สแน็คยูเครน
หัวผักกาดต้มปอกเปลือกกะหล่ำปลีขาวสดแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้น กะหล่ำปลีถูด้วยเกลือบีบผสมกับแอปเปิ้ลหัวบีทและปรุงรสด้วยมายองเนสและกรดซิตริก สลัดตกแต่งด้วยแฮม ห่าน ไข่ แตงกวา มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และผักกาดเขียว
สำหรับ 1 มื้อ - หัวบีท 20 กรัม, กะหล่ำปลี 25 กรัม, แอปเปิ้ลสด 10 กรัม, 1 ช้อนชา มายองเนส, แฮม 20 กรัม, เนื้อห่านย่าง 85 กรัม, แตงกวาสด, มะเขือเทศ 20 กรัม, ไข่ 0.5 ฟอง, ผักชีฝรั่ง, กรดซิตริก 7 กรัม, เกลือ
จากหนังสือหลักสูตรแรก ผู้เขียน Kuropatkina Marina Vladimirovnaอาหารยูเครน หนึ่งในอาหารยอดนิยมของอาหารยูเครนคือ Borscht มันถูกจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในประเทศนี้ แต่ยังไกลเกินขอบเขตอีกด้วย หลักสูตรแรกนี้มีรสชาติที่ดีและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม กะหล่ำปลี Zaporozhye 2 ลิตรน้ำหมู 400 กรัม 600 กรัม
จากหนังสือ Delicious Quick Meals ผู้เขียน Ivushkina Olgaแซนวิช "ขนมยูเครน" ต้องการ: ขนมปัง 8 ชิ้น, เบคอน 100 กรัม, นม 1 แก้ว, ไข่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง วิธีทำอาหาร. ตีไข่ ใส่นม น้ำตาล คนให้เข้ากัน จุ่มขนมปังลงในของเหลวที่เตรียมไว้ 2
จากหนังสือสูตรอาหาร 1,000 สูตร ผู้เขียน Astafiev V.I.สลัด "สแน็คยูเครน" หัวผักกาดต้มปอกเปลือกกะหล่ำปลีขาวสดแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้น บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือ บีบ ผสมกับแอปเปิ้ล หัวบีท ปรุงรสด้วยมายองเนสและกรดซิตริก ตกแต่งสลัดด้วยแฮม ห่าน ไข่ แตงกวา
ผู้เขียน มิคาอิโลวา อิรินาสแน็ค "ยูเครน" บีทรูทต้ม 1 อัน, กะหล่ำปลีขาว 100 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อน, แฮม 2 ชิ้น, เนื้อห่านย่าง 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แตงกวาสด 1 ฟอง, มะเขือเทศขนาดเล็ก 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กรดซิตริกเล็กน้อย, เกลือ บีทรูทต้มสด
จากหนังสือ Cooking Diary ผู้เขียน มิคาอิโลวา อิรินาสแน็ค "ยูเครน" บีทรูทต้ม 1 อัน, กะหล่ำปลีขาว 100 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อน แฮม 2 ชิ้น เนื้อห่านย่าง 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง แตงกวาสด 1 ฟอง มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก ผักชีฝรั่ง 1 พวง กรดซิตริกเล็กน้อย เกลือ บีทรูทต้มปอกเปลือกสด
จากหนังสือขนมหวาน สุดยอดสูตรอาหารระดับโลก ผู้เขียน Dmiterko Yuเค้กน้ำผึ้งอาหารยูเครน สำหรับแป้ง: แป้ง 700 กรัม, น้ำผึ้ง 200 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, ไข่ 1 ฟอง, ถั่ว 200 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม, โซดา 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม สำหรับครีม: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม , น้ำตาล 200 กรัม, เนย 150 กรัม นวดแป้งนุ่มๆ จากแป้ง, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, ไข่แดง, ถั่ว, ไข่,
จากหนังสือ Galushki และอาหารยูเครนอื่น ๆ ผู้เขียน ไม่ทราบผู้เขียนทำอาหาร -อาหารเรียกน้ำย่อยยูเครน 100 กรัมหัวบีท, กะหล่ำปลีสด 130 กรัม, แอปเปิ้ลสด 50 กรัม, มายองเนส 50 กรัม, แฮม 100 กรัม, แฮม 100 กรัม, เนื้อห่านย่าง 200 กรัม, แตงกวาสด 50 กรัม, มะเขือเทศ 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, กรดซิตริก 0.5 กรัม , เกลือ - เพื่อลิ้มรส บีทรูทต้มสด
จากหนังสืออาหารอร่อยจานด่วน. เป็นเวลา 10, 20, 30 นาที ผู้เขียน คอลเลกชันสูตร51. ขนมขบเคี้ยว "ยูเครน" ผลิตภัณฑ์ 1 บีทรูทต้ม, กะหล่ำปลีขาว 100 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส, แฮม 2 ชิ้น, เนื้อห่านย่าง 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แตงกวาสด 1 ลูก, มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กรดซิตริกเล็กน้อย, เกลือ เวลาในการเตรียม -
จากหนังสือ อาหารมังสวิรัติ - ทางเลือกที่ใช่ ผู้เขียน กฤษศักดิ์ เอเลน่าส่วนผสม varenukha ยูเครน 500 กรัมของผลไม้สด (ผลเบอร์รี่), น้ำตาล 1 ถ้วย, ลูกเกดและน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยร้อน 1 อัน (ควรเป็นสีแดงเข้ม) เครื่องเทศ (สะระแหน่, โหระพา, กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์) ผลไม้แช่อิ่มหนา
จากหนังสือ 1000 สูตรเด็ด ผู้เขียน Mikhailova Irina Anatolievnaสแน็ค "ยูเครน" บีทรูทต้ม 1 อัน, กะหล่ำปลีขาว 100 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อน แฮม 2 ชิ้น เนื้อห่านย่าง 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง แตงกวาสด 1 ฟอง มะเขือเทศลูกเล็ก พาร์สลีย์ 1 พวง กรดซิตริกเล็กน้อย เกลือ บีทรูทต้มสุกสด
จากหนังสือสารานุกรมใหญ่แห่งแคนนิ่ง ผู้เขียน Semikova Nadezhda Alexandrovnaยูเครน Solyanka สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยน้ำมันหมู ตะแกรงกระเทียม. ตัดเนื้อและไตเป็นเส้นบาง ๆ ใส่มะเขือเทศพริกแดงและผักดอง ปล่อยให้เคี่ยวไม่กี่นาที จากนั้นเทน้ำซุปและปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 5 นาที (ไม่
จากหนังสืออาหารยูเครน เบลารุส มอลโดวา ผู้เขียน Pominova Ksenia Anatolievnaอาหารยูเครน ประเพณีของอาหารยูเครน หนึ่งในอาหารที่น่าสนใจที่สุดในโลกถือเป็นภาษายูเครน ในระหว่างที่ดำรงอยู่ ก็มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ตอนแรกถูกครอบงำด้วยอาหารง่ายๆ ซึ่งค่อยๆ
จากหนังสือ 100 จานที่ดีที่สุดของอาหารยูเครน ผู้เขียน Rachkovskaya L.สแน็คยูเครน หัวผักกาดต้มปอกเปลือกกะหล่ำปลีขาวสดแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้น กะหล่ำปลีถูด้วยเกลือบีบผสมกับแอปเปิ้ลหัวบีทและปรุงรสด้วยมายองเนสและกรดซิตริก สลัดตกแต่งด้วยแฮม ห่าน ไข่ แตงกวา
จากหนังสือ Spicy Basturma and Ham ผู้เขียน Lukyanenko Inna Vladimirovnaส่วนผสมชินก้ายูเครน: หมู 1 กิโลกรัม, กระเทียม 1 หัว, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส ตัดหมู, ใส่กระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทย, ผสมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางเนื้อไว้ในซองย่าง ,ม้วนให้แน่น,ให้
จากหนังสือโฮมเมดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ มี้ด เบียร์ สปาร์คกลิ้งไวน์ ไซเดอร์... ผู้เขียน ซโวนาเรฟ นิโคไล มิคาอิโลวิชยูเครน Vishnevka ครึ่งหนึ่งของเชอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับทิงเจอร์จะถูกหลุมและอีกครึ่งหนึ่งเหลือไว้กับหลุม เทเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาด 1/4 ของปริมาตร เทวอดก้าลงไปที่คอแล้วทิ้งไว้ 4 สัปดาห์เพื่อให้สุก ระบายสุราสุก
จากหนังสือการทำอาหารของสหภาพโซเวียต อาหารจานเด็ด ผู้เขียน Kashin Sergey Pavlovichอาหารยูเครน Borscht ของ Hetman กับถั่วและมะเขือยาว ส่วนผสม เนื้อ 300 กรัม (เนื้อหน้าอก), หัวหอม 150 กรัม, แครอท 120 กรัม, หัวบีท 500 กรัม, กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, ถั่ว 250 กรัม, มะเขือยาว 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, ไขมัน 50 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบ, รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ยูเครนสามารถภาคภูมิใจในความจริงที่ว่ามันจะตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่อวดดีที่สุด Gogol บรรยายถึงงานเลี้ยงของชาวยูเครนใน "ตอนเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka" ของเขา ไม่จำเป็นต้องพูด คนของเรารู้เรื่องอาหารมากมายและโดดเด่นด้วยการต้อนรับขับสู้
อาหารยูเครนมีอาหารแบบดั้งเดิมที่ทำให้เป็นที่รู้จัก และถ้าคุณเจาะลึกประเพณีการทำอาหารก็มีชื่อและสูตรอาหารที่จะทำให้คุณประหลาดใจ
IGotoWorld.com จะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารประจำชาติที่ดีที่สุดของยูเครน ปรุงอาหารของคุณเองหรือเดินทางไปทั่วประเทศเพื่อลิ้มรสอาหารต้นตำรับในพื้นที่ที่มีการประดิษฐ์คิดค้น และตามที่ชาวยูเครนพูดในระหว่างงานเลี้ยง "เพื่อให้คุณสามารถกินและดื่มและต้องการและสามารถ"!
Borsch
ภาษายูเครนที่ไม่มี Borscht คืออะไร? ชาวต่างชาติจะต้องได้รับการปฏิบัติในหลักสูตรแรกแบบดั้งเดิมนี้อย่างแน่นอน ในตำราอาหาร เราจะพบสูตร Borscht มากกว่า 50 สูตร เนื่องจากแต่ละภูมิภาคเตรียมอาหารแตกต่างกัน เนื้อเข้มข้นปรุงรสด้วยเบคอน ... หรือยันกับถั่วหรือเห็ด - ต้มระหว่างการอดอาหารและผู้ทานมังสวิรัติก็จะพอใจ คุณสามารถใส่ปลาแทนเนื้อสัตว์ได้ นอกจากหัวบีทแบบดั้งเดิม มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีและมะเขือเทศแล้ว ยังมีอีกหลายอย่างที่เติมลงใน Borscht เพื่อความน่ารับประทาน! บางสูตรมีแอปเปิ้ล ผลไม้แห้ง ลูกพรุนด้วย! Borscht มักเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทกับกระเทียม
เทศกาล Borscht จัดขึ้นในหมู่บ้านที่มีชื่อเดียวกัน Borshchiv ในภูมิภาค Ternopil รวมถึงในภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศยูเครน ในเดือนตุลาคม เทศกาลดังกล่าวจัดขึ้นที่คาร์คอฟ - เป็นปีที่สามติดต่อกัน โดยวิธีการเลือก
ซาโลคือทุกสิ่งของเรา!
ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า: ไขมันเป็นยาของยูเครน ไม่มีเขาเราก็ไม่มีที่ไหนเลย และเรื่องตลกเกี่ยวกับซาโลและยูเครนมีกี่เรื่อง! พ่อทูนหัวคนหนึ่งพูดกับอีกคนหนึ่งว่า: "คุณเคยได้ยินว่าเส้นโลหิตตีบพัฒนาจากไขมันหรือไม่" และเขาตอบเขาว่า: “แต่ฉันคิดว่า ตอนเช้าจะกินเบคอนได้ยังไง ตลอดทั้งวันฉันจำไม่ได้ว่าอยากกินอะไร!” มีหลายสูตรสำหรับน้ำมันหมูเค็ม ง่ายที่สุด: สับกระเทียมผสมกับพริกไทยขูดใต้หรือน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
ที่มาของภาพ: varota.com.ua
เทศกาลน้ำมันหมูได้กลายเป็นประเพณีใน Petrikovka ในภูมิภาค Dnipropetrovsk แล้ว และในลวีฟมีสถานที่ที่น่าทึ่งสำหรับจัดปาร์ตี้อ้วน เสิร์ฟขนมที่ไม่เหมือนใคร "ซาโลในช็อกโกแลต" และน้ำมันหมูซูชิ
การหาที่อยู่อาศัยในลวีฟนั้นไม่ใช่เรื่องยาก: คุณจะพบกับเว็บไซต์ของเรา
Kapustnyak Zaporozhye
หากคุณไปที่ Khortytsya ซึ่งเป็นภูมิภาคของคอซแซคอิสระในวันหยุดหรือในเทศกาลคุณจะได้รับกะหล่ำปลี Zaporozhye อย่างแน่นอน ตามเนื้อผ้าปรุงสุกอย่างเข้มข้น - กับหมูและเบคอน, กะหล่ำปลีดองและลูกเดือย หากคุณปรุงอาหารด้วยควันไฟ - กลิ่นหอมและรสชาติอร่อย .
นอกจากนี้ยังมีสูตรกะหล่ำปลีมากมาย และเทศกาลนี้จัดขึ้นที่ซบาราซห์ในภูมิภาคเทอร์โนปิล
ที่มาของภาพ: easy4cook.com
ไส้กรอกโฮมเมด
“โจ๊กเต้านม, แหวนไส้กรอก” - จำบรรทัดจากเพลงยูเครนได้ไหม? ตารางคริสต์มาสของ Ukrainians จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไส้กรอกโฮมเมด
ไส้กรอกที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นใน Transcarpathia - คุณสามารถหวังว่าคุณจะได้รับ "ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ" ที่อบไม่ใช่ในเตาอบแก๊ส แต่ในเตาอบในชนบทมีกลิ่นและรสเผ็ดร้อนที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! มาที่ Transcarpathia พวกเขากำลังรอคุณอยู่ และคุณสามารถค้นหาได้ในเว็บไซต์ของเรา
Volhynia ยังรู้วิธีทำไส้กรอก: ในปี 2015 ไส้กรอกที่ยาวที่สุดถูกสร้างขึ้นใน Lutsk - 5 เมตร - และความสำเร็จถูกบันทึกไว้ใน Book of Records of Ukraine
ที่มาของภาพ: akado.in.ua
งูเห่า
ไม่ใช่ฝรั่งทุกคนจะ "เข้าใจ" เยลลี่ของเรา ซึ่งเป็นขนมเยลลี่จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ แต่ชาวฮังกาเรียนจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน พวกเขามีเยลลี่ - ยังเป็นอาหารประจำชาติ พวกเขายังจัดเทศกาลเยลลี่ที่นั่นด้วย
ชาวยูเครนมักเสิร์ฟงูพิษด้วยมะรุมและมัสตาร์ด
ที่มาของภาพ: happylady.in.ua
วารยา ฮัทซุลสกายา
ชื่อนี้มีความน่าสนใจอยู่แล้วกับความคิดริเริ่ม Varya Hutulskaya เป็นสลัดที่มีพื้นเพมาจาก Bukovina เป็นการดีสำหรับการอดอาหาร - ทั้งมากมายและอร่อย หัวบีทต้มถั่วและลูกพรุนปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หากคุณไปที่ Bukovina อย่าลืมเยี่ยมชมหัวใจของมัน - Chernivtsi และตัวเลือกที่พักก็เป็นไปได้
ที่มาของภาพ: ic.pics.livejournal.com
กรูเชนิกิเนื้อ
และตอนนี้เราหันไปหาผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์ เนื้อสำหรับม้วน (มักจะเป็นเนื้อวัวหรือหมู) ถูกทุบทิ้งแล้วห่อไส้ด้วยม้วนผูกด้วยด้าย คุณสามารถทอดแล้วเคี่ยว ในภูมิภาคของประเทศยูเครน kruchenyky ถูกเตรียมด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน: ข้าวกับหัวหอม, ไข่, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน ... มักใช้เห็ดสับ ขอบเขตของการทดลองมีขนาดใหญ่มาก ตัวอย่างเช่น สำหรับ krucheniki สไตล์โวลินแสนอร่อย เนื้อสัตว์จะถูกเคี่ยวจนสุกครึ่งก่อน จากนั้นจึงวางน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งลงไป คลุมด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นด้านบนแล้วห่อ
ที่มาของภาพ: jisty.com.ua
Polyadvitsa
จานนี้มาจากซีรีย์ "อร่อยและเรียบง่าย" ความลับทั้งหมดอยู่ในชิ้นเนื้อหมูหรือเนื้อสันในชั้นดี มันถูกหมักใน kvass รีดในแป้ง ทอดในเนย - แล้วอบในเตาอบจนสุก Polyadvitsa ได้รับการจัดเตรียมอย่างเคร่งขรึมสำหรับคริสต์มาสและอีสเตอร์ แม่บ้านสมัยใหม่ใช้มะนาวแทน kvass: พวกเขาถูเนื้อกับมันและอบในแขนเสื้อสะดวก
ที่มาของภาพ: Intellect-box.at.ua
แพนเค้กจาก Zhytomyr
ยูเครน Polissya มีชื่อเสียงด้านพืชมันฝรั่งและอาหารมันฝรั่ง ใน Korosten ในภูมิภาค Zhytomyr ได้รับการติดตั้งแล้ว! มีการจัดเทศกาลที่อุทิศให้กับอาหารจานนี้ทุกปี และไม่ว่าคุณจะลองแพนเค้กมากแค่ไหน: กับเนื้อ, กับชีส, กับเห็ด, และกับคอทเทจชีส. พักที่ไหนดีใน Zhitomir? บางทีมันอาจจะพอดี
ที่มาของภาพ: vkusnodoma.net
เห็ดพอชินีสไตล์ฮัทซึล
สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมาก: ต้ม, ทอดในน้ำมันพืช, ตุ๋นในครีมหรือครีม, เพิ่มหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง แต่มันเป็นเรื่องของเห็ดเอง! อย่าลืมไปที่ Bukovina เพราะเห็ดเป็นทรัพย์สินที่แท้จริงของป่าในท้องถิ่น
ทัวร์เห็ดยอดนิยมใน Transcarpathia แต่แม้ว่าคุณจะไปในฤดูหนาว คุณสามารถซื้อเห็ดพอชินีแห้งหรือเห็ดดองได้ เลือกและเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสและธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมของภูมิภาคนี้! นักเดินทางหลายคนเชื่อว่ามีการเตรียมอาหารยูเครนที่อร่อยที่สุดไว้ที่นี่
ที่มาของภาพ: uzumera.if.ua
ย่างกับเห็ด
การย่างในหม้อมันฝรั่งกับเห็ดมักจะเสิร์ฟในร้านอาหารยูเครนทุกแห่งซึ่งง่ายต่อการปรุงที่บ้าน แต่คุณควรลองจานนี้ในยูเครนตะวันตก ซึ่งคุณจะเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดพอชินี ไม่ใช่เห็ดที่ซื้อจากร้าน! ย่างในสไตล์ฮัทซุลเป็นแบบดั้งเดิมที่แพนเค้กมันฝรั่ง เนื้อ และเห็ดถูกจัดวางเป็นชั้นๆ ในหม้อ และทั้งหมดนี้ด้วยครีมเปรี้ยว!
ที่มาของภาพ : youtube.com
บานอซ
อีกจานจากอาหารฮัทซุลคือ banosh (หรือ banush) ดูเหมือนว่าโจ๊กข้าวโพดจะแปลกใจอะไร? ความลับทั้งหมดอยู่ในสิ่งที่ปรุงรสด้วย: ครีมหรือครีมถูกเติมระหว่างการปรุงอาหารและวางแคร็กเกอร์และชีสทอดไว้ด้านบน
ต้องการลิ้มรส banosh จริงหรือไม่? จากนั้นวางแผนการเดินทางไป Transcarpathia ในเดือนพฤษภาคม: ที่นี่ในหมู่บ้าน Kostylevka ภูมิภาค Rakhiv เทศกาล Berlibash Banosh เกิดขึ้น Rakhiv เป็นสถานที่ที่งดงามสำหรับนักท่องเที่ยว
ที่มาของรูปภาพ: sergej_pozhar - LiveJournal
เกี๊ยว Poltava
“เกี๊ยว Poltava” มักถูกเรียกว่าผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกัน - อาหารประจำภูมิภาคของพวกเขากลายเป็นที่รู้จักมาก เกี๊ยวมีทั้งแบบไม่มีไส้และมีเนื้อ ตับ เห็ด
ใน Poltava มีการจัดเทศกาลที่อุทิศให้กับเกี๊ยวทุกปีและติดตั้ง
ที่มาของภาพ: bokosmart.com
พลีทสกี ลวีฟ
กาลิเซียมีชื่อเสียงในด้านของหวานที่ยอดเยี่ยม - การเต้นรำ พายทั้งชิ้นสูงอบด้วยไส้ (อาจแตกต่างกันไป) แล้วหั่นเป็นเค้ก ตามกฎแล้วเทเคลือบด้วยสารเคลือบ และลองพูดว่า "เค้ก" กับการเต้นรำของลวิฟ - พวกเขาอาจทำให้ขุ่นเคือง
มีสถานที่อันรุ่งโรจน์ใน Lviv ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้พร้อมกาแฟหอมกรุ่นหนึ่งถ้วย
ที่มาของภาพ : nyam-nyam-5.com
เราหวังว่าการทบทวนอาหารยูเครนที่ดีที่สุดจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหารหรือไปทัวร์ชิมอาหารของประเทศ
ในระหว่างนี้ คุณสามารถเพิ่มรายการอาหารยูเครนจานโปรดของคุณด้านล่างในความคิดเห็นได้
อาหารยูเครน
ยูเครนมีชื่อเสียงในด้านอาหารประจำชาติมาช้านาน Borscht ผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ (เกี๊ยว, โดนัท, palyanitsa, เกี๊ยว, เกี๊ยว, เค้ก, ฯลฯ ), จานเนื้อ (ตับย่าง, ไส้กรอก, หมูต้ม, เกม, สัตว์ปีก, ฯลฯ ), ผักและผลิตภัณฑ์จากนม (ryazhenka, syrniki) ,เครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้และน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
อาหารยูเครนมีหลายร้อยสูตร อาหารบางจานมี "ประสบการณ์" ที่มีอายุหลายศตวรรษเช่น Borscht ยูเครนที่มีชื่อเสียงสำหรับการเตรียมซึ่งมักใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันถึง 20 ชนิด ในสมัยโบราณ อาหารจานนี้เรียกว่า "varivo z zillam" - ชงด้วยสมุนไพร ศตวรรษได้ผ่านไปตั้งแต่นั้นมา ปัจจุบันมีวิธีทำอาหาร Borscht มากถึง 30 วิธี (Kyiv, Poltava, Lviv, Volyn, Galician, Chernihiv, ฯลฯ )
การแบ่งประเภทของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในอาหารยูเครนนั้นมีความหลากหลายอย่างยิ่ง: krucheniki, zavyvantsi, สัตว์ปีกยัดไส้และผัก, เนื้อสัตว์ยัดไส้ด้วยเบคอนและกระเทียม ฯลฯ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานหลักยังได้รับการประมวลผลที่ค่อนข้างซับซ้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - พวกเขาถูกทอดครั้งแรก หรือต้มแล้วเคี่ยวหรือตุ๋น อบ; เพื่อรักษารสชาติและให้ความชุ่มฉ่ำ จานเนื้อที่ปรุงในหม้อแบ่งส่วนจะอร่อยเป็นพิเศษ
ปลามีบทบาทสำคัญในอาหารตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารจานโปรดของชาวยูเครนคือปลาคาร์พ crucian อบในครีม หอกตุ๋นมะรุม; ปลาคาร์พตุ๋นกับหัวหอมหรือครีมเปรี้ยว แซนเดอร์อบกับเห็ดและกั้ง ม้วนปลา ฯลฯ
ข้าวต้มต่างๆ เป็นที่นิยม: ข้าวฟ่าง บัควีท ฟักทอง ฯลฯ Lemishka เป็นเรื่องปกติในหมู่บ้าน - ต้มจากแป้งบัควีทและกินกับนมสด และใน Bukovina จะรับประทานกับครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน Grechaniki (ขนมปังและแพนเค้ก) อบจากแป้งบัควีท
เมนูแป้งหลากหลายมีอยู่ในเมนูยูเครนอย่างต่อเนื่อง: เกี๊ยว, เกี๊ยว, ชูลิกิ, เค้กแบน, เกรชานิกิ, เค้ก ฯลฯ
ผักมีบทบาทสำคัญในอาหารยูเครน พวกเขาจะบริโภคทั้งดิบและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ผักต้มจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกที่หลากหลาย เช่นเดียวกับอาหารจานที่สองแบบอิสระ ผักที่พบมากที่สุดคือหัวบีท มันฝรั่ง มะเขือเทศ แตงกวา แครอท ฟักทอง บวบ มะเขือม่วง และพริก อาหารยูเครนโดดเด่นด้วยการใช้พืชตระกูลถั่ว พวกเขาจะเพิ่มผักอื่น ๆ ในหลักสูตรแรกกับเนื้อสับ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเอง
จานไข่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในอาหารยูเครนและเหนือสิ่งอื่นใด - ไข่คนกับน้ำมันหมู
หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบและบริโภคมากที่สุดคือน้ำมันหมู ซาโลกินไม่เพียง แต่ทอด แต่ยังดิบ, เค็ม, ต้ม, รมควัน, ยัดไส้ด้วยสิ่งอื่น ๆ ไม่ใช่หมู, เนื้อ (เพื่อให้ฉ่ำมากขึ้น) มันยังใช้ในอาหารหวานร่วมกับน้ำตาลหรือกากน้ำตาล (เช่น เบคอนทอดในน้ำมันหมู)
ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16-18 น้ำมันพืชหรือ oliya ได้ครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารเป็นฐานไขมันสำหรับการปรุงอาหาร วันนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะยูเครนหากไม่มีมัน มีสองประเภท: น้ำมันกดร้อนที่มีความเฉพาะเจาะจงอย่างยิ่ง, ที่รัก, กลิ่นของเมล็ดคั่วและการกดเย็น น้ำมันกดร้อนมักใช้สำหรับแต่งจานเย็น (สลัดทุกชนิด น้ำส้มสายชู) น้ำมันกดเย็นมักเหมาะสำหรับการทอด
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบมากที่สุดในเมนูยูเครนคือ: กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, มิ้นต์, ความรัก, เผ็ด, พริกแดง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชู, มะรุม, มัสตาร์ด
อาหารยูเครนที่เป็นตัวแทนกันอย่างแพร่หลายคืออาหารหวานที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ใช้ทั้งแบบสดและแบบรมควันแห้งแช่ เชอร์รี่, พลัม, ลูกแพร์, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่เป็นที่นิยมอย่างมาก ผลไม้รสหวานและผลไม้เล็ก ๆ ครบครันด้วยน้ำเต้า: แตงโมและแตง
อาหารพื้นบ้านของยูเครนแทรกซึมเข้าสู่ศิลปะการทำอาหารของชนชาติอื่น ดังนั้นชาวรัสเซียจึงยืม Borscht, เกี๊ยว, ผักยัดไส้, syrniki, เนื้อยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู, ไส้กรอกโฮมเมด, ปลายัดไส้ ฯลฯ จากพี่น้องยูเครน ห้องครัว
สูตรอาหารยูเครน
1. คาเวียร์บีท
บีทรูทปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหอมใหญ่สับละเอียดและผัดมะเขือเทศน้ำซุปข้นเกลือน้ำตาลพริกไทยผสมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ตักใส่ชามสลัดตกแต่งด้วยสมุนไพร
บีทรูท 150 หัวหอม 75 มะเขือเทศบด 15 น้ำมันพืช 30 น้ำตาล 3 พริกไทยดำป่น เกลือ
2. สลัดบีทกับมะรุม
หัวบีทอบปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยอบเชยผสมซ้อนในชามสลัดราดด้วยครีมผสมกับมะรุมขูดน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
บีทรูท 146 ครีม 20 มะรุม 20 น้ำตาล 3 น้ำส้มสายชู 3% 10 อบเชย 0.1
3. ยำพริกหวาน
ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก ใส่ในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที ระบายน้ำพริกแช่เย็นหั่นเป็นเส้นและปรุงรสด้วยน้ำสลัดหรือมายองเนส
4. มะเขือม่วง
มะเขือยาวหั่นบาง ๆ เกลือและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นบีบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ในชามที่มีหัวหอมผัดและมะเขือเทศเทน้ำหรือน้ำซุปเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยใบกระวานและตุ๋นเป็นเวลา 12 –15 นาที (จนสุก ). เสิร์ฟเย็น.
มะเขือยาว 150 น้ำมันพืช 15 มะเขือเทศสด 60 หัวหอม 10 น้ำส้มสายชู 9% 3 น้ำตาล 5 น้ำ 50 เครื่องเทศ เกลือ
5. ขนมยูเครน
หัวผักกาดต้มปอกเปลือกกะหล่ำปลีขาวสดแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้น กะหล่ำปลีถูด้วยเกลือบีบผสมกับแอปเปิ้ลหัวบีทและปรุงรสด้วยมายองเนสและกรดซิตริก สลัดตกแต่งด้วยแฮม ห่าน ไข่ แตงกวาและมะเขือเทศ ผักชีฝรั่งหรือผักกาดเขียว
บีท 20, กะหล่ำปลีสด 25, แอปเปิ้ลสด 10, มายองเนส 10, แฮม 20, เนื้อห่านย่าง 85, แตงกวาสด 10, มะเขือเทศ 20, ไข่ 1/2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 5, กรดซิตริก 0.1, เกลือ
6. สลัด "บูโควีน่า"
มันฝรั่งต้มและปอกเปลือกและแครอทหั่นเป็นก้อน, ไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, พริก, หัวหอมสีเขียว, ถั่วลันเตา, เค็มและปรุงรสด้วยมายองเนส
มันฝรั่ง 30, พริกชี้ฟ้า (สดหรือกระป๋อง) 20, แครอท 15, ถั่วลันเตา 20, หัวหอมสีเขียว 5, มายองเนส 25, ไส้กรอกรมควัน 25, เกลือ
7. สแน็ค "น่ารับประทาน"
ชีสเรนเน็ตขูดฝอยผสมกับไข่สับและปรุงรสด้วยมายองเนส เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยไข่และสมุนไพร
ชีสขูด 40, ไข่ 1 ฟอง, มายองเนส 25, ผักใบเขียว 5.
8. ฟิลเลอร์โรลใน Lugansk
เนื้อหมูและเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยแป้งมันฝรั่ง เกลือ พริกไทย และน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วตี เนื้อสับวางบนผ้ากอซ ไข่เจียว แครอทต้มวางอยู่ตรงกลางแล้วปั้นเป็นม้วน จากนั้นนำไปต้มในน้ำซุปเนื้อ แช่เย็น ปลอดจากผ้าก๊อซ ตกแต่งด้วยไข่และแครอท เทวุ้นเนื้อและใส่ในที่เย็น
หมู 70, เนื้อ 30, แป้งมันฝรั่ง 5, 1/8 ไข่, นม 5, มาการีน 1, แครอท 10, หัวหอม 10, เยลลี่เนื้อ 100.
9. ที่ดัดผมปลา
ล้างปลา หั่นหัว ผ่าซากตามยาว ผ่ากระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออก ช่องท้องเต็มไปด้วยเนื้อสับจากไข่สับ พริกไทย เกลือ ผักชีฝรั่งสับละเอียด ม้วนปลาขึ้น และผูกไว้ น้ำส้มสายชูพริกไทยหัวหอมใบกระวานเติมน้ำเดือดจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะลดลงและต้ม ก่อนเสิร์ฟ ไพค์คอนจะเหลืออยู่ในน้ำซุป เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นส่วน ๆ และเย็น ซอสเสิร์ฟแยกต่างหาก ซอสเตรียมดังนี้: ไข่แดงของไข่ลวกบดแล้วเติมน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูอ่อน ๆ , มัสตาร์ด, น้ำตาลและเกลือในส่วนเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมดถูผ่านตะแกรง, แตงกวาหั่น, เห็ดดอง, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
Pike perch 140, ไข่ (สำหรับเนื้อสับ) 1/3 ชิ้น, พริกไทยดำ 0.01, ใบกระวาน 0.02, หัวหอม 10, ผักชีฝรั่ง 7, น้ำส้มสายชู 3% (สำหรับทำอาหารปลา) 7; สำหรับซอส: ไข่ 1/5 น้ำมันพืช 3 น้ำส้มสายชู 3% 10 มัสตาร์ด 1 น้ำตาล 1 ครีมเปรี้ยว 10 เห็ดพอชินีดอง 2.5 แตงกวา 2.5
10. ปลาเฮอริ่งเคียฟ
เนื้อปลาเฮอริ่งพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในนมและบีบออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดแล้วถูผ่านตะแกรง มวลที่ได้นั้นผสมกับเนย, ชีส, มัสตาร์ด, พริกไทย, โขลกเป็นครีมเปรี้ยว, ผสมให้เข้ากัน, วางในกล่องปลาเฮอริ่งและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง, หางและหัวปลาเฮอริ่ง
ปลาเฮอริ่ง 30 เนย 30 ชีสขูด 20 ขนมปังข้าวสาลี 30 นม 30 มัสตาร์ดสำเร็จรูป 0.5 ผักชีฝรั่ง 5 พริกไทยป่น
11.ไส้กรอกโฮมเมด
หมูทอดหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง, พริกไทยดำป่น, กระเทียมสับละเอียดหรือบดกับเกลือ, เกลือเพิ่ม; มวลผสมลำไส้ที่เตรียมไว้จะถูกยัดไส้และใส่ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นไส้กรอกก็ผัดกับเบคอนและหัวหอมเจาะในหลาย ๆ ที่
หมูทอด 170 ลำไส้เล็ก 10 หัวหอม 100 กระเทียม 3 พริกไทยดำป่น น้ำมันหมู 5 เกลือ
12. Potaptsy (croutons) กับมะเขือเทศ
ขนมปังข้าวสาลีหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. แล้วทอดในน้ำมัน croutons ถูกปกคลุมด้วยมะเขือเทศชิ้นโรยด้วยชีสขูดและสีน้ำตาลในเตาอบ
ขนมปังข้าวสาลี 100, มะเขือเทศ 120, ชีสขูด 7, เนย 10.
13. บีทรูทดอง
สำหรับการหมักหัวบีทจะใช้เฉพาะขนาดเล็กและขนาดกลางสีแดงเข้ม (เบอร์กันดี) หัวบีตสีอ่อนที่มีเส้นสีขาวและวงแหวนไม่เหมาะสำหรับการหมัก
ทำความสะอาดหัวบีทอย่างทั่วถึงเอาผิวหนังที่มีชั้นค่อนข้างหนาล้างวางในถัง (หรือขวด) แล้วเทน้ำเกลือ 3% ด้วยชั้นอย่างน้อย 10-15 ซม. หลังจากกดลงไป การกดขี่ จากนั้นหัวบีทจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ โฟมจะถูกลบออกอย่างสม่ำเสมอจากพื้นผิวของน้ำเกลือและการกดขี่ จากนั้นจึงขึ้นรา กะหล่ำปลีดองพร้อมจะซีดและนุ่มในขณะที่น้ำเกลือกลายเป็นสีน้ำตาลแดงหวานอมเปรี้ยวและมีรสเค็มเล็กน้อย
สำหรับหัวบีท 1 กิโลกรัม: น้ำ 1 ลิตรเกลือ 30 กรัม
14. แตงโมเค็ม
ฉันตัวเลือก สำหรับการเกลือและการถ่ายปัสสาวะ เลือกแตงโมขนาดเล็กที่สด สุก ไม่บุบสลายที่มีผิวบาง ล้างให้สะอาดในน้ำต้มอุ่น จากนั้นวางเรียงในถังอย่างระมัดระวัง เทน้ำเกลือ (เกลือ 0.5 กก. ต่อ 10 ลิตร) น้ำ) เพิ่มเครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู 20-25 กรัมสำหรับแตงโมทุกๆ 10 กิโลกรัม) และปิดด้วยวงกลมไม้และการกดขี่เล็กน้อย จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันที่อุณหภูมิห้องแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 0 ถึง +5 ° หลังจาก 40-50 วันแตงโมก็พร้อม
