Každá gazdinka, ktorá sa chce naučiť základy lemovania alebo fermentácie, často čelí určitému množstvu otázok: ako správne šiť poháre, aký druh riadu (nádoby) si vybrať, ako si vybrať ingrediencie? Pokúsim sa odpovedať na tieto a ďalšie otázky týkajúce sa zavárania a kysnutia.

Príprava

Trvanlivosť produktov, ako sú čerešne, maliny, ríbezle, ako aj špenát a bylinky, je asi 12 hodín (nie viac). Nazbierané čerešne, maliny, ríbezle, špenát a zelenina by sa nemali skladovať dlhšie ako 12 hodín. Broskyne, slivky, egreše, čerešne, uhorky a paradajky si zachovajú čerstvosť o niečo viac, čerstvosť si vydržia maximálne 24 hodín. Jablká, hrušky, repa, mrkva, kapusta zostávajú čerstvé viac ako 48 hodín.

Na zaváranie a zaváranie je vhodné zvoliť ovocie a zeleninu rovnakej veľkosti. Stupeň zrelosti by mal byť rovnaký. Potom sa jedlo uvarí súčasne.

Kompót bude vyžadovať mierne nezrelé ovocie a bobule, zatiaľ čo džem, naopak, bude vyžadovať iba zrelé ovocie.

Používanie riadu

Potraviny je najlepšie uchovávať v sklenených nádobách a dózach. Môžete použiť nerezový alebo keramický riad.

Viečka a poháre musia byť sterilizované. Viečka je vhodné sterilizovať do 15 minút. pred západom slnka. Odporúča sa použiť poháre do 25-30 minút. po tepelnom spracovaní a dezinfekcii.

Nakladané alebo nakladané prípravky nevyžadujú hermeticky uzavreté viečka. Najlepšie sa skladujú v sudoch alebo drevených kadiach v miestnosti s nízkou teplotou. Takto sa dajú uchovať veľmi dlho. Pri používaní sklenených nádob nezabudnite zakryť hrdlo papierom alebo kusom materiálu a pevne ho zviazať.

Výrazné teplotné rozdiely nebudú žiaduce. Môžu ovplyvniť vlastnosti obrobkov. V obsahu pohárov sa môže vytvoriť kondenzácia, ktorá spôsobí tvorbu plesní na viečkach.

Ševné nuansy

Sledujte stav povrchu obrobku. Ak sa vytvorí pena alebo belavý film, odstráňte ho. Skúste občas odstrániť vzduch z nádob. Udržujte hladinu soľanky tak, aby soľanka úplne pokrývala jedlo. Pripravené uhorky by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste.

Aby proces fermentácie mohol pokračovať, odporúča sa „obliať“ uhorky vriacou vodou a najskôr odrezať „konce“. Poháre naplňte pevne a opatrne. Zaváracie poháre sa plnia ovocím, kým sa steny postupne nezmenia na hrdlo. Medzi okrajom sklenenej nádoby a náplňou nechajte asi dva centimetre.

Aby ste zachovali vzhľad a aromatickú vôňu ovocia, musíte ho najskôr naplniť horúcim sirupom. Počkáme 3 – 5 hodín a potom začneme variť. Pre extra hustotu použite citrónovú šťavu alebo jablkový pretlak. Kyselina citrónová svojou povahou blokuje cukornatenie džemu.

Rolky s džemom by sa nemali uchovávať v chladničke. Najlepšou možnosťou by bol mezanín. Takmer vždy je tam sucho a netvorí sa vlhkosť.

Verím, že v tomto podniku je veľa informácií pre začiatočníkov. Skúsení kuchári možno pre seba nenájdu nič nové, len aby sa opäť presvedčili o spoľahlivosti rady, ako správne zrolovať zaváracie poháre. "Zostáva už len málo práce." Veselé varenie.

Jedným z najpraktickejších a najznámejších zariadení na šitie je ručný kľúč. Štandardná verzia tohto zariadenia pozostáva z jednej rukoväte a otočného kruhu, bez pružiny. Ale neskoršie verzie už možno nájsť dokonca aj s dvomi rukoväťami, pružinou a spätným chodom. Ak je mechanizmus naozaj kvalitný a nastavený, je radosť ho používať. Dóza s konzervovanými potravinami položíme na rovnú plochu, pre stabilitu pod ňu možno vložiť kuchynskú utierku, na hrdlo nasadiť kovové viečko. Je dôležité, aby veko ležalo rovno, inak sa počas skrutkovania skĺzne a ohne.

Slimačí kľúč na tesnenie plechoviek

Kľúčový disk nainštalujeme na vrch krytu, ľavou rukou pevne uchopíme drážku stroja a zatlačíme nadol a pravou rukou otočíme rukoväť okolo svojej osi. V tomto momente sa valček začne približovať k okraju veka. Bude to potrebné urobiť niekoľkokrát, kým okraj veka s tesniacim krúžkom nebude dobre pritlačený k vonkajšej strane nádoby. Hlavná vec je nepreháňať to. Pamätajte, že valec musí prechádzať striktne pozdĺž okraja veka, bez toho, aby sa dotkol skla, inak sa nedá vyhnúť trieskam a prasklinám. Ak je všetko vykonané správne, gumové tesnenie nebude vyčnievať spod veka. V opačnom prípade bol kryt na začiatku nesprávne nainštalovaný alebo valec na rukoväti kľúča nebol dostatočne nastavený. To všetko sa dá jednoducho opraviť, treba demontovať zvárací stroj a nastaviť zdvih valca a tiež odstrániť samotný kryt a nainštalovať nový.

Poslednou fázou je otočenie kľúča v opačnom smere a vybratie kotúča miernym pohybom.

Vylepšenou verziou ručného písacieho stroja je slimačí kľúč. Okrem rovnakých vlastností ako jeho predchodca sa vyznačuje aj špeciálnym špirálovým žľabom. Je to vďaka nemu, že valček rovnomerne pritlačí veko nádoby k základni hrdla. Samotný proces šitia je tiež oveľa jednoduchší. Po každej otáčke nie je potrebné uťahovať valec, čo výrazne šetrí čas. Signál zastavenia je moment, keď valec dosiahne koncový bod špirály. Ale pokiaľ ide o odstránenie disku, mechanizmus účinku zostáva nezmenený. Rukoväť stroja je stále potrebné otáčať opačným smerom.

Čím ďalej postupuje pokrok, tým viac žien v domácnosti uprednostňuje moderné modely šijacích strojov. Hovoríme o kľúčoch s poloautomatickými a automatickými operačnými systémami. Ako tieto zariadenia používať? Začnime rolovať poloautomatický stroj pomocou kľúča. Navonok je veľmi podobný ručnému stroju na slimáky, ale bez špirálovej drážky a ešte jednoduchšie sa používa. Ak chcete nádobu správne utesniť pomocou tohto kľúča na zváranie, umiestnite disk na vrch veka a jednou rukou držte plastovú drážku a začnite otáčať rukoväťou v smere hodinových ručičiek. Na to budete musieť urobiť 6-8 takýchto otáčok, všetko závisí od modelu.

Poloautomatický šijací stroj

Následne sa aktivuje zátka a pohyb rukoväte sa automaticky zastaví, čo výrazne šetrí čas, námahu a spoľahlivo chráni majiteľa pred možnosťou stlačenia dózy a popálenia. Ak chcete odstrániť poloautomatické zariadenie, budete musieť otočiť rukoväť rovnakým počtom krát v opačnom smere. Len automatický stroj môže konkurovať neuveriteľne ľahko ovládateľným seamerom. Vďaka prítomnosti špeciálneho krimpovacieho mechanizmu nie je potrebné niekoľkokrát posúvať rukoväť jedným a potom druhým smerom. Všetko je oveľa jednoduchšie.

Na vrch veka nainštalujeme kľúč na automatické zašívanie, súčasne stlačíme dve páky a stroj ľahko vyberieme. Špeciálna pružina v tele kľúča bezpečne stláča viečko okolo základne krku, čím zabraňuje vniknutiu vzduchu do konzervy. Po dlhšom používaní štandardného stroja si treba trochu zvyknúť. Ak práve začínate používať automatický svárač, je lepšie zakúpiť mechanizmus s jednou pracovnou rukoväťou. To vám umožní držať veko jednou rukou, aby ste zabránili skĺznutiu z nádoby, a druhou ho pevne pritlačiť. Nevykonávajte náhle pohyby, všetky manipulácie musia byť sebavedomé a hladké, inak sa nedá vyhnúť poškodeniu a škrabancom.

Metóda vysávania produktov bola vyvinutá pred mnohými rokmi v samarskom podniku Istok. Neskôr sa táto metóda stala populárnou v Európe a Číne. Vákuovo uzavretá súprava na skladovanie konzervovaných a čerstvých potravín je však stále Vosk domáca výroba je veľmi populárna v Rusku aj v zahraničí. Navyše jeho kvalita nie je horšia ako jeho európske a čínske náprotivky a stojí niekoľkonásobne menej.

Zaváracie poháre pod viečkom KVK

Systém vákuového skladovania potravín v poslednej dobe naberá na sile a zanecháva tradičné tesniace kľúče. Z čoho pozostáva tento jedinečný set? Jeho súprava obsahuje plastovú ručnú pumpu a kryty KVK. Navyše, viečka z modelu KVK 82 sú ideálne pre hrdlo akejkoľvek štandardnej dózy so skrutkovacím závitom s objemom 0,5 až 3 litre. Pre päťlitrové nádoby vývojári vytvorili špeciálne viečka - KVK 100 a pre malé nádoby s malým hrdlom - KVK 70. Použitie vákuových viečok Vax umožňuje konzervovať čerstvé, nakladané, nakladané, solené, varené, údené, vyprážané a sušené produkty v pôvodnej podobe po mnoho mesiacov.

Navyše, na rozdiel od bežných plechových viečok na konzerváciu, určených na jednorazové použitie, vákuový analóg je viacotáčkový a pri starostlivom používaní vám bude slúžiť mnoho rokov. Spôsob dlhodobého skladovania produktov pri použití systému Vax je zabezpečený vytvorením rovnakého vákua, teda bezvzduchového priestoru s úplnou absenciou baktérií. Žiaľ, tento efekt nie je možné dosiahnuť bežnou konzerváciou, takže po čase môžu produkty začať hniť a kaziť sa. Vákuový systém sa ľahko používa. Stačí nasadiť veko KVK na hrdlo sterilizovanej nádoby s obrobkom a vložením špeciálneho čerpadla do otvoru ventilu z neho odčerpať všetok vzduch.

Tento proces trvá menej ako minútu. Po zrolovaní veko pevne prilieha k základni hrdla a neotvára sa ani nevyteká. Zaváraniny môžete dať do pivnice alebo chladničky. Krása tejto metódy je aj v tom, že sa s konzumáciou ďalšej zeleniny a ovocia po otvorení netreba ponáhľať, aby nezmizla, ako to väčšinou býva. V takom prípade môžete nádobu opatrne otvoriť pomocou neostrého predmetu, aby ste nepoškodili viečko, zjesť potrebné množstvo produktu, zakryť ho a pomocou ručnej pumpy odčerpať všetok vzduch späť. Obsah sa nezhorší a bude dlho skladovaný.

Ak boli švové práce vykonané v súlade so všetkými technológiami, potom by sa samozrejme mala úplne vylúčiť možnosť úniku. Len v tomto prípade môžeme predpokladať, že nádoba bola hermeticky uzavretá a s najväčšou pravdepodobnosťou vydrží až do zimy. Vykonajte tento test opatrne. Otočte nádobu hore dnom, držte ju jednou rukou a položte ju na rovný povrch, najskôr pod ňu položte ľahkú handričku alebo obrúsok. Ak sa zistí čo i len kvapka soľanky alebo sirupu, treba veko ihneď odstrániť a celý proces skrutkovania zopakovať od úplného začiatku.

Plechovky na šitie

A ak obrúska zostane úplne suchá, gratulujeme, urobili ste všetko správne. Okrem toho skontrolujte okraj veka. Mal by byť hladký, bez najmenších priehlbín, výčnelkov alebo triesok. Vyhodnoťte tesnosť veka. Za týmto účelom držte skrútenú nádobu jednou rukou a druhou sa pokúste otočiť veko. Ak sa neposúva, tak je všetko správne a netreba sa obávať. V tomto prípade zostáva len otočiť nádobu a nechať ju v tomto stave, kým úplne nevychladne, a potom ju preniesť na chladné miesto.

Zeleninové prípravky sú dôležitou etapou prípravy na zimu. Ako zrolovať poháre na zeleninové prípravky? Aké body by ste mali venovať pozornosť pri zachovávaní darov prírody?

Ako zrolovať poháre: prvá fáza

Ako správne zrolovať poháre? Prvá fáza zahŕňa prípravu pohárov - dôkladne sa umyjú a sterilizujú parou alebo suchým ohrevom. V prvom prípade sa poháre obrátené hore dnom ohrievajú nad parou (stavia sa nad nádobu s vodou - nad kanvicou alebo nad kastról). Pomocou hrnca položte poháre na parný stojan alebo na špeciálne stojany na poháre.

Čas sterilizácie závisí od kapacity pohárov - v priemere pollitrový pohár trvá 10 minút a so zvyšujúcim sa objemom sa čas postupne zvyšuje (1 liter - 15 minút, 2 litre - 20 minút, 3 litre - 25 minúty).

Rovnaký postup možno vykonať suchou metódou umiestnením pohárov do rúry na mriežku a nastavením teploty na 150 stupňov. Čas varenia zostáva rovnaký. Poháre môžete ohrievať v mikrovlnnej rúre s výkonom 800 wattov. Do pohárov nalejte trochu vody, aby nepraskli. Sterilizáciu je možné dokončiť, keď sa voda odparí.

Namiesto prácne náročných metód môžete použiť jednoduchší – umytý téglik len obaríte vriacou vodou a necháte pod pokrievkou chvíľu zohriať (v priemere 3 – 5 minút).

Ďalšie možné možnosti sterilizácie sú ultrafialové svetlo a nádoby na spracovanie nad ohňom. V prvom prípade stačí poháre nechať na slnku niekoľko hodín. V druhom prípade musíte mať umyté poháre na otvorenom ohni (táto metóda nie je príliš vhodná).

Osobitnú pozornosť si zaslúžia viečka. Môžu to byť cín, polyetylén, sklo. Nezabúdajte, že nenalakované plechové viečka oxidujú – sú vhodné na konzervovanie len sladkých prípravkov. Polyetylénové viečka nevydržia vysoké teploty - možno ich použiť na konzerváciu, ktorá nevyžaduje sterilizáciu. Sklenené veká sú veľmi krehké a uzatvárajú sa pomocou špeciálnych svoriek.

Viečka sa musia dôkladne umyť a obariť vriacou vodou alebo zohriať v rúre. Ak sa chcete vyhnúť opuchu pohárov, umývajte plechové viečka oddelene od gumených tesnení a až potom ich vyvarte alebo zohrejte v rúre. Doba tepelnej expozície je 10-15 minút.

Ako zrolovať poháre: druhá fáza

V druhej fáze sa musíte vysporiadať s produktmi, ktoré plánujete vložiť do nádoby. Zeleninu starostlivo pretriedte, odstráňte všetko, čo sa už pokazilo alebo sa v blízkej budúcnosti pokazí. Jedlo opláchnite a nechajte chvíľu pôsobiť, aby mohla odtiecť prebytočná vlhkosť.

Ako zrolovať poháre: opätovná sterilizácia

Po naložení zeleniny a dokončení všetkých potrebných manipulácií možno budete musieť znova sterilizovať. Vysteľte dno misky. Umiestnite poháre a naplňte ich vodou až po vešiaky. Pollitrové poháre zahrievajte 15 minút. Podľa objemu predĺžte dobu pôsobenia tepla (1 l - 20 minút, 3 l - 30 minút). Namiesto toho môžete poháre zahriať v rúre zakryté viečkami (čas zostáva rovnaký).

Ako zrolovať poháre: použité metódy

Ako zrolovať poháre na zeleninové prípravky? Na utesnenie plechoviek je možné použiť rôzne typy uzatváracích strojov. Ručný šijací stroj je dostupný v dvoch modeloch. Prvou možnosťou je priviesť nádobu k dorazovým svorkám a zaistiť ju. Potom umiestnite kazetu na plechovku a niekoľkokrát otočte páku okolo kruhu.

Pohodlnejšou možnosťou je slimačí kľúč. V tomto prípade je veko stlačené špeciálnym mechanizmom (vyzerá ako špirála). Po otočení kľúča úplne ho budete musieť odskrutkovať v opačnom smere.

Ešte pohodlnejším mechanizmom je poloautomatický šijací stroj. Celý proces rolovania pozostáva z jednoduchého otočenia rukoväte až na doraz (zvyčajne 6-7 otáčok proti smeru hodinových ručičiek).

Za najpokročilejší spôsob šitia sa považuje automatický šijací stroj. Všetko, čo musíte urobiť, je namontovať kryt, vložiť naň kľúč a niekoľkokrát spustiť pákové rukoväte a otáčať ich. Proces bude trvať asi 30 sekúnd.

Alternatívou k seamerom je vákuová pumpa s opakovane použiteľnými plastovými viečkami. Na nádobu musíte nasadiť čisté veko, zaistiť pumpu a odčerpať vzduch. Keď nádoba trochu vychladne, trochu viac odčerpajte vzduch.

Bez ohľadu na to, aký tesniaci stroj si vyberiete, nezabudnite skontrolovať tesnosť zapečatenej nádoby. Za týmto účelom ho otočte a položte na suchú handričku alebo papier. Ak sa objaví vlhkosť, nádoba sa neuloží. Vzduchové bubliny stúpajúce z krku sú tiež znakom nesprávneho švu. Zrolované poháre by sa mali postupne ochladzovať - ​​na to je potrebné ich zabaliť do niečoho teplého a nechať tak 2-3 dni.

Ako zrolovať poháre na zeleninové prípravky? Po dokončení všetkých vyššie popísaných krokov umiestnite zrolované plechovky do tmavej a chladnej miestnosti. Správne skladovacie podmienky vám umožnia plne uchovať zásoby na zimu.

©
Pri kopírovaní materiálov lokality si ponechajte aktívny odkaz na zdroj.

Budete potrebovať

• - sklenené nádoby;
• - čiapky so švami;
• - kľúč na švy;
• - prací prostriedok/sóda;
• - uteráky;
• - umývadlo/panvica.

Inštrukcie

Pripravte nádobu. Najčastejšie sa pri konzervovaní používajú sklenené nádoby s objemom 0,5 až 3 litre. Použité sklenené nádoby, najmä ak majú ešte etikety, namočte pred umývaním na 2 hodiny do alkalického roztoku. Umyte sklo a banky v mydlovej vode alebo roztoku sódy. Fľaše očistite kefkou alebo nasypte do hrdla trochu ryže a poriadne pretrepte. Potom opláchnite nádobu pod tečúcou vodou. Čistotu pohárov skontrolujte proti svetlu a vnútorný povrch opláchnite prevarenou vodou. Vezmite prosím na vedomie, umyte banky by nemalo byť viac ako dve hodiny pred vložením jedla do nich.

Umyté banky Položte krk na papier alebo čistý uterák. Ak je potrebná sterilizácia (v prípade plnenia výrobkami zohriatymi do varu), banky by mali byť zohrievané v mikrovlnnej rúre alebo sterilizované horúcou parou, kým sa kvapky vody úplne neodstránia zo stien. Odstráňte nádobu pomocou špeciálnych klieští alebo chňapiek, aby ste sa nepopálili. Dáš banky na suchý, čistý uterák s hrdlom nahor.

Kovové viečka a gumové tesnenia umyte oddelene v mydlovej vode a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Do drážok krytov vložte gumové tesniace tesnenia. Umiestnite viečka voľne (jednotlivo, nie v stohu) do panvice s vodou a varte ich 12-15 minút. Pred valcovaním ich môžete v tejto vode namočiť najviac na dve hodiny.

Vyplniť banky pripravené produkty. Na umiestňovanie nepoužívajte naberačky ani lyžice – jeden nesprávny pohyb môže spôsobiť prasknutie alebo rozbitie nádoby. V takom prípade bude musieť byť nádoba aj jedlo v nej vyhodené. Umiestnite zeleninu alebo ovocie tak, aby boli úplne pokryté sirupom alebo marinádou.

Opätovne sterilizujte, keď banky bude „personálne“. Aby ste to urobili, vezmite si široké umývadlo alebo panvicu. Dno vysteľte čistou bavlnenou handričkou alebo položte trojnožku. Miesto vyplnené banky. Pridajte teplú vodu do umývadla, kým nedosiahne ramená. Zatvorte krky sterilizovanými viečkami a zapaľujte na čas uvedený v recepte. Závisí to od druhu, kyslosti, konzistencie a stupňa mletia pripravovaného produktu, ako aj od veľkosti banky.

Po zrolovaní skontrolujte tesnosť veka. Za týmto účelom utrite nádobu dosucha a položte ju hore dnom na list papiera alebo obrúsku. Neprítomnosť šmúh bude znamenať kvalitný výsledok. Odísť banky v polohe krkom dole až do úplného vychladnutia. Potom môžete otočiť všetky obrobky a uložiť ich. Nádoby zakryté plastovým vekom nemožno kvôli chladeniu postaviť hore dnom.

Video k téme

Poznámka

Na prípravky by ste nemali používať sklenené nádoby s cudzím zápachom.

Upozorňujeme, že studené jedlá nemôžete vkladať do horúcich pohárov. Teplotné rozdiely môžu spôsobiť prasknutie skla.

Zdroje:

• zrolovanie plechoviek

Na prípravu na zimu a konzerváciu potrebujete nielen dobrý recept a zeleninu, ale aj kvalitný tesniaci kľúč, ktorý zaručí, že pred otvorením nevniknú choroboplodné zárodky. V obchodoch je veľký výber šijacích kľúčov - od poloautomatických až po plne automatické.

Inštrukcie

Pri výbere šijacieho kľúča zvážte typ mechanizmu a spôsob, ktorý vám bude vyhovovať z hľadiska pohodlia, kvality a ceny. Automatické kľúče sa teda veľmi ľahko používajú a pomáhajú dotiahnuť dózu už za pol minúty: po nasadení viečka na dózu položíte kľúč na vrch a niekoľkokrát stlačíte páku. Jeden z najpopulárnejších medzi ženami v domácnosti, poloautomatický kľúč na švy by sa mal niekoľkokrát otočiť v kruhu, ale ak je hrdlo nádoby nerovnomerné, takýto kľúč nebude môcť pevne uzavrieť nádobu s konzervovanými potravinami. Slimačímu kľúču trvá zrolovanie plechoviek trochu dlhšie, pretože po dokončení otáčania ho treba otočiť opačným smerom. Výhodou takéhoto kľúča je, že okraje viečka sú rovnomerne pritlačené k dóze a tiež to, že pomocou tohto kľúča môžete vykonať opačnú operáciu - odstrániť viečka z dózy.

Jedným z najspoľahlivejších, ale zároveň drahých je kľúč na švy vybavený dvoma valčekmi. Takýto kľúč s upínacími zariadeniami zaisťuje nádobu otáčaním skrutky a stlačením rukovätí, ohýba okraje veka k nádobe a potom po kruhových pohyboch nádobu pevne uzavrie. Tento kľúč sa stane vaším spoľahlivým pomocníkom a vydrží mnoho rokov.

Môžete si vybrať ktorýkoľvek z uvedených šijacích strojov, ale zvážte to najdôležitejšie - šijací kľúč musí byť odolný a kvalitný, rukoväte sa musia ľahko a bez väčšej námahy otáčať a navyše pohodlne padnúť do dlane.

Majte na pamäti, že drážkované klávesy sú vhodnejšie pre ženy, pretože vyžadujú menšiu fyzickú námahu na rolovanie. Všetky šijacie kľúče a stroje vybavené špeciálnymi skrutkami veľmi rýchlo unavia vaše ruky.

Kvalitu spojovacieho kľúča môžete skontrolovať nasledovne: po zatvorení nádoby skontrolujte veko, nemalo by mať priehlbiny, hrbole alebo iné nerovnosti. Hladké veko, hermeticky pritlačené k dóze, je kľúčom k tomu, že bude úspešne uskladnené, a kľúč sa vyrovnal so svojou úlohou.

Skúste pohnúť krytom: nemal by zmeniť svoju polohu ani pri najlepšom úsilí z vašej strany. Nádobu tiež otočte hore dnom: ak z viečka stúpajú bubliny alebo vyteká tekutina, znamená to, že konzerva nie je dobre uzavretá a kľúč je veľmi zlej kvality. Potom zopakujte postup a nádobu opäť utiahnite.

Zdroje:

Šijací stroj je špeciálna jednotka, ktorá umožňuje hermeticky uzavrieť poháre rôznymi prípravkami. Dokonca aj najjednoduchšie verzie takýchto strojov poskytujú dostatočnú úroveň spoľahlivosti pri valcovaní, absolútne eliminujú prenikanie vzduchu do plechoviek a tým aj nebezpečné baktérie.

Inštrukcie

Šijacie stroje sú rozdelené do troch hlavných typov. Môžete si napríklad kúpiť stolný zvárací stroj s dvoma valcami - pomerne masívna krabica s upínacími zariadeniami. Ak chcete nádobu s jeho pomocou zrolovať, budete ju musieť zakryť vekom s gumeným krúžkom a umiestniť ju presne do tejto škatule, pričom ju umiestnite blízko dorazových svoriek a potom ju zaistite v objímke otočením skrutky. Potom umiestnite kartušu stroja na nádobu a veľmi rýchlo, ale opatrne niekoľkokrát za sebou stlačte rukoväte, čím sa okraj veka ohne blízko hrdla nádoby. Na konci musíte veko zrolovať, kým sa nezastaví, pomocou plynulých kruhových pohybov rukoväte.

Ďalším typom šijacieho stroja je poloautomatický kľúč. Takéto výrobky sú cenovo dostupné a ľahko sa používajú. Proces utesnenia s ich pomocou je nasledovný: musíte pevne pritlačiť veko k hrdlu nádoby a otočiť kľúčom v jednom smere (6-10 krát), kým nebudete počuť charakteristické kliknutie. Ten signalizuje, že nádoba je tesne uzavretá.

Najjednoduchšie sa však používa automatický kľúč na švy - musíte ho položiť na veko, potom ho otáčať v kruhu a niekoľkokrát stlačiť jeho páky. Tento proces vám nezaberie viac ako 30 sekúnd - viečko je pritlačené k hrdlu dózy v dôsledku pôsobenia špeciálnych pružín, ktoré sa nachádzajú vo vnútri kľúča. Toto zariadenie je vybavené špeciálnym mechanizmom, ktorý chráni nádobu pred trieskami a viečka pred rôznymi škrabancami, priehlbinami atď.

Okrem bežných zváracích strojov si dnes môžete zakúpiť aj takzvané lemovacie a odvíjacie jednotky - kombinované modely schopné otvárať plechovky a vracať vrchnáky do pôvodného tvaru. Hlavným rozdielom medzi takýmito zariadeniami a konvenčnými šijacími strojmi je prítomnosť špeciálnych kľúčov zahrnutých v súprave na odstránenie krytov a vložiek na ich obnovenie.

Vek technologického pokroku zanecháva na spoločnosti stopy. Stále viac žien v domácnosti hľadá optimalizované domáce potreby, či už sú to multivarky, rýchlovarné kanvice alebo mixéry. Medzi produkty tohto druhu patria skrutkovacie uzávery, ktoré značne uľahčujú život. Samozrejme, šijacie stroje nie sú minulosťou, veľa ľudí ich stále používa na zatavovanie uhoriek. Modernejšie gazdinky sa však radšej netrápia. Pozrime sa na dôležité aspekty v poradí.

Ako fungujú skrutkovacie uzávery

Dnes sú skrutkovacie uzávery široko používané v Amerike a Európe. Výrobky tohto druhu sa nazývajú „Twist-Off“ a ich princíp fungovania je celkom transparentný.

Vnútorná strana veka má klzký polymérový povlak, ktorý slúži ako tesnenie. V dôsledku vystavenia vysokým teplotám tento prvok napučiava a výrazne sa zväčšuje jeho hrúbka. Tento pohyb vám umožňuje pritlačiť veko k hrdlu nádoby čo najtesnejšie, čím sa zabráni vniknutiu vzduchu a v dôsledku toho znehodnoteniu konečného produktu.

Skrutkovacie uzávery sú vďaka svojmu silnému tesneniu vhodné na konzervovanie džemov, uhoriek, konzerv a pod. Pri poklese teploty sa tesnenie zmrští, čo je sprevádzané cvaknutím. Veko sa prepadá hlboko do nádoby, tento pohyb vytvára vákuový efekt. Pred zrolovaním uhoriek pomocou takýchto viečok je potrebné ich dobre zahriať.

Technológia uzatvárania pohárov so skrutkovacím uzáverom

Každá žena v domácnosti chce získať správnu odpoveď na otázku: „Ako správne uzavrieť poháre s Twist-Off viečkami? V tomto prípade proces nepredstavuje žiadne veľké ťažkosti. Ako každé iné podnikanie však obsahuje určité funkcie, ktoré treba brať do úvahy. Krútenie nezaberie veľa času.

1. Najprv skontrolujte každý kryt na prítomnosť alebo skôr absenciu všetkých druhov chýb. Povrch krytu by nemal mať hrdzavé „chyby“, silné preliačiny (ak je to možné, úplne vylúčte takéto vzorky), malé a veľké škrabance.
2. Potom, čo ste skontrolovali viečka, je potrebné ich sterilizovať. Postup sa vykonáva tepelným spracovaním. Nalejte tečúcu alebo najlepšie filtrovanú vodu do smaltovanej panvice, položte ju na sporák a priveďte do varu. Keď sa objavia prvé bubliny, vložte viečka do nádoby, znížte oheň na strednú úroveň a varte domáce predmety na štvrťhodinu.
3. Po uplynutí stanoveného obdobia rozložte na rovný povrch bavlnenú utierku, odstráňte viečka pomocou kuchynskej pinzety a nechajte úplne vyschnúť. Sterilizácia by sa mala vykonať bezprostredne pred konzerváciou.
4. Po vyčistení vrchnákov pokračujte v ich utiahnutí. Nalejte požadovaný obsah do pohárov, umiestnite viečko na vrch hrdla a zaskrutkujte ho. Ak chcete skontrolovať tesnosť zrolovanej nádoby, otočte horúcu nádobu hore dnom, prikryte uterákom a nechajte, kým úplne nevychladne.
5. Ak ráfik nenavlhne, znamená to, že konzervácia bola úspešná. V tomto prípade musia byť poháre odvezené do pivnice alebo suterénu na dlhodobé skladovanie.

Ako skladovať poháre so skrutkovacím viečkom

1. Poháre uzavreté skrutkovacím uzáverom skladujte v miestnosti s optimálnou vlhkosťou (do 40 %) a stabilnou teplotou. Ideálnou možnosťou by bola vetraná špajza, suchý suterén alebo zasklená lodžia. Uprednostnite miestnosti alebo priestory, ktoré sú dobre vetrané. Tento krok zabráni tvorbe plesní, ktoré sa objavujú v dôsledku kondenzácie. Dôležité! Zaváracie poháre so skrutkovacím uzáverom neskladujte v pivnici, pretože v takejto miestnosti je príliš vysoká vlhkosť. Nádoby by ste tiež nemali držať na otvorenom balkóne, kde často kolíše teplota.
2. Ak sú poháre s domácimi zákrutami malé (konzervy, džem atď.), uložte ich na spodnú policu chladničky alebo do pivnice. Táto kategória sa týka zlúčenín náchylných na rýchlu fermentáciu, takže miestnosť by mala byť chladná.
3. Neponáhľajte sa posielať poháre so švami na dlhodobé skladovanie ihneď po konzervácii. Najprv ich musíte položiť krkom nadol, zabaliť ich do teplej látky a ochladiť na izbovú teplotu. Po vykonaní testu tesnosti skontrolujte, či uzáver nie je vydutý. Ak je všetko v poriadku, kontajnery sa dajú premiestniť. Domáce uhorky sa skladujú v pohároch s takýmito viečkami šesť mesiacov alebo dlhšie.
4. Životnosť skrutkovacích uzáverov je pri splnení všetkých prevádzkových podmienok pomerne dlhá. Ak na výrobku nenájdete hrdzu, preliačiny alebo veľké škrabance, viečka sú opakovane použiteľné. Ak vyčistíte lakový povlak tvrdou špongiou, produkt sa rýchlo stane nepoužiteľným. Dĺžka služby sa spravidla pohybuje od 3 do 5 rokov.

Ako otvoriť nádobu so skrutkovacím uzáverom

Často sa vyskytujú prípady, keď sa aj tie najskúsenejšie gazdinky sťažujú, že nevedia otvoriť dózu so skrutkovacím uzáverom.

Obtiažnosť spočíva v nemožnosti požiadať zástupcu silnej polovice ľudstva, ktorý nie je vždy nablízku. Zároveň tiež nechcete pokaziť produkt tým, že nožom urobíte dieru na povrchu, aby ste vypustili prebytočný vzduch.

Pre zjednodušenie postupu otočte nádobu hore dnom a niekoľkokrát udrite dlaňou o dno. Potom skúste odskrutkovať uzáver a v prípade potreby postup zopakujte.

Ak máte dostatočné znalosti o dostupnej technológii, nie je ťažké zrolovať poháre so skrutkovacím uzáverom. Najprv sterilizujte viečka, nalejte obsah do nádob a ihneď ich priskrutkujte. Skladujte v miestnosti so stabilnou teplotou, kde vlhkosť kolíše v prijateľných medziach.

Video: výber pohárov a viečok, aby ste zabránili explózii jedla