Çoğu zaman, dikiş veya fermantasyonun temellerini öğrenmek isteyen her ev hanımı belirli sayıda soruyla karşı karşıya kalır: kavanozlar nasıl doğru şekilde dikilir, ne tür mutfak eşyaları (kaplar) seçilir, malzemeler nasıl seçilir? Dikiş ve ekşi maya ile ilgili bu ve diğer soruları cevaplamaya çalışacağım.

Hazırlık

Kiraz, ahududu, kuş üzümü, ıspanak ve otlar gibi ürünlerin raf ömrü yaklaşık 12 saattir (daha fazla değil). Toplanan kiraz, ahududu, kuş üzümü, ıspanak ve yeşillikler 12 saatten fazla saklanmamalıdır. Şeftali, erik, bektaşi üzümü, kiraz, salatalık ve domates tazeliğini biraz daha korur; 24 saatten fazla tazeliğini koruyamaz. Elma, armut, pancar, havuç, lahana 48 saatten fazla taze kalır.

Konserveleme ve dikim için aynı büyüklükteki meyve ve sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir. Olgunluk derecesi aynı olmalıdır. Daha sonra yemek aynı anda pişecektir.

Komposto biraz olgunlaşmamış meyveler ve meyveler gerektirecek, aksine reçel sadece olgun meyveler gerektirecektir.

Tencere kullanımı

Yiyecekleri cam kaplarda ve kavanozlarda saklamak en iyisidir. Paslanmaz çelik veya seramik tencere kullanabilirsiniz.

Kapaklar ve kavanozlar sterilize edilmelidir. Kapakların 15 dakika içinde sterilize edilmesi tavsiye edilir. gün batımından önce. Kavanozların 25-30 dakika içerisinde kullanılması tavsiye edilir. Sıcak işlem ve dezenfeksiyondan sonra.

Turşulanmış veya salamura edilmiş preparatlar, hava geçirmez şekilde kapatılmış kapaklar gerektirmez. Düşük sıcaklıktaki bir odada fıçılarda veya tahta küvetlerde saklanmaları daha iyidir. Bu şekilde çok uzun süre saklanabilirler. Cam kaplar kullanırken, boynu bir kağıt levha veya bir malzeme parçasıyla kapatarak sıkıca bağladığınızdan emin olun.

Önemli sıcaklık farklılıkları arzu edilmeyecektir. İş parçalarının özelliklerini etkileyebilirler. Kavanozların içeriğinde yoğuşma meydana gelebilir ve kapaklarda küf oluşmasına neden olabilir.

Dikiş nüansları

İş parçası yüzeyinin durumunu izleyin. Köpük veya beyazımsı bir film oluşmuşsa çıkarın. Ara sıra kaplardaki havayı boşaltmaya çalışın. Tuzlu suyun gıdayı tamamen kaplaması için tuzlu su seviyesini koruyun. Hazırlanan turşular serin ve kuru yerde muhafaza edilmelidir.

Fermantasyon sürecinin ilerlemesine izin vermek için salatalıkların kaynar suyla "ıslatılması" ve önce "uçlarının" kesilmesi önerilir. Kavanozları sıkıca ve dikkatlice doldurun. Kavanozların duvarları yavaş yavaş boyuna gelinceye kadar meyvelerle doldurulur. Cam kavanozun kenarı ile dolgu arasında yaklaşık iki santimetre boşluk bırakın.

Meyvenin görünümünü ve aromatik kokusunu korumak için öncelikle sıcak şurupla doldurmanız gerekir. 3 – 5 saat bekleyip pişirmeye başlıyoruz. Ekstra kalınlık için limon suyu veya elma püresi kullanın. Sitrik asit doğası gereği reçelin şekerlenmesini engeller.

Reçelli rulolar buzdolabında saklanmamalıdır. En iyi seçenek asma kat olacaktır. Orası neredeyse her zaman kurudur ve nem oluşmaz.

Bu girişime yeni başlayanlar için bol miktarda bilgi olduğuna inanıyorum. Deneyimli aşçılar, kavanozların doğru şekilde nasıl sarılacağına dair tavsiyelerin güvenilirliğine bir kez daha ikna olmak için kendileri için yeni bir şey bulamayabilirler. "Yapılacak çok az şey kaldı." Mutlu yemek pişirme.

En pratik ve yaygın olarak bilinen dikiş cihazlarından biri elle çalıştırılan bir anahtardır. Bu cihazın standart versiyonu bir kol ve yaysız dönen bir daireden oluşur. Ancak daha sonraki versiyonlar, yaylı ve ters olmak üzere iki kulplu bile bulunabilir. Mekanizma gerçekten kaliteli ve ayarlı ise kullanımı zevklidir. Konserve yiyecek kavanozunu düz bir yüzeye yerleştiriyoruz, stabilite için altına bir mutfak havlusu yerleştirebilir, boynunuza metal bir kapak koyabilirsiniz. Kapağın düz durması önemlidir, aksi takdirde vidalama işlemi sırasında kayacak ve bükülecektir.

Kutuları kapatmak için salyangoz anahtarı

Anahtar diskini kapağın üstüne takıyoruz, sol elimizle makinenin oluğunu sıkıca tutup aşağı bastırıyoruz, sağ elimizle kolu kendi ekseni etrafında çeviriyoruz. Bu anda silindir kapağın kenarına yaklaşmaya başlar. Sızdırmazlık halkası bulunan kapağın kenarı kabın dışına iyice bastırılana kadar bunu birkaç kez yapmanız gerekecektir. Önemli olan aşırıya kaçmamak. Silindirin cama dokunmadan kapağın kenarı boyunca kesinlikle geçmesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde talaş ve çatlaklar önlenemez. Her şey doğru yapılırsa lastik conta kapağın altından dışarı çıkmayacaktır. Aksi takdirde, kapak başlangıçta yanlış takılmıştır veya anahtar kolundaki silindir yeterince ayarlanmamıştır. Bütün bunlar kolaylıkla düzeltilebilir; dikiş makinesi çıkarılmalı ve silindir stroku ayarlanmalı, kapağın kendisi de çıkarılmalı ve yenisi takılmalıdır.

Son aşama ise anahtarı ters yöne çevirip hafif bir hareketle diski çıkarmaktır.

Manuel daktilonun geliştirilmiş bir versiyonu salyangoz anahtarıdır. Önceki modelle aynı özelliklere ek olarak özel bir spiral kanala da sahiptir. Onun sayesinde silindir kavanozun kapağını boynun tabanına eşit şekilde bastırır. Dikiş işleminin kendisi de çok daha basittir. Her devirden sonra silindiri sıkmaya gerek yoktur, bu da önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar. Durma sinyali, silindirin spiralin uç noktasına ulaştığı andır. Ancak diskin çıkarılmasına gelince, etki mekanizması değişmeden kalır. Makinenin kolunun yine de ters yöne çevrilmesi gerekiyor.

İlerleme ilerledikçe, ev hanımları modern dikiş makinesi modellerini tercih ediyor. Yarı otomatik ve otomatik işletim sistemli anahtarlardan bahsediyoruz. Bu cihazlar nasıl kullanılır? Yarı otomatik makineyi anahtarla sarmaya başlayalım. Dıştan bakıldığında manuel salyangoz makinesine çok benzer, ancak spiral oluğu yoktur ve kullanımı daha da kolaydır. Kavanozu bu dikiş anahtarıyla doğru şekilde kapatmak için diski kapağın üstüne yerleştirin ve plastik oluğu bir elinizle tutarak sapı saat yönünde çevirmeye başlayın. Bunu yapmak için bu tür 6-8 devrim yapmanız gerekecek, hepsi modele bağlı.

Yarı otomatik dikiş makinesi

Daha sonra stoper etkinleştirilir ve kolun hareketi otomatik olarak durur, bu da zamandan ve emekten önemli ölçüde tasarruf sağlar ve sahibini kavanozun sıkışması ve yanma olasılığından güvenilir bir şekilde korur. Yarı otomatik cihazı çıkarmak için kolu aynı sayıda ters yöne çevirmeniz gerekecektir. Yalnızca otomatik bir makine, kullanımı son derece kolay bir dikiş makinesiyle rekabet edebilir. Özel bir sıkma mekanizmasının varlığı sayesinde, kolu birkaç kez bir yöne ve sonra diğer yöne kaydırmanıza gerek yoktur. Her şey çok daha basit.

Kapağın üstüne otomatik kapatma anahtarını takıyoruz, iki kolu aynı anda aşağıya bastırıp makineyi kolayca çıkarıyoruz. Anahtar gövdesindeki özel bir yay, kapağı boyun tabanı etrafında güvenli bir şekilde sıkıştırarak muhafazaya hava girmesini önler. Standart bir makineyi uzun süre kullandıktan sonra alışmak biraz zaman alıyor. Otomatik dikiş makinesini yeni kullanmaya başlıyorsanız, tek çalışma saplı bir mekanizma satın almak daha iyidir. Bu, kavanozdan kaymasını önlemek için bir elinizle kapağı tutmanıza ve diğer elinizle sıkıca bastırmanıza olanak sağlayacaktır. Ani hareketler yapmayın, tüm manipülasyonlar emin ve düzgün olmalıdır, aksi takdirde hasar ve çiziklerden kaçınılamaz.

Ürünleri vakumlama yöntemi yıllar önce Samara işletmesi Istok'ta geliştirildi. Daha sonra yöntem Avrupa ve Çin'de popüler hale geldi. Bununla birlikte, konserve ve taze gıdaların saklanması için vakumla kapatılmış set halen Balmumu yerli üretim hem Rusya'da hem de yurtdışında oldukça popüler. Üstelik kalitesi Avrupalı ​​ve Çinli meslektaşlarından daha kötü değil ve maliyeti birkaç kat daha düşük.

KVK kapaklarının altındaki kavanozlar

Vakumlu gıda depolama sistemi son zamanlarda geleneksel mühürleme anahtarlarını geride bırakarak ivme kazanıyor. Bu eşsiz set nelerden oluşuyor? Kitinde plastik el pompası ve KVK kapakları bulunur. Üstelik KVK 82 modelinin kapakları, 0,5 ila 3 litre hacimli vida dişli herhangi bir standart kavanozun boynu için idealdir. Geliştiriciler, beş litrelik kaplar için özel kapaklar yarattılar - KVK 100 ve küçük boyunlu küçük kaplar için - KVK 70. Vax vakum kapaklarının kullanılması, taze, salamura edilmiş, salamura edilmiş, tuzlanmış, haşlanmış, tütsülenmiş, Kızartılmış ve kurutulmuş ürünleri orijinal haliyle aylarca saklayabilirsiniz.

Üstelik, tek kullanımlık kullanıma yönelik alışılagelmiş teneke kapakların aksine, vakum analogu çok turludur ve dikkatli kullanımla size uzun yıllar hizmet edecektir. Vax sistemi kullanıldığında ürünlerin uzun süreli saklanması yöntemi, aynı vakumun, yani bakterilerin tamamen bulunmadığı havasız bir alanın yaratılmasıyla sağlanır. Ne yazık ki bu etki geleneksel korumayla sağlanamadığından zamanla ürünler çürümeye ve bozulmaya başlayabilir. Vakum sisteminin kullanımı kolaydır. KVK kapağını iş parçasıyla birlikte sterilize edilmiş kavanozun boynuna koymak ve valf deliğine özel bir pompa yerleştirerek içindeki tüm havayı dışarı pompalamak yeterlidir.

Bu işlem bir dakikadan az sürer. Yuvarlandıktan sonra kapak boyun tabanına sıkı bir şekilde oturur ve açılmaz veya sızıntı yapmaz. Reçelleri kilere veya buzdolabına koyabilirsiniz. Bu yöntemin güzelliği de açıldıktan sonra diğer sebze ve meyveleri yemek için acele etmenize gerek kalmaması, böylece genellikle olduğu gibi kaybolmamasıdır. Bu durumda kavanozu kapağa zarar vermeyecek şekilde keskin olmayan bir cisim kullanarak dikkatlice açabilir, ihtiyacınız kadar ürün yiyip kapağını kapatabilir ve bir el pompası kullanarak tüm havayı geri pompalayabilirsiniz. İçeriği bozulmayacak ve uzun süre saklanacaktır.

Dikiş işi tüm teknolojilere uygun olarak yapılmışsa elbette sızıntı olasılığı tamamen dışlanmalıdır. Ancak bu durumda kabın hava geçirmez şekilde kapatıldığını ve büyük olasılıkla kışa kadar dayanacağını varsayabiliriz. Bu testi dikkatli bir şekilde gerçekleştirin. Kavanozu bir elinizle tutarak ters çevirin ve altına daha önce hafif bir bez veya peçete yerleştirdikten sonra düz bir yüzeye yerleştirin. Bir damla bile salamura veya şurup tespit edilirse kapak derhal çıkarılmalı ve tüm vidalama işlemi en baştan tekrarlanmalıdır.

Dikiş için kutular

Peçete tamamen kuru kalırsa tebrikler, her şeyi doğru yaptınız. Ayrıca kapağın kenarını da kontrol edin. En ufak bir ezik, çıkıntı veya talaş olmadan pürüzsüz olmalıdır. Kapağın sıkılığını değerlendirin. Bunu yapmak için bir elinizle bükülmüş kavanozu tutun ve diğer elinizle kapağı çevirmeye çalışın. Eğer değişmiyorsa her şey doğrudur ve endişelenmenize gerek yoktur. Bu durumda geriye kalan tek şey kavanozu ters çevirip tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakmak ve ardından serin bir yere aktarmaktır.

Kışa hazırlıkta sebze hazırlıkları önemli bir aşamadır. Sebze preparatları için kavanozlar nasıl sarılır? Doğanın armağanlarını korurken hangi noktalara dikkat etmelisiniz?

Kavanoz nasıl sarılır: ilk aşama

Kavanozları doğru şekilde nasıl sarabilirim? İlk aşama kavanozların hazırlanmasını içerir - iyice yıkanır ve buhar veya kuru ısıtma kullanılarak sterilize edilir. İlk durumda, ters çevrilen kavanozlar buharla ısıtılır (bir su kabının üzerine - bir su ısıtıcısının üzerine veya bir tencerenin üzerine yerleştirilirler). Bir tencere kullanarak kavanozları buharda pişirme rafına veya özel kavanoz raflarına yerleştirin.

Sterilizasyon süresi kavanozların kapasitesine bağlıdır - yarım litrelik bir kavanoz ortalama 10 dakika sürer ve hacim arttıkça süre kademeli olarak artar (1 litre - 15 dakika, 2 litre - 20 dakika, 3 litre - 25 dakika) dakika).

Kavanozları fırına tel ızgara üzerine yerleştirip sıcaklığı 150 dereceye ayarlayarak aynı işlem kuru yöntemle de yapılabilir. Pişirme süresi aynı kalır. Kavanozları mikrodalgada 800 watt'ta ısıtabilirsiniz. Patlamalarını önlemek için kavanozlara biraz su dökün. Su buharlaştığında sterilizasyon tamamlanabilir.

Emek yoğun yöntemler yerine daha basit bir yöntem kullanabilirsiniz - yıkanmış bir kavanozu kaynar suyla haşlayın ve bir süre (ortalama 3-5 dakika) kapağın altında ısınmaya bırakın.

Diğer olası sterilizasyon seçenekleri ultraviyole ışık ve kavanozların ateşte işlenmesidir. İlk durumda kavanozları birkaç saat güneşte bırakmak yeterlidir. İkinci durumda, yıkanmış kavanozları açık ateşte tutmanız gerekir (bu yöntem pek uygun değildir).

Kapaklar özel ilgiyi hak ediyor. Kalay, polietilen, cam olabilirler. Cilasız teneke kapakların oksitlendiğini unutmayın; bunlar yalnızca tatlı müstahzarları korumak için uygundur. Polietilen kapaklar yüksek sıcaklıklara dayanmaz - sterilizasyon gerektirmeyen muhafaza için kullanılabilirler. Cam kapaklar oldukça kırılgandır ve özel kelepçeler kullanılarak kapatılır.

Kapaklar iyice yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalı veya fırında ısıtılmalıdır. Kavanozların şişmesini önlemek istiyorsanız, teneke kapakları lastik contalardan ayrı olarak yıkayın ve ancak daha sonra fırında kaynatın veya ısıtın. Termal maruz kalma süresi 10-15 dakikadır.

Kavanoz nasıl sarılır: ikinci aşama

İkinci aşamada kavanoza yüklemeyi planladığınız ürünlerle ilgilenmeniz gerekiyor. Sebzeleri dikkatlice ayırın, halihazırda bozulmuş veya yakın gelecekte bozulacak olan her şeyi çıkarın. Yiyeceği durulayın ve fazla nemin akmasını sağlamak için bir süre bekletin.

Kavanoz nasıl sarılır: yeniden sterilizasyon

Sebzeleri yükledikten ve gerekli tüm işlemleri tamamladıktan sonra yeniden sterilize etmeniz gerekebilir. Yemeğin altını hizalayın. Kavanozları yerleştirin ve askılara kadar suyla doldurun. Yarım litrelik kavanozları 15 dakika ısıtın. Hacme göre termal maruz kalma süresini artırın (1 l - 20 dakika, 3 l - 30 dakika). Bunun yerine kavanozları kapaklarla kapatılmış fırında ısıtabilirsiniz (süre aynı kalır).

Kavanoz nasıl sarılır: kullanılan yöntemler

Sebze preparatları için kavanozlar nasıl sarılır? Kutuları kapatmak için farklı tipte kapatma makineleri kullanılabilir. Manuel dikiş makinesinin iki modeli mevcuttur. İlk seçenek kavanozu durdurma kelepçelerine getirip sabitlemektir. Bundan sonra kartuşu kutunun üzerine yerleştirin, kolu daire etrafında birkaç kez çevirin.

Daha uygun bir seçenek salyangoz anahtarıdır. Bu durumda kapak özel bir mekanizma ile bastırılır (spiral gibi görünür). Anahtarı sonuna kadar çevirdikten sonra ters yönde sökmeniz gerekecektir.

Daha da konforlu bir mekanizma yarı otomatik dikiş makinesidir. Tüm haddeleme işlemi, kolu tamamen çevirmekten ibarettir (genellikle saat yönünün tersine 6-7 tur).

En gelişmiş dikiş yöntemi otomatik dikiş makinesi olarak kabul edilir. Tek yapmanız gereken kapağı takmak, anahtarı üzerine koymak ve kol kollarını birkaç kez indirip çevirmektir. İşlem yaklaşık 30 saniye sürecektir.

Kapatıcılara bir alternatif, tekrar kullanılabilir plastik kapaklı bir vakum pompasıdır. Kavanozun üzerine temiz bir kapak yerleştirmeniz, pompayı sabitlemeniz ve havayı dışarı pompalamanız gerekir. Kavanoz biraz soğuduktan sonra havasını biraz daha dışarı pompalayın.

Hangi kapatma makinesini seçerseniz seçin, mühürlü kavanozun sıkılığını kontrol ettiğinizden emin olun. Bunu yapmak için ters çevirin ve kuru bir bez veya kağıdın üzerine koyun. Nem ortaya çıkarsa kavanoz saklanmayacaktır. Boyundan yükselen hava kabarcıkları da yanlış dikişin işaretidir. Haddelenmiş kavanozlar yavaş yavaş soğumalıdır - bunun için sıcak bir şeye sarılmaları ve 2-3 gün böyle bırakılmaları gerekir.

Sebze preparatları için kavanozlar nasıl sarılır? Yukarıda açıklanan tüm adımlar tamamlandıktan sonra, sarılmış tenekeleri karanlık ve serin bir odaya yerleştirin. Uygun depolama koşulları, kışlık malzemelerinizi tamamen korumanıza olanak tanır.

©
Site materyallerini kopyalarken kaynağa olan aktif bağlantıyı koruyun.

İhtiyacın olacak

• - cam kaplar;
• - kapakların dikilmesi;
• - dikiş anahtarı;
• - deterjan/soda;
• - Havlu;
• - lavabo/tava.

Talimatlar

Kabı hazırlayın. Çoğu zaman konserve yaparken 0,5 ila 3 litre kapasiteli cam kaplar kullanılır. Yıkamadan önce, kullanılmış cam kapları, özellikle de üzerlerinde etiketler varsa, 2 saat boyunca alkalin solüsyonda bekletin. Camı yıkayın ve bankalar sabunlu su veya soda çözeltisinde. Şişeleri bir fırçayla temizleyin veya boynuna biraz pirinç dökün ve iyice çalkalayın. Bundan sonra kabı akan su altında durulayın. Kavanozların temizliğini ışıkta kontrol edip iç yüzeyini kaynamış su ile durulayın. Lütfen dikkat edin, yıkayın bankalar Yiyecekleri bunlara yerleştirmeden önce en fazla iki saat geçmelidir.

Yıkanmış bankalar Boynunuzu kağıda veya temiz bir havluya yerleştirin. Sterilizasyon gerekiyorsa (kaynamaya kadar ısıtılan ürünlerle dolum yapılması durumunda), bankalar duvarlardan su damlaları tamamen çıkana kadar mikrodalga fırında ısıtılmalı veya sıcak buharla sterilize edilmelidir. Yanmayı önlemek için kabı özel maşa veya fırın eldiveni ile çıkarın. Sen koydun bankalar boyunları yukarıda olacak şekilde kuru ve temiz bir havlunun üzerine koyun.

Metal kapakları ve lastik contaları ayrı ayrı sabunlu suda yıkayın ve akan suda iyice durulayın. Kapakların oluklarına lastik sızdırmazlık contalarını yerleştirin. Kapakları gevşek bir şekilde (tek tek, yığın halinde değil) bir tencereye su koyun ve 12-15 dakika kaynatın. Yuvarlamadan önce onları iki saatten fazla olmamak üzere bu suda bekletebilirsiniz.

Doldurun bankalarürünler hazırladık. Yerleştirme için kepçe veya kaşık kullanmayın; yanlış bir hareket kavanozun çatlamasına veya kırılmasına neden olabilir. Bu durumda hem kavanozun hem de içindeki yiyeceğin atılması gerekecektir. Sebzeleri veya meyveleri tamamen şurup veya turşuyla kaplanacak şekilde yerleştirin.

Ne zaman yeniden sterilize edin? bankalar"kadrolu" olacak. Bunu yapmak için geniş bir leğen veya tava alın. Altını temiz pamuklu bir bezle hizalayın veya bir sac ayağı yerleştirin. Yer doldu bankalar. Omuzlara ulaşana kadar leğene ılık su ekleyin. Boyunları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve tarifte belirtilen süre boyunca ateşe verin. Hazırlanan ürünün türüne, asitliğine, kıvamına ve öğütme derecesine ve boyutuna bağlıdır. bankalar.

Yuvarladıktan sonra kapakta sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için kavanozu kurulayın ve baş aşağı bir kağıt veya peçete üzerine yerleştirin. Lekelerin olmaması, yüksek kaliteli bir sonucu gösterecektir. Ayrılmak bankalar tamamen soğuyuncaya kadar boyun aşağı pozisyonda. Bundan sonra tüm iş parçalarını teslim edip depoya yerleştirebilirsiniz. Plastik kapaklı kaplar soğutma amacıyla ters yerleştirilemez.

Konuyla ilgili video

Not

Müstahzarlar için yabancı kokulu cam kaplar kullanmamalısınız.

Soğuk yiyecekleri sıcak kavanozlara koyamayacağınızı lütfen unutmayın. Sıcaklık farklılıkları camın çatlamasına neden olabilir.

Kaynaklar:

• tenekeleri yuvarlamak

Kışa hazırlanmak ve muhafaza etmek için sadece iyi bir tarife ve sebzelere değil, aynı zamanda açılmadan mikropların içeri girmeyeceğini garanti eden yüksek kaliteli bir sızdırmazlık anahtarına da ihtiyacınız var. Mağazalarda yarı otomatikten tam otomatiğe kadar çok çeşitli dikiş anahtarı seçenekleri bulunmaktadır.

Talimatlar

Dikiş anahtarı seçerken kolaylık, kalite ve fiyat açısından size uygun olan mekanizma tipini ve yöntemini göz önünde bulundurun. Böylece, otomatik tuşların kullanımı çok kolaydır ve kavanozun sadece yarım dakika içinde sıkılmasına yardımcı olur: Kapağı kavanozun üzerine koyduktan sonra anahtarı üstüne yerleştirir ve kola birkaç kez basarsınız. Ev hanımları arasında en popüler olanlardan biri olan yarı otomatik dikiş anahtarının birkaç kez daire şeklinde döndürülmesi gerekir, ancak kavanozun boynu düz değilse, böyle bir anahtar konserve yiyecek kavanozunu sıkıca kapatamayacaktır. Salyangoz anahtarının tenekeleri sarması biraz daha uzun sürüyor çünkü dönüş tamamlandıktan sonra ters yöne çevrilmesi gerekiyor. Böyle bir anahtarın avantajı, kapağın kenarlarının kavanoza eşit şekilde bastırılması ve ayrıca bu anahtarın yardımıyla ters işlemi gerçekleştirebilmenizdir - kapakları kavanozdan çıkarın.

En güvenilir, ancak aynı zamanda pahalı olanlardan biri, iki silindirle donatılmış bir dikiş anahtarıdır. Sıkıştırma cihazlı böyle bir anahtar, vidayı çevirerek ve kulplara basarak kavanozu sabitler, kapağın kenarlarını kavanoza doğru büker ve ardından dairesel hareketlerden sonra kabı sıkıca kapatır. Bu anahtar güvenilir yardımcınız olacak ve uzun yıllar dayanacaktır.

Listelenen dikiş makinelerinden herhangi birini seçebilirsiniz, ancak en önemli şeyi göz önünde bulundurun - dikiş anahtarı dayanıklı ve kaliteli olmalı, kulplar kolayca ve fazla çaba harcamadan dönebilmeli ve ayrıca avucunuza rahatça oturmalıdır.

Yivli anahtarların kadınlar için daha uygun olduğunu unutmayın çünkü yuvarlanmak için daha az fiziksel çaba gerektirirler. Tüm dikiş anahtarları ve özel vidalarla donatılmış makineler ellerinizi çok çabuk yorar.

Dikiş anahtarının kalitesini şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Kavanozu kapattıktan sonra kapağı inceleyin; üzerinde ezik, çarpma veya başka düzensizlikler olmamalıdır. Kavanoza hava geçirmez şekilde bastırılan pürüzsüz kapak, başarılı bir şekilde saklanmasının anahtarıdır ve anahtar göreviyle başa çıkmıştır.

Kapağı hareket ettirmeyi deneyin: Sizin tarafınızdan en iyi çabayı gösterseniz bile konumunu değiştirmemelidir. Ayrıca kavanozu ters çevirin: Kapaktan kabarcıklar çıkarsa veya sıvı sızarsa, bu, muhafazanın iyi kapatılmadığı ve anahtarın kalitesinin çok düşük olduğu anlamına gelir. Bundan sonra işlemi tekrarlayın ve kavanozu tekrar sıkın.

Kaynaklar:

Kapatma makinesi, kavanozları çeşitli ürünlerle hava geçirmez şekilde kapatmanıza olanak tanıyan özel bir ünitedir. Bu tür makinelerin en basit versiyonları bile, haddeleme sırasında yeterli düzeyde güvenilirlik sağlar, havanın kutulara girmesini ve bununla birlikte tehlikeli bakterileri tamamen ortadan kaldırır.

Talimatlar

Dikiş makineleri üç ana tipe ayrılır. Örneğin, iki silindirli bir masa üstü dikiş makinesi satın alabilirsiniz - sıkıştırma aygıtlarına sahip oldukça büyük bir kutu. Kavanozu onun yardımıyla sarmak için, onu lastik halkalı bir kapakla kapatmanız ve bu kutuya yerleştirmeniz, durdurma kelepçelerinin yakınına yerleştirmeniz ve ardından vidayı çevirerek yuvaya sabitlemeniz gerekecektir. Daha sonra makinenin kartuşunu kavanozun üzerine yerleştirin ve çok hızlı ama dikkatli bir şekilde kulplara arka arkaya birkaç kez bastırın, böylece kapağın kenarı kabın boynuna yakın bir şekilde bükülecektir. Sonunda, kulpların dairesel yumuşak hareketlerini kullanarak kapağı durana kadar yuvarlamanız gerekir.

Başka bir dikiş makinesi türü yarı otomatik bir anahtardır. Bu tür ürünler uygun fiyatlı ve kullanımı kolaydır. Onların yardımıyla kapatma işlemi şu şekildedir: Kapağı kavanozun boynuna sıkıca bastırmalı ve karakteristik bir tıklama duyuncaya kadar anahtarı bir yönde (6-10 kez) çevirmelisiniz. İkincisi, kavanozun sıkıca kapatıldığını gösterir.

Ancak kullanımı en kolay olanı otomatik tip bir dikiş anahtarı olarak kabul edilir - onu kapağa koymanız, ardından bir daire şeklinde çevirerek kollarına birkaç kez basmanız gerekir. Bu işlem sizi 30 saniyeden fazla sürmez - anahtarın içinde bulunan özel yayların hareketi sonucunda kapak kavanozun boynuna bastırılır. Bu cihaz, kavanozu talaşlardan ve kapakları çeşitli çiziklerden, eziklerden vb. koruyan özel bir mekanizma ile donatılmıştır.

Geleneksel kapatma makinelerine ek olarak, bugün aynı zamanda, konserveleri açabilen ve kapakları orijinal şekline döndürebilen kombine modeller olan, kapatma ve açma üniteleri olarak da adlandırılan üniteleri de satın alabilirsiniz. Bu tür cihazlar ile geleneksel dikiş makineleri arasındaki temel fark, kapakların çıkarılması için kit içerisinde bulunan özel anahtarların ve bunları geri yüklemek için ek parçaların bulunmasıdır.

Teknolojik ilerleme çağı topluma damgasını vuruyor. Giderek daha fazla sayıda ev hanımı, çoklu pişiriciler, elektrikli su ısıtıcılar veya blenderler gibi optimize edilmiş ev eşyaları arıyor. Bu tür ürünlerde hayatı çok kolaylaştıran vidalı kapaklar bulunmaktadır. Elbette dikiş makineleri geçmişte kalmadı; pek çok kişi hâlâ turşuları kapatmak için bu makineleri kullanıyor. Ancak daha modern ev kadınları rahatsız etmemeyi tercih ediyor. Önemli noktalara sırasıyla bakalım.

Vidalı kapaklar nasıl çalışır?

Günümüzde vidalı kapaklar Amerika ve Avrupa'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür ürünlere “Twist-Off” adı verilmektedir, çalışma prensibi oldukça şeffaftır.

Kapağın iç kısmı conta görevi gören kaygan bir polimer kaplamaya sahiptir. Yüksek sıcaklıklara maruz kalmanın bir sonucu olarak, bu element şişer ve kalınlığı önemli ölçüde artar. Bu hareket, kapağı kavanozun boynuna mümkün olduğunca sıkı bastırmanıza olanak tanıyarak havanın girmesini ve bunun sonucunda nihai ürünün bozulmasını önler.

Güçlü sızdırmazlık özelliği sayesinde vidalı kapaklar reçel, turşu, konserve vb. ürünleri saklamak için uygundur. Sıcaklık düştüğünde conta büzülür ve buna bir klik sesi eşlik eder. Kapak kavanozun derinliklerine doğru sarkar, bu hareket vakum etkisi yaratır. Turşuları bu tür kapaklarla sarmadan önce iyice ısıtılmaları gerekir.

Kavanozları vidalı kapaklarla kapatma teknolojisi

Herhangi bir ev hanımı şu soruya doğru cevabı almak ister: "Twist-Off kapaklı kavanozlar nasıl düzgün şekilde kapatılır?" Bu durumda süreç çok büyük zorluklar yaratmaz. Ancak her işte olduğu gibi bunda da dikkate alınması gereken bazı özellikler vardır. Büküm fazla zaman almayacaktır.

1. Her şeyden önce, her kapağı her türlü kusurun varlığı veya yokluğu açısından inceleyin. Kapağın yüzeyinde pas "böcekleri", güçlü çentikler (mümkünse bu tür örnekleri hariç tutun), küçük ve büyük çizikler olmamalıdır.
2. Kapakları inceledikten sonra sterilize edilmeleri gerekir. İşlem ısıl işlemle gerçekleştirilir. Akan veya tercihen filtrelenmiş suyu emaye bir tavaya dökün, ocağa koyun ve kaynatın. İlk kabarcıklar göründüğünde kapakları kaba yerleştirin, ısıyı orta seviyeye düşürün ve ev eşyalarını çeyrek saat pişirin.
3. Belirtilen süre geçtikten sonra pamuklu bir havluyu düz bir yüzeye yayın, kapaklarını mutfak cımbızıyla çıkarın ve tamamen kuruyana kadar bırakın. Sterilizasyon, saklamadan hemen önce yapılmalıdır.
4. Kapakları temizledikten sonra sıkmaya devam edin. İstenilen içeriği kavanozlara dökün, kapağı boynun üstüne yerleştirin ve vidalayın. Haddelenmiş kabın sıkılığını kontrol etmek için sıcak kavanozu ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
5. Kenar ıslanmıyorsa koruma başarılı olmuş demektir. Bu durumda kavanozların uzun süreli depolama için bodruma veya bodruma götürülmesi gerekir.

Vidalı Kapaklı Kavanozların Saklanması

1. Vidalı kapaklarla kapatılan kavanozlar, optimum nem oranına (%40'a kadar) ve sabit sıcaklığa sahip bir odada saklanmalıdır. İdeal bir seçenek havalandırmalı bir kiler, kuru bir bodrum veya camlı bir sundurma olacaktır. İyi havalandırılan oda veya alanları tercih edin. Bu hareket yoğuşma nedeniyle ortaya çıkan küf oluşumunu önleyecektir. Önemli! Böyle bir odadaki nem çok yüksek olduğundan, vidalı kapaklı kavanozları mahzende saklamayın. Ayrıca sıcaklığın sıklıkla dalgalandığı açık balkonlarda da kap bulundurmamalısınız.
2. Ev yapımı büküm kavanozları küçükse (konserve yiyecek, reçel vb.), bunları buzdolabının alt rafında veya mahzende saklayın. Bu kategori hızlı fermantasyona yatkın bileşikleri ifade eder, dolayısıyla odanın serin olması gerekir.
3. Korunduktan hemen sonra uzun süreli depolama için dikişli kavanozları göndermek için acele etmeyin. Öncelikle onları boynu aşağı bakacak şekilde yerleştirmeniz, sıcak bir beze sarmanız ve oda sıcaklığına soğutmanız gerekir. Sızdırmazlık testini yaptıktan sonra kapağın şişip şişmediğini kontrol edin. Her şey yolundaysa konteynerler taşınabilir. Ev yapımı turşular bu tür kapakları olan kavanozlarda altı ay veya daha uzun süre saklanır.
4. Vidalı kapakların kullanım ömrü, tüm çalışma koşullarının karşılanması koşuluyla oldukça uzundur. Üründe pas, ezik veya büyük çizikler bulamazsanız kapaklar tekrar kullanılabilir. Vernik kaplamayı sert bir süngerle temizlerseniz ürün kısa sürede kullanılamaz hale gelecektir. Kural olarak hizmet süresi 3 ila 5 yıl arasında değişmektedir.

Vidalı kapaklı kavanoz nasıl açılır

Çoğu zaman en deneyimli ev hanımlarının bile vidalı kapaklı bir kavanozu açamadıklarından şikayet ettiği durumlar vardır.

Zorluk, insanlığın güçlü yarısının her zaman yakınlarda olmayan bir temsilcisine sormanın imkansızlığında yatmaktadır. Aynı zamanda fazla havanın dışarı çıkması için yüzeye bıçakla delik açarak ürünü bozmak da istemezsiniz.

Prosedürü basitleştirmek için kabı ters çevirin ve avucunuzla dibe birkaç kez vurun. Bundan sonra kapağı çıkarmayı deneyin ve gerekirse işlemi tekrarlayın.

Mevcut teknoloji hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, kavanozları vidalı kapaklarla sarmak zor değildir. Öncelikle kapakları sterilize edin, içindekileri kaplara dökün ve hemen vidalayın. Nemin kabul edilebilir sınırlar içinde dalgalandığı, sıcaklığı stabil bir odada saklayın.

Video: Yiyeceklerin patlamasını önlemek için kavanoz ve kapak seçimi