Ar galima susukti karštus stiklainius? Kaip susiūti skardines siuvikliu

Jums reikės

- stiklinė tara;
- susiuvimo dangteliai;
- susiuvimo raktas;
- ploviklis/soda;
- rankšluosčiai;
- baseinas / keptuvė.

Instrukcijos

Paruoškite konteinerį. Dažniausiai konservuojant naudojama 0,5–3 litrų talpos stiklinė tara. Prieš skalbdami panaudotus stiklinius indus, ypač jei dar turi etiketes, 2 valandas pamirkykite šarminiame tirpale. Išplauti stiklą ir bankai muiluotame vandenyje arba sodos tirpale. Butelius nuvalykite šepetėliu arba įberkite į kaklelį šiek tiek ryžių ir gerai suplakite. Po to indą nuplaukite po tekančiu vandeniu. Patikrinkite stiklainių švarumą prieš šviesą ir nuplaukite vidinį paviršių virintu vandeniu. Atkreipkite dėmesį, nuplaukite bankai turi būti ne daugiau kaip dvi valandos prieš dedant maistą.

Išskalbtas bankai Padėkite kaklą ant popieriaus arba švaraus rankšluosčio. Jei būtina sterilizuoti (užpildant iki virimo pakaitintais produktais), bankai reikia kaitinti mikrobangų krosnelėje arba sterilizuoti karštais garais, kol vandens lašai visiškai pasišalins nuo sienelių. Išimkite indą specialiomis žnyplėmis arba orkaitės pirštinėmis, kad nenudegtumėte. Tu įdedi bankai ant sauso, švaraus rankšluosčio kakliukais į viršų.

Metalinius dangtelius ir guminius tarpiklius išplaukite atskirai muiluotame vandenyje ir gerai išskalaukite tekančiu vandeniu. Įdėkite guminius sandarinimo tarpiklius į dangtelių griovelius. Dangtelius laisvai (atskirai, o ne krūvoje) sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite 12-15 minučių. Prieš kočiodami galite pamirkyti šiame vandenyje ne ilgiau kaip dvi valandas.

Užpildykite bankai paruoštus produktus. Nenaudokite samčių ar šaukštų dėjimui – vienas neteisingas judesys gali įtrūkti arba sulūžti stiklainis. Tokiu atveju ir stiklainį, ir jame esantį maistą teks išmesti. Daržoves ar vaisius dėkite taip, kad jie visiškai pasidengtų sirupu ar marinatu.

Pakartotinai sterilizuoti, kai bankai bus „įdarbintas“. Norėdami tai padaryti, paimkite platų dubenį ar keptuvę. Išklokite dugną švariu medvilniniu skudurėliu arba padėkite trinkelę. Vieta užpildyta bankai. Į dubenį įpilkite šilto vandens, kol jis pasieks pečius. Kaklelius uždarykite sterilizuotais dangteliais ir padėkite ant ugnies recepte nurodytam laikui. Tai priklauso nuo paruošto produkto rūšies, rūgštingumo, konsistencijos ir malimo laipsnio, taip pat nuo dydžio bankai.

Po kočiojimo patikrinkite, ar dangtis nėra sandarus. Norėdami tai padaryti, išdžiovinkite stiklainį ir padėkite jį aukštyn kojomis ant popieriaus lapo ar servetėlės. Dėmių nebuvimas parodys aukštos kokybės rezultatą. Palikti bankai nuleistoje padėtyje, kol visiškai atvės. Po to galite apversti visus ruošinius ir sudėti į saugyklą. Indų, uždengtų plastikiniais dangteliais, negalima dėti aukštyn kojomis vėsinti.

Video tema

pastaba

Preparatams neturėtumėte naudoti stiklinių indų su pašaliniais kvapais.

Atkreipkite dėmesį, kad į karštus stiklainius negalima dėti šalto maisto. Dėl temperatūros skirtumų stiklas gali įskilti.

Šaltiniai:

susukti skardines

Norint pasiruošti žiemai ir konservuoti, reikia ne tik gero recepto ir daržovių, bet ir kokybiško sandarinimo rakto, garantuojančio, kad mikrobai nepateks į vidų prieš jas atidarius. Parduotuvėse didelis siūlių veržliarakčių pasirinkimas – nuo pusiau automatinių iki visiškai automatinių.

Instrukcijos

Rinkdamiesi susiuvimo veržliaraktį, apsvarstykite, koks mechanizmas ir būdas jums tiks patogumo, kokybės ir kainos požiūriu. Taigi, automatiniais rakteliais labai paprasta naudotis ir jie padeda priveržti stiklainį vos per pusę minutės: uždėję stiklainio dangtelį, uždedate raktą ant viršaus ir kelis kartus paspaudžiate svirtelę. Vienas populiariausių tarp šeimininkių, pusiau automatinio susiuvimo raktą reikėtų kelis kartus pasukti ratu, tačiau jei stiklainio kaklelis nelygus, toks raktas negalės sandariai uždaryti konservuoto maisto stiklainio. Sraigės raktas užtrunka kiek ilgiau, kol susukti skardines, nes užbaigus sukimąsi jį reikia pasukti priešinga kryptimi. Tokio rakto privalumas yra tas, kad dangtelio kraštai tolygiai prispaudžiami prie stiklainio, o taip pat, kad šio rakto pagalba galima atlikti priešingą operaciją – nuimti dangtelius nuo stiklainio.

Vienas iš patikimiausių, bet tuo pačiu ir brangiausių yra susiuvimo veržliaraktis su dviem ritinėliais. Toks raktas su fiksavimo įtaisais tvirtina stiklainį, sukdamas varžtą ir spausdamas rankenas, dangtelio kraštus prilenkia prie stiklainio, o po to sukamaisiais judesiais sandariai uždaro indą. Šis raktas taps jūsų patikimu asistentu ir tarnaus daugelį metų.

Galite rinktis bet kurią iš išvardytų siuvimo mašinų, tačiau atsižvelkite į svarbiausią dalyką – siuvimo raktas turi būti patvarus ir kokybiškas, rankenos turi suktis lengvai ir be didelių pastangų, taip pat patogiai tilpti delne.

Nepamirškite, kad grioveliai raktai labiau tinka moterims, nes jiems ridenti reikia mažiau fizinių pastangų. Visi susiuvimo raktai ir mašinos su specialiais varžtais labai greitai pavargsta.

Siuvimo rakto kokybę galite patikrinti taip: uždarę stiklainį apžiūrėkite dangtelį, jame neturi būti įlenkimų, iškilimų ar kitų nelygumų. Lygus dangtelis, hermetiškai prispaustas prie stiklainio, yra raktas į tai, kad jis bus sėkmingai laikomas ir raktas susidorojo su savo užduotimi.

Pabandykite pajudinti dangtelį: jis neturėtų keisti savo padėties net ir įdėdamas visas pastangas. Stiklainį taip pat apverskite aukštyn kojomis: jei nuo dangtelio kyla burbuliukai arba nuteka skystis, vadinasi, konservas blogai uždarytas, o raktelis labai nekokybiškas. Po to pakartokite procedūrą ir vėl priveržkite stiklainį.

Šaltiniai:

Siuvimo mašina – tai specialus įrenginys, leidžiantis hermetiškai uždaryti stiklainius su įvairiais preparatais. Net paprasčiausios tokių mašinų versijos užtikrina pakankamą patikimumo lygį riedėdami, visiškai pašalindamos oro prasiskverbimą į skardines, o kartu ir pavojingas bakterijas.

Instrukcijos

Siuvimo mašinos skirstomos į tris pagrindinius tipus. Pavyzdžiui, galite įsigyti stalviršio siuvimo mašiną su dviem ritinėliais - gana masyvią dėžę su prispaudimo įtaisais. Norėdami suvynioti stiklainį su jo pagalba, turėsite jį uždengti dangteliu su guminiu žiedu ir įdėti į šią dėžutę, priglausdami prie stabdžių gnybtų, o tada sukdami varžtą pritvirtinkite lizde. Tada uždėkite mašinos kasetę ant stiklainio ir labai greitai, bet atsargiai keletą kartų iš eilės paspauskite rankenas, dėl kurių dangtelio kraštas pasilenks prie indo kaklelio. Pabaigoje sukamaisiais sklandžiais rankenų judesiais dangtelį reikia suvynioti, kol jis sustos.

Kitas siuvimo mašinų tipas yra pusiau automatinis raktas. Tokie produktai yra prieinami ir lengvai naudojami. Sandarinimo su jų pagalba procesas yra toks: reikia tvirtai prispausti dangtelį prie stiklainio kaklelio ir pasukti raktą viena kryptimi (6-10 kartų), kol išgirsite būdingą spragtelėjimą. Pastarasis signalizuoja, kad stiklainis sandariai uždarytas.

Tačiau lengviausiai naudojamas laikomas automatinio tipo susiuvimo veržliaraktis – jį reikia uždėti ant dangčio, tada, sukant ratu, kelis kartus paspausti jo svirtis. Šis procesas užtruks ne ilgiau kaip 30 sekundžių - dangtelis prispaudžiamas prie stiklainio kaklo dėl specialių spyruoklių, esančių rakto viduje, veikimo. Šiame įrenginyje sumontuotas specialus mechanizmas, apsaugantis stiklainį nuo drožlių, o dangtelius – nuo įvairių įbrėžimų, įlenkimų ir kt.

Be įprastų siuvimo mašinų, šiandien taip pat galite įsigyti vadinamuosius sujungimo ir išvyniojimo įrenginius – kombinuotus modelius, galinčius atidaryti skardines ir grąžinti dangtelius į pradinę formą. Pagrindinis skirtumas tarp tokių prietaisų ir įprastų siuvimo mašinų yra specialūs raktai, esantys komplekte, skirti dangčiams nuimti ir įdėklai juos atkurti.

Bet kuriai šeimininkei, prasidėjus šiltajam sezonui, bėdų tik daugėja. Pirmiausia reikia laiku ką nors pasodinti sklype, o paskui dar rasti jėgų nuimti derlių. Po to daugelis susiduria su problema – kaip ją išsaugoti, kad žiemą galėtų tvarkytis savo buityje? Pagrindinis uogų ir daržovių konservavimo būdas – konservavimas.

Šis metodas per savo gyvavimo metus patyrė daug pokyčių. Visi prisimena senas siuvimo mašinas. Daugelis žmonių juos naudoja ir šiandien. Šio prietaiso trūkumas yra tas, kad jį reikia naudoti labai atsargiai. Įdėję šiek tiek daugiau pastangų nei reikia, gausite stiklainį su pažeistu kaklu, kurio nebegalėsite naudoti ateityje. Tačiau atlikus daugybę bandymų, namų šeimininkės šiandien žino, kaip tinkamai suvynioti skardines mašina.

Tačiau viskas keičiasi, o senas skardines pakeitė naujos, kurių dangčiai užsukti. Štai kodėl vis daugiau namų šeimininkių užduoda tokį klausimą: „Kaip susukti stiklainius su užsukamu dangteliu?

Veikimo principas

Užsukami dangteliai vadinami užsukamais dangteliais ir jau seniai naudojami konservavimui Vakarų šalyse. Jų veikimo principo esmė yra tokia. Dangtelio vidinėje pusėje yra speciali polimerinė danga, kuri atlieka tarpiklio funkciją. Veikiamas aukštoje temperatūroje, jis išsiplečia ir sandariai uždaro stiklainį. Temperatūrai mažėjant ir vėsstant, dangčio viršus traukiasi į vidų, o tai lydi nedidelis spragtelėjimas. Dėl to stiklainyje sukuriamas vakuuminis efektas. Todėl prieš susukant stiklainius su užsukamu dangteliu, būtina pašildyti dangtelius.

Naudojimo sąlygos

Dauguma šeimininkių, pasižiūrėjusios į kaimynus ar draugus, tokius dangtelius nusprendžia įsigyti ir sau, tačiau nemoka susukti stiklainių su užsukamu dangteliu. Čia nėra nieko sudėtingo. Pirmiausia reikia sterilizuoti stiklainius taip pat, kaip ir įprastus. Tuo pačiu metu tai galima padaryti su dangčiais. Dangčių temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 60 laipsnių. Priešingu atveju polimerinė danga bus sunaikinta.

Kaitinamas dangtelis uždedamas ant stiklainio, paruošto sandarinti. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad dangtelio grioveliai tiksliai sutaptų su juostelėmis ant stiklainio. Taip pat svarbu prieš tai apžiūrėti stiklainį, tiksliau – kaklelį

Kokybės kontrolė

Norėdami patikrinti ir apsisaugoti nuo nerimo dėl konservavimo patikimumo, uždarytus stiklainius dėkite kakliukais žemyn. Šioje padėtyje jie turi išbūti mažiausiai 2 dienas. Jei per tą laiką neatsirado dėmių ir neišsipūtė dangtelis, galite saugiai paslėpti stiklainius rūsyje ar rūsyje.

Kaip atidaryti tokį stiklainį?

Ne kartą iš namų šeimininkių galima išgirsti, kad tokius bankus atidaryti labai sunku. Ir jei nėra problemų, kaip uždaryti stiklainius su užsukamu dangteliu, tada gali būti neįmanoma jų atidaryti. Norėdami tai padaryti, turite žinoti nedidelę paslaptį: tiesiog apverskite stiklainį ir delnu trenkite į dugną. Po to užsukite dangtelį.

Taigi, iš to, kas pasakyta, galime daryti išvadą, kad naujų stiklainių su užsukamu dangteliu naudojimas labai palengvino namų šeimininkių gyvenimą. Šis konservavimo būdas tinka tiems, kurie nenori daug laiko praleisti virtuvėje arba nemoka susukti stiklainių su mašina.

Užsukami dangteliai – rojus namų šeimininkei, kuri neteko susidoroti su siuvimo mašina, kai konservuoja paprastais dangčiais su įkišama gumele.

Siuvimo mašinos dažnai sugenda ir tada visai neužsidaro arba negali nuspausti dangtelio ir labai tvirtai pritvirtinti prie stiklainio stiklinės. Jei stiklainis nebus sandariai uždarytas, produktai suges. Ir tai taip įžeidžianti! Tiek darbo karštoje, tvankioje virtuvėje, tiek daug produktų, ir staiga paaiškėja, kad stiklainiai išbrinkę (tai yra dangteliai ant jų) arba visai nukritę.

Todėl, kad be reikalo nesipyktumėte, reikia arba įsigyti patikimą dangtelių siuvimo mašiną, arba pereiti prie atsukamų užsukamų dangtelių.

Stiklainiai su užsukamu kakleliu, užsukami nusukamais dangteliais – dažniausiai perkame grybus, uogienę, kompotus, konservuotus pomidorus, lečą, kornišonus, kečupus stikliniuose indeliuose, midijas, kai kurių rūšių sūrius, saulėje džiovintus pomidorus. aliejuje, sultyse ir kūdikių maiste. „Twist-off“ technologija naudojama tiek vaistams, tiek alaus kamštreliams užkimšti.

Nusukamų dangtelių yra įvairių dydžių

Kaip veikia užsukamas dangtelis

Karštas dangtelis, pakaitintas virš garų arba karštame ne aukštesnės kaip 60 C temperatūros vandenyje, užsukamas ir tvirtai priglunda prie stiklainio stiklinės.

Dangtelio vidinėje pusėje esanti polimerinė danga, kuri atlieka tarpiklio (sandariklio) funkciją, karštyje suminkštėja ir leidžia kuo sandariau, be tarpų uždaryti stiklainį su dangteliu. Jam vėsstant, dangtelio viršus patraukiamas į vidų (girdimas lengvas spragtelėjimas) ir stiklainio viduje sukuriamas sauso vakuumo efektas.

Neveržkite daugiau nei leidžia siūlas, neveržkite per daug. Priešingu atveju sulaužysite dangtį.

Turite sumontuoti dangtelį, patekdami į sriegį, ir užsukti ant šių bėgių. Priešingu atveju konservuose susidarys įtrūkimai ir pelėsis.

Užpildę stiklainius iš karto uždarykite konservus dangteliais.

Neperpildykite stiklainių. Stiklainius reikia pripildyti kuo daugiau turinio, bet nesiekti 1 cm nuo stiklainio krašto.

Daugumą konservuotų maisto produktų galima laikyti su užsukamais dangčiais šiltoje (bet ne karštoje), sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Nelaikykite konservų nuo staigių temperatūros svyravimų, kad išvengtumėte kondensato.

Tačiau jei galite konservuoti uogienę su nedideliu kiekiu cukraus ar kompotus be cukraus, ar pasigaminti kitų atidesnio laikymo reikalaujančių ruošinių, juos reikėtų laikyti žemesnėje temperatūroje (šaldytuve arba rūsyje).

Prieš laikant stiklainius, stiklainius su karštu turiniu reikia atvėsinti iki kambario temperatūros ir patikrinti, ar nėra sandarumo (apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir pažiūrėkite, ar dangtelio kraštas šlapias).

Konservuotų maisto produktų, užsukamuose indeliuose su užsukamu dangteliu, tinkamumo laikas – 6 mėnesiai ir daugiau.

Susukami, užsukami dangteliai – daugkartinio naudojimo. Jei su jais elgsitės atsargiai ir nenuvalysite lako bei polimerinio vidinio dangtelio sluoksnio kieta kempine, dangtis tarnaus 4-5 metus.

Jei dangtis surūdijęs, jis netinkamas tolesniam naudojimui.

Pirmą kartą atidarius skardinę, pasigirsta stiprus spragtelėjimas – tai reiškia, kad konservai nesurūgo ir neišbrinko.

Pastebėjus, kad stiklainio dangtelis ištinęs, konservai sugedę, tai nuodai, jo valgyti negalima.

Atsukami dangteliai gali būti atidaromi pritaikius jėgą ir sukant priešinga kryptimi arba galima naudoti specialų atidarytuvą užsukamiems dangteliams (jie parduodami visose technikos parduotuvėse su dideliu prekių asortimentu).

Norėdami uždaryti užsukamąjį dangtelį, turite jį pasukti pagal laikrodžio rodyklę. Norėdami atidaryti, turite atsukti dangtelį prieš laikrodžio rodyklę.

Jei dangtelis nenori atsukti arba neturite pakankamai jėgų, pirmiausia reikėtų pabandyti uždengti dangtelį audeklu ar rankšluosčiu (kad neslystų rankos) ir dangtelį apsukti.

Jei technika nesiseka ir stiklainis vis dar sandariai uždarytas, reikia paimti degantį degtuką ir dangtelį iš apačios šiek tiek pakaitinti liepsna (po apvadu, aplink stiklainį). Užtenka vos 1 degtuko, greita, net pirštų nenudeginsite. Dangtis išsiplės kaitinant ir atidarius (na, ne savaime, aišku, apverskite įkaitusį dangtį).

Įvairių tipų dangteliai: plastikiniai (įskaitant nailoninius, permatomus), plastikiniai išleidimo dangčiai (su skylutėmis) ir nusukami dangčiai

Ar galima paprastus konservavimo dangtelius pakeisti užsukamais dangteliais?

Taip, marinate po užsukamais dangteliais galite konservuoti visų rūšių salotas, kompotus, agurkus, pomidorus ar grybus. Tai yra, jais prisukite visus ruošinius, kurie anksčiau buvo suvynioti paprastais skardos dangteliais.

Nusukami dangteliai yra su skirtingomis vidinėmis dangomis (daugiau ar mažiau atsparios cheminiam poveikiui). O jei stiklainyje yra labai rūgštus produktas (rūgštus vaisių kompotas, rūgščios sultys ar marinatas), tuomet dangtelius geriau paimkite gausiu lako sluoksniu, kad apsaugotumėte dangtelį nuo sąveikos su rūgštimis.

Paprasti geležies, plastikiniai ir susukami dangteliai

Be to, uogienes galima uždengti ir plastikiniais nailoniniais dangteliais, po dangteliu (ant uogienės) padėjus apskritimą balto, degtinėje arba alkoholyje suvilgyto popieriaus. Alkoholyje suvilgytas popierius sukaups ant savęs pelėsius (jei jis staiga atsirastų), o sugadintą popierių galėsite išmesti ant strigties uždėję naują popierių.

Nailoniniai užvalkalai – tokie pat plastikiniai, tik bespalviai

Uogienė, virta santykiu 1:1 arba jei joje yra dar daugiau cukraus (1:1,5 arba 1:2), gerai išsilaikys po nailoniniu (plastikiniu) dangteliu ir kambario temperatūroje (bet ne karštyje, žinoma ).

Plastikinių dangtelių naudojimo pavyzdys – vyšnių uogienė su kauliukais.

Nusukamų dangtelių naudojimo pavyzdys: Nektarinų kompotas – receptas.

59 Bendrinamas

Kaitinamas dangtelis uždedamas ant stiklainio, paruošto sandarinti. Tokiu atveju būtina užtikrinti, kad dangtelio grioveliai tiksliai sutaptų su juostelėmis ant stiklainio. Taip pat prieš sukant stiklainius su užsukamu dangteliu svarbu apžiūrėti stiklainį, tiksliau – kaklelį.

Turiu galvoje - tolesniam vėsinimui įdėjus į juos karštus ruošinius. Visada apverčiau, bet čia jau antrą kartą etiketės pataria neapversti, geresnio rezultato, sako. Aš tiesiog išsekęs. Aš tai suformuluosiu taip, tada apversiu...))

Tavo atsakymas:

Jei norite pridėti komentarą prie klausimo arba pasiteirauti jo autoriaus dėl išsamesnės informacijos - Ne naudokite šią formą ir po klausimo tekstu spustelėkite „Paaiškinti/aptarti klausimą“!

Čia galite užduoti klausimus,
ir gauti atsakymus iš bendruomenės,
taip pat pasidalinkite savo patirtimi.

Mūsų straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kaip tinkamai konservuoti pomidorus, agurkus ir baklažanus bei kitas daržoves. Taip pat pateiksime naudingų patarimų ruošiant uogienes ir kompotus iš vaisių ir uogų. Net jei niekada nedarėte konservavimo namuose, išstudijavę mūsų straipsnyje pateiktas medžiagas, jums pasiseks. Nuo ko prasideda gardžių pasiruošimų žiemai ruošimas? Atėjus vasarai mūsų parduotuvėse ir turguose gausu daržovių ir vaisių, tačiau daug jų šviežių valgyti fiziškai neįmanoma. Be to, malonumą norisi pratęsti ir šaltaisiais žiemos mėnesiais, kai mūsų organizmas iš šviežių daržovių ir vaisių gauna nepakankamą vitaminų kiekį, o jų savikaina nemaža. Siūlome konservuoti marinuojant, sūdant, rauginant, taip pat su cukrumi. Mes tyrinėsime procesą nuo elementarių veiksmų, nukreiptų į konservavimą. Palaipsniui pasakysime, ko reikia tinkamam konservavimui.

Norėdami užsiimti konservavimu namuose, turėtumėte sukaupti atitinkamą įrangą, reikmenis, konteinerius ir matavimo priemones. Būtina kaupti įvairių talpų stiklinius indelius. Bet kokį maistą galite konservuoti stiklainiuose, nes jie yra patvarūs, sandarūs, lengvai apdorojami ir gali būti naudojami pakartotinai. Šiais laikais galima įsigyti stiklinių indelių su dangteliais, kuriuos reikia susukti, taip pat su užsukamu dangteliu. Šis konteineris turi standartinį kaklelį, 82 mm skersmens. Skardinių talpa yra skirtinga ir svyruoja nuo 0,350 litrų iki 10 litrų.

Susuktos skardinės užsandarintos skardiniais dangteliais, kurie turi guminius tarpiklius – žiedus. Geriau, jei dangteliai yra padengti rūgštims atspariu laku. Stiklainiai sandarinami specialiais rankiniais įvairių modifikacijų sandarinimo rakteliais. Kalbant apie užsukamus dangtelius, juos galima naudoti pakartotinai, jei sandarinimo nereikia. Šiais dangteliais galima sandarinti uogienę ir kitus konservuotus gaminius, kuriuose yra daugiau nei 50 % cukraus. Gana patogus konservavimui pasterizuojant ir uždengiant spaustukais. Šiuos užvalkalus galima naudoti kelis kartus. Jei ruošiate konservuotus gaminius, kurie yra stabilūs arba kuriuose yra daug druskos, pavyzdžiui, barščių užpilus iš šviežių daržovių, juos galima uždengti plastikiniais dangteliais. Dideli stikliniai buteliai gali būti užkimšti kamščiais, dangteliais ir užpilti sandarinimo vašku arba derva.

Norint atidaryti butelius ir skardines, reikia naudoti kamščiatraukius ir skardinių atidarytuvus. Norėdami laikyti šaldytas daržoves ir vaisius, galite naudoti polietileno indus. Taip pat tokioje talpykloje galite laikyti uogienę ir cukruotus vaisius. Kopūstams ir įvairiems raugintiems agurkams rauginti galite naudoti skirtingos talpos medines statines. Tokios statinės gaminamos iš drebulės ir buko. Vaisius ir daržoves galite nulupti ruošdami konservuoti įvairiais peiliais, trintuvais, daržovių pjaustyklėmis. Sausi prieskoniai sumalami kavos malūnėliais ir maišytuvais. Maistui sverti ir matuoti galite naudoti buitines svarstykles, taip pat matavimo taures su padalijimu. Sultys ruošiamos sulčiaspaudėmis ir sulčiaspaudėmis. Daržoves galite blanširuoti naudodami kiaurasamtį ir sietelį. Norint atlikti pasterizavimą, reikia didelių keptuvių, ant kurių dugno išklotos medinės grotelės ar lentjuostės, tada kaitinant stiklainis nesprogs. Karštus patiekalus reikia išimti specialiomis žnyplėmis. Būtina specialiu termometru matuoti pasterizacijos temperatūrą.

Norėdami konservavimo metu pasverti gaminį be svarstyklių, galite naudoti lentelės duomenis, svorį gramais.

1 litro stiklainis

0,5 litro stiklainis

Stiklas 250 cm2

Art. šaukštas

Arbatos šaukštelis

Cukrus 800 400 200 25 8

Konservuojant galioja bendrosios taisyklės – tai plovimas, rūšiavimas, šlifavimas, taip pat gatavų gaminių terminis apdorojimas, sterilizavimas ir sandėliavimas. Perdirbimui atrinktos daržovės ir vaisiai turi būti rūšiuojami pagal dydį, brandą ir kokybę. Būtina pašalinti šiukšles, sužeistus ir sugedusius vaisius. Norint gauti kokybiškus konservuotus produktus, daržovės turi būti rūšiuojamos pagal dydį ir sunokimo laipsnį. Tada visus pasirinktus produktus kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu. Šis etapas yra pats svarbiausias konservuojant. Kartu su nešvarumais nuplauname visas galimas chemines medžiagas, kurios buvo naudojamos gaminiui auginti, taip pat iš dirvožemio atkeliavusius mikrobus. Jei daržovės turi šiurkštų paviršių, jas reikia nuplauti šepečiu. Po plovimo produktas džiovinamas ir pasveriamas, siekiant nustatyti produkto ir įvairių prieskonių, prieskonių, priedų santykį. Kai kuriais atvejais daržoves ir vaisius reikia nulupti. Todėl, pavyzdžiui, pomidorus ir slyvas reikia blanširuoti, o paskui lengvai nulupti. Blanširavimas gali būti atliekamas ir dvigubuose katiluose – taip išsaugomos vertingos maistinės medžiagos.

Jei reikia, kaip nurodyta recepte, sumalkite gatavą žaliavą. Konservuojant svarbu paruošti indą. Stiklainius reikia išplauti su soda ir gerai išplauti karštu vandeniu. Prieš užpildydami indą, jį reikia sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti virdulį su verdančiu vandeniu. Švarus stiklainis apverčiamas aukštyn kojomis ir kampu dedamas į nedidelę puodą su verdančiu vandeniu arba dedamas ant virdulio. Šioje padėtyje stiklainis turi būti laikomas 20 minučių. Sterilizacija taip pat gali būti atliekama orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Dangteliai sterilizuojami tokiu pat būdu, prieš uždengiant juos 10-15 min. Norėdami išsaugoti maistą, turite paruošti sūrymą. Stalo druską ištirpinkite vandenyje, užvirkite, atvėsinkite ir filtruokite. Sūrymas ruošiamas ištirpinant tam tikrą kiekį druskos reikiamame vandens kiekyje.

Lentelėje galite pamatyti sūrymo paruošimo schemą priklausomai nuo stiprumo

Krepas. sūrymas %

Druska 10 litrų vandens gr. sūrymas %

Druska 10 litrų vandens

Baigę paruošiamuosius darbus, gaminius sterilizuojame, pasterizuojame ir sandariname. Žinoma, kad dauguma pavojingų mikroorganizmų konservuojant namuose dauginasi 15-40 laipsnių temperatūroje. Tačiau esant aukštesnei temperatūrai, jie miršta. Kaip bus sėkminga sterilizacija, priklauso nuo jos temperatūros ir produkto rūgštingumo. Yra žinoma, kad rūgščioje aplinkoje mikroorganizmai miršta greičiau. Todėl pomidorus, rūgštynes, rabarbarus pakanka sterilizuoti 100 laipsnių temperatūroje ir šis procesas vadinamas pasterizavimu. Sterilizavimas skiriasi nuo pasterizavimo kaitinant aukštesnėje temperatūroje. Jis skirtas daržovėms ir vaisiams, kuriuose yra šviežių ląstelių sulčių. Bet kiekviena konservų rūšis turi savo terminio apdorojimo režimą.

Pasterizavimas namuose atliekamas vandens vonioje. Šiuo tikslu, kaip minėta anksčiau, keptuvė su plačiu dugnu naudojama kelioms skardinėms vienu metu įdėti. Keptuvės apačioje yra medinė lenta, tada stiklainis nesilies prie dugno. Tada į keptuvę supilkite vandenį, kurio lygis priklauso nuo uždengimo būdo. Naudojant metalinius dangčius, vanduo pilamas iki gaminio lygio. Naudojant dangtelius su spaustukais, visus stiklainius galima panardinti į vandenį. Kad stiklinė tara nesprogtų, vandens, kurį pilame, temperatūra turi būti ne aukštesnė nei konservų. Produktus į stiklainius supilkite karštu sūrymu arba sirupu, priklausomai nuo gaminio, 1-2 cm žemiau stiklainio kraštų. Uždenkite stiklainius dangteliais ir pasterizuokite. Vandens temperatūra keptuvėje kuo greičiau pakeliama iki recepte nurodytos temperatūros, o pasterizavimo ir sterilizavimo laikas matuojamas nuo užvirimo momento.

Užbaigus pasterizavimą ir sterilizavimą, stiklainius reikia išimti ir sandariai uždaryti. Po to stiklainiai apverčiami ir uždedami ant dangtelių, juos galima papildomai apvynioti antklode ar lovatiese.

Stiklainiams visiškai atvėsus, patikrinkite uždorio sandarumą. Jei nėra nuotėkio, stiklainiai siunčiami saugoti. Konservus geriau laikyti vėsiose, 5-7 laipsnių temperatūros patalpose. Konservai laikomi tamsioje vietoje, kad nesunaikintų vitaminų. Laikymo metu periodiškai tikrinkite ruošinius. Maisto negalima vartoti, jei įtariama, kad jis yra sugedęs, kad nesukeltumėte rimto apsinuodijimo.

Smagaus konservavimo ir skanaus konservavimo!

Kaip teisingai susukti stiklainius?

Susukti stiklainius nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio, tačiau teisingame atsargų paruošime vis dar yra niuansų, kurie džiugins visus metus.
Pirmoji taisyklė. Stiklainius reikia išplauti ne vėliau kaip prieš dvi valandas prieš dedant turinį į juos kočiojimui. Net jei stiklainis atrodo visiškai sausas.
Konservavimui reikės: pačių stiklainių, skardos sandarinimo dangtelių, siuvimo mašinos, žnyplių stiklainiams išimti, dubens ar plataus puodo, švaraus rankšluosčio, sodos ir bet kokių ploviklių.
Prieš konservuojant stiklainius reikia gerai išskalauti. Jas galima plauti bet kokiame muilo tirpale, kuris gerai nuriebina sienų paviršių (ypač jei ankstesnis stiklainio turinys buvo riebus). Būtinai turėtumėte žiūrėti į stiklainį per šviesą - ar nėra neplautų dalelių ar riebalų. Kaip abrazyvas tinka įprasta soda. Ir tik po to švarius stiklainius reikia padėti ant švaraus rankšluosčio kakliukais žemyn, kad nutekėtų skystis. Kai kurie žmonės sterilizuoja stiklainius prieš laikydami turinį, tačiau tai nėra būtina. Galite juos nuplauti verdančiu vandeniu.

Kaip skaniai iškepti kalakutienos filė? -

Skardos dangtelius ir sandarinimo žiedus taip pat reikia išplauti muiluotame tirpale ir paruošti valcavimui. Išskalavus dangtelius po tekančiu vandeniu, į juos reikia įkišti specialius guminius O žiedus, kurie dažniausiai parduodami kartu su dangteliais, ir įdėti į verdantį vandenį sterilizuoti. Visas dangtelio sterilizavimo procesas iš viso užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių. Dangteliai dedami į verdantį indą ne į krūvą ar rietuves, o taip, kad dangtį iš visų pusių apsemtų skystis. Natūralu, kad dangteliai nėra sterilizuojami po vieną)
Toliau turinį galima sudėti į švarius, išdžiovintus (per 2 valandas) stiklainius. Šaukštą ar samtį, kuris bus naudojamas klojimui, taip pat reikia gerai nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu. Vario nikelio stalo įrankių geriau nenaudoti. O naudojant bet kokius metalinius prietaisus patartina būti atsargiems, nes jie gali atsitrenkti į stiklainį, ant kurio iš pradžių atsiras nedidelis/nematomas įtrūkimas, dėl kurio sterilizacijos metu stiklainis sprogs.
Sudėjus turinį, į stiklainius reikia įpilti sirupo arba sūrymo, kad turinys būtų visiškai uždengtas.
Tada paimkite indą (baseiną, plačią keptuvę), kuriame bus sterilizuojami stiklainiai su turiniu. Į keptuvės dugną geriau pastatyti stovą ar audinį, kad stiklainiai nesudužtų, o stovėtų stabiliai.
Sterilizavimo indas palaipsniui užpildomas šiltu vandeniu iki stiklainio pečių, o ne aukščiau, nes verdant vanduo gali patekti į stiklainio vidų. Stiklainių kaklelius reikia uždėti skardiniais dangteliais. Stiklainius reikia sterilizuoti/virti tiek laiko, kiek nurodyta recepte. Konservuojant skirtingus produktus, sterilizavimo laikas skiriasi ir priklauso nuo paties konservavimo recepto, nuo ingredientų sudėties, nuo turinio sumalimo laipsnio, nuo rūgšties, druskos ir cukraus kiekio recepte, taip pat priklauso nuo pagal paties stiklainio dydį.
Po sterilizacijos stiklainius reikia atsargiai išimti specialiomis žnyplėmis ir uždėti ant rankšluosčio, o paskui specialia mašina greitai susukti.

Kaip virti konservuotus pomidorus želatinoje? -

Kad dangtelis būtų tinkamai susuktas, stiklainį reikia atsargiai apversti (galite naudoti specialias silikonines kumštines karštiesiems patiekalams) kaklu žemyn ir padėti ant rankšluosčio. O prieš apverčiant švaria servetėle reikia gerai nuvalyti stiklainio kaklelį ir dangtelį. Jei stiklainis sandariai uždarytas, rankšluostis išliks sausas. Stiklainiai turi stovėti tokioje padėtyje, kol visiškai atvės, ir tik tada juos galima apversti ir padėti į tiesioginę laikymo vietą.

Kiek laiko uogienę galima laikyti stikliniuose indeliuose? -

Vienas iš praktiškiausių ir plačiausiai žinomų siuvimo įrenginių yra rankinis veržliaraktis. Standartinė šio įrenginio versija susideda iš vienos rankenos ir besisukančio apskritimo, be spyruoklės. Tačiau vėlesnių variantų jau galima rasti net su dviem rankenomis, spyruokle ir reversu. Jei mechanizmas tikrai kokybiškas ir sureguliuotas, juo naudotis – malonu. Konservuotų maisto produktų stiklainį dedame ant lygaus paviršiaus, stabilumui po juo galite padėti virtuvinį rankšluostį, ant kaklo uždėkite metalinį dangtelį. Svarbu, kad dangtelis būtų plokščias, kitaip jis paslys ir sulenks sukimo metu.

Sraiginis raktas skardinių sandarinimui

Rakto diską montuojame ant dangtelio viršaus, kaire ranka tvirtai laikome mašinos griovelį ir spaudžiame žemyn, o dešine rankeną apsukame aplink jos ašį. Šiuo metu volelis pradeda judėti arčiau dangčio krašto. Tai reikės daryti kelis kartus, kol dangčio kraštas su sandarinimo žiedu gerai prispaustas prie indo išorės. Svarbiausia nepersistengti. Atminkite, kad volelis turi praeiti griežtai palei dangčio kraštą, neliesdamas stiklo, kitaip negalima išvengti drožlių ir įtrūkimų. Jei viskas bus padaryta teisingai, guminis tarpiklis neišlįs iš po dangčio. Priešingu atveju dangtelis iš pradžių buvo sumontuotas neteisingai arba nebuvo pakankamai sureguliuotas volelis ant rakto rankenos. Visa tai galima nesunkiai pataisyti, reikia nuimti siuvimo mašiną ir sureguliuoti ritinėlio eigą, taip pat nuimti patį dangtelį ir sumontuoti naują.

Paskutinis etapas yra pasukti raktą priešinga kryptimi ir nedideliu judesiu išimti diską.

Patobulinta rankinės rašomosios mašinėlės versija yra sraigės klavišas. Be tų pačių savybių, kaip ir pirmtakas, jis taip pat turi specialų spiralinį lataką. Būtent jo dėka volelis tolygiai prispaudžia stiklainio dangtelį prie kaklo pagrindo. Pats siuvimo procesas taip pat yra daug paprastesnis. Po kiekvieno apsisukimo ritinėlio veržti nereikia, o tai žymiai sutaupo laiko. Stabdymo signalas yra momentas, kai volas pasiekia spiralės galinį tašką. Tačiau, kaip pašalinti diską, veikimo mechanizmas išlieka nepakitęs. Mašinos rankeną dar reikia pasukti priešinga kryptimi.

Kuo toliau pažanga, tuo labiau namų šeimininkės teikia pirmenybę šiuolaikiniams siuvimo mašinų modeliams. Kalbame apie raktus su pusiau automatinėmis ir automatinėmis operacinėmis sistemomis. Kaip naudotis šiais įrenginiais? Pradėkime suvynioti pusiau automatinę mašiną su raktu. Išoriškai jis labai panašus į rankinę sraigių mašiną, bet be spiralinio griovelio ir yra dar lengviau naudojamas. Norėdami tinkamai užsandarinti stiklainį šiuo veržliarakčiu, uždėkite diską ant dangčio viršaus ir viena ranka laikydami už plastiko griovelio, pradėkite sukti rankeną pagal laikrodžio rodyklę. Norėdami tai padaryti, turėsite padaryti 6-8 tokius apsisukimus, viskas priklauso nuo modelio.

Pusiau automatinė siuvimo mašina

Po to įjungiamas kamštis, o rankenos judėjimas automatiškai sustoja, o tai žymiai sutaupo laiko, pastangų ir patikimai apsaugo savininką nuo galimybės suspausti stiklainį ir nusideginti. Norėdami išimti pusiau automatinį įrenginį, turėsite tiek pat kartų pasukti rankenėlę priešinga kryptimi. Tik automatinė mašina gali konkuruoti su neįtikėtinai paprasta naudoti siuvimo mašina. Dėl specialaus užspaudimo mechanizmo jums nereikia kelis kartus slinkti rankenos viena kryptimi, o paskui kita. Viskas daug paprasčiau.

Ant dangtelio sumontuojame automatinį susiuvimo raktą, vienu metu nuspaudžiame dvi svirtis ir lengvai nuimame mašiną. Speciali spyruoklė rakto korpuse patikimai suspaudžia dangtelį aplink kaklo pagrindą, neleidžiant orui patekti į konservą. Ilgą laiką naudojant standartinę mašiną, reikia šiek tiek priprasti. Jei tik pradedate naudoti automatinį siuviklį, geriau įsigyti mechanizmą su viena darbo rankena. Tai leis viena ranka laikyti dangtelį, kad jis nenuslystų nuo stiklainio, o kita – tvirtai paspausti. Nedarykite staigių judesių, visos manipuliacijos turi būti užtikrintos ir sklandžiai, kitaip negalima išvengti žalos ir įbrėžimų.

Produktų siurbimo metodas buvo sukurtas prieš daugelį metų Samaros įmonėje „Istok“. Vėliau metodas išpopuliarėjo Europoje ir Kinijoje. Tačiau vakuuminis rinkinys, skirtas konservuotiems ir šviežiems maisto produktams laikyti, vis dar yra Vaškas vidaus gamyba yra labai populiari tiek Rusijoje, tiek užsienyje. Be to, jo kokybė nėra prastesnė nei Europos ir Kinijos kolegų, be to, ji kainuoja kelis kartus pigiau.

Stiklainiai po KVK dangteliais

Vakuuminė maisto laikymo sistema pastaruoju metu įgauna pagreitį, palikdama tradicinius sandarinimo raktus. Iš ko susideda šis unikalus rinkinys? Į jo rinkinį įeina plastikinis rankinis pompa ir KVK dangteliai. Be to, KVK 82 modelio dangteliai idealiai tinka bet kokio standartinio stiklainio su sriegiu, kurio tūris yra nuo 0,5 iki 3 litrų, kakleliui. Penkių litrų talpos indams kūrėjai sukūrė specialius dangčius - KVK 100, o mažiems indams su mažu kakleliu - KVK 70. Vax vakuuminių dangtelių naudojimas leidžia išsaugoti šviežią, marinuotą, marinuotą, sūdytą, virtą, rūkytą, kepti ir džiovinti gaminiai originalioje formoje daugelį mėnesių.

Be to, skirtingai nuo įprastų konservavimui skirtų skardinių dangtelių, skirtų vienkartiniam naudojimui, vakuuminis analogas yra kelių apsisukimų ir atsargiai naudojant tarnaus jums ilgus metus. Ilgalaikio produktų laikymo būdas naudojant Vax sistemą užtikrinamas sukuriant tą patį vakuumą, tai yra beorę erdvę, kurioje visiškai nėra bakterijų. Deja, šio efekto negalima pasiekti naudojant įprastą konservavimą, todėl laikui bėgant produktai gali pradėti pūti ir gesti. Vakuuminę sistemą lengva naudoti. Užtenka uždėti KVK dangtelį ant sterilizuoto indelio su ruošiniu kaklelio ir, įkišus į vožtuvo angą specialų pompą, išpumpuoti iš jo visą orą.

Šis procesas trunka mažiau nei minutę. Po kočiojimo dangtelis tvirtai priglunda prie kaklo pagrindo, neatsidaro ir neprateka. Konservus galite dėti į rūsį arba šaldytuvą. Šio metodo grožis yra ir tai, kad atidarius nereikia skubėti valgyti kitų daržovių ir vaisių, kad jie nedingtų, kaip dažniausiai būna. Tokiu atveju galite atsargiai atidaryti stiklainį neaštriu daiktu, kad nepažeistumėte dangtelio, suvalgykite reikiamą produkto kiekį, uždenkite ir rankine pompa išpumpuokite visą orą atgal. Turinys nesuges ir bus saugomas ilgą laiką.

Jei siūlių darbai buvo atlikti laikantis visų technologijų, tada, žinoma, nuotėkio galimybė turėtų būti visiškai atmesta. Tik šiuo atveju galime daryti prielaidą, kad konteineris buvo hermetiškai uždarytas ir greičiausiai tarnaus iki žiemos. Atsargiai atlikite šį testą. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis, laikydami jį viena ranka, ir padėkite ant lygaus paviršiaus, prieš tai padėję po juo lengvą skudurėlį ar servetėlę. Jei aptinkamas net lašelis sūrymo ar sirupo, reikia nedelsiant nuimti dangtelį ir visą sukimo procesą kartoti nuo pat pradžių.

Skardinės susiuvimui

Ir jei servetėlė liko visiškai sausa, sveikiname, jūs padarėte viską teisingai. Be to, patikrinkite dangčio kraštą. Jis turi būti lygus, be menkiausių įdubimų, išsikišimų ar drožlių. Įvertinkite dangtelio sandarumą. Norėdami tai padaryti, viena ranka laikykite susuktą stiklainį, o kita pabandykite apsukti dangtelį. Jei nesislenka, vadinasi, viskas gerai ir nerimauti nereikia. Tokiu atveju belieka apversti stiklainį ir palikti tokioje būsenoje, kol visiškai atvės, o tada perkelti į vėsią vietą.