Marshmallow auf Agar-Agar ohne Zucker. Wenn die Versuchung zu groß ist: Marshmallow nach Dukan

Zutaten:

fettfreier Hüttenkäse - 400 g.
gelatine - 20 g.
Milch 1% - 200 ml.
Vanillin - nach Geschmack.
Süßstoff - nach Geschmack.

Kochen:
Hüttenkäse in einem Mixer schlagen, Gelatine in Milch einweichen (wir lesen die Methode zur Zubereitung von Gelatine auf der Verpackung. Fügen Sie dem Hüttenkäse Süßstoff und Vanillin hinzu, fügen Sie dann Milchgelatine hinzu, mischen Sie alles gut in einem Mixer, gießen Sie es in Formen und kühlen Sie es für 2 Std.

Guten Appetit!

2. Erdbeer-Marshmallow

Zutaten:

* Erdbeeren - 460 g.
* Stärke - 3 g.
* Agar-Agar - 10 g.
* Wasser - 150 ml.
* Eichhörnchen - 2 Stk.
* Süßstoff - nach Geschmack.

Kochen:
Wir geben die Erdbeeren in einen Topf (gefroren, man kann nicht auftauen) und gießen etwas Wasser hinein. Anzünden, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren. Wir kehren zum Feuer zurück und kochen bei mittlerer Hitze weiter. Wir kochen ungefähr 15 Minuten. Püree vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren. Sie sollten 250 g Püree erhalten. Stärke mit Süßstoff mischen. Süßstoff zum Püree geben. Zum Feuer zurückkehren, 2-3 Minuten kochen. Süßstoff mit Stärke zugeben, umrühren und ca. 5 Minuten weiterkochen.

Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen - um den Vorgang zu beschleunigen, tun Sie es in einem Eisbad. Der Süßstoff wird mit Agar gemischt. Wir legen beiseite. Den restlichen Süßstoff mit Wasser mischen, auf den Herd stellen und bis zum Kochen kochen. Dann unter ständigem Rühren die Agar-Agar-Mischung und das Süßungsmittel in einem dünnen Strahl in den kochenden Sirup gießen.

Kochen Sie den Sirup auf eine Temperatur von 110 Grad. Fügen Sie parallel Protein zum Püree hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis eine lockere Masse entsteht. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach Agarsirup in einem dünnen Strahl zugießen. Schlagen, bis eine Baiser-ähnliche Masse entsteht. Wir füllen die Masse mit einer Tülle in einen Spritzbeutel und legen die Marshmallows auf Pergamentpapier oder eine Silikonmatte. Wir lassen den Marshmallow über Nacht oder mindestens 5 Stunden bei Raumtemperatur stehen - in dieser Zeit sollte er austrocknen.
Guten Appetit!

3. diätetischer Apfel-Marshmallow.

Zutaten:

* Apfel - 200 g.
* Eichhörnchen - 2 Stk.
* Gelatine - 5 g.
* Wasser - 50 ml.
* Süßstoff - nach Geschmack.

Kochen:
Einen großen Apfel schälen und in 4 Teile schneiden, das Kerngehäuse entfernen.
Im Ofen bei 180 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
2 Eiweiß und Süßstoff mit einem Mixer steif schlagen.
Den Bratapfel mit einer Gabel zerdrücken. Gelatine in Wasser auflösen und dann mit Hülsenfrüchten in der Mikrowelle erhitzen. Apfelmus, geschlagene Proteine und Gelatine mischen. Masse in Förmchen füllen und 1-2 Stunden kühl stellen.
Guten Appetit!

4 Himbeer-Marshmallow: Nur 4 Zutaten

Zutaten für eine 18 x 18 Form:

* Himbeeren - 300 g (kann eingefroren werden).
* Gelatine - 15 g.
* Wasser - 3 EL. l.
* Süßstoff - nach Geschmack.

Kochen:
Gelatine in Wasser einweichen. Die Beeren in einen Topf geben und erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, durch ein Sieb reiben. Himbeerpüree wieder in den Topf geben und erhitzen; Süßstoff hinzufügen. Unter ständigem Rühren das Püree zum Kochen bringen. Vom Feuer entfernen. Die aufgequollene Gelatine zu den Himbeeren geben, rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Masse muss richtig gekühlt werden.

Mit einem Mixer das Püree zehn Minuten lang schlagen, bis eine lockere, dichte Masse entsteht. Luftige Mousse in eine Form geben, glatt streichen. 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die fertige Delikatesse in Stücke schneiden.
Guten Appetit!

5. Beeren-Marshmallow ohne zusätzliche Kalorien.

Ein ganz natürlicher Genuss für alle süßen Liebhaber?
Zutaten:

* gefrorene Erdbeeren 200 g.
* Gelatine 15 g.
* Zitrone 0,5 Stk.
* Stevia nach Geschmack.

Kochen:
1. Erdbeeren auftauen. Den Saft aufbewahren. Die Beeren mit einem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
2. Die Gelatine hinzugeben, einige Minuten quellen lassen (Anweisungen auf der Verpackung beachten), dann das Stevia und den Zitronensaft hinzugeben, mischen und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Nicht kochen!
3. Lassen Sie die Mischung nun auf Raumtemperatur abkühlen und schlagen Sie mit einem Mixer 5-7 Minuten lang auf hoher Stufe, bis die Mischung deutlich an Volumen zunimmt, aufhellt und dickflüssig wird.

4. Form zum Erstarren mit gewachstem Backpapier auslegen, Erdbeermasse auf das Papier geben und nivellieren. An einem kühlen Ort unbedeckt mehrere Stunden fest werden lassen.

5. Wenn die Masse aushärtet, drehen Sie die Form um und entfernen Sie das Papier.

6. In Würfel schneiden und servieren.

Was ist Marshmallow

Marshmallow ist ein Süßwarenprodukt, das zur Gattung Sugary gehört. Diese Art von Marshmallow hat einen uralten Ursprung. Historiker behaupten, dass es auf dem Territorium des Nahen Ostens, Westasiens und Südeuropas erschien. Bei der Zubereitung wurden als Hauptbestandteile Eiweiß und Kristallzucker verwendet. Die alte orientalische Süße unterscheidet sich von der heutigen. Eine moderne Marshmallow-Sorte mit ausgewogenen BJU-Indikatoren wurde von Ambrose Pavlovich Prokhorov erfunden.

Kochmethode

Weichen Sie den Agar vor der Marshmallow-Zubereitung 30 Minuten lang in der angegebenen Menge Wasser ein.
Gießen Sie Zucker (laut) mit Wasser, setzen Sie es in Brand, lassen Sie den Zucker zerstreuen und kochen Sie den Sirup 5-7 Minuten lang. Stören Sie nicht mit einem Löffel, Sie können die Schöpfkelle nur hin und her schütteln, sonst kristallisiert sie und zerfällt. Zum Schluss Zitronensaft hinzugeben und umrühren. Mit dem eingeweichten Agar-Agar aufgießen und weitere 3 Minuten kochen.
Während der Sirup gekocht wird, muss die Marmelade mit Eiweiß geschlagen werden, bis die Masse weiß wird und das Volumen um das 3-4-fache zunimmt.
Gießen Sie den Zucker-Agar-Sirup in einem dünnen Strahl in die geschlagene Masse, ohne das Schlagen zu stoppen, und schlagen Sie weitere 1 Minute.
Die Marshmallow-Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und auf Pergamentpapier legen. Ich habe 1 großes Backblech bekommen, vielleicht mehr, ich gewöhne mich gerade noch an den neuen Assistenten, und ich habe den Schneebesen zum Schlagen nach dem Kochen gedreht. Im Allgemeinen kann dies mit einem herkömmlichen Mischer erfolgen.
Nun, das ist alles, es bleibt mindestens 12 Stunden an einem trockenen Ort (in meinem Ofen) auszuhalten, während dieser Zeit sollte der Marshmallow mit einer dünnen Kruste bedeckt sein. In Puderzucker wälzen und mit Tee oder Kaffee servieren.
Viel Spaß beim Teetrinken!

Die Herstellung eigener Marshmallows für Typ-2-Diabetes ist durchaus realistisch. Sie können es ohne Angst essen, aber immer noch - in Maßen, denn die Delikatesse enthält immer noch eine bestimmte Anzahl von Kalorien und Kohlenhydraten. Das Rezept ist folgendes:

Bereiten Sie Äpfel Antonovka oder eine andere Sorte vor, die schnell gebacken werden (6 Stk.).
Zusätzliche Produkte - Zuckerersatz (entspricht 200 g Zucker), 7 Proteine, eine Prise Zitronensäure, 3 Esslöffel Gelatine.
Gelatine 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Äpfel im Ofen backen, schälen, mit einem Mixer zu Püree zerkleinern.
Püree mit Süßstoff, Zitronensäure mischen, kochen, bis es eingedickt ist.
Eiweiß schlagen, mit abgekühltem Püree mischen.
Mischen Sie die Masse mit einem Spritzbeutel und legen Sie die Löffel auf ein mit Pergament bedecktes Tablett.
Für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, ggf. bei Zimmertemperatur trocknen.

Sie können ein solches Produkt 3-8 Tage lagern. Bei Diabetes bringt ein solcher Marshmallow zweifellos nur Vorteile ohne Folgen!

Marshmallows können nicht nur lecker, sondern auch gesund sein, wenn du sie zu Hause kochst. Wir teilen mit Ihnen interessante Fakten, Kochgeheimnisse sowie köstliche Rezepte für Ihr Lieblingsdessert.

Marshmallows bestehen aus Fruchtpüree, haben also sehr wenig Fett. Es enthält Pektin, das die Entfernung von Schwermetallsalzen aus dem Körper fördert. Marshmallow verbessert auch die Verdauung und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Eibisch enthält Eisen, Phosphor und Kalzium sowie Ballaststoffe, die zu einer normalen Darmfunktion beitragen. Natürlich sollten Sie sich nicht von Marshmallows hinreißen lassen, da sie eine große Menge an Kohlenhydraten und Zucker enthalten. Wenn Sie Marshmallows in Geschäften kaufen, müssen Sie die Zusammensetzung sorgfältig lesen. Manchmal werden ihm chemische Geschmacks- und Farbstoffe zugesetzt, die dem Körper schaden können, beispielsweise Diathese bei Kindern verursachen können.

Geheimnisse des Kochens von Marshmallows

Wenn Sie Apfel-Marshmallows zubereiten möchten, sollte das Püree dickflüssig sein. Es ist gut, gebackene Antonovka zu verwenden. Alle Äpfel, die gut backen, werden auch funktionieren. Je nach Rezept härten Marshmallows 1 bis 5 Stunden bei Raumtemperatur aus. Dann müssen die Marshmallows etwa einen Tag (wieder bei Zimmertemperatur) getrocknet werden. Dadurch bildet sich eine dünne Kruste. Wenn Sie im Rezept ein Drittel des Zuckers durch Melasse oder Glukosesirup ersetzen, sind Marshmallows länger haltbar. Nach dem Trocknen bleibt die Mitte weich. Damit der Marshmallow seine Form behält, muss die Masse wie eine normale Proteincreme gut geschlagen werden. Scheuen Sie daher keine Zeit und Mühe. Das Ergebnis ist es wert.

Alles ist fertig!

Wie man kalorienarme Marshmallows macht

Du wirst brauchen:

zwei Platten Gelatine (eine Platte entspricht zwei Gramm Gelatine in Granulat)
drei Teelöffel Süßstoff
vier Tropfen Vanilleessenz und Lebensmittelfarbe
einhundertachtzig Milliliter Wasser

Dieser Diät-Marshmallow wird mit Gelatinezubereitung zubereitet. Die Platten werden mit kaltem Wasser gegossen und 15 Minuten quellen gelassen. Wasser wird in achtzig und hundert Milliliter unterteilt. Eine kleinere Menge bleibt in einer Schüssel, eine größere wird zum Kochen gebracht, Sahzam, Gelatine, Farbstoff und Vanilleessenz werden hinzugefügt.

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Marshmallows saftig und zart wie in einem Geschäft machen, denken Sie daran, dass Sie die Masse wahrscheinlich nicht so gut mit den Händen schlagen können, also mischen Sie das restliche Wasser und die gekochte Gallertmasse in einem Mixer. Sie müssen ungefähr fünfzehn Minuten damit verbringen, zu peitschen, bis Sie „Schnee“ bekommen.

Nun können Sie mit einer Spritzspritze kleine Portionen Bonbons formen. Vergiss nicht, die Marshmallows für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank zu stellen, damit sie fest werden.

Der Marshmallow erwies sich als dicht, schmackhaft und mit einem reichen Johannisbeergeschmack, aber das Kochen erfordert etwas Geschick.

Ich habe ungefähr zwei Wochen lang experimentiert, bevor ich auf diese Option gekommen bin. Ich denke, sie wird für mich, die Sucher des „Heiligen Grals“ von pp – zuckerfreie Marshmallows, genauso nützlich sein.

Wichtig: Agar und seine Gelierfähigkeit unterscheiden sich von Hersteller zu Hersteller, daher ist das Ergebnis möglicherweise nicht dasselbe wie bei mir, wenn Sie eine andere Agar-Agar-Marke verwenden.

Erythrit hat eine bemerkenswerte Fähigkeit, die Struktur zu halten (wie Zucker), daher wird es nicht funktionieren, es durch einen anderen Süßstoff zu ersetzen.

Zutaten

Agar-Agar "Pudov" 10g.
Eiweiß C0 30g.
Apfelpüree „Fruto Nyanya“ 250g. (einkochen auf 100 gr.)
Gefrorene Johannisbeere 300g. (einkochen auf 80 gr.)
Erythrit (mit Sucralose und Stevia) 100g.
Wasser 60 gr.
Sachzam. ~ 25 gr. Sahara

Benötigt 1,5 Stunden, 12 Portionen. KBJU eins: 23 kcal

Apfelmus bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle auf 100 g kochen. Ich habe Babypüree ohne Zucker verwendet, Sie können 4-5 Äpfel nehmen, backen, pürieren, durch ein Sieb reiben - das Ergebnis wird dasselbe sein.
Agar in 60 g einweichen. Wasser, beiseite stellen.
Die Johannisbeeren in der Mikrowelle auftauen, pürieren, durch ein Sieb streichen (es bleiben etwa 200 g übrig), auf 80 g einkochen.
Wir stellen einen Topf mit Johannisbeerpüree, Agar und 70 g auf den Herd. Erythrit, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Die Masse ist sehr dickflüssig, also aufpassen, dass sie nicht anbrennt. Da ich keinen Topf mit dickem Boden habe, stelle ich einfach einen normalen in eine Pfanne und koche darin. Dies ist zum Beispiel für die Zubereitung von Pudding sehr praktisch.
Schlagen Sie das Protein, fügen Sie 30 g hinzu. Erythrit, zu weichen Spitzen schlagen.
Das abgekühlte Apfelmus zum Eiweiß geben, schlagen.
Nach ein paar Minuten etwas dicken Beerensirup hinzufügen, nicht auf die Schneebesen des Mixers gießen! Schlagen, bis stabile Spitzen erreicht werden.
Die Masse beginnt sich zu verdicken. Ich rate Ihnen, den Behälter auf die Knie zu stellen, um die Temperatur zu kontrollieren - der Agar gefriert bei Raumtemperatur. Sobald das Gefäß nicht mehr warm ist, ist es Zeit, Marshmallows zu pflanzen.
Wir füllen die Masse in einen Spritzbeutel und legen sie auf Backpapier oder eine Silikonmatte. Sie müssen dies schnell tun!
Wir trocknen über Nacht bei Raumtemperatur, falten die Hälften aufeinander und bestreuen sie auf Wunsch mit einem Pinsel mit Puder oder Stärke. Genießen Sie hausgemachte gesunde Marshmallows.

Ja, da seine Zusammensetzung kein Fett enthält und der Kaloriengehalt innerhalb von 300 kcal pro 100 Gramm des Produkts variiert. Zum Nachtisch ist diese Zahl relativ gering. Marshmallows sind auch aufgrund des Proteins wertvoll, das das Muskelgewebe des Körpers nährt, obwohl die Zusammensetzung nicht so viel davon enthält, wie wir möchten. Eine große Menge an Kohlenhydraten wird natürlich diejenigen abschrecken, die sich an radikale Methoden zur Gewichtsabnahme halten.

Genau aus diesem Grund sind Marshmallows zur Gewichtsreduktion jedoch ein hervorragendes Produkt, das zum Frühstück empfohlen wird. Dann reicht die aus Kohlenhydraten gewonnene Energie bis zum Abend. Aber vergessen Sie nicht, dass Sie tagsüber während der Hauptmahlzeiten viel mehr Kalorien aus Lebensmitteln holen müssen. Dies sollte bei der Zusammenstellung einer Diät zur Reduzierung der Fettmasse berücksichtigt werden.

Natürlich können Sie beim Abnehmen Marshmallows essen. Aber in dieser, wie in jeder anderen Angelegenheit, ist das Maß wichtig. Sie können kein Kilogramm dieser köstlichen Süße essen und hoffen, dass die erhaltenen Kalorien durch die Kraft des Denkens verbraucht werden. Wenn Sie ein Luftdessert in die Ernährung aufnehmen, müssen Sie an diesem Tag die körperliche Aktivität steigern. Gehen Sie etwas früher zur Arbeit oder Schule, machen Sie einen Spaziergang nach einem leckeren Frühstück. Wenn möglich, ist es hilfreich, leicht zu joggen.

Video Diät Marshmallow

ist eine beliebte Methode zur Gewichtsabnahme in der Bevölkerung. Das System wurde von Dr. Pierre Dukan entwickelt, es basiert auf proteinhaltigen Lebensmitteln und dem minimalen Verzehr von kohlenhydratreichen Lebensmitteln während der Gewichtsabnahme. Die Ernährung impliziert einen bestimmten Wechsel der Phasen, einschließlich bestimmter Regeln. Hunderte von positiven Bewertungen belegen die Wirksamkeit dieser Methode zum Abnehmen.

Wie jede andere Diät basiert sie auf bestimmten diätetischen Einschränkungen. Aber denken Sie nicht, dass Sie köstliche Desserts nicht genießen können oder. Bei der Dukan-Diät kannst du dir leckere hausgemachte Marshmallows gönnen. Das Leckerli eignet sich für die Angriffs-, Stabilisierungs- und Festigungsphase.

Rezepturen

Zephyr, zubereitet nach Dukans Rezept, ist für Menschen auf Diät geeignet. Stimmen Sie zu, manchmal möchten Sie sich wirklich ein köstliches Dessert gönnen, aber die Angst hält Sie davon ab. Diese Delikatesse eignet sich als Snack für die ganze Familie. Das Dessert kann mit Tee oder Kaffee serviert werden.

Unter anderem ist die Zubereitung einer solchen Delikatesse sehr einfach - die Zubereitung dauert nicht länger als 30 Minuten.

Für die Phase „Angriff“.

Diät-Marshmallow „Vanilla Cloud“ ist wirklich sehr zart. Bei der Zubereitung können Sie der Zusammensetzung etwas blaue Lebensmittelfarbe hinzufügen. Beim Servieren die Leckerei mit Puderzucker oder Kokosflocken bestreuen.

ei - 2 Stk .;
flüssiger Süßstoff - 3 Esslöffel;
Vanillin oder Vanillezucker - 1 EL;
gelatine - 20 g.

Wie man kocht:

Wenn der Marshmallow fertig ist, können Sie ihn in kleine portionierte Quadrate schneiden und mit Tee oder Kaffee servieren.

Besonderheit! Wenn Sie hausgemachte Marshmallows zubereiten, können Sie der Zusammensetzung ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen. So wird Ihr Dessert hell und erregt Aufmerksamkeit. Lebensmittelfarbe kann durch Gemüsesaft ersetzt werden. Zum Beispiel ergibt Rübensaft eine rosa Tönung, Karottensaft eine orange Tönung usw.

"Erdbeergeschichte"

Wer liebt nicht ein weiches Erdbeersoufflé? Marshmallow nach diesem Rezept ist sehr weich und luftig und erinnert an Marshmallow oder Soufflé. Ein solcher Leckerbissen schadet nicht nur Ihrer Figur, sondern nimmt auch seinen rechtmäßigen Platz auf dem festlichen Tisch ein.

Benötigte Produkte zum Kochen:

Wasser - 150 ml;
Agar-Agar - 1 EL;
Zitrone - eine halbe Frucht;
Zuckerersatz nach Geschmack;
frische Erdbeeren oder Aroma;
Ei - 2 Stk.

Kochmethode zu Hause:

Eiweiß steif schlagen. Elastische Spitzen sollten erscheinen. Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Schneebesen. Wichtig ist, dass die Konsistenz dickflüssig ist und ihre Form behält.
Agar-Agar auf schwache Hitze stellen. Zum Kochen bringen und warten, bis sich das Produkt vollständig im Wasser aufgelöst hat. Mach das Feuer aus. 1-2 Minuten stehen lassen.
Agar-Agar mit geschlagenem Protein mischen. Gründlich mischen. Zuckerersatz hinzufügen. Alles noch einmal gründlich durchmischen.
Erdbeeren zu Püree pürieren. Drücken. Alles, was Sie brauchen, ist sein Saft. Zur allgemeinen Zusammensetzung hinzufügen, mischen.
In Förmchen füllen und bis zur vollständigen Aushärtung kühl stellen. Wählen Sie die Formen Ihrer Wahl.

Dieser Marshmallow wird sowohl Kindern als auch Erwachsenen gefallen. Zart, sehr lecker, süß - es wird der König Ihres Tisches.

Besonderheit! Beim Erstellen eines Frucht-Marshmallows können Sie seinen Füllstoff nach Ihren Wünschen ändern. Zum Beispiel können im Strawberry Tale-Rezept Erdbeeren durch Orangen oder schwarze Johannisbeeren ersetzt werden.

Aus Hüttenkäse

Curd Marshmallow ist das beste Dessert für Kinder und Erwachsene. Ein gesunder Genuss passt gut zu Tee und Kaffee. Und die Zubereitung dauert weniger als 30 Minuten.

Benötigte Produkte zum Kochen:

fettfreier Hüttenkäse - 300 g;
kuhmilch - 200 ml;
gelatine - 20 g;
Zuckerersatz (nach Geschmack);
Vanillin (nach Geschmack).

Kochmethode:

Gelatine in Milch einweichen. An einem warmen Ort mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Hüttenkäse glatt schlagen. Stellen Sie sicher, dass es keine Klumpen gibt. Zuckerersatz hinzufügen. Mischen.
Gelatine, in Milch eingeweicht, auf schwache Hitze stellen. Zum Kochen bringen und warten, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Vom Feuer entfernen. 1-2 Minuten stehen lassen.
Hüttenkäse, Vanillin, Gelatinemasse mischen. Alles gründlich verquirlen.
In Förmchen füllen und bis zur vollständigen Aushärtung kühl stellen. Zögern Sie nicht, wenn Sie in Formen gießen. Je schneller Sie die Mischung gießen, desto ordentlicher werden die Marshmallows.

Wenn Sie keine Diät machen oder eine Leckerei für Kinder zubereiten, dekorieren Sie das Dessert vor dem Servieren mit geriebener Schokolade. Bewahren Sie Marshmallows am besten im Kühlschrank auf, um ein Aufweichen der Masse zu vermeiden.

Wie macht man leckere Marshmallows? Sehr einfach. Mit Hilfe der nützlichsten und praktischsten Tipps der besten Köche der Welt können Sie köstliche, zarte Marshmallows für Tee zubereiten:

Mit einfachen Tipps und Geheimnissen für die Zubereitung von Marshmallows von erfahrenen Köchen können Sie den Prozess der Zubereitung von Leckereien perfektionieren. Die Zubereitung dauert 30-40 Minuten, nicht mehr, aber das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Video: Bananendessert zubereiten

Das folgende Video beschreibt den Herstellungsprozess des köstlichen Dukan Diet Banana Marshmallow.

Schlussfolgerungen

Hausgemachter Marshmallow nach Dukans Rezept erweist sich als unglaublich lecker und zart. Kinder essen es gerne, es ist perfekt für Menschen auf Diät, verdirbt nicht die Figur und schadet den Zähnen nicht.

Je nach Zusammensetzung und Füllung können Sie den Geschmack der Süße verändern, z. B. Vanille, Orange usw. Servieren Sie den Leckerbissen mit Tee oder Kaffee als Dessert. Marshmallow nach Dukan ist ein absolut natürliches Produkt, gesund und sättigend.

Wie kann man mehr Zeit für sich und die Familie verbringen und nicht stundenlang kochen? Wie macht man ein Gericht schön und appetitlich? Wie kommt man mit einer minimalen Anzahl an Küchengeräten aus? Miracle Knife 3in1 ist ein praktischer und funktionaler Helfer in der Küche. Probieren Sie es für einen Rabatt aus.

Seit meiner Kindheit liebe ich Mäusespeck, aber das, was heute in Supermärkten verkauft wird, ist höchst zweifelhaft. Natürlich können Sie diese wunderbare Delikatesse zu Hause nach dem GOST-Rezept kochen, was ich auf jeden Fall für die Neujahrsfeiertage tun werde, aber wegen der großen Menge an Zucker werden Sie es oft nicht tun, und im kalten dunklen Herbst Sie wollen etwas Leckeres, aber nicht zu Ungesundes und Figuren.

Rezept gefunden hausgemachte Marshmallows ohne Zucker und beschloss, es auszuprobieren. Hier gibt es überhaupt keinen Zucker, aber viel Pektin, und Agar-Agar liebt nützliche Bakterien, die unseren Darm bewohnen.

Ich muss sagen, dass ich es nicht sofort geschafft habe, die gewünschte Konsistenz zu erreichen - nach dem vorgeschlagenen Rezept ist eine wunderbare, schmackhafte und zarte Mousse herausgekommen, die wir gerne mit Löffeln gegessen haben. Er wollte unbedingt nicht bis zu dem Punkt frieren, an dem Marshmallows abgeholt werden können. Daher musste das Rezept modifiziert werden, indem die Menge an Agar-Agar erhöht wurde.

Zutaten:

Gekühltes Apfelmus - 125 g.,

Eiweiß - 2 Stk.,

Honig - nach Geschmack (½ - 1 Esslöffel),

Agar-Agar - 10 g.,

Wasser - ½ Tasse.

Die gewünschte Konsistenz erhalten wir durch das in Äpfeln enthaltene Pektin und die Geliereigenschaften von Agar-Agar. Das meiste Pektin enthält Äpfel saurer Sorten, die ideale Option ist Antonovka.

Um die erforderliche Menge an Apfelpüree zu erhalten, müssen Sie etwa das Zweifache des Gewichts einnehmen. Ungeschälte Äpfel sollten halbiert, entkernt und im Ofen gebacken werden.

Nach dem Backen lässt sich die Haut leicht trennen und das Fruchtfleisch muss zu einem homogenen Püree verarbeitet werden. Fügen Sie dem abgekühlten Püree nach Geschmack Honig hinzu.

Schlagen Sie das Weiß in einem steilen Schaum und fügen Sie Apfelmus in einen Löffel hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen. Zu diesem Zeitpunkt schätzte ich meine jüngste Anschaffung – eine Küchenmaschine. Sie können dies alles mit einem Stabmixer machen, aber Ihre Hände werden müde und gleichzeitig können Sie nichts anderes tun.

Während die Masse in einem Mähdrescher geschlagen wird, das Agar-Agar-Pulver in einem halben Glas Wasser verdünnen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

Die heiße Lösung in einem dünnen Strahl zur Protein-Apfel-Masse geben und weiter kräftig schlagen.

Jetzt müssen Sie Marshmallows durch einen Spritzbeutel auf ein mit Pergament bedecktes Blatt fallen lassen.

Agar-Agar beginnt sich bei Raumtemperatur zu verfestigen, kann aber in der Kälte herausgenommen werden. Marshmallows können lange aushärten - bis zu 12 Stunden.

Das Ergebnis ist so eine köstliche und gesunde Schönheit.

elena-smirnova.ru

Auch während einer Diät kann man sich mal die geliebte Süßigkeit gönnen, sofern sie unter Einhaltung aller Vorgaben mit den eigenen Händen zubereitet wird. Lesen Sie diesen Artikel darüber, wie und welcher Marshmallow laut Dukan zu Hause zubereitet werden kann.

fettfreier Hüttenkäse - 200 g;
Magermilch - 1 Tasse;
gelatine - 1 EL. L.;
flüssiger Süßstoff - 1 EL. L.;
Aroma (beliebig) - 2 Tropfen.

Kochen

Gelatine in etwas warmer Milch auflösen.
Sobald es sich auflöst, die restliche Milch einfüllen und anzünden.
Unter ständigem Rühren warten, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, die Milch aber nicht kochen lassen.
Aroma und Süßstoff hinzufügen.
Mischen Sie die resultierende Flüssigkeit mit Hüttenkäse und schlagen Sie mit einem Mixer oder Mixer.
Die vorbereitete Masse in Förmchen verteilen und 30 Minuten kühl stellen.

Marshmallow nach Dukan - Rezept mit Agar-Agar

Zutaten:

Wasser - 200 ml;
Agar-Agar - 1 EL. L.;
Saft einer halben Zitrone;
Eiweiß von zwei Eiern;
Süßstoff, Aroma.

Kochen

Lassen Sie das Agar-Agar für 30 Minuten in kaltem Wasser.
Eiweiß mit Zitronensaft schlagen, sodass die Masse dickflüssig und stabil ist.
Die Agar-Agar-Lösung in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa zwei Minuten köcheln lassen. Alle Körner sollten sich auflösen.
Agar-Agar aromatisieren.
Fügen Sie in einem dünnen Strahl Flüssigkeit zu der Masse mit Proteinen hinzu, während Sie 5 Minuten lang ständig schlagen. Gleichzeitig das Süßungsmittel hinzugeben.
Die fertige Mischung in einen Spritzbeutel geben und den Marshmallow auf Pergamentpapier ausdrücken und ihm so die gewünschte Form geben.

Sobald der Marshmallow abgekühlt ist, kann er gegessen werden.

Zartes Marshmallow - Rezept

Marshmallow ist der kleine Bruder von Marshmallow. Es ist so zart, duftend und lecker, dass selbst die wählerischsten Naschkatzen es mögen werden.

Zutaten:

Magermilch - 220 ml;
gelatine - 10 g;
Süßstoff-Fit-Parade - 4 g;
Vanillin auf der Spitze eines Messers;
Duft nach Geschmack.

Kochen

Die Gelatine mit Milch (150 ml) mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen. Rühren Sie etwa drei Minuten lang weiter.
Restliche Milch (70 ml) aufkochen und Süßstoff und Vanillin darin auflösen.
Die aufgeschlagene Milch in einem dünnen Strahl in die aufgekochte Milch gießen und weitere 10 Minuten weiterschlagen. Das Ergebnis sollte eine dicke, flauschige Masse sein, die an aufgeschlagene Eichhörnchen erinnert.
Die fertige Masse in einen geeigneten Behälter geben und mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Kann über Nacht stehen bleiben.
Die gefrorene Masse nach Belieben schneiden.

Sie können Marshmallows auf dem Tisch servieren, nachdem Sie sie mit Trockenmilch beträufelt haben (außer in der Phase „Angriff“).

Das Kochen von Marshmallows nach Dukan, dessen Rezepte nicht so wenige sind, ist überhaupt nicht schwierig. Und auch ohne Zucker hört es nicht auf zu schmecken, im Gegenteil, bei einer solchen Leistung ist es auch noch gesund!

vesdoloi.ru

Befürworter der richtigen Ernährung, des strengen Kalorienzählens, müssen oft auf kleine gastronomische Freuden in Form von Süßigkeiten verzichten. Es gibt jedoch viele Rezepte für süße Gerichte, die von den Köchen modifiziert wurden, wobei die Notwendigkeit berücksichtigt wird, den Kaloriengehalt von Lebensmitteln erheblich zu reduzieren. Ein hervorragendes Beispiel für ein solches Gericht ist Diät-Marshmallow.

In puncto Geschmackseigenschaften wird es den im Laden gekauften Pendants in nichts nachstehen und wenn man es einmal zu Hause zubereitet hat, kommt man aus dem Experimentieren nicht mehr heraus.

Zephyr zu Hause ist schnell genug vorbereitet, erfordert keine besonderen finanziellen Kosten und besondere Arbeit. Ein Merkmal der von Ihnen zubereiteten Süßigkeit ist das Fehlen von chemischen Aromen, Stabilisatoren und Farbstoffen unbekannter Herkunft.

hausgemachtes Marshmallow-Rezept Es ist auch schön, weil nicht nur Sie, sondern auch die Kinder das Gericht mögen werden. Du kannst Marshmallows nach klassischen Rezepten mit Apfelmus zubereiten oder neue Variationen ausprobieren und Bananen, Johannisbeeren, Erdbeeren und andere saisonale Beeren verwenden. Sie werden jetzt lernen, wie man Marshmallows nach verschiedenen Rezepten zubereitet.

Du wirst brauchen:

zwei Platten Gelatine (eine Platte entspricht zwei Gramm Gelatine in Granulat)
drei Teelöffel Süßstoff
vier Tropfen Vanilleessenz und Lebensmittelfarbe
einhundertachtzig Milliliter Wasser

Denken wie man einen Marshmallow macht saftig und zart wie im Laden, denken Sie daran, dass Sie die Masse wahrscheinlich nicht so gut mit den Händen schlagen können, also mischen Sie das restliche Wasser und die gekochte Gallertmasse in einem Mixer. Sie müssen ungefähr fünfzehn Minuten damit verbringen, zu peitschen, bis Sie „Schnee“ bekommen.

Nun können Sie mit einer Spritzspritze kleine Portionen Bonbons formen. Vergiss nicht, die Marshmallows für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank zu stellen, damit sie fest werden.

Du wirst brauchen:

zweihundertfünfzig Gramm Bananenpüree (etwa zwei große Bananen)
zweihundertfünfzig + vierhundertfünfundsiebzig Gramm Fruktose
etwas Vanille
acht Gramm Agar-Agar
einhundertfünfzig Milliliter Wasser
ein Eiweiß

Eine solche Marshmallows zu Hause es wird sehr zart und Sie werden den ungewöhnlichen Bananengeschmack auf jeden Fall mögen. Als nächstes beinhaltet das Rezept für hausgemachte Marshmallows das Einweichen von Agar-Agar mit Wasser für zehn Minuten.

In einem Topf Wasser mit Agar-Agar zum Kochen bringen, vierhundertfünfundsiebzig Gramm Fructose dazugeben und sieben bis zehn Minuten unter ständigem Rühren kochen. Wenn Sie zu Hause Marshmallows mit Agar-Agar zubereiten, beobachten Sie den Sirup sorgfältig.

Es sollte nicht kristallisieren oder verkrusten, mehrschichtig werden. Der richtige Sirup hat einen kleinen weißen Schaum und fließt aus einem Löffel mit einem dünnen Faden. Wenn der Sirup fertig ist, schalten Sie ihn aus und machen Sie sich an die Arbeit mit dem Püree.

Aus Bananen ein glattes Püree ohne Klumpen machen, den restlichen Fruchtzucker hinzufügen und schlagen. Geben Sie nun die Hälfte des Eigelbs hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis das Püree weiß wird. Danach das restliche Protein einfüllen, erneut schlagen und Agar-Agar-Sirup in einem dünnen Strahl einfüllen. Optional können Sie am Ende des Garvorgangs einen Tropfen Rumaroma hinzufügen, was sehr interessant ist, um es mit Bananenaroma zu kombinieren.

Ein Merkmal dieses Diät-Marshmallows ist eine lange Erstarrung. Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, verteilen Sie sie daher mit einer Süßwarenspritze auf Pergament und lassen Sie sie vierundzwanzig Stunden einwirken. Die Marshmallows vom Pergament lösen, zusammenkleben, mit Sahzam oder Puderzucker bestreuen und zur Aufbewahrung in einen luftdichten Behälter geben.

Du wirst brauchen:

sechshundert Gramm grüne Äpfel
zwei Eiweiß
drei Teelöffel Agar-Agar
zwei Esslöffel Honig (oder ein paar Teelöffel Stevia)
einhundert Milliliter Wasser

Nach diesem Rezept für hausgemachte Marshmallows muss Agar-Agar dreißig Minuten in kaltes Wasser gelegt werden. In dieser Zeit Äpfel und Kerne schälen, fünf Minuten in der Mikrowelle backen und in einem Mixer glatt rühren. Nun das eingeweichte Agar-Agar und den Honig in den Mixer geben, schlagen und die Masse in einen Topf geben.

Das Püree bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dieses Rezept unterscheidet sich ein wenig von den vorherigen zur Herstellung von Marshmallows. Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis weiße Spitzen erscheinen. Nun das Püree vorsichtig nach und nach in das Eiweiß gießen und dabei weiter schlagen.

Nun die Future Marshmallows auf einer Silikonmatte oder Pergament mit einer Spritze (du kannst auch schöne Förmchen verwenden) verteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Sehen Sie sich das Rezept für Marshmallows zu Hause in diesem Video an:

kuharim.com

Zephyr ist so eine Delikatesse, leicht wie eine Brise, nach der es benannt wurde.

Es gibt verschiedene Arten, Marshmallows zuzubereiten, aber sie basieren auf einem allgemeinen Prinzip. Marshmallow ist eine Mischung aus Früchten, die mit Proteinen und Zucker (oder seinem Ersatz) geschlagen wurden, denen ein Verdickungsmittel (Pektin, Agar-Agar oder Gelatine) zugesetzt wurde. Es sind die Geliermittel, die Marshmallow nützlich machen. Sie reinigen den Körper von Schadstoffen, senken den Cholesterinspiegel im Blut, stärken Knochen, Nägel und Haare.

Sie können Marshmallows nach Dukan zu Hause auf verschiedene Arten mit verschiedenen Verdickungsmitteln zubereiten.

Rezept 1. Zephyr nach Dukan auf Basis von Agar-Agar

Lassen Sie uns die Produkte vorbereiten:
- 200 ml Wasser;
- 1 Esslöffel Agar-Agar;
- ½ Teelöffel Zitronensäure (oder Saft einer halben Zitrone);
- 2 Eiweiß;
- Zuckerersatz (nach Geschmack);
- Duft.

Agar-Agar eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Eiweiß mit Zitronensaft (oder Zitronensäure) schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Wir stellen den Topf mit Agar-Agar auf das Feuer, bringen ihn zum Kochen, lassen ihn etwa 2 Minuten kochen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben, und fügen das Aroma hinzu.
Gießen Sie das warme Agar-Agar in einem dünnen Strahl in das Eiweiß und schlagen Sie die Masse ständig um.
Die Masse weitere 5 Minuten schlagen, dabei nach und nach den Zuckerersatz zugeben.
Die Mischung mit einem Löffel (oder mit einem Spritzbeutel ausdrücken) auf Pergamentpapier verteilen. Abkühlen. Fertig ist unsere schneeweiße, zartschmelzende Köstlichkeit!

Wir brauchen:

8 Blatt Gelatine;
6 Eiweiß;
200 ml Wasser;
6 Esslöffel Zuckerersatz (pulverisiert);
Aroma "Schwarze Johannisbeere";
Geschmack "Erdbeere";
1 Prise Salz.

Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Das Eigelb mit Salz in einem stabilen Schaum schlagen, die Masse in zwei Teile teilen.
Lösen Sie die Hälfte der Gelatine in einer Schüssel mit einem Glas Wasser auf, fügen Sie 3 Esslöffel Süßstoff und Aroma Schwarze Johannisbeere hinzu. Wir verlassen.
Wir machen das gleiche Verfahren mit der restlichen Gelatine, fügen aber das Erdbeeraroma hinzu.
Fügen Sie vorsichtig das geschlagene Eiweiß zu jeder Mischung hinzu und mischen Sie es vorsichtig.
Die resultierende Mischung verteilen wir in Silikonformen und lassen sie 1 Stunde im Kühlschrank erstarren.

Wir gönnen uns Marshmallows mit zwei verschiedenen Fruchtgeschmacksrichtungen. Dieses Rezept ist etwas komplizierter als das vorherige, aber das Ergebnis ist die Zeit wert, die Sie für die Vorbereitung eines duftenden Wunders aufgewendet haben.

340 Gramm Hüttenkäse;
200 ml Milch;
20 Gramm Gelatine;
Zuckerersatz (nach Geschmack);
Vanillin oder Aroma (nach Geschmack).

Gelatine in Milch einweichen, wie auf der Packung angegeben.
Hüttenkäse in einem Mixer glatt rühren.
Süßstoff und Aroma zum Hüttenkäse geben, dann die gallertartige Masse und alles aufschlagen.
Wir verteilen die resultierende Mischung in Formen und lassen sie 2 Stunden im Kühlschrank.

Dies ist kein kanonischer Marshmallow, sondern ein originelles Dessert, das ihm geschmacklich sehr ähnlich ist. Süßer Tee!

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Rezept 1: Diät-Marshmallow auf Agar

Zutaten:

1. Früchte: Äpfel 100,0 Gramm
2. Ei, Protein, roh, frisch 100,0 Gramm
3. Agar (kann durch Gelatine ersetzt werden, aber dann ändert sich der Kaloriengehalt usw. Agar enthält 0 g Fett; Gelatine 0,4 g).

Kochen:

Den Apfel 3 Minuten im Mikro backen (bereits geschält).
Eiweiß mit ein paar Tropfen Zitrone zu festem Schaum schlagen, beiseite stellen.
Den Apfel aus dem Micra nehmen, 1g Agar, ein Päckchen Vanillin hineingeben, im Micra zum Kochen bringen und mit einem Pürierstab pürieren.
Schlagen Sie das Protein mit einem Mixer auf und geben Sie die heiße Apfelmasse mit Löffeln hinein. Die fertige Masse in Silikonformen füllen oder mit einem Löffel (Süßwarenspritze) auf ein Backblech geben, auf dem Backpapier liegt Lesen Sie zum weiteren Trocknen von Marshmallows nach 2 Rezepten.

Rezept 2: Kiwi-Marshmallows

Zutaten:

2 Eiweiß
Milch 2,5 % 150 gr
Gelatine 15 gr
Honig 1 EL
Kiwi 2 Stk

Kochen:

Gelatine in Milch verdünnen, Honig dazugeben, umrühren, bis eine homogene Masse entsteht, das Weiß zu einem starken Schaum schlagen und die Milch-Gelatine-Mischung vorsichtig dazugeben und weiter schlagen. Kiwi in Ringe schneiden. Legen Sie Kiwis auf den Boden der Form und gießen Sie die resultierende Mischung.

1 Option
Der zersetzte Marshmallow-Schaum kann einfach auf Raumtemperatur gekühlt werden, ohne ihn in den Kühlschrank oder in den Ofen zu stellen. In diesem Fall scheint der Marshmallow von oben getrocknet und ergriffen zu sein, während er innen sehr leicht und schaumig bleibt. Dies dauert 4-5 Stunden. Wenn Sie es über Nacht stehen lassen, wird das Innere des Marshmallows möglicherweise dichter. In meiner Familie hat er den Morgen leider nicht mehr erlebt 🙂

Option 2
Wir kühlen den zersetzten Marshmallow-Schaum im Kühlschrank (nicht im Gefrierschrank # 33;) für 3 - 8 Stunden. Der Marshmallow erweist sich als dicht, wie es sein sollte, aber mit einer sehr zarten und weichen Schale. Lecker, aber etwas klebrig an den Händen 🙂 Das ist momentan die erfolgreichste Art, Marshmallows mit Süßstoff herzustellen.

3 Möglichkeit
Wir trocknen den zersetzten Marshmallow-Schaum im Ofen bei t = 60 - 100 ° C.
Die Technologie ist ein bisschen ähnlich wie bei der Zubereitung von Meringues (Meringue), aber jetzt ist es unser Ziel, Marshmallows nicht bis zur Brüchigkeit zu trocknen, sondern sie so zu trocknen, dass die Masse dichter wird und sich leicht mit der Hand nehmen lässt, aber gleichzeitig bleibt feucht. Deshalb gehen wir nicht weit vom Ofen weg und prüfen ständig die Bereitschaft der Marshmallows durch Berühren.

4 Möglichkeit
Der einfachste und zuverlässigste Weg, den alle Hausfrauen verwenden.
Einfach den Marshmallow-Schaum in Schalen verteilen und für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Solche Marshmallows können mit einem Löffel direkt aus der Schüssel gegessen werden, oder Sie können versuchen, sie auf einen Servierteller zu verschieben, aber 90% können die Marshmallow-Form nicht beibehalten, und das Aussehen wird bereits beeinträchtigt. Marshmallows am besten vor dem Servieren in einer Schale mit Beeren dekorieren 🙂 Übrigens, wenn du kalorienarme Törtchen kochst, kannst du sie mit Marshmallow-Masse füllen und zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.

Zephyr wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Einige Ernährungswissenschaftler halten diese süße Delikatesse sogar für nützlich - die Gelierstoffe, aus denen sie besteht, sind nützlich für das Kreislaufsystem. Unten finden Sie ein Rezept für Marshmallows zu Hause nach Ihrem Geschmack - eine klassische Schokoladen- oder Beerenversion. Hauptbestandteil dieses Marshmallows ist ein Apfel bzw. Apfelmus. Dann können Sie phantasieren – mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben, etwas Zitronensaft hinzufügen oder mit Gewürzen wie gemahlenem Zimt oder Vanille experimentieren.

Der klassische hausgemachte Marshmallow wird ausschließlich aus Apfelmus hergestellt. Falls gewünscht, werden Gewürze für den Geschmack hinzugefügt. Zum Andicken enthalten die Äpfel selbst bereits Pektin, aber um die Konsistenz des Desserts zu erhöhen, fügen Sie etwas Agar hinzu, eine Substanz, die aus einigen Arten von Algen gewonnen wird.

6-8 saure Äpfel;
eine Prise Zimt / Vanille;
100 Gramm Zucker;
40 Gramm Eiweiß;
160 ml destilliertes Wasser;
8 g Agar;
300gr Zucker.

Zuerst müssen Sie die „Rohstoffe“ vorbereiten - die Äpfel waschen, halbieren, den Kern entfernen und eine Drittelstunde bei 180 Grad backen.

Nach dem Obst durch ein feines Sieb mahlen - Sie erhalten eine Portion Apfelmus.

Püree, Zucker und Eiweiß mit einem Schneebesen glatt rühren.

Den Sirup separat mit Wasser erhitzen. Sobald es zu kochen beginnt, Zucker hinzufügen und erhitzen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Dies sollte bei mittlerer Temperatur erfolgen.

Den süßen Sirup zur Apfelmasse geben und weiterkneten, bis die ganze Masse eindickt. Die Masse schnell in einen Spritzbeutel falten und die Marshmallows auf ein Backblech mit geöltem Papier fallen lassen. 10-12 Stunden stehen lassen - Sie können es über Nacht stehen lassen.

Auf einer Notiz. Je saurer die Äpfel sind, desto mehr Pektin enthalten sie – eine Substanz, die der Basis eine dichte und stabile Textur verleiht.

Himbeer-Rezept

Beeren-Marshmallows sind nicht weniger lecker als klassische Apfel-Marshmallows. Wir empfehlen Ihnen, das Rezept aufzubewahren, um Ihren Lieben während der Erntezeit eine ungewöhnliche Delikatesse zu bereiten.

himbeerpüree - 125 gr;
Zucker - 100 g;
Eiweiß - 1;
Agar-Agar - 1 g;
Wasser - 75 ml;
Zucker - 200 g;
Puderzucker.

Das Protein-Beeren-Püree schlagen, bis sich ein lockerer Schaum bildet.

Wir bereiten den Sirup zu - Agar, kneten Wasser und Zucker und erhitzen ihn auf dem Herd, bis er zu verdicken beginnt, und greifen nach einem Löffel.

Den Sirup mischen und mit einem Mixer pürieren, bis er dickflüssig ist. Wie im vorherigen Rezept pflanzen wir die Masse auf Papier und lassen sie mehrere Stunden fest werden.

Wenn die Produkte gefroren sind, die Hälften abreißen, zusammenfügen und in Pulver wälzen.

Leckeres Apfeldessert

Leckerer Marshmallow aus Äpfeln ist ganz schnell zubereitet. Das Ergebnis sind ziemlich viele duftende, weiche Klumpen von Leckereien für Tee, die Haushalte auf jeden Fall schätzen werden.

Apfelmus (kann nach der im ersten Rezept beschriebenen Option zubereitet werden);
Zucker - ½ Stapel. für Püree und die gleiche Menge für Sirup;
Eiweiß;
Trinkwasser - ½ Tasse;
Agar-Agar - 4 TL

Püree zubereiten: Apfelmasse mit Zucker mischen, etwas einkochen, auskühlen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit einen Sirup aus Agar-Agar, Wasser und Zucker zu.

Püree mit Protein aufschlagen, bis stabile Spitzen entstehen. Dann mit dem abgekühlten Sirup vermischen.

Marshmallow "Rosen" aus der Masse pflanzen, aushärten lassen.

Auf einer Notiz. Bei der Zubereitung des Sirups muss die Flüssigkeit ständig umgerührt werden, damit der Zucker nicht zu Boden brennt.

Wie kocht man mit Gelatine?

Es ist viel einfacher, Marshmallows mit Gelatine herzustellen - wenn Agar in großen Lebensmittelmärkten zu finden ist, ist Gelatine in fast jedem Geschäft erhältlich.

3 Äpfel;
Ei;
Zucker;
Wasser;
Gelatine.

Gelatine mit heißem Wasser aufgießen und quellen lassen.

Backen Sie Äpfel und zerdrücken Sie sie, indem Sie sie durch ein Sieb reiben. Es wird empfohlen, die Schale vor dem Mahlen zu entfernen. Mit Zucker bestreuen. Die Masse mit einem Mixer verarbeiten.

Teilen Sie das Ei in Eiweiß und Eigelb. Fügen Sie zuerst die Hälfte des Proteins zur Apfelmasse hinzu und fügen Sie nach einigen Minuten des Schlagens die zweite Hälfte hinzu. Weiter schlagen, bis die Masse schaumig, weiß und dick wird.

Fügen Sie warmen Sirup hinzu und schlagen Sie für ein paar Minuten weiter. Die Konsistenz beginnt sich schnell zu ändern.

Die Masse muss schnell mit einer Süßwarenspritze/-beutel herausgetropft werden. Der Marshmallow-Rohling beginnt sich sehr schnell zu verfestigen, und wenn Sie die Landung verzögern, kann der Vorgang schwierig werden.

Eibisch mit Agar-Agar

Agar-Agar, nicht schlechter als Gelatine, macht die Masse dicker und behält anschließend ihre Form.

äpfel - 2 Einheiten;
Zucker - 300 g;
Eiweiß - 1;
Vanillin;
Agar-Agar - 5 gr;
Wasser - 75 ml.

Die Früchte der Äpfel von Schale und Kern schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne weich dünsten. Zu Püree verarbeiten. Mit 100 g Zucker verrühren, erhitzen bis dieser sich auflöst, auskühlen.

Agar mit Wasser mischen und 3 Stunden ziehen lassen. In diesem Rezept sollte Agar auf keinen Fall durch Gelatine ersetzt werden. Nach dem Kochen mit Zucker mischen, unter Rühren kochen. Kochen, bis der Sirup beginnt, sich mit einem dicken Faden von einem Löffel zusammenzuziehen.

Das Apfelmus einige Minuten schlagen, dann das Protein hinzufügen und erneut schlagen, bis die Masse klar ist. In diesem Stadium können Sie beginnen, den Sirup nach und nach einzugießen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Die Masse wird üppig und dick.

Fertig ist die Zubereitung. Die Produkte müssen mindestens 4 Stunden lang verfestigt werden.

Wie macht man Marshmallows zu Hause?

Moderne Marshmallows tauchten in den Vereinigten Staaten erst vor relativ kurzer Zeit auf, erst in den fünfziger Jahren des letzten Jahrhunderts. Wir empfehlen Ihnen, sie zu Hause zu kochen.

Eiweiß - 2;
Zucker - 400 g;
Wasser - 160 ml;
Puderzucker - 150 g;
Maisstärke. - 50gr;
Gelatine - 30 g;
Beeren - 50 gr.

Wir bereiten den Sirup aus Wasser und Zucker zu - erwärmen ihn 40 Minuten lang auf dem langsamsten Feuer, gießen Gelatine mit Wasser und lassen sie einweichen. Dann ein Dampfbad aufsetzen.

Die Beeren in einer Pfanne erhitzen, bis sie weich sind.

Schlagen Sie das Eiweiß, bis ein stabiler, lockerer Schaum entsteht, und fügen Sie dann den Sirup in einem dünnen Strahl hinzu.

Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb, um ein Püree zu erhalten.

Stärke und Pulver mischen, dann durch ein Sieb passieren und auf Pergamentpapier eine dünne Schicht bilden.

Teilen Sie die Proteinmasse in 2 Teile. Einen Streifen mit einem Spritzbeutel fallen lassen, den zweiten mit Beerenpüree mischen und ebenfalls Streifen machen. Nach ein paar Stunden in Stücke schneiden und in einer pulverförmigen Stärkemasse rollen.

Schokoladengenuss

Hausgemachte Marshmallows können nicht nur ausschließlich aus Äpfeln oder Beeren hergestellt werden - es kann auch Schokolade mit Honigaroma sein.

gelatine - 10 gr;
Apfel püree - 200 g;
Kristallzucker - 150 g;
Bitterschokolade - 100 gr;
Honig - 100 g;
Kakao - 40 gr.

Bereiten wir den Sirup zu: Gelatine quellen lassen, dann mit Wasser und Zucker erwärmen. Abkühlen lassen.

Schokoladensplitter im Wasserbad schmelzen. Mit einem Mixer Sirup, Schokoladenmasse, Püree und Honig verarbeiten. In eine Form giessen, mindestens eine Stunde im Kühlschrank aushärten lassen. In Stücke schneiden und in Kakao wälzen.

Erdbeer Marshmallow

Erdbeeren sind die leckersten Früchte. Daraus werden die zartesten, sehr schmackhaften Eibischrosen gewonnen. Sie können vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

400 g Zucker;
Ei (Eiweiß);
8 g Agar-Agar;
200 g Apfelmus;
150 g Erdbeerpüree;
1660 ml Wasser.

Rühren Sie zuerst den Agar mit Wasser an. Wir gehen für eine Viertelstunde. Wir kombinieren mit Zucker, kochen, kochen ein wenig.

Wir kombinieren Apfel- und Erdbeerpüree mit einem Mixer nach Proteinen. Weiter schlagen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Wir leiten den Sirup in einem dünnen Strahl ein, ohne den Mixer anzuhalten. Marshmallows in einen Spritzbeutel legen, mit Puderzucker bestreuen. Einfrieren lassen.

Rezept nach GOST

4 Äpfel oder 250 g fertiges Püree;
250 g Zucker;
Protein;
Vanille;
475 Gramm Zucker für Sirup;
160 Gramm Wasser;
8 g Agar.

Bereiten Sie den Agar sofort vor, indem Sie ihn in Wasser einweichen. Gegebenenfalls Fruchtpüree zubereiten, falls kein Vorbereitetes vorhanden ist. Püree mit Zucker und Vanille mit einem Mixer mischen. Wenn das Püree noch warm ist, dann kurz abkühlen lassen.

Wir bereiten den Sirup weiter zu: Zucker und den Rest des Wassers zum Agar geben und gut umrühren, dabei bei schwacher Hitze erwärmen. Kochen.

Das Püree mit dem Protein aufschlagen, dann den Sirup hinzufügen und glatt rühren. Die Masse ähnelt einem Baiserrohling.

Mit einer Süßwarenspritze kleine Marshmallows auf Pergament landen und aushärten lassen.