Стрелы зеленого лука, упаковки бледноватого тепличного салата, длинные гладкие огурцы – все это богатство, выращенное в ближайшей к городу теплице, безусловно, намного богаче витаминами и минералами, чем импортные овощи.

Все знают, что дары теплиц уступают по вкусу, аромату, содержанию витаминов и сахаров грунтовым, но дачник – дитя городских джунглей – не может без них обойтись.

Существенный минус у ранних тепличных овощей – повышенное содержание нитратов. Опытная хозяйка, чтобы снизить в них содержание вредных для организма человека веществ, покупает не слишком крупные плоды, обрезает у них корешки и вершки, тщательно промывает овощи и погружает их в воду на 10-15 мин. У огурцов и молодых кабачков надо обязательно очистить кожуру. Зеленные культуры не стоит нарезать заранее и слишком мелко.

Впрочем, овощи, выращенные собственноручно в теплице, содержат ненамного меньше нитратов. Увы, все культуры, которые возделываются традиционно в ранние сроки, хотя и в меньшей степени, но обладают теми же недостатками, что и плоды, полученные промышленным способом. И все же отказываться от выращивания ранних овощей не стоит, только сведите процесс накапливания в них нитратов до минимума.

Распространено мнение, будто «плохие» нитраты накапливаются в овощах из-за больших доз минеральных удобрений. И хотя я предпочитаю вести свой сад и огород без применения таких удобрений, должна заметить, что в высоких дозах нитратов повинен и навоз, если его использовать неправильно. Как бы вы не спешили, всегда соблюдайте золотое правило: свежий навоз должен вылежаться в компостной куче минимум 1 год.

Применение настоя из свежего коровяка для подкормок растений под корень или по зеленой массе должно быть строго регламентированно. Во-первых, соблюдайте пропорции при закладке на брожение (1 часть навоза на 1 часть воды). Во-вторых, дайте настою перебродить на солнечном месте под крышкой не менее 10 дней. В-третьих, процеженный настой используйте для полива в пропорции1 лнастоя на10 лводы, для некорневых подкормок – в соотношении 1:20.

Не менее важные факторы чрезмерного накопления нитратов – дефицит света, температурные изменения в процессе вегетации растений, засуха или переувлажнение, кислотность почвы, обилие сорняков, вредителей и болезней, механические повреждения и др. Овощи с одной грядки могут отличаться по содержанию нитратов, если, скажем, часть гряды более затенена или вы ее пололи в два приема с перерывом в неделю. Особенно подвержены накоплению нитратов овощи, выращиваемые в теплицах или парниках, где сложно поддерживать оптимальный режим температуры и влажности, обеспечить хорошую освещенность растений.

Планируя ранние посадки, учитывайте также способность разных культур накапливать нитраты. Например, в томатах, сладком перце, картофеле, репчатом луке, фасоли, горохе и брюссельской капусте очень редко наблюдается повышенное их содержание. Более подвержены накапливанию нитратов цветная и белокочанная капуста, кабачок и цуккини, тыква, огурец, морковь, репа, редька и хрен.

В особую группу риска можно включить салат, шпинат, редис, зеленый лук, укроп, свеклу и листовую капусту. Они при малейших ошибках в агротехнике могут стать рекордсменами по содержанию нитратов. Однако именно эти культуры мы чаще всего выращиваем на дачных участках, причем стараемся получить урожай как можно раньше. Снизить накопление нитратов можно, если, к примеру, салат, шпинат, редис и лук на перо высевать (высаживать) на гряды, заправленные перегноем с осени. Время посева в открытый грунт нужно определить как можно точнее. Слишком ранний посев грозит потерей урожая, так как при долгом охлаждении некоторые семена могут не прорасти, поэтому очень актуальны теплые гряды, пленочные тоннели и парники.

Высокие гряды с глубоким рвом посередине готовят с осени. Как только сойдет снег, ров заполняют соломой или сеном, поливают горячей водой и раствором настоя коровяка, засыпают почвой и укрывают пленкой. Конечно, свежий навоз быстрее разогреет грядку, но и нитратов «подкинет» слишком много. На теплую грядку сеют шпинат и салат, оставляя между рядками не менее30 см. Лук на перо и редис не сеют, а сажают, то есть даже семена редиса заглубляют пальцем на высоту ногтя. Расстояние между семенами или луковицами – от 2,5 до5 см. Такая посадка избавляет от прореживания всходов, растениям хватит света, влаги и питания. Всходы салата лучше использовать как рассаду, размещая по схеме: листовые сорта – 5×5 см, кочанные – 15×15 см. Салат, редис и шпинат можно высевать небольшими партиями каждые 10-14 дней, чтобы максимально продлить сбор свежей продукции. Под ранние овощи используют виды пленки, которые хорошо пропускают ультрафиолетовые лучи и не слишком сильно накапливают конденсат на внутренней поверхности.

Корнеплодные культуры, способные накапливать нитраты, также не выносят свежего навоза. Грядки под них заправляют перегноем с осени. Они требуют хорошо освещенного участка, плодородной и дренированной почвы. Не затягивайте удаление сорняков. При первом прореживании расстояние между всходами оставляйте 2-3 см, при втором – 5-6 см. Не стремитесь к выращиванию гигантских корнеплодов – увы, самые крупные экземпляры накапливают много нитратов. Высевайте семена корнеплодных культур в бороздки, чтобы с появлением настоящих листочков засыпать корневую шейку, так как верхушка корнеплода на свету зеленеет, накапливая соланин.

Получить раннюю продукцию кабачков, цуккини и огурцов можно, если посадить пару экземпляров в теплицу, соблюдая пространственную изоляцию. Основной урожай этих культур лучше выращивать в открытом грунте, где больше света и солнца. Урожай и качество плодов будут отменными, если оставлять в каждой лунке только одно растение. Между растениями огурца на грядке должно быть не менее20 см. Малейшее загущение ведет к снижению урожая и накоплению нитратов.

Недостаток света, нарушение режима температуры и влаги даже на стадии выращивания рассады обязательно сказываются как на урожайности, так и на качестве плодов. Хорошо заправленная с осени почва, грамотный севооборот, регулярные поливы и защита от вредителей и болезней позволяют выращивать овощи, используя всего две подкормки азотсодержащими и одну фосфорно-калийными удобрениями. Сторонники здорового питания и органического земледелия считают, что надо ограничиться подкормками зеленым удобрением и вытяжкой из древесной золы. Пополнит почву быстроусваиваемым фосфором рыбная и костная мука. Пополнить почву калием можно, используя зеленое удобрение из окопника и донника.

Если выращивать ранние овощи, приняв все меры, которые позволяют свести содержание нитратов до оптимального уровня, то никакой опасности для здоровья они представлять не будут. Это особенно важно, когда в семье растут маленькие дети или ожидается пополнение. Нитраты вредны не сами по себе, а тем, что при неверном приготовлении и под воздействием микроорганизмов в пищеварительном тракте они способны преобразовываться в нитриты. Последние и наносят серьезный вред здоровью человека.

Когда встречаются два дачника, только и слышно разговоров о том, какой сорт хорошо себя показал, какие семена ни на что не годятся… И каждый старательно запоминает названия, хоть и не новых, но самых удачных сортов. Вот и мы остановимся на тех, которые на огороде не подвели

МОРКОВЬ

Для еды

Нам негде хранить морковь, поэтому зимой довольствуемся той, что покупаем в магазине. А вот летом без морковки никак. Сажаем сорта Каротель и Миникор . Другие даже пробовать не будем, эти вполне устраивают. Сладкие, очень вкусные, любим морковные салаты делать, морковь по-корейски, да и просто похрумкать свежую.

Константин Сабельников, г. Саратов

Хочу рассказать о новом сорте моркови, что открыл для себя. В прошлом году выбирали с супругой семена, привлекла внимание Морковь без сердцевины (на пакете так и было написано, без другого указания сорта). Решили попробовать и остались очень довольны. Как и другие сорта – одинаково посадил, прореживал, удобрял, поливал.

Морковка уродилась мельче, чем все другие, но вкусная, сладкая. Когда ее разрезаешь -действительно нет сердцевины, она выглядит однородной. До хранения дело не дошло: внуки еще осенью всю поели, а жене очень сок из нее понравилось делать.

Николай Безбедный, г. Владимир

Для хранения

Очень удивил и порадовал нас сорт моркови Тушон . Он и прежде радовал тем, что хорошо хранится. Но в этом году у нас сложились форс-мажорные обстоятельства: наш погреб подтопило, сложили все боеприпасы к теще, а у нее овощи умудрились подмерзнуть. Так мы Тушон до сих пор едим – на вкусовых качествах это никак не сказалось!

Илья Андреев, г. Гуково, Ростовская обл.

Раньше мы сажали только морковь Самсон , нравится всей семье – красная, сочная, сердцевины почти нет. и хранится отлично. Главное, не перебарщивать с удобрениями: начинает сильно трескаться. В прошлом году поэкспериментировала, уж больно понравилась надпись на пакетике моркови Нантской 4 в гранулах, что это Грядка для лентяя.

А у меня, как у всякого рабочего человека, на дачу любовь есть, а времени всегда не хватает. Замечательно, что морковь в гранулах не нужно прореживать, корнеплоды уродились сочные, мощные, все как на подбор ровненькие, очень хорош сорт в лежке. В этом году уже купила Нантскую 4 на ленте. Говорят, она такая же беспроблемная, как и в гранулах, главное, после посадки ее хорошо пролить, чтобы гранулы растаяли, а лента размокла. Чтобы морковь была сладкой, подкармливаю калием и магнием. Один раз внесла свежую органику и зареклась так делать впредь: морковь стала бледной и несладкой.

Ирина Швецова, г, Челябинск

КАПУСТА

Капуста для квашения, хранения

У нас – капустная семья. Особый упор делаем на позднеспелые сорта, чтобы в зиму быть с запасами. Очень нравится капуста Сахарная голова . Подходит как для квашения, так и для хранения. Кочаны все ровные, плотные, один к одному, без пустот. Сладкая, вкусная и очень сочная. Масса кочанов по 3-4 кг. Особый плюс – сколько выращиваю, никогда не болела. Неплох для хранения гибрид F1 Валентина , он не растрескивается, не гниет, и почти нет кочерыжки. Для квашения самая лучшая – Амагер 611 : не темнеет и не теряет упругость. Из элитных много лет сажаем поздний сорт F1 Леннокс .

Урожайная, плотненькая, кочерыжка крохотная. На грядку глянешь – залюбуешься, красавцы стоят один к одному, и никаких проблем с хранением. Кидаю в овощную яму и лежит аж до свежего урожая.

Елена Килтенко, г. Воронеж

Сорта капусты для салата, для еды

Проверенные сорта из ранних – это F1 Трансфер и Золотой гектар 1432 . Кочаны до 2 кг, тугие. Очень хороши для салатов и щей. Недавно подсказали интересный по вкусу сорт F1 Принцесса . Он созревает рано, но можно все сразу не срезать, замечательно сидит до осени на грядке.

Людмила Краевая, Белгородская обл.

ОГУРЦЫ

Универсальные

Из огурцов я выращиваю гибриды F1 Герман, F1 Клавдия, F1 Маша .

Они хорошо подходят для нашей местности: дача находится на бывших лесных землях. Сажаю и в теплице и в грунте. Плоды красивые, вкусные, не перерастают, даже если на дачу приезжаешь на выходные.

Лучшие сорта огурцов для салатов

Много лет сажаю гибрид F1 Профи , урожай всегда обильный. Огурцы сладкие, с тонкой кожурой, меленькими пупырышками, семечек мало. Люблю пучковые огурцы, сажаю гибриды F1 Московский деликатес , F1 Конни – никогда не подводили, и очень вкусные.

Виктория Ставская, г. Брянск

ТОМАТЫ

Сорта помидор для теплиц

Предпочитаю высокорослые сорта, хотя многие их не любят, поскольку они требуют ухода. Но урожаем они себя оправдывают. Сажаю черри Вишенка – они настолько вкусные, что оторваться нельзя.

Всегда сажаю гибрид Попугайчик – ультраскороспелый – плоды созревают за 90-97 дней. Выращиваю также F1 Верлиока. Он до 1,5 м высотой, плоды среднего размера. Дает урожай в любых условиях.

Нина Рябчикова, Пушкинский р-н, Московская обл.

Сорта помидоров для открытого грунта

Несколько раз сажала томаты из серии Чудо-помидоры. Их рекламировали больше для северных регионов – 410 вырастают огромных размеров. Но в Подмосковье получились обычные помидоры среднего размера. Правда, урожай был большой, несмотря на лето с перепадами температуры. Они не боятся природных катаклизмов.

Гибриды F1 Снеговик, F1 Зенит, F1 Катрина подойдут для всех регионов, они также не боятся неблагоприятных условий. Прошлым летом стояла жара, потом резко упала температура, а эти томаты росли, как ни в чем не бывало. Очень вкусные. И очень долго плодоносят.

Нина Рябчикова, Пушкинский р-н. Московская обл.

Сорта помидоров для салатов

Очень давно занимаюсь томатами, сажаю много разных сортов. Рекомендую Блэк черри – весь куст бывает усыпан темно-бордовыми плодами, похоже на водопад. Очень вкусные. Но трескаются, нужно вовремя собирать урожай.

Невозможно сладкие черри Изумрудный мандарин – когда созревают «вишенки-, то из зеленых становятся почти прозрачными. Невероятно красиво и вкусно.

Ирина Иванова, г. Калязин

Сорта томатов для засолки и консервирования

Очень люблю консервировать овощи, особенно помидоры. закручиваю много. Сажаю специально гибриды Буденовка. F1 Пожарский – дают очень большой урожай. Плоды средние, все одного размера, очень хороши для банок. Выращиваю универсальные черри Монастырская трапеза – невероятно вкусные, подходят и для салатов, и закруток.

Нина Нечаева, Клинский р-н. Московская обл.

ПЕРЦЫ

Сорта перцев для выращивания в теплице

Ни разу не разочаровал сладкий перец F1 Красный бык НК .

Очень хорош для фаршировки, салатов, различных закруток и лечо – толстые стенки очень сочные. Урожай на кусте небольшой, но каждый перец вырастает крупным, с мужскую ладонь, поэтому плодов хватает Сорт среднего срока созревания. Неприхотливый.

Виктория Ставская, г. Брянск

Сорта перца для переработки

Лет 20 занимаюсь перцами. Выращивала огромное количество сортов и гибридов. В последние годы остановилась исключительно на гибриде F1 Мулат – супер-перец фиолетовой окраски.

Очень хорош для фаршировки, так как стенка у него толщиной 7.5 мм, плоды мясистые, сочные, очень вкусные. Сорт скороспелый. Растения вырастают высотой до 1 м.

Набор культур и сортов зависит и от микроклимата на участке, качества почвы, глубины залегания грунтовых вод, возможности использования защищенного грунта. Не последнюю роль сыграют при выборе болезни и вредители. Разумеется, не стоит сбрасывать со счетов и личные пристрастия.

Самые доступные и скороспелые культуры — так называемые «зеленные»: салат, пекинская капуста, кресс-салат, укроп, кинза, петрушка и зеленый лук. Уже через полтора месяца бывают готовы ранние, весенне-летние огурцы и кабачки. А самых больших забот потребуют пасленовые: томаты, баклажаны, перцы, выращиваемые через рассаду. Посевная начинается с них. При покупке семян придется обязательно определиться с сортом. Лучше этот вопрос решить до похода в семенной магазин.

Всем нам хочется получить урожай по возможности быстро, да и лето наше недолгое, поэтому особый интерес представляют сорта раннеспелые . При этом не забудем, что редис ранний готов будет от всходов через три недели; капуста ранняя упругий кочан даст не раньше, чем через 90 дней, кабачки и огурцы ранние — 37-40 дней; баклажанам скороспелым даже в теплое время надо около 90-100 дней, такое же количество времени требуется раннему сладкому перцу на вызревание. Это только для образования технической спелости, а оранжевыми и красными они только через дней 20. Для помидоров 100 дней — нормальный срок, до полной спелости его плоды содержат соланин, делающий томаты несъедобными. Вещество разрушается только в перед наступления биологической спелости.

Ранний урожай — самый желанный, но не самый богатый сахарами, пектином, пигментами, органическими кислотами, создающими вкус. Долгое созревание в теплых солнечных лучах способствует их накоплению в крупных, ярко окрашенных плодах томата, перца, баклажана. Все это к тому, что при наличии защищенного грунта, а также в районах с теплым климатом стоит уделить внимание и более поздним сортам.

Скороспелость в определенной мере связана с характером роста и ветвления растений. Более компактные низкорослые томаты, мало ветвящиеся огурцы раньше вступают в плодоношение, чем высокорослые. Но зависимость эта не прямая.

Мечта любого селекционера — сорт, способный рано заложить плоды и выкармливать их, продолжая наращивать листовую массу — залог длительного плодоношения.

В настоящее время среди огурцов — спринтеров только F1 Муравей, F1 Кузнечик, F1 Мазай: у них короткие боковые побеги появляются уже после сбора самого раннего урожая с главного стебля. И всего на 4-6 дней отстают от них F1 Хит сезона, F1 Марьина роща, Зеленая волна, Буревестник, Младший лейтенант и некоторые другие. Среди очень ранних томатов — низкорослые Выскочка, F1 Горожанин. На 5 -10 дней отстают крупноплодные: Розовые щечки и F1 Большевик, а также F1 Арбат, F1 Кулинар — с более плотными плодами.

Чемпионы скороспелости среди томатов — представители группы черри. Они обычным томатам не самая близкая родня, и у них своя градация. Так, низкорослые розовые крошки массой 15-20 граммов созревают на 75-80-й день после всходов (Арктическая вишня). Даже у высокорослых черри самые сладкие и ароматные плоды, непревзойденные лидеры по содержанию сухого вещества, бывают готовы к употреблению через 90-95 дней (Десерт), то есть раньше, чем у раннего крупного томата.

Среди раннего сладкого перца — низкорослые Ерошка с салатово-зелеными в технической спелости плодами и Юнга -с темно-зелеными (в биологической спелости оба краснеют), а также Чардаш, чьи перчики растут с самого завязывания желтыми, а затем становятся более оранжевыми. Тоже ранние, но повыше ростом — Баргузин, Нафаня и Кудесник. Любители знают, что и среди неженок баклажанов бывают скороспелки. Крошка Робин Гуд (с удлиненными грушевидными плодами от 170 до 300 г) созревает даже под Магаданом.

Раннюю капусту — Экспресс, Казачок -можно получить в средней полосе уже в середине июня. И пусть кочаны некрупные и неплотные, но это ценное пополнение нашего скромного рациона в начале лета.

На заметку:

— Гибридные глоксинии можно размножать вегетативно или семенами. При семенном размножении потомство, как правило, неоднородно в проявлении признаков исходных экземпляров. При вегетативном размножении (листовыми или верхушечными черенками) исходные признаки сохраняются, кроме редких случаев спонтанных мутаций.

После долгой и холодной зимы садовникам очень хочется, чтобы поскорее на их дачах появилась свежая зелень и ранние овощи. Большинству овощей необходима летняя жара и длинное неторопливое созревание. Но есть несколько культур, которые быстро вырастают и одними из первых радуют нас своим вкусом.

Редис

Это, пожалуй, самая популярная скороспелая культура в наших огородах. Его сеют иногда по три-четыре раза. Если создать условия для быстрого роста редиса, то он может подарить крупные, плотные и сочные плоды. Всего три недели достаточно для появления раннего редиса. Этот овощ довольно стойко переносит небольшие морозы. Но от недостатка воды становится горьким. Его можно высаживать в виде семян или рассады.

Лук

Посаженный в весеннюю землю лук дает зелень, которую можно срезать постоянно в течение всего времени, пока растение будет расти. Меньше, чем через 2 недели после посадки зеленый лук можно уже срезать и использовать в пищу. Он имеет не только полезные для здоровья свойства, но и отличные вкусовые качества.

Горох

Горох бывает ранних и поздних сортов. Первый урожай его снимают уже спустя полтора месяца после посадки. Для его быстрого созревания нужны лишь солнечные дни и достаточное количество влаги.

Фасоль

Семена стручковой фасоли, посаженные в землю, слегка пригретую после зимы, уже через несколько недель готовы выпустить цветы, а затем и стручки. Менее месяца придется ждать до первого урожая.

Репа

Еще одним быстрорастущим растением является репа - прямая родственница редиса. Листья ее можно добавлять в салаты или гарниры. Сбор первых плодов можно начинать через полтора-два месяца после посадки.

Шпинат

Из шпината, который относится к листовым овощам, можно приготовить вкусный и полезный салат. Шпинат высеивается в почву, сдобренную компостом. Семена лучше сеять на расстоянии 2 см друг от друга. В течение сезона шпинат дает 2-3 урожая. Этому овощу необходимо много воды.

Картофель

Первый картофель можно выкапывать через полтора месяца после посадки. Разные сорта картофеля имеют свои сроки посадки и сбора урожая. Например, наиболее ранним сортом является Ривьера, который имеет отличные вкусовые качества.
Два месяца необходимо, чтобы собрать первый урожай молодой картошки. Еще быстрее, за полтора месяца, вызревает сорт Жуковский ранний. Этот картофель очень вкусный, устойчивый ко многим заболеваниям, а также к жаре и засухе.

Редька

Не удивительно встретить ее в этом списке - ведь среди ее родственников много скороспелых. Ранний сорт редьки Северянка созревает за пару месяцев. Этот овощ довольно сочный, сладко-острый на вкус. А вот очень полезную черную редьку придется подождать немного дольше.

Кресс-салат

Одной из самых скороспелых овощных культур, позволяющих насладиться первым урожаем всего через пару недель после появления всходов, является кресс-салат. Из его свежих листьев готовятся салаты, бутерброды, ими украшаются праздничные блюда. Кресс-салат является отличной приправой к мясным блюдам. Его свежая зелень улучшает вкус овощных супов и зеленых щей, в которые ее необходимо добавлять перед самым окончанием варки.

Рекомендуется использование кресс-салата во время простуд и при насморке. Он облегчает протекание заболеваний бронхов, уменьшает стрессы, боли в спине и суставные боли, лечит артрит и анемию. Постоянное употребление зелени кресс-салата улучшает настроение, работу органов пищеварения, нормализуется сон, понижается артериальное давление.

Есть но…

Ранние овощи самые желанные, однако, в них не достаточно много сахаров, пектина, пигментов и органических кислот, что не особо лучшим образом влияет на вкусовые качества. Все эти элементы за долгое время созревания, благодаря теплым солнечным лучам, накапливаются в более крупных овощах – помидорах, перце, баклажанах. Поэтому лучше всего огородникам, проживающим в теплой климатической зоне, уделять больше внимания сортам, которые созревают попозже.

Время полной спелости овощей непосредственно связано с их видом и сортом. Если кусты компактны, низкорослы и не имеют больших разветвлений, то чаще всего они быстрее приносят плоды, чем высокие и кустистые. Правда, как и всегда, бывают исключения из этих правил.

Для многих людей дача – дополнение к основному источнику дохода, возможность разнообразить стол, обеспечить семью витаминами. Но северное лето редко радует нас теплом. Дачи в Северодвинске, как и другие дачи в Архангельской области находятся в зоне рискованного земледелия. Традиционный набор овощей – огурцы, помидоры, перец - очень трудоёмкие и теплолюбивые культуры. Они требуют выращивания рассады, зачастую в теплице, ежедневного ухода, болеют в непогоду, а иногда не успевают созреть. Не проще ли оставить хлопоты об этих капризных растениях тем, кто имеет возможность постоянно ними заниматься, а самим выращивать более неприхотливые и скороспелые виды овощей. Они обеспечат вас зеленью и витаминами и не потребуют больших затрат труда.

Из таких первое место занимает очень ценная листовая культура салат (фото 1). Он являются источником минеральных солей (особенно кальция, фосфора, железа) и витаминов. Эту культуру можно выращивать весь сезон, а если позволит погода, то и в несколько сроков. Разнообразие сортов, форм и окраски украсят любой обед. Салат высевают прямо в грунт в бороздки, глубиной около 3 см. На 1 квадратный метр потребуется 0,4 грамм семян. Жаркая и сухая погода приводят к стеблеванию салата и появлению у листьев горького привкуса, но на севере это бывает очень редко.

Любители огурцов по достоинству оценят огуречную траву, которую иначе называют огуречником (фото 2). Это холодостойкое растение, которое можно высевать в самые ранние сроки. На один метр квадратный потребуется 5 – 7 грамм семян. Молодые листья для еды срывают до формирования цветочного стебля и используют в салатах, вокрошках, в гарнирах к различным блюдам. Позже трава украсит участок ароматными голубыми цветами, привлекающими пчёл (фото 3).

Исключительной скороспелостью и холодостойкостью отличается китайская капуста (фото 4). Её желательно высевать прямо в грунт, потому что она плохо переносит пересадку. Глубина посева до 2 см, ширина между рядами 0,4 – 0.5 метров, а в ряду растения оставляют на расстоянии 30 - 40 см друг от друга. Убирают этот овощ, когда полностью сформируется розетка.

Из листьев готовят салаты и украшения для них, голубцы, овощные супы, консервируют.

В условиях пониженных температур хорошо происходит формирование соцветий цветной капусты (фото 5). Их можно использовать для гарниров, консервации или заморозить впрок. Цветная капуста холодоустойчива и выдерживает кратковременные заморозки. От всходов до уборки ранних сортов пройдёт примерно 90 дней. Поэтому в условиях короткого лета без рассады не обойтись. Наиболее быстро приживётся посадочный материал, выращенный в питательных кубиках или стаканчиках. В этом случае при высадке не повредятся корни, и растение продолжит свой рост дальше. Ширина междурядий цветной капусты 0,5 – 0,6 метров, и 0,4 – 0,5 метров между растениями в рядке. На этом, пожалуй, и закончится самый трудоёмкий этап. Далее затраты труда по уходу за цветной капустой будут минимальны.

Листовые овощи имеют неоспоримые преимущества: они скороспелы, не доставляют больших хлопот и всё лето обеспечивают хозяев свежими салатами. Но мы же не кролики, чтобы жевать одну капусту. Из других овощей первое, что приходит в голову – редис. Его можно сеять ранней весной с междурядьями, шириной от 7 см. Уже через месяц начинают собирать урожай. Несмотря на горьковатый привкус, который быстро надоедает, мы любим редис, потому что это первый яркий овощ после долгой зимы.

Почему то незаслуженно забыт овощной горох (фото 6). Это великолепное лакомство для детей. Семена гороха прорастают при температуре земли +3 градуса, а всходы выдерживают кратковременное понижение температуры до 5 градусов ниже нуля. Примерно через два месяца после всходов бобы достигнут технической спелости. Если после их уборки перекопать зелёную массу, получим органическое удобрение для участка.

Из бобовых культур можно порекомендовать овощную фасоль сахарных сортов, которую иначе называют спаржевой фасолью (фото 7). В таких бобах отсутствует пергаментный слой. Её можно возделывать и как отдельную культуру, и как уплотняющую, высевая в междурядьях. Фасоль теплолюбивое растение. Высевать её желательно, когда почва будет прогрета до 10 градусов и минует угроза заморозка. Даже при 1 градусе мороза всходы погибают. Бобы ранних сортов готовы к уборке через 2 месяца после всходов. Овощная фасоль не только разнообразит ваш стол в виде гарниров или овощных супов. Есть масса рецептов для её консервации на зиму.

Очень хорошо в северных широтах чувствует себя ревень (фото 8). Это холодостойкое многолетнее растение, способное выдержать заморозки до 10 градусов. Ревень переносит затенение, где прекрасно растёт и даёт продукцию. В пищу идут молодые мясистые черешки листьев. Из них можно готовить как салаты, так и варенье, повидло, начинки для сладких пирогов. Выбирая место под посадку, нужно учитывать, что ревень будет расти на нём 12 - 15 лет. Желательно хорошо удобрить этот участок органикой. Выращивают ревень рассадой или делением корневищ, достигших возраста 4 – 5 лет. Ширина междурядий – 70 – 80 см. Собирать первые черешки можно с двухлетних растений. Стебли с соцветиями удаляют, так как в процессе роста они потребляют много питательных веществ, что снижает урожай листьев. Часть черешков оставляют, чтобы не ослабить растения. В средине сезона их уборку желательно прекратить, так как ревень до конца вегетационного периода должен окрепнуть, чтобы успешно перезимовать.

А как быть тем, кто любит помидоры, перец, огурцы?

Хорошо, если они удаются, а их урожай является предметом вашей гордости. А если, как ни старайся, ничего не получается, материальные и трудовые затраты не окупаются, то может правильнее будет оставить их выращивание для южных регионов? Возможно, выгоднее приобрести эти плоды на рынке, а лето посвятить приятному отдыху и общению с природой.