Συστατικά:

• τυρί cottage χωρίς λιπαρά - 400 g.
• ζελατίνη - 20 g.
• γάλα 1% - 200 ml.
• βανιλίνη - για γεύση.
• γλυκαντικό - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε στο μπλέντερ το cottage cheese, μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο γάλα (διαβάζουμε τον τρόπο παρασκευής της ζελατίνης στη συσκευασία. Προσθέτουμε γλυκαντικό και βανιλίνη στο τυρί κότατζ, μετά προσθέτουμε ζελατίνη γάλακτος, ανακατεύουμε όλα καλά στο μπλέντερ, αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Καλή όρεξη!

2. marshmallow φράουλα

Συστατικά:

• * φράουλες - 460 g.
• * άμυλο - 3 g.
• * άγαρ-άγαρ - 10 g.
• * νερό - 150 ml.
• * σκίουροι - 2 τεμ.
• * γλυκαντικό - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Βάζουμε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα (παγωμένες, δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε), ρίχνετε λίγο νερό. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Επιστρέφουμε στη φωτιά και συνεχίζουμε να βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε τον πουρέ από τη φωτιά και περάστε από ένα σουρωτήρι. Θα πρέπει να πάρετε 250 γρ πουρέ. Ανακατέψτε το άμυλο με το γλυκαντικό. Προσθέστε γλυκαντικό στον πουρέ. Επιστρέψτε στη φωτιά, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε γλυκαντικό με άμυλο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς - για να επιταχύνετε τη διαδικασία, κάντε το σε ένα παγόλουτρο. Το γλυκαντικό αναμιγνύεται με άγαρ. Αφήνουμε στην άκρη. Ανακατέψτε το υπόλοιπο γλυκαντικό με νερό, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, με συνεχή ανάδευση, σε λεπτή ροή, ρίχνουμε το μείγμα άγαρ-άγαρ και το γλυκαντικό στο σιρόπι που βράζει.

Μαγειρέψτε το σιρόπι σε θερμοκρασία 110 βαθμών. Παράλληλα προσθέτουμε πρωτεΐνη στον πουρέ και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει μια αφράτη μάζα. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε σταδιακά το σιρόπι άγαρ σε λεπτή ροή. Χτυπάμε μέχρι να ληφθεί μια μάζα σαν μαρέγκα. Μεταφέρουμε τη μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα ακροφύσιο και τοποθετούμε τα marshmallows σε λαδόκολλα ή σε ένα χαλάκι σιλικόνης. Αφήνουμε το marshmallow σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον για 5 ώρες - σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να στεγνώσει.
Καλή όρεξη!

3. διαιτητικό μαρσμέλο μήλου.

Συστατικά:

• * μήλο - 200 g.
• * σκίουροι - 2 τεμ.
• * ζελατίνη - 5 g.
• * νερό - 50 ml.
• * γλυκαντικό - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα μεγάλο μήλο σε 4 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Χτυπάμε με μίξερ 2 ασπράδια αυγών και το γλυκαντικό μέχρι να γίνουν σφιχτά.
Πολτοποιήστε το ψημένο μήλο με ένα πιρούνι. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε νερό και μετά τη ζεσταίνουμε με παλμούς στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε τη σάλτσα μήλου, τις χτυπημένες πρωτεΐνες και τη ζελατίνη. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Καλή όρεξη!

4 Raspberry Marshmallow: Μόνο 4 Υλικά

Υλικά για μια φόρμα 18 x 18:

• * σμέουρα - 300 g (μπορεί να καταψυχθεί).
• * ζελατίνη - 15 g.
• * νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• * γλυκαντικό - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε, όχι να πάρουν μια βράση. Αφαιρέστε από τη φωτιά, τρίψτε από ένα κόσκινο. Επιστρέψτε τον πουρέ βατόμουρου στην κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά, προσθέστε γλυκαντικό. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνετε τον πουρέ να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη στα σμέουρα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Η μάζα πρέπει να κρυώσει σωστά.

Με ένα μίξερ χτυπάμε τον πουρέ για δέκα λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη, πυκνή μάζα. Μεταφέρετε την αέρινη μους σε μια φόρμα, την λειάνετε. Στείλτε στο ψυγείο για 8-10 ώρες. Κόψτε την έτοιμη λιχουδιά σε κομμάτια.
Καλή όρεξη!

5. marshmallow μούρων χωρίς επιπλέον θερμίδες.

Μια απολύτως φυσική απόλαυση για όλους τους λάτρεις των γλυκών;
Συστατικά:

• * φράουλες κατεψυγμένες 200 γρ.
• * ζελατίνη 15 γρ.
• * λεμόνι 0,5 τεμ.
• * στέβια για γεύση.

Μαγείρεμα:
1. Ξεπαγώστε τις φράουλες. Φυλάξτε το χυμό. Μετατρέψτε τα μούρα σε λείο πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε τη ζελατίνη, αφήστε τη να φουσκώσει για λίγα λεπτά (ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας), μετά προσθέστε τη στέβια και το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Μη βράζετε!
3. αφήστε τώρα το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε με ένα μίξερ για 5-7 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να αυξηθεί σημαντικά σε όγκο, να φωτίσει και να γίνει πηχτό.

4. Απλώστε τη φόρμα για στερεοποίηση με κερωμένο χαρτί ψησίματος, βάλτε τη μάζα φράουλας στο χαρτί και ισοπεδώστε την. Αφήνουμε σε δροσερό μέρος, ακάλυπτα, να δέσει για αρκετές ώρες.

5. όταν σκληρύνει η μάζα, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και αφαιρούμε το χαρτί.

6. κόβουμε σε κύβους και σερβίρουμε.

Τι είναι το marshmallow

Το Marshmallow είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που ανήκει στο γένος sugary. Αυτό το είδος marshmallow έχει αρχαία προέλευση. Οι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι εμφανίστηκε στο έδαφος της Μέσης Ανατολής, της Δυτικής Ασίας και της Νότιας Ευρώπης. Κατά την προετοιμασία, το ασπράδι αυγού και η κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιήθηκαν ως κύρια συστατικά. Η αρχαία ανατολίτικη γλυκύτητα είναι διαφορετική από τη σημερινή. Μια σύγχρονη ποικιλία marshmallow με ισορροπημένους δείκτες BJU εφευρέθηκε από τον Ambrose Pavlovich Prokhorov.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μουλιάστε το άγαρ στην ενδεικνυόμενη ποσότητα νερού για 30 λεπτά πριν την προετοιμασία του marshmallow.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη (δυνατά) με νερό, τη βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε τη ζάχαρη να διαλυθεί και ψήνουμε το σιρόπι για 5-7 λεπτά. Μην παρεμβαίνετε με ένα κουτάλι, μπορείτε μόνο να κουνήσετε την κουτάλα από τη μία πλευρά στην άλλη, διαφορετικά θα κρυσταλλώσει και θα γίνει σβώλοι. Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Ρίξτε το μουλιασμένο άγαρ-άγαρ και μαγειρέψτε μαζί για άλλα 3 λεπτά.
• Ενώ ψήνεται το σιρόπι, είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τη μαρμελάδα με το ασπράδι μέχρι να ασπρίσει η μάζα και να αυξηθεί σε όγκο κατά 3-4 φορές.
• Ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης-άγαρ στη χτυπημένη μάζα σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό.
• Μεταφέρετε τη μάζα marshmallow σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο και την τοποθετείτε σε λαδόκολλα. Πήρα 1 μεγάλο ταψί, ίσως και παραπάνω, απλά προσαρμόζομαι ακόμα στο νέο βοηθό, και έστριψα το σύρμα για χτύπημα μετά το μαγείρεμα. Σε γενικές γραμμές, αυτό μπορεί να γίνει με ένα συμβατικό μίξερ.
• Λοιπόν, αυτό είναι όλο, μένει να αντέξει τουλάχιστον 12 ώρες σε ξηρό μέρος (στο φούρνο μου), κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το marshmallow θα πρέπει να καλυφθεί με μια λεπτή κρούστα. Τυλίξτε σε άχνη ζάχαρη και σερβίρετε με τσάι ή καφέ.
• Καλή κατανάλωση τσαγιού!

Το να φτιάξετε τα δικά σας marshmallows για διαβήτη τύπου 2 είναι αρκετά ρεαλιστικό. Μπορείτε να το φάτε άφοβα, αλλά και πάλι - με μέτρο, γιατί η λιχουδιά θα εξακολουθεί να περιέχει έναν ορισμένο αριθμό θερμίδων και υδατανθράκων. Η συνταγή είναι αυτή:

• Προετοιμάστε μήλα Antonovka ή άλλη ποικιλία που ψήνονται γρήγορα (6 τεμ.).
• Πρόσθετα προϊόντα - υποκατάστατο ζάχαρης (ισοδύναμο με 200 g ζάχαρης), 7 πρωτεΐνες, μια πρέζα κιτρικό οξύ, 3 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.
• Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 2 ώρες.
• Ψήστε τα μήλα στο φούρνο, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε σε πουρέ με ένα μπλέντερ.
• Συνδυάστε τον πουρέ με γλυκαντικό, κιτρικό οξύ, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
• Χτυπάμε τα ασπράδια, τα συνδυάζουμε με τον κρύο πουρέ.
• Ανακατέψτε τη μάζα, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, βάλτε τα κουτάλια σε ένα δίσκο καλυμμένο με περγαμηνή.
• Τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες, αν χρειαστεί, στεγνώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν για 3-8 ημέρες. Με τον διαβήτη, ένα τέτοιο marshmallow θα φέρει αναμφίβολα μόνο οφέλη χωρίς συνέπειες!

Τα Marshmallows μπορούν να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά αν τα μαγειρεύετε στο σπίτι. Μοιραζόμαστε μαζί σας ενδιαφέροντα στοιχεία, μυστικά μαγειρικής, καθώς και νόστιμες συνταγές για το αγαπημένο σας γλυκό.

Τα Marshmallows αποτελούνται από πουρέ φρούτων, επομένως έχει πολύ λίγα λιπαρά. Περιέχει πηκτίνη, η οποία προωθεί την απομάκρυνση των αλάτων των βαρέων μετάλλων από το σώμα. Το Marshmallow βελτιώνει επίσης την πέψη και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το Marshmallow περιέχει σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο, καθώς και διαιτητικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία των εντέρων. Φυσικά, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τα marshmallows, αφού περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων και ζάχαρης. Όταν αγοράζετε marshmallows στα καταστήματα, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση. Μερικές φορές προστίθενται σε αυτό χημικές γεύσεις και βαφές, οι οποίες μπορούν να βλάψουν το σώμα, για παράδειγμα, να προκαλέσουν διάθεσή στα παιδιά.

Μυστικά μαγειρέματος marshmallows

Αν θέλετε να φτιάξετε marshmallows μήλου, τότε ο πουρές πρέπει να είναι πηχτός. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε ψημένη αντονόβκα. Οποιαδήποτε μήλα ψήνονται καλά θα λειτουργήσουν επίσης. Ανάλογα με τη συνταγή, τα marshmallows σκληραίνουν από 1 έως 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τα marshmallows πρέπει να στεγνώσουν (και πάλι σε θερμοκρασία δωματίου) για περίπου μια μέρα. Αυτό σχηματίζει μια λεπτή κρούστα. Εάν αντικαταστήσετε το ένα τρίτο της ζάχαρης στη συνταγή με μελάσα ή σιρόπι γλυκόζης, τα marshmallows μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο. Όταν στεγνώσει, η μέση θα παραμείνει τρυφερή. Για να κρατήσει το marshmallow το σχήμα του, η μάζα πρέπει να χτυπηθεί καλά, σαν μια κανονική κρέμα πρωτεΐνης. Επομένως, μην αφιερώνετε χρόνο και προσπάθεια. Το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Όλα είναι έτοιμα!

Πώς να φτιάξετε marshmallows με λίγες θερμίδες

Θα χρειαστείτε:

• δύο πλάκες ζελατίνης (ένα πιάτο αντιστοιχεί σε δύο γραμμάρια ζελατίνης σε κόκκους)
• τρία κουταλάκια του γλυκού γλυκαντικό
• τέσσερις σταγόνες εσάνς βανίλιας και οποιαδήποτε χρωστική τροφίμων
• εκατόν ογδόντα χιλιοστόλιτρα νερού

Αυτό το διαιτητικό marshmallow παρασκευάζεται με παρασκεύασμα ζελατίνης. Τα πιάτα περιχύνονται με κρύο νερό και αφήνονται να φουσκώσουν για δεκαπέντε λεπτά. Το νερό χωρίζεται σε ογδόντα εκατό χιλιοστόλιτρα. Μια μικρότερη ποσότητα μένει σε ένα μπολ, μια μεγαλύτερη βράζει, προσθέτουμε sahzam, ζελατίνη, βαφή και άρωμα βανίλιας.

Όταν σκέφτεστε πώς να κάνετε τα marshmallows πλούσια και τρυφερά όπως σε ένα κατάστημα, έχετε κατά νου ότι είναι απίθανο να μπορέσετε να χτυπήσετε τη μάζα τόσο καλά με τα χέρια σας, οπότε ανακατέψτε το υπόλοιπο νερό και τη βρασμένη ζελατινώδη μάζα σε ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να περάσετε περίπου δεκαπέντε λεπτά χτυπώντας μέχρι να "χιονίσετε".

Τώρα μπορείτε να σχηματίσετε μικρές μερίδες γλυκών με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Μην ξεχάσετε να βάλετε τα marshmallows στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες για να σταθεροποιηθούν.

Το marshmallow αποδείχθηκε πυκνό, νόστιμο, με πλούσια γεύση σταφίδας, αλλά το μαγείρεμα απαιτεί κάποια δεξιότητα.

Πειραματίστηκα για περίπου δύο εβδομάδες πριν καταλήξω σε αυτήν την επιλογή, νομίζω ότι θα είναι χρήσιμη για τους ίδιους με εμένα, που αναζητούν το «ιερό δισκοπότηρο» από pp - marshmallows χωρίς ζάχαρη.

Σημαντικό: το άγαρ και η ικανότητά του να σχηματίζει πηκτώματα διαφέρουν από κατασκευαστή σε κατασκευαστή, επομένως το αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι το ίδιο με το δικό μου εάν χρησιμοποιείτε διαφορετική μάρκα άγαρ-άγαρ.

Η ερυθριτόλη έχει μια αξιοσημείωτη ικανότητα να συγκρατεί τη δομή (όπως η ζάχαρη), επομένως η αντικατάστασή της με άλλο γλυκαντικό δεν θα λειτουργήσει.

Συστατικά

• Άγαρ-άγαρ "Pudov" 10γρ.
• Ασπράδι αυγού C0 30 γρ.
• Πουρές μήλου “Fruto Nyanya” 250 γρ. (βράζουμε στα 100 γρ.)
• Σταφίδα κατεψυγμένη 300 γρ. (βράζουμε στα 80 γρ.)
• Ερυθριτόλη (με σουκραλόζη και στέβια) 100γρ.
• Νερό 60γρ.
• Σαχζαμ. ~ 25 γρ. Σαχάρα

Απαιτεί 1,5 ώρα, 12 μερίδες. KBJU one: 23 kcal

• Βράζουμε τη σάλτσα μήλου σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να πάρουν 100 γρ. Χρησιμοποίησα μωρό πουρέ χωρίς ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε 4-5 μήλα, να τα ψήσετε, να τα κάνετε πουρέ, να τα τρίψετε από ένα κόσκινο - το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.
• Μουλιάζουμε το άγαρ σε 60 γρ. νερό, αφήστε στην άκρη.
• Ξεπαγώνουμε τα φραγκοστάφυλα στο φούρνο μικροκυμάτων, τα κάνουμε πουρέ, τα σκουπίζουμε με σήτα (θα μείνουν περίπου 200 γρ.), τα βράζουμε στα 80 γρ.
• Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με πουρέ σταφίδας, άγαρ και 70 γρ. ερυθριτόλη, βράστε σε χαμηλή φωτιά.

  Η μάζα είναι πολύ πηχτή, οπότε προσέξτε να μην καεί. Επειδή δεν έχω κατσαρόλα με χοντρό πάτο, απλά βάζω μια κανονική σε ένα τηγάνι και βράζω μέσα. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό για την παρασκευή κρέμας, για παράδειγμα.

• Χτυπάμε την πρωτεΐνη, προσθέτουμε 30 γρ. ερυθριτόλη, χτυπήστε σε μαλακές κορυφές.
• Προσθέστε την κρύα σάλτσα μήλου στην πρωτεΐνη, χτυπήστε.
• Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε λίγο πηχτό σιρόπι μούρων, μην το ρίχνουμε στα σύρματα του μίξερ! Χτυπάμε μέχρι να κορυφωθούν σταθερά.

  Η μάζα αρχίζει να πήζει. Σας συμβουλεύω να βάλετε το δοχείο στα γόνατά σας για να ελέγξετε τη θερμοκρασία - το άγαρ παγώνει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις το δοχείο δεν είναι πλέον ζεστό, ήρθε η ώρα να φυτέψετε marshmallows.

• Μεταφέρουμε τη μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και την τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος ή σε ένα χαλάκι σιλικόνης. Πρέπει να το κάνετε αυτό γρήγορα!
• Στεγνώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα, διπλώνουμε τα μισά το ένα στο άλλο, πασπαλίζουμε με σκόνη ή άμυλο με ένα πινέλο, αν θέλουμε. Απολαύστε σπιτικά υγιεινά marshmallows.

Ναι, καθώς δεν υπάρχει λίπος στη σύνθεσή του και η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλλει εντός 300 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος. Για επιδόρπιο, αυτός ο αριθμός είναι σχετικά μικρός. Τα marshmallows είναι επίσης πολύτιμα λόγω της πρωτεΐνης που θρέφει τον μυϊκό ιστό του σώματος, αν και δεν υπάρχει τόσο πολύ στη σύνθεση όσο θα θέλαμε. Μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, φυσικά, θα αποβάλει όσους τηρούν ριζικές μεθόδους απώλειας βάρους.

Ωστόσο, ακριβώς για αυτόν τον λόγο τα marshmallows για απώλεια βάρους είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που συνιστάται να συμπεριληφθεί στο πρωινό. Τότε η ενέργεια που προέρχεται από τους υδατάνθρακες θα διαρκέσει μέχρι το βράδυ. Μην ξεχνάτε όμως ότι κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να λαμβάνετε πολύ περισσότερες θερμίδες από τα τρόφιμα κατά τα κύρια γεύματα. Αυτό θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας που στοχεύει στη μείωση της λιπώδους μάζας.

Φυσικά, μπορείτε να φάτε marshmallows ενώ χάνετε βάρος. Αλλά και σε αυτό, όπως και σε κάθε άλλο θέμα, το μέτρο είναι σημαντικό. Δεν μπορείτε να φάτε ένα κιλό από αυτή τη νόστιμη γλυκύτητα και να ελπίζετε ότι οι θερμίδες που λαμβάνετε ξοδεύονται από τη δύναμη της σκέψης. Συμπεριλαμβάνοντας ένα επιδόρπιο αέρα στη διατροφή, πρέπει να αυξήσετε τη σωματική δραστηριότητα αυτή την ημέρα. Πηγαίνετε στη δουλειά ή στο σχολείο λίγο νωρίτερα, κάντε μια βόλτα μετά από ένα νόστιμο πρωινό. Εάν είναι δυνατόν, είναι χρήσιμο να κάνετε ένα ελαφρύ τρέξιμο.

Βίντεο Diet Marshmallow

είναι μια δημοφιλής μέθοδος απώλειας βάρους μεταξύ του πληθυσμού. Το σύστημα αναπτύχθηκε από τον Δρ Pierre Dukan, βασίζεται σε πρωτεϊνούχα τρόφιμα και στην ελάχιστη κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες κατά την περίοδο απώλειας βάρους. Η δίαιτα συνεπάγεται μια ορισμένη εναλλαγή σταδίων, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων κανόνων. Εκατοντάδες θετικές κριτικές αποδεικνύουν την αποτελεσματικότητα αυτής της μεθόδου απώλειας βάρους.

Όπως κάθε άλλη δίαιτα, βασίζεται σε ορισμένους διατροφικούς περιορισμούς. Αλλά μην νομίζετε ότι δεν μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα επιδόρπια ή. Στη δίαιτα Dukan, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα σπιτικά marshmallows. Η λιχουδιά είναι κατάλληλη για τις φάσεις Επίθεσης, Σταθεροποίησης και Εδραίωσης.

Συνταγές

Το Zephyr, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή του Dukan, είναι κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα. Συμφωνώ, μερικές φορές θέλεις πολύ να κεράσεις τον εαυτό σου με ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά ο φόβος σε σταματά. Αυτή η λιχουδιά είναι κατάλληλη για σνακ για όλη την οικογένεια. Το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή καφέ.

Μεταξύ άλλων, η παρασκευή μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι πολύ απλή - δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 30 λεπτά από το χρόνο σας για να την ετοιμάσετε.

Για τη φάση της «Επίθεσης».

Το διαιτητικό marshmallow "Vanilla Cloud" είναι πραγματικά πολύ τρυφερό. Κατά την προετοιμασία, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπλε χρώμα τροφίμων στη σύνθεση. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη λιχουδιά με ζάχαρη άχνη ή νιφάδες καρύδας.

• αυγό - 2 τεμ.;
• υγρό γλυκαντικό - 3 κουταλιές της σούπας.
• βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζελατίνη - 20 g.

Πώς να μαγειρέψω:

Όταν το marshmallow είναι έτοιμο, μπορείτε να το κόψετε σε μικρά τετράγωνα και να το σερβίρετε με τσάι ή καφέ.

Ιδιορρυθμία!Κατά την προετοιμασία σπιτικών marshmallows, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χρωστικής τροφίμων στη σύνθεση. Έτσι το γλυκό σας θα βγει λαμπερό, τραβώντας την προσοχή. Ο χρωματισμός τροφίμων μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λαχανικών. Για παράδειγμα, ο χυμός τεύτλων θα δώσει μια ροζ απόχρωση, ο χυμός καρότου θα δώσει μια πορτοκαλί απόχρωση κ.λπ.

"Παραμύθι με φράουλα"

Ποιος δεν λατρεύει ένα απαλό σουφλέ φράουλας; Το Marshmallow σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απαλό και αέρινο, θυμίζοντας marshmallow ή σουφλέ. Μια τέτοια απόλαυση όχι μόνο δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας, αλλά θα πάρει και τη θέση που της αρμόζει στο εορταστικό τραπέζι.

Προϊόντα που χρειάζονται για μαγείρεμα:

• νερό - 150 ml;
• άγαρ-άγαρ - 1 κουταλιά της σούπας;
• λεμόνι - μισό φρούτο.
• υποκατάστατο ζάχαρης για γεύση.
• φρέσκες φράουλες ή γεύση?
• αυγό - 2 τεμ.

Τρόπος μαγειρέματος στο σπίτι:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να πήξουν. Θα πρέπει να εμφανιστούν ελαστικές κορυφές. Προσθέστε χυμό από μισό λεμόνι. Σύρμα. Είναι σημαντικό η συνοχή να είναι παχιά και να κρατά το σχήμα της.
2. Άγαρ-άγαρ βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει βράση και περιμένετε μέχρι το προϊόν να διαλυθεί πλήρως στο νερό. Σβήστε τη φωτιά. Αφήστε να σταθεί για 1-2 λεπτά.
3. Αναμείξτε άγαρ-άγαρ με χτυπημένη πρωτεΐνη. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε υποκατάστατο ζάχαρης. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.
4. Πολτοποιήστε τις φράουλες σε πουρέ. Σφίξιμο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ο χυμός του. Προσθέστε στη γενική σύνθεση, ανακατέψτε.
5. Αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς. Επιλέξτε τα σχήματα της αρεσκείας σας.

Αυτό το marshmallow θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Ντελικάτο, πολύ νόστιμο, γλυκό - θα γίνει ο βασιλιάς του τραπεζιού σας.

Ιδιορρυθμία!Όταν δημιουργείτε ένα φρούτο marshmallow, μπορείτε να αλλάξετε το πληρωτικό του ανάλογα με τις επιθυμίες σας. Για παράδειγμα, στη συνταγή Strawberry Tale, οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με πορτοκαλί ή μαύρη σταφίδα.

Από τυρί κότατζ

Το τυρόπηγμα marshmallow είναι το καλύτερο επιδόρπιο για παιδιά και ενήλικες. Μια υγιεινή απόλαυση ταιριάζει καλά με τσάι και καφέ. Και χρειάζεται λιγότερο από 30 λεπτά για να προετοιμαστεί.

Προϊόντα που χρειάζονται για μαγείρεμα:

• τυρί cottage χωρίς λιπαρά - 300 g.
• αγελαδινό γάλα - 200 ml.
• ζελατίνη - 20 g;
• υποκατάστατο ζάχαρης (για γεύση).
• βανιλίνη (για γεύση).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο γάλα. Αφήστε να εγχυθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.
   Χτυπάμε το τυρί cottage μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε υποκατάστατο ζάχαρης. Μείγμα.
2. Ζελατίνη, εμποτισμένη με γάλα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και περιμένετε να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε να σταθεί 1-2 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το τυρί cottage, τη βανιλίνη, τη μάζα ζελατίνης. Χτυπήστε τα πάντα καλά.
4. Αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς. Όταν αδειάζετε σε καλούπια, μη διστάσετε. Όσο πιο γρήγορα ρίξετε το μείγμα, τόσο πιο προσεγμένα θα βγουν τα marshmallows.

Εάν δεν κάνετε δίαιτα ή δεν ετοιμάζετε μια λιχουδιά για παιδιά, διακοσμήστε το γλυκό με τριμμένη σοκολάτα πριν το σερβίρετε. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα marshmallows στο ψυγείο για να αποφύγετε να μαλακώσετε τη μάζα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα marshmallows; Πολύ απλό. Με τη βοήθεια των πιο χρήσιμων και πρακτικών συμβουλών από τους καλύτερους σεφ στον κόσμο, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα, τρυφερά, σαν σύννεφο, marshmallows για τσάι:

Χρησιμοποιώντας απλές συμβουλές και μυστικά για την παρασκευή marshmallows από έμπειρους σεφ, μπορείτε να τελειοποιήσετε τη διαδικασία προετοιμασίας των λιχουδιών. Θα χρειαστούν 30-40 λεπτά για την προετοιμασία, όχι περισσότερα, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Βίντεο: φτιάχνοντας επιδόρπιο μπανάνας

Το παρακάτω βίντεο περιγράφει λεπτομερώς τη διαδικασία παρασκευής του λαχταριστού Dukan Diet Banana Marshmallow.

συμπεράσματα

Το σπιτικό marshmallow σύμφωνα με τη συνταγή του Dukan αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και τρυφερό. Τα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση, είναι τέλειο για άτομα που κάνουν δίαιτα, δεν χαλάει τη σιλουέτα και δεν βλάπτει τα δόντια.

Ανάλογα με τη σύνθεση και τη γέμιση, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση της γλυκύτητας, για παράδειγμα, να το κάνετε βανίλια, πορτοκάλι κ.λπ. Σερβίρετε το κέρασμα με τσάι ή καφέ ως επιδόρπιο. Το Marshmallow σύμφωνα με την Dukan είναι ένα απολύτως φυσικό προϊόν, υγιεινό και χορταστικό.

Πώς να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας και να μην μαγειρεύετε για ώρες; Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο όμορφο και νόστιμο; Πώς να διαχειριστείτε με έναν ελάχιστο αριθμό συσκευών κουζίνας; Το Miracle Knife 3in1 είναι ένας βολικός και λειτουργικός βοηθός στην κουζίνα. Δοκιμάστε το για έκπτωση.

Από μικρός αγαπώ marshmallow, αλλά αυτό που πωλείται σήμερα στα σούπερ μάρκετ είναι άκρως αμφίβολο. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή GOST, την οποία θα κάνω σίγουρα για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, αλλά λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης συχνά δεν το κάνετε και το κρύο σκοτεινό φθινόπωρο θέλετε κάτι νόστιμο, αλλά όχι πολύ ανθυγιεινό και φιγούρες.

Βρήκε τη συνταγή σπιτικά marshmallows χωρίς ζάχαρηκαι αποφάσισε να το δοκιμάσει. Δεν υπάρχει καθόλου ζάχαρη εδώ, αλλά υπάρχει πολλή πηκτίνη και το άγαρ-άγαρ αγαπά πολύ τα ευεργετικά βακτήρια που κατοικούν στα έντερα μας.

Πρέπει να πω ότι δεν κατάφερα να επιτύχω την επιθυμητή συνοχή αμέσως - σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, προέκυψε μια υπέροχη, νόστιμη και τρυφερή μους, την οποία φάγαμε με ευχαρίστηση με κουτάλια. Δεν ήθελε κατηγορηματικά να παγώσει σε σημείο που να μαζεύονται marshmallows. Επομένως, η συνταγή έπρεπε να τροποποιηθεί αυξάνοντας την ποσότητα άγαρ-άγαρ.

Συστατικά:

Σάλτσα μήλου με απλή ψύξη - 125 γρ.,

Ασπράδι αυγού - 2 τεμ.,

Μέλι - για γεύση (½ - 1 κουταλιά της σούπας),

Άγαρ-άγαρ - 10 γρ.,

Νερό - ½ φλιτζάνι.

Λαμβάνουμε την επιθυμητή συνοχή λόγω της πηκτίνης που περιέχεται στα μήλα και των ιδιοτήτων πηκτωματοποίησης του άγαρ-άγαρ. Η περισσότερη πηκτίνη περιέχει μήλα ξινών ποικιλιών, η ιδανική επιλογή είναι η Antonovka.

Για να αποκτήσετε την απαιτούμενη ποσότητα πουρέ μήλου, πρέπει να πάρετε περίπου 2 φορές περισσότερο κατά βάρος. Τα μη αποφλοιωμένα μήλα πρέπει να κοπούν στη μέση, να αφαιρεθεί ο πυρήνας και να ψηθούν στο φούρνο.

Μετά το ψήσιμο, η φλούδα διαχωρίζεται εύκολα και ο πολτός πρέπει να γίνει ομοιογενής πουρές. Προσθέστε μέλι για γεύση στον κρύο πουρέ.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα δυνατό αφρό και αρχίζουμε να προσθέτουμε τη σάλτσα μήλου σε ένα κουτάλι, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε. Σε αυτό το στάδιο, εκτίμησα την πρόσφατη απόκτησή μου - έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε να τα κάνετε όλα αυτά με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ-μίξερ, αλλά τα χέρια σας κουράζονται και ταυτόχρονα δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα άλλο.

Ενώ η μάζα χτυπιέται σε ένα μείγμα, αραιώστε τη σκόνη άγαρ-άγαρ σε μισό ποτήρι νερό, βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς και βράστε για 2 λεπτά.

Προσθέστε το ζεστό διάλυμα σε μια λεπτή ροή στη μάζα πρωτεΐνης-μήλου, συνεχίζοντας το χτύπημα ενεργά.

Τώρα πρέπει να ρίξετε marshmallows μέσα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής σε ένα φύλλο καλυμμένο με περγαμηνή.

Το άγαρ-άγαρ αρχίζει να στερεοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορεί να αφαιρεθεί στο κρύο. Τα Marshmallows μπορούν να σκληρύνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 12 ώρες.

Το αποτέλεσμα είναι μια τόσο νόστιμη και υγιεινή ομορφιά.

elena-smirnova.ru

Ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, μερικές φορές μπορείτε να κεράστε τον εαυτό σας με τα αγαπημένα σας γλυκά, υπό την προϋπόθεση ότι παρασκευάζεται με τα χέρια σας, σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις. Σχετικά με το πώς και τι marshmallow σύμφωνα με τον Dukan μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, διαβάστε αυτό το άρθρο.

• τυρί cottage χωρίς λιπαρά - 200 g.
• αποβουτυρωμένο γάλα - 1 φλιτζάνι?
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• υγρό γλυκαντικό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αρωματικό (οποιοδήποτε) - 2 σταγόνες.

Μαγείρεμα

1. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος.
2. Μόλις διαλυθεί ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και το βάζουμε στη φωτιά.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη, αλλά μην αφήσετε το γάλα να βράσει.
4. Προσθέστε γεύση και γλυκαντικό.
5. Ανακατεύουμε το υγρό που προκύπτει με τυρί κότατζ και χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ.
6. Μοιράζουμε την έτοιμη μάζα σε καλούπια και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Marshmallow κατά Dukan - συνταγή με άγαρ-άγαρ

Συστατικά:

• νερό - 200 ml;
• άγαρ-άγαρ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• χυμό από μισό λεμόνι?
• ασπράδι αυγού δύο αυγών?
• γλυκαντικό, αρωματικό.

Μαγείρεμα

1. Αφήστε το άγαρ-άγαρ σε κρύο νερό για 30 λεπτά.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού ώστε η μάζα να είναι πηχτή και σταθερή.
3. Ρίξτε το διάλυμα άγαρ-άγαρ σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για περίπου δύο λεπτά. Όλοι οι κόκκοι πρέπει να διαλυθούν.
4. Προσθέστε άρωμα στο άγαρ-άγαρ.
5. Σε μια λεπτή ροή, προσθέστε υγρό στη μάζα με πρωτεΐνες, ενώ ανακατεύετε συνεχώς για 5 λεπτά. Παράλληλα προσθέτουμε το γλυκαντικό.
6. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στύψτε το marshmallow σε λαδόκολλα, δίνοντάς του το επιθυμητό σχήμα.

Μόλις κρυώσει το marshmallow, θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Ντελικάτο marshmallow - συνταγή

Ο Marshmallow είναι ο μικρός αδερφός του marshmallow. Είναι τόσο τρυφερό, μυρωδάτο και νόστιμο που θα αρέσει και στον πιο επιλεκτικό γλυκό.

Συστατικά:

• αποβουτυρωμένο γάλα - 220 ml.
• ζελατίνη - 10 g;
• γλυκαντικό ταιριάζει παρέλαση - 4 g?
• βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
• άρωμα στη γεύση.

Μαγείρεμα

1. Στη μέγιστη ταχύτητα χτυπάμε με μίξερ τη ζελατίνη με το γάλα (150 ml). Συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου τρία λεπτά.
2. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα (70 ml) και διαλύουμε μέσα το γλυκαντικό και τη βανιλίνη.
3. Ρίχνουμε το χτυπημένο γάλα σε λεπτή ροή στο βρασμένο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια παχιά αφράτη μάζα, που θυμίζει χτυπημένους σκίουρους.
4. Τοποθετήστε την τελική μάζα σε ένα βολικό δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες. Μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα.
5. Κόψτε την παγωμένη μάζα όπως θέλετε.

Μπορείτε να σερβίρετε marshmallow στο τραπέζι αφού τα ραντίσετε με ξηρό γάλα (εκτός από το στάδιο «Επίθεση»).

Το μαγείρεμα marshmallows σύμφωνα με τον Dukan, των οποίων οι συνταγές δεν είναι και τόσο λίγες, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Και ακόμα και χωρίς ζάχαρη δεν παύει να είναι νόστιμο, αντιθέτως σε μια τέτοια απόδοση είναι και υγιεινό!

vesdoloi.ru

Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής, της αυστηρής μέτρησης των θερμίδων, συχνά αναγκάζονται να αρνηθούν στον εαυτό τους μικρές γαστρονομικές χαρές με τη μορφή γλυκών. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές για γλυκά πιάτα, τροποποιημένες από τους μάγειρες, λαμβάνοντας υπόψη την ανάγκη να μειωθεί σημαντικά η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγητού. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα τέτοιου πιάτου είναι marshmallow διατροφής.

Όσον αφορά τα γευστικά χαρακτηριστικά, δεν θα είναι κατώτερο από τα αντίστοιχα του καταστήματος και αφού το ετοιμάσετε στο σπίτι, δεν θα μπορείτε πλέον να σταματήσετε να πειραματίζεστε.

Το Zephyr στο σπίτι προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, δεν απαιτεί ιδιαίτερο οικονομικό κόστος και ειδική εργασία. Ένα χαρακτηριστικό του γλυκού που παρασκευάζετε θα είναι η απουσία χημικών γεύσεων, σταθεροποιητών και βαφών άγνωστης προέλευσης.

σπιτική συνταγή marshmallowΕίναι επίσης όμορφο γιατί το πιάτο δεν θα αρέσει μόνο σε εσάς, αλλά και στα παιδιά. Μπορείτε να μαγειρέψετε marshmallows σύμφωνα με κλασικές συνταγές χρησιμοποιώντας σάλτσα μήλου ή να δοκιμάσετε νέες παραλλαγές και να χρησιμοποιήσετε μπανάνες, σταφίδες, φράουλες και άλλα εποχιακά μούρα. Θα μάθετε πώς να φτιάχνετε marshmallows σύμφωνα με διάφορες συνταγές αυτή τη στιγμή.

Θα χρειαστείτε:

• δύο πλάκες ζελατίνης (ένα πιάτο αντιστοιχεί σε δύο γραμμάρια ζελατίνης σε κόκκους)
• τρία κουταλάκια του γλυκού γλυκαντικό
• τέσσερις σταγόνες εσάνς βανίλιας και οποιαδήποτε χρωστική τροφίμων
• εκατόν ογδόντα χιλιοστόλιτρα νερού

Αυτό το διαιτητικό marshmallow παρασκευάζεται με παρασκεύασμα ζελατίνης. Τα πιάτα περιχύνονται με κρύο νερό και αφήνονται να φουσκώσουν για δεκαπέντε λεπτά. Το νερό χωρίζεται σε ογδόντα εκατό χιλιοστόλιτρα. Μια μικρότερη ποσότητα μένει σε ένα μπολ, μια μεγαλύτερη βράζει, προσθέτουμε sahzam, ζελατίνη, βαφή και άρωμα βανίλιας.

σκέψη πώς να φτιάξετε ένα marshmallowπλούσιο και τρυφερό όπως σε κατάστημα, να έχετε κατά νου ότι είναι απίθανο να καταφέρετε να χτυπήσετε τη μάζα τόσο καλά με τα χέρια σας, οπότε ανακατέψτε το υπόλοιπο νερό και τη βρασμένη ζελατινώδη μάζα στο μπλέντερ. Θα πρέπει να περάσετε περίπου δεκαπέντε λεπτά χτυπώντας μέχρι να "χιονίσετε".

Τώρα μπορείτε να σχηματίσετε μικρές μερίδες γλυκών με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Μην ξεχάσετε να βάλετε τα marshmallows στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες για να σταθεροποιηθούν.

Θα χρειαστείτε:

• διακόσια πενήντα γραμμάρια πουρέ μπανάνας (περίπου δύο μεγάλες μπανάνες)
• διακόσια πενήντα + τετρακόσια εβδομήντα πέντε γραμμάρια φρουκτόζης
• λίγη βανίλια
• οκτώ γραμμάρια άγαρ-άγαρ
• εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα νερού
• ένα ασπράδι αυγού

Τέτοιος marshmallows στο σπίτιαποδεικνύεται πολύ τρυφερό και σίγουρα θα σας αρέσει η ασυνήθιστη γεύση μπανάνας. Στη συνέχεια, η συνταγή για σπιτικά marshmallows περιλαμβάνει μούλιασμα άγαρ-άγαρ με νερό για δέκα λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό με άγαρ-άγαρ, προσθέστε τετρακόσια εβδομήντα πέντε γραμμάρια φρουκτόζης και μαγειρέψτε για επτά έως δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν προετοιμάζετε marshmallow στο σπίτι χρησιμοποιώντας άγαρ-άγαρ, παρατηρήστε προσεκτικά το σιρόπι.

Δεν πρέπει να κρυσταλλώσει ή να κάνει κρούστα, να γίνει πολυστρωματικό. Το σωστό σιρόπι έχει λίγο λευκό αφρό και ρέει από ένα κουτάλι με λεπτή κλωστή. Όταν είναι έτοιμο το σιρόπι, το σβήνουμε και πιάνουμε δουλειά με τον πουρέ.

Από τις μπανάνες κάνουμε έναν λείο πουρέ χωρίς σβόλους, προσθέτουμε την υπόλοιπη φρουκτόζη και χτυπάμε. Τώρα βάζουμε τον μισό κρόκο, χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει ο πουρές. Μετά από αυτό, ρίξτε την υπόλοιπη πρωτεΐνη, χτυπήστε ξανά και εισάγετε το σιρόπι άγαρ-άγαρ σε μια λεπτή ροή. Προαιρετικά, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα γεύση ρούμι, που θα είναι πολύ ενδιαφέρον να συνδυαστεί με γεύση μπανάνας.

Ένα χαρακτηριστικό αυτού του marshmallow δίαιτας είναι η μακρά στερεοποίηση. Επομένως, μόλις κρυώσει λίγο η μάζα, την απλώνουμε με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής σε περγαμηνή και την αφήνουμε για ένα εικοσιτετράωρο. Αφαιρούμε τα marshmallows από την περγαμηνή, τα κολλάμε, τα πασπαλίζουμε με σαζάμ ή ζάχαρη άχνη και τα βάζουμε σε αεροστεγές δοχείο για αποθήκευση.

Θα χρειαστείτε:

• εξακόσια γραμμάρια πράσινα μήλα
• δύο ασπράδια αυγών
• τρία κουταλάκια του γλυκού άγαρ άγαρ
• δύο κουταλιές της σούπας μέλι (ή δυο κουταλάκια του γλυκού στέβια)
• εκατό χιλιοστόλιτρα νερού

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για σπιτικά marshmallows, το άγαρ-άγαρ πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό νερό για τριάντα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε τα μήλα και τους σπόρους, ψήστε στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε λεπτά και χτυπήστε τα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα προσθέστε το εμποτισμένο άγαρ-άγαρ και το μέλι στο μπλέντερ, χτυπήστε και ρίξτε τη μάζα σε μια κατσαρόλα.

Βάζουμε τον πουρέ να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η συνταγή είναι λίγο διαφορετική από τις προηγούμενες για το πώς να φτιάξετε marshmallows. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μπλέντερ μέχρι να εμφανιστούν οι άσπρες κορυφές. Τώρα ρίχνουμε απαλά τον πουρέ στα ασπράδια λίγο λίγο ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.

Τώρα απλώστε τα μελλοντικά marshmallows σε ένα χαλάκι σιλικόνης ή περγαμηνή με μια σύριγγα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε όμορφα καλούπια) και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Δείτε τη συνταγή για marshmallows στο σπίτι σε αυτό το βίντεο:

kuharim.com

Το Zephyr είναι ακριβώς μια τέτοια λιχουδιά, ελαφριά σαν αεράκι, από την οποία πήρε το όνομά του.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής marshmallows, αλλά βασίζονται σε μια γενική αρχή. Το Marshmallow είναι ένα μείγμα φρούτων χτυπημένα με πρωτεΐνες και ζάχαρη (ή το υποκατάστατό του), στο οποίο έχει προστεθεί πηκτικό (πηκτίνη, άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη). Είναι οι πηκτωματοποιητές που κάνουν το marshmallow χρήσιμο. Καθαρίζουν τον οργανισμό από βλαβερές ουσίες, μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα, δυναμώνουν τα οστά, τα νύχια και τα μαλλιά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε marshmallows σύμφωνα με την Dukan στο σπίτι με διάφορους τρόπους, με διαφορετικά πυκνωτικά.

Συνταγή 1. Zephyr κατά Dukan με βάση άγαρ-άγαρ

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα:
- 200 ml νερό.
- 1 κουταλιά της σούπας άγαρ-άγαρ.
- ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (ή χυμό μισού λεμονιού).
- 2 ασπράδια αυγών
- υποκατάστατο ζάχαρης (για γεύση).
- άρωμα.

1. Μουλιάζουμε το άγαρ-άγαρ σε κρύο νερό για μισή ώρα.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού (ή το κιτρικό οξύ) μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα με το αγάρ-αγάρ στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφήνουμε να βράσει για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι, και προσθέτουμε το άρωμα.
4. Ρίξτε το ζεστό άγαρ-άγαρ στα ασπράδια σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.
5. Χτυπάμε τη μάζα για άλλα 5 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά το υποκατάστατο ζάχαρης.
6. Απλώνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι (ή το στύβουμε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής) σε λαδόκολλα. Κρυώνω. Η χιονάτη λιχουδιά μας που λιώνει στο στόμα είναι έτοιμη!

Θα χρειαστούμε:

• 8 φύλλα ζελατίνης?
• 6 ασπράδια αυγών?
• 200 ml νερό;
• 6 κουταλιές της σούπας υποκατάστατο ζάχαρης (σε σκόνη).
• γεύση "Μαύρη σταφίδα"?
• γεύση "φράουλα"?
• 1 πρέζα αλάτι.

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με αλάτι σε σταθερό αφρό, χωρίζουμε τη μάζα σε δύο μέρη.
3. Διαλύουμε τη μισή ζελατίνη σε ένα μπολ με ένα ποτήρι νερό, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό και άρωμα Μαύρης σταφίδας. Φεύγουμε.
4. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζελατίνη, αλλά προσθέτουμε το άρωμα Φράουλα.
5. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια σε κάθε μείγμα, ανακατεύοντας απαλά.
6. Απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει σε φορμάκια σιλικόνης και αφήνουμε να στερεοποιηθεί στο ψυγείο για 1 ώρα.

Περιποιούμαστε τον εαυτό μας marshmallows με δύο διαφορετικές γεύσεις φρούτων. Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη από την προηγούμενη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο που αφιερώσατε για την προετοιμασία ενός αρωματικού θαύματος.

• 340 γραμμάρια τυρί cottage?
• 200 ml γάλα;
• 20 γραμμάρια ζελατίνης.
• υποκατάστατο ζάχαρης (για γεύση).
• βανιλίνη ή άρωμα (για γεύση).

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο γάλα, όπως γράφει στη συσκευασία.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ το τυρί κότατζ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Προσθέστε το γλυκαντικό και το άρωμα στο τυρί cottage, μετά τη ζελατινώδη μάζα και χτυπήστε τα όλα.
4. Απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει σε φορμάκια και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Αυτό δεν είναι ένα κανονικό marshmallow, αλλά ένα πρωτότυπο επιδόρπιο πολύ παρόμοιο σε γεύση με αυτό. Γλυκό τσάι!

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:

• κατσαρόλα με κοτόπουλο και λαχανικά στο φούρνο
• κατσαρόλα μελιτζάνας
• κρέμα Ducan

Συνταγή 1: marshmallow διαίτης σε άγαρ

Συστατικά:

1. Φρούτα: Μήλα 100,0 γρ
2. Αυγό, πρωτεΐνη, ωμό, φρέσκο ​​100,0 γρ
3. Άγαρ (μπορεί να αντικατασταθεί με ζελατίνη, αλλά στη συνέχεια η περιεκτικότητα σε θερμίδες κ.λπ. θα αλλάξει. Το άγαρ περιέχει 0 g λίπους· η ζελατίνη 0,4 g).

Μαγείρεμα:

1. Ψήνετε το μήλο στο micro για 3 λεπτά (ήδη ξεφλουδισμένο).
2. Χτυπάμε το ασπράδι με λίγες σταγόνες λεμόνι μέχρι να σφίξει ο αφρός και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Βγάζετε το μήλο από τη μίκρα, ρίχνετε 1 γραμμάριο άγαρ, ένα φακελάκι βανιλίνη, το αφήνετε να πάρει βράση στη μίκρα και το κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ.
4. Χτυπώντας την πρωτεΐνη με ένα μίξερ, μεταφέρετε τη ζεστή μάζα μήλου σε αυτήν με κουτάλια. Βάλτε την έτοιμη μάζα σε καλούπια σιλικόνης ή χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι (σύριγγα ζαχαροπλαστικής) βάλτε την σε ένα ταψί στο οποίο βρίσκεται χαρτί ψησίματος Διαβάστε για το περαιτέρω στέγνωμα των marshmallows μετά από 2 συνταγές.

Συνταγή 2: Ακτινίδια Marshmallows

Συστατικά:

• 2 ασπράδια αυγών
• γάλα 2,5% 150 γρ
• ζελατίνη 15 γρ
• μέλι 1 κ.γ
• ακτινίδιο 2 τεμ

Μαγείρεμα:

Αραιώστε τη ζελατίνη στο γάλα, προσθέστε το μέλι εκεί, ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, χτυπήστε τα ασπράδια σε δυνατό αφρό και προσθέστε απαλά το μείγμα γάλακτος-ζελατίνης εκεί, συνεχίζοντας το χτύπημα. κόψτε το ακτινίδιο σε δαχτυλίδια. βάλτε φρούτα ακτινίδιο στον πάτο της φόρμας και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει.

1 επιλογή
Ο αποσυντεθειμένος αφρός marshmallow μπορεί απλά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να τον βάλει στο ψυγείο ή στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, το marshmallow φαίνεται να έχει στεγνώσει και να συλληφθεί από πάνω, ενώ στο εσωτερικό του παραμένει πολύ ελαφρύ και αφρισμένο. Αυτό διαρκεί 4-5 ώρες. Αν το αφήσετε όλη τη νύχτα, τότε ίσως το εσωτερικό του marshmallow να γίνει πιο πυκνό. Δυστυχώς, στην οικογένειά μου, δεν έζησε για να δει το πρωί 🙂

Επιλογή 2
Ψύχουμε τον αποσυντιθέμενο αφρό marshmallow στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη # 33;) για 3 - 8 ώρες. Το marshmallow αποδεικνύεται πυκνό, όπως θα έπρεπε, αλλά με ένα πολύ λεπτό και μαλακό κέλυφος. Νόστιμο, αλλά λίγο κολλώδες στα χέρια 🙂 Αυτή τη στιγμή, αυτός είναι ο πιο επιτυχημένος τρόπος για να φτιάξετε marshmallows με γλυκαντικό.

3 επιλογή
Στεγνώνουμε τον αποσυντιθέμενο αφρό marshmallow στο φούρνο στους t = 60 - 100 ° C.
Η τεχνολογία είναι λίγο παρόμοια με την παρασκευή μαρέγκας (μαρέγκα), αλλά τώρα στόχος μας δεν είναι να στεγνώσουμε τα marshmallows μέχρι την ευθραυστότητα, αλλά να τα στεγνώσουμε ώστε η μάζα να γίνει πιο πυκνή και να λαμβάνεται εύκολα με το χέρι, αλλά ταυτόχρονα να παραμένει υγρός. Επομένως, δεν πάμε μακριά από το φούρνο και ελέγχουμε συνεχώς την ετοιμότητα των marshmallows με την αφή.

4 επιλογή
Ο πιο εύκολος και αξιόπιστος τρόπος που χρησιμοποιούν όλες οι νοικοκυρές.
Απλώστε απλώς τον αφρό marshmallow σε μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 8-12 ώρες. Τέτοια marshmallows μπορούν να καταναλωθούν με ένα κουτάλι απευθείας από το μπολ ή μπορείτε να δοκιμάσετε να τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, αλλά το 90% δεν θα μπορέσει να διατηρήσει το σχήμα marshmallow και η εμφάνιση θα είναι ήδη χαλασμένη. Είναι καλύτερα να διακοσμήσετε τα marshmallows σε ένα μπολ με μούρα πριν τα σερβίρετε 🙂 Παρεμπιπτόντως, εάν μαγειρεύετε ταρτάκια με λίγες θερμίδες, μπορείτε να τα γεμίσετε με μάζα marshmallow και να τα βάλετε στο ψυγείο για να παγώσουν.

Το Zephyr αγαπιέται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Ορισμένοι διατροφολόγοι θεωρούν μάλιστα ότι αυτή η γλυκιά λιχουδιά είναι χρήσιμη - οι πηκτώδεις ουσίες που συνθέτουν τη σύνθεσή της είναι χρήσιμες για το κυκλοφορικό σύστημα. Παρακάτω είναι μια συνταγή για marshmallows στο σπίτι για το γούστο σας - μια κλασική, σοκολάτα ή μούρα έκδοση. Το κύριο συστατικό αυτού του marshmallow είναι ένα μήλο, ή μάλλον, σάλτσα μήλου. Στη συνέχεια, μπορείτε να φανταστείτε - να το χρωματίσετε με μερικές σταγόνες χρωστική τροφίμων, να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή να πειραματιστείτε με μπαχαρικά όπως αλεσμένη κανέλα ή βανίλια.

Το κλασικό σπιτικό marshmallow παρασκευάζεται αποκλειστικά από σάλτσα μήλου. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθενται μπαχαρικά για γεύση. Για πάχυνση, τα ίδια τα μήλα περιέχουν ήδη πηκτίνη, αλλά για να αυξήσετε την αντοχή του γλυκού, προσθέστε λίγο άγαρ, μια ουσία που εξάγεται από ορισμένα είδη φυκιών.

• 6-8 ξινόμηλα.
• μια πρέζα κανέλα / βανίλια?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 40 γραμμάρια πρωτεΐνης?
• 160 ml απεσταγμένου νερού.
• 8 g άγαρ;
• 300 γρ ζάχαρη.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τις "πρώτες ύλες" - πλύνετε τα μήλα, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και ψήστε για ένα τρίτο της ώρας στους 180 μοίρες.

Μετά το φρούτο, αλέστε από ένα λεπτό κόσκινο - παίρνετε μια μερίδα σάλτσα μήλου.

Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατεύουμε τον πουρέ, τη ζάχαρη και την πρωτεΐνη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε χωριστά το σιρόπι με νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να μειωθούν τα υγρά. Αυτό πρέπει να γίνει σε μέτρια θερμοκρασία.

Προσθέστε το γλυκό σιρόπι στη μάζα του μήλου και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να πήξει όλη η μάζα. Διπλώστε γρήγορα τη μάζα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ρίξτε τα marshmallows σε ένα ταψί με λαδωμένο χαρτί. Αφήστε το να σταθεί 10-12 ώρες - μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Σε μια σημείωση. Όσο πιο όξινα είναι τα μήλα, τόσο περισσότερη πηκτίνη θα περιέχουν - μια ουσία που δίνει στη βάση μια πυκνή και σταθερή υφή.

Συνταγή με βατόμουρο

Τα μούρα marshmallows δεν είναι λιγότερο νόστιμα από τα κλασικά marshmallows μήλου. Προτείνουμε να αποθηκεύσετε τη συνταγή για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια ασυνήθιστη λιχουδιά κατά την περίοδο της συγκομιδής.

• πουρές βατόμουρου - 125 γρ.
• ζάχαρη - 100 γρ.
• ασπράδι αυγού - 1;
• άγαρ-άγαρ - 1 γρ.
• νερό - 75 ml;
• ζάχαρη - 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη.

Χτυπάμε τον πουρέ πρωτεΐνης και μούρων μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι - άγαρ, ζυμώνουμε το νερό και τη ζάχαρη και το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να αρχίσει να πήζει και να φτάνει για μια κουταλιά.

Ανακατεύουμε το σιρόπι και το κάνουμε πουρέ με μίξερ μέχρι να πήξει. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, φυτεύουμε τη μάζα σε χαρτί και την αφήνουμε αρκετές ώρες να στερεοποιηθεί.

Όταν παγώσουν τα προϊόντα, κόβουμε τα μισά, τα βάζουμε μαζί και τα κυλάμε σε σκόνη.

Νόστιμο επιδόρπιο μήλου

Το νόστιμο marshmallow από μήλα παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα. Η παραγωγή είναι αρκετά αρωματικά, μαλακά κομμάτια από καλούδια για τσάι, τα οποία σίγουρα θα εκτιμήσουν τα νοικοκυριά.

• σάλτσα μήλου (μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την επιλογή που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή).
• ζάχαρη - ½ στοίβα. για τον πουρέ και την ίδια ποσότητα για το σιρόπι?
• ασπράδι αυγού;
• πόσιμο νερό - ½ φλιτζάνι?
• άγαρ-άγαρ - 4 κουταλιές της σούπας

Ετοιμάστε τον πουρέ: ανακατέψτε τη μάζα μήλου με τη ζάχαρη, βράστε λίγο, αφήστε να κρυώσει.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε ένα σιρόπι από άγαρ-άγαρ, νερό και ζάχαρη.

Χτυπάμε τον πουρέ με πρωτεΐνη μέχρι να σταθεροποιηθεί. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το κρύο σιρόπι.

Φυτέψτε "τριαντάφυλλα" marshmallow από τη μάζα, αφήστε το να σκληρύνει.

Σε μια σημείωση. Κατά την προετοιμασία του σιροπιού, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς το υγρό για να μην καεί η ζάχαρη μέχρι κάτω.

Πώς να μαγειρέψετε με ζελατίνη;

Είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε marshmallows χρησιμοποιώντας ζελατίνη - εάν το άγαρ μπορεί να βρεθεί σε μεγάλες υπεραγορές παντοπωλείων, τότε η ζελατίνη είναι διαθέσιμη σχεδόν σε κάθε κατάστημα.

• 3 μήλα?
• αυγό;
• ζάχαρη;
• νερό;
• ζελατίνη.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με ζεστό νερό και αφήνουμε να φουσκώσει.

Ψήστε τα μήλα και πολτοποιήστε τα τρίβοντάς τα από μια σήτα. Συνιστάται η αφαίρεση της φλούδας πριν την άλεση. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Δουλέψτε τη μάζα με ένα μίξερ.

Χωρίζουμε το αυγό σε ασπράδι και κρόκο. Πρώτα, προσθέστε τη μισή πρωτεΐνη στη μάζα μήλου και μετά από λίγα λεπτά χτυπήματος, προσθέστε το δεύτερο μισό. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι η μάζα να γίνει αφράτη, λευκή και πηχτή.

Προσθέστε χλιαρό σιρόπι και χτυπήστε για λίγα λεπτά ακόμα. Η συνέπεια θα αρχίσει να αλλάζει γρήγορα.

Η μάζα πρέπει να απορρίπτεται γρήγορα με μια σύριγγα / σακούλα ζαχαροπλαστικής. Το κενό marshmallow αρχίζει να πήζει πολύ γρήγορα και αν καθυστερήσετε την προσγείωση, η διαδικασία μπορεί να γίνει δύσκολη.

Marshmallow με άγαρ-άγαρ

Το άγαρ-άγαρ, όχι χειρότερο από τη ζελατίνη, κάνει τη μάζα να πυκνώνει και στη συνέχεια να διατηρεί το σχήμα της.

• μήλα - 2 μονάδες?
• ζάχαρη - 300 γρ.
• ασπράδι αυγού - 1;
• βανιλλίνη;
• άγαρ-άγαρ - 5 γρ.
• νερό - 75 ml.

Ξεφλουδίστε τους καρπούς των μήλων από τη φλούδα και τον πυρήνα, κόψτε σε κύβους και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Μετατρέπουμε σε πουρέ. Ανακατεύουμε με 100 γρ ζάχαρη, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί, αφήνουμε να κρυώσει.

Ανακατεύουμε το άγαρ με νερό και αφήνουμε για 3 ώρες. Σε αυτή τη συνταγή, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αντικατασταθεί το άγαρ με ζελατίνη. Αφού βράσει, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε μέχρι το σιρόπι να αρχίσει να μαζεύεται με μια χοντρή κλωστή από ένα κουτάλι.

Χτυπήστε τη σάλτσα μήλου για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την πρωτεΐνη, χτυπήστε ξανά μέχρι να ξεκαθαρίσει η μάζα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε σταδιακά το σιρόπι, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Η μάζα θα γίνει πλούσια και παχιά.

Η προετοιμασία είναι έτοιμη. Είναι απαραίτητο να στερεοποιηθούν τα προϊόντα για τουλάχιστον 4 ώρες.

Πώς να φτιάξετε marshmallow στο σπίτι;

Τα σύγχρονα marshmallows εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα στις Ηνωμένες Πολιτείες, μόλις στη δεκαετία του πενήντα του περασμένου αιώνα. Σας ενθαρρύνουμε να τα μαγειρέψετε στο σπίτι.

• ασπράδι αυγού - 2;
• ζάχαρη - 400 γρ.
• νερό - 160 ml;
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• άμυλο καλαμποκιού. - 50 γρ.
• ζελατίνη - 30 γρ.
• μούρα - 50 γρ.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη - το ζεσταίνουμε στην πιο αργή φωτιά για 40 λεπτά Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να μουλιάσει. Στη συνέχεια, βάλτε σε ατμόλουτρο.

Ζεσταίνουμε τα μούρα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφράτος αφρός και στη συνέχεια κολλάμε το σιρόπι σε λεπτή ροή.

Τρίψτε τα μούρα από ένα κόσκινο για να κάνετε έναν πουρέ.

Το άμυλο και η σκόνη αναμειγνύονται μαζί και στη συνέχεια περνούν από ένα κόσκινο, σχηματίζοντας ένα λεπτό στρώμα σε λαδόκολλα.

Χωρίστε την πρωτεϊνική μάζα σε 2 μέρη. Ρίξτε τη μια λωρίδα με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, ανακατέψτε τη δεύτερη με πουρέ μούρων και κάντε επίσης λωρίδες. Μετά από μερικές ώρες, κόψτε σε κομμάτια και κυλήστε σε μια σκόνη αμύλου.

κέρασμα σοκολάτας

Τα σπιτικά marshmallows μπορούν να γίνουν όχι μόνο αποκλειστικά από μήλα ή μούρα - μπορεί επίσης να είναι σοκολάτα, με άρωμα μελιού.

• ζελατίνη - 10 γρ.
• μήλο πουρέ - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• πικρή σοκολάτα - 100 γρ.
• μέλι - 100 γρ.
• κακάο - 40 γρ.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει και μετά ζεσταίνουμε με νερό και ζάχαρη. Αφήστε να κρυώσει.

Λιώστε σπασμένα κομμάτια σοκολάτας χρησιμοποιώντας ένα υδατόλουτρο. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, επεξεργαστείτε το σιρόπι, τη μάζα σοκολάτας, τον πουρέ και το μέλι. Αδειάζουμε σε φόρμα, αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον μία ώρα. Κόψτε σε κομμάτια και κυλήστε με κακάο.

marshmallow φράουλα

Οι φράουλες είναι το πιο νόστιμο φρούτο. Από αυτό λαμβάνονται τα πιο ευαίσθητα, πολύ νόστιμα τριαντάφυλλα marshmallow. Μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.

• 400 γρ ζάχαρη?
• αυγό (πρωτεΐνη)?
• 8 g άγαρ-άγαρ.
• 200 gr σάλτσα μήλου?
• 150 gr πουρέ φράουλας?
• 1660 ml νερό.

Πρώτα απ 'όλα, ανακατεύουμε το άγαρ με νερό. Αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Συνδυάζουμε με τη ζάχαρη, βράζουμε, βράζουμε λίγο.

Συνδυάζουμε με μίξερ τον πουρέ μήλου και φράουλας, μετά τις πρωτεΐνες. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα. Εισάγουμε το σιρόπι σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ. Τοποθετήστε τα marshmallows με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Αφήνουμε να παγώσει.

Συνταγή σύμφωνα με το GOST

• 4 μήλα ή 250 γρ έτοιμο πουρέ?
• 250 γρ ζάχαρη?
• πρωτεΐνη;
• βανίλια;
• 475 γραμμάρια ζάχαρης για σιρόπι.
• 160 γραμμάρια νερό?
• 8 γρ άγαρ.

Ετοιμάστε αμέσως το άγαρ μουλιάζοντάς το σε νερό. Αν χρειαστεί, ετοιμάζουμε πουρέ φρούτων, αν δεν υπάρχει προπαρασκευασμένος. Συνδυάστε τον πουρέ με τη ζάχαρη και τη βανίλια χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Αν ο πουρές είναι ακόμα σε ζεστή θερμοκρασία, τότε τον αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.

Συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι: προσθέτουμε τη ζάχαρη, το υπόλοιπο νερό στο άγαρ και ανακατεύουμε καλά ζεσταίνοντας το σε χαμηλή φωτιά. Βρασμός.

Χτυπάμε τον πουρέ με την πρωτεΐνη, μετά προσθέτουμε το σιρόπι, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η μάζα θα είναι παρόμοια με ένα κενό μαρέγκας.

Με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε τα μικρά marshmallows σε περγαμηνή και τα αφήνουμε να σκληρύνουν.