Ljudmila Borzenkova
Projekt "Kulinarsko putovanje kroz Rusiju" u okviru obrazovne oblasti "Društveni i komunikacijski razvoj"
Pogled projekt:
Grupno, kognitivno – kreativno.
članovi: djeca, učitelji, roditelji
Trajanje O: kratkoročno, tjedan dana.
Relevantnost teme:
Tradicionalna ruska kuhinja poznata je u cijelom svijetu po svojim jedinstvenim, izdašnim jelima. Pite, kulebyaki, pite, štruce, kurniki, knedle, aspik, boršč, soljak, okroška, botvinja, jesetra i kečiga, kavijar i palačinke, rakovi i uho, šaran u vrhnju i odojci, Uskrsni kolači i Uskrs, medovina, žele, sbitni i kvas ... I također raznolika igra: tetrijeb, tetrijeb, šljuka, jarebica, prepelica, patke i guske, zečevi, meso losova, divlje svinje, medvjed. Ruska gostoljubivost i svečana gozba prava su himna Rusa kuhanje. Čuveni ruski uskršnji stol nadahnuo je mnoge pisce da ga detaljno opišu kulinarski umjetnost ruskih kuhara.
Danas je nemoguće zamisliti kako su ljudi u to vrijeme kroz šume i rijeke, kroz tisuće kilometara neprohodnosti i blatnjave ceste, bez aviona i vlakova, uspjeli izvući i isporučiti u najsvježijem obliku astrahanski kavijar i volšku kesterlu, arzamaske guske i uralske igra.
I koji kompleks nastala kulinarska remek-djela, bez multipraktika, blendera, teflonskog posuđa, hladnjaka i ostale kuhinjske opreme. Koliko je domišljatosti i narodne mudrosti osnova ruskog kulinarstvo!
“Kako god dođete uvijek imaju stol i stolnjak”, - govorili su za gostoljubive domaćine. Tradicionalno je ruski stol bio ovakav. Prvo se zimi služilo toplo (shchi, boršč, gulaš, a ljeti hladno (botvinja, okroška). Međuobroci i grickalice bili su hladni (žele, želeirana riba, aspik, haringa, razni kiseli krastavci, ukiseljeno ili natopljeno voće i povrće) i topli (paštete pečene u lisnatom tijestu, rakovi vrati, smuđ u tijestu). Slijedila su topla jela od mesa, peradi, gljiva, ribe, povrća i žitarica (juneće pečenje, meso u loncu, svinja pečena cijela ili punjena heljdom, guska s jabukama, purica s rižom i suhim šljivama, kuhana riba). Pite s raznim nadjevima krunile su jelo, i to na konju kulinarski umjetnošću se smatrao kurnik koji se služio na svadbenom stolu.
Cilj projekt:
kreativno roditeljstvo razvijena osobnost kroz aktivaciju kognitivne aktivnosti predškolaca pri upoznavanju djece s ruskom nacionalnom kulturom.
Zadaci projekt:
Za djecu
Probuditi interes za povijest i kulturu Rusija.
promovirati razvoj kognitivna aktivnost, radoznalost.
promovirati razvoj djeca imaju najbolje osobine ruskog karaktera.
Pokažite djeci ljepotu ruskog jezika kroz usmenu narodnu umjetnost, izraženu u pjesmama, pripjevima, pjesmama, obredima.
Upoznati djecu s narodnim tradicijama i uključiti ih u živote djece, jer odražavaju duboku mudrost i kreativni potencijal ruskog naroda.
Izgradite osjećaj nacionalnog dostojanstva.
za roditelje
* Zajedničko traženje informacija o temi u literaturi i internetskim izvorima.
* Omogućite priliku za provedbu zajedničkih ideja, preuzmite inicijativu.
Procijenjeni rezultat:
Djeca srednje skupine poznaju narodne tradicije, uključite ih u dječju igru. Predškolci znaju pjesme, pripeve, pjesme. Znaju kuhati jednostavna jela u zajedničkim aktivnostima s odraslima, znaju u kojoj se trgovini prodaju proizvodi.
Osnovni oblici provedbe projekt:
* Tečajevi za upoznavanje s vanjskim svijetom.
* Didaktičke igre i vježbe.
* Umjetnička riječ.
* Čitanje beletristike.
*Igre, razgovori.
* Rad s roditeljima.
Fazna implementacija projekt
Faza 1 - pripremna (organizacijski): zbirka građe o temi « Kulinarsko putovanje kroz Rusiju» , zbirka literature, fotomaterijala, dizajn knjižnog centra na temu "Ruske tradicije".
Faza 2 - glavna (produktivan)
Prvi dan
Tema "Povrće i voće su najvitaminskije namirnice.".
Didaktička igra "Prebroj rajčice"
Didaktička igra "Imati ili ne"
jutarnje vježbe "Mi smo momci - kuhari"
Gimnastika za prste "Kuhamo kompot"
"Lisica sa kamenom" Ruska narodna bajka,
"Maša i voćnjak" N. Chuprina.
Razgovor "Kako sjediti za stolom"
Razgovor "Moja omiljena hrana u vrtiću"
Crtanje "Povrće i voće su najvitaminskije namirnice"
Drugi dan
Tema "Ruska koliba"
Didaktička igra "Kupujemo ulje"
Didaktička igra
jutarnje vježbe "Ako ti se sviđa"
"Čarolijom" Ruska narodna bajka
Razgovor "Kako postaviti stol"
Prezentacija "Povijest ruske kuhinje"
Izgradnja "Ruska kuhinja"
Treći dan
Tema "Obilazak trgovine mješovitom robom"
Razgovor Od čega se pravi kaša i kako je učiniti ukusnom
Didaktička igra "U trgovini"
Didaktička igra "Što dobiti od proizvoda"
Didaktička igra "Kuhari"
Gimnastika za prste "Za palačinke"
"Što je dobro, što je loše" V. Majakovski,
"Fedorino tuga" K. Čukovskog.
Igra igranja uloga "Obitelj"
Modeliranje priče "kolobok"
Bojanje bojanke po temi "Posuđe"
"Interakcija s roditeljima"
Konzultacija "Vitamini za djecu"
Četvrti dan
Tema "Ruska štruca"
Didaktička igra "Odakle kruh"
Didaktička igra "Tko uzgaja kruh za sve ljude"
logaritamska vježba "Lisica je ispekla pite"
Igra - okrugli ples "Vekna"
"Slon ima rođendan" D. Samojlov.
Razgovor "Što ne raditi za stolom"
Igra igranja uloga "Stjepaškin rođendan"
Crtanje "Zečići za mamu"
Ispitivanje priče "Uzgajivači žitarica"
Faza 3 - finale (na snazi):
Prezentacija projekt
Peti dan
Tema "Dođite u naš samovar"
Didaktička igra "Možemo sve"
Didaktička vježba "Nastavi ponudu"
Gimnastika za prste "Za palačinke"
"Moydodyr" K. Čukovskog
Razgovor "Kako voditi razgovor za stolom"
Završni događaj je zajednička čajanka s djecom "Kod samovara"
Bojanje samovara.
Povezane publikacije:
Cjelovito tematsko planiranje za obrazovno područje "Društveni i komunikacijski razvoj"- Cjelovito tematsko planiranje u odgojno-obrazovnom području "Socijalni i komunikacijski razvoj" (područje djelovanja - socijalizacija,.
U okviru tematskog tjedna "Vatra - prijatelj ili neprijatelj", učenici starije skupine "A" MK predškolske odgojno-obrazovne ustanove dječjeg vrtića Pavlovsk br. 10 nisu samo fiksni.
Kalendarsko-tematsko planiranje u obrazovnom području "Socijalni i komunikacijski razvoj" (srednja skupina) 1. tromjesečje Tema: "Čarobnica jesen" Rujan. Tema mjeseca: „Vrtić-zemlja prijatelja“ Tema 1. tjedna: „Zabavno je zajedno se igrati i plesati.
Sažetak GCD-a u obrazovnom području "Društveni i komunikacijski razvoj" u starijoj skupini "Dobri maniri" Lijepo ponašanje Zadaci: 1. Obrazovni: Naučiti pokazivati humane osjećaje u različitim situacijama (ljubaznost, susretljivost, brižnost); razviti.
Sinopsis OOD u odgojno-obrazovnom području „Socijalni i komunikacijski razvoj“. Tema: "Blitz igra" 100 prema 1 "-" Mi smo Kozaci! Svrha: razvoj patriotskih osjećaja među predškolcima upoznavanjem s kulturom Donskih kozaka. Zadaci: Obrazovni: 1. Form.
Ova su jela postala poznata ne samo u svojoj domovini, već i daleko izvan njenih granica! U bilo kojoj zemlji, čak i bez znanja jezika, uvijek ih možete naručiti i sigurno će vas razumjeti. Međutim, da biste dobili živo kulinarsko iskustvo, uopće nije potrebno ići nekamo! Uostalom, sva ova jela možete pripremiti u vlastitoj kuhinji.
1. Francuska juha od luka
Shutterstock
Francuska juha od luka
Juha od luka je francuski klasik! I neka vas ime ne plaši. Gusto, mirisno, s blagom notom porta, hrskavim baguette krutonima i zapečenim sirom - ovo jelo svakako vrijedi probati! Toliko je jednostavno, a istovremeno izvrsno da ga nije sramota poslužiti čak ni za svečanim stolom.
Francuzi imaju legendu da je izumitelj juhe od luka bio nitko drugi do francuski kralj Luj XV. Jedne noći kralj je bio gladan, ali u njegovoj lovačkoj kući nije bilo ničega osim luka, maslaca i šampanjca. Zatim je pronađene sastojke pomiješao i prokuhao. I tako je ispala francuska juha od luka!
2. Grčka salata
Shutterstock
Grčka salata
Ovo jelo smatra se najpopularnijom salatom od povrća ne samo u svojoj domovini, već iu cijelom svijetu! U klasičnoj verziji uključuje rajčice, krastavce, ljutiku, masline i poznati grčki feta sir. Završni dodir ove lagane i ukusne salate je začinjeni preljev od maslinovog ulja sa soli, paprom i začinskim biljem. Međutim, u različitim zemljama, grčka salata se priprema na svoj način. Neki dodaju papriku, drugi zelenu salatu, treći masline zamijene maslinama, kaparima ili inćunima. Pokušajte skuhati ovo jelo prema vlastitom receptu! Izvrsno je predjelo ili dodatak toplom jelu.
3. Američka pita od jabuka
Shutterstock
Američka pita od jabuka
Američka pita jedno je od rijetkih tradicionalnih američkih jela koje je postalo poznato u cijelom svijetu zahvaljujući istoimenom filmu, iako je sam recept prisutan već jako dugo i jako je popularan kod lokalnog stanovništva. Od mnogih drugih pita s jabukama razlikuje se po velikoj količini ukusnih i mirisnih nadjeva. Ali u njemu ima vrlo malo tijesta: ono služi samo kao osnova i ukras. Ovaj kolač će se svidjeti svim ljubiteljima slatkih peciva i jabuka! U toploj sezoni najbolje ga je poslužiti sa sladoledom ili šlagom.
4. "Ruska salata"
Shutterstock
"Ruska salata"
Diljem svijeta ovo jelo nije ništa drugo nego naša omiljena salata Olivier! Ovo ime na Zapadu je zbog činjenice da je recept došao iz Rusije i zemalja bivšeg SSSR-a. A ako je za nas Olivier tradicionalno svečano jelo, bez kojeg je nemoguće zamisliti novogodišnji stol, onda je za mnoge strance prilično egzotično. Nisu navikli na tako izdašne salate, mijenjaju recept i često unose nešto novo u njega. Primjerice, u mnogim se zemljama ovo jelo poslužuje uz škampe, različite vrste ribe, kapare, masline, pa čak i pečene paprike! Isprobajte i skuhajte svoju omiljenu salatu po novom receptu!
5. Engleski čobanac
Ovo tradicionalno britansko jelo više nalikuje izdašnom složencu nego piti. Temelji se na mljevenom mesu od različitih vrsta mesa, pire krumpira i povrća. U klasičnom receptu obično se koristi janjetina ili janjetina, ali ova se pita radi i sa svinjetinom, puretinom, pa čak i ribom. Osim tradicionalne mrkve i luka, nadjevu se često dodaju zeleni grašak, celer i bundeva. Sve povrće se pasivira i dugo pirja s mesom i začinima. Nakon toga se polažu u kalup i prekrivaju slojem pire krumpira, a kolač se šalje u pećnicu. Ova pita je odličan način da iskoristite ostatke pire krumpira i mljevenog mesa od ručka ili večere!
6. Irski paprikaš
Shutterstock
irski paprikaš
Ovo nacionalno jelo jedno je od najpopularnijih u zemlji! Klasični recept uključuje janjetinu, krumpir, luk te peršin i kumin. Najčešće se meso reže na male komade, a povrće je, naprotiv, prilično veliko. Varivo je najbolje kuhati u dubljoj posudi, kao što je lonac ili kotao.
7. Tajlandski rezanci
Shutterstock
tajlandski rezanci
Rezanci imaju posebno mjesto u tajlandskoj kuhinji! Ovo jelo možete probati u bilo kojem skupom restoranu ili na uličnom štandu koji prodaje domaću brzu hranu. Rezanci mogu biti različiti, kao i dodaci, ali posebno su popularni tradicionalni rižini rezanci s plodovima mora, koji se danas poslužuju u bilo kojoj zemlji svijeta. Obavezni sastojci ovog jela su umak i začini koji mu daju jedinstvenu aromu, okus i pikantnost. Tajlandski rezanci se vrlo jednostavno i brzo pripremaju - savršeni za ručak ili brzu večeru!
8. Turska kava
Shutterstock
turska kava
Jaku i viskoznu tursku kavu vole ljubitelji kave iz različitih zemalja! Ovaj način kuhanja mljevene kave u džezvi daje piću svijetli i bogati okus. U početku se kuhalo na vatri, a potom su izmišljene posebne sprave, slične kutijama s grijačima i pijeskom. No, na običnom štednjaku turska kava ispadne jednako dobra!
Shutterstock
Finska riblja juha
Ovu riblju juhu složenog naziva calaqueitto nazivaju i mliječna uha. Ova kombinacija može izgledati čudno, ali rezultat će vas iznenaditi! Ležerni calaqueitto priprema se s raznim vrstama bijele ribe poput bakalara ili bijele ribe, ali postoji i svečanija verzija ovog jela koja koristi losos i vrhnje. Još jedna značajka ovog jela je također da ga je uobičajeno uliti jedan dan nakon pripreme i tek onda poslužiti za stol.
Što nikako ne smijete propustiti kada posjećujete drugu zemlju? Naravno, nacionalna jela! Kuhinje različitih naroda svijeta svojevrsno su putovanje u putovanju. U ovom smo izdanju zaokružili najbolja jela iz cijelog svijeta, za slučaj da se odlučite potruditi i započeti vlastitu turneju po hrani.
Australija: Pite floater
Ovo se jelo često naziva savršenim lijekom protiv mamurluka. Ovo je mesna pita u australskom stilu koja se "umače" ili "pluta" preko juhe od graška. Ponekad se na vrh stavi umak od rajčice, ocat, sol i papar.
Argentina: asado
Ovo je popularno mesno jelo s roštilja. Jednom riječju argentinski odrezak. Ako naiđete na stvarno dobrog asadora (onog koji pravi asado), onda ćete se jednom zauvijek sjetiti okusa pravog mesa s roštilja.
Austrija: Wiener Schnitzel
Wiener schnitzel je sinonim za Austriju. Ovo je vrlo tanka teleća pečenica pohana i jako pržena. Obično se poslužuje s limunom i peršinom i ukrašeno krumpirom ili rižom.
Belgija
Naravno, dagnje i pomfrit mogu se jesti iu drugim zemljama, ali tako začinjena i ukusna kombinacija prvi put se pojavila u Belgiji. Dagnje se kuhaju na različite načine (s vinom, maslacem i začinima ili čak u temeljcu od rajčice) i poslužuju sa slanim hrskavim krumpirićima. Zalijte sve osvježavajućim belgijskim pivom.
Brazil: feijoada
Brazil je ogromna zemlja s raznolikom kuhinjom, pa je teško odabrati samo jedno jelo. Ipak, najprepoznatljivije brazilsko jelo vjerojatno je feijoada - jelo od graha i dimljene govedine ili svinjetine. Obično se poslužuje s rižom, keljom, farofom (prženo brašno od manioke), ljutim umakom i kriškama naranče za pomoć probavi.
Kanada: poutine (naglasak na "i")
Putin se prvi put pojavio u Quebecu, ovo je ukusno visokokalorično jelo koje će vas zagrijati iznutra: pomfrit i kriške sira u vrućem umaku.
Kina: Šangajske knedle
Teško je odabrati samo jedno najbolje jelo u tako ogromnoj zemlji kao što je Kina, ali možda šangajske knedle (xiao long bao) zaslužuju ovu titulu. Ovo se jelo pojavilo u Šangaju i predstavlja knedle punjene mesom koje se kuhaju na pari u juhi u košari od bambusa.
Kolumbija: Arepa
Arepe su somuni od kukuruznog ili brašna koji se peku na roštilju, peku ili prže u tavi do ukusne pahuljaste teksture. Obično se jedu za doručak ili kao međuobrok. Često preliven maslacem, sirom, jajima, mlijekom, chorizom ili hogaom (umak od luka).
Kostarika: tamales
Ako se nađete u Kostariki u prosincu, tamale ćete sigurno vidjeti na svakom uglu jer se ove tortilje rade uglavnom za Božić. Tamales može imati širok izbor nadjeva, uključujući svinjetinu, rižu, jaja, grožđice, masline, mrkvu i papriku. Umotane su u listove rajske banane i pečene u pećnici na drva.
Hrvatska: Paški sir
Paški sir je hrvatski tvrdi sir od kozjeg mlijeka. Proizvodi se na otoku Pagu i toliko je poznat da se izvozi u cijeli svijet.
Danska: olebrod
Ovo je tradicionalni danski raženi kruh koji se umače u pivo i kuha u kašu. Poslužuje se sa šlagom, zahvaljujući kojem izgleda kao desert. Hranjivo i slatko, ali s okusom raženog kruha.
Egipat: molohea
Ovo se jelo poslužuje u cijeloj sjevernoj Africi, ali posebno je popularno u Egiptu, gdje se prvi put pojavilo. U egipatskoj verziji ovog jela koriste se listovi molohee (vrsta gorkog povrća) - s njih se odstrane peteljke, zatim se sitno nasjeckaju i kuhaju s korijanderom, češnjakom i juhom. Obično se poslužuje uz piletinu ili kunića, a ponekad i janjetinu ili ribu.
Engleska: goveđe pečenje i Yorkshire puding
Ova se jela u Engleskoj smatraju nacionalnim. Spojite okus govedine u umaku s vrućim kruhom.
Francuska: potofeu
Nacionalno jelo Francuske - potofeu - proizvod je seoske kuhinje - juha s mesom, korjenastim povrćem i začinima. Prema tradiciji, kuharice su juhu procijedile kroz sito i poslužile uz meso.
Gruzija: khachapuri
Začinjeni kolači sa sirom ili jajima.
Njemačka: Currywurst
Ovo popularno jelo brze hrane sastoji se od pečenog bratwursta (posluženog cijelog ili izrezanog na komade) začinjenog curry kečapom. Pomfrit se poslužuje kao prilog. Poznavatelji kažu da je najbolje probati s nürnberškom kobasicom.
Grčka: Gyros
Gyros se radi od mesa (govedina, teletina, svinjetina ili piletina) koje se peče na okomitom ražnju i poslužuje s rajčicama, lukom i raznim umacima. Kažu da se najbolji i najveći gyros može kušati na sjeveru zemlje. Osim toga, na jugu se češće poslužuju s jajikom, a na sjeveru - sa senfom i kečapom.
Nizozemska: ukiseljena haringa
Riječ je o sirovom filetu haringe koji se marinira u mješavini jabukovače, vina, šećera, začina i/ili mirodija. Ovo jelo najbolje je jesti na svježe pečenoj lepinji s nasjeckanim lukom.
Mađarska: gulaš
Popularno mađarsko jelo, gulaš, križanac je juhe i gulaša i vrlo je guste teksture. Postoje mnoge varijante ovog jela, ali tradicionalni recept uključuje govedinu, luk, papriku, rajčice, zelenu papriku, krumpir, a ponekad i rezance.
Indija: tandoori piletina
U Indiji se kuhinja uvelike razlikuje od regije do regije, tako da je gotovo nemoguće odabrati samo jedno jelo za opis cijele zemlje. Na sjeveru su jela više "mesnata", s curryjem i mirisnim kruhom. Na jugu - više vegetarijanski i začinjeno. Pa, ako morate birati, možda bi se tandoori piletina mogla nazvati najboljim jelom u Indiji. Sastoji se od pravih pilića, koji su marinirani u tandoori masali i prženi u posebnoj tandoori pećnici. Poslužuje se s povrćem, umakom od jogurta i rižom.
Indonezija: martabak
Martabak je slatka indonezijska pita. S gornje i donje strane to je u biti porozna torta, a u sredini zna biti raznih slatkiša – od komadića čokolade do ribanog sira i kikirikija, a ponekad i banane! Prodaje se po cijeloj Indoneziji na ulicama.
Italija: pizza
Slažem se, nije moglo biti drugačije. Pizza je nastala u Italiji - točnije u Napulju. Napolitanska pizza je vrlo gusta, s hrskavom koricom i visokokvalitetnim sastojcima poput svježih rajčica, mozzarelle, bosiljka i mesa. U ovoj zemlji pizza je umjetnost, a pizza kuhari su umjetnici.
Japan: katsudon
Naravno, sushi se čini kao najočitiji kandidat za titulu japanskog kultnog jela, ali mnogi Japanci tvrde da katsudon nije ništa manje popularan. Ovo je hrskavi, duboko prženi svinjski kotlet s jajima i začinima. Poslužuje se, naravno, s rižom. A oni gurmani koji sushi i dalje smatraju najukusnijim jelom imaju priliku naručiti ih na web stranici http://www.sushi-v-penze.ru/.
Kazahstan: beshbarmak
U prijevodu znači "pet prstiju", jer se ovo jelo izvorno jelo rukama. Kuhano meso (ovčetina ili junetina) nareže se na kockice i pomiješa s kuhanim rezancima, a zatim se začini umakom od luka. Poslužuje se u velikoj okrugloj posudi s janjećom juhom kao prilogom.
Malezija: nasi lemak
Smatra se neslužbenim nacionalnim jelom Malezije; sastoji se od riže kuhane u kokosovom mlijeku i listova pandana. Tradicionalno se poslužuju umotani u listove banane, čili, inćuni, kikiriki i kuhana jaja često se poslužuju kao prilog. Mnogi tvrde da ovo jelo može izliječiti mamurluk.
Meksiko: krtica
Mole umak jedan je od najopsežnijih i najukusnijih umaka na svijetu jer koristi preko stotinu sastojaka. Ovaj umak pojavio se u regijama Pueblo i Oaxaca, ali možete ga pronaći gotovo u cijeloj zemlji.
Indonezija: Rijstafel
U prijevodu s nizozemskog, ova riječ znači "rižin stol". Ovo je set obrok od desetak malih priloga kao što su sate, sambal, rolnice od jaja, voće i povrće. Iako su sva ta jela indonezijskog porijekla, samo jelo potječe iz nizozemskog kolonijalnog razdoblja.
Nigerija: egusi juha i pire krumpir
Pire možete napraviti tako da krumpirovo brašno razmutite u vrućoj vodi ili škrobu, upotrijebite kuhani bijeli jam i tučete dok ne postane mekana. Egusi juha se pravi od sjemenki bundeve bogatih proteinima, dinje; obično se dodaju lisnato povrće, kozje meso i začini poput čilija. Postoje mnoge regionalne verzije ovog jela.
Norveška: Rakfisk
Riječ je o slanoj pastrvi koja je marinirana nekoliko mjeseci. Jede se sirov, s lukom i vrhnjem. Norveška je dugo bila siromašna zemlja, na rubu poljoprivrednih mogućnosti. Norvežani su zbog duge zime navikli svoje usjeve pokupiti unaprijed i sačuvati ih. Stoga su tradicionalna norveška jela često marinirana, dimljena ili konzervirana. A rakfisk je jedan od njih.
Filipini: adobo
U drugim zemljama, adobo je popularan umak, ali na Filipinima, to je cijelo jelo s mesom (svinjetina ili piletina) kuhano u octu, sojinom umaku, češnjaku i biljnom ulju. Prije prženja meso se marinira u ovom umaku. Jelo je toliko popularno da ga nazivaju neslužbenim nacionalnim jelom Filipina.
Poljska: zhur
Zhur je jušni temeljac od raženog brašna koji se fermentira u vodi do pet dana. U juhu se dodaje nasjeckano povrće - mrkva, pastrnjak, korijen celera, poriluk, krumpir, češnjak, a najčešće jaja i kobasice.
Portugal: francesinha
Ovo je portugalski sendvič od kruha, šunke, linguice (dimljene svinjske kobasice) i odreska. Sve se to prelije topljenim sirom i umakom od rajčice. Najbolje je jesti uz pomfrit i hladno pivo.
Rumunjska: sarmale
Listovi kupusa punjeni rižom i mesom. Ovo je vrlo popularno jelo u Rumunjskoj koje se jede zimi.
Ukrajina: boršč
Svaki stranac u Ukrajini jednostavno je dužan probati boršč. Obično se poslužuje hladno i s kiselim vrhnjem. Najbolji aperitiv? Naravno, gorilka.
saudijska arabija kabsa
Mirisno jelo od riže s mnogo začina poput klinčića, kardamoma, šafrana, cimeta, papra, muškatnog oraščića i lovora. Obično se sve to miješa s mesom i povrćem. Ovo jelo se može naći na cijelom Bliskom istoku, ali je posebno popularno u Saudijskoj Arabiji.
Škotska: dimljeni losos na crnom kruhu
Dimljeni losos nezaobilazan je dio škotske kuhinje. Škoti iscijede svježi limun na losos i jedu ribu, jednostavno je stave na komad crnog kruha, dodajući samo maslac ili krem sir.
Slovačka: okruglice sa sirom
To su male okruglice od krumpira s mekim kozjim sirom (brynza) i slaninom.
Slovenija: Kranjska kobasica
Ovo je slovenska kobasica napravljena od svinjskog mesa (20% slanine), soli, papra, vode i češnjaka. I to je to.
Južna Afrika: biltong
Vrsta suhomesnatog proizvoda iz Južne Afrike. To može biti govedina ili meso divljači, poput noja. Južnoafrička verzija beef jerky, ali puno ukusnija. Trake mesa začinjene solju i začinima, sušene i zaista ukusne.
Južna Koreja: panchang
Tradicionalno jelo u Južnoj Koreji sastoji se od mnogo malih priloga od kojih je gotovo nemoguće odabrati samo jedan. Stoga Korejci vole panchang - skup malih jela koja se poslužuju s rižom i jedu u društvu. To može biti kimchi, juha, gochujang, kalbi itd.
Španjolska: jamon
Pikantna marinirana šunka izrezana od stražnjeg buta svinje. Ovo kultno španjolsko jelo poslužuje se uz čašu vina, hrskavi kruh i masline.
Švicarska: Rösti
Tanko naribani krumpir, koji se prži u tavi dok ne porumeni. Izvorno je to bio seljački doručak u kantonu Bern, no okus ovog jela učinio ga je popularnim u cijeloj zemlji.
Tajvan: lijes s kruhom
To je vrlo debeli komad bijelog kruha punjen raznim ukusnim stvarima poput piletine ili popaprene govedine.
Tajland: Phat Thai
Ovo jelo potječe iz Tajlanda 1930-ih i od tada je ostalo kultno omiljeno u cijeloj zemlji. Tanki rižini rezanci prženi su s tofuom i škampima te začinjeni šećerom, tamarindom, octom, čilijem i ribljim umakom. Ispada vrlo pikantno i ukusno.
UAE Shawarma
Jedno od najpovoljnijih jela u skupim UAE. Možda je zato i dalje jedan od najpopularnijih u zemlji. To je pita sendvič koji sadrži prženo meso (obično mješavina janjetine, piletine, puretine ili govedine) i povrće. Obično su začinjeni pikantnim umakom ili tahinijem.
Rusija: heljda i goveđi stroganoff
Meso na stroganovski način, sitno sjeckana junetina, prelivena ljutim umakom od vrhnja, odlično se slaže s tradicionalnim ruskim prilogom - heljdom.
SAD: hamburger
U SAD-u postoji mnogo različitih jela i prilično je teško odabrati samo jedno. Ali, vidite, hamburger je, možda, "lice" Amerike. Pogotovo u društvu pomfrita i milkshakea.
Venezuela: pabellon criollo
Ovo jelo sastoji se od bijele riže s pirjanim crnim grahom i mesom. Često se poslužuje s kajganom i prženim trputcem.
Vijetnam: fo
Ovo jelo je popularno u cijeloj zemlji - juha s rezancima. Postoje mnoge verzije o vrsti mesa, ali svaka od njih mora imati rižine rezance i juhu začinjenu ljutikom, ribljim umakom, đumbirom, soli i začinima poput kardamoma, zvjezdastog anisa i klinčića. Neke verzije također uključuju luk, cilantro i crni papar.
Wales: Clarkova pita
Začinjene mesne pljeskavice porijeklom iz Cardiffa, Wales. Rade se po tajnom receptu, ali ćete u njima pronaći meso, povrće i umak.
Odavno smo navikli na hrenovke i shawarmu koje možete kupiti u nekom od šatora usred bilo kojeg grada u našoj zemlji i pojesti u hodu. Ali kad idete na putovanje, što možete jesti i utažiti glad u stranoj zemlji? Evo popisa najbolje ulične hrane na svijetu.Mohinga iz Mjanmara
Mohinga
Što je ovo? Ova juha s rezancima predstavlja primjer zemljanih okusa domaće kuhinje. Riječ je o ribljem temeljcu s rižinim ili graškovim brašnom i tradicionalnom kombinacijom ljutike, hrskave jezgre banane, tankih rižinih rezanaca i nasjeckanog korijandera.
Podrijetlo: Mohinga se proizvodi od gotovo isključivo lokalnih sastojaka, što naglašava njezino podrijetlo. Većina jela s rezancima jugoistočne Azije vuče korijene iz Kine.
Uglavnom trgovci i prodavači mohinga rade ujutro. Naručivanje je vrlo jednostavno, jedini sastojak koji možete odabrati je takozvani akyaw - hrskave pljeskavice od leće ili povrća u dubokom ulju. Pahuljice slatkovodne ribe (tradicionalno zmijoglavci) plivaju u gustoj, bogatoj juhi. Dodatak kurkume daje joj žutu ili narančastu nijansu, a lagani biljni okus daje stabljika limunske trave. Bang mi iz Vijetnama
Banh mi
Što je ovo? Malo ljudi zna da se najbolji sendvič na svijetu ne može naći u Rimu, ne u Kopenhagenu, pa čak ni u New Yorku, već na ulicama Vijetnama. Započinje laganim baguetteom pečenim na ugljenu. Nakon sloja majoneze i mrvice paštete, svježi omotač se puni mesom, hrskavim mariniranim povrćem i svježim začinskim biljem. Potom se sve prelije s nekoliko kapi soja umaka i pospe ljutim začinima.
Podrijetlo: Banh My rani je primjer fuzijske kuhinje, koji pokazuje jasnu povezanost s Francuzima koji su vladali Vijetnamom početkom 20. stoljeća. Ostali sastojci, uključujući xa xiu, pečenu svinjetinu, poznatiju kao char siu, kineskog su podrijetla, ali je bilje i začini očito iz jugoistočne Azije.
Gdje probati? Ban mi se smatra vrhunskim primjerom ulične hrane, jer se sendviči prodaju gotovo isključivo sa štandova i kioska na ulicama bilo kojeg grada. Prodaju se “to go” i zamotane u papir, a kupcu se nudi da sam odabere sastojke. Pašteta? Ćufte ili pržena svinjetina? Čile? Majoneza? Ovo je zbirka najboljih tradicija nacionalne kuhinje jugoistočne Azije u zapadnom paketu. Daulat ki chaat iz Delhija, Indija
Daulat ki chaat
Što je ovo? Ova slatka, ukusna poslastica lagana je poput zraka i eterična poput mjesečine. Zaslađeno izmućeno mlijeko ukrašeno je šafranom koji mu daje ukusnu narančasto-bijelu boju. Tome se ponekad dodaje sloj jestivih srebrnih listova koji se nazivaju varq. Iako je više od stvaranja iluzije pjene, ima vrlo jedinstven okus. Ovo je vrlo popularna ulična hrana u Starom Delhiju zimi.
Podrijetlo: vrlo je moguće da su mogulski carevi prvi uživali u ovoj nevjerojatnoj poslastici.
Gdje probati? Prvi zalogaj daje dašak maslaca, zatim jezik otkriva suptilan dašak šafrana, nakon čega slijede pistacije, nerafinirani šećer i kondenzirano mlijeko u prahu posuto po vrhu jela. Početni dojam ubrzo se raspršuje ostavljajući za sobom dašak kremaste i guste slatkoće.
To je nešto poput čuda, u oštrom kontrastu s bučnom vrevom bazara gdje se obično nalazi. Zbog činjenice da se daulat ki chaat može taložiti na visokim temperaturama, priprema se samo tijekom hladnijih mjeseci u godini. Pad ka prao iz Tajlanda
Phat Kaphrao
Što je ovo? Pad ka prao možda nije instant hit, ali ovo začinjeno mesno prženje mnogim je Tajlanđanima omiljeni brzi zalogaj. Ka Prao znači sveti bosiljak, bitan sastojak jela. Njegovi se listovi prže s mljevenom svinjetinom, piletinom ili plodovima mora, kao i mljevenim češnjakom, čili papričicama, a ponekad i grahom. Jelo prelijte ribljim umakom i pospite prstohvatom šećera. Poslužuje se s rižom, a na vrh se obično stavi pečeno jaje.
Podrijetlo: ovo je jelo nedavno ušlo u tajlandsku kuhinju, iako se sveti bosiljak ovdje koristi već stoljećima. Dugo je vremena bila sveta biljka među Hindusima.
Gdje probati? Za razliku od druge tajlandske ulične hrane, pad ka prao se može kupiti ne samo od uličnih prodavača. Obično se nalazi u takozvanim raan ahaan taam sang, štandovima s hranom po narudžbi, kao iu specijaliziranim štandovima i restoranima koji poslužuju razna jela i prepoznaju se po pladnju sa sirovom hranom. Pad ka prao uvijek se poslužuje s tanjurićem sitno nasjeckanog čilija u ribljem umaku, a ponekad se na vrhu iscijedi limeta. Bureke iz Bosne i Hercegovine
Burek
Što je ovo? Hrskavi, ali vlažni, bogatog okusa, ali pomalo ljuti, bureci su pravi primjer balkanske ulične hrane. Lisnato tijesto se razvalja i na njega poslaže mirisno mljeveno meso, špinat ili sir i začinsko bilje, zarola se u rolice, premaže maslacem ili maslinovim uljem i peče dok ne porumeni.
Porijeklo: Burekaš dolazi iz Turske, gdje se naziva börek, od turske riječi burmak, usukati se.
Gdje probati? Bureke se mogu jesti hladne i tople, ali najbolje su svježe iz pećnice. Izvana se tijesto lijepo ljušti i mrvi, ali iznutra je nevjerojatno nježno, ima konzistenciju savršeno kuhanog tijesta.
U Bosni se peku u velikim spiralama na okruglim tepsijama. Posebno za vas pekar će je izrezati rezačem za pizzu i zamotati u poseban papir. Sfinga iz Maroka
Sfenj
Što je ovo? Kao kroasani za Francuze, tako su sfingi za Marokance. Ovo su nevjerojatno porozni prženi kolutići napravljeni od nezaslađenog dizanog tijesta, bez dodatka mlijeka ili maslaca. Jedu se ujutro i popodne.
Podrijetlo: kažu da su ih ovamo donijeli Arapi u 18. stoljeću. U početku se sphinji mogao naći na bazaru, na štandovima na kojima su se prodavale pržene janjeće glave - tradicionalni doručak.
Gdje probati? Usred zapanjujućih nereda marokanskih labirinta uličica koje oduzimaju dah, sfinge su savršen način da podignete svoje raspoloženje. Poslužuju se uvijek svježe, a proces njihove pripreme mora biti posvjedočen. Sama priprema zna biti dosta komplicirana. Ali jesti ih je užitak. Ako ih pospemo ili prelijemo nečim slatkim, sfinge se pretvaraju u lagane slastice kojih uvijek nedostaje. Woki toki iz Južne Afrike
Voki-toki
Što je ovo? Woki struje su pileće nogice ( voki) i glave ( toki). Sve se prokuha kako bi se lakše uklonili svi komadići za žvakanje, zatim se uvalja u začine i kuha po ukusu.
Podrijetlo: tijekom apartheida, bogati farmeri jeli su mesnatije dijelove piletine, a ostatke, poput glava i nogu, davali su radnicima i siromašnim građanima.
Gdje probati? Seoske tržnice uvijek su prepune prizora, zvukova i mirisa. Neki se wokovi jednostavno kuhaju sa solju i začinima, a zatim se prže. Poznavatelji savjetuju prvo zubima ostrugati kožicu i meso s prstiju na pilećim batacima. Sve ostalo se može žvakati. Glava se jede u potpunosti, ali bez kljuna. Tamale iz Meksika
Tamales
Što je ovo? Umotane u tortilje od kukuruznog brašna, ove stvari kuhane na pari izuzetne su poslastice, bilo da su slatke, začinjene ili nježne. Najčešći tamalei rade se sa svinjetinom ili piletinom, šalšom ili molom, kao i poblano paprikom i sirom. Sve se to zamota u kolače od kukuruznog brašna ili listove banane i kuha na pari do mekog i zavodljivog stanja.
Podrijetlo: Danas se tamale mogu naći u cijeloj Srednjoj i Južnoj Americi, a nekoć su bile glavna namirnica Asteka, Maja i Inka.
Crveno-crveno iz Gane
Crveno crveno
Što je ovo? Vruće, slatko i ljuto, crveno crveno kombinira grah s prženim biljnim bananama i zomijem (crveno palmino ulje). Ključna točka jela je jedan od crvenih sastojaka: zomi ima bogat, pikantan orašasti okus. Luk i crveni čili poprženi su na ovom ulju i dodani kineskim zrnima graha, prelivenim zomijem i garijem (fermentirani i osušeni prah kasave). Biljne banane (koko, one su i crvene), narezati na komade, posoliti i prodinstati, a zatim dodati u grah.
Podrijetlo: svi vole crveno-crveno, ali najviše ga vole ljudi Ewe iz istočne Gane i Toga. Grah je jeftin izvor proteina, zbog čega je crveni nacionalni jeftini ručak u Gani.
Gdje probati? Prirodno stanište crveno-crvene su ulični restorani i štandovi. Ako se zadržite u blizini neke institucije u Gani, možete čuti "Pozivamo vas!" - tradicionalni prijedlog zajedničkog obroka. Crveno crveno se obično poslužuje vruće dok ulje još cvrči na bananama, a ponekad i na listovima banane. Grah je mekan i slan, dok su banane mekane i slatke, s hrskavim rubom. Currywurst iz Njemačke
Currywurst
Što je ovo? Ne, curryed bratwurst nije vaš prosječni hot dog u američkom stilu. Ove sočne kobasice, narezane na krugove i umočene u pikantni umak od rajčice, jednostavno vas mogu poslati u nirvanu. Neki umak začinjavaju indijskim začinima, drugi radije koriste samo ljutinu čilija. Mogu se naručiti čips, bijeli ili kruh od cjelovitih žitarica.
Podrijetlo: Godine 1949., dok je Berlin bio u ruševinama, žena po imenu Herta Heuver, vlasnica lokalnog restorana s kojim su britanski vojnici dijelili uvezene začine, naišla je na začin curry. Pomiješala ju je s umakom od rajčice i smjesu rasporedila po kobasici.
Gdje pronaći? Noć je bila duga i teška. Dok se vraćate kući, možete vidjeti svjetionik crvenih neonskih svjetala. Redovi su dugi i bučni, ali ne i agresivni. Priđeš, promrmljaš svoju narudžbu i kreneš prema jarko crvenom stolu na kojem piše Coca-Cola. Na kartonskom tanjuru dvije kobasice izrezane na krugove i debelo napunjene nježno pikantnim umakom od rajčice. Doći ćete kući sretni, a onda ćete se sigurno vratiti provjeriti jesu li tako dobri, ali već trijezni...
Kako kaže poznati pisac i publicist Alexander Genis, jestivi dio svijeta najbolje možemo pojmiti. Zato na neko vrijeme zaboravite na uobičajenu hranu - boršč, tjesteninu i pire krumpir - i krenite na malo kulinarsko putovanje. Za vas smo pripremili izvrstan itinerar: Romandija - frankofoni dio Švicarske, Latinska Amerika i otok Sardinija.
Uštipci od sira iz kantona Jura
Postoji francuski glagol grignoter (gricnuti), koji se često koristi u vezi s brzim zalogajem - čipsom, krekerima, malim sendvičima, kanapeima i tako dalje. Ne mogu se nazvati punopravnom večerom, ali su vrlo društveni i izvrsni za prijateljska okupljanja, kada ste previše lijeni za kuhanje, ali morate nečim zabaviti goste na TV-u. Tako je i s ovim pampuškama od sira - nježne, pikantnog okusa i za jedan zalogaj. Lako se priprema, raspršuje se odmah.
Brašno - 120 g
Jaja - 2 kom.
Tvrdi sir - 75 g
Voda - 200 ml
Maslac - 50 g
Kajenski papar - 2 prstohvata
Mljeveni muškatni oraščić - 2 prstohvata
Sol - ½ žličice
1. U malom loncu pomiješajte vodu s uljem i začinima (sol, kajenski papar, muškatni oraščić), zakuhajte, pa smanjite vatru.
2. Dodajte brašno i miješajte dok se tijesto ne pretvori u glatku, gustu masu jednolične konzistencije koja će se lako odvajati od stijenki posude (1-2 minute).
3. Maknite posudu s vatre.
4. Umutiti jaja, ostaviti malo mase od jaja za mazanje krofni, a ostatak mase od jaja postepeno umiješati u tijesto. Konzistencija tijesta treba biti mekana, ali ne i razmaziva.
5. Sir naribajte na sitno ribež, odvojite 2 žlice. l. ( trebat će nam kasnije), ostatak sira umiješati u tijesto. Tijesto razvaljajte u deblju kobasicu i podijelite na 10 jednakih dijelova. Navlažite ruke hladnom vodom i svaki komad tijesta razvaljajte u kuglu.
6. Na lim za pečenje položite papir za pečenje i na njega u obliku prstena slažite kuglice tijesta tako da se lagano dodiruju. Podmažite praznine razmućenim jajetom, pospite naribanim sirom.
7. Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite krafne u donjem dijelu pećnice oko 40 minuta. Pažnja: ne otvarati vrata pećnice tijekom pečenja!
8. Zatim isključite pećnicu, malo joj otvorite vrata i držite krafne unutra još 15 minuta, a zatim poslužite tople /
Empanade s maslinama, kozjim sirom i pestom od sušenih rajčica
Empanade su pržene paste iz Latinske Amerike. Nevjerojatna aroma i hrskava tekstura odlika su ovog nesvakidašnjeg jela uz koje će savršen prilog biti zelena salata ili umak. Poslužuje se s prženim komoračem, porilukom i umakom od rajčice.
Empanade su tradicionalno pecivo iz Latinske Amerike. -
1/2 šalice lisnatog tijesta sa začinskim biljem
1 šalica pesta od sušenih rajčica
1 šalica kalamata maslina bez koštica ili bilo kojih drugih maslina Prepolovite 2 srednje glavice prirodnog, svježeg kremastog kozjeg sira, svaka otprilike 150 g
1 žlica nasjeckanih listova svježeg timijana
2 žlice nasjeckanih listova svježeg mažurana
1/3 žličice mljevenog crnog papra
Posolite po ukusu
1. Tijesto podijelite na 6 zasebnih loptica promjera otprilike 6 cm, radnu površinu lagano pobrašnite i svaku lopticu valjkom za tijesto razvaljajte u sloj debljine 3 mm.
2. Kalupom iz tijesta izrežite krugove promjera 15 cm.Višak odstranite.
3. Zagrijte pećnicu na 190°C. Lim za pečenje malo namazati uljem.
4. U dubokoj zdjeli pomiješajte pesto, masline, kozji sir, majčinu dušicu, mažuran, crni papar i sol.
5. U sredinu svakog kruga staviti punu zlicu nadjeva. Rubove krugova navlažite vodom i preklopite na pola. Pritisnite rubove tijesta dok se ne zalijepe i probodite ih vrhovima vilice. Slagati pite na lim za pečenje.
6. Pecite dok ne porumene u prethodno zagrijanoj pećnici dok empanade ne porumene (15-20 minuta). Poslužite vruće.
Minestra di fagioli (juha od graha)
Ova juha od mahunarki i cijelog oljuštenog ječma popularna je na mediteranskom otoku Sardiniji. Ječam daje juhi orašasti okus i povećava sadržaj vlakana.
Gotovo svaka nacionalna kuhinja ima svoju juhu od graha. Na Sardiniji se kuha s ječmom. -
1 šalica sušenog sjevernog graha;
½ šalice cijelog oljuštenog ječma (nepoliranog ili polupoliranog)
6 šalica juhe od povrća;
2 srednje žuta krumpira, narezana na kockice debljine 1,3 cm (oko 1 šalice)
1 srednji žuti ili bijeli luk, sitno nasjeckan (oko 1 šalica)
2 srednje tanke stabljike celera (oko ½ šalice)
1 srednja mrkva, grubo nasjeckana (oko ¼ šalice)
2 žličice mljevenog češnjaka;
1 žličica sušenog bosiljka;
½ žličice mljevene kadulje;
1 grančica svježeg ružmarina (10 cm);
1 list lovora;
½ šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina;
2 žlice maslinovog ulja;
½ žličice soli;
¼ žličice svježe mljevenog crnog papra.
1. Grah i ječam namočite u vodi sobne temperature 8-12 sati (ili preko noći). Mahune i žitarice dobro ocijedite i isperite.
2. Grah i ječam stavite u veliki lonac ili kotao. Ulijte juhu od povrća. Dodajte krumpir, luk, celer, češnjak, bosiljak, kadulju, ružmarin i lovorov list. Pustite da zavrije na jakoj vatri uz povremeno miješanje.
3. Poklopljeno pirjati oko 1 sat dok grah i ječam ne omekšaju. Uklonite grančicu ružmarina i lovorov list. Dodajte peršin, ulje, sol i papar i poslužite.
Savjet. Za dodatni okus pirjajte luk, češnjak, bosiljak i kadulju na 1 žlici maslinovog ulja dok ne porumene prije kuhanja. Zatim dodajte ostale sastojke. Juhu možete zamrznuti u serijama i čuvati u hermetički zatvorenim posudama do 4 mjeseca.
