ลาซานญ่าเป็นพาสต้าอิตาเลียนชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ขั้นแรก ลาซานญ่าเตรียมง่าย มื้อใหญ่และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ประการที่สาม เนื้อหาแคลอรี่ของลาซานญ่าช่วยให้คุณรวมมันไว้ในอาหารได้แม้ว่าจะจองไม่กี่ครั้งก็ตาม ตอนนี้เกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับ

เราจะต้อง

ลาซานญ่าเป็นหม้อก๋วยเตี๋ยวชั้นหนึ่งที่มีซอส: โบโลเนส (เนื้อ) และเบชาเมล (ครีม) ในการเตรียมอาหารจานนี้หกเสิร์ฟ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ลาซานญ่าแผ่นแห้ง (ชิ้น 8-10);
• เนื้อดิน 500 กรัม
• มะเขือเทศสุกห้าลูก (หรือมะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้)
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• ซอฟต์ชีส 150 กรัม
• สองหลอด;
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบโหระพา;
• นม 800 มิลลิลิตร
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทยดำป่น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

การเตรียมลาซานญ่านั้นค่อนข้างง่าย แต่ยังใช้เวลานาน การเตรียมส่วนผสมทั้งหมดของจานต้องใช้เวลามากกว่าการอบในเตาอบโดยตรง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสโบโลเนส ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยเป็นเวลาหลายนาทีจนกลายเป็นสีทองใส หนึ่งนาทีก่อนที่หัวหอมจะพร้อม คุณต้องใส่กระเทียมสับละเอียด จากนั้นยกลงจากเตา

ในกระทะอื่น คุณต้องเริ่มทอดเนื้อบดโดยไม่ใช้น้ำมัน บางคนใช้คู่กับหมู แต่จานนี้ยิ่งอ้วนเข้าไปอีก ซึ่งหมายความว่าเนื้อหาแคลอรี่ของลาซานญ่าเพิ่มขึ้นอย่างมาก เมื่อเนื้อเริ่มเข้มขึ้น คุณต้องใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปพร้อมกับน้ำมันที่ทอด จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุก

เมื่อกลิ่นหอมจากเนื้อสับกับผักอบอวลไปทั่วทั้งครัว คุณต้องใส่มะเขือเทศลงไปในเนื้อ

หากคุณใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ คุณต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น หากสดก็จะต้องลวกแล้วล้างให้สะอาดเท่านั้น

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเทไวน์ลงในเนื้อสับผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้าย ใส่โหระพาสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ในขณะที่เนื้อสับถึงสภาพ มาดูแลซอสเบชาเมลกัน ในการทำเช่นนี้ละลายเนย 80 กรัมในกระทะโดยที่คุณค่อยๆใส่แป้งลงไปแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเทนมครึ่งหนึ่ง (เย็น) อย่างระมัดระวังและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมนมที่เหลือ

ในตอนท้าย ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด คุณไม่จำเป็นต้องต้มซอส

ต้มแผ่นลาซานญ่าจนสุกครึ่งแล้วนำออกจากน้ำ เราเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางลาซานญ่าในแม่พิมพ์ เราเคลือบด้านล่างด้วยซอสเบชาเมลจากนั้นใส่แป้งจากนั้นก็เติมซอสครีมอีกครั้งและแผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง ทำไปเรื่อยๆ จนกว่าวัตถุดิบจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นแผ่นที่ทาด้วยเบชาเมล โรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง โปรดทราบว่าควรเสิร์ฟลาซานญ่าแช่เย็นเล็กน้อย จานร้อนจะไม่ถูกหั่นเป็นส่วน ๆ

คำเตือนสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของลาซานญ่า คุณสามารถใช้เบชาเมลน้อยลงได้

เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับเนื้อสับที่กล่าวถึงข้างต้น นอกจากนี้บางครั้งไส้ก็ถูกแทนที่ด้วยไขมันที่น้อยกว่า - ไก่ผสมกับผักและเห็ดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า ปริมาณแคลอรี่ของลาซานญ่ากับเนื้อไก่สับยังน้อยกว่ามาก

สามารถเปลี่ยน Bechamel ได้ ตัวอย่างเช่นโดยการผสมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำกับ kefir และกระเทียม ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของลาซานญ่า

หากมีจานสองหรือสามชั้น ค่าพลังงานของการเสิร์ฟหนึ่งมื้อจะเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของลาซานญ่าและค่าพลังงานของสูตรคลาสสิก: *

• แคลอรี่ - 200;
• โปรตีน - 10 กรัม
• ไขมัน - 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 17 กรัม

*ค่าพลังงานโดยประมาณและปริมาณแคลอรี่ของลาซานญ่าต่อ 100 กรัม

และทันทีที่สปอยเลอร์: ในลาซานญ่าคลาสสิก - 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม, ผัก - 163 กิโลแคลอรีและใน "pp" - 70 กิโลแคลอรี

ลาซานญ่าแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• หมูสับและเนื้อ 600 กรัม
• ซอสโบโลเนส 600 กรัม (ยี่ห้อใดก็ได้ หรือจะใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาหรือมะเขือเทศก็ได้)
• เนย 60 กรัม
• 2.5 เซนต์ ล. แป้งสาลี
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม
• 750 มล. นม 3.2%
• ลาซานญ่า 10 แผ่น
• ชีสแข็ง 500 กรัม (อย่างเหมาะสม - พาเมซาน)
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 180 องศา ใส่เนยและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ คนให้ละลาย ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปผัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เทนมทั้งหมดลงไป ลดความร้อนและเคี่ยวทันทีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการไม่เป็นของเหลว แต่ไม่หนาเกินไป ในสูตรอาหาร ระดับความหนาแน่นนี้เรียกว่า “เหมือนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ” หากคุณเกิดก้อนเนื้อขึ้นมากะทันหัน ให้ตีสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่นหรือถูก้อนนั้นด้วยช้อน

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มเนื้อสับและทอดจนสุกครึ่ง เทซอสโบโลเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำกระทะออกจากเตาทันที

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย เทซอสเบชาเมลเล็กน้อยที่ด้านล่าง เล็กน้อย เพียงเพื่อให้ปิดด้านล่าง และใส่ชั้น (ไม่ต้ม) ไว้ด้านบน ใส่เนื้อสับที่เกิดขึ้นบนชั้น (เราไม่เสียใจ!) บนเนื้อสับ - ชีสขูด ซอสเบชาเมลสำหรับชีส อย่าลืมพยายามเคลือบขอบของแผ่นแห้งให้ดี ไม่อย่างนั้นมันจะแห้ง

ในความคิดของคุณ ซอสควรกระจายให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้ลาซานญ่ามีความชุ่มฉ่ำ วางแผ่นลาซานญ่าแห้งลงบนซอสอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนและเคลือบแผ่นชั้นสุดท้ายอย่างหนาด้วยซอสเบชาเมลและโรยชีสให้ทั่ว ปล่อยให้ยืนประมาณ 7-10 นาทีแล้วใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที

100 กรัม ประกอบด้วย 230 แคลอรี่ | โปรตีน 15 กรัม | ไขมัน 14 กรัม | คาร์โบไฮเดรต 9.3 กรัม

ลาซานญ่าผัก

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• มะเขือยาว 150 กรัม
• บวบ 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
• พริกหยวกแดง 1/2 เม็ด
• พริกหวานเหลือง 1/2 เม็ด
• แป้งสาลี 40 กรัม
• นม 500 มล. 3.2%
• เนย 50 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• แผ่นลาซานญ่าแห้ง 10 แผ่น
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา ล้างและหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก เทผักทั้งหมดลงในกระทะ เกลือและพริกไทย ทอดประมาณ 5 นาที แล้วลดไฟ ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

คุณต้องทำซอสเบชาเมล: ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่แป้งลงไปก่อนที่จะเริ่มไหม้ ผัดอย่างต่อเนื่องและอุ่นส่วนผสมแป้งเนยอีกสองสามนาที จากนั้นเทนมลงไปทีละน้อย หากคุณได้ก้อนเนื้อ ให้ถูด้วยช้อนหรือตีเบชาเมลที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นในภาชนะที่เตรียมไว้ นำซอสไปต้มแล้วตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนครีมเปรี้ยวไขมันต่ำมีความหนาแน่น อย่าปิดบัง

แปรงจานที่ทนไฟด้วยซอสเบชาเมล จากนั้นวางแผ่นลาซานญ่า แปรงอีกครั้งด้วยซอสและโรยหน้าด้วยผัก ทำซ้ำจนส่วนผสมหมด แปรงด้านบนของลาซานญ่าด้วยซอส โรยด้วยชีสครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที นำออก โรยหน้าด้วยชีส แล้วกลับเข้าเตาอบอีก 5 นาที

100 กรัม ประกอบด้วย: 163 แคลอรี | โปรตีน 6.6 กรัม | ไขมัน 8 กรัม | คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม

“พีพี” ลาซานญ่า

“เปเป้” หมายถึงโภชนาการที่เหมาะสม แต่เราใช้คำย่อนี้เพื่ออ้างถึงหลักการในการเตรียมอาหาร คาร์โบไฮเดรตที่มีไขมันน้อยและง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รวมทั้งโปรตีนและไฟเบอร์ให้ได้มากที่สุด

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• 1 บวบ (250 กรัม)
• 1 มะเขือยาว (250 กรัม)
• 1 หัวหอม (100 กรัม)
• 1 แครอท (100 กรัม)
• 6 แชมเปญ (120 กรัม)
• อกไก่สับ 400 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋องสับ 400 กรัม (หรือมะเขือเทศสด 5 ลูก)
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม 15%
• ชีส 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักอะไรก็ได้ 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 180 องศา ล้างผักทั้งหมด ถ้าบวบมีชะตากรรมที่ยากลำบากและมันแข็งที่ด้านนอก ให้เอาผิวหนังออกจากมัน ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ - พวกเขาจะแทนที่แผ่นแป้งสำหรับคุณ วางบวบแล้วโรยมะเขือยาวด้วยเกลือ ปล่อยให้นอนราบอย่างนั้น ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แชมเปญเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสและแครอท ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต สับผักด้วย

ล้างจานมะเขือยาวด้วยน้ำทั้งสองด้าน ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งและสมุนไพรครึ่งหนึ่งลงในมะเขือเทศสับ เกลือและพริกไทย ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมที่เหลือและชีสขูด

ตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะและทอดเนื้อสับกับแครอท หัวหอมและเห็ดจนสุกครึ่ง อย่าลืมเกลือและพริกไทย ในขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือเช่น ลูกจันทน์เทศ เก็บความดีทั้งหมดนี้ไว้ในกระทะประมาณ 5-7 นาที แต่อย่าพยายามระเหยของเหลวทั้งหมดคุณจะต้องใช้

ใช้แบบฟอร์มที่คุณตัดสินใจทำลาซานญ่าแล้ววางแผ่นมะเขือยาวที่ด้านล่าง ต้องใส่ในชั้นแรกและชั้นสุดท้ายเพราะบวบมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าและจะ "กระจาย" อย่างแน่นอนในระหว่างกระบวนการอบ ใช่รูปจะต่างกันแต่รูปอะไรอย่าว่ากัน

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทับซ้อนกัน แต่อยู่เคียงข้างกัน - จะง่ายกว่าที่จะตัดเป็นส่วน ๆ ใส่เนื้อสับกึ่งสำเร็จรูปกับผักบนมะเขือยาว ซอสด้านบน จากนั้นหั่นบวบ เนื้อสับและซอสอีกครั้ง บวบอีกครั้ง เนื้อสับและซอส ชั้นสุดท้ายเป็นมะเขือยาว หากมีน้ำผลไม้เหลือจากเนื้อสับให้เทลงด้านบน

ทาด้านบนของลาซานญ่าด้วยซอสครีมเปรี้ยวกระเทียมและนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที

100 กรัม ประกอบด้วย: 70 แคลอรี | โปรตีน 8 กรัม | ไขมัน 2.5 กรัม | คาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัม

ทำอาหารกับ Zozhnik:

แคลอรี่ แผ่นลาซานญ่าคือ 350 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่มีลักษณะเป็นชั้นเค้ก โดยมีเนื้อสับและซอสอยู่ระหว่างชั้นแป้ง แผ่นลาซานญ่าทำจากแป้งสาลี

ลาซานญ่ามีหลายประเภท: เนื้อสัตว์ อาหารทะเล คอทเทจชีส ผักและเห็ด

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลาซานญ่า

แผ่นลาซานญ่าประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม และธาตุเหล็ก) เช่นเดียวกับวิตามินที่ละลายในน้ำ: B1, B2, PP, วิตามินที่ละลายในไขมัน: A, E, เบต้าแคโรทีน ใยอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยทำความสะอาดลำไส้และทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีอยู่ในแผ่นลาซานญ่าจะถูกดูดซึมได้ดีและให้ความรู้สึกอิ่มนาน

แผ่นสำหรับลาซานญ่าบีจู 100 กรัม

ข - 12; ฉ - 1.5; Y - 72.2; แคลอรี่: 350 แคลอรี่ต่อแผ่นลาซานญ่า 100 กรัม

ดัชนีน้ำตาลของแผ่นลาซานญ่าคืออะไร?

ดัชนีน้ำตาลของแผ่นลาซานญ่าคือ 50 หน่วย

ดัชนีอินซูลินของแผ่นลาซานญ่า

ดัชนีอินซูลินเป็นตัวกำหนดปริมาณฮอร์โมน (อินซูลิน) ที่เข้าสู่กระแสเลือดมนุษย์โดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร
ดัชนีอินซูลินของแผ่นลาซานญ่าคือ 40 หน่วย

วิธีการปรุงลาซานญ่า?

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมลาซานญ่า คุณจะต้องใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวบด ชีสแข็ง กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ แครอท ซอสมะเขือเทศ สมุนไพรอิตาเลี่ยนรสเผ็ด น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยดำ

สำหรับซอส: แป้งสาลี นม สมุนไพรอิตาลี ลูกจันทน์เทศ เนย ใบกระวาน พริกไทยขาวป่น

ใส่หัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ผัดเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่เนื้อสับ จากนั้นใส่มะเขือเทศสด กระเทียม ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับซอสต้มนมใส่ใบกระวานและลูกจันทน์เทศ เราออกไปยืนยัน
เราใส่แป้งสาลีลงในเนย คนตลอดเวลา 5 นาที เทนมลงไป (ดึงใบกระวานออก) คนตลอดเวลา ใส่พริกไทยขาวและเกลือ เคี่ยวจนเกือบเดือด ยกลงจากเตา

ทาน้ำมันที่ด้านล่างของจานอบ วางแผ่นลาซานญ่าที่ด้านล่าง เรากระจายเนื้อสับเป็นชั้น ๆ ราดซอสแล้วใส่ชีสขูดเล็กน้อย วางเลเยอร์ที่เหลือด้วย
เราใส่ในเตาอบที่ 190C เป็นเวลา 30 นาที

Viva, Italia หรือทำอาหารที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในประเทศที่หลงใหล - ลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมล ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่คลาสสิกที่สุดชิ้นหนึ่ง แม้ว่าแต่ละภูมิภาคและพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะมีความลับและวิธีการทำอาหารเป็นของตัวเอง

ดูเหมือนว่าสำหรับบางคนแล้วนี่คือพาสต้าทะเลโดยพื้นฐานแล้วคุณต้องยุ่งด้วย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ผลลัพธ์ของความพยายามคืออาหารที่มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบในแง่ของรสชาติ ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย ลาซานญ่าสามารถทำสำหรับวันหยุดและสำหรับอาหารค่ำแบบง่ายๆ

สำหรับซอสเนื้อ:

- เนื้อสับ 700-800 กรัม
- 1 หัวหอมและ 1 แครอท
- มะเขือเทศ 1 ลูก (ลอกเปลือกและน้ำซุปข้น)
- 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

สำหรับซอสเบชาเมล:

- เนย 100 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- นม 1 ลิตร
- ลูกจันทน์เทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:

- ชีส 150 กรัม
- พาสต้าลาซานญ่า 1 แพ็ค

สิ่งเดียวที่ฉันเกลียดการทำอาหารจานนี้และสิ่งที่ยากที่สุดคือการล้างจานจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ พูดตามตรง ฉันเกลียดการล้างหม้อและกระทะทั้งหมด และหลังจากลาซานญ่าฉันก็ต้องทำ แต่รสชาติของมัน ผลลัพธ์ของความพยายามทั้งหมดนั้นคุ้มค่า

ข้อดีอีกอย่างของลาซานญ่าคือ สามารถทำชิ้นงานล่วงหน้าและแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ ในวันที่เหมาะสม รับมัน ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วอบ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

สิ่งแรก เตรียมซอสเบชาเมล. เราเอากระทะตั้งไฟให้เนยร้อนแล้วเทแป้งผสมทันทีแล้วเทนมเล็กน้อยคนให้เข้ากันอีกครั้ง

เราค่อยๆเติมนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนแรก (ประมาณแก้ว) เพื่อไม่ให้เกิดก้อนที่เกลียด เทเล็กน้อยกวนจนเนียนและทันทีที่มวลกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเทนมที่เหลือได้อย่างสมบูรณ์ ก่อนอื่นเราตั้งไฟบนเตาให้สูงสุดเพื่อให้อุ่นเร็วขึ้นจากนั้นลดเป็นไฟกลางแล้วต้มเบชาเมลจนข้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทิ้งมันไว้ที่ไหนและเข้าไปยุ่งเพื่อไม่ให้มันไหม้ที่ก้นและไม่เริ่มยู่ยี่

ทันทีที่มันเริ่มข้นให้ปิดไฟ เกลือ และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอุ่นเตาอบได้แล้ว เนื่องจากไส้เนื้อจะสุกอย่างรวดเร็ว เราให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา

สำหรับซอสเนื้อ:ผัดหัวหอมและแครอทหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่เนื้อสับ นำไปนึ่งเกลือพริกไทย

เพิ่มมะเขือเทศบดและซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ

ชีสเพียงแค่ขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถนำลูกมอสซาเรลล่ามาหั่นเป็นวงกลมได้

เราเริ่มกรอกแบบฟอร์มสำหรับการอบ ด้านล่าง - ชั้นของพาสต้า ตามด้วยไส้เนื้อ ½ และราดซอสเบชาเมล ½ โรยด้วยชีสขูด อีกครั้ง พาสต้าแผ่น เนื้อสับและซอสอีกครั้ง โรยด้วยชีสและตั้งให้อบประมาณ 20-30 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยชีส - ทันทีที่มันกลายเป็นสีแดงก่ำและสวยงาม มันก็พร้อม

ก่อนที่คุณจะกินลาซานญ่า ควรปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่งเพื่อไม่ให้ไส้เป็นของเหลว มิฉะนั้นจะไม่สะดวกที่จะตัดและจัดวาง และถ้าคุณต้องการกินมากเกินไปและไม่สนใจเรื่องความสวยงาม คุณก็สามารถทำได้ทันที

แคลอรี่ลาซานญ่าโฮมเมดกับเนื้อสับและเบชาเมลประมาณ 193 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (BJU: 8.5-12.9-11.4)

ทานให้อร่อย!

คุณต้องการรับบทความจากบล็อกนี้ทางอีเมลหรือไม่?

สมัครสมาชิกจดหมาย

ลาซานญ่าเป็นอาหารที่อร่อย หอม และอร่อยที่เพื่อนร่วมชาติของเราชื่นชอบมาอย่างยาวนาน ควรสังเกตว่าสูตรลาซานญ่ามีต้นกำเนิดมาจากอิตาลี แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดปฏิคมของเราจากการทำให้เขาต้องเปลี่ยนรูปแบบต่างๆ และถูกต้องแล้ว เพราะลาซานญ่าเนื้อเป็นอาหารที่คุณสามารถและควรทดลองโดยใส่เครื่องเทศและอาหารโปรดต่างๆ ลงไปด้วย ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีการปรุงลาซานญ่าเนื้อในรูปแบบต่างๆ

สูตรปีนเขาคลาสสิก

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ (ควรเป็นหมูและเนื้อ) - 500 กรัม;
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.;
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แผ่นลาซานญ่า - 250 กรัม;
• ชีส "Cheddar" - 250 กรัม;
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ (โหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ส่วนผสมของพริก, ขึ้นฉ่าย).

สำหรับซอส

• เนย - 80-100 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - 2.5 กรัม;
• นม - 600-700 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• lavrushka - 1 แผ่น;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

เริ่มจากผักกันก่อน สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต สามแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง เราใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อน วางหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอท คลุกเคล้าให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 3-5 นาที หลังจากนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะ คลุกเคล้า ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่มะเขือเทศ มะเขือเทศสับละเอียด กระเทียม พริกไทยเกลือและปล่อยให้ปรุงอาหารอีก 7-10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

ลาซานญ่าเนื้อคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเตรียมซอสเบชาเมล ใช้กระทะและละลายเนย ใส่แป้ง ผัดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ

ต้มนมในกระทะ ใส่ลูกจันทน์เทศและผักชีฝรั่ง ปิดฝาและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 10 นาที นำใบกระวานออกแล้วเติมนมลงในกระทะด้วยแป้ง เทอย่างระมัดระวัง กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ซอสควรข้น สุดท้ายนำไปต้มและลบจากความร้อน มาพริกไทยและเกลือกันเถอะ

เรานำแบบฟอร์มที่จะเตรียมลาซานญ่าเนื้อของเราออกมา หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เทซอสเบชาเมลที่ด้านล่าง วางแผ่นด้านบน จากนั้นเนื้อสับ ราดซอสปริมาณมาก และโรยด้วยเชดดาร์ชีสขูด

ตามด้วยแผ่น ซอสเบชาเมลและชีสอีกครั้ง กำลังเตรียมลาซานญ่าเนื้อซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในบทความของเรา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากปิดเตาอบแล้ว ปล่อยให้จานต้มประมาณ 10 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น

สนุก!

ลาซานญ่าใส่เห็ด

ลาซานญ่าเนื้อกับเห็ดอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ลองมัน! แล้วเราต้องเตรียมอะไรบ้าง? มัน:

• แผ่นลาซานญ่า - 150 gr.;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• เนื้อสับ - 200 กรัม;
• เห็ด (แชมเปญ) - 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
• ชีส "Cheddar" - 80 gr.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• โหระพาแห้ง, พริกไทย, เกลือ;
• นม - 250 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 50 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - 2.5 กรัม;
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่ผักลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากัน ล้างเห็ดในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อแครอทและหัวหอมทอดแล้ว ให้ใส่เห็ดของเราลงไป เคี่ยวนาน 5-7 นาที

เทน้ำมันลงในกระทะแยกต่างหากแล้วเกลี่ยเนื้อสับ ผัด ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยโหระพา ทิ้งไว้ให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 45 นาที

ระหว่างนี้ มาต่อด้วยซอสเบชาเมลกัน การทำเช่นนี้ทอดแป้งในเนยในกระทะ ต้มนมในกระทะ ใส่ลูกจันทน์เทศและใบกระวาน ปิดเตา ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที นำใบกระวานวางชิ้นงานกลับบนเตาแล้วนำไปต้ม แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง เกลือผสมและปิด

ในจานอบเราวางแผ่นปีนเขา (ควรต้มล่วงหน้า) กระจายครึ่งไส้ที่ด้านบน คลุมอีกครั้งด้วยแผ่น ราดด้วยซอส จากนั้นวางไส้เนื้อแผ่นแล้วราดซอสอีกครั้ง โรยหน้าด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณสามารถเพิ่มเลเยอร์เพิ่มเติมได้หากต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานอบ

ลาซานญ่าเนื้ออบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

สนุก!

ลาซานญ่าเนื้อมะเขือม่วง

สำหรับจานที่หอมและอร่อยนี้เราต้องการ:

• เนื้อดิน - 500 กรัม;
• มะเขือยาวขนาดใหญ่;
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ริคอตต้า (เป็นตัวเลือก, ชีสกระท่อมที่ไม่ใช่กรด) - 400 gr.;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 300 กรัม;
• มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม;
• พาเมซาน - 150 กรัม;
• พริกไทย, เกลือ;
• แผ่นลาซานญ่า - 250-300 gr.;
• สมุนไพรอิตาลี.

สูตรอาหาร

เทน้ำเดือดบนแผ่นลาซานญ่าแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดกระเทียม ผัดผักในน้ำมันพืช

ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดเนื้อสับเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ ปรุงรส เกลือ รอให้เดือด ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ขูดพาร์เมซานและผสมกับริค็อตต้า เราใส่เนื้อและผักลงไปเล็กน้อยในแบบฟอร์มแล้วแผ่นสำหรับลาซานญ่า ถัดไป - ริคอตต้ากับชีส (ครึ่งหนึ่ง) เติมเนื้อสัตว์และผักอีกครั้ง แผ่นอีกครั้ง และอื่นๆ จนกว่าพัฟจะหมด โรยชั้นสุดท้ายด้วยพาเมซานขูด อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 190 องศา

ทานให้อร่อย!

ลาซานญ่ากับซอสทาเลกจิโอชีส

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการ:

• เนื้อสับ - 250 กรัม;
• พาสต้า - 100 กรัม;
• พาเมซาน - 100 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แผ่นลาซานญ่า - 250-300 gr;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 250 กรัม;
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย

สำหรับซอส:

• ครีม 30% - 1 ลิตร
• โหระพาสด - 5 กรัม;
• ชีส Taleggio - 200 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

ขั้นแรก ต้มลาซานญ่าแผ่นก่อน เพื่อไม่ให้ติดกันให้ใส่น้ำทีละน้อยแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ดังนั้นในกระทะร้อนที่มีน้ำมันใส่เนื้อสับแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เพิ่มผักลงในเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรส, ผสมและปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เราแนะนำมะเขือเทศ น้ำตาล และเคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที

ระหว่างนี้มาเตรียมซอสกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม อย่าลืมคนอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มชีส Taleggio ขูด คนอีกครั้งโดยไม่ต้องออกจากเตา นำไปต้ม. นำออกจากเตา ใส่ใบโหระพา ปิดฝา ปล่อยให้เดือด 10 นาที

ใส่แผ่น เนื้อสับ และซอส ลงในแบบฟอร์ม จากนั้นชั้นจะทำซ้ำ ในตอนท้ายโรยจานด้วยพาเมซานขูด ลาซานญ่าเนื้อปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

ทานให้อร่อย!

แผ่นลาซานญ่าทำเอง

หากคุณไม่สามารถซื้อผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปได้ก็ไม่สำคัญ พวกเขาสามารถเตรียมที่บ้านได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• แป้ง - 400 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ร่อนแป้งและทำรอยบากบนเนินเขา เราใส่ไข่ลงไป เกลือและนวดแป้ง เราม้วนเป็นลูกบอลแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราแบ่งแป้งออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นต้มตามสูตรถ้าจำเป็น

หลังจากนี้คุณสามารถเตรียมลาซานญ่าเนื้อซึ่งเป็นสูตรที่เราได้อธิบายไว้ในรายละเอียดที่สูงขึ้นเล็กน้อย บางครั้งแป้งโฮมเมดก็ดีกว่าแป้งที่คุณสามารถซื้อได้

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นกำลังเตรียมลาซานญ่าเนื้อ (ปริมาณแคลอรี่ 219 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) อย่างรวดเร็วและรสชาติก็น่าทึ่งมาก ลองสูตรใดสูตรหนึ่งของเราแล้วคุณจะค้นพบชิ้นส่วนของอิตาลีที่แท้จริง!