Τα λαζάνια είναι ένα είδος ιταλικού ζυμαρικού που έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Πρώτον, τα λαζάνια είναι εύκολο να προετοιμαστούν. πολύ χορταστικό και θρεπτικό γεύμα. Τρίτον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαζάνια σας επιτρέπει να τα συμπεριλάβετε ακόμη και σε δίαιτες, αν και με λίγες επιφυλάξεις. Τώρα για όλα με τη σειρά.

Θα χρειαστούμε

Τα λαζάνια είναι μια κατσαρόλα με νουντλς σε στρώσεις με σάλτσες: μπολονέζ (κρέας) και μπεσαμέλ (κρεμώδης). Για να ετοιμάσετε έξι μερίδες αυτού του πιάτου, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• ξηρά φύλλα λαζάνια (τεμάχια 8-10).
• 500 γραμμάρια κιμά βοείου κρέατος?
• πέντε ώριμες ντομάτες (ή 400 γραμμάρια ντομάτας στο δικό τους χυμό).
• εκατό χιλιοστόλιτρα ξηρού λευκού κρασιού.
• 150 γραμμάρια μαλακό τυρί.
• δύο λαμπτήρες?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• χόρτα βασιλικού?
• 800 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 100 γραμμάρια αλεύρι?
• μοσχοκάρυδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Η προετοιμασία λαζάνια είναι αρκετά απλή, αλλά και πάλι χρονοβόρα. Χρειάζεται ακόμη περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία όλων των υλικών του πιάτου από το απευθείας ψήσιμο στο φούρνο.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα μπολονέζ. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το στο βούτυρο για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο με μια χρυσαφένια απόχρωση. Ένα λεπτό πριν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Σε άλλο τηγάνι, πρέπει να αρχίσετε να τηγανίζετε τον κιμά χωρίς λάδι. Μερικοί το χρησιμοποιούν μαζί με χοιρινό, αλλά αυτό κάνει το πιάτο ακόμα πιο παχύ. Αυτό σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαζάνια αυξάνεται δραματικά. Όταν το κρέας αρχίζει να σκουραίνει, πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδι και σκόρδο μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν.

Όταν το άρωμα από κιμά με λαχανικά γεμίσει ολόκληρη την κουζίνα, πρέπει να προσθέσετε ντομάτες στο κρέας.

Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες στο δικό τους χυμό, τότε πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές και να τις περάσετε από ένα μπλέντερ. Εάν είναι φρέσκα, τότε πρέπει να ζεματιστούν και μόνο μετά να πολτοποιηθούν.

Μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε το κρασί στον κιμά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, προσθέστε βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο - ό,τι σας αρέσει.

Όσο ο κιμάς φτάσει στην κατάσταση, ας προσέξουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε 80 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα, όπου ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το μισό γάλα (κρύο) και το αφήνουμε σε ομοιογενή σύσταση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα.

Στο τέλος ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού. Δεν χρειάζεται να βράσετε τη σάλτσα.

Βράζετε τα φύλλα λαζάνια μέχρι να μισοψηθούν και τα αφαιρείτε από το νερό. Τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και προχωράμε στο στρώνοντας τα λαζάνια σε φόρμα. Αλείφουμε τον πάτο με σάλτσα μπεσαμέλ, μετά βάζουμε τη ζύμη, μετά τη γέμιση, ξανά την κρεμώδη σάλτσα και πάλι το φύλλο λαζάνια. Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Η τελική στρώση πρέπει να είναι φύλλα αλειμμένα με μπεσαμέλ. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τα στέλνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Σημειώστε ότι τα λαζάνια πρέπει να σερβίρονται ελαφρώς παγωμένα. Ένα ζεστό πιάτο δεν θα κοπεί σε μερίδες.

Υπενθύμιση για όσους κάνουν δίαιτα

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαζάνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερη μπεσαμέλ.

Σχετικά με τα κόλπα με κιμά που αναφέρθηκαν παραπάνω. Επίσης, μερικές φορές η γέμιση αντικαθίσταται με μια λιγότερο λιπαρή - το κοτόπουλο αναμιγνύεται με λαχανικά και μανιτάρια, αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαζάνια με κιμά πουλερικών αποδεικνύεται επίσης πολύ μικρότερη.

Η μπεσαμέλ μπορεί επίσης να αντικατασταθεί. Για παράδειγμα, ανακατεύοντας ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά με κεφίρ και σκόρδο. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των λαζάνια.

Εάν υπάρχουν δύο ή τρία στρώματα του πιάτου, τότε η ενεργειακή αξία μιας μερίδας θα γίνει πιο μέτρια.

Θερμιδική περιεκτικότητα λαζάνια και ενεργειακή αξία της κλασικής συνταγής: *

• θερμίδες - 200;
• πρωτεΐνες - 10 g;
• λίπη - 7 g;
• υδατάνθρακες - 17 g;

*κατά προσέγγιση ενεργειακή αξία και θερμιδική περιεκτικότητα λαζάνια ανά 100 γραμμάρια.

Και αμέσως ένα σπόιλερ: σε κλασικά λαζάνια - 230 kcal ανά 100 g, φυτικά - 163 kcal και σε "pp" - 70 kcal.

Κλασικά λαζάνια

Υλικά για 6 μερίδες:

• 600 γρ κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο
• 600 γρ σάλτσα μπολονέζ (όποια μάρκα ή μπορείτε να πάρετε μια απλή σάλτσα ντομάτας ή ντομάτες)
• 60 γρ βούτυρο
• 2,5 st. μεγάλο. αλεύρι σίτου
• 40 γρ ελαιόλαδο
• 750 ml γάλα 3,2%
• 10 φύλλα λαζάνια
• 500 γραμμάρια σκληρό τυρί (καλύτερα - παρμεζάνα)
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση

Ανάβουμε το φούρνο ώστε να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Βάλτε το βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να λιώσει. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Όταν ανακατευτεί όλο το αλεύρι, ρίξτε όλο το γάλα. Χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μην είναι ρευστή η επιθυμητή συνοχή, αλλά όχι πολύ πηχτή. Στις συνταγές, αυτός ο βαθμός πυκνότητας ονομάζεται "σαν κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά". Αν ξαφνικά εμφανίσετε σβόλους, χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ ή τρίψτε τα κομμάτια με ένα κουτάλι.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Ρίχνουμε τη σάλτσα μπολονέζ, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αποσύρουμε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.

Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο. Ρίχνουμε λίγη σάλτσα μπεσαμέλ στον πάτο, λίγη, ίσα ίσα να σκεπάσει ο πάτος, και από πάνω βάζουμε τις στρώσεις (όχι βρασμένες). Βάλτε τον κιμά που προκύπτει στις στρώσεις (δεν το μετανιώνουμε!), Στον κιμά - τριμμένο τυρί. Σάλτσα μπεσαμέλ για τυρί. Φροντίστε να προσπαθήσετε να καλύψετε καλά τις άκρες των στεγνών φύλλων, διαφορετικά θα αποδειχθεί στεγνό.

Η σάλτσα πρέπει να απλωθεί όσο χρειάζεται, κατά τη γνώμη σας, ώστε τα λαζάνια να γίνουν ζουμερά. Στρώνουμε ξανά τα στεγνά φύλλα λαζάνια πάνω από τη σάλτσα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και καλύπτουμε πυκνά την τελευταία στρώση των φύλλων με σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το τυρί από πάνω. Αφήνουμε να σταθεί για 7-10 λεπτά και μετά βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά.

100 g περιέχει: 230 θερμίδες | 15 g πρωτεΐνες | 14 γραμμάρια λίπους | 9,3 g υδατάνθρακες

λαζάνια λαχανικών

Υλικά για 6 μερίδες:

• 150 γρ μελιτζάνα
• 150 γρ κολοκυθάκια
• 150 γρ καρότα
• 1 μέτρια ντομάτα
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 κίτρινη γλυκιά πιπεριά
• 40 γρ αλεύρι σίτου
• 500 ml γάλα 3,2%
• 50 γρ βούτυρο
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 10 φύλλα λαζάνια στεγνά
• αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση

Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Αλείφουμε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι, τα αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και, πριν αρχίσει να καίγεται, προσθέστε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς και ζεσταίνουμε το μείγμα βουτύρου-αλευριού για μερικά λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο-λίγο το γάλα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς. Αν σας δημιουργηθούν σβώλοι, τρίψτε τους με ένα κουτάλι ή χτυπήστε την έτοιμη μπεσαμέλ με ένα μπλέντερ ακριβώς στο δοχείο που την ετοιμάσατε. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια τη βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει πυκνή η κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Μην καλύπτετε.

Αλείφουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ ένα πυρίμαχο σκεύος, απλώνουμε τα λαζάνια, αλείφουμε ξανά με τη σάλτσα και από πάνω τα λαχανικά. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, αλείφετε το πάνω μέρος των λαζάνια με τη σάλτσα, πασπαλίζετε με το μισό τυρί και βάζετε στο φούρνο για 30 λεπτά. Βγάζουμε, ρίχνουμε το τυρί και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

100 g περιέχει: 163 θερμίδες | 6,6 g πρωτεϊνών | 8 γραμμάρια λίπους | 15 γρ υδατάνθρακες

Λαζάνια “PP”.

«Πέπε» σημαίνει σωστή διατροφή, αλλά χρησιμοποιούμε αυτή τη συντομογραφία για να αναφερθούμε στις αρχές με τις οποίες παρασκευάζεται το πιάτο. Όσο το δυνατόν λιγότερα λιπαρά και απλούς υδατάνθρακες και όσο το δυνατόν περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Υλικά για 6 μερίδες:

• 1 κολοκυθάκι (250 γρ.)
• 1 μελιτζάνα (250 γρ.)
• 1 κρεμμύδι (100 γρ.)
• 1 καρότο (100 γρ.)
• 6 μανιτάρια (120 γρ.)
• 400 γρ στήθος κοτόπουλου κιμά
• 400 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας (ή 5 φρέσκες ντομάτες)
• 80 γρ κρέμα γάλακτος 15%
• 50 γρ τυρί
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 30 g τυχόν χόρτα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Ανάβουμε το φούρνο ώστε να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Αν το κολοκυθάκι είχε δύσκολη μοίρα και σκλήρυνε εξωτερικά, τότε αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες - θα σας αντικαταστήσουν τα φύλλα ζύμης. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια στην άκρη, και πασπαλίζουμε τη μελιτζάνα με αλάτι, την αφήνουμε να ξαπλώσει έτσι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, τα μανιτάρια σε μικρό κύβο, τρίβουμε το τυρί και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε και τα χόρτα.

Ξεπλύνετε τα πιάτα μελιτζάνας με νερό και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε το μισό σκόρδο και τα μισά μυρωδικά στις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο σκόρδο και το τριμμένο τυρί.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τον κιμά με τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθεί. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε ξηρά βότανα ή, για παράδειγμα, μοσχοκάρυδο. Κρατήστε όλη αυτή την καλοσύνη στο τηγάνι για περίπου 5-7 λεπτά, αλλά μην προσπαθήσετε να εξατμίσετε όλα τα υγρά, θα σας χρειαστεί.

Πάρτε τη φόρμα με την οποία αποφασίσατε να φτιάξετε λαζάνια και βάλτε στον πάτο του πιάτα μελιτζάνας. Πρέπει να μπει στην πρώτη και στην τελευταία στρώση, γιατί τα κολοκυθάκια έχουν πιο λεπτή δομή και σίγουρα θα «απλωθούν» στο ψήσιμο. Ναι, η φωτογραφία είναι διαφορετική, αλλά τι είναι η φωτογραφία, μην με κατηγορείτε.

Είναι καλύτερα να μην επικαλύπτονται, αλλά ακριβώς δίπλα-δίπλα - θα είναι ευκολότερο να κοπεί σε μερίδες. Βάζουμε στη μελιτζάνα μισοτελειωμένο κιμά με λαχανικά, από πάνω τη σάλτσα, μετά κολοκυθοκεφτέδες, κιμά και πάλι σάλτσα, πάλι κολοκυθάκια, κιμά και σάλτσα, τελευταία στρώση είναι η μελιτζάνα. Αν έχει μείνει ζουμί από τον κιμά, τότε απλώς τον ρίχνουμε από πάνω.

Αλείψτε το πάνω μέρος των λαζάνια σας με τη σάλτσα σκόρδου από ξινή κρέμα και βάλτε το στον ζεστό φούρνο για 30 λεπτά.

100 g περιέχει: 70 θερμίδες | 8 g πρωτεϊνών | 2,5 γρ λίπος | 3,5 g υδατάνθρακες

Μαγειρέψτε με Zozhnik:

θερμίδες σεντόνια για λαζάνιαείναι 350 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τα λαζάνια είναι ένα ιταλικό πιάτο που μοιάζει με κέικ στρώσης, με κιμά και σάλτσα ανάμεσα στα στρώματα της ζύμης. Τα φύλλα λαζάνια είναι φτιαγμένα από αλεύρι σίτου.

Υπάρχουν διάφορα είδη λαζάνια: κρέας, θαλασσινά, τυρί κότατζ, λαχανικά και μανιτάρια.

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες των λαζάνια

Τα φύλλα λαζάνια περιέχουν χρήσιμα μακρο και μικροστοιχεία (ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο και σίδηρο). Καθώς και υδατοδιαλυτές βιταμίνες: Β1, Β2, ΡΡ, λιποδιαλυτές βιταμίνες: Α, Ε, β-καροτίνη. Οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στο προϊόν βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και στην ομαλοποίηση της πέψης.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που περιέχονται στα φύλλα λαζάνια απορροφώνται καλά και παρέχουν ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φύλλα για λαζάνια BJU 100 γραμμαρίων

Β - 12; F - 1,5; Υ - 72,2; Θερμίδες: 350 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια φύλλων λαζάνια.

Ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης των φύλλων λαζάνια;

Ο γλυκαιμικός δείκτης των φύλλων λαζάνια είναι 50 μονάδες.

Δείκτης ινσουλίνης φύλλων λαζάνια

Ο δείκτης ινσουλίνης καθορίζει πόση από την ορμόνη (ινσουλίνη) εισέρχεται στο ανθρώπινο αίμα ως μέρος της τροφής.
Ο δείκτης ινσουλίνης των φύλλων λαζάνια είναι 40 μονάδες.

Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια;

Συστατικά:

Για να ετοιμάσετε λαζάνια, θα χρειαστείτε κιμά χοιρινό ή βοδινό, σκληρό τυρί, σκόρδο, κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα, σάλτσα ντομάτας, πικάντικα ιταλικά βότανα, φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Για σάλτσα: αλεύρι σίτου, γάλα, ιταλικά μυρωδικά, μοσχοκάρυδο, βούτυρο, δάφνη, αλεσμένο λευκό πιπέρι.

Βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι, τα σοτάρουμε για πέντε λεπτά και προσθέτουμε τον κιμά. Στη συνέχεια προσθέστε φρέσκες ντομάτες, σκόρδο, σάλτσα ντομάτας και μπαχαρικά. Περνάμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Για τη σάλτσα, βράζουμε το γάλα, προσθέτουμε τη δάφνη και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να επιμείνουμε.
Περνάμε το σταρένιο αλεύρι στο βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το γάλα (βγάζουμε τη δάφνη), ενώ ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε λευκό πιπέρι και αλάτι, ζεσταίνουμε σχεδόν μέχρι να πάρουν μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με λάδι. Στρώνουμε από κάτω τα φύλλα λαζάνια. Απλώνουμε μια στρώση κιμά, περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί. Στρώνουμε και τις υπόλοιπες στρώσεις.
Βάζουμε στο φούρνο στους 190C για 30 λεπτά.

Viva, Italia ή μαγειρέψτε ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα πιάτα της παθιασμένης χώρας - λαζάνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ. Προσφέρω μια από τις πιο κλασικές συνταγές, αν και κάθε περιοχή και κάθε οικοδέσποινα έχει τα δικά της μυστικά και τρόπους μαγειρέματος.

Σε μερικούς φαίνεται ότι πρόκειται ουσιαστικά για ναυτικά ζυμαρικά, μόνο με τα οποία πρέπει επίσης να μπλέξετε, αλλά αυτό δεν είναι έτσι. Το αποτέλεσμα των προσπαθειών είναι ένα πιάτο απόλυτα ισορροπημένο ως προς τη γεύση, που δεν είναι μόνο θεϊκό, αλλά και χορταστικό. Λαζάνια μπορούν να γίνουν για τις γιορτές και για ένα απλό δείπνο.

Για σάλτσα κρέατος:

- 700-800 γραμμάρια κιμά,
- 1 κρεμμύδι και 1 καρότο,
- 1 ντομάτα (αφαιρούμε τη φλούδα και πολτοποιούμε),
- 2-3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός.

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

- 100 γρ βούτυρο,
- 100 γρ αλεύρι,
- 1 λίτρο γάλα,
- μοσχοκάρυδο και αλάτι για γεύση.

Επιπροσθέτως:

- 150 γραμμάρια τυρί,
- 1 πακέτο ζυμαρικά λαζάνια.

Το μόνο πράγμα για το οποίο μισώ προσωπικά να μαγειρεύω αυτό το πιάτο και το πιο δύσκολο πράγμα είναι να πλύνω έναν απίστευτο αριθμό πιάτων. Για να είμαι ειλικρινής, μισώ να πλένω όλες αυτές τις κατσαρόλες και τα τηγάνια και μετά τα λαζάνια πρέπει να το κάνω. Αλλά η γεύση του, το αποτέλεσμα όλων των προσπαθειών αξίζει τον κόπο.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των λαζάνια είναι ότι το τεμάχιο εργασίας μπορεί να κατασκευαστεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί ως ημικατεργασμένο προϊόν. Την κατάλληλη μέρα, πάρτε το, ξεπαγώστε λίγο και ψήστε. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο.

Το πρώτο πράγμα ετοιμάζετε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Παίρνουμε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε αμέσως και ρίχνουμε λίγο γάλα, ανακατεύοντας ξανά.

Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, ειδικά το πρώτο μέρος (περίπου ένα ποτήρι), για να μην σχηματιστούν μισητά κομμάτια. Ρίξτε λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί, και μόλις η μάζα γίνει εντελώς ρευστή, μπορείτε να ρίξετε εντελώς το υπόλοιπο γάλα. Βάζουμε πρώτα τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας στο μάξιμουμ για να ζεσταθεί πιο γρήγορα και μετά μειώνουμε σε μέτρια και βράζουμε τη μπεσαμέλ μέχρι να πήξει. Είναι σημαντικό να μην το αφήσετε πουθενά και να παρεμβαίνετε, ώστε να μην καεί μέχρι κάτω και να μην αρχίσει να τσαλακώνεται.

Μόλις άρχισε να πήζει, σβήνετε τη φωτιά, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο για γεύση.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο του φούρνου, καθώς η γέμιση του κρέατος ψήνεται γρήγορα. Ζεσταίνουμε στους 180 βαθμούς.

Για σάλτσα κρέατος:τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα σε κύβους και μετά προσθέτουμε τον κιμά. Αφήνουμε να μισοψηθεί, αλάτι, πιπέρι.

Προσθέστε τον πολτό ντομάτας και μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Τυρί απλά τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να πάρετε μπάλες μοτσαρέλας και να τις κόψετε σε κύκλους.

Αρχίζουμε να συμπληρώνουμε τη φόρμα για ψήσιμο. Κάτω - μια στρώση ζυμαρικά, μετά ½ από τη γέμιση κρέατος και ρίξτε ½ από τη σάλτσα μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, πάλι φύλλα ζυμαρικών, πάλι κιμά και σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τυρί και αφήνουμε να ψηθεί για 20-30 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται απλά από το τυρί - μόλις γίνει κατακόκκινο και όμορφο, τότε είναι έτοιμο.

Πριν φάτε λαζάνια, καλύτερα να τα αφήσετε να σταθούν για λίγο ώστε η γέμιση να μην είναι υγρή, διαφορετικά θα είναι άβολο να κόψετε και να απλώσετε. Και αν θέλεις να φας πολύ και δεν σε νοιάζει η αισθητική, δηλαδή, μπορείς αμέσως.

θερμίδεςΤα σπιτικά λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ είναι περίπου 193 kcal ανά 100 γραμμάρια (BJU: 8,5-12,9-11,4).

Καλή όρεξη!

Θα θέλατε να λαμβάνετε άρθρα από αυτό το ιστολόγιο μέσω email;

Συνδρομή αλληλογραφίας

Τα λαζάνια είναι ένα νόστιμο, μυρωδάτο και χορταστικό πιάτο που οι συμπατριώτες μας αγαπούν εδώ και καιρό. Να σημειωθεί ότι η συνταγή για λαζάνια προέρχεται από την Ιταλία. Αυτό όμως δεν εμπόδισε τις οικοδέσποινες μας να τον υποβάλουν σε διάφορες μεταμορφώσεις. Και δικαίως, γιατί τα λαζάνια με κρέας είναι ένα πιάτο με το οποίο μπορείς και πρέπει να πειραματιστείς προσθέτοντας σε αυτό διάφορα μπαχαρικά και αγαπημένα φαγητά. Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε λαζάνια με κρέας σε διάφορες παραλλαγές.

Κλασική συνταγή αναρρίχησης

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κιμάς (κατά προτίμηση χοιρινό και βόειο κρέας) - 500 γρ.
• η λάμπα είναι μεγάλη?
• πελτέ ντομάτας - 100 γρ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ηλιέλαιο - 20 ml.
• ώριμες μεγάλες ντομάτες - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.;
• φύλλα για λαζάνια - 250 γρ.
• τυρί "Cheddar" - 250 γρ.
• πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά για κιμά (αποξηραμένος βασιλικός, μαϊντανός, ρίγανη, μείγμα πιπεριών, σέλινο).

Για σάλτσα

• βούτυρο - 80-100 γρ.
• μοσχοκάρυδο - 2,5 γρ.;
• γάλα - 600-700 ml;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• lavrushka - 1 φύλλο?
• πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Συνταγή

Ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρία καρότα σε μέτριο τρίφτη. Βάζουμε ηλιέλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι, στρώνουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 3-5 λεπτά. Μετά από αυτό, βάζετε τον κιμά στο τηγάνι, ανακατεύετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το σκόρδο. Πιπέρι, αλάτι και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Τα κλασικά λαζάνια κρέατος περιλαμβάνουν την παρασκευή σάλτσας μπεσαμέλ. Παίρνουμε ένα τηγάνι και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και τον μαϊντανό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Αφαιρούμε τη δάφνη και προσθέτουμε το γάλα στο τηγάνι με το αλεύρι. Ρίξτε πολύ προσεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Η σάλτσα πρέπει να πήξει. Τέλος αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πιπέρι και αλάτι.

Βγάζουμε τη φόρμα με την οποία θα ετοιμαστούν τα κρεατικά μας λαζάνια. Λιπάνετε με φυτικό λάδι. Ρίξτε λίγη σάλτσα μπεσαμέλ στον πάτο. Στρώνουμε από πάνω τα φύλλα και μετά τον κιμά, περιχύνουμε με μπόλικη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί τσένταρ.

Ακολουθούν τα φύλλα, πάλι σάλτσα μπεσαμέλ και τυρί. Ετοιμάζονται λαζάνια κρέατος, η φωτογραφία των οποίων παρουσιάζεται στο άρθρο μας, 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να ροδίσουν. Αφού σβήσετε τον φούρνο, αφήστε το πιάτο να βράσει για 10 λεπτά και κόψτε σε μερίδες.

Απολαμβάνω!

Λαζάνια με μανιτάρια

Τα λαζάνια κρέατος με μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα και μυρωδάτα. Δοκίμασέ το! Τι πρέπει λοιπόν να προετοιμάσουμε; Το:

• φύλλα για λαζάνια - 150 γρ.
• Λαμπτήρας μεσαίου μεγέθους.
• κιμάς βοείου κρέατος - 200 γρ.;
• μανιτάρια (champignons) - 200 γρ.
• πελτέ ντομάτας - 100 γρ.;
• τυρί "Cheddar" - 80 γρ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αποξηραμένος βασιλικός, πιπέρι, αλάτι?
• γάλα - 250 γρ.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 50 γρ.;
• μοσχοκάρυδο - 2,5 γρ.;
• Δάφνη;
• άλας.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη. Ρίχνουμε τα λαχανικά στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε καλά. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Όταν τσιγαριστούν τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε σε αυτά τα μανιτάρια μας. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Ρίχνουμε λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και απλώνουμε τον κιμά. Τηγανίζουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 45 λεπτά.

Στο μεταξύ, ας συνεχίσουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε το αλεύρι σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και τη δάφνη. Σβήνουμε τη σόμπα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, ξαναβάλτε το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα και αφήστε το να πάρει βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και σβήνουμε.

Σε ένα ταψί τοποθετούμε φύλλα αναρρίχησης (πρέπει να είναι προβρασμένα). Από πάνω απλώνουμε τη μισή γέμιση. Σκεπάζουμε ξανά με ένα φύλλο. Περιχύστε με σάλτσα. Στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση κρέατος, τα φύλλα και ρίχνουμε ξανά τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί από πάνω. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα στρώματα αν θέλετε. Όλα εξαρτώνται από το ταψί.

Τα λαζάνια κρέατος ψήνονται για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Απολαμβάνω!

Λαζάνια κρέατος με μελιτζάνα

Για αυτό το μυρωδάτο και νόστιμο πιάτο χρειαζόμαστε:

• κιμάς βοείου κρέατος - 500 γρ.;
• μεγάλη μελιτζάνα?
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ρικότα (προαιρετικά, μη όξινο τυρί cottage) - 400 γρ.
• ντομάτες στο χυμό τους - 300 γρ.
• μοτσαρέλα - 100 γρ.;
• παρμεζάνα - 150 γρ.;
• πιπέρι, αλάτι?
• φύλλα για λαζάνια - 250-300 γρ.
• Ιταλικά βότανα.

Συνταγή

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα λαζάνια και αφήνουμε για λίγο. Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε μέτριους κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, περνάμε το σκόρδο από έναν σπαστήρα σκόρδου. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, περιμένουμε να βράσουν και αφήνουμε να ψηθούν για 10 λεπτά.

Τρίβουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε με τη ρικότα. Βάζουμε στη φόρμα λίγη γέμιση από κρέας και λαχανικά και μετά φύλλα για λαζάνια. Στη συνέχεια - ρικότα με τυρί (μισό), γέμιση κρέατος και λαχανικών ξανά, ξανά φύλλα και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν οι σφολιάτες. Πασπαλίζουμε την τελευταία στρώση με τριμμένη παρμεζάνα. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Καλή όρεξη!

Λαζάνια με σάλτσα τυριού Taleggio

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε:

• κιμάς βοείου κρέατος - 250 γρ.;
• ζυμαρικά - 100 γρ.;
• παρμεζάνα - 100 γρ.;
• βολβός;
• φύλλα για λαζάνια - 250-300 γρ.
• ντομάτες στο δικό τους χυμό - 250 γρ.
• ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι.

Για σάλτσα:

• κρέμα γάλακτος 30% - 1 λίτρο;
• φρέσκος βασιλικός - 5 γρ.
• Τυρί Taleggio - 200 γρ.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Αρχικά, βράζουμε τα φύλλα λαζάνια. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, τα βάζουμε ένα ένα στο νερό και προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι. Έτσι, σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, ρίχνουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα λαχανικά στον κιμά, αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Εισάγουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα και αφήστε τη να πάρει μια βράση. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά. Προσθέστε τριμμένο τυρί Taleggio. Ανακατεύουμε ξανά χωρίς να αφήσουμε τη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον βασιλικό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

Βάζουμε στη φόρμα τα φύλλα, τον κιμά και τη σάλτσα. Στη συνέχεια οι στρώσεις επαναλαμβάνονται. Στο τέλος πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα. Τα λαζάνια κρέατος ψήνονται για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Καλή όρεξη!

DIY σεντόνια λαζάνια

Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φύλλα, δεν πειράζει. Μπορούν να παρασκευαστούν και στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• αλεύρι - 400 γρ.;
• αυγά - 5 τεμ.;
• άλας.

Μαγείρεμα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια εγκοπή στο λόφο. Βάζουμε τα αυγά εκεί. Αλατίζουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε σε μπάλα και το στέλνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 ίσα μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε λεπτή στρώση. Στη συνέχεια, αν χρειαστεί σύμφωνα με τη συνταγή, βράζουμε.

Μετά από αυτό, μπορούν να προετοιμαστούν λαζάνια κρέατος, η συνταγή για την οποία περιγράψαμε λεπτομερώς λίγο πιο πάνω. Μερικές φορές η σπιτική ζύμη είναι ακόμα καλύτερη από αυτή που μπορείτε να αγοράσετε.

συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, τα λαζάνια κρέατος προετοιμάζονται γρήγορα (περιεκτικότητα σε θερμίδες, παρεμπιπτόντως, 219 kcal ανά 100 g προϊόντος) και η γεύση είναι απλά εκπληκτική. Δοκιμάστε μία από τις συνταγές μας και θα ανακαλύψετε ένα κομμάτι πραγματικής Ιταλίας!