gün boyunca demlenmesi ve ancak daha sonra masaya servis edilmesinin geleneksel olmasıdır.
Başka bir ülkeyi ziyaret ederken asla kaçırılmaması gereken nedir? Tabii ki, ulusal yemekler! Dünyanın farklı halklarının mutfakları bir nevi yolculuk içinde yolculuktur. Bu sayımızda, dünyanın dört bir yanından en iyi yemekleri bir araya getirdik, belki de her şeyi yapıp kendi yemek turunuza başlayacaksınız.
Avustralya: Pasta şamandıra
Bu yemek genellikle mükemmel akşamdan kalma tedavisi olarak adlandırılır. Bu, bezelye çorbasına "daldırılan" veya "yüzen" Avustralya tarzı bir etli turtadır. Bazen üzerine domates sosu, sirke, tuz ve karabiber konur.
Arjantin: asado
Bu popüler bir ızgara et yemeğidir. Tek kelimeyle Arjantin bifteği. Gerçekten iyi bir asador (asado yapan) ile karşılaşırsanız, gerçek ızgara etin tadını bir kez ve herkes için hatırlayacaksınız.
Avusturya: Wiener Schnitzel
Wiener şnitzel, Avusturya ile eş anlamlıdır. Bu çok ince bir dana bonfile ekmekli ve yoğun şekilde kızartılmış. Genellikle limon ve maydanoz ile servis edilir ve patates veya pilav ile süslenir.
Belçika
Tabii ki, midye ve patates kızartması başka ülkelerde de yenebilir, ancak böyle baharatlı ve lezzetli bir kombinasyon ilk olarak Belçika'da ortaya çıktı. Midyeler farklı şekillerde (şarap, tereyağı ve baharatlarla, hatta domates suyunda) pişirilir ve tuzlu çıtır patates kızartması ile servis edilir. Hepsini ferahlatıcı bir Belçika birası ile yıkayın.
Brezilya: feijoada
Brezilya, çeşitli mutfağı olan devasa bir ülkedir, bu nedenle sadece bir yemek seçmek zor. Bununla birlikte, en ikonik Brezilya yemeği muhtemelen feijoada'dır - bir fasulye yemeği ve füme sığır eti veya domuz eti. Genellikle pirinç, lahana, farofa (kızarmış manyok unu), acı sos ve sindirime yardımcı olmak için portakal dilimleri ile servis edilir.
Kanada: poutine ("i" vurgusu)
Putin ilk olarak Quebec'te ortaya çıktı, bu sizi içeriden ısıtacak lezzetli, yüksek kalorili bir yemek: sıcak soslu patates kızartması ve peynir dilimleri.
Çin: Şanghay köfte
Çin gibi büyük bir ülkede tek bir en iyi yemeği seçmek zordur, ancak belki de Şanghay köfteleri (xiao long bao) bu unvanı hak ediyor. Bu yemek Şanghay'da ortaya çıktı ve etle doldurulmuş, bambu sepet içinde et suyunda buğulanmış bir köfte.
Kolombiya: Arepa
Arepalar, mısır veya undan yapılan, ızgarada, fırında veya tavada kızartılarak lezzetli ve kabarık bir doku elde edilen gözlemelerdir. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeği ara öğünü olarak yenirler. Genellikle tereyağı, peynir, yumurta, süt, chorizo veya hogao (soğan sosu) ile doldurulur.
Kosta Rika: tamales
Aralık ayında Kosta Rika'da olursanız, kesinlikle her köşede tamales göreceksiniz, çünkü bu tortillalar çoğunlukla Noel'de yapılır. Tamales, domuz eti, pirinç, yumurta, kuru üzüm, zeytin, havuç ve biber gibi çok çeşitli dolgulara sahip olabilir. Cennet muz yapraklarına sarılarak odun ateşinde pişirilir.
Hırvatistan: Pag peyniri
Pagsky peyniri, keçi sütünden yapılan bir Hırvat sert peyniridir. Pag adasında yapılır ve o kadar ünlüdür ki tüm dünyaya ihraç edilir.
Danimarka: olebrod
Bu, biraya batırılıp yulaf lapasına kaynatılan geleneksel bir Danimarka çavdar ekmeğidir. Çırpılmış krema ile servis edilir, bu sayede tatlı gibi görünür. Besleyici ve tatlı ama çavdar ekmeği tadında.
Mısır: molohea
Bu yemek Kuzey Afrika'da servis edilir, ancak özellikle ilk ortaya çıktığı Mısır'da popülerdir. Bu yemeğin Mısır versiyonu, molohea (bir tür acı sebze) yapraklarını kullanır - sapları onlardan çıkarılır, daha sonra ince doğranır ve kişniş, sarımsak ve et suyu ile pişirilir. Genellikle tavuk veya tavşan, bazen de kuzu veya balıkla servis edilir.
İngiltere: rosto biftek ve Yorkshire pudingi
Bu yemekler İngiltere'de ulusal olarak kabul edilir. Sığır eti lezzetini sosta sıcak ekmekle birleştirin.
Fransa: potofeu
Fransa'nın ulusal yemeği - potofeu - kırsal mutfağın bir ürünüdür - et, kök sebzeler ve baharatlardan oluşan bir et suyu. Geleneğe göre, aşçılar suyu süzgeçten geçirip etle birlikte servis ederlerdi.
Gürcistan: khachapuri
Peynirli veya yumurtalı baharatlı kekler.
Almanya: Currywurst
Bu popüler fast food yemeği, köri ketçap ile tatlandırılmış ızgara sosisten (bütün veya parçalar halinde servis edilir) oluşur. Patates kızartması garnitür olarak servis edilir. Uzmanlar, Nürnberg sosisi ile denemenin en iyisi olduğunu söylüyor.
Yunanistan: Gyros
Döner, dikey şişte pişirilen ve domates, soğan ve çeşitli soslarla servis edilen etlerden (dana, dana, domuz veya tavuk) yapılır. Ülkenin kuzeyinde en iyi ve en büyük dönerin tadına bakılabileceğini söylüyorlar. Buna ek olarak, güneyde daha çok jajik ve kuzeyde - hardal ve ketçap ile servis edilir.
Hollanda: salamura ringa balığı
Elma şarabı, şarap, şeker, baharat ve/veya baharat karışımı içinde marine edilmiş ham ringa balığı filetosu. Bu yemek en iyi doğranmış soğanlı taze kızarmış çörek üzerinde yenir.
Macaristan: gulaş
Popüler bir Macar yemeği olan gulaş, çorba ve güveç karışımıdır ve çok kalın bir dokuya sahiptir. Bu yemeğin birçok çeşidi vardır, ancak geleneksel tarif sığır eti, soğan, kırmızı biber, domates, yeşil biber, patates ve bazen erişte içerir.
Hindistan: tandır tavuğu
Hindistan'da mutfak, bölgeden bölgeye büyük farklılıklar gösterir, bu nedenle tüm ülkeyi tanımlamak için tek bir yemek seçmek neredeyse imkansızdır. Kuzeyde, yemekler köri ve kokulu ekmek ile daha "etli". Güneyde - daha vejetaryen ve baharatlı. Eh, eğer seçim yapmak zorunda kalsaydınız, belki de tandır tavuğu Hindistan'daki en iyi yemek olarak adlandırılabilirdi. Tandır masalada marine edilen ve özel tandır fırınında kızartılan gerçek tavuklardan oluşur. Sebzeler, yoğurt sosu ve pilav ile servis edilir.
Endonezya: martabak
Martabak tatlı bir Endonezya pastasıdır. Üstten ve alttan temelde gözenekli bir pastadır ve ortada çeşitli tatlılar olabilir - çikolata parçalarından rendelenmiş peynir ve yer fıstığına ve bazen bir muz! Endonezya'nın her yerinde sokaklarda satılır.
İtalya: pizza
Kabul et, başka türlü olamazdı. Pizza İtalya'da doğdu - kesin olarak Napoli'de. Napoliten pizza, çıtır bir kabuk ve taze domates, mozzarella, fesleğen ve et gibi yüksek kaliteli malzemelerle çok yoğundur. Bu ülkede pizza bir sanattır ve pizza şefleri sanatçıdır.
Japonya: katsudon
Tabii ki, suşi, Japon kült yemeği unvanı için en belirgin aday gibi görünüyor, ancak birçok Japon, katsudon'un daha az popüler olmadığını iddia ediyor. Bu, yumurta ve baharatlarla birlikte çıtır, derin yağda kızartılmış domuz pirzolasıdır. Tabii ki pilav ile servis edilir. Ve hala suşiyi en lezzetli yemek olarak gören gurmeler, onları http://www.sushi-v-penze.ru/ web sitesinde sipariş etme fırsatına sahipler.
Kazakistan: beshbarmak
Tercümede "beş parmak" anlamına gelir, çünkü bu yemek başlangıçta ellerle yenmiştir. Haşlanmış et (koyun veya dana) küpler halinde kesilir ve haşlanmış erişte ile karıştırılır ve ardından soğan sosuyla baharatlanır. Garnitür olarak kuzu suyuyla birlikte büyük bir yuvarlak tabakta servis edilir.
Malezya: nasi lemak
Malezya'nın resmi olmayan ulusal yemeği olarak kabul edilir; hindistan cevizi sütü ve pandan yapraklarında pişirilmiş pirinçten oluşur. Geleneksel olarak muz yapraklarına sarılı olarak servis edilir, biber, hamsi, yer fıstığı ve haşlanmış yumurta genellikle garnitür olarak servis edilir. Birçoğu, bu yemeğin sizi akşamdan kalma bir tedavi edebileceğini iddia ediyor.
Meksika: köstebek
Köstebek sosu, yüzden fazla malzeme kullandığı için dünyanın en karmaşık ve lezzetli soslarından biridir. Bu sos Pueblo ve Oaxaca bölgelerinde ortaya çıktı, ancak neredeyse ülkenin her yerinde bulabilirsiniz.
Endonezya: Rijstafel
Hollandaca'dan çevrilen bu kelime "pirinç masası" anlamına gelir. Bu, sate, sambal, yumurtalı rulolar, meyve ve sebzeler gibi bir düzine küçük garnitürden oluşan bir set yemektir. Tüm bu yemekler Endonezya kökenli olsa da yemeğin kendisi Hollanda sömürge dönemine kadar uzanıyor.
Nijerya: egusi çorbası ve patates püresi
Patates unu sıcak suya veya nişastaya karıştırılarak, haşlanmış beyaz yam kullanılarak ve yumuşak dokuya kadar dövülerek püre yapılabilir. Egusi çorbası, protein açısından zengin kabak çekirdeği, kavun; yapraklı sebzeler, keçi eti ve biber gibi çeşniler yaygın olarak eklenir. Bu yemeğin birçok bölgesel versiyonu var.
Norveç: Rakfisk
Bu, birkaç aydır marine edilmiş tuzlu alabalıktır. Soğan ve ekşi krema ile çiğ olarak yenir. Uzun bir süre boyunca Norveç, tarım olanaklarının eşiğinde, fakir bir ülkeydi. Uzun kış nedeniyle, Norveçliler mahsullerini önceden hasat etmeye ve onları kurtarmaya alışkındır. Bu nedenle, geleneksel Norveç yemekleri genellikle marine edilir, tütsülenir veya konserve edilir. Rakfisk de onlardan biri.
Filipinler: adobo
Diğer ülkelerde adobo popüler bir sostur, ancak Filipinler'de sirke, soya sosu, sarımsak ve bitkisel yağda pişirilmiş etli (domuz veya tavuk) bütün bir yemektir. Kızartmadan önce etler bu sosta marine edilir. Yemek o kadar popüler ki, Filipinler'in resmi olmayan ulusal yemeği olarak adlandırılıyor.
Polonya: zhur
Zhur, beş güne kadar suda fermente edilen çavdar unundan yapılan bir çorba tabanıdır. Et suyuna doğranmış sebzeler eklenir - havuç, yaban havucu, kereviz kökü, pırasa, patates, sarımsak ve genellikle yumurta ve sosis.
Portekiz: francesinha
Bu ekmek, jambon, linguica (füme domuz sosisi) ve biftekten yapılmış bir Portekizli sandviçtir. Bütün bunlar eritilmiş peynir ve domates sosu ile dökülür. En iyi patates kızartması ve soğuk bir bira ile yenir.
Romanya: sarmale
Pirinç ve et ile doldurulmuş lahana yaprakları. Bu, Romanya'da kışın yenen çok popüler bir yemektir.
Ukrayna: pancar çorbası
Ukrayna'daki herhangi bir yabancı pancar çorbası denemekle yükümlüdür. Genellikle soğuk ve ekşi krema ile servis edilir. En iyi aperatif? Tabii ki, gorilka.
suudi arabistan kabsa
Karanfil, kakule, safran, tarçın, biber, hindistan cevizi ve defne yaprağı gibi birçok baharatın bulunduğu kokulu bir pirinç yemeği. Genellikle tüm bunlar et ve sebzelerle karıştırılır. Bu yemek Orta Doğu'da bulunabilir, ancak özellikle Suudi Arabistan'da popülerdir.
İskoçya: siyah ekmek üzerine füme somon
Somon füme İskoç mutfağının olmazsa olmazlarındandır. İskoçlar somonun üzerine taze limon sıkar ve balığı sadece bir parça siyah ekmeğin üzerine koyarak, sadece tereyağı veya krem peynir ekleyerek yerler.
Slovakya: peynirli köfte
Bunlar yumuşak keçi peynirli (brynza) ve domuz pastırmalı küçük patates köfteleridir.
Slovenya: Kranjska sosisi
Bu, domuz eti (%20'si domuz pastırması), tuz, biber, su ve sarımsaktan yapılan bir Sloven sosisidir. Ve bu kadar.
Güney Afrika: biltong
Güney Afrika'dan bir tür kurutulmuş et. Sığır eti veya devekuşu gibi av eti olabilir. Sığır etinin Güney Afrika versiyonu ama çok daha lezzetli. Tuz ve baharatlarla tatlandırılmış, kurutulmuş ve gerçekten lezzetli et şeritleri.
Güney Kore: panchang
Güney Kore'de geleneksel bir yemek, sadece birini seçmenin neredeyse imkansız olduğu birçok küçük garnitürden oluşur. Bu nedenle, Koreliler panchang'ı severler - pilavla servis edilen ve şirkette yenen bir dizi küçük yemek. Kimchi, çorba, gochujang, kalbi vb. olabilir.
İspanya: jamon
Domuzun arka bacağından kesilmiş baharatlı marine edilmiş jambon. Bu ikonik İspanyol yemeği, bir kadeh şarap, çıtır ekmek ve zeytin ile servis edilir.
İsviçre: Rösti
Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartılan ince rendelenmiş patatesler. Başlangıçta Bern kantonunda bir çiftçi kahvaltısıydı, ancak bu yemeğin tadı onu ülke çapında popüler hale getirdi.
Tayvan: ekmek tabutu
Tavuk veya biberli dana eti gibi çeşitli nefis şeylerle doldurulmuş çok kalın bir beyaz ekmek parçasıdır.
Tayland: Phat Thai
Bu yemek 1930'larda Tayland'da ortaya çıktı ve o zamandan beri ülke çapında bir kült favorisi olarak kaldı. İnce pirinç erişteleri tofu ve karides ile kızartılır ve şeker, demirhindi, sirke, biber ve balık sosu ile tatlandırılır. Çok baharatlı ve lezzetli çıkıyor.
BAE şarküteri
Pahalı BAE'deki en uygun fiyatlı yemeklerden biri. Belki de bu yüzden ülkedeki en popülerlerden biri olmaya devam ediyor. Kızarmış et (genellikle kuzu, tavuk, hindi veya sığır eti karışımı) ve sebzeler içeren bir pide sandviçidir. Genellikle baharatlı sos veya tahin ile tatlandırılırlar.
Rusya: karabuğday ve dana straganofu
Stroganoff tarzında et, ince doğranmış dana eti, sıcak ekşi krema sosuyla doldurulmuş, geleneksel Rus garnitür - karabuğday ile iyi gider.
ABD: hamburger
ABD'de birçok farklı yemek var ve sadece birini seçmek oldukça zor. Ama görüyorsunuz, bir hamburger belki de Amerika'nın "yüzü". Özellikle patates kızartması ve milkshake eşliğinde.
Venezuela: pabellon criollo
Bu yemek, haşlanmış siyah fasulye ve et ile beyaz pirinçten oluşur. Genellikle çırpılmış yumurta ve kızarmış plantain ile servis edilir.
Vietnam: pho
Bu yemek ülke çapında popülerdir - şehriye çorbası. Kullanılan et türüyle ilgili birçok versiyon var, ancak her birinin arpacık, balık sosu, zencefil, tuz ve kakule, yıldız anason ve karanfil gibi baharatlarla tatlandırılmış pirinç eriştesi ve et suyu olması gerekiyor. Bazı versiyonlar ayrıca soğan, kişniş ve karabiber içerir.
Galler: Clark'ın Pastası
Cardiff, Galler menşeli baharatlı et köftesi. Gizli bir tarife göre yapılırlar, ancak içlerinde et, sebze ve sos bulacaksınız.
Ülkemizde herhangi bir şehrin tam ortasındaki çadırlardan birinde satın alabileceğiniz ve yolda bir şeyler yiyebileceğiniz sosisli sandviç ve shawarma'ya uzun zamandır alışkınız. Ama seyahate çıktığınızda, yabancı bir ülkede ne yiyebilir ve açlığınızı giderebilirsiniz? İşte dünyanın en iyi sokak yemeklerinin bir listesi.Myanmar konumundan Mohinga
Mohinga
Bu nedir? Bu erişte çorbası, ülkesinin mutfağının toprak lezzetlerini örnekliyor. Pirinç veya bezelye unlu bir balık suyu ve arpacık, çıtır muz ağacı çekirdeği, ince pirinç eriştesi ve doğranmış kişnişin geleneksel bir kombinasyonudur.
Menşei: Mohinga, kökenini vurgulayan neredeyse tamamen yerel malzemelerden yapılır. Güneydoğu Asya erişte yemeklerinin çoğunun kökleri Çin'dedir.
Çoğunlukla seyyar satıcılar ve mohinga satıcıları sabahları çalışır. Siparişi vermek çok basit, seçebileceğiniz tek malzeme akyaw - çıtır derin yağda kızartılmış mercimek veya sebze köftesi. Tatlı su balığı pulları (geleneksel olarak yılanbaşları) kalın, zengin bir et suyunda yüzer. Zerdeçal eklenmesi ona sarı veya turuncu bir renk verir ve limon otu sapı tarafından hafif bir bitkisel lezzet verilir. Vietnam konumundan Bang mi
banh mi
Bu nedir? Çok az insan dünyanın en iyi sandviçinin Roma'da, Kopenhag'da ve hatta New York'ta değil, Vietnam sokaklarında bulunabileceğini biliyor. Kömür üzerinde ızgara hafif bir baget ile başlar. Bir kat mayonez ve bir tutam pate'nin ardından taze kasa et, çıtır marine edilmiş sebzeler ve taze otlarla doldurulur. Daha sonra üzerine birkaç damla soya sosu dökülür ve üzerine acı baharatlar serpilir.
Menşei: Banh My, 20. yüzyılın başlarında Vietnam'ı yöneten Fransızlarla açık bir bağlantı gösteren füzyon mutfağının erken bir örneğidir. Xa xiu, daha çok char siu olarak bilinen domuz rostosu da dahil olmak üzere geri kalan malzemeler Çin menşelidir, ancak otlar ve baharatlar açıkça Güneydoğu Asya'dandır.
Nerede denenmeli? Ban mi, sokak yemeklerinin en iyi örneği olarak kabul edilir, çünkü sandviçler neredeyse yalnızca herhangi bir şehrin sokaklarındaki tezgahlarda ve büfelerde satılır. “Gitmek” için satılırlar ve kağıda sarılırlar ve alıcıya malzemeleri seçmesi teklif edilir. Pate? Köfte mi yoksa kızarmış domuz eti mi? Şili? Mayonez? Bu, bir Batı paketinde Güneydoğu Asya'nın ulusal mutfağının en iyi geleneklerinin bir koleksiyonudur. Delhi, Hindistan konumundan Daulat ki chaat
Daulat ki chaat
Bu nedir? Bu tatlı, lezzetli ikram hava kadar hafif ve ay ışığı kadar eteriktir. Tatlandırılmış çalkalanmış süt, iştah açıcı turuncu-beyaz bir renk veren safranla süslenir. Buna bazen varq adı verilen yenilebilir gümüş tabakalar eklenir. Köpük yanılsaması yaratmaktan daha fazlası olmasına rağmen, çok eşsiz bir tada sahiptir. Bu, kışın Eski Delhi'de çok popüler bir sokak yemeğidir.
Menşei: Babür imparatorlarının bu harika muameleden ilk zevk alan kişiler olması çok olasıdır.
Nerede denenmeli?İlk lokma biraz tereyağı verir, ardından dil ince bir safran ipucu algılar, ardından antep fıstığı, rafine edilmemiş şeker ve yemeğin üzerine serpilmiş yoğunlaştırılmış süt tozu izler. İlk izlenim kısa sürede dağılır ve geride bir miktar kremsi ve yoğun tatlılık bırakır.
Genellikle bulunduğu çarşının gürültülü koşuşturmacasının tam aksine, harika bir şey. Daulat ki chaat yüksek sıcaklıklarda yerleşebildiği için sadece yılın daha soğuk aylarında hazırlanır. Tayland konumundan Pad ka prao
Phat Kaphrao
Bu nedir? Pad ka prao, anında bir hit olmayabilir, ancak bu baharatlı et kızartması, birçok Thais için favori bir hızlı atıştırmalıktır. Ka Prao, yemeğin önemli bir bileşeni olan kutsal fesleğen anlamına gelir. Yaprakları kıyılmış domuz eti, tavuk veya deniz ürünlerinin yanı sıra kıyılmış sarımsak, acı biber ve bazen fasulye ile kızartılır. Çanağı balık sosuyla doldurun ve bir tutam şeker serpin. Pirinçle servis edilir ve genellikle üzerine sahanda yumurta konur.
Menşei: Bu yemek son zamanlarda Tayland mutfağına girmiştir, ancak kutsal fesleğen yüzyıllardır burada kullanılmıştır. Uzun bir süre Hindular arasında kutsal bir bitkiydi.
Nerede denenmeli? Diğer Tay sokak yemeklerinden farklı olarak, pad ka prao sadece sokak satıcılarından satın alınamaz. Genellikle raan ahaan taam sang denilen yemek sipariş tezgahlarında ve ayrıca çeşitli yemekler sunan ve çiğ gıda tepsilerinden tanınabilen özel tezgahlarda ve restoranlarda bulunur. Pad ka prao her zaman küçük bir tabakta ince kıyılmış acı biberle birlikte balık sosunda servis edilir ve bazen üzerine limon sıkılır. Bosna Hersek konumundan Burekas
börek
Bu nedir? Gevrek ama nemli, lezzet açısından zengin ama biraz baharatlı olan burekas, Balkan sokak yemeklerinin en iyi örneğidir. Puf böreği açılır ve güzel kokulu kıyılmış et, ıspanak veya peynir ve otlar üstüne serilir, daha sonra rulolar halinde yuvarlanır, tereyağı veya zeytinyağı ile fırçalanır ve kızarana kadar pişirilir.
Menşei: Burekas, Türkiye'den börek denilen, Türkçe burmak kelimesinden bükümden gelir.
Nerede denenmeli? Burekalar soğuk veya sıcak yenebilir, ancak fırından yeni çıkmış olması en iyisidir. Dışarıda, hamur güzel bir şekilde pul pul dökülür ve ufalanır, ancak içinde inanılmaz derecede yumuşaktır, mükemmel pişmiş bir hamur kıvamına sahiptir.
Bosna'da yuvarlak fırın tepsilerinde büyük spiraller halinde pişirilirler. Özellikle sizin için fırıncı pizza kalıbıyla kesip özel kağıda saracak. Fas konumundan Sphinge
Sfenj
Bu nedir? Fransızlar için kruvasan gibi, Faslılar için sphinges de öyle. Bunlar, şekersiz mayalı hamurdan süt veya tereyağı eklenmeden yapılan inanılmaz derecede gözenekli kızarmış halkalardır. Sabah ve öğleden sonra yenirler.
Menşei: 18. yüzyılda Araplar tarafından buraya getirildiklerini söylüyorlar. Başlangıçta, sfinji çarşıda, geleneksel bir kahvaltı olan kızarmış kuzu başları satan tezgahlarda bulunabilirdi.
Nerede denenmeli? Fas'ın labirenti andıran ara yollarının akıllara durgunluk veren ve nefes kesen isyanlarının ortasında, süngerler moralinizi yükseltmek için mükemmel bir yoldur. Her zaman taze olarak servis edilirler ve hazırlanma sürecine tanık olunmalıdır. Hazırlığın kendisi oldukça karmaşık olabilir. Ama onları yemek bir zevktir. Üzerine tatlı bir şey serpilir veya dökülürse, süngerler her zaman az bulunan hafif şekerlemelere dönüşür. Güney Afrika konumundan Woki toki
telsiz
Bu nedir? Woki akımları tavuk bacakları ( telsizler) ve kafalardır ( sesli konuşmalar). Tüm çiğneme parçalarını çıkarmayı kolaylaştırmak için kaynatılır, daha sonra baharatlarla yuvarlanır ve tadı pişirilir.
Menşei: Apartheid döneminde, zengin çiftçiler tavuğun etli kısımlarını yediler ve baş ve bacak gibi arta kalanları işçilere ve fakir kasaba halkına verdi.
Nerede denenmeli? Köy pazarları her zaman manzaralar, sesler ve kokularla doludur. Bazı wok'lar sadece tuz ve baharatlarla kaynatılır ve ardından kızartılır. Uzmanlar, önce tavuk budundaki parmakları ve deriyi dişlerinizle kazımanızı tavsiye eder. Diğer her şey çiğnenebilir. Kafa tamamen yenir, ancak gagasız. Meksika konumundan Tamale
Tamales
Bu nedir? Mısır unu ekmeğine sarılmış bu buharda pişirilmiş şeyler, iştah açıcı derecede tatlı, baharatlı veya yumuşak olsun, olağanüstü ikramlardır. En yaygın tamales domuz veya tavuk, salsa veya köstebek ile poblano biber ve peynir ile yapılır. Bütün bunlar mısır unu keklerine veya muz yapraklarına sarılır ve yumuşak ve baştan çıkarıcı bir duruma gelene kadar buğulanır.
Menşei: Bugün, tamales Orta ve Güney Amerika'da bulunabilir ve bir zamanlar Aztekler, Mayalar ve İnkaların bir elyafıydı.
Gana'dan kırmızı-kırmızı
Kıpkırmızı
Bu nedir? Sıcak, tatlı ve baharatlı kırmızı kırmızı, fasulyeleri kızarmış sebze muzları ve zomi (kırmızı palmiye yağı) ile birleştirir. Yemeğin kilit noktası kırmızı malzemelerden biridir: zomi'nin zengin, lezzetli bir ceviz aroması vardır. Soğanlar ve kırmızı biberler bu yağda kızartılır ve üzerine zomi ve gari (fermente edilmiş ve kurutulmuş manyok tozu) eklenerek Çin börülcesine eklenir. Sebze muzları (koko, onlar da kırmızıdır), parçalar halinde kesilir, tuzlanır ve derin yağda kızartılır ve daha sonra fasulyelere eklenir.
Menşei: kırmızı-kırmızıyı herkes sever ama en çok doğu Gana ve Togo'nun Ewe halkı tarafından sevilir. Fasulye ucuz bir protein kaynağıdır ve kırmızı kırmızı Gana'nın ulusal ucuz öğle yemeğini yapar.
Nerede denenmeli? Kırmızı-kırmızının doğal yaşam alanı sokak lokantaları ve tezgahlardır. Gana'daki bir kurumun yakınında oyalanırsanız, "Sizi davet ediyoruz!" - yemek paylaşmak için geleneksel bir teklif. Kırmızı kırmızı, genellikle muzlarda ve bazen de muz yapraklarında yağ cızırdadığında sıcak olarak servis edilir. Fasulyeler yumuşak ve tuzludur, muzlar ise yumuşak ve tatlıdır, kenarları gevrektir. Almanya konumundan Currywurst
köri sucuğu
Bu nedir? Hayır, körili sosis, ortalama Amerikan tarzı sosisli sandviçiniz değil. Daireler halinde dilimlenmiş ve baharatlı bir domates sosuna batırılmış bu sulu sosisler, sizi nirvanaya gönderebiliyor. Bazıları sosu Hint baharatlarıyla tatlandırıyor, bazıları ise sadece acı biberin acılığını kullanmayı tercih ediyor. Cips, beyaz veya tam tahıllı ekmek sipariş edilebilirler.
Menşei: 1949 yılında, Berlin harap haldeyken, İngiliz askerlerinin ithal baharatları paylaştığı yerel bir lokantanın sahibi Herta Heuver adında bir kadın köri baharatıyla karşılaştı. Domates sosuyla karıştırdı ve karışımı sosisin üzerine yaydı.
Nerede bulunur? Gece uzun ve zordu. Eve giderken, kırmızı neon ışıklardan oluşan bir işaret görebilirsiniz. Hatlar uzun ve gürültülü ama agresif değil. Yaklaşıyorsunuz, siparişinizi mırıldanıyorsunuz ve üzerinde Coca-Cola yazan parlak kırmızı bir masaya gidiyorsunuz. Bir karton tabakta iki sosis vardır, daireler halinde kesilir ve hafif baharatlı domates sosuyla kalın bir şekilde doldurulur. Eve mutlu bir şekilde ulaşacaksınız ve sonra çok iyi, ama zaten ayık olup olmadıklarını kontrol etmek için kesinlikle tekrar geri döneceksiniz ...
Ünlü yazar ve yayıncı Alexander Genis'in dediği gibi, dünyanın yenilebilir kısmını en iyi biz anlayabiliriz. Bu yüzden bir süre için olağan yiyecekleri - pancar çorbası, makarna ve patates püresi - unutun ve küçük bir mutfak yolculuğuna çıkın. Sizin için mükemmel bir güzergah hazırladık: Romandia - İsviçre'nin Fransızca konuşulan kısmı, Latin Amerika ve Sardunya adası.
Jura kantonundan peynirli çörekler
Genellikle hızlı bir atıştırmalık - cips, kraker, küçük sandviç, kanepe vb. Tam teşekküllü bir akşam yemeği olarak adlandırılamazlar, ancak yemek yapmak için çok tembel olduğunuzda, arkadaş canlısı toplantılar için çok sosyal ve harikadırlar, ancak TV'de konukları bir şeylerle eğlendirmeniz gerekir. Bu peynir pampushkalarında da durum böyle - yumuşak, baharatlı bir tada sahip ve bir ısırık için. Hazırlaması kolaydır, anında dağılır.
Un - 120 gr
Yumurtalar - 2 adet.
Sert peynir - 75 gr
Su - 200 ml
Tereyağı - 50 gr
Acı biber - 2 tutam
Yer hindistan cevizi - 2 tutam
Tuz - ½ çay kaşığı
1. Küçük bir tencerede suyu yağ ve baharatlarla (tuz, kırmızı biber, hindistan cevizi) birleştirin, kaynatın, ardından ısıyı azaltın.
2. Unu ekleyin ve hamur, kabın duvarlarından kolayca uzaklaşacak düzgün, kalın bir kütleye dönüşene kadar karıştırın (1-2 dakika).
3. Tavayı ocaktan alın.
4. Yumurtaları çırpın, çörekleri yağlamak için biraz yumurta kütlesi bırakın ve kalan yumurta kütlesini yavaş yavaş hamura karıştırın. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, ancak yayılmamalıdır.
5. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, 2 yemek kaşığı ayırın. ben. (onlara daha sonra ihtiyacımız olacak), peynirin geri kalanını hamura karıştırın. Hamuru kalın bir sosis haline getirin ve 10 eşit parçaya bölün. Ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve her bir hamur parçasını top haline getirin.
6. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamur toplarını birbirine hafifçe değecek şekilde halka şeklinde yerleştirin. Boşlukları çırpılmış yumurta ile yağlayın, rendelenmiş peynir serpin.
7. Fırını 180°C'ye ısıtın ve çörekleri fırının altında yaklaşık 40 dakika pişirin. Dikkat: Pişirme sırasında fırın kapağını açmayın!
8. Ardından fırını kapatın, kapağını hafifçe açın ve börekleri 15 dakika daha içeride beklettikten sonra sıcak servis yapın /
Zeytin, keçi peyniri ve kurutulmuş domates pestolu empanadalar
Empanadalar, Latin Amerika'dan kızarmış hamur işleridir. Muhteşem aroması ve gevrek dokusu, marul veya sosun mükemmel bir eşlik edeceği bu olağanüstü yemeğin ayırt edici özellikleridir. Kızarmış rezene, pırasa ve domates sos ile servis edilir.
Empanadalar, Latin Amerika'dan gelen geleneksel hamur işleridir. -
1/2 su bardağı baharatlı otlu puf böreği
1 su bardağı kurutulmuş domates pesto
1 su bardağı çekirdeksiz kalamata zeytini veya diğer zeytinler Her biri yaklaşık 150 g olan 2 orta boy doğal, taze kremalı keçi peynirini ikiye bölün
1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
2 yemek kaşığı doğranmış taze mercanköşk yaprağı
1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
tatmak için tuz
1. Hamuru her biri yaklaşık 6 cm çapında 6 ayrı topa bölün.Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve her bir topları merdane ile 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
2. Bir kalıp kullanarak hamurdan 15 cm çapında daireler kesin, fazlalığı alın.
3. Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağ ile hafifçe yağlayın.
4. Derin bir kapta pesto, zeytin, keçi peyniri, kekik, mercanköşk, karabiber ve tuzu karıştırın.
5. Her dairenin ortasına bir kaşık dolusu dolgu koyun. Dairelerin kenarlarını suyla ıslatın ve ikiye katlayın. Hamurun kenarlarını birbirine yapışana kadar bastırın ve çatalın uçlarıyla delin. Pastaları bir fırın tepsisine koyun.
6. Empanadalar altın sarısı olana kadar (15-20 dakika) önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Minestra di fagioli (fasulye çorbası)
Bu baklagiller ve bütün kabuklu arpa çorbası, Akdeniz'in Sardunya adasında popülerdir. Arpa, çorbaya cevizli bir tat verir ve lif içeriğini arttırır.
Hemen hemen her ulusal mutfağın kendi fasulye çorbası vardır. Sardunya'da arpa ile pişirilir. -
1 su bardağı kuru kuzey fasulyesi;
½ su bardağı bütün kabuklu arpa (cilasız veya yarı cilalı)
6 su bardağı sebze suyu;
1,3 cm kalınlığında küpler halinde doğranmış 2 orta boy sarı patates (yaklaşık 1 su bardağı)
1 orta boy sarı veya beyaz soğan, ince doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
İnce dilimlenmiş 2 orta boy kereviz sapı (yaklaşık ½ su bardağı)
1 orta boy havuç, kaba doğranmış (yaklaşık ¼ fincan)
2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak;
1 çay kaşığı kuru fesleğen;
½ çay kaşığı öğütülmüş adaçayı;
1 dal taze biberiye (10 cm);
1 defne yaprağı;
½ su bardağı ince kıyılmış taze maydanoz;
2 yemek kaşığı zeytinyağı;
½ çay kaşığı tuz;
¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.
1. Fasulye ve arpayı 8-12 saat (veya gece boyunca) oda sıcaklığındaki suda bekletin. Fasulyeleri ve tahılları iyice süzün ve durulayın.
2. Fasulye ve arpayı büyük bir tencereye veya kazana koyun. Sebze suyunu dökün. Patates, soğan, kereviz, sarımsak, fesleğen, adaçayı, biberiye ve defne yaprağını ekleyin. Yüksek ateşte ara ara karıştırarak kaynatın.
3. Fasulye ve arpa yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kapağın altında pişirin. Biberiye dalını ve defne yaprağını çıkarın. Maydanoz, yağ, tuz ve karabiberi ekleyip servis yapın.
Tavsiye. Daha fazla lezzet için, pişirmeden önce soğan, sarımsak, fesleğen ve adaçayı 1 çorba kaşığı zeytinyağında açık altın rengi olana kadar soteleyin. Ardından diğer malzemeleri ekleyin. Çorbayı gruplar halinde dondurabilir ve hava geçirmez kaplarda 4 aya kadar saklayabilirsiniz.
