มีผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่ชิ้นที่สามารถอวดชื่อเสียงที่ไร้ที่ติเช่นนี้ได้ คอทเทจชีสมีการบริโภคทั่วโลก แพทย์แนะนำอย่างเป็นเอกฉันท์ให้กับทั้งผู้ป่วยและผู้ที่มีสุขภาพดี หลายคนมั่นใจ: คอทเทจชีสมีประโยชน์ และอันตรายจากมันไม่เคยเกิดขึ้นกับใครเลย สิ่งนี้จริงหรือไม่ และให้อะไรกับร่างกาย?

ไม่ต้องการคำแนะนำ แต่ก็ยัง! อีกครั้งเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีส

คุณค่าทางสุขภาพของคอทเทจชีสนั้นถูกกำหนดโดยเทคโนโลยีการผลิตและองค์ประกอบ ประกอบด้วยส่วนประกอบเพียงสองอย่างเท่านั้น คือ นมและแบคทีเรียซึ่งให้การหมัก

อะไรทำให้ร่างกายมีอาหารเช่นนี้? โปรตีน, วิตามิน A, E, D, K, กรดนิโคตินิก, กลุ่ม B ทั้งชุด, กรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนหนึ่ง - วาลีน, ทริปโตเฟน, ไลซีนและอื่น ๆ ร่วมกับส่วนหนึ่งของ "นมเปรี้ยว" เรากินแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ซีลีเนียม โพแทสเซียม แมงกานีส โซเดียม โมลิบดีนัมค่อนข้างมาก

ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ การใช้คอทเทจชีสทุกวันจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและส่วนประกอบดังกล่าวในเมนูจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่หรือเด็ก มีการระบุไว้ในทุกช่วงอายุและผู้สูงอายุก็จำเป็นเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

สรรพคุณทางยาของคอทเทจชีส:

• เสริมสร้างและฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกและเอ็น
• ชดเชยการขาดแคลเซียมในสตรีมีครรภ์
• ปกป้องผู้สูงอายุจากโรคกระดูกพรุน
• ป้องกันความเสื่อมของไขมันในเซลล์ตับ เนื่องจากช่วยปรับสมดุลกระบวนการเผาผลาญและป้องกันโรคอ้วนลงพุง
• ปรับปรุงสถานะของระบบประสาทส่งผลดีต่อการส่งแรงกระตุ้น
• จะมีผลดีต่อความจำ ความสามารถทางปัญญา กำลังใจ;
• ชะลอการพัฒนาของโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์
• ครอบคลุมความต้องการโปรตีนของร่างกายอย่างเต็มที่
• ปรับพื้นหลังของฮอร์โมนให้เป็นปกติ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มฮีโมโกลบิน

เต้าหู้ยี้หัวใจ

"อาหารอันโอชะ" ของนมเปรี้ยวนี้บ่งชี้ถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ เมื่อร่างกายรู้สึกว่าขาดแมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส ประโยชน์ของคอตเทจชีสต่อหัวใจคือส่งเมไทโอนีนเข้าสู่ร่างกาย เมื่อใช้ร่วมกับวิตามิน B6 กรดอะมิโนนี้จะทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลเป็นปกติและช่วยเพิ่มการดูดซึมโปรตีนจากพืช

กรดอะมิโนที่มีคุณค่าอีกตัวหนึ่งคือไลซีนช่วยฟื้นฟูเซลล์กล้ามเนื้อหัวใจและรักษาโทนสีของหลอดเลือดให้เป็นปกติ คอทเทจชีสอุดมไปด้วยโปรตีนจึงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ

ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงต้องกินผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ 100 กรัมทุกวันหรือ 250 กรัมต่อสัปดาห์

ผู้ชายไม่ดีกว่าหรือ?

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้จำเป็นสำหรับผู้ชาย คอทเทจชีสมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร? นอกจากการรักษาตามรายการแล้ว ยังช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้ออีกด้วย โปรตีน (เคซีน) ของมันถูกดูดซึมอย่างช้าๆ โดยร่างกาย ดังนั้นกล้ามเนื้อจะเติบโตไม่เฉพาะในระหว่างการฝึกเท่านั้น แต่แม้กระทั่งระหว่างการนอนหลับ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักนี้จึงเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการมีรูปร่างที่เป็นนักกีฬา

หากผู้ชายกินกับคอทเทจชีสจะไม่เกิดอันตรายจากสิ่งนี้ แต่จะได้รับประโยชน์เท่านั้น ท้ายที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มศักยภาพทางเพศและปรับปรุงคุณภาพของสเปิร์ม

ไขมันเท่าไหร่ - ดีมาก?

ทุกวันนี้ หลายคนโดยเฉพาะมังสวิรัติ นักกีฬา และการลดน้ำหนัก รวมคอทเทจชีสไขมันต่ำไว้ในเมนู ผู้เชี่ยวชาญประเมินประโยชน์และอันตรายต่อร่างกายในรูปแบบต่างๆ เป็นน้ำ 80% ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิด การไม่มีไขมัน (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 0 ถึง 0.6%) ไม่ได้หมายความว่ามี 0 แคลอรี จำนวนของพวกเขาถึง 86-105 kcal ต่อการให้บริการ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันมีแง่บวก ประกอบด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์ (มากถึง 16%) น้ำตาลนม กรดอะมิโน มันเก็บวิตามินบางตัวที่คอทเทจชีสธรรมดามี แต่วิตามิน A, E, D นั้นน้อยกว่ามาก ข้อเสียของ "ศูนย์" คือไขมันในปริมาณต่ำส่งผลเสียต่อการดูดซึมแคลเซียม

ชีสกระท่อมไขมันที่มีค่าที่สุดได้มาจากนมทั้งตัวในแง่ของคุณสมบัติการปรับปรุงสุขภาพ ประโยชน์และโทษของมันเปรียบเทียบกันอย่างไร? ซึ่งแตกต่างจาก "พี่ชาย" ที่ปราศจากไขมันโดยมีไขมันอย่างน้อย 18% และน้ำประมาณ 65% ในแง่ของแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์นี้แซงเนื้อวัว โดยเฉลี่ยแล้วจะมี 253 กิโลแคลอรี มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมไปด้วยแร่ธาตุและไขมันดูดซึมได้ 90-95%

เมื่อพูดถึงอาหารอันตราย จะนึกถึงอะไรก็ตามยกเว้นคอทเทจชีส . เมื่อมันสด คุณภาพสูง และเป็นธรรมชาติ ก็ไม่สามารถแม้แต่จะเกิดปฏิกิริยาการแพ้ นอกจากนี้ ยังช่วยกำจัดการแพ้ การรวมชีสกระท่อมในเมนูจะเป็นประโยชน์ แต่ก็ยังมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดอันตรายแม้ว่าจะน้อยที่สุดก็ตาม

อันตรายสามประการที่คอทเทจชีสสามารถบรรทุกได้:

• เสี่ยงต่อการเป็นพิษ นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม จะทำให้เกิดเชื้อโรค รวมทั้งเชื้อที่อาจทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ กลิ่นของผลิตภัณฑ์ และตรวจสอบวันหมดอายุเสมอ หากผ่านไป 5-7 วันนับตั้งแต่การผลิตก็ไม่ควรกินชีสกระท่อมเช่นนี้
• โอกาสได้รับโปรตีนส่วนเกินในร่างกาย โปรตีนมากเกินไปเป็นอันตรายต่อไต เพื่อขจัดความรำคาญ แต่เพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนคุณต้องกินชีสกระท่อม 100-200 กรัมต่อวัน ขอแนะนำให้ลดการใช้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความเสียหายของไตอย่างรุนแรงหรือหลอดเลือด
• โอกาสที่จะได้รับปอนด์พิเศษ แม้ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักดังกล่าวจะพบได้ในอาหารหลายชนิดสำหรับการลดน้ำหนัก แต่คอทเทจชีสที่มีไขมันซึ่งมีแคลอรีสูงถึง 260 กิโลแคลอรี ไม่ได้มีส่วนทำให้รูปร่างผอมเพรียว

คอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวเกินไปอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะสูง

เราแต่ละคนรู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีส ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักทั้งนม ตามด้วยการกำจัดของเหลวที่ปล่อยออกมา (เวย์) มีคุณค่าทางโภชนาการ การย่อยได้ 100% ลักษณะรสชาติ และสรรพคุณทางยา

คอทเทจชีสบริโภคแบบสดหรือผสมกับสารเติมแต่งทุกชนิด (พาสต้า, ครีมเปรี้ยว, ผลไม้, เบอร์รี่, แยม, น้ำเชื่อม, แยม, ส่วนผสม, น้ำผึ้ง, โยเกิร์ต, ครีม, น้ำตาล, ผลไม้แห้ง, วานิลลิน, อบเชย, กระเทียม, ผักใบเขียว, ผัก น้ำมัน ไข่ ฯลฯ)

มันยังรวมอยู่ในสูตรอาหารมากมายที่เตรียมโดยการอบ ทอด วิปปิ้ง ต้ม บด ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสต่อไปนี้เป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร: ชีสเค้ก, หม้อปรุงอาหาร, ชีสเค้ก, พาย, เกี๊ยว, พาย, มวลเต้าหู้หวาน, ของหวาน, ของว่างคาวเย็น, สลัด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอทเทจชีสและแคลอรี่

ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของคอทเทจชีสสำหรับร่างกายนั้นเกิดจากสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในนั้น ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดและวิธีการผลิต โทโคฟีรอล กรดโฟลิก และวิตามินบี 12 พบได้เฉพาะในคอทเทจชีสพันธุ์ต่างๆ ซึ่งมีปริมาณไขมันมากกว่า 19%

คอทเทจชีสทุกประเภทมีเคซีน - โปรตีนนมเข้มข้น, คาร์โบไฮเดรต (แลคโตส), เถ้า, วิตามินขนาดเล็ก (A, เบต้าแคโรทีนและกลุ่ม B, PP), เกลือแร่ของโซเดียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ทองแดง, แคลเซียม , เหล็ก, ฟอสฟอรัส , กรดอะมิโน (รวมถึงเมไทโอนีนและทริปโตเฟน)

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่มีอยู่ในนั้น:

• ชีสกระท่อมไขมัน (ปริมาณไขมัน 19-23%) มีค่าพลังงาน 232 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
• ชีสกระท่อมคลาสสิก (9%) - 159 kcal / 100 gr;
• ชีสกระท่อมหนา (5%) - 121 kcal / 100 gr;
• ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน (น้อยกว่า 1%) - 79 kcal / 100 gr.

การรวมชีสกระท่อมและอาหารเป็นประจำในสูตรที่รวมอยู่ในเมนูช่วยเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินและปรับปรุงองค์ประกอบเลือด ผลิตภัณฑ์กระตุ้นกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ของระบบประสาทซึ่งจะช่วยปรับปรุงการนำกระแสประสาท

เนื่องจากแคลเซียมมีความเข้มข้นสูง ซึ่งอยู่ในรูปแบบที่เซลล์เข้าถึงได้ง่าย คอตเทจชีสจึงเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

นมเปรี้ยวมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ โดยการกระตุ้นการปัสสาวะ ร่างกายจะปลอดจากของเหลวส่วนเกินในเนื้อเยื่อ ซึ่งช่วยขจัดอาการบวมน้ำจากแหล่งกำเนิดต่างๆ เมไทโอนีนในองค์ประกอบของคอทเทจชีสหลากหลายชนิดช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของไขมันในตับและการพัฒนาของโรคอ้วนในอวัยวะนี้

ความเข้มข้นสูงของโปรตีนที่หาได้ง่าย (เคซีน) มีส่วนช่วยในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในคอทเทจชีสช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายและสถานะของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ และกำจัดสารพิษในร่างกาย ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัว และการอุดตันของอุจจาระ

แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามว่าคอทเทจชีสสูญเสียคุณสมบัติเมื่อแช่แข็งหรือไม่? นักโภชนาการยอมรับว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ คอทเทจชีสถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18ºС

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ 6 ถึง 8 เดือน

สำหรับการรับประทานอาหารจะละลายเป็นเวลา 10 ชั่วโมงวางบนชั้นวางตรงกลางของตู้เย็นหลังจากนั้นจะต้องระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา นอกจากนี้คอทเทจชีสยังใช้ตามปกติ - การปรุงอาหารหรือการรวมสดในอาหาร

คอทเทจชีส - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ตามที่นักโภชนาการที่มีประสบการณ์ควรรวมชีสกระท่อมในการรักษาและโภชนาการป้องกันสำหรับผู้ป่วยที่มีโรคหัวใจและหลอดเลือดตับและทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติ lipotropic นั่นคือช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคอ้วน หลอดเลือดและความดันโลหิตสูง

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของทั้งหญิงมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร เด็ก วัยรุ่น และผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุที่เป็นโรคกระดูกพรุน ความต้องการชีสกระท่อมเพิ่มขึ้นเมื่อกระดูกหักและปัญหาในข้อต่อ นักกีฬาส่วนใหญ่ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ทุกวันเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อและเติมเต็มการขาดโปรตีน

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าปริมาณของเอ็นไซม์และน้ำย่อยที่หลั่งในทางเดินอาหารสำหรับการแยกคอทเทจชีสนั้นต่ำกว่าการย่อยนมทั้งหมดหรือนมหมักหลายเท่า นั่นคือเหตุผลที่คอทเทจชีสซึ่งไม่ระคายเคืองผนังกระเพาะอาหาร เป็นส่วนหนึ่งของอาหารส่วนใหญ่ที่มุ่งรักษาโรคของระบบย่อยอาหาร

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

ประโยชน์ของคอทเทจชีสสำหรับผู้หญิงนั้นประเมินค่าไม่ได้ - ด้วยกรดทริปโตเฟนและเมไทโอนีนที่จำเป็นทำให้พื้นหลังทางอารมณ์เป็นปกติและปรับปรุงอารมณ์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงเวลาของการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนในร่างกายผู้หญิง (วัยแรกรุ่น, ประจำเดือน, PMS, การตั้งครรภ์ , การกู้คืนหลังคลอด, วัยหมดประจำเดือน).

ตามที่แพทย์กล่าวว่าคอทเทจชีสควรเป็นส่วนสำคัญของอาหารของหญิงตั้งครรภ์ที่ต้องการแคลเซียมในปริมาณสูงเป็นพิเศษ ซึ่งใช้ในการสร้างระบบโครงกระดูกของทารก ส่วนประกอบการรักษาของประเภทอาหารของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในระหว่างการให้นม พวกมันถูกดูดซึมโดยร่างกายของแม่อย่างสมบูรณ์และมาถึงทารกแรกเกิดพร้อมกับน้ำนมแม่

คอทเทจชีสไร้ไขมันได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประโยชน์และโทษของมันอยู่ในปริมาณไขมันขั้นต่ำและเทคโนโลยีการผลิตนมพร่องมันเนยโดยการหมักกรดแลคติกอันเป็นผลมาจากการแนะนำวัฒนธรรมเริ่มต้น เช่นเดียวกับอาหารไขมันต่ำทั้งหมด มีประโยชน์ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ในชีสกระท่อมไขมันต่ำจะมีความเข้มข้นสูงสุดของแคลเซียมฟอสฟอรัสและวิตามิน PP เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก ฟัน ความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด

อาหารที่มีไขมันต่ำได้รับความนิยมเป็นพิเศษในตารางอาหารที่มีปริมาณไขมันที่จำกัด เช่น อาหารหมายเลข 5 สำหรับตับอ่อนอักเสบ

คอทเทจชีสประเภทไขมันรวมถึงคอทเทจชีสมีข้อห้ามในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคไตร้ายแรงและมีปัญหากับตับอ่อนรวมถึงในสถานการณ์ที่จำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคสารประกอบโปรตีนและแคลเซียม

ไม่ควรใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 5% สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก ความเข้มข้นของไขมันที่สูงขึ้นอาจทำให้ร่างกายได้รับไขมันที่ไม่ต้องการ นอกจากนี้ยังควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงสำหรับผู้ที่มีระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) เพิ่มขึ้น

ตามคำแนะนำของนักโภชนาการที่มีประสบการณ์ ชีสกระท่อมทุกวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่ควรเกิน 0.3 กก. ปริมาณโปรตีนสูงที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารอาจทำให้เกิดปัญหาไตได้ สัดส่วนของเด็กขึ้นอยู่กับอายุของเด็กและคำแนะนำของกุมารแพทย์ที่ผ่านการรับรอง

อัตราส่วนของประโยชน์และโทษในชีสกระท่อมนั้นพิจารณาจากวิธีการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยธรรมชาติ ปริมาณสูงสุดของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักน้ำนมธรรมชาติทั้งตัวที่บ้าน

คุณไม่ควรรับประทานคอทเทจชีสที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยเฉพาะ E. coli กำลังพัฒนาอยู่ ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ในสถานที่ที่มีการค้าขายโดยธรรมชาติเนื่องจากการขายชีสกระท่อมจะดำเนินการในสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะ นอกจากนี้ เมื่อซื้อจากมือจากผู้ขายที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ คุณจะไม่สามารถประกันความสกปรกของพวกเขาได้

เลิกกินชีสเคิร์ดหวานๆ ที่ฮิตกันช่วงนี้ พวกเขามีน้ำตาลจำนวนมาก, สารทดแทน, สารกันบูด, อิมัลซิไฟเออร์, ความคงตัว, รสสังเคราะห์, สารให้ความหวาน ทางที่ดีควรเตรียมของหวานให้ลูกของคุณด้วยการตีคอทเทจชีสกับน้ำผึ้ง เบอร์รี่หรือผลไม้ในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วโรยด้วยดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ

อย่าลืมใส่คอทเทจชีสในอาหารประจำวันของเด็กและผู้ใหญ่ วิธีนี้จะช่วยป้องกันการชะล้างแคลเซียมและบรรเทาอาการกระดูกเปราะบาง รวมทั้งเสริมสร้างร่างกายและเพิ่มความมีชีวิตชีวา

แข็งแรง!

คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีชื่อเสียงและมีประโยชน์มากที่สุด นอกจากคุณสมบัติด้านรสชาติที่มีชื่อเสียงแล้ว คอทเทจชีสยังมีคุณสมบัติในการรักษาร่างกายอีกมากมาย

ตามหลักฐานทางประวัติศาสตร์ ชีสกระท่อมเป็นที่รู้จักในกรุงโรมโบราณ ในรัสเซียมันได้มาจากนมเปรี้ยว - นมเปรี้ยวธรรมดาซึ่งวางในเตาอุ่นในหม้อดินหลังจากนั้นก็เทนมเปรี้ยวลงในถุงลินินเพื่อให้เวย์กลายเป็นแก้ว หลังจากนั้นนมเปรี้ยวก็ถูกกดลงเพื่อให้เวย์แยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์และเกิดมวลที่ค่อนข้างหนาแน่น ในทำนองเดียวกันคอทเทจชีสก็เตรียมที่บ้านในวันนี้

• ตัวหนา (18% หรือมากกว่า);
• ตัวหนา (อาหารอ่อน 9%);
• ไม่เหนียวเหนอะหนะ (มากถึง 3%)

คอทเทจชีสยังโดดเด่นด้วยโปรตีนนมจับตัวเป็นก้อน มันเกิดขึ้น:

• เป็นกรด มักทำจากนมพร่องมันเนย ในกรณีนี้โปรตีนจะถูกพับเก็บภายใต้การกระทำของกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักกรดแลคติก
• Acid-rennet ที่เตรียมด้วยการใช้ lactic acid bacteria starter และ rennet พร้อมกัน

ส่วนผสมของคอทเทจชีส

คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสนั้นสูงกว่านม เนื่องจากโดยปกติแล้วคอทเทจชีสประมาณ 200 กรัมสามารถเตรียมได้จากนม 500 กรัม นอกจากนี้คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสยังขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ใช่ ประกอบด้วย:

• ในไขมัน - โปรตีน 15 กรัม, ไขมัน 18 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 2.8 กรัม;
• ตัวหนา - โปรตีน 18 กรัม, ไขมัน 9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม;
• ในไขมันที่ไม่มีไขมัน - โปรตีน 22 กรัม, ไขมัน 0.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.3 กรัม

องค์ประกอบของคอทเทจชีสประกอบด้วย:

• วิตามิน - วิตามิน A, D, C และ B;
• แร่ธาตุ - เหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส;
• แลคโตส (น้ำตาลนม);
• เอนไซม์.

แคลอรี่คอทเทจชีส

ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ดังนั้นคอทเทจชีสไขมันต่ำ 0.6% ประกอบด้วย 110-120 กิโลแคลอรี 9% - 169 กิโลแคลอรี ไขมัน 18% - 236 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดคือคอทเทจชีสซึ่งมีแคลอรีและไขมันต่ำ นอกจากนี้ชีสกระท่อมยังใช้สำหรับอาหารและโภชนาการของนักกีฬาและสำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอทเทจชีส

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสเกิดจากเทคโนโลยีในการเตรียมซึ่งเป็นผลมาจากการสกัดส่วนประกอบที่มีคุณค่าสองอย่าง - ไขมันนมและโปรตีนนมที่ย่อยง่าย โปรตีนนม (เคซีน) มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้

หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสคือกรดอะมิโนที่มีอยู่ซึ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคตับ

คอทเทจชีสอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียม โดยที่การสร้างกระดูกและระบบโครงร่างที่เหมาะสมนั้นเป็นไปไม่ได้ แร่ธาตุเหล่านี้มีความจำเป็นอย่างยิ่ง:

• ด้วยกระดูกหัก
• เด็กในช่วงการเจริญเติบโตของฟันและกระดูก
• ด้วยความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ด้วยโรคกระดูกอ่อน;
• ด้วยโรคไต
• สตรีมีครรภ์;
• แก่ผู้เฒ่า.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างของคอทเทจชีสนั้นเกิดจากแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ

ประโยชน์ของคอทเทจชีส

ประโยชน์ของคอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียม กรดอะมิโน และวิตามินสำหรับเด็กและผู้สูงอายุได้รับการพิสูจน์แล้ว นอกจากนี้คอทเทจชีสยังช่วยให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด และสามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคเมตาบอลิซึมได้ ในอาหารเด็ก ประโยชน์ของคอทเทจชีสจะสังเกตได้เมื่อใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารในการรักษาโรคของไต ตับ ระบบย่อยอาหาร ปอด และระบบหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ของคอทเทจชีสยังได้รับการพิสูจน์แล้ว:

• เพื่อเพิ่มการผลิตโกรทฮอร์โมน ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา พบว่าการใช้โปรตีนช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนการเจริญเติบโต
• เพื่อลดน้ำหนักส่วนเกิน การศึกษาจำนวนมากยืนยันว่าคอทเทจชีสและโปรตีนนมอื่นๆ มีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันอย่างมีประสิทธิภาพ
• เพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ กรดอะมิโนของคอทเทจชีสซึ่งช่วยสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่ออื่นๆ เป็นที่นิยมกว่าแหล่งโปรตีนอื่นๆ สำหรับสร้างมวลกล้ามเนื้อ นอกจากนี้คอทเทจชีสยังอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนและทำให้มวลกล้ามเนื้อเติบโตอย่างรวดเร็ว
• เพื่อป้องกันหลอดเลือดเนื่องจากชีสกระท่อมมีเกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัสเช่นเดียวกับเมไทโอนีนและโคลีน

เงื่อนไขการจัดเก็บนมเปรี้ยว

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน อีกทั้งเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพจึงไม่ควรเก็บไว้ในถุงพลาสติก วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคอทเทจชีสคือเคลือบหรือเครื่องแก้ว

ขอแนะนำให้แช่แข็งชีสกระท่อมแบบโฮมเมดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ในกรณีนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์แม้ว่าคุณภาพของรสชาติจะลดลงบ้าง

การใช้คอทเทจชีส

คอทเทจชีสเป็นแหล่งของโปรตีนและแคลเซียมที่ย่อยง่ายแนะนำให้รับประทานทุกวันไม่เกิน 200 กรัม

นอกจากนี้ นักโภชนาการหลายคนยังแนะนำให้รวมไว้ในอาหารต่างๆ สำหรับการลดน้ำหนัก:

• คอทเทจชีสปราศจากไขมัน 400 ถึง 600 กรัมพร้อมครีมเปรี้ยว 60 กรัม แบ่งออกเป็นสี่มื้อ นอกจากนี้ในระหว่างวันคุณสามารถดื่มกาแฟหรือชากับนมได้มากถึง 100 มล. และน้ำซุปโรสฮิปสูงสุด 2 แก้ว
• สามครั้งต่อวัน 100 กรัมของชีสกระท่อมไขมันต่ำ 0.6% และ kefir 900 กรัมแบ่งออกเป็นหกขนาด

การรับประทานคอทเทจชีสก่อนนอนเป็นวิธีที่นิยมในหมู่นักเพาะกายและนักกีฬาที่มีความแข็งแกร่ง เชื่อกันว่าในระหว่างการนอนหลับ กล้ามเนื้อจะฟื้นตัวและเติบโต และคอทเทจชีสเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการเหล่านี้ แน่นอนในกรณีเหล่านี้ควรให้ความสำคัญกับชีสกระท่อมไขมันต่ำที่มีแคลอรีต่ำ

คอทเทจชีสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านในการรักษาโรคหลอดเลือดสมอง รอยฟกช้ำ เนื้องอก ใช้สำหรับประคบซึ่งเตรียมจาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีสธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน ในการรักษาแผลไฟไหม้ ควรใช้คอทเทจชีสอุ่นๆ เล็กน้อยถึงวันละ 3 ครั้งในบริเวณที่ไหม้

นอกจากนี้คอทเทจชีสยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางในการเตรียมครีมและมาสก์ต่าง ๆ สำหรับใบหน้าและร่างกาย

ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน คอทเทจชีสจึงถูกใช้อย่างกว้างขวางโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก มีการเตรียมของหวานที่แตกต่างกันมากมาย - ชีสเค้ก, ซูเฟล่, คอทเทจชีส, หม้อปรุงอาหาร, มัฟฟิน, เค้ก, ชีสเค้กและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

อันตรายของคอทเทจชีส

คอทเทจชีสไม่ก่อให้เกิดอันตรายในกรณีที่คุณกินสายพันธุ์ที่มีไขมันต่ำและมีแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาที่แนะนำอย่างระมัดระวังและไม่ควรรับประทานชีสกระท่อมที่เก็บไว้นานกว่า 2-3 วันนับจากวันที่เตรียม

คอทเทจชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับเกือบทุกคน คอทเทจชีสสามารถสร้างอันตรายได้เฉพาะในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นมหมักได้ เช่นเดียวกับหากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป

อันตรายจากคอทเทจชีสอาจเกิดขึ้นได้ด้วยการใช้ "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" เป็นประจำ ซึ่งมีการเพิ่มแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ของบุคคลที่สามเพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่และอายุการเก็บรักษา

แม้แต่ในสมัยโบราณ ผู้คนต่างก็รู้ถึงประโยชน์ของคอทเทจชีส ซึ่งในรัสเซียเรียกว่าชีส นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากองค์ประกอบ เมื่อเต้าหู้ซึ่งเป็นนมข้นจืดที่แยกจากหางนมสุก ไขมันนมและโปรตีนจะถูกปล่อยออกมา

โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกายมนุษย์ สำหรับการก่อตัวของกล้ามเนื้อ กระดูก และเนื้อเยื่ออื่น ๆ ในร่างกายมนุษย์ ดังนั้น ผู้หญิงจึงต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานสำหรับการบริโภคโปรตีน เพื่อให้เป็นไปตามบรรทัดฐานนี้ ก็เพียงพอที่จะกินชีสกระท่อมเพียง 300 กรัมต่อวันในขณะที่ไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์หรือไข่

นมเปรี้ยวประกอบด้วยโปรตีน เช่น โคลีน เคซีน และเมไทโอนีน ซึ่งเป็นสารทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับโปรตีนอื่นๆ ที่มาจากสัตว์

ในกระบวนการทำให้แข็งตัว โปรตีนจากนมจะสลายตัวได้ง่ายขึ้นสำหรับเอ็นไซม์น้ำย่อย ดังนั้นนมเปรี้ยวจึงดูดซึมได้ดีกว่านม การทดลองแสดงให้เห็นว่ามีการจัดสรรชีสกระท่อมในกระเพาะอาหารน้อยกว่าการสลายนมหรือ kefir

แร่ธาตุซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคอทเทจชีสก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน แคลเซียมช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและเสริมสร้างกระดูก กระดูกอ่อน และฟัน แร่ธาตุนี้จำเป็นสำหรับโรคหัวใจ ไต โรคกระดูกอ่อน นอกจากนี้ คอทเทจชีสยังมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจ แมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของเซลล์และเนื้อเยื่อประสาท โซเดียม เหล็ก คลอรีน ฟอสฟอรัส

วิตามินของกลุ่มบีในองค์ประกอบของชีสกระท่อมมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและป้องกันหลอดเลือด, วิตามินซีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน, วิตามินเอช่วยเพิ่มการมองเห็น กรดอะมิโนสามารถป้องกันโรคตับได้ดี นอกจากนี้คอทเทจชีสยังรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคของไต, ทางเดินอาหาร, ระบบทางเดินหายใจ, หัวใจและหลอดเลือด ควบคุมระดับฮีโมโกลบินในเลือด ลดการอักเสบของผิวหนัง ขจัดความเจ็บปวดในข้อต่อ

ชีสกระท่อมเป็นอันตรายหรือไม่?

ไม่ใช่สำหรับทุกคนที่จะกินชีสกระท่อมเสมอไป มันมีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงควรรับประทานคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารอาหารในปริมาณเท่ากัน แต่ปริมาณไขมันจะลดลงจาก 18 หรือ 15% เป็น 1.8 หรือ 1% มันทำให้ร่างกายอิ่มตัว นำสารอาหารจำนวนมาก แต่มีแคลอรีน้อย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

แต่คนที่มีสุขภาพดีที่มีระดับคอเลสเตอรอลปกติสามารถกินชีสกระท่อมที่มีไขมันปกติได้ปริมาณไขมันในองค์ประกอบไม่เป็นอันตราย

นอกจากนี้ คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญแคลเซียมในร่างกาย ไม่ควรรับประทานมวลคอทเทจชีสหรือนมเปรี้ยวที่มีน้ำตาลและรสชาติในองค์ประกอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง เพื่อให้รสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มกล้วย, แอปเปิ้ล, ผลไม้แห้ง หลังจากวันหมดอายุ คอทเทจชีสอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่เรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก ได้มาจากนมหมักโดยเอาหางนมออก ส่วนใหญ่มักใช้ sourdough และ rennet (pepsin) ในการเตรียม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันต่างกันนั้นค่อนข้างแตกต่างกันแม้ว่าแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติใด ๆ จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

นมเปรี้ยวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

องค์ประกอบของคอทเทจชีสธรรมชาติไม่ควรมีสิ่งใดนอกจากนม (ไขมันหรือไขมันต่ำ) และแป้งเปรี้ยว บางครั้งผู้ผลิตระบุ rennet (เปปซิน) ในรายการส่วนผสม อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อมจริงไม่เกิน 72 ชั่วโมง

คอทเทจชีสเป็นแหล่งโปรตีนที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกาย และมีปริมาณสูงสุดในผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ คอทเทจชีส 100 กรัมมีโปรตีน 14 ถึง 18 กรัมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก นั่นคือเหตุผลที่คนทุกข์สามารถและควรรับประทาน เนื้อหาที่มีไขมันให้เลือกชีสกระท่อมเป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าคอทเทจชีสที่มีไขมันมีไขมันประมาณ 18 กรัมในผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำจะมีปริมาณน้อยกว่าหลายเท่าและในผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำนั้นแทบไม่มีเลย

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ยังขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันด้วย ดังนั้นในชีสกระท่อมปลอดไขมัน 100 กรัมมีเพียง 70 กิโลแคลอรีและในปริมาณไขมันเท่ากัน (18%) - ประมาณ 230 กิโลแคลอรี คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารและเพื่อจุดประสงค์นี้ไม่เพียงแต่ปราศจากไขมันเท่านั้น แต่ยังใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 1.8-4% ด้วย

ประโยชน์ของคอทเทจชีสไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่านั้น ประกอบด้วยวิตามินและที่สำคัญที่สุดคือแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับบุคคลทุกวัย ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไม่เพียงแต่มีแคลเซียมจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่ดูดซึมแคลเซียมนี้ นอกจากแร่ธาตุเหล่านี้แล้ว คอทเทจชีสยังประกอบด้วยโซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และธาตุอื่นๆ อีกสองสามชนิด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีวิตามิน A, C และกลุ่ม B ในปริมาณเล็กน้อย ควรสังเกตว่าเนื้อหาสูงสุดของแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์พบได้ในคอทเทจชีสไขมันต่ำ (1.8-4%) ในขณะที่มี ปริมาณแคลอรี่ต่ำสุด

ปริมาณโปรตีนและแร่ธาตุที่ย่อยง่ายจำนวนมาก และการขาดคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดทำให้คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็ก โภชนาการด้านอาหารและกีฬา จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุและอ่อนแอจากโรคภัยไข้เจ็บ โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ในร่างกายทั้งหมด จำเป็นสำหรับกระบวนการเมตาบอลิซึมทั้งหมด เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ ทำหน้าที่ป้องกัน ขนส่ง และทำหน้าที่อื่นๆ ในร่างกาย

และฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในชีสกระท่อมในปริมาณมากมีความจำเป็นสำหรับการสร้างการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างกระดูก, กระดูกอ่อน, ฟัน คุณสมบัตินี้ทำให้มีประโยชน์อีกครั้งสำหรับเด็ก ๆ ซึ่งร่างกายที่เติบโตอย่างรวดเร็วต้องการสารเหล่านี้อย่างมาก จากมุมมองนี้ คอทเทจชีสมีความจำเป็นสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้สูงอายุในการป้องกันโรคกระดูกพรุนและโรคอื่นๆ ของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก คอทเทจชีสมีประโยชน์เพราะพวกเขาต้องการแคลเซียมและโปรตีนเพิ่มขึ้น

กรดอะมิโนที่มีอยู่ในชีสกระท่อมมีส่วนทำให้ระดับปกติดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็งรวมทั้งเพื่อป้องกันโรคนี้ โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เป็นสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหัวใจ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักนี้จึงมีประโยชน์มากในการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

แม้ว่าชีสกระท่อมจะมีวิตามินไม่ดี แต่การใช้อาหารเป็นประจำมีผลดีต่อสถานะของภูมิคุ้มกัน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด ส่งเสริมการรักษาลำไส้ ซึ่งเป็นหนึ่งในอวัยวะของระบบภูมิคุ้มกัน โปรตีนซึ่งอุดมไปด้วยคอทเทจชีสมีความจำเป็นต่อกลไกการป้องกันหลายอย่าง

คอทเทจชีสเพื่อการย่อยที่ดีและการลดน้ำหนัก

หลังจากกินคอทเทจชีส ความรู้สึกอิ่มจะคงอยู่เป็นเวลานาน

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของใครหลายๆ คนที่ต้องการลดน้ำหนัก โปรตีนที่มีอยู่ในคอทเทจชีสจะถูกย่อยเป็นเวลานานในขณะที่กรดอะมิโนที่ถูกแยกออกจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักนี้แล้ว ความรู้สึกอิ่มจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ในขณะที่ร่างกายได้รับสารอาหารที่เพียงพอสำหรับชีวิตที่สมบูรณ์ นมเปรี้ยวประกอบด้วยสารที่ทำให้การเผาผลาญไขมันคงที่รวมถึงแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งมีส่วนช่วยในการทำให้องค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและการย่อยอาหาร

มีอาหารหลายอย่างที่คอทเทจชีสทำหน้าที่เป็นอาหารหลัก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรจัดวันถือศีลอดบ่อย ๆ และอาหารโมโนไดเอทกับคอทเทจชีส เพราะสิ่งนี้จะสร้างภาระให้กับไตอย่างมาก

คอทเทจชีสที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม (ไม่ใช่แบบเกรน) ดิวอี้อย่างระมัดระวัง มักจะทนต่อคนที่ทุกข์ทรมานจากการขาดแลคเตสได้ดี เนื่องจากหลังจากแยกเวย์แล้ว แทบไม่มีแลคโตสเหลืออยู่ในนั้น

อันตรายของคอทเทจชีส

คุณไม่สามารถใช้คอทเทจชีสกับอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุและเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง ในผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย E. coli ทวีคูณอย่างแข็งขันซึ่งอาจนำไปสู่โรคอาหารเป็นพิษ

ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีข้อ จำกัด หรือยกเว้นอย่างสมบูรณ์ในโรคไตอย่างรุนแรง ตามมาด้วยเนื่องจากโรคดังกล่าวปริมาณโปรตีนที่ให้มาพร้อมกับอาหารลดลง คนที่ทุกข์ทรมานจาก urolithiasis ซึ่งเป็นผลมาจากหินออกซาเลตที่เกิดขึ้นในไตจะต้องลดการบริโภคชีสกระท่อมด้วย

การบริโภคชีสกระท่อมที่มีไขมันมากเกินไปเป็นประจำอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นและความผิดปกติอื่น ๆ ของการเผาผลาญไขมัน

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรใช้คอทเทจชีสในทางที่ผิด เนื่องจากการใช้มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพไต ผู้ใหญ่ควรกินผลิตภัณฑ์นมหมัก 200 กรัมต่อวันและสำหรับเด็ก - 100 กรัม

คอทเทจชีสเกรน: ประโยชน์และโทษ

หลายคนสนใจในความแตกต่างระหว่างชีสกระท่อมแบบเม็ด (บางครั้งเรียกว่า "เนื้อละเอียด") กับคอทเทจชีสธรรมดา เพื่อให้ได้ธัญพืชนมเปรี้ยวที่หนาแน่น ไม่เพียงแต่เติมแบคทีเรียกรดแลคติกและวัวนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแคลเซียมคลอไรด์ด้วย ผสมครีมเกลือเล็กน้อยลงในเมล็ดพืชที่ได้ ผลที่ได้คือคอตเทจชีสไขมันต่ำทั่วไปหลายชนิดผสมกับครีมเค็ม โดยปกติปริมาณไขมันในคอทเทจชีสแบบเม็ดจะไม่เกิน 9% และมีปริมาณแคลอรีต่ำกว่า ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของคอทเทจชีสที่เตรียมในแบบดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้ นักโภชนาการหลายคนเชื่อว่าคอทเทจชีสเป็นที่นิยมมากกว่าในด้านโภชนาการอาหาร

ชีสกระท่อมประเภทนี้มีความเป็นกรดต่ำกว่าดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในโรคที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย นอกจากนี้การปรากฏตัวของครีมยังช่วยต่อต้านสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมากเกินไปในกระเพาะอาหาร

คอทเทจชีสที่มีส่วนประกอบของครีมไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการขาดแลคเตส นอกจากนี้ ผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารที่ไม่รวมหรือจำกัดเกลือควรตระหนักถึงการปรากฏตัวของมันในคอทเทจชีสที่ผลิตในเชิงพาณิชย์

มวลนมเปรี้ยว: ประโยชน์และอันตราย

องค์ประกอบของมวลนมเปรี้ยวประกอบด้วยไขมันพืช

สำหรับคนจำนวนมาก คอทเทจชีสและมวลนมเปรี้ยวเป็นสิ่งเดียวกัน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น มวลคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์คอมโพสิตที่ทำจากคอทเทจชีสโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยเติมเนย นมหรือครีม นมข้นหวาน น้ำตาล เกลือ และสารปรุงแต่งรสอื่นๆ องค์ประกอบของมวลนมเปรี้ยวประกอบด้วยส่วนผสมที่มาจากนมเท่านั้น การเพิ่มส่วนประกอบของต้นกำเนิดจากพืช (ไม่รวมถึงสารตัวเติม) เปลี่ยนมวลนมเปรี้ยวให้เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

สามารถหวานด้วยการเติมนมข้น ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง วานิลลิน และสารเติมแต่งขนมอื่นๆ ผสมเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ลงในมวลเต้าหู้รสเค็ม มวลนมเปรี้ยวธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ โดยปกติไม่เกิน 5 วัน ไม่ผ่านการอบร้อนและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของคอทเทจชีส อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าการมีสารเติมแต่งรสหวานทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงมากขึ้น

ไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นเบาหวานกินเต้าหู้หวาน ซึ่งแตกต่างจากคอทเทจชีสทั่วไป ด้วยโรคกระเพาะคุณไม่ควรกินเผ็ดและเต้าหู้มะเขือเทศ

การปรากฏตัวของนมและครีมในมวลนมเปรี้ยวจะจำกัดการใช้ในการขาดแลคเตส

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ประโยชน์และโทษ

เมื่อไม่นานมานี้มีผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสออกวางจำหน่าย ซึ่งภายนอกดูเหมือนกับคอทเทจชีสทั่วไป ในขณะที่ราคาของมันต่ำกว่าหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า และอายุการเก็บรักษานานขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวดังกล่าวไม่ใช่นมเปรี้ยวบริสุทธิ์ และสามารถเตรียมได้โดยเติมน้ำมันพืช ( ฯลฯ ) ราคาถูกซึ่งมักจะไม่ใช่คุณภาพสูงสุด โปรตีนถั่วเหลือง และส่วนประกอบอื่นๆ แน่นอนว่ามีชีสกระท่อมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว แต่ปริมาณของมันอาจน้อยที่สุด นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการผลิต จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งในระหว่างนั้นสารที่มีประโยชน์จะถูกทำลายไปบางส่วน

ควรสังเกตว่าชีสเต้าหู้นมเปรี้ยวและของหวานเต้าหู้ส่วนใหญ่ในถาดพลาสติกนมเปรี้ยวก็เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในองค์ประกอบ เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผู้บริโภคสามารถเพิ่มรสชาติสีย้อมความคงตัวสารกันบูดและสารอื่น ๆ ได้ นั่นคือเหตุผลที่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับร่างกายนั้นน่าสงสัย

หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จริงๆ คุณควรศึกษาองค์ประกอบและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด

รายการทีวี "อาหารตามกฎและไม่มี" ในหัวข้อ "คอทเทจชีส: ดีหรือไม่ดี":