Upoznavanje s palačinkama za gotovo sve počinje u djetinjstvu, tako da se mnogi povezuju s kućom očuha, rodbinom - majkom, bakom.

U odrasloj dobi domaćice nadopunjuju riznicu recepata za palačinke, crpeći znanje iz kuharica, web stranica, upoznajući se s nacionalnim kuhinjama drugih zemalja, budući da svaka nacija ima recepte za palačinke. Osim ako će naziv ovog jednostavnog kulinarskog remek-djela biti drugačiji. Stoga se palačinke mogu smatrati istinski narodnim jelom.

Suptilnosti izrade tijesta za palačinke

• Tijesto za palačinke se mijesi s mlijekom, kefirom, kiselim vrhnjem, majonezom. Može se napraviti od juhe od povrća, mineralne vode, mliječnih nacionalnih pića - koumiss, tan, ayran.
• U palačinke možete sigurno dodati bilo koje povrće, voće, bobice, orašaste plodove, grožđice, sjemenke maka. Ovisno o nadjevu mogu biti slatki, slani, s izraženim ljutim okusom.
• Crvene palačinke možete napraviti tako da u tijesto dodate ciklu naribanu na sitno ribež ili sok od cikle. Mrkva i bundeva dat će palačinkama narančastu nijansu, nasjeckano zelje ili špinat - zelenu, a kurkuma ili šafran - žutu. Ljubitelji čokolade, stavljajući kakao u tijesto, mogu uživati ​​u čokoladnim palačinkama.
• Fritule se mogu napraviti na beskvasnom tijestu dodavanjem sode u brašno za labavost, na tijestu na kefiru ili tijestu od kvasca. Fritters s kvascem su bujni, mekani. Mogu se učiniti bogatim stavljanjem jaja, šećera, kiselog vrhnja, vanilina u tijesto.
• Usput, o šećeru. Poželjno je dodati šećer u bilo koje tijesto, čak i s punilom poput luka, zbog čega palačinke dobivaju zlatnu nijansu i bogat okus. Ali morate zapamtiti da zbog velike količine šećera palačinke izgore prilikom prženja, nemajući vremena za pečenje.
• Neke domaćice vjeruju da je u tijesto za palačinke potrebno staviti jaja. Naime, veliki broj jaja čini tijesto gustim, pa će biti dovoljno 1-3 jaja na 400 g tekućine.
• Tijesto se može mijesiti uopće bez jaja, ako se radi na kvascu ili kefiru, zahvaljujući čemu se tako dobro diže.
• Da bi palačinke bile prhke, u tijesto se često dodaje griz. Ali u ovom slučaju, potrebno mu je dati vremena (obično oko dvadeset minuta) kako bi griz imao vremena da dobro nabubri.
• Ako se tijesto priprema s kvascem, također se drži na toplom mjestu da poveća volumen dva do tri puta. Prije pečenja takvo se tijesto ne mijesi kako se ne bi uništili mjehurići zraka zbog kojih su palačinke bujne.
• Tijesto, umiješeno uz dodatak sode, ne mora se dizati. Naprotiv, nakon gnječenja ostavlja se da odstoji ne više od 5-10 minuta, a zatim se počinje peći.
• Ponekad su domaćice zbunjene zašto se palačinke sa sodom ne dižu tijekom pečenja. Činjenica je da mnogi ljudi neispravno gase sodu. Oni to rade u žlici, ispuštajući ocat na sodu. I svi mjehurići koji nastaju kao rezultat reakcije pucaju prije nego što se uspiju spojiti s tijestom. Stoga se soda mora staviti u brašno i tamo ugasiti octom ili razrijeđenom limunskom kiselinom. Ako kefir djeluje kao tekućina, onda ne možete dodati ocat: soda u ovom fermentiranom mliječnom napitku savršeno se gasi.
• Mnoge domaćice zanima pitanje: koja temperatura treba biti tekućina za miješanje tijesta? Ako se palačinke rade s kvascem, temperatura tekućine treba biti otprilike 28-30 °C. U hladnoj vodi (mlijeku) kvasac se ne aktivira, au vrućoj tekućini će umrijeti.
• Preporučljivo je zagrijati kefir prije upotrebe, ali tako da se u ovom trenutku ne savija.
• Gustoća tijesta za palačinke treba biti tolika da se tijesto poslagano u tavu ne raširi, da zadrži oblik i da se lagano zamuti. Palačinke od tijesta su ravne i jako upijaju masnoću. Od gustog tijesta palačinke će izaći guste, teške, slabo pečene.

Kako pržiti palačinke

• U tepsiju ulijte toliko ulja da prekrije cijelo dno. Dobro zagrijte. Smanjite vatru na srednju.
• Žličicom umočenom u hladnu vodu ili ulje skupljajte dijelove tijesta i stavljajte na tavu na razmak jedan od drugog jer će se tijesto malo raširiti, a palačinke će tijekom pečenja povećati volumen.
• Zatvorite posudu poklopcem. U zatvorenom prostoru palačinke su puno veličanstvenije. Kad jedna strana porumeni, lopaticom ili dvije vilice preokrenite palačinke na drugu stranu. Ispod poklopca, dovesti do spremnosti.
• Kako biste se riješili viška masnoće, gotove palačinke položite na papirnate ručnike.
• Poslužite uz kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko ili džem.

Tijesto za palačinke s mlijekom i kvascem

Sastojci:

• brašno - 1,5 žlica;
• mlijeko - 1 žlica;
• jaja - 1 kom .;
• šećer - 2 žličice;
• kvasac - 1 vrećica (10 g);
• sol - 3 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U toplo mlijeko uliti kvasac, ostaviti da procvane. Dodajte sol, šećer. Promiješati.
• Ulijte brašno. Promiješajte pjenjačom da nema grudica. Stavite na toplo mjesto da se diže, pokrivši posudu poklopcem ili debljom krpom.
• U posebnoj zdjeli umutiti jaja, sjediniti s dignutim tijestom. Odmah odlučite o njegovoj gustoći. Ako trebate dodati brašno ili, obrnuto, uliti mlijeko, učinite to sada. Ponovo stavite tijesto da se diže.
• Bez miješanja počnite peći palačinke.

Tijesto za palačinke na kefiru

Sastojci:

• kefir - 230 g;
• brašno - 150 g;
• jaja - 2 kom .;
• šećer - 35 g;
• soda - 0,5 žličice;
• limunska kiselina - 0,2 žličice;
• sol - 2 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U zdjelu razbiti jaja, staviti šećer i sol. Pjenjačom miješajte smjesu dok ne postane pjenasta.
• Ulijte lagano zagrijani kefir, promiješajte.
• Ulijte brašno, sodu i limunsku kiselinu. Dobro promiješajte da nema grudica. Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta kako bi soda bikarbona reagirala s limunskom kiselinom.
• Počnite peći palačinke.

Tijesto za palačinke na kefiru s lukom

Sastojci:

• brašno - 1,2 žlice;
• jaja - 2 kom .;
• kefir - 250 g;
• luk - 1 kom .;
• soda - 0,5 žličice;
• limunska kiselina - 0,2 žličice;
• sol - 5 g;
• šećer - 5 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• Luk narezati na sitne kockice.
• U zdjelu stavite jaja, šećer i sol. Tucite pjenjačom do obilne pjene.
• Ulijte lagano zagrijani kefir i promiješajte.
• Ulijte brašno, sodu i limunsku kiselinu. Umijesiti pjenjačom homogeno tijesto.
• Dodajte luk i ponovo promiješajte. Za razliku od klasične smjese za palačinke, ova bi smjesa trebala biti nešto gušća. Tijekom pečenja luk će omekšati, dati sok i samim time prorijediti.
• Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta i počnite peći palačinke.

Tijesto za palačinke bez jaja na vodi (posno)

Sastojci:

• brašno - 2 žlice;
• kvasac - 10 g;
• šećer - 25 g;
• sol - 0,2 žličice;
• voda - 1,5 žlica;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• Otopiti kvasac u toploj vodi. Stavite šećer, sol i malo brašna.
• Kad tijesto počne mjehuriti, dodajte ostatak brašna i pjenjačom dobro izmiješajte. Stavite na toplo mjesto da se udvostruči.
• Bez miješanja počnite peći palačinke.

Tijesto za palačinke na skušenom mlijeku sa svježim kupusom

Sastojci:

• kiselo mlijeko - 1 žlica;
• jaja - 1 kom .;
• brašno - 3 žlice. l. (s toboganom);
• sol - 0,2 žličice;
• sitno sjeckani kupus - 200 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• Razbiti jaja u zdjelu, staviti sol i šećer. Mutiti pjenjačom dok ne postane pjenasto.
• Ulijte jogurt sobne temperature. Ulijte brašno, zamijesite tijesto bez grudica.
• Dodajte sjeckani kupus, dobro promiješajte.
• Počnite peći palačinke.

Tijesto za popečke na ryazhenka

Sastojci:

• ryazhenka - 1 žlica;
• brašno - 1 žlica;
• jaja - 2 kom .;
• prašak za pecivo - 1 vrećica;
• šećer - 75 g;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• Razbiti jaja u zdjelu, staviti sol i šećer. Mikserom tucite smjesu jaja dok ne postane pjenasta.
• Ulijte ryazhenku na sobnoj temperaturi.
• Pospite brašnom pomiješanim sa praškom za pecivo. Dobro promiješajte dok sve grudice ne nestanu. Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta da se pojave mjehurići.
• Počnite peći palačinke.

Tijesto za palačinke na vrhnju s cimetom

Sastojci:

• brašno - 1,5-2 žlice;
• jaja - 3 kom .;
• kiselo vrhnje - 160 g;
• prašak za pecivo - 1 pakiranje;
• šećer - 75 g;
• sol - prstohvat;
• cimet - po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U zdjelu razbiti jaja, staviti šećer i sol. Ulijte malo vrele vode, mutite smjesu mikserom dok ne udvostruči volumen.
• Staviti kiselo vrhnje. Pospite brašnom, cimetom i praškom za pecivo. Zamijesite gusto tijesto koje će dobro držati na žlici.
• Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta dok se ne pojave mali mjehurići.
• Počnite peći palačinke.

Tijesto za popečke u mlijeku na soda

Sastojci:

• brašno - 1,5 žlica;
• mlijeko - 400 ml;
• jaja - 2 kom .;
• sol - prstohvat;
• šećer - 45 g;
• soda - 0,5 žličice;
• ocat - 1 žličica;
• vanilin - 1 vrećica;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

• U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja, šećer i sol. Tucite mikserom dok ne postane pjenasto.
• Ulijte mlijeko sobne temperature. Promiješati.
• Pospite brašnom i sodom. Ulijte ocat. Umijesiti gusto tijesto. Ostavite da odstoji pet minuta dok se ne pojave mjehurići zraka.
• Počnite peći palačinke.

Napomena vlasniku

Svi recepti navode određenu količinu brašna. Ali s obzirom na različitu gustoću kefira, kiselog vrhnja, čak i veličinu jaja, brašno morate uvoditi postupno. Ako je tijesto tekuće samo dodajte još brašna. Gusto tijesto lako je popraviti razrjeđivanjem mlijekom ili običnom vodom.

U tijesto se mogu dodati jabuke, nasjeckana banana, mrkva prema bilo kojem receptu. Kada mijesite takvo tijesto, svakako imajte na umu da će povrće dati sok i tijesto će postati tanje.

Ako se tijesto pokazalo tekućim, možete dodati griz. Apsorbirat će dio tekućine, a gotove palačinke će ispasti veličanstvenije i ukusnije.

Dvije su osnovne mogućnosti: na kiselom mlijeku i na kvascu. Ovaj recept će vam reći kako napraviti palačinke bez kvasca - brža i lakša opcija.

Sastojci za pahuljaste palačinke na kefiru:

• Za 2,5-3 tuceta -
• 500 ml kefira (jogurt);
• 3 jaja;
• Šećer po ukusu;
• Prstohvat soli;
• 1 žličica soda;
• 1,5-1 2/3 st. brašno;

Kuhanje:

• U zdjeli pomiješajte jaja i šećer. Ako želite palačinke napraviti slatke - stavite 4-5 žlica šećera, ako je opcija međuobrok - dovoljna je 1 žlica. Šećer i jaja umutiti mikserom ili samo dobro izmiksati.
• Ulijte kefir u posudu. Prikladno je i kiselo mlijeko, samo da nije gorko. Čak je i sirutka prikladna - ali, naravno, ima bolji okus na jogurtu ili kefiru.
• U tijesto ulijte sodu, po mogućnosti bez grudica, i odmah dobro promiješajte. Vidite mjehuriće u tijestu? Fermentirani mliječni proizvod savršeno gasi soda bez octa, glavna stvar je dobro promiješati. Što je tijesto pjenušavije, to su palačinke veličanstvenije, ažurnije! Kuhano tijesto ne smijete dugo stajati, jer se može pretjerati, mjehurići će nestati, a palačinke će ispasti ravne. Dakle, gnječimo - i odmah pržimo!
• Lagano posolite tijesto i prosijte brašno u zdjelu - prvo odvojite 1 šalicu, promiješajte, pa dodajte ostatak brašna, od 0,5 do 2/3 šalice, dok ne dobijete srednje gusto tijesto, konzistencije - kao mast domaće kiselo vrhnje.
• U tavu ulijte suncokretovo ulje, pa kad se dobro zagrije, žlicom rasporedite dijelove tijesta, pokušavajući palačinke dobiti okrugli oblik. Pazite da između palačinki bude mali razmak, tada se neće slijepiti. Ako se tijesto previše raširi, potrebno je dodati malo brašna.
• Pečemo palačinke na vatri malo više od prosjeka, pažljivo gledamo da ne izgore - vrlo brzo porumene. Signal za preokret je pojava otvorenih rupa na palačinkama.
• Palačinke lagano lopaticom ili vilicom prevrnuti na drugu stranu i također pržiti dok ne porumene.
• Gotove palačinke izvadite na tanjir, dodajte malo ulja u tavu i počnite pržiti novu porciju. A mi vam savjetujemo da odmah isprobate prvu. Vruće, svježe palačinke ravno iz tave - najukusnije!

Svaka domaćica trebala bi znati kuhati palačinke, jer je ovo jelo odlično za doručak ili lagani zalogaj za cijelu obitelj. Odlično se slaže s kiselim vrhnjem, pekmezom ili slatkim pekmezom, ali može biti i slano: primjerice s mladim lukom i češnjakom ili s bundevom.

Kuhanje Palačinki

Prije nego što kuhate palačinke, pažljivo razmislite o pripremi komponenti. Za klasičnu verziju trebat će vam vrhunsko pšenično brašno, kiselo ili svježe mlijeko, kefir ili kiselo vrhnje, kokošja jaja i šećer sa soli. Nakon što ste zamijesili tijesto, dijelovi palačinki se stavljaju žlicom na vruću tavu, prže se s obje strane dok ne porumene.

Vrste fritula su jela od povrća, u kojima se baza od mliječnog brašna zamjenjuje naribanom pulpom tikve ili bundeve, mrkvom i jabukom. Postoji mogućnost da pripremite proizvode od jetre koji će zamijeniti mesno jelo za ručak ili dodajte malo mljevene piletine u beskvasno tijesto.

Tijesto za palačinke

Postoji mnogo opcija kako napraviti tijesto za palačinke. Klasični recept uključuje upotrebu kefira, jogurta ili kiselog mlijeka - minimum proizvoda daje brz rezultat. Za pripremu tijesta potrebno je pomiješati kefir, šećer, jaja, brašno i sol, ugasiti sodu octom. Dobit ćete gustu masu bez kvasca, teksture slične masnoj kiseloj pavlaci, koja se namaže na vrelo ulje i prži (kao na slici). Omjeri proizvoda moraju biti jednaki: za dvije čaše kefira ista količina brašna i dva jaja.

Recept je jednostavan, ali vrijedi znati neke od nijansi kako bi palačinke bile bujne i ukusne. Prvo morate samljeti žumanjke sa šećerom, uliti kefir, neprestano miješajući, dodati brašno sa sodom ili praškom za pecivo. Zatim se proteini umute u jaku pjenu, dodaju u masu, neprestano miješajući od vrha do dna. Bolje je uzeti topli kefir tako da soda brže reagira s mliječnom kiselinom, a granulirani šećer se brže otapa.

Možete kuhati palačinke na kiselom vrhnju, jogurtu bez aditiva, fermentiranom pečenom mlijeku ili drugim fermentiranim mliječnim napitcima, čak i matsoniju. Pšenično brašno se može zamijeniti kukuruznim, heljdinim, zobenim, začiniti mljevenim pistaćima, bademima, kikirikijem. Ako u masu dodate mekani svježi sir, dobit ćete nježne palačinke, ali tada morate povećati broj jaja. Za bazu možete koristiti jučerašnji griz, zobene pahuljice, heljdinu ili prosnu kašu, čak i biserni ječam.

Najbujnije i mirisne, s poroznim, atraktivnim rupama, palačinke su napravljene od tijesta od kvasca. Za kuhanje će trebati više vremena - brašno se mora pomiješati s kvascem i mlijekom, dobiveno tijesto treba pustiti da se digne i dodati otopljeni maslac s jajima. Nakon dodavanja soli pustite da se ponovno digne i pržite. Biljni proizvodi od gomolja krumpira, lišća kupusa ili čak luka bit će hranjivi i vitaminski. Povrće se dobro slaže sa svježim ili suhim biljem, začinima, biljem.

recept za palačinke

Bolje je odabrati iz cijele raznolikosti informacija korak po korak recept za palačinke, koji bi odražavao sve faze kuhanja ove delicije, uz foto i video podršku. Isprobajte proizvode na bazi kefira, mlijeka, kvasnog tijesta ili kiselog vrhnja. Za vegetarijance prikladni su nemasni recepti bez jaja, a za one koji mršave dobro je kuhati palačinke od tikvica ili bundeve.

Fritule na kefiru

Čak i neiskusni kuhari znaju kuhati palačinke na kefiru. Takvi proizvodi su nježni i bujni, djeca i odrasli ih jedu sa zadovoljstvom. Fermentirani mliječni napitak daje tijestu odgovarajuću lakoću, pomaže u postizanju savršene zlatnosmeđe boje i rupica koje cure u ustima prilikom prženja. Najbolje ih je poslužiti uz kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko ili svježe bobičasto voće posuto šećerom u prahu.

Sastojci:

• kefir - pola litre;
• jaja - 1 kom .;
• šećer - 30 g;
• sol - 3 g;
• brašno - pola kilograma;
• soda - 5 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte kefir na sobnoj temperaturi, pomiješajte s jajetom, posolite, zasladite, izmiješajte mikserom. Ulijte prosijano brašno sa sodom, ostavite pola sata.
2. Zagrijte ulje, pržite u dijelovima s obje strane na srednjoj vatri.
3. Spremnost se može odrediti zlatnom koricom ili pojavom mjehurića koji pucaju.

Bujno

Svi odrasli i djeca vole bujne palačinke koje izgledaju privlačno i ukusno čak i na fotografiji. Da biste ih učinili visokim i mekim, trebate uzeti kefir s niskim udjelom masti, pomiješati ga s uobičajenim sastojcima i sodom. Reakcija u tijestu će ići odmah, pojavit će se mjehurići plina, što će omogućiti nabubrivanje gotovih proizvoda.

Sastojci:

• kefir 2,5% masti - 2 šalice;
• šećer - 90 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• brašno - čaša;
• soda - 10 g.

Način kuhanja:

1. Kefir posoliti, zasladiti, dodati brašno i sodu. Brzo promiješajte da uklonite grudice.
2. Zagrijte tavu, dodajte ulje, rasporedite tijesto u dijelove. Pržite s obje strane na laganoj vatri ispod poklopca.

Na kiselo vrhnje

Iskusnim kuharima neće biti teško razumjeti kako kuhati bujne popečke na kiselom vrhnju. Ako znate neke tajne trikove, dobit ćete prozračne proizvode koji će vam se slijevati u ustima. Vrijedno je uzeti kiselo vrhnje srednjeg udjela masti tako da tijestu daje potrebnu gustoću. Kremaste palačinke odlično se poslužuju uz svježe bobičasto voće, konzervirano voće.

Sastojci:

• kiselo vrhnje 20% masti - 1,5 šalice;
• jaja - 2 kom .;
• šećer - 90 g;
• brašno - čaša;
• soda - 10 g.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja, dodati kiselo vrhnje, granulirani šećer. Prosijati brašno, dodati sodu.
2. Sjediniti obje mase, mijesiti dok ne postane glatko.
3. Žlicom stavljati dijelove u vruću tavu, pržiti na umjerenoj vatri.

bez jaja

Postoji mršav recept za kuhanje palačinki bez jaja na mlijeku, koji će se svidjeti mršavima ili nestriktnim vegetarijancima. Proizvodi neće ispasti tako svijetle boje, ali njihov će se sadržaj kalorija smanjiti i neće štetiti jetri. Optimalno je takve palačinke poslužiti s nemasnim kiselim vrhnjem, svježim medom ili dijetalnom konfiturom s fruktozom ili zaslađivačem.

Sastojci:

• mlijeko - 2 šalice;
• brašno - 400 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• sol - prstohvat;
• soda gašena octom - prstohvat;
• suncokretovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko, dodajte sodu, sol, zasladite.
2. Dodajte prosijano brašno, ostavite pola sata pod čistom krpom.
3. Pržiti na ulju dok ne porumene.

od bundeve

Još jedan recept za povrće bit će opcija kako kuhati palačinke od bundeve. Ovisno o dodanim začinima, mogu biti slatki ili slani. Ukusne jarko žute palačinke s hrskavom zlatnom koricom savršene su kao samostalni desert s kiselim vrhnjem ili, posipane majonezom, poslužite kao prilog jelima od mesa ili ribe.

Sastojci:

• pulpa bundeve - 0,4 kg;
• jaja - 2 kom .;
• brašno - 100 g;
• sol - prstohvat;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• vanilin - na vrhu noža;
• cimet - 3 g;
• kardamom - 5 g.

Način kuhanja:

1. Bundevu sitno naribati, pomiješati sa ostalim sastojcima.
2. Pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
3. Lakša opcija bila bi pečenje u pećnici pomoću kalupa: tada će gotovo jelo nalikovati piti.

Na kefiru sa sodom

Korisne informacije o tome kako pržiti palačinke na soda s kefirom bit će pravilo otkupa praha. Bolje je koristiti sok od limuna, jer ocat, koji ulazi u tijesto, može dati neugodan okus. Ova kombinacija daje proizvodima nevjerojatnu raskoš i prozračnost. Debele palačinke iznutra će ispasti kao lepinje, što će ih učiniti najboljom opcijom za dječji doručak ili užinu na poslu. Lijepo će izgledati jelo poškropljeno medom, ukrašeno voćem i otopljenom mliječnom čokoladom.

Sastojci:

• jaja - 1 kom .;
• sol - 5 g;
• kefir - čaša;
• soda - 5 g;
• brašno - 1,5 šalice;
• vanilin šećer - 50 g.

Način kuhanja:

1. Jaje umutiti pjenjačom, zasladiti, posoliti. Ulijte kefir s gašenom sodom, dodajte brašno.
2. Zagrijte tavu, pržite na ulju u porcijama po pola žlice. Spremnost se određuje zlatnom bačvom.

S mlijekom i kvascem

Još jedan recept govori kako kuhati palačinke od kvasca u mlijeku, koje su bujne i mekane. Zbog upotrebe kvasca, tijesto se diže, što zasićuje gotove proizvode mjehurićima zraka. Postaju lagani, savršeno pečeni iznutra i idealno se kombiniraju s kiselim vrhnjem ili džemom od bobica.

Sastojci:

• brašno - čaša;
• mlijeko - 250 ml;
• svježi kvasac - 20 g;
• šećer - 30 g;
• sol - 5 g;
• biljno ulje - 70 ml.

Način kuhanja:

1. Zagrijte četvrtinu šalice mlijeka, razrijedite kvasac s pola šećera. Nakon 15 minuta posolite, dodajte ostatak mlijeka, maslac, umiješajte brašno.
2. Nakon sat vremena na vrućini, promiješajte, pržite u dijelovima dvije minute s jedne strane i minutu s druge strane.

Ukusne palačinke - tajne kuhanja

Svim domaćim kuharima dobro će doći informacije kuhara koji govore kako kuhati palačinke tako da ispadnu posebno ukusne:

1. Za razliku od palačinki, palačinke treba pržiti u tavi, a ne pržiti. Tava za palačinke treba biti na minimalnoj, a teflonska tava na srednjoj temperaturi kako bi se proizvodi ispekli iznutra.
2. Rub desnog jela trebao bi ispasti hrskav i pržen. Proizvod možete pokriti poklopcem.
3. Recept za kuhanje ukusnih palačinki uključuje miješenje tijesta koje je deblje od palačinki tako da se ne širi po tavi. Da biste ga uparili, trebate ga mijesiti sat i pol prije pečenja.
4. Za veću raskoš i nježnost proizvoda, brašno treba pažljivo prosijati.
5. Kod upotrebe tučenih bjelančevina i kvasca, prvi se unose nakon konačnog dizanja tijesta, a nakon njihovog dodavanja masa treba ponovno narasti.
6. Idealna tava će biti s debelim dnom ili od lijevanog željeza.
7. Nakon pripreme tijesto nije potrebno miješati, ne možete ostaviti kutlaču u njemu, protresti i ohladiti masu.
8. Bolje je ne tući, već ručno promiješati.
9. Tijesto je najbolje razvlačiti velikom žlicom ili malom kutlačom zahvatajući s ruba. Ako se zalijepi, kutlaču je potrebno uroniti u hladnu vodu prije zahvatanja. Palačinke je najbolje prevrtati širokom lopaticom.
10. Za podmazivanje tepsije koristi se sljedeća tehnika: na tanjurić se izlije ulje, kolut sirovog krumpira nasjecka na viljušku, umoči u tanjurić i namasti dno.

Video

Od pamtivijeka su bujne mirisne palačinke mnogima služile kao izdašno, ukusno i brzo jelo. Istina, ne uspiju uvijek prvi put. Uostalom, kuhanje fritula zahtijeva praksu i vještine. Ali, naučivši tajne kuhanja, uvijek ćete biti potpuno opremljeni kada stignu gosti ili morate nešto hitno skuhati.
Kako kuhati pahuljaste palačinke? Koji sastojci bi uvijek trebali biti prisutni u tijestu? Palačinke s kvascem ili na sok? Na kefir ili na povrće? Jednom riječju, kao što vidite, postoje opcije. A ima se i o čemu pričati.

Palačinke - svi mogući sastojci, a bez kojih je nemoguće napraviti palačinke

Od čega se mogu napraviti fritule? Bolje pitajte - od čega se ne mogu napraviti. Uostalom, ovdje možete sortirati svo povrće i kombinacije s brašnom, čak i mesom itd.! Srdačno i ukusno, svaki put s novim naglaskom i vitaminom. Što bi moglo biti bolje za doručak, pa čak i za večeru, od mliječnih palačinki ili bundeve itd.!

Sastojci:

• Tekuća baza (mlijeko, kiselo vrhnje, kefir, jogurt, itd.)
• Prašak za pecivo (soda bikarbona, kvasac itd.)
• Zaslađivači (šećer, itd.)
• Ulje (za prženje)

Pa, osim ključnih komponenti, svakako ćete koristiti različite aditive.

Što se tiče palačinki s povrćem, bez samog povrća, soli, jaja, soli, začina i ulja, ne mogu se peći.

Dakle, recepata nema kraja. Podijelit ću dokazano iskustvom. Ali prvo, dopustite mi da vam ispričam svoje tajne.

Kao i uvijek ukusno kuhati palačinke - moje osobne tajne

prosijano brašno

Razgovarajmo prvo o brašnu. Uvijek pokušavam uzeti pšenicu. Ali jednom sam eksperimentirao, kombinirajući ga s heljdinim, pa s raženim, pa s kukuruznim brašnom. Sviđa mi se!

Tajna: prosijte brašno, inače palačinke neće dobro narasti.

Kakva bi trebala biti konzistencija tijesta? Doista, mnogo ovisi o tome, kao, doista, o komponentama - palačinke u tavi ne bi se trebale širiti.

Tajna: pokušavamo tijesto dovesti do stanja guste kisele pavlake.

Kakvu vrstu kefira ili kiselog vrhnja obično koristite za pripremu tijesta za palačinke? Da, uglavnom iz hladnjaka. Usput, ne možete uzeti hladno, jer se tijesto neće dići.

Tajna: Tijesto počinjemo samo na bazi sobne temperature.

Da bi se tijesto dobro spojilo, ostavite ga da odstoji pola sata na stolu u toploj kuhinji. I ne zaboravite izvaditi žlicu iz zdjelice.

Tajna: ne miješajte tijesto nakon dizanja!

Sve ovisi o tome kakve palačinke radite. Nije bitno da li je za desert, što znači da ste dodali šećer ili bez njega, tijesto možete nečim začiniti.

Tajna: pojačajte okus cimetom, vanilijom itd. ili koprom, češnjakom, začinima.

U čemu kuhaš? Za tijesto volim uzeti zdjelu s visokim stjenkama, koristiti pjenjaču ili vilicu.

Tajna: palačinke je najbolje pržiti u tavi s debelim dnom ili u tavi od lijevanog željeza.

Što dodati palačinkama? Stavljam grožđice, jabuke, koricu naranče itd. Što još može poboljšati okus slatkih palačinki? Ti biraš.

Tajna: samo nemojte pretjerivati ​​s dodacima, inače će tijesto pasti.

Proces prženja je važan trenutak. Da bi palačinke bile rahle, potrebno je tijesto velikom žlicom ulijevati u vruće ulje.

Tajna: nakon izlijevanja tijesta dodajte ga gdje je potrebno.

I zadnji. Ako pečete palačinke ispod poklopca i na srednjoj vatri, palačinke će biti super.

Tajna: okrenite čim se palačinke počnu "rupiti" na vrhu i zlaćati na dnu.

Kako kuhati palačinke s kvascem - svi će prsti polizati!

Kvasac može biti svjež, iz zamrzivača ili sušen. Ovaj put sam uzela one koje sam sama pripremila od prešanog kvasca. Da bih to učinio, zdrobio sam ih i osušio. A za tekuću bazu uzela je jogurt, koji je također sama pripremala, kiselo mlijeko. Bila je izvrsna alternativa kefiru.

Sastojci:

• Suhi kvasac - 1 žlica.
• Jogurt - 300 ml
• Brašno - 1,5 šalice
• Suhi kvasac - 1 žlica.
• Jaje - 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Šećer - 2 žlice
• Vanilin - 1 vrećica

Izrada zračnog tijesta za palačinke s kvascem - recept koji se dokazao godinama

U praktičnu zdjelicu stavite topao (možete i podgrijati) jogurt. U to odmah dodajte sol i šećer. I onda mjerimo kvasac.

Korak 1. Kvasac

Promiješajte smjesu i, pokrivši zdjelu poklopcem, stavite je na toplo mjesto. Sve do te mjere da ulijte još vruće vode u drugu posudu i stavite ovu posudu u nju. Kvasac mora biti otopljen. Čim se to dogodi, umutite jaje.

Korak 2: Dodajte jaje

Pomiješajte mlaćenicu s jajetom. I prosijte brašno. Ako zaobiđete ovaj postupak, palačinke vjerojatno neće narasti.

Korak 3. Prosijte brašno

Kako se masa ne bi zgrudvala, postepeno usipajte prosijano brašno. Iako možete prosijati izravno u zdjelu. Imajte na umu da masu morate pažljivo izlupati vilicom.

Korak 4. Pomiješajte s brašnom

Jeste li zamijesili tijesto? Stavite malo grožđica i zamijesite tijesto. Sada ga moramo pustiti da ustane. Obično upalim štednjak, stavim tavu i grijem na laganoj vatri. Za to vrijeme tijesto, prekriveno ručnikom, već puzi iz zdjele. Ovdje možete pržiti. Nakon što ulijete ulje i zagrijete ga, tijesto razvlačite žlicom i pržite.

Korak 5. Ispecite palačinke

Zašto ne pržim na maslacu? Jer brzo gori. I palačinke s kvascem možda neće biti pržene ako se brzo prže. Dakle, okrenemo ih samo jednom, ne dopuštajući da zagore. I brzo ga izvadimo, pokušavajući ga odmah poslužiti vruće na stol.

Korak 6. Ulijte džem, med i poslužite

Popečci s kvascem bez šećera - moj omiljeni recept

Uostalom, ne želite uvijek slatke palačinke. Zato ovdje možemo maštati ad infinitum, pazeći na proporcije.

Jednostavna priprema palačinki bez kvasca i šećera

Zamijesite tijesto od čaše kefira, 30 g kvasca, sode na vrhu noža, 1 jajeta i tri čaše brašna. Neka stoji na toplom dok se ne digne. Na ulju prodinstati sitno nasjeckani luk, posoliti i luk posuti nečim mirišljavim i dodati u tijesto. Pustite da odstoji još 10 minuta i možete pržiti na uobičajeni način.

Kako napraviti pahuljaste palačinke - recept moje bake

Moja baka je pravila palačinke samo sa kiselim vrhnjem i sa dosta malo sode. Bilo ih je malo i daleko. Ali bili su tako nježni i ukusni da je moja baka morala iznova i iznova pokretati tijesto. Kao što sam, doduše, kasnije, kad je ostarila, kuhala i za svoju djecu...

Pravilna priprema tijesta za palačinke - već se topi u ustima!

Pomiješam čašu kiselog vrhnja sa sodom (0,5 žličice) i dvije žlice šećera. Čim krene vrhnje, stavim brašno. Kako? Tako da tijesto nije gusto i ne tekuće. Glavno je da tijesto može postati još gušće u procesu dizanja. Pečem na vrućem ulju, ali ovaj put na maslacu, jer ih nema puno. Moja baka to nije radila, ali ja sam naučila u tijesto stavljati koricu naranče ili limuna, stavljati kojekakve druge poslastice i dodatke poput naribane jabuke i sl. peći.

Provjereni recept za palačinke na kefiru ili fermentiranom pečenom mlijeku

Brz je i provjeren. Usput, možete to učiniti čak i bez sode!

Kuhanje palačinki u žurbi

Nakon miješanja 1 žlica. šećer, soda (na vrhu noža) i vrećica vanilina s čašom toplog kefira, tukla sam jaje. Umutite mikserom, stavite čašu brašna i opet promiješajte. Pričekat ću pola sata. Vidjevši da se tijesto počinje lagano dizati, dodam još pola čaše brašna. Miješam tako da se dobije masa koja se mora staviti, ali ne sipati. Pokrivenu ručnikom stavite zdjelu u vodenu kupelj. Čim se tijesto udvostruči, u kipućem ulju ispecite palačinke.

Kako kuhati palačinke na vodi ili kiselom mlijeku?

Osnovno! Da, nema uvijek kefira ili kiselog vrhnja. Češće, kad se hoće palačinke, ide voda ili kiselo mlijeko. Usput, voda nije ništa manje ukusna.

Bujne ukusne palačinke na kefiru pripremaju se brzo i jednostavno. Palačinke na kefiru izvrsna su opcija za doručak, ali i za druženje uz šalicu čaja kada poželite nešto ugodno i domaće. Za kuhanje palačinki na kefiru potrebni su najjednostavniji i pristupačniji proizvodi: brašno, kefir, jaja (možete i bez njih), soda ili prašak za pecivo (s njima palačinke ispadaju bujne), malo soli i šećera. Bilo koje brašno je dovoljno, ali najukusnije palačinke bit će napravljene od vrhunskog pšeničnog brašna.

Otkrit ćemo vam nekoliko tajni koje možete zapamtiti. Dodate li više brašna u tijesto, palačinke će biti rahlije, ali gušće od onih od tijesta. Ako dodate malo brašna, onda će palačinke ispasti ravne, ali vrlo nježne, doslovno se tope u ustima. Stoga dodajte brašno u tijesto, vođeni svojim ukusom. Što se tiče kefira, čak i već kiselo će krenuti u akciju. Iskusne domaćice znaju da što je kefir kiseliji, palačinke će biti bogatije i ukusnije. Prije pripreme tijesta, kefir je potrebno lagano zagrijati kako bi dodana soda ugasila kiselinu koju sadrži kefir i olabavila tijesto.

Kad smo već kod sode bikarbone, svakako treba napomenuti da se ona mora pažljivo pošpricati po tijestu, a ne dodavati u tijesto u komadu. Usput, umjesto kefira, sasvim je moguće koristiti druge fermentirane mliječne proizvode: kiselo vrhnje, kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, prirodni jogurt, acidofil itd.

Fritule na kefiru mogu biti različite. To su, na primjer, "samo" palačinke na kefiru sa sodom ili praškom za pecivo, palačinke s kvascem, palačinke bez jaja. Možete eksperimentirati i kuhati palačinke s pikantnim, slatkim ili slanim.

Gotovo tijesto (idealno je kada ne curi iz žlice, već lagano teče iz nje) žlicom stavljati u dijelove u tavu tako da se ne dodiruju i peći palačinke s obje strane dok ne porumene. . Kako bi vaše palačinke bile lijepe, umočite žlicu u vodu svaki put kada uzimate novu količinu tijesta.

Vruće palačinke su spremne! Stavite džem, kondenzirano mlijeko ili maslac na stol i skuhajte čaj ... Imate li apetit? Odaberite neki od naših recepata!

Palačinke na kefiru "U posjeti baki"

Sastojci:
1 hrpa kefir,
250 g brašna
2 jaja,
3 žlice Sahara,
1 prstohvat soli
½ žličice soda,
vanilin šećer - po ukusu.

Kuhanje:
Brašno prosijte i pomiješajte sa sodom, šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jaja, kefir i umutite tijesto pjenjačom. U prethodno zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja i žlicom premažite palačinke i pecite ih na srednjoj vatri dok ne porumene 1-2 minute s obje strane. Po potrebi dodajte biljno ulje.

Palačinke na kefiru "med"

Sastojci:
3 jaja,
2,5 stog. kefir,
1,5 stog. brašno,
2 žlice med,
½ žličice sol,
⅓ žličice soda,
3-4 žlice biljno ulje.

Kuhanje:
Pomiješajte žumanjke, kefir, med, brašno, sol, sodu i zamijesite glatko tijesto. Zatim bjelanjke istucite u čvrsti pjenast i umiješajte u tijesto. U tavi zagrijte biljno ulje, žlicom raširite tijesto u malim obrocima i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Fritule "Kava"

Sastojci:
1-2 žlice instant kava,
3 žlice Sahara,
500 ml kiselog mlijeka,
100 ml vode
400 g brašna
1 žličica soda.

Kuhanje:
Prvo pripremite sirup od kave. Da biste to učinili, pomiješajte 1-2 žlice. dobra instant kava, 3 žlice. šećera i 100 ml kipuće vode. Pripremljeni sirup od kave i kiselo mlijeko pomiješajte, dodajte sodu, brašno, zamijesite tijesto i ostavite 15 minuta. Zatim ispecite palačinke u zagrijanoj tavi s biljnim uljem.

Velike čokoladne palačinke na kefiru

Sastojci:
500 ml kefira,
2-2,5 stog. brašno,
4 žlice Sahara,
4 žlice kakao,
½ žličice soda.

Kuhanje:
Pomiješajte topli kefir sa šećerom, dodajte sodu, dodajte kakao i promiješajte. Zatim dodajte brašno, zamijesite tijesto i ostavite ga 10-15 minuta. U tavi zagrijte 1 žlicu. biljno ulje. U sredinu posude ulijte tijesto brzinom od 1,5-2 žlice. žlice, poklopite i pržite na srednjoj vatri 2-3 minute. Zatim okrenite palačinku i pržite ispod poklopca istu količinu. Na isti način ispecite i ostale palačinke uz dodavanje biljnog ulja po potrebi.

Bujne palačinke sa suhim marelicama i grožđicama

Sastojci:
200 ml kefira,
100 g brašna
100 g grožđica,
200 g suhih marelica,
2 žlice Sahara,
½ žličice soda.

Kuhanje:
Pomiješajte kefir sa šećerom, dodajte sodu. Zatim dodajte brašno, promiješajte i ostavite 20 minuta. Suhe marelice i grožđice dobro operite. Suhe marelice narežite na tanke trakice i dodajte pripremljeno suho voće u tijesto. U tavi zagrijte 1 žlicu. biljno ulje. Žlicom vadite palačinke i pecite ih na srednjoj vatri 3-4 minute. Zatim palačinke okrenite, pokrijte i pecite još 3 minute.

Fritule s narančama

Sastojci:
2 hrpe kefir,
2 jaja,
3 naranče
½ hrpe Sahara,
¼ žličice soda,
vanilin - po ukusu.

Kuhanje:
Umutite jaja sa šećerom, dodajte kefir, brašno, sodu, vanilin i promiješajte. Naranče ogulite, podijelite na ploške, a ploške prepolovite. Dodajte naranče u tijesto i lagano promiješajte. Pecite palačinke na vrućem biljnom ulju s obje strane.

palačinke od banane

Sastojci:
300 ml kefira,
2 banane
3 jaja,
2 hrpe pšenično brašno
70 g maslaca,
½ hrpe Sahara,
10 g tijesta s praškom za pecivo,
1 prstohvat soli.

Kuhanje:
Rastopite i ohladite maslac. Jaja dobro umutiti sa šećerom. Pomiješajte topli kefir, maslac i umućena jaja. Banane ogulite, narežite na kockice i pomiješajte sa smjesom kefir-jaje. Posebno prosijati brašno, dodati sol i prašak za pecivo. U širokoj tavi zagrijte biljno ulje. Zatim pažljivo, ali brzo (ne duže od 30 sekundi, inače palačinke neće narasti), sjedinite i pomiješajte suhu smjesu s tekućom masom. Neka vam grudice u tijestu ne smetaju, nemojte više mijesiti tijesto. Žlicom stavljajte tijesto u tavu, pokrijte poklopcem i pecite palačinke 2 minute sa svake strane. Nakon što okrenete tavu s palačinkama, više nije potrebno pokrivati ​​je poklopcem.

Fritule sa svježim sirom

Sastojci:
300 ml kefira,
100 g svježeg sira,
1 žlica Sahara,
1-2 jaja
1 žličica soda,
2-3 hrpe. brašno,
¼ žličice sol.

Kuhanje:
Pomiješajte kefir sa sodom, dodajte šećer i prstohvat soli, dobro promiješajte i dodajte jaja i svježi sir. Umutite mikserom, dodajte prethodno prosijano brašno, umijesite gusto homogeno tijesto, nalik na masnu kiselu pavlaku, i pecite palačinke na vrućem biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.

Fritule na kefiru bez sode s voćem

Sastojci:
1 hrpa kefir,
2 hrpe brašno,
1 jaje
2 žlice Sahara,
1 mala šaka oraha,
½ jabuke
30 g grožđica,
1 kivi
2-3 žlice džem od malina.

Kuhanje:
Ulijte kefir sobne temperature u duboku posudu, dodajte jaje. Jezgre oraha zapaliti u suhoj tavi, oguliti ih trljanjem između dlanova i poslati u tijesto. Grožđice prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje, zatim ocijedite vodu, a grožđice ocijedite i dodajte u tijesto. Ogulite voće od kore. Kivi narežite na tanke polu kolutiće, jabuku na male kockice. U tijesto staviti cijelu jabuku i polovicu nasjeckanog kivija i posuti šećerom. Miješajte tijesto dok ne postane glatko pjenjačom. Zatim postupno dodajte brašno u tijesto, dovodeći ga do konzistencije guste kisele pavlake. Tavu dobro zagrijte i po njoj žlicom rasporedite tijesto u dijelove ostavljajući mali razmak između njih. Palačinke pržite na srednje jakoj vatri poklopljene poklopcem da ne ostanu sirove iznutra zbog sočnog nadjeva. Kada palačinke porumene s jedne strane, okrenite ih i ispecite s druge strane. Gotove palačinke stavite na porcionirane tanjure, prelijte džemom od malina i ukrasite ploškama kivija.

Popečci s mrkvom i narančom

Sastojci:
1 litra kefira,
200 g svježeg sira,
400 g brašna
3 jaja,
100 g šećera
1 žličica soda,
1 žlica med,
500 g mrkve
1 naranča.

Kuhanje:
Mrkvu naribajte na krupni ribež, s naranče uklonite koricu i sve stavite u tavu s biljnim uljem. Doslovno za minutu ovoj masi dodajte sok od ½ naranče, 1 žličicu. meda i kuhajte 15 minuta. Za pripremu tijesta umutite jaja sa šećerom, dodajte kefir, svježi sir, sodu i brašno. Od mrkve mikserom napravite pire, dodajte ga u tijesto i dobro izmiješajte. Tijesto žlicom stavljajte u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem i pecite s jedne strane poklopljeno, zatim okrenite i pržite s druge strane.

Začinjeni popečci od bundeve s đumbirom i cimetom

Sastojci:
150 ml kefira,
200 g bundeve,
1 jabuka
100 g griza,
3 žlice grožđice,
1 jaje
1 žličica mljeveni đumbir,
1 žličica mljeveni cimet,
¼ žličice sol.

Kuhanje:
U kefir ulijte griz, cimet, đumbir, sol. Promiješati i ostaviti sa strane 10ak minuta da griz nabubri. Naribajte pulpu bundeve i jabuke na sitno ribež. Pomiješajte tijesto na kefiru sa smjesom voća i povrća, dodajte jaje, grožđice poparene kipućom vodom i promiješajte. Žlicom stavljajte masu u vruću tavu s biljnim uljem i pržite s obje strane dok ne porumeni.

Palačinke od heljdinog brašna sa sirom

Sastojci:
5 žlica heljdino brašno
3 žlice pšenično brašno
1 hrpa kefir,
3 jaja,
1 žlica Sahara,
1 žličica prašak za pecivo
sol - po ukusu,
svježe začinsko bilje, orasi, topljeni sir - po želji.

Kuhanje:
U dubokoj zdjeli pomiješajte heljdino i pšenično brašno, sol, šećer i prašak za pecivo. Odvojite žumanjke od proteina i pomiješajte s kefirom. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg. Smjesu jaje-kefir ulijte u suhu podlogu i miješajte dok grudice nestanu. Bjelanjke ulijte u tijesto i lagano promiješajte. Dijelove tijesta rasporediti na ugrijanu, nauljenu tavu, malo rastanjiti na debljinu od 0,5-0,7 cm.Na razvučeno tijesto staviti komadić topljenog sira (dodati zelenila i oraha po ukusu), izliti tijesto na vrh i pržiti. 5 minuta sa svake strane.

Fritule na kefiru s jabukama

Sastojci:
1 hrpa brašno,
1 jaje
1 hrpa kefir,
100 kiselog vrhnja
1 jabuka
1 žlica Sahara,
soda na vrhu noža
sol - po ukusu.

Kuhanje:
Oguljenu jabuku naribati na krupnije ribež. Od brašna, kefira, jaja, soli, sode i šećera zamijesite tijesto. U to dodajte naribanu jabuku, promiješajte i pecite palačinke u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem s obje strane dok ne porumene.

Fritule s mesnim umakom

Sastojci:
Za test:
350 ml kefira,
3 jaja,
1,5 žličice soda,
1 žličica sol,
1 žličica Sahara,
300 g brašna.
Za punjenje:
500 g bilo kojeg mljevenog mesa,
1 luk
10 g zelenila
½ žličice sol,
¼ žličice začini za meso.

Kuhanje:
U kefir dodajte jaja, umutite i dodajte šećer i sol. Zatim dodajte sodu i promiješajte. Zatim postupno dodavati, neprestano miješajući, brašno. Zamijesite homogeno tijesto i ostavite 10-15 minuta. U međuvremenu ogulite luk, nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom, posolite, popaprite, dodajte začine i začinsko bilje. Raširite tijesto žlicom na prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem. Na svaku palačinku stavite 1 žličicu. s hrpom mljevenog mesa. Još ½ žlice lagano prelijte preko mljevenog mesa. tijesta i pokrijte ih mljevenim mesom. Pecite palačinke na srednjoj vatri ispod poklopca, prvo s jedne strane dok ne porumene, a zatim preokrenite i pecite još 2-3 minute s druge strane.

Palačinke s umakom od gljiva

Sastojci:
1 litra kefira,
2 jaja,
2 žlice Sahara,
1 žličica soda,
1 prstohvat soli
4 žlice biljno ulje,
brašno,
gljive svježe ili smrznute.

Kuhanje:
Pomiješajte kefir, jaja, sol, šećer u dubokoj posudi. U kefir dodajte sodu, umutite i malo po malo dodavajte brašno neprestano miješajući da nema grudvica. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična tekućem kiselom vrhnju. Na kraju dodajte biljno ulje u tijesto. Gljive skuhajte i sitno nasjeckajte. Što više gljiva uzmete, to će popečci biti više gljivastog okusa. Na 500 ml tijesta slobodno uzmite 500 g gljiva. Pomiješajte gljive s tijestom i pecite palačinke u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem s obje strane dok ne budu kuhane.

Debele palačinke palačinke u laganom kuhalu

Sastojci:
300 g gotove mrvičaste heljdine kaše,
1 jaje
1 vezica mladog luka
200 g kefira,
100 g svježeg sira,
100 g heljdinog brašna,
sol, papar, soda - po ukusu,
češnjak - izborno.

Kuhanje:
U heljdu dodajte 1 jaje, svježi sir, hrpu nasjeckanog luka, zatim dodajte heljdino brašno, kefir, sodu, sol i papar po ukusu, dodajte malo češnjaka propuštenog kroz prešu. Promijesiti i ostaviti tijesto da odstoji 30 minuta da brašno nabubri. Stavite malo tijesta u podmazanu posudu multicooker, postavite program "Pečenje" i pecite palačinke 7-10 minuta sa svake strane sa zatvorenim poklopcem. Gotove palačinke poslužite s kiselim vrhnjem, kiselim krastavcima ili slanom ribom.

Neka vaše palačinke na kefiru budu bujne, rumene i ukusne, a kućanstvo će biti sito i zadovoljno!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina